8 Dokazane zdravstvene koristi školjk

Školjke so vrsta užitnih školjk, ki se pogosto uporabljajo v kulinariki. Vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, antioksidantov, dragocenih maščob in aminokislin.

Znanstveniki trdijo, da imajo školjke pomembne koristne lastnosti za človeško telo: lahko zmanjšajo pogostost najpogostejših in smrtonosnih bolezni, povečajo toleranco do vadbe in celo pomagajo pri hujšanju..

8 uporabnih lastnosti

Spodaj je 8 dejstev o koristih školjk za zdravje (na podlagi dokazne baze).

1. Visoka vsebnost hranil

Kuhane školjke vsebujejo naslednja hranila (na 100 gramov):

Ime komponenteOdstotek priporočene dnevne potrebe
vitamin B4trinajst%
vitamin B5deset%
vitamin B9enajst%
vitamin B12400%
vitamin PP19%
fosfor34%
železo37%
mangan221%
selen82%
cinktrinajst%
omega-3 maščobne kisline58%

Vsa ta hranila imajo v telesu številne pomembne funkcije, kot so:

  • maščobne kisline omega-3 zmanjšujejo tveganje za nastanek raka in številne patologije srčno-žilnega sistema;
  • Vitamini skupine B pozitivno vplivajo na delovanje možganov;
  • cink in selen imata močno antioksidativno delovanje;
  • železo (v kombinaciji z vitaminom B12) preprečuje slabokrvnost.

2. Odprava bolečin v mišicah

Školjke so bogate z beljakovinami z esencialnimi aminokislinami, med katerimi je tudi tavrin.

Japonski raziskovalci so ugotovili, da lahko reden vnos tavrina med intenzivno vadbo zmanjša bolečino po vadbi..

Tavrin tudi zmanjša resnost poškodb mišičnih vlaken, ki se pojavijo pri kakršni koli telesni aktivnosti..

Po mnenju brazilskih strokovnjakov je vnos aminokisline pred in med vadbo povezan z zmanjšanjem števila uničenih mišičnih vlaken, zmanjšanjem bolečine in simptomov aseptičnega vnetja..

3. Antioksidativni učinek

Meso školjk vsebuje številne močne antioksidativne snovi - tavrin, večkrat nenasičene maščobne kisline omega-3, cink in selen.

Te snovi nevtralizirajo učinek prostih radikalov na vse telesne celice, med katerimi slednje umrejo ali se prerodijo v maligne.

Obstajajo tudi dokazi o učinkovitosti teh snovi pri zatiranju kroničnega vnetja, ki je povezano z zgodnjo manifestacijo številnih bolezni iz srca in ožilja, endokrinega in prebavnega sistema..

Strokovnjaki z univerze Inha (Koreja) so odkrili sposobnost tavrina, da poveča aktivnost drugih antioksidantov, prisotnih v človeškem telesu.

4. Normalizacija ščitnice

Školjke vsebujejo selen. Po mnenju znanstvenikov iz ZDA ta mineral deluje antioksidativno predvsem na ščitnico..

Z rednim vdorom selena v telo so avtoimunske in distrofične patologije tega organa manj pogoste, proizvodnja hormonov (T3, T4) se normalizira.

5. Preprečevanje bolezni vidnih organov

S starostjo opazimo nehotene spremembe na očesu, poveča se verjetnost razvoja degenerativnih bolezni, med katerimi je najbolj nevarna atrofija makule, ki vodi do delne ali popolne izgube vida.

Po mnenju ameriških znanstvenikov sistematična vključitev morskih sadežev, ki vsebujejo omega-3 maščobne kisline, v prehrano pomaga zmanjšati verjetnost pojava te bolezni za približno 2-krat. Poleg tega je učinek najbolj izrazit pri ženskah.

6. Vzdrževanje zdravja srca in ožilja

Bolezni srca in ožilja so glavni vzrok smrti pri srednjih in starejših ljudeh. Najpogosteje zabeležene nepravilnosti, povezane s povišanim krvnim tlakom in aterosklerozo.

Tuji strokovnjaki ugotavljajo, da uporaba živil, bogatih z omega-3 večkrat nenasičenimi maščobami, pomaga zniževati raven holesterola in njegovih aterogenih frakcij (LDL, VLDL, TAG) v krvi, prav tako pa vodi do rahlega povečanja koncentracije koristnih lipidov (HDL).

Posledično ni delne ali popolne omejitve pretoka krvi v številnih organih, tveganje za nastanek nepravilnosti, kot so ishemična bolezen srca in miokardni infarkt, možganska kap, kronična možganska ishemija.

Tudi morske školjke lahko znižajo krvni tlak in preprečijo nastanek krvnih strdkov v venah spodnjih okončin in na območju poškodb aterosklerotičnih oblog. Pozitivni učinki so povezani s prisotnostjo kalija v sestavi.

Opažena je tudi sposobnost morskih sadežev, da preprečijo pojav usodnih aritmij (zlasti povezanih s koronarno boleznijo srca)..

7. Preprečevanje anemije

Školjke so, tako kot večina morskih sadežev, bogate z vitaminom B12 (cianokobalamin) in železom.

Pomanjkanje teh snovi v telesu je najpogostejši vzrok anemije - znižanje ravni hemoglobina in (ali) eritrocitov v krvi in ​​posledično hipoksija vseh organov in tkiv.

Uživanje školjkinega mesa vodi v ponovno vzpostavitev ravni vitamina B12 in železa v krvi in ​​v specializiranih skladiščih.

Pomembno je omeniti, da se morski sadeži lahko uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje anemije (skupaj z zdravili ali kot "monoterapija").

8. Pomoč pri hujšanju

Školjke so dragocen vir visokokakovostnih beljakovin (približno 12% dnevne vrednosti na 100 gramov izdelka).

Zaposleni na univerzi Purdue (ZDA) so ugotovili, da uživanje hrane z visoko vsebnostjo beljakovin (vključno z školjkami) poveča proizvodnjo hormonov, ki so odgovorni za razvoj občutka sitosti (holecistokinin, peptid YY)..

To povzroči, da telo v naslednjih nekaj urah potrebuje manj hrane..

Raziskave, ki so jih nadzorovali novozelandski znanstveniki, dokazujejo, da je dieta z visoko vsebnostjo beljakovin boljša od diete, ki omejuje maščobe in ogljikove hidrate v prehrani ali omejuje dnevni kalorični vnos živil..

Varnost in škoda

V nekaterih primerih so školjke lahko zdravju škodljive. Najpogostejši neželeni učinki so:

  1. Zastrupitev s hrano. Školjke, tako kot drugi prebivalci vodnih teles, lahko v telesu kopičijo živo srebro in številne druge težke kovine. Prekomerno uživanje lahko kaže znake zastrupitve. Še posebej nevaren je toksin, ki ga vsebuje meso klapavic - saksitoksin. Običajno se iz školjk izloči v vodo, vendar se v zaprtih vodnih telesih toksin kopiči in lahko povzroči zastrupitev. Ta toksin je še posebej nevaren za nosečnice in otroke..
  2. Alergijske reakcije. Povzročajo jih povečana preobčutljivost telesa na številne beljakovine školjk. Pojavlja se na različne načine: od srbenja ali koprivnice do smrtne anafilaksije.
  3. Uničenje zobne sklenine. Telo školjk lahko vsebuje majhno količino apna ali celo peska, kar povzroči mehanske poškodbe sklenine zob..
  4. Dispeptične motnje. Školjke zaradi obilice beljakovin in maščob v sestavi, če jih uživamo nerazumno, lahko povzročijo preobremenitev prebavil in povzročijo takšna odstopanja, kot so: slabost, bruhanje, zaprtje ali driska, napenjanje.

Pravila za izbiro in pripravo

Postopek izbire surovih školjk na policah trgovin je precej zapleten. Obstajajo številni znaki, ki kažejo na resnično kakovosten izdelek:

  1. Videz umivalnika. Površina mora biti ravna in gladka, brez različnih razpok in poškodb. Sveže školjkine školjke so vedno zaprte!
  2. Odpiranje umivalnika. Lopute se običajno odprejo z malo truda, zaslišali bi klik. Če se umivalnik enostavno odpre, se školjka pokvari..
  3. Videz školjk. Vsebina lupine mora biti bela ali rožnata. Prisotnost drugih odtenkov je znak glivične ali bakterijske okužbe, sledi razpada.
  4. Vonj. Sveže školjke dišijo po morju. Prisotnost drugih arom (vključno z ribami) je razlog za zavrnitev nakupa.

Žive školjke bi morale reagirati na vsak dotik lupine. Pri izbiri zamrznjenih morskih sadežev bodite pozorni na stanje ledu (običajno je kristalno jasno).

Pri nakupu školjk v pločevinkah in vloženih kislinah preverite, ali je slanica ali raztopina za kisanje bistra, brez suspenzije. Školjke je bolje vzeti v marinadi ali v lastnem soku kot v olju.

Školjke se pogosto uporabljajo v kulinariki. So vsestranski in enostavni za pripravo, kar vodi do različnih receptov. Kot nalašč za prigrizek ali juho, postrežemo pa ga lahko tudi kot glavno jed. Lahko so:

  • konzerviranje;
  • dim;
  • kumarica (z oljem ali kisom);
  • vreti;
  • kuhajte v dvojnem kotlu;
  • mladice;
  • pečemo v pečici.

Pri kuhanju je priporočljivo upoštevati številna preprosta pravila:

  • temeljito očistite umivalnike s kovinsko trdo krtačo, odstranite morebitne izrastke;
  • školjke sperite v hladni vodi (večkrat);
  • ne jejte školjk, katerih lupine se med kuhanjem niso odprle.

Zaključek

Školjke lahko izboljšajo zdravje kardiovaskularnega in endokrinega sistema, normalizirajo stanje telesa po aktivni telesni aktivnosti, zagotavljajo pomembno pomoč pri hujšanju in celo preprečujejo raka.

Vendar ne pozabite na tveganja, povezana z uporabo školjk, in pristojno pristopite k njihovi izbiri na policah trgovin..

Školjka

Školjke, družina morskih školjk. V ožjem pomenu školjke imenujemo samo tipski rod družine - Mytilus. Predstavniki te skupine živijo po oceanih.

Nekateri (rodovi Mytilus, Perna, Crenomytilus) so pomembne ribe, skupaj s predstavniki druge družine školjk - ostrig (Ostreidae). Lupine teh mehkužcev so simetrične in se lahko zelo tesno zaprejo..

Umetno gojenje školjk je zakoreninjeno v globoki preteklosti. Obstajajo posebne kmetije za gojenje školjk. Gre za zanimiv in zapleten postopek, ki so ga leta 1234 izumili irski mornarji. Prej so mornarji v morje spustili hrastove stebre in nanje posadili školjke s kaviarjem..

Trenutno školjke gojijo na morskem dnu, na posebnih ploščadih ali na vrveh. Po 18 mesecih školjke v kolonijah dosežejo želeno velikost in so pripravljene za žetev..

Uporabne lastnosti školjk

Meso školjk je čista, visokokakovostna beljakovina. Bogat je s fosfatidi. To ugodno vpliva na jetra. Ti mehkužci so precej maščobni, toda tako imenovana "koristna" maščoba, ki vključuje še posebej koristne večkrat nenasičene maščobne kisline. To so posebne snovi, ki izboljšajo delovanje možganov in povrnejo nekdanjo ostrino vida.

Školjke vključujejo različne elemente v sledovih, vključno s cinkom, manganom, jodom, kobaltom, bakrom, približno 20 esencialnimi aminokislinami, vitamini B2, B6, B1, PP ter E in D. Poleg tega so školjke odličen antioksidant. Še posebej veliko kobalta v školjkah: skoraj desetkrat več kot v svinjskih, govejih in piščančjih jetrih.

Znanstveno dokazano dejstvo je, da uživanje teh lupinarjev v hrani zmanjšuje tveganje za nastanek raka, je odlično orodje za preprečevanje artritisa. Tudi školjke slovijo po svoji sposobnosti krepitve imunskega sistema..

Klinična preskušanja so dokazala, da lastnosti klapavic odporijo na onkološke bolezni, artritis in povečujejo imunsko obrambo telesa. Poleg tega so školjke naravni antioksidant, saj vsebujejo vitamin E ter vitamina B in D, elemente v sledovih in biološko aktivne snovi. Po hranilni vrednosti jih pogosto enačijo s piščančjimi jajci, ker beljakovine klapavic vsebujejo vse potrebne aminokisline.

Školjke odlikujejo prijeten nežen okus, visoka hranilna vrednost in zelo učinkovite zdravilne lastnosti, ki so koristne za izboljšanje metabolizma, spodbujanje procesa hematopoeze, povečanje splošnega tonusa in povečanje imunosti. Priporočene klapavice za različne bolezni krvi, povečano sevanje.

Meso školjk vsebuje veliko glikogena in mineralov. Ta izdelek vsebuje več kot 30 različnih makro in mikroelementov, skoraj celotno skupino vitaminov, vključno s provitaminom D3, številnimi encimi, ki pomagajo izboljšati prebavo.

Školjkino maščobo odlikuje izjemno visoka vsebnost esencialnih polinenasičenih maščobnih kislin, zlasti arahidonske, pa tudi velika količina fosfatidov. Školjkina maščoba vsebuje holesterol, ker pa je v školjkah zelo malo maščob, je zato količina holesterola zanemarljiva.

Školjke zelo pogosto kuhamo na vroči pločevini ali plitvi rešetki, postavljeni nad oglje. Školjke uporabljajo tudi za izdelavo neke vrste šiškarskega kebaba, tako da na lesena nabodala nanizajo marinirano meso. Solate pripravijo iz školjk, jih vložijo, dodajo pečenkam in pilafom. So tisti, ki raje jedo surove školjke. Toda to ni priporočljivo. Ta školjka je v popolni harmoniji z limoninim sokom in izvrstnim belim vinom. Ta sestava naredi pravo poslastico..

Nevarne lastnosti školjk

Školjk odsvetujemo pri protinu, saj so tako kot druge školjke bogate z beljakovinskimi spojinami, ki se pretvorijo v sečno kislino. Ona tista, ki tvori kristale, ki se odlagajo v sklepih in povzročajo bolečino.

Školjke lahko povzročijo tudi alergije, vključno z navzkrižnimi alergijami, ki jih povzroča podobnost alergenskih struktur. Poleg tega tega izdelka ni dovoljeno uporabljati, če je prišlo do motnje krvavitve..

Školjke so v naravi filtrirne hranilnice in skozi sebe prepuščajo veliko vode (v povprečju 70-80 litrov), ki tekočino čisti iz različnih snovi, ki so nevarne za vsa živa bitja, in škodljivih mikroorganizmov. Zato se po določenem času v njih nabere močan nevroparalitični strup, imenovan saksitoksin. Velika količina je nevarna za ljudi, školjke pa lahko namesto pozitivnega učinka telesu povzročijo nepopravljivo škodo..

Če pa izberete prave školjke, lahko s saksitoksinom odpravite nevarnost zastrupitve. Torej, zdravniki priporočajo, da zavrnejo nakup slabega vonja mehkužcev, izdelkov z lomljenimi in belkastimi lupinami. Splošna pravila izbire navajajo, da morajo biti lupine ponorov tesno zaprte in ne poškodovane, znotraj pa ne sme biti nič ohlapnega..

Rečne školjke so okusne, ko jih znate pravilno olupiti in skuhati. Spodnji video vam bo povedal, kako to storiti..

Zakaj so školjke koristne za ženske

Školjke so ena izmed priljubljenih dobrot. Zanje ni značilna samo hranilna vrednost, temveč tudi zdravstvene koristi za ženske..

  1. Kaj so školjke in njihove vrste
  2. Hranilna vrednost in vsebnost kalorij
  3. Hranila na 100 g užitnega dela izdelka
  4. Prednosti školjk za ženske
  5. Med nosečnostjo in dojenjem
  6. Hujšanje
  7. Pankreatitis
  8. Sladkorna bolezen
  9. Gastritis
  10. Diete
  11. Školjke v olju
  12. V slanici
  13. Kako kuhati
  14. Školjke v sojini omaki
  15. Školjke, ocvrte s česnom
  16. Solata z školjkami in kumarami
  17. Kontraindikacije in škoda
  18. Kako izbrati in shraniti
  19. Zakaj školjke sanjajo o ženski

Kaj so školjke in njihove vrste

Školjke so morsko življenje. Predstavljajo rod školjk (družina Mytilidae). Nekatere vrste so precej pogoste po vsem svetu. Mehkužci se razlikujejo po sorti, velikosti. Indijanci jih že od nekdaj uporabljajo za hrano. Kasneje je izdelek pritegnil pozornost gastronomskih gurmanov v mnogih državah..

V sodobnem svetu porcija školjk velja za vsakdanji obrok tistih, ki živijo na obali. In samo ljudje, ki živijo daleč od morja, školjke so povezani s praznovanjem in počitnicami.

Na policah trgovin so školjke Murmansk, Sahalin in Črno morje. Prodajajo se predvsem sveže. Grayjeve velikanske školjke, novozelandske in čilske školjke prodajajo zamrznjene. Na voljo je tudi širok izbor konzerv, konzerviranih in posušenih školjk.

Pogoste vrste mehkužcev vključujejo:

  1. Črno morje - ta vrsta najdemo ne samo v Črnem morju, njihovi parametri so od 4 do 6 cm, majhen delež izdelka je meso, vendar ima nežen okus in prijetno aromo.
  2. Severni mehkužci so primerni za uživanje, njihova velikost ne presega 6-7 cm, delež mesa v lupini je večji kot v obliki Črnega morja.
  3. Murmansk - so razdeljeni na sorte, nekatere so majhne z majhnim deležem mesa, druge so velike (modiolus), dosežejo 12-20 cm, drugo sorto je težko umetno razmnoževati, zato v trgovino pridejo divje lupine.
  4. Užitno - habitat je Belo morje, Atlantski in Tihi ocean, dolžina lupine ne presega 7,7 cm.
  5. Čilski mehkužci so komercialno dostopni na kmetijah, njihova velikost komaj presega parametre črnomorske vrste, vendar je delež mesa velik.
  6. Zelene školjke kivi - mesnati primerki, ki živijo v bližini Nove Zelandije, so značilni z visokim okusom, primerni za peko.
  7. Ogromne sive školjke - velikost majhnega posameznika presega 20 cm, življenjski prostor sta Japonsko in Ohotsko morje, po bratrancu in velikosti sta podobni modemam Murmansk.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Mesnati del lupine je visokokakovostna beljakovina. Vsebuje tudi veliko fosfatidov, ki ugodno vplivajo na delovanje jeter. Tudi meso školjk je bogato z zdravimi maščobami, vključno s polinenasičenimi maščobnimi kislinami. Te spojine izboljšajo delovanje možganov in vida.

Hranila na 100 g užitnega dela izdelka

Vitamini Retinol0,06 mg Pantotenska kislina0,5 mg Tiamin0,1 mg Riboflavin0,14 mg Piridoksin0,05 mg Vitamin PP3,7 mg Holin65 mg Niacin1,6 mg Makrohranila Kalij310 mg Žveplo115 mg Kalcij50 mg Fosfor210 mg Natrij290 mg Elementi v sledovih Mangan3,4 mg Cink1,6 mg Železo3,2 mg Selen44,8 mcg baker94 μg Steroli Holesterola40 mg Polinenasičene maščobne kisline Omega-30,518 g Omega-60,088 g BZHU Beljakovine11,5 g Maščobe2 g Ogljikovi hidrati3,3 g Vsebnost kalorij77 kalorij

Človeško telo potrebuje snovi, kot so jod, kobalt, antioksidanti. Školjke so eden od virov koristnih hranil. Lahko jih varno vključite v jedilnik brez strahu za postavo. Vsebnost kalorij v izdelku je le 77 kcal.

Za meso školjk je značilen nežen okus in hranilna vrednost. Poleg tega ima užitni del školjk zdravilne lastnosti:

  • obnavlja presnovne procese;
  • stimulira krvotvorni sistem;
  • krepi imunski sistem;
  • poveča splošni ton;
  • izboljša delovanje prebavnega sistema.

Školjke so priporočljive za uporabo v prehrani za preprečevanje različnih bolezni, vključno z onkologijo..

Meso školjk vsebuje veliko glikogena in mineralnih komponent. Izdelek je obogaten z vitamini številnih skupin. Številni encimi, provitamin D3, antioksidanti in druge aktivne snovi ugodno vplivajo na žensko telo.

Prednosti školjk za ženske

Mesni del lupin je cenjen ne le zaradi izvrstnega okusa in nežne strukture, temveč tudi zaradi sposobnosti vpliva na biokemične in presnovne procese v telesu..

Školjke so priljubljeni ženski in moški afrodiziak. Poveča moč, libido (spolni nagon). Le malo afrodiziakov, ki opravljajo glavno nalogo, telo obogati z ogromno vitamini, antioksidanti, minerali in maščobnimi kislinami.

Med nosečnostjo in dojenjem

Morski sadeži so močan alergen. Da bi se izognili težavam z zdravjem dojenčka, je med dojenjem priporočljivo prenehati jesti školjke. Omejitev velja celo za tiste, ki niso alergični na školjke.

Nosečnicam, ki niso alergične na morske sadeže, ni prepovedano uživati ​​školjk. Blagodejno vplivajo na razvoj ploda in zdravje bodoče matere. Školjke vsebujejo najbogatejšo vitaminsko-mineralno sestavo z nizko kalorično vsebnostjo. Med koristnimi lastnostmi:

  • obogatitev telesa s hranili (vključno z beljakovinami), edinstvenimi encimi;
  • enostavna asimilacija izdelka;
  • normalizacija prebavnega sistema;
  • ugoden učinek polinenasičenih maščobnih kislin na razvoj ploda.

Kljub dragocenim lastnostim klapavic jih ne smete zlorabljati, saj so poleg hranil obogatene z veliko količino holesterola. Po mnenju strokovnjakov se školjk pogosto ne splača jesti, lahko vsebujejo toksine. V procesu življenja skozi sebe prehajajo vodo in jo filtrirajo. To povzroči kopičenje škodljivih snovi..

Če želite kar najbolje izkoristiti izdelek, je priporočljivo, da izberete kakovosten, certificiran izdelek.

Hujšanje

Zaradi nizke vsebnosti kalorij v izdelku ga lahko vključimo v skoraj vsako prehrano. Proces zmanjševanja telesne teže se pojavi v ozadju povečane presnove, obogatitve telesa z dragocenim vitaminsko-mineralnim kompleksom. Kombinacija prehrane z gibanjem zagotavlja odlične rezultate pri gradnji mišic..

Pankreatitis

Meso školjk velja za pregosto za hitro prebavo med poslabšanjem vnetnega procesa trebušne slinavke. Zato je treba morsko hrano odstraniti iz prehrane..

V času remisije lahko v meni vrnete dobroto. Uporabljajo se kuhani. Beljakovine bodo olajšale postopek obnavljanja funkcionalnosti trebušne slinavke. Pozabite na velike porcije. Izdelek morate začeti predstavljati z 1 školjko.

V primeru pankreatitisa je prepovedana uporaba metod toplotne obdelave, kot so dušenje, cvrtje. Omejitve veljajo za začimbe in začimbe, ki lahko povzročijo draženje žarišča.

Sladkorna bolezen

V lupinah so ogljikovi hidrati in sladkor v minimalnih količinah. Zato diabetiki smejo uživati ​​morsko hrano. Lastnosti mesa blagodejno vplivajo na pomembne sisteme. Nevarnost povečanja sladkorja je enaka nič, glikemični indeks školjk je nič.

Gastritis

Školjke je dovoljeno vključiti v prehrano, vendar ne med poslabšanjem. Obstaja nevarnost mehanskih poškodb sluznice, vnetih in erozivnih predelov želodca.

Dobroto lahko jeste po koncu nevarne faze bolezni. Morski sadeži naj bodo v jedilniku v majhnih delih, razen uporabe začimb in drugih dodatkov, ki agresivno vplivajo na telo. Školjke lahko kuhate le tako, da jih zavrete..

Diete

Strokovnjaki pravijo, da so za telo najbolj koristne sveže školjke. Vložene školjke veljajo za manj dragocene.

Obstaja veliko diet, ki vključujejo školjke. Najbolj priljubljeni sta dve možnosti, pri katerih školjke delujejo kot glavna sestavina..

  1. Mediteran - osnova tabele so morski sadeži, dovoljeno jih je kombinirati s svežo zelenjavo, sadjem, majhno količino žit (5-7 obrokov na dan, majhni deli).
  2. Mono-dieta - bistvo je v uporabi ene beljakovine, nutricionisti takšno prehrano imenujejo težka, odsvetujejo jo uporabo več kot 4 dni.

Beljakovinska prehrana je dragocena za tiste, ki se ukvarjajo s športom ali fitnesom. Pomaga vam, da se znebite telesne maščobe, ne da bi pri tem ogrozili mišično maso.

Ne glede na vašo prehrano z školjkami je pomembno vedeti, da vam jih ni treba vključiti v svoj dnevni jedilnik. Dovolj 3-4 krat na teden. Izdelek lahko uporabite v obliki, ki ni v nasprotju z načeli prehranske mize..

Školjke v olju

Splošno sprejeto je, da so sveže lupine najbolj zdrave. Toda včasih lupine školjk, vložene v olju, bolj koristijo telesu. To velja za način priprave brez konzervansov..

  • hitra asimilacija;
  • obogatitev z vitaminoma E in D (z oljem telo prejme večjo količino teh hranil);
  • izboljšanje prebavnega sistema.

Zavrnitev uporabe je vredna pri patologijah jeter, trebušne slinavke, ob prisotnosti kamnov v žolčniku, holecistitisu. Izdelek ni primeren tudi za hujšanje, saj vsebuje kalorij 900 Kcal.

V slanici

Eden od načinov mariniranja školjk je uporaba slanice. Zaradi nizke vsebnosti kalorij lahko izdelek vključimo v prehrano za hujšanje. Njegova značilnost je izboljšanje delovanja prebavnega sistema..

Pri uporabi školjk v slanici je previdna pri ljudeh s povišanim krvnim tlakom, diagnosticiranimi ledvičnimi patologijami in nagnjenostjo k oteklinam. Sol s takšnimi težavami izzove poslabšanje.

Kako kuhati

Školjke v sojini omaki

Sveže školjke200 g
Origano¼ h. L.
Sojina omaka15-20 ml
Česen2 stroka
Rastlinsko olje1 žlica l.

Priprava:

  1. Sperite in očistite morske sadeže.
  2. Pošljite česen, rahlo pritisnjen z nožem, v ogreto ponev z rastlinskim oljem. Pražite ga na vsaki strani 30-40 sekund, da olje okusite. Odstranite česen iz ponve (ne zavrzite!).
  3. Pošljite školjke v ponev. Pražite na obeh straneh.
  4. Dodamo sojino omako, dobro premešamo.
  5. Dodamo origano. Po želji lahko dodate začimbe po vaši izbiri. Glavni pogoj za izbiro je odsotnost soli.
  6. Posodo pustite nekaj minut na ognju, da se meso namoči v omaki.

Med serviranjem v jed dodajte rezino limone.

Školjke, ocvrte s česnom

Sveže ali odmrznjene školjke150 g
Peteršilj3 vejice
Česen4 nageljnove žbice
Rastlinsko olje2 žlici žlici l.
Pernati lok3 kos.
Limonin sok, sol, črni poperokus

Način kuhanja:

  1. Pošljite olupljene in oprane školjke v enolončnico z vrelo vodo (lahko uporabite odmrznjen izdelek). Kuhamo jih 3-4 minute. Odcedite vodo.
  2. Klapavice damo v ogreto ponev z rastlinskim oljem. Pražite 30 sekund na vsaki strani.
  3. Dodamo sesekljan česen. Jed začinimo z začimbami. Ob stalnem mešanju naj bo jed 3-4 minute na ognju.

Solata z školjkami in kumarami

Odmrznjene ali sveže školjke200 g
Zelena čebula4 stvari.
Jajce2 kos.
Sveža kumara1 PC.
Majoneza50 g
Koper2-3 vejice
Sol, črni poperokus

Priprava:

  1. Operite in posušite zelenjavo. Jajca skuhamo in olupimo. Olupite in operite školjke (odmrznite, če uporabljate zamrznjen izdelek).
  2. Školjke skuhamo v slani vodi (2 minuti).
  3. Kumare, koper, čebula narežemo na kocke. Vse pošljite v skledo.
  4. Dodamo na kocke narezana jajca in školjke.
  5. Jed začinite z majonezo, začimbami. Po mešanju lahko postrežemo.

Kontraindikacije in škoda

Kljub koristnim lastnostim školjk ne smemo uživati, če imate naslednje zdravstvene težave:

  1. Protin - beljakovine, ki jih v mesu najdemo v velikih količinah, se pretvorijo v sečno kislino, ki spodbuja tvorbo kristalov (v sklepih se kopičijo trdi delci, ki jih spremljajo bolečine);
  2. Alergija - školjke so močan alergen, ki povečuje tveganje za razvoj alergijske reakcije;
  3. Motnja strjevanja krvi - rahel učinek redčenja krvi pri tej patologiji lahko poslabša težavo.

Školjke v divjini prepuščajo vodo skozi sebe, kar je primerljivo z učinkom filtriranja. Mehkužci postopoma kopičijo toksine, ki so v visokih koncentracijah nevarni za zdravje ljudi. Težavam se lahko izognete s pravilno izbiro morskih sadežev.

Kako izbrati in shraniti

Školjke lahko v trgovini kupite sveže, konzervirane in zamrznjene. Glavni pomočniki pri izbiri izdelka so nasveti strokovnjakov.

  1. Na lupini ne sme biti znakov poškodb. Če najdete razpoke, praske ali ostružke, zavrnite nakup.
  2. Ko so lupine školjke odprte, mesni del hitro propade, zato si zaslužijo morski sadeži, pri katerih se dve polovici lupine tesno prilegata..
  3. Ko se školjka odpre, se zasliši glasen klik. Njegova odsotnost kaže na zastarelost..
  4. Zamrznjene školjke ne bi smele izgledati kot cela kepa. Vsaka enota se mora dobro ločiti in biti sestavna. Pomembno je tudi, da v škatli ali vrečki ni sluzi..
  5. Sveže meso znotraj lupine je bele, rožnate ali smetane barve. Zelena, rumena ali kateri koli drug odtenek pomeni, da je bil izdelek neustrezno shranjen ali da je rok uporabe že zdavnaj.
  6. Školjka ima poseben vonj - slišite note joda, morja. Aroma tretje osebe kaže na slabo kakovost ali pokvarjenost lupin.
  7. Če so školjke pretežke, je v njih verjetno pesek..

Školjke so hitro pokvarljiva hrana, zato bi morale biti na mizi čim prej. V hladilniku jih hranijo največ 3 dni. Posodo z morskimi sadeži pokrijte z vlažno krpo. Sveže školjke je dovoljeno zamrzniti. Če so bili kupljeni zamrznjeni, jih ne nalagajte ponovno v zamrzovalnik..

Zamrznjene školjke lahko hranite do tri mesece. Pred pošiljanjem v zamrzovalnik jih dajo v vrečke z živili..

Preden zamrznete ali pripravite školjke, jih preverite, ali so sveže. To je treba storiti tako, da mehkužce potopite v posodo z vodo. Vzorce, ki so se odprli ali popolnoma razpadli, je treba zavreči. Samo svež izdelek ohranja tesnost zavihkov.

Preden kuhate školjke iz zamrzovalnika, jih morate pravilno odmrzniti. Napake v tej zadevi ne bodo samo uničile izdelka, temveč tudi povzročile črevesne motnje. Najlažja možnost vključuje odtaljevanje v hladilniku. To je nežen, a dolgotrajen postopek. Čas lahko pospešite tako, da školjke potopite v posodo s slano hladno vodo.

Ne odtaljujte v mikrovalovni pečici ali pod soncem. V najboljšem primeru bo meso izgubilo okus, v najslabšem pa se bo poslabšalo..

Zakaj školjke sanjajo o ženski

Obstajajo različne interpretacije sanj, v katerih ženska sanja o školjkah. Sanjska knjiga Katarine Velike ponuja več možnosti, odvisno od natančnih dogodkov v sanjah:

  • videti školjko - brez presenečenj, tesnobe od zunaj;
  • uživajte mesni del - dolgotrajno težko delo bo obrodilo obilne sadove;
  • kuhanje školjk - priprava presenečenja ali darila za nekoga;
  • loviti školjke - pridobiti dragocene izkušnje.

Millerjeva interpretacija se nekoliko razlikuje od drugih različic. Videti školjko pomeni pričakovati malo sreče, tiho družinsko srečo ali zadovoljstvo.

Zdravilec Fedorovskaya trdi, da školjke v sanjah obljubljajo duševni mir in družinsko srečo.

Školjke: koristi in škoda za človeško telo, recepti

Školjke (v latinščini Mytilus) spadajo v družino Mytilis. Že več kot 70 tisoč let so ti morski školjki znani prehrambeni izdelek. V ozadju vedno večje priljubljenosti poglejmo, kakšne koristi in škoda školjk ima za telo žensk in moških.

Kratek opis

Školjke živijo na obsežnih območjih Svetovnega oceana in tvorijo velika naselja, ki jih imenujemo banke klapavic. Majhen plankton služi kot hrana mehkužcem. Vsaka samica odloži 5-20 milijonov jajčec, da ohrani populacijo na visoki ravni.

Značilnost lupin školjk temne oljke, črne ali temno rjave barve do 8-20 cm je okrogla trikotna oblika. Na površini izstopajo svetle in temne črte.

Notranja površina školjk je obložena s sedefno plastjo. Školjkino meso je v mladosti elastično. Ohlapna struktura se pojavi v starosti.

Mladi posamezniki se lahko premikajo s pomočjo miniaturnega stopala v obliki prsta. Odrasli mehkužci se pritrdijo in ostanejo na enem mestu. Pričakovana življenjska doba je v povprečju 6-14 let.

Posebnost teh morskih sadežev je filtracija vode. V tem primeru en posameznik prečrpa tri litre na uro. Posledično se najmanjši plankton, odložen na škrge, prenese v usta..

Na Japonskem školjke zaradi tesnega zapiranja školjk veljajo za simbol močne ljubezenske zveze. To morsko juho postrežejo na poroki.

Vrste školjk

V prodaji so različne vrste školjk:

  • Siva (Crenomytilus grayanus). Veliki do dvanajst cm dolgi mehkužci so razširjeni v plitvih vodah severozahodnega Tihega oceana, pa tudi v Ohotskem in Japonskem morju..
  • Črnomorska školjka (Mytilus galloprovincialis). Srednje mehkužci se nabirajo ne samo v Črnem morju, temveč tudi v majhnih predelih Indijskega, Atlantskega in Tihega oceana. V mnogih državah ga gojijo na posebej ustvarjenih nasadih.
  • Užitna školjka (Mytilus edulis). Razlikuje se v izrazitih prilagoditvenih sposobnostih. Kaže odpornost na spremembe slanosti in temperature vode. Najdeno v Tihem, Atlantskem oceanu, belem in baltskem morju.

Sestava in vsebnost kalorij

Pri analizi kemijske sestave klapavic ugotavljajo, da je vanj vključen obsežen seznam spojin in snovi, koristnih za telo:

  • maščobne kisline - nasičene, enkrat nenasičene (omega-9), polinenasičene (omega-3, 6);
  • železo;
  • kalcij;
  • natrij;
  • fosfor;
  • magnezij;
  • kalij;
  • jod;
  • cink;
  • steroli;
  • fosfolipidi;
  • amino kisline.

Vitamini v školjkah:

  • A, D, K;
  • tokoferol;
  • tiamin;
  • riboflavin;
  • niacin;
  • piridoksin;
  • holin;
  • cianokobalamin;
  • askorbinska, pantotenska, folna kislina.

Hranilna vrednost morskih sadežev je določena z razmerjem naslednjih spojin:

  • beljakovine - 10-11,9%;
  • maščobe - 1,3-2,28%;
  • ogljikovi hidrati - 3,25-3,7%;
  • voda - 80,6%;
  • pepel - 1,4-1,6%.

Povprečna vsebnost kalorij školjk na 100 gramov se giblje med 75-86 kcal.

Kaj so školjke koristne za ljudi

Priljubljene školjke veljajo za gurmanski prehranski izdelek. Privabljajo ne le visok okus, temveč tudi različne uporabne lastnosti školjk.

Je naravni vir kalcija, ki pomaga krepiti kosti. Izdelek vam omogoča, da izboljšate stanje las, odpravite krhke nohte in koži povrnete elastičnost. Za zmanjšanje bolečin, ki jih povzroča razvoj artritisa, je priporočljivo uživati ​​školjke.

Uporabnost školjk se kaže v povečanju proizvodnje eritrocitov, povečanju pretoka krvi, znižanju koncentracije holesterola in čiščenju krvnih žil z oblog. V prehrano je priporočljivo vključiti meso školjk, da se prepreči ateroskleroza, kardiovaskularne patologije, maligne novotvorbe.

Zaradi svojih antioksidativnih lastnosti školjke lahko očistijo telo negativno vplivajočih radionuklidov, strupenih spojin, toksinov, usedlin soli.

Odpravite utrujenost, malodušje, razdražljivost, povečajte učinkovitost. Izboljšajo možgansko aktivnost, povečajo ostrino vida, okrepijo imunost. Za hujšanje se uporablja okusno lahko prebavljivo meso.

Vpliv na zdravje žensk

Koristi školjk za ženske so opazne med menstruacijo, saj meso teh školjk pomaga zmanjšati bolečino. Izdelek dopolnjuje pomanjkanje železa, zvišuje hemoglobin, izboljšuje stanje v fazi razvoja menopavze.

Školjke s prijetnim okusom so v prehrani med nosečnostjo vključene šele po dovoljenju zdravnika. Ta vrsta morskih sadežev bo telo bodoče matere nasičila s pomembnimi snovmi, ugodno vplivala na nastanek in razvoj ploda..

Med dojenjem je dovoljeno uporabljati školjke, če v otrokovem telesu ni alergijskih manifestacij.

Kako pomagati moškim

Opažene so prednosti školjk za moške. Morski sadeži pomagajo povečati libido, povečati moč, normalizirati reproduktivne funkcije.

Mehkužci so cenjeni zaradi svoje sposobnosti, da po izčrpavajočih fizičnih naporih hitro vzpostavijo energijsko ravnovesje. To je razloženo z vključitvijo aminokislin v beljakovine. Delicija aktivira izgradnjo mišic, krepi kosti.

Za otroke

Školjke se otroku predstavijo od tretjega leta dalje. Začnite z majhno količino, da zagotovite, da telo dobro prenaša izdelek. Školjke so koristne za rastoče telo, saj kostim in tkivom omogočajo normalen razvoj.

Školjke za bolezni

Dagnje je priporočljivo uporabljati za dvig imunosti, zapolnitev pomanjkanja joda. Upoštevajte priporočila o možnosti uporabe školjk pri različnih boleznih.

Diabetes

Glikemični indeks školjk je nizek. Določa se s kazalnikom, ki teži nič. Glede na to dejstvo lahko gurmanski morski sadeži z nezapletenimi oblikami diabetesa mellitus izboljšajo stanje. Toda uporaba se dogovori z zdravnikom.

Pankreatitis

Školjke je dovoljeno uvajati v prehrano pri pankreatitisu, saj se zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in maščob izdelek šteje za prehranski. Meso školjk je pečeno, kuhano ali dušeno. Ne cvrtite in ne marinirajte. Odpravite pekoče začimbe. Morski sadeži v kakršni koli obliki se ne zaužijejo v fazi poslabšanja bolezni.

Gastritis

Koristi školjk za normalizacijo prebave so nedvomne, vendar ne na stopnji poslabšanja gastritisa. Izdelek uživamo v remisiji dva do trikrat na teden brez pekočih začimb. Pripravljeno s kuhanjem, dušenjem, pečenjem.

Kontraindikacije in škoda

Ljubitelji gurmanskih školjk bi morali upoštevati naslednje kontraindikacije za školjke:

  • individualna nestrpnost;
  • nizko strjevanje krvi.

Školjk zaradi visoke koncentracije beljakovin zaradi protina ni priporočljivo zlorabljati. Izdelek lahko poslabša bolezen.

V jedilnik ga lahko vnesemo, ko sindrom bolečine izgine, v majhnih količinah z razmikom 3-4 dni. Ocvrti, začinjeni morski sadeži so izključeni.

Kako kuhati školjke

Pri kuhanju se uporablja notranji mišični del školjk, pa tudi tekoča sestavina lupin in plašča. Kakovostno meso je lahko in nežno, sladkasto prijetnega okusa.

Znani so različni recepti za pripravo školjk, ki vam omogočajo, da dobite okusne jedi. Sveže školjke porabimo v enem dnevu in pol po nakupu.

Na stopnji priprave lupite školjke, če to predvideva recept, tako, da odprete lupine. Meso operemo v hladni tekoči vodi.

Školjke v ponvi

Pred kuhanjem ocvrtih školjk oprano meso hranimo 25–30 minut na prtičku, da odstranimo odvečno vlago:

  1. V globokem krožniku zmešajte jajce s 50 ml. pivo.
  2. Z lahkotnim bičanjem dodajte 1,5 žlice. l. moka, malo soli, poper. Dobiti morate homogeno testo debeline kefirja.
  3. Rastlinsko olje segrejemo v ponvi.
  4. Vsaka školjka je rahlo oblečena v moko.
  5. Potopljen v testo.
  6. Namažemo v ponev.
  7. Kuhamo na obeh straneh do zlato rjave barve.
  8. Pred serviranjem potresemo s svežim limoninim sokom.

Tehnologija pečenja

Za dietno mizo so primernejše pečene školjke, ki jih kupimo v krilih.

  1. Pranje, odkrivanje in odstranjevanje mesa.
  2. Polovice lupin očistimo, razporedimo na pekač..
  3. Drobno nasekljano čebulo in bučke ocvremo ločeno v ponvi.
  4. Pustite, da se ohladi.
  5. Trdi sir podrgnite.
  6. Na krilo se položi zelenjavna plast.
  7. Rahlo potresemo s sirom.
  8. Postavite meso školjk.
  9. Spet posuto s sirom.
  10. Pečemo 10 minut pri 200 stopinjah.

Kako kisati školjke

Vložene školjke imajo pikanten okus:

  1. V cedilo namažite 300 gr. zamrznjene olupljene školjke.
  2. Zadržite 4-5 sekund nad paro.
  3. Izpiranje s tekočo vodo.
  4. V ponvi segrejte sončnično olje.
  5. V njej med mešanjem 30 sekund pražimo sesekljan strok česna.
  6. Dodajte namizni kis (6%) in sojino omako - po 2 žlici. l.
  7. Nalijte 100 ml. vrelo vodo.
  8. Po okusu dodajte sladkor in sol.
  9. Po vrenju damo lovorjev list, nekaj zrn popra in nageljnovih žbic.
  10. Daj školjke v marinado.
  11. Vre eno minuto.
  12. Ohlajene školjke prestavimo v sterilne kozarce.
  13. Nalijte marinado in 1/2 žlice. l. rastlinsko olje.
  14. Zaprto v hladilnik.

Naslednji dan je okusen prigrizek pripravljen.

Prvi obrok

Pripraviti norveško kremno juho iz školjk je enostavno:

  1. V emajlirani ponvi zavremo liter vode.
  2. Dajte ribje fileje narezane na večje koščke (150 gr.).
  3. Kuhamo 16-20 minut.
  4. Ribe vzamemo na krožnik.
  5. V juho damo dva olupljena in na kocke narezana krompirja.
  6. En nariban korenček ocvremo v ponvi na maslu.
  7. Ko se krompir zmehča, v juho damo olupljene školjke (100 gr.), Ocvrt, ribe, malo soli.
  8. Nalijte kozarec smetane.
  9. Po 5 minutah vrenja lonec odstavimo s štedilnika..

Solata s kozicami

Za praznično mizo lahko hitro pripravite solato z školjkami in kozicami.

  1. 3 minute kuhamo 100 g v slani vreli vodi. kozice.
  2. Po ohladitvi očistite.
  3. Kuhajte 2 jajca, odstranite lupino, popolnoma ohladite.
  4. Sveže kumare, čebulo, jajca nasekljajte na majhne kocke.
  5. Postavite v globok krožnik.
  6. Dodajte 100 gr. koruza v pločevinkah, 150 gr. naoljene školjke in kozice.
  7. Zmešajte.
  8. Okrasite z zelenjem.
  9. Postrezite k mizi.

Praznični prigrizek

Školjke v kremasti česnovi omaki bodo odlično okrasile praznični jedilnik.

  1. Uporabite školjke v pomivalnih koritih, odstranite alge.
  2. Drobno sesekljana šalotka in stroki česna ocvremo v ponvi z maslom - 4 kos..
  3. Dodajte školjke in še naprej cvrite 6-7 minut na močnem ognju.
  4. Lupine se odprejo, ko so izpostavljene vročini. Preostali zaprti se zavržejo.
  5. V ponev vlijemo 125 ml. suho belo vino.
  6. Pokrijte s pokrovom.
  7. Jed dušimo 5-6 minut.
  8. Vnesite 150 litrov. naravna smetana, 33% maščobe.
  9. Po 3 minutah dodajte rdečo papriko in sol po okusu, malo svežega sesekljanega peteršilja.
  10. Zmanjšajte toploto in mešanico dušite 10 minut pod pokrovom.
  11. Ponev odstavite z ognja, dodajte nariban parmezan.
  12. Temeljito premešajte.

Vse jedi iz školjk so pikantnega okusa. Pomembno je, da uporabljate samo visoko kakovostne morske sadeže, da v celoti izkusite izvirnost morskih sadežev.

Postne jedi

Školjke v postu se uporabljajo za pripravo hranljivih obrokov brez masla in smetane..

  1. Olupite in naribajte večje korenje.
  2. Prenesite v kotel, dodajte sol, premešajte.
  3. Nalijte 2 žlici. l. vode.
  4. Dušimo pri minimalni temperaturi 17-20 minut, da se izognemo gorenju.
  5. Kuhane školjke vlijemo v kotel -150 gr.
  6. Dodajte vrelo vodo, da popolnoma prekrijete celotno zmes.
  7. Kuhamo z aktivnim vrenjem 3-4 minute.

Končani jedi dodajte 1 žlico. l. limonin sok.

Izbira in shranjevanje

Uporabljate lahko samo visokokakovostne morske sadeže, zato je treba izbiro školjk pri nakupu obravnavati odgovorno. Upoštevana so naslednja merila:

  • Priporočljivo je tresenje umivalnika. Če v notranjosti zaslišite tapkanje, je ta mehkužec že odmrl in ni primeren za uživanje..
  • Lupine naj bodo tesno zaprte.
  • Na površini so izključene razpoke, madeži, ostružki, obloge, umazanija.
  • Odklonite nakup, če lupinarji oddajajo neprijeten vonj po plesni ali močan vonj blata.
  • O nizki kakovosti izdelka priča preveč enostavno odpiranje lupinskih ventilov.
  • Zamrznjene školjke ne smejo biti trdne ledene kroglice. To kaže na kršitve tehnologije in morebitno škodo na školjkah..
  • Pri nakupu konzervirane hrane upoštevajte priporočene pogoje skladiščenja in rok uporabnosti proizvajalca.
  • Sveže lupine je treba odpreti za dolgoročno skladiščenje. Meso damo v posodo in do dva meseca hranimo v zamrzovalniku pod tesnim pokrovom. Zaprte zamrznjene školjke lahko v zamrzovalniku hranite do tri tedne.
  • Priporočljivo je kupiti zamrznjen, že olupljen izdelek.

Školjke so v kulinariki cenjene zaradi posebnega prijetnega okusa nežnega mesa in enostavne prebavljivosti. Zdravstvene koristi uživanja tega mehkužca so razložene z različnimi spojinami, pomembnimi za telo v njegovi sestavi..

O prednostih in nevarnostih morskih alg preberite tukaj.