Zdrave lastnosti čebule, ljudski recepti

Težko si je predstavljati pripravo večine jedi, tako vročih kot prigrizkov, brez kralja zelenjave - čebule. Ta korenovka ne daje samo hrani bogatejše arome in pikantnega okusa, ampak človeškemu telesu prinaša neprecenljive koristi, nasiti ga z vitamini, minerali, antioksidanti in zaščiti pred vsemi vrstami virusov in bakterij. Koristne lastnosti čebule so že dolgo znane, nekoč so zdravilci antične Grčije to zelenjavo uspešno uporabljali pri zdravljenju številnih bolezni.

Snovi v čebuli

Čebula vsebuje kompleks vitaminov (skupine B, C, E, PP) in mineralne sestavine (fluor, železo, kalij, jod, cink, fosfor, kalcij, natrij), kvercetin, žveplo, fitoncidi, sladkorji (inulin, glukoza, fruktoza), pektinske spojine, flavanoidi, prehranske vlaknine, saponini, eterična olja, tanini, antioksidanti, organske kisline. Zaradi tako impresivnega seznama fitohranil je treba čebulo uvrstiti med biološko aktivne izdelke, ki se uporabljajo za zdravljenje številnih okvar v telesu..

Oster okus in precej oster vonj (do trganja pri rezanju korenovke) določa prisotnost alicinov - eteričnih olj z visoko vsebnostjo žvepla. Fitoncidi (hlapljiva sestavina eteričnih olj) imajo močne antiseptične, protivirusne in protimikrobne lastnosti. Ena nasekljana čebula zadostuje za celotno sobo, da očisti zrak v prostoru večine praživali, okužb, virusov in bakterij ter mikroskopskih gliv.

Koristne lastnosti čebule

Koreninski fitoncidi ubijajo bacile tuberkuloze in davice, škodljivo vplivajo na povzročitelja dizenterije, streptokokov, trihomonas in nekaterih drugih patogenov.

Za čebulo so značilne naslednje lastnosti:

  • antihelmintično;
  • antihistaminiki;
  • protivirusno;
  • hematopoetska;
  • diuretiki;
  • antiskorbutik;
  • izkašljevanje,
  • tonik;
  • utrjevanje;
  • celjenje ran (proti opeklinam);
  • antiseptik.

Vključitev čebule v dnevni meni je primerna za:

  1. normalizacija prebavnih procesov in krepitev mišičnega tonusa prebavil;
  2. krepitev imunosti, kar je še posebej pomembno v hladni sezoni;
  3. učinkovita zaščita pred prehladi, preprečevanje akutnih virusnih okužb dihal (in tudi gripe);
  4. blago znižanje krvnega tlaka;
  5. zmanjšanje ravni nevarnega holesterola v krvi;
  6. preprečevanje bolezni srca, vključno s srčnim infarktom, aterosklerozo, aritmijami, srčnimi napadi;
  7. stimulacija apetita;
  8. normalizacija libida in spolnih funkcij;
  9. zniževanje ravni sladkorja v krvi;
  10. čiščenje krvi in ​​izboljšanje njene sestave;
  11. odstranjevanje obremenitve iz centralnega živčnega sistema;
  12. aktivacija presnove;
  13. zaščita telesnih celic pred škodljivimi učinki različnih sevanj, vključno z radioaktivnimi;
  14. čiščenje telesa rakotvornih snovi, toksinov in strupenih spojin;
  15. preprečevanje onkoloških bolezni (zlasti raka prostate, raka dojke);
  16. normalizacija spanja;
  17. preprečevanje hipovitaminoze, zlasti v zimsko-pomladnem obdobju (čebula je ena redkih korenovk, ki ohranja koristne lastnosti vse leto).

Uporaba čebule v tradicionalni medicini

Zelena čebula preprečuje nastanek kamnov (žolčnik in ledvice) in je še posebej koristna za krvotvorne organe. Visoka vsebnost cinka v čebulnem perju izboljša stanje nohtne plošče, las in kože. Zelena čebula je preprečevanje prostatitisa in je nujna pri prehrani moških, starejših od 40 let..

Čebula pomaga krepiti in razširiti ožilje, zmanjša strjevanje krvi in ​​okrepi srčno mišico. Njegova redna uporaba normalizira črevesno mikrofloro in zavira procese fermentacije in razpada v prebavnem traktu.

Čebula je učinkovita v boju proti osteoporozi, konjunktivitisu, menstrualnim nepravilnostim, disfunkcijam jajčnikov, amenoreji, dismenoreji. Ta korenovka blagodejno vpliva na organe vida in zavira proces staranja telesa..

Dokazano je, da je uporaba čebule preprečevanje raka, zlasti raka dojke. Rastlina aktivira proizvodnjo tripeptida in glutationa v telesu, ki delujeta kot antioksidanti, odstranjujejo rakotvorne spojine iz celic in upočasnjujejo razvoj metastaz.

Kontraindikacije

Rastlina pomaga povečati kislost želodčnega soka in draži prebavne organe. V zvezi s tem je priporočljivo, da čebulo uporabljamo zelo previdno za bolnike, ki trpijo za peptično ulkusno boleznijo, boleznimi ledvic in jeter, gastritisom z visoko kislostjo..

Velika količina čebule vodi v aktivacijo živčnega sistema, kar lahko negativno vpliva na delovanje srca ali povzroči skok krvnega tlaka. Zato je uporaba tradicionalne medicine na osnovi čebule za hipertenzijo in kronične bolezni srca priporočljiva le pod nadzorom zdravnika, bolnikom s temi boleznimi pa je priporočljivo, da čebulo jedo v majhnih odmerkih in previdno.

Ljudski recepti na osnovi čebule

Gripa, prehladi in izcedek iz nosu

Zdravimo jih z vdihavanjem hlapov naribane ali drobno sesekljane čebule. Nevarni virusi in bakterije so praviloma koncentrirani v dihalih, zato je ta postopek izjemno učinkovit. Močno vdihnite oster vonj čebule takoj po rezanju, izmenično z usti in nosom (vsaj 10-15 minut). Postopek je treba izvajati 3 do 7-krat na dan. Ta tehnika je še posebej učinkovita na samem začetku bolezni..

Zavre ali karbunke

Zdravite tako, da na prizadeto območje nanesete povoj s pečeno čebulo. Pripravite lahko mešanico za izločanje gnoja: pečena čebula in naribano milo za perilo (2: 1). Oblogo je treba menjati večkrat na dan..

Vneto grlo

Svež čebulni sok v kombinaciji z medom, zlasti apnenim, gozdnim ali malinovim medom, v enakih deležih je dokazano zdravilo za prehlad in vneto grlo. Vzemite 1 čajno žličko (5 ml) 4-krat na dan. Isto zdravilo pomaga pri aterosklerozi in težavah z možganskimi žilami (skleroza), odmerek žlice trikrat na dan po obroku.

Blizu postelje bolnika z ARVI postavite krožnik s sesekljano čebulo. Pacient bo lahko dihal hlape, soba pa bo očiščena virusov, ki povzročajo bolezni.

Pečena kašljasta čebula

To zdravilo lahko uporabljajo tudi bolniki s kroničnim gastritisom. Vzemite steklenico vina, jo napolnite s sesekljano čebulo, zaprite pokrov iz plute, pokrijte s testom in pecite v pečici do zlatorjave barve. Nato izklopite ogenj in pustite, da se steklenica ohladi v pečici. Odstranite testo in uporabite pripravljeno zdravilo za bronhitis v odmerku 2 žlici. žlice po obroku 4-krat na dan. Otroški odmerek - čajna žlička.

Krči

Koristne lastnosti imajo tudi čebulne lupine. Infuzija le-te pomaga pri krčih v nogah. Vzemite žličko nasekljanih surovin v kozarec vrele vode, pustite 10 minut, precedite in pijte čez noč.

Bolezni ledvic

Odvar čebulne lupine pomaga pri nefritisu, pielonefritisu, cistitisu in drugih ledvičnih boleznih. 3 čajne žličke surovin prelijemo s 400 ml vrele vode in vremo 1 minuto. Vztrajajte približno pol ure, precedite in vzemite decokcijo po 15 ml 3-4 krat na dan.

Glivice na nohtih

Pri glivičnih okužbah nohtne plošče je treba noge vsak dan vnesti v močno decokcijo lupine čebule. Čas postopka ni krajši od pol ure.

Uporaba čebule v tradicionalni medicini

Čebula je eno najučinkovitejših naravnih zdravil, ki se pogosto uporablja za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni. Lahko nadomesti polovico sintetičnih zdravil v omari z zdravili. Hkrati je zdravljenje s čebulo pogosto bolj učinkovito in ne povzroča negativnih posledic. Na primer, telesa ne obremenjuje z dodatnimi kemikalijami, ki jih je v našem okolju že tako veliko.

V ljudski medicini se ne uporablja samo sveža čebula, ampak tudi pečena in kuhana. Poleg tega se za zdravljenje nekaterih bolezni pripravljajo zdravilne infuzije in decokcije..

Uživanje čebulic surovo

Ena glava čebule, pojedena na tešče, pomaga:

  • odstraniti vnetne procese v prebavnem traktu;
  • zmanjšati resnost želodčne kolike;
  • znebiti driske in zaprtja;
  • zmanjšati tveganje za razvoj hipertenzije in ateroskleroze;
  • izboljšati delovanje prostate.
Sveža čebula je učinkovita tudi proti okužbam telesa z okroglimi črvi in ​​glistami. Za boj proti tem helmintom je dovolj, da tri dni na tešče jemo dve ali tri surove čebule. Pri zdravljenju otroka z enterobiasisom (helminthiasis, ki ga povzročajo pinworms), je treba upoštevati tudi posebne sanitarne in higienske zahteve. Odrežite nohte, nataknite otroku oprijete spodnje hlačke, redno sušite na soncu in z vročim likalnikom likajte posteljnino in spodnje perilo..

Zdravilne lastnosti čebulnega soka

Nekatere bolezni je mogoče zdraviti s svežim čebulnim sokom. Za profilaktične namene ga je priporočljivo uporabljati za ohranjanje zdravih zob in dlesni, povečanje apetita, spodbujanje prebave, preprečevanje plešavosti.

Uporaba čebulnega soka za različne patologije:

  • Urolitiazna bolezen. Vzemite 30-40 ml (2 žlici) trikrat na dan po obroku.
  • Hemoroidi. Čebulni sok zmešajte z medom v razmerju 1: 2 in vzemite žličko pred obroki, tri do štirikrat na dan.
  • Otitis media, tinitus. V uho zakopajte tri do štiri kapljice toplega čebulnega soka. Otroci ga za polovico razredčijo z vodo.
  • Smrkav nos. Za nosne kapljice pripravite zdravilo: žlički oljčnega olja dodajte tri kapljice soka čebule in aloe.
Uživanje žlice soka eno uro pred obroki pomaga tudi pri obvladovanju bolezni, kot so gripa in akutne okužbe dihal, tonzilitis, anemija, vegetativna distonija.

Zdravljenje čebulne kaše

Glavico čebule lahko nasekljamo tudi na ribežu ali v živilskem predelovalcu, nastalo maso pa lahko uporabimo pri kompleksnem zdravljenju revme in protina. Da bi to naredili, kašo nanesemo na boleče mesto in jo nekaj časa pustimo v obliki obkladka..

Pri angini je treba sesekljano čebulno maso ogreti in nato 10 minut izmenično vdihavati zdravilne pare skozi nos in usta. Zdravljenje bronhitisa, pri katerem je sluz težko prehodno, lahko vključuje tudi isto zdravilo. V tem primeru se čebulna kaša v enakih razmerjih zmeša z medom. Naravno zdravilo je treba jemati s hrano, in sicer žlico štirikrat na dan. Isto zdravilo lahko nanesemo na predele kože, ki jih prizadene glivica. Čebulno-medena masa se zelo učinkovito uporablja pri kompleksnem zdravljenju različnih mikoz..

Uporaba čebulnih infuzij in decokcij

Za pripravo tekočih zeliščnih zdravil se ne uporablja samo celuloza, temveč tudi lupine čebule. Bolezni, pri katerih je priporočljivo uporabljati decokcije in infuzije:

  • Gripa, akutne okužbe dihal, ARVI. Srednjo čebulo nasekljamo, v kozarec vlijemo kuhano mleko, dodamo žlico naravnega medu in pustimo, da se na toplem infuzira. Vzemite ponoči, dokler se ne pozdravi.
  • Bronhitis. Štiri žlice lupine čebule prelijemo z dvema kozarcema vrele vode in kuhamo 10 minut. Nato precedite, gazo namočite z juho in nanesite na prsni koš. Pokrijte z gosto krpo ali brisačo. Obkladek hranite 15-20 minut.
  • Kožne rane in razjede. Nanesite losjone iz decokcije, pripravljene po zgornjem receptu.
  • Helminthiases (helminthic invasions). Poleg surove čebule se tudi njeni poparki pomagajo znebiti črvov. Za pripravo zdravila drobite eno čebulo in jo prelijte s kozarcem vrele vode. Po ohladitvi vzemite 100-120 ml. Potek zdravljenja je pet dni.

Pečena in kuhana čebula

Kuhana čebula pomaga pospešiti celjenje kosti v primeru zlomov. Več kot se poje glavic, večji bo učinek. Pečena zelenjava odlično opravi panaritij (gnojno vnetje obročnih tkiv prsta). Dovolj je, da kos čebule, pečene v pečici, čez noč pritrdite na boleče mesto, da se znebite te patologije. Včasih je treba ta postopek ponoviti večkrat. Isti obkladki bistveno pospešijo zorenje vrenja..

Pred začetkom terapije s čebulo se je priporočljivo posvetovati z zdravnikom. To bo pomagalo izključiti kontraindikacije in izdelek pravilno uporabiti v kompleksnih metodah, ki jih predpiše strokovnjak.

Zakaj je čebula koristna: zdravilne lastnosti za različne bolezni + prednosti različnih vrst za telo odraslih in otrok

Dragi bralci, pozdravljam vas na spletnem mestu V mojem domu! Skoraj nobena jed na dnevnem jedilniku večine družin ni popolna brez čebule. Ta rastlina je človeku znana že več kot 5 tisoč let: uporabljamo tako njeno čebulico kot zgornji del in zelene poganjke. Toda ali res vemo vse o njem?

V tem članku predlagam, da podrobno preučimo, zakaj je čebula koristna, v kakšni obliki jo je bolje uporabiti in za katere bolezni lahko pride prav..

Vrste in njihove značilnosti

Najpogostejša vrsta čebule je čebula, ki jo najdemo v skoraj vseh poletnih kočah. Ta rastlina ima precej veliko čebulico, ki se nahaja pod zemljo. V notranjosti je bela, lupina pa ima zlati odtenek. Obstajajo tudi sorte bele in rdeče, za katere je značilen slajši okus..

Če vas zanima vzreja te rastline, priporočam, da se seznanite z našim gradivom o tej temi..

Obstaja veliko več sort čebule, kot si predstavljamo. Nekateri so nenavadnega videza in okusa..

Sluz

Ta vrsta ima nenavadno, širše zeleno perje. Divjo sluz običajno najdemo v Srednji Aziji in Sibiriji in je še posebej koristna pri zdravljenju razjed in gastritisa. Njegova posebnost je med drugim tudi v tem, da je po okusu nekoliko podoben česnu..

Por

Por se v kulinariki uporablja že od obdobja starega Egipta in ima za to rastlino nenavadno obliko. Nima izrazite čebulice; por ima belo steblo, ki ga mnogi zamenjajo za steblo. Vsebuje tudi veliko vitaminov in koristnih spojin, zaradi občutljivega okusa pa je nepogrešljiv v kuhinji.

Rocambol

Čebulice rocumballa pogosto zamenjujejo s česnom zaradi njihove fizične podobnosti, vendar so bolj nežnega okusa kot njihov soimenjak..

Nekatere rastlinske vrste se sploh ne uporabljajo pri kuhanju in so dekorativne, na primer:

  • anzur (Suvorov lok);
  • indijska čebula.

Sestava in vsebnost kalorij

Koristne lastnosti čebule določajo predvsem snovi, ki jih vsebuje:

  • vitamin C - izboljšuje imunost;
  • vitamin A - izboljša sintezo beljakovin in pospeši metabolizem;
  • Vitamini skupine B - normalizirajo raven sladkorja in pomagajo v boju proti živčnim motnjam;
  • kalij - zmanjšuje otekanje in podpira delovanje srca;
  • železo - izboljša sestavo krvi in ​​preprečuje slabokrvnost;
  • cink - pomaga krepiti nohte in lase;
  • jod - poveča elastičnost krvnih žil, pomaga upreti se stresu;
  • magnezij - preprečuje pojav ledvičnih kamnov in normalizira kardiovaskularni sistem.

Kot lahko uganite, ta rastlina ne spada med zelo kalorična živila: njenih 100 gramov vsebuje le 40 kcal.

Koristne lastnosti

Menijo, da ima ob rednem in zmernem uživanju čebule v hrani naslednje zdravilne učinke na naše zdravje:

  • pomaga pri obvladovanju vnetja;
  • se upira glivicam in virusom;
  • odstranjuje škodljive toksine iz telesa;
  • normalizira krvni tlak in pomaga pri boleznih srca in ožilja;
  • izboljša kakovost spanja;
  • normalizira raven holesterola;
  • pomaga pri slabokrvnosti;
  • izboljšuje stanje pri boleznih ledvic in prebavil;
  • krepi imunski sistem.

Prednosti za moške

Čebula velja za zvestega pomočnika moškega zdravja - izboljša stanje reproduktivnega sistema in blagodejno vpliva na moč.

Ta rastlina lahko tudi zmanjša bolečino in vnetje pri adenomu prostate..

Če redno jeste ta izdelek in ga kombinirate z zdravim načinom življenja, se lahko zaščitite pred tveganjem za srčne in možganske kapi..

Koristi za ženske

Ženske iz prve roke vedo, da čebula ni samo sestavina za pripravo juh ali solat, temveč tudi dober pomočnik za zdravje..

Zagotovi lahko ugodno hormonsko ozadje, zmanjša boleče občutke med menstruacijo in prepreči tveganje za bolezni genitourinarnega sistema.

Poleg tega se pogosto uporablja v domačih lepotnih receptih, saj pomaga krepiti lase in nohte..

Uporaba v nosečnosti in dojenju

Nobenega razloga ni, da bi se med nosečnostjo odrekli čebuli. Ne samo, da bo povečala imuniteto bodoče matere in ji pomagala, da se izogne ​​prehladu, ampak tudi nadomešča pomanjkanje železa in folne kisline, ki se lahko pojavi med nosečnostjo..

Priporočam, da se posvetujete s svojim zdravnikom in ga vprašate o vašem osebnem dnevnem dodatku za to rastlino. Ne pozabite, da je lahko na čebulo posamezna alergija..

Med dojenjem se je bolje vzdržati uživanja čebule. To ne pomeni, da je škodljiva. Samo otrokovo telo je še vedno šibko in vsak nov izdelek v prehrani lahko povzroči alergije. Poleg tega bo njegova uporaba nedvomno vplivala na okus mleka, dojenček pa ga lahko zavrne..

Kot pri drugih živilih je treba tudi čebulo v prehrano uvajati postopoma in v majhnih delih, skrbno spremljati otrokovo reakcijo nanjo..

Prednosti za otroke

Za odrasle otroke je čebula enako koristna kot za odrasle. Zahvaljujoč tej rastlini dojenčki in mladostniki krepijo svojo imunost in izboljšujejo prebavo, kar pomeni, da iz telesa odstranjujejo škodljive toksine in redkeje trpijo zaradi prehladov.

Pediatri priporočajo, da začnemo čebulo uvajati v otroški jedilnik, že pri treh letih. Običajno je v tem času telo otrok že dovolj močno in ne reagira z alergijami na novo hrano. V vsakem primeru je treba to rastlino predhodno zdrobiti in toplotno obdelati..

Pozor! Če dvomite, ali otroku dati čebulo ali ste opazili nenavadno reakcijo na ta izdelek, toplo priporočam, da se posvetujete s pediatrom..

Prednosti med dieto

Čebulo lahko zaradi nizke vsebnosti kalorij in sposobnosti odstranjevanja škodljivih toksinov iz telesa prosto uporabljamo v prehranskem meniju. Seveda to ni izdelek, na podlagi katerega bi lahko ustvarili celotno prehrano - dodan je kot ena izmed sestavin, vendar bo skupaj z drugo zelenjavo vašim jedem dal dodatne koristi in popestril okus..

Na primer drobnjak, katerega kalčki vsebujejo veliko vitamina C, je odličen dodatek k vsaki solati. Iz njega lahko pripravimo tudi domači kis, ki ima nenavaden blag okus..

Uporaba v tradicionalni medicini

Tako uporabnega in cenovno ugodnega izdelka tradicionalna medicina ne bi mogla prezreti. Pogosto ga lahko zasledimo v različnih receptih, namenjenih lajšanju neprijetnih simptomov številnih bolezni..

Pomembno! Čebula ni popolno zdravilo. Sama po sebi bolezni ne more ozdraviti, zato se je treba ne le posvetovati z zdravnikom, temveč tudi dosledno upoštevati predpisano vam zdravljenje..

Od prehlada

Ena najbolj znanih zdravilnih lastnosti čebule je njena pomoč v boju proti prehladu med prehladi. Če pa bi naši pradedje lahko za to uporabili celo tako redke rastlinske vrste, kot je čebula divjih gosi, potem priporočam, da se odločite za bolj pogoste in dobro preučene sorte..

Ta izdelek se uporablja za vdihavanje - samo drobno naribajte majhno čebulo, nastalo maso premaknite v primerno posodo in jo postavite v vodno kopel. Ko se ogreje - traja približno 20 minut - lahko začnete dihati zdravilne hlape.

Poskusite vdihavati počasi in previdno, da ne opečete nosne sluznice..

Za prehlad in kašelj

Če vas muči kašelj ali vneto grlo, vam lahko pomagajo losjoni iz sveže čebule. Eno čebulo na drobno naribajte, pretlačeno maso položite v gazo in jo pritrdite na grlo. Če je mogoče, pustite obkladek na grlu celo noč, naslednje jutro pa naj se vaše stanje izboljša..

Z bronhitisom

Pri bronhitisu je koristna decokcija matere in mačehe s čebulo.

Najprej zelišče prelijemo z vrelo vodo in pustimo eno uro, nato dodamo naribano čebulo in nastalo tekočino precedimo.

Juho je treba piti eno žlico trikrat na dan..

S hipertenzijo

Kot sem že omenil v tem članku, lahko čebula znižuje visok krvni tlak. Sorta je še posebej znana po tem. Iz njegovih listov lahko sami pripravite poparek.

Dovolj je, da vzamemo nekaj zelenih peres, jih drobno nasekljamo, zalijemo s kozarcem vrele vode in pustimo čez noč. Zjutraj je treba nastalo tekočino popiti pred zajtrkom. Po potrebi lahko to infuzijo uživamo dva tedna na dan..

Z diabetesom mellitusom

Čebula ne samo, da ne zviša ravni sladkorja v krvi, ampak jo, nasprotno, lahko normalizira. Zato je ta izdelek odobren za prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo. Rastlino je priporočljivo uživati ​​pečeno - tako ne bo le ohranila svojih zdravilnih lastnosti, temveč bo dobila tudi blažji okus in prijetno teksturo.

Čebula pomaga tudi jetri z odstranjevanjem škodljivih toksinov iz telesa..

S pankreatitisom

Med napadi pankreatitisa je bolje, da ne jemo čebule, da ne bi povečali draženja notranjih organov. V obdobju remisije lahko to rastlino uživamo, zlasti v kuhani ali pečeni obliki. Manjše količine surove čebule lahko dodamo solatam in zelenjavnim prilogam, da se izognemo nadaljnjim vnetjem..

Proti bolečinam

Tako imenovana indijska čebula velja za dobro sredstvo za lajšanje bolečin. Ta nenavadna rastlina s širokimi listi, podobnimi pasu, je bila v našo državo pripeljana sredi prejšnjega stoletja in je postala priljubljena med ljubitelji eksotične flore. Za lajšanje neprijetnih občutkov je dovolj, da na žarišče bolečine pritrdite rezan list: hitro boste začutili rahlo pekoč občutek in po nekaj minutah ne bo sledu o napadu išiasa ali bolečine v mišicah.

Pozor! Indijsko čebulo lahko uporabljamo samo zunaj, je neužitna..

Katera čebula je bolj zdrava

Surova čebula velja za najbolj koristno za telo, saj so v njej maksimalno zastopani vsi zdravilni elementi. Ocvrto med toplotno obdelavo izgubi večino vitaminov..

Dušena ali kuhana čebula je lahko dober kompromis - ima blažji okus in nežno strukturo, hkrati pa ne izgubi veliko vitaminov.

In čebula, pečena v pečici s sirom, bo postala nenavadna možnost prigrizka, ki bo združevala blag okus in zdrave lastnosti..

O prednostih te rastline lahko izveste tudi v videu..

Uporaba za samooskrbo

Čebula se že dolgo uporablja v različnih domačih lepotnih receptih. Seveda nam sodobne tehnologije zagotavljajo učinkovita sredstva za nego kože in las, vendar ne smemo popolnoma opustiti preverjenih babičinih receptov: zagotovo so povsem naravni in ne morejo pomagati nič slabše kot dragi pripravki v trgovini.

Za lase

Čebula je znana po tem, da poveča prekrvavitev lasnih korenin in jih tako naredi močnejše in bolj zdrave. Za boj proti izpadanju las je dovolj, da iztisnemo sok čebule, ga zmešamo z vodo v enakih razmerjih in speremo pramene.

Za močnejši učinek lahko naredite masko za lasišče. Boste potrebovali:

  • 1 srednja čebula;
  • 1 rumenjak;
  • 1 žlica repinčevega olja;
  • 1 čajna žlička medu.

Vse sestavine temeljito premešajte in dobljeno maso nanesite na kožo in korenine las, nežno vmasirajte in glavo zavijte z brisačo, da ustvarite učinek savne. Po pol ure lase temeljito sperite s toplo vodo in običajnim šamponom.

Škoda in kontraindikacije

Čebula je lahko škodljiva, če jo uporabljate nepravilno ali v večjih količinah, kot je zahtevano..

V surovi obliki lahko opeče sluznico, pa tudi želodec in požiralnik..

Med kontraindikacijami za uporabo čebule so:

  • resne bolezni jeter in žolčnika;
  • bolezni ledvic;
  • razjede;
  • gastritis;
  • bronhialna astma.

Kako izbrati in shraniti

Za pravilno izbiro čebule je pri nakupu dovolj, da upoštevate preproste nasvete.

  1. Žarnica mora biti čvrsta, saj je mehkoba v tem primeru znak začetka propadanja.
  2. Barva lupine mora biti enakomerna: zlata, bela ali rdečkasta, odvisno od sorte.
  3. Čebulica ne sme imeti ogrcev ali madežev, znakov glivičnih bolezni.
  4. Prav tako ne sme biti zelenih poganjkov - praviloma se pojavijo na že starih čebulicah.

Rastlino shranite na suhem, stran od neposredne sončne svetlobe. Za to so idealne lesene škatle, ki zagotavljajo potrebno prezračevanje..

Če ste uporabili en del čebule, potem preostalo polovico zavijte s folijo za živila in jo postavite v hladilnik: tako ne bo trajalo le dlje, ampak tudi ne bo širilo značilne čebulne arome po hladilniku.

Več o shranjevanju čebule preberite v ločenem članku, posvečenem tej temi..

Zaključek

Nobenega dvoma ni, da je čebula na naši mizi z razlogom - jedem ne daje samo edinstvenega okusa, ampak tudi poskrbi za naše zdravje, ko jo pojemo.

V komentarjih delite svoje najljubše recepte s tem čudovitim izdelkom..

Čebulna čebula

Je eden najbolj priljubljenih izdelkov v tradicionalni medicini. Poleg tega večina njegovih uporabnih lastnosti, znanih že v antiki, potrjuje sodobna znanost. Potrdi, vendar popravi in ​​razjasni. Na primer, sodobni zdravniki, ki se strinjajo z protimikrobnim učinkom čebulnih fitoncidov, so dvomljivi glede navade postavljanja krožnikov s sesekljano čebulo po sobi med obdobji epidemij SARS. Sodobni nutricionisti v prizadevanju, da bi ohranili največ koristi, tudi sami spremenijo tradicionalne načine njegove priprave..

Koristne lastnosti čebule

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (v 100 g):Čebula [1]Zelena čebula [2]
Voda89.1192,32
Ogljikovi hidrati9.345.74
Prebavne vlaknine1.71.8
Beljakovine1.10,97
Maščobe0,10,47
Kalorije (Kcal)4027.
Minerali (mg / 100 g):
Kalij146159
Fosfor29.25.
Kalcij23.52
Natrij4.petnajst
Magnezijdesetšestnajst
Železo0,210,51
Cink0,170,2
Mangan0,1290,15
baker0,0390,031
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C7.413.4
Vitamin B60,120,088
Vitamin PP0,1160,33
Vitamin B10,0460,03
Vitamin B20,0270,026
Vitamin E0,020,21

Ta tabela vsebuje merilo kemijske vsebnosti čebule v primerjavi z zeleno čebulo. Primerjava kaže, da so pri splošni podobnosti izdelkov pri nekaterih izdelkih opazna odstopanja: za vitamin B6 - za 35-40%, za vitamin C - skoraj 2-krat, za niacin (PP) - skoraj 3-krat in za vitamin E - 10-krat. Čebula in zelena čebula (v korist slednje) se razlikujeta tudi po vsebnosti natrija (4-krat), kalcija in železa (več kot 2-krat). Vendar ima čebula tudi s svojim »arzenalom« velik zdravilni potencial..

Čebula velja za odličen vir biotina (vitamin B7) in razmeroma dober vir vitaminov B6, C, B1, folata (B9), bakrovega mangana, fosforja, kalija in prehranskih vlaknin. V čebuli najdemo bogato koncentracijo flavonoidnih polifenolov. Veliko kvercetina. Ta zelenjavna rastlina vsebuje tudi široko paleto alil sulfidov, vključno s štirimi glavnimi dialil sulfidi (DMS, DDS, DTS in DTTS), vrsto sulfoksidov. Ves ta sklop določa zdravilne lastnosti čebule..

Zdravilne lastnosti

Vpliv čebule na človeka je zelo raznolik, čeprav resnost terapevtskih učinkov ni vedno enako velika. Običajno je običajno govoriti o naslednjih vrstah učinka čebule na telo:

  • protimikrobno;
  • antiparazitski (antihelmintični);
  • antiskorbutik;
  • celjenje ran;
  • lajšanje bolečin;
  • protivnetno;
  • anti-sklerotično;
  • antidiabetik;
  • protituberkuloza;
  • antineoplastični;

Dejstvo, da fitoncidi čebule in nekaterih drugih rastlin škodljivo vplivajo na bakterije - povzročitelje davice, dizenterije, tuberkuloze, streptokokov in kvasne glive, je bilo ugotovljeno v prvi polovici prejšnjega stoletja. Sodobne raziskave kažejo nove vidike uporabe zdravilnih lastnosti čebule.

Tako se razvoj in uporaba čebulnih pripravkov za izboljšanje delovanja srčne mišice, gladkih mišic in sekretornih žlez prebavnega sistema šteje za obetaven. Obstajajo tudi statistični podatki, da lahko sistematično uživanje čebule v hrani zmanjša tveganje za nekatere vrste raka (rak dojke, rak črevesja).

Izboljša čebulo in delovanje možganov. Predpostavlja se, da žveplove spojine, ki s krvjo vstopijo v možgane, spodbujajo delovanje nevronov in preprečujejo tudi poškodbe zdravih celic. Rdeča čebula je še posebej bogata s protivnetnimi fitonutrienti (kot je kvercetin). Vendar je teh snovi veliko tako v beli kot rumeni čebuli. Obstajajo nasprotujoči si podatki o terapevtskih lastnostih kvercetina, vendar nekatere študije kažejo, da kvercetin spodbuja mitohondrijsko biogenezo, kar vodi v povečanje števila mitohondrijev v možganskih celicah po travmatični poškodbi možganov [3]. Predlagano je tudi, da kvercetin zavira degeneracijo hrbtenice..

Sveža čebula deluje antitrombotično, vendar so znanstveniki ugotovili, da ji toplotna obdelava odvzema to lastnost. V poskusu so čebulo, narezano na četrtine, parili 1, 3, 6, 10 in 15 minut, nato pa preizkusili njen učinek na kri 12 prostovoljcev. Protitrombotični učinek je izginil med 3 in 6 minutami izpostavljenosti pari, po 10 minutah pa je čebula, nasprotno, začela spodbujati aktivnost trombocitov [4]. Hkrati sveža in termično neobdelana čebula res razredči kri, preprečuje lepljenje trombocitov, normalizira trigliceride in holesterol, preprečuje nastanek aterosklerotičnih plakov, izboljša delovanje celičnih membran v eritrocitih.

Obstajajo spodbudne študije o učinkih sveže čebule na bakterije Streptococcus sobrinus in Streptococcus mutans (katerih vitalna aktivnost vodi do poškodbe zob), pa tudi na Porphyromonas gingivalis in Prevotella intermedia, ki povzročajo bolezni tkiv, ki obdajajo zobe.

V medicini

V klasični medicini sta od sredine 20. stoletja znana dva pripravka iz čebule:

  • "Allilchep" (Alliceрum) je alkoholni ekstrakt, ki spada v skupino protimikrobnih črevesnih zdravil. Indikacije so driska, ki se pojavi pri disbiozi in kolitisu, hiperholesterolemija (povišana raven holesterola v krvi), ki je dejavnik tveganja za razvoj ateroskleroze. Zdravilo je priporočljivo jemati peroralno trikrat na dan, 15-20 kapljic za drisko (dokler patologija ni odpravljena) in 20-30 kapljic za hipolipidemični učinek (dolgo časa).
  • Allilglycer je izvleček čebule, pomešan s sterilnim rumeno-rjavim glicerinom, ki ima rahel vonj po čebuli. Zdravilo se uporablja za zdravljenje bolezni trihomonase (npr. Vaginitis). Za zdravljenje bolezni se tamponi namočijo z zdravilom Allylglycer in za 6 do 12 ur vstavijo v nožnico pacienta. Potek zdravljenja je običajno omejen na 15-25 dni..

Od začetka tega stoletja so posebno priljubljena homeopatska zdravila, pri katerih se tinktura čebule razredči v potencah 3 C, 6 C, 30 C, 50 C. Na primer pri fotofobiji, motnjah v sečil in bolečinah v hrbtenici, edemih podkožja, razredčitvah 6 C, 30, 50. Prav tako s pomočjo homeopatskih zdravil poskušajo zdraviti hudo gnojno vnetje prstnih tkiv (panaritij), paralizo obraznega živca, opekline, hemoroide, vnetje sluznice Evstahijeve cevi, ki povezuje srednje uho z žrelom itd. Vendar pa uradna znanost o homeopatskih zdravilih kot terapevtska sredstva ne upošteva.

V ljudski medicini

V ljudski medicini je čebula eden najbolj priljubljenih izdelkov: zdravi hipertenzijo, aterosklerozo, diabetes, kožne bolezni, vse vrste simptomov prehlada (kašelj, izcedek iz nosu, zvišano telesno temperaturo), odpravlja težave s prebavo in sistemom izločanja, z njeno pomočjo se bori proti spolni disfunkciji in hemoroidom.

Poleg tega podobne recepte najdemo v tradicionalni medicini različnih zahodnih in vzhodnih držav: na primer mešanice čebulnega soka z medom so enako priljubljene v Bolgariji in na Kitajskem. Torej se v obeh tradicijah kašelj odpravi s "sirupom" iz čebulnega soka in sladkorja. Olupite čebulo, jo prerežite na pol, vsako polovico potresite s sladkorjem (1 čajna žlička), nato pa uro pozneje pojejte na površini nastal "sirup". Postopek ponovimo dvakrat na dan. Mešanica sladkorja in čebulnega soka velja tudi za učinkovit diaforetik. Parna čebula s sladkorjem je predpisana za bolezni žolčnika, jeter.

V notranjosti se čebula in čebulni sok v različnih kombinacijah uporabljata pri težavah s prebavili (funkcionalno zmanjšanje tona črevesnih sten, kronično zaprtje), prehladih, ledvičnih kamnih, edemih, povišanem tlaku, menstrualnih nepravilnostih. Poleg tega pri kroničnih boleznih pogosto svetujemo, da čebulo preprosto vnašamo v prehrano sproti ali redno (dnevno) dodajamo majhno količino čebulnega soka v hrano (od 1 žličke do 1-2 žlici L)..

Čebulni fitoncidi se aktivno uporabljajo za lokalne inhalacije in splošno čiščenje zraka iz mikrobov. Pogosto sesekljano čebulo v obdobjih virusnih epidemij preprosto položijo na krožnike po sobi. Učinkovitost takšnih metod povzroča resne dvome med zdravniki. Kot alternativo brez zdravil je priporočljivo preprosto prezračiti sobo in zagotoviti gibanje čistega zraka.

Pri pljučnici, vnetem grlu, akutnem vnetju zgornjih dihalnih poti, tuberkulozi se izvaja vdihavanje s čebulo. Za to je priročno uporabiti čajnik, ki ga najprej speremo z vrelo vodo in nato za tretjino ali četrtino napolnimo z drobno sesekljanimi kockami čebule. Skozi izliv grelnika lahko vdihnete hlape (10 minut 2-3 krat na dan).

Navzven se čebulni sok uporablja v obliki obkladkov za abscese, razjede, dermatitis, opekline in ozebline. V razredčeni obliki (pomešan z vodo) se čebulni sok v ljudskem zdravilstvu uporablja za zdravljenje mrene, izboljšanje ostrine vida in preprosto za izpiranje oči (v tem primeru se uporablja solzni učinek).

Decokcije in poparki

Zaradi že tako močnega delovanja sveže iztisnjenega čebulnega soka se v ljudski medicini redkeje uporabljajo vodni poparki, alkoholne tinkture in čebulni odvari kot poparki večine druge zelenjave. Poleg tega se med temperaturnim učinkom, ki se med postopkom vrenja neizogibno pojavi, izgubi pomemben del uporabnih komponent. Toda v nekaterih primerih je priporočljiva ta metoda zdravljenja..

  • Infuzija za diabetes tipa 2. Zdrobljene glave (3-4 srednje ali 2-3 velike) narežemo na majhne kocke, napolnimo s kuhano, a ohlajeno vodo (2 l) in ohlapno pokrijemo s pokrovom. V tej obliki je treba čebulo infundirati približno en dan. Po tem se raztopina vzame v tretjini kozarca (približno 70 ml) 30-40 minut pred obroki 3-krat na dan. Potek zdravljenja traja 3 tedne z dvotedenskim premorom. Skupaj lahko do daljšega odmora izvedemo 10 ciklov. Čebulo v kozarcu obnavljamo vsakih 5-7 dni. In preden zamenjamo surovine, v trenutku, ko v kozarcu ostane približno 400 ml, mu preprosto dodamo ohlajeno vodo.
  • Juha v mleku za bronhitis. Srednje čebulo (2 kosa) na drobno sesekljamo in kuhamo v mleku (250 ml), dokler ne zavre. Po tem se juha infundira še 3-4 ure, filtrira in vzame 1 žlica. l. vsaki 2 uri.
  • Decokcija čebule za angino pektoris. Za zdravljenje grla na kozarec vode zavrite eno srednje drobno sesekljano čebulo. V različnih receptih vodo preprosto zavremo ali v vrelem stanju na nizkem ognju držimo še 2-3 minuti. Vsako uro morate grgrati s toplo juho..

Poleg tega tiste dele čebule, ki jih ni mogoče uporabiti brez dodatne obdelave, pogosto prekuhamo in vztrajamo. Tako je na primer tinkturo čebulnih cvetov, starano v sončničnem olju, priporočljivo piti pri bronhitisu, pljučnici in jo uporabljati tudi zunaj v obliki obkladkov za ekcem. Razširjen recept za decokcijo lupine čebule, ki je predpisan kot učinkovito izkašljevanje, je predpisan pri stomatitisu, pije pa se pri težavah s krvnimi žilami, boleznimi ledvic in mehurja. Za liter vode za decokcijo se lupina običajno vzame iz ene večje čebule..

V orientalski medicini

V tradicionalni kitajski medicini čebulo uvrščamo med toplo, začinjeno, grenko hrano. Na lestvici Yin-Yang pri živilih od -3 (največ Yin) do +3 (največ Yang) ima čebula vrednost "+1" in velja za zelo dobro uravnoteženo zelenjavo. Uveden v terapevtske programe, je sposoben tonizirati jetra, ledvice, pljuča in premikati kri iz sečnega in žolčnika..

Obstaja veliko kitajskih receptov za uporabo čebule za čiščenje krvi, zmanjšanje temperature, odpravo prehladov in kašlja, celjenje ran in opeklin:

  • Čiščenje krvi. Ta postopek temelji na ideji, da imajo vsi notranji organi štrline na nogah osebe, in če na živčne končiče stopal delujemo s pomočjo zdravilnega loka, se bo energija po meridianih razširila po telesu. Za lažji postopek čebulo narežemo na velike obroče, te obroče nanesemo na stopala in nanje položimo dovolj tesne nogavice, da se čebula ne premakne. Pacient spi z lokom v nogavicah do jutra. Toda, da popolnoma očistite kri, morate postopek ponoviti en teden..
  • Odprava toplote. Visoko temperaturo podrejo na podoben način, na noge pa nanesejo krpo, namočeno v mešanici naribane čebule in krompirja z dodatkom limoninega soka. Poleg tega se na čelo položi gazni prtiček, navlažen z mešanico jabolčnega kisa in vode..
  • Odstranitev vnetja ušesa. Tudi bolečino v ušesu zdravimo z nočnim postopkom, le da ima čebulna sredica, vstavljena v ušesno odprtino do jutra, vlogo zdravila. Ta terapija naj bi lajšala bolečine in po potrebi mehčala ušesno maslo..

Nanesite losjone s sesekljano belo čebulo in za pike žuželk (po odstranitvi pika v primeru pika čebele). In da se znebimo gnojnih ran, je pripravljena čebulna pasta, ki poleg naribane čebule vsebuje tudi bel pšenični kruh, namočen v kuhano mleko..

V tibetanski medicini čebula (tsong) velja za oster, začinjen, slan, sladek, vroč, težek izdelek. Z njegovo pomočjo odpravljajo motnje v vetru in sluzi, izboljšujejo spanec, odpravljajo prebavne težave - zlasti motnje absorpcije, absorpcije hrane, izločanje plinov.

V znanstvenih raziskavah

Znanstveniki po vsem svetu preučujejo sposobnost čebule, da se upre oksidativnemu stresu, raku, boleznim srčno-žilnega sistema, in raziskujejo tudi številne druge terapevtske lastnosti te zelenjavne rastline..

  • Italijanski znanstveniki so izločili in analizirali sestavo fenolnih spojin (antocianinov in flavonolov), ki jih vsebuje čebula, in njihovo sposobnost boja proti oksidativnemu stresu v človeškem telesu. Za študijo sta bili izbrani 2 sorti čebule: Koper (navadna) in Tropea (rdeča). Med najpomembnejšimi sestavinami so našli kvercetin, kaempferol, izorhamnetin, cianidin. Znanstveniki so ugotovili, da je uporaba ekstraktov čebulnih fenolnih spojin zmanjšala stopnjo oksidacije lipoproteinov z nizko gostoto ("slab holesterol") in zaščitila rdeče krvne celice pred poškodbami, ki jih povzroča oksidativni stres. Prav tako se je koncentracija glutationa povečala za 15–22%. Toda na splošno so ekstrakti čebule obeh sort pokazali zaščitne funkcije [5].
  • V drugi študiji so znanstveniki preučili učinke izvlečka čebulne lupine na celice, izpostavljene oksidativnemu stresu. Poskus je bil izveden na kvasu, ki je bil izpostavljen težki kovini kadmija. Posledično je bilo v celicah kvasovk, ki jim je bil dodan ekstrakt čebule, zabeleženo manj prostih radikalov, nižja stopnja lipidne oksidacije in visoka vsebnost glutationa. Tudi ta vzorec je odlikovala aktivnost antioksidativnih encimov. Učinek ekstrakta je bil odvisen od odmerka [6].
  • Izvleček čebule ima zaradi prisotnosti flavonoidov v svoji sestavi potencial proti raku. Za preizkušanje njegovega terapevtskega učinka so znanstveniki vzeli patogene celice debelega črevesa (kolorektalni adenokarcinom) in pet sort čebule, gojene v Ontariu (Kanada). Njihova učinkovitost je bila določena v primerjavi z izvlečki čistih flavonoidov (kvercetin, kaempferol, miricetin). Izkazalo se je, da v ničemer niso slabši od slednjih. Stanley in Fortress imata najmočnejše citotoksične učinke (nekroza celic). Po drugi strani pa je ista sorta Stanley skupaj z Lasalleom znatno zmanjšala migracijsko aktivnost celic. Kot rezultat so bili vsi izvlečki koristni v boju proti raku debelega črevesa, najučinkovitejši pa je bil ekstrakt čebule Stanley [7].
  • Redno uživanje čebule in česna je povezano z manjšim tveganjem za nastanek raka dojke. Znanstveniki menijo, da je nizka pojavnost raka dojke pri portoriških ženskah posledica prisotnosti sofrito (omaka s čebulo in česnom v sestavi, ki jo v Portoriku dodajo skoraj vsem prilogam, pa tudi juham) v njihovi prehrani. To je potrdila 6-letna študija, v kateri je sodelovalo 314 žensk z rakom dojke in 346 zdravih žensk. Zaključki so bili narejeni na podlagi njihovih opazovanj, njihove prehrane in preučevanja vprašalnikov, ki so jih izpolnili [8].
  • V ljudski medicini se čebula in česen že dolgo uporabljajo kot protimikrobna sredstva, zdaj pa obstajajo znanstveni dokazi o njihovi učinkovitosti. Alkohol, etil acetat in aceton izvlečki čebule in česna so bili ločeno kombinirani s skupnimi antibiotiki kloramfenikolom in streptomicinom, njihova antibakterijska aktivnost pa je bila testirana proti 15 bakterijam. Opazen sinergijski učinek je bil dosežen s kombinacijo etil acetata izvlečka čebule in kloramfenikola, ki se je uspešno borila proti Staphylococcus aureus in mikrokokom [9].
  • Znanstveniki so tudi ugotovili, da ima alkoholni ekstrakt na njegovi osnovi zaradi visoke vsebnosti flavonolov (predvsem kvercetina in kvercetinskih glikozidov) v čebuli antikoagulant (redčenje krvi) in antioksidativne lastnosti. Raziskovalci so ugotovili, da je treba v prehrano vključiti čebulo, da se preprečijo krvni strdki in bolezni srca in ožilja ter bolezni, povezane z oksidativnim stresom [10]. Ameriški znanstveniki so ugotovili, da so protitrombotične lastnosti čebule odvisne od vsebnosti žvepla v njej. Poleg tega, bolj ko je, bolj izrazit postane učinek [11].

Hujšanje

Čebula se pogosto uporablja v programih za hujšanje. Zdravniki so to zelenjavo začeli predpisovati v boju proti debelosti že v časih "očeta evropske medicine" Hipokrata, ki je živel v letih 460-370. Pr e. Čebula vsebuje le 35-45 kcal. Poleg tega njegovi sestavni deli v večji ali manjši meri zagotavljajo posredno pomoč pri odpravljanju odvečnih kilogramov:

  • vlaknine povečajo obdobje sitosti in v skladu s tem pomagajo zmanjšati število obrokov brez izgube učinkovitosti;
  • vitamin B6 zavira apetit in sodeluje pri nadzoru krvnega sladkorja;
  • kalij je odgovoren za presnovo vode in elektrolitov;
  • baker pospešuje presnovo ogljikovih hidratov, tako kot nekatere druge snovi v čebuli, ki zagotavljajo presnovo.

Vendar je težko živeti samo na čebulni dieti celo en teden, zato v najbolj priljubljenih menijih za hujšanje čebula prej postane dodatek k glavnim jedem iz piščančjega fileja, teletine, kuhanih rib, vendar se njen delež v primerjavi z običajno prehrano povečuje. Izjema je čebulna juha, na katero se ljudje s prekomerno telesno težo, ki želijo hitreje shujšati, za 5-7 dni popolnoma preklopijo.

Kot del prehranske (neklasične) različice juhe za 2 litra vode vzemite: čebulo (6 kosov), belo zelje (0,5 glave), papriko (100 g), paradižnik (3 kos), srednje veliko korenje in zelena (1 kos). Juha se pripravi, preden se sestavine skuhajo. Pred serviranjem dodajte sol po okusu.

Pri kuhanju

Pri kuhanju se čebula uporablja v surovi, kuhani, ocvrti, prepraženi vloženi in nasoljeni obliki. Za ohranitev vseh koristnih lastnosti je priporočljiva minimalna izpostavljenost toploti. Čebula je lahko tako aromatična začimba za glavno jed (in je kombinirana z mesom, z ribami in z rižem ter s krompirjem in z izdelki iz moke ter s skuto in z drugo zelenjavo) in osnova recepta. Številne nacionalne kuhinje imajo svoje "blagovne znamke" kulinarične izdelke, v katerih lahko čebulo imenujemo ključna sestavina: francoska čebulna juha, britanska čebulna pita, ruski čebulni zapor itd..

Obstaja nekaj kulinaričnih trikov, ki vam bodo omogočili, da ta izdelek (ali jed na njeni osnovi) skuhate čim bolj okusno:

  • Če med cvrtjem olju dodate malo granuliranega sladkorja, čebula bolje porjavi..
  • Da sesekljana čebula med pečenjem ne zažge, preden jo pošljete v ponev, "slamo" povaljajte v moki. Potem dobi le rdečkast odtenek.
  • Čebuli lahko dodamo mleto meso ne samo za izboljšanje okusa, temveč tudi za podaljšanje roka uporabnosti mesnega dela..
  • Če se želite znebiti grenkobe čebule pri pripravi solat, surovo čebulo malo poparite z vrelo vodo, roke in nož namažite z mokro soljo..

Vonj in solze so dva "greha" čebule

"Težave" s čebulo se začnejo v fazi priprave - dražilni učinek žveplove kisline skoraj vedno povzroči solze, zaradi česar je rezanje čebule pogost problem. Da med tem postopkom ne bi jokali, je treba razumeti mehanizem nastanka dražilnega faktorja in uporabiti učinkovite tehnike zaščite oči..

Celice čebulice vsebujejo encime in aminokisline, ki medsebojno ne delujejo, dokler se pregrade ne poškodujejo. Pri rezanju se začnejo mešati s tvorbo 1-sulfinilpropana - snovi, ki povzroča solzenje z draženjem sluznice. Kot rezultat raztapljanja hlapov te snovi v solznih žlezah nastane žveplova kislina. Zelo majhen je, da povzroči resno škodo, vendar dovolj, da tečejo solze.

Iz tega sledi, da manj ko so celice čebulic poškodovane, manj se bo sčasoma pojavil lacrimator (provokator solz), kar pomeni, da če boste pri sekanju uporabili zelo tanek in oster nož, boste morali manj pogosto jokati. Menijo, da je to ena od skrivnosti profesionalnih kuharjev, ki se ponašajo s tem, da pri sekanju čebule ne jokajo. Poleg tega strokovnjaki delujejo zelo hitro, kar pomeni manj časa, da sluznico oči izpostavimo dražilnim hlapom..

Ker čebulne solze nastanejo kot posledica kemične reakcije, lahko učinek lacrimatorja zmanjšamo tako, da ga upočasnimo. To najlažje naredimo tako, da 20-30 minut pred rezanjem čebulo ohladimo v hladilniku..

Drug način, kako se izogniti solzam, je nenehno izpiranje lacrimatorja z noža (z rezanjem pod tankim curkom vode) ali izpuhavanje hlapov 1-sulfinilpropana na stran. Na tem temelji priljubljen nasvet - piščanje pri sekljanju čebule. Izpihan zrak med piščalkom ne bo dovolil, da nevarni hlapi v celoti vstopijo v sluznico očesa.

In japonski rejci so se na splošno radikalno odločili, da bodo svet rešili problema solzne čebule. Leta 2016 je britanski tabloid The Daily Mirror poročal, da je japonskim strokovnjakom po 20 letih poskusov s čebulnimi celicami uspelo razviti sorto, ki skoraj ne oddaja solznih hlapov. Sorta je dobila ime "Nasmejana kroglica". Poročali so, da je s svojim sladkastim okusom podoben jabolku. Paket dveh žarnic istega leta 2016 se je pojavil na policah države po ceni 450 jenov, kar je takrat znašalo približno 4,3 dolarja..

Izkazalo se je, da je težje obvladati še en "greh" čebule - njen žveplov vonj. Številna priporočila za njegovo odpravljanje z izpiranjem ustne votline težave ne korenito rešijo, ker vir vonja ni v ustih, temveč v pljučih. Pri žvečenju čebule se aminokisline, ki se mešajo z encimi, pretvorijo v dišeče diulfide, ki prodrejo skozi črevesne stene v kri in se z njimi prenašajo po telesu, pridejo v pljuča in od tam z vsakim izdihom v okolje.

Toda izpiranje ust bo še vedno zmanjšalo intenzivnost arom. Zeleni čaj, limonina voda, mleko so za to zelo primerni. Lahko žvečite peteršilj, drugo zelenjavo in sadje ali uporabite posebna sredstva za zatiranje vonja (poprova meta, žvečilni gumi itd.).

V kozmetologiji

Pri skrbi za stanje kože in las se uporabljajo različne lastnosti čebule in lupine:

  • Znebite se prhljaja in okrepite lase. Za izboljšanje stanja las se čebulni sok (4 deli) zmeša z decokcijo korenin repinca (6 delov) in konjaka (1 del). Nekateri recepti namesto konjaka uporabljajo kolonjsko vodo. Nastalo zmes vtrite v lasišče 1,5-2 ure pred umivanjem. Včasih je glava prekrita s filmsko kapico. Da bi odpravili izpadanje las, čisti sok čebule vtrite v kožo 2-3 krat na teden. Lase krepijo tudi s čebulnimi lupinami. Z odlivom rumenih lupin čebule tudi lasje dobijo zlati odtenek..
  • Učinek beljenja. Da bi bile pege manj opazne, se infuziji cvetov ognjiča doda čebulov sok (1 čajna žlička). Za to cvetove (1 čajna žlička) prelijemo z vrelo vodo (100 ml) in infundiramo 40 minut, nato pa ohlajeni infuziji dodamo čebulni sok. Obraz je treba brisati večkrat na dan (2-4 krat), dokler pigmentacija ni manj opazna. Uporablja se v domači kozmetologiji za te namene in čisti sok čebule.
  • Priljubljena je tudi maska ​​iz čebulnega soka (50 ml), olivnega olja (75 ml), medu (10 g), rumenjaka (1 kos), jabolčnega kisa (25 ml), polovice jabolka in vitamina C (5 ml ampule).... Vse te sestavine zmešamo, stepemo in nanesemo na predele kože s pegami 15 minut.
  • Učinek proti staranju. Čebulni sok (1 žlička), pomešan z medom (2 žlici) in nanešen v obliki kašaste maske 15-20 minut, bo pomagal zategniti kožo in odstraniti drobne gube. Ta maska ​​pomaga tudi pri vlaženju kože..

Poleg tega se čebulne maske v kombinaciji z limoninim sokom uporabljajo za odstranjevanje mastnega sijaja, svež iztisnjeni sok se uporablja za zdravljenje gnojnih lezij in lišajev, infuzija lupine zmehča strjene žulje.

Nevarne lastnosti čebule in kontraindikacije

Nevarne lastnosti čebule so povezane predvsem s sposobnostjo čebulnega soka, da draži sluznico želodca in črevesja. Obilna uporaba same čebule in njenega soka je kontraindicirana za ljudi s težavami v prebavilih in prebavnem sistemu - za bolnike z razjedami na želodcu in dvanajstniku, gastritisom, pankreatitisom.

Med kontraindikacijami so bolezni prebavil, jeter, ledvic. Pred dodajanjem čebule v hrano se posvetujte z zdravnikom, če imate težave z dihali, diagnosticirate bronhialno astmo.

Čebula je škodljiva tudi za ljudi z nekaterimi boleznimi srca in ožilja: koronarno arterijsko boleznijo, motnjami ritma, zvišanim krvnim tlakom in srčnimi boleznimi. Posamezna nestrpnost in alergije postanejo tudi kontraindikacija za vnos čebule v prehrano. Bodite še posebej previdni pri dodajanju čebule otroški hrani..

Čebula neposredno ogroža hišne ljubljenčke. Toksičnost kaže na organizme mačk in psov v kakršni koli obliki: surovi, ocvrti, posušeni, kuhani. Organski sulfoksidi v čebuli, ki se ob žvečenju razgradijo v različne žveplove spojine, začnejo razgrajevati rdeče krvne celice, kar lahko vodi do anemije. Strukturne spremembe v krvi mačk se začnejo po zaužitju 5 g čebule na 1 kg telesne teže. Pri psih je ta prag višji - 15-30 g na 1 kg telesne teže..

Živali same lahko nestrpno najdejo in pojedo čebulice brez vidne škode, vendar to ne pomeni, da kopičenje toksinov na koncu ne bo privedlo do zastrupitve. Psi, ki jih pogosto pripeljejo na dačo in jih spustijo na vrt, začnejo počasi izkopavati in pojesti čebulice, lastnik pa za to niti ne ve. Simptomi prenajedanja čebule se običajno pojavijo po nekaj dneh. Zastrupitev spremlja bruhanje, driska, izguba apetita, povečano dihanje in srčni utrip, barva sluznice postane opazno bleda.

Literatura opisuje tudi posredno nevarnost, ki ni neposredno povezana z uporabo čebule. Dejstvo je, da se včasih neokrnjene čebulice vrtnih rastlin družin lilij in amarilisov (narcise, amarilise) vzamejo za užitne zelenjavne pridelke, ki predstavljajo določeno nevarnost, saj lahko povzročijo zastrupitev z alkaloidi. Na primer, čebulice narcis so bogate z licorinom, ki spodbuja refleks gag.

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih čebule in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Prva omemba čebule sega v 4. tisočletje pr. e. Stari Sumerci in Egipčani o njem pišejo kot o pomembnem živilskem izdelku. Slednji je lok smatral za svetega in nanj celo prisegal. V tem obredu je čebula delovala kot porok za pravico zapriseženega in je bilo nemogoče jesti. Toda čebulo so v Egiptu uporabljali tudi kot hrano in, sodeč po preživeli podobi, so veliko olupljeno čebulo prinesli tako faraonom kot bogovom.

Nekateri starogrški misleci so v večplastni "napravi" žarnice videli analog modela okoliškega sveta z Zemljo v središču in kroglami (lupinami) okoli nje. Rimski vojaki so bili bolj prozaični glede loka. S pomočjo čebulic so pregnali "zle duhove" in bolezni, zato so nosili tudi rastlinske glave kot amulete. (Vendar glede tega vprašanja ni bilo popolnega soglasja: nekateri prebivalci Rima so verjeli, da lahko, kot gnojišče, ki privablja muhe, čebula s svojim smrdljivim vonjem nasprotno zvabi zle duhove).

Tradicija nošenja loka pod oklepom se je ohranila tudi med srednjeveškimi vitezi. Obstajajo dokazi, da je čebulni amulet v kampanjah visel okoli vratu celo slovitega angleškega kralja Richarda Prvega (bolj znanega kot Richard Lionheart). Toda lok v vojni je imel še en, bolj praktičen namen: za osem glav čebule je bilo mogoče odkupiti navadnega vojnega ujetnika iz saracenskega zapora.

Anglosaška kultura je ohranila tudi mirno tradicijo uporabe čebule: s pomočjo ocvrtih jajc, posutih s čebulnimi obročki, so se nevestini starši med povezovanjem strinjali z ženinovo hčerkovo roko. (Znak zavrnitve je bila pesa, razdeljena svatom). Če pa bi se moški spet morali pripraviti na dolgo vojaško kampanjo, bi lahko preprečili izdajo svoje žene tako, da bi v poslovilno kozarec vina vrgli čebulno glavo po tradiciji.

Za vzhodne Slovane se je čebula pojavila kot prehrambeni izdelek okoli 12. stoletja. Predpostavlja se, da so ga trgovci prinašali z obrežja Donave, kjer so bila središča čebule. Ista "gnezdilna" središča so se začela pojavljati tudi v bližini vzhodnoslovanskih naselij. V "gnezdih" so bili skoraj vsi lokalni prebivalci zasedeni z gojenjem te zelenjavne pridelke in če jim je uspelo ustvariti svojo posebno sorto, je običajno dobila ime po imenu naselja, kjer je bila vzrejena. Pogosta beseda za to zelenjavo, ruska beseda "čebula", očitno izhaja iz starodavne germanske "lauka", ukrajinska "tsibulya" - iz španske "cebolla". Določeno ime "čebula" se je pojavilo zaradi neke podobnosti čebulne glave z belo repo.

Toda starodavni praznik, znan kot "dan čebule" (prej so ga praznovali 5. septembra), ni poimenovan z imenom zelenjavne kulture, temveč v čast svetega Luke, čeprav se je na ta dan običajno začela množična pravična trgovina s čebulo. Glave so prodajali v celih pletenicah, nato pa so jih hranili v kočah, s stropa so viseli čebulni snopi - "pigtails".

Čebelarji imajo čebulo za dragoceno medovito rastlino, saj rastlina tudi v vročini proizvede veliko nektarja in proizvede neprozoren svetlo rumen med z rahlim okusom čebule, ki izgine, ko med dozori.

Obstajajo različne klasifikacije skupin in sort čebule. Najpogostejši je prodajni - po barvah, v katerem so poudarjene rumena, bela, vijolična. Vsak od njih se lahko tako ali drugače razlikuje, vendar so vsi koristni za zdravje. Pomembno je le, da čebulo redno vnašamo v prehrano..

Izbira in shranjevanje

Pri izbiri čebule morate dati prednost gostim, čistim glavam, brez poškodb, lukenj in lis..

Sladko-grenkost zelenjave ni odvisna samo od sorte, temveč tudi od dolžine dnevne svetlobe na mestu gojenja (južna čebula se šteje za bolj sladko), vsebnosti mineralov v tleh, blagega podnebja, številčnosti padavin itd. žveplo, kar ustvarja predpogoje za pridelavo slajše zelenjave. Vendar na splošno velja, da imajo bele sorte močnejšo aromo in so boljše za polnjenje pite, rdeče in vijoličaste imajo sladek okus in se dobro kombinirajo v solatah in marinadah, španska mehka in sladka čebula z rumeno-rjavimi lupinami pa je bolj primerna za cvrtje..

Da bi preprečili kalitev, dobavitelji včasih obsevajo žarnice. Če se v bistvu želite izogniti nakupu obsevane zelenjave, se osredotočite na izdelke s kmetij, ki tudi v procesu gojenja uporabljajo tehnologije, ki zmanjšujejo verjetnost kalitve čebulic med skladiščenjem: zmanjšajte intenzivnost zalivanja v obdobju zorenja; posajene v visoke gredice, tako da se odvečna vlaga v primeru padavin skoncentrira v prehodih, uravnava slanost tal itd..

Najbolj preizkušen način shranjevanja čebule doma je v svežnju "pigtail", obešen v sobi s sobno temperaturo (18-24 C) stran od virov toplote in močne svetlobe. Lupine (zunanje zaščitne lupine) ni treba odstraniti. Takšna pletenica je dekorativna, žarnice so v njej dobro prezračene in jih je enostavno ločiti eno po eno od skupnega snopa. Včasih je lok postavljen v žično košaro ali škatlo s perforiranim dnom za kroženje zraka..

V tej obliki lahko zelenjavni pridelek shranimo približno 8-9 mesecev, pod pogojem, da gnitje čebulic takoj odstranimo iz snopa. Sladke sorte se shranjujejo manj - do 4-5 mesecev.

Zgodi se, da čebula prihrani prostor z drugo zelenjavo, na primer s krompirjem. To ni potrebno. Zaradi vlage čebule bo krompir začel veliko hitreje propadati, poleg tega pa se gniloba razširi na čebulne glave..

Prav tako je nezaželeno, da čebulo damo v hladilnik za dolgotrajno shranjevanje - pri nizkih temperaturah se žarnice zmehčajo. Če pa je čebula že sesekljana, jo lahko in jo je treba 2-3 dni poslati v hladilnik, zaviti v vrečko, da preprečimo izgubo vlage, in jo položiti v steklen kozarec pod pokrovom, tako da vsi ostali izdelki v hladilniku niso nasičeni z vonjem po čebuli. Potreba po shranjevanju že nasekljane čebule v hladilniku je povezana z nevarnostjo povečanja števila nevarnih bakterij (na primer sevov E. coli).

  1. Ameriška nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  2. Ameriška nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  3. Xiang Li, Handong Wang, Yongyue Gao, Liwen Li, Chao Tang. Zaščitni učinki kvercetina na mitohondrijsko biogenezo pri eksperimentalni travmatični poškodbi možganov prek signalne poti Nrf2 // PloS One. - 2016. - T. 11, št. 10. - S. e0164237. - ISSN 1932-6203. - doi: 10.1371 / journal.pone.0164237
  4. Hansen E.A., Folts J.D., Goldman I.L. Kuhanje s paro hitro uniči in obrne proti trombocitom aktivnost, ki jo povzroča čebula. Nutr J. 2012. 20. september; 11: 76. doi: 10.1186 / 1475-2891-11-76.
  5. Tedesco I., Carbone V., Spagnuolo C., Minasi P., Russo G.L. Identifikacija in kvantifikacija flavonoidov iz dveh južnoitalijanskih sort Allium cepa L., Tropea (rdeča čebula) in Montoro (bakrena čebula) ter njihova sposobnost zaščite človeških eritrocitov pred oksidativnim stresom. J Agric Food Chem. 2015 3. junij; 63 (21): 5229-38. doi: 10.1021 / acs.jafc.5b01206.
  6. Piechowiak T., Balawejder M.. Izvleček čebule iz kože kot zaščitno sredstvo pred oksidativnim stresom pri Saccharomyces cerevisiae, ki ga povzroča kadmij. J Food Biochem. 2019 julij; 43 (7): e12872. doi: 10.1111 / jfbc.12872.
  7. Murayyan A.I., Manohar C.M., Hayward G., Neethirajan S. Antiproliferativna aktivnost gojene čebule v Ontariu proti celicam kolorektalnega adenokarcinoma. Food Res Int. Junij 2017; 96: 12-18. doi: 10.1016 / j.foodres.2017.03.017.
  8. Gauri Desai, Michelle Schelske-Santos, Cruz M. Nazario, Rosa V. Rosario-Rosado, Imar Mansilla-Rivera, Farah Ramírez-Marrero, Jing Nie, Ajay A. Myneni, Zuo-Feng Zhang, Jo L. Freudenheim, Lina Mu... Vnos čebule in česna ter rak dojk, študija nadzora primerov v Portoriku. Prehrana in rak, 2019; 1 DOI: 10.1080 / 01635581.2019.1651349
  9. Mahomoodally F., Ramcharun S., Zengin G. Izvlečki čebule in česna krepijo učinkovitost običajnih antibiotikov proti standardnim in kliničnim bakterijskim izolatom. Curr Top Med Chem. 2018; 18 (9): 787-796. doi: 10.2174 / 1568026618666180604083313.
  10. Ko E. Y., Nile S. H., Jung Y.S., Keum Y.S. Antioksidativni in antitrombocitni potencial različnih frakcij metanola in flavonolov, ekstrahiranih iz čebule (Allium cepa L.). 3 Biotehnologija. 2018 marec; 8 (3): 155. doi: 10.1007 / s13205-018-1184-4.
  11. Goldman I.L., Kopelberg M., Debaene J.E., Schwartz B.S. Protitrombocitna aktivnost čebule (Allium cepa) je odvisna od žvepla. Thromb Haemost. 1996. september; 76 (3): 450-2.

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!