Kaj je martini in iz česa je narejen

Pozdravljeni prijatelji! Kot sem že napovedal, vas želim seznaniti s skrivnostmi drugih alkoholnih pijač - in od povsem moškega viskija želim preiti na najbolj priljubljeno žensko pijačo. Ste že uganili? Skoraj, seveda, ta martini je simbol lepega in uspešnega življenja! Preberite si, iz česa je martini, opis proizvodne tehnologije in katere sorte obstajajo..

Malo zgodovine

V svojem bistvu je martini vrsta vermuta, to je utrjeno vino, ki je napolnjeno z zelišči, začimbami, sadjem in drugimi aromatičnimi dodatki - njihova količina lahko doseže 40 sestavin.

Pijača je dobila ime po priimku izumitelja Alessandra Martinija, ki je v sodelovanju z Luigijem Rossijem leta 1863 svetu predstavil prvi vzorec italijanskega vermuta nove sestave iz destilarne Martini..

Leta 1879 so partnerji odprli obrat za proizvodnjo te pijače in registrirali blagovno znamko Martini & Rossi. Od leta 1992 znamka pripada znanemu podjetju Bacardi, registriranemu na Bermudih.

Vsak vermut ni martini, čeprav zdaj to pijačo proizvajajo na desetine držav po vsem svetu. Za original se šteje samo italijansko izdelano, na nalepki katerega je kraljevski grb kralja Umberta.

Martini tipi

Obstajajo štiri glavne vrste martinija:

  • Suho - prozorno, suho, ne več kot 4% sladkorja na liter;
  • Bianco - bel, sladek in aromatičen, približno 10-15% sladkorja;
  • Rosato (Rosato) - roza, grenak okus, 15% sladkorja;
  • (Rosso) Rosso - rdeča (lahko rumeno rjave barve), 15% sladkorja.

Iz česa je sestavljen

Kot vsak vermut je tudi martini sestavljen iz naslednjih sestavin:

  • Klasično suho vino iz nekaterih sort belega, roza in rdečega grozdja. Sprva se je uporabljalo samo belo grozdje, nato pa se je sestava širila. Tudi posamezne blagovne znamke so narejene na osnovi mešanice dveh različnih barvnih vin.
  • Ekstrakti sadja in cvetov, ki jih pripravljajo neposredno v tovarnah martinovega. Glavna dodatna sestavina je ekstrakt pelina (50% dodatkov). Poleg tega se uporabljajo cimet, vanilija, kamilica, ingver, encijan, meta, lovor, kumina, muškatni orešček, pomarančna lupina, kardamom in drugi aromatični izdelki..
    Alkohol (samo grozdni, ali želite članke iz tega bloga prejemati po pošti?

Sestava Martini različnih vrst

Martini je vrsta vermuta, katerega zeliščno osnovo sestavlja skoraj 40 zelišč, cvetov, njihovih semen in začimb. Blagovna znamka Martini se je pojavila v italijanskem Torinu v lokalni kleti v poznem 19. stoletju. Zeliščni strokovnjak Rossi Luigi je razvil edinstven šopek te alkoholne pijače..

Izvoženo v skoraj vse države na svetu, je to vino pridobilo široko popularnost. Izjemen aperitiv je izdelan v obliki več znamk, narejenih po starih receptih. Različne vrste martinija - sestava različnih kombinacij sadja in jagodičja ter cvetnih in zeliščnih snovi.

Martini sestava

Zeliščni poparek za ta vermut je polovica alpskega pelina. Grenke note pelina so značilnost vseh vrst pijač. Odgovor na vprašanje, iz česa je narejen martini, je poslovna skrivnost italijanskih vinarjev, vendar je glavni odstotek priljubljene tinkture približno naslednji:

  • rman - približno 19%;
  • meta ali melisa - približno 10%;
  • cimet - približno 9%;
  • kardamom - približno 7%;
  • črni bezeg - približno 5%;
  • muškatni orešček - približno 3%.

Celotna formula ekstraktov in dodatkov lahko vključuje na stotine različnih rastlin, njihovih korenin, semen in začimb. Naslednje sestavine dajejo vermutu edinstvene arome:

  • koriander;
  • vanilija;
  • ingver;
  • smilje;
  • brin;
  • nageljnove žbice;
  • Šentjanževka;
  • kamilica;
  • iris;
  • origano;
  • angelika.

Tinktura pogosto temelji na belem ali rdečem vinu in karameliziranem sirupu. Okus in pookus nekaterih blagovnih znamk omogočata ugibanje, iz česa je sestavljen vermut. Vsebuje dodatke medu, pomaranče, limone, maline in južnega sadja.

Kakšna je razlika med sestavo različnih vrst martinija

Dandanes se proizvaja veliko vrst te alkoholne pijače, od katerih je vsaka osvojila svoje poznavalce. Vermouth - utrjena vinska tinktura z jakostjo od 11% do 18%.

Nekatere pijače so priljubljene v severnih državah, druge so po okusu deklet in žensk, druge odlikujejo njihova moč in so osvojile moško polovico, vendar se po vsem svetu uporabljajo povpraševanja in iz njih pripravljajo koktajle. Vermouth je tudi dober aperitiv.

Klasične vrste martinija (jakost 15-16 vol.%) So dobro znane ljubiteljem pijač:

  1. Bianko - bel, mehak vermut brez grenkobe, na osnovi belega vina, obogaten z eteričnimi olji. To je vanilijevo vino s subtilnimi in rahlo trpkimi zeliščnimi notami. Ženske imajo radi Martini Bianco zaradi sladkosti in lahkotnosti šopka.
  2. Rosso je rdeč, grenak liker v obliki karamele z močnim zeliščnim okusom in nizko vsebnostjo sladkorja. Karamelni sirup mu daje temno jantarno barvo. To je prva vrsta martinija, ustvarjena pred približno 150 leti..
  3. Rosato - roza vermut iz mešanice rdečega in belega vina, manj grenak kot Asti. Vsebuje note nageljnovih žbic in cimeta. Šopek te pijače je obogaten s cvetnimi aromami in začimbami..
  4. Fiero - ima bogat okus rdeče pomaranče in je priljubljen v hladnih državah Beneluksa. Okusi južnega sadja, vanilije in medu ljubitelje spominjajo na vroče poletje.
  5. D'oro je belo vino, namenjeno ljubiteljem iz severnoevropskih držav. Zaradi svetleče karamelne barve se imenuje "zlata". Okus pijače je nasičen z južno eksotiko: citrusi, vanilija, dodatki medu s sadnimi odtenki.

Močne vrste martinovanja imajo tradicionalno svoje občudovalce in se pogosto uporabljajo za podpis koktajlov:

  1. Extra Dry je stara suha tinktura (18 vol.%) Z nizko vsebnostjo sladkorja. To je močna vrsta martinija, ki ima okus ljubljene jagodičja, kot je malina. Dodatki vsebujejo tudi limono, izvirnost pijače pa poudari nežen toffee odtenek..
  2. Grenki je grenko-sladki vermut povečane jakosti (do 25 vol.%). To je vrsta martinija na osnovi grozdnega alkohola. Rubinasta barva in trpek priokus sta dragulj kolekcije.
  3. Spirito je najmočnejši vermut (33 vol.%), Ki temelji na grozdnem alkoholu, ustvarjen leta 2013 posebej za moško polovico potrošnikov, vendar ga cenijo številne ženske. Beli ameriški hrast mu daje aromo ostarelih žganih pijač, dodajanje mešanic čaja in popra pa izboljša apetit. Šopek pijače odlikujejo odtenki ingverja, evkaliptusa, pomaranče, maline in aloe.

Kolekcijo alkoholnih znamk martini ne predstavljajo samo vermuti, temveč tudi lahka penina:

  1. Rose je polsuha roza penina na osnovi belih in rdečih sort grozdja. Ta lahka ženska pijača je bila ustvarjena leta 2009.
  2. Asti je peneča pijača, sladka in ne močna (7 vol.%), Proizvedena z nepopolno fermentacijo. Muškat, med, cvetni okusi mu omogočajo, da konkurira dobremu šampanjcu.
  3. Prosecco je suho penino (jakost - 11,5 vol.%) Z okusno kombinacijo zelenega jabolka in breskev. Izdelano iz grozdja Prosecco.
  4. Brut - mehka suha penina (11,5 vol.%). Izdelano iz grozdja pino in prosecco, ima svež okus zelenega jabolka.
  5. Royale Bianco je svetlo zlati koktajl z osvežujočim pookusom (jakost 8 vol.%). Odlikuje ga dišeča aroma zelišč, cvetja in začimb z vaniljevimi notami. Ta pijača je dobra mešanica vermuta Bianco in martinovega penečega martinovega marmelada, ki je izšel ob 150-letnici znamke..

Kako se ustvarja vsestranskost okusa

Postopek izdelave martinovega je zapleten in natančen. Vsestranskost okusa zagotavlja posebna formula dodatkov - poparki in začimbe. Prašek iz dodatnih snovi infundiramo v alkoholni raztopini približno 3 tedne pri temperaturi 16-22 ° C. Sestava te tinkture je za vsako vrsto različna in je lastniška skrivnost: javnosti je na voljo največ 10 sestavin..

Osnova za vermut je zelo pomembna za kakovostne lastnosti: naravno grozdno vino enoletnega staranja. Vinu se k zahtevanim kazalnikom te vrste doda sladkor in ostareli alkohol. Vinski material in aromatična alkoholna tinktura se zmešata in temeljito filtrirata skozi večplastni papir do želene prosojnosti. Mešanje poteka v zaprtem zračnem načinu.

Nato se izvede stabilizacija pijače - strogo tehnološko zaporedje naslednjih procesov:

  • shranjevanje zamrznjeno pri temperaturi -9 ° С;
  • hladno filtriranje skozi papirnate filtre;
  • toplo filtriranje skozi membranske filtre;
  • stanje "počitka" med tednom.

Po vseh teh operacijah martini ustekleničimo. Zasnova nalepke se že stoletje ne spreminja, prav tako pa tudi elitna kakovost pijače, ki je osvojila svetovni trg. In kaj piti, je odgovor tukaj.

Vrste Martini - kratek opis asortimana

Glede na sestavo zelišč, jakost in vsebnost sladkorja ločimo 10 vrst martinovega, ki ima različne okuse. Po ureditvi ponudbe boste našli točno tisto pijačo, ki bo ustrezala vašim pričakovanjem. Vsi se ne prodajajo v Rusiji, nekatere je mogoče kupiti le v tujini.

Vrste martinov:

Rosso je prvi vermut destilarne Martini. Izdelano od leta 1863. Odlikuje ga bogata aroma in grenak okus. Strokovnjaki opažajo čudovito kombinacijo vina in zelišč v Rosso Martini. Dodatek karamele je napitku dal temno jantarno barvo. Rosso lahko pijemo lepo ali kot del koktajlov. Limona, pomarančni sok in led se dobro podajo k tej vrsti martinovanja. Trdnjava - 16 stopinj.

Bianco (Bianco) - martini svetlo slamnata barva, ima prijetno aromo s pridihom začimb in vanilije. Je bolj mehkega okusa kot Rosso. Izdelano od leta 1910. Zaradi blagega uravnoteženega okusa in zmerne jakosti (16%) Bianco velja za žensko pijačo. Martini je pijan čeden, s tonikom, limonado in sodo.

Rosato (Rosato) - vrsta martinijevega vermuta, pri proizvodnji katerega se uporabljata tako belo kot rdeče vino. Prvič se je pojavil leta 1980. To je roza pijača z nežnim in obstojnim šopkom arom. Po okusu ima Rosato nageljnove žbice in cimet. Trdnjava - 15%.

D'Oro (Doro) - tovrstni martini je bil razvit posebej za prebivalce Švice, Danske in Nemčije, ki imajo radi okus belega vina s sadnim odtenkom. Prvič se je pojavil leta 1998. V D'Oro se citrusni vonj prepleta s kančki muškatnega oreščka, vanilije, medu in koriandra. Vsebuje 9% alkohola.

Fiero (Fiero) - ustvarjen za prebivalce držav Beneluksa. Ima bogato aromo, v kateri prevladuje vonj rdečih pomaranč. Fiero je bil prvič izdan leta 1998. Od takrat je tej vrsti martini uspelo osvojiti pomemben del evropskega trga vermutov. Trdnjava - 15 stopinj.

Extra Dry (Extra Dry) - martini slamnate barve s svetlo aromo perunike, maline in limone. Izdelano od leta 1900. Ima nizko vsebnost sladkorja (2,8% namesto 16%) in visok odstotek alkohola (18% namesto 16%). Extra Dry se uporablja kot osnova za številne koktajle, pije pa se tudi ohlajen v čisti obliki..

Grenko (Bitter) - osnova za pripravo te vrste martinovega je čisti alkohol, ne vino. Pijača je goste rubinaste barve in rahlo grenak okus. Vsebuje več kot 30 različnih zelišč, sadja in cvetja. Natančen recept in odmerek so strogo zaupni. Grenko pijemo čisto z ledom ali razredčeno s tonikom in sokom. Njegova trdnjava je 25 stopinj.

Rose je roza polsuha penina z rahlim okusom. Edinstvenost okusa dosežemo z združevanjem rdečih in belih sort grozdja, ki se gojijo samo v provincah Veneto in Piemont. Prodaja Martini Rose se je začela leta 2009. Napitek vsebuje 16 odstotkov alkohola.

Spirito (Spirito) - močan (33 stopinj) grenko-sladki zeliščni liker. Zasnovan posebej za moške. Pojavil se je leta 2013. Rusija je postala prva država prodaje. V skladu z načrtom Spirito Martini ne bodo prodajali ženskam. Toda v Evropi je to malo verjetno, ker veljavni zakoni prepovedujejo diskriminacijo kupcev..

Asti (Asti) - penina (šampanjec), proizvedeno v italijanski pokrajini Piemont z uporabo edinstvene tehnologije nepopolne fermentacije. Zaradi tega je pijača sočna in sladka. Martini Asti pijemo ohlajenega na 6-8 ° C iz kozarcev za šampanjec. Vsebnost alkohola - 7%.

Prosecco (Prosecco) - suha penina iz istoimenske sorte grozdja. Proizvaja Martini na severovzhodu Italije (regija Venetto). Ima kompleksen okus s svetlimi notami breskve in zelenega jabolka. Postrežemo ohlajeno na 6-8 ° C. Trdnjava - 11,5%.

Brut (Brut) - visokokakovostna suha penina Martini & Rossi, ustvarjena pred več kot 80 leti. V glavnem pridelujejo iz grozdja pinot in prosecco. Ustvarjen je bil kot alternativa šampanjcu. Martini Brut ima blag okus s kančki zelenega jabolka in dolgim ​​pookusom. Trdnjava - 11,5%.

Martini: sestava, vrste, kako izbrati in piti, koristi in kontraindikacije

Martini je eden najpogosteje uporabljenih vermutov. Pijača se ponaša z ogromno vojsko oboževalcev. Danes se pogosto uporablja ne samo kot samozadosten izdelek, temveč tudi kot glavna sestavina za različne koktajle..

Martini je vrsta vermuta, ki je srednje močno vino, ki temelji na mešanici zelišč, začimb, sadja, jagodičja in drugih dodatkov. Sestava pijače lahko vključuje do 50 sestavin (in v nekaterih primerih do 100).
Martini se običajno uživa kot aperitiv, v nekaterih primerih pa ga lahko postrežemo neposredno z obroki..

Zgodovina Martinija

Alkoholni zeliščni likerji so znani že od antične Grčije. Prvi analog sodobnega martinija pripisujejo avtorstvu Hipokrata, ki se je lotil priprave zdravila za prebavni sistem. Tinktura je bila mešanica okrepljenega vina in decokcije pelina.

Leta 1847 je podjetje štirih italijanskih podjetnikov v Torinu ustanovilo proizvodni obrat za proizvodnjo odoriranih vin. V Evropi se je takrat šele začela moda za sladkane zeliščne tinkture, zato so bili njihovi izdelki precej povpraševani, a pijača je pravi sloves dobila le 20 let kasneje po zaslugi Alessandra Martinija. Skupaj z Luigijem Rossijem je v 63. letu 19. stoletja javnosti predstavil prvi analog vermuta pod blagovno znamko Martini. V 79. letu istega stoletja so partnerji ustanovili blagovno znamko Martini & Rossi. V dvajsetem stoletju je podjetje prešlo v zapuščino otrok Martini, ne samo, da so še naprej povečevali prodajo obstoječe pijače, temveč so pripravili tudi nove recepte. Že leta 1915 so izdelek prodali v 70 državah sveta. V tridesetih letih je podjetje sponzoriralo in organiziralo različne športne in zabavne prireditve.

Leta 1992 je blagovno znamko prevzel Bacardi s sedežem in proizvodnjo na Bermudih. Od takrat recept ostaja praktično nespremenjen, vendar steklenica in etiketa dobita svoj zaščitni videz..

Treba je pojasniti, da vsakega vermuta ni mogoče imenovati martini. Za verodostojne veljajo samo tiste pijače, ki jih proizvajajo v Italiji in na nalepkah katerih je natisnjen družinski simbol kralja Umberta.

Martini sestava

Pijača temelji na tradicionalnem suhem vinu. Na začetku razvoja recepta so uporabljali izključno belo grozdje. Nekatere znamke tega vermuta uporabljajo mešanico dveh vin.

Kot smo že omenili, so glavne sestavine vermuta vino, karameliziran sirup in alpski pelin, kar pojasnjuje rahlo grenak okus pijače. Odtenek smolnatosti izdelku dajeta smilje in brin, limonina lupina in koriander pa muškatnemu oreščku dajeta vonj. Martini vsebuje naslednje sestavine:

  • rman je delež približno 19%;
  • meta ali melisa - približno 10%;
  • cimet - do 9%;
  • kardamom - ne več kot 7%;
  • prazen plevel - približno 5%;
  • muškatni orešček - približno 3%.

Martini lahko vključuje tudi koriander, vanilijo, ingverjev koren, kamilico, iris in angeliko. V nekaterih primerih se dodajo med, agrumi, jagodičevje in tropsko sadje. Vse te sestavine vplivajo na okus, kar je privedlo do pojava številnih sort martinija..

Martini tehnologija proizvodnje

Vse sestavine so dehidrirane in zmlete v drobtine, nato pa nastalo konsistenco infundiramo z vodno-alkoholno raztopino v posebnih posodah, ki se 20 dni vrtijo okoli svoje osi. Ko vse sestavine prenesejo svoj okus na pijačo, se filtrira, da se očisti nepotrebnih usedlin. Za izboljšanje okusa in raztapljanje smole v prečiščeno tekočino že vstavimo sladkor ali sladkorni sirup in sol.

Nastala tekočina se ohladi na -5 stopinj in še enkrat filtrira skozi papirnate filtre, da se doseže prosojnost. 7 dni se temperatura martinove postopoma povečuje na 18-20 stopinj. Na zadnji stopnji se pijača vlije v ločene posode in hrani eno leto.

Martini tipi

Martini je glede na recept in količino alkohola razdeljen na naslednje vrste:

Martini Rosso je vermut, s katerim so partnerji uspešno debitirali leta 1863. Ima značilno zelnato aromo s sladkimi notami mlečne karamele in orientalskimi začimbami. Napitek odlikuje velika količina sladkorja, grenkoba zeliščne sestave med okušanjem praktično ni čutiti, okus je uravnotežen. Tekočina ima toplo rumeno barvo z rdečkastim odtenkom. Rosso pijemo z ledom, pred obroki in v koktajlih neposredno ob večerji.

Martini Bianco je beli vermut z vsebnostjo alkohola 15%. Narejen z mešanjem vina in etilnega alkohola, ki je bil podvržen edinstvenemu postopku čiščenja, vsebuje recept za vermut začimbe, pelin in vanilijo. Ima posušeno slamnato barvo in nežno aromo vanilije. Njegov okus je nekoliko blažji kot pri predhodniku, vendar je v njem bolj jasno čutiti prisotnost pelina in drugih rastlinskih sestavin. Izdelek se proizvaja od začetka 20. stoletja. Uporabljajo ga v čisti obliki, le redko pa v pijačo vnesejo tonik s sodo.

Martini Rosato je narejen na osnovi dveh vin - belega in rdečega z dodatkom zelišč in zelišč v recept. Pijača ima bledo rožnato barvo. Amber temelji na oranžnih in paprenih notah. Cimet in nageljnove žbice se živo počutijo v brbončicah. Običajno se uživa brez dodatkov. Izdelek je bil predstavljen konec 20. stoletja. Trdnost Martinija Rosato je 15%.

Martini Doro se proizvaja od leta 1998. Izdelek je posebej zasnovan za hladne države s sedežem v severni Evropi. Za proizvodnjo se uporablja belo grozdje, karamelni sirup in pomaranče. Pijača je prijetno zlate barve, v okusu se čutijo tropsko sadje in medene note. Moč pijače - 9%.

Martini Fiero je bil leta 1998 ustanovljen tudi za države zahodne Evrope: Belgijo, Luksemburg in Nizozemsko. Zanj je značilen gost jantar z citrusnimi notami, ki prevladujejo v okusu, ločite vonj medu. Okus grenivke se izrazito čuti. Koncentracija alkohola - 15%.

Martini Extra Dry je slamnate barve. Vermut diši po cvetju, svežih malinah in začinjeni limonini lupini. Izdelek se proizvaja od začetka 20. stoletja. Značilnost je nizek odstotek glukoze.

Martini Bitter - na drugem mestu po jakosti vseh vermutov, opisanih v tem članku. To je posledica dejstva, da se alkohol za njegovo proizvodnjo ne uporablja. Tekočina ima globoko barvo granatnega jabolka in ima rahlo trpek okus. Martini Bitter vsebuje približno 30 različnih zelišč, sadja in cvetja. Natančen recept je skrivnost, pijača je izvirnega okusa. Jakost vermuta je 25%.

Martini Rose - roza polsuh šampanjec. Duet dveh sort jagod zagotavlja prijeten okus. Tekočina ima bledo rožnato barvo, nevsiljiv vonj, citrusi, z breskovimi notami. Proizvodnja vermuta se je začela leta 2009, njegova moč je 16%.

Martini Spirito je zeliščni liker. Je trpkega okusa, ki nejasno spominja na močno skuhan črni čaj. Trenutno velja za najmočnejšo linijo - vsebuje 33% alkohola. Aroma vsebuje nevsiljive note evkaliptusa, začimb in vanilije. Kot so si zamislili ustvarjalci, je Martini Spiritio izključno moška pijača in jo je treba postreči samo moškim, okus je bil razvit za moške. Seveda pa avtorjem Spiritio nihče ni dovolil, da bi takšno idejo uresničili v sodobni Evropi. Izdelek se je na svetovnem trgu pojavil leta 2013.

Martini Asti je penina, recept temelji na jagodah, pridelanih v provincah Piemont in Asti. Grozdni sok fermentira po edinstveni metodi, ki zagotavlja njegov močan sladek okus. Ambre razkriva note jabolk, sladke pomaranče, sočne breskve in začinjenega medu, vermut ima poseben okus. Vsebnost alkohola v pijači je 7%.

Martini Prosecco je suh šampanjec iz istoimenskih jagod. Preprosto ga prepoznamo po večplastnem šopku okusov z breskovinimi in jabolčnimi notami. Trdnjava - 12%. Aroma ima sočno hruško, pomešano z divjimi cvetovi.

Martini Brut je visokokakovosten šampanjec, njegov recept je bil razvit v prejšnjem stoletju. Zanj je značilen blag okus z nevsiljivim okusom po jabolkih. Ima sadno jantar. Trdnjava - 12%.

Martini Gold je luksuzna pijača srednje močne pijače, ki je na svetovni trg vstopila relativno nedavno - leta 2010. Njegov recept vključuje sicilijanske pomaranče, žafran, pekočo papriko in koren ingverja, kar daje pijači pikanten okus. Pijača ima toplo medeno barvo.

Martini Gran Lusso je bil predstavljen ob 150-letnici znamke. Recept temelji na rdečem vinu, ki ga vlivamo v lesene posode, v vermut vnesemo tudi zelišča, cvetove sivke in vrtnice..

Kako pravilno piti martini

Najprej bodimo pozorni na osnovne točke uporabe martinija:

Temperatura serviranja. Pretežno količino alkohola postrežemo ohlajeno ali s koščki zdrobljenega ledu. Martini ni nobena izjema. Izkušeni natakarji svetujejo, da ga pred pokušino ohladite na 5-6 stopinj. Ta temperatura vam bo omogočila, da začutite celoten okusni šopek in razumete okus pijače..

Pijače ni priporočljivo piti toplo - v tej obliki bo njen okus bolj podoben zdravilni zeliščni tinkturi kot visokokakovostnemu alkoholu.

Če ni časa za hlajenje tekočine v hladilniku, lahko v kozarec martinija dodate zamrznjene jagode (najbolje jagode) ali zdrobljen led.

Očala. Skoraj glavna značilnost postrežbe martinija je poseben martini. Zgornji del je v obliki stožca, spodnji pa v obliki dolge graciozne noge. Pogosto pijačo postrežemo tudi v kozarcih za šampanjec ali vino, vendar ta metoda nima estetske komponente..

Martini očala - "martinki"

Način dostave. Martini velja za aperitiv - zbudi brbončice in poveča lakoto.

Prigrizek. Martini se tradicionalno postreže kot samostojna pijača, ki ne zahteva prigrizkov, po potrebi pa ga lahko dopolnite z olivami, sirom, sadjem, jagodami ali čebulo. Zadnja možnost je primerna za ljubitelje nenavadnih kombinacij..

Značilnosti uporabe nekaterih vrst martinija

Ime
S čim postrežemo
Temperatura serviranjaJedi
Martini RossoPijača je v popolni harmoniji s češnjami in pomarančami ter nevtralizira grenak okus.
Kombinacija Rosso z vodko in limono je zelo priljubljena..
10-12 stopinj CelzijaOčala ali kvadratna očala
Martini BiancoMed jedjo se na mizo postrežejo morske ribe in morski sadeži, ki prispevajo k razkritju okusa alkohola, sladkarije in sadje pa nasprotno prekinejo šopek.
Martini je del tonik koktajlov Bianco Sunrise in Bianco.
Vinozarci v obliki stožca ("martinki") - kadar postrežejo martini kot del koktajla, in v starih modnih kozarcih - ko služijo kot samostojni element.
Martini RosatoPijačo redko pijemo v čisti obliki - običajno jo mešamo z različnimi sladkimi sokovi v razmerju 1: 2. Rosato se odlično poda k vinom.
Poleg pijače postrežejo temno čokolado, oljke, zelenjavne kose, sir in klobase.
Postrežemo v martinkah, posnetkih in starih modnih očalih.
Martini DoroPostrežemo z mešanico ananasovega ali citrusovega soka.Postrežemo v "martinkah" ali v starih modnih očalih.
Martini Extra DryNajbolj priljubljena kombinacija arome martini je s sveže iztisnjenim limoninim sokom. Pri serviranju je pijača okrašena z olivami ali limonino lupinico.5-9 stopinj CelzijaPostrežemo v "martinkah".
Martini AstiJagode, rezine breskev, ananas, mango ali jabolka, grozdje, češnje ali češnje se uporabljajo kot prigrizek ali okras pri postrežbi. Na osnovi pijače so pripravljeni koktajli Tintoretto in Golden Velvet.9-13 stopinj CelzijaPostrežemo v piščali.
Martini RoseOkus se razkrije tako v duetu s sadnimi ali jagodnimi sokovi kot preprosto z ledom.Postrežemo ogreto"Martinki" ali vinski kozarci.

Prednosti martinija

Vrednost martinovega ni le njegov okus. Pijača lahko pozitivno vpliva na zdravje, če jo uživamo v majhnih delih - približno 50 ml na dan. Oglejmo si nekaj prednosti, ki jih ima martini:

  • Martini tonizira in okrepi človeško telo, poleg tega pa izboljša imunost. V nekaterih primerih se uporablja za preprečevanje in zdravljenje virusnih bolezni..
  • Vermouth lahko lajša simptome nekaterih bolezni srca in ožilja.
  • Martini spodbuja apetit in pospešuje prebavo.
  • Pomaga pri zmanjševanju stresa - vse zahvaljujoč sproščujočemu učinku pijače.

Škoda iz martinovega in kontraindikacije za njegovo uporabo

Nedvomno je treba vsak alkohol uživati ​​na minimum, vermuti, zlasti martini, pa niso nobena izjema. Upoštevajte negativne učinke uživanja martinija in kontraindikacije:

  • Pijača ni priporočljiva za tiste z boleznimi jeter, ledvic ali prebavil.
  • Nosečnice in doječe matere ne smejo piti.
  • Zeliščne sestavine v martiniju lahko povzročijo alergijsko reakcijo.
  • Kot vsak alkohol lahko povzroči zasvojenost.
  • Kot vsak alkohol tudi on ubija nevrone.

Kako izbrati martini

Na kaj je treba biti pozoren pri nakupu in kako ločiti od ponaredka? Oglejmo si nekaj točk:

Da ne bi nevede kupili ponaredka, je bolje, da po martinovo odidete v specializirano trgovino, kjer vam po potrebi pokažejo dokumente, ki potrjujejo izvorno poreklo pijače.

Vredno je upoštevati moč pijače. Večina sort v svoji sestavi vsebuje 16-18% alkohola (z izjemo posebej močnih vrst). 1-2-odstotna razlika v trdnosti lahko kaže na ponaredek.

Originalni vermut ne more biti cenejši od 800-1200 rubljev na liter.

V steklenici originalne pijače v spodnjem delu ne sme biti štrlečih delov, poleg tega pa ima kozarec, iz katerega je narejena, skoraj neopazen zelenkast odtenek, za razliko od ponaredka. Prepričajte se, da so nalepke enakomerno izrezane in zlepljene. Martini je tuji izdelek, zato mora biti na steklenici prisotna trošarina.

Paziti morate na okus. Tudi če niste poznavalec, bodo najverjetneje opazna neravnovesja v okusu neoriginalne pijače.

Zanimiva dejstva o martiniju

In na koncu še nekaj zanimivosti o martiniju:

Po razveljavitvi Prepovedi v Združenih državah Amerike je tedanji vladar države Theodore Roosevelt izbral martini za svojo prvo legalno alkoholno pijačo..

Uradnica Martini kampanje - Gwyneth Paltrow.

Najdražji koktajl, ki vključuje martinovo, so prodali za 10.000 dolarjev. Pripravljen je v baru, ki se nahaja na ozemlju enega od newyorških hotelov. Visoki stroški niso toliko posledica sestavin koktajla, temveč njegovega dekorja - pijača je okrašena s pravim diamantom, ki je nameščen na dnu kozarca.

Monarh Umberto I je dal uradno dovoljenje za lokacijo njegovega družinskega grba na embalaži.

Po podatkih raziskav je delež prodaje Martinija v segmentu uvoženega luksuznega alkohola 50%.

Recept pijače vključuje več kot 100 različnih sestavin, kar martinijem daje poseben okus..

Pravilno uživanje martinija v razumnih količinah lahko podaljša pričakovano življenjsko dobo.

V Ameriki je 19. junij dan Martinija. Očetovski dan se praznuje isti dan istega meseca.

Logotip blagovne znamke je bil razvit v tridesetih letih dvajsetega stoletja in še ni bil spremenjen. Krog na nalepki predstavlja kozarec, črno napolnjen pravokotnik nad njim pa nagnjeno steklenico..

Kako kuhati martini doma - video

Martini je vrsta vermuta, ki ima nekaj posebnosti. Obstaja veliko sort martinija in vsak bo dal svoj edinstven okus.

Martini

Martini (italijansko Martini) je alkoholna pijača z jakostjo 16-18 vol. infuzirano z zelišči. V zeliščni zbirki je običajno več kot 35 rastlin, med njimi: rman, meta, šentjanževka, kamilica, koriander, ingver, cimet, nageljnove žbice, pelin, smilje in druge.

Poleg listov in stebel se uporabljajo tudi cvetovi in ​​semena, bogata z eteričnimi olji. Pijača spada v razred vermuta.

Vermouth pod blagovno znamko Martini je prvič proizvedel leta 1863 destilarna Martini & Rossi v Torinu v Italiji. Zeliščar podjetja Luigi Pocci je ustvaril edinstveno sestavo zelišč, začimb in vin, zaradi katere je pijača postala priljubljena. Ljubezen do pijače po vsem svetu se je pojavila po dobavi vermuta v Ameriko, Azijo, Afriko in Evropo.

Martinijev je več vrst:

  • Rosso je rdeči martini, ki se proizvaja od leta 1863. Ima bogato barvo zaradi karamele, grenak okus in močno aromo zelišč. Tradicionalno se uživa z limono, sokom in ledom.
  • Bianco je beli martini, ki ga proizvajajo od leta 1910. Pijača je slamnate barve, mehkejšega okusa brez izrazite grenkobe, prijetne arome začimb. Čisto ga pijejo z ledom ali razredčenim tonikom, sodo in limonado.
  • Rosato - roza martini proizvaja podjetje od leta 1980. Pri proizvodnji se uporablja mešanica rdečih in belih vin. Na brbončicah so kančki nageljnovih žbic in cimeta, veliko manj grenki kot Rosso.
  • D'Oro je martini, posebej pripravljen za prebivalce Nemčije, Danske in Švice, katerega anketa je pokazala naklonjenost belemu vinu, sadnim okusom, citrusom, vanilji in medu. Od leta 1998 so želje utelešene v tej vrsti martinovega in glavne izvozne dobave se izvajajo v te države.
  • Fiero je martini, ki je bil prvič izdelan leta 1998 za prebivalce Beneluksa. V svoji sestavi ima arome in okuse agrumov, zlasti rdeče pomaranče.
  • Extra Dry je martini z nižjo vsebnostjo sladkorja in višjo vsebnostjo alkohola kot klasični recept za Rosso. Pijača se proizvaja od leta 1900. Uporablja se kot osnova za koktajle..
  • Bitter je martini na osnovi alkohola, svetlo grenkega okusa in bogate rubinaste barve. Pijača spada v razred tekačev.
  • Rosé je polsuho peneče rose vino, pridelano z mešanjem belega in rdečega grozdja.

Martini uživamo ohlajenega na 10-12 ° C s kockami ledu ali zamrznjenim sadjem. Nekateri ljudje ne morejo piti čistega martinija, zato ga pogosto razredčijo s sokom. Za to je najbolje uporabiti sveže iztisnjen limonin ali pomarančni sok. Pijača se uporablja tudi kot osnova ali ena od komponent za pripravo koktajlov..

Martini je aperitiv, zato ga postrežemo pred obroki, da vzbudimo apetit..

Martini koristi

Rastlinske sestavine, ki so osnova pri pripravi martinovega, pozitivno vplivajo na telo. Zdravilne lastnosti pijače, infuzirane z zelišči, je odkril že davni mislec Hipokrat.

Terapevtski učinek pitja martinija je mogoč le, če ga uživamo v majhnih odmerkih - največ 50 ml na dan. Uporablja se za zdravljenje želodčnih bolezni, povezanih z nizkim izločanjem želodčnega soka, črevesja in žolčnih kanalov. Martini zaradi izvlečka pelina, ki ga vsebuje, spodbuja proizvodnjo žolča, ga očisti in normalizira encimsko sestavo.

Za preprečevanje in zdravljenje prehladov uporabite martini z medom in alojo, ogreto na 50 ° C. Za pripravo mešanice morate martini (100 ml) segreti, dodati med (2 žlici) in zdrobljen aloe (2 velika lista). Vse temeljito premešajte. Pri prvih znakih bolezni uporabite 1 žlico žlice. l. 2-3 krat na dan pol ure pred obroki.

Pri angini pektoris, hipertenziji, lahko na martiniju pripravite tinkturo maternice. Za to je treba svežo travo oprati v hladni vodi, posušiti, zmleti v mešalniku in iztisniti skozi gazo. Nastalo količino soka zmešajte z enako količino martinija in pustite en dan. V tem času se v alkoholu raztopijo vse koristne snovi maternice. Tinkturo morate vzeti 25-30 kapljic, razredčenih z 2 žlici. l. vodo 2-krat na dan.

Kot splošni tonik lahko pripravite tinkturo elekampana. Za to je treba svežo korenino elekampana (20 g) oprati pred umazanijo, sesekljati in kuhati v vodi (100 ml). Nato zmešajte z martinijem (300 g) in pustite, da se kuha dva dni. Končno tinkturo uporabljajte 50 ml 2-krat na dan.

Škoda martinija in kontraindikacije

Martini je alkoholna pijača srednje moči, ki jo morajo previdno uporabljati ljudje z boleznimi jeter, ledvic in prebavil. Ne smejo jih piti nosečnice in doječe matere, otroci, mlajši od 18 let, in ljudje pred vožnjo..

Široka paleta zelišč, ki se uporabljajo za aromatiziranje vina, lahko povzroči alergije v obliki kožnih izpuščajev, otekanja grla in zapiranja dihalnih poti. Če obstaja nagnjenost k alergijskim reakcijam na hrano, je treba narediti vzorec pijače (največ 20 g) in v pol ure preučiti možne manifestacije alergij.

Skrivnosti priprave "Martini": kaj in kako je narejeno

Govori se, da je veliki »oče« vseh zdravil Hipokrat začel v zelišča vlivati ​​vino, da bi dobil zdravilno in okusno pijačo. Pikantni vermut, katerega ena od sort je "Martini", je znan že v starih časih in je uspešno prestal vse preizkušnje stoletne zgodovine.

Do nedavnega je ta pijača veljala za element "sladkega življenja", obsojena in nevredna, danes pa lahko vsakdo okusi aromatičen in zdrav alkohol, katerega racionalna uporaba bo pomagala ne le ohranjati kondicijo, ampak celo popraviti nekatere zdravstvene težave. Toda, kako in iz česa je narejen "Martini", katere sestavine se za to uporabljajo in kakšne skrivnosti danes hranijo proizvajalci? Odkrijmo vse te točke skupaj.

  • 1. Vermouth "Martini": uvod v temo
    • 1.1. Zgodovinske skrivnosti
  • 2. Grenko-sladki "Martini": kako narediti od A do Ž
    • 2.1. Zelišča
    • 2.2. Vrste "Martini"
    • 2.3. Bistvo
    • 2.4. Vino
    • 2.5. Mešalna tehnologija
  • 3. Video, kako narediti "Martini" doma

Vermouth "Martini": uvod v temo

V prevodu iz nemščine beseda vermut pomeni "pelinsko vino", ki popolnoma odraža zelo globoko bistvo te pijače. Sprva so ga pripravljali izključno iz belega vina, včasih pa iz mešanice podobnih pijač. Dolgo so infuzirali na grenkih zeliščih, vključno s samim pelinom, nato pa so dobili značilen okus in nenavadno aromo. "Martini" je nekakšen vermut, ki je bil oblikovan z namenom, da ublaži nekoliko neznosno grenkobo, da postane mehkejši, prijetnejši za pitje.

"Martini" ali MARTINI je znamka posebnega penečega vermuta, zrelega na mešanici grenkih zelišč. Pijača je svoje ime dobila po imenu proizvodnje Martini & Rossi. To destilarno sta konec devetnajstega stoletja odprla nadarjeni poskusni vinar Luigi Rossi in njegov prijatelj, podjetnik Alessandro Martini..

Zgodovinske skrivnosti

Zanimivo je, da je na začetku dvajsetega stoletja, in sicer leta 1922, popolno upravljanje destilarne prešlo v roke Rossijevih potomcev (sinov) zaradi smrti Alessandra 17 let prej. Vendar je bil Luigi tisti, ki je razumel, kako je Martini narejen, ker pijača sploh ni trpela, izumitelj pa se je odločil, da bo ime pustil nespremenjeno. Mnogo let kasneje danes že lahko vidite, da to ni ime samo verodostojnega vermuta, temveč tudi levji delež različnih koktajlov in drugih mešanic z njim..

Pri nas je pijača znana že dolgo, a le malo ljudi je vedelo, iz česa je narejen Martini. In le redki so lahko poskusili to neverjetno vino, ki je imelo dostop do potovanja v tujino, ali sorodniki v velikih prodajnih mestih. Danes v Rusiji obstaja več tovarn, ki proizvajajo grenki pelin vermut, resnično dobre kakovosti. Naravna in verodostojna pa je le pijača, ki je narejena v Italiji, Franciji ali Nemčiji..

Grenko sladka "Martini": kako narediti od A do Ž

Številni domači vinarji in obrtniki želijo doma pripraviti vermut iz Martinija, vendar ne vedo, kje začeti in katere sestavine, znanje in oprema bodo za to potrebni. O proizvodni tehnologiji vam bomo govorili po fazah, tako da nikomur ne ostane nobena skrivnost in skrivnost. Čeprav priprava pristne pijače ne bo delovala, jo lahko zagotovo čim bolj približate po okusu, aromi in uporabnosti.

Zelišča

Da bi razumeli, iz česa je sestavljen "Martini Bianco", pa tudi danes njegove druge vrste, velja povedati, da obstaja več kot štirideset imen zelišč in začimb, ki so vključene v prvotno sestavo in so priporočljive za uporabo. Vsi lahko vsebujejo alkohol v takem ali drugačnem razmerju, odvisno od vrste vermuta, njegove sorte in sorte..

  • Alpski pelin.

Prvo mesto v sestavi zaseda alpski pelin (Artemisia absinthium) z zahodnih pobočij z majhno vsebnostjo tujona, v nasprotju s tistim, ki se uporablja za ustvarjanje absinta. Pogosto lahko njen delež v prvotni sestavi doseže polovico celotne rastlinske mase. Pomembno je razumeti, da morate za visokokakovostno pijačo uporabljati izključno socvetja in zgornje majhne liste rastline..

  • Rman.

Rman (Achilléa millefólium) se uporablja kot začimba in zdravilna rastlina. Vsebuje ga lahko v količini od 17% do 20%, njegova sestava pa je nasičena z grenkimi in čreslovinami, kar daje vermutu še več grenkobe..

  • Poprova meta.

Danes je do 11-13% rastlinskega materiala, ki se uporablja za izdelavo martinija, poprova meta (Méntha piperíta), vendar to ni bilo vedno tako. Ta rastlina je proizvod človeške roke, pridobljen iz vodne mete in spikeleta. Za sestavo unikatnega šopka lahko uporabite katero koli vrsto, dali bodo nekoliko drugačne vonjave in okuse, saj vsebujejo nekoliko drugačna eterična olja.

  • Cejlonski cimet ali cimet.

Približno deset odstotkov prostornine zelišč za pijačo je lahko cimet (Cinnamomum verum), dobro poznan vsem ljubiteljem pikantnih pekov. Posušeno in valjano lubje drevesa se uporablja kot začimba, včasih predhodno zmlet v prah za večjo enostavnost uporabe in znatno povečanje okusa.

  • Kardamom pravi.

Kardamom (Elettaria cardamomum) ima nujno mesto v kompletu za to vrsto vermuta. Je dišeč in tako značilno začinjen, da skoraj ne morete zgrešiti vonja. Prav on je bil prepoznan kot "kralj začimb", ker je eden najdražjih na trgu. Ker mleti kardamom zaradi vremenskih vplivov eteričnih olj hitro izgubi aromatične lastnosti, je priporočljivo, da stroke kupite in iz njih ustvarite edinstven domač alkohol.

  • Črni bezeg.

Neverjetna sestavina, ki jo je v naši regiji povsem mogoče nabrati, je črni bezeg (Sambúcus nígra). V kompletu ga lahko vsebuje do pet do sedem odstotkov, kar je tudi veliko. Uporabljajo se cvetovi, pa tudi plodovi rastline, ki jih nabiramo izključno ob določenem času. Prvi cvetijo konec maja ali v začetku junija, drugi pa dozorijo bližje septembru in oktobru.

  • Muškatni orešček.

Druga zelo čudovita, zahtevana in priljubljena začimba je muškatni orešček (Mystica), ki vsebuje snovi, kot so miristicin, metilizoeugenol, elemicin, safrol in druge. Oni, ki vztrajajo, dajo vermutu svojo edinstveno aromo in okus, za razliko od česar koli drugega..

Ta seznam se lahko nadaljuje še dolgo, toda opis glavnih sestavin bi moral biti dovolj, da bi razumeli, iz česa so narejeni Martini Bianco in druge vrste pijač. Komplet za vermut lahko vključuje šentjanževko, baziliko, kamilico, ingver, angeliko, meliso, origano in še veliko več. Zelišča so tista, ki pijačo obogatijo, jo naredijo svetlo, ji dajo barvito trpkost in grenkobo..

Vrste "Martini"

Če želite Martini narediti doma, za popoln rezultat ni dovolj natančno vedeti, katera zelišča so primerna in kateri alkohol jemati. Ne škodi ugotoviti, kakšne so razlike med eno in drugo vrsto in na kaj je bolje, da se osredotočimo.

  • Bianco

Bianco je danes najbolj znan in najbolje prodajan od vseh vermutov na svetu. Je skoraj popolnoma ne grenak, ima lahkotno aromo limone, irisa in maline, prideluje pa se izključno na belem vinu iz določene italijanske sorte. Zaradi sladkega vonja vanilije in slamnate barve je Bianco precej ločljiv od ostalih, zato je resnično prepoznaven.

  • Rosso

Rosso je druga različica vermuta, ki je poznana tudi po vsem svetu. Prav ta recept lahko štejemo za izviren, saj je star več kot sto petdeset let. Je zelo grenak, skoraj ne vsebuje sladkorja, ima začinjeno aromo, ki piha um in ima jantarno rubinasti odtenek..

  • Rosato

Rosatto je začinjen vermut, nasičen z vonjem muškatnega oreščka, cimeta in nageljnovih žbic. Izdelana je na osnovi mešanice belega in rdečega vina, ker je barva bledo roza. Je sladka, saj vsebuje vsaj 15% sladkorja, zaradi česar je priljubljena pri ženskah..

  • Riserva Ambrato in Riserva Rubino

Gre za dve vrsti vrhunskega vermuta, o katerih lahko govorimo kot o kompletu, saj se za njihovo pripravo uporabljajo skoraj enaka zelišča in korenine. Prvo je ustvarjeno na osnovi belega vina s svetlo citrusno aromo in vonjem, drugo pa je narejeno iz rdečega vina in diši samo po zeliščih, brez dodatkov.

  • Zelo suha

Ne boli pojasniti, da obstaja tudi suha različica pijače, katere jakost komaj doseže 4-5%. "Extra Dry" je popolnoma prozoren, svežega okusa in rahle grenkobe. Hkrati ima svetel vonj citrusov, drevesnega lubja in svežih zelišč. Ima rahel okus po malini, kar zagotovo opazijo tudi najbolj prefinjeni poznavalci.

Bistvo

Poleg omenjenih rastlinskih sestavin lahko v kompletu najdete še lubje cinčone, šandro, tansy in številne druge sestavine. Vse jih je treba zelo natančno izmeriti, po receptu posušiti in zdrobiti. Če nekatere sestavine zbirate sami, se prepričajte, da je obdelava pravilna, da rastline ne zapravijo vonja in okusa, ampak jih prenesejo v pijačo..

Najbolje je, da zelišča zmeljemo v prašno stanje, nato pa jih napolnimo s čistim alkoholom. V idealnih razmerah je za izdelavo Martinija najbolje uporabiti grozdni lun, grappo ali chacha. V proizvodnji se infuzija alkohola na zeliščih odvija v posebej zasnovanih vrtljivih posodah-kadih. Izvesti takšno zasnovo ne bo lahko, zato lahko preprosto mešate svoje bistvo večkrat na dan en do tri tedne, odvisno od določenega recepta..

Sprva so proizvajalci Martini uporabljali izključno suho belo vino ali mešanico različnih sort. Za domačega mojstra bo dovolj, če vzamete katero koli polsladko belo, da dobite tisto, kar želite. Takšnega rezultata ne boste mogli doseči kot Italijani ali Francozi, vendar bo pijača okusna in aromatična, zato je vredno narediti nekaj poskusov..

Če je bilo prej poleg belih suhih ali polsladkih možnosti malo, zdaj obstaja še ena vrsta vermuta - katalonski. Pripravljeni so že na osnovi rdečih in rosé vin. Pijača kakršne koli moči in sladkosti bo zadostovala, saj lahko alkohol "dohitete", ostalo (okus in vonj) pa nadzoruje pravilno izbran nabor zelišč, korenin, začimb in začimb.

Mešalna tehnologija

Naslednja faza pridelave je mešanje prej pridobljene esencije z vinom, čemur sledi staranje in staranje. Če želite to narediti, boste za sladkanje napitka morali uporabiti tudi sladkor, vendar ne v obliki peska, temveč v obliki sirupa, ki ga sploh ni težko pripraviti. Za to se raztopi v vodi in nekaj časa segreva, ne da bi zavrelo..

  • Vinu dodamo sladkorni sirup in dobro premešamo. Na dnu ne sme ostati usedlin, kar je zelo pomembno, če želite, da je Martini videti kot original.
  • Alkohol vlijemo v tankem toku v zahtevani količini. Nujno je treba ohraniti želeno moč, optimalno naj bo 15-18% alkohola.
  • V isto posodo dodamo predhodno kuhan izvleček zelišč in začimb, nakar tekočino spet nežno, a temeljito premešamo.

V tovarnah in obratih se vsi ti koraki izvajajo v zaprtih kadih, ki ne prepuščajo zraka skozi, torej v zaprtih. To je zelo težko narediti doma, zato je bolje, da se ne obremenjujete z malenkostmi..

Sledi stabilizacijski postopek, ki ga domači obrtniki prav tako pogosto pogrešajo, a zaman. Vino se hitro ohladi na temperaturo od minus pet do deset stopinj Celzija in tako hrani en teden ali deset dni. Po tem se "Martini" filtrira, nato pa ustekleniči, tesno zapre in pusti še nekaj dni, da "počiva".

Video, kako narediti "Martini" doma

Tehnologija v izvirniku je izjemno zapletena in le najbolj drzni in obupani destilarni se lahko odločijo za kuhanje takšnega vermuta v svoji kuhinji. Za tiste, ki želijo preizkusiti svojo moč, na naši spletni strani najdete postopne recepte za martini vermut. Spodaj je informativni video, ki prav tako ne bo škodoval nikomur, ki ga to vprašanje zanima..

Skrivnosti priprave "Martini": kaj in kako je narejeno


Govori se, da je veliki »oče« vseh zdravil Hipokrat začel v zelišča vlivati ​​vino, da bi dobil zdravilno in okusno pijačo. Pikantni vermut, katerega ena od sort je "Martini", je znan že v starih časih in je uspešno prestal vse preizkušnje stoletne zgodovine.

Do nedavnega je ta pijača veljala za element "sladkega življenja", obsojena in nevredna, danes pa lahko vsakdo okusi aromatičen in zdrav alkohol, katerega racionalna uporaba bo pomagala ne le ohranjati kondicijo, ampak celo popraviti nekatere zdravstvene težave. Toda, kako in iz česa je narejen "Martini", katere sestavine se za to uporabljajo in kakšne skrivnosti danes hranijo proizvajalci? Odkrijmo vse te točke skupaj.

Sorte

Vermouth in martini so razdeljeni na več vrst in jih odvisno od sestave pijače ločijo:

  • Martini Rosso je zeliščni vermut s sladkimi notami karamele in orientalskim okusom. To je dokaj sladek izdelek, katerega zeliščni okus nima grenkobe: vse sestavine so popolnoma uravnotežene. Ima topel pomarančni odtenek in je primeren za obroke pred obroki, ledeno hladne ali večerne obroke.
    martini rosso
  • Martini Bianco ima 15% trdnost, ki jo ustvari duet belega vina in alkohola po uspešnem čiščenju. Sestavljen je iz začimb, vanilije, pelina, odtenek pa je svetlo rumen. Okus te sorte je nekoliko blažji od predhodnika..
    martini bianco
  • Rosato vsebuje belo in rdeče vino z začimbami in zelišči. Okus izdelka poudarjajo poper, pomaranča in nageljnove žbice. Odtenek vermuta je zaradi vsebnosti rdečega vina nežno roza. Trdnjava - 15%.
    rosato
  • Doro je zasnovan za države s hladnim podnebjem, verjetno na območju severne Evrope. Vsebuje belo vino, pomaranče, karamelo, tropsko sadje in med. Odtenek vermuta je oranžen. Trdnjava ni prevelika - 9%.
    doro
  • Fiero odlikujejo svetel okus po citrusih, grenivkina grenkoba, medena sladkost. Trdnjava je 15%.
    martini fiero
  • Extra Dry ima prijetno aromo dišečih cvetov, sladkih malin in limonine lupine. Ima nizek odstotek glukoze.
  • Grenko ima visoko vsebnost alkohola 25%. Razlika med to vrsto izdelkov in prejšnjimi je alkohol namesto vina v njegovi osnovi. Sestava vsebuje približno tri ducate različnih zelišč, cvetov in sadja. Odtenek je granat, natančen opis sestave pa je skrivnost.
    grenak
  • Zlato je izdelek, ki vključuje koren ingverja, pomaranče, žafran, poper. Ima topel medeni odtenek.
  • Asti je penina na osnovi sladkega soka grozdja, fermentiranega na poseben način. Poleg grozdja vsebuje breskev, jabolka, sladko pomarančo in med.
  • Spirito je zeliščni liker. Vermut Martini in Spirito odlikuje trpkost, okus nejasno spominja na dobro skuhan čaj. Aroma vključuje vanilijo, evkaliptus in začimbe. Zanimivo je, koliko stopinj je v martinovem martinu: 33% alkohola. Zato je ta pijača dobra rešitev za moške pokuševalce..

Obstaja veliko več sort vina martini. Linijo teh alkoholnih izdelkov odlikujejo različni okusi in arome, moč vermuta pa lahko izberemo posebej za vsako priložnost. Na primer, najpogosteje lepši spol raje ima nizko trdnost izdelka, moški pa bolj "grobe" možnosti z visoko vsebnostjo alkohola in grenkobo.

S čim piti "Martini"

Vsak Martini je popoln aperitiv. Tako ga postrežejo pred obroki. Z njo so kombinirane skoraj vse predjedi. Poleg tega je martini zaradi nizke vsebnosti alkohola odličen za pitje brez prigrizka..

Če želite, bodo oljke in sveže sadje odlična prigrizek. Najbolje je izbrati kislo sadje, saj je alkohol sam po sebi precej sladek. Kombinacija z rezino limone se odlično pokaže. Jagode so tudi odličen dodatek k alkoholu.

Obstaja ena nenavadna kombinacija, ki jo je vsekakor vredno preizkusiti. "Martini" s čebulo bo razveselil vse ljubitelje nestandardnih rešitev. Poleg tega izkušeni gurmani predlagajo, da ne samo pojeste rezine čebule, ampak jo dodate tudi neposredno v pijačo. Priporočljivo je, da komponentam daste malo časa za združitev lastnosti okusa in arome, nato pa poskusite. Po ocenah le neverjetna kombinacija.

Kose sadja je priporočljivo potopiti neposredno v kozarec alkohola. Idealna izbira je odvisna od vrste vermuta.

  • Bianco se dobro poda k olivam, limoninemu klinčku, kiviju, ananasu, češnji. Ta vermut lahko razredčimo tudi s sodo ali nesladkanim tonikom. Je najbolj priljubljena sorta vermuta, ki jo imajo natakarji radi in cenijo. Okus je dober z različnimi pijačami in prigrizki.
  • Rosso - Rdeči martini je najbolje piti s pomarančami ali češnjami. Zmehčajo grenak okus. Treba je opozoriti, da gre za žensko različico. Medtem ko jo moški raje mešajo z vodko in jedo limono.

Kar zadeva same jedi, ki so kombinirane z vermutom, potem standardni prigrizki z vodko tukaj niso primerni. Na mizo postavite lahke, nevsiljive solate ali bele ribe in ne bo se pojavilo vprašanje, s čim piti Martini.

Prednost

Koristi in škode vermuta imajo tudi veliko vlogo v procesu uživanja. Cenjen je ne samo zaradi odličnega okusa, temveč tudi zaradi posebnih snovi v martinovem jedi.

Oglejte si to objavo na Instagramu

Objava Katty Berezovskaya (@katty_berezovskaya) 2. januarja 2020 5:39 PST

Če uporabite majhno količino vzorca - največ 50 ml na dan, bo to brez kontraindikacij ugodno vplivalo na vaše zdravje. Kakšni so pozitivni učinki martinija na človeško telo:

  • Sestava martinovega vsebuje snovi, ki krepijo imunost. Včasih ti vermuti pomagajo v boju proti virusom in prehladu..
  • Martini je eno od sredstev, ki lahko okrepi srce in poveča žilni tonus.
  • Izdelek poveča apetit in izboljša prebavo.
  • Ne glede na to, koliko stopinj ima alkohol, vseeno zmanjšuje stres..

Pred zaužitjem katere koli alkoholne kopije se posvetujte s strokovnjakom, da ugotovite kontraindikacije. Upoštevajte mero porabe koktajla na dan in ne prekoračite norme - to se lahko v prihodnosti spremeni v težave.

Kako piti italijanski vermut

Poleg prigrizkov priporočamo upoštevanje še drugih odtenkov kulture pitja vermuta. Nanašajo se na čas, jedi in pripravo. Opozarjamo vas na nekaj priporočil, ki se jih strokovnjaki svetujejo, da se jih držite.

  • Vzdušje, v katerem poteka pitje, ima velik vpliv. Vermouth Martini je žlahtna pijača, ki zahteva primerno priložnost. Ne prenaša hitenja in razburjenja, alkohol bo popolnoma poživil koktajl ali romantičen večer.
  • Da bi uživali alkohol v največji možni meri, začutili celotno paleto okusa, arome in cenili vse podrobnosti, je pomembno, da izberete prave jedi. Idealna rešitev bi bile "martinke" ali koktajl kozarci v obliki stožca. Če teh ni na voljo, se lahko rešite z običajnimi širokimi kozarci za viski. Toda bolje je, če so posode na dolgi tanki nogi, s čimer se izognete segrevanju pijače iz vročine rok..
  • Ni tako pomembno s tem, kaj piti "Martini", koliko ga pripraviti. Vermouth zahteva predhodne priprave. Edina vrsta, ki jo lahko pijemo toplo, je Rosso, druge sorte vermuta pa moramo ohladiti na določeno temperaturo. "Martini" naj ne bo toplejši od 15 stopinj, vendar je nezaželeno, da temperaturo znižamo pod 10. Idealna številka je 12 stopinj. Hkrati strokovnjaki svetujejo, da celo steklenico ohladite vnaprej in ne potopite ledu v kozarec, ki pijačo razredči..
  • Postopek pitja vpliva tudi na izkušnje z alkoholom. Martini je alkohol, ki si ga je treba privoščiti in užitke ob pitju raztegniti. Piti ga morate počasi, v majhnih požirkih, poskušajte začutiti celotno lestvico okusa. Moč pijače in njen okus to dopuščata. Vermutske koktajle je najbolje piti skozi slamico

Tu so morda glavna priporočila glede pitja "martinija". Sledite jim in zagotovimo, da je vaša izkušnja nepozabna. Vsaka sorta vermuta ima svoj edinstven okus, aromo in okus. O vsakem lahko slišite veliko raznolikih kritik, odvisno od okusa, in če želite sami sklepati, vam svetujemo, da poskusite sami.

Izbirna pravila

Izbira martinovega vključuje več razlik:

  1. V prodajalni alkohola povprašajte za dokumente, ki potrjujejo verodostojnost kupljene kopije.
  2. Najpogosteje je moč martinovega med 18-20%. Razlika med ponarejeno in originalno pijačo je lahko 1-2% manjša ali večja.
  3. Prvotni izdelek ne sme biti nižji od 800-1200 rubljev na liter.
  4. Po ponarejenem originalnem predstavniku lahko prepoznate kozarec v steklenici. Spodnji del ne sme imeti nepravilnosti, izboklin, steklo pa ima prijeten zeleni odtenek. Nalepke morajo biti simetrično rezane in nalepljene na steklenico.

Oglejte si to objavo na Instagramu

Prispevek Anastasia (@ anastasiiach9227) 31. december 2020 7:22 PST

Ne prizanašajte denarju za nakup originalne in kakovostne pijače. To vam bo pomagalo organizirati čudovito praznično pojedino za "posebne" priložnosti..

Razvrstitev vrst

Obstaja pet glavnih meril, po katerih lahko izberete svoj idealni okus martinija. Danes obstaja več kot deset vrst tega vermuta, vendar se proizvajalci pri njem ne nameravajo ustaviti. Zahvaljujoč burnemu in precej ustvarjalnemu delu vinarske industrije lahko v naslednjih letih varno pričakujemo širitev ponudbe.

  1. Stroški pijače. Vse je odvisno od celotne segmentacije cen. Na primer, Extra Dry, Bianco in Rosato lahko kupite za približno 8 USD na steklenico..
  2. Okusite. Širok izbor martinovih sega od super sladkih do trpkih.
  3. Vrsta alkohola. Klasični vermuti in penine.
  4. Trdnjava. Devet do osemnajst stopinj.
  5. Barva. Prozorno do rdeče, vključno z roza in celo bež.

Zanimiva dejstva

  1. Po razveljavitvi Prohibicije v ZDA je bila prva pijača, dovoljena na državni ravni, martini..
  2. Vedno je zanimivo vedeti, kateri predstavnik je najdražji na svetu. Martini je bil vključen v najdražji koktajl, ki so ga prodali za 10.000 dolarjev. Ena od značilnosti tega koktajla: na dnu je bil drag diamant, ki je okrasil pijačo.
  3. Recept vključuje več kot sto sestavin, kar določa njegov neverjeten okus..
  4. Pravilno uživanje v majhnih odmerkih lahko izboljša zdravje ljudi.
  5. Logotip blagovne znamke je bil ustvarjen v tridesetih letih prejšnjega stoletja in od takrat ni bil spremenjen..

Martini je izvrstna alkoholna pijača, ki je priljubljena pri mnogih alkoholnih sladokuscih. Da bi se izognili zdravju, upoštevajte norme uživanja alkohola na dan. Tako boste lahko uživali v vseh notah izvrstne pijače brez močne zastrupitve..

Škoda in kontraindikacije

Kot vsak alkohol tudi martini vermut lahko škoduje telesu. Ta alkoholna pijača ima naslednje kontraindikacije:

  1. Uporabe vermuta med nosečnostjo ali dojenjem ni priporočljivo, pa tudi ljudem s hudimi boleznimi jeter, ledvic, prebavil, nekaterimi boleznimi srca in ožilja. Pred uporabo te alkoholne pijače v medicinske namene ali pred uvedbo v vašo prehrano kot aperitiv se je treba posvetovati z zdravnikom..
  2. Zeliščne sestavine, ki tvorijo vermut, lahko povzročijo resno alergijsko reakcijo, zato ljudem z alergijami ali bronhialno astmo svetujemo, naj ne uporabljajo Martinija.

Pomembno! Prekomerna uporaba vermuta vodi do motenj v možganih in škoduje tudi drugim vitalnim organom.

Iz česa je sestavljen

Kot vsak vermut je tudi martini sestavljen iz naslednjih sestavin:

  • Klasično suho vino iz nekaterih sort belega, roza in rdečega grozdja. Sprva se je uporabljalo samo belo grozdje, nato pa se je sestava širila. Tudi posamezne blagovne znamke so narejene na osnovi mešanice dveh različnih barvnih vin.
  • Ekstrakti sadja in cvetov, ki jih pripravljajo neposredno v tovarnah martinovega. Glavna dodatna sestavina je ekstrakt pelina (50% dodatkov). Poleg tega se uporabljajo cimet, vanilija, kamilica, ingver, encijan, meta, lovor, kumina, muškatni orešček, pomarančna lupina, kardamom in drugi aromatični izdelki..
    Alkohol (samo grozdni, ali želite članke iz tega bloga prejemati po pošti?

Zgodovinska referenca

Vsi martinijevi vermuti so izdelki istoimenskega italijanskega podjetja, ki je bilo ustanovljeno leta 1847 v Torinu. Podjetje so ustanovili trije Italijani Alessandro Martini, Luigi Rossi in Teofilo Sola. Po njegovi smrti leta 1879 je Luigi odkupil njegov delež, kar je omogočilo, da se vajeti podjetja skoncentrira v rokah dveh družin. Pod takim vodstvom je podjetje obstajalo več kot 130 let, dokler se leta 1993 ni združilo s svetovno znano korporacijo Bacardi..

Ali si vedel? Po navedbah marketinških agencij je delež prodaje vermutov Martini v Ruski federaciji v segmentu uvoženih vrhunskih izdelkov 51%.

V stiku z: