Beloruska nacionalna kuhinja. Kaj poskusiti

Dober Zen! Če se odpravimo v drugo državo, se bomo zagotovo seznanili z njenimi nacionalnimi jedmi in pijačami. To je že postala naša dobra tradicija. In ker potovanje v Minsk ni bilo omejeno na seznanitev z znamenitostmi prestolnice, bom v članku govoril o nacionalni kuhinji Belorusije, pa tudi o tem, kaj je vredno poskusiti.

Vsebina članka:
  • Beloruske narodne jedi
  • Prve nacionalne jedi Belorusije
  • Tradicionalne beloruske pijače
  • Recept za najbolj priljubljeno jed v Belorusiji
  • Kje jesti nacionalno kuhinjo Belorusije v Minsku

Beloruska nacionalna kuhinja združuje številne okusne note iz drugih držav. Vsebuje poudarke ukrajinske, ruske, poljske, litovske, latvijske in celo košer judovske kuhinje. A kljub temu je po svoje edinstven in zelo raznolik..

Zagotovo je prva stvar, ki mi pade na pamet ob omembi beloruske nacionalne kuhinje, krompir ali bolje rečeno bulba. Dejansko ga imajo Belorusi posebni, z visoko vsebnostjo škroba. Zaradi tega so nam znane krompirjeve palačinke veliko bolj okusne in sočne. Bulba je del številnih jedi, ki jih dopolnjujejo različni izdelki in omake. Pogosti sosedje žarnice so ocvirki. Jedem dodajo sitost in neverjeten okus. Sem že slinil. Kako si, še vedno drži?

Beloruske narodne jedi

Krompirjeve palačinke so bile in ostajajo nespremenljiva vodilna na seznamu nacionalnih jedi. Je mednarodna jed, ki jo najdemo v kuhinjah mnogih narodov. A vsak ima svoje posebnosti kuhanja, kar spremeni okus in vtise..

Draniki

Draniki so najbolj priljubljena nacionalna jed v Belorusiji. Nisem predstavnik beloruske narodnosti, vendar so mi znani že od otroštva. Dranike je pogosto kuhala moja babica. Spomnim se, kako dolgo so jih morali drgniti, da so nahranili vso družino. Na srečo ta postopek zdaj traja veliko manj časa. Ime krompirjevih palačink izvira iz načina kuhanja krompirja. Sestava klasičnih krompirjevih palačink je vključevala: natrgan krompir, to je podrgnjen na drobnem ribniku, sol in mast za cvrtje. Upoštevajte, da moka, čebula in jajca niso bili prvotno dodani. Škrob, ki ga vsebuje krompir, je služil kot vezna sestavina. Krompirjeve palačinke postrežemo vroče v lončkih ali na krožniku s kislo smetano ali različnimi omakami.

Čarovniki

No, kako, biti v Belorusiji in čarovnikov ne poskusiti z mesom?! Loviti sem jih moral dlje, a so vredni tega. Čarovnike smo uspeli preizkusiti v restavraciji Vasilki. V Minsku jih je več. Najbližje je bilo obratovanje v bližini ulice Jakoba Kolosa, kjer smo najeli stanovanje. V starih časih so čarovniki pripravljali testo iz moke, jajc, čebulnega soka in soli. To velja za klasičen recept za čarovnike. Dandanes čarovniki pogosto kuhajo na osnovi krompirjevega testa. Navzven nekoliko spominjajo na krompirjeve palačinke, le debelejše zaradi nadeva. Pri čarovnikih je lahko zelo različno. Poskusili smo z mesom in gobami.

Krompirjeva glava

Nacionalna beloruska jed na osnovi krompirja. Bulba se nariba, doda ocvrta slanina (ocvirki), meso in čebula. Po tem solite, poprajte, dodajte kislo smetano za nežnost in pošljite v pečico. Postrezite vroč krompir z mlekom ali kislo smetano.

Mochanka

Mochanka je klasična beloruska jed. Ime izvira iz načina prehranjevanja. Palačinke je treba potopiti v lufo. Ta obilna in okusna jed je gosta omaka z različnimi vrstami mesa. Klasična mochanka vključuje: svinjska rebra, domačo klobaso, prekajeno meso (prsa) in slanino. Ko so mi to jed prinesli, nisem mogel razumeti, kako jo jesti, potem pa sem ugotovil. Najbolj primerno je zakuhavanje.) Mochanka je pripravljena tako. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo svinjska rebra. Vliti ga je treba malo, saj bodo rebra in klobase dale svoj sok. Prilijemo malo vode in dušimo približno 15 minut. Mesno juho odcedimo iz ponve, na njeni osnovi pa pripravimo mačanko, dodamo moko, ocvrto čebulo, sol in zelišča. Skladnost omake je zelo podobna znamenitemu Bechamelu. Dajte meso v končano machanko in voila! Beloruska nacionalna jed je pripravljena! Moko postrežemo s tankimi ali debelimi palačinkami. Prava marmelada!

Vereshchak

Vereshchaka je bila pripravljena že v času kneževine Litve. Po eni različici je jed dobila ime po avtorju recepta, kuharju poljskega kralja Avgusta. Obstaja pa druga različica, po mojem mnenju bolj bela kot tradicionalna. Ko se Vereshchaka pripravlja, "zacvili in brizga", iz tega in imena se oglašajo glasni (privlačni) zvoki. Sestava Vereshchaka spominja na Mochanko. Vključuje svinjska rebra (sveža in prekajena), svinjske klobase, jurčke, korenje, zeleno, čebulo. Meso dušimo v ponvi, dodamo sol, poper, brinova semena. Zelenjava se sotira. Na osnovi mesne juhe pripravimo omako, ki ji dodamo moko in zelišča. Vereshchaka postrežemo s palačinkami ali palačinkami.

Še ena starodavna jed Belorusije. Spomnil me je na omleto. Toda kot pri mnogih beloruskih jedeh ni šlo brez slanine. Razbijte jajca, dodajte moko, mleko. Dobljeno zmes vlijemo v ponev s popečeno slanino. Po tem so kmetje posodo poslali v pečico za 15 minut. Ko je bil boj "spreglas" ocvrt, so ga vzeli, razrezali kot torto in nahranili družino. Zaradi ocvirkov se je napihovalnik izkazal za nasitnega in kaloričnega. Dva kosa sta bila dovolj, da je en obnovil moč in nadaljeval z delom. Dracheno so postregli z mlekom.

Cmoki z dušami

Cmoki z dušami so še ena nacionalna jed Belorusije. Cmoki so že dolgo na meniju prebivalcev regije Vitebsk, sčasoma pa so vstopili v meni številnih gospodinj in kuharjev. Glavna sestavina, ki bi v to dvomil, je krompir. Nadev damo na sredino, kar imenujemo "duša". Praviloma je to mleto meso. Cmoke postrežemo na mizo, zalivamo s cvrtjem (čebulo in zaseko) ali s kislo smetano, različnimi omakami ali vlijemo juho, v kateri so kuhali cmoke.

Poleg glavnih zabavnih jedi beloruska nacionalna kuhinja predstavlja nič manj zanimive prve jedi. Z vami bom delil najbolj priljubljene in vredne poskusa v Belorusiji.

Krupenya ali Krupnik

Krep je zalivanje, ki ga pripravimo v mesni juhi z dodatkom bisernega ječmena. Krupnik je obilna gosta juha na osnovi bisernega ječmena, rži ali ovsene kaše. Tu gre za klasično kuhanje. Zdaj napredne beloruske gospodinje dodajajo riž, ajdo, ječmen, pogosto mešajo eno z drugo. Poleg žit vključuje juha tudi krompir. Začinimo jo s kislo smetano, rumenjakom in pečemo v pečici. Izkaže se zelo okusna krepka juha. Dandanes obstaja veliko možnosti za izdelavo krunika. V mesni ali ribji juhi. Je bodisi kuhan ali pečen, kot sem napisal zgoraj.

Še ena zanimiva jed Belorusije. Juha na osnovi ovsenih kosmičev, ki je prišla iz antike. Ovseno kašo prelijte z vodo, pustite 2-3 dni. Nato se zdrobi in filtrira. Sese zavremo, dodamo zaseko in čebulo, ocvrto v ponvi. Nasoljeno. Zhur postrežemo s kuhanim krompirjem. Obstaja veliko različic te juhe z različnimi sestavinami..

Hladilnik ali pesa

Rdeča juha je hladna juha (boršč), narejena na osnovi pesne juhe. Odlična jed v vroči sezoni. Popolnoma osvežujoč in nič manj uporaben. Hladilnik temelji na pesi, pa tudi na svežih kumarah, kuhanih jajcih in zeliščih (zelena čebula, koper, vršički pese). Za sito lahko dodate tudi kuhan krompir. Rdečo peso lahko pripravimo na osnovi pesne juhe ali kvasa z dodatkom hrena. Postrežemo hladno s kislo smetano in jajcem.

Kisli kruh

Kisli kruh je gastronomski favorit Belorusije. Lokalni Belorusi ga zelo cenijo in jih dolgočasijo tisti, ki so zapustili državo. Že od otroštva imam rad kruh, pečen v pečici. Pogosto smo pomagali babici, da je mesila adže v posebnih sodih. Prebrala sem, kako so Belorusi delali kruh, postopek je zelo podoben postopku moje babice. Le tu so praviloma uporabljali belo moko, medtem ko je bila njihova temna. Kruh v Belorusiji je okusen, tako kot mlečni izdelki, vendar klobas nisem cenil.

Dolgo lahko govorite o beloruskih nacionalnih jedeh, vendar ni več moči. Prišel bom domov in skuhal krompirjeve palačinke. In vedno s kislo smetano.

No, prehodim na sladice. Ne štejem se za sladkosneda, zato upam, da bo s sladicami lažje.

Nalistniki

Med vikendom v Minsku smo pogosto hodili jesti v obratu "Lido". To je kot naša domača kuhinja. Sprehajate se s pladnjem in vzamete, kar želite. Mimogrede, tam so cene povsem sprejemljive in hrana ni slaba. Tam lahko poskusite palačinke in si privoščite palačinke (palačinke) z različnimi nadevi (kisla smetana, marmelada, med itd.). Zgoraj sem že zapisal, da palačinke postrežemo z glavnimi jedmi, poleg tega pa v Belorusiji veljajo za sladico..

Kulaga

Tradicionalna beloruska sladica. Kulaga temelji na različnih jagodah (robide, borovnice, maline, ptičje češnje itd.). Divje jagode kuhamo na majhnem ognju, dokler ne zavrejo. Nato dodamo moko (z vodo) in sladkor. Kuhamo do želeja. Kulaga je bila postrežena z palačinkami ali belim kruhom.

V restavracijah pogosto najdemo solate s tradicionalnimi imeni "Minskiy", "Belorusskiy". A poleg njih je tudi dobro poznan kožuh, ki ga obožujemo. Hotel sem poskusiti, kako je pripravljen v Belorusiji. Postrežba je zelo izvirna, okus pa zelo nežen.

Tradicionalne beloruske pijače

Poleg jedi in sladic bi vam rad povedal še o pijačah Belorusov. V državi so priljubljeni kvass, kompot, pivo, različne tinkture in balzami na osnovi začimb in zelišč ter tradicionalna vodka.

Sbiten

Sbiten je nekakšno belorusko kuhano vino. Lahko je brezalkoholna ali alkoholna pijača. Vsebuje: nageljnove žbice, lovorjeve liste, muškatni orešček, lipov cvet, brezove liste. Sestavine se lahko razlikujejo glede na želje kuharja. Za stopinje mu dodam alkohol ali pivo. Tradicionalno je treba sbiten piti vroč, zdaj pa se uporablja tudi kot brezalkoholna pijača..

Beloruska vodka ali garelka

Beloruska vodka je lahko klasična in z različnimi dodatki. To so lahko oreški, začimbe, zelišča, brezini popki itd. Najbolj priljubljeni v Belorusiji so:

  • garelka na brezovih brstih ali brezi
  • krušna garelka
  • garelka s poprom
  • garelka z medom
  • brusnična garelka

Poleg vodke so v Belorusiji zelo priljubljeni balzami in tinkture. Gre za alkoholne pijače, ki vključujejo različna zdravilna zelišča, korenine, začimbe, jagode, brsti dreves, med itd. Med njimi:

  • Znamenita Zubrovka, ki vključuje travne bizone, nabrane v Beloveški pušti.
  • Tinkture Belovezhskaya in Belovezhskaya Pushcha
  • Zdravilni balzami "Polesie", "Charodey", "Belorussky"
  • Crambabula je tinktura na osnovi medu in različnih začimb. Crambambula je pripravljena na osnovi vodke ali alkohola z dodatkom muškatnega oreščka, medu, cimeta, nageljnovih žbic, rdečega in črnega popra. Pijače tako hladne kot vroče.

Recept za najbolj priljubljeno jed v Belorusiji

Recept za beloruske krompirjeve palačinke

Krompir olupite, sperite in na drobno naribajte skupaj s čebulo (da ostane svetla barva). Solimo in dobro premešamo, da postane gladka.

V ponvi segrejte rastlinsko olje. Krompirjevo testo razporedite v majhne pecivo. Krompirjeve palačinke na eni strani pražimo približno 2-3 minuti, dokler ne postanejo zlato rjave. Nato obrnite na drugo stran, pražite še 1-2 minuti. Postrežemo vroče s kislo smetano.

Krompirjeve palačinke lahko postrežete tudi z namočenimi brusnicami, kislo-jabolčno ali kislo-smetanovo-čebulno omako, mačanko. Ali pa skuhajte krompirjeve palačinke v loncu - z mesom, klobasami, gobami. dober tek!

Kje jesti nacionalno kuhinjo Belorusije v Minsku

Obiskali smo restavracijo Vasilki. Jedilnik je pester in okusen. In kar je najpomembneje, obstajajo nacionalne jedi. To je veriga restavracij. V Minsku jih je več. Tu so naslovi:

  • st. Y. Kolasa, 37 MC "Iceberg"
  • Avenija neodvisnosti, 89
  • Avenija neodvisnosti, 16
  • st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. nadstropje)
  • st. P. Glebki, 5 TC "Skala"
  • st. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • pr-t. Zmagovalci, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Večkrat smo jedli v restavraciji bistroja "Lido". Tam lahko poskusite palačinke in obliže z listi, mimogrede pa ni slaba ideja, da se okrepčate. V Minsku obstajajo tri take kavarne:

  • na ulici Kuhlman, 5A
  • na aveniji neodvisnosti, 49, soba 1, stavba 51, soba 2
  • na ulici Nemiga, 5, sobe 47, 48, 59, 60

Delite v komentarjih, komu je bila všeč katera jed nacionalne kuhinje Belorusije?! Vedno z veseljem preberemo vaše mnenje.

Hvala, ker ste prebrali naš blog. Se vidimo kmalu na straneh našega Popotniškega dnevnika

Beloruska kuhinja

Beloruska kuhinja je nastala pod vplivom sosednjih držav - Poljske, Litve, Rusije in Ukrajine ter razlike med kulinaričnimi okusi navadnih ljudi in prevladujočega gospoda. Slednja je imela raje nemško kuhinjo, obrtniki so si veliko izposojali od Judov, ki so državo množično naselili od 17. stoletja..

Značilnosti beloruske kuhinje

Glavni živilski izdelek - drugi kruh - je bil in ostaja krompir: čarovniki, krompirjeve palačinke, enolončnice, črpalke, babica, pa tudi jedi iz mesa, zelenjave, gob s stalnim dodajanjem krompirja. Obstajajo trije načini kuhanja krompirjeve mase:

  • Nariban krompir - surovi krompir naribamo in skuhamo s sokom.
  • Drobljena masa - po drgnjenju se surova krompirjeva masa filtrira.
  • Pire krompir - kuhano-zdrobljena masa.

V nacionalni kuhinji Belorusije se je aktivno uporabljala "črna moka" - rž, ovsena kaša, ajda, ječmen, grah. Beloruske palačinke Raschinny na osnovi ovsene moke so malo podobne Rusom, saj so pečene iz maline - spontano fermentiranega kvašenega testa iz moke in vode. Pite v beloruski kuhinji sploh ne najdemo.

Od mlečnih izdelkov se maslo, kisla smetana, sirotka in skuta aktivno uporabljajo kot "beljenje", "kvasa", "vologi" za številne jedi z dodatkom moke, zelenjave, gob in krompirja.

Svinjino najpogosteje uporabljamo za pripravo klobas in vandlin - rahlo dimljene šunke ali ledja. Tako kot ovčetino pečejo za pripravo nacionalne jedi "piachisty". Med drugimi mesnimi jedmi je priljubljen "bigus" - zelje, dušeno z mesom.

Vodka ("garelka"), "zubrovka" (tinktura na "garelki"), "krambambulya" (alkoholna pijača iz vodke in medu) se uporabljajo kot alkoholne pijače..

Iz sadja in jagodičja so pripravljeni žele, kvass, kulaga, pire krompir, enolončnice. Kissel v Belorusiji težko rečemo pijači - je zelo gost in zdrav, z dodatkom gozdnih jagod.

Beloruske nacionalne jedi

Glavni izdelki, ki se uporabljajo v beloruski kuhinji, se skoraj niso spremenili. Toda metode predelave in kakovostna sestava jedi so danes drugačne. Prej so praznično mačanko pripravljali iz tekočega rženega ali pšeničnega testa, v katerega so drobili zaseko, čebulo, klobase, poper in jih pekli v loncu v pečici. Zdaj so vsi izdelki ocvrti v ponvi in ​​iz njih naredijo omako. Pa palačinke so pečene iz moke, ki jo postrežemo s to omako.

Tradicionalni jedilnik za belorusko kosilo

Hladna predjed - solata "Minsk". Kuhan krompir narežemo na kocke, dodamo sesekljano zelje, sesekljane kuhane gobe. Začinite z oljem, sladkorjem, kisom.

Prva jed je juha z "čarovniki" in ušesi. "Čarovniki" (analog velikih cmokov), predhodno kuhani 5 minut v vreli vodi, se dajo v prozorno kostno juho in kuhajo do mehkega. Ušesa se pripravijo iz nekvašenega testa, tako da se plast razreže na rombove. Stisnite nasprotne konce, specite v pečici in postrezite k juhi.

Vroča mesna jed - krompirjevi boji. Moka, sol, soda, poper, čebula, ocvrta s slanino, ocvrte svinjske rezine se dodajo naribanemu surovemu krompirju. Vse temeljito premešajte in pecite v namaščeni ponvi. Postrežemo vroče z maslom.

Sladko - beloruski žele. Kislo testo je narejeno iz hladne ovsene kaše in vode. Ko se dobro skisa, filtriramo in skuhamo gost žele. Ohlajeni v kalupih, med serviranjem prelijemo z jagodičjim sirupom. Lahko postrežemo s hladnim mlekom.

Beloruska kuhinja

O beloruski kuhinji vemo zelo malo, pogosto jo zamenjamo za sestavni del ruske kuhinje. Ampak to je zelo zanimiva, izvirna kuhinja, na katero niso vplivale samo podnebne razmere, razredne razlike, ampak tudi sosednja ljudstva - Ukrajinci, Poljaki, Litovci, Rusi. Beloruska kuhinja vzhodnega dela države se razlikuje od zahodne, saj so bili ti deli države dolgo časa izolirani drug od drugega..

Najbolj znane jedi beloruske kuhinje so povezane s krompirjem. Okusne drobljive sorte krompirja z visoko vsebnostjo škroba gojijo v Belorusiji - zato prave beloruske palačinke ne potrebujejo dodatne moke.
Beloruska kuhinja je znana po mesnih izdelkih in mesnih jedeh, predvsem svinjini. Živalska maščoba in maslo se pogosto uporabljata za pripravo različnih jedi..

Zanimivo je, da v tradicionalni beloruski kuhinji praktično ni bilo pšenične moke. Toda tako imenovana "črna" moka se je pogosto uporabljala: ovsena kaša, ržena, ječmenova, ajdova in grahova moka in je nikoli niso mešali v eni posodi. Prav tako ni običajno mešati različne zelenjave, jed je pripravljena samo iz ene vrste: zelja, graha, fižola, korenja ali krompirja.

Morda je vredno bolje spoznati jedi beloruske kuhinje!

Oglejte si več receptov beloruske kuhinje:
Draniki: beloruski meni

Beloruska kuhinja

Beloruska nacionalna kuhinja je simbioza slovanske, baltske in judovske kuhinje. Več o beloruski nacionalni kuhinji.

Beloruski

V kategoriji "Preprosto in hitro" ta jed samozavestno drži dlan! Tako slastnega krompirja še niste jedli. ) Postopek priprave na peko traja največ 10 minut, najtežje je počakati, da pečica opravi svoje delo. Zdi se, da je tako preprosta jed, a tako okusna. Preprosto gre za klasiko slovanskega kuhanja - krompir in mast. Očitno je v naši krvi. )

Dolgo sem si želel kuhati čarovnike, a ne ocvrtega. In danes so se sanje uresničile. Všeč mu je, lahko ga celo postrežete kot praznično jed. Priprava je enostavna in precej hitra.

"Myadzvedz" (medved) je preprosta beloruska jed iz krompirja in čebule. Jed je univerzalna, lahko je pusta ali z dodatkom zaseke, klobase itd. Ta recept se uporablja za pripravo beloruskega "myadzvedz" z dimljeno klobaso in kislo smetano.

Hladilnik rdeče pese na kefirju je resnično odrešenje v poletni vročini! Ta juha osveži, ohladi, nahrani! Okusno in zdravo!

Če imate radi krompirjeve palačinke, potem vam bo takšna jed kot krompirjeva babica zagotovo všeč. Navsezadnje je tudi iz naribanega krompirja, vendar ne kot palačinke, ampak v obliki enolončnice in celo s koščki ocvrtega piščančjega fileja kot dodatka. Zelo okusna jed za družinsko kosilo, obilna, izvirna in ugodna!

Recept Polendvitsa vam bo zagotovo pomagal spoznati vse zapletenosti kuhanja mesne dobrote. Kuhanje domačega svinjskega hrbta polandwich.

Mlad krompir, pečen v pečici, in beloruska paradižnikova solata. Najbolj poletna jed. Zelo preprosto in neverjetno okusno. Poskusite, ne morete ga izpeljati! :-)

Minsky solata vam bo pomagala, če imate pri roki le preproste izdelke in morate pripraviti obilno in okusno solato. Kombinacija gob, krompirja in kislega zelja je mnogim dokazana in všeč, zato bo to domačo solato cenila vsa družina.

Ste vedeli, da so prave klasične krompirjeve palačinke (ali krompirjeve palačinke) pripravljene izključno iz krompirja in čebule, brez dodajanja jajc in moke? Ponujam okusen in preprost recept za prav takšne krompirjeve palačinke..

Za kosilo bom ponudil svoj najljubši krompir zrazy z gobami. Preprosto je.

Tradicionalna jed beloruske kuhinje. Skuta Gulbishnik ima vse prednosti ljudske kuhinje - obilno, okusno in enostavno za pripravo jed.

Zanimiva možnost za kuhanje krompirjevih palačink je s sesekljano slanino, čebulo in česnom. Lard naredi krompirjeve palačinke sočne in hranljive, čebula - bujna in česen - aromatična. Krompirjeve palačinke so od znotraj mehke in sočne, od zunaj pa rahlo hrustljave..

Kulaga je stara sladica, ki spominja na žele, vendar ne škrob, temveč se kot zgoščevalec uporablja ržena moka. Kulaga v beloruskem jeziku je pripravljena iz skoraj vseh svežih ali zamrznjenih jagod, okusni pa so tudi poskusi s sadjem..

Saltison, ali brawn, kot mu pravijo tudi, je zelo kaloričen prigrizek, znan že v starih časih na Poljskem, v Belorusiji in Ukrajini. Predlagam recept za svinjsko glavo in piščančji file.

Draniki so v mnogih državah zelo priljubljena krompirjeva jed. Poskusite narediti novo različico te vsestranske jedi - z občutljivim nadevom iz skute.

Krompirjevi kotleti mi vedno pomagajo, rad pripravim za kosilo. In priloga in meso :)

Čarovniki - zrazy iz naribanega surovega krompirja, beloruska jed. Nadev je pogosto narejen iz mesa ali gob. Danes sem se odločil, da skuham puste čarovnike s fižolom. Izkazalo se je okusno.

Solata iz pese in gob je jed beloruske kuhinje, ki je svoje ime dobila v čast beloruskega mesta Kossovo. Po tem receptu je solata pripravljena z dodatkom kuhane ribe - kot različica solate Kossovsky.

Znane beloruske sirnice v makovem kislo smetanovem nadevu.

Zutsy - beloruska jed, kotleti iz gozdnih gob. Zelo okusni, aromatični in nežni gobji kotleti so pripravljeni po principu navadnih kotletov. Za sitost je dodana mast.

Recept za hladen boršč z mesom je enak kot za pust hladen boršč, vendar v ohlajeni pasirani mesni juhi z dodatkom pesine juhe.

Zelo zanimiv recept za vitko mizo. Priporočam krompirjeve kotlete z gobami in granatnim jabolkom.

Rad bi razveselil sebe in vas z nečim sončnim in okusnim. Na primer palačinke.

Postne palačinke bodo polepšale hiter dan. Okusno, preprosto, nasitno in cenovno ugodno za vsakogar.

Palačinke iz surovega krompirja ali palačink - recept za belorusko kuhinjo.

Nepričakovan recept. ) Nisem verjel, dokler je nisem skuhal sam. ) Hitreje in lažje kot običajne krompirjeve palačinke in manj napora.

Machanka v beloruščini je zelo nasitna jed, ker vsebuje štiri vrste mesnih izdelkov: svinjina, domača klobasa, šunka in svinjski trebuh (slanina s plastmi).

V vročem poletju bo rdeča pesa popolnoma nadomestila tradicionalno okroshko in se v vročini osvežila. Ponujamo recept za nenavadno juho iz rdeče pese z vršički pese in ocvrtim puranom.

Recept za tradicionalne krompirjeve palačinke ne vsebuje jajc in moke, le krompir, čebulo, malo soli, mleto papriko in še 20 minut. In potem se bo na vaši mizi pojavilo pravo kulinarično presenečenje..

← Prejšnja | Naprej →

V kategoriji "Preprosto in hitro" ta jed samozavestno drži dlan! Tako slastnega krompirja še niste jedli. ) Postopek priprave na peko traja največ 10 minut, najtežje je počakati, da pečica opravi svoje delo. Zdi se, da je tako preprosta jed, a tako okusna. Preprosto gre za klasiko slovanskega kuhanja - krompir in mast. Očitno je v naši krvi. )

Popestrite svoje običajne krompirjeve palačinke z dodajanjem korenja, špinače in čilija v prahu, da izboljšate okus. Dodatek koruzne moke bo palačinkam dal zanimivo teksturo. Dobite obilno in aromatično jed.

Beloruska kuhinja večinoma odraža slovansko kuhinjo, nanjo pa vplivajo tudi litovska kuhinja, pa tudi poljska, judovska in tatarska kuhinja. Recepti beloruske kuhinje so bogati s krompirjem, mesom, gobami. Bigus, cepelini, čarovniki, krompirjeve palačinke in cmoki - vse to je beloruska kuhinja. V mesnih receptih se večinoma uporablja svinjsko meso, a tudi perutnina in ribe so zelo cenjene. Ne pozabite na številne pite, pa tudi na tinkture, žele in brezov kvas, beloruska kuhinja je tudi brez njih nepredstavljiva. Recepti s fotografijami beloruske kuhinje vam bodo pomagali pravilno kuhati vso to kulinarično sorto, kar pomeni okusno.

Beloruska kuhinja

Cheesecakes "Nežnost"

Te sirnice pripravim skoraj vsako jutro. Zelo hitro in priročno, predvsem pa okusno. in nežno.

Dranikova enolončnica

Vsi imajo radi krompirjeve palačinke, a kuhanje traja tako dolgo, da se včasih ni prav lahko odločiti. Kaj pa, če naredite krompirjevo palačinko? Pripravimo se! V multivarku Vitek VT-4205 BK.

Moja svinjska mast

Ko je čudovita beloruska ženska delila recept za pripravo te čudovite slanine, je bil to njen družinski recept. Zdaj je to recept za mojo svinjsko mast, ki je okusnejša, kot jo najdete na celotnem območju. Zahvaljujoč temu receptu je mast vedno v moji hiši, vsi "od mladih do starih" so jo imeli radi, ker je tako mehka, nežna in neverjetno dišeča.

Popolne palačinke z omako Milk Mochanka

Draniki (krompirjeve palačinke) so znana ljudska jed iz krompirja. Vsi jih znajo kuhati! In v to ste prepričani. Tudi jaz sem bil pri 38 letih in s precej dobro prtljago kulinaričnih spretnosti prepričan v to. Ampak. Na ukrajinskem kanalu STB sem si ogledal izdajo kulinaričnega programa "Vse bo okusno" o krompirjevih palačinkah in si preprosto povrnil luč, saj sem se naučil kup novih malenkosti, zaradi katerih je ta jed bolj okusna. Zase sem naredil že več odkritij in jih želim deliti s kuharji, izkušenimi in ne toliko. Na splošno - vstopite!

No, mislim, kaj je pyzy)))) Pripravil sem zelo zanimiv, nenavaden recept in okusen. Recept Ludmile (Vesela veverica) sem si sposodila s foruma SAY7

Polendvitsa

V beloruskem jeziku - palyandvitsa) je nacionalna beloruska jed. Sušeno meso z začimbami in česnom) Tega ne morete kupiti v trgovini. Morda ste to jedli enkrat pri babici v vasi) Ni vam težko priti. In zelo okusno) Takšno meso lahko jeste ob delavnikih in ga pripravimo posebej za praznik. Pogledal sem na spletnem mestu, zdi se, da ga nisem našel. Širim)

Palačinke "presenečenje"

Zdi se. samo PALAČINEK in če mu dodate še duhovni preobrat, potem lahko postane največje darilo za drago osebo. Poskusite utelešiti mojo idejo v svoji kuhinji in videli boste solze hvaležnosti vašega gospodinjstva in prijateljev.

Čarovniki v beloruščini

Ali krompirjevi kotleti z mesnim nadevom. Pravi vaški čarovniki, ki jih je naredila moja babica. Spletno mesto ima podobne različice jedi, vendar resnične. tukaj je recept! Delim ga z vami!

Beloruska hladilnica

To je zelo sveža, aromatična in barvita juha svetlega poletnega okusa. Sestavine so zelo preproste in poceni, v kombinaciji pa naredijo tako okusen, osvežujoč in zdrav obrok. Kot že ime pove, je treba hladno jedo postreči zelo hladno. Na mizo postavite skledo z ledom, da bodo tisti, ki želijo, juho še bolj ohladili.

Tarkovani

Tega recepta sem se naučil že v študentskih letih iz ene kulinarične TV oddaje, kjer so pripravljali to belorusko nacionalno jed. Ja, Belorusi mi bodo odpustili, če moj recept še zdaleč ni izvirnik, ker se je sčasoma prilagodil in je bila prvotna različica pozabljena. Lahko pa vam zagotovim, da je bila to že vrsto let ena najljubših jedi v naši družini. Okusno, poskusite!

Beloruska "krompirjeva babka"

Prava beloruska babica. Super, preprosto in neverjetno okusno! Ali želite ugajati svojemu moškemu? - kuhaj babico!))) Zagotavljam vam, ta jed ne bo nikogar pustila ravnodušnega.

Svinjska mast

Ponujam vam recept za belorusko "vaško dobroto" - slanino. Moja druga mamica (tašča) me je naučila kuhati tak zvitek. Nekoliko sem spremenila tehnologijo kuhanja in jo prilagodila mestnim razmeram.

Mast

"Mast" - eno ime se splača! In če je na Povarenki veliko receptov za krompirjeve palačinke, potem o maščobi, ki je nacionalna beloruska jed, ni nič razumljivega! Preden pa vam povem njen recept, vam želim povedati, zakaj mi je tako pri srcu). Kot sem vam že povedal, smo vsako leto leteli na dopust.

Knyshi beloruska slana

Beloruska slana slana. Z nadevom iz ajdo-krompir-čebula-goba. :) Hrustljavo plastno tanko testo in velika količina slanega nadeva! In zdaj začnimo po vrsti) Iz zgodovine. Knyshy (ali knishy, ​​knishes, kot se zdaj imenujejo) je jed staro beloruske kuhinje. Razdeljeni so bili po celotnem beloruskem ozemlju, ki se je takrat imenovalo Veliko vojvodstvo Litva (Veliko vojvodstvo Litva, Rus, Zhemoytsky in drugi). Nadaljevanje najbolj zanimive zgodbe o nastanku Knys preberite na samem koncu recepta. ;-) Okusni ecchi! :)

Beloruski "Kholodnik" s skrivnostmi dolgoživosti

Klasična beloruska poletna jed, narejena po vseh pravilih beloruske kuhinje. Okusna, apetitna, poleg hranilne vrednosti, ima posebne regenerativne funkcije za telo.

Meni beloruske kuhinje

← Prejšnja | Naprej →
IzhodIme
Prigrizki in solate (prigrizki in solate)
110Prigrizek solata Prigrizek solata
iz redkvice s kumaro (redkev, kumare, zelena čebula, limona, kisla smetana)
110Solata "Pot do srca" (puff) Solata "Shlyakh da Sirtsa" (plast)
(goveje srce, korenje, čebula, jajce, majoneza)
110Solata "Okusna" Solata "Slano" (kumare, paradižnik, šunka, čebula, majoneza)
40/40Jajce, polnjeno z gobami in čebulo Mleto jajce grybami in tsybuliai
110Solata "beloruska" solata "beloruski"
(goveja jetra, gobe, čebula, kumarice, jajca, majoneza)
110Solata "Posebna" Salata "Asablіvy" (saury, grah, sir, jajca, majoneza)
Prvi tečaji (Pershya strava)
250Juha "Polesie" Juha "Palesse"
(biserni ječmen z gobami)
250/20/20Borsch "beloruski" Borsch "Belaruski" s šunko in kislo smetano
Drugi tečaji (druge strave)
100Jetra v gomeljskem slogu Pečen pa-Gomel
115Pečena trska z jabolki Pečena trska z jabolki
140Piščanec z rozinami Kurytsa z raisnkami
90/20Mesne palačinke Aladki meso
75/50Rendana svinjina Rendana svinjina
250Tushanka z ajdovo kašo Tushanka z gretsky kashay
120Jezik v testu Mova v tesse
150/30Krompirjeve palačinke s kislo smetano Draniki sa smyatanay
Okraski (Garnirs)
130/20Zeljni cmoki Zeljni cmoki
150"Grouse" "Rabchykі"
Pijače, sladice (Pijače, sladice)
150/20Palačinke "Polesskie" s kislo smetano Bliny "Paleskiya" sa smyatanay
200Pijte "Yantar" z medom Napa "Yantar" z medom

Food Express LLC ponuja obroke pripravljene hrane z brezplačno dostavo na gradbišče.

Srečno novo leto in vesel božič!!

Kaj lahko storite, da začnete svoj dan veselo in ga produktivno preživite? Vsekakor zajtrkujte.
In če se morate prilagoditi svojemu valu, se vključiti v ustvarjalni projekt ali presenetiti kolege? Prav tako morate zajtrkovati, vendar na poseben način. Za tiste, ki so naveličani običajnega, smo pripravili neverjetno rešitev - tematski zajtrk z dostavo.

© 2008 - 2020, "Hrana v času" - korporativna hrana

Beloruska kuhinja

To je bogata zgodovina, izvirni in včasih neverjetni okusi in seveda ogromno krompirja. Tu je prisoten v skoraj vsaki nacionalni jedi. Kuhano ali ocvrto, naribano in cedeno ali neprecejeno, z mesom, različnimi domačimi klobasami, z vsemi vrstami omak in kumaric je osnova beloruske kuhinje. In omogoča prepoznavnost na skoraj vseh koncih sveta.

Zgodovina beloruske kuhinje

Nihče ne ve, koliko beloruske kuhinje dejansko obstaja. Ugotovljeno je bilo, da je samostojnost dobila v 19. stoletju, nato pa se je začela razvijati po svoje, hkrati pa je branila svoje kulinarične tradicije. Mimogrede, to ji ni preprečilo, da bi shranila recepte, po katerih so beloruske gospodinje svoje jedi pripravljale pred 500 leti..

Vendar pa se je po objavah Elene Mikulchik, strokovnjakinje za belorusko kuhinjo, postopek njenega nastanka začel v poganskih časih. Najboljša potrditev tega so dobrote, ki so obstajale takrat in so prišle do nas - medenjaki, kulaga, žele iz ovsenih kosmičev. Morda jih je bilo več, vendar glede na to, da kulinaričnih vprašanj v analih niso postavljali, o tem ni treba z gotovostjo govoriti..

Znano je, da so belorusko kuhinjo oblikovala slovanska plemena, ki so živela na ozemlju sodobne Belorusije. Ker so se ukvarjali z živinorejo, nabiranjem, lovom, ribolovom, kmetijstvom in čebelarstvom, so določili glavni nabor izdelkov, iz katerih je bil kasneje oblikovan jedilnik teh ljudi. Od antičnih časov je vključeval žita (rž, proso, lan, ječmen, grah, oves, konoplja), zelenjavo, sadje, jagode, gobe, nekatere užitne rastline, stročnice, meso domačih in divjih živali, zaseko, med, ribe, vključno z in uvoženi, morski.

Kasneje so na oblikovanje beloruske kuhinje vplivale kulinarične tradicije kuhinj sosedov in ne samo - ruske, judovske, ukrajinske, poljske, litovske, francoske, italijanske, nemške itd. Najbolj zanimivo pa je, da so Belorusi sprejeli recepte za nove jedi in jih nato prilagodili svojo kuhinjo.

Imel je tudi svoj polet - nekaj, kar ga je ločilo od kuhinj drugih slovanskih ljudstev. To je popolna odsotnost sladkarij in mlečnih jedi. Na ozemlju te države so jih uspešno nadomestile sladkane pijače, na primer jagodičja in ovseni žele ter vse vrste pekovskih izdelkov..

Teritorialne značilnosti beloruske kuhinje

Sprva sta se vzhodni in zahodni kuhinji Belorusije razvijali neodvisno drug od drugega. Enega so pozdravili pravoslavni Belorusi, ki so bili navadni ljudje, drugega - Poljaki in Litovci - plemiči s katoliško vero. Prvi je imel na mizah največ žita, zelenjave in sadja, drugi pa je imel obilo mesnih jedi.

Od začetka 17. stoletja se je na ozemlju te države začel pojavljati nov družbeni sloj - buržoazija. Nekdanji obrtniki in majhni uradniki z judovskimi koreninami so v belorusko kuhinjo, ki se razvija, vnesli nekaj svojega.

Vse te spremembe so ji pustile pečat. Njihov rezultat so bile enake jedi, ki so jih od takrat na različne načine pripravljali v različnih regijah države..

Sodobna beloruska kuhinja

Presenetljivo je, da se beloruska kuhinja v času svojega obstoja praktično ni spremenila. Danes ima več izdelkov kot pred nekaj sto leti, vendar ostaja enako preprost, zadovoljiv in prepoznaven. In morda naravno. Kot prej tudi tukaj ne marajo začimb, saj verjamejo, da kvarijo naravni okus jedi. Čeprav je nekaterim vseeno uspelo priti na mize beloruskih hostes, in sicer: koriander, kumina, klinčki, cimet, črni poper.

Ima tudi značilne lastnosti - tu gobe kuhamo, dušimo in sušimo. V slednjem primeru iz njih izdelujejo gobji prah, ki ga kasneje dodajo zelenjavnim in mesnim jedem. Belorusi ne marajo cvreti rib, raje jih pečejo cele ali iz njih delajo mleto meso za kuhanje drugih jedi. V njihovi kuhinji imajo prednost temne sorte moke - ovsena kaša, rž itd. Pogosto jih mešajo med seboj, zaradi česar jedi dobijo neprekosljiv okus.

Osnovni načini kuhanja:

Med celotno raznolikostjo beloruskih narodnih jedi izstopa več, ki so "vizitka" te države, in sicer:

Krompirjeve palačinke so v bistvu krompirjeve palačinke. Pripravljeni so iz naribanega krompirja, ki mu tu rečejo "bulba" in upravičeno velja za drugi kruh. Presodite sami: po statističnih podatkih prebivalec Belorusije vsak dan poje približno 0,5 kg krompirja, kar je več kot 160 kg na leto. In vse zahvaljujoč dejstvu, da kuhinja te države pozna več kot 20 receptov za krompirjeve jedi, od katerih ima vsak edinstven okus..

Cmoki. Le malokdo ve, da so običajni cmoki, ki so narejeni iz testa in dodani juham, tradicionalna jed evropskih kuhinj. V beloruščini so narejeni iz krompirja in mletega mesa, oblikovani v kroglice in kuhani. Takšno jed postrežemo s kislo smetano.

Krompirjeva babica - jed iz naribanega krompirja in briške, pečene v pečici.

Bigos je jed iz kislega zelja in mesa. Priljubljeno ne samo v Belorusiji, ampak tudi na Poljskem, v Litvi in ​​drugih državah.

Machanka - lahko je mlečna in mesna. Prva je narejena iz skute, mleka in smetane in se uporablja kot nekakšna omaka za potapljanje krompirjevih palačink, palačink ali kuhane zelenjave. Drugi so različni mesni kosi, ki jih pečejo in postrežejo kot samostojno jed.

Chill - hladna zelenjavna juha, kuhana s kefirjem.

Čarovniki - majhni cmoki, ki nekoliko spominjajo na beloruske cmoke.

Knysh - pita s skuto, marmelado ali ocvirki.

Kislo zelje s korenčkom.

Krambambula - infuzija začimb in medu.

Zeppelin - krompirjevi cmoki z mesom ali gobami.

Smazhnya - mesna pita.

Zubrovka - tinktura vodke.

Uporabne lastnosti beloruske kuhinje

Skoraj vse jedi beloruske kuhinje so uravnotežene in neverjetno zdrave. Pogosto jih pripravijo ljudje, ki želijo shujšati. Navsezadnje je vitka deklica že dolgo veljala za ideal ženske lepote, za razliko od ruskih mladenk s čudovitimi oblikami. Mimogrede, zato so moko v Belorusiji vedno jedli samo za zajtrk..

Kulinariko te države podpira tudi dejstvo, da je povprečna pričakovana življenjska doba Belorusov 72 let..

Beloruska nacionalna kuhinja: jedi z okusom zgodovine

Nacionalne jedi pomagajo pokazati dušo ljudi. Povedali vam bomo o beloruski kuhinji, njenih značilnostih in skrivnostih ter seznam 10 najboljših jedi, ki jih morajo poskusiti vsi, ki se želijo pridružiti nacionalnemu beloruskemu okusu.

Zgodovina in tradicija beloruske nacionalne kuhinje

Kulinarična tradicija naše države izvira iz poganskih časov in se je dokončno oblikovala v času obstoja ON. Glavni del beloruskih receptov je bil vključen v knjigo z naslovom "Litovski kuhar" (1848). Leta 2013 je bila ta knjiga ponovno objavljena v beloruskem jeziku.

Slavni belorusko-poljski pesnik Adam Mitskevič je v svoji nesmrtni pesmi "Pan Tadeusz" poveličeval bigos - nacionalno jed iz dušenega kislega zelja in kosov mesa. Mimogrede, velja za kmečko, saj so gosposki in magnati jedli bolj eksotično hrano. Na mizi slavne dinastije Radziwill so se pojavile pomaranče, cimet, ingver, nageljnove žbice, ki so jih prinesli s potovanj. Ker je bil plemstvo najljubša zabava lova, so tradicionalno jedli raznoliko divjad, ki so jo dušili, kuhali in celo pekli celo.

Če govorimo o krompirju, bomo razblinili prevladujoči mit: osnova temeljev beloruske nacionalne kuhinje je prišla v našo državo... šele leta 1670 in se stoletje kasneje razširila. Zato je bila prehrana navadnega Belorusa pred njegovim videzom sestavljena iz:

  • vršičke pese, ki so bili shranjeni v kleteh, so fermentirali, vložili in iz njih naredili "botvinnike" (hladne juhe, ki se danes imenujejo "okroshka" in "hladna juha"),
  • zaseko, ki so jo solili neposredno s kožo in uporabljali namesto mesa,
  • ribe,
  • gobe,
  • jagode.

Praviloma se je meso na mizi kmetov pojavljalo le ob praznikih, na božič pa so kuhali kutjo - kašo iz polnozrnatih žit, praznično jed Belorusov.

Od uvedbe krompirja je postal glavna sestavina vsakodnevnih obrokov. Evropski recepti in posebnosti nacionalnih tradicij sosednjih ljudstev so začeli prodirati v belorusko kuhinjo povsod. Pojavile so se jedi iz pšenične moke, solate itd. Belorusi so začeli jesti več mesa, statistika pa kaže, da ga njihovi poljski sosedje zaužijejo skoraj dvakrat več.

Top 10 jedi beloruske nacionalne kuhinje po kanalu "Belorusija 24"

Čas je, da vam predstavimo 10 najboljših jedi beloruske nacionalne kuhinje:

1. mesto: krompirjeve palačinke - vizitka beloruske kuhinje! Recept je bil izposojen iz nemške kuhinje in je bil prvič opisan v knjigi "Kukhar Kindness" leta 1830. Tako je "osnova vseh podlag", ki velja za krompirjeve palačinke, v prehrano Belorusov vstopila pred nekaj manj kot dvema stoletjema..

Zanimivo dejstvo: takrat so to jed imenovali krompirjeve palačinke, moderno ime pa izhaja iz stare ruske besede "raztrgati", ki je zdaj dobila pomen "drgni, zmelji". Ponavadi so palačinke postregli skupaj z drugimi jedmi - v eni od epizod programa "Beloruska kuhinja" smo že povedali, kako kuhati raco z palačinkami.

2. mesto: Verashchak. Kot je zapisal Yakub Kolas v pesmi "Nova dežela", "že trepljam, nebare, kab so odlični zakherpats verashchaki". Sodni kuhinjski mojster kralja poljsko-litovske zveze Vereshchak se je v zgodovino beloruske kuhinje zapisal kot ustvarjalec precej zanimive jedi. Prišel je na idejo, da bi v omaki dušil koščke klobase, pomešane s slanino. Sčasoma se je vereščaka pojavila tudi v prehrani vaščanov - kuhali so jo ob velikih praznikih. Tako je najljubša hrana ljudi padla na mize sodobnih Belorusov naravnost od knežjega.

3. mesto: botvinnik (rdeča pesa). Botvinnik ("batsvinne" v beloruskem jeziku) je bil tradicionalno izdelan iz vrhov pese. Zdaj pripravljamo hladno rdečo peso, toda za preprostega kmeta je bilo to nedosegljivo razkošje.

4. mesto: kopita. Še en krompirjev "prysmak" v našem vrhu. Ta jed beloruske nacionalne kuhinje je dobila prvotno ime predvsem zaradi oblike: pripravili so naribano krompirjevo maso, iz nje oblikovali plast, ki so jo razrezali na koščke, podobne majhnim kopitom. Kopita postrežemo z mačanko, o kateri spodaj.

5. mesto: machanka. Machanka je bila omaka, v katero je bilo treba namočiti drugo jed (na primer palačinke ali v našem primeru kopita). In kako ga kuhati - glejte našo ploskev.

6. mesto: piachysty. Lahko bi bila pečena jagnjetina (zdaj je redka, v tistih časih pa razširjena) ali celo piščančje meso ali divjačina. Na prinčevi mizi se je pogosto pojavljala piahistija, pripravljena pa je bila na zelo zanimiv način: trup piščanca ali druge divjadi je bil namočen in nato več dni zakopan v pesek. Polnili so ga z mletjem iz sleda in čeprav se na prvi pogled zdi, da se ti izdelki ne kombinirajo dobro, se je v resnici meso izkazalo za zelo nežno in okusno.

7. mesto: nalisniki. Ta jed se napačno imenuje beloruske palačinke, vendar se razlikuje po tem, da nalisniki niso samostojna jed. Postrežejo jih z različnimi nadevi, kot sta kulag ali skuta..

8. mesto: pivska juha. Naš vrh bi bil nepopoln brez še ene tradicionalne beloruske juhe, ki bi jo skuhali s pivom. Zgodovina te jedi sega v XVI-XVIII stoletje, ko je bilo pivo v Belorusiji zelo priljubljena pijača..

9. mesto: krambambula. Močna alkoholna pijača z medom, ki je vključevala alkohol, med in začimbe. Niti ena plemenita pojedina ni bila popolna brez krambambuli.

10. mesto: sbiten. Sbiten - tradicionalna beloruska zeliščna brezalkoholna pijača.

Zanimivo dejstvo: odvisno od sezone ga lahko postrežemo bodisi hladnega bodisi toplega. Hladna različica se je poleti popolnoma osvežila, vroča pa se je ogrela, ko je prišlo mrzlo vreme..

Program "Beloruska kuhinja": najboljši recepti nacionalne kuhinje

Kulinarično-zgodovinska oddaja "Beloruska kuhinja" je program, kjer v vsaki novi epizodi razkrijejo skrivnosti kuhanja starodavnih jedi v sodobnih razmerah. Iz programa se boste naučili kuhati prave krompirjeve palačinke, pravilno speči divjačino in pripraviti okusen domač kvas. Oglejte si naš program in odkrijte kulinarično dušo Belorusije!

Top 10 beloruskih jedi, ki jih preprosto morate poskusiti

Ko prvič pridete v državo, vsekakor poskusite lokalno kulinariko. Tako se boste lahko hitro seznanili z njegovo tradicijo in bolje izkusili kulturo ljudi. Gastronomski turizem v Belorusiji se razvija in mnogi prihajajo sem, da bi okušali še vedno neznane jedi. Zato smo se odločili, da vam povemo o 10 najbolj znanih jedeh beloruske kuhinje in kje jih lahko okusite.

1. "Draniki"

To je morda najbolj prepoznavna beloruska jed. Pečenice iz naribanega krompirja z dodatkom čebule in včasih jajc imajo kljub enostavnosti priprave neverjeten okus. Obstaja veliko različic tega recepta v drugih državah, toda Belorusi so avtorji izvirnika. Krompirjeve palačinke praviloma pečemo v glinenih lončkih in jih postrežemo s kislo smetano ali maslom..

Kje poskusiti palačinke:

Druga jed, po kateri slovi beloruska kuhinja, so cmoki. Za njihovo pripravo najprej čebulo in krompir ročno podrgnemo na najmanjši grater (ja, Belorusi so pridni ljudje). Nato mešanico iztisnemo skozi gazo, nato pa ji dodamo jajce, sol in malo pšenične moke. Nadalje se iz testa oblikujejo kroglice s premerom približno 5-6 cm, ki se kuhajo v slani vodi. V Belorusiji cmoke postrežemo s kislo smetano in potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči.

Kje strežejo cmoke:

  • Minsk: kavarna-salon "Čehov", "Kukhmistr", "Litvins", "Westfalia";
  • Minska regija: "Dukorsky maentak";
  • Vitebska regija: "Lyamus";
  • Območje Bresta: "Belovezhskaya Pushcha".

Hladilniki so ponos tradicionalne beloruske kuhinje. V vročih poletnih dneh je takšna juha dobesedno rešila Beloruse pred pregrevanjem in dala veliko energije za nadaljnje delo. Osnovna sestavina klasičnega recepta je kuhana in ohlajena pesa. Dodamo ji nasekljana trdo kuhana jajca, pa tudi nasekljan koper, kumare in redkev. Vse to prelijemo s pesno juho, pomešano s kvasom in postrežemo s kislo smetano.

Kje jesti rdečo peso v poletni sezoni:

4. "Zhur"

To je najstarejši recept za belorusko vročo juho kislega okusa, ki jo pripravimo s kislo moko. Ime izhaja iz besede "zhuraviny", kar pomeni "brusnica", pa tudi iz stare germanske korenine "saur-" (kar pomeni "kislo"). Pripravljen je bil na osnovi različnih mok: rži, ovsenih kosmičev, pšenice in celo ajde - z eno besedo, s čim so bili bogati, so bili uporabljeni. Sprva so moko razredčili z vodo in pustili na toplem 1-3 dni. Nato zmes filtriramo in kuhamo do goste gostote. Nato so jih začinili s prepraženo slanino in čebulo ter postregli z ugrizom s kuhanim ali pečenim krompirjem.

Kje poskusiti revije:

5. "Verashchak"

Znamenita jed nacionalne kuhinje Belorusije je nekaj podobnega mesni omaki. Namesto tega gre za praznično poslastico, ki je včasih temeljila na domači klobasi in krušnem kvasu, postregli pa so jo z palačinkami ali prilogo..

Kje jesti Verashchak:

6. "Beloruski kisli črni kruh"

Skoraj vsak tuji gost hvali beloruski kruh. V starih časih so ga pekli v pravih pečeh brez uporabe kvasa. Testo je bilo fermentirano na "roshchynu" - majhnem delu testa iz prejšnje peke. Sestava je vsebovala rženo moko, sol in vodo in je bila dobesedno gnetena s pestmi. Preden smo šli v peč, so na pripravljen kos testa vedno narisali križ. Hlebček se šteje za popolnoma pečen, ko gre para iz njega naravnost navzgor. Takšnega kruha v tujini ni mogoče okusiti!

Kje se peče kisel črni kruh:

7. "Krambambula"

Tisti, ki ne poznajo posebnosti nacionalne beloruske kuhinje, so nad tem imenom navdušeni. A pravzaprav je to ime močne pijače, ki temelji na alkoholu ali vodki z dodatkom medu in začimb, kot so nageljni, kimet, muškatni orešček, črna in rdeča pekoča paprika. Tinktura je močna, a zelo aromatična. Vsem odraslim priporočamo okus!

Kje bodo ponujali krambabul:

8. "Nalistniki"

Nekateri to prvotno belorusko jed pomotoma imenujejo palačinke. Vendar obstaja bistvena posebnost: palačinke so samostojna jed, zvitki pa so namenjeni posebej za "pakiranje", praviloma polnjenja skute. Jajčno testo je mehko in brez okusa, listnata palačinka pa je tanka, neporozna in elastična. V tem primeru je polnilo postavljeno točno v sredino in nato tesno pokrito z robovi..

Kje se bodo zdravili z obliži:

Znamenita beloruska pijača je lahko hladna ali vroča. Prvi je bil pripravljen za potešitev žeje v vročem poletju in po kopeli, drugi pa, da se pozimi ogreje in se znebi prehlada. V obeh primerih je bila sestavljena iz medu, vode, pekoče paprike, nageljnovih žbic, lovorjevih listov in muškatnega oreščka..

Kje je pripravljen sbiten:

10. "Kulaga"

Sladica nacionalne kuhinje Belorusije je pripravljena iz svežih jagod (borovnice, jagode, brusnice, viburnum ali gorski pepel). Kuhamo na ognju, dodamo med in pšenico, razredčeno v vodi. In potem se je zakuhal do želene konsistence. Postrežemo z palačinkami ali belim kruhom.

Beloruska kuhinja

Beloruska kuhinja se je osamosvojila konec 19. stoletja. Na oblikovanje kulinarike je vplivala kultura sosedov - tako pravoslavnih (Rusi in Ukrajinci) kot katolikov (Poljaki, Litovci in Latvijci), kar je privedlo do neenakega razvoja kuhinj vzhoda in zahoda Belorusije..
Zelenjava, ki zaseda posebno mesto v beloruski kuhinji, je krompir. Z njim je na desetine različnih jedi: bulbishniki, palačinke, čarovniki, enolončnice, kotleti, zrazy, cybriki in številne druge.
Svinjino uporabljamo za pripravo domačih klobas in vyandlin šunke. Iz nje je pripravljena tudi klobasa Polendvitsa, pa tudi machanka, bigos, salison in mnogi drugi. Jagnjetino ali perutnino pečemo v velikih kosih (dobimo jed, imenovano piachysty). Uporaba in uživanje svinjske masti povezuje belorusko kuhinjo z ukrajinsko.
Tudi Belorusi dušijo, kuhajo, solimo, kisamo in sušimo gobe, v beloruski kuhinji pa ni jedi z ocvrtimi gobami (tako kot ni ocvrtih rib). Mlečni izdelki so dodani številnim jedem: maslu, kisli smetani, siru, skuti in drugim.
Pogosto se uporabljajo različne vrste moke (pšenica, ječmen, ajda, grah, ovsena moka, kruh pa običajno pečejo iz rži). Številni izdelki iz moke so bili narejeni iz ovsene moke, ki je zaradi svojih posebnosti privedla do odsotnosti pite in palačink v beloruski kuhinji v običajnem smislu za nas..
Tudi sladkarij in sladic kot takih ni - nadomeščajo jih žele, kvas (vključno s kvasom z brezovim sokom), sladke enolončnice z jagodami in sadjem, kulag, pecivo (piškoti, pecivo, palačinke).
Priljubljene alkoholne pijače v Belorusiji: zubrovka (infuzija na zelišču z istim imenom, ki raste v Beloveški pušti), krambambula (infuzija na vodki z medom in začimbami).