Langoustines

Jastog je desetletni dnorepi rak. Živijo v toplih morjih, skrivajo se med skalami in koralami. Videti so kot jastogi, imajo pa majhne in tanke klešče. Jastogi so lahko dolgi do 60 centimetrov. Meso jastoga je mehko in dobrota.

Langoustini so najbližji sorodniki jastogov. Sicer jih v Italiji imenujejo škampi, v Evropi norveški jastog, na britanskih otokih dublinske kozice. Za razliko od jastoga so langoustini majhni, največji dosežejo dolžino največ 25 centimetrov. Kljub temu, da ima langustin dolge kremplje, v njih ni mesa. V repu je.

Langoustine in langoustine, čeprav spadajo v razred rakov, se razlikujejo po videzu, velikosti in habitatu.

Ti dve živali sta raki, torej imata podobno zgradbo in lupino, ki nadomešča njuno hrbtenico. A jih je še vedno težko zamenjati. Če le zaradi velikosti in teže. Langoustine lahko tehtajo do 10 kg in imajo dolžino več kot 58 cm, langoustine pa je veliko manjši, izgleda bolj kot velika kozica, včasih se temu reče, tehta veliko manj in je dolga nekaj več kot 20 cm.

Med zunanjim ustrojem so jastog in jastog bistvene razlike. Ogromen jastog nima tako groznih in velikih krempljev, sploh ne obstajajo, langoustine, čeprav je veliko manjši, pa imajo precej velike kremplje. Te živali najdemo v različnih oceanih, imajo drugačen način življenja..

Kaj je langoustine

Langostinske kozice veljajo za poslastico z nežnim in prefinjenim okusom ter edinstveno kombinacijo vitaminov. In impresiven videz in velikost morskih sadežev bo okrasil vsako praznično mizo.

Katera vrsta

Langoustini so raki. Imajo deset udov in dolge tanke klešče. Ožji sorodniki so jastogi, čeprav je videz lupine bolj podoben jastogu. Razlike med langoustines in vsemi drugimi morskimi prebivalci so očitne pri nadaljnji podrobni študiji..

Morski prebivalci živijo v čistih vodah, bogatih s kisikom. Zato so tople vode Atlantskega oceana, Tihega oceana in Sredozemskega morja postale naravni življenjski prostor velikih kozic. Morski plazilci najdemo in ulovimo tudi na Norveškem..

V knjigah z recepti z vsega sveta langustine imenujejo najrazličnejša imena. V Ameriki langoustine imenujejo "argentinski škampi", v Evropi - "jastogi", na britanskih otokih - "dublinski škampi", v Italiji pa so dobili ime "škampi".

Argentinski

Zakaj imajo enaki jeziki na fotografiji različna imena, čeprav so videti enako? Oznaka "Argentinec" v imenu izdelka predvsem označuje kraj, kjer so jastogi in so bili ujeti. Vode Patagonije - regije južne Argentine in Čila so največje središče, kjer ujamejo ogromne langoste.

Avstralski

Ne samo Argentina je znana po proizvodnji nenavadnih morskih prebivalcev. Ribolov poteka ob obali Avstralije s pomočjo posebnih košar za vabe. Po videzu so avstralske kozice videti enako kot argentinske kozice, razlikujejo se le v majhni razliki v velikosti. Pričevanja okuševalcev gurmanov govorijo o enakem občutljivem okusu mehkega mesa, ne glede na to, kje živijo.

Razlika od kozic

Zakaj langoustines ne moremo popolnoma zanesljivo uvrstiti med kozice? Ena izmed najbolj očitnih razlik med njima, ki jo lahko imenuje celo oseba, ki ni dobro podkovana z morskimi sadeži, je njihova velikost. Obstajata pa še vsaj dva znaka, po katerih lahko pravilno določite vrsto morskega izdelka: prisotnost nog s kremplji, barva mesa in okus kuhanih izdelkov. Meso velikih kozic je mehko s sladkim okusom, meso standardnih kozic pa je bolj vlaknato in bolj grobega okusa.

Sestava in KBZHU

Meso morske langustine je vir koristnih beljakovin in drugih elementov v sledovih, potrebnih za telo.

Celuloza velikih kozic je obogatena z vitamini B, A, C in minerali, kot so cink, fosfor, magnezij, železo, mangan, natrij, kalij in selen.

Poleg tega je tudi langustin, tako kot vsi morski sadeži, obogaten z jodom..

Zaradi bogate vsebnosti vitaminov bo ta vrsta rakov koristila ljudem, ki vzdržujejo zdrav življenjski slog, in profesionalnim športnikom, ki sledijo prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Poleg tega je morsko meso boljšega okusa kot drugo nizkokalorično dietno meso..

V 100 gr. mesno meso vsebuje:

  • beljakovine - 26 g.;
  • maščobe - 1 g.;
  • ogljikovi hidrati - 3 g.

Vsebnost kalorij v končnem kuhanem jastogu bo 125 kcal. 100 gramov izdelka na 1/3 zadovolji potrebe odrasle osebe po jodu, kolikor ne stori noben drug morski izdelek.

Kakšna je uporaba

Uživanje jedi iz kozic izboljša presnovo, pa tudi pospešuje okrevanje možganskih živčnih celic in krvni obtok v telesu.

Kozmetologi in nutricionisti priporočajo uživanje velikega mesa kozic, da upočasnijo staranje kožnih celic, pa tudi izboljšajo kakovost las in ohranijo postavo..

Cink in selen v sestavi izdelka prispevata k izboljšanju reproduktivnega zdravja moških. Kombinacija koristnih aminokislin v kozicah zagotavlja odstranjevanje toksinov in toksinov iz telesa. Vitamin A v sestavi izboljša vid in ohranja njegovo kakovost.

Da bi izkusili vse koristne lastnosti izdelka, je treba jesti langoustines vsaj 2-3 krat na teden. Uživanje kuhanih kozic izboljša človeški imunski in endokrini sistem.

Ne glede na to, koliko koristnih mikroelementov je v sestavi, obstajajo snovi, ki lahko škodujejo človekovemu zdravju. Glave morskih sadežev vsebujejo veliko količino holesterola, zato se glava nikoli ne jedo. Raki niso priporočljivi za ljudi s kroničnimi boleznimi srca in ožilja..

Izbira in shranjevanje

Vredno je kupiti izdelek v živo, če to dovoljuje vaša lokacija. Obstaja več znakov dobre kakovosti in sveže jagode:

  • lupina mora biti bledo roza odtenek;
  • oči so črne, brez nečistoč in tujih odtenkov;
  • rep svežega blaga je treba upogniti navznoter, če temu ni tako, potem je langust umrl, preden je bila kozica ujeta z morja in dana v prodajo;
  • odsotnost belega cveta in razpok na lupini.

Kot pravijo poklicni ribiči - "Bodite pozorni na vonj med repom in lupino vodnega prebivalca." Ni posebnega vonja po ribah - langoustine je bil nedavno ujet, kar pomeni, da vas ne sme skrbeti njegova svežina.

Sveže langoustine je treba po možnosti pripraviti takoj ali v nekaj urah po nakupu. Pred kuhanjem živega langoustina ga je treba začasno shraniti v posodo z ledom..

Na prodaj je treba zamrznjene jagode pakirati v hotelske cevi. Ker so živi raki agresivni do drugih morskih prebivalcev in lahko poškodujejo lupino bližnjih kozic. Ta predstavitev zagotavlja celovitost ujetega raka.

Pri izbiri zamrznjenih jedi morate biti pozorni na barvo lupine. Če ima lupina različne odtenke, je bil izdelek večkrat odmrznjen in ponovno zamrznjen. Črne pike na nogah tudi kažejo, da izdelek ni preveč svež. Pri nadaljnji uporabi bodo takšni laguini razpadli in imeli grenak okus. Že kupljeni zamrznjeni izdelek je treba hraniti v zamrzovalniku v plastični vrečki in škatli.

Če se jagode prodajajo v specializiranih škatlah, mora biti celovitost embalaže popolna. V embalaži ne sme biti kosov ledu in drugih tujkov. Langoustines naj ležijo v škatli v enakomernih, gostih vrstah. Rok uporabnosti zamrznjenega izdelka je 2 leti.

Če sta ocean in morje daleč stran, je priporočljivo kupiti le popolnoma zamrznjeno blago. Ker ohlajeno langovo meso ne zagotavlja njegove varnosti kot zamrznjenega izdelka.

Uporaba

Jedo se samo repni del kozice in njen trebuh. Obstaja veliko načinov za kuhanje surovega jastoga, toda pred kuhanjem morate narediti prave stvari:

  • vremo pol minute v serijah po največ 10 kosov;
  • lupino odlepite tako, da iz nje izvlečete meso.

Langoustine, tako kot običajni jastogi, ne smejo biti prekuhani.

"Če se trajanje vrenja langoustina podaljša, bo meso postalo trdo in gumijasto" - opozarjajo profesionalni kuharji.

Pred nadaljnjim kuhanjem je treba iz kozice odstraniti požiralnik, sicer bo meso grenkega okusa, krempljev in lupin ni treba takoj zavreči po čiščenju. Uporabne so za pripravo bogate aromatične juhe ali omake.

Velikost kozic iz jastoga je kot nalašč za peko na žaru na žaru, v ponvi ali v pečici. Takšna morska hrana je znana v italijanski, japonski, francoski in španski kuhinji. Jastoge uporabljamo v solatah, raznih testeninah in riževih jedeh. Uživanje ločeno kuhanih kozic ima boljši okus s svežo solato in česnovo omako iz smetane in sira..

Največji

Raki so precej veliki in se po velikosti lahko celo kosajo z jastogi. Standardne dobrote, ki se znajdejo na mizi, pa ne presegajo 25 cm..

Langoustine prihajajo na police trgovin v dveh velikostih: 25 cm in 12 cm, bolje je kupiti velike kozice z glavo, saj bolj zanesljivo ohranjajo okus zamrznjene dobrote.

Ker brez morskega okolja langoustini hitro umirajo, zamrznjene dobrote pa izgubijo svoje koristne lastnosti - cena ni majhna.

Na prodaj je 7 uradnih paketov surovih izdelkov, ki se razlikujejo po velikosti:

  1. L1 - velika z glavo pri 10/20 kosov / kg;
  2. L2 - srednje glave z 21/30 kosov / kg;
  3. L3 - majhen z glavo 31/40 kosov / kg;
  4. C1 - velik, brez glave, 30/55 kosov / kg;
  5. C2 - medij brez glave 56/100 kosov / kg;
  6. LR - kalibrirana velikost, z glavo 15/70 kosov / kg;
  7. CR - kalibrirana velikost, brez glave, 30/150 kosov / kg.


Eno škatlo z 1 kilogramom brezglavnih argentinskih kozic lahko kupite za 1100 rubljev, stroški morskih sadežev brez glave pa so nekoliko manjši. Langoustine z glavo iz Avstralije bodo stale 850 rubljev.

Pred nakupom dobrote - priporočljivo je preučiti preglede s fotografijami kupcev, ki so že kupili izdelke določenega podjetja.

Zaključek

Prefinjen in nežen okus langostinske kaše bo všeč vsakemu gurmanu. Veliki morski prebivalci že dolgo zasedajo eno prvih mest med izvrstnimi dobrotami. Obstaja neverjetno veliko načinov, kako si pripraviti priboljšek. Prigrizki z morskimi sadeži so odličen dodatek k vsaki pijači in prilogi. Langoustine je najbolje kombinirati s suhim penečim šampanjcem, limono in svežo zelenjavo. Poleg odličnega okusa bodo langoji razveselili telo s številnimi hranili, ki so tako potrebna za zdravje ljudi..

Slog

Moskva ob morju: raki in ostrige niso več poslastica

Vodnik za ribe in morske sadeže

Ribe in morski sadeži so danes bolj priljubljeni kot kdaj koli prej. Vedno bolj jih jedo surove: restavracije na jedilnike dodajo stolpec "raw-bar", v Moskvi, daleč od morja, pa se odpirajo cevicherias in ostrige. O tem, zakaj se ne smete bati surovih morskih sadežev, kdaj jih je bolje jesti in v čem se ceviche razlikuje od vinskega kamna, preberite v gradivu "Gazeta.Ru".

Ne tako dolgo nazaj so morski sadeži veljali za pravo poslastico, ostrige in jastogi pa sinonim za razkošno življenje. Danes školjke in sveže ribe zagotovo niso najcenejša poslastica, a vseeno precej dostopne. Ostrige je mogoče kupiti celo na moskovskem trgu in nihče ni presenečen ob pogledu na sendviče z jastogom ali burgerje z raki..

Ni skrivnost, da so ribe in morski sadeži vir lahko prebavljivih beljakovin, vitaminov, mineralov in elementov v sledovih, vključno z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami omega-3, ki blagodejno vplivajo na naše telo, zlasti na kardiovaskularni sistem. Uživanje rib in morskih sadežev ni vedno varno. Morski sadeži so zelo pokvarljiv izdelek, zahtevajo veliko pozornosti in pri pripravi je treba upoštevati številne tankočutnosti..

Ta hranljiva in lahka alternativa mesu je nujna v naši prehrani. Skoraj v vsaki restavraciji lahko za zajtrk naročite toast z lososom ali gravlaksom - lososom, ki je več dni mariniran v zeliščih in začimbah. Iz Azije, Evrope in Latinske Amerike so k nam prihajale jedi iz surovih rib - to so sashimi, tartarji in ceviche.

Sashimi je japonska jed, pri kateri se vsaka vrsta rib striže strogo do ustrezne debeline in postreže izključno surovo z edinim dodatkom v obliki sojine omake. Morda ste seznanjeni s podobno predjedjo iz carpaccia, toda v tem primeru ribe postrežemo rahlo zamrznjene, pa tudi z začimbami, oljem in morsko soljo. Tartare in ceviche - zelo podobne jedi.

To so drobno sesekljani, rahlo marinirani koščki rib z malo popra, olja in rumenjaka.

Ribe za ceviche so marinirane v limetinem soku, včasih se doda čili, paradižnikov sok ali zelena, za izdelavo tartarja pa se uporabi sojina omaka, limonin sok in drobno sesekljane dodatne sestavine, kot je čebula. Tartare je k nam prišel iz Francije, domovina cevicheja pa je Peru, kjer ga jedo strogo do poldneva in vse leto.

Mehkužci

Prva stvar, ki mi pade na pamet pri besedi »školjke«, so ostrige ali školjke, ki jih pogosto zamenjamo med seboj. V zadnjem času se je pojavila nova vrsta obrata - ostrig. Ostrige strežemo na ledu z limoninimi ali apnenčastimi klini, za bolj prefinjene pa jih pečemo, na primer v siru ali smetani. Treba si je zapomniti, da se za ostrige štejejo meseci, v katerih je črka "p".

Školjke so bolj podobne školjkam iz lokalne reke in jih praviloma ne jedo surove..

Izredno koristni so zaradi visoke vsebnosti različnih elementov v sledovih, vendar se ne zanosite in poskrbite za nadeve: alge, pesek in celo majhni kamni se lahko ujamejo v školjko.

Klasične možnosti receptov so školjke, pečene v paradižniku ali smetani, vendar nakup konzerve že pripravljenih školjk v supermarketu prav tako ni velika težava..

Toda seznam školjk se tu ne konča. Tretje najbolj priljubljene so pokrovače. Pravijo, da so ocvrti, vendar je zdaj še posebej priljubljen crudo - jed, kot je ceviche, kjer je marinada iz školjk narejena iz citrusovega soka, popra, čebule in grobe soli. Bolj eksotična možnost so školjke vongole. Kopajo jih v Neapeljskem zalivu v italijanski regiji Kampanija. Jemo jih tako surove kot kuhane s testeninami..

Druga vrsta mehkužcev je Tellin. Gre za manjše lupine, ki jih dodajo rižotam in testeninam ali jih jedo surove s peteršiljem in česnom, potem ko so jih 12 do 24 ur namakali v vodi. Zima velja za najugodnejši čas za uživanje vseh mehkužcev - v tem obdobju je njihovo meso bolj elastično in sladko.

Značilnosti in lastnosti jagode

Morski sadeži veljajo za zdravo in okusno hrano. Omeniti je treba, da je večina prebivalcev morskega dne, ki pridejo na našo mizo, dobrote. Med vsemi raki, ki so velikodušno obdarjeni z morskimi globinami, langoustines veljajo za enega najbolj okusnih in nežnih. Vredno je podrobneje prebrati, kdo so, v čem se razlikujejo od jastogov in drugih sorodnikov.

Kaj je?

Jastogi, jastogi, kozice, jastogi, jagode - kako težko je ugotoviti - kdo je kdo. Vsem tem morskim prebivalcem je skupna ena stvar - spadajo v razred višjih rakov, red rakov desetletnikov. Sicer pa so izrazito drugačni. Jastogi so veliki morski raki, ki lahko v dolžino dosežejo 60 centimetrov in tehtajo do 5 kilogramov. Nedaleč od jastogov tudi jastogov ni več - to so jastogi, v vsakem primeru so po teži in dolžini precej primerljivi.

Jastogi in jastogi se imenujejo tudi jastogi, saj so člani istoimenske družine. Velikost se razlikuje od langoustine kozic. Langoustini so opazno večji, vendar za večino prebivalcev ostajajo veliki, veliki kozice.

Treba je ugotoviti, da so langoustines vrsta jastoga. Naseljujejo vode Atlantskega, Sredozemskega in Severnega morja. Različna ljudstva imajo različna imena za okusne in zdrave morske rake. Torej, na Norveškem - norveški jastog, v Franciji - langoustine, v Italiji - scampi, v Veliki Britaniji langoustine slovesno imenujejo dublinska kozica, Rusi pa tega morskega členonožca imenujejo kraljevski jastog. Napačno je imenovati langoustine Argentine kozice, čeprav mnogi prodajalci in navadni ljudje s tem grešijo. Argentinske kozice spadajo v vrsto pravih kozic in z družino jastogov nimajo nič skupnega.

Langoustini imajo majhne, ​​podolgovate kremplje. Samice lahko dosežejo dolžino do 20 centimetrov, samci so večji - do 25 centimetrov, v povprečju pa v zadnjem času oba redko presegajo 15-17 centimetrov. Tudi njihova teža je majhna. Če so jastogi zelo agresivne narave, jastoge pa odlikujejo nerazumljive domislice in nenavadna gibanja skupin, potem so jagode pravi "pridni delavci". Njihove lupine niso tako močne kot pri večjih jastogih, zato morajo preprosto preživeti. Za to langusti kopajo podzemne prehode v mehkih predelih morskega dna. Te zgradbe so neverjetno zapletene - prehodi in jame v njih so povezani z zapletenim sistemom rovov, skozi katere se lahko langust v vsakem trenutku skrije pred nevarnostjo.

Svoje skrivališča zapuščajo le ponoči, da bi našli hrano. Hranijo se z majhnimi mehkužci in planktonom. Vsaka samica lahko na dve leti odloži do štiri tisoč jajčec. Odrasli langust, tako kot večina drugih rakov, raje živi sam, brez komunikacije ali stika s sorodniki. Lupina ima sivo-rožnato barvo; živi jezički niso nikoli svetle barve. Glava in čudoviti graciozni podolgovati kremplji niso primerni za hrano, za hrbet se šteje le zadnji del rakov. Surovih langustin se ne jedo.

Razlika od jastoga in kozic

Če je z velikimi jastogi vse bolj ali manj jasno, se najpogosteje postavlja vprašanje, kako ločiti langoustine od kozic, ker so navzven resnično podobni. Razlika je v velikosti. Kozice so veliko manjše, poleg tega pa kozice nimajo krempljev - niti velikih, niti majhnih niti podolgovatih. Noben. Kaj je boljšega okusa, je sporno. Meso jagode ima sladkast okus, je nežno in aromatično. Meso kozic ima po kulinaričnih ocenah svoj poseben vonj, je nekoliko bolj vlaknato, lahko rečemo, da je nekoliko bolj grobo.

Langoustine se od kozic razlikuje po znanstveni pripadnosti drugemu redu. Neizkušen jedec in kuhar ne bosta mogla naenkrat najti vseh razlik. Zato je prišlo do in bo zmeda. Vendar je dovolj, da poskusite enkrat okusne in pravilno pripravljene jagode, in ta okus bo takoj postal glavna značilnost tega raka od drugih..

Sestava in vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v langoustinih je nizka. Na 100 gramov mesa je le 112 kcal. Zaradi tako nizke vsebnosti kalorij je izdelek primeren za prehransko prehrano, vendar nikakor ne zmanjša vrednosti hranil v sestavi. Hranilna vrednost langoustinov je visoka zaradi vsebnosti vitaminov in mineralov. Podrobna sestava je predstavljena v naslednji tabeli:

Langoustines - opis

Ne tako dolgo nazaj so bili jagode večini ruskih uporabnikov praktično neznani, zdaj pa te dobrote vedno bolj pridobivajo na trgu. Odlikuje jih nežno meso, nežen okus in impresivna velikost, zaradi česar jih je priročno kuhati in izgledajo odlično tudi na praznični mizi. Poleg tega so langoustini zelo koristni. Skratka, s temi morskimi sadeži se jih vsekakor splača bolje spoznati..

Lastnosti imena

Langustini so svoje ime dobili po podobnosti s kanoničnim jastogom. Hkrati jih zaradi relativne novosti včasih najdemo pod različnimi imeni - kot jih imenujejo v drugih državah. Na primer, za Američane so to argentinske kozice, za prebivalce srednje Evrope pa norveški jastogi (jastogi). Italijanom in njihovim najbližjim sosedom so bolj znani kot škampi, prebivalcem Britanskega otočja pa kot dublinske kozice. Če torej v knjigi receptov vidite eno od teh imen, se zavedajte, da govorimo o langustinih..

Langoustini v naravi

Znanstveniki te rake pripisujejo vrstama Nephrops norvegicus in Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Slednji so nekoliko svetlejši, rdeči kot "Norvežani", vendar so gastronomsko vrste enake.

Tako kot drugi višji raki imajo tudi langustini raje čisto vodo, bogato s kisikom in brezplačno. Všeč jim je skalnato dno z mnogimi ozkimi jaški, razpokami in drugimi zavetji. Vodijo skrivnostni način življenja, izogibajo se neposredni bližini tako drugih jagode kot tudi drugih prebivalcev morja. Manjši raki, njihove ličinke, mehkužci, ribja jajca in njihovo meso (običajno mrhovina) imajo prednost kot hrana.

Beseda "argentinski" v imenu nakazuje, kje so te okusne kozice. Obalne vode Patagonije (regija, ki vključuje južno Argentino in Čile) so središče industrijskega ribolova jagode. Toda dejansko območje razširjenosti jagode je veliko širše, vključno z vodami Sredozemskega in Severnega morja.

Velikost langostina

Velikost je ena glavnih razlik med argentinskimi kozicami in njenimi najbližjimi sorodniki: jastogi in jastogi. Langoustini so veliko manjši: njihova največja dolžina je 25-30 cm s težo približno 50 g, medtem ko jastog (jastog) lahko zraste do 60 cm in več, jastog - do 50 cm. Dimenzije langoste so idealen predmet za peko na žaru, cvrtje, v pečici ali ponvi. Te dobrote se dobro držijo na rešetki in nabodalu, so primerne za rezanje in se odlično prilegajo praznični mizi.

Langostini so na voljo v različnih velikostih. Bodite pozorni na oznake:

* L1 - velik, z glavo - 10/20 kosov / kg;

* L2 - srednja, z glavo - 21/30 kosov / kg;

* L3 - majhen, z glavo - 31/40 kosov / kg;

* C1 - velik, brez glave - 30/55 kosov / kg;

* C2 - srednje, brez glave - 56/100 kosov / kg;

* LR - kalibrirana velikost - z glavo - 15/70 kosov / kg;

* CR - kalibrirana velikost - brez glave - 30/150 kosov / kg.

Video predstavitev grozdja v prodaji si lahko ogledate tukaj:

Langoustines v kuhanju

Opis gastronomskih prednosti langustov bomo začeli z dejstvom, da imajo zelo nežno in okusno meso, kar bo všeč vsakemu ljubitelju morskih sadežev. Za razliko od rakov, langustini nimajo masivnih krempljev s celulozo znotraj - vse meso je v trebuhu. In to je še en razlog, zakaj jih je primerno peči na žaru ali iz njih narediti kebabe. Tudi argentinske škampe dodajajo solatam, juham, glavnim jedem, predjedi itd..

Langoustini so odličen vir lahko prebavljivih beljakovin, esencialnih aminokislin, večkrat nenasičenih maščobnih kislin, vitaminov in različnih mineralov. Zlasti opažamo soli kalija, kalcija, cinka, selena, železa, joda. To je odličen izdelek za tiste, ki hujšajo ali se držijo diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov: 100 g langustov ima nekaj več kot 110 kcal in vsebuje zelo malo maščob in ogljikovih hidratov..

Langouste in langoustine

Jastog je desetletni dnorepi rak. Živijo v toplih morjih, skrivajo se med skalami in koralami. Videti so kot jastogi, imajo pa majhne in tanke klešče. Jastogi so lahko dolgi do 60 centimetrov. Meso jastoga je mehko in dobrota.

Langoustini so najbližji sorodniki jastogov. Sicer jih v Italiji imenujejo škampi, v Evropi norveški jastog, na britanskih otokih dublinske kozice. Za razliko od jastoga so langoustini majhni, največji dosežejo dolžino največ 25 centimetrov. Kljub temu, da ima langustin dolge kremplje, v njih ni mesa. V repu je.

Langoustine in langoustine, čeprav spadajo v razred rakov, se razlikujejo po videzu, velikosti in habitatu.

Članki in publikacije - Baza izdelkov №1

Ena izmed morskih dobrot na jedilni mizi je langoustine. Ta rak, katerega meso je okusno, zdravo, ima malo maščob. Ponujamo vam, da izveste več o posebnostih morskih sadežev.

Kaj je?

Langoustine velja za najbližjega sorodnika jastoga, čeprav je navzven bolj podoben kozicam. Vključen v skupino desetletnih rakov ima svetlo oranžno ali rožnato ogrinjalo, usmerjeno na dno, tanke obročaste kremplje. Dolžina posameznikov je od 15 do 30 cm.

Langoustini so se razširili v Severnem morju, v Atlantiku in Sredozemlju. Živijo na globini 50-300 m. Težko jih je ujeti, saj raki samo ponoči gredo na lov iz jam, izkopanih na dnu s kremplji..

Glavni dobavitelj jagode na svetu je Velika Britanija. Po oskrbi je Norveška na drugem mestu.

Mimogrede, v različnih državah je langoustine znan pod različnimi imeni. Evropejci ga imenujejo norveški jastog (ali jastog), Britanci dublinska kozica, Italijani in južni Evropejci pa škampi. V Franciji celo navadne majhne kozice imenujejo langoustines..

Razlike od kozic in jastogov

Glavna razlika je v velikosti. Langoustine je večji od kozic, vendar manj jastoga. Razlike v okusu bo razumel le izkušen okuševalec morskih dobrot. Kulinarični strokovnjaki menijo, da je meso kozic nekoliko bolj grobo in ima poseben vonj..

Langoustine ima kremplje. Kozica nima niti velike niti majhne, ​​sploh nobene. Langustin je zaradi svoje velikosti enostaven za čiščenje.

Če je kozic težko razvrstiti glede na kakršne koli značilnosti, so langusti enostavni. Na primer po velikosti. Razvrstitev dobrot je znana:

  • L1 (velik z glavo);
  • L2 (sredina z glavo);
  • L3 (majhen z glavo);
  • C1 (velik brez glave);
  • C2 (medij brez glave);
  • LR (mešano, kalibrirano z glavo);
  • CR (mešano brez glave).

Obstaja še en način, vendar je pravilneje, da temu ne rečemo kuhanje, temveč dušenje. Sestavine - čebula (1 kos), nekaj stroka česna, 1 žlica. l. oljčno olje, 100 ml vode, sol, kilogram dobrot. Obdobja:

  • olje vlijemo v ponev / ponev;
  • tja se položi na pol narezana čebula in nageljnove žbice;
  • pripeljemo do stanja, ko začne olje brizgati;
  • dal kozice;
  • dodajte vodo;
  • dušimo 3-4 minute.

Prisotnost ali odsotnost glave določa enostavnost čiščenja. Še vedno ga morate odrezati in zavreči, saj ni hranljivega mesa ali druge vrednosti..

Sestava in vsebnost kalorij

Številne morske dobrote so dietetična hrana, langustin pa ni nobena izjema. 100 g izdelkov vsebuje le 90-98 kcal. Tudi 100 gramov mesnatega mesa vsebuje:

  • 19-22 g beljakovin;
  • 2-3 g maščobe;
  • 70-72 g vode;
  • manj kot 1 g pepela.

Ogljikovi hidrati so popolnoma odsotni. Toda sestava vsebuje fosfor, železo, cink, selen, baker, magnezij. 100 g izdelka vsebuje na primer 33% dnevnega odmerka bakra in joda, 10% kalcija, 20% magnezija.

Zakaj je langoustine koristen??

Snovi, navedene v zgornjem oddelku, igrajo pomembno vlogo pri tvorbi povrhnjice in ohranjanju zdrave kože, las, nohtov. Njihove druge funkcije so krepitev mišično-skeletnega tkiva, podpora vidnim funkcijam, normalizacija metabolizma, izboljšanje delovanja možganov.

Langostin je zaradi svojih koristnih lastnosti priporočljiv za uporabo športnikom, manekenkam in vsem, ki sledijo postavi. Tisti, ki vrsto let redno jedo dobrote, so minimalno dovzetni za Alzheimerjevo bolezen ali senilno demenco. Vse to je posledica prisotnosti nasičenih maščob Omega-3, ki blagodejno vplivajo na možganski obtok..

Kompleks magnezija in kalija je ključ do normalnega delovanja srca, mišic in živčnega sistema. Langustine imenujejo tudi "morski antidepresivi", ker lajšajo nespečnost in povečujejo odpornost posameznika na stres.

Potencialna škoda

Langoustine bo škodoval zdravju le v nekaj primerih:

  • če je ujet v regiji z neugodnimi ekološkimi razmerami;
  • če je oseba alergična na jod ali morske sadeže;
  • uživanje glave raka (v njem je veliko holesterola);
  • kršitve presnove beljakovin pri osebi, ki jemlje hrano;
  • ob prisotnosti hude ledvične bolezni.

Prav tako ni priporočljivo uživanje dobrote prepogosto. Dovolj 1-2 krat na teden v majhnih delih (200-300 g, pa tudi v obrokih).

Kako izbrati langoustine?

Dobre so samo sveže dobrote. Prebivalci držav, ki so daleč od Sredozemlja ali Atlantika, bodo morali kupovati zamrznjene morske sadeže. Tu je nekaj nasvetov, kako pravilno izbrati langoustine:

  • karapaza roza ali svetlo oranžna, sijoča;
  • vonj po morju je brez nečistoč;
  • Langoustine oči so črne, sijoče, brez zameglitve;
  • če dobroto kupite zamrznjeno, embalaža ne sme imeti poškodb, deformacij ali puščanja;
  • če je čutiti langoustine, preverite vonj v gubi med spodnjo mejo karapa in repom; sveži raki ga nimajo, zastareli imajo vonj po ribi.

Sveži morski sadeži imajo rep zavit navznoter. Na lupini prav tako ne sme biti bele prevleke (nekateri prodajalci temu pravijo zmrzal; to ni res).

Langoustine je okusna dobrota po ugodnih cenah, brez uporabnih lastnosti. Dovolj je, da ga občasno uporabljate za ohranjanje zdravja. Zelo priporočljivo za tiste, ki imajo radi morske jedi, se držijo diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali preprosto ohranjajo kondicijo..

Kupite Langusino iz naše baze podatkov o izdelkih. Zagotavljamo kakovostno blago, pravočasno dostavo in najboljšo storitev v Moskovski regiji.

Kaj so langoustines, kako jih kuhati?

Langoustini so raki, ki imajo okus po jastogu. So pa najbližji sorodniki jastogov..

Pod velikostjo jagode je to nekaj vmesnega med jastogi in običajnimi kozicami, ki jih vsi poznamo.

V nasprotnem primeru se langoustine imenujejo divje kozice. Testenine, solate pripravljamo z langostini, pečejo pa jih tudi na nabodalih! Ali preprosto pečeno v pečici z zelenjavo.

Langoustine je lažje olupiti kot kozice: so večje! Kuhanje languzin je enostavno: oglejte si video in poskusite!

To niso lagune. Langoustini imajo kremplje. In najbolje je, da kuhamo na ta način: kuhamo 3-5 minut z zelišči in ohladimo. Nato ga pojejte hladnega z limono ali domačo majonezo.

Langoustini so raki, sorodniki jastogov. Imajo značilno lastnost, takoj svetle lupine. Njihove velikosti so od 10 do 25 cm. Meso je v repu, na istem mestu je lahko kaviar v repu, enakomerno razporejen v traku vzdolž njega. Sestava langostega mesa vsebuje veliko količino hranil. Je naravni vir maščob, beljakovin in celotnega seznama uporabnih elementov, kot so fosfor, železo, cink, selen. Sto gramov izdelka vsebuje 33% dnevne vrednosti bakra in joda, 20% magnezija, 10% kalcija. Sveže jagode so okusnejše od zamrznjenih. V Rusiji jih prodajajo predvsem sveže zamrznjene, kupujem nerezane z glavo, cena je prijetno prijetna, do 1 tr / kg. V primerjavi z drugimi velikimi raki so langoustini v Rusiji eden najbolj dostopnih.

Pred kuhanjem je priporočljivo vreti 30 sekund, jaz ne. Od vseh načinov kuhanja imam rada žar na olivnem olju, česnu in baziliki, pa tudi popečeno na maslu z limoninim sokom. Zelo pomembno je, da v repu ne jedo nič drugega kot meso, ne poskušajte jesti ničesar, kar je v glavi langoste, ima neprijeten grenak okus, zato ga ne dajajte celega v jedi, kot je paella. Bolje je počakati pet minut po kuhanju, postanejo mehkejši in sočnejši, pomembno je tudi, da se ne prepečejo, postanejo žilavi in ​​ne tako okusni.

Langoustines: gnezditvene regije

Nenavadna, priljubljena, zdrava in okusna poslastica - langoustines - je prvotno živela izključno v severovzhodnem delu Atlantskega oceana. Območje razširjenosti v naravi je dovolj široko in zajema obsežno obalo od zasnežene Islandije do puščav Maroka. Seznam krajev, kjer so morski prebivalci te vrste v naravnih razmerah, zajema dokaj znane regije:

  • Jadransko morje z obalo Balkana in Apeninskim polotokom.
  • Obalne vode Anglije.
  • Francija.
  • Španija.
  • Portugalska.
  • Skoraj vsi deli Sredozemlja.
  • Severno morje. Posebej velik delež jagode lovi na Norveškem, kjer je ta industrija postala ena najpomembnejših v ribiški industriji..

POMEMBNO: posebnost ribolova na jagode in njihovo izvajanje je v tem, da jih je precej težko postreči. Standardna možnost usmerjenega zamrzovanja ne deluje, ker meso takoj izgubi svojo predstavljivost in lastnosti okusa: struktura postane ohlapna in ni več mogoče kuhati pravih kulinaričnih užitkov. In brez vode langustini hitro umrejo. Zato se proizvajalci soočajo z vprašanjem ne le ulova ali dviga morskega življenja, temveč tudi njihove dostave potrošnikom po vsem svetu..

NASVET: Vsakdo lahko določi svežino langoustinea. Če želite to narediti, zavohajte križišče lupine in repa. Če tam zavohate ribji vonj, je ta izdelek že pokvarjen. Optimalna predstavitev so jagode, izolirane med seboj, ki se nahajajo v posebnih ceveh. To preprečuje napad med živalmi, ki so znane po svoji agresivnosti..

Langustini so izredno rodovitni, kar spodbuja odpiranje umetnih kmetij za gojenje takšnih dobrot. Samica lahko znese približno 1.000.000 jajc ali več. Pri vzreji se postavijo v nekakšen videz verige in odlagajo jajčeca. Dolgo časa je bilo gojenje jagode težavno. Toda danes se po vsem svetu odpirajo posebni centri, kjer se pod nadzorom strokovnjakov izvaja njihova industrijska reja..

Da bi dosegli največjo velikost populacije in visoko kakovost izdelkov, se uporabljajo tehnologije za nadzor temperature vode, za hitro oceno stanja populacije in faze razvoja organizmov. Mlade jagode, ki jih ujamejo v morskih vodah, dostavijo v posebne rezervoarje, kjer se nadaljuje njihovo namensko gojenje..

V Rusiji je na Primorskem ozemlju mogoča vzreja jagode. Tu je gojenje v razmerah, ki so čim bližje naravnim in naravnim pogojem, povsem dopustno. V Črnem morju je njihov ribolov možen jeseni in spomladi, vendar le z uporabo posebnih kletk za rejo nedoraslih živali.