Kralj začimb ali koristi in škodo semena kardamoma

Začinjene začimbe niso postale samo simbol skrivnostnih vzhodnih držav, temveč tudi sinonim za originalno hrano in pijačo. Verjetno je to razlog, čeprav je pri nas kardamom že najden. Toda doma v Indiji je ta rastlina znana že več kot eno stoletje, tako izvirni okus nastale začimbe kot njen edinstven učinek na telo. Poskusimo ugotoviti, kaj natančno je začimba dragocena in kako pravilno izluščiti te lastnosti.

Malo o pridobivanju začimb

Vir začimbe je zelišče iz družine Ginger. Seveda ga najdemo v Indiji in na Cejlonu, danes pa ga gojijo v številnih južnih državah, zato je Gvatemala postala vodilna v proizvodnji izdelka..

Glavnina pridelka, ki je semenska škatla, dozori jeseni od oktobra do decembra. Takrat nabirajo in predelujejo nekoliko nezrele, zelene stroke.

Na fotografiji lahko najpogosteje vidite rjavi prah, vendar se kardamom prodaja v več modifikacijah: škatle z zrni, neposredno semena ali enaka sestava tal. Prva možnost najdlje ohrani aromo in okus, druga pa ima najkrajši rok trajanja..

Videz se lahko nekoliko razlikuje, odvisno od predlagane sorte, na primer obstajajo zeleni, črni, visoki, ozkolistni in druge sorte kardamoma. Samo poseben vonj in edinstvene lastnosti ostanejo nespremenjeni.

Družina rastlin ingverja (kardamom)

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Rastlina kljub lastni "ekskluzivnosti" ni zaman osvojila priljubljenosti, ker je ta začimba precej redka in draga. Toda že v starih časih so vedeli, da majhna količina mletih semen blagodejno vpliva na celoten organizem..

Vpliv rastline je kompleksen in se pojavlja v več smereh hkrati. Prvič, začimba vsebuje veliko in bogato vsebnost hranil. Med njimi so elementi v sledovih (kalcij, magnezij, fosfor, kalij), vitamini (A, skupina B, C), vlaknine, ki jih telo učinkovito absorbira.

Vonj škatle je edinstven, lahko ga opišemo kot subtilen, topel, z lahkotno citrusno noto. Egipčani so iz sadja naredili sestavino parfumov in kajenje. Presenetljivo je, da tudi ob daljšem ogrevanju ne izgubijo svoje edinstvene arome..

Drugič, sadje vsebuje visoko vsebnost eteričnega olja (do 8%), ki povzroča značilen vonj in vključuje druge dragocene spojine (limonel, borneol, amidon, terpineol itd.).

Rastlini naenkrat dajo več lastnosti:

  • Antibakterijsko. Z žvečenjem nekaj zrn se lahko znebite slabega zadaha..
  • Izkašljevanje. Uporaba kot del inhalacije za bronhitis je učinkovita in varna.
  • Normalizacija dela prebavnega trakta. Začimba je dobra za napihnjenost, sindrom razdražljivega črevesja, bruhanje in slabost..
  • Nevrološki. Snov lajša utrujenost in apatijo, zdravi depresijo, izboljšuje tonus in razpoloženje, jemanje infuzije semen vsak večer pa pomaga pri obvladovanju nespečnosti.
  • Kozmetika. Hlapljivo olje se uporablja za sproščujoče kopeli, pomaga pri reševanju kožnih težav (akne, ohlapnost), spodbuja tudi rast las in izboljšuje njihovo stanje.
  • Za hujšanje. Čeprav je vsebnost kalorij v kardamomu precej visoka (približno 311 kcal na 100 gramov), redno uživanje poveča telesni metabolizem in pomaga telesu, da sam gori maščobe..
  • Energične lastnosti začimbe so skoraj legendarne. Uporablja se za zdravljenje impotence pri moških in PMS pri ženskah. Že vonj masla ali sadja lahko naredi zmenek nepozaben..

Začimbe so bile ves čas zelo cenjene, v afriških državah pa so uporabljali celo škatle v obliki neke vrste denarja. Danes stanejo 50 gramov semen približno 330 r..

Toda, kot je najpogosteje, koristi za zdravje in škoda gredo z roko v roki. Kardamom ima ozek seznam kontraindikacij, pri katerem je bolje, da se izognemo samo ciljni uporabi, ampak tudi zavrnemo jedi z njegovo vsebino:

  • nagnjenost k alergijam;
  • bolezni dvanajstnika, čir na želodcu, gastritis;
  • nosečnost in obdobje hranjenja, kadar so poskusi na splošno nezaželeni:
  • pri jemanju ljudi s hipertenzijo je potrebna previdnost.
Indijski trgi so preplavljeni z aromatičnimi začimbami

Pikantno kuhanje

V različnih državah sveta se kardamom uporablja kot dodatek k vsem vrstam jedi. Oster, sladkast, začinjen okus se kombinira s skoraj vsako hrano, pa naj bo to žita ali sladica. V že pripravljenih mešanicah začimb pogosto najdete začimbe, ker daje celotni sestavi značilno aromo in okus.

Edini previdnostni ukrep za uporabo škatel ali prahu v kuhinji je ta: mlečne izdelke ali jedi morate začiniti z eno svetlo komponento, katere okus ni mogoče zakriti, v zelo majhnih odmerkih..

Torej, katerim receptom je dodana začimba kardamom:

  • mesni izdelki, ribe in morski sadeži;
  • zelenjavne in žitne jedi;
  • domače klobase, paštete;
  • slanice za priprave na zimo;
  • fižol, stročnice, juhe iz leče;
  • omake, odličen primer tega je indijski čatni;
  • vse vrste sladkarij: halva, baklava, pite, palačinke, kreme, piškoti, v Rusiji pa začimbo najdemo celo v velikonočnih tortah.

Kardamom lahko gojimo celo doma. Čeprav rastlina v stanovanju ne bo cvetela in obrodila, imajo listi tudi vonj in jih lahko dodate med svoje najljubše pijače..

Začimbe so prav tako nenadomestljive v tekočinah, pa naj gre za alkoholno kuhano vino in punč ali neškodljiv žele, mleko in kompot. Prava klasika pa sta kava in čaj s kardamomom. Ti recepti so že dolgo tradicionalni na Kitajskem, v Savdski Arabiji, Turčiji in mnogih drugih državah. Nismo mogli mimo tako priljubljene uporabe začimbe.

Čaj. V prodaji je že pripravljena embalaža (najpogosteje so to črne sorte), lahko pa jo tudi sami zvarite. Zavremo 1,2 litra vode, dodamo 8 škatel začimb in pustimo na nizkem ognju 10 minut. Nalijte 4 žlice čaja, dodajte pomarančno lupino, zavrite in izklopite. Vztrajajte 5 minut, po želji dodajte mleko in sladkor in lahko postrežete na mizo.

Pijače in čaji s kardamomom so odličen način za uporabo teh začimb za hrano, saj nastala tekočina prevzame vse prednosti začimbe. Res je, in škoda (tj. Kontraindikacije) ostaja enaka.

Kava. Turku je treba predhodno ogreti, nato dodajte 2 žlici mlete kave, 8-10 zrn začimb, prelijte s filtrirano vodo. Takoj, ko se pena pojavi, jo je treba odstraniti in dati v skodelico ter pijačo zavreti. Pred serviranjem precedite skozi cedilo.

Zanimivo je, da plodovi rastline nevtralizirajo učinek kofeina, zaradi česar je pijača sprejemljiva za tiste, ki se bojijo za svoje zdravje. In v ocenah o čudežni začimbi in pijači z njegovo udeležbo najdete naslednje besede: "neverjetna aroma", "mali čudež v zrnu", "postalo odkritje zame".

Začinjena kava bo začetek veselega in veselega dne

Kardamom je ena najstarejših začimb na svetu. Kakšnih epitetov si ni zaslužil za dolgoletno uporabo človeka: "vzhodne sanje", "kralj začimb", "nebeško žito". In vse te besede izražajo eno stvar - semena so edinstvena in si upravičeno zaslužijo svoj vodilni položaj med začimbami po vsem svetu..

Koristne lastnosti in kontraindikacije kardamoma, kemična sestava, vsebnost kalorij, fotografija začimb

Kardamom je izvrstna orientalska začimba, ki ima edinstven okus in koristi za zdravje. Je ena najstarejših začimb v zgodovini, ki jo pogosto imenujejo rajsko zrno, uporabljali pa so jo na različnih področjih, vključno s kulinariko in zdravljenjem različnih bolezni. Kako izbrati in uporabiti kardamom, tako da koristi telesu in vsakdanje obroke spremeni v prave kulinarične mojstrovine?

Kaj je kardamom in kako je videti

Kardamom raste v subtropskih državah, predvsem v Indiji in Gvatemali - te države so največje izvoznice začimb na svetu. Grmi rastline so videti zelo privlačno, zato jo gojijo na severnih zemljepisnih širinah kot naravni aromatični dodatek hrani in izvirno sobno rastlino..

Kako izgleda

Rastlina

Začimba pripada zimzelenim trajnicam iz družine ingverjev. Navzven je rastlina nekoliko podobna trsju - grmičevje z dolgimi temno zelenimi listi, širokimi približno 8 cm in dolgimi 60 cm (v naravnih pogojih lahko dosežejo 4 metre). Kardamom cveti z majhnimi belimi cvetovi, na vsakem od njih pa je en cvetni list bel z vijoličnim odtenkom, ostali pa so bledo zeleni. Potem ko socvetja padejo na grmovje, ostanejo plodovi - svetlo zelene škatle z dišečimi semeni v notranjosti.

Zanimivo! Obstaja legenda, da so prvič kardamom gojili v legendarnih visečih babilonskih vrtovih, od koder se je začimba razširila po vsem svetu..

Kemična sestava

Sestava kardamoma vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate, majhen odstotek maščob, flavonoide, terpenoide in 8% eteričnih olj. V maščobi topnih vitaminov ni na seznamu kemičnih sestavin začimbe, med vodotopnimi pa so snovi iz skupine B (B1, 2, 3) in C. Število elementov v sledovih, ki jih vsebujejo rastlinska semena, vključuje kalcij, kalij, železo, magnezij, fosfor, mangan, natrij.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v kardamomu je precej visoka - približno 311 kcal na 100 g, a ker se jedem doda minimalna količina začimb, ta kazalnik ne vpliva na skupno vsebnost kalorij..

Za referenco! Kardamom vsebuje snov, imenovano cineol, ki ima sposobnost uničevanja patogenih mikroorganizmov, zaradi česar začimbo pogosto imenujejo naravni antibiotik..

Drugo ime

V latinskem imenujejo rastlino eletaria cardamomum, med ljudmi pa jo pogosto imenujejo rajsko zrno ali kraljevska začimba. Včasih se kardamom zamenja s koriandrom, vendar se ti dve začimbi bistveno razlikujeta po sestavi in ​​značilnostih..

V naravi obstaja več sort kardamoma, od katerih ima vsaka svoje značilnosti..

Kardamom pravi

Pravi ali majhen kardamom raste predvsem v Indiji. To je najbolj dragocena vrsta te začimbe - druge sorte afriškega in azijskega izvora imajo večja semena in slabšo kakovost.

Zeleni kardamom

Najbolj priljubljena začimba na svetu. Ima močno izrazito aromo, ki lahko prekine druge vonjave, zato jo v hrani dodajamo v minimalnih količinah..

Črni kardamom

Črni kardamom je manj pogost kot zeleni ali pravi kardamom. Ta vrsta začimb ima bolj občutljivo in svežo aromo, zato jo lahko v velikih količinah uporabljamo pri kuhanju..

Beli kardamom

Bela začimba je sorta zelenega kardamoma, semena pa se belijo naravno ali s posebnimi kemikalijami. Obdelava zmehča vroč okus začimbe in ji da sladkast odtenek.

Etiopski kardamom

Sorto najdemo na afriški celini in otoku Madagaskar, njena semena pa so zaradi velike velikosti in slabo izraženih kulinaričnih lastnosti cenejša od drugih vrst..

Za referenco! Kot začimbo za hrano lahko uporabljamo samo vrtne sorte rastline - divji kardamom je izredno nizke kakovosti, zato je neprimerno zbirati semena iz grmovja ali jih poskušati razmnoževati.

Kardamom: koristne lastnosti in kontraindikacije

Kardamom ima številne zdravilne lastnosti, zato je rastlina v medicini zelo cenjena. Pri uporabi začimb morate biti pozorni na zmernost, saj vsebujejo bioaktivne snovi, ki v velikih količinah lahko škodujejo telesu.

Prednost

Edinstvena sestava kardamoma in vsebnost velike količine hranil zagotavljata naslednje učinke na telo:

  • uničenje patogenih mikroorganizmov;
  • aktivacija prebavnega sistema;
  • izboljšanje aktivnosti kardiovaskularnega in živčnega sistema;
  • zmanjšanje negativnega vpliva prostih radikalov in upočasnitev procesa staranja;
  • zmanjšanje viskoznosti krvi in ​​tveganje za trombozo;
  • normalizacija urinske in spolne funkcije;
  • preprečevanje raka;
  • odpravljanje izpadanja las, krhkih nohtov, kožnih napak;
  • povečana imunost in splošni ton;
  • redčenje sputuma, lajšanje vnetnih procesov dihal z prehladi in SARS.

Kardamom se uporablja pri zdravljenju vseh bolezni, od nalezljivih in vnetnih bolezni do nespečnosti in kronične utrujenosti..

Uporaba kardamoma je lahko škodljiva ob prisotnosti nekaterih bolezni, vključno s patologijami žolčnika, prebavilih z visoko kislostjo, srčno-žilnimi motnjami, alergijami ali individualno nestrpnostjo. V velikih količinah lahko začimba povzroči neželene učinke v obliki zgage, bolečin v trebuhu, povečanega srčnega utripa, zato jo je treba uživati ​​v majhnih količinah.

Pozor! Kardamoma ni priporočljivo uporabljati med nosečnostjo, dojenjem in otroštvom, saj lahko začimba povzroči neželene telesne reakcije.

Za zdravje moških

Kardamom velja za enega najučinkovitejših naravnih afrodiziakov. Priporočljivo je za uporabo pri spolni impotenci, težavah s potenco in vnetnih procesih sečil. Aktivira krvni obtok v medeničnih organih in spodbuja aktivacijo genitourinarnega sistema.

Uživanje več zrn kardamoma na dan lahko zmanjša učinke živčnega napora in stresa, ki sta pogosto vzrok spolne disfunkcije..

Za ženske

Royal Spice je močan naravni antioksidant, ki lahko zmanjša tveganje za nastanek raka dojk in jajčnikov. Kardamom normalizira hormonsko raven, zato menstruacija postane redna in manj boleča, simptomi predmenstrualnega sindroma pa izginejo.

Pod vplivom snovi z antibakterijskim učinkom, ki je njen del, se uničijo patogeni mikroorganizmi in obnovi normalna mikroflora nožnice. Uporabna začimba za stanje kože, las in nohtov - sestavni deli zmanjšujejo znake staranja, ustavijo plešavost, odpravijo kožne izpuščaje in druge kozmetične napake.

Kardamom: uporaba

Kardamom se pogosto uporablja pri pripravi različnih jedi - prvi in ​​drugi, peki in vseh vrstah sladic, pa tudi sestavni del tradicionalne medicine in kozmetologije.

Pri kuhanju

Royal Spice je eden najbolj priljubljenih aditivov za živila v vzhodnih državah. Vključen je v številne mešanice začimb, v nekaterih državah pa ga primešajo zdrobljeni soli in ga dodajo skoraj vsem jedem..

Kardamom: fotografija začimb

Katere jedi se dodajo

Kardamom se odlično poda k perutnini in mesu, zlasti jagnjetini, ribam in morskim sadežem. Dodaja se juham in omakam, uporablja se za aromatiziranje klobas, marinad, kumaric in sladic - kompotov, mousse itd. Na osnovi začimbe na vzhodu pripravljajo različne koktajle, ki jih dodajajo tudi čaju, kavi in ​​mleku. Lahko ga dodajamo jedem pred kuhanjem, saj kardamom med ogrevanjem ne izgubi svojih kulinaričnih in zdravilnih lastnosti..

Za referenco! Kardamom je bistvena sestavina kuhanega vina, začinjene pijače iz rdečega vina, ki jo uživamo vroče..

Kaj zamenjati

Zamenjava kardamoma je precej težavna, a podoben okus lahko dosežemo z mešanjem belega popra z mleto kumino in mešanici za svežino dodamo nekaj kapljic limoninega soka.

Mlet kardamom

Mlet kardamom dobimo z mletjem semen rastline - prav v tej obliki začimbo najpogosteje najdemo na prodajnih policah. Za razliko od celih zrn ta hitreje izgubi svoj poseben okus in aromo, zato morate biti pri nakupu pozorni na celovitost embalaže. Začimbe za tla je bolje shraniti v stekleni posodi s tesno prilegajočim se pokrovom..

Kakšen je njegov okus

Kardamom ima pekoč okus z rahlim pridihom svežine, intenzivnost okusa pa je odvisna od vrste začimbe. Najbolj oster zeleni kardamom, medtem ko imajo belci in črnci bolj nežen okus z rahlo sladkostjo.

Nasvet! Kardamom ima antibakterijske lastnosti, zato ga je priporočljivo dodajati marinadam za ohranjanje doma - ščitil jih bo pred poškodbami in glivicami.

Hujšanje

Kardamom za hujšanje uporabljajte zelo previdno, saj je kaloričen in ima sposobnost povečanja apetita. V majhnih količinah aktivira presnovo, spodbuja razgradnjo maščob in lahko popestri nežno prehrano, čemur običajno sledijo tisti, ki se borijo s prekomerno telesno težo..

V kozmetologiji

Kardamom se v kozmetologiji najpogosteje uporablja za boj proti izpuščajem in znakom staranja - po nanosu koža postane gladka, elastična in dobi zdravo barvo.

Eterično olje

Eterično olje kardamoma dobimo iz zrn rastline s posebno predelavo. Lahko ga uporabljamo čistega ali ga dodajamo tonikom, kremam in drugim izdelkom za obraz. Zaradi antibakterijskega in protivnetnega učinka snov odpravlja akne, akne in druge kožne nepravilnosti, pomaga pa tudi pri vlaženju in beljenju starostnih peg..

Vroče z dodatkom rdeče paprike in gorčice lahko olje kardamoma služi kot učinkovito sredstvo proti celulitu..

V parfumeriji

Vonj kardamoma je izvirna mešanica kafre, limone in evkaliptusa. Odlično se ujema z drugimi aromatičnimi dodatki in se uporablja pri proizvodnji ženskih in moških parfumov, kar jim daje rahlo grenkobo, kanček elegance in svetlosti. Veliko ga uporabljajo najbolj znani proizvajalci parfumov na svetu, med drugim Yves Saint Laurent, Hermes, Giorgio Armani.

V medicini

Izdelki, ki vsebujejo kardamom, se uporabljajo za zdravljenje različnih bolezni, najpogosteje prehladov in SARS. Najlažji način za lajšanje bolečin v grlu, šibkosti in vročine je, da na konico noža popijemo kozarec začinjenega mleka. Pri sečilnih boleznih in motnjah prebavnega trakta lahko začimbo dodajamo katerim koli jedem. Zeleni čaj s ščepcem kardamoma in rezino limone, spijen zjutraj, bo toniral telo in osvežil dih.

Kardamom je začimba z edinstvenimi lastnostmi in zdravilnimi lastnostmi, ki bo ob pravilni uporabi postala najboljši prijatelj gospodinje. Pomagal bo pri težki nalogi priprave kulinaričnih mojstrovin, ohranjanja mladosti in ohranjanja zdravja gospodinjstev..

Kardamom (začimba, začimbe) - kaj je to, koristne lastnosti in škoda, uporaba

Na svetu ni toliko zares dragih začimb, imenovanih "kraljice začimb". Izjemno začinjen kardamom je eden izmed njih. Če ne poznamo vseh odtenkov te začimbe, je neoprostljivo neresno, saj obstaja veliko možnosti za njeno uporabo..

Kardamom - kaj je in kako izgleda

Med družino rastlin Ginger očitno izstopa Cardamom. Skrivnostne obale Indije in smaragdni Cejlon s svojimi neštetimi nasadi veljajo za njegovo domovino. Gvatemala je v zadnjih desetletjih postala vodilna v proizvodnji začimb.

Zanimivo dejstvo! Za pravilno razkritje okusa in arome kardamoma je treba sadje sušiti na neposredni sončni svetlobi..

Navzven je kardamom zelo izjemen, ne bo ga težko ločiti niti od številnih sort začimb. Plodovi te zelnate rastline se nabirajo v nezrelem stanju. Po obliki so škatle s trikotnim premerom s semeni v notranjosti. Po določenih manipulacijah, namenjenih sušenju, se pojavi kardamom v obliki trikotnih belkastih strokov z rahlim zelenim odtenkom, veliko približno 1 cm.

Vonj po kardamomu, kakšen okus

Vonja kardamoma ni mogoče zamenjati z drugimi dišavami - je zelo intenziven in združuje note nežnosti z neverjetno močjo. Dobro se počutijo tudi kafrski toni. Na okusu imajo plodovi značilno limonino nianso v kombinaciji z dostojno ostrino. Ostrino začimbe pojasnjujejo s prisotnostjo velike količine eteričnih olj v njej..

SPLOŠNO KARDAMON POVEZA S SKUPINO POSEBNO SLADKIH SEZON, KI SE LAHKO TOPLI TUDI V NAJSREČNEJŠEM STUZHU.

Mlet kardamom: koristne (zdravilne) lastnosti in kontraindikacije Neverjetne lastnosti te začimbe so znane že dolgo.

Uporaba kardamoma je klasična ajurvedska praksa. Prebivalci Indije ga ne uporabljajo le kot začinjen dodatek tradicionalnim jedem, temveč tudi kot zdravilo. Vse koristne lastnosti so posledica edinstvene sestave sadja. Kardamom vsebuje:

-eterična olja (njihov odstotek je odvisen od sorte in časa sestavljanja, znaša od 3 do 8%);

- vitamini skupine B, ki zagotavljajo pravilen potek vseh biokemijskih in energetskih procesov v telesu;

- elementi v sledovih (cink, kalcij, železo, magnezij, fosfor).

Koristne lastnosti zagotavljajo predvsem eterična olja, saj vključujejo naslednje sestavine:

- Borneol je naravni konzervans s protivnetnim in izrazitim antibakterijskim delovanjem.

- Linalol je snov, ki je po svojem delovanju podobna antidepresivom.

- Cineol spodbuja enostavno izločanje izpljunka med kašljanjem v kombinaciji z antiseptičnimi lastnostmi.

- Amidon, za katerega so značilni pomirjujoči in analgetični učinki na telo.

- Kafra slovi po protivnetnih lastnostih.

Opomba! Kardamom je vodilni med ostalimi začimbami po vsebnosti naravno prebavljivega cinka.

Cink, ki je bogat s kardamomom, je zelo pomemben za zdravje ljudi. Ta element v sledovih ni odgovoren le za splošno imunost, temveč tudi za lepoto kože, las in nohtov..

Zdravilne lastnosti kardamoma:

1. Vzdrževanje polnega delovanja kardiovaskularnega sistema: zniževanje ravni holesterola, preprečevanje nastanka krvnih strdkov.

2. Preprečevanje onkoloških bolezni zaradi antioksidativnih lastnosti in boj proti prostim radikalom.

3. Boj proti depresiji. Učinkovita uporaba eteričnega olja kardamoma za aromaterapijo.

4. Normalizacija prebavnega trakta. Začimba spodbuja prebavo in čisti telo.

5. Zdravljenje bolezni dihal. Dobro se spopada z izcedekom iz nosu, kašljem in dolgotrajnim bronhitisom.

6. Odstranjevanje krčev v vseh notranjih organih in mišicah. Reševanje zobnih težav. Kardamom ne samo osveži dih, temveč ima tudi zdravilni učinek na dlesni in ustno votlino..

7. Pomoč pri astmatičnih napadih. Tonični učinek kardamoma se lahko prebudi in okrepi v turobnem jutru ali obvladovanju slabosti na daljšem potovanju.

8. Kardamom pomaga pri obvladovanju slabokrvnosti, izboljša krvni obtok.

Bogata kemična sestava poleg uporabnih lastnosti vedno prinaša vrsto omejitev uporabe..

Kontraindikacije za kardamom vključujejo:

- bolezni žolčnika, saj začimba aktivira proizvodnjo žolča;

- peptični ulkusi, gastritis in druge težave v prebavilih, ki se kažejo v povečanju kislosti v želodcu;

- hipertenzija, ker ima kardamom močan tonični učinek in lahko povzroči povečanje tlaka;

- mlajše otroštvo, dokler ne nastane popolna proizvodnja encimov;

- posamezne alergijske reakcije na sestavine začimbe.

Nosečnost in dojenje sta tudi kontraindikaciji za uporabo aromatičnih začimb, saj je v teh obdobjih uporaba eksotičnih začimb nepredvidljiva..

Kardamom za ženske: koristi

Ženske bodo poleg splošnih zdravilnih lastnosti kardamoma zagotovo cenile tudi njegove koristne lastnosti:

1. Blagodejno vpliva na genitourinarni sistem. Kardamom pomaga nežno obvladati cistitis in nefritis.

2. Sposobnost pomoči v boju proti odvečnim kilogramom. Kardamom ima močan stimulativni učinek na prebavni sistem, pospešuje metabolizem, odstranjuje toksine - vse to normalizira presnovne procese, pomaga pri hujšanju in doseganju želene harmonije.

3. Zmanjšanje bolečine med menstruacijo - to dosežemo s spazmolitičnimi lastnostmi začimbe.

4. Povečanje ženskega libida, obogatitev spolnih vtisov - kardamom je že dolgo znan afrodiziak.

5. Kompleksna nega kože, ko nanjo nanesete olje kardamoma. Pri uporabi takega olja med masažo se poleg vlažilnega učinka celo telo sprosti od nežne pikantne arome.

6. Izboljšanje strukture las, krepitev lasnih mešičkov pri nanašanju mask s kardamomom na kodre.

Kardamom: Prednosti pri hujšanju

V sodobni dietetiki ima kardamom pomembno vlogo. Zaradi aktivacijskega učinka na celoten prebavni trakt je začimba uvrščena med naravne snovi, ki gorijo maščobe. Ta začimba dejansko pospešuje metabolizem, kar naravno vodi do izgube teže in normalizacije celotnega telesa. Z izboljšanjem energetske presnove se izgorevanje maščob in ogljikovih hidratov ne samo poveča, temveč tudi ostane na stalno visoki ravni, kar zagotavlja enakomerno in stabilno izgubo teže. Pomembno si zapomniti! Učinek katerega koli izdelka na telo je zelo individualen, zato je treba natančno izbrati odmerek in način uporabe.

Ugodnosti kardamoma za moške

Močnejši spol bi moral biti zelo pozoren na to začimbo. Kardamom je lahko koristen ne samo za lepoto in zdravje žensk, temveč tudi za moško telo..

Žal sodobni svet s svojim norim ritmom škodljivo vpliva na moške. Še posebej je prizadeta genitourinarna sfera. Tako kot pri ženskah se tudi kardamom spopada s težavami močne polovice, kot so cistitis in nefritis, pa tudi s posebnimi - prostatitisom in adenomom. Kardamom, ki zagotavlja terapevtski učinek na genitalije, znatno poveča raven spolnega življenja. Pomaga pri zdravljenju impotence in drugih erektilnih disfunkcij.

DRUGI PLUS UPORABE KARDAMONA JE SPLOŠNA KREPITEV IMUNITETE, VZDRŽEVANJE VITALNEGA TONA IN AKTIVNI ŽIVLJENJSKI POLOŽAJ.

Zeleni kardamom: koristi in škoda

Če nabiramo pravi kardamom po tradicionalni ročni metodi, sušimo v dveh stopnjah na neposredni sončni svetlobi, potem zeleno sorto te začimbe pridobimo neposredno. Ima najbolj izrazit okus in vonj in velja za najdražjega. Obstaja mnenje, da je ravno ta rastlina rasla v visečih babilonskih vrtovih.

Vsebnost eteričnih olj je v tej vrsti začimb največja, zato je njen učinek na človeško telo bolj izrazit. To velja tako za pozitivne kot negativne vplive. Zeleni kardamom blagodejno vpliva na vse osnovne življenjske funkcije, vendar zaradi visoke vsebnosti olj najpogosteje povzroča alergijske reakcije in lahko poslabša potek bolezni želodca in črevesja.

Črni kardamom

Če velja zelena začimba za resnično, potem je črni kardamom plod povsem druge rastline, ki raste v Aziji in Avstraliji. Uporablja se tudi kot začimba. Navzven se bistveno razlikuje od zelenega: stroki so temno rjavi, za velikost večji od zelenih - lahko dosežejo 5 cm.

Sama semena so velika 3 mm in so bolj pikantna kot pravi zeleni kardamom. Vonj odlikuje manjši kafrov poudarek in prisotnost zadimljene arome. Pomembno je vedeti! Ta začimba je redko predstavljena na policah trgovin. Najlažji način je, da to začimbo kupite neposredno iz držav izvora..

Kardamom bel

Druga pikantna začimba je beli kardamom. To ni ločena vrsta rastline, ampak ista zelena, ki je bila posebej obdelana. Naravni sadeži so prekriti z žveplovim anhidridom, ki zelene kapsule obarva belo. To se naredi za mehčanje okusa in vonja prvotne začimbe..

TAKŠNA ZAČIMBA JE PRIPRAVLJENEJ ZA EVROPSKO KUHANJE, MANJ PILNA KOT TRADICIONALNI INDIJSKI ALI AZIJSKI.

Kardamom (začimba): kje dodati

Čeprav je ta začimba za ruskega potrošnika precej nenavadna, je njena uporaba zelo široka.

- črni kardamom idealno dopolnjuje obroke in pijače z nizko vsebnostjo sladkorja;

- zelena in bela - skoraj univerzalna, primerna tako za prve jedi kot za sladice; najuspešnejša kombinacija so juhe iz stročnic, jedi z rižem, krompir;

- začimba je primerna za sadne in zelenjavne jedi, dobro dopolnjuje jedi z oreščki;

- mleta začimba je prisotna v skoraj vsaki indijski mešanici začimb, zaradi česar je odličen dodatek k vsaki tradicionalni jedi azijske regije;

- se pogosto uporablja za aromatiziranje vseh vrst pijač - od kompotov in želeja do likerjev;

- posebno področje uporabe je dodatek čaju in kavi;

- kot nalašč za obogatitev podatkov o okusu v sladicah in žitih.

Kaj lahko nadomesti kardamom

Objektivno je nemogoče nadomestiti to začimbo, ima zelo poseben okus in vonj. Pomanjkanje kardamoma v posodi lahko samo prikrijete. Če želite to narediti, uporabite naslednje kombinacije: cimet in muškatni orešček; ingver in cimet; kumina in koriander.

Poleg tega se poveča vsebnost popra, da se doda ostrina, izgubljena z odsotnostjo kardamoma.

Kardamom: kako zmeljemo

Ta postopek ne predstavlja posebnih težav. Uporabite lahko mlin za kavo ali malto. Zrna bodisi olupimo s strokov ali z njimi zmeljemo za mehkejši okus.

Pozor! Eterična olja kardamoma so zelo hlapljiva, zato po mletju hitro izgubi začinjene lastnosti..

Začimba kardamom - aplikacija

Kava s kardamomom (recept, uporabne lastnosti)

Najbolj pravilna možnost priprave je mletje kavnih zrn in kardamoma skupaj. Za 1 žličko. kava se vzame največ 10 zrn začimb. Po tem se sama pijača kuha, optimalno v Turku.

DODATEK KARDAMONA, VANILE, ZGRLIC, JE LAHKO DODATI ČOKOLADO.

Koristi takšne kave so na splošno krepitev telesa, izboljšanje prebave, zmanjšanje stresa.

Čaj iz kardamoma (recept, koristi in škoda)

Za 3 skodelice čiste sveže kuhane vode se vzamejo 4 stroki kardamoma. Po nekaj minutah vrenja dodajte 2 žlički čaja iz črnega lista. in limonino lupinico. Kuha se še 2 minuti, nato pa čaj čaka še četrt ure. Ta čaj deluje tonično, pomaga se upreti sezonskim prehladom in depresiji, normalizira prebavni trakt in spodbuja hujšanje. Čaj iz kardamoma lahko jemljete za lajšanje slabosti in kašlja. Tak čaj ima negativen učinek v primeru alergijskih reakcij in želodčnih bolezni v akutni fazi. Lahko tudi poveča pritisk. In prekomerno uživanje začinjenega čaja privede telo do dehidracije zaradi razvijajoče se driske.

Mleko s kardamomom (recept)

Toplo mleko s kardamomom je čudovita okusna pijača. V kozarec mleka damo četrt žličke mlete začimbe. To pitje ponoči zagotavlja dober spanec. S pogosto uporabo se razpoloženje izravna, telo okrepi, pri ženskah se normalizira hormonsko ozadje.

Kardamom: kuhanje (recepti)

Našteti vse recepte s kardamomom je preprosto nepredstavljivo, saj se uporablja v veliko jedeh. Tu je le nekaj zanimivih in enostavnih možnosti..

Bodi previden! Začimba je zelo začinjena, zato jo je bolje vstaviti manj kot preveč.

Grahova juha.

Za pripravo te vegetarijanske aromatizirane juhe boste potrebovali: 450 g graha, 1 čebulo, 1 korenček, 20 g ingverjeve korenine, sv. l. mešanica masla in začimb (sol, mleti poper, kardamom, kurkuma).

Grah namočimo v hladni vodi 10 ur, optimalno čez noč. Prvo vodo odcedimo, grah vlijemo čisto in prekuhamo. Korenje in ingverjev koren zmeljemo, čebulo drobno sesekljamo. Pripravljeno zelenjavo ocvremo v ponvi. Nastala pečenka se doda grahu, ko je nežen. Nato se zalijejo začimbe, njihova količina je izbrana po okusu. Juha se kuha toliko časa, da se grah popolnoma prekuha, nakar se doda maslo. Kosilo je pripravljeno.

Riž basmati v indijskem slogu.

Vzeti morate: 1 kozarec riža, 1 čebulo, 2 žlici. l. rastlinsko olje, cimetova palica približno 2 cm, 3 stroki kardamoma, 2 stroka, 1 žlica. l. kumina, sol po okusu.

Riž tretjino ure namočimo v vodi. V tem času čebulo narežemo na kolobarje in olje segrejemo. Začimbe položimo v vročo ponev in segrevamo 1 minuto, nato vlijemo čebulo, ki jo pripeljemo do zlate skorje. Riž odcedimo in dodamo čebuli. Ko minuto cvremo riž, jed solimo in dodamo vodo. Riž kuhamo približno 15 minut, voda naj izhlapi.

Piškoti iz kardamoma

Sestavine: 250 g moke, po 140 g sladkorja in slive. maslo, 1 jajce, 3 žličke. pecilni prašek, 20 g arašidov, 1 čajna žlička. kardamom. Maslo zmeljemo z moko, dodamo pecilni prašek in sladkor (po možnosti v prahu). Jajce se lomi in pomeša s kardamomom. Vse je povezano in gnetemo elastično testo. Prihodnji piškoti so položeni na pergament z žlico. Arašidi se uporabljajo za okras, lahko vzamete druge oreščke ali kandirano sadje. Vse se pečemo pri 170 stopinjah 20 minut.

Kako uporabljati olje kardamoma

Opomba! Eterična olja se pogosto spreminjajo ali razredčijo. Kupite jih samo v zaupanja vrednih trgovinah in natančno preberite sestavo.

Olje kardamoma se uporablja predvsem v aromaterapiji za sprostitvene namene in deluje antidepresivom. Poleg tega lahko tako eterično olje lajša glavobol in deluje kot afrodiziak..

TO OLJE DODAMO V AROMA SVETILKE, MASAŽIMO Z NJIM, DODAMO V ROČNO MILO, KORISTI SE ZA VDIH.

Zdravljenje s kardamomom

Kardamom za ledvice.

Začinjena začimba deluje kot pravi zaščitnik in pomočnik pri delu ledvic, saj ima aktiven diuretik. Kardamom blagodejno vpliva na prebavo, telo očisti in nežno normalizira delovanje ledvic.

Za druge organe.

Kardamom odstranjuje sluz iz bronhijev v primeru bolezni dihal, spopada se z boleznimi genitourinarne sfere, stabilizira živčni sistem in pospeši prebavo. Njegovi splošni učinki lajšanja bolečin in protibakterijski učinki so koristni za vse organe v človeškem telesu. Za zdravljenje s kardamomom je dovolj, da redno uživate pijače s to začimbo..

Kardamom - zdravilo: navodila za uporabo

Za zdravljenje prehladov in splošno čiščenje telesa kuhamo čaj iz sadja kardamoma. Za boj proti faringitisu se uporablja izpiranje z infuzijo sadja (0,5 žličke sesekljanega kardamoma v kozarcu vrele vode). Da bi zmanjšali manifestacije impotence, pijejo vroče mleko z medom in ščepcem kardamoma.

Pri nespečnosti ponoči pijejo poparek zdravilnih začinjenih zrn. Če vam je slabo ali imate zadah iz ust, lahko preprosto žvečite jedrce kardamoma. Isti postopek bo povečal učinkovitost in poživil zjutraj..

Tinktura s kardamomom

Za pripravo dišeče in zdrave tinkture boste potrebovali 1 žlico žlice. l. kardamom, 100 g sladkorja na 1 liter vodke. Pijača je stara 20 dni, nato pa je pripravljena za pitje.

Kardamom: raste doma

Rastlina se dobro poda domači vzreji. Če želite to narediti, lahko kupite zemljo za sadike in v vlažna tla posadite semena kardamoma. Bolje je, da se ne omejujete na 2-3 semena, saj odstotek kalivosti ni velik. Tla pokrijemo s filmom in pustimo, dokler se ne pojavijo poganjki.

Če se pojavijo kalčki, bo potrebna skrbna skrb, da se jim zagotovijo ugodni pogoji: visoka temperatura zraka in obilno zalivanje.

Kje lahko kupite kardamom, cena

Kardamom lahko kupite cel ali zmlet. Najdete ga v oddelku z začimbami v supermarketu ali ajurvedskih trgovinah. 35 g mlete začimbe stane približno 250-350 rubljev.

Kje kupiti fižol iz kardamoma, koliko stane

Kardamonov fižol je nekoliko dražji od neolupljenega. Približno 300-400 rubljev za 30 g. Kupite ga tudi med drugimi začimbami ali naročite v spletnih trgovinah.

Koristne lastnosti in kontraindikacije kardamoma, uporaba pri kuhanju

Izjemna začimba z večplastno aromo postaja vse bolj priljubljena. Kardamom je ena izmed treh najdražjih naravnih začimb. Med indijskimi začimbami je po prodaji na drugem mestu.

Kaj je kardamom?

Pravi kardamom (Elettaria cardamomum) je rastlina iz družine Ingver. Gojijo v Gvatemali, Južni Indiji, Vietnamu, Kambodži, na Kitajskem. Plodovi v obliki semenske kapsule so prekriti z usnjasto gosto lupino. Semena so temno rjave barve z značilnim okusom in trpko aromo..

Vrste kardamoma

Obstajata dve glavni sorti:

  • Najbolj priljubljen je zeleni kardamom. Velja za najboljšega glede okusa in kakovostnih lastnosti. Zelnata rastlina Choti Elaichi raste predvsem na obali Malabarja v Indiji. Zdrobljeni plodovi imajo oster in svetel okus. Kardamom Malabar ima status priznane svetovne začimbe.
  • Črni kardamom je plod sorodne rastline Amomum, ki raste v gorskih predelih južne Kitajske, Nepala, Himalaje in Butana. Njeni semenski stroki so večji, pokriti s puhasto lupino. Odlikuje ga nežnejši okus in prekajena aroma s pridihom kafre. Zdravilne lastnosti so manj izrazite. Obstaja več vrst z majhnimi razlikami v okusu in vonju:
    • Azijski - bengalski, okrogli kitajski, okrogli javanski;
    • Afriški - Koraima, Melagusta, Madagaskar.

Pod krinko redkega belega kardamoma se ponudi zelena, brez pigmenta zaradi toplotne obdelave.

Okus in vonj kardamoma

Zaznavanje okusa odlikuje kompleksna vsestranskost in je odvisna od jedi, ki jo dopolnjuje. Sladkast okus združuje nežnost, trpkost in svežino. Hkrati spominja na limono, ingver in evkaliptus. Kafarske note dajejo pikantnost.

Kje uporabiti?

Njegovi bogati odtenki okusa omogočajo, da se pri kuhanju uporablja za aromatiziranje različnih jedi - sladkarij, peciva, pijač, mesa in zelenjave.

Menijo, da je zeleni kardamom idealen kot začimba za katero koli jed, črna pa ni priporočljiva za sladice..

Zdravilne lastnosti začimbe so znane v ajurvedi. Kitajska medicina in sistem Unani slovijo po številnih receptih, ki temeljijo na njej.

Kako izbrati pravega?

Kardamom se prodaja v oddelku za začimbe. Pri nakupu bodite pozorni na rok uporabnosti in tesnost embalaže.

Lahko je v celih strokih, zrnih, v obliki prahu:

  • Sveži semenski stroki z ustreznimi tehnikami obiranja in ravnanja morajo biti svetlo zelene barve. Površina je gladka, brez udrtin in poškodb. Celi stroki, gosti.
  • Semena kardamoma naj bodo dovolj trdna, ne presušena. Ob pritisku se ne sme drobiti.
  • Mlet prah kupimo za hitro uporabo.

Kako shraniti kardamom?

Semenske stroke je treba hraniti v posodi s tesnim pokrovom, na mestu, zaščitenem pred ekstremnimi temperaturami, vlago in svetlobo. Tako se blagodejne lastnosti kardamoma ohranijo dolgo časa. Prah je bolje kupiti v majhnih delih, saj aroma hitro izgine, ko je zrak prosto dostopen.

Kemična sestava

Kemična sestava vsebuje vitamine skupin A, B1, B2, niacin. Kardamom med drugim vodi v vsebnosti pomembnih elementov v sledovih, vključno s cinkom.

Edinstven šopek arom zagotavljajo kompleksna eterična olja. Oster okus zagotavlja komponenta gingerola.

Koristne lastnosti in kontraindikacije kardamoma

Že dolgo je znano, da imajo začimbe številne koristne lastnosti in vplivajo na človeško telo. Stari farmacevti so začimbe uporabljali v svojih zdravilnih zdravilih. Ajurveda uči, da kardamom vpliva tudi na nezavedno raven zaznavanja: daje občutek miru, jasnost misli.

Koristne lastnosti

Kardamom je naravni antioksidant, ki upočasni proces staranja. Krepi imunski sistem, znižuje holesterol, izboljšuje metabolizem, odstranjuje toksine.

Koristne lastnosti, ki lahko pomagajo pri zdravljenju in preprečevanju različnih bolezni:

  • spodbudno;
  • karminativ;
  • antiseptik;
  • antiparazitski;
  • trpek.

Verjame se, da lahko telo ohladi ali ogreje, odvisno od stanja telesa. Je učinkovit nevtralizator sluzi pri kašlju, astmi, bronhitisu. V boju proti prehladu je nenadomestljiv.

Začimba blagodejno vpliva na delovanje ledvic. Pomaga v boju proti želodčnim težavam, slabosti, bruhanju, črevesnim kolikam, napenjanju. Zrna se žvečijo za krepitev dlesni in svež dih.

Veliko se uporablja v kozmetologiji. Izdelki na osnovi začimb znatno izboljšajo stanje kože, jo pobelijo in gladijo.

Kontraindikacije in škoda

Kardamom praktično nima kontraindikacij. Vendar pa obstaja nekaj tveganj, ki jih ne smemo zanemariti. Posamezna nestrpnost lahko povzroči alergijsko reakcijo.

Prav tako ga ni priporočljivo uporabljati za otroke, mlajše od 12 let, za odrasle z razjedami na želodcu in dvanajstniku. Ta začimba ima izrazit okus, prekomerna uporaba lahko povzroči razdražen želodec.

Zakaj je kardamom dober za ženske??

Koristi kardamoma so za ženske neprecenljive. Privlačne lastnosti začimbe vključujejo zmanjšanje želje po sladkorju in pospeševanje metabolizma. Zato je priporočljivo za hujšanje s prekomerno telesno težo..

Med nosečnostjo lahko začinjena aroma odpravi manifestacijo toksikoze. Uporablja se tudi pri ženskih boleznih..

Kozmetika z dišečo začimbo mehča, neguje in gladi kožo. Spodbuja sintezo kolagena, učinkovito upočasni staranje povrhnjice.

Koristne lastnosti kardamoma za moške

Na vzhodu verjamejo v prednosti kardamoma za moške. Andrologi aromatična zrna priporočajo kot afrodiziak. Uporablja se za zdravljenje spolnih motenj, kot sta erektilna disfunkcija in impotenca..

Uporaba kardamoma pri kuhanju

Aromatično začimbo uporabljamo samostojno, čeprav se dobro ujema z drugimi začimbami. Popolnoma poudarja druge sestavine, uporabljene v receptu. Priljubljeno v kulinariki Kitajske, Indije, Pakistana, Vietnama. Zeleni kardamom je kot nalašč za fine severnoindijske jedi, črni kardamom pa za preproste južnoindijske in vzhodne jedi.

Uživa se mleto in cele stroke. Dodajajo ga jedem iz mesa, zelenjave, riža, sladkega peciva, omak, juh in marinad. Vsebnost kalorij v kardamomu je 311 kcal.

Kam dodati kardamom?

Obstaja osnovno načelo uporabe začimb - mleta semena dodamo na koncu kuhanja, goste škatle pa na samem začetku, tako da imajo zrna čas, da oddajo svojo aromo. Izjema so pekovski izdelki, pri katerih se med pripravo testa dodajo začimbe..

Kardamom lahko dodamo skoraj vsem jedem:

  • orientalske slaščice;
  • sladkarije;
  • sladoled;
  • sladice;
  • marmelada;
  • sladko pecivo;
  • polnilo za pite;
  • mesne in ribje jedi;
  • vegetarijanske juhe:
  • marinade;
  • omake;
  • pijače.

Aroma začimbe popolnoma pokaže okus jedi iz stročnic in leče.

Kako pravilno zmeljemo kardamom?

Zunanja lupina stroka zadrži zrna kardamoma, vendar ne diši. Za polnejši okus pred kuhanjem odstranite semena in jih zmeljite s soljo ali sladkorjem.

Kako zamenjati kardamom?

Pravega okusa - trpkega, toplega in ostrega z notami kafre - je težko nadomestiti z drugo začimbo. Lahko poskusite uporabiti kombinacijo začimb, vendar okus ne bo popoln.

Kardamom v prahu lahko nadomestimo z naslednjimi kombinacijami:

  • enaki deli cimetovega olja in muškatnega oreščka za sladke jedi;
  • enaki deli ingver in cimet - za riž in meso;
  • en del kumine in dva dela koriandra - za kari in mesne jedi;
  • piment v prahu - za ribje jedi.

Kompleksni nadomestki niso primerni za recepte, ki zahtevajo več kot žličko kardamoma.

Recepti

Uporaba semen kardamoma kot začimbe v različnih državah ima svoje značilnosti. Recept za kuhanje jedi se razlikuje po količini začimb, času polaganja, kombinaciji z drugimi aromatičnimi dodatki. V Rusiji ga dodajajo pecivu in sladkim jedem..

Kava s kardamomom

Je tradicionalna pijača na vzhodu in v arabskih državah. Dodajanje te začimbe kavi zmanjšuje škodljive učinke kofeina..

Pred kuhanjem mleta zrna položimo v turke. Kava pridobi mehkobo in plemenit okus.

Recept za čaj iz kardamoma

Čaj iz kardamoma na vzhodu velja za "pijačo modrosti". Da bi črni čaj dobil originalno aromo, ki spominja na bergamotko in citruse, se končni pijači doda zdrobljena začinjena zrna.

Nenavadna različica okusne in zdrave pijače - zeleni sladki čaj s celimi stroki, klinčki, zvezdnatim janežem in rezinami pomaranče.

Žemljice iz kardamoma

Sladke žemljice - tradicionalno švedsko pecivo.

Za pripravo testa boste potrebovali:

  • pšenična moka -3 dl;
  • mleko - 2 dl;
  • trsni sladkor - 7 žlic;
  • maslo - 75 g • kvas;
  • sol - žlička;
  • mlet kardamom - 1 g.
  • maslo - 60 g;
  • trsni sladkor - 60 g;
  • mlet kardamom ali zdrobljena zrna - 1 čajna žlička.

Zamesite testo iz teh sestavin, pustite 2 uri. Ko testo vzhaja, ga razvaljamo v tanko plast in namažemo nadev. Oblikujte žemljice in pecite v pečici 20 minut pri 220 stopinjah.

Mleko s kardamomom

Menijo, da ima ta pijača blag zdravilni učinek. Priporočljivo je, da ga uporabljate za krepitev živčnega sistema, pri nespečnosti in stresu. Pomaga pri zdravljenju impotence, kadar se uporablja vsak dan.

Sesekljana zrna začimb, medu, mandljev dodamo vročemu, vendar ne kuhanemu mleku.

Eterično olje kardamoma

Eterično olje kardamoma ima edinstven šopek arom. Kombinacija sestavin z vonjem limone, vonjem lila, evkaliptusa, borovih iglic, kadila in kafre daje vsestranskost. Hlapne snovi se v zraku hitro uničijo.

Masaža z eteričnim oljem izboljša prekrvavitev, spodbuja sprostitev mišic, pomaga pri lajšanju čustvenega stresa, lajšanju bolečin v sklepih, pridobivanju moči in aktivnosti.

Koristni nasveti

Pri nakupu bodite pozorni na nekatere odtenke. Pomagali vam bodo pri nakupu kakovostne začimbe:

  • začimbo je najbolje kupiti v državi izvora;
  • bolje je kupiti cel strok kot mleta zrna - vonj traja dlje.

Poskusite dodati pikantna zrna domači alkoholni pijači - aromatična aroma bo odpravila alkoholni okus.

Kardamom: koristne lastnosti za človeško telo - najbolj popoln pregled

Dober dan, dragi bralci! Moje prvo poznanstvo s kardamomom se je zgodilo pred nekaj leti v Izraelu. Bilo je v eni izmed številnih trgovin s spominki v starem mestu v Jeruzalemu, kjer so me pogostili z okusnim čajem.

Na moje naivno vprašanje: "Zakaj je tako okusno?" in danes se po vsem svetu pogosto uporabljajo v kulinariki in ljudski medicini.

Kaj je kardamom

Kot sem razumel iz te zgodbe, je kardamom dveh vrst - črni in zeleni. In čeprav oba pripadata družini Ginger, nista povsem enaka..

Črna

Njeni temni, rebrasti stroki, dolgi od 2 do 5 cm, vsebujejo več deset majhnih, skoraj črnih semen in dišijo po svežih citrusih, začinjeni kafri in lahkem dimu. Veliko se uporablja v indijski, pakistanski, kitajski, vietnamski in številnih drugih azijskih kuhinjah za mesne in ribje jedi, juhe in tople napitke.

Zelena

Njegovi stroki so manjši - 1-2 cm, trikotni, svetlo zeleni ali olivni z rjavimi semeni, dišeči s kaforo, ingverjem in evkaliptusom. Uporabljajo se tako v mleti obliki kot celota kot del prilog in sladic, peciva in sladoleda v skoraj vseh državah sveta.

Malo o sestavi

Zakaj je začimba kardamoma cenjena in zakaj velja za "kraljevsko" začimbo?

Najprej seveda sestava:

  • eterična in maščobna olja;
  • vitamini C in skupina B;
  • cineol;
  • železo;
  • magnezija
  • cink;
  • kalcij;
  • fosfor.

Ta kombinacija snovi, potrebnih za telo, omogoča tej rastlini, da ne le razveseli naš okus, ampak tudi okrepi zdravje..

Drugič, vonj. Tako je svetel in bogat, da poskusi zamenjave kardamoma s sestavo iz drugih cenejših začimb običajno ne uspejo. Nekateri kulinarični strokovnjaki predlagajo mešanico mlete kumine, belega popra in limoninega soka kot alternativo kardamomu..

Ne poslušajte takšnih nasvetov - ne boste ga zamenjali z ničemer, samo zapravite čas in izdelke, ne da bi na koncu dosegli želeni učinek.

Kulinarična aplikacija

Če boste poskušali našteti recepte za jedi s kardamomom, boste morali napisati celo kulinarično enciklopedijo, zato bom poskušal preprosto opisati osnovna načela uporabe te začimbe pri kuhanju..

Pijače

Kava gre kardamomu prav tako dobro kot čaj. Poleg tega vam ni treba preveč zapletati postopka priprave pijače - v čajnik s čajem ali turško kavo preprosto vrzite nekaj strok ali zrn - in okus vaše pijače bo dobil edinstvene orientalske note.

Uporabite lahko pripravljeno mešanico mletih začimb, ki so enako dobre za čaj, kavo in kuhano vino. Vključuje:

  • kardamom;
  • ingver;
  • cimet;
  • nageljnove žbice;
  • piment;
  • Črni poper;
  • zvezdasti janež.

Takšno mešanico je priporočljivo dodajati pijačam v razmerju od polovice do dveh čajnih žličk na liter vode..

In z mlekom se na splošno dobi nekaj neverjetnega..

  1. Zavremo liter mleka.
  2. Dodajte 2-3 žličke črnega čaja.
  3. Dodajte 0,5-2 čajne žličke mešanice začimb.
  4. Dodajte sladkor po okusu.

Kuhajte 1-2 minuti, nato pustite, da se kuha 5 minut, in uživajte v hranljivi poživljajoči pijači.

Mesne in ribje jedi

Kardamom lahko uporabimo v postopku mariniranja mesa ali rib. Ko jih pečete na žaru, dodajte marinadi zrna te začimbe skupaj s tradicionalno čebulo, papriko, soljo in peteršiljem za svež in drugačen okus..

Mleti kardamom lahko pred cvrtjem v ponvi dodamo tudi v mešanico za paniranje ali moko in ga prelijemo z porcijami rib ali mesa. Samo ne pretiravajte. Spomnim vas, da je začimba zelo dišeča in trpka, če boste pretiravali, bo končna jed grenkega okusa.

Peka in sladkarije

V Evropi so zelo priljubljeni božični kolači, piškoti, kolački in velikonočni kolači, ki jim zagotovo dodajo mlet kardamom in cimet. Veliko orientalskih sladkarij - baklava, kandirano sadje, čak-čak, nugat, šerbet, halva tudi brez tega ne gre..

Treba je opozoriti, da toplotna obdelava nikakor ne vpliva na okus kardamoma in zdravilne lastnosti rastline se ne izgubijo..

Medicinske aplikacije

Ugotovimo, kako je začimba dobra za zdravje in kako jo uporabiti v medicinske namene..

Moška moč

Ni zaman, da orientalski moški, ki vedo veliko o umetnosti ljubezni, tako spoštujejo kardamom. Je močan naravni afrodiziak in pomaga povečati moč in obnoviti erektilno funkcijo, daje moč in energijo brez stranskih učinkov.

Starodavni zdravilci so s tinkturami kardamoma zdravili in preprečevali prostatitis in adenom prostate. Poleg tega sestavine rastline pozitivno vplivajo na stanje živčnega in kardiovaskularnega sistema, kar je še posebej pomembno za moške, ko dosežejo polnoletnost..

Skrivnosti žensk

Začimbe nimajo nič manj radi tudi vzhodnice, ki znajo spretno uporabiti najrazličnejše kombinacije začimb ne samo za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin, temveč tudi za ohranjanje njihove lepote.

Kljub precej visoki kalorični vsebnosti zrn - približno 310 kcal na 100 g, je začimba primerna za hujšanje, saj aktivno spodbuja metabolizem, zlasti v kombinaciji z zadostno porabo mineralne vode. V tem primeru se ne morete bati zadrževanja tekočine v telesu - kardamom ima blag diuretični učinek in popolnoma odpravlja edeme.

Da bi dobili želeni rezultat, sploh ni nujno, da ga je nekako težko pripraviti. Dovolj je, da začimbe redno dodajate jutranjemu čaju in kavi ali pa le žvečite nekaj zrn na dan. Iz žličke semen, ki jo napolnite v kozarcu vrele vode, lahko pripravite decokcijo in jo vzamete ves dan.

Za ženske je zelo pomembna lepota kože, k čemur pomagajo zdrobljena semena kardamoma, dodana grmičem. Z redno uporabo takšnih izdelkov se koža zategne in drobne gubice izginejo.

Začimba lajša neprijetna fizična in psiho-čustvena stanja med PMS in menstruacijo, saj spodbuja proizvodnjo serotonina - hormona veselja - in ima blag analgetični učinek.

Eterično olje

Iz zrn kardamoma, tako kot mnogih drugih začimb, nastane dragoceno eterično olje, ki se uporablja v kozmetične in medicinske namene. Koncentracija hranilnih snovi v njem je tako visoka, da dobite pravi eliksir zdravja in lepote..

Zrna vsebujejo cineol, ki je naravni antibiotik in antiseptik, zato se olje kardamoma uspešno uporablja za zdravljenje različnih kožnih stanj, ran, ureznin in aken. Učinkovit je tudi kot del inhalacije za bronhitis, traheitis, laringitis, astmo in pljučnico..

Olje, dodano kozmetiki, spodbuja proizvodnjo kolagena, pomlajevanje kože in glajenje izraznih izrazov ter staranje gub. Popolnoma se sprosti in pomiri, ko v toplo kopel dodate nekaj kapljic..

Masaža z oljem kardamoma pomaga v boju proti celulitu, nekaj kapljic, ki jih vtrite v kožo na templjih, pa vas bo razveselilo z nežno nežno aromo in lajšalo glavobole.

Kontraindikacije in previdnostni ukrepi

Kot katera koli začimba je tudi čezmerna uporaba kardamoma lahko škodljiva pod naslednjimi pogoji:

  • razjeda ali erozija prebavnega trakta;
  • akutna hipertenzija;
  • nosečnost;
  • individualna nestrpnost.

Zato se pred dodajanjem začimb v svoj dnevni meni posvetujte s svojim zdravnikom. Omejitve ne veljajo za zunanjo ali kozmetično uporabo eteričnega olja.

Zaključek

Na koncu želim z vami deliti svoje opažanje: po mojem mnenju se kardamom v pijačah dobro poda k zelišču žajblja. V Jordaniji sem okusil čaj, pripravljen z dodatkom teh dveh sestavin, ki se odlično dopolnjujeta..

Če se lahko lotite žajblja, ki ga nabirajo žuljave beduinov in ga posušijo na vročem vzhodnem soncu ter kardamom v strokih iz njegovih naravnih predelov - Južne Azije, Bližnjega vzhoda ali Srednje Amerike, boste imeli najbogatejše priložnosti, da vse svoje kulinarične fantazije uresničite in odprete zase in za svoje najdražje nove edinstvene okuse vaših najljubših jedi in pijač.

Se vas, dragi bralci, ne bojite eksperimentirati z začimbami? Ali svojim receptom dodajate kardamom? Delite svoje izkušnje v komentarjih.