Mlečna kislina

Mnogi imajo radi okusen in zdrav kefir, fermentirano pečeno mleko, jogurt. Imajo prijeten, rahlo kiselkast okus in niso le okusna, ampak tudi zdrava hrana za naše telo. Navsezadnje vsebujejo mlečno kislino, ki jo potrebujemo za zdravje in energijo..

Telo aktivno proizvaja mlečno kislino kot rezultat intenzivnega športnega treninga. Njegov presežek v telesu pozna vsak od nas po občutkih bolečine v mišicah po pouku športne vzgoje..

Mlečno kislino telo uporablja za pomembne kemične reakcije. Potreben je za presnovne procese. Uporabljajo ga neposredno srčna mišica, možgani in živčni sistem.

Živila, bogata z mlečno kislino:

Splošne značilnosti mlečne kisline

Mlečno kislino je leta 1780 odkril švedski kemik in farmacevt Karl Scheele. Zahvaljujoč tej izjemni osebi so svetu postale znane številne organske in anorganske snovi - klor, glicerin, cianovodična in mlečna kislina. Dokazana je zapletena sestava zraka.

Prvič so mlečno kislino našli v mišicah živali, nato v semenih rastlin. Leta 1807 je švedski mineralog in kemik Jens Jakob Berzelius iz mišic izoliral laktatne soli - laktate.

Mlečno kislino telo proizvaja med glikolizo - razgradnjo ogljikovih hidratov z encimi. Kislina se v velikih količinah proizvaja v možganih, mišicah, jetrih, srcu in nekaterih drugih organih..

V hrani, ko je izpostavljena mlečnokislinskim bakterijam, se tvori tudi mlečna kislina. Veliko ga je v jogurtu, kefirju, fermentiranem pečenem mleku, kisli smetani, kislem zelju, pivu, sirih in vinu..

Tudi mlečna kislina se kemično proizvaja v tovarnah. Uporablja se kot aditiv za živila in konzervans za E-270, ki velja za večino ljudi varno. Dodajajo ga adaptiranim mlekom za dojenčke, solatnim prelivom in nekaterim slaščicam.

Dnevne potrebe po mlečni kislini

Dnevne potrebe telesa po tej snovi niso nikjer jasno označene. Znano je, da se pri nezadostni telesni aktivnosti mlečna kislina v telesu slabše proizvaja. V tem primeru je za oskrbo telesa z mlečno kislino priporočljivo piti do dva kozarca jogurta ali kefirja na dan..

Potreba po mlečni kislini se povečuje z:

  • intenzivna telesna aktivnost, ko se aktivnost podvoji;
  • z visokim duševnim stresom;
  • med aktivno rastjo in razvojem telesa.

Potreba po mlečni kislini se zmanjša:

  • v starosti;
  • z boleznimi jeter in ledvic;
  • z visoko vsebnostjo amoniaka v krvi.

Prebavljivost mlečne kisline

Molekula mlečne kisline je skoraj 2-krat manjša od molekule glukoze. Zahvaljujoč temu ga telo zelo hitro absorbira. Mimo vseh vrst ovir zlahka prodre v celične membrane našega telesa.

Koristne lastnosti mlečne kisline in njen učinek na telo

Mlečna kislina sodeluje pri oskrbi telesa z energijo, igra pomembno vlogo v presnovnih procesih in pri ustvarjanju glukoze. Potreben je za polno delovanje miokarda, živčnega sistema, možganov in nekaterih drugih organov. Ima protivnetni in protimikrobni učinek na telo.

Interakcija z drugimi elementi:

Mlečna kislina sodeluje z vodo, kisikom, bakrom in železom.

Znaki pomanjkanja mlečne kisline v telesu:

  • pomanjkanje moči;
  • prebavne težave;
  • šibka možganska aktivnost.

Znaki presežka mlečne kisline v telesu:

  • konvulzije različnega izvora;
  • huda okvara jeter (hepatitis, ciroza);
  • starost;
  • dekompenzacija diabetes mellitus;
  • velika količina amoniaka v krvi.

Mlečna kislina za lepoto in zdravje

Mlečna kislina se nahaja v odstranjevalcih obnohtne kožice. Ne poškoduje normalne kože, ampak deluje le na keratinizirane plasti povrhnjice. Ta lastnost se uporablja za odstranjevanje kurjih očes in celo bradavic..

Maske za lase Prstokvash so dobro delovale pri izpadanju las. Poleg tega lasje postanejo sijoči in svilnati. Dobro deluje na suhe do običajne lase. Po 30 minutah na laseh masko sperite s toplo vodo brez uporabe šampona.

V lepotnih skrivnostih naših babic lahko najdete čudežni recept za ohranjanje mladosti in zdrave kože - vsakodnevno umivanje s kislim mlekom. Stari rokopisi trdijo, da takšna pranja pomagajo očistiti kožo pred pegami in starostnimi pegami, jo naredijo bolj gladko in nežno..

E270 - Mlečna kislina, L-, D in DL-

Aditiv za živila, ki se v razvrstitveni tabeli nahaja pod šifro E 270, je snov, imenovana mlečna kislina, ki se v proizvodnji živil uporablja kot konzervans.

Mlečna kislina, snov naravnega izvora, nastaja med razgradnjo glukoze v katerem koli živem organizmu. In v zvezi s tem je njegova nevarnost za človeško telo ocenjena kot nič, to pomeni, da je ni.

Izvor: povsem naraven;

Kategorija dodatkov: konzervans;

Nevarnost: odsoten;

Sinonimna imena: mlečna kislina, mlečna kislina, E-270, α-hidroksipropionska kislina, mlečna kislina, mlečna kislina, etiliden mlečna kislina, E 270, mlečna kislina, mlečna kislina, mlečna kislina.

Splošne informacije

Ta snov v obliki aditiva za živila igra vlogo konzervansa pri proizvodnji hrane. Ta kislina je pomemben predstavnik skupine karboksilnih kislin. Po svojih fizikalnih lastnostih je prozorna tekoča raztopina z značilnim kiselkastim vonjem in enakim značilnim kiselkastim okusom..

Poleg tega, da mlečna kislina ustavi procese fermentacije, ima tudi vlogo antiseptika, saj ima intenzivne protimikrobne lastnosti..

V obliki kemijske formule lahko to snov predstavimo na naslednji način: C3.H6.O3..

Prve opise mlečne kisline kot kemikalije je dal znanstvenik Karl Scheele (Švedska) leta 1780.

Za industrijsko proizvodnjo se pridobiva z metodo fermentacije mleka, to je, ko proizvod začne "fermentirati", laktobacili pa tvorijo mlečno kislino.

Vpliv na telo

V človeškem telesu se etiliden mlečna kislina (mlečna) tvori več, večja je aktivnost možganov in mišic. V primeru pretiranega izločanja te snovi se izloči skozi ledvice. Ker je torej mlečna kislina bistvena sestavina dela človeškega telesa, je povsem naravno, da mu ne povzroča škode. V zvezi s tem dodatek E 270 sploh ni bil določen z zakonskimi omejitvami za uporabo v živilih.

Prednost

Koristne lastnosti mlečne kisline pri vzdrževanju delovanja človeških možganov in mišičnih celic.

Uporaba

Pri proizvodnji hrane se mlečna kislina kot konzervans dodaja sirom, majonezam, jogurtom, kefirjem na splošno katerim koli izdelkom mlečnokislinske narave.

Poleg tega lahko ta dodatek najdemo tudi v brezalkoholnih pijačah, slaščicah.

Legalizacija

Zaradi popolne varnosti in naravnosti je dodatek E-270 dovoljen pri proizvodnji hrane v vseh državah sveta..

D- / L-mlečna kislina v hrani

L-mlečna kislina nastane kot posledica presnove pri ljudeh in živalih, pa tudi v življenju bakterij. D-mlečno kislino proizvajajo le nekatere vrste mikroorganizmov. Prisotnost L-mlečne kisline v izdelku je povezana s fermentacijskimi procesi, D-mlečne kisline - z mikrobno kontaminacijo in poslabšanjem izdelka, pod pogojem, da med proizvodnjo ni bila predvidena fermentacija. Telo v primerjavi z L-obliko počasneje absorbira D-laktat.
Mlečna kislina in njene soli se uporabljajo v živilski industriji kot regulatorji kislosti E270 in E326 - E329. V skladu s tehničnimi predpisi carinske unije 029/2012 "Varnostne zahteve za aditive za živila, arome in tehnološke pripomočke" vsebnost mlečne kisline v nektarjih ne sme presegati 5 g / l. L-mlečna kislina, pridobljena iz nestrupenih in nepatogenih sevov, se lahko uporablja za proizvodnjo nadomestkov materinega mleka, formul za dojenčke in dopolnilnih živil..
Encimska analiza omogoča stereospecifično določanje izomerov mlečne kisline, da se odkrije mikrobna kontaminacija hrane

Določanje D-mlečne kisline in L-mlečne kisline v hrani

Komplet za diagnostiko D-mlečne kisline / L-mlečne kisline Roche Diagnostics je testni sistem za encimsko določanje D-mlečne kisline in L-mlečne kisline s spektrofotometrijo.

Specifikacija:Rumena črta Roche Diagnostics D-mlečna kislina / L-mlečna kislina
Število definicij:30 določitev vsakega analita (vzorec, slepa ali standardna raztopina)
Standard:raztopine D-laktata in L-laktata (koncentracija je navedena na nalepki vial)
Valovna dolžina:340 nm, 334 nm ali 365 nm
Matrice:mleko v prahu, mleko, jogurt, sokovi, kislo zelje, vino, pivo, tekočine, ki vsebujejo kis, mesni izdelki
Priprava vzorca:po potrebi: redčenje, filtracija, razbarvanje, nevtralizacija, mletje, homogenizacija, deproteinizacija, razmaščevanje
Trajanje analize:65 minut
Specifičnost:D- / L-mlečna kislina (laktati)
Meja zaznavanja:0,3 mg / l
Standardi, metode:GOST 31079-2002, GOST R 51196-2010 / GOST 31716-2012 (ISO 8069: 2005 (IDF 69: 2005)), STB ISO 8069-2011, EN 12631: 1999, DIN 10335 (2010), IFU 53, OIV, MEBAK, EBC, LFGB, SLMB

Analog testnega sistema Roche Diagnostics je komplet Enzytec ™ Generic D- / L-Mlečna kislina

Mlečna kislina

Vsebina:

  1. Kaj je mlečna kislina
  2. Lastnosti povezave
  3. Encimska tehnologija
  4. Sintetična tehnologija
  5. Vrste kislin
  6. Aplikacije
  7. Kakšne so prednosti mlečne kisline
  8. Potencialna škoda mlečne kisline

Danes si težko predstavljamo, da nekoč človeštvo ni uporabljalo aditivov za živila. Pojavili pa so se šele v začetku prejšnjega stoletja. Takrat so med kemijskimi poskusi znanstveniki odkrili, da lahko dodajanje nekaterih sestavin izdelku spremeni okus. Kasneje je postalo jasno, da je na ta način mogoče vplivati ​​tudi na vonj, barvo, teksturo in rok uporabnosti. To je privedlo do velikih sprememb v živilski industriji. Proizvajalci so razumeli, kako narediti svoje podjetje bolj učinkovito in izdelek bolj privlačen za potrošnike.

Od takrat so aditive našli skoraj v vseh izdelkih na policah trgovin. To lahko preverite tako, da preberete sestavo na embalaži. Običajno so tam točno označeni pod kodnimi številkami v skladu z mednarodnimi pravili. O teh sestavinah je veliko, včasih zelo nasprotujočih si izjav. Nekdo je prepričan, da so aditivi škodljivi za človeško telo, nekdo ima drugačno mnenje. Ta članek se osredotoča na snov, za katero ste verjetno že slišali - mlečno kislino. Tudi ona je obkrožena s precej kontroverznimi miti in zgodbami, zato bo koristno razumeti nianse. Povedali vam bomo, kaj je mlečna kislina, od kod jo pridobivamo, kje se uporablja in kar je najpomembneje, kako vpliva na zdravje..

Kaj je mlečna kislina

Zgodovina te kisline sega v 18. stoletje, ko so raziskovalci iz kislega mleka izolirali rjavo snov. Po tem je znanost našla še eno potrditev hipoteze o naravnem izvoru. Že v 19. stoletju je bila dana izjava, da mlečna kislina ni le produkt fermentacije sladkorjev, temveč tudi sodeluje pri človeškem metabolizmu in se tvori v celicah. Prvič so o tem začeli govoriti, ko so zdravniki iz mišičnega tkiva, kjer se je snov kopičila, dobili sol mlečne kisline. Njegova proizvodnja nastane med razgradnjo glukoze v telesu, ki zagotavlja energijo za intelektualno vadbo in trening moči..

Lastnosti povezave

Po odkritju mlečne kisline so znanstveniki začeli z radovednostjo preučevati njene fizikalne in kemijske lastnosti in ugotovili, da ima pomembne lastnosti:

  • nima barve;
  • obstaja v obliki raztopine sirupa z visoko (do 90-odstotno) koncentracijo;
  • popolnoma topen v vodi in etilnem alkoholu;
  • pri interakciji z oksidanti se lahko pretvori v celo vrsto kislin od mravljične do ocetne in grozdne;
  • je kislina in alkohol in lahko tvori estrske spojine.

Te lastnosti kažejo na široko paleto možnosti povezave. Zato se pridobiva v industrijskem obsegu. To se zgodi predvsem na dva načina - encimski in sintetični.

Encimska tehnologija

Osnova tukaj so surovine, v katerih je veliko ogljikovih hidratov:

  • koruza;
  • glukoza v obliki sirupov;
  • melasa za krmo;
  • pesin sok;
  • serum;
  • škrob.

Kvas se doda surovini, ki je potrebna za fermentacijo. V procesu fermentacije nastanejo potrebne soli mlečne kisline - laktati, iz katerih je možna nadaljnja tvorba kisline. Po tem je treba izdelek očistiti pred stranskimi nečistočami..

Ta metoda velja za okolju prijazno, a zelo zahtevno. Da bi fermentacija potekala normalno, morate umetno vzdrževati raven pH s kalcijevimi in natrijevimi solmi. Biotehnologi verjamejo, da je mogoče postopek poenostaviti in narediti tako, da med fermentacijo nastaja sama kislina in ne njene soli. Če želite to narediti, morate odstraniti bakterije, ki lahko delujejo tudi pri nizkem pH - tako se je mogoče izogniti vmesnemu laktatnemu izdelku. Zato se mlečna kislina proizvaja na drug način..

Sintetična tehnologija

Ta pristop temelji na izračunani kemični reakciji acetaldehida s cianovodikovo kislino in hidrolizi nastale snovi. Metoda vam omogoča, da dobite impresivno količino kisline, vendar bo njena kakovost nižja od tiste, ki se proizvaja encimsko.

Vrste kislin

Odvisno od stopnje prečiščevanja je nastala mlečna kislina:

  • tehnična, torej usmerjena za potrebe neživilske proizvodnje;
  • hrana - tista, ki konča v živilski in farmacevtski industriji.

V navadi je tudi izoliranje D- in L-mlečne kisline. Obe sorti dobimo med fermentacijo in sta poimenovani zaradi bakterij, ki sodelujejo v procesu. Razlika je v tem, da so bakterije L prisotne v telesu (črevesju), so pogojno koristne in so nujne za fermentacijo in naravni metabolizem. Prisotnost D-bakterij govori bolj o patogenem strupenem okolju. Tako se kot aditiv za živila uporablja le L-kislina..

Aplikacije

Masa uporabnih lastnosti omogoča uporabo mlečne kisline v več smereh:

  • živilska industrija - v različnih izdelkih (od čokolade do prelivov in omak);
  • kemična industrija - tu se aktivno uporablja za proizvodnjo sintetičnih polimerov, potrebnih za skoraj vsa področja življenja (na primer celuloza in plastika);
  • farmacevtski izdelki;
  • kozmetična industrija;
  • elektronika;
  • strojarna.

Podrobneje si oglejmo, kako se mlečna kislina uporablja za prehrano. Če želite to narediti, ga boste morali funkcionalno razdeliti, saj lahko aditiv za živila zaradi svojih lastnosti deluje hkrati kot regulator kislosti in kot konzervans..

Mlečna kislina - regulator kislosti

Ta komponenta je še posebej priljubljena pri izdelavi celotne linije fermentiranih mlečnih izdelkov - jogurtov, kisle smetane, skute, kefirja, sira, fermentiranega pečenega mleka, acidofilusa, pa tudi majoneze in omak. V teh izdelkih so privzeto mlečnokislinske bakterije, vendar je za doseganje in vzdrževanje optimalne ravni kislosti potreben dodaten dodatek..

Mlečna kislina je najljubši regulator kislosti ne samo pri teh izdelkih. Dodajajo ga tudi sladkarijam, lizikam, marmeladam, suflejem, sladicam, pekarskim in mesnim izdelkom, marinadam, konzervam, polizdelkom, pijačam (alkoholnim in brezalkoholnim) ter otroški hrani (tudi za dojenčke).

Mlečna kislina - konzervans

Tudi učinek konzervansa prinaša rezultate. Snov ima izrazite antiseptične lastnosti, kar preprečuje rast patogenih bakterij. Ker so mlečni izdelki med najbolj pokvarljivimi, je pomembno, da se obdobje prodaje čim bolj podaljša. To olajša dodajanje kisline. Uporablja se za pripravo celotne palete mlečnih izdelkov, pa tudi drugih izdelkov, ki zahtevajo dodaten konzervans - pecivo, pecivo, piškoti, ribe, zelenjava, mesne konzerve, suho sadje. Zanimivo je, da v kozmetični industriji podoben namen služi tudi mlečna kislina - poveča rok uporabnosti negovalnih mask, krem, emulzij, gelov, ki zagotavlja razkuževanje, celjenje kože in preprečuje pojav patogenov.

Poleg teh dveh funkcij je kislina lahko tudi ojačevalec arome in arome. Sestavina se doda slani hrani za mehko in naravno širjenje okusa, pri čemer ima prednost zaradi naravnega izvora.

Za naštete prehrambene namene se mlečna kislina kupuje v velikih količinah. Običajno je na voljo v tekoči obliki. Na pakiranjih se pojavlja pod oznako E270, tako da lahko vedno izveste o njegovi prisotnosti v določenem izdelku. Zdaj bomo preučili značilnosti uporabe dodatka in ugotovili, kako koristen je za človeka in ali od njega škodi.

Kakšne so prednosti mlečne kisline

Neizpodbiten argument v prid varnosti dodatka je bil njegov naravni izvor. Kot smo že omenili, nastaja v celicah našega telesa in je vir energije, porabljene za duševno in telesno aktivnost. Prav tvorba kisline pojasnjuje občutek utrujenosti v mišicah (presežek se običajno izloči skozi ledvice). Zato se ljudje, ki se ukvarjajo s športom, temu ne bi smeli odreči (v tem primeru se potreba po kislini podvoji). Za to je pomembno upoštevati pogoje - mišice morajo biti nasičene s kisikom. To pomeni, da se pouka najbolje izvaja na prostem ali v dobro prezračevanem prostoru in v kombinaciji z uravnoteženo prehrano..

Zaradi prisotnosti L-bakterij mlečna kislina pozitivno vpliva na prebavila, normalizira mikrofloro in naredi imunski sistem stabilnejši.

V telo vstopi s hrano, zato velja upoštevati, katera hrana je bogata z mlečno kislino. Za lažje predstavljamo tabelo-seznam:

  • vsi mlečni izdelki (zlasti tisti, pri katerih je bilo mleko minimalno predelano - na primer naravni jogurti in kefir);
  • vložena zelenjava - zelje in kumare;
  • vino;
  • pivo;
  • kvas;
  • Rženi kruh "borodino".

Od teh izdelkov se mlečna kislina najbolje absorbira in gre za polno delovanje živčnega sistema, tkiv in organov, kar zagotavlja protimikrobne in protivnetne učinke. Te lastnosti se v medicini uporabljajo tudi za zdravljenje nekaterih bolezni..

Potencialna škoda mlečne kisline

Na vprašanje, ali je kislina nevarna, sodobni znanstveniki ponavadi odgovorijo negativno. Glavni argument je enak - njegova naravnost. Iz tega razloga ni enotne uredbe o dovoljeni dnevni količini in se je vredno zanašati na posamezne značilnosti organizma. Očitno je mlečna kislina potrebna za energijo. Vendar zdravniki imenujejo številne simptome, ki kažejo na presežek:

  • konvulzije;
  • bolezen jeter;
  • prisotnost velike količine amonija v krvi.

Presežek se lahko kopiči zaradi sedečega načina življenja (na primer v starosti ali po poškodbi). Pri starejših ljudeh so mlečni izdelki manj prebavljivi in ​​kislina se kopiči v mišicah. Zato je priporočljiva zmerna vadba in pravilna prehrana. Absolutnih kontraindikacij za uživanje ni. Sodobni strokovnjaki verjamejo, da tudi ob laktozni intoleranci na mlečni sladkor nekateri še vedno uživajo mlečne izdelke (in zato mlečno kislino v njihovi sestavi) za hrano. Vse je odvisno od tega, v kolikšni meri črevesje proizvaja encim, ki prebavi laktozo. Sama kislina ni povezana z intoleranco za mleko ali alergijo na mlečne beljakovine; če pa ste v dvomih, je najbolje, da se posvetujete s strokovnjakom.

Tema: L-mlečna kislina

Možnosti teme
  • tiskana različica
  • E-naslov...
  • Naročite se na to nit...
  • Išči po temah
    Zaslon
    • Linearni pogled
    • Kombinirani pogled
    • Pogled na drevo
  • L-mlečna kislina

    Nanaša se na kisline AHA (alfa hidroksi kisline)

    Uporaba ANA kislin za nadzor keratinizacije, hidracije in obnove kože je tesno povezana z imeni ameriških dermatologov Van Scott in Yu, ki sta prvi predlagala njihovo uporabo..

    Z enim od mehanizmov delovanja mlečne kisline je povezan delo serinskih proteaz, ki vključujejo kalikreine, matripazo itd..
    Najdemo jih v vseh nivojih rožene plasti, predvsem pa na meji rožene plasti in zrnate plasti povrhnjice..
    Odgovoren za procese zorenja lipidov v roženi plasti in uničenje korneodezmosomov, struktur, ki zagotavljajo medsebojno povezavo korneocitov.

    Njihova največja aktivnost se kaže pri nevtralno-alkalnih vrednostih pH..

    Z zmanjšanjem pH kislega plašča se aktivnost teh encimov zmanjša.


    To vodi do:

    • Povečanje lipidnih teles v keratinocitih
    • Povečanje količine lipidov v rožni plasti
    • Močnejši oprijem keratinocitov v globokih plasteh kože.

    Ko se pH kislega plašča zmanjša, se aktivirajo tudi drugi encimi, na primer cistein in aspartat proteaze..
    Nasprotno, kažejo največjo aktivnost v kislem okolju..
    In uporaba mlečne kisline vodi do učinkovitejšega tvorjenja ovojnic roženice.

    Poleg tega mlečna kislina krepi sintezo keramidov s keratinociti. L-izomer mlečne kisline je najbolj aktiven. Obstajajo dokazi, da se količina ceramidov poveča za 48%.


    L-mlečna kislina:

    1. krepi sintezo keramidov s keratinociti, povečuje količino lipidov v rožni plasti;
    2. pospešuje diferenciacijo keratinocitov in vodi do učinkovitega tvorjenja običajnih rožnih ovojnic; izboljša luščenje epitelija;
    3. Spodbuja povečanje elastičnosti kože s krepitvijo oprijema keratinocitov v globokih plasteh kože;


    Tako se izboljšajo pregradne lastnosti rožene plasti in poveča vsebnost vlage v spodnjih kožnih plasteh..

    Vendar pa lahko samo uporaba mlečne kisline povzroči pekoč občutek in draženje kože, kar je povezano z visoko koncentracijo protonov in hitrim prodorom majhne molekule mlečne kisline v kožo.

    Zato je eden od načinov uporabe mlečne kisline v dermatologiji njeno pufriranje z natrijevim laktatom.

    V postopku ustvarjanja kozmetičnih formulacij se lahko osredotočite na naslednje kombinacije mlečne kisline in natrijevega laktata, ki se uporabljajo v dermatološki praksi.

    1,15% mlečne kisline (80%) in 1% natrijevega laktata (prah)
    2,0,5% mlečne kisline (80%) in 1,6% natrijevega laktata 60%

    Podobno razmerje zagotavlja blago delovanje mlečne kisline.
    Skupaj tvorijo pufersko raztopino, ki ohranja pH kože v fiziološko ugodnem šibko kislem območju in zavira rast tujih mikroorganizmov. Odvisno od tega, ali alkalne ali kisle snovi pridejo v stik s kožo, se njihovi ioni nevtralizirajo z natrijevo soljo ali mlečno kislino in tako ohranja stabilno pH vrednost pufra.

    V številnih virih ni priporočljivo presegati 1% mlečne kisline, če se uporablja v monovariantu v kozmetiki za nego.

    Uporaba v kozmetiki:

    • Dodatek za uravnavanje pH v šamponih, balzami in drugih detergentih
    • v kombinaciji z natrijevim laktatom - kot vlažilna in uravnavajoča transepidermalna komponenta izgube vlage;
    • v profesionalnih pilingih;
    • pri sredstvih za nadzor nad keratinizacijo - pri zdravljenju luskavice, ihtioze in drugih stanj, ki jih spremlja hiperkeratoza;

    Priporočeni% vnosa:

    • v detergentih - po potrebi;
    • do 1% v kozmetiki za nego;

    Merilo je kislost končnega izdelka..
    Ni priporočljivo, da se "zakisa" do vrednosti pH ≤ 3,5
    Viri kažejo, da ta pH zagotavlja 4-5% vodno raztopino kislin AHA.

    Nenamerna uporaba velikega odstotka kislin poveča občutljivost kože na ultravijolično svetlobo, povzroči tanjšanje rožene plasti in lahko povzroči kontaktni dermatitis in ekcem..

    To sestavino lahko kupite v trgovini po povezavi -

    Nazadnje uredil fima; 12.5.2016 ob 10:03.

    Revija za surovine in embalažo

    Poslovni portal kozmetične industrije
    in čistilna industrija
    • angleščina
    • angleščina

    Trenutna številka

    PREDSTAVITVE
    Modifikatorji reologije v sredstvih za razkuževanje rok
    Sytheon: znanstveni pristop k pomlajevanju
    Tako drugačen sijaj
    RonaCare® RenouMer: od trajnostnih surovin iz oceana do impresivnih učinkov na sintezo kolagena
    Glukamidi - nove "zelene" površinsko aktivne snovi za kozmetiko

    Prihajajoče razstave

    Partnerji

    Mlečna kislina - okolju prijazna alternativa za bakterijsko razkuževanje

    31.03.2020

    F. Weyer, Jun gbunzlauer Ladenburg GmbH, Nemčija, M. Neubauer, Jungbunzlauer International AG, Švica

    Iz arhiva revije "Surovine in embalaža"

    Ustvarjanje antibakterijskih formulacij je vedno bolj povezano z vsemi vrstami zahtev in omejitev. V Evropi uredba o biocidnih pripravkih, namenjena izboljšanju delovanja trga z biocidnimi pripravki v Evropski uniji (BPR), nalaga stroge omejitve uporabe samo odobrenih aktivnih sestavin, pa tudi postopke za uporabo končnih izdelkov in preizkušanje njihove učinkovitosti. Po drugi strani pa se povečujejo tudi zahteve potrošnikov po varnosti in trajnosti biocidnih sestavin in izdelkov. V zvezi s tem smo raziskali antibakterijske lastnosti L (+) mlečne kisline - sestavine, pridobljene z naravno fermentacijo, varne za uporabo in lahko biološko razgradljive. To poročilo prikazuje odlične baktericidne lastnosti mlečne kisline, ki izpolnjuje zahteve standardov, ki jih je določila Evropska unija. Zmanjševanje števila bakterij tudi v strogih eksperimentalnih pogojih še dokazuje, da je mlečna kislina lahko učinkovita alternativa običajnim biocidom..

    Proti okoljskim biocidom

    Higiena in razkuževanje sta sestavni del vsakdanjega življenja sodobnega človeka. Biocidi naredijo svet varnejši in čistejši. Vendar pa je uporaba obstoječih biocidov, kot so poliklorirani fenoksifenoli ali izotiazolinoni, povezana z možnimi tveganji za zdravje ljudi in okolje. Poleg tega je večina obstoječih sestavnih delov sintetičnih kemikalij, medtem ko se uporaba snovi biološkega izvora zdaj vse bolj spodbuja. Zelene alternative, kot je naravno fermentirana mlečna kislina, imajo prednost, da so naravne, učinkovite, varne in okolju prijazne pred tradicionalnimi biocidi..

    V tem delu predstavljamo rezultate testov antibakterijske učinkovitosti tekočih zmesi mlečne kisline in površinsko aktivnih snovi. Njihove biocidne lastnosti so preučevali na primeru štirih običajnih mikroorganizmov po standardnem protokolu. L (+) mlečno kislino iz Jungbunzlauerja dobimo s fermentacijo iz naravnih in obnovljivih surovin. Je ECOCERT certificiran kot naravna surovina za uporabo v detergentih in izdelkih za osebno nego.

    Uredbe

    Uredba o biocidnih pripravkih (BPR) Uredba (ES) št. 528/2012, ki velja od septembra 2013, vsebuje podrobna navodila o uporabi biocidnih pripravkov in njihovem položaju na trgu (1). Zahteva, da so na trgu EU predstavljeni samo biocidi, odobreni s to uredbo. Odlok se nanaša na 22 vrst izdelkov (RT), ki jih lahko razvrstimo v štiri glavne skupine: razkužila (RT1-5), konzervanse (RT6-13), sredstva za zatiranje škodljivcev (RT14-20) in druge (RT21-22).

    Od 1. septembra 2015 so pri proizvodnji končnih izdelkov kot biocidne sestavine dovoljene samo sestavine z biocidno aktivnostjo proizvajalcev, ki so vključene na seznam odobrenih dobaviteljev (95. člen). Poleg tega lahko nekatere tradicionalno uporabljene protibakterijske sestavine izginejo s trga zaradi neupoštevanja predpisov. Na primer, dobro znana sestavina triklozan ni odobrena s strani regulativnega odbora za biocidne pripravke (BPC) za uporabo v skupini PT1 (osebna nega) (2). To dodatno spodbuja iskanje varnejših naravnih alternativ in daje zeleno luč za uporabo organskih kislin, kot je L (+) mlečna kislina. Dejansko je BPC že oblikoval pozitivno mnenje in je pripravljen odobriti uporabo mlečne kisline v izdelkih iz skupine PT1 (3). V letu 2017 se pričakujejo predpisi o uporabi mlečne kisline v izdelkih iz skupin PT2 (razkuževanje površin, ki niso v stiku z živili), PT3 (higiena hišnih ljubljenčkov), PT4 (za razkuževanje površin, ki stikajo z živili) in PT6 (proizvodnja konzervirane hrane).

    Antibakterijske lastnosti mlečne kisline

    Na podlagi protokolov stresnih testov, uveljavljenih v EU, smo proučevali učinkovitost mlečne kisline v kombinaciji z različnimi površinsko aktivnimi snovmi. Najprej smo izvedli pregled na podlagi protokola EN 1040, da smo dobili kazalnike splošne učinkovitosti. V tem primeru smo bakterijsko suspenzijo dali v razkužilo in jo pustili pet minut pri temperaturi 20 ° C. Nato je bil baktericidni potencial takoj nevtraliziran z metodo redčenja in nevtralizacije, nato pa je bilo ocenjeno, koliko bakterij je bilo pokončanih. Da bi ta osnovni test razkuževanja uspel, je treba ubiti najmanj 99,999% ali log 5 Gram pozitivnih in Gram negativnih bakterij. Biocidno učinkovitost so preučevali z uporabo štirih glavnih bakterijskih vrst - Pseudomonas aeruginosa (ATC 15442 / DSM 939), Staphylococcus aureus (ATCC 6538), Escherichia coli (ATCC 10 536) in Enterococcus hirae (ATCC 10 541).

    Naše začetne raziskave so se osredotočile na sinergijo mlečne kisline z nekaterimi najpogosteje uporabljenimi površinsko aktivnimi snovmi: natrijev lavril sulfat (SLS), natrijev lauret sulfat (SLES), paret-7 (etoksilirani maščobni alkohol, C12-14), alkil poliglukozid (APG, C8-16) in kokamidopropil betain (CAPB). Rezultati tega presejanja v skladu s spremenjenim protokolom EN 1040 so prikazani v tabeli 1. Mlečna kislina je pokazala enake rezultate tako z natrijevim lavril sulfatom (SLS) kot z natrijevim lauret sulfatom (SLES): vse bakterije, uporabljene v testu, so bile ubite. Obe anionski površinsko aktivni snovi povečujeta delovanje mlečne kisline, kar omogoča uveljavljanje želenih razkuževalnih lastnosti takšnih mešanic. Situacija z neionskimi površinsko aktivnimi snovmi je bolj raznolika. Medtem ko je kombinacija mlečne kisline z alkil poliglukozidom (APG) učinkovita proti vsem vrstam preizkušenih bakterij, je kombinacija s Paretom boljša proti gram negativnim bakterijam. Enako velja za mešanico mlečne kisline z betainom, v tem primeru so tudi gram pozitivne bakterije manj občutljive..

    Tab. 1 Učinkovitost mešanice mlečne kisline in površinsko aktivnih snovi v spremenjenem preskusu EN 1040 (kontaktni čas - 5 minut); zelena barva - test opravljen (zmanjšanje števila bakterij> log 5), rdeča - test ni uspel (zmanjšanje števila bakterij v enotah dnevnika)

    Zmanjšanje dnevnika (EN1040)P. aeruginosaE. coliS. aureusE.hirae
    25% mlečne kisline + 3,0% SLES> 5> 5> 5> 5
    25% mlečne kisline + 1,5% SLS> 5> 5> 5> 5
    29% mlečne kisline + 3,0% APG> 5> 5> 5> 5
    29% mlečne kisline + 3,0% Pareth> 5> 5> 54.3
    29% mlečne kisline + 3,0% CAPB> 5> 54.04.5

    Tab. 2 Učinkovitost zmesi mlečne kisline in površinsko aktivne snovi pri spremenjenem, strožjem EN testiranju, zelena - opravljen test (zmanjšanje števila bakterij> log 5), rdeča - test ni uspel (resnično zmanjšanje števila bakterij v log-enotah)

    Zmanjšanje dnevnikaP. aeruginosaE. coliS. aureusE. hirae
    EN1276,5 mln kontaktni čas, 0,3 in 3 g / L BSA
    2,9% mlečne kisline + 3,0% SLES> 5> 5> 5> 5
    0,9% mlečne kisline + 0,9% SLES> 5> 5> 5> 5
    EN 13697,5 min kontaktni čas, 0,3 g / L BSA
    2,9% mlečne kisline + 3,0% SLES + 3,0% Pareth> 4> 4> 4> 4
    EN 13697,5 min kontaktni čas 3 g / L BSA
    2,9% lactlcacld + 3,0% SLES + 3,0% pareth> 4> 4> 43.1
    5,9% 1 aktivni cid + 6,0% SLES + 6,0% Pareth> 4> 4> 4> 4

    Povsem očitno je, da nekatere površinsko aktivne snovi, zlasti anionske površinsko aktivne snovi, v večji meri povečujejo učinek mlečne kisline kot druge. Najverjetneje anionske površinsko aktivne snovi zelo učinkovito komunicirajo z dvosloji membran bakterijskih celic, ki jih tvorijo fosfolipidi. Ta interakcija lahko povzroči znatno zmanjšanje površinske napetosti, zaradi česar se celična membrana destabilizira in postane ranljiva, kar olajša prodiranje mlečne kisline v celico. Ustrezna pojasnila so povzeta s seznama uporabljene literature (5-8). Ne glede na mehanizem delovanja je sinergijski učinek mlečne kisline neodvisen od tega, katero površinsko aktivno sredstvo ali razred površinsko aktivnih snovi se uporablja. Antibakterijske lastnosti mlečne kisline se enako dobro kažejo tako v kombinaciji z anionskimi kot v kombinaciji z neionskimi površinsko aktivnimi snovmi.

    Za izpolnitev strožjih meril je bil izveden test na podlagi spremenjenega protokola EN 1276. V tem primeru je bila antibakterijska aktivnost ocenjena glede na "čisti" 0,3 g / l govejega serumskega albumina (BSA) in "umazan" (kontaminiran) 3,0 g / l BSA. Izdelke, ki prestanejo ta test, je mogoče tržiti kot razkužila za prehrambeno industrijo. Ta test je bil z izjemo prisotnosti govejega serumskega albumina v mediju podobno kot zgoraj opisani test EN 1040. Mešanice mlečne kisline in natrijevega lauret sulfata (SLES) (vključno z ne-blagovno znamko z manj kot 1% vsebnosti mlečne kisline) so znova prestale vse zahteve za preskus poudarja ogromen potencial mlečne kisline za razkuževanje.

    In nazadnje je bil izveden test EN 13 697, ki se izvaja v pogojih, ki so povsem blizu običajnemu življenju. Bakterije in BSA, ki se uporabljajo kot onesnaževalo, se posušijo na neporozni površini; preskusna raztopina se doda in nato spere / nevtralizira brez uporabe mehanske sile. Najmanjša ocena za ta test je log 4. V tem primeru smo izbrali mešanico mlečne kisline / natrijevega lauret sulfata (SLES) / paret, da dobimo anionsko / neionsko površinsko aktivno snov, značilno za številne čistilne izdelke na trgu..

    Rezultat testa je bil obetaven. Pri nizki koncentraciji BSA so bile vse bakterije usmrčene za več kot 4 logaritemske enote. Z večjo stopnjo kontaminacije so preizkus prestale vse vrste bakterij, razen Enterococcus hirae, ki se je izkazal za najbolj odpornega in ni dovolil, da testna raztopina zmanjša število bakterij za več kot log 3,1. Vendar pa je bila s povečanjem koncentracije mlečne kisline na 5,9% celo ta bakterija uničena in dosežen je bil želeni rezultat.

    Iz tega sledi, da se pri koncentraciji mlečne kisline 2,9%, ki ne zahteva posebnega označevanja vsebnosti dražilnih snovi na nalepki (4), bakterije uničijo za 99,9%. Popolno uničenje bakterij - 99,99% - je možno le za nekatere vrste bakterij ali z večjo koncentracijo mlečne kisline. Nadaljnje raziskave se bodo osredotočile na mlečno kislino v kombinaciji z drugimi ojačevalci / površinsko aktivnimi snovmi za boljše rezultate pri nižjih koncentracijah. Tako ali drugače je že očitno odkritje mlečne kisline kot okolju prijazne in varne sestavine z visoko antibakterijsko aktivnostjo tudi pri razmeroma nizki koncentraciji..

    Zaključek

    Preučevali smo biocidne lastnosti mlečne kisline v kombinaciji z različnimi površinsko aktivnimi snovmi v skladu s standardi EN, ki jih je določila Evropska unija. Če ima ločeno vzeta mlečna kislina ne zelo visok antibakterijski učinek, se njene biocidne lastnosti v kombinaciji z anionskimi in neionskimi površinsko aktivnimi snovmi močno povečajo. Ta koristna sinergija spodbuja razvoj neškodljivih, a učinkovitih izdelkov z nizko koncentracijo mlečne kisline, ki ne zahtevajo dodatnega označevanja. S povečanjem koncentracije mlečne kisline stopnja razkuževanja ustreza tudi najvišjim zahtevam. Tako je optimalna rešitev za poklicno kemijo in kemijo I&I.

    Za zaključek lahko rečemo, da je mlečna kislina v kombinaciji z dobro izbrano površinsko aktivno snovjo učinkovit biocid. Pridobljen z naravno fermentacijo je biološko čist izdelek, ki ustreza zahtevam trga in potrošnikov, ki vse bolj gravitirajo k ekološkim, varnim in zanesljivim rešitvam. Tudi pri nizki vhodni hitrosti je učinkovit, a neškodljiv in biološko razgradljiv. Poleg tega je Jungbunzlauerjeva mlečna kislina navedena v členu 95 uredbe EU o biocidih in je ECOCERT odobren kot surovina za detergente in izdelke za osebno nego. Se pravi, pojma, kot sta razkuževanje in varnost v kombinaciji z naravnostjo, si več ne nasprotujeta..

    Povezave

    1. Uredba (EU) št. 528/2012 Evropskega parlamenta in Sveta z dne 22. maja 2012 o dostopnosti biocidnih pripravkov na trgu in njihovi uporabi
    2. Mnenje odbora za biocidne pripravke o vlogi za odobritev aktivne snovi triklozan za vrsto proizvoda 1, ECHA / BPC / 066/2015, sprejeto 17. junija 2015
    3. Mnenje odbora za biocidne pripravke o vlogi za odobritev aktivne snovi L (+) - mlečna kislina v proizvodu tipa 1, ECHA / BPC / 084/2015, sprejeto 10. decembra 2015
    4. Uredba (ES) št. 1272/2008 o razvrščanju, označevanju in pakiranju snovi in ​​zmesi
    5. S. P. Denyer, G. S. A. B. Stewart, International Biodeterioration & Biodegradation 1998, 41, 261-268
    6. R. E. Glover, R. R. Smith, M. V. Jones, S. K. Jackson, C. C. Rowlands, FEMS Microbiology Letters 1999, 177, 57–62
    7. J. D. Van Hamme, A. Singh, O. P. Ward, Biotechnology Advances 2006, 24, 604-620
    8. J. T. Walton, D. J. Hill, R. G. Protheroe, A. Nevill, H. Gibson, Journal of Applied Microbiology 2008, 105, 309-315

    Članek je bil prvotno objavljen v Household and Personal Care Today, januar / februar 2017, letn. 12 (1), str. 20. – 21

    Delite to objavo s kolegi in prijateljiVir: št. 06 (192) julij - avgust 2017

    Dodaj komentar Prekliči odgovor

    Če želite objaviti komentar, se morate prijaviti..

    Mlečna kislina je tvoj prijatelj, ne glede na to, kaj reče tvoj fitnes trener

    Mlečna kislina ne "zakisa" mišic, ampak poveča vzdržljivost in ščiti možgane.

    Kaj je mlečna kislina in laktat

    Naše telo nenehno potrebuje energijo za delovanje organov in krčenje mišic. Ogljikovi hidrati v telo vstopajo s hrano. V črevesju se razgradijo do glukoze, ki nato vstopi v krvni obtok in se prenese v telesne celice, vključno z mišicami.

    V citoplazmi celic pride do glikolize - oksidacije glukoze v piruvat (piruvična kislina) s tvorbo ATP (adenozin trifosfat, glavno gorivo telesa). Nato se zaradi encima laktat dehidrogenaze piruvat reducira v mlečno kislino, ki takoj izgubi vodikov ion, lahko doda natrijeve ione (Na +) ali kalij (K +) in se spremeni v mlečnokislinsko sol - laktat.

    Formula mlečne kisline in laktata

    Kot lahko vidite, mlečna kislina in laktat nista isto. Nabira se v mišicah, laktat se izloča in predeluje. Zato je napačno govoriti o mlečni kislini v mišicah..

    Do leta 1970 je laktat veljal za stranski produkt, ki se pojavlja v delujočih mišicah zaradi pomanjkanja kisika. Vendar so raziskave v zadnjih desetletjih to trditev ovrgle. Na primer, Matthew J. Rogatzki je leta 2015 ugotovil, da je laktat vedno končni produkt glikolize, da se glikoliza vedno konča s tvorbo laktata.

    Kaj naredi glikoliza in zakaj je pomembna? George A. Brooks z univerze v Kaliforniji že več kot 30 let preučuje mlečno kislino. Kopičenje laktata kaže samo ravnovesje med njegovo proizvodnjo in izločanjem in ni povezano z aerobno ali anaerobno presnovo..

    Laktat se vedno tvori med glikolizo, ne glede na prisotnost ali pomanjkanje kisika. Proizvaja se tudi v mirovanju.

    Zakaj marsikdo ne mara mlečne kisline

    Mit 1. Mlečna kislina povzroča bolečine v mišicah

    Ta mit je že dolgo ovržen, vendar nekateri trenerji fitnesa še vedno krivijo laktat za DOMS ali zapoznelo bolečino v mišicah. Dejansko se raven laktata dramatično zmanjša v nekaj minutah po prenehanju vadbe in se približno eno uro po vadbi popolnoma odbije..

    Tako laktat 24–72 ur po vadbi ne more povzročiti bolečin v mišicah. V tem članku si lahko preberete o tem, od katerih mehanizmov vas po treningu bole mišice..

    Mit 2. Mlečna kislina "zakisa" mišice in povzroči njihovo utrujenost

    Obstaja splošno razširjeno prepričanje, da raven laktata v krvi vpliva na delovanje mišic. Vendar v resnici za to ni kriv laktat, temveč vodikovi ioni, ki povečajo kislost tkiv. Ko se ravnotežje pH premakne na kislo stran, se pojavi acidoza. Številne študije kažejo, da acidoza negativno vpliva na krčenje mišic..

    Znanstveni članek Biokemija metabolične acidoze, povzročene z vadbo, avtorja Roberta A. Robergsa, navaja, da se vodikovi ioni sproščajo vsakič, ko se ATP razgradi na ADP (adenozin difosfat) in anorganski fosfat z sproščanjem energije.

    Ko delate s srednjo intenzivnostjo, vodikovi ioni mitohondriji uporabljajo za oksidativno fosforilacijo (zmanjšanje ATP iz ADP). Ko se intenzivnost vadbe in telesne potrebe po energiji povečajo, pride do okrevanja ATP predvsem z glikolitičnim in fosfagenim sistemom. To povzroči povečano sproščanje protonov in posledično acidozo..

    V teh pogojih se poveča proizvodnja laktata, da se telo zaščiti pred kopičenjem piruvata in dovajanjem NAD +, ki je potreben za drugo fazo glikolize. Robergs je predlagal, da laktat pomaga pri obvladovanju acidoze, saj lahko iz celice prenaša vodikove ione. Tako bi se brez povečane tvorbe laktata acidoza in mišična utrujenost pojavili veliko hitreje..

    Laktat ni kriv za mišično utrujenost med intenzivno vadbo. Utrujenost povzroči acidozo - kopičenje vodikovih ionov in premik pH telesa v smeri kisle strani. Nasprotno pa lahko laktat pomaga pri obvladovanju acidoze..

    Kako je laktat koristen za zdravje in kondicijo

    Laktat je vir energije

    V 80. in 90. letih je George Brooks dokazal, da mlečna kislina ni strup športnika, ampak vir energije - če veste, kako ga uporabljati, da laktat prehaja iz mišičnih celic v kri in se prenaša v jetra, kjer se v ciklu ošpic ponovno obnovi v glukozo. Nato se glukoza ponovno prenaša skozi kri do delujočih mišic in se lahko uporabi za proizvodnjo energije ter shrani kot glikogen..

    Še več, tudi mišice lahko laktat uporabljajo kot gorivo. Leta 1999 je Brooks odkril, da mlečna kislina ni zastrupitev športnika, temveč vir energije - če veste, kako ga uporabljati, ta trening vzdržljivosti zniža raven laktata v krvi, tudi če celice še naprej proizvajajo enako količino. Leta 2000 je ugotovil, da imajo vzdržljivi športniki povečanje števila molekul nosilcev laktata, ki laktat hitro premaknejo iz citoplazme celice v mitohondrije..

    V nadaljnjih eksperimentih znanstveniki niso našli samo nosilnih beljakovin znotraj mitohondrijev, temveč tudi laktatni encim dehidrogenazo, ki sproži pretvorbo laktata v energijo..

    Znanstveniki so zaključili, da se laktat prevaža v mitohondrije in tam sežge s sodelovanjem kisika za proizvodnjo energije..

    Laktat je vir energije za mišice. V jetrih se zmanjša na glukozo, ki jo nato mišice ponovno uporabijo ali v njih shranijo kot glikogen. Poleg tega lahko laktat za energijo zgoremo neposredno v mišicah..

    Laktat povečuje vzdržljivost

    Laktat pomaga povečati porabo kisika, kar pozitivno vpliva tudi na vzdržljivost. Študija Laktat, ne glukoza, povečuje uravnavanje porabe kisika v mitohondrijih tako v lažnih kot v stranskih možganih podganjih možganov. 2006 je pokazalo, da laktat za razliko od glukoze poveča količino kisika, ki ga porabijo mitohondriji, kar jim omogoča, da ustvarijo več energije.

    Leta 2014 je bil ugotovljen učinek laktata na vmesno izražanje metabolitov in mitohondrijsko biogenezo v perfundiranih srcih (864,5), da laktat zmanjšuje odziv na stres in povečuje proizvodnjo genov, ki sodelujejo pri ustvarjanju novih mitohondrijev..

    Laktat poveča vnos kisika, tako da se vaše telo lahko dlje spopada s stresom.

    Laktat ščiti možgane

    Laktat preprečuje ekscitotoksičnost, ki jo povzroča L-glutamat. To je patološko stanje, pri katerem se zaradi pretirane aktivnosti nevronov poškodujejo njihovi mitohondriji in membrane in celica odmre. Eksitotoksičnost lahko povzroči multiplo sklerozo, možgansko kap, Alzheimerjevo bolezen in druge bolezni, povezane s poškodbami živčnega tkiva.

    Laktat iz leta 2013 modulira aktivnost primarnih kortikalnih nevronov prek poti, ki jo posreduje receptor, je pokazal, da laktat uravnava nevronsko aktivnost in ščiti možgane pred eksitotoksičnostjo.

    Poleg tega laktat možganom zagotavlja alternativni vir hrane, kadar glukoze primanjkuje. Istega leta 2013 so znanstveniki ugotovili, da laktat ohranja metabolizem in delovanje nevronov po predhodni ponavljajoči se hipoglikemiji. da rahlo povečanje cirkulacije laktata omogoča možganom normalno delovanje med hipoglikemijo.

    Poleg tega študija laktat učinkovito pokriva potrebe po energiji med nevronsko mrežno aktivnostjo na rezinah hipokampusa novorojenčkov. Leto 2011 je pokazalo, da glukoza ni dovolj za zagotavljanje energije med intenzivnimi aktivnostmi sinapse, laktat pa je lahko učinkovit vir energije, ki podpira in krepi metabolizem možganov.

    In končno, laktatno posredovana glia-nevronska signalizacija v študiji možganov sesalcev. 2014 je dokazalo, da laktat poveča količino noradrenalina, nevrotransmiterja, ki je potreben za oskrbo možganov s krvjo in osredotočenostjo.

    Laktat ščiti možgane pred eksitotoksičnostjo, služi kot vir energije in izboljša koncentracijo.

    Laktat spodbuja rast mišic

    Laktat ustvarja dobre pogoje za rast mišic. Študija Mešana spojina laktata in kofeina poveča aktivnost satelitskih celic in anabolične signale za mišično hipertrofijo. 2015 Dokazano, da dodatek kofeina laktata poveča mišično rast tudi med vadbami z nizko intenzivnostjo z aktiviranjem matičnih celic in anaboličnih signalov: povečanje izražanja miogenina in folistatina.

    Že pred 20 leti so znanstveniki odkrili laktat in učinke vadbe na izločanje testosterona: dokazi o vpletenosti mehanizma, ki ga posreduje cAMP. da se po uvedbi laktata in vadbi (plavanju) pri samcih mišic poveča količina testosterona v krvni plazmi. Poleg tega se poveča količina luteinizirajočega hormona, ki prav tako spodbuja izločanje testosterona. In to posledično pozitivno vpliva na rast mišic..

    Laktat poveča izločanje hormonov, potrebnih za rast mišic.