Okus kitovega mesa

Ste že kdaj poskusili kitovo meso in kakšen je njegov okus??

Hrano iz kitov v pločevinkah sem jedel samo pravočasno, že davno so bile v trgovinah široko zastopane. A ne zelo dolgo. Resda sem bil otrok in v resnici nisem tako rad maral mesa, ampak tukaj je. kit. Zdaj sploh ne bi jedel, žal mi je kitov.

Okusili so kot govejo konzervo, enolončnico. Tudi po barvi so si podobni. Toda v okusu je bilo nekaj ribjega.

Moratorij na kitolov se uvede in odpravi.

Na naših zemljepisnih širinah je skoraj nemogoče okusiti pravo kitovo meso, na Norveškem ali Islandiji pa je to povsem mogoče.

Kitovo meso ima okus po ribi in mesu hkrati. Okusno. Barva je temno rdeča, spominja na tuno.

Kitova maščoba je še okusnejša. Popolnoma se razlikuje od zaseke, prej kot rdeča riba. Zelo okusen, ko je ocvrt.

Med počitkom sem bil presenečen, da je ribolov kitov zdaj dovoljen. Prej sem bil prepričan, da je prepovedano. Žal je moratorij odpravljen, število kitov pa se zmanjšuje. Ne ubijte teh čudovitih sesalcev zaradi dobička.

Kitovo meso

Kitolov je nekoč cvetel, vendar je to ogrožalo obstoj teh neverjetnih sesalcev, zato je kitolov že vrsto let strogo zakonsko urejen. Ker je veliko teh živali na robu izumrtja, nekatere od njih država strogo varuje, zlasti največje kitovske kite, katerih meso je bilo cenjeno predvsem. Kljub temu kitolov še vedno obstaja, zlasti na Norveškem in Japonskem, kjer so morski sadeži osnova prehrane prebivalstva..

Kitovo meso je trdo, široko uporabo pa je dobilo zgolj zato, ker so ga uporabljali v deželah blizu morja, zlasti v hladnih krajih, kot je Aljaska. Kitovo meso ima visoko hranilno vrednost, zato je nepogrešljivo v težkih razmerah številnih pomorskih držav. Na Japonskem so kitovo meso uživali surovo: sveže ali zamrznjeno z dodatkom začimb..

  • Koristne lastnosti
  • Shranjevanje mesa
  • Kuharske aplikacije
  • Omejitev ulova kitov
  • Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Američani pa niso uporabljali samo kitovega mesa, ampak tudi praktično vse dele telesa kita - v povsem tehnične namene. Iz njegove maščobe so zlasti izdelovali gorivo za svetilke, kitova kost pa je bila zelo cenjena zaradi svoje obstojnosti, na primer iz starih korzetov za oblikovanje postave..

Z leti povpraševanje po kitovem mesu ni oslabelo, in to iz dveh razlogov. Po eni strani ljudstva, ki živijo blizu morja in oceanov, nimajo druge izbire, kot da uživajo morsko hrano v vsem svojem bogastvu izbire. Po drugi strani pa je ogromno ljudi pripravljenih prečkati države samo zato, da bi poskusilo, kakšnega okusa je kitovo meso, čeprav se ne razlikuje dosti od govedine. Da bi to naredili, v glavnem prihajajo na Japonsko ali v podobne obalne države, kjer kitolov še vedno obstaja..

Koristne lastnosti

Kitovo meso je po svoji sestavi in ​​uporabnih lastnostih zelo podobno govedini. Vsebuje malo maščob, le približno 2%, in 20% beljakovin. Edina pomembna razlika je, da to meso vsebuje veliko fosforja. Kot katera koli druga nenadomestljiva snov je tudi za normalno prehrano potrebna, vzdržuje normalno stanje mišic in živčnega sistema.

Ko gre za hranila v kitovem mesu, vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so koristni za zdravje. Vendar je težko govoriti o edinstvenosti kitovega mesa, saj je vse te vitamine in minerale mogoče dobiti iz rib..

Kemična sestava kitovega mesa (na 100 g)
Vsebnost kalorij119 kcal
Beljakovine22,5 g
Maščobe3,2 g
Voda73,1 g
Pepel1,2 g
Vitamini
Vitamin A30 mcg
Retinol0,03 mg
Vitamin B10,12 mg
Vitamin B20,3 mg
Vitamin C2,2 mg
Vitamin E0,4 mg
Vitamin PP11 mg
Niacin6,7 mg
Makrohranila
Kalij263 mg
Kalcij14 mg
Magnezij30 mg
Natrij78 mg
Žveplo225 mg
Fosfor165 mg
Elementi v sledovih
Železo2,1 mg
Steroli (steroli)
Holesterola70 mg
Nasičene maščobne kisline
Nasičene maščobne kisline18,7 g

Shranjevanje mesa

Kot vsakega drugega tudi kitovega mesa ni mogoče dolgo hraniti. Glede na njegovo ogromno količino je večinoma zamrznjen za kasnejšo uporabo ali prodajo. Sveže kitovo meso je redkost, prodajo se večinoma zamrznjeni kosi, ki jih je mogoče dolgo hraniti.

Velik kit lahko tehta do 160 ton in temu primerno vsebuje ogromno mesa. Glede na ocene je kitovo meso po okusu zelo podobno govedini z lahkim ribjim okusom in ima bogato rožnato barvo, ki je ni mogoče zamenjati z ničemer. V državah, kjer se kitovo meso še vedno aktivno uživa, iz njega pripravljajo enake jedi, kot jih imamo iz svinjine ali govedine: ocvrto, dušeno, suho, iz njega narežemo kebabe, klobase ali konzervirano hrano. Prav konzervirano kitovo meso je najbolj razširjeno na Japonskem, zato ga je mogoče dolgo hraniti in je že pripravljeno za uživanje.

Kuharske aplikacije

Kitovo meso ima zelo specifičen okus, ki se ga je skoraj nemogoče znebiti. Pravzaprav je edini plus v kitovem mesu velika količina ene ubite živali. Poleg tega naj bi se kljub večji gostoti nekoliko bolje absorbiral. V nasprotnem primeru pušča veliko želenega, saj vsebuje zelo veliko vezivnega tkiva, ki je neprimerno za hrano in ima zelo čuden in specifičen vonj, ki mnoge prestraši.

Da bi se poskušali znebiti tega posebnega vonja, kitovo meso pred začetkom kuhanja običajno obdelamo z vrelo vodo ali ga blanširamo. V idealnem primeru ga narežemo na zelo tanke rezine in ga za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, da se znebimo neprijetnega priokusa. Po tem postane kitovo meso relativno nevtralnega okusa in poseben vonj praktično izgine. Zaradi nenavadnega okusa je kitovo meso pred kuhanjem zelo pogosto predhodno marinirano v kisu, pri čemer se uporabljajo zelo različne marinade, ki se razlikujejo od države do države. To pomaga ohraniti okus mesa, hkrati pa ubiti večino njegovih posebnih not.

Prej so se aktivno uporabljali katovi klavnični odpadki, zlasti srce in jetra. Trenutno se takšnim poskusom najbolje izogibamo zaradi visoke koncentracije živega srebra v črevesju kita. Vendar tudi to nekaterih ljubiteljev gurmanov ne ustavi..

Tako kot rdeče se tudi kitovo meso ujema s široko paleto zelenjave in korenovk, z njim postrežemo rdeče vino, ki ga pogosto uživamo skupaj z izdelki iz moke. Ker je kitovo meso zelo trdo in ima zelo specifičen okus, je pred uporabo v kulinariki zelo skrbno obdelano. Zlasti ga blanširamo in nato dolgo namočimo v kisu, da postane bolj prebavljiv za klasične jedi. Najpogosteje kitovo meso konča na mizi in je že vloženo, saj marsikomu njegov posebni okus ni všeč, kuharji pa ga skušajo zmehčati.

Omejitev ulova kitov

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Trenutno so OZN prepovedali komercialni ulov kitov in za vsako državo z dostopom do morja in možnostjo ulova je bila določena zelo stroga kvalifikacija za število posameznikov, ki jih imajo pravico ubiti. Vseeno pa do danes ogromno število lovcev, ki izpolnjujejo zahteve, zaobide zakone in uniči populacijo kitov, večinoma na Islandiji..

Hkrati se na Norveškem, ki ima tudi v celoti pravico loviti kite, letno ulovijo manj kot polovico zakonsko določenih norm. To je posledica potrebe prebivalstva po kitovem mesu kot hrani in ne zaradi njegove komercialne uporabe za prodajo gurmanom po vsem svetu..

Najpogosteje bo na police prišel kit minke, majhen kit, ki ga je enostavno ujeti. Veliko redkeje je srečanje brkatega kita, katerega deli so bili prej aktivno uporabljeni, tudi v tehnologiji. Danes je ta vrsta ogrožena, zato je vsaj zakonito več ne nabirajo. Kitovo meso lahko kupite povsod na Japonskem, v supermarketih pa ga običajno prodajajo zamrznjenega ali v pločevinkah..

Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Trenutno zaradi prekomernega onesnaževanja okolja v morjih, v katerih živijo kiti, obstaja velika stopnja škodljivih snovi. Zlasti zanesljivo je znano, da notranji organi sesalcev vsebujejo zelo visoko koncentracijo živega srebra, ki lahko ob rednem uživanju povzroči resne toksične zastrupitve, ki jih je skoraj nemogoče ozdraviti. Kar zadeva kitovo meso, velja, da ne vsebuje živega srebra, vendar je z njim treba ravnati zelo previdno. Zlasti je dovolj, da pojeste samo en kos kitovih jeter, da dobite zastrupitev, ki je združljiva z mesečno stopnjo živega srebra, ki jo je odobrila SZO..

Kitovo meso

splošen opis

Po zgodovinskih podatkih je bil že leta 800 našega štetja v Evropi aktiven lov na kite. Njegova glavna tarča je bila maščoba (kitova maščoba), meso pa je začelo zanimati šele v 20. stoletju..

Zaradi velikega kitolova se je število kitov postopoma zmanjševalo in sčasoma padlo na kritično raven. Zaradi sprejetja prepovedi gospodarskega ribolova konec prejšnjega stoletja so se razmere nekoliko izboljšale. Toda danes so nekatere vrste teh sesalcev na robu izumrtja. Med njimi so sivi kit, velik lok in modri kit..

Zaskrbljujoče je tudi stanje okolja. Onesnaževanje okolja povzroči kopičenje veliko živega srebra v jetrih kitov in delfinov. Študije so pokazale, da vsebnost živega srebra v jetrih kitov skoraj 900-krat presega ustaljene norme. Pri tej koncentraciji bi 60-letnik, ki je pojedel 0,15 grama jeter, presegel tedenski vnos živega srebra po SZO. Tako se lahko enostavno zastrupite.

V pljučih in ledvicah kitov vsebnost živega srebra prav tako presega normo - približno za dva reda velikosti. To je bil razlog, da je bilo prepovedano uživanje stranskih proizvodov teh sesalcev. Hkrati pa povpraševanje po kitovem mesu še vedno ni večje.

V preteklosti so bili predstavniki severnih ljudstev potrošniki kitovega mesa. Norveška in Japonska sta zdaj vodilni potrošnici tega izdelka..

Kako izbrati

Pri izbiri kitovega mesa je treba upoštevati veliko dejavnikov. Najprej gre za svetlo roza ali rdeč odtenek mesa brez madežev, pa tudi tipičen "ribji" vonj, ki kaže na svežino izdelka. Poleg tega je treba upoštevati razlike v kuhanju zamrznjenega in ohlajenega mesa. Za kuhanje je prednost ohlajeno kitovo meso..

Kako shraniti

Sveže meso je treba hraniti v hladilniku in ga jesti največ nekaj dni. Za daljše skladiščenje (do šest mesecev) ga je treba zamrzniti, da se zagotovi skladnost z določenim režimom, ki ne presega -18 stopinj Celzija. Drug priljubljen način shranjevanja mesa je konzerviranje, ki je možno celo doma. Za to uporabite enake tehnologije predelave kot pri kuhanju konzervirane hrane iz navadnega mesa..

Pri kuhanju

Teža kita lahko doseže 160 ton, to pa je velika količina mesa, maščobe, kosti in kože. To meso je po okusu zelo podobno govedini, ima pa izrazito aromo ribjega olja. Barva kitovega mesa je svetlo roza.

Ta izdelek se najpogosteje uporablja za pripravo kotletov, klobas, klobas, paštet, želeja in drugih mesnih jedi. Zelo pogosto se meso uporablja v konzervirani hrani. Kljub očitnim prednostim ima kitovo meso tudi številne nenavadne lastnosti: veliko vezivnega tkiva in precej specifičen vonj. Zaradi tega je treba kitovo meso pred kuhanjem predhodno obdelati z vrelo vodo ali ga blanširati 20 minut..

Ko jeste zamrznjeno kitovo meso, ga morate razrezati na tanke rezine in dvakrat opariti z vrelo vodo, nato pa izdelek lahko kuhamo, dokler se ne zmehča. S takšno obdelavo se okus bistveno izboljša in meso lahko varno dodajamo okroshki, solatam, ki jih uporabljamo za polnjenje različnih pite in pite, ocvrte in pečene.

Polnjeni zeljni zvitki z rižem in kitovim mesom so nenavadni. Iz tega izdelka lahko kuhate tudi žar: primeren je tudi klasičen način kuhanja - kisanje v kisu ali s čebulo in začimbami. Dobra priloga k takšnemu mesu je pečen krompir, različna zelenjava, predvsem paradižnik. Okus jedi iz kitovega mesa odlično poudari suho rdeče vino.

Kitovo meso se uporablja tudi v želejskih jedeh, na njegovi osnovi pa lahko pripravite juho za vročo.

Za domačo konzervirano hrano koščke mesa položimo v majhne sterilizirane kozarce skupaj z lovorjevimi listi in soljo. Zaradi značilnih lastnosti kitovega mesa ga blanširamo z vrelo vodo pri temperaturi 100 ° C ali s paro. Nato meso narežemo na koščke po 120 gramov in ga damo v kozarce s soljo, lovorjevim listom in črnim poprom.

V prodaji najdete konzervirano hrano, klobase in različne izdelke iz goveje maščobe s kitovim mesom.

Kitovo meso se odlično poda k zelenjavi (paradižnik, krompir, stročnice), žitaricam, belim in rdečim suhim vinom, jajcem, večini zelišč in začimbam.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v kitovem mesu je le 119 kcal. Poleg tega vsebuje zelo malo maščob, kar pomeni, da je tak izdelek primeren tudi za prehransko prehrano..

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
22.53.2-1,273.1119

Uporabne lastnosti kitovega mesa

Sestava in prisotnost hranil

Kitovo meso je po hranilni vrednosti zelo podobno govedini. Ta izdelek vsebuje 18-20 odstotkov beljakovin in le približno 2% maščob. Meso je bogato z vitamini PP, B2. Poleg tega je bogata z minerali: kalcijem, kromom, natrijem in magnezijem, vsebuje veliko kalija, železa in fosforja..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Kitovo meso ima zaradi svoje sestave veliko koristnih lastnosti, kar je spodoben seznam biološko aktivnih snovi, ki so za telo vitalnega pomena. Zlasti njegova nenehna uporaba lahko zmanjša raven holesterola in sladkorja v krvi, izboljša delovanje celotnega prebavil, srca in ožilja. Poleg tega lahko kitovo meso v prehrani zmanjša živčno razdražljivost, deluje antioksidativno, celjenje ran, protivnetno in imunostimulirajoče..

Vitamin E je sposoben upočasniti proces staranja, izboljšati videz kože in rešiti pred različnimi kožnimi boleznimi, okrepiti stene krvnih žil. Vitamin C, ki ga najdemo tudi v kitovem mesu, bo pomagal aktivirati zaščitne funkcije človeškega telesa. Vitamini skupine B ščitijo telo pred depresijo, izboljšujejo prekrvavitev v možganih in spomin.

Mikro- in makroelementi, vključeni v kitovo meso, bistveno izboljšajo srčno aktivnost ter krepijo kosti, obnavljajo funkcije trebušne slinavke in ščitnice.

Nevarne lastnosti kitovega mesa

Kot nevarne lastnosti kitovega mesa se imenuje le posamezna nestrpnost izdelka.

Okus kitovega mesa

Od leta 1982 za industrijo kitolovov velja mednarodni moratorij. Kit je redka žival, ki krasi Rdečo knjigo. Če moratorija ne bi bilo, potem kitov ne bi bilo zdaj, in vaši otroci in vnuki bi prepoznali kita, približno tako, kot zdaj prepoznamo na sliki dinozavra: v očeh ga ni videl nihče, toda s tem vsi vedo od nekje, kaj je ta dinozaver. Mogoče bo vaš vnuk padel v roke otroške knjige "Mačka in kit". Vendar pa bodo prepoznali tudi sodobni otroci in Cthulhu.

Moratorij nima trdnega značaja - izjeme so narejene za avtohtona ljudstva na Čukotki, Aljaski, Grenlandiji, saj je obseg takšne "staroselske" industrije majhen in ne more škoditi populaciji kitov. Mednarodna komisija dovoljuje lovljenje kitov v omejenem številu in za znanstvene raziskave tudi to ni komercialna industrija.

Upoštevajte moratorij držav, ki so ga podpisale. Leta 1982 se ji je pridružila tudi Japonska, ki pa je že od prvega dne postala njen najhujši kršitelj - japonska vlada je še naprej lovila in ubijala kite, kar je bilo upravičeno z znanstvenimi cilji. Na primer, v zadnjih šestih mesecih (.) Je Japonska ulovila 333 kitov minke, med katerimi je bilo 122 brejih samic in 114 mladičev. Tu razumem obseg "ihtioloških raziskav"! Po mnenju strokovnjakov je nenehen ribolov vodil do izčrpavanja bioloških virov v obalnih vodah in odprtih japonskih morjih, številne populacije kitov pa si zaradi pretiranega iztrebljanja niso opomogle..

In tu Japonska napoveduje svojo namero, da se umakne iz moratorija in nadaljuje s komercialnim iztrebljanjem kitov, kar motivira z dejstvom, da se je tako poraba kitovega mesa pri povprečnih Japoncih zmanjšala za 40-krat. Jasno je, da poslovanja ne poganjajo japonske gastronomske tradicije, temveč milijarde dolarjev prometa in dobička.

Zdaj se ujamem na dejstvu, da nisem dobro seznanjen z okusom kitovega mesa - nikoli ga nisem okusil. Resda moji starejši prijatelji zagotavljajo, da je bilo v Sovjetski zvezi kitovo meso, kot je morsko zelje, torej kup, toda Sovjetska zveza je potonila, tako kot čudovita Atlantida, in Kitajk nisem nikoli okusila. Druga stvar so Japonci, - kje lahko brez kita.

Kot je izjavil uradni predstavnik japonskega kabineta ministrov, "države z različnimi pogledi ne morejo sobivati ​​v Mednarodni komisiji". Z besedami pa japonske oblasti obljubljajo, da bodo iztrebile le najbolj razširjene vrste kitov, vendar je izrečena misel laž in kako jo nadzorovati.

Mimogrede, vrnitev k temi omenjene ZSSR - nekoč so sovjetski kiti aktivno lovili noseče samice ob obali Antarktike (zato se moji starejši ikonični ljudje prav tega okusa spominjajo), vendar so bili poklicani na ukaz Mednarodnega odbora Ne spomnim se).

Obstajajo utemeljeni strahovi, da odločitev Japonske ne bo samostojni demarš, toda Pandorina skrinjica - Norveška, Danska, Islandija, Kanada se že dolgo igrajo za vrnitev komercialnega lova na kite in bodo uporabile ta precedens. Pravzaprav sta očitna uničenje mednarodnega zakona o varstvu narave in vladavina celovitega piratstva: v oceanu plava veliko dragocenih stvari, kiti pa so šele začetek...

Mitina Daria

Od urednika: Dovolj sem star in se spominjam okusa kitovega mesa. V sovjetskih časih je bil prodan - v tako ogromnih kockah brez kosti je bil na pultu videti privlačno. In cena je bila nekako smešna, bodisi 80 ali 90 kopejk.

Toda okus! Predstavljajte si meso z grobimi, celo zelo grobimi vlakni, ki ima okus po ribi in diši po ribah. In nekaj tako rib, nekaj ocvrtega sleda. Po mojem mladem takratnem okusu se je zdelo na splošno neužitno niti v obliki ocvrtih kosov niti v obliki kotletov. In sodeč po dejstvu, da je gnilo na policah, sovjetski državljani niso cenili okusa te dobrote. In kmalu je to meso popolnoma izginilo. In sploh ni škoda.

Niti ne, da sploh ne jem mesa - takrat sem jedel. Ko otrok odraste, potrebuje veliko živalskih beljakovin, apetit je brutalen, zdi se, pojedel bi poker. Toda ta apetit se nekako ni razširil na kitovo meso..

Odkrito povedano, sodržavljani, ne bi smeli ubiti čudovite živali, čeprav se zdi, da ima nekaj inteligence, zaradi koščka malega mesa na pultu.

Rekel bi celo, da na splošno ubijanje živali, da bi požrle vsaj toplokrvne živali, ni povsem civilizirana zadeva. Toda nikomur ne vsiljujem svojih pogledov, to je povsem neuporabna vaja. Ljudje sami morajo do tega priti. Ali pa ne bi, vsak svoje.

Toda kiti so za moj nerazsvetljeni okus tudi popolnoma neužitni. Na srečo.

10 najbolj nemoralnih živil na svetu

Enkrat dnevno prejmite en najbolj brani članek po pošti. Pridružite se nam na Facebooku in VKontakte.

Prehranski turizem v zadnjem času pridobiva vse večjo priljubljenost. Z vsakim dnem svet postaja vse manjši in okusi po hrani, želje pa postajajo vse bolj umetniške in obsežne. Pravi gurmanski navdušenci ne zamudijo niti ene priložnosti, da bi okusili nenavadne, nenavadne, eksotične jedi v najbolj oddaljenih kotičkih zemlje. Številni popotniki verjamejo, da je najboljši način, da doživite novo kulturo, poskusiti hrano, ki so jo pripravili domačini. Verjetno ne bi vsak človek tvegal poskusiti vsaj enega od izdelkov, predstavljenih v pregledu. Morda bo marsikomu že sama misel, da so drugi sposobni jesti podobne jedi, povzročila napad ogorčenja, jeze, besa ali iskrenega presenečenja..

Številne nacionalne kuhinje uporabljajo izdelke, ki lahko močno presenetijo in celo razjezijo ljudi, ki jih niso vajeni. Lahko gre za meso živali, ki v eni kulturi velja za domačo žival, v drugi pa za skupno hrano. To so lahko barbarske in divje metode, ki se uporabljajo pri pripravi nekaterih dobrot. Bistvo je, da obstaja nekaj živil, ki so ljudem žaljiva in nemoralna. Za poskus takšnih "nenavadnih" dobrot je seveda najbolje obiskati države, v katerih se jih uživa, a zelo pogosto je dovolj le obisk restavracij.

10. Morski prašiček

Za mnoge otroke so ta ljubka dlakava bitja njihovi najljubši hišni ljubljenčki. Starši imajo pogosto raje morske prašičke zaradi njihove nezahtevnosti in enostavnosti nege. Vendar je v Južni Ameriki to povsem druga zgodba. Meso morskega prašička ali Cuy (kot mu pravijo v Južni Ameriki) domorodna ljudstva Andov že dolgo uživajo, od leta 1960 pa je postalo vsakdanje živilo v državah, kot so Peru, Bolivija, Kolumbija in Ekvador. Po statističnih podatkih Perujci vsako leto pojedo 65 milijonov morskih prašičkov! To jed jedo tudi v južnosaharski Afriki. Vendar pa bo v Severni Ameriki in Evropi že sam pogled na ocvrtega morskega prašička šokiral večino ljudi. Tukaj je tabu!

9. Teleta

Uboj otroške krave lahko nekatere ljudi res ogorči in užali. Jagnjetina se načeloma ne razlikuje dosti, vendar se iz nekega razloga uporaba telečjega mesa mnogim zdi nehumana. Stoletja je bila ena izmed sponk italijanske in francoske kuhinje. Živali so cenjene zaradi jeter, ledvic, kostnega mozga in nežnega sladkega mesa. V osemdesetih letih je ameriška javnost izvedela, da so teleta zaprli v zaboje in jih privezali ter jim preprečili prosto rejo. Od takrat je povpraševanje po teletini močno upadalo, vendar se je zanimanje za to težavo povečalo. Leta 1990 je vzreja zabojev telet v Veliki Britaniji postala nezakonita in Ameriško združenje je napovedalo, da bo do leta 2017 postopno opustilo uporabo..

8. Konj

Konjsko meso pogosto uživajo v mnogih evropskih državah in na Japonskem. Vendar pa v mnogih angleško govorečih državah, kot so Velika Britanija, ZDA, Kanada, Avstralija, uživanje te dobrote velja za tabu. Prekajeno konjsko meso je priljubljeno v Belgiji in na Nizozemskem, v Nemčiji pa meso uporabljajo v Sauerbratenu (pečeno marinirano meso). Konjska mesna klobasa je v Skandinaviji priljubljen izdelek. Na Japonskem konjsko meso strežejo surovo, še posebej priljubljeno jed na jugu glavnega otoka države, Kyushu. Ironično je, da večina konjskega mesa prihaja na Japonsko iz zahodne Kanade, kjer konjsko meso velja za strog tabu. Bolj strpna je le provinca Quebec.

7. Foie gras

Tako kot pri teletini je bilo tudi nad načini gojenja ptic, vzrejenih za foie gras, veliko ogorčenja. Foie gras je jetra dobro nahranjenih gosi ali rac. Vendar je to hranjenje običajno nasilno s posebnim lijakom. V Franciji jedi iz gosjih ali račjih jeter ni mogoče imenovati foie gras, če ptica ni bila pitana na tako krut način. Vendar se v drugih državah ptice hranijo na bolj naraven način, slavno ime pa "dobijo" vse jedi iz ptičjih jeter. Naravna prehrana ptic velja za bolj etično in humano, okus pa je zelo malo.

6. Kit

PETA in Greenpeace redno protestirata proti kitolovom, saj je praksa ubijanja kitov v večini držav sveta nemoralna. Ogorčenje in zaskrbljenost aktivistov je predvsem posledica dejstva, da so danes živali ogrožene kot vrsta, zato je njihova uporaba kot hrana preprosto nemogoča. Kljub temu se danes še vedno veliko ljudi ukvarja s surovim ribolovom. Za države, kot sta Norveška in Japonska, je lov na kite zgodovinska tradicija, ki je aktualna še danes. Njihovo meso je vir energije za avtohtona prebivalstva Grenlandije in Aljaske. Japonci uporabljajo kitovo meso v jedeh, kot so sashimi, karaage. Na voljo je v supermarketih in številnih restavracijah.

5. Delfin

Meso delfinov uživajo tudi na Japonskem, vendar je za razliko od kitovega mesa zelo redka poslastica, ki jo jedo v majhnem japonskem mestu Taiji na jugu Honshuja. Večina Japoncev tega ni nikoli niti poskusila, ker je lov na živali prepovedan. Pogosto pa zaplavajo v zaliv, kjer jih lovci blokirajo in nato ubijejo. Aktivisti redno protestirajo in nasprotujejo ubijanju delfinov.

4. Mačka

Mačje meso se za razliko od pasjega mesa uporablja precej redko, predvsem v nekaterih regijah južne Kitajske in v delih Peruja. Je lokalna poslastica v kitajskih provincah Guangdong in Guangxi. Restavracija Fangji Cat Meatball v Shenzhenu na Kitajskem je bila po velikem protestu leta 2006 zaprta. Leta 2010 je kitajska vlada sprejela zakon, po katerem lahko ljudje, ki jedo pasje in mačje meso, odidejo v zapor do 15 dni. Manjše skupine ljudi uživajo v dobrotah tudi v perujskih provincah Chincha Alta in Huari, vendar ta ni postala zelo razširjena..

3. Pes

V Južni Koreji se pasje meso uživa vse leto, še posebej priljubljeno pa je v poletnih mesecih, v enolončnicah in juhah. Nacionalni jedi sta bosintang (začinjeno dušeno pasje meso z zelenjavo) in Gaegogi Muchim (parjeno pasje meso). V tej regiji je bila rejena posebna pasma Nureongi, ki se goji izključno za meso. Za večino je ta praksa preprosto žaljiva, ker psi veljajo za hišne ljubljenčke in službene živali..

2. Morski pes

Zamerke zaradi uživanja mesa morskih psov so pogoste. Največji bes pa je juha iz morskih psov, dobrota, ki je zelo priljubljena na Kitajskem in Tajvanu. Način ekstrakcije plavuti je še posebej krut. Morske pse ujamejo, odrežejo jim plavuti, nato pa jih še žive vržejo v vodo, kjer se živali preprosto zadušijo ali pa jih pojedo drugi plenilci. Leta 2011 je Gordon Ramsay režiral dokumentarni film Channel 4 z naslovom Shark Bait, ki prikazuje krutost in nečloveškost plavuti morskih psov. Po poskusu juhe je Ramsay dejal, da je plavuti mehka in neokusna.

1 oseba

Seveda je kanibalizem zelo moteča in resna tema. Vendar pa je javnost seznanjena s številnimi nedavnimi incidenti uživanja človeškega mesa. In ne gre za krvave serijske morilce ali afriška plemena. Leta 2012 se je nespolni Japonec po imenu Mao Sugiyama prostovoljno strinjal, da mu odrežejo genitalije, 22 gostov pa je plačalo skoraj 1000 dolarjev za "privilegij", da bi jedel njegovo dostojanstvo peteršilja in gob. Leta 2011 je kanadski komik Kenny Hotz med televizijsko oddajo Triumph of Will poskušal zakonito postati kanibal. Hotz je svojim prijateljem pojedel nohte in mlečne zobe ter pil darovano kri. Pojedel je celo človeško posteljico in popkovino, ki jo je podaril eden od njegovih oboževalcev, nato pa jo je skuhal kuhar Mattie Matheson..
V nobenem primeru vas ne pozivamo, da se med potovanjem odrečete eksotičnim jedem, vendar je vseeno bolje, da naročite navaden okusen zrezek v restavraciji in ga popijete s kozarcem neverjetnega vina..

Vam je bil članek všeč? Nato nas podprite in pritisnite:

Čudna islandska hrana: jedi niso za srce

Zaradi geografske lege države so prebivalci Islandije v starih časih jedli tisto, kar je mogoče najti ali ujeti na otokih. Poleg tega je vikinška dediščina močno vplivala tudi na lokalno kulinariko..

Seveda zdaj tukaj vsi jedo predvsem ribe (na Islandiji jih ne manjka), jagnječje meso in različne mlečne izdelke, a v lokalnih restavracijah so na voljo tudi eksotične jedi. Naš izbor petih nenavadnih islandskih jedi.

SOBA ENA: KRŽENI IN DIMENI POSLOVI

Poglejte v obraz te smešne ptice. To je slepa ulica. Majhno in ljubko v vseh pogledih, bitje živi na vzhodni obali Atlantskega oceana in v severni Afriki.

Ti čari letijo, plavajo, se potapljajo, kopajo luknje z dolgim ​​kljunom in v njih gojijo piščance. Radi se tudi poljubljajo..

In to uživanje na Islandiji uživamo kot hrano. Dejstvo je, da je na Islandiji toliko puffin kot golobov v Moskvi, zato se tu ptice jedo brez kančka vesti. Puffine lovijo s pomočjo mrež, ki spominjajo na mreže metuljev. Uživajo se puffin prsi: ocvrti so na žaru in postreženi z jagodno omako ali pa dimljeni. Okusno, a ptico žal!

Foto: ocvrte puffin prsi

ŠTEVILKA DVA: MESO MORSKEGA MORCA HAUKARL

Haukarl je nacionalna islandska jed in njegova degustacija je nujna za vse turiste, ki obiščejo Islandijo. Mimogrede, Islandci sami še posebej pogosto ne jedo haukarla, navsezadnje je okus jedi, recimo, zelo nenavaden..

Na fotografiji: grenlandski morski pes

Haukarl je v bistvu gnilo meso grenlandskega morskega psa. Dejstvo je, da grenlandski morski pes nima ledvic in sečil, zato je njegovo meso skozi in skozi nasičeno z amoniakom. Amoniak je za ljudi strup, toda stari Vikingi so ugotovili, kako se spoprijeti s to težavo. Meso ujetega morskega psa morate samo spraviti v škatlo in pustiti tri mesece pod zemljo. Ko morski pes umre, amoniak izhlapi in meso lahko jemo.

Na fotografiji: posušen haucarl

Moram reči, da je grenlandski morski pes velika riba, do kraja priprave (torej pokopa) se prevaža s traktorjem. V restavracijah koščke pripravljenega haukala obesijo na strop kot šunke v italijanski mesnici. Za pokušino je tanek kos odrezan od šunke, če ga na hitro pogoltnete, ne da bi ga žvečili, potem vse ni tako strašljivo. Če pa žvečite, okus uree v ustih čutite do konca, zato morate "dobroto" sprati z nečim zelo močnim, na primer z lokalno krompirjevo vodko.

TRI ŠTEVILO: KUHANA OVČJA GLAVA

Še ena nacionalna islandska jed. Ovčja glava (skupaj z očmi in zobmi) se skuha in postreže na krožniku.

Na fotografiji: kuhana ovčja glava

Liki (po okusu imajo račje meso) in možgani veljajo za glavno poslastico. Okusno, a jesti jed je težko iz psiholoških razlogov.

ŠTEVILO ŠTIRI: KOTNI ZREZ

Kit ni riba, temveč sesalec, zato se na kitajskem mesu na Islandiji za pripravo zrezkov uporablja ista tehnologija, kot jo uporabljamo za kuhanje telečjih zrezkov..

Na fotografiji: kitovo meso

V bližini Islandije najdemo kite in ubijalce; konec osemdesetih let je bil kitolov uradno prepovedan, da bi ohranili populacijo. Posledično so bili čez nekaj časa ribiči ogorčeni: kiti so pojedli toliko rib, da ljudje niso imeli kaj ujeti.

Foto: kitov zrezek

Od leta 2006 je lov na kite na Islandiji spet dovoljen, vendar strogo urejen, to je, da je mogoče ujeti kite, vendar ne več kot določeno število na leto. Iz tega razloga kitov zrezek ne strežejo povsod, jed je, kot pravijo, gastronomska redkost.

ŠTEVILO PET: KRVNI PUDING ČRNJEGA JAGNJCA

Črni puding je islandska sorta krvne klobase. Pravzaprav ni nič nenavadnega v krvnem pudingu ali klobasah, takšne jedi so pripravljali v antični Grčiji, danes pa lahko črni puding poskusite na primer na Poljskem ali v Španiji..

Posebnost islandskega črnega pudinga je, da to jed pogosto pripravijo matere doma (kot kaša naših mater). Vzame se liter sveže jagnječje krvi, kri se filtrira skozi sito (da se odstranijo strdki), razredči z dvema kozarcema vode (voda na Islandiji je termalna, zato jo preprosto izlijemo iz pipe) in v njej dodamo dve žlici morske soli.

Nato se krvi doda moka in jagnjetina. Vse se meša. Nastalo maso potisnemo v črevo, zašijemo in zavremo kot navadne klobase. Rezultat je križanje klobase in vina. Jed odlikuje značilna črna barva in okus po krvi. Prava vikinška hrana, ki bi jo oboževalci True Blood zagotovo morali poskusiti.

Vam je bil material všeč? Spremljajte nas na facebooku

Kitovo meso

Ta izdelek je pripravljen na različne načine. V mnogih državah sveta velja za poslastico. Pogosto v primerjavi z losom ali govedino, vendar kitovo meso bolj nežne konsistence, z izrazito ribjo aromo in okusom.

Zgodovina in geografija izdelkov

Kulinarična biografija kitovega mesa se je začela v antiki. Pripravili so ga v starih časih, še danes pa ga jedo ljudstva zahodne Evrope, Amerike, Japonske, Islandije, Norveške, Ferskih otokov, Kanade, Grenlandije, Sibirije. V teh državah kitovo meso velja za posebno poslastico, čeprav njegovi naravovarstveniki nasprotujejo njegovemu uživanju. V obrambo populacije posameznikov stoji Mednarodna komisija za kitolov, ki nadzoruje ogrožene vrste.

V Evropi se je kitolov nadaljeval ves srednji vek. Cenjeni so bili kot alternativa govejemu mesu. Katoličani so izdelek jedli v času posta. Kite so aktivno lovili v srednjem veku na Nizozemskem. Izdelek je bil še posebej priljubljen po drugi svetovni vojni v Veliki Britaniji. V tistih slabo nahranjenih časih so iz kitovega mesa pripravljali govedino. Moda za dobroto se je končala z upadanjem števila posameznikov in začetkom boja proti njenemu komercialnemu plenu.

Japonci že od antičnih časov menijo, da je kitovo meso okusno in hranljivo. Znani so, da lovijo kitove vrste vsaj od 8. stoletja. Omenjen je v starodavnem rokopisu "Kojiki". V različnih regijah države so kitovo meso pripravljali na različne načine. Na primer, v Kyushuju so ga postregli svežega, medtem ko so prebivalci severa raje imeli aromatizirane zamrznjene kose..

Američani so iz kita delali "ocvirke" ali "palačinke", maščobe posameznikov pa so v tehnične namene uporabljali za proizvodnjo goriva za svetilke, milo in prenosne tekočine. Ko so se pojavili drugi, cenejši alternativni viri, je Mednarodna komisija za kitolov začela vzpostavljati pravila za omejitev ribolova kitov, kar je sčasoma privedlo do prenehanja aktivnih lovskih podjetij..

Največ uživanja dobrote so zabeležili med Japonci. Prej so ga uporabljali v prehrani za šolarje kot alternativo govejemu mesu, dokler niso posredovale okoljske organizacije in zahtevale konec množičnega ribolova kitolovcev. Kljub prepovedim še naprej lovijo kitove predvsem na Norveškem in Islandiji.

Japonci si danes aktivno prizadevajo za oživitev komercialnega ribolova prebivalstva, kljub prepovedi ZN o lovu posameznikov v antarktičnih vodah. Velike količine kitovega mesa prihajajo na trg z Islandije, kar privlači tudi okoljsko kritiko. Norveška ima kvoto za ulov kitov, ki pa ne dosega niti polovice vladne omejitve ulova..

Vrste in sorte

Najpogostejša vrsta kita, ki vstopa na trg, je kit minke. Kopajo ga v pomembnih količinah. Včasih na police prileti brkati kit. V nekaterih državah kitolova je tradicionalni predmet ribolova, vendar je danes ta vrsta ogrožena..

Znanstveniki s Harvarda so na japonskem trgu v letih 1998-1999 izvedli študijo kitovega mesa in ugotovili, da je bil izdelek večinoma mešanica kitov minke, delfinov in pliskavk. Na policah so se pojavile tudi ogrožene vrste, kot so grbavci in plavuti..

Danes je izdelek mogoče kupiti v specializiranih japonskih trgovinah z oznako "Kujira" (kar pomeni kit), pa tudi v nekaterih supermarketih, kjer ima oznako "kitova slanina" ali "Sashimi". Na Norveškem se kitovo meso prodaja prekajeno ali sveže. Kupite ga lahko v mestu Bergen.

Najbolj dragocen del trupa je kitova plavuti. Menijo, da je v njegovi bližini meso najboljše kakovosti. Kulinarični strokovnjaki cenijo tudi rep trupa..

Okusne lastnosti

Kitovo meso je po svojih prehranskih lastnostih podobno govedini ali losu. Okus ima ribje jetra in ima izrazito ribje aromo. Kitovo meso je veliko bolj mehko, lažje prebavljivo, manj maščobno kot goveje meso.

Koristne lastnosti

Izdelek, kot je kitovo meso, je od nekdaj veljal za koristnega in dragocenega za človeško prehrano. Solili so jo, konzervirali, kuhali na različne druge načine..

Dobrota vsebuje spodoben seznam vitaminske tabele: C, B2, B1, PP, A, E in minerali - kalcij, železo, kalij, magnezij, fosfor, natrij. Izdelek vsebuje maščobne kisline, ki so koristne za zdravje.

Kitovo meso je dobro prebavljivo, vsebuje veliko vitamina A. Prehransko primerljivo z govedino, vsebuje veliko beljakovin, blagodejno vpliva na živčni sistem, stabilizira raven sladkorja, spodbuja prebavo.

Znano je, da posamezniki z Japonske in Ferskih otokov vsebujejo visoko vsebnost živega srebra, ki se kopiči predvsem v pljučih, jetrih in ledvicah kita, lahko pa ga najdemo tudi v mesu..

Kuharske aplikacije

Pri kuhanju se uporabljajo glavni fileji, pa tudi jetra, srce, ledvice in črevesje kita. Izdelujejo meso, enolončnice, solate, klobase, nadev za pite, želeje, mleto meso za polpete, juhe, glavne jedi.

Kako kuhati kita?

• Zrezke prepražimo s soljo in poprom.
• Naredite "Hari Hari Nabe" (gobova obara).
• Naredite hamburger s kitovim mesom na žaru.
• Pražite v testu.
• skuhamo juho "Miso".
• Dušite z juho in zelenjavo.
• Naredite maščobe s slanim kitovim mesom.

S katerimi sestavinami se kit kombinira??

Zelenjava / sadje: čili paprika, paradižnik, krompir, čebula, limona.
Zeleno: zelena solata, peteršilj.
Moka: pšenična in koruzna moka.
Omake: soja, "Teriyaki".
Začimbe / začimbe: sol, poper, kis.
Gobe: šitake.
Žita: riž.
Alkohol: rdeče vino, liker iz črnega ribeza.

Norvežani pripravljajo zrezke s peteršiljem in papriko iz kitovega mesa ali enolončnico v lončkih v juhi s krompirjem. Domačini na Aljaski ga že tisočletja uporabljajo kot pomemben vir hrane. Mastni rep imajo za najboljši del trupa. Prebivalci Ferskih otokov lovijo kite že od prvih naselij na Norveškem. Domačini ga skuhamo ali pojemo svežega, postrežemo kot zrezek, solimo in zavremo s krompirjem. Japonski kuhar "Sašimi" ali "Taki" iz repa trupa, naredi hamburgerje in tudi suho meso, kot je govedina.

Okus kitovega mesa

Naslov prispevka je kul. Ja. Verjetno za večino, s

beseda kit ustvari sliko nečesa nepredstavljivo velikega, ogromnega, neizmernega. Zame

kit se prilega v majhno škatlo. File kitovega mesa za zrezek.

meni ta čudež na dražbi, ki so jo organizirale neutrudne deklice Gu-lya,

Burkinafaso, Schastye (oprosti, če nisem imenoval nikogar izmed organizatorjev)

delil z Jonathanovo kavarno. Dekleta

so dobrodelno dražbo opisali v barvah in fotografijah v svojih blogih, nimam kaj dodati, razen

kaj res je bilo zabavno,

živahno, lepo, vznemirljivo, ne uničujoče in ne napeto. Sem za nadaljevanje

takih dražbah. Torej to je to. Eden od sklopov je bil kit, tj. zamrznjena embalaža

kitovo meso. Na začetku večera, ko sem izvedel za to, sem vzel

rešitev, kupil bom, da se ji izognem. No, te eksotike še nisem jedel. Krokodil,

Jedla sem kače, želve, žabe, morske pse, pse, žuželke, a kita nisem nikoli videla

poskusite. In tu je taka priložnost, greh, ki jo lahko zamudimo.

Pod pogojem, da je to veliko, znano

mnogim Jakutom, veselemu kolegu in šaljivcu, Islandcu Arnarju. Mimogrede,

stalni član angleškega kluba. (Da, obstaja in se uspešno izvaja

Sreda, ob 19.00, kavarna Shokolateria). Na Islandiji je kitovo meso kot za Jakutce

žrebe, dobrota in jed praznične mize. Vendar se je kitovo meso prodajalo tudi v Rusiji

klobase, klobase, konzervirana hrana. (Bln, kje sem bil?)

Od osemdesetih let prejšnjega stoletja je uveden moratorij na komercialni kitolov:

Evropski in ameriški kitolovci zaradi kitovega olja v zadnjih dveh stoletjih

iztrebila večino svetovne živine. Kit porabi 100% trupa.

Meso, kitova kost, maščoba, kosti, na splošno vse. Komercialni ulov kitov

še vedno vodita le Norveška in Japonska. Tudi nekomercialno lovljenje s pastmi

kiti na tradicionalne načine so zdaj dovoljeni prebivalcem Grendandije in majhnim

ljudstva, ki živijo na severnih ozemljih ZDA, Kanade in Rusije.

Na Japonskem je kitovo meso priljubljeno tudi zato, ker

ceneje kot govedina. Poleg tega vsebuje bistveno več beljakovin kot

govedina in svinjina.

čas je, da preizkusite to čudežno-judo-kitovsko ribo. Arnar je rekel, da v

načeloma se lahko uporablja v surovem stanju

obliki, saj jedo žrebe. Nisem. Torej

kako so ta paket zagotovo kupili v kakšnem islandskem supermarketu

večkrat odmrznjeno-zamrznjeno in kaj to pomeni za meso, vsi vedo.

Ja. To pomeni zrezek. Pojdi.

V zadnjem trenutku popram in solim.

strel, prvi kos zrezka gre v usta.

Hm, govedina. Okus je normalen

goveji zrezek. Mehko, nežno meso dobrega zrezka. Če vnaprej ne veste, da je to meso enkrat

plaval v morjih-oceanih in ni taval po poljih in leno žvečil travo, je malo verjetno

ali lahko uganeš. No mogoče

biti malo ribjega olja. Odpustljivo, čeprav sesalec, vendar v

opazil, da je hladno meso po nekaj urah ležanja v hladilniku,

pridobi izrazit ribji okus ali bolje rečeno neprijeten ribji okus

čas. Najprej sem ga skuhala, nato pa na internetu prebrala, da je pred kuhanjem bolje

meso malo zadržite v tekoči vodi - poseben vonj bo izginil. Potem je priporočljivo marinirati v suhem

rdeče vino. (Nafig potrebuje. Meso samo pokvari in to je tako lepo)

Okus kitovega mesa

Najljubši prizor v enem izmed mojih najljubših filmov, Lahko se ti zgodi, je, ko si očarljivo škripava Muriel končno kupi nožni plašč v Bloomingdalesu in se po tekočih stopnicah odpelje po tekočih stopnicah Bloomingdale - delirično srečna, škripa do točke. Krznen plašč - uresničene sanje - na njej. In ravno v tem trenutku, ko se je začela čutiti sreča, plašč pa se je ogreval, zahrbten in nič manj škripajoč, borci za pravice minkov in drugih živali brizgajo vedro rdeče barve na Muriel in Muriel stoji tam, na tekočih stopnicah, zardevajoč s pikami na svojem osupljivem kožuhu, škripanje in poskakovanje....

Natančno, kako se trenutno počutim Muriel v kožuhu: kiti so občutljiva tema in bruhajo s fontano. Stroga dekleta in fantje prihajajo v našo majhno provincialno državo in, priklenjeni na kitolovske ladje, pritegnejo pozornost svetovne televizije. Tudi kitolovci niso nič manj trmasti - nepravično je, če ne omenjamo našega norveškega lovca na kitove, ki je posebej prišel v ZDA in druge pro-kitove države in trmasto opominja, da je - da, on in samo on - isti kiti iz topa. O naknadnih aretacijah našega junaka hrupno poroča norveški tisk. Mimogrede, kitov že leta ni ubijal, je pa v prepiru že dolgo aktiven..

Torej, kiti. Imamo jih, oziroma njihovo meso, ki se prodaja bodisi zamrznjeno bodisi sveže (a sveže je treba naročiti in počakati 3 dni). Makita si je zares želel kitovske zrezke, moral je popustiti in se spomniti, da vsak (no, skoraj) Norvežan kitovo meso poveže z ribje olje. Kajti meso kitov diši po - no ali pa... - po ribjem olju. »Nič takega!« - je bila ogorčena Linda in se takoj spomnila, kako na Severnem Norveškem v najboljših restavracijah (kot da je veliko restavracij...) postrežejo kitovo meso in ima boljši okus kot najboljša govedina (hmmmm...).

Skratka, zbrali smo se, se oborožili z znanjem in kupili kitovo meso. Po natančnem preučevanju strani z recepti za norveško kitovo meso smo v Coopu kupili samo kitovo meso in odšli v Vinmonopolet - saj nekaj morate sprati, veste. In tu smo imeli veliko srečo - prodajalec v prodajalni alkoholnih pijač na vprašanje, katero vino se dobro ujema s kitovim mesom, ne samo, da nam priporoča suho italijansko rdečo (čudno, Italije ne jedo kot kit...), ampak nas je tudi opozoril, da je kitovo meso kot meso tuna - roza je boljša, poleg tega pa je svetoval, kako jo namakati, kita, tako da okus po ribjem olju izgine. Modrooki svetlolasi prodajalec je prišel iz mesta Sandefjord, kjer je kitolov top glavni spomenik mesta. Okoli nje se zbirajo puške, ljubimci in mestni brezdomci pijejo pivo. A vse to so minljive strasti - za današnjo večerjo smo kitovo meso psihično dobili, vendar z nekaj šamanskimi plesi. Nežen, popolnoma brez okusa po ribjem olju, izredno nasiten, zelo mehak. Makita me je pohvalil, tudi meni je bilo všeč, Linda še ni prišla domov. Postrezite kot spektakularno glavno jed za slavnostno večerjo z gosti.

Vzel:

gram 800 kitovskega mesa - zrezki
približno 600 ml suhega rdečega vina za marinado

solni poper
maslo za cvrtje

Potek ukrepanja:

Zrezke narežem na porcije (bolje jih je razrezati, če jih za kratek čas daste v zamrzovalnik).

Zrezke za približno 20 minut postavite pod tekočo hladno vodo (nasvet prodajalca iz prodajalne alkoholnih pijač).

Zrezke je vzela iz vode, jih dala v skledo in natočila rdeče suho vino. Levo 50 minut.

Iz rdečega vina je vzela zrezke in nasoljena z grobo soljo. Levo 15 minut.

Zrezke temeljito posušite s kuhinjskimi papirnatimi brisačami. Spet solimo in popramo.

Segreto maslo v ponvi, dokler ne zavre.
Vsak zrezek pražimo 3-4 minute na vsaki strani na močnem ognju.
Slekla ga je z ognja in pustila pri miru, da "doseže".

Jedli so s pečenim krompirjem, paradižnikom in jajčevci. Prodajalec alkoholnih pijač je paradižnik vztrajno priporočal kot prilogo. Ukusno.