Orehovo olje je edinstven izdelek

Vsebina članka:

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Kontraindikacije in škoda
  • Značilnosti proizvodnje
  • Recepti za jedi
  • Zanimiva dejstva

Orehovo olje je proizvod, pridobljen iz jedrc istoimenskega oreška s hladnim stiskanjem. Zanj je značilna bogata jantarna barva in izrazit okus po oreščkih. Vendar okus še zdaleč ni njegova glavna vrednost. To olje se ponaša z neverjetnimi koristnimi lastnostmi, med ostalimi rastlinskimi olji pa ga ni mogoče enačiti. Iz tega razloga so z izdelkom že od nekdaj ravnali z globokim spoštovanjem in ga celo spoštljivo imenovali kot eno od naravnih čudes. Sam oreh danes gojijo v mnogih regijah, vendar pridelava olja še zdaleč ni povsod, kjer ga gojijo, zato je precej redek in drag izdelek. Najdete pa ga v velikih supermarketih ali eko trgovinah. In tudi ne samo, da je mogoče, ampak tudi potrebno - ta edinstven izdelek vam bo pomagal izboljšati telo in popestriti prehrano, znane jedi se bodo razkrile z nove strani.

Sestava in vsebnost kalorij v orehovem olju

Seveda je, tako kot katero koli drugo, tudi orehovo rastlinsko olje visokokaloričen izdelek, zato ne smete biti vneti, če z njim aromatizirate jedi, še posebej, če vam je dana dieta.

Vsebnost kalorij v orehovem olju je 884 kcal na 100 gramov, od tega:

  • Beljakovine - 0 g;
  • Maščoba - 100 g;
  • Ogljikovi hidrati - 0 g.

Takšne sestave se ne bi smeli bati. Maščobe v tem olju niso maščobe, ki bi se jih morali bati. To seveda ne pomeni, da si lahko privoščite nekontrolirano uživanje izdelka, vendar bodo rastlinske maščobe zmerno igrale veliko vlogo pri zdravju kože, las in nohtov..

Glavna vrednost izdelka so maščobne kisline, ki jih najdemo v velikih količinah..

Maščobne kisline na 100 g:

  • Omega-3 - 10,4 g;
  • Omega-6 - 52,9 g;
  • Nasičeno - 9,1 g;
  • Mononenasičene - 22,8 g;
  • Polinenasičene 63,3 g.

Maščobne kisline v orehovem oljuUporabna lastnina
Omega-3Kardioprotektor
Omega-6Pospeševanje presnovnih procesov v celici
PalmiticObnova kožnih tkiv
StearicIzboljšanje kognitivnih funkcij možganov
PalmitoleicPreprečevanje vnetja
GadolejskoSpodbujanje metabolizma lipidov
OleinovayaOnkoprotektor
LinolnaRegulacija hormonskega ravnovesja
LinolenskaIzgorevanje odvečne maščobe

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin B4 - 0,4 mg;
  • Vitamin E - 0,4 mg;
  • Vitamin K - 15 mcg.

Prisotnost vitamina C in številnih mineralov - joda, železa, kalcija, magnezija, cinka, bakra - je opazna tudi v sestavi orehovega olja. Bogat je z retinolom in karotenoidi, ki se v telesu spremenijo v vitamin A.

Na koncu velja še poudariti, da je izdelek bogat s tako imenovanimi fitosteroli - vsebujejo 176 mg na 100 gramov. Ti elementi igrajo pomembno vlogo v presnovnih procesih in lahko pomagajo pri zdravljenju nekaterih patologij..

Uporabne lastnosti orehovega olja

V starih časih so bile lastnosti orehovega olja zelo cenjene in spoštovane. Izdelek je bil uporabljen za zdravljenje številnih bolezni, pripisovali so mu lastnosti lajšanja vnetja. Veljal je tudi za afrodiziak in dober protistrup. Omenitve njegove uporabe v terapevtski praksi najdemo v razpravah velikih zdravilcev - Avicene in Hipokrata..

Koristi orehovega olja pa presegajo zgoraj omenjene zdravilne lastnosti. Podrobno razčlenimo:

    Normalizacija prebavnega sistema. Z redno uporabo izdelka ste lahko pozorni na dejstvo, da se je število prebavnih motenj znatno zmanjšalo tudi brez dodatnega zdravljenja. Tradicionalna medicina trdi, da je olje koristno za zdravljenje zgage, kolitisa, gastritisa in čir. Opažene so tudi anthelmintske lastnosti in sposobnost obnovitve normalne ravni kislosti..

Choleretic učinek. Orehovo olje poveča izločanje žolča in poveča elastičnost njegovega kanala, kar blagodejno vpliva na jetra - ob poškodbah tonizira in obnovi svojo strukturo. Mimogrede, izdelek se pogosto uporablja za zdravljenje hepatitisa..

Izboljšanje stanja srca, ožilja in sestave krvi. S podaljšanim vnosom izdelka opazimo stabilen učinek normalizacije dela srčne mišice in izboljšanja strukture krvnih žil - postanejo bolj elastične in elastične, tlak v njih se stabilizira. Kar zadeva sestavo krvi, se tu blagodejni učinek izraža v čistilnem delovanju - odvečni holesterol in toksini se odstranijo. Ishemični bolniki naj izdelek uživajo vsak dan, koristil pa bo tudi zdravemu telesu, kar bo znatno zmanjšalo verjetnost za razvoj bolezni srca in ožilja v prihodnosti..

Blagodejno vpliva na živčni sistem. Stanje ščitnice vpliva na zdravje živčnega sistema. Orehovo olje ima sposobnost izboljšati delovanje endokrinega sistema, kar pomeni, da pozitivno vpliva na centralni živčni sistem. Če ga redno uživamo, lahko pozdravi nespečnost in psihosomatske motnje.

Okrepljena možganska aktivnost. Izdelek ima še posebej pomembno vlogo pri izboljšanju delovanja možganov. Olje hrani možganske celice in povečuje elastičnost kapilar. Dolgotrajna uporaba izdelka pomaga povečati delovanje možganov in izboljšati spomin. Njegova uvedba v prehrano starejših je še posebej pomembna, da se prepreči razvoj degradacijskih procesov v možganih..

Krepitev imunskega sistema. Orehovo olje zaradi vsebnosti velike količine biološko aktivnih snovi, potrebnih za naše telo, pomaga povečati odpornost telesa na različne okužbe in viruse.

Ugoden učinek na dihala. Izdelek je koristen pri preprečevanju in zdravljenju bolezni dihal. V ljudski medicini se uporablja za zdravljenje tako resne bolezni, kot je tuberkuloza..

Pozitiven učinek na plod. Orehovo olje je še posebej priporočljivo za ženske v položaju. Pomaga pri pravilni tvorbi živčnih celic nerojenega otroka..

Izboljšanje stanja kože, las, nohtov. Na osnovi olja je pripravljenih veliko kozmetičnih izdelkov, toda že samo uživanje le-tega bo dalo oprijemljiv učinek na hranjenje kože, las in nohtov s potrebnimi vitamini in jim bo dalo moč.

Preprečevanje razvoja onkoloških procesov. Izdelek vsebuje rekordno količino tokoferola (vitamin E). Je močan antioksidant, ki uničujoče deluje na proste radikale, katerih presežek vodi v razvoj različnih vrst vnetnih procesov in celo raka, pa tudi v zgodnje staranje..

  • Normalizacija genitourinarnega sistema. Koristne lastnosti orehovega olja se kažejo tudi v krepitvi krvnega obtoka v genitalijah. Izdelek pomaga tudi pri čiščenju ledvic in se uporablja pri zdravljenju urolitiaze..

  • Pomembno je omeniti, da zdravilne lastnosti olja niso spoštovali le starodavni zdravilci. V zadnjem času so raziskovalci s Kalifornijske univerze dokazali, da je izdelek učinkovit pri zdravljenju cele vrste bolezni, vključno z aterosklerozo, boleznijo koronarnih arterij, diabetesom.

    Kontraindikacije in škoda orehovega olja

    Edinstvenost izdelka ni le v velikih koristih, ampak tudi v tem, da skoraj nima kontraindikacij. Kadar gre za ranljive populacije, obstaja tanka meja med koristmi in škodo orehovega olja..

    Nekaterim ljudem je priporočljivo, da ga v prehrano vnašamo previdno ali pa ga uporabljamo v strogo predpisanih odmerkih za terapevtski učinek, vendar pa praktično ni strogih prepovedi.

    Še posebej previdni moramo biti ob kakršnih koli resnih boleznih prebavnega trakta: v tem primeru uvedba katerega koli novega izdelka v prehrano ni mogoča brez predhodnega posvetovanja z lečečim zdravnikom. Posvetovanje ne bo škodilo, če imate druge resne bolezni, ki niso povezane s prebavili..

    Druga pomembna točka je nosečnost. Zgoraj smo zapisali, da je priporočljivo, da bodoče matere uživajo to olje, vendar ga je treba v prehrano vnašati previdno, saj je reakcija ploda lahko nepredvidljiva. Ista priporočila veljajo tudi za doječe matere, saj se vsak izdelek, ki ga zaužije mati, v majhnih količinah prenaša na dojenčka, njegov neoblikovan imunski sistem pa lahko da negativen odziv.

    Na koncu velja omeniti še potencialne nevarnosti orehovega olja za alergike. Na splošno velja za hipoalergeni izdelek, vendar se zgodijo izjeme. Torej, če je individualna nestrpnost komponent nekaterih izdelkov običajna praksa za vas, bodite previdni.

    Značilnosti proizvodnje orehovega olja

    Kot smo že omenili, je izdelek izdelan s hladnim stiskanjem - ta metoda omogoča maksimalizacijo zdravilnih lastnosti. Bistvo tehnologije je zelo preprosto.

    Predlagamo vam, da doma porabite malo izkušenj za pripravo orehovega olja. Nukleolus damo v žlico in močno pritisnemo z žličko na vrh - videli boste, da bo iz njega izšlo nekaj kapljic tekočine. To je orehovo olje! Seveda pa govoriti o tem, da bi ga dobili na ta način doma, ni treba - truda je veliko, rezultat pa je praktično nič.

    Seveda v proizvodnji uporabljajo posebne stroje za ožemanje. Res dobro olje dobimo v stiskalnicah za lesno olje. V tem primeru je izključen stik s kovino, ki izdelek oksidira in zmanjša njegove uporabne lastnosti. Poleg tega se v takšnih enotah deli praktično ne segrejejo niti po daljšem neprekinjenem delovanju, kar pomeni, da je izključeno tudi ogrevanje olja, v katerem se izgubijo dragoceni sestavni deli..

    Vendar se v velikih panogah ne uporabljajo lesene stiskalnice, običajno hidravlična stiskalnica, ampak kovinske, to pomeni, da obstaja stik s kovino, vendar ogrevanja praktično ni.

    A to še zdaleč ni najslabši primer. Nekatera literatura opredeljuje hladno stiskanje kot "postopek pridobivanja rastlinskega olja iz oljnic s hladno ekstrakcijo". Ta ekstrakcija se izvaja na posebni opremi z uporabo ekstrakcijskih bencinov in drugih visokooktanskih spojin. Ne sliši se kaj dosti, kajne? Je, vendar na žalost, zahvaljujoč tej definiciji, proizvajalci lahko s tem postopkom proizvajajo olje in ga imenujejo hladno stisnjeno. Ni treba posebej poudarjati, da je na ta način pridobljeno olje malo koristi.?

    Recepti iz orehovega olja

    Orehovo olje se že stoletja pogosto uporablja v kulinariki. Še posebej ga imajo radi v vzhodnih državah in na Balkanu - v tej regiji je morda bolj priljubljena le oljka. Kavkaske kuhinje si ni mogoče predstavljati brez oreškov aromatičnega olja, vendar v Rusiji žal še ni našel široke uporabe..

    Zdaj pa, ko veste, kako koristen je izdelek, je čas, da ga vključite v svojo prehrano. Uporabljamo jih lahko za oblačenje solat v čisti obliki ali kot del zanimive omake na njeni osnovi - to je odlična priložnost, da jed ne le bolj zdravo, ampak tudi že znanemu receptu dodamo nove izvirne note okusa.

    Maslo je dobra marinada za mesne kebabe, odlično "zveni" tudi v pecivu in žitih. No, seveda nihče ne prepoveduje samo cvrtja na njem. Vendar morate razumeti, da jo bo med toplotno obdelavo večja količina hranil nepreklicno pustila..

    Oglejmo si več možnosti uporabe orehovega olja v receptih:

      Komarčeva solata. Koren koromača (400 gramov) nasekljamo na tanke rezine in zelišča shranimo za okras. Jabolko drobno nasekljajte (1 kos). Pomaranči odstranite lupino (2 kosa), odstranite belo celulozo in narežite na tanke rezine - na tej stopnji ne morete brez ostrega noža. Pripravimo preliv: zmešamo olivno olje in orehe (po 2 žlici), dodamo sok, ki je pri rezanju izšel iz pomaranče. Pripravljene sestavine združite, prelijte z prelivom, okrasite z zelišči in lanenimi semeni (1 čajna žlička) in takoj pojejte.

    Topla solata z orehovim oljem. Piščančji file (100 gramov) narežemo na tanke trakove in na ponvi popražimo na majhni količini olja. Ko je meso kuhano, dodajte malo masla, sesekljane gobe (200 gramov) in sesekljane grobe orehe (100 gramov). Vse skupaj kuhamo 7-10 minut. Medtem hruško (1 kos) narežemo na tanke rezine in pripravimo preliv: oljčno in orehovo olje (po 2 žlici) zmešamo z rdečim vinskim kisom (1-2 žlici) in medom (1 čajna žlička), malo stepemo. Sestavine po kuhanju začinite s soljo in poprom. Na porcijske krožnike razporedite liste solate (60 gramov) in rukolo (30 gramov), nato rezine hrušk, na vrh pa položite gobe z oreščki in piščančji file, prelijte z dresingom.

    Ovseni kosmiči z oreščki in datlji. Ovsene kosmiče (50 gramov) skuhamo v slani vodi. V servirni krožnik položite nasekljana orehova jedrca (20 gramov), sesekljane datlje (6-8) in pinjole (20 gramov). Kuhano ovseno kašo prenesite na krožnik, prelijte z orehovim oljem (2 žlici). Po posodi potresemo cimet - po želji lahko dodamo med, toda datlji bodo vseeno dali dobro sladkobo.

  • Jabolčni kolački z oreščki. Jabolka olupite, narežite na kocke, zmešajte s sladkorjem (2 žlici) in rumom (2 žlici), odstavite. Medtem presejemo moko (200 gramov), dodamo pecilni prašek (2 žlički), cimet (1 čajna žlička), ingver (1/4 čajne žličke), ščepec soli. Jajca (2 kosa) stepemo ločeno s sladkorjem (150 gramov) in maslom (120 ml). Zmes postopoma dodajamo pripravljeni moki, nato dodamo namočena jabolka in nasekljane orehe (100 gramov). Testo prestavimo v modelčke za mafine in pečemo 40-50 minut pri 180 stopinjah.

  • Ko ste obvladali te preproste recepte in dobro razumeli okus izdelka, lahko zlahka samostojno pridete do svojih originalnih načinov uporabe orehovega olja pri kuhanju..

    Zanimivosti o orehovem olju

    Uporaba orehovega olja ni omejena na zdravila in kuhanje. V kozmetični industriji je nenadomestljiv. Izdelek pomaga kožo, lase in nohte narediti zdrave in lepe. Uporabo zanjo najdejo tudi na drugih zanimivih področjih - na primer pri izdelavi tiskarskega črnila in izdelavi mil.

    Izdelek se lahko uporablja kot samostojna krema za obraz: bolje ga je nanašati ponoči in je primeren za vse tipe kože. To olje se dobro obnese tudi kot "krema" proti sončnim opeklinam, seveda ne bo preseglo kokosovega olja, a tudi ne bo omogočilo opeklin.

    V starem Egiptu so izdelek uporabljali za balzamiranje mumij. In v regijah, kjer so orehi še posebej aktivno rasli, so olje uporabljali za polnjenje svetilk, ki osvetljujejo dom..

    V srednjem veku so Francozi imeli orehovo olje za sveto, vendar to umetnikom ni preprečilo, da bi ga uporabili kot povezavo za ustvarjanje različnih barvnih pigmentov. Kemična analiza je pokazala, da slikanja Moneta, Picassa in Cezana ne bi mogla storiti brez njene uporabe..

    Orehovo olje

    Od antičnih časov je oreh veljal za plod intelektualnega razvoja in modrosti. Znanstveniki v starodavni Perziji so trdili, da so plod oreha možgani, olje, pridobljeno iz njega, pa um. Sodobne raziskave sicer niso našle dokazov o tem, a vseeno je koristnost oreha nesporna.

    Orehovo olje je hladno stisnjeno iz jedrc. Izdelek ima jantarno odtenek, izviren okus in bogat vonj po oreščkih. Zaradi tako izrazite arome oreško olje ni priporočljivo za ustvarjanje izvrstnih aromatičnih sestavkov..

    Kako izbrati

    Vredno je izbrati hladno stiskano orehovo olje. Olje je bolje kupiti v majhni posodi, saj se po odprtju in stiku z zrakom rok uporabnosti olja znatno zmanjša.

    Kako shraniti

    Po prvi uporabi je treba olje hraniti v hladilniku v steklenici iz temnega stekla z zaprtim pokrovom..

    Pri kuhanju

    Orehovo olje lahko daje solatam izviren okus kot preliv. Ker lahko segrevanje okusa izdelka spremeni na bolje, je bolje, da z njim pripravite samo hladne omake. Odlična možnost je solata iz vaše najljubše sveže zelenjave, ki ji dodate nekaj kapljic orehovega olja. Meso z maslom je lahko bolj hranljivo. Na primer, če mesu dodate perutnino, grozdje, solato, oreščke in olje, lahko ustvarite nenavadno okusno praznično jed..

    Če mu pred pripravo testa za peko peciva, peciva, pite dodate žlico masla, bo imel izdelek tudi prefinjen okus. Okus mesnih, ribjih jedi, pripravljenih na kakršen koli način, bo pomagal sprožiti mazanje z arašidovim maslom pred kuhanjem ali jih uporabiti z omako na osnovi tega zdravilnega rastlinskega proizvoda.

    Omeniti je treba, da so neprekosljive arome orientalske in francoske kuhinje v veliki meri posledica dodajanja orehovega olja. Vsi ne vedo, vendar je ta izdelek dodan pri izdelavi kebabov in kebabov. Tudi v sredozemski kuhinji se orehovo olje uporablja za pripravo različnih paste, dodajanje sladic in različnih morskih sadežev.

    Orehovo olje je priporočljivo tudi mešati z drugimi, manj aromatičnimi olji, da zmehča njegov okus. Če žlico arašidovega masla primešate začimbam in dodate testeninam, dobite izvirno in preprosto jed..

    Vsebnost kalorij

    Energijska vrednost olja je 884 kcal na 100 g. Seveda to ni malo, vendar se izkaže, da lahko ta izdelek uporabimo celo za hujšanje. Če torej namesto mastnih prelivov uporabite orehovo olje in zjutraj na tešče popijete žlico, se sčasoma lahko znebite odvečnih kilogramov.

    Hranilna vrednost na 100 gramov:

    Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
    -99,8--0,2884

    Uporabne lastnosti orehovega olja

    Sestava in prisotnost hranil

    Orehovo olje je pravo skladišče koristnih elementov in snovi v sledovih. Vsebuje maščobne polinenasičene kisline, vključno z linolensko in linolno; karotenoidi in retinol, ki se v telesu pretvorijo v vitamin A; E, C; skupina B; mikro in makro elementi, kot so jod, kalcij, pa tudi železo, magnezij, baker, cink itd..

    Poleg tega prav to olje velja za rekorderja po vsebnosti tako koristnega vitamina E ter maščobnih omega-3 in omega-6, ki predstavljajo 77% izdelka..

    Uporabne in zdravilne lastnosti

    Tradicionalna medicina uporablja orehovo olje kot zdravilo za številne bolezni. Orehovo olje je priporočljivo uporabljati kot pomožno sredstvo za zdravljenje vnetij sluznice, onkoloških bolezni, tuberkuloze, artritisa, kolitisa, vnetja srednjega ušesa, diabetesa, zaprtja, razjed na želodcu in črevesju.

    Torej, pri artritisu lahko olje vtiramo v sklepe zvečer, pred spanjem. Koristno je tudi masažo sklepa z orehovim oljem, razredčenim s cedrovim oljem (1: 1). Enako mešanico lahko uporabimo za vtiranje v obolele vene s tromboflebitisom, krčnimi žilami.

    Masaža je koristna tudi za otekanje nog. Če želite to narediti, zmešajte žlico orehovega olja, 2-3 kapljice rožmarinovega in čempresovega olja. Pri krčnih žilah in za njihovo preprečevanje lahko to mešanico uporabljamo za nežno masažo dvakrat na dan. V tem primeru se masaža izvaja z gibi, usmerjenimi navzgor od prizadetega območja. Ne masirajte prizadetih žil in predelov ob njih.

    Če zmešate 3 žlice oreščkov oreščkov, arašidov in cedrovega lesa, potem dobljeno mešanico lahko uporabite za masažo bolečih predelov z otekanjem sklepov in virusnimi okužbami. Ta masaža bo pomirila bolečino in nahranila kožo z blagodejnimi elementi..

    Kot profilaktično sredstvo je nepogrešljiv za tiste, ki so nagnjeni k aterosklerozi, srčnim boleznim, boleznim jeter, presnovnim motnjam. Uporablja se lahko med okrevanjem po operacijah in hudih boleznih..

    Če je krvni tlak, holesterol visok, zdravniki priporočajo, da zjutraj popijemo pol žlice olja in ga prigriznemo z žlico medu. Če želite obnoviti delovanje jeter, obvladati hepatitis in bolezni ščitnice, kolitis, zaprtje, lahko ponoči vzamete enako količino izdelka.

    Nenehna uporaba olja lahko pri nosečnicah preprečuje raka, astmo in lajša toksikozo. Koristna je tudi za nosečnice, ker ima vitamin E v svoji sestavi pomembno vlogo pri razvoju ploda..

    Z gnojenjem ran, okužbo vek, dolgotrajnim neceljenjem razpok, z opeklinami lahko poškodovane dele telesa ali obraza namažete z orehovim oljem dvakrat na dan. Zdravljenje obolelih predelov bo pomagalo tudi pri ekcemih, luskavici, dermatitisu, aknah in herpesu.

    Poleg tega je arašidovo maslo pravi afrodiziak. Poseben rastlinski encim, ki je vključen v njegovo sestavo, lahko poveča krvni obtok v genitalijah in spodbudi tvorbo sperme.

    Uporaba v kozmetologiji

    Orehovo olje je našlo uporabo tudi v kozmetologiji, saj je zaradi mikroelementov in vitaminov primerno za vsako kožo, jo vlaži, hrani in tonizira. Ta izdelek je sestavni del mnogih krem, higienskih izdelkov in balzamov.

    V čisti obliki se olje zlahka porazdeli po koži, se čim hitreje vpije in kožo postane svilnato in mehko. Posebej ga priporočamo lastnikom nagnjenih k draženju in občutljivi koži, saj olje pomirja in hladi.

    Orehovo olje ima zaradi maščobnih kislin in antioksidantov anti-age in regeneracijske lastnosti, kar pomeni, da se lahko uporablja za boj proti starostnim spremembam kože, zlasti za odpravljanje drobnih gub. Če želite svojo dnevno ali nočno kremo obogatiti s koristnimi snovmi, lahko dodate nekaj kapljic orehovega olja, nato pa bo kateri koli izdelek primeren za nego proti staranju..

    Za vsak tip kože lahko uporabite drugačno masko za obraz z dodatkom orehovega olja. Torej, za mastno in mešano kožo je primerna negovalna, razsvetljujoča maska, ki je pripravljena na osnovi kozmetične gline. Dodajte mu 10 ml oreškov in 3 kapljice limoninega olja. Nastala maska ​​se zadrži na obrazu 20 minut..

    Za lastnike suhe kože je primerna tonirajoča, hranljiva maska. Zanjo morate v enakih delih zmešati olja cedre, oreha in rakitovca. Kožo zvečer obrišemo s takšno sestavo, po 15 minutah odstranimo odvečno s prtičkom.

    Uporabno za vse tipe kože in protivnetno masko. Zanjo morate pripraviti infuzijo kamilice, jo vlijte dve žlici v 10 ml olja, dodajte pol čajne žličke brezbarvne kane. Takšno masko na obrazu je treba vzdržati vsaj 10 minut..

    Ta izdelek lahko uporabite tudi za mazanje ustnic z luščenjem, suhostjo, razpokami. Pozimi lahko 30 minut pred odhodom zunaj ustnice negujete z oljem.

    Orehovo olje se uporablja tudi za učinkovito krepitev las. Pomagal bo okrepiti lasne mešičke, popraviti poškodovane lase, jih narediti resnično sijoče, zaščititi kožo pred ultravijoličnim sevanjem, preprečiti izpadanje las in pospešiti njihovo rast..

    Olje lahko pri umivanju preprosto dodate šamponom in balzamom, vendar bodo maske učinkovitejše. Tako lahko 150 ml kefirja zmešate z vrečko suhega kvasa in to mešanico hranite približno eno uro na toplem, nato masi dodate rumenjak, 5 g gorčice v prahu in 2 žlici olja. Tak izdelek nanesemo na lase pod folijo in tkanino in po 30 minutah speremo. Lahko uporabite drug recept, za katerega morate združiti stepeno jajce, žlico masla in enako količino medu. Tudi to maso nanašamo pol ure..

    Če ga nenehno nanašamo na telo, bo orehovo olje zategnilo kožo, jo naredilo gladko in prožno. Za telo se izdelek pogosto uporablja z drugimi olji - mandljevim, mareličnim, olivnim. Če to maso po kopanju nanesete na mokro kožo, bo dolgo vlažna in dišeča..

    Orehovo olje je odlično za masažo. V ta namen je priporočljivo, da ga uporabljate kot osnovno olje in po potrebi dodate dodatne komponente. Torej, za občutljivo kožo je priporočljivo dodati olja ylang-ylanga, mandarine, pačulija. Za tiste s težavno kožo lahko orehovemu olju za masažo dodate koristna eterična olja timijana, čajevca, mete, rožmarina.

    Orehovo olje se uporablja tudi za trdoto in enakomernost nohtne plošče ter za preprečevanje razslojevanja in posvetlitve nohtov. Če želite to narediti, lahko takšno masko izvajate 3-krat na teden: 2 žlici orehovega olja, 1 žlica limoninega olja in nekaj kapljic limoninega soka. To mešanico je treba 20 minut vtirati v nohte in obnohtno kožico, nato pa si morate le umiti roke.

    Za boj proti starostni pigmentaciji na rokah lahko naredite masko iz pire krompirja z arašidovim maslom. In za suho kožo rok je dodatno "aromatiziran" s kislo smetano.

    Zanimiva je tudi uporaba olja za strojenje. Torej ga lahko jemljete s hrano, s čimer zaščitite telo in kožo od znotraj, saj ima izdelek resnično edinstveno zaščitno lastnost, ali pa ga lahko nanesete neposredno na telo kot olje za sončne opekline. Menijo, da olje učinkovito ohranja že pridobljeno porjavelost.

    Nevarne lastnosti orehovega olja

    Za opustitev tega izdelka praktično ni posebnih razlogov. Pogosto in v velikih količinah je nemogoče uporabljati to olje samo za tiste, ki trpijo za razjedo na želodcu in črevesju, gastritisom z nizko kislostjo (samo med poslabšanjem), disfunkcijo jeter.

    Orehovo olje med nosečnostjo lahko jemljete le z dovoljenjem zdravnika, med dojenjem pa je bolje, da ga ne uporabljate v prehranske namene, saj lahko orehovo olje pri otroku povzroči alergije.

    In tega izdelka seveda ne morete uporabljati za ljudi s posamezno intoleranco za oreške..

    Preberite tudi naš članek o lastnostih orehov. Vse o njegovih koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, prisotnosti vitaminov in mineralov, uporabi v kulinariki in kozmetologiji.

    Video bo prikazal celoten postopek pridelave orehovih jedrc in zdravega olja iz tega izdelka..

    LiveInternetLiveInternet

    • registracijo
    • vhod

    -Kategorije

    • Kuhanje (125)
    • Za registracijo v dnevnik (74)
    • Okvirji (29)
    • Shema (15)
    • Gumbi za prehod (7)
    • Ure (5)
    • Animashki in avatarji (4)
    • Distančniki (1)
    • Slikarstvo (71)
    • Pesmi (41)
    • Rastlinska olja (38)
    • Nasmejan (36)
    • Aforizmi, citati, reki (10)
    • Kittyavriki (8)
    • Razno (29)
    • Hiša nasvetov (24)
    • Zdravje (21)
    • Tradicionalna medicina (11)
    • Pravoslavne praznike (16)
    • Velikonočni (12)
    • Trojica (3)
    • Fotografija (15)
    • Fotografija drugačna (13)
    • Moje fotografije (2)
    • Video posnetki (14)
    • Pregovori (14)
    • Lepotni recepti (11)
    • Politika in politika (11)
    • Ezoteričnost (8)
    • Zanimivo (7)
    • Obrt (6)
    • Zdravniški svet (5)
    • Psihologija (5)
    • Najljubše živali (5)
    • Pozitiven odnos (4)
    • Malo pismenosti (3)
    • Zdravimo živali (2)
    • Molitev (1)
    • Knjige (1)
    • Znaki (1)
    • Medicinska kolesa (1)

    -Iskanje po dnevniku

    -Naročnina na e-pošto

    -Statistika

    Orehovo olje

    Torek, 9. julij 2013 00:43 + v narekovaju

    Oreh že dolgo velja za plod modrosti in intelektualnega razvoja. Tudi v starodavni Perziji je med znanstveniki v eni medicinski razpravi zapisan rek, da so plod oreha možgani, olje, ki ga iztisnejo iz njega, pa um. Na žalost sodobne raziskave niso našle utemeljenih dokazov o tem, kljub temu pa uporabnosti oreha in njegovih derivatov nihče ne bo zaupal, da bo zanikal.

    Orehovo olje je hladno stisnjeno iz njegovih jedrc. Ima čudovit jantarjev odtenek, izviren okus in bogato aromo po oreščkih. Zaradi tako izrazitega vonja orehovo olje ni priporočljivo za ustvarjanje prefinjenih aromatičnih sestavkov..

    Orehovo olje: sestava in lastnosti

    Orehovo olje je skladišče hranil in elementov v sledovih. Vključuje: večkrat nenasičene maščobne kisline, zlasti linolno in linolensko; retinol in karotenoidi, ki s človekom vstopijo v človeško telo, se pretvorijo v isti vitamin A; vitamini E, C; skupina vitamina B, pa tudi mikro in makro elementi, kot so jod, železo, kalcij, magnezij, cink, baker in drugi. To olje je rekorder po vsebnosti vitamina E ter omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, ki predstavljajo 77% njegove snovi..

    Uporaba orehovega olja

    Zaradi svoje edinstvene sestave se orehovo olje lahko uporablja v kulinariki, kozmetologiji ter v terapevtske in profilaktične namene. Njegova redna uporaba ima na telo pomlajevalni učinek, poveča vitalnost, odstrani radionuklide iz telesa, zniža raven holesterola v krvi, okrepi zaščitne funkcije telesa in poveča njegovo odpornost na sevanje.

    Zdravljenje z orehovim oljem

    Orehovo olje je priporočljivo kot dodatno zdravljenje naslednjih bolezni:

    ulcerozne bolezni želodca in črevesja.

    Kot profilaktično sredstvo je nepogrešljiv za ljudi z nagnjenostjo k aterosklerozi, kardiovaskularnim boleznim, boleznim jeter, pa tudi za tiste, ki imajo presnovne motnje. Priporočljivo ga je uporabljati v obdobju okrevanja po operacijah in hudih boleznih..

    Med drugim je tudi nekakšen afrodiziak. Poseben rastlinski encim, vključen v olje, krepi krvni obtok v spolovilih in spodbuja nastajanje sperme pri moških.

    Koristna je tudi za nosečnice, saj vitamin E, ki je del tega, igra pomembno vlogo za pravilen razvoj ploda in zmanjšuje toksičnost..

    Orehovo olje za zunanjo uporabo spodbuja hitro celjenje ran, ureznin, opeklin in vnetij. Učinkovit je tudi proti krčnim žilam.

    Uporaba orehovega olja pri kuhanju je pri nas zelo priljubljena, vendar nihče od nas ne bo odveč, da si naredi takšno navado. Dopolnil in izboljšal bo okus solat iz sveže zelenjave in lahko postane vrhunec hladne omake. Z njim lahko ocvremo meso in ga dodamo domačim pecivom. Številne orientalske jedi so pripravljene samo na osnovi orehovega olja in le redko se bo kdo prepiral glede njihovih okusnih lastnosti..

    Orehovo olje v kozmetologiji za kožo in lase

    Orehovo olje je našlo široko uporabo v kozmetologiji, saj je zaradi vitaminov in mikroelementov, ki jih vsebuje, primerno za vse tipe kože, jo vlaži, tonizira in hrani. Je del velikega števila krem, balzamov in izdelkov za higieno telesa..

    V čisti obliki se enostavno in enakomerno razširi po koži, se hitro vpije in kožo pusti mehko in svilnato. Posebej ga priporočamo lastnikom občutljive in dražilne kože, saj ima lastnost pomirjanja in hlajenja. Optimalno za suho kožo, odpravlja razpoke na telesu in ustnicah.

    Orehovo olje zaradi večkrat nenasičenih maščobnih kislin in antioksidantov, ki jih vsebujejo (vitamini A, E, C), ima regenerirajoče in pomlajevalne lastnosti, zato se lahko uporablja kot sredstvo za boj proti starostnim spremembam kože, zlasti za preprečevanje in odpravljanje drobnih gub.... Ko ga redno nanašamo na telo, kožo dvigne, ostane gladka in prožna.

    Orehovo olje se uporablja tudi za krepitev las. Če želite to narediti, ga ne morete vključiti samo v svojo prehrano, temveč na njegovi osnovi pripravite tudi "domače" maske. Na primer z dodatkom jajc in medu. Sestava maske: orehovo olje 2 žlici, jajce 1 kos, med 1 žlička. Zmešajte vse sestavine, potem ko stepite jajce. Dobljeno zmes vmasirajte v lasišče, jo zavijte s toplo brisačo in pustite pol ure. Nato si lase umijte z običajnim šamponom. Maska bo spodbujevalno vplivala na krvni obtok, lasje se bodo dodatno hranili, postali bodo močni, zdravi in ​​prožni pri oblikovanju.

    Orehovo strojenje olje

    Če izdelkom za strojenje na kozmetičnem trgu ne zaupate, bodite pozorni na naravno orehovo olje. Lahko ga jemljete s hrano, da zaščitite telo in kožo od znotraj navzven, ali pa ga nanesete neposredno na telo kot običajno olje za porjavitev. Poleg tega naj bi bilo to olje učinkovito pri ohranjanju in ohranjanju že pridobljene porjavelosti. Lahko izboljša barvo in podaljša življenjsko dobo vaše bronaste kože.

    Orehovo olje za hujšanje

    Orehovo olje bodo cenili tisti, ki se borijo s prekomerno težo, saj je odlično sredstvo za izgorevanje maščob in prehranski izdelek. Je odličen vir energije, vitaminov in drugih koristnih snovi, hkrati pa ga telo zelo enostavno absorbira. Je bistven izdelek za številne zdrave prehrane..

    Lahko ga dodamo hrani ali pa ga zaužijemo na tešče (30 minut pred obroki) v količini ene čajne žličke (za odrasle) do 3-krat na dan. Potek uporabe je neomejen, kontraindikacij ni.

    Uporaba orehovega olja v medicini

    • Orehovo olje je zelo hranljiv izdelek z dragocenim okusom. Je odličen hranljiv izdelek v obdobju okrevanja po boleznih in operacijah..

    • Ima močan učinek celjenja ran.

    • Potreben je za starejše ljudi, zlasti tiste, ki trpijo zaradi hipertenzije, ateroskleroze, ishemične bolezni srca, diabetesa.

    • Olje se uspešno uporablja pri kroničnem hepatitisu, povečani kislosti želodčnega soka in kot antihelmintično sredstvo pri hiperfunkciji ščitnice (golša).

    • Orehovo olje ščiti telo pred vplivi rakotvornih snovi. Poveča odpornost telesa na izpostavljenost sevanju, odstrani radionukleide iz telesa, deluje protitumorsko.

    • Od antičnih časov se orehovo olje uporablja za zdravljenje tuberkuloze.

    • Učinkovit je pri zdravljenju luskavice, ekcema, furunkuloze, krčnih žil.

    • Orehovo olje ima protivnetne lastnosti in se uspešno uporablja pri zdravljenju vnetnih bolezni kože in sluznice, spodbuja celjenje ran, razpok, dolgotrajnih necelitvenih razjed.

    • To olje je zelo pomembno pri zdravljenju in preprečevanju ateroskleroze, bolezni srca in ožilja, bolezni jeter in presnovnih motenj.

    • Oreh in iz njega pridobljeno olje vsebuje rastlinski encim entimirijaza, ki poveča prekrvavitev na področju genitalij in spodbuja spermatogenezo.

    • Orehovo olje je odlično sredstvo za hujšanje in pomlajevanje telesa.

    • Nenasičene maščobne kisline, ki jih najdemo v orehovem olju, se v telesu ne sintetizirajo in jih ni mogoče nadomestiti z maščobnimi kislinami, ki jih najdemo v živalskih maščobah.

    • Orehovo olje vsebuje fosfolipide, ki znižujejo raven holesterola v krvi, in sitosterol, ki moti absorpcijo holesterola v prebavnem traktu..

    • Orehovo olje izboljša parametre celične imunosti, zmanjša koncentracijo imunskih kompleksov v obtoku in poveča odpornost telesa na akutne bolezni dihal.

    • V maščobah topni vitamini (A, E in karotenoidi), ki so del olja, nevtralizirajo učinek radionukleidov in zavirajo procese, ki se v telesu dogajajo pod vplivom prodirajočega sevanja. Ker so vitamini v olju aktivni antioksidanti, upočasnjujejo proces staranja v telesu, spodbujajo procese hematopoeze.

    • Vitamini C in minerali Zn in Cu imajo pomemben antioksidativni učinek. Z okrepitvijo žilne stene preprečujejo maščobno infiltracijo jeter in žilnih sten, kar je pomembno pri zdravljenju in preprečevanju bolezni srca in ožilja, bolezni jeter, endokrinega sistema, vključno z diabetesom mellitusom.

    • Orehovo olje znižuje proizvodnjo holesterola, krepi vaskularno steno, zmanjšuje proces oksidacije prostih radikalov.

    • Uporablja se za preprečevanje bolezni srca in ožilja.

    • Orehovo olje pomaga pri ledvičnih boleznih, krepi pa tudi ledvice.

    • Čisti krvne žile pri aterosklerozi, pomaga pri zdravljenju hemoragične diateze.

    • V ljudski medicini je orehovo olje veljalo za učinkovito zdravilo pri zdravljenju gangrene in fistul v predelu oči, pa tudi živčnih bolezni.

    • Orehovo olje se uporablja pri zdravljenju bolezni: črnih koz, ošpic, škrlatinke, rdečk, pa tudi razpokanih bradavic. Priporočljivo za urolitiazo in bolečine med uriniranjem. Pri konjunktivitisu na veke nanesemo sveže olje, ki ga vkapamo v oči, nekaj kapljic na dan. Pri črevesnem kolitisu vtrite majhno količino olja v trebuh, dokler ga koža popolnoma ne absorbira..

    • Olje in vlaknine krepijo črevesno peristaltiko, kar omogoča uporabo oreščkov v starosti in z debelostjo, z ishemično boleznijo srca, boleznijo jeter. Pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo, priporočljivo za nosečnice in doječe matere.

    • Vitamini, ki tvorijo olje, povečajo vitalnost telesa in stabilizirajo njegovo imunsko stanje. Upočasnijo proces staranja v telesu, ker sodelujejo v vseh redoks procesih v telesu.

    Priporočljivo za uporabo pri: kroničnem artritisu, celjenju ran, opeklinah, razjedah in drugih kožnih lezijah, kroničnem kolitisu, ki ga spremlja zaprtje, rehabilitacijsko zdravljenje po hudih operacijah in poškodbah, diabetes mellitus, zdravljenje črevesnih in želodčnih razjed.

    Indikacije:

    - uporablja se za mehčanje suhe kože;

    - za zaščito in nego kože;

    - ojačevalec strojenja;

    - uporablja se pri zdravljenju vnetnih bolezni kože in sluznice;

    - spodbuja celjenje ran, razpok, dolgotrajnih necelitvenih razjed;

    - pri zdravljenju luskavice, ekcema, furunkuloze, krčnih žil;

    - odlično orodje za hujšanje in pomlajevanje telesa;

    - znižuje vsebnost in učinek holesterola v krvi;

    - tonizira in poveča obrambno sposobnost telesa;

    - uporablja se za kronični hepatitis, povečano kislost želodčnega soka, kot odvajalo in antihelmintsko sredstvo za hiperfunkcijo ščitnice (golša);

    - ščiti telo pred delovanjem rakotvornih snovi;

    - poveča odpornost telesa na izpostavljenost sevanju;

    - odstranjuje radionuklide iz telesa;

    - ima protitumorski učinek.

    Načini uporabe:

    V notranjosti za 1 žličko. 2-3 krat na dan po 30 minut. pred obroki brez pitja.

    Otroci: stari 1-3 leta - 3-5 kapljic; 3-6 let - 5-10 kapljic; 0-10 let - 1 kava žlica; 10-14 let - 1 čajna žlička.

    Enkratna uporaba: zjutraj na tešče. Pri hipertenziji, aterosklerozi in tuberkulozi je priporočljivo jemati orehovo olje z medom.

    Olje, ki se pije ponoči (15-20 gr.) Čisti jetra in žolč, obnavlja želodčno sluznico, preprečuje razvoj golše.

    Navzven: Podmažite prizadeto kožo.

    Kakšno olje je bolje ocvreti

    Zdrava hrana je vsako leto bolj priljubljena na živilskem trgu. Vsakdo želi jesti različne jedi, uživati ​​v svojem okusu, vendar ne da bi tvegal svoje zdravje. Zelo pomembno vprašanje je, kakšno olje je bolje cvreti brez škode, saj sam ta postopek ni najboljši način za pripravo hrane. Vendar paro-kuhano hitro postane dolgčas, zato je smiselno ugotoviti, na čem si ocvrte ribe ali kotlete.

    Vrste in vrste: najboljše olje za cvrtje

    Če na ulici opravite anketo in vprašate mimoidoče, katero olje je bolje ocvrti, potem lahko v večini primerov dobite popolnoma nedvoumen odgovor - na rastlinskem olju. Ne gori veliko, mehurčki in nima slabega okusa. Vendar to stališče ni povsem pravilno za nekoga, ki resnično želi pravilno jesti..

    Glavno merilo, ki pravi, ali je primerno za cvrtje, je temperatura njegove oksidacije, žarkost pri visokih temperaturah. Točka, po kateri se začne razgradnja maščob na aldehide in druge snovi, se imenuje dimna točka. Toda podrobneje razumemo vsako vrsto posebej..

    Sončnica

    Rafinirano - 220-237 ° С.

    Nerafinirano - 100-110 ° С.

    V preteklosti je ta izdelek postal najbolj priljubljen za kuhanje v Rusiji. Poleg tega ima nizko ceno, za razliko od bolj uporabnih vrst. Mnogi so prepričani, da je najboljši za cvrtje, ker v sestavi ni holesterola, ki krči žile. A pravzaprav ni. Ima zelo visok odstotek omega-6 maščobnih kislin (do 60-85%), ki so zdravju škodljive. Posledično pri cvrtju v telo vstopijo snovi, ki preprečujejo regeneracijo celic in povzročajo mikro vnetje.

    Olivno

    Rafinirano - 240 ° С.

    Nerafinirano (deviško, ekstra deviško) - 155-216 ° С.

    Pomace (Pomace) - 235-245 ° С.

    Oljčno olje je lahko druga možnost za škodljivo sončnično olje. V njem se kombinacija maščobnih kislin premakne k bolj koristni Omega-9. Razmerje mononenasičenih maščob do nasičenih in večkrat nenasičenih je 75%: 14%: 10. Njegova cena, zlasti hladnega prvega stiskanja, ki ni bila prečiščena in prečiščena s kemikalijami, je precej visoka. Vendar ga ne smete uporabljati za cvrtje. Za takšne namene je bolje izbrati rafinirano ali celo torto, katere dimna točka je višja.

    Gorčica

    Nerafinirano - 252-254 ° С.

    Vsebuje do 96% večkrat nenasičenih maščobnih kislin, med katerimi so nenadomestljive: Omega-6 - 32% (linolna), Omega-9 - 45% (oleinska) in Omega-3 - 14% (linolenska). To je boljše od običajnih sončničnih in celo oljčnih olj. Kljub temu, da ima ta možnost precej visoko temperaturo kajenja, na njej ni priporočljivo cvreti jedi..

    Prvič, ima močno, polno značilno aromo in oster okus, ki ga daje hrani. Drugič, vsebuje eruka kislino, ki ima obstojni toksični učinek. Zato jesti pogosto in v večjih količinah na splošno ni priporočljivo. Zanimivo je, da je v Indiji takšno olje zelo pogosto, v ZDA pa je na seznamu prehranskih izdelkov, prepovedanih za uvoz..

    Grozdje (iz semen)

    Nerafinirano - 215-218 ° С.

    Olje grozdnih pečk je v bistvu stranski proizvod pridelave. Proizvedeno s toplo ekstrakcijo iz predelane pogače. Ta izdelek je zelo bogat z linolno kislino, vsebuje palmitinsko, palmitoleinsko, stearinsko in druge. Toda razmerje med omega-6 in omega-9 pušča veliko želenega - 72%: 16%. Če govorimo o koristni omega-ne, potem vsebuje le približno 1%. Vendar je vsebnost vitamina E v njem res zelo velika, dovolj je le žlica, da več kot pokrije dnevne potrebe telesa. Res je, za cvrtje morate izbrati kakšen drug izdelek..

    Laneno seme

    Nerafinirano - 105-107 ° С.

    Laneno olje se hitro suši. Poleg tega je razmerje maščobnih kislin v njem res izjemno. Z Omega-6 44 - 61%, Omega-9 samo 13 - 29%, medtem ko je koristna Omega-3 15 - 30%. Je prehranski prehranski izdelek s precej visoko ceno zaradi visoke hranilne vrednosti in varnosti. Zaradi nizke temperature, pri kateri začne oksidirati, je ni mogoče uporabiti za cvrtje pri visokih temperaturah. Največ, v njej lahko dušite hrano na majhnem ognju ali daste v peko. Upoštevajte, da v trgovini težko najdete izdelek iz rafiniranega platna. Poleg tega bo hitro postala grenka, po tem pa neprimerna za hrano..

    Koruza

    Rafinirano - 230-234 ° С.

    Nerafinirano - 159-161 ° С.

    Ta izdelek je pridobljen iz koruznih kalčkov, ima prijetno aromo in nežen, lahkoten okus. Vsebnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin Omega-3 pa je le 1%, kar je zanemarljivo. Hkrati vsebujeta omega-6 in omega-9 v razmerju 56%: 49%. Odstotek α-tokoferola, to je vitamina E, je precej visok, njegova cena je zelo dostopna, temperatura dimljenja pa visoka, zlasti pri rafiniranih možnostih. Zato se pogosto uporablja v kulinariki, peki, za proizvodnjo margarine in majoneze..

    Kokos

    Nerafinirano - 230-233 ° С.

    Je pravi kralj vseh obstoječih olj, saj vsebnost nasičenih maščobnih kislin doseže rekordnih 90%. Tali se precej slabo in je pri sobni temperaturi trdna. Dovoljeno je hraniti ga več let, s popolnim ohranjanjem vseh lastnosti, to pomeni, da ne bo uhajal. Lavrinska kislina pomaga stabilizirati vsebnost lipidov v krvi in ​​prispeva k smrti patogenih bakterij. Telo tak izdelek pretvori v energijo, ne da bi ga shranilo v obliki odvečne maščobe. Najbolje je, da na njem cvrete, njegova dimna točka pa ga omogoča tudi za cvrtje v globini..

    Sezam

    Nerafinirano - 229-231 ° С.

    Olje sezamovih semen je nasičeno z različnimi koristnimi snovmi: makro- in mikroelementi, fitin, antioksidanti, fitosteroli, fosfolipidi, vitamini, aminokisline. Med slednjimi je tudi nenadomestljivih v deležu 40-45% Omega-6, do 43% Omega-9, vendar je kompenzacijski Omega-3 le 0,2%. Težko ga bo mogoče srečati na policah supermarketov, v vzhodnih državah pa je precej razširjen in se uporablja v kulinarične namene. To olje kljub visoki temperaturi oksidacije ni primerno za cvrtje. Zato so skoraj vsi recepti zasnovani tako, da ga dodajo po pripravi..

    Arašid

    Nerafinirano - 228-231 ° С.

    Težko je najti olje, ki bi pridobilo verodostojnost ameriškega izdelka na svetu. Arašidovo maslo se tam absorbira v ogromnih količinah. Res je zelo okusen in tudi zdrav, vendar predvsem v obliki paste, ki jo lahko namažemo na toast, poleg tega pa vsebuje tudi same koščke arašidov. Omega-9 v njem je približno 60%, Omega-6 - od 15 do 30%, Omega-3 pa le približno 1%. Hkrati je dober vir antioksidativnih snovi - vitaminov E in A. Prag oksidacije je visok, zato je povsem sprejemljivo, da ga uporabljamo za cvrtje, peko na žaru in celo cvrtje. Res je, da ima svoj okus in aromo, zato je to amaterski izdelek..

    Oljna repica

    Rafinirano - 224-225 ° С.

    Nerafinirano - 105-107 ° С.

    Kljub temu, da gre še vedno bolj za živilski izdelek, se uporablja v metalurgiji, strojenju, milarstvu in tekstilni industriji. Zelo koristno je gojiti repiko, saj je seme skoraj pol maščobno, zato je bilo nekoč izjemno priljubljeno. Vendar pa so sredi 20. stoletja v njem našli strupene snovi tioglukozidi in eruka kislino, zato je navdušenje popustilo, proizvodnjo pa je bilo treba nekoliko omejiti. Zdaj preučujejo sestavo izdelka, vendar vsebnost oleinskih spojin v njem vztrajno teži k stoodstotnim odstotkom. Za kuhanje morate izbrati izdelek iz posebnih sort oljne repice z nizko vsebnostjo eruka kisline. V nasprotnem primeru je bolje, da takšnega olja zavrnete, vsekakor pa morate zavrniti cvrtje na njem..

    oreh

    Nerafinirano - 148-152 ° С.

    Gre za izredno hladno stiskano olje, ki ima majhen rok uporabnosti. Izdelka ni treba jemati s pipo, saj mora biti embalaža nepredušno zaprta, da ne ugaša. Vsebnost Omega-3 in Omega-6 v njej dosega 77-82%, kar je precej. Hkrati je bogata z vitamini A, E, C in številnimi podskupinami B. Vsebuje jod, kalcij, magnezij, cink, baker, železo in še veliko več. To olje je zelo aromatično, okusno, vendar ga zaradi nizkega praga dima bolje poje brez toplotne obdelave.

    Bombaž

    Nerafinirano - 214-217 °.

    V Srednji Aziji je tako priljubljen kot naš zelenjavni. Tam stane malo in je na voljo vsem. Množični potrošnik izdelka so tudi ZDA. Vsebuje veliko koristnega snopa Omega-6 in Omega-3, do približno 78-90%. Hkrati je olje bombaževih semen bogato z vitamini B, A, E, PP. Poleg tega je ravno ta sposobna nadomestiti pomanjkanje arahidonske in linolne kisline, ki jo naše telo proizvaja zelo malo. Visoka temperatura oksidacije vam bo omogočila, da boste na njem cvrli brez posebnih strahov.

    Ryzhikovoe

    Nerafinirano - 245 ° С.

    Bogata kemična sestava je opisana v ločenem članku na naši spletni strani. Za več podrobnosti ga ne boli prebrati v celoti. Visoko vrelišče izdelka omogoča, da se uporablja za cvrtje, cvrtje, pečenje na žaru, peko. Ima pa svoj vonj, pa tudi okus, ki zlahka odda izdelke, ki so na njem kuhani..

    Palma

    Nerafinirano - 232 ° С.

    Kakovostno rdeče olje dobimo s stiskanjem mesnatega dela plodov afriške oljne palme. Vsebuje vitamine K in D, koencim Q10, elemente v sledovih, polinenasičene, nasičene in enkrat nenasičene maščobne kisline v dobrem razmerju. Na policah trgovin na drobno ga ne najdemo skoraj nikjer po svetu. Vendar ta izdelek pogosto najdemo v večini industrijskih izdelkov, saj lahko zaradi svojih lastnosti znatno podaljša njihov rok uporabnosti. Nevarnost je, da gre za splošno prodajo skozi postopek modifikacije, po katerem se pridobi hidrogenirana rastlinska maščoba. Zdaj je že nevarno za zdravje, od tod tudi slava palmovega olja. Če vam uspe najti izdelek, ki ni bil podvržen takšni obdelavi, potem lahko na njem tudi cvrete.

    Avokado

    Nerafinirano - 270-271 ° С.

    Le avokadovo olje se po njegovih koristnih lastnostih lahko primerja s kokosovim oljem. Vendar pa so stroški takšnega izdelka zelo visoki in malo verjetno je, da si povprečni Rus lahko privošči nenehno uživanje. Vsebuje histidin, soli fosforjeve kisline, polinenasičene in nasičene maščobne kisline ter fitosterole v skoraj popolnih razmerjih. Vsebuje vitamine C, E, D, B, A, PP, kalij, železo, kalcij, natrij, cink, baker, jod, kobalt, fosfor, mangan, magnezij. Vrelišče je visoko, zato lahko na njem cvrete brez kančka vesti, nežna aroma in lahek oreškov okus pa bodo jedi dali nenavadne note.

    Kremasta (vključno z gheejem in gheejem)

    Običajno - 150-176 ° С.

    Ghee ali Ghee maslo - 200-205 ° С.

    Ta izdelek že dolgo ni naklonjen nutricionistom in zaman. Je zelo zdrav, poln vitaminov, 68% nasičenih in 28% mononenasičenih. Je pa bogata z vitamini in antioksidanti. Res je, zaradi nizkega praga oksidacije jedi ni treba cvreti na običajnem maslu pri visokih temperaturah. Vendar obstaja izhod - ghee ali ghee, ki je skoraj popolnoma brez beljakovin. Poleg tega ga lahko kupite, lahko pa ga skuhate tudi sami doma, kar bo znatno znižalo njegove stroške. Zato je na vprašanje, ali je mogoče cvreti v gheeju, odgovor nedvoumen - seveda lahko.

    Izbira olja za cvrtje: kako se ne bi zmotili in ali obstaja alternativa

    Po preučevanju značilnosti različnih olj lahko ugotovimo, kako izbrati najboljši izdelek, da ne škoduje vašemu zdravju. Toda mnogi imajo še vedno vprašanja, na primer, na katerem olju naj cvrejo, rafinirano ali nerafinirano.

    Koristni nasveti za izbiro

    • Zdi se, da se za vse rafinirane izdelke domneva, da je točka dimljenja pri višji temperaturi, zato jih je treba izbrati za cvrtje jedi. Vendar pa tu obstajajo tankočutnosti in skrivnosti. Ni znano, s katerimi kemikalijami so bila ta olja rafinirana, zato je bolje, če izberete nerafinirano, če niste prepričani v kakovost. Toda vzdržati temperature ni bolj dovoljeno.
    • Upoštevajte dimno točko olja. Glede na to lahko izberete optimalen način kuhanja.
    • Ne pozabite na razmerje med omega-3 in omega-6. Če res želite dobiti varen izdelek, poskusite imeti čim več prvih, nasprotno pa manj drugih..
    • Nobenega olja ne morete pregreti, saj bo oksidiralo in se spremenilo v enoten strup.
    • Za vsak izdelek lahko glede na čas kuhanja, temperaturo cvrtja in druge kazalnike izberete ločeno olje, pri čemer upoštevate njegove lastnosti, okus, vonj. Na primer, kokos se močno absorbira v izdelke, zato je bolje, da na njem ne cvrete kotletov in drugih higroskopskih jedi..

    Katera olja niso primerna za cvrtje

    • Konoplja.
    • Laneno seme.
    • Pšenični kalčki.
    • Sezam.
    • oreh.
    • Gorčica.
    • Nerafinirana oljka.
    • Koruza.
    • Grozdna pečka.
    • Sončnica nerafinirana.

    Kako zmanjšati škodljive učinke olj med cvrtjem

    Obstajajo posebna priporočila za tiste, ki ne morejo brez ocvrte hrane. S tem lahko zmanjšate škodo zaradi olj. To je enostavno narediti.

    • Za cvrtje vedno poskusite uporabiti najmanj olja. Izdelkov v njem ne smete kuhati ali kuhati, razen če govorimo o globoki maščobi.
    • Vse olje shranite v hladnem in temnem prostoru, skritem pred neposrednimi sončnimi žarki. Če temu ni tako, ga vsaj prelijte ali prenesite v posodo iz temnega stekla.
    • Nekatera živila so na splošno najbolje ocvrta brez olja. Na primer, palačinke in palačinke so dobre v suhi ponvi..
    • Kotlete, sirove pogače in druge podobne jedi lahko ocvremo ne v ponvi, temveč v pečici, rahlo poškropimo pekač s poljubnim oljem.
    • Hrane dolgo ne cvrete pri visokih temperaturah. Žgana črna skorja je pokazatelj, da je hrana pokvarjena.
    • Če želite optimizirati učinke ocvrte hrane na vaše telo, si vzemite v navado, da ob obrokih uživate vloženi ingver, solato, navadno zelenjavo in zelišča. Pomagali bodo nevtralizirati maščobe.
    • Ne uporabljajte istega olja večkrat. Tudi drugič je bolje, da vzamete novega.

    Po kuhanju ga ne puščajte v ponvi, saj bo vsrkal največjo količino olja. Raje ga dajte na papirnate brisače.

    Ali obstaja alternativa: kako nadomestiti olje za cvrtje

    Na začetku 20. stoletja je postalo modno govoriti, da svinjska maščoba in svinjska mast zelo škoduje zdravju, povečujeta holesterol in povzročata zamašitev krvnih žil. Toda to ni povsem res, saj je v glavnem sestavljena iz nasičenih maščob, torej tistih, ki imajo v svojih molekulah samo eno vez.

    Poleg tega je mast, to je pregreti izdelek, najbolj primerna za cvrtje. Odstrani odvečno vodo in beljakovine, ki hitreje oksidirajo in pokvarijo izdelek. Poleg tega točka kajenja takšne zaseke običajno doseže 180-182 ° C. Med živalske maščobe spadajo raca, gosi, maščobni rep, ki jih imajo tako radi ljubitelji orientalskega plova. Obstaja še ena možnost - olje MCT, uporabno, a malo uporabljeno, ker ljudje zanj ne vedo. Ta izdelek spada med superživila, pomaga pri hujšanju, zato mu ni škodljivo, če smo pozorni nanj.