Mash (zlati fižol ali fižol mung)

lat. Vigna radiata

To so majhni zeleni fižol ovalne oblike, gladki na dotik s sijajnim sijajem, rastline iz družine stročnic.

To trajnico so v starodavnih časih gojili Indijanci, prebivalci te države so jo imenovali "mung".

Zgodovinska domovina rastline je Pakistan, Indija in Bangladeš, v industrijskem obsegu pa jo gojijo tudi v Indoneziji, Mjanmaru, na Kitajskem, Tajskem, Filipinih in v celotnem subtropskem pasu..

Fižol gojijo tudi v sušnih razmerah nekaterih držav Amerike in regij južne Evrope, kjer ga nabirajo v dveh fazah: junija in novembra je to posledica počasnega zorenja semen..

Kako izbrati

Izbrati morate prozorno embalažo, da boste lahko preverili enakomernost izdelka (oblika, odtenek). Treba je opozoriti na gube na fižolu ali prisotnost vključkov, temnih lis. Pomembno je biti pozoren na datum poteka.

Smiselno je izbrati "pravega" proizvajalca. Torej, najkakovostnejši fižol mung je pakiran v Tadžikistanu, Indiji, Avstraliji in Uzbekistanu. Bolje je zavrniti nakup kitajske in perujske kaše. Menijo, da je bila tam gojena z agresivnimi tehnologijami..

Kako shraniti

Pri sobni temperaturi lahko fižol mung shranite več kot eno leto, toda "starejši" je, daljši bo postopek kuhanja, vključno z obveznim namakanjem. Na podlagi datuma veljavnosti na embalaži poskusite izdelek uporabiti pred tem časom. V dovolj tesni vrečki ali posodi mung fižol ne spremeni svojih lastnosti 2 leti od trenutka proizvodnje. Fižol mung shranjujte v temnem, suhem, dobro prezračevanem prostoru.

Pri kuhanju

Mash se aktivno uporablja v kitajski kuhinji, jedeh Tadžikistana, Turkmenistana, Uzbekistana, Koreje, Japonske, Indije in jugovzhodne Azije. Mung fižol običajno jemo cel, vzklil ali olupljen. Škrob iz mung fižola se uporablja za želiranje in izdelavo ene od vrst kitajskih rezancev..

V kitajski kuhinji se polni fižol mung uporablja za sladice ali "sladko vodo" ohlajeno ali vročo. V Indoneziji je fižol priljubljen kot sladica, sladka kaša, ki jo kuhamo s kokosovim mlekom, sladkorjem in ingverjem. Mung se v Indiji aktivno uporablja za pripravo prvih jedi (na primer juha z začimbami), prav tako ga kuhajo in postrežejo z rižem..

V tadžikistanski in uzbekistanski kuhinji je znana jed mash-shavlya ali mash-kichiri, ki je kaša iz riža in neoluščenega fižola mung z rastlinskim oljem in neobveznim mesom (govedina, jagnjetina), nezrele marelice glede na sezono, postdumba. Tudi Uzbeki in Tadžiki s tem fižolom pripravljajo gosto juho..

Olupljeni mung (po odstranitvi lupine) ima svetlo zelen odtenek in je v indijski kuhinji znan kot dal. Uporablja se za pripravo tradicionalne jedi, imenovane dhal, priprave paste za nadev, sladic in glavne jedi ajurvedske kuhinje - "kichari".

Kalčki fižola mung veljajo za tipično sestavino azijske kuhinje. Mung fižol zlahka kali v enem dnevu (pod ustreznimi pogoji).

V kitajski kuhinji so rezanci iz funchose narejeni iz škroba iz fižola mung. Prodaja se posušen, pogosto preoblečen v riževe vermicelli ali rezance. Uporablja se v juhah, ocvrtih jedeh, solatah.

Vsebnost kalorij v fižolu mung

Vsebnost kalorij v fižolu mung je 347 kalorij, a kljub tej precej visoki številki fižol mung velja za prehranski izdelek, saj vsebuje malo maščob. Kalijo fižol mung v svojo prehrano vključijo vegetarijanci in surovci kot vir rastlinskih beljakovin, mineralov in vitaminov..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
23.52.44.23.5štirinajst347

Uporabne lastnosti fižola mung

Sestava in prisotnost hranil

Mung fižol je zmerno kaloričen prehranski izdelek, ki vsebuje veliko vlaknin, vitaminov in beljakovin, lahko uspešno nadomesti meso.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Ta fižol ima antitoksične lastnosti in lahko pospeši celjenje različnih termičnih opeklin, odstrani škodljive snovi iz črevesja ter deluje hipolipidemično in diuretično. Masha kaša velja tudi za dobro sredstvo za zdravljenje aken, dermatitisa in majhnih ran..

Mung fižol je cenjen zaradi svojih antiseptičnih in diuretičnih lastnosti. Kitajci mung že dolgo uporabljajo za razstrupljanje. Fižol in hrana iz njih pomaga zniževati raven holesterola. Glede na to, da fižol vsebuje veliko vlaknin, ga priporočamo za zaprtje..

Koristne lastnosti fižola mung lahko preprečijo razvoj tumorjev, vključno s tistimi na mlečnih žlezah, pa tudi uravnavajo hormonsko raven v menopavzi.

Mung ima nizek glikemični indeks, ki pomaga vzdrževati normalno raven sladkorja v krvi in ​​mu preprečuje, da bi se hitro povečal po jedi.

Tudi v kitajski tradicionalni medicini so mung priporočali za zastrupitve, na primer strupene gobe ali rastline, pa tudi pesticide in težke kovine..

In kalčki mung so še bolj zdravi. Bogata so z vitamini A, C, B in E. Kaljena semena so bogata tudi z železom, askorbinsko kislino in kalcijem, kar pozitivno vpliva na potek različnih nalezljivih in vnetnih bolezni: traheitis, bronhitis, laringitis, rinitis in sinusitis..

Uporaba v kozmetologiji

Kalčki mung so zaradi svoje koristne sestave postali priljubljeni v kozmetologiji. Tako kaša iz zrn pomaga znebiti aken, aken, ran in odrgnin.

Znano je, da fižol z redno uporabo pomlajuje telo in se bori proti staranju kože.

Suh fižol v prahu se uporablja za zategovanje por, čiščenje, mehčanje in negovanje kože. In maske na osnovi tega fižola spodbujajo pomlajevanje, zaostrijo konturo obraza, gladijo gube, dajejo zdravo barvo, kožo pa naredijo mehko in svilnato. Mung fižol spodbuja vse medcelične procese, ščiti pred prostimi radikali in odstranjuje otopelost kože.

Uporaba pri kuhanju

Mash se pogosto uporablja kot priloga, dodajajo pa ga tudi omakam, juham in testeninam. Svoje lastnosti dobro pokaže v procesu dušenja s svinjino, jagnjetino in zelenjavo, priljubljen je tudi kot samostojna jed: ocvrt mung.

Za okras se fižol po namakanju duši z začimbami in začimbami ter doda ocvrto čebulo. Munga pasta se uporablja za polnjenje cmokov, palačink, pit, uporablja se pri pripravi želejev, sladic in krem.

Srčne in zelo okusne jedi dobimo tako, da dušimo fižol z govedino in piščancem, pa tudi v kombinaciji z morskimi sadeži in arašidi.

Fižol s palmovim sladkorjem pušča subtilen priokus, z ingverjem in česnom okrasi vonj jedi, v kombinaciji z zelenjavo, arašidi, omakami, morskimi sadeži, piščancem in govedino iz govejega mung pa dobi obilne prvovrstne solate.

Obstajata dva najbolj priljubljena načina kuhanja fižola mung:

  • Metoda 1. Kuhanje. Fižol morate predhodno namočiti za nekaj ur.
    Trajanje namakanja je odvisno od vaših pričakovanj - bolj kot želite fižol, manj časa traja, da se namaka. odvisno od vrste, trdote vode in uporabljene posode.
    Mung fižolu lahko dodate podušeno čebulo in korenje, zelenjavo, rjavi riž, gobe in začinjene z vročimi začimbami (na primer čili v prahu, asafoetida, koriander, garam masala in curry) - tako bo jed bolj zdrava in okusnejša.
  • Metoda 2. Kalitev. Kaljeni pridelki veljajo za močan vir energije. V procesu kalitve fižola se njegova hranilna vrednost znatno poveča. Ta postopek omogoča tudi zmanjšanje vsebnosti fitatov v fižolu, ki ovirajo absorpcijo različnih hranil..
    Kaljene kalčke mung fižola lahko uživamo samostojno, sveže, v solatah ali s cvrtjem na olju z začimbami in dodajanjem jedem.
    Kalitev fižola traja 3-5 dni, med tem pa jim morate med izhlapevanjem dodati svežo vodo in navlažiti gazo. Pred kalitvijo mung morate razvrstiti, sprati, se znebiti ostankov in zdrobljenih zrn. Fižol čez noč namočimo v vodi sobne temperature. Nato jih speremo s svežo vodo, prenesemo v kozarec, pokrijemo z gazo in tesno potegnemo z elastiko. Po tem kozarec fižola obrnemo in damo v skledo z zbrano vodo pod kotom 45 stopinj, tako da je namočen v vlagi. Nato fižol odstranimo v temnem prostoru in ga na enak način operemo, ko se posuši..
    Najbolje je uporabiti fižol mung takoj po kalitvi, ko velikost fižola doseže približno 1 cm. V tej obliki se njegov "potencial" v celoti razkrije, vam ni treba preveč kaliti - fižol bo porjavel in ne bo preveč okusen. V gazi jih načeloma lahko hranimo do 2 dni, vendar je bolje, da jih uporabimo takoj.

Nevarne lastnosti fižola mung

Mung fižol lahko povzroči reakcijo posamezne nestrpnosti. In s prekomerno uporabo pri tistih, ki imajo prebavne motnje - napenjanje in dispepsijo.

Naučite se, kako pravilno kalijo fižol mung.

Zmešajte, kaj je ta izdelek

Mung fižol (mung fižol) je rastlina iz družine stročnic, ki je vir lahko prebavljivih beljakovin, fitoestrogenov in zaviralcev proteaz. Rojstni kraj kulture je Indija. Danes raste v jugovzhodni Aziji, Uzbekistanu, Koreji, na Japonskem, Kitajskem, v Turkmenistanu. Obiranje poteka junija in novembra.

  • Korist in škoda
  • Kemična sestava
  • Načini kuhanja
  • Recepti
  • Izhod

Fižol je majhen, ovalne, zelene barve. Uporablja se v kulinariki kot priloga. Mung fižol jedo celega ali pa iz njega pridobivajo škrob, na osnovi katerega nastajajo rezanci. Poleg tega se iz fižola pripravljajo pire juhe, solate, kreme, prigrizki.

Mung fižol je visokokaloričen izdelek (323 kalorij na 100 gramov), zelo koristen za zdravje žensk. Podpira hormone (kar je še posebej pomembno v menopavzi), zavira razvoj raka dojke. Poleg tega fižol mung izboljša spomin in vid, krepi sklepe in kosti, se bori proti alergijam in astmi ter blagodejno vpliva na stanje živčnega sistema..

Mash je izjemno priljubljen v kozmetični industriji. Fižol vsebuje koencim, ki ustavi starostne spremembe videza: videz starostnih peg, gub, ohlapnost.

Korist in škoda

Mung fižol ima diuretične, antiseptične in razstrupljevalne lastnosti. Zanimivo je, da so na starodavni Kitajski zdravilci za čiščenje telesa uporabljali "čudežni fižol".

  • zmanjšuje pore, neguje, mehča, posvetli kožo (kot maska);
  • krepi imunski sistem;
  • spodbuja duševno aktivnost;
  • izboljša ostrino vida;
  • stabilizira holesterol;
  • se bori proti tumorjem (zaviralci proteaz);
  • izboljša hormonsko ozadje in psihološko stanje ženske med menopavzo, se bori proti vročinskim bliskavicam (fitoestrogeni);
  • normalizira krvni tlak, krvni sladkor;
  • absorbira toksine, odvečno maščobo;
  • poveča prožnost arterij, ven;
  • spodbuja nastajanje kolagena, elastina, hialuronske kisline, ki koži dajejo mlado, zdravo, napeto podobo (fitoestrogeni);
  • poveča učinkovitost;
  • uravnava telesno temperaturo in s tem preprečuje vročinski udar;
  • normalizira presnovo;
  • pomaga zajeziti lakoto, zmanjša željo po sladkorju.

Dr. Wang Haichao je ugotovil, da ekstrakt mung fižola preprečuje sepso. Po poskusu (na miših) je bilo potrjeno, da je bila stopnja preživetja skupine, ki je prejemala ekstrakt mung fižol, 70% glede na kontrolo, pri kateri ni presegla 30%.

Mung fižol je alternativni vir beljakovin na rastlinski osnovi. Zanimivo je, da 100 gramov fižola mung vsebuje 23,5 grama beljakovin in govejega fileja - 18,6 grama, svinjine - 17,83 grama, kuhanega piščanca - 22,6 grama, surovih jajc - 12,6 grama. Zato lahko mung nadomestimo z mesom 2-3 krat na teden, kar bo zmanjšalo obremenitev prebavnega trakta..

Stročnice so prehranski izdelek, ki je še posebej koristen za diabetike, vegetarijance, športnike, ljudi s prekomerno telesno težo, težave s srcem in presnovo.

  • nestrpnost do izdelka;
  • slaba črevesna peristaltika;
  • bolezni prebavnega sistema.

Prekomerna uporaba lahko povzroči napenjanje in razpršitev.

Kemična sestava

Mung vsebuje dragocene rastlinske beljakovine, vlaknine, vitamine, minerale, zaviralce proteaz, fitoestrogene, ki lahko v celoti nadomestijo meso.

Kalijo fižol za človeka največjo vrednost, saj se koncentracija hranil v njem poveča 1,5 - 5-krat.

Tabela številka 1 "Hranilna vrednost fižola mung"
KomponenteVsebnost v 100 gramih izdelka
Vsebnost kalorij v fižolu mung323 kalorij
Vsebnost kalorij v kalčkih fižola mung30 kalorij
Ogljikovi hidrati46 gramov
Škrob in dekstrini42,4 grama
Beljakovine23,5 gramov
Voda14 gramov
Prebavne vlaknine11,1 grama
Mono- in disaharidi3,6 grama
Pepel3 grame
Maščobe2 grama
Tabela št. 2 "Kemična sestava fižola mung"
ImeVsebnost hranil v 100 gramih proizvoda, miligrami
Vitamini
Filokinon (C)9,0
Askorbinska kislina (C)4.8
Pantotenska kislina (B5)1.91
Tiamin (B1)0,621
Tokoferol (E)0,51
Piridoksin (B6)0,382
Riboflavin (B2)0,233
Niacin (B3)2,3
Folna kislina (B9)0,140
Makrohranila
Kalij1246
Fosfor367
Magnezij189
Kalcij132
Natrij41
Elementi v sledovih
Železo6.74
Cink2.68
Mangan1.035

Mung fižol jedo kuhan in vzklil. Z redno uporabo fižol pospeši okrevanje bolnikov z nalezljivimi in vnetnimi boleznimi (laringitis, sinusitis, traheitis, bronhitis, rinitis).

Mung fižol ima okus po fižolu z orehovimi namigi. Odlično se poda k rižu, jagnjetini, špinači, grahu, čičeriki. V Indiji iz fižola pripravljajo nacionalno jed - debelo kašo. Poleg tega mung fižol pripravlja krepke enolončnice, prigrizke, zelenjavne kotlete, enolončnice, pire juhe.

Načini kuhanja

Mung fižol se pogosto uporablja v kuhani obliki v azijski kuhinji. Mung fižol se uporablja neolupljen, olupljen, cel in nasekljan. Škrob se pridobiva iz fižola, ki se uporablja za proizvodnjo testenin, želeja, sladoleda, pijač, krem. V uzbekistanski kuhinji je vegetarijanski pilaf ("mash-khurda" ali "mash-kichiri") pripravljen iz neolupljene kaše in riža. Fižol v kombinaciji s piščancem, govedino, morskimi sadeži, arašidi, omakami, zelenjavo ustvarja krepke, okusne solate.

Globoko ocvrta kaša - tradicionalni orientalski prigrizek.

Kako kuhati fižol?

  1. Žito sperite pod mrzlo vodo.
  2. Namakajte 2 uri (ali čez noč). Dlje ko je fižol nasičen z vlago, mehkejši bo v končni posodi in manj časa bo potrebnega za njegovo kuhanje..
  3. Dajte žita na ogenj (s hitrostjo 1 del fižola na 2,5 dela vode), kuhajte pol ure na majhnem ognju. Kašo nasolimo 10 minut pred koncem kuhanja. Za izboljšanje okusa lahko fižolu mung dodate maslo ali sončnično olje, prepraženo čebulo, korenje, gobe, pekoče začimbe (asafoetida, curry, čili v prahu, koriander, garam masala).

Kako kali fižol?

Najprej je treba opozoriti, da so vzklili pridelki močan energetski vir..

Hranilna vrednost takih izdelkov se poveča za 2-10 krat. Kalivost poveča koncentracijo biološko aktivnih snovi v izdelku in zmanjša količino fitatov, ki ovirajo njihovo absorpcijo.

Fižol z kalčki lahko uživamo surov ali kuhan: pražimo na olju. Za rast so potrebni posebni pogoji, ki vključujejo izmenjavo načinov svetlobe in teme. Kalčki se pojavijo v 3 - 5 dneh in so pripravljeni za uživanje v enem tednu. Pod pogojem, da so na svetlobi 4 ure na dan, ves preostali čas pa v temi.

Torej, pred kalitvijo sperite, sortirajte fižol, se znebite zdrobljenih semen in stelje. Čez noč jih namočite v vodo. Zjutraj mung sperite, prenesite v steklen kozarec, ga pokrijte z gazo, zategnite z elastiko. Po tem obrnite posodo s fižolom in jo postavite v skledo z vodo pod kotom 45 stopinj. Zrna morajo biti nasičena z vlago. Naslednji korak je postaviti fižol v temno sobo. Sperite na enak način, kot se posuši..

Priporočljivo je jesti fižol mung, ko je velikost fižola z kalčkom vsaj 1 centimeter. V tej obliki se v celoti razkrijejo koristne lastnosti izdelka. Vendar ne odlašajte z kalitvijo, sicer boste namesto svežih mladih belo-rumenih poganjkov dobili rjave, neokusne poganjke. Pokliči mung fižol je bolje takoj pojesti, rok uporabnosti je največ 2 dni v hladilniku, v gazi.

Kožice zelenega fižola vsebujejo naravne rastlinske vlaknine za lažjo prebavo, zato jih pred jedjo ne čistite.

Zanimivo je, da se vsebnost vitamina C v sadikah 7-krat poveča v primerjavi s semeni (in znaša 42,4 miligrama), antioksidanti - 5-krat (peti dan gojenja je 517 miligramov), vlaknine - za 1/3 dela (doseže 8,9%).

Aktivne sestavine sadik mung aktivirajo proizvodnjo hemoglobina, sodelujejo pri gradnji fosfataz, nosijo močan naboj energije, lajšajo stres, delujejo protimikrobno in normalizirajo presnovo. Kalčki fižola pomagajo v boju proti artritisu, astmi, alergijam, aterosklerozi, diabetesu, menopavzi in hipertenziji. V kitajski medicini se uporabljajo kot hladilno živilo, hladijo telo, čistijo kožo in preprečujejo bolezni ARVI..

Katera koli semena mung fižola so primerna za kalitev, saj niso podvržena vročinski in kemični obdelavi. Glavni pogoj je, da zrna ne smejo biti temna ali nagubana..

Recepti

  • mung fižol - 200 gramov;
  • maslo - 50 gramov;
  • nariban svež ingver - 5 gramov;
  • cimet - 1 palica;
  • kumina - 7,5 grama;
  • voda - 1,9 litra;
  • česen - 2 stroka;
  • rdeča paprika - 2 stroka;
  • lovorjev list - 2 kosa;
  • kurkuma - 5 gramov;
  • zelenjava - 275 gramov;
  • sol.
  1. Vodo nalijemo v ponev, zavremo. Dodamo lovorjev list in cimet.
  2. Mung fižol vnesite v vrelo vodo, kuhajte 20 minut na majhnem ognju.
  3. Olupite zelenjavo, drobno sesekljajte, zmešajte z maslom, kurkumo. Nastalo maso damo v drozgo. Kuhamo, dokler fižol ne mehča. Če je konsistenca juhe pregosta, dodajte malo vode.
  4. Pogrejte ponev, dušite posušeno rdečo papriko in semena kumine, dodajte česen in nariban ingver, ko porjavi.
  5. Začimbe vlijemo v dal, kuhamo 5 minut.
  6. Pred serviranjem jed dodajte kislo smetano.

"Mašhurda"

  • riž okroglega zrna - 200 gramov;
  • ovčja maščoba - 100 gramov;
  • korenje - 2 kosa;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • mung fižol - 200 gramov;
  • cela barberry - 15 gramov;
  • cilantro - 4 veje;
  • kuhana voda - 3 litre;
  • goveje kosti - 400 gramov;
  • jagnjeta celuloza - 400 gramov;
  • rastlinsko olje - 60 mililitrov;
  • čebula - 2 glavi;
  • mešanica rdeče pekoče paprike, semen kumine in koriandra - 15 gramov;
  • sol.
  1. Maščobo in meso narežemo na majhne koščke.
  2. Olupite čebulo in korenje. Narežemo na trakove.
  3. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo, sesekljamo.
  4. Drozge in riž sperite pod vodo, zložite na sito. Žit ne mešajte skupaj..
  5. V kotlu segrejemo olje, meso in kosti, pražimo na močnem ognju, dokler se ne pojavi rjava skorjica.
  6. Dodamo maščobo (postala bi rahlo prozorna), nato čebulo (dokler se ne pojavi rumenkast odtenek), paradižnik. Dodamo mešanico barberry in začimb. Kuhajte 5 minut.
  7. Korenje damo v kotel, dodamo fižol mung, zalijemo z vodo. Vsebino zavremo, privijte ogenj, kuhajte pod zaprtim pokrovom vsaj pol ure. Jed kuhamo toliko časa, da fižol poči..
  8. Vsebini dodajte lovorjev list in riž. Kuhamo še 25 minut, začinimo s soljo. Po kuhanju pustimo posodo 20 minut na štedilniku.
  9. Mashhurd postrezite s katykom ali gostim jogurtom. Okrasite s cilantro, baziliko.

Zanimivo je, da se v uzbekistanskih ocvrtih juhah začimbe dodajo v fazi dušenja. Pogosto jih vnesemo po dodajanju zelenjave (zlasti paradižnika), ko aktivno oddajajo sok.

Izhod

Mung fižol je zlati fižol, ki se uporablja za odpravo zastrupitve s hrano, vnetij (traheitis, laringitis, sinusitis, rinitis, bronhitis), aken, dermatitisa. Izvleček iz suhega fižola zoži pore, očisti, zmehča in nahrani kožo, prav tako podpira žensko telo med hormonskimi spremembami (menopavza). Mung fižol ščiti pred prostimi radikali, spodbuja medcelične procese, odstranjuje otopelost dermisov, celi plitke rane.

Munga fižol se pogosto uporablja v kulinariki. Na njihovi osnovi so narejene omake, testenine, juhe, priloge, prigrizki, nadevi za palačinke, solate. Drozge dušimo, kuhamo, ocvremo ali postrežemo v vzklili obliki. Odlično se poda k mesnim jedem, morskim sadežem in zelenjavi (vegetarijanski pilaf, rižota, dal, mashhurda).

Uživanje fižola dnevno zniža raven holesterola za 19%.

Za povečanje koncentracije hranil se fižol mung namoči in kali 5 dni. Sadike bogatijo telo z lahko prebavljivimi beljakovinami, počasnimi ogljikovimi hidrati, koristnimi aminokislinami, maščobami, bakrom, cinkom, kalcijem, fosforjem, kalijem, železom, vitamini skupine B, E, C, K, A, PP. Kaljeni fižol lajša živčno napetost, aktivira presnovne procese, normalizira krvni tlak in se upira rasti malignih novotvorb.

Priporočljivo je zaužiti največ 200 gramov kuhanega mung-a na dan. Prekomerno uživanje stročnic je polno napihnjenosti, razpršenosti, alergijskih reakcij.

Poleg tega je treba vnos mung fižola omejiti na doječe matere, nosečnice in otroke, mlajše od 6 let..

Mash: korist in škoda

Mas je v vegetarijanskih krogih dobro znan izdelek. Dobro ga poznajo tudi tisti, ki se držijo zdrave prehrane, brez sklicevanja na veganska in vegetarijanska načela. Drugo ime tega "graha" je mung fižol. Slovijo po svojih koristih za telo, bogatem, prijetnem okusu, pa tudi po sposobnosti priprave najrazličnejših jedi. Prednosti mung fižola so zanimive za vse privržence zdravega načina življenja. Vendar pa lahko fižol mung, tako kot kateri koli živilski izdelek, povzroči določeno škodo človeškemu telesu. O teh lastnostih maše bomo govorili v članku.

Mung fižol je plod gojene rastline, ki raste v državah Srednje Azije. Menijo, da je domovina kaše sončna Indija. Toda tudi to čudovito sadje gojijo v Pakistanu, Afganistanu, na Kitajskem, Japonskem, v Kazahstanu in številnih drugih državah. Lahko je uganiti, da rastlina spada v družino stročnic. Užitni del je majhen fižol v obliki gostega fižola. Mung fižol ima jasno ovalno obliko in bogato zeleno barvo. Mung fižol ima okus kot križ med fižolom in grahom s subtilnimi orehovimi notami. Pri kuhanju imajo mehko škrobno strukturo in se zlahka spremenijo v pire. Naraščeni fižol mung je zelo priljubljen v veganski kuhinji.

Sestava in vrednost fižola mung

Posebno pozornost je treba nameniti sestavi. Mung fižol je bogat z minerali, kot so kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo, fluorid, cink, folna kislina, natrij. Zeleni grah vsebuje veliko vitaminov skupine B, C, E in K. Škrobna kaša fižola vključuje koristne kisline, prehranske vlaknine, vlaknine in počasne ogljikove hidrate.

Hranilna vrednost na 100 gramov fižola mung:

  • maščobe - 2 grama;
  • beljakovine - 24 gramov;
  • ogljikovi hidrati - 63 gramov;
  • zdrava vlaknina - 17 gramov.

In energijska vrednost je 300 kilokalorij na 100 gramov.

Mung fižol vsebuje naravne beljakovine, ki jih bodo cenili športniki in ljudje z aktivnim življenjskim slogom..

Mash: koristi za zdravje

Za človeško telo je fižol mung zelo dragocen. Daje moč in napolni s pozitivno energijo. Mash ima veliko prednosti, posvetimo se vsaki od njih posebej.

Goba za žensko telo

Zaradi visoke vsebnosti folne kisline, železa in vitamina E mung fižol velja za izredno zaželen izdelek za prehrano nosečnic ali žensk, ki se pripravljajo na zanositev. Mung fižol nasiči telo bodoče matere z bistvenimi elementi v sledovih in ustvari rodovitno zemljo za brejost, porod in poporodno obdobje. Mash je zelo dober za ohranjanje zdravja žensk. Priporočljivo je uporabljati med menstruacijo in menopavzo kot hormonsko stabilizirajoč izdelek. Fižol vsebuje snovi, ki lahko gladijo bolečino in ustavijo vnetje. Poleg tega je fižol mung dodan kozmetiki za kožo in lase..

Diabetes

Fižol je uvrščen med visokokalorična živila. Vendar se ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje mung, počasi absorbirajo in ne povzročajo nenadnih skokov krvnega sladkorja. Mung fižol je koristen v prehrani pri diabetes mellitusu, saj ima nizek glikemični indeks - 15. Strokovnjaki odobravajo njegovo vključitev v prehrano za debele in prekomerno telesno težo.

Mash za moško telo

Mung fižol je poln koristnih snovi in ​​mineralov, posebno pozornost pa si zaslužijo zdrave beljakovine, ki jih vsebuje v izobilju. Zato fižol mung blagodejno vpliva na moško moč. Mash dobro dopolnjuje prehrano močnejšega spola, ki je zaposlen s trdim delom ali športnimi aktivnostmi. Z rednim vključevanjem tega izdelka v jedilnik lahko znatno podprete delo srčne mišice, okrepite krvne žile in izenačite krvni tlak. Mash je dober tudi kot antistresni element..

Izguba teže

Mung fižol je odlično prehransko dopolnilo. Po eni strani je to dokaj kaloričen izdelek, ki zagotavlja dolgotrajno sitost. Po drugi strani pa uživanje mung fižola ne povzroča nastanka maščobnih oblog in povečanja telesne mase. Da bi ohranili harmonijo in dobili potrebne vitamine in elemente v sledovih, je treba fižol mung vključiti v svojo prehrano..

Toksini in onkologija

Mung fižol preprečuje zadrževanje škodljivih snovi v telesu, vključno s toksini. Fižol nežno in previdno odstrani vse nepotrebno, pri čemer ostane le niz uporabnih sestavin. Menijo, da mung fižol upočasni in zaustavi rast malignih novotvorb ter preprečuje kopičenje škodljivega holesterola..

Splošna korist

Uživanje fižola mung je koristno za vse dele telesa. Opozoriti je treba na naslednje pozitivne lastnosti tega izdelka:

  • stabilizira presnovne procese;
  • izboljšuje delovanje hematopoetskega sistema;
  • poveča učinkovitost;
  • blagodejno vpliva na črevesje;
  • ohranja zdravje ledvic;
  • pozitivno vpliva na zdravje mišično-skeletnega steznika;
  • poveča elastičnost tkiva;
  • ima preventivni učinek na organe vida;
  • stimulira možgane.

Mash je nepogrešljiv izdelek v obdobju okrevanja po hudih in dolgotrajnih boleznih. Fižol vsebuje protimikrobne sestavine, ki lahko okrepijo učinek protibakterijskih in protivirusnih zdravil. Mung fižol je koristen za vzdrževanje dobre volje, preprečevanje depresije in izgube energije. Ta izdelek je vsekakor treba vključiti v prehrano ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog..

Škoda mung-a za telo

Na svetu ni izdelka, ki bi bil koristen popolnoma vsem. Mung fižol ni nobena izjema. Mash je kontraindiciran:

  • s posamezno nestrpnostjo do elementov, ki sestavljajo sestavo;
  • v obdobjih akutnih (drugih) alergij na hrano;
  • z boleznimi črevesja in prebavil;
  • ljudje, ki trpijo za napenjanjem in črevesnimi motnjami nalezljive narave;
  • otroci, mlajši od 3 let;
  • z resnimi presnovnimi motnjami.

Pri vseh kroničnih in akutnih boleznih se posvetujte z zdravnikom o dopustnosti vključitve fižola mung v prehrano.

Kaj je dobra kaša

Naj povzamemo malo. Mung fižol je hranljiv in dragocen izdelek, ki energizira telo in nudi velike koristi. Je sestavina rastlinske hrane, ki jo zlahka najdemo v katerem koli supermarketu ali na trgu. Mung fižol zagotavlja visoko vsebnost kalorij brez škodljivih vplivov na obliko telesa in zdravje Mung fižol navduši z okusom in kuharju da ogromen prostor za domišljijo.

Kaša ima kot vsak izdelek tudi svoje kontraindikacije. Zato se pred uporabo prepričajte, da jih ni. In če jih nimate, poskusite kuhati jedi iz fižola mung, katerih recepti so na voljo vsem.!

Kako okusno kuhati fižol mung - recepti za juho, prilogo, solato

Mung fižol je v vegetarijanskih krogih dobro znan izdelek. Dobro ga poznajo tudi tisti, ki se držijo zdrave prehrane, brez sklicevanja na veganska in vegetarijanska načela. Drugo ime tega "graha" je mung fižol. Slovijo po svojih koristih za telo, bogatem, prijetnem okusu, pa tudi po sposobnosti priprave najrazličnejših jedi. Prednosti mung fižola so zanimive za vse privržence zdravega načina življenja. Vendar pa lahko fižol mung, tako kot kateri koli živilski izdelek, povzroči določeno škodo človeškemu telesu. O teh lastnostih maše bomo govorili v članku.

Mung fižol je plod gojene rastline, ki raste v državah Srednje Azije. Menijo, da je domovina kaše sončna Indija. Toda tudi to čudovito sadje gojijo v Pakistanu, Afganistanu, na Kitajskem, Japonskem, v Kazahstanu in številnih drugih državah. Lahko je uganiti, da rastlina spada v družino stročnic. Užitni del je majhen fižol v obliki gostega fižola. Mung fižol ima jasno ovalno obliko in bogato zeleno barvo. Mung fižol ima okus kot križ med fižolom in grahom s subtilnimi orehovimi notami. Pri kuhanju imajo mehko škrobno strukturo in se zlahka spremenijo v pire. Naraščeni fižol mung je zelo priljubljen v veganski kuhinji.

Sestava in vrednost fižola mung

Posebno pozornost je treba nameniti sestavi. Mung fižol je bogat z minerali, kot so kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo, fluorid, cink, folna kislina, natrij. Zeleni grah vsebuje veliko vitaminov skupine B, C, E in K. Škrobna kaša fižola vključuje koristne kisline, prehranske vlaknine, vlaknine in počasne ogljikove hidrate.

Hranilna vrednost na 100 gramov fižola mung:

  • maščobe - 2 grama;
  • beljakovine - 24 gramov;
  • ogljikovi hidrati - 63 gramov;
  • zdrava vlaknina - 17 gramov.

In energijska vrednost je 300 kilokalorij na 100 gramov.

Mung fižol vsebuje naravne beljakovine, ki jih bodo cenili športniki in ljudje z aktivnim življenjskim slogom..

Drobljeni zdrob - kaj je to

Za našo državo je ta izdelek eksotičen, le malo ljudi ve, kaj je. Toda prebivalci Tadžikistana, Uzbekistana, Indije, Koreje, Kitajske, Japonske ga jedo že zelo dolgo, saj ga imajo za idealno hrano za telo in duha..

Z botaničnega vidika je mung fižol fižol iz rodu Vigna, zato so zanj povsem primerna imena, kot so zlati fižol, mung fižol in dhala, ki so jih izdelkom dali različna ljudstva..

Po videzu plod spominja na zeleni majhen fižol ali podolgovat grah. Uživa se celo, z zeleno lupino ali olupljeno, nato postane barva opazno svetlejša. Okus kuhanih jedi je ugoden v primerjavi z orehovim priokusom in aromo.

Indijanci so začeli saditi to rastlino, kasneje pa se je navdušenje nad izdelkom razširilo v Bangladeš v Pakistanu. Zdaj se industrijsko gojenje poljščin ukvarja z Indonezijo, Mjanmarom, Kitajsko, Tajsko, nekaterimi regijami ZDA in južne Evrope. Glede na dolg postopek zorenja se letina pravočasno podaljša in se izvaja v več fazah od novembra do junija..

Uporaba

Mash zavzema posebno mesto v prehrani osebe, ki vodi zdrav življenjski slog. Drobce se uporablja ne samo za pripravo hrane, ampak tudi v ljudski medicini (predvsem kitajski) in kozmetologiji.

Pri kuhanju

Tudi najbolj leni kuharji bodo našli skupen jezik s to nezahtevno žito. Mung brez napora naredi krepko kašo. Izdelek se uporablja tudi pri pripravi tradicionalnih kitajskih, japonskih, tadžikistanskih, uzbekistanskih, turkmenskih jedi. Obstajajo recepti, ki uporabljajo fižol mung v kombinaciji z rižem, ki mu dodajo rastlinsko olje, koščke mesa in suho sadje. Stekleni rezanci ali funchose so narejeni iz zlatega fižola..

Zrna, oluščena ali polirana, se imenujejo dal. Jed iz takih zrn ima isto ime..

Ljubitelji mung fižola priporočajo, da jih pred kuhanjem namočimo čez noč. Vendar tudi brez pripravljalnih postopkov dobro zavrejo v 1-2 urah. In izkušeni kuharji pravijo, da je namakanje vseh stročnic in stročnic nujno, da se "prebudijo" koristne lastnosti.

V kozmetologiji

Naravni kozmetologi so prepričani, da fižol mung očisti kožo in iz celuloze tega fižola naredi obrazne maske. Takšni postopki zožijo pore, očistijo obraz ogrcev. Grmičevje pripravimo iz zmletih zrn z dodatkom decokcij zelišč, začimb, medu in limoninega soka.

Za izboljšanje stanja mastne kože lahko naredimo preprosto mešanico. Zrna zmeljemo z mlinom ali mlinom za kavo, dodamo jim enake količine medu ali limoninega soka. Nastalo kašo je treba uporabiti kot piling ali masko, tako da jo 10-15 minut nanesemo na obraz in vrat.

V medicini

Pripadniki ajurvede spodbujajo uporabo munga v medicinske namene. Menijo tudi, da zdravilna decokcija zlatega fižola pomaga pri zastrupitvah, zmanjšuje raven toksinov v telesu in ima diuretični učinek..

Zaradi svoje vitaminske in elementne sestave fižol mung krepi imunsko obrambo telesa, delovanje srca in možganov. Če se želite počutiti bolje, morate v svojo prehrano dodati žita in jih kuhati vsaj 2-krat na teden. Ta fižol je najbolj koristen, če kali.

Drobljeni zdrob - koristne lastnosti

Mung fižol ima vse zdravstvene koristi stročnic. To:

  • visoka vsebnost vlaknin za dobro delovanje črevesja in želodca;
  • visoka vsebnost kalorij, sposobnost dolgotrajnega nasičenja telesa z energijo;
  • možnost uporabe izdelka za različne diete;
  • je antiseptik, ki pospešuje okrevanje po prehladu;
  • olajša stanje ženske v menopavzi;
  • utiša razvoj tumorjev;
  • prisotnost beljakovin vam omogoča, da nadomestite telo, ki je škodljivo za telo.
  • holin;
  • vitamini skupine B, PP, H, E;
  • elementi v sledovih (kalcij, kalij, cink, baker, železo, magnezij, baker, jod, žveplo, bor, krom);
  • celuloza.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Munga fižol vsebuje koristne snovi, ki pomagajo človeškemu telesu, da po potrebi sprejme in okrepi odmerke vitaminov, mineralov, aminokislin, rastlinskih maščob. Mung oskrbuje telo z ogljikovimi hidrati, beljakovinami, ima energijsko vrednost 300 kcal na 100 g svežega fižola.

Sestava vsebuje naslednje aminokisline: arginin, lizin, histidin, metionin:

  1. Arginin.
    Vpliva na kardiovaskularni in krvožilni sistem.
  2. Lizin.
    Sodeluje pri sintezi beljakovin, razmnoževanju hormonov in encimov, igra pomembno vlogo pri absorpciji kalcija, zagotavlja delovanje imunskega sistema, proizvodnjo kolagena in elastina.
  3. Histidin.
    Potreben je za pridobivanje histamina, ki podpira imunost, prebavo in spolno funkcijo. Je zaščitni ovoj živčnih celic - mielinska pregrada.
  4. Metionin.
    Bistven za presnovo in razstrupljanje, koristen za rast tkiva. Pomaga pri absorpciji selena in cinka.

Mineralne snovi igrajo pomembno vlogo pri podpiranju človeškega telesa, zagotavljajo številne funkcije, sodelujejo pri tvorbi tkiv, kosti, vzdržujejo kislinsko-bazično ravnovesje, sestavo krvi, uravnavajo nivo vode in soli. Preventivni odmerki vplivajo na delovanje organov in žlez. Minerali so sestavni deli prehrambenih izdelkov (kalcij, kalij, magnezij, natrij, žveplo, fosfor in drugi).

Kemična sestava svežega fižola mung na 100 g:

Osnovne snovi (v gramih)

  • Beljakovine - 23,5
  • Ogljikovi hidrati - 46
  • Maščobe - 2
  • Mono- in disaharidi - 3.6
  • Pepel - 3,5
  • Škrob - 42,4
  • Voda - 14
  • Prehranske vlaknine - 11.1

Elementi (v miligramih)

  • Natrij - 40
  • Kalij - 1000
  • Fosfor - 358
  • Magnezij - 174
  • Kalcij - 192
  • Železo - 0,65
  • Mangan - 0,14
  • Baker - 0,12
  • Selen - 0,6
  • Cink - 0,47

Vitamini (v miligramih)

  • PP - 4,0836
  • B1 - 0,05
  • B2 - 0,01
  • B4 - 9.9
  • B5 - 0,24
  • B6 - 0,05
  • B9 - 29
  • K - 22,7
  • C - 11.4
  • E - 0,07

Svetujemo vam, da preberete:

sestava in vsebnost kalorij leče
Brati

Kaliv fižol mung - korist in škoda

Koristi kaljenega munga bodo večje, saj:

  • znižuje "slab" holesterol;
  • zmanjša raven glukoze;
  • odstranjuje rakotvorne snovi iz telesa;
  • verjetnost za razvoj ateroskleroze, hipertenzije, vaskularnih bolezni, raka se zmanjša;
  • izboljša delovanje možganov, spodbuja imunost, obnavlja vid;
  • podpira delovanje ledvic, krepi kosti, normalizira hormone;
  • preprečuje virusne bolezni;
  • stabilizira presnovo;
  • pomlajuje, deluje antioksidativno;
  • ta stročnica praktično ne povzroča nastajanja plinov, česar ne moremo reči o fižolu, grahu in drugih "sorodnikih" dhale.

Vesel sem, da je kaliv fižol mung dokaj preprost in hiter ukrep. Kalčki se pojavijo že prvi dan, dovolj je, da izdelek speremo in namočimo čez noč, ga zjutraj damo na krožnik, pokrijemo z vlažno tanko krpo in ga občasno zmočimo. Po zaključku postopka zjutraj lahko zvečer uživate v zdravi jedi!

Kalčki imajo največjo moč z dolžino stebla do enega centimetra. Prokaljeno dhalo je bolje shraniti na hladnem, največ pet dni, preden izdelek sperete. Priporočljivo ga je uživati ​​samostojno ali v kombinaciji z drugimi žitnimi kalčki.

Uporaba fižola mung v kozmetologiji

Kozmetiki že dolgo uporabljajo sadike žit in stročnic v izdelkih za lepoto in mladostno podporo koži. Naravna zdravila blagodejno vplivajo na splošno stanje kože, jo pomlajujejo, hranijo in čistijo.

Maska iz mung kaše odpravlja "črne pike", starostne pege, pege, spopada se z manjšimi ranami, praskami, izenači celoten ton kože obraza. Maska dvigne tonus, deluje kot dviganje konture obraza, pomlajuje, odstranjuje drobne gubice, obnavlja kožo, daje svežino in čvrstost, vrača elastičnost.

Maske iz vzkaljenega fižola so še posebej uporabne kot čistilo in mehčalo. Koencimi v sestavi se borijo za mladost in sijaj kože, obnavljajo strukturo in vzdržujejo ravnotežje vlage starajoče se kože.

Kaša iz fižola mung se uporablja za izpiranje kodrov, odstranjevanje suhega lasišča in krepitev strukture drobnih, cepljenih koncev.

maska ​​zlatega mung fižola Razširi

Kako kuhati fižol mung

Dobro vedo, kako kuhati fižol mung v Indiji in azijskih državah, nekatere jedi so prilagojene našemu skromnejšemu okusu. Prokaljena zrna se uporabljajo za solate s svežo zelenjavo, kuhani izdelek je izvirna priloga k ovčetini in drugemu mesu. V kombinaciji z rižem so iz zlatega fižola pripravljeni indijski pilaf in juhe. Razrezan fižol dodamo testeninam, burgerjem, enolončnicam in enolončnicam.

Hostese pogosto vprašajo, ali je treba izdelek namočiti. Ne, ni treba, krup je nežen, po 30-35 minutah postane mehak in začne vreti.

Koliko kuhati fižola mung

Priporočljivo je kuhati fižol mung kot grah, ne da bi ga namakali tradicionalno za fižol. Potrebno je:

  • izdelek sperite, očistite pred nečistočami (lahko naletijo majhni kamni);
  • damo v vrelo vodo brez soli, sicer se bodo stročnice počasi kuhale;
  • počakajte 40 minut;
  • 15 minut preden je sol pripravljena;
  • po receptu ali dodajte druge sestavine za juho, enolončnico ali dajte izdelek v cedilo.

Kako kuhati fižol mung za prilogo

Marsikoga zanima, kako kuhati za prilogo. Podobno kot zgoraj:

  • razvrstite, sperite izdelek;
  • zavremo dovolj vode;
  • spustite žito tam, po vrenju zmanjšajte ogenj;
  • počakajte 20 minut;
  • dodajte potrebno količino soli;
  • počakajte še največ 10 minut, da žitarica ohrani svojo celovitost, se ne zavre v kašo, ampak ima čas za kuhanje;
  • zavrzite fižol na cedilu;
  • postrezite z mesom, ribami.

Juha iz fižola mung

Recepti za kuhanje so raznoliki. Juha iz zrn fižola je zanimiva po svojem okusu. Njegova najpreprostejša različica:

Vzemi:

  • 150 gr. žita
  • 400 gr. mleto meso
  • lok
  • strok česna
  • korenček
  • zelenice
  • 3-4 krompirja
  • 1,5 litra vode
  • Sol
  • začimbe;

Postopek:

  • sperite fižol mung, kuhajte 30 minut na majhnem ognju;
  • sol dodajte 10 minut pred tem časom;
  • sesekljajte krompir, korenje, čebulo - dušite čebulo, česen na rastlinskem olju do čudovite rdečice;
  • dodamo korenje, pražimo pet minut;
  • v ponev dodajte mleto meso, dodajte sol in poper, pražite 7-8 minut;
  • cvrtje vlijemo v ponev s fižolom, kuhamo še 15-20 minut;
  • vržemo drobno sesekljano zeleno.

Kotleti iz fižola Mung

Iz fižola mung so odlični vegetarijanski kotleti - okusni, hranljivi, zdravi, nekaj plusov! Kuhanje ne bo težko:

Vzamemo:

  • 1 žlica zlati fižol
  • enako količino kuhanega riža
  • korenček
  • začimba
  • rastlinska maščoba

Kuhanje:

  • fižol mung čez noč namočite v čisti vodi;
  • riž kuhamo kot običajno;
  • obe sestavini se zmeljeta v mešalniku;
  • segrejte rastlinsko olje, na njem prepražite začimbe, vmešajte korenje, prepražite;
  • združite sesekljana žita s cvrtjem, oblikujte kotlete, prepražite.

Mašhurda

Iz maše je pripravljena neverjetno hranljiva uzbeška mesna juha mashhurda. Ali niste slišali? Vredno poskusiti!

Vzamemo:

  • 400 gr. meso
  • 200 gr. masha žita
  • 100 g riž
  • lok
  • korenček
  • paprika
  • nekaj krompirja in paradižnika
  • česen, začimbe

Kako kuhati:

  • bolje je, da mung fižol postavite na kuhanje, trajalo bo približno pol ure (postopek je opisan prej);
  • v ponvi, kotlu prepražimo na koščke narezano meso, dodamo na kocke narezano čebulo, korenje, papriko v intervalih 5-7 minut;
  • dajte paradižnik (dovoljeno jih je nadomestiti s paradižnikovo pasto);
  • dodajte kuhan mung fižol z vodo;
  • tu pošljemo krompir v kosih, riž;
  • kuhamo do mehkega, pred koncem postopka vržemo sveža zelišča.

Masha kali solato

Naredite hranljivo solato iz fižolovih kalčkov z mesom ali brez njega (vegetarijanska ali pusta možnost).

Potrebno je:

  • 200-300 gr. govedina
  • 500 gr. kalčki
  • Lok
  • Česen
  • Zelena (cilantro)
  • Spice
  • Sojina omaka
  • Limonin sok
  • Rastlinsko olje za dresing

Kako kuhamo:

  • mung fižol kuhamo v vreli vodi 3-4 minute, precedimo
  • meso ocvremo na majhne koščke, mu dodamo čebulo
  • kalčki se dodajo končnemu mesu, solata je začinjena z začimbami, omako, limoninim sokom, poslana na mraz za impregnacijo

Zdaj veste, kako kuhati fižol mung, vse je preprosto, jasno, enostavno. Zaradi eksotičnega fižola se ne bi smeli odpovedati svojim najljubšim žitaricam, vendar je povsem mogoče popestriti družinski meni. Naročite se na posodobitve strani, prijetnega apetita!

1 Odtenki kuhanja

Takšna žita so prišla na naše mize z Daljnega vzhoda, poleg tega pa se je v sodobnem jedilniku začela pojavljati relativno nedavno, zato lahko samozavestno trdimo, da je to žito nova jed na ruskih mizah. Gurmani so se v tako kratkem času že zaljubili v to jed, zato se pogovorimo podrobneje o njej in načinih njene priprave in postrežbe..

V ljudstvu takšna žita imenujejo tudi zlati fižol. Treba je opozoriti, da ima to žito številne uporabne lastnosti, ki so podobne lastnosti drugih stročnic:

  • mung vegetarijanci pogosto uporabljajo v svoji prehrani
  • žita so zadovoljiv izdelek, ki telo nasiči s koristnimi sestavinami
  • vsebuje veliko količino rastlinskih beljakovin

Res jedi. Danes je kar nekaj med njimi fižol mung, vsak od njih pa ima svoj lasten okus. V Indiji denimo iz fižola mung pripravijo juho, ki se izkaže za zelo zdravo, hranljivo in okusno..

Značilnosti predhodne priprave

V tradicionalni različici fižol kuhamo z lupino, čeprav nima posebne prehranske vrednosti, daje jedem edinstveno teksturo. Danes kuharji vedno pogosteje uporabljajo olupljen fižol mung, ki je svetlejše barve tudi, če je suh. Sodobne gospodinje ne prenehajo trditi o potrebi po predhodnem namakanju izdelkov. Tu se mora vsak sam odločiti na podlagi naslednjih točk:

  • Namočeni in prekomerno izpostavljeni solatni fižol le nekaj minut lahko leze in uniči teksturo hrane. Torej, če so namočeni, potem ne več kot eno uro.

Namig: če želite izdelek kar najbolje izkoristiti, ga priporočamo najprej kaliti. Res je, za to manipulacijo je treba uporabiti samo mlada zrna, ki še niso dopolnila 2 let. Naraščeni fižol mung lahko ocvremo celo na rastlinskem olju.

  • Zeleni fižol mung, narejen za gosto in bogato juho, lahko namakate celo celo noč. Končni rezultat bo le boljši..
  • Tudi če fižola iz nekega razloga ni predvideno namakati, ga je treba večkrat sprati in sortirati. Pogosto vsebujejo majhne kamne..

Kuhano komponento je treba uporabiti takoj. Če leži vsaj nekaj ur, potem ko se ohladi, se njegova hranilna vrednost zniža na minimum, značilnosti okusa pa bodo opazno trpele.

Humus

Ta zanimiva jed ima prijeten okus in nežno kremasto strukturo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • 300 g kalčkov fižola mung.
  • 50 g sezamove paste.
  • 50 g zelenice.
  • 2 stroka česna.
  • 50 ml ekstra deviškega oljčnega olja.
  • 1 žlica l. limonin sok.
  • 2 žlički paradižnikova mezga.
  • 100 ml hladne vrele vode.
  • Sol in mleta paprika.

Oprano vzkaljeno mung fižol damo v skledo mešalnika in stepamo ter izmenično dodajamo vse zgornje sestavine. Nastalo maso razredčimo s hladno vrelo vodo, prelijemo z oljčnim oljem in prenesemo v skledo.

Mash s šampinjoni

Ljubitelje gob bo zagotovo zanimal ta preprost recept. Fotografije jedi iz mung fižola morda ne moremo imenovati preveč apetitno ali izvirno, a kljub temu imajo svojo željo. Če denimo mung fižol z gobami pokažete neizkušeni osebi v gastronomiji, ne bo takoj razumel, da to ni grah z šampinjoni, ampak nekaj povsem drugega. Torej vam bo hostesa morala povedati, kateri izdelki so dejansko vključeni v njegovo sestavo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • 600 g šampinjonov.
  • 300 g fižola mung.
  • 4 stroki česna.
  • Sol, voda, zelišča in rastlinsko olje.

Vnaprej namočen fižol mung skuhamo v slani vreli vodi in ga pošljemo v ponev, ki že vsebuje gobe, ocvrte s česnom. Vse to dopolnimo s soljo in začimbami, nato pa mešamo in kratek čas segrevamo na majhnem ognju.

Nasveti

  1. Obstaja veliko receptov z mung fižolom: rastlino lahko ocvremo ali dušimo z zelenjavo in morskimi sadeži, postrežemo jo kot prilogo k mesu in ribam, iz paste iz fižola mung ali hranljivih juh. Obstajajo celo recepti za peko fižola..
  2. Kalijoči fižol mung je zelo priljubljen med privrženci zdrave prehrane - domneva se, da je tak izdelek zaradi bogate vitaminske in mineralne sestave zelo koristen za zdravje. Mung fižol lahko kalite doma: žita morate napolniti z vodo in jih postaviti na toplo. Kalčki se bodo pojavili v nekaj dneh. Uživamo ga lahko surovega ali ga dodajamo različnim zelenjavnim solatam. Upoštevati je treba, da rok uporabnosti izdelka ne presega tedna..
  3. Kako izbrati fižol dobre kakovosti? Najprej bodite pozorni na njihovo barvo: naj bodo svetlo zelene barve z rahlo sijajno površino. Oblika - ovalna, brez udrtin ali prask. Žita ne smejo vsebovati ostankov in lupin.
  4. Mung fižol hranite v temnem in suhem prostoru, najbolje v platneni vrečki, tako da je žito prezračeno.

Recepti z mahanjem

Obstaja eno pravilo, ki ga je bolje upoštevati za pravilno in okusno pripravo "hitrih" mung jedi: fižol je namočen. Mladi fižol zadostuje za 1 uro, ki je starejši - pustite čez noč, če boste skuhali juho z mesom ali ga dušili, potem lahko mladi fižol preprosto operete.

  • Začnimo s solatami.
    Ocvrti mung fižol prepražite z ingverjem, piščancem, gobami. Dodajte zelenjavo po okusu.
  • Prigrizek v korejskem slogu.
    Naraščeni fižol, sojina omaka, pol čebule, paradižnik (2, če je majhen) in rastlinsko olje. Oprana semena mung fižola, ločena od lupine, prelijemo s sojino omako. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo (dokler ne postane zlato rjave barve) in ohladimo. Paradižnik nasekljamo in dodamo fižolu s čebulo. Pustite v hladilniku čez noč (ali 14 ur), do jutra bo prigrizek pripravljen.
  • Rižoto mashotto.
    Potrebovali boste kozarec fižola, polovico čebule, mleto meso - 200 g, korenje, 1/3 skodelice riža, papriko po okusu in pol litra vode. Medtem ko se fižol mung namoči, popecite mleto meso. Nato mu dodajte čebulo, korenje in papriko, medtem ko je vse to v ognju. Dodajte vodo in fižol mung. Pridemo na pol pripravljenosti in dodamo riž. Kuhamo in solimo po okusu, dodamo začimbe.
  • Recept za juho - turkmenski "Mash-Ugra" z govedino.
    Kilogram govedine, kozarec fižola, 2 krompirja, 2 čebuli, pest domačih rezancev, 1/2 čajne žličke koriandra, 1 čajna žlička kurkume, rastlinsko olje, sol. Priprava: meso drobno sesekljamo in na vročem olju prepražimo s čebulo. Dodamo korenje, krompir in dušimo še 5 minut. Nato damo drozgo. Vse to prelijemo s 3 litri vroče vode in kuhamo do mehkega. Po okusu se dodajo začimbe in zelišča (peteršilj, koriander).

Med postom mnogi iščejo recepte, s pomočjo katerih ostanejo lačni, kadar živalska hrana ni dovoljena. Upoštevajte kašo

- fižol, ki se prodaja v številnih supermarketih in eko trgovinah, a je širši javnosti skoraj neznan.

Kaj je mung?

(ali
mung fižol)
Je rastlina iz družine stročnic, rod Vigna. Velja za najstarejšo stročnico, ki je svet začela osvajati iz Indije, Pakistana in Bangladeša. Zdaj je mung znan v mnogih državah, še posebej pogosto ga uporabljajo v nacionalni azijski kuhinji..

Zakaj je mung fižol boljši od fižola in graha?

Mung fižol je po okusu zelo podoben fižolu, vendar ima rahlo oreškov okus.

Za razliko od fižola in graha se fižol mung zelo hitro kuha. Ni ga treba namakati, vseeno bo pripravljen 40-50 minut.

Mung fižol ne povzroča napihnjenosti in tudi majhni otroci ga uživajo z veseljem. Na Švedskem pediatri otrokom, starejšim od 6 mesecev, priporočajo, naj matere hranijo kuhano in pretlačeno kašo.

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Mung fižol je najprej zelo koristna beljakovina, ki jo vsi potrebujejo. V 100 gramih fižola mung je 23 gramov, telo pa ga skoraj v celoti absorbira. V mung fižolu so tudi rastlinske maščobe, malo jih je - le 2%, vendar so polinenasičene - ščitijo srce in ožilje, pozitivno vplivajo na presnovo.

Mung fižol je bogat z ogljikovimi hidrati - 44 gramov ogljikovih hidratov na 100 gramov mung fižola. A to so "počasni" ogljikovi hidrati, zaradi katerih se boste dolgo časa počutili polne in preprečili nepotrebne prigrizke na poti..

Mungo fižol vsebuje kalcij in magnezij, fosfor in kalij, natrij in selen, železo in baker, vitamine B in vlaknine.

Bogata z vlakninami in rastlinskimi beljakovinami? Vsebuje vitamine A, C, E, K, vitamine B (B1, B2, B3, B6, B9)? Izboljša prebavo (spodbuja hitro prebavo)? Spodbuja izločanje škodljivih snovi in ​​toksinov iz telesa (ima diuretični učinek)? Ima antioksidativni učinek? Izboljša delovanje ledvic? Krepi kostni sistem? Služi za preprečevanje artritisa in artroze? Normalizira krvni sladkor? Čisti krvne žile iz holesterolskih oblog? Ima pozitiven učinek na stanje koža (kaša iz zdrobljenega fižola mung zdravi akne, rane in dermatitis)

Poleg tega je mung fižol dokaj hranljiv izdelek: 100 gramov fižola mung vsebuje 300 kalorij..

Kontraindikacije za uporabo mung fižola se zmanjšajo le na posamezno nestrpnost in motnje prebavnega sistema.

Najbolj zdrav način uživanja

Če želite kar najbolje izkoristiti fižol mung, je najbolje, da ga vzklijete. Kalčki fižola mung so visoko vitaminski izdelek, ki je še posebej koristen med postom. In vedno, kadar morate okrevati: po bolezni z aktivno duševno ali telesno aktivnostjo.

Kalijoči fižol mung je preprost: napolniti ga morate z vodo in pustiti čez noč. Nato nežno sperite (fižol mung se bo že "izlegel" - ne poškodujte kalčkov!) In razporedite na krožnik na gazi v enem sloju. Pokrijte vrh z gazo v več plasteh, navlaženih z vodo. Sušenje ne sme biti dovoljeno. Po 1,5 - 3 dneh so sadike mung fižola pripravljene. Čas je odvisen od svetlobe, toplote in dolžine poganjkov, ki so vam všeč..

Drugi načini kuhanja

Mash se dobro ujema z zelenjavo, drugimi žiti, morskimi sadeži, piščancem in govedino. Primerno za pripravo solat, testenin, juh in kot samostojna priloga. Mung fižol je "prijatelj" s česnom in ingverjem, ki okrasi aromo jedi. Eden najlažjih orientalskih prigrizkov je tudi ocvrt mung fižol.

"Stekleni" rezanci so pripravljeni iz mung moke z uporabo lastnosti želiranja mung fižola. Rezance pripravljajo predvsem v azijskih državah, v Srednji Aziji pa vegetarijanski pilaf iz fižola mung. Za razliko od tradicionalnega mesa se absorbira veliko hitreje in bolj popolno, ne pušča teže in popolnoma nasiči.

Na primer v Uzbekistanu obstaja ločena jed mash-kichiri ali shavla-mash, ki nekoliko spominja na pilaf. Jed je narejena iz riža, fižola mung, rastlinskega olja in zelenjave.

Za juhe uporabite tudi fižol mung. Lahko pripravite juhe iz polnozrnatega fižola ali v pasirani krem ​​juhi, kot je grahova juha.

Toda pijače mung, kot so sladice, verjetno ne bodo všeč nevajeni osebi..

Kje bi lahko kupil?

V Minsku mung fižol najhitreje najdete v spletnih trgovinah, specializiranih za prodajo ekoloških izdelkov. Indijski fižol mung lahko najdemo v znesku 50 tisoč rubljev na funt, uzbekistanski ali tadžiški - od 30 tisoč rubljev za enako maso. Dražja znamka je Ufeelgood. Pakiranje mung fižola v 150 gramih bo stalo približno 80 tisoč BYR. *

* vse cene so navedene na datum objave gradiva

Je ovalni fižol majhne velikosti in zelene barve. Izdelek je značilen s sijajnim sijajem in gladko površino (glej fotografijo). Obstaja tudi drugo ime - mung fižol ali čičerika.

V starih časih so se Indijanci ukvarjali z gojenjem te rastline. Indija in Pakistan veljata za domovino fižola mung. Danes rastlino gojijo v skoraj vseh državah s subtropskim podnebjem..

Za naše ozemlje se izdelek v večini primerov šteje za eksotiko in mnogi sploh ne vedo za njegov obstoj. Vendar tak izdelek sploh ne zasluži zaničljivega odnosa, saj grah mung fižol ni samo okusen, ampak tudi zelo zdrav.

Kaljiv fižol

Če želite pognati, potrebujete mung fižol svež ali lansko letino. Gazo položimo v posodo z luknjami na dnu, na katero nalijemo plast fižola. Postavljen je v večjo skledo. Nalijte vodo in pazite, da pokriva samo grah.

Lonec s fižolom hranite na toplem in po potrebi dolijte svežo vodo. Prve sadike se bodo izlegle naslednji dan. Priporočljivo je uporabljati tridnevne kalčke, ki jih prelijemo z vrelo vodo, da odstranimo grenkobo.

Obstaja tudi metoda za kalivanje fižola: sortiramo ga in čez noč namočimo v hladni vodi. Naslednje jutro, opran, položen v steriliziran kozarec. Gaza loputa je pritrjena na vrat z elastiko. V krožnik nalijemo vodo in kozarec z vratom postavimo pod kot približno 45 stopinj. To bo omogočilo, da se žito vpije v vlago..

Celotno strukturo hranimo na svetlobi 4 ure na dan, ves čas pa v temi in dodajamo vodo, ko izhlapi. Belo-rumene kalčke uporabljamo, ko dosežejo dolžino 10 mm. Ne rastejo dlje časa, saj okus rjavih dolgih poganjkov izgine.

Kalčke hranimo dva dni v hladilniku, zavite v vlažno gazo, vendar je bolje, da jemo takoj surove ali ocvrte v olju z dodatkom piščančjega mesa, gob in drugih sestavin. Različnim solatam dodajte kalčke.

Za pripravo prigrizka v "korejskem slogu" olupite vzklili fižol, ki bo potreboval en kozarec in pol, ter ga popolnoma prelijte s sojino omako. Dodamo srednje čebulo, predhodno ocvrto na olju, sesekljano na tanke polkroge in dva paradižnika, narezana na trakove. Premešajte in shranite v hladilniku. Zdrava malica bo pripravljena za postrežbo v 14 urah.

V čem se fižol mung razlikuje od graha in fižola

Za razliko od graha in fižola fižol mung ne povzroča napenjanja in napihnjenosti. Zato ta izdelek švedski pediatri priporočajo za hranjenje otrok, starih šest mesecev ali več. Fižol in grah se kuhata veliko dlje kot fižol mung.

Mung je primeren za najrazličnejše jedi, od enolončnic in originalnih predjedi (mung fižol, ocvrto ocvrto) do pristnih sladic z arašidi, palmovim sladkorjem in kokosovimi kosmiči. Zaradi posebnih aminokislin, mineralov in elementov v sledovih v sestavi mung fižol velja za boljšo alternativo mesu kot grah in navadni fižol.

Solata iz sladkega popra

Ta hranljiva jed iz fižola mung je enako okusna hladna in ogreta. Sestavljen je iz mehkih sočnih sestavin, ki mu dajejo nenavadno svež okus. Za pripravo takšne solate boste potrebovali:

  • ½ skodelica maša.
  • 200 g špinače.
  • Glava čebule.
  • 2 sladki papriki.
  • 2 stroka česna.
  • Rezina ingverjeve korenine.
  • ½ žličke kumina.
  • 1 žlička semena koriandra.
  • Sok polovice limone.
  • Sol, muškatni orešček, pekoča paprika in oljčno olje.

Korijander, kumina in čili se zmeljejo v možnarju in popražijo v suhi ponvi. Po nekaj minutah jim dodajte oljčno olje, čebulo in ingver. Skoraj takoj se v skupno skledo pošljejo obročki sladke paprike in grobo sesekljana špinača. Po treh minutah vse to dopolnimo z limoninim sokom, strtim česnom in predhodno kuhano kašo. Končano solato nežno premešamo in postrežemo na mizi.

Juha iz fižola mung

Iz tega izdelka lahko pripravite tudi obilne prve jedi. Eno od teh vam ponujamo kuhanje.

Če želite pripraviti juho, vzemite:

  • 300 g govedine;
  • 1 žlica maša;
  • 1 velika čebula;
  • 1 velik korenček;
  • 50 g masla;
  • 3 žlice. žlice rastlinskega olja;
  • 3 žlice. l. moka;
  • 0,5 žličke kurkuma;
  • kup zelenice;
  • 2 litra vode;
  • sol, črni poper po okusu.

Kuhanje juhe na naslednji način:

  1. Sesekljajte čebulo in prepražite na rastlinskem olju skupaj s korenčkom.
  1. V ponev položite na kocke narezano govedino.
  1. Celotno vsebino posode prenesite v ponev, pokrijte s hladno vodo, dodajte opran fižol mung in postavite na majhen ogenj.
  1. Sol je treba posoliti, ko je fižol skoraj pripravljen in razpokan. V nasprotnem primeru boste na koncu dobili trda zrna. Poper, kurkumo je treba dodati s soljo.
  1. V ponvi stopimo maslo in primešamo moki. Moko prepražimo do zlato rjave barve in jo dodamo juhi. Ko je juha kuhana, jo potresemo s sesekljanimi zelišči.

Kot lahko vidite, so recepti z drozgami raznoliki in vsestranski. Lahko ga celo skuhamo v multivarku ali v loncih. Ta fižol bo vašemu jedilniku dodal zdravo raznolikost..

Mung fižol, znan tudi kot dhal, zlati fižol ali fižol mung, je v Indiji zelo razširjen v evropski kuhinji. Še posebej ga cenijo privrženci vegetarijanstva in zdrave prehrane zaradi številnih koristnih lastnosti..

Na videz so fižol mung majhni ovalni zeleni fižol. Vsebujejo vitamine, vlaknine, fosfor in druge snovi, potrebne za človeško telo. Izboljšali bodo prebavo, očistili črevesje pred toksini in splošno okrepili učinek na celo telo..

Jedi iz žitaric mung fižola so zelo nasitne zaradi visoke vsebnosti rastlinskih beljakovin v njih, vsebnost kalorij v 100 gramih končnega izdelka je 300 kcal. Ob pravilnem kuhanju bo ta fižol postal priljubljena priloga na družinskem jedilniku, njegove koristne lastnosti pa bodo pozitivno vplivale na zdravje..

Kontraindikacije

Odsvetujemo uporabo v primeru individualne nestrpnosti, pa tudi v primeru nezadostne gibljivosti črevesja. Mung fižol lahko povzroči prebavne motnje ali napenjanje, če ga zaužijete preveč..

Jejte fižol mung zmerno in bodite pozorni na prehransko raznolikost in zdrave prehranjevalne navade.

AjdaKvinojaKoruza
OvesPšenicaProso
RižJečmen
DalaMashČičerika
SojaFižolLeča

Kako izbrati žita

Visokokakovostni fižol mung ima temno zeleno barvo ter gladek in sijajen zaključek. Dobra zrna morajo biti suha in čista, brez napak, umazanije in prahu. Mladi fižol mung se hitreje skuha in namakanje traja le 60 minut.

Drobljenci, starejši od 2 let, zahtevajo več namakanja in kuhanja. Mung fižol je idealen za kalitev, saj ni industrijsko ali kemično predelan.

Pozor! Za shranjevanje žit izberite suha, hladna in dobro zračena območja. Najboljše ohranjanje dosežemo pri uporabi platnenih vreč in vreč iz celuloze ali naravnih tkanin.