Kako se imenuje slaščica iz mandljevega testa??

Sladkarskih izdelkov iz mandljevega testa je veliko. Najprej mi pride na misel sladica, kot je "Marcipan". "Marcipan" je mešanica naribanih mandljev in sladkorja. Postrežejo ga samostojno in iz ničesar naredijo nadev za sladkarije in druge sladice.

Iz mandljeve moke je pečena sladica z imenom "Macaroon". Makroni so zelo okusna francoska torta. Predstavlja dva okrogla piškota, ki sta povezana z različnimi nadevi..

Iz mandljeve moke pečejo tudi veliko različnih peciv in peciva. Izdelki, ki vsebujejo mandljevo moko, so vedno bolj okusni in zračni..

Mandelj

Mandelj je grm ali majhno drevo iz podvrte Mandelj (Amygdalus) iz rodu slive. Mandlje pogosto imenujejo oreški, čeprav so dejansko koščičasto sadje. Mandlji so po velikosti in obliki podobni koščki breskev..

Mandlji rastejo na skalnatih in prodnatih pobočjih na nadmorski višini od 800 do 1600 m (buharski mandelj doseže 2500 m), raje ima tla, bogata s kalcijem. Raste v majhnih skupinah po 3-4 posamezniki, razmaknjeni 5-7 metrov drug od drugega.

Zaradi dobro razvitega koreninskega sistema in varčne transpiracije zelo svetlobna, zelo sušna.

Cveti marca-aprila, včasih celo februarja; plodovi dozorijo junija-julija. Plodovi začnejo rojevati od 4-5 let, roditi pa 30-50 let, živi do 130 let. Razmnožuje se s semeni, koreninami in pnevmatskimi poganjki. Prenaša zmrzali do -25 ° С, vendar z začetkom rastne sezone trpi zaradi spomladanskih zmrzali.

Sladki mandlji se od grenkih mandljev razlikujejo po odsotnosti amigdalina, ki ima značilen mandljev okus. Najpogosteje gojijo tri sorte:

1. Grenki mandlji (var. Amara) vsebujejo glikozid amigdalin, ki se zlahka razgradi v sladkor, benzaldehid in zelo toksičen vodikov cianid. Zato odsvetujemo uživanje grenkih mandljev brez predhodne obdelave, otroci pa jih na splošno ne bi smeli jesti. Za otroka je smrtni odmerek 10 tonzil, za odraslega pa 50. Med praženjem, praženjem in vrenjem vodikov cianid izgine.

2. Sladki mandlji (var. Dulcis) s sladkimi semeni in malo vsebnostjo amigdalina. Njegova začimba je veliko šibkejša. Uporablja se pri cvrtju rib, zlasti postrvi.

3. Krhki mandlji (var. Dulcis za. Fragilis) s sadjem, ki ima tanko in krhko lupino in sladka semena.

Trenutno so največji nasadi mandljev v sredozemski regiji, na Kitajskem in v Ameriki. Gojijo ga tudi v toplih predelih Slovaške, najpogosteje v vinogradih, pa tudi na Južnem Moravskem in na Češkem v bližini Litomeric.

Uporabne lastnosti mandljev

Surovi mandlji vsebujejo (v 100 g):

Kalorije 579 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B452.1Kalij, K733
Vitamin B944Fosfor, P481
Vitamin E25,63Magnezij, Mg270
Vitamin B33.618Kalcij, Ca269
Vitamin B21.138Železo, Fe3.71
Popolna sestava

Mandljeva semena vsebujejo od 35 do 67% nesušljivega maščobnega olja. Mandlji so eden najboljših rastlinskih virov beljakovin. Mandlji vsebujejo skoraj toliko beljakovin kot pusto meso - do 30%. Mandlji zagotavljajo visoko kakovostne, visoko vpojne beljakovine. Kakovost beljakovin je odvisna od količine esencialnih ali esencialnih aminokislin in prebavljivosti.

Mandlji vsebujejo različne minerale, ki so nujno potrebni za zdravje kosti. Kalcij, magnezij, mangan in fosfor sodelujejo pri ohranjanju moči kosti. Mandljeva semena vsebujejo veliko maščobnih olj, beljakovin in sladkorjev; obstajajo encimi, vitamini skupine B, E. V grenkih mandljih so našli amigdalin glikozid, ki jedrom daje grenak okus in vonj po mandeljnih.

Blagodejne lastnosti mandljev vplivajo na lipide v krvi, zlasti na raven močnega antioksidanta vitamina E. Mandlji so alternativa virom živalskih beljakovin in vsebujejo tudi koristne vitamine in minerale. Uporablja se v tradicionalni medicini za prebavne motnje in ledvično disfunkcijo.

Sladki mandlji očistijo notranje organe; krepi možgane, še posebej, če jih uživate obilno, krepi vid, mehča telo, grlo, dobro je za prsni koš; skupaj s sladkorjem je koristen pri astmi, plevritisu in hemoptizi, pri odrgninah in razjedah v črevesju in mehurju, poveča količino semena, pomirja ostrino urina, daje polnost telesa. Grenki mandlji vsebujejo glikozid, ki se zlahka razgradi v sladkor, benzaldehid in zelo strupen vodikov cianid. Zato odsvetujemo uživanje grenkih mandljev brez predhodne obdelave, otroci pa jih na splošno ne bi smeli jesti. Za otroka je smrtni odmerek 10 tonzil, za odraslega pa 50.

Znanstveniki iz Italije so ugotovili, da redno uživanje mandljev poveča odpornost telesa proti virusnim okužbam, zlasti gripi in prehladu. Poleg tega so opazili, da snovi, ki jih vsebuje mandljeva kožica, skrajšajo čas okrevanja žensk, ki so že prebolele virusne okužbe..

Ljudje uporabljajo mandlje s sladkorjem pri slabokrvnosti, slabokrvnosti, nespečnosti, kašlju.

Najbolj dragocena sestavina je maščobno olje - njegova vsebnost v grenkih in 62% sladkih mandljev doseže 45%. Maščobno mandljevo olje se uporablja v medicini kot topilo za nekatere snovi za injiciranje med subkutano injekcijo.

Torta, ki je ostala po predelavi semen grenkih mandljev, je v prejšnjem stoletju služila kot vir proizvodnje grenke mandljeve vode, ki se je uporabljala za zdravljenje nekaterih bolezni prebavil, pa tudi kot pomirjevalo (pomirjevalo).

Semena sladkih mandljev se še danes uporabljajo zlasti za pripravo mandljeve emulzije (tako imenovano "mandljevo mleko"), torta z imenom "mandljevi otrobi" pa se uporablja kot terapevtsko in kozmetično sredstvo za mehčanje suhe kože. Jedrca sort sladkih mandljev se uporabljajo za hrano, ki se uporabljajo v slaščičarstvu.

Zaradi teh lastnosti lahko mandlje uspešno uporabimo v sistemu racionalne prehrane, zlasti v primerih, ko je treba vnos živalskih beljakovin bistveno zmanjšati..

Mandlji se uživajo surovi in ​​ocvrti, uporabljajo se kot visokokakovosten dodatek v slaščičarstvu, proizvodi njegove predelave - v parfumeriji in medicini.

Mandlji se uporabljajo pri proizvodnji likerjev. Mandljeve lupine se uporabljajo tudi pri proizvodnji pijač, ne samo, da aromatizira, ampak tudi izboljša okus pijače.

Nevarne lastnosti mandljev

Mandlji so kontraindicirani v primeru individualne nestrpnosti izdelka. Debeli ljudje bi morali zaradi visoke vsebnosti kalorij omejiti uživanje tega oreška..

Če je srčni utrip povišan, se pred uživanjem mandljev posvetujte z zdravnikom, saj imajo neposreden učinek na kardiovaskularni sistem..

Ne uživajte nezrelih mandljev, saj vsebujejo cianid, ki povzroča zastrupitev. V sestavi surovih grenkih mandljev je zabeležena vsebnost strupene cianovodikove kisline, ki lahko škoduje telesu. Vendar je iz takšnih mandljev narejeno olje ali pa ga po cvrtju uživamo zmerno. Zloraba mandljev lahko povzroči omotico in blago zastrupitev z zdravili.

Bi radi doma poskusili orientalsko sladkost? V tem videu poskusite s sladkorjem obložene mandlje.

Zdrobljeni mandlji s sladkorjem

Zadnja bukova črka "e"

Odgovor na vprašanje "Zdrobljeni mandlji s sladkorjem", 7 črk:
pralin

Alternativna vprašanja o križankah za praline

Mandljev nadev iz sladkarij

Sladkane mandljeve drobtine

Mešanica sladkorja, zdrobljenih oreškov in semen sadja

Orehovo polnjenje, podrgnjeno s sladkorjem

Mandljev nadev

Nadev iz sladkih oreščkov

Opredelitev pralineja v slovarjih

Primeri uporabe besede praline v literaturi.

Tudi marmelada, marmelada, žele, konzerve, marmelada, kandirano sadje, beli slez, mousse, šerbet, melasa, fige, bekmes, kondenzirano mleko, Revan, musli, smetana, pralin in medu.

Sovraži svojo ženo, žena ga sovraži, sovraži vse moške, on, slaščičar, pa ima rad ženske, poveličuje njihovo telo, srce, ustnice, včasih njegova melanholija doseže blaznost, ona pa vse to posluša in tehta margarino, raztopi čokolado, stepe smetano iz zmesi, ki jo je pripravil in z žlico namaže fondant in pralin.

Vir: knjižnica Maxima Moshkova

Mandlji - koristi in škodujejo telesu

Mandlji so po značilnostih in vsebnosti koristnih elementov (vitaminov in mineralov) na prvem mestu lestvice izdelkov, ki so pomembni za zdravje. Mandlji so odličen prigrizek in so v zmernih odmerkih dobri za vse..

Zgodovina izvora mandljev

Mandelj (latinsko Prunus dulcis) je grm ali majhno drevo iz mandljevega podvrsta (Amygdalus) iz rodu slive. Mandlji se v vsakdanjem življenju imenujejo orehi, pravilneje pa je, da jih imenujemo seme mandljevega semena, ki je pridobljeno iz plodov zelene grmovnice.

Mandelj je razvejan grm (drevo), visok do 6 metrov. Njeni plodovi so do 3,5 centimetra dolga in težka do 5 gramov svetlo rjava in žametna semena, prekrita z majhnimi jamicami in žlebovi. Mandlji rastejo na skalnatih pobočjih na nadmorski višini 800-1600 m (buharski mandlji dosežejo 2500 m), na tleh, bogatih s kalcijem. Fotofilno, odporno na sušo zaradi dobro razvitega koreninskega sistema. Plodovi dozorijo junija-julija, rodijo se pri 4-5 letih, trajajo 30-50 let. Starost mandljev doseže 130 let.

Ozemlje sodobne Turčije velja za rojstno mesto mandljev; od tam je odšel v Evropo in nato v Ameriko. Omenitev gojenja mandljev sega v zgodnjo dobo pr. Obdobje mandljevega cveta je veljalo za simbol začetka novega leta. Mandlje so uporabili za balzamiranje mrtvih: v grobnici egiptovskega kralja Tutankamona so našli sledi orehovega masla.

Danes so najobsežnejši nasadi mandljev v ZDA (Kalifornija), na Kitajskem, v Siriji, Iranu, Maroku, Italiji, Španiji, na Portugalskem, v sredozemski regiji. V Evropi mandlje gojijo v toplih predelih Slovaške in Češke, v bližini Litomeric.

Podnebne razmere Rusije so neugodne za zorenje oreščkov, zato naša država iz teh držav uvaža mandlje. V republikah nekdanje Sovjetske zveze mandlje pridelujejo predvsem v Tadžikistanu. Mesto Konibodom upravičeno velja za mesto cvetočih mandljev.

Stroški prevoza in carine, visoka hranilna vrednost mandljev za človeško telo so privedli do visoke cene izdelka..

Vrste mandljev

Trenutno se gojijo tri sorte mandljev:

- Grenki mandlji (var. Amara) vsebujejo glikozid amigdalin (daje jedrcem grenak okus in značilen vonj po mandeljnih), pri zaužitju pa se zlahka razgradi na sladkor, benzaldehid in zelo toksičen vodikov cianid. Med toplotno obdelavo spojine vodikovega cianida izginejo.

V zvezi s tem ni priporočljivo uživati ​​grenkih mandljev brez predhodne obdelave, zlasti za otroke. Smrtonosni odmerek za otroka je 10 oreščkov, za odraslega - 50 oreškov.

- Sladki mandlji (var. Dulcis) s sladkimi semeni in malo amigdalina. Njegova začimba je veliko šibkejša.

- Krhki mandlji (var. Dulcis for. Fragilis) s sadjem, ki ima tanko in krhko lupino in sladka semena.

Po hranilnih lastnostih ločimo sladke in grenke mandlje..

Sestava in uporabne lastnosti mandljev

Mandlji so eden najboljših rastlinskih virov visokokakovostnih, visoko vpojnih beljakovin z 30-odstotno vsebnostjo beljakovin (enako kot pusto meso). Kakovost beljakovin je odvisna od količine esencialnih ali esencialnih aminokislin in njihove prebavljivosti.

Sestava in hranilna vrednost mandljev:

Vsebina na porcijo (100gr)% norme
Beljakovine (beljakovine)19 g22%
Ogljikovi hidrati13 gdeset%
Maščobe52 g81%
Voda4 g0,1%
Celuloza7 g35%
Vsebnost kalorij605 kcal43%

Na splošno velja, da imajo živila, mlajša od 40 let, nizek glikemični indeks (GI). Nepražena in nesoljena mandljeva jedrca vsebujejo 25 enot. Zaradi svoje energijske vrednosti, uravnotežene vsebnosti beljakovin in maščob so mandlji priporočljivi kot sestavina zajtrka ali prigrizka za bolnike s sladkorno boleznijo.

Vitamini in minerali

Mandlji so po pravici vodilni na lestvici zdravih živil. 100 g suhih mandljev vsebuje skoraj 80% dnevnega vnosa B2 (riboflavin).

Seznam elementov in vitaminov, ki jih vsebujejo mandlji, je:

  • skupina B: tiamin (B1), piridoksin (B6), pantotenska kislina (B5), folna kislina;
  • vitamin A (beta-karoten);
  • vitamin C (askorbinska kislina);
  • Omega 3 in Omega 6;
  • vitamin E (tokoferol) in drugi.

Vsebnost elementov, ki označuje odstotek dnevnega dodatka za osebo v 100 g suhih mandljev:

  • fosfor - 68%;
  • kalij - 15%;
  • magnezij - 66%;
  • kalcij - 26%;
  • mangan - 98%;
  • železo - 46%;
  • cink - 27%;
  • baker - 110%.

Uporabne lastnosti mandljev

Prednosti mandljev so posledica njihove naravne sestave. Velja za odličen vir fosforja, magnezija, mangana, kalcija, železa in kalija. Vsebuje veliko vitaminov skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), pa tudi tokoferola (vitamin E). Mandlji so koristni za srce in ožilje, saj vsebujejo veliko nenasičenih maščob, aminokislin in mineralov.

Oreški so bogati z rastlinskimi flavonoidi, ki jih aktivira vitamin E. Mandlji so koristni pri preprečevanju demence in Alzheimerjeve bolezni. Rastlinski antioksidanti, ki jih najdemo v oreščkih, pomagajo normalizirati spanje, lajšajo nespečnost in sezonsko depresijo.

Dnevna stopnja porabe

Če želite mandlje kar najbolje izkoristiti, ne pozabite na stopnjo porabe izdelka. Če želite sestaviti uravnotežen dnevni meni, je priporočljivo, da se osredotočite na njegovo vsebnost kalorij..

Mandlji so znani po visoki hranilni vrednosti: približno 600 kcal na 100 g. Za normalno delovanje živčnega sistema in možganov zdravniki priporočajo, da odrasla zdrava oseba zaužije 20-25 oreškov na dan, za otroke pa pol manj.

Maščobne kisline, ki jih vsebujejo mandlji, ščitijo telo pred odvečno glukozo, ki vstopi v krvni obtok, zato so mandlji koristni za ljudi s sladkorno boleznijo. Blagodejno vpliva na mikrocirkulacijo in imunost. Prehranske vlaknine hranijo črevesno mikrofloro z koristnimi bakterijami in pozitivno vplivajo na delovanje prebiotikov. Mandlje priporočamo v kombinaciji z živili, ki vsebujejo antioksidante (vitamini C, A, cink, selen) - brokoli, paprika, agrumi, puranje, teletina, piščanec.

Tako bo vključitev mandljev v dnevno prehrano omogočila nadomestitev zdravil in vitaminskih kompleksov..

Mandlji so po svoji vrednosti edinstven izdelek za zdravje žensk in moških. Za ženske je uporaba mandljev v medicinske namene (krepitev imunskega sistema, splošno stanje telesa, vzdrževanje zdravega hormonskega ozadja med nosečnostjo), pri kuhanju (uporaba mandljev pri pripravi jedi, peki), kozmetologiji (kot sredstvo za izboljšanje kože, krepitev las in nohtov) neprecenljiva..

Uživanje mandljev moškim ne samo izboljša obliko in mišično maso, temveč tudi poveča spolno energijo..

Mandlji vsebujejo elemente v sledovih, ki ugodno vplivajo na reproduktivno funkcijo moškega:

  • arginin pozitivno vpliva na moč;
  • magnezij izboljša proizvodnjo testosterona;
  • kalcij preprečuje zgodnjo ejakulacijo.

Tudi druga lastnost mandljev pri moških je pozitivno ocenjena: upočasni proces plešavosti in spodbuja rast las. Za te namene ljudska medicina uporablja mandljevo olje, maske iz sesekljanih oreščkov in mleka itd..

Kontraindikacije za uporabo

  • Možnost alergijske reakcije zaradi beljakovin. Če obstajajo znaki alergije na mandlje, se izogibajte vsem živilom, ki vsebujejo mandlje (vključno z mandljevim maslom, mlekom, drobtinami itd.). Alergije se kažejo predvsem z drisko, omotico in bruhanjem.
  • Zaradi visoke kalorične vsebnosti mandlji niso priporočljivi za debelost. Nasprotno, z izgubo teže vam bo zmerno uživanje mandljev pomagalo hitreje priti v formo z aktivnim življenjskim slogom in športom..
  • Uživanje nezrelih ali pokvarjenih mandljev lahko vodi do zastrupitve zaradi visoke vsebnosti cianida. Sestava surovih grenkih mandljev vsebuje strupeno cianovodikovo kislino, ki lahko škoduje telesu. Vendar je iz takšnih mandljev narejeno olje ali pa ga po cvrtju uživamo zmerno.
  • Ne prekoračite dnevnega odmerka, preveliko odmerjanje bo povzročilo prekomerno telesno težo, tahikardijo in glavobole.

Uporaba mandljev

Po mnenju italijanskih znanstvenikov redno uživanje mandljev poveča odpornost telesa na virusne okužbe, zlasti na gripo in prehlad. Uporaba mandljev je indicirana za naslednje bolezni:

  • bolezni srca in ožilja;
  • ekcemi, kožne in lasne bolezni;
  • bolezni živčnega sistema, depresija, motnje spanja, glavoboli;
  • diabetes;
  • vnetni procesi;
  • sklepne bolezni.

Mandlji so nepogrešljivi za prehrano športnikov:

  • ravnovesje maščob in ogljikovih hidratov v mandljih hitro poteši lakoto brez povečanja ravni sladkorja v krvi;
  • baker pozitivno vpliva na delo srca, zmanjšuje tveganje za srčni napad med povečanim stresom;
  • magnezij izboljša presnovo;
  • cink spodbuja rast mišic.

O zdravilnem potencialu mandljev priča visoka vsebnost makrohranil: 100 gramov suhih oreščkov vsebuje dnevni odmerek mangana za telo ali polovico norme železa. Slavni srednjeveški znanstvenik Avicenna je iz svojih spisov opisal koristi mandljev pri zdravljenju bolezni jeter in ledvic. Sodobna medicina potrjuje učinkovitost te metode in priporoča mandlje kot dodatek za preprečevanje in zdravljenje urolitiaze.

Esencialne maščobne kisline v mandljih pomagajo očistiti telo in znižati raven slabega holesterola. Vitamini A, C, E so naravni antioksidanti, preprečujejo nastanek novotvorb, upočasnjujejo proces staranja in prispevajo k splošni krepitvi telesa. Cink krepi imunsko in reproduktivno funkcijo.

Sladki mandlji očistijo notranje organe, okrepijo možgane in izboljšajo ostrino vida. Uporaben je pri pljučnih boleznih (mehča grlo in se uporablja kot pomoč pri kašlju), skupaj s sladkorjem pa se uporablja pri astmi, odrgninah in razjedah v črevesju in mehurju ter je učinkovit pri splošni krepitvi telesa. V ljudski medicini se mandlji s sladkorjem učinkovito uporabljajo pri zdravljenju slabokrvnosti, slabokrvnosti, nespečnosti in kašlja..

V primerjavi z drugimi koščičastimi plodovi imajo mandlji rekord po vsebnosti olja v njem (45% za grenke in 62% za sladke mandlje). Rastlinsko mandljevo olje pridobivajo iz jedrc sladkih in grenkih mandljev s hladnim stiskanjem. Olje iz semen sladkih mandljev se uporablja za hrano in se uporablja tudi pri pripravi kozmetike, pridobljeno pa je iz semen grenkih mandljev - izključno za tehnične in kozmetične namene.

Mandljevo olje ima zdravilni učinek. Zaradi svoje sestave je učinkovito sredstvo za zniževanje slabega holesterola v krvi in ​​tudi za zniževanje kislosti v želodcu. Odlično se bori proti žilnim zvezdicam na koži, zdravi herpes, vse vrste poškodb in mikrotravm, ekcemov in dermatitisa, učinkovito proti opeklinam, vključno z opeklinami. Zaradi segrevanja in lajšanja bolečin je mandljevo olje odlično za bolečine v ušesih.

Mandljevo olje praktično nima kontraindikacij (samo individualna nestrpnost), uporablja se lahko tudi za otroke, na primer kot blago odvajalo pri napenjanju.

Torta, ki je ostala v prejšnjem stoletju po predelavi semen grenkih mandljev, je služila kot vir proizvodnje grenke mandljeve vode, ki se je uporabljala pri zdravljenju nekaterih bolezni prebavil, pa tudi kot pomirjevalo (pomirjevalo).

V kozmetologiji in farmaciji

V kozmetologiji mandljevo olje dodajajo kremam in mazilom za doseganje protivnetnih in terapevtskih učinkov. Ima regenerativne in zdravilne lastnosti ter normalizira vodno in maščobno ravnovesje kože. Mandljevo olje je idealno za nego kože obraza (vključno s kožo okoli oči) in telesa (roke, noge, dekolte). Mandljevo olje lahko uporabimo za pripravo obraznih mask. Redna uporaba mandljevega olja opazno izboljša polt, odpravlja neenakomeren relief kože, izboljšuje tonus in elastičnost kože ter zagotavlja splošen pomlajevalni učinek.

Mandljevo olje se uporablja za krepitev las in nohtov. Uporaba mandljevega olja za lase na njih utrjuje, spodbuja rast, vrača elastičnost in sijaj. Pri lomljivih nohtih, ki se lupijo, je koristno, da v nohtno ploščo in obnohtno kožico vtremo toplo mandljevo olje, če ga kombiniramo z olji citrusov, pa se bo učinek večkrat povečal.

Mastno mandljevo olje se uporablja tudi kot topilo za kafro, uporablja se za različne injekcije, pa tudi za pripravo mehčalnih in protivnetnih mazil..

Pri kuhanju

Kot živilski izdelek se mandlji uporabljajo v svežih, praženih, nasoljenih oblikah. Mandlji dajejo jedem nežen prefinjen okus, zato se pogosto uporabljajo pri izdelavi sladkarij, čokolade, konjaka in likerjev. Mandljeve lupine se uporabljajo tudi pri proizvodnji pijač, ne samo, da aromatizira, ampak tudi izboljša okus pijače.

Mandlji se zaradi svoje hranilne vrednosti pogosto uporabljajo v sistemu racionalne prehrane, zlasti kadar je treba zmanjšati vnos živalskih beljakovin.

Na osnovi mletih mandljev in vode se pripravi obogateno mleko brez laktoze, ki je nepogrešljivo za prehransko prehrano. V kitajski in indonezijski kuhinji so mandlji dodani kot začimba številnim mesnim jedem, solatam in juham..

Veliko sladkarij je narejenih iz mandljev: marcipan (mešanica sladkornega sirupa z mandlji), pralin (na sladkorju prepraženi mleti mandlji), nugat (poslastica na osnovi medu, beljakov in praženih mandljev) in makaron (francoski mandljevi piškoti). Celi oreščki so posuti s kokosom in čokolado. Mandljevo maslo se uporablja kot alternativa arašidovemu maslu.

Tu sta dva recepta za sladkarije kot recepta za brezglutensko prehrano..

Mandljevi piškoti brez moke (hitri in enostavni za pripravo).

Za izdelavo potrebujete: mandlji - 210 g, jajca (beljakovine) - 3 kos, sladkor - 250 g.

Mandlje namočimo v topli vodi in zmeljemo v mešalniku. Peki papir obložite na ogret pekač (170 stopinj). Stepite jajčni beljak in sladkor, dodajte mlete mandlje, vse premešajte. Maso damo na pekač. Pečemo 20 minut. Piškote ohladite in jih položite v pločevinasto škatlo.

Mandljeve sladkarije (alternativa sladkarijam, kupljenim v trgovini).

Za njihovo izdelavo potrebujete: mandlji - 200 g, sladkor - 125 g, čokolada - 200 g, voda - 1 kozarec.

Mandlje v pečici (180 stopinj) pražimo 10 minut. Nato ga prenesite v ponev, dodajte sladkor in vodo. Na srednjem ognju kuhajte oreščke, dokler se zmes ne zgosti. Karamelizirane oreščke dajte na pergament in prelijte s stopljeno čokolado. Mešajte mandlje, dokler vsak orešček ne prelije s čokolado. Cool sladkarije.

dober tek!

Mandljevo skladišče

Mandlje shranjujte v hladnem in temnem prostoru (kot je omara ali hladilnik), v kozarcu ali pločevinki s tesnim pokrovom. Mandelj ne smemo mešati z drugimi oreščki. Mandlji imajo rok uporabnosti 6 mesecev.

Vrste mandljev in kako jih uporabiti

Mandelj gojijo v številnih državah sveta in je povpraševanje po njem na različnih področjih človeškega življenja. Njeni plodovi in ​​derivati ​​se pogosto uporabljajo v kulinariki, pa tudi v parfumeriji, kozmetologiji, farmaciji...

pixabay.com

Mandelj (ali mandelj) je razvejan grm (redkeje majhno drevo) z višino od 4 do 6 metrov.

Mandljev sadež je suh žametno-puhast ovalni monoskotus z usnjato zelenim mesnatim neužitnim perikarpom. Suh obroč se med zorenjem zlahka loči od kosti. Dolžina semena je 2,5–3,5 cm, teža 1–5 g. Seme je enake oblike kot sam sadež, pokrite so z majhnimi jamicami, včasih z žlebovi. Znotraj gladke perforirane kosti je užitno jedro. Suha jedrca vsebujejo do 54% maščob, približno 30% beljakovin, vitamine B, E, K in druge.

Trgovina poteka s celimi in oluščenimi mandlji z vlago v jedru največ 10%.

wikimedia.org
wikimedia.org
pixabay.com
Oblikoval Topntp26

Distribucija po vsem svetu

Plodovi divjih mandljev so bili strupeni, saj so vsebovali amigdalin, snov, ki je v svoji sestavi vsebovala cianide (strup). Med začetnim nabiranjem ljudi so bila izbrana tudi gojena mutirana drevesa, katerih plodovi niso vsebovali strupa..

Domovina rastline je Bližnji vzhod in okolica, vključno s Sredozemljem in Srednjo Azijo. Na teh območjih se je gojenje mandljev začelo mnogo stoletij pred našo dobo. Danes so največji nasadi mandljev v Združenih državah Amerike, saj samo Kalifornija goji več kot polovico svetovnih pridelkov mandljev. Gojenje mandljev je razširjeno v sredozemski regiji (Španija, Italija, Portugalska), Iranu, Afganistanu in Avstraliji.

Na Mallorci so se v drugi polovici 18. stoletja pojavile obilne mandljeve sestoje. V Tadžikistanu obstaja celo "mesto mandljev" - Kanibadam.

Značilnosti rasti mandljev

Mandlji praviloma rastejo na kamnitih in prodnatih pobočjih na nadmorski višini od 800 do 1600 metrov (buharski mandlji dosežejo 2500 m), raje ima tla, bogata s kalcijem. V Izraelu raste precej pod 800 metrov, v regiji Haifa, zelo blizu Sredozemskega morja.

Mandlji rastejo v majhnih skupinah po 3-4 posamezniki, na razdalji 5-7 metrov drug od drugega. Je zelo fotofilno, zelo dobro prenaša sušo zaradi dobro razvitega koreninskega sistema in varčne transpiracije. Ne prenaša preplavljanja in spomladanskih pozeb po začetku rastne sezone.

Mandlji se razmnožujejo s semeni, koreninami in poganjki. Prenese zmrzal do -25 ° C.

Na severni polobli cveti marca - aprila, včasih celo februarja, plodovi dozorijo junija - julija. Plodovi začnejo rojevati od štirih do petih let, rodanje traja 30-50 let, živi do 130 let.

pixabay.com
pixabay.com
maxpixel.net
pixabay.com
pixabay.com

Vrste mandljev in njihova uporaba

Najbolj razširjena vrsta je navadni mandelj. Ima dve sorti:

    Sladki mandlji. Veliko se uporablja v kulinariki. Jedrca semen gojenih sladkih mandljev vsebujejo maščobno olje (do 40-60%), beljakovinske snovi (približno 30%), vitamine, barvila itd., Pa tudi eterično olje (0,5-0,8%), ki določa njihov vonj.

Sladki mandlji se jedo sveži, uporabljajo pa jih tudi za izdelavo slaščic: piškotov, peciva, marcipana, karamelnih nadevov. Užitno mandljevo olje dobimo tudi iz sladkih mandljev (iz grenko - grenkega mandljevega olja za nadaljnjo predelavo).

Grenki mandlji. Grenka mandljeva jedrca vsebujejo strupeno cianovodikovo kislino. Grenkoba je razložena s prisotnostjo amigdalina (2–8%), ki med toplotno obdelavo izgine. Grenki mandlji so neužitni sveži, v parfumeriji pa so priljubljeni zaradi močne arome.

Mandljevo olje iztisnemo iz grenkih mandljev in ga uporabimo pri kuhanju skupaj s sladkimi mandlji. Meša se z navadnimi mandlji (1-2 mas.%), Da poudari oreškov okus v končnem izdelku. Brez grenkih mandljev je prisotnost orehove mase v pecivu nevidna.

V Aziji se v majhnih količinah gojita za oreške vrste Kuram mandelj in uzbekistanski mandelj.

Načini uporabe mandljev:

  • Mandlji se uporabljajo kot dragocena zgodnjepomladanska rastlina medu, proizvajajo nektar in veliko cvetnega prahu..
  • Uporablja se kot suša, odporna na breskve in marelice.
  • Mandlje lahko sadimo kot okrasno rastlino za zaščito tal.
  • Pericarp pepel vsebuje veliko kalija, zato so ga uporabljali pri izdelavi mil.
  • Gumija, ki se uporablja v tekstilni industriji, nabiramo na deblih mandljev.

Grenka mandljeva jedrca so neužitna in se uporabljajo za proizvodnjo maščobnega olja. Olje brez amigdalina se uporablja za izdelavo najboljših mil. Torta je strupena; v preteklosti so iz nje pripravljali zdravilno grenko mandljevo vodo, ki so jo predpisali kot pomirjevalo, tonik in anestetik. Iz njega destiliramo eterično olje za dišavo parfumerije.

Lupina mandljevih semen se uporablja za aromatiziranje in izboljšanje barve konjakov, likerjev, vin, iz nje izdeluje aktivno oglje.

Semena se uporabljajo za pripravo semenske mandljeve emulzije, pogača z imenom "mandljevi otrobi" pa se uporablja kot medicinsko in kozmetično sredstvo in za pridobivanje "grenko-mandljeve vode".

pixabay.com
pexels.com
pixabay.com

Kuharske aplikacije

Semena sladkih mandljev se uporabljajo za hrano sveža, prepražena, nasoljena in tudi kot začimba pri pripravi različnih izdelkov iz testa, sladkarij, čokolade, likerjev, ki jim dajo nežen okus. Od likerjev z okusom mandljev je najbolj znan italijanski amaretto.

Mandljeva masa se v slaščičarskih izdelkih pogosteje uporablja kot drugi oreški zaradi njene vsestranskosti (sposobnost kombiniranja s katerim koli testom). Za razliko od mandljev orehi vsebujejo preveč olja in se zato uporabljajo samo za notranje polnjenje, lešniki pa lahko povzročijo sušenje in pekoč občutek..

Lupina mandljevih semen se uporablja za aromatiziranje in izboljšanje barve alkoholnih pijač, iz nje pa je narejeno aktivno oglje. Ločite tankostenske in debelostenske kosti.

Zaradi vsebnosti amigdalina je treba omejiti uporabo mandljevih semen v termično nepredelani obliki (vsebnost amigdalina je odvisna od podvrste in rastnih pogojev).

Mandljevo mleko je eden od tradicionalnih nadomestkov kravjega mleka, ki ga še posebej iščejo strogi vegetarijanci in ljudje, ki se postijo. Že vrsto stoletij iz mandljev v severni Španiji pripravljajo horčato, zeliščno mlečno pijačo. V Franciji pa mešanico mandljevega mleka z vodo pomarančnega cveta imenujejo horshada. Na osnovi mandljevega mleka so se v starih časih naučili pripraviti blancmange dobroto.

Horchata (ali orshata) je ime več vrst brezalkoholnih pijač iz mletih mandljev, sezamovih semen, riža, ječmena ali čufinih vozličkov.

Horchad - stari mlečni sirup, mešanica mandljevega mleka s sladkorjem in pomarančno vodo (napolnjeno z pomarančnim cvetom).

Blancmange - hladna sladica, žele iz mandljevega ali kravjega mleka, sladkorja in želatine.

Od mnogih sladkarij na osnovi mandljev so v evropskih državah najpogostejši marcipan (mešanica mletih mandljev s sladkornim sirupom), pralineji (mleti mandlji, ocvrti v sladkorju), nuga in makaron. Marcipan se kot sestavina uporablja tudi v kulinariki. Cel oreški so osnova za sladkarije v sladkorju, lupini čokolade ("mandlji s čokolado") in v kokosu (Raffaello).

V mnogih državah so makroni priljubljeni. Mandljeva krema (frangipan) se uporablja za izdelavo številnih vrst tort in se uporablja kot nadev za sladke žemljice. V zadnjih letih je mandljevo maslo v zahodnih državah vse bolj povpraševano kot alternativa arašidom z visoko vsebnostjo maščob.

Mandlji zavzemajo posebno mesto v kitajski in indonezijski kuhinji, v kateri se oreščki, mandlji in citrusi dodajo velikemu številu jedi, zlasti rižu, ocvrti perutnini, različnim vrstam mesa itd..

Mandljevo olje se uporablja v živilski, parfumerijski, farmacevtski industriji in še več. Je svetlo rumena tekočina z lahkotno aromo in prijetnim oreščkim okusom..

Mandljevo olje pridobivamo iz semen različnih sort sladkih mandljev s hladnim ali vročim stiskanjem. Iz semen grenkih mandljev je mogoče dobiti tudi mandljevo olje. Vendar takšno olje ni primerno za uporabo kot živilski izdelek in se uporablja izključno za pripravo kozmetičnih in tehničnih namenov..

Mandljevo olje se uporablja v kozmetični industriji pri oblikovanju kozmetičnega mleka, negovalnih krem, mask, izdelkov za krepitev las. Tradicionalna uporaba mandljevega olja kot masažnega sredstva.

Mandljevo olje se uporablja tudi za impregnacijo nekaterih pihalnih instrumentov, kot sta oboa in klarinet..

Mandlji | Oblikoval Mrsiraphol
Ekološko mandljevo olje | Esther Max na Flickr.com
Ekološko mandljevo mleko | Oblikoval Rawpixel.com
Mandljevo olje | pixabay.com
Vanilija Mandelj Cheesecake | wikipedia.org

Uporaba v medicini

Mandljevo olje služi kot topilo za kafro za injekcije, osnova za zdravilna in kozmetična mazila (mehča kožo in deluje protivnetno), predpiše se interno, zlasti za otroke, kot odvajalo in v obliki emulzij - kot ovojno in mehčalo.

Mandljevo olje so pogosto uporabljali kot pomirjevalo pri boleznih srca, kot protivnetno sredstvo pri pljučnici in boleznih grla, kot sredstvo za povečanje apetita, zunaj za rane na pritisk.

Sladka mandljeva jedrca se v ljudski medicini uporabljajo za slabokrvnost, diabetes mellitus, bronhialno astmo, nespečnost, migreno, kašelj in konvulzije..

Mandlje včasih gojimo kot okrasno rastlino. Njegova glavna prednost so beli, roza, rdeči in vijolični preprosti ali dvojni cvetovi, ki cvetijo prej kot druge rastline..

Podatki

  • Človek
  • Hrana
  • Zdravje
  • Živali
  • miscellanea

Renault MORPHOZ - konceptni avtomobil za osebno in splošno uporabo

4 najbolj škodljive vrste sladkarij in kako jih nadomestiti

So nam nitrati resnično škodljivi??

Kako se zaščititi pred nesramnostjo: preprosta in učinkovita pravila

Preizkus: kako občutljivi ste na dejanja drugih?

Chrysler Portal je koncept električnega avtomobila za tisočletnike

Zanimivosti o elektronskih cigaretah

Ali testenine prispevajo k povečanju telesne mase??

Ozemlje otroka v vrtcu

Smešni in neumni zakoni (15. del)

Kuhano vino: koristne lastnosti, načini kuhanja, nenavadni recepti

Ali testenine prispevajo k povečanju telesne mase??

© FactUm-Info.net, 2015–2020 | Vse pravice pridržane | Oblikoval Deviser

Pri uporabi materialov spletnega mesta je aktivna
indeksirana povezava do ustreznega gradiva na spletnem mestu FactUm-Info

Spletno mesto uporablja sodobno tehnologijo Progressive Web Apps
To pomeni, da ga lahko uporabljate kot mobilno aplikacijo.
Navodila za AndroidiOS

Kako olupiti in zmleti mandlje

Mandljeva moka je dokaj pogosta sestavina pekovskih izdelkov ali sladic. Doda se testu ali smetani; brez nje ni mogoče pripraviti slavnih testenin. A če ga najbližja trgovina ne proda, ne obupajte - mandljevo moko lahko naredite sami.

  • mandlji
  • sladkor
  • mešalnik ali mlin za kavo

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAKU

Ključne besede

Nekoč sem se odločil, da spečem Linzerjeva jetra, vendar v najbližjih trgovinah nisem našel mandljeve moke, potrebne za pripravo tega piškota. Potem sem se odločil, da si to moko naredim sam doma. Prebrala sem recepte na internetu in začela delati moko. Koliko sem trpel. Oreški, ko so bili sesekljani v mešalniku, so spustili olje in izkazalo se je nekaj oreščkov. To "mandljevo moko" sem moral presejati skozi sito. Na izhodu je bilo moke manj, kot je bilo treba. A vseeno sem pekla piškote in bila zelo zadovoljna z okusom Linzerja. Po branju tega članka sem spoznal svojo napako. Nisem dodal granuliranega sladkorja in očitno je prav ta komponenta odgovorna za kakovost domače mandljeve moke. Po tej žalostni izkušnji si verjetno ne bom upal kuhati mandljeve moke doma, a dejstvo s sladkorjem se mi je izkazalo za zelo zanimivo.

TOP-8 receptov za makrone

Mandljevi piškoti so okusna orehova poslastica s poreklom iz tradicionalne turške kuhinje. Pekači so običajno sestavljeni iz grenkih mandljev, sladkorja in beljakov..

Značilnosti priprave makaronov

Klasični makroni so vonj v otroških slaščičarnah. Verjetno ni Rusa, ki ni poskusil orehove sladice, pripravljene po GOST. In čeprav ta sladkost velja za last turške kuhinje, je že dolgo osvojila srca mnogih ljudi po vsem svetu. To prijetno poslastico lahko pogosto najdete v meniju kavarn in restavracij, vsi kuharji pa jo pripravijo drugače. Vendar pa mandlji, sladkor in jajca vedno veljajo za glavne sestavine poslastice..

Makarone lahko naredite tudi doma, ker ne zahteva velikih materialnih stroškov, internet pa je bogat z različnimi recepti. Toda preden začnete peči, se morate naučiti nekaterih odtenkov kuhanja.

Italijanski "amaretti", francoski "makaroni" ali "meringue", turški "kurabiye", sovjetski mandljevi kolači "v skladu z GOST" - karkoli že imenujete ta priboljšek, glavno načelo kuhanja je enako - kakovostni izdelki. Šele nato lahko dobite mehko, raztegljivo orehovo teksturo in hrustljavo skorjo z razpokami na vrhu..

Mandljeve piškote lahko pripravite s sladkorjem ali brez, z dodatkom moke ali brez moke. Namesto redkega grenkega mandlja lahko uporabite njegov izvleček, okus se od tega ne bo spremenil.

Poleg tega postopek kuhanja ne zahteva težkih kulinaričnih tehnik in izrednih spretnosti, zato lahko piškote pečete z otroki. Glavna stvar je, da imate čas, da pečene izdelke poskusite sami, preden jih otrok poje naravnost iz pečice..

TOP-8 receptov za pripravo makronov

Dišeči orehovi krogi - kaj bi lahko bila najboljša poslastica za čaj ali kavo? Če so gostje že na pragu, doma pa "valjajo žogo", predlagamo uporabo spodnjih metod za pripravo makronov. Takšno sladico pripravimo enostavno, hitro in prijetno..

Klasičen recept za makrone

Ista torta "po GOST", ki je bila vedno v vsaki slaščičarni in "kruhu" devetdesetih let. Domači makroni bodo po okusu enaki tistim, ki jih poznate iz mladosti. Seznam sestavin za pripravo te poslastice je zelo omejen. Zagotovo boste v hladilniku našli hrano..

  • Kalorična vsebnost na 100 g - 486 kcal.
  • Obroki - 2
  • Čas kuhanja - 15 minut

Sestavine:

  • Mandlji - 120 g
  • Sladkor - 300 g
  • Jajca - 3 kosi.
  • Moka - 30 g

Postopna priprava klasičnih makronov:

  1. Mandlje zmeljemo v drobtino.
  2. Razbijte jajca, ločeno od rumenjakov. Potrebujemo samo beljakovine. Priporočljivo je izbrati velika jajca ali povečati količino beljakov.
  3. Zmešajte sladkor in sesekljane mandlje, vlijte beljakovine.
  4. Zmes damo v vodno kopel, segrevamo, dokler ne postane gosta.
  5. Ko testo doseže temperaturo 40-50 stopinj, ga odstavimo z ognja in dodamo moko.
  6. Pripravljeno mešanico makaronov vlijemo v slaščičarsko vrečko. Če ni na voljo, lahko uporabite žlico.
  7. Pekač pokrijemo s pergamentnim papirjem, oblikujemo piškote, razporedimo, med njimi pustimo razdaljo 6-7 cm, da se med peko ne držijo skupaj.
  8. Pečico segrejte na 180 stopinj. Vanj postavite pekač za 15 minut. Ko so piškoti hladni, jih lahko postrežemo.

Makroni s čokolado

Ni dovolj sladko? Dodajte čokolado! Odlično se poda k oreščkom. Izbirate lahko po svoji želji - grenko, temno ali mlečno.

Sestavine:

  • Mandlji - 300 g
  • Čokolada - 100 g
  • Sladkor - 150 g
  • Moka - 3 žlice.
  • Jajčni beljaki - 3 kos.
  • Kremni sir - 100 g
  • Sol - ščepec

Kako narediti čokoladne mandljeve piškote korak za korakom:

  1. Pripravite potrebne sestavine: belce ločite od rumenjakov, čokolado stopite, mandlje na drobno nasekljajte.
  2. Beljake stepemo z mešalnikom ali mešalnikom skupaj s sladkorjem in ščepcem soli do mehkih vrhov.
  3. Postopoma dodajamo moko in mandljeve drobtine, nežno premešamo z lopatico.
  4. Testo položite z žlico ali ga položite s slaščičarsko vrečko na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, pri čemer ne pozabite, da med vsakim piškotom pustite razdaljo 6-7 cm.
  5. Sladico postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 15 minut.
  6. Medtem ko se piškoti pečejo, stopljeno čokolado zmešajte s kremnim sirom.
  7. Končne piškote odstranite iz pečice. Na dno enega piškota namažite žlico čokoladnega nadeva, na drug pa krog.

Makroni z medom

Kako narediti makarone brez dodanega sladkorja? Preprosto! Nadomestite ga z medom. To bo orehovi sladici dodalo pikanten, trpek okus. Poleg tega je takšna poslastica veliko bolj koristna. Vsebuje le tri sestavine in brez moke, kar pomeni, da ni le okusna, ampak tudi malo kalorična.!

Sestavine:

  • Jajčni beljaki - 2 kosa.
  • Med - 120 g
  • Mandlji - 120 g

Postopna priprava mandljevih piškotov z medom:

  1. Beljake predhodno ločite, jih stepemo v močno peno.
  2. Mandlje zmeljemo v mlinčku za kavo, dokler se ne drobijo.
  3. Dodamo med oreščkom, premešamo, tja prenesemo beljakovinsko peno.
  4. Razvaljamo plast testa in z modelčki za piškote izrežemo piškote. Pekač pokrijemo s papirjem za peko, razporedimo figure.
  5. Pečemo 15 minut pri 180 stopinjah. Lahko okrasimo s sezamovimi semeni, mandlji ali čokolado.

Mandeljni piškoti brez moke

Še en recept brez dodatka pšenične moke z vanilijevim pridihom bo hišo napolnil z neverjetnimi aromami in vas napolnil z odličnim razpoloženjem med pitjem čaja.

Sestavine:

  • Mandlji - 300 g
  • Piščančje jajce - 1 kos.
  • Sladkor - 150 g
  • Vanilin sladkor - 2 žlički.

Postopna priprava makaronov brez moke:

  1. Medtem ko se pečica segreje na 180 stopinj, morate mandlje preliti z vrelo vodo. Po nekaj minutah izpustite vodo in nato odstranite temno kožo.
  2. Oreške posušite in zmešajte v moko z mešalnikom ali mlinom za kavo.
  3. Jajce stepemo z metlico.
  4. V posodo z nastrganimi mandlji vlijemo jajce, dodamo granulirani sladkor in vanilijev sladkor.
  5. Temeljito premešajte, zamesite testo in iz njega oblikujte pecivo.
  6. Položimo na namaščen pekač in pečemo 20 minut.

Mandljevi piškoti "Amadeo" s pistacijami

Verjetno najbolj okusni piškoti, ki jih zagotovo ne najdemo na policah trgovin. Mandljev hrustljav, vonj in okus likerja Amaretto in sočnega pistacijevega nadeva, namočenega v sirupu - prava gurmanska sladica. Da se ne bi mučili z mletjem oreščkov za piškote, lahko kupite že pripravljeno mandljevo moko.

Sestavine:

  • Mandljeva moka - 250 g
  • Sladkor v prahu - 210 g
  • Piščančje jajce - 1 kos.
  • Limonina lupina - 1 kos.
  • Liker "Amaretto" (ali kateri koli drugi kremasti liker) - 2 žlici. l.
  • Ekstrakt vanilije - 2 žlički.
  • Pistacije (mlete) - 2 žlici.
  • Voda - 1 žlica.
  • Sladkor - 0,5 žlice.

Korak za korakom priprava mandljevih piškotov Amadeo s pistacijami:

  1. Naribajte limonino lupinico, zmešajte z mandljevo moko in 60 g sladkorja. Nato dodajte 1 žlico likerja, polovico vanilijevega ekstrakta in jajce, v teksturi bi morali dobiti mehko testo.
  2. 1/3 testa zmešajte z mletimi pistacijami.
  3. Preostalo mandljevo testo razdelimo na tri enake dele. Enako naredimo s testom iz pistacije..
  4. Iz vseh kosov zvijemo dolge klobase.
  5. Mandljeve palčke malo poravnajte, notri položite pistacijevo klobaso, zvijete dvoslojni "hlod".
  6. Končane kocke narežemo na več kosov.
  7. Postopek ponovite s preostalim testom.
  8. V pečico, ogreto na 180 stopinj, položite piškote, položene na pekač s pergamentom, in pecite 10 minut.
  9. Vreli sirup: v ponvi združite sladkor in vodo. Postavite ga na štedilnik, počakajte, da se pesek popolnoma raztopi, vlijte žlico Amaretta in preostali ekstrakt vanilije.
  10. Končane piškote dobesedno za 30 sekund potopite v sirup, nato pa jih z žlico zarežite in povaljajte v veliki količini sladkornega ledu.

Pustni mandljevi piškoti

Ta sladica je k nam prišla iz Italije. Je urejen okrogel piškot s celimi mandlji na vrhu, drobljivo teksturo in prijetnim oreščkim okusom..

Sestavine:

  • Pšenična moka - 220-250 g
  • Trsni sladkor - 100 g
  • Mandlji - 120 g
  • Sadni sok - 100 g
  • Oljčno olje - 50 g
  • Limonina lupina - 1-2 žlički.
  • Testo za peko - 4 g

Kako narediti vitke makrone po korakih:

  1. Mandlje (90 g) zmeljemo v mlinčku za kavo in zmešamo s sladkorjem.
  2. Vlijte moko in pecilni prašek, vlijte olje in sok, dodajte limonino lupinico, zamesite testo, ki se ne drži rok.
  3. Oblikujte tortilje in na vrhu okrasite s celimi mandlji.
  4. Vklopite pečico in jo ogrejte na 180 stopinj.
  5. Piškote razporedite na pekač ali rešetko, pecite 15 minut.

Mandljevi piškoti z riževo moko

Če vam niso všeč pečeni izdelki iz pšenične moke, jih lahko nadomestite z rižem. Potem se bo vaša sladica izkazala ne samo za okusno, ampak tudi čim bolj zdravo. Riževa moka bo testu dala viskoznost, končana jetra pa posebno krhkost..

Sestavine:

  • Zmleti mandlji - 100 g
  • Riževa moka - 200 g
  • Sladkor - 200 g
  • Jajčni beljaki - 3 kos.

Korak za korakom za izdelavo makronov iz riževe moke:

  1. Mandlje zmeljemo v mlinčku za kavo ali mešalniku do moke.
  2. Nastalo mandljevo moko zmešajte za prihodnje piškote s sladkorjem in riževo moko.
  3. Beljake ločite od rumenjakov in jih z mešalnikom ali mešalnikom stepete v mehko peno, pošljite v mandlje, zamesite testo.
  4. Maso prenesite v slaščičarsko vrečko in položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
  5. Pečico segrejte na 180 stopinj in vanjo položite pekač s piškoti. Pečemo približno 20 minut.
  6. Takoj, ko je skorja razpokana na vrhu, lahko svojo poslastico vzamete iz pečice.

Mandljevi piškoti z limoninimi klinčki

Rezine limone bodo pomagale dodati smešno kislost orehovih jeter. Poleg tega bo takšna dekoracija videti zelo koristna na peščenih krogih..

Sestavine:

  • Piščančja jajca - 2 kos.
  • Olupljeni mandlji - 200 g
  • Pšenična moka - 200 g
  • Limonina lupina - 1 žlica.
  • Sladkor - 100 g
  • Limonin sok - 1 žlica.
  • Jajčni rumenjaki - 1 kos.
  • Limone - 3 kosi.
  • Granulirani sladkor za škropljenje - 3 žlice.
  • Maslo - 200 g

Kako narediti mandljeve piškote iz mandljevega klina korak za korakom:

  1. Mandlje zdrobite, dodajte sladkor, zmehčano maslo, pšenično moko, jajca in limonin sok.
  2. Oblikujte mehko testo, zavijte s folijo za živila in pošljite dve uri v počitek v hladilnik.
  3. Nato testo vzamemo iz hladilnika, oblikujemo klobase, narežemo na koščke in naredimo okrogle premere 4-5 cm, debele približno 5 mm.
  4. Limone narežite na tanke rezine in jih položite na vrh sladice. Po vrhu citruse potresemo z granuliranim sladkorjem. Priporočljivo je uporabljati grobi trsni sladkor.
  5. Pekač pokrijemo s pergamentom, damo piškote in jih pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 15-20 minut.

Video recepti za makrone

Mandljevi piškoti so znani po vsem svetu. Vsaka država ima svoja imena za to sladico, kuharske recepte in celo tradicije serviranja. Tako na primer na Norveškem mandljeve piškote pečejo za božič v posebnih valovitih kozarcih. A ni vseeno, kateri dan se boste odločili za kuhanje. Ne pozabite za eno mizo zbrati ljudi, ki so vam blizu, in uživajte v svetlem okusu mandljevih piškotov z aromatičnim čajem ali grenko kavo.