Agrarno podjetje

"Morska krhlika - shramba sonca" je zdravstvena knjižnica, ki vsebuje najboljše recepte tradicionalne medicine, opisuje zdravilne lastnosti zdravilnih zelišč in zdravilnih rastlin, razkriva skrivnosti zdravilnih ljudskih zdravil in ponuja recept za zeliščne pripravke, mešanice zdravilnih rastlin. Ločen del knjižnice je namenjen zdravljenju bolezni. Opisuje simptome glavnih bolezni in bolezni, daje priporočila strokovnjakov za zdravljenje različnih bolezni in bolezni z zelišči, sistematizira obsežno znanje tradicionalne medicine, zeliščarstva in zeliščarstva. V ločenem poglavju so poudarjeni najbolj priljubljeni terapevtski učinki zdravilnih rastlin ter opis vitaminov, vitalnih mikro- in makroelementov. Poleg tega spletno mesto vsebuje pregled zdravil, ki se uporabljajo v tradicionalni medicini, in Bachove čarobne eliksirje, ki se uporabljajo v homeopatski praksi. Poleg tega lahko berete spletne članke ali prenašate knjige o ljudski in alternativni medicini, priročnike o blagodejnih in zdravilnih lastnostih zdravilnih rastlin, medicinske enciklopedične publikacije, nasvete tradicionalnih zdravilcev, zeliščarjev. Po številnih prošnjah naših bralcev je bil odprt odsek receptov za zdravo hrano in dana je možnost ocene vsebnosti kalorij v izdelkih..

Ne pozabite! Zdravilne rastline niso alternativa zdravilom in zdravilom. Pogosto so razvrščeni kot biološko aktivni dodatki in se prodajajo v fito-lekarnah. Ne uporabljajte samozdravljenja, pred uporabo zdravilnih rastlin se obvezno posvetujte s svojim zdravnikom!

Vsebnost kalorij Sojino olje. Kemična sestava in hranilna vrednost.

Hranilna vrednost in kemična sestava "Sojino olje".

HraniloštevilkoNorma **% norme v 100 g% norme v 100 kcal100% normalno
Vsebnost kalorij899 kcal1684 kcal53,4%5,9%187 g
Maščobe99,9 g56 g178,4%19,8%56 g
Voda0,1 g2273 g2273000 g
Vitamini
Vitamin B4, holin0,2 mg500 mg250.000 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE17,1 mg15 mg114%12,7%88 g
Vitamin K, filokinon183,9 μg120 mcg153,3%17,1%65 g
Makrohranila
Fosfor, dr2 mg800 mg0,3%40.000 g
Elementi v sledovih
Železo, Fe0,05 mg18 mg0,3%36000 g
Cink, Zn0,01 mg12 mg0,1%120.000 g
Steroli (steroli)
beta sitosterol300 mg
Nasičene maščobne kisline
Nasičene maščobne kisline13,9 gnajveč 18,7 g
16: 0 Palmitic10,3 g
18: 0 Stearin3,5 g
Mononenasičene maščobne kisline19,8 gmin 16,8 g117,9%13,1%
18: 1 Oleic (omega-9)19,8 g
Polinenasičene maščobne kisline60 god 11,2 do 20,6 g291,3%32,4%
18: 2 Linolna50,9 g
18: 3 Linolenska10,3 g
Omega-3 maščobne kisline10,3 god 0,9 do 3,7 g278,4%31%
Omega-6 maščobne kisline50,9 god 4,7 do 16,8 g303%33,7%

Energijska vrednost Sojino olje je 899 kcal.

  • Žlica ("na vrhu", razen tekočih izdelkov) = 17 g (152,8 kcal)
  • Žlička ("zgoraj", razen za tekoče izdelke) = 5 g (45 kcal)

Glavni vir: Skurikhin I.M. in drugo Kemična sestava živilskih izdelkov. Več podrobnosti.

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslo osebo. Če želite poznati norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, potem uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator izdelkov

Vsebina na porcijo% norme
Kalorije899 kcal-%
Beljakovine0 g-%
Maščobe99,9 g-%
Ogljikovi hidrati0 g-%
Prebavne vlaknine0 g-%
Voda0,1 g-%

Analiza kalorij izdelka

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

KORISNE LASTNOSTI SOJINEGA OLJA

Prednosti sojinega olja

  • Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice in je univerzalni stabilizator celičnih membran. S pomanjkanjem vitamina E, hemolizo eritrocitov opazimo nevrološke motnje.
  • Vitamin K uravnava strjevanje krvi. Pomanjkanje vitamina K vodi do podaljšanja časa strjevanja krvi, znižane vsebnosti protrombina v krvi.

Celoten vodnik po najbolj zdravih živilih si lahko ogledate v aplikaciji Moja zdrava prehrana..

  • Bombažno olje
  • Svinjska mast (svinjska maščoba, brez kože)
  • Kulinarična maščoba
  • Piščančja maščoba
  • palmovo olje
  • Ukrajinski jajčevci
  • Puran z gobami
  • Svinjski por
  • Indonezijsko meso z zelenjavo
  • Rastlinski ragu z gobami
  • Stroganoffova jetra
  • Solata iz svežega zelja z mesom
  • Bakalar z gorčično omako
  • domov
  • Sestava izdelkov
  • Sestava maščob in olj
  • Kemična sestava "Sojino olje"
Oznake:Sojino olje vsebnost kalorij 899 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno sojino olje, kalorije, hranila, koristne lastnosti sojino olje

Energijska vrednost ali kalorična vrednost je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilo pogosto izpuščena pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah. Podrobne energetske tabele za ruske izdelke si lahko ogledate tukaj.

Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.

Hranilna vrednost živilskega izdelka - skupek lastnosti prehrambenega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.

Vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani ljudi in večine vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".

Sojino olje

Skoraj sto oljnic človek uporablja za proizvodnjo različnih vrst rastlinskih olj. Na tem seznamu je tudi soja. Pogosto pa lahko slišite, da sojin izdelek za človeka ni najbolj zdrav. Ali je temu tako in kaj uradna znanost pravi o sojinih maščobah? Ugotovimo zdaj.

splošne značilnosti

Dejstvo, da je olje mogoče dobiti iz soje, so ljudje razumeli že v tretjem tisočletju pred našim štetjem. In to odkritje je bilo odkrito v starodavni Kitajski. Tam so našli najstarejše pisne zapise o uporabi izdelka. A po mnenju strokovnjakov v tem ni nič čudnega, saj Kitajska (po nekaterih virih - in Indija) velja za rojstni kraj te kulture. V starodavni Kitajski je bila soja hkrati hrana in zdravilo, sama rastlina pa se je imenovala božanska. V tistih časih so na vzhodu verjeli, da je sojino olje tisti eliksir mladosti, ki človeku vrača zdravje, moč in lepoto..

  • splošne značilnosti
  • Kemična sestava
  • Koristi za telo
  • Potencialna škoda in stranske lastnosti
  • Uporaba v živilski industriji
  • Uporaba v kozmetologiji
  • Kaj še je koristno

Pravo sojino olje ima svetlo slamnato rumeno ali zelenkasto barvo in specifičen oster vonj. V industriji ta izdelek pridobijo s stiskanjem (mehanska metoda) ali ekstrakcijo (kemična metoda). Najbolj uporabno je nerafinirano olje, pridobljeno z dvojnim stiskanjem (hladno stiskanje). Vendar morate razumeti, da ta vrsta izdelka ni namenjena dolgoročnemu skladiščenju, ima oster vonj in usedlino. Da bi podaljšali rok uporabnosti izdelka, se proizvajalci poslužujejo hidracije, ki pa poslabša biološko vrednost olja. Toda potrošnik praviloma ne dobi čistega olja, temveč rafinirano olje - skoraj prozorno, z rožnatim odtenkom in že brez ostre arome.

In Evropejci so se o soji naučili šele v 18. stoletju. In potem najprej po zaslugi sojine omake, ki so jo Francozi prvi okusili v Evropi. Danes sojino olje izdelujejo iz plodov rastline, ki je v biologiji poznana kot gojena soja. Gojijo ga predvsem v tropskih in subtropskih regijah, pa tudi na Daljnem vzhodu, v Moldaviji in Gruziji. Sojino olje je med najbolj priljubljenimi med prebivalci Kitajske, Zahodne Evrope in ZDA.

Kemična sestava

Po mnenju znanstvenikov je sojino olje rekorder med živilskimi izdelki po vsebnosti bioaktivnih snovi. Najbolj impresivno pa je, da ga človeško telo absorbira skoraj 98%, kar je zelo visoko..

Logično je, da sojino olje vsebuje ogromno maščobe (po njihovi zaslugi je kalorična vsebnost 100 g izdelka skoraj 900 kcal). Toda to moram reči, da sploh ni slaba novica. Nasprotno, "paleta" maščob ne vsebuje holesterola, ampak jo predstavljajo koristne polinenasičene maščobne kisline. Zlasti približno 50-60% sojinega olja je sestavljeno iz linolne kisline, 20-30% - iz oleinske kisline. Izdelek vsebuje do 7% stearinske maščobne kisline, približno 6% linolenske in palmitinske kisline. V nekoliko manjši količini so znanstveniki v njem našli arahidno, miristično in heksadecensko maščobno kislino. Če povzamem, 100 g sojinega olja vsebuje 58 g polinenasičenih maščob, 23 g mononenasičenih maščobnih kislin in 16 g nasičenih maščobnih kislin. Poleg tega lahko sojo štejemo za vir vitaminov E, K in B4, pa tudi železa in cinka..

Koristi za telo

Sojino olje se že nekaj tisočletij uporablja v terapevtske in profilaktične namene. Številne njegove lastnosti, ki jih pripisujejo tradicionalni zdravilci, so že našle znanstveno potrditev. Na primer, danes je zagotovo znano, da je sojin izdelek uporaben za:

  • preprečevanje ateroskleroze in srčnih napadov;
  • krepitev imunosti;
  • zmanjšanje tveganja za maligne tumorje;
  • izboljšanje delovanja črevesja;
  • zniževanje holesterola v krvnem obtoku;
  • pospeševanje metabolizma;
  • izboljšanje strjevanja krvi;
  • krepitev živčnega sistema;
  • preprečevanje disfunkcije ledvic;
  • povečanje moške plodnosti;
  • nega las in kože;
  • upočasnjuje proces staranja.

Mimogrede, sojino olje je koristno tudi s tem, da prispeva k pravilni absorpciji v maščobah topnih vitaminov (A, D, E, K).

Če pa je olje namenjeno zaužitju kot naravno zdravilo, potem njegov dnevni odmerek ne sme presegati 1-2 žlici.

Kaj še je znano o koristih sojinega olja:

Uravnava raven holesterola

Holesterol je maščobam podobna snov, ki jo telo potrebuje za tvorbo nekaterih hormonov in encimov. Telo zdravih ljudi lahko samostojno proizvaja ustrezne odmerke te snovi, ki zadostujejo za opravljanje njegovih funkcij. Nepravilna prehrana, motnje v prebavnem sistemu vodijo do prekomernega kopičenja holesterola v žilah. In to je že resen dejavnik, ki povečuje tveganje za razvoj koronarne srčne bolezni. Maščobne kisline, ki jih vsebujejo sojini izdelki, pomagajo telesu nadzorovati raven holesterola in, če je presežena, zmanjšajo njegovo koncentracijo. Tako lahko rečemo, da sojin izdelek ščiti tudi pred srčnimi in možganskimi kapi..

Krepi kosti

Olje je to sposobnost dobilo zaradi prisotnosti vitamina K. To hranilo ima pomembno vlogo pri ohranjanju zdravega kostnega tkiva. Raziskave so pokazale, da vitamin K spodbuja mineralizacijo kosti in s tem preprečuje osteoporozo. Izdelek poleg vitamina K vsebuje še cink in železo, ki sta nujna tudi za ohranjanje zdravih kosti in zob..

Izboljša zdravje moških

Sojino olje velja za koristno za prostato. Nekatere študije kažejo, da lahko uživanje soje zmanjša tveganje za hiperplazijo prostate in raka do 70%. Poleg tega sojina olja pomagajo obnoviti hormonsko ravnovesje v moškem telesu..

Vir antioksidantov

Prosti radikali ali reaktivne kisikove vrste so običajno del običajne presnove kisika. V telesu nastanejo med predelavo hrane v energijo in moram reči, da so v določeni količini celo koristne za telo. Medtem slaba ekologija, izpostavljenost UV-žarkom, tobačnemu dimu in drugi dejavniki povečajo raven prostih radikalov v telesu, zaradi česar so možne nepopravljive poškodbe celic in celičnih membran. Zato človek potrebuje snovi, ki se upirajo agresivnim učinkom reaktivnih kisikovih vrst. In takšne snovi so antioksidanti. Vitamin E, ki ga najdemo v sojinem olju, je eden takih. Ustrezen vnos tega hranila preprečuje prekomerno tvorjenje prostih radikalov in tudi preprečuje bolezni, ki jih povzročajo (vključno s kardiovaskularnimi boleznimi, rakom). Poleg tega vitamin E učinkovito krepi imunski sistem, spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic in izboljšuje absorpcijo vitamina K. In sojino olje je lahko odličen vir vitamina antioksidantov..

Potencialna škoda in stranske lastnosti

Sojino olje je lahko poleg svojih koristi tudi telesu škodljivo. Na primer, ljudem, ki so alergični na sojo, je ta izdelek strogo prepovedan. Menijo, da je sojin izdelek v prehrani nosečnic in doječih žensk nezaželen, saj vsebuje veliko estrogenu podobnih izoflavonov. Nekateri raziskovalci menijo, da so med uživanjem sojinega olja možni napadi migrene. No, ne pozabite na prekomerno telesno težo, ki je prav tako neizogibna, če ste zelo zasvojeni s tem visokokaloričnim izdelkom..

Še eno dejstvo, zaradi katerega je sojino olje previdno pri raziskovalcih, je njegova visoka vsebnost maščob omega-6. Presežek teh maščobnih kislin v telesu lahko povzroči vnetja in kronične bolezni..

Najbolj nevarno je olje, pridobljeno iz gensko spremenjenega fižola. Tak izdelek praviloma vsebuje veliko sestavin, nevarnih za ljudi. Na primer:

  • goitrogeni - snovi, ki zavirajo sintezo ščitničnih hormonov (proizvaja jih ščitnica) in preprečujejo presnovo joda;
  • genistein in daidzein - fitoestrogeni, ki lahko motijo ​​endokrini sistem, povzročajo neplodnost in spodbujajo raka dojke;
  • fitinska kislina - poslabša absorpcijo magnezija, železa, cinka, kalcija in nekaterih drugih koristnih mineralov v telesu (soja je po vsebnosti fitata vodilna med vsemi stročnicami, njeno koncentracijo lahko zmanjšamo z dolgo toplotno obdelavo);
  • hemaglutinin - povzroča kopičenje rdečih krvnih celic.

Uporaba v živilski industriji

Sojino olje je eno vodilnih v živilski industriji. V kuhinjo vstopi bodisi v tekoči obliki (rafinirani) bodisi kot sestavina margarin. To olje je pogosto mogoče videti na seznamu sestavin številnih živil, vključno s slaščicami, majonezo, solatnimi prelivi in ​​sojinim mlekom. Poleg tega se uporablja kot stabilizator in konzervans v konzervirani hrani, pa tudi za predelavo hrane pred zamrzovanjem..

V skladu s pravili naj bo posoda s sojinim oljem shranjena v hladilniku. Pod vplivom sonca se njegove koristne lastnosti zmanjšajo. Poleg tega sojin izdelek ni namenjen dolgoročnemu skladiščenju (največ mesec dni), zato je bolje, da kupujete v majhnih delih.

Uporaba v kozmetologiji

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Pred mnogimi stoletji so sojin izdelek uporabljali kot naravni kozmetični izdelek. To mastno olje ima veliko koristi za suho do normalno kožo. Vlaži in neguje, na povrhnjici ustvari zaščitno pregrado, ki pomaga zadržati vlago. Izdelki iz sojinega olja so koristni za zelo suho, razpokano in hrapavo kožo. Ta izdelek, bogat z vitaminom E, je pomembno vključiti v program nege starajoče se kože. Pomagal bo obdržati obraz v tonu, upočasniti staranje in obnoviti naravno barvo in gladkost kože. V sestavi sojinega olja so raziskovalci našli lecitin, ki je izjemno pomemben za kožo, zlasti pri dermatitisu. Poleg tega je sojino olje koristno nanašati na pike žuželk, da se znebite srbečice in otekline..

Uporaba sojinega olja pa lahko povzroči tudi neprijetne stranske učinke v obliki komedonov (ogrcev na koži). To se najpogosteje zgodi kot posledica uporabe nerazredčenega sojinega izdelka. Zato je za obraz bolje vzeti mešanico olj, na primer iz soje, oljk, mandljevih in breskovih semen, pinjol in drugih rastlin. Sojino olje, nekaj kapljic, lahko dodamo že pripravljenim komercialnim kremam, losjonom za obraz in telo ter mleku za odstranjevanje ličil.

Soja je koristna tudi za pospeševanje rasti las. Koristno je v oljno osnovo dodati nekaj kapljic eteričnih olj (na primer poprove mete, sivke ali rožmarina). Zmes nanesemo na lasišče, nakar jo zavijemo v polietilen in toplo brisačo.

Kaj še je koristno

Rekli smo že, da sojino olje vsebuje lecitin. Ta lastnost je omogočila uporabo sojinega izdelka v farmakologiji. Prednosti olja se pridobijo tudi pri izdelavi mil, v procesu izdelave detergentov, plastike, barvil, sintetičnih olj. In ne tako dolgo nazaj so raziskovalci odkrili, da je čisti sojin izdelek (na primer repično seme) odlično orodje za zatiranje vrtnih škodljivcev.

Znanstvena razprava o koristih in škodi sojinega olja poteka že leta. Ena skupina znanstvenikov trdi, da je to eno najbolj zdravih živil, drugi pa, da poleg nizkih stroškov ni nobenega drugega razloga za uporabo sojinega olja v hrani. Kdo od njih ima prav, bo verjetno presodil čas in nadaljnje študije koristnih in nevarnih lastnosti tega izdelka. V tem času lahko samo z zaupanjem trdimo, da ga je treba, tako kot druga olja, uživati ​​zmerno. Navsezadnje lahko celo najbolj uporabna živila v prevelikih količinah škodijo.

Sojino olje

Sojino olje je tekoče rastlinsko olje, rastlinsko olje, pridobljeno iz sojinih semen. Sojino olje zaseda vodilno mesto v svetovni proizvodnji rastlinskih olj (kalorizer). Uporablja se v rafinirani obliki v hrani, predvsem pa kot surovina za proizvodnjo margarine..

Vsebnost kalorij v sojinem olju

Vsebnost kalorij v sojinem olju je 899 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti sojinega olja

Sojino olje vsebuje rekordno količino vitamina E (tokoferola), ki sodeluje pri tvorbi moškega semena. Vitamin E je koristen tudi za ženske, prispeva k normalnemu poteku nosečnosti in razvoju ploda. Poleg tega tokoferol pomaga v boju proti stresu, preprečuje bolezni srca in ožilja ter ledvične bolezni..

Sojino olje pomaga zmanjšati holesterol v krvi, izboljša presnovo, krepi imunski sistem.

Velja za rekorderja med drugimi rastlinskimi olji po količini elementov v sledovih, vsebuje vitalne maščobne kisline, med katerimi je precej linolenske kisline, ki zavira rast rakavih celic. Povprečna vsebnost maščobnih kislin v sojinem olju (%): 51-57 linolna; 23-29 oleinska; 4,5-7,3 stearinska; 3-6 linolenska; 2,5-6,0 palmitic; 0,9-2,5 arahidne; do 0,1 heksadecena; 0,1-0,4 miristična.

Fitosteroli, ki jih olje vsebuje v velikih količinah, blagodejno vplivajo na kožo, jo pomladijo.

Uporaba sojinega olja v živilski industriji

Sojino olje se pogosto uporablja v živilski industriji. Komercialno se uporablja za proizvodnjo najrazličnejših prehrambenih izdelkov, vključno s solatami, margarino, kruhom, majonezo, nemlečnimi kavnimi mešalniki in prigrizki (kalorizatorji). Zaradi visoke točke dimljenja sojinega olja je primerno za cvrtje.

Dragocena sestavina, pridobljena iz sojinih semen skupaj z maščobnim oljem, je lecitin, ki je ločen za uporabo v slaščičarstvu in farmacevtski industriji..

Sojino olje

To olje je po vsebnosti biološko aktivnih snovi prvak na seznamu podobnih rastlinskih proizvodov. Poleg tega ima najvišjo stopnjo asimilacije v telesu..

Tekoče olje so iz soje začeli dobivati ​​pred približno 6 tisoč leti na Kitajskem. Nato so spoznali zdravilne lastnosti fižola in sojo šteli za sveto rastlino. Kasneje je ta rastlina prišla v Korejo, od tam pa v Deželo vzhajajočega sonca.

Soja je omenjena v starodavnih knjigah Shen-nong, ki segajo v leto 3000 pred našim štetjem. Tradicionalno ga gojijo v Indokini in od 16. stoletja. to rastlino so pripeljali na Daljni vzhod, Don in Kuban.

Zanimivo je, da je soja v Evropo prišla šele v 20. stoletju. Prebivalci meglenega Albiona veljajo za najbolj zveste oboževalce v Evropi. V Angliji s sojo pečejo nenavaden prehranski pekovski izdelek, imenovan "kruh Cambridge", ki slovi po svoji edinstveni vitaminsko-mineralni sestavi.

Sojino olje se proizvaja iz gojene soje, ki raste v subtropskem in tropskem pasu Azije, Srednje in Južne Afrike, Amerike, Avstralije, Južne Evrope, v otoškem Tihem in Indijskem oceanu. Rastoča površina soje se razteza na zemljepisne širine 55-60 stopinj.

Sojino olje ima svetel, slamnato rumen odtenek. Ima precej ostro, specifično aromo. Olje jemo samo v rafinirani obliki, dobimo ga kot rezultat stiskanja in ekstrakcije. Po postopkih rafiniranja in deodorizacije ta izdelek postane prozoren in dobi nežno rožnato barvo. Med drugimi olji soja velja za vodilno v svetovni proizvodnji..

Sojino olje je odličen vir lecitina, ki se pogosto uporablja v farmacevtski in živilski industriji. Na njegovi osnovi se proizvajajo mila in detergenti, plastika, barvila in sintetična olja, ki ob izpustu v tla in vodna telesa ne povzročajo škode okolju. In v sestavi hladilnih sredstev to olje ni nevarno niti za ozonski plašč Zemlje..

Kako izbrati

Nerafinirano olje ima čudovito rjavo barvo z rahlo zelenkastim odtenkom, rafinirano olje pa je svetlo rumene barve. To olje z lahkotno aromo je idealno za cvrtje. Izberite majhne stekleničke, da boste lahko izdelek kratek čas držal odprt.

Kako shraniti

Po prvi uporabi priporočamo, da sojino olje hladimo v stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom..

Pri kuhanju

Ločite med hladno stisnjenimi olji, pa tudi nerafiniranimi in rafiniranimi.

  • Hladno stisnjeno olje velja za najbolj uporabno, saj je v njem shranjena večina hranil. Toda okus in izrazita aroma hladno stisnjenega olja morda ne bosta všeč vsem. Za izboljšanje stanja celotnega telesa in podaljšanje mladosti ga lahko pijete na tešče, 1-2 žlici..
  • Nerafinirano olje velja za bolj priljubljeno, njegov rok uporabnosti se zaradi hidracije podaljša, vendar v njem ostanejo koristne snovi. To olje vsebuje veliko lecitina, ki izboljša možgansko aktivnost. Priporočljivo je, da ga v majhni količini dodajate zelenjavnim solatam in na tem olju ne morete cvreti, saj se ob segrevanju tvorijo rakotvorne snovi, ki so škodljive za telo.
  • Rafinirano olje je priljubljeno na Daljnem vzhodu, kjer gojijo veliko soje. Olje je rafinirano, vendar ne dezodorirano. Zato je ta izdelek brez vonja in dobrega okusa. Lahko ga dodajamo prvemu in drugemu krožniku, uporabljamo ga v hladnih predjedih ali na njem prepražimo poljubno zelenjavo. Vendar ne prinaša škode in to olje ima malo koristi. Zaradi številnih zdravljenj v izdelku ne ostane skoraj nič vitaminov, zato ga praktično ne uporabljamo za izboljšanje zdravja. Toda kot alternativo drugim maščobam (zlasti živalim) jo lahko in moramo uživati.

Sojino olje se najpogosteje uporablja v omakah in prelivih za najrazličnejše solate. Lahko ga dodamo tudi testu za peko. Rafiniran in dezodoriran izdelek je najpomembnejša surovina za proizvodnjo nemlečne smetane, margarine, majoneze, slaščic in kruha. To olje se uporablja tudi kot stabilizator in konzervans za proizvodnjo konzervirane hrane in predelavo številnih izdelkov pred zamrzovanjem..

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v sojinem olju doseže 899 kcal na 100 g. To si velja zapomniti in ta izdelek uporabljati zmerno..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
-99,9---899

Koristne lastnosti sojinega olja

Sestava in prisotnost hranil

Sojino olje zaradi kemijske sestave in izrednih koristi za zdravje velja za prvaka med olji. Kemična sestava tega olja je edinstvena zlitina koristnih in za telo nenadomestljivih maščobnih kislin, katerih seznam vključuje linolno, stearinsko, palmitinsko in oleinsko.

Poleg tega je sojin izdelek obogaten z železom, vitamini E, K ter holinom in cinkom. In fitosteroli, ki jih vsebuje, v velikih količinah blagodejno vplivajo na kožo in jo pomlajujejo.

Sojino olje vsebuje le rekordno količino tokoferola (vitamin E), ki sodeluje pri tvorbi moškega semena. Koristna je tudi za ženske, saj prispeva ne le k normalnemu poteku celotne nosečnosti, temveč tudi k pravilnemu razvoju ploda. Tudi tokoferol pomaga v boju proti stresu, preprečuje ledvične bolezni in bolezni srca in ožilja..

Zanimivo je, da 100 gramov sojinega olja vsebuje 114 mg tokoferola, sončnično olje pa 67 mg, oljčno olje pa le 13 mg. Tudi sojino olje velja za rekorderja med drugimi rastlinskimi proizvodi po količini elementov v sledovih..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Koristne lastnosti sojinega olja so določene z bogatimi elementi v sledovih in vitamini. Redno uživanje tega izdelka zmanjšuje tveganje za srčni napad, srčno popuščanje in raka..

Sojino olje vsebuje organski holin, palmitinsko, stearinsko in linolensko kislino, ki lahko znatno izboljšajo delovanje jeter in srca.

Ta rastlinski izdelek pozitivno vpliva na delovanje možganov, normalizira raven holesterola v krvi in ​​izboljša spolno funkcijo pri moških..

Poleg tega je to olje priporočljivo uporabljati za preprečevanje bolezni prebavnega sistema, imunskih bolezni in presnovnih motenj..

Zdravniki svetujejo jemanje 1-2 žlici olja na dan. Bilo je celo zanimivih preizkusov izdelkov. V testiranju je sodelovalo več kot 80.000 ljudi. Izkazalo se je, da so tisti, ki so redno uživali sojino olje, šestkrat zmanjšali tveganje za razvoj srčnega napada..

Uporaba v kozmetologiji

Priljubljenost uporabe sojinega olja v negi obraza je predvsem v njegovi sestavi. Ta izdelek vsebuje rekorden odstotek tokoferola, ki zagotavlja pravilno prehrano kože in upočasnjuje staranje kožnih celic..

Druga zelo dragocena sestavina olja je lecitin. Ima pomembno vlogo pri nastanku novih in obnavljanju poškodovanih kožnih celic iz kakršnega koli razloga, pri lajšanju stanja različnih kožnih bolezni in izboljšanju zaščitnih funkcij kože. Lecitin ima zlasti hranilne, mehčalne in tonične lastnosti..

Treba je opozoriti, da je sojino olje odlično za suho in normalno kožo, v primeru mastne kože pa ga je bolje zavrniti..

Delovanje olja je namenjeno vlaženju, hranjenju kože in povečanju njene sposobnosti zadrževanja vlage. Tudi redna uporaba tega izdelka ustvarja zaščitno pregrado na koži, ki jo ščiti pred agresivnimi vplivi okolja in izsušitvijo.

Zaradi dobrega mehčalnega učinka se to olje odlično spopada tudi s težavami razpokane, suhe in hrapave kože, njegove tonične lastnosti pa bodo obrazu vrnile v prijetno barvo, izgubljeno svežino in sijaj..

Sojino olje velja za izvrstno sredstvo za pomlajevanje staranja, utrujenosti, izgube tonusa in lepote kože. Pomaga upočasniti proces staranja in odpraviti že opažene znake - zgladiti gube, izboljšati tonus kože, elastičnost in čvrstost..

Kljub vsem lastnostim sojinega olja lahko njegova uporaba v čisti obliki povzroči nastanek komedonov (črnih pik) na obrazu. Zato, čeprav pogosto slišite priporočila za nanašanje nerazredčenega olja na obraz, ga je vseeno vredno uporabiti za obogatitev doma in shranjevanje kozmetike ali v mešanicah z drugimi olji. In čisto sojino olje lahko razvaja vaše roke in telo.

Za mehčanje, hranjenje in pomlajevanje kože lahko sojino olje mešate z olivnim, breskovim, ricinusovim, cedrovinim, mandljevim in številnimi drugimi rastlinskimi olji. Po preučitvi podrobnih informacij o vseh teh oljih najdete najprimernejše kombinacije (v enakih deležih) za vašo kožo..

Nastalo mešanico je priporočljivo uporabljati tako za čiščenje kot za odstranjevanje ličil (v tem primeru bo treba sestavo nekoliko ogreti). To mešanico olj lahko uporabite tudi namesto dnevne dnevne ali nočne kreme za obraz (če je vaša koža presuha ali v vetrovnem in ledenem vremenu). Zlasti lahko to mešanico uporabite kot masko za nanašanje na obraz 30-40 minut ali za mazanje razpokanih, hrapavih in pretirano suhih predelov kože. Prav tako se obstoječi sestavi pogosto doda še nekaj kapljic eteričnega olja..

Kar zadeva obogatitev mask in krem, kupljenih v trgovini, lahko na oko dodate sojino olje. Torej, lahko vzamete enkraten del kreme in jo smeri usmerite na obraz. Na vrh namažite tudi nekaj sojinega olja. Po tem s prsti vtrite kremo in olje po obrazu, torej kot vedno nanesete kremo.

Za en del prodajne maske lahko dodate eno nepopolno žličko sojinega olja. Maslo lahko kombiniramo tudi z čistilnim mlekom..

Dodajanje sojinega olja domači kozmetiki prav tako velja za dobro sredstvo. Na primer, maski lahko preprosto dodate žličko sojinega olja potrebnim sestavinam..

Če pripravljate kremo, lahko eno od rastlinskih olj, navedenih v receptu, nadomestite s sojinim oljem.

Če neki recept za losjon ali piling vsebuje med sestavinami tudi rastlinsko olje, lahko uporabite sojino olje..

Ne smemo pozabiti, da so vsi opisani načini uporabe sojinega olja primerni za vas, če imate suho, normalno ali starajočo se suho kožo. Sojino olje ni priporočljivo za mastno kožo. V primeru kombinirane kože je sojino olje priporočljivo nanašati samo na suha področja, na primer na lica.

Nevarne lastnosti sojinega olja

Sojino olje je kontraindicirano za notranjo in zunanjo uporabo z individualno nestrpnostjo in dovzetnostjo za alergijske reakcije na fižol in sojine beljakovine.

Lahko tudi škodljivo za to olje med nosečnostjo in dojenjem zaradi vsebnosti estrogenih izoflavonov.

Odsvetujemo uporabo sojinega olja za resne možganske bolezni in napade migrene. V omejenih količinah naj ta izdelek uživajo ljudje z ledvično in jetrno okvaro, hudimi boleznimi prebavnega sistema, črevesnimi motnjami.

Preberite tudi naš članek o lastnostih soje. Vse o njegovih koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, prisotnosti vitaminov in mineralov, uporabi v kulinariki in kozmetologiji.

V tem videu boste videli, kako poteka proizvodnja sojinega olja..

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Sojino olje

Kemična sestava, koristi in škoda, opis in uporabne lastnosti

Uporabnost katerega koli izdelka določa vsebnost bistvenih vitaminov, makro- in mikroelementov v njegovi sestavi. Izdelek iz sojinega olja vsebuje največjo količino naslednjih snovi, ki so potrebne za naše telo:
- med vitamini je izpostavljen vitamin E (TE), ki zagotavlja 114% dnevne vrednosti na 100 g izdelka, vitamin A (RE) - in vitamin H (biotin) -;
- med makroelementi ločimo fosfor, klor in žveplo (100 g izdelka vsebuje 0,3%, dnevna potreba po teh elementih);

Spodaj so tabele s podrobno sestavo izdelka. Tabele poleg hranilne vrednosti vsebujejo tudi podatke o vsebnosti in dnevnih potrebah snovi, kot so vitamini, makro- in mikroelementi. Grafi mikro in makro elementov odražajo podatke o odstotku teh elementov glede na priporočeno dnevno dozo.

Tabela kalorij prikazuje odstotek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v kalorijah izdelka. Vsak gram beljakovin daje 4 kcal, ogljikovi hidrati - 4 kcal, maščobe - 9 kcal. Te podatke je zelo pomembno vedeti pri vzdrževanju nekaterih diet, ki pomenijo določen odstotek ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v prehrani..

Hranilna vrednost rastlinskih olj: koruza, soja, gorčica

Koruzno olje je naravno rastlinsko olje, pridobljeno iz kalčkov koruznih semen, ki predstavljajo 10% teže koruznega zrna. Ima prijeten vonj in okus, barva od svetlo rumene do rdečkasto rjave. Kemična sestava koruznega olja vključuje maščobne kisline: nasičene (10-14%), nenasičene (85-86%), vitamine F, B1, E, PP, lecitin in provitamin A.

Koruzno olje je razvrščeno v naslednje vrste in razrede:

  • nerafinirano,
  • rafinirano nedezodorirano,
  • rafinirana dezodorirana znamka D (za proizvodnjo otroške in dietne hrane)
  • rafinirani dezodorirani razred P (za oskrbo trgovskih verig in gostinskih obratov).

Koruzno olje je prehranski izdelek, katerega redna uporaba pomaga normalizirati presnovne procese. Ima številne uporabne lastnosti, in sicer:

  • pomaga izboljšati delovanje črevesja, žolčnika in jeter, saj je holeretično sredstvo;
  • krepi imunski sistem;
  • koristne snovi, ki tvorijo olje, varujejo telo, ščitijo tkivne celice pred mutacijami, njihove genetske podatke pred različnimi vrstami poškodb;
  • krepi imunski sistem;
  • zmanjšuje utrujenost;
  • znižuje raven holesterola in s tem preprečuje razvoj ateroskleroze in zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov.

Koruzno olje je dobro za nosečnice, doječe matere in dojenčke..

Ta izdelek se uporablja v kulinariki za pripravo različnih vrst testa, pekovskih izdelkov, omak, za prelivanje solat, ki se uporablja pri proizvodnji hrane za otroke. Koruzno olje je primerno za cvrtje, kuhanje v ocvrtem ocvrtu.

Sojino olje je eno najbolj priljubljenih na svetu. To je posledica dragocene kemične sestave in širokih možnosti uporabe v živilski industriji, kozmetologiji in farmaciji..

Vrednost sojinega olja določajo organske kisline, ki jih vsebuje, od katerih je več kot polovica linolne, četrtina oleinske, od 4,5 do 7% stearinske, 3-5% linolenske, 2,5-6% palmitinske, 1 -2,5% - arahidni in nekateri drugi, lecitin, vitamini E, B4 (holin), K, minerali, vključno s cinkom in železom. Kemična sestava sojinega olja je veliko bogatejša od sončničnega olja. Človeško telo ga hitro in skoraj v celoti absorbira..

Sojino olje je zaradi njegovih koristnih lastnosti priporočljivo uporabljati:

- za preprečevanje bolezni srca in ožilja;

- pri zdravljenju bolezni jeter;

- za izboljšanje možganske aktivnosti;

- izboljšanje aktivnosti reproduktivnega sistema pri moških;

- zniževanje ravni holesterola, zdravljenje ateroskleroze; onkološke bolezni; bolezni prebavil;

- za izboljšanje presnovnih procesov;

- za krepitev kosti okostja.

Zaradi visoke vsebnosti vitamina E, ki ima antioksidativne lastnosti, se sojino olje pogosto uporablja v kozmetiki kot regeneracijsko sredstvo. Sojino olje pozitivno vpliva na stanje kože, las, nohtov.

Poleg koristi sojinega olja je lahko tudi škodljivo. Zato morate vedeti kontraindikacije za njegovo uporabo:

  • nestrpnost posameznih sestavin izdelka ali alergijske reakcije na sojo;
  • nosečnice smejo jesti sojino olje le po posvetu z zdravnikom, saj vsebuje veliko izoflavonov;
  • ni priporočljivo v velikih količinah za mater in otroka med dojenjem;
  • lahko povzroči napade migrene pri ljudeh z glavoboli;
  • uporaba sojinega olja v velikih količinah zmanjšuje reproduktivno funkcijo in med načrtovanjem nosečnosti se je vredno popolnoma odpovedati;
  • lahko prispeva k osteoporozi.

Gorčično olje pridobivajo iz plodov križnice, bližnjega sorodnika zelja. Obstajajo tri vrste gorčice: bela, črna in Sarepta (ruska). Olje ima značilno aromo in bogat zlati odtenek. Je vir esencialnih večkrat nenasičenih maščobnih kislin (Omega-3, Omega-6). Vsebnost polinenasičenih kislin v gorčičnem olju je 21%, kar je manj kot v sončničnem olju - 46-60%, Omega-3 - do 10%, v sončničnem olju - 1%. Poleg tega olje vsebuje vitamine: B3 in B6, A (0,14 mg) in E (9,1 mg), majhno količino vitamina D in K ter fosfor, klorofil, sinegrin, fitosterole, fitoncide.

Poleg esencialnih kislin olje vsebuje nasičene kisline omega-9, med katerimi prevladuje eruka kislina - 50%, kar daje gorčici pekoč okus in lastnost segrevanja.

Gorčično olje ima številne koristi za zdravje.

Uporablja se pri kuhanju, konzerviranju, peki, kozmetologiji, farmaciji in medicini.

Gorčično olje ima koristne lastnosti in prispeva k:

  • izboljšanje delovanja črevesja in želodca (spodbuja proces prebave);
  • krepitev imunosti;
  • normalizacija srca;
  • krepitev in povečanje elastičnosti krvnih žil, zmanjšanje prepustnosti kapilar;
  • regeneracija in obnova poškodovane kože;
  • krepitev las in izboljšanje stanja kože;
  • čiščenje dihal med prehladom;
  • izboljšati vid.

Gorčično olje je torej sredstvo za preprečevanje distrofije jeter, ciroze, holecistitisa, hepatitisa, hipertenzije, ateroskleroze, anemije. Uporablja se za bolezni sklepov in mišic, za protin, poliartritis, artritis, miozitis, radikulitis, revmo.

Po vsebnosti omega-3 je gorčično olje na drugem mestu kot ribe, zato ga imenujemo rastlinsko ribje olje.

Gorčično olje je poleg tega naravni antibiotik, saj ima gorčica baktericidne in protimikrobne lastnosti. Uživanje olja pomaga v boju proti okužbam v črevesju, prebavnem traktu, ledvicah in sečnih poteh. Pri zunanjem nanosu zdravi pustulatne izbruhe, vlaži in razkužuje kožo. Gorčično olje lahko uporabimo za preprečevanje obzobnih bolezni in drugih zobnih bolezni.

Zaradi prisotnosti esencialnih izotiocianskih kislin v gorčici se gorčično olje lahko uporablja kot profilaktično in terapevtsko sredstvo za glivice nohtov, kože, sluznice..

Tako lahko sklepamo, da vsa rastlinska olja pozitivno vplivajo na človeško telo. So vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin. V zameno so maščobe bistveni element uravnotežene prehrane..

Rastlinska olja imajo skupne lastnosti, hkrati pa imajo vsaka svoje značilnosti. Veliko se uporabljajo v sklopu ukrepov za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni..

(c) Zvezna proračunska zdravstvena ustanova "Center za higieno in epidemiologijo v Saratovski regiji", 2006–2020.

Naslov: 410031, Saratov, ul. Bolshaya Gornaya, 69.

Sestava Sojino olje

Popolna kemična sestava izdelka Sojino olje, makrohranila in elementi v sledovih, hranilna vrednost, vitamini in minerali. Priporočen dnevni odmerek je povprečna poraba osnovnih hranilnih snovi za vzdrževanje telesa v zdravem stanju, navedena v gramih in odstotkih. Vsakodnevna uporaba nam omogoča redno prejemanje potrebnih snovi. Nekatere snovi je dovoljeno pogosteje uživati..

Tabela

ime izdelkakoličinadnevna stopnja
Hranilna vrednost
Vsebnost kalorij899 mg
Beljakovine0
Ogljikovi hidrati0
Maščobe99. 9 g
Vitamini
Vitamin B30petnajst. 059 mg
Vitamin B201. 329 mg
Vitamin PP (NE)0petnajst. 059 mg
Vitamin B101. 159 mg
Vitamin E (TE)17. 1 mgdeset. 882 mg
Vitamin C069. 118 mg
Provitamin A05 mg
Vitamin A (RE)00. 753 mg
Vitamin B503. 794 mg
Vitamin B601. 512 mg
Vitamin B900. 286 mg
Vitamin H00. 034 mg
Vitamin A00. 753 mg
Vitamin E015 mg
Vitamin B1203 μg
Vitamin B40500 mg
Vitamin D00. 011 mg
Vitamin K00. 085 mg
Makrohranila
Kalcij0987. 5 mg
Magnezij0276. 177 mg
Natrij0948. 824 mg
Kalij01. 807 g
Fosfor2 mg852. 941 mg
Žveplo01 g
Silicij030 mg
Elementi v sledovih
Železo0. 05 mgtrinajst. 75 mg
Klor02. 3 g
baker00. 806 mg
Mangan02 mg
Fluor03 mg
Bor01. 4 mg
Aluminij040 mg
Titan00. 85 mg
Stroncij01. 5 mg
Jod00. 131 mg
Cink0. 01 mgdevet. 706 mg
Krom00. 034 mg
Molibden00. 07 mg
Vanadij00. 01 mg
Kobalt00. 1 mg
Nikelj00. 1 mg
Rubidij00. 2 mg
Litij00. 2 mg
Selen00. 04 mg
Kositer00. 7 mg
Cirkonij00. 5 mg
Drugi elementi
Prebavne vlaknine0
Organske kisline0
Voda100 mg
Mono- in disaharidi0
Pepel0
Alkohol0
Škrob0
Nasičene maščobne kisline16 g
Holesterola0
Nenasičene maščobne kisline60 g

Ta tabela prikazuje povprečne norme elementov za odraslo osebo.