Koristne lastnosti in kontraindikacije mangostina

Egzotični sadni mangostin, znan tudi kot mangostin ali mangostin (lat. Garcinia mangostana), spada med rastline iz rodu Garcinia. Porazdeljeno v Indoneziji in Maleziji. Danes ga gojijo tudi v delih jugovzhodne in južne Azije in izvažajo po vsem svetu..

Foto: Depositphotos.com. Avtor: aud0818.

Plod mangostina je temno vijolične barve in sferične oblike. Skorja je precej trda, debela približno 5-10 mm. Celuloza je bela, mehka, mesnata in sočna, razdeljena na 4-8 rezin, ima okus po pomaranči. V notranjosti so kosti.

Zabavno dejstvo: To sadje je bilo najljubša poslastica kraljice Viktorije, zato ga včasih imenujejo tudi "kralj sadja".

Področje uporabe

V prodaji je sadje v pločevinkah ali zamrznjeno sadje. Čeprav med predelavo izgubijo svojo edinstveno aromo, je to cena za dolg rok trajanja..

Vejice rastline se uporabljajo kot prežvekovalci v Gani (Zahodna Afrika). Pohištvo je narejeno iz čudovitega temno rjavega lesa. Sadna skorja vsebuje črno barvilo, ki se na Kitajskem uporablja za strojenje usnja.

Različni deli rastline so našli uporabo v receptih tradicionalne medicine v jugovzhodni Aziji..

Hranilna vrednost

Je bogat vir vlaknin, vitamina A, vitamina C, železa, kalija in kalcija. Lupina vsebuje fitonutriente in bioaktivne kemikalije, ki so koristne za zdravje.

Mangostin ima antioksidativne, protivnetne, antialergijske in protivirusne lastnosti. Vsebuje približno 60 ksantonov (rekordno število) - naravnih fenolnih spojin s široko paleto koristnih lastnosti.

Olupek je bogat s pektinom, semena pa z maščobnimi kislinami, vitaminom C in fitohranili.

Koristi za zdravje

Zdravilne lastnosti tega sadja so postale znane že v 18. stoletju. Danes so številne od teh lastnosti prejele znanstvene dokaze..

  1. Ščiti pred mikrobi. Ksantoni, ki so bogati s plodovi mangostina, imajo protimikrobne lastnosti. Preprečujejo rast bakterij, virusov in gliv. Posušen prah mangostinske lupine se uporablja za zdravljenje ekcemov, aken in kožnih okužb.
  2. Sadni antioksidanti. Ksantoni, katehini, polifenoli, proantocianidini in steroli so odgovorni za antioksidativne lastnosti mangostina, ščitijo telo pred prostimi radikali in drugimi škodljivimi snovmi.
  3. Protivnetno delovanje. Ekstrakt perikarpa se uporablja za zdravljenje bolečin, ki jih povzročajo artritis, radikulitis in druge vnetne bolezni.
  4. Naravno zdravilo proti raku. Mangostin vsebuje kemikalije proti raku.
  5. Za prebavne motnje. Zeliščarji z vzhoda so uporabljali decokcijo lupine, listov in lubja tega sadja za zdravljenje driske, dizenterije, črevesnih parazitov, težav z mehurjem, razjed na želodcu, bolečin v trebuhu, amebske dizenterije, gonoreje, uretritisa in cistitisa.
  6. Koristi za ženske. Odvar iz korenine rastline pomaga normalizirati menstruacijo, sadna kaša pa se bori proti predmenstrualnim simptomom, kot so omotica, nihanje razpoloženja, hipertenzija.
  7. Prednosti za kožo. Na Tajskem se izvleček mangostina doda milom, kremam in drugim izdelkom za kožo. Uporablja se za zdravljenje aken, ekcemov in drugih kožnih okužb.

Škoda in kontraindikacije

Po znanstvenih dokazih ksantoni vplivajo na strjevanje krvi. Zato zdravniki ne priporočajo uživanja mangostina ljudem, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi..

Možne so tudi alergijske reakcije.

Glede uporabe mangostina med nosečnostjo ni soglasja. Raje se pogovorite s svojim zdravnikom..

Kje kupiti in kako izbrati

To sadje lahko najdete v večjih trgovinah. Bodite pozorni na dobavitelja: poslastica mora biti iz Kitajske, Tajske ali drugih držav jugovzhodne Azije. Dobroto lahko naročite preko spleta.

Izberite sadje z veliko letakov, ki kronajo vrh. Ponavadi so bolj sočne in vsebujejo manj semen..

Kako jesti mangostin

Sadje operemo pod tekočo vodo. Z ostrim nožem naredite krožni zarez v lupini. Rez mora biti dovolj globok, saj je koža debela približno 7-10 mm. V notranjosti boste našli belo kašo v obliki nageljnovih žbic, kot so stroki česna. Sočne rezine zlahka odstranimo iz skorje z žlico.

Oglejte si še eno eksotično sadje na žlico - liči in njegove koristi za zdravje.

Sladko-kisla marmelada

  • 200 g sadne kaše,
  • 70 g sladkorja,
  • 70 g vode,
  • 2 žlici žlici l. sok limete,
  • 1 žlica l. pektin.

Iz sladkorja in vode skuhajte sladkorni sirup. Sadni kaši dodamo sirup in kuhamo do mehkega. Nato dodajte 2 žlici. limetin sok in 1 žlica. l. pektin za želiranje. Dušimo, dokler se marmelada ne zgosti.

Pripravljeno marmelado shranite v nepredušno zaprti posodi.

Koktajl

  • 250 g pireja iz mangostina,
  • 100 g tekoče smetane,
  • 1 kozarec vode.

Vse sestavine združite v mešalniku, dodajte sladkor po okusu.

Če radi odkrivate zdrava nova živila, si oglejte mangostin. Tudi če vam okus ni všeč, nihče ne bo vzel veselja do novih vtisov.

Mangostin

Mangostin je visoko do 25 m visoko zimzeleno drevo s piramidalno krošnjo in črno-rjavim lubjem. Listi so ovalno podolgovati, zgoraj temno zeleni in spodaj rumeno zeleni, dolgi 9 - 25 cm in široki 4,5 - 10 cm. Mladi listi so rožnati. Rože z mesnatimi zelenimi cvetnimi listi z rdečimi pikami. Plod je okrogel, premera 3,4 - 7,5 cm, na vrhu pokrit z debelo (do 1 cm) bordo-vijolično neužitno, ki vsebuje lepljiv barvni lateks, lupino, pod katero je 4-8 segmentov bele užitne kaše s tesno pritrjenimi semeni. Rastlina rodi pozno - prvi plodovi na drevesih v starosti 9-20 let.

Domovina mangostina je jugovzhodna Azija. Široko goji na Tajskem, Mjanmaru, v Vietnamu, Kambodži, Maleziji, Indiji, Šrilanki, Filipinih, Antilih, Srednji Ameriki, Kolumbiji, tropski Afriki

Čudno je, toda mangostin se v naravi ne pojavlja; znan je le kot naravna sorta. Menijo, da je to le kaprica narave - naravni hibrid dveh sorodnih vrst (Garcinia malaccensis in Garcinia hombroniana), dišeči poliploid, ki morfološko združuje lastnosti obeh staršev. Ime "poliploid" pomeni dedno spremembo, povezano z večkratnim povečanjem glavnega števila kromosomov v telesnih celicah.

Poliplodija je zelo razširjena v rastlinah. Običajno imajo poliploidne rastline večje velikosti, povečano vsebnost številnih snovi, boljšo odpornost na neugodne okoljske razmere.

Toda tu je glavna skrivnost kraljice plodov: mangostin je nespoln - v tej rastlini razmnoževanje poteka brez posredovanja moških celic, vsi cvetovi so moški in ženske, sposobni samooploditve. Ta zelo redek naravni pojav se imenuje partenogeneza. Nektar, ki privablja naravne opraševalce, ne nastane v njegovih cvetovih, zato je med cvetenjem naša kraljica v čudoviti izolaciji - žuželke in ptice je sploh ne obiščejo preprosto.

Dober mangostin mora biti velik in čvrst na dotik, a ob nežnem pritisku na sadje vseeno rahlo vzmeti. Izogibajte se majhnim sadežem, saj vsebujejo manj celuloze. Plodovi, ki so na otip trdi, suhi, z razpokano kožico, so že prezreli. Na vrhu s krožnimi gibi razrežite mangostin, pazite, da se ne dotaknete mesa. Na straneh in na dnu sadja lahko naredimo zareze, po katerih kožo previdno odstranimo. Mangostin lahko hladite en do dva tedna v hladilniku..

Uporabne lastnosti mangostina

Mangostin je resničen vir najpomembnejših elementov za človeka: vitaminov C in E, riboflavina, tiamina, dušika, kalcija, magnezija, cinka, natrija in kalija. Hkrati pa ima zelo nizko raven kislinsko-bazičnega ravnovesja (pH) - le 3,2.

Tajci jedo mangostin surov ali na zdrobljeni ledeni postelji. V tej obliki je mangostin zelo osvežujoč, še posebej po vroči in začinjeni hrani. Z mangostinom lahko polnite pite, to sadje dodajate začinjenim in sadnim solatam, mlečnim napitkom, pripravite sufle iz kaše mangostina, pa tudi kari omake za ribe. Lahek, prefinjen okus mangostina se dobro poda k morskim sadežem, zlasti lignjem in kozicam.

V medicinske namene se mangostin uporablja pri driski. Celuloza, ki ostane na lupini, je olupljena, kuhana in pripravljena v zdravilni čaj. Kašo lahko tudi spečemo, nato namočimo v vodo in dodamo pireju, ki ga jemo vsaki dve uri. Mangostin je zelo bogat s kalcijem, fosforjem in vitamini B in C.

Mangostin se uporablja tudi v farmakologiji. Skoraj vsi vedo o antioksidativnih lastnostih vitaminov C in E, veliko manj pa se ljudi zaveda neverjetnih možnosti ksantonov - naravnih kemikalij, ki so jih nedavno odkrili znanstveniki..

Po natančnem proučevanju medicinskih sposobnosti ksantonov so bile ugotovljene naslednje farmakološke lastnosti:

  • Vzdrževanje mikrobiološkega ravnovesja;
  • Zaščita imunskega sistema;
  • Povečanje splošne prilagodljivosti telesa zunanjemu okolju;
  • Zagotavljanje dobre duševne zmogljivosti.

Najbolj zanimivo pa je, da je zaenkrat edini znani vir te snovi ne le notranja kaša, temveč celotno sadje kot celota - predstavnik nove generacije močnih fitotrakutikov, ki mora še spremeniti prihodnost prehranskih dopolnil..

In pred kratkim se je na svetovnih trgih pojavil sok mangostina, ki so ga poimenovali "XanGo", zato ga je priporočljivo piti za ohranjanje dobrega zdravja in hitro okrevanje po hudih boleznih in operacijah. V teku so raziskave o možnih koristnih učinkih ksantonov pri zdravljenju raka.

Nevarne lastnosti mangostina

Po znanstvenih dokazih lahko ksantoni v mangostinu vplivajo na strjevanje krvi. Zato zdravniki ljudem, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi, ne svetujejo, naj jedo to sadje. Možne so tudi alergijske reakcije na mangostin in individualna nestrpnost do plodov..

Video na zanimiv način vam bo povedal o blagodejnih lastnostih najmočnejšega antioksidanta mangostina.

Koristne lastnosti sadja mangostina

Tega imena redko zasledimo na policah domačih trgovin. Egzotično sadje mangostina ima posebne značilnosti, značilen videz in edinstveno geografsko lego. Kaj je razlog za priljubljenost tega nenavadnega sadja, lahko izveste v tem članku.

O sadju mangostina

Sadje mangostina je svojo priljubljenost dobilo zaradi obilice koristnih lastnosti za različna področja človekovega delovanja. Pogosto se uporablja v tajski kozmetiki. V domačih trgovinah je precej težko kupiti sadje, saj na naših ozemljih zaradi težav pri transportu in skladiščenju ni pogosto..

Kako izgleda mangostin

Mangostin je tropsko drevo, ki ohranja svojo zeleno barvo skozi vse življenje. Njegova največja višina je 25 metrov. Vrh rastline ohranja obliko piramide. Lubje je črno rjave barve. Mladi listi so rožnate barve in ko so oblikovani, so popolnoma temno zeleni. Senca na sprednji strani je temnejša kot na notranji strani. Največja dolžina listov je 25 centimetrov.

V obdobju cvetenja je rastlina pokrita z rdečimi cvetnimi listi goste strukture. Raje raste v vlažnih, vročih podnebjih. V notranjosti je belo jedro, sorazmerno z glavo česna.

Premer sadeža je lahko do 8 centimetrov. Rastlina vsebuje veliko segmentov. To dokazujejo zunanji znaki v obliki cvetnih listov na plodu..

Zdravljenje je splošno znano na Tajskem. Vendar njene geografske korenine še niso bile ugotovljene, zagotovo pa je znano, da je to jugovzhodna Azija. Sčasoma se je rastlina razširila po vsem svetu in s svojim okusom in zdravilnimi lastnostmi osvojila srca ljudi..

Hranilna vrednost

Mangostin je odličen naravni antioksidant. Zaradi tega se pogosto uporablja pri pripravi sirupov za hujšanje. V njegovi sestavi lahko najdete veliko koristnih snovi, ki blagodejno vplivajo. Najbolj zahtevani:

  • Vitaminski kompleksi skupin B, A in C. Slednji je vsebovan v rekordni količini.
  • Kalij. En sadež vsebuje največ 50 miligramov.
  • Magnezij. Približno 14 gramov na sadno kašo.
  • Baker. Vzame približno 7% celotne mase.
  • Fosfor. Zahtevani element lahko najdemo v količini 7 gramov.
  • Kalcij. Ne več kot 6 miligramov na sto gramov celuloze.
  • Železo. Najmanjša vsebnost glede na podobno sadje.
  • Cink. Tudi število vsebin ni veliko.
  • Mangan. V enem sadežu najdemo desetino miligrama.
  • Ksantoni. Vsebujejo se v lupini in kaši, pozitivno vplivajo na celotno telo.

Vsi zgoraj navedeni elementi v sledovih prispevajo k pravilnemu delovanju imunskega sistema telesa. Če sadja ni mogoče jesti surovega, potem lahko mangostin nadomestimo z okusnim sokom. Vsebuje enaka koristna mikrohranila.

Mangostin velja za dobro alternativo naravnemu sadju za prebivalce srednje širine, saj ima enake lastnosti.

Lupina mangostina se aktivno uporablja pri zdravljenju. Pomaga pri hujšanju, kar dokazujejo številni pregledi zdravnikov in uporabnikov..

Zdravilne lastnosti

Mangostinov sirup za hujšanje je znan po obilju koristnih lastnosti. Sestavine, ki jih vsebuje sadje, se med izdelavo zdravila zadržijo. Mangostin se že desetletja po vsem svetu aktivno uporablja kot alternativa uradnim zdravilom..

Egzotično sadje ima naslednje učinke:

  • stimulira imunski sistem, izboljšuje kakovost limfnega sistema;
  • nasiči telo: z njegovo uporabo oseba prejme veliko različnih koristnih snovi;
  • poveča odpornost na različne zunanje dražljaje;
  • zmanjšuje verjetnost napredovanja vnetnih znakov, preprečuje razvoj številnih bolezni, ki se kažejo s starostjo;
  • zmanjša intenzivnost manifestacije znakov nezdružljivosti med spočetjem;
  • deluje protiglivično in protibakterijsko, ohranja originalni človeški genom;
  • je antioksidant, spodbuja proizvodnjo snovi, odgovornih za pomlajevanje tkiv;
  • prisili rakave celice k samouničenju;
  • normalizira delo telesa - mangkut poveča hitrost presnove, kar omogoča odstranjevanje toksinov in toksinov iz telesa.

Kaša rastline pomaga izključiti pojav različnih bolezni. Koristne lastnosti mangostina vplivajo na naslednje telesne sisteme:

  • Kardiovaskularni sistem. Izboljša krvni obtok in strjevanje krvi.
  • Živčni sistem. Odpravlja oslabljen prenos impulzov iz možganov na živčne končiče, zmanjšuje tesnobo in redne glavobole.
  • Prebavni sistem. Stabilizira proizvodnjo encimov v prebavilih. Izgubite težo z zmanjšanjem lakote z nasičenjem z več mikrohranili.
  • Endokrini sistem. Poveča proizvodnjo hormonov.

Kako pravilno lupiti in jesti mangostin

Za pravilno lupljenje eksotičnega sadja morate upoštevati številne odtenke, ki so opisani spodaj:

  • V največji zrelosti odtrgajte zgornje liste in odtrgajte vrh ploda ter raztrgajte lupino.
  • Če lupina ne poči z rahlim pritiskom, je priporočljivo uporabiti nož.
  • Osrednji del morate dobiti s krožnim rezom majhne globine.
  • Mangostin ima gosto kožo, ki pogosto vpliva na zdrs noža, zato bodite previdni.

Dovolj težko je opisati okus rastline: gre za igro sladkega in kislega. Mangostin se na domači trg dobavlja v suhi, zamrznjeni in surovi obliki. Uživa se na več načinov..

Spodaj so navedeni najbolj priljubljeni:

  • preliv za koktajle;
  • dodatek k testu;
  • priprava marmelade;
  • praženje;
  • v kombinaciji z različnimi morskimi sadeži;
  • sokovi v kombinaciji z nektarji drugega sadja.

Mangostin - kako je sadje in njegove koristne lastnosti

Mangostin (mangostin) je majhno, eksotično sadje okrogle oblike. Sladko, začinjeno in sočno. Zaradi izjemnega videza in okusa mangostin imenujejo "kraljica" tropskega sadja..

To je majhno zimzeleno počasi rastoče drevo, visoko do 10 metrov. Uspeva v toplih, vročih in vlažnih tropih z enakomerno temperaturo in kratko sušno sezono. Idealne države za mangostin so Šrilanka, Indija, Indonezija, Avstralija.

Plod mangostina je majhen - s premerom do 7 cm, v mladosti bledo zelen. Zori med majem in julijem, postane roza ali celo temno vijolične barve. Ima čudovito vlaknasto strukturo s tekočino napolnjenimi mehurčki.

Koristne lastnosti mangostina in koristi za telo

Sadje je poleg prijetnega okusa zelo koristno za človeško telo. V azijskih državah se v tradicionalni medicini še vedno uporablja za zdravljenje številnih bolezni. Tajci na primer s sadno lupino zdravijo dizenterijo in bolečine v trebuhu, drisko, kožne okužbe in rane..

100 gramov mangostina vsebuje:

  • Vsebnost kalorij - 73 kcal;
  • Ogljikovi hidrati 17,91 g (13,78%);
  • vitamin B9 31 μg (7,75%);
  • baker 0,069 mg (7,67%);
  • prehranske vlaknine 1,8 g (4,74%);
  • vitamin B1, 0,054 mg (4,50%);
  • mangana 0,102 mg (4,43%);
  • vitamin B2 0,054 mg (4,15%);
  • Železo 0,3 mg (3,75%);
  • Vitamin C 2,9 mg (3,22%);
  • Magnezij 13 mg (3,10%).

Zaradi njegove razširjenosti tega izdelka verjetno ne boste mogli zaužiti v svoji prehrani zaradi njegovih blagodejnih učinkov na telo. A vseeno: mangostin lajša sindrom PMS, normalizira delovanje srca, spodbuja zdravo delovanje črevesja, ima splošen okrepitveni učinek in ima protivnetne lastnosti.

Sok mangostina ima protivnetne lastnosti, ki pomagajo preprečevati razvoj bolezni srca in diabetesa pri debelih bolnikih. Redno uživanje mangostina je koristno za zaščito pred kardiovaskularnim, živčnim in kostnim sistemom - predvsem zaradi visoke vsebnosti bakra.

Sadje mangostina pomaga ohranjati zdravo kožo. Antibakterijske, protivnetne, antialergijske, protiglivične in antioksidativne lastnosti pomagajo zmanjšati tveganje za vnetja kože, bakterijske okužbe, ekceme, alergije in staranje kože.

Netopne vlaknine v mangostinu zmanjšujejo čas prehoda odpadne hrane skozi črevesni trakt, kar zmanjša stik škodljivih snovi v živilskih odpadkih s črevesno steno in preprečuje zaprtje, krče in napenjanje.

Vitamin B1 je vitalno človeško hranilo, ki spada v kompleks vitaminov B. Ima pomembno vlogo pri ohranjanju zdravega živčnega sistema in izboljšanju srčno-žilnega sistema telesa. Mangostin vsebuje 0,054 mg, kar je 4,50% RDA.

Kako jesti mangostin

Mangostin v azijskih državah uživajo svež kot namizno sadje ali sladico. V Maleziji iz nje pripravljajo halvo, imenovano mangis. Na splošno tisto, česar le Malezijci ne pripravijo iz tega sadja: veliko različnih konzerv in dobrot, katerih imena nam ničesar ne povedo - Kolok, Jenang, Dodol in Lempog.

Semena včasih pojemo samostojno, potem ko jih skuhamo ali pečemo, medtem ko v Indoneziji sadje jedo zrelo in nezrelo.

Kontraindikacije in škoda zaradi mangostina

Če še vedno najdete to sadje, ne pozabite: pri uporabi katerega koli izdelka, še posebej malo znanega, morate biti previdni. Mangosteen ni priporočljiv za uporabo:

  • Ljudje s sindromom razdražljivega črevesja. Pri pitju soka mangostina se lahko pojavi driska;
  • Preobčutljiv za nekatere vrste sadja - lahko se po pojavu in pitju soka mangostina pojavijo številni simptomi alergije;
  • Nosečnice, dojenčki in bolniki z rakom, pa tudi z nekaterimi drugimi resnimi boleznimi.

Mangostin: koristne lastnosti sadja, fotografija, vsebnost kalorij, kontraindikacije

Sadje mangostina se jedo praviloma veliko redkeje kot običajna jabolka in hruške. Egzotično sadje raste izključno v Malajskem arhipelagu, zaradi česar ni široko razširjeno. Ima poseben videz in zelo zanimiv okus. Toda glavna značilnost je sestava mangostina.

Kako izgleda mangostin

Mangostin je bizarnega videza. Je plod zimzelenega drevesa družine Kluziev. Njegov premer se giblje od 3 do 7 cm, dokaj debela skorja ima bogato vijolično barvo. Bela celuloza ima obliko česnove glave. Znotraj vsakega nageljnove žbice so semena. Njegova značilnost je prijetna aroma vanilije. Z zlomom celuloze se sprosti velika količina soka.

Kako in kje raste mangostin

Otoki Indonezije veljajo za rojstni kraj mangostina. Sčasoma so sadje začeli gojiti na Havajih, v Kolumbiji, Južni Ameriki, Indiji, na Tajskem in v Portoriku. Višina drevesa se giblje od 6 do 26 m. Ima razprte veje s podolgovatimi listi. Sprva imajo bledo roza odtenek, sčasoma pa postanejo zeleni. Drevesa rastejo na posebnih nasadih. Ne zahtevajo opraševanja z žuželkami.

Kakšen je okus mangostina

Sadje ima sladek okus z trpkimi notami. Celuloza se dobesedno stopi, ko vstopi v usta. Je zelo sočno in okusno. Mangostin so primerjali z mangom in ananasom. Menijo tudi, da je sadje podobno breskvam in jagodam. Toda najpogosteje o eksotičnem sadju govorijo kot o najbolj edinstvenem, za razliko od vsega drugega..

Kako jesti mangostin

Preden ga pojeste, olupite mangostin. Načelo rezanja sadja na koščke je enako kot pri agrumih. Na lupini je treba narediti čedne ureze, nato pa sadje razdeliti na rezine. Lahko tudi olupite skorjo na eni strani in kašo pojeste z žlico. Pomembno je biti previden, saj je zelo sočen..

Najpogosteje se mangostin jedo surov in izpljune kosti. V eksotičnih državah iz njega pripravljajo sladice in različne pijače. Sadje lahko tudi konzervirate in posušite, da še dolgo podaljša njegove koristne lastnosti. Zamrzovanje mangostina je nezaželeno. Pod vplivom nizke temperature sadje postane vodeno in izgubi svoj okus.

Kako izbrati pravi mangostin

Pri izbiri mangostina vas mora voditi njegov videz. Glavni parameter za določanje svežine sadeža so listi na peclju. Imeti morajo temno zeleno barvo. Površina ploda je ob pritisku rahlo vzmetna. Ima temno vijolično barvo. Lupina je lahko nekoliko vlažna in spolzka na dotik.

Kako dozoreti mangostin doma

O zrelosti plodov lahko presodimo po barvni nasičenosti lupine. Če je prelahek, potem plod ni zrel. Lahko pa ga pripeljete do zahtevanega stanja in doma. Dovolj je, da ga nekaj dni držite na okenski polici. Zrel mangostin je priporočljivo shraniti v hladilniku. V tem primeru bo uporaben v dveh tednih..

Kako olupiti mangostin

Postopek čiščenja mangostina je enostaven. Glavna stvar je, da med lupljenjem ne poškodujete sadnega mesa in se takoj znebite peclja. Priporočljivo ga je očistiti z ostrim nožem. Na površini lupine lahko naredite tudi več rezov, nato pa sadje razdelite na rezine..

Kako pravilno jesti mangostin

Uživa se samo bela kaša. Odstranite lahko le vrh lupine in jeste z žlico. Prav tako je sprejemljivo, da sadje po analogiji z citrusi razdelimo na rezine. V kavarnah sadje pogosto postrežejo z vilicami, saj je primerno, da se prime na koščke mangostina.

Ali je mogoče jesti kosti mangostina

Kosti mangostina se ne jedo. Odlikuje jih izrazita grenkoba. V nekaterih primerih se uporabljajo za zdravljenje. Kosti mangostina vsebujejo snovi, ki stimulirajo prebavo. Toda o vprašanju njihove uporabe se je treba pogovoriti z lečečim zdravnikom.

Kako shraniti mangostin doma

Mangostin lahko hranite v hladilniku in pri sobni temperaturi. V prvem primeru bo rok uporabnosti daljši. V vročini se skrči.

Vrednost in sestava mangostina

Egzotično sadje ni samo okusno, ampak tudi izjemno zdravo. Vsebuje rekordno količino ksantonov, ki imajo vrsto zdravilnih lastnosti. Poleg tega je v mangostinu veliko vitaminov in mineralov. Zaradi tega blagodejno vpliva na imunski sistem. Sadje vsebuje naslednje sestavine:

  • antioksidanti;
  • minerali (železo, kalij, magnezij, fosfor, mangan, cink, kalcij);
  • prebavne vlaknine;
  • maščobne kisline;
  • ksantoni;
  • katehin;
  • vitamini skupin C, A, D, E in B;
  • fitohranila.

Vsebnost vitaminov v mangostinu

Glavna prednost mangostina je njegova bogata vitaminska sestava. Zahvaljujoč njemu sadje stimulativno vpliva na imunski sistem. Vitamini skupine B izenačijo čustveno stanje človeka. Za ženske je njegova korist v normalizaciji razmnoževanja. Vsebnost askorbinske kisline zagotavlja aktivacijo obrambe telesa. Zaradi tega mangostin zmanjša tveganje za nastanek prehlada in virusnih bolezni..

Vsebnost kalorij v mangostinu

Prisotnost mangostina v prehrani ne prispeva k povečanju telesne mase. Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je 62 kcal. BZHU je predstavljen v naslednjem razmerju:

  • beljakovine - 0,6 g;
  • maščobe - 0,3 g;
  • ogljikovi hidrati - 14 g.

Koristne lastnosti sadja mangostina

Sadje se v prehrano uvaja ne le zato, da ga popestri, temveč tudi v medicinske namene. Dejstvo je, da vam sestava mangostina omogoča krepitev obrambnih sposobnosti telesa in preprečevanje številnih bolezni..

Koristne lastnosti eksotičnega sadja vključujejo:

  • zaščita pred patogenimi mikrobi;
  • protivnetno delovanje;
  • učinek proti staranju;
  • pospeševanje regenerativnih procesov;
  • pomoč pri nespečnosti in živčni izčrpanosti;
  • odprava simptomov predmenstrualnega obdobja;
  • preprečevanje onkologije;
  • antioksidativni učinek;
  • stabilizacija krvnega tlaka.

Uporabne lastnosti lupine mangostina

Kljub temu, da se lupine sadja ne jedo, ima veliko koristnih lastnosti. Zato je ni priporočljivo zavreči. Lupino lahko posušimo in dodamo pripravi čaja in različnim poparkom. Vsebuje pektin, ki deluje spodbudno na prebavni sistem..

Druge koristne lastnosti lupine vključujejo:

  • protivirusni učinek;
  • obnovitveni učinek na telo;
  • pomoč pri driski in griži;
  • antiparazitski učinek.

Koristne lastnosti lubja in listov

V medicinske namene se pogosto uporablja lubje in listnat del rastline. Posušene surovine delujejo kot osnova za vitaminski čaj s toničnim učinkom. Normalizira krvni tlak in pomaga pri odstranjevanju škodljivega holesterola iz telesa.

Zakaj je mangostin koristen za telo

Od antičnih časov je bil mangostin priljubljen v boju proti hudim boleznim. V azijskih državah so ga uporabljali za zdravljenje bolezni mišično-skeletnega sistema, razmnoževanja in prebavnih organov. Danes je eden najbogatejših virov vitaminov in mineralov..

Koristne lastnosti sadja so še posebej izrazite ob naslednjih boleznih:

  • debelost;
  • hormonske motnje;
  • patologija prebavnega sistema;
  • bolezni srca in ožilja;
  • virusi in prehladi;
  • zmanjšana reproduktivna funkcija in bolezni genitourinarnega sistema;
  • kožne bolezni;
  • možganske motnje.

Uporaba mangostina

Mangostin je še posebej priljubljen v kulinariki. Zaradi okusa se pogosto uporablja za pripravo sladic. Po alternativni medicini ni nič manj povpraševanja. To je posledica ogromnega števila koristnih lastnosti sadja..

Za medicinske namene

V medicinske namene se najpogosteje ne uporablja sveže sadje, temveč tinkture in odvedi na osnovi semen in lupin. Zdravilna pijača pomaga obnoviti zalogo vitaminov in se spoprijeti s posebno težavo. Uporablja se lahko kot dodatek k običajni terapiji.

V kozmetologiji

Izvleček mangostina se pogosto doda kozmetičnim izdelkom, namenjenim zaščiti in negi kože obraza. Vsebuje snovi, ki ustvarjajo oviro proti patogenom. Poleg tega sadje pospeši regenerativne procese, kar pomaga pri post-aknah in starostnih pegah. Njegove antioksidativne lastnosti zagotavljajo izločanje toksinov iz povrhnjice. Koža je videti bolj sveža in bolj zdrava..

Maske na osnovi soka mangostina lahko pripravite tudi doma. V kombinaciji z drugimi koristnimi sestavinami se učinek sadja poveča. Prašek iz lupine mangostina se lahko spoprijema z ekcemi in aknami.

V dietetiki

Koristne lastnosti sadja omogočajo uspešno uporabo pri hujšanju. Zaradi nizke kalorične vsebnosti nima negativnega vpliva na postavo. Encimi, ki so prisotni v njegovi sestavi, pospešujejo metabolizem, kar pomaga znebiti odvečnih kilogramov. V dietetiki niso priljubljeni samo sveže sadje, ampak tudi prehranska dopolnila na osnovi mangostina. Pred njihovo uporabo se je priporočljivo posvetovati s strokovnjakom.

Pri kuhanju

Mangostina poskušajo ne segrevati. Nevtralizira nekatere koristne lastnosti in spremeni okus izdelka. Najpogosteje se uporablja v koktajlih, sladicah in sadnih solatah. Včasih marmelade ali konzerve izdelujejo iz mangostina..

Za druge namene

Na farmacevtskem področju je zelo priljubljeno olje mangostina, pridobljeno iz lupine sadja. Uporablja se ne le za odpravljanje kozmetičnih pomanjkljivosti, temveč tudi za masažo. Zaradi protimikrobnega učinka sadje pogosto dodajamo dezodorantom in naravnim antiseptikom. Naravna barva, ki je prisotna v lupini, se uporablja za strojenje usnja. Ta metoda je zelo priljubljena na Kitajskem..

Omejitve in kontraindikacije

V redkih primerih lahko uživanje mangostina povzroči neželene učinke. Da se to ne bi zgodilo, se morate seznaniti s kontraindikacijami.

Sem spadajo naslednje:

  • povečana kislost želodca;
  • alergijska reakcija;
  • okvarjena ledvična funkcija.

Vpliv sadja na telo nosečnic in doječih žensk ni popolnoma razumljen. Zato je priporočljivo, da se ga vzdržite. Alergiki morajo mangostin uporabljati zelo previdno v majhnih delih. Ko se pojavijo neželene reakcije, se takoj odstrani iz prehrane. Da bi se izognili posledicam, jejte samo zrelo sadje..

Med jemanjem zdravil, ki vplivajo na redčenje krvi, morate prenehati uporabljati mangostin. Upočasni proces celjenja in povzroči, da se človek počuti slabše..

Zaključek

Sadje mangostina se najpogosteje uživa za zadovoljitev gurmanskih potreb. Ima edinstven okus in nenavaden videz. Zaradi eksotične narave je treba izdelek v prehrano vnesti zelo previdno, ob upoštevanju vseh kontraindikacij.

Mangostin: koristi in škoduje telesu

Mangostin je eksotično sadje, ki ima veliko imen. Včasih se imenuje mangostin, mangostin ali mangkut. Spada v družino Kluziev in je bližnji sorodnik garcinia cambogia - sadja, ki se danes v dietetiki zelo aktivno uporablja za hujšanje.

Kaj je mangostin in kako je videti

Ta sadež je plod drevesa mangostin. V naravi raste v Indoneziji, vendar njegova domovina ni znana. Trenutno mangostinska drevesa gojijo na Tajskem, na otoku Šrilanka v Maleziji, to je predvsem v jugovzhodni Aziji. Vendar obstajajo informacije, da ga gojijo v Hondurasu..

Značilnost drevesa mangostin je, da raste zelo počasi in v povprečju začne roditi šele v devetem letu življenja. Potem pa prinese dve letini na leto. Zraste zelo visoko - do 6–25 m, ima ravno deblo, pokrito s temno rjavo, včasih celo skoraj črno lubje z luskasto strukturo. Njegova krona je piramidalna.

Notranjost lubja vsebuje grenko smolnato snov, ki ji lahko rečemo naravni lateks. Mangostin je zimzelena rastlina, katere veje so pokrite s podolgovato suličnimi usnjatimi listi. Zanimivo je, da so stari listi temno zeleni, ob dnu rahlo sijoči, novi pa rastejo skoraj rožnate barve..

Cvetovi drevesa mangosteen so precej veliki, s premerom do 5 cm, rastejo pa v skupinah na koncih vej in imajo precej svetlo barvo ovalnih cvetnih listov - z rdečimi, rumenimi, zelenimi lisami in obrobo.

Cvetje hitro pade, na drevesih pa se pojavijo okrogli plodovi. Zunaj so gladke, njihov premer je lahko 3,5–7,5 cm. Plodovi so prekriti z gosto skorjo, ki ima običajno zelo bogato senco - od rdeče-vijolične do temno vijolične. Debelina lupine je 6–10 mm. Kaša znotraj je snežno bela, včasih rahlo rožnata, sočna, razdeljena na 4-8 lobul. V notranjosti morda ni semen, včasih pa so še vedno tam - majhna, podolgovata, rahlo sploščena.

Meso sadja ima subtilno aromo in čeprav vsi referenčni priročniki opisujejo njegov okus kot kislo-sladek, je v resnici bolj zapleteno. Vsebuje note citrusov, ananasa, nektarin in jagod, zato je skoraj nemogoče opisati z eno besedo..

Sestava in vsebnost kalorij

Mangostin ima razmeroma nizko energijsko vrednost. Vsebuje le 73 kcal na 100 g.

Celuloza in skorja imata različno kemično sestavo. Kompleksno sladko-kisel okus kaše je razložen z dejstvom, da vsebuje veliko kislin (pH je približno 3,5 enote). A hkrati vsebuje veliko sladkorjev - in fruktoza predstavlja 2,4% prostornine, malo manj - glukoze, saharoza pa vodi (približno 10%).

Celuloza vsebuje naslednje snovi:

  1. Vitamini skupine B, vključno s folno kislino, ki sodelujejo v presnovi in ​​hkrati normalizirajo delovanje živčnega sistema.
  2. Askorbinska kislina, ki je sama po sebi močan antioksidant in izboljšuje tudi zdravje krvnih žil.
  3. Vitamin E s protivnetnimi lastnostmi in blagodejnim učinkom na reproduktivni sistem.
  4. Minerali - kalij, natrij, železo, jod, cink, fluor itd..

Na splošno je celuloza le približno 30% celotne mase sadja, vse ostalo pade na gosto skorjo. Je grenkega okusa. Lupina vsebuje flavonoide (ksantone), katerih protirakave lastnosti zdaj aktivno preučujejo na različnih univerzah, in pektin. Tanini v lupini ji dajejo grenak okus in trpkost. Zato se v azijskih državah lupina tega sadja uporablja za driske in različne bolezni želodca..

Uporabne lastnosti sadja mangostina

Splošna korist

Edinstvena sestava mangostina in dejstvo, da praktično nima kontraindikacij za uporabo, je zelo obetavna surovina za farmacevtsko industrijo. Poleg tega blagodejne lastnosti nima le celuloza sadja, temveč tudi njegova lupina. V starih časih so zdravila na njeni osnovi uporabljali za zdravljenje nalezljivih bolezni sečil. Poleg tega se listi in lubje drevesa uporabljajo v farmakologiji in ljudski medicini..

Sadje ima naslednje koristne lastnosti:

  1. Antibakterijsko delovanje. Ksantoni, ki jih vsebuje lupina, zagotavljajo zaščito pred patogenimi mikroorganizmi. Prav tako naj bi bili učinkoviti proti nekaterim vrstam gliv..
  2. Protivnetni učinek. To je posledica prisotnosti velikega števila flavonoidov; v tem primeru so zlasti pomembni antociani, ki lupini dajejo intenziven vijoličen odtenek. Imajo najbolj izrazite protivnetne lastnosti. Zahvaljujoč temu se izvleček lupine uporablja za zdravljenje artritisa in drugih podobnih bolezni..
  3. Krepitev imunosti zaradi visoke vsebnosti vitaminov C in E.
  4. Izboljšanje stanja kardiovaskularnega sistema zaradi prisotnosti askorbinske kisline in kalija.
  5. Normalizacija možganske cirkulacije.
  6. Izboljšanje prebavnih procesov (in mangostin pomaga znebiti prebavil).
  7. Pospeševanje presnovnih procesov.
  8. Učinkovito preprečevanje raka.

Snovi v pulpi in lupini pomagajo lajšati glavobol in pomagajo normalizirati spanec. Poleg tega ksantoni, ki so v lupini prisotni v velikih količinah, pomagajo izboljšati duševno zmogljivost in delujejo tudi kot adaptogeni, to pomeni, da pomagajo telesu pri prilagajanju na okoljske razmere. Pektini, ki jih najdemo tudi v lupini, podpirajo mikrobiološko ravnovesje v črevesju.

Za ženske

Za lepši spol je mangostin koristen zaradi protivnetnih lastnosti - to vam omogoča, da se znebite različnih bolezni medeničnih organov. Poleg tega vsebuje snovi, ki pomagajo normalizirati menstrualni ciklus. Velika količina joda pomaga v boju proti nekaterim boleznim ščitnice. Vitamin E je učinkovit pri zdravljenju bolezni reproduktivnega sistema.

Obstajajo študije, ki dokazujejo, da se mangostin lahko bori proti prezgodnjemu staranju. Izvlečki iz celuloze in lupine tega sadja pomagajo ohranjati vlago v koži in preprečujejo dehidracijo. Poleg tega imajo rahel antibakterijski učinek, kožo ščitijo pred kolonizacijo s patogenimi mikrobi..

V Belgiji so bile izvedene tudi študije o popravljalnih lastnostih mangostina. Zlasti je bilo dokazano, da je koža, obdelana s pripravki na osnovi njenih ekstraktov, okrevala hitreje kot po uporabi običajnih izdelkov, ki vsebujejo rastlinska olja in silikone..

Za moške

Med ksantoni (in teh je v mangostinu več kot 60) je bil relativno nedavno izoliran eden, ki so ga poimenovali alfa-mangostin. Dokazano je, da ne le normalizira raven glukoze v krvi, temveč tudi zdravi spolno disfunkcijo z izboljšanjem kakovosti ter povečanjem aktivnosti in količine sperme. Mangostin je torej koristen za moško neplodnost. Poleg tega so številne študije pokazale, da lahko ta snov uravnava krvni tlak..

Na koncu se pripravki na osnovi izvlečkov tega sadja uporabljajo pri zdravljenju prostatitisa in za preprečevanje raka prostate..

Med nosečnostjo

Eksotično sadje odsvetujemo bodočim mamicam. Tudi če so že pred nosečnostjo poskusili mangostin in ni povzročil nobenih stranskih učinkov, to še ne pomeni, da plod ob tako resni hormonski spremembi ne bo povzročil alergijske reakcije. Zato je bolje, da se med nosečnostjo vzdržite uživanja sadja..

Pri dojenju

V prvih dveh mesecih med dojenjem mlade matere sploh ne bi smele jesti eksotičnega sadja, da ne bi povzročile alergijske reakcije pri otroku. Vendar pa jih lahko v prihodnosti vključite v prehrano v majhnih količinah, vendar le, če je ženska že poskusila mangostin pred nosečnostjo in ni povzročil alergij.

Za otroke

Dojenčkom, mlajšim od treh let, ni priporočljivo dajati mangostina, saj je tveganje za alergijsko reakcijo veliko. Lahko ga dajete starejšim otrokom, vendar morate vseeno začeti z razmeroma majhno količino.

Pri hujšanju

Sadje vsebuje hidroksicitronsko kislino, kar kaže na to, da ima sadje učinek izgorevanja maščob. Kot sredstvo za hujšanje se običajno ne uporablja sam sadež, temveč izvlečki iz celuloze in lupine, saj v tej obliki kislina še posebej aktivno kaže svoje lastnosti..

Na žalost niso bile izvedene nobene obsežne študije o lastnostih mangostina. Kar zadeva hidroksicitrično kislino, ki je vključena v njeno sestavo, so znanstveniki dokazali, da se njeno delovanje kaže v zatiranju aktivnosti encima ATP-citrat liaze. On pa sodeluje pri biosintezi lipidov. Ko se njegova aktivnost zatre, se ogljikovi hidrati, ki jih zaužijemo s hrano, ne pretvorijo v telesno maščobo, temveč v glikogen. Te spremembe zabeležijo možgani, ki v odgovor na njih sprostijo veliko količino serotonina. Povišane ravni tega hormona sreče lahko pomagajo zmanjšati apetit, kar lahko spodbudi izgubo teže..

Poleg tega izvlečki mangostina pomagajo telesu povečati porabo energije. Posledično se razgradi glikogen, pospeši se presnova lipidov, kar pomaga pri hujšanju..

Vendar morate razumeti, da niso bili udeleženci takšnih študij vedno sposobni shujšati. Rezultat je bil močno odvisen od odmerka ekstrakta in trajanja uporabe, pogosto učinek le-tega ni bil predolg. Poleg tega je težava v tem, da so trenutno vsi industrijsko proizvedeni sokovi in ​​izvlečki tega sadja prehranska dopolnila. Enoten standard ne obstaja, odmerek učinkovine pa se lahko razlikuje - tudi v različnih serijah istega proizvajalca.

Poleg tega se je izkazalo, da mangostin bolje pomaga pri izgubi odvečne teže, pridobljene z mastno hrano, in ne iz sladkarij. Tržniki zato njegovo vlogo pri hujšanju verjetno vsaj zaenkrat precenjujejo. Znanstveniki verjamejo, da je na splošno to sadje dokaj obetaven izdelek in je mogoče v prihodnosti na njegovi podlagi dobiti učinkovitejša zdravila..

Za zdaj je dovolj samo dodajanje kaše mangostina jogurtu, smutijem ali kefirju za izboljšanje prebavnih procesov, odstranjevanje toksinov in s tem vsaj nekoliko pospešitev metabolizma..

Mangostin v tradicionalni medicini

V državah jugovzhodne Azije se kaša mangostina običajno uporablja samo pri kuhanju (in jo pogosto jemo ohlajeno, postrežemo na "blazini" iz zdrobljenega ledu). Vsekakor pa se sadje samo dolgo ne shranjuje. A njegovo lupino, ki se uporablja v medicinske namene, je mogoče dolgo hraniti. Včasih ga pustimo kot majhne suhe koščke, najpogosteje pa ga zmeljemo v prah..

Na njegovi osnovi se pripravijo naslednja sredstva:

  1. Juha. Za 500 ml vrele vode je potrebna 1 čajna žlička praška. Sredstvo zavre in takoj izklopi. Ko se ohladi na sprejemljivo temperaturo, se skozi filter (papirnato pločevinko) spije in pije v majhnih požirkih. Antibakterijska in protiglivična sredstva te decokcije so učinkovita pri gonoreji, kandidiazi, kroničnem uretritisu, cistitisu. Tudi juha ima izrazite antipiretične lastnosti..
  2. Infuzija. Za 200 ml vrele vode vzemite 1 čajno žličko praška in pustite, da se infuzira eno uro. Ta količina je razdeljena na 2 porciji in se pije zjutraj in zvečer. Infuzija dobro pomaga pri različnih simptomih črevesne okužbe in razkuževanja. Uporablja se tudi kot ustna voda za stomatitis, vnetje jezika in druge podobne bolezni ustne votline..

Tako poparek kot juha imajo grenak okus. Zato jim po želji lahko dodate malo medu..

Infuzijo in decokcijo lahko uporabimo tudi za zunanjo uporabo, vendar je v tem primeru treba povečati koncentracijo aktivne snovi. Se pravi, v obeh receptih za enako količino vrele vode vzemite 3 žličke praška. V tem primeru lahko losjone proti ekcemom in različnim vrstam dermatitisa pripravimo iz decokcije ali poparka in dodamo v vodo za terapevtsko kopel..

Puder iz lupine mangostina, če je le drobno zmlet, se lahko uporablja kot dodatek zdravilnim mazilom proti izpuščajem, glivičnim boleznim, ekcemom.

Uporaba v kozmetologiji

Na Tajskem proizvajajo kozmetiko na osnovi mangostina. Lahko pa tudi doma. Običajno se kozmetiki dodajo izvlečki iz kaše mangostina ali prahu iz njegove skorje..

Ta sestavina se pogosto uporablja v maskah in kremah za zrelo kožo. S starostjo se njegova sposobnost regeneracije bistveno poslabša, kar spremlja oslabitev pregradne funkcije. Toda izvlečki mangostina lahko stanje izboljšajo. Snovi, ki jih vsebuje, bodo pomagale uskladiti strukturo kože, izboljšati njeno barvo in odstraniti drobne gube. Poleg tega mangostin pomaga lajšati draženje in vnetja, odpravlja rdečico, se znebiti rozaceje (kaže se v obliki opazne žilne mreže).

Izdelki na osnovi sadja se uporabljajo tudi za obnovo kože po poškodbah.

Najpogosteje v trgovinah, ki prodajajo ajurvedske izdelke in sestavne dele za domačo kozmetiko, najdete prašek iz lupine mangostina. Uporablja se na naslednji način:

  1. Maska za problematično kožo - 1 čajno žličko praška zmešamo s kefirjem in sveže iztisnjenim limoninim sokom, da dosežemo konsistenco tekoče kisle smetane. Ta izdelek nanesemo na obraz 15–20 minut, nato ga speremo z vodo pri sobni temperaturi. Maska ima rahel belilni učinek.
  2. Maska za mastno kožo - 1 čajno žličko prahu lupine mangostina zmešamo s tekočim cvetnim medom in sveže iztisnjenim limoninim sokom (vzamemo le polovico sadja). Skladnost mora biti enaka zgoraj opisani maski. Izdelek držimo na koži 15 minut, nato ga speremo s hladno vodo.
  3. Piling za problematično kožo. Prašek zmešamo s katero koli lipidno osnovo - na primer z jogurtom. Homogene zmesi nikoli ne dobimo, vendar je v tem primeru uporabljena ravno ta lastnost, zrnca pa delujejo kot abraziv. Ta piling pomaga ne le lajšati vnetja, ampak se tudi znebiti komedonov (ogrcev).

Piling za telo na osnovi prahu lahko naredite tako, da ga zmešate z različnimi baznimi olji, kot sta breskev ali mandelj. Za mastno kožo dodajte malo svežega limoninega soka.

Infuzijo ali odvarek mangostina lahko dodamo vodi za kopanje - povečala bo tudi tonus kože. Sadni prah se vmeša v tovarniške kreme in maske..

Kuharske aplikacije

V državah jugovzhodne Azije se mangostin pogosto uporablja v kulinariki. Z njim pripravljajo solate, tudi tiste z morskimi sadeži, pa tudi sadne koktajle in sladice, nežne mousse in sufle, slane omake, ki se odlično podajo k mesu in ribam. Mangostin je tudi odličen nadev za sladke pite. To sadje prinaša sveže note in lahek citrusni okus.

Na osnovi sadja lahko kuhate različne jedi.

Sadna solata

Meso mangostina je narezano na majhne koščke, pomešano s sesekljanimi ananasi, jagodami in drugim tajskim sadjem.

Smuti iz mangostina

Vzemite kašo 2-3 sadja, narežite na koščke, v mešalniku premagajte jogurt z nizko vsebnostjo maščob brez dodatkov. Smoothijem lahko dodate tudi jagode ali agrume..

Mangostinska marmelada

Vzemite belo pulpo sadja, jo nasekljajte, zmešajte z enako količino rjavega sladkorja in dodajte malo cimeta. Po vretju zmes kuhamo le nekaj minut..

Mangostinska omaka

Vzemite 5-6 sadežev (odvisno od njihove velikosti), ½ čajne žličke svežega limetinega soka, 150 ml vrele vode, 1 čajna žlička koruznega škroba, mešanica začimb curry - 1 čajna žlička, 3 ščepci soli, 1 ščepec sladkorja... Mangostin je olupljen. Semena vam ni treba vreči ven. Lahko jih rahlo ocvremo v ponvi brez olja in dodamo omaki ali solati. Omako pripravimo v kotlu ali loncu z nelepljivim dnom. V takšno posodo vlijemo drobno sesekljan mangostin, dodamo omenjene začimbe in limetin sok, nalijemo ½ kozarca vode. Posoda se postavi na štedilnik in hrani na majhnem ognju, dokler se celuloza popolnoma ne zmehča. Medtem koruzni škrob zmešamo z vodo, tako da postane homogen, brez grudic. Voda mora biti hladna, sicer nič ne bo delovalo. Ko lahko celulozo sadja zgnetemo z vilicami, nadaljujemo do zadnje faze. Sadni in začimbni pire zmešamo s škrobom, razredčenim z vodo, mešamo do gladke mase. Vse skupaj lahko še enkrat zmešate z mešalnikom in držite, dokler se na majhnem ognju ne zgosti, vendar ne zavrite..

Solata Three Tastes z prelivom iz mangostina

To je tradicionalna tajska jed, ki jo lahko prilagodimo ruskim razmeram. Za njegovo pripravo boste potrebovali 100 g ananasa (po možnosti svežega, ne v pločevinkah, saj slednji velja za preveč sladkega), 10 kosov. velika kuhana kozica, ½ šalotka, pol stroka čilija, 7-8 češnjevih paradižnikov, 50 ml mangostinske omake, pripravljene, kot je opisano zgoraj, listi mete, 100 g kuhanih piščančjih prsi. Zadnjo sestavino pogosto zamenjamo s puranom, a njeno meso velja za bolj suho, zato bo morda treba več omake.

Kozico odmrznite, jim odstranite lupino, odstranite trdo hrbtno žilo in nato v vreli slani vodi kuhajte največ dve minuti. Tudi piščančje prsi ali purani so predhodno kuhani. Strok popra se razreže na tanke obroče, semena je treba odstraniti. Piščančje meso narežemo na kocke. Šalotko olupimo in narežemo na kolobarje, nato pa narežemo na četrtine. Češnjev paradižnik prerežemo na polovico. Čebulo in čili papriko v ločeni posodi zmešamo z omako iz mangostina. Po potrebi dodajte še limetin sok in pustite, da se malo pokuha..

Koščke piščanca, paradižnika, na kocke narezanega ananasa in cele kozice damo v skledo za solato. Nato vse skupaj prelijemo s pripravljenim prelivom in premešamo. Vse skupaj okrasite z metinimi listi.

Tajska solata z mangostinom, kozicami in svinjino

Za kuhanje boste potrebovali 6-7 olupljenega mangostina, 100 g ne preveč mastne mlete svinjine, 8-10 velikih kozic, 2-3 šalotke. Ta solata potrebuje kompleksno omako, ki je pripravljena na osnovi svežega limetinega soka (3 žlice), tradicionalne ribje omake (20 ml), malo kajenskega popra, 1 žlica. žlice sladkorja brez tobogana in z dodatkom peščice metinih listov. Mleto meso je narejeno iz kuhane svinjine. Kozice olupimo in skuhamo, kot je opisano zgoraj..

Mangostin je olupljen in narezan na kline. Čebulo narežemo na tanko perje in pol obroče. Preliv pripravimo v ločeni posodi, sestavine pomešamo tako, da se sladkor popolnoma raztopi. Vse sestavine damo v skledo za solato, prelijemo z omako, nato premešamo in pustimo 15 minut, da se meso in morski sadeži prepojijo po okusu sadja in dresinga.

Mangostin sorbet

Potrebuje samo celulozo tega sadja. Za pripravo več porcij vzemite 500 g celuloze. V tem primeru je treba izhajati iz dejstva, da je na 100 g 2-3 plodov z lupino. Ti plodovi so olupljeni, semena odstranjena in celuloza sama stepena v mešalniku z zelo malo soli. Po tem se stepena kaša 30-40 minut pošlje v hladilnik, ne pa v zamrzovalnik. Vmes se skuha sladkorni sirup - kot pri običajnem sorbetu. Ljubitelji eksotike ga ne morejo kuhati v navadni vodi, temveč v kokosovi, še posebej, ker je bolj zdrava in vsebuje veliko mineralov. Tako po pol ure sadni pire stepemo s sirupom, dokler ne dobimo homogene mase. Po tem jo pošljejo v zamrzovalnik za 3 ure. Poleg tega približno vsakih 20-30 minut pomešamo pire krompir.

Mangostin lahko uporabljate pri kuhanju ne le na zgoraj navedene načine. Na primer, sok, pridobljen iz celuloze tega sadja, dodamo želeju iz citrusov. Mimogrede, sama lupina mangostina ima želatinske lastnosti zaradi vsebnosti pektina. Za odstranitev grenkobe pa je potrebna toplotna obdelava..

Škoda in kontraindikacije

Mangostin velja za eno najvarnejših živil. V celotnem obdobju opazovanja dejansko niso odkrili primerov, ko bi njegova uporaba povzročila negativne posledice za prebavni sistem. A vseeno ga dodajte v prehrano previdno..

Kot vsako drugo eksotično sadje lahko tudi mangostin sproži alergijsko reakcijo. Pokaže se predvsem v obliki kožnih izpuščajev, pordelosti in srbenja. Ko se pojavijo takšni simptomi, morate sadje takoj izključiti s svojega jedilnika. Iz istega razloga ga ni priporočljivo uporabljati med nosečnostjo in dojenjem..

Obstajajo tudi druge omejitve. Uživanje velikih količin mangostina naj bi znižalo raven sladkorja v krvi. Čeprav je na splošno koristen za diabetike, ga zaradi tega ni mogoče nenadzorovano uživati. Zgornja povezava med hidroksicitronsko kislino in serotoninom pomeni tudi, da tega sadja ni mogoče kombinirati z zdravili, predpisanimi za zdravljenje depresije. Paradoksalno je, da presežek serotonina lahko povzroči zastrupitev in to precej hudo.

Zanimivo je, da so raziskave pokazale, da se mangostin v nasprotju z bratrancem Garcinia Cambogia dobro obnese z zelenim čajem. Toda pri alkoholu, nekaterih hormonskih zdravilih, sredstvih, ki vplivajo na viskoznost in strjevanje krvi, ga ni priporočljivo uporabljati. Poleg tega zaradi visoke vsebnosti sadnih kislin ne bi smel biti vključen v meni za refluks, pankreatitis, gastritis z visoko kislostjo - še posebej, če so te bolezni v akutni fazi.

Kako izbrati in shraniti

Izbira svežega mangostina ni pretežka. Moral bi biti dovolj velik (navsezadnje celuloza zavzame le tretjino prostornine) in biti elastičen na dotik. Skorja mora biti gladka, brezhibna in ne pretrda.

Barva kože mora biti enakomerno lila, brez madežev. Če se pojavijo, to lahko pomeni, da je bilo sadje že predolgo shranjeno. To dokazuje rjavi odtenek zgornjih listov - v idealnem primeru bi morali biti temno zeleni. Če je lupina razpokana, to pomeni, da je sadje slabo. Poleg tega lahko skozi razpoke prodrejo v celulozo grenke snovi, ki jih vsebuje koža in bo preprosto postala neokusna..

V hladilniku lahko sadje hranite do dva tedna - če je še vedno v lupini. Mangostinske kaše ne morete zamrzniti - izgubi vse koristne lastnosti. Če ga želite obdržati dlje kot 2 tedna, lahko iz njega pripravite samo sirup. Nekateri strokovnjaki svetujejo tudi skrbno konzerviranje - plodove sterilizirajte največ 10 minut, sicer ne bodo izgubili le koristnih lastnosti, temveč tudi okus in aromo. Tradicionalno marmelado iz mangostina lahko hranite tudi več mesecev..

Kako narediti mangostin zrel
To sadje dozori le na drevesu, zato je treba izbirati samo zrele plodove..

Kako očistiti in jesti mangostin

To sadje je najbolje jesti sveže. Če želite to narediti, se najprej znebite lupine. Zgornje liste plodov odpremo ročno. Če je sadje zrelo, ga je dovolj pritisniti z dvema prstoma ob straneh. Potem bo počil in z njega boste zlahka odstranili kožo, pod katero je okusna kaša.

Tako se zgodi, da lupina sama ne poči pod pritiskom. Nato z nožem naredite več rezov, pri čemer pazite, da niso pregloboki in da ne poškodujejo celuloze. Na splošno je treba ravnati previdno, saj nož močno zdrsne na gladko lupino mangostina. Po tem lupino nežno povlecite z nožem ali vilicami in jo odstranite celo ali polovico. Z žlico odstranite celulozo iz oblikovane polovice.

Ali je mogoče jesti kosti

Semena mangostina so njegova semena. Ne jedo jih surovih. Toda ko so ocvrti, so priljubljena začimba v tajski kuhinji..

Zanimiva dejstva

Številne legende so povezane z mangostinom. Nekateri si njegovo ime razlagajo po svoje. Na primer, ena legenda pravi, da se je sadje sprva imenovalo "mangkut". Potem pa je na nekem trgu neznanec napačno slišal ime in se odločil še enkrat vprašati - ali je to res mango. Domnevno naj bi ga prodajalec označil tako: mango sung-ting, kar lahko prevedemo nekako kot "kaj, hudiču, mango?" Toda "mango song-ting" se je že spremenil v "mangosteen" in ime se je začelo širiti naprej. Očitno je to le turistično kolo, a zelo zabavno.

Druga legenda pripoveduje, da je Buda na enem od svojih potovanj prvič naletel na mangostin. Osvežujoč okus sadja mu je bil tako všeč, da ga je Buda blagoslovil in prinesel ljudem - kot darilo z neba brez primere. V tej zgodbi je tudi zrno resnice - mangostin je v jugovzhodni Aziji znan že od antičnih časov..

Toda drevo, na katerem rastejo ti plodovi, je resnično unikat. Teoretično je drevo mangostin dvodomna rastlina, kar pomeni, da bi morali nekateri imeti ženske cvetove, drugi pa moške. Toda slednjih v naravi praktično ni. Zato morajo biti ženski osebki brez opraševanja, plodovi pa se na njih pojavijo kot rezultat procesa, imenovanega agamospermija. Iz semen takšnih plodov rastejo drevesa, ki so natančna kopija starševskega primerka..

Semena drevesa mangostina veljajo za zelo muhasta, pri sušenju hitro odmrejo, zato jih lahko hranimo le v vlažnih razmerah. Vendar je malo verjetno, da bo v Rusiji mogoče gojiti mangostin - tudi pri temperaturi +20 stopinj drevesa upočasnijo rast in pri + 5-6 stopinjah odmrejo, kaj lahko rečemo o zmrzali!

Mangostin je bil v Evropo prvič pripeljan v 17. stoletju, vendar je dolgo ostal zanimiv, saj ga je bilo med prevozom zelo težko obdržati, morska pot od Indonezije do Britanije pa je trajala več mesecev. Zato so ga prevažali dobesedno na sadikah, za to pa so morali na ladjah organizirati posebne rastlinjake in zagotoviti posebne pogoje. Bilo je drago in sadje ni bilo veliko razdeljeno - vse do nedavnega, ko je potovanje z letalom povsem omogočilo dostavo. In to je super, ker so plodovi rastline zelo koristni - dovolj je omeniti, da od 200 znanstvenih ksantonov tretjino vsebuje mangostin!

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "