Muškatni orešček

Vse o muškatnem oreščku: kaj je to, njegova uporaba pri kuhanju, koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo ter še veliko več, boste izvedeli iz tega vodnika. Je ena najdragocenejših in presenetljivo okusnih začimb, znanih že v antiki zaradi svojih aromatičnih in zdravilnih lastnosti. Preden pa začnete uporabljati muškatni orešček, preberite nekaj o previdnostnih ukrepih, ki bodo koristili in ne škodovali vašemu zdravju..

Kaj je muškatni orešček?

Muškatni orešček je začimba sladkega vonja, ki je sivo rjavo orehovo jedro tropskega zimzelenega drevesa, ki se uporablja naribano za aromatizacijo sladkih, slanih jedi in pijač.

Kako izgleda muškatni orešček - fotografija

Muškatni orešček neenakomerne ovalne oblike, rjavkast, s premerom približno 2-3 cm, s svetlo bež mrežo gub, značilen marmornat vzorec na odseku.

Splošen opis, kako in kje raste

Prijetno dišeč muškatni orešček je pravzaprav seme (jedrce) zimzelenega muškatnega oreščka (Myristica), ki raste v tropskih gozdovih indonezijskih otokov Maluku, znanih tudi kot začimbni otoki..

Botanično rastlina spada v družino muškatov (Myristicaceae). Njegovo znanstveno ime je Myristica fragrans. Obstaja več drugih vrst muškatnega oreščka, ki so si na videz podobni, vendar so manj dragoceni, ker nimajo enako intenzivne arome in okusa. Uporabljajo se za pridobivanje eteričnega olja.

Odraslo drevo lahko doseže višino 15-18 m. Ta rastlina je vir muškatnega oreščka in barve, dve najbolj dragoceni začimbi.

Kako raste muškatni orešček - fotografija

Plodovi se razvijejo iz cvetov, zbranih v majhnih grozdastih socvetjih.

Sadje muškatnega oreščka je orešček velikosti marelice, ki se, ko dozori, razgradi.

Vsebuje ovalno trdo jedro, znano kot "muškatna začimba". To seme (jedro) je tesno zavito v škrlatno rdeč mrežasti ovoj (matsis), ki se imenuje "muškatni orešček", saj je videti kot nepravilno oblikovani cvetni listi. Gre za dve različni začimbi, obe imata toplo, sladko aromo..

Muškatni orešček je pravzaprav seme, čeprav ima v svojem imenu besedo "orešček".

Kako dobimo začimbe

Muškatno drevo pridela do tri pridelke na sezono. Po obiranju plodov se zunanji pokrov odstrani in zavrže. Neposredno pod žilavo lupino je rdeča lupina, ki trdno zavije jedro. Previdno ga olupimo s površine muškatnega oreščka, posušimo in prodamo v celoti ali zdrobimo v prah.

Muškatni orešček sušimo na soncu ali v posebnih sušilnikih nekaj dni do tednov, dokler ob stresanju ne začnejo ropotati.

Nato jih olupijo iz lupine in zmečkano jedro muškatnega oreščka odstranijo. Namaka se v apneni vodi, da se prepreči okužba in kalitev žuželk.

Glavni proizvajalci - Indonezija in otok Grenada.

Kakšen okus in vonj

Okus muškatnega oreščka je ostro pekoč, poper, rahlo sladek s kompleksno mešanico toplih, pikantnih, zemeljskih not. Vonj je močan, rahlo oreškov, topel, sladko-začinjen.

Okus je še posebej dober, če orešček samo naribamo na zelo drobno rende in izžareva sladko aromo.

Kako izbrati in kje kupiti

V trgovinah lahko kupite tako cel muškatni orešček kot zdrobljen v prah.

Mleto, čeprav je priročno, ponavadi hitro izgubi svoj okus in aromo. Iz tega razloga se običajno prodaja v zelo majhnih količinah..

Če redko uporabljate to začimbo, je nakup celotnega muškatnega oreščka najboljša možnost, saj boste vsakič, ko ga podrgnete, dobili svežo, aromatično in okusno začimbo.

Kakovostni muškatni orešček, premera 1,5-2,5 cm, svetlo rjav, čvrst na dotik, brez razpok in lis. Gube in gube ne smejo biti globoke. Bolj ko je oreh mat, bolj intenziven je okus..

Muškatni orešček v prahu je pogosto ponarejen in pomešan z drugimi slabšimi sortami. Izberite dobro zaprto embalažo uglednega podjetja, ki piše datume izdelave in roke uporabe.

Kako in koliko shraniti

Cele oreščke in mlet prah shranite v nepredušni posodi na hladnem, temnem in suhem mestu. Ob pravilnem skladiščenju ima mleti muškatni orešček rok uporabnosti do šest mesecev, cel muškatni orešček pa lahko hranite vsaj dve leti.

Toplota, vlaga in svetloba bodo pospešili hlapljenje olj, ki muškatnemu oreščku dajo značilen vonj.

Zamrzovanje kot način shranjevanja te začimbe ne bo delovalo, ravno nasprotno, muškatni orešček bo izgubil večino svoje arome in okusa. To bo skrajšalo rok uporabnosti izdelka. Bolje je, da ga hranite proč od virov toplote, kot so okna, štedilniki ali grelniki, stran od neposredne sončne svetlobe.

Če shranite neodprt kozarec celega ali zmletega muškatnega oreščka, začimbe ni treba prenašati v drugo posodo. Samo postavite ga v najtemnejši in najbolj suh kot omare.

Kozarec z muškatnim oreščkom imejte vedno tesno zaprt. Po uporabi pokrov temeljito zaprite, da vlaga ne zaide iz začimb..

Kemična sestava

Muškatni orešček vsebuje veliko kemičnih spojin, ki imajo antioksidativne lastnosti, preprečujejo bolezni in spodbujajo zdravje..

Hranilna vrednost muškatnega oreščka na 100 g.

ImeštevilkoOdstotek dnevne vrednosti,%
Vsebnost kalorij525 Kcal26.
Ogljikovi hidrati49,29 g38
Beljakovine5,84 gdeset
Maščobe36,31 g180
Prehranske vlaknine20,8 g55
Folati76 μg19.
Niacin1.299 mg8.
Piridoksin0,160 mg12.
Riboflavin0,057 mg4.
Tiamin0,346 mg29.
Vitamin A102 ie3.5
Vitamin C3 mgpet
Natrij16 mg1.
Kalij350 mg7.5
Kalcij184 mgosemnajst
baker1.027 mg114
Železo3,04 mg38
Magnezij183 mg46
Mangan2.900 mg126
Fosfor213 mgtrideset
Cink2,15 mg20.
Karoten-ß16 μg-
Kripto-ksantin-ß90 mcg-

Fiziološka vloga

Muškatni orešček deluje na telo tako kot:

  • trpek;
  • utrjevanje;
  • karminativ;
  • pomirjevalo;
  • pomirjevalo;
  • protimikrobno;
  • krepitev spolne moči.

Koristne lastnosti

Prednosti muškatnega oreščka so posledica njegove sestave, ki je bogata z vitalnimi elementi. V tradicionalnih zdravilih imajo veliko terapevtske uporabe:

  • protiglivično;
  • antidepresivi;
  • afrodiziaki;
  • prebavni;
  • protimikrobno.

Muškatni orešček vsebuje eterična olja, ki dajejo sladek aromatičen okus, kot so miristicin, elemicin, evgenol in safrol. Druga hlapljiva olja so pinen, kamfen, dipentin, cineol, linalool, sabinin, safrol, terpineol..

Ta začimba je dober vir mineralov, kot so baker, kalij, kalcij, mangan, železo, cink in magnezij. Kalij je pomembna sestavina celic in telesnih tekočin, ki pomagajo nadzirati srčni utrip in krvni tlak. Človeško telo uporablja mangan in baker za antioksidativni encim, superoksid dismutazo. Železo je pomembno za proizvodnjo rdečih krvnih celic in kot kofaktor encimov citokrom oksidaze.

Muškatni orešček je bogat z vitamini, vključno z askorbinsko kislino, folno kislino, riboflavinom, niacinom, vitaminom A in številnimi flavonoidnimi antioksidanti, kot sta beta-karoten in kriptoksantin, ki so bistveni za zdravje.

8 koristi muškatnega oreščka za zdravje

  1. Olajša bolečino. Muškatni orešček vsebuje veliko pomembnih eteričnih olj, kot so miristicin, elemicin, evgenol in safrol, ki delujejo protivnetno in lajšajo bolečine v sklepih in mišicah.
  2. Pomaga pri nespečnosti. Ta začimba deluje pomirjujoče, če jo uživamo v majhnih odmerkih..
  3. Pomaga pri prebavi. Muškatni orešček deluje protimikrobno na telo. Torej, če imate prebavne težave, kot so driska, zaprtje, napihnjenost ali plini, je domače zdravilo, da kanček te začimbe daste v juhe ali enolončnice in jeste. Pomagal bo pri izločanju prebavnih encimov, vsebnost vlaknin v muškatnem oreščku pa bo izboljšala gibljivost črevesja in odstranila odvečne pline.
  4. Izboljša delovanje možganov. Muškatni orešček je afrodiziak, ki spodbuja živce v možganih. Znano je kot učinkovita sestavina za zdravljenje depresije in tesnobe, ker njegovo eterično olje lajša utrujenost in stres. Muškatni orešček deluje kot adaptogen, kar pomeni, da je lahko poživilo in pomirjevalo, odvisno od telesnih potreb. V času stresa lahko pomaga znižati krvni tlak. Nasprotno pa vam lahko dvigne razpoloženje in deluje kot tonik in poživilo. Znano je tudi, da je ta začimba dobra za koncentracijo..
  5. Osveži dih. Slab zadah je lahko znak toksičnosti v telesu zaradi nezdravega načina življenja, slabe prehrane ali alkohola. Muškatni orešček pomaga pri razstrupljanju s čiščenjem jeter in ledvic. Ker so njegova eterična olja antibakterijska, uničuje bakterije v ustih, ki povzročajo slab vonj. Pogosto se uporablja kot sestavina ajurvedskih zobnih past..
  6. Izboljša kožo. Muškatni orešček se pogosto uporablja v negi kože zaradi svojih protimikrobnih in protivnetnih lastnosti ter sposobnosti za zdravljenje aken, aken in zamašenih por. Doma zmešajte enake dele muškatnega oreščka in medu ter to mešanico nanesite na akne. Pustite delovati 20 minut in nato sperite s toplo vodo.
  7. Uravnava krvni tlak in cirkulacijo. Zaradi visoke vsebnosti mineralov je muškatni orešček koristen način za uravnavanje krvnega obtoka in tlaka. Vsebuje kalcij, železo, kalij, mangan, ki so nujni za normalno delovanje telesa.
  8. Pomaga pri raku. Študija iz leta 2015 je pokazala, da muškatni orešček zmanjšuje količino toksinov, ki lahko prispevajo k razvoju kolorektalnega raka. Spodbuja tudi uravnavanje črevesne flore in deluje protivnetno, kar preprečuje črevesno karcinogenezo.

Eterično olje muškatnega oreščka se uporablja v parfumeriji in kozmetiki za ustvarjanje moških "lesenih" arom, za proizvodnjo mil in dezodorantov, osvežilcev zraka.

Kontraindikacije (škoda) in neželeni učinki

Ta začimba vsebuje snov, imenovano miristicin, z zelo neprijetnimi toksičnimi stranskimi učinki. Uživanje velikih odmerkov muškatnega oreščka (več kot 1-2 čajni žlički) je lahko škodljivo za zdravje in povzroči pomanjkanje koncentracije, znojenje, palpitacije, bolečine v telesu in v hujših primerih halucinacije in blodnje.

Čeprav redko, so poročali o več smrtnih primerih, običajno zaradi nenamernega zaužitja večjih količin muškatnega oreščka.

Namerna uporaba le-te zaradi psihoaktivnih učinkov ali nenamerno zaužitje velikih količin s strani otroka lahko privede do zastrupitve.

Simptomi zastrupitve bodo videti takole:

  • Prekomerna utrujenost in zaspanost.
  • Napadi, halucinacije in blodnje.
  • Bruhanje.
  • Slabost in glavobol.

Ponovno se ti simptomi lahko pojavijo le, če pride do čezmerne uporabe muškatnega oreščka ali njegovega eteričnega olja.

Nevaren odmerek je veliko boljši od kakršne koli kulinarične uporabe, muškatni orešček pa ne bo škodoval aromam živil. Ne obupajte z uporabo te začimbe..

Te začimbe ne štejemo za oreščke in ni priporočil, da bi se je izogibali ljudem, ki so alergični na arašide ali drevesne oreške.

V zelo majhnih količinah lahko muškatni orešček varno uporabljate tudi med nosečnostjo in dojenjem.

Muškatni orešček za hujšanje

Čeprav je muškatni orešček dober vir prehranskih vlaknin, njegova uporaba kot pomoč pri hujšanju ni priporočljiva. Tudi če ga uživate zmerno, bo na dieti za hujšanje vseeno povzročil neprijetne stranske učinke, kot so omotica, slabost, suha usta in nepravilen srčni utrip. Druga živila, bogata z vlakninami, na primer otrobi, bodo delovala veliko bolj učinkovito brez tveganja za zastrupitve.

Kuharske aplikacije

Muškatni orešček se uporablja kot samostojna začimba in meša z drugimi začimbami. Primerno za sladke in slane jedi.

Katere jedi se dajo

  • Pogosto se uporablja v sladkih jedeh (marmelade, kompoti, pene, pudingi, namazi iz skute) in slaščicah iz testa (preste, kolački, pecivo, piškoti, piškoti, sladke pite).
  • Odlično se poda k buči, krompirju, repi.
  • Ta začimba se zelo dobro obnese v mlečnih jedeh in se pogosto uporablja v kremah in sladicah. Kombinira se z drugimi "toplimi" začimbami, kot so cimet, kardamom in nageljnove žbice v prazničnih piškotih in pecivu.
  • Muškatni orešček se pogosto doda slanim mesnim jedem, kjer izboljša okus.
  • Uporablja se v vseh vrstah mletega mesa ali ribjih jedi (zvitki, enolončnice).
  • Še posebej dobro se obnese s kremnimi ali sirnimi jedmi in ga pogosto dodajo omaki alfredo ali bešamel. Začinjen vonj muškatnega oreščka ustvarja prijeten kontrast s kremnim sirom.
  • Uporablja se za aromatizacijo mesa in je pogosto sestavina začinjenih mešanic, kot sta garam masala ali curry.
  • Je odlična začimba za testenine.
  • Uporablja se tudi v različnih pijačah - kavi, kuhanem vinu, masala chai.
  • Dobro se kombinira s pečenim ali dušenim sadjem in izboljša okus jabolčnega zvitka.

Recept za piškotno omleto z muškatnim oreščkom - video

Koliko dodati in kdaj

Cel muškatni orešček lahko nasekljate doma tik pred kuhanjem. En cel oreh da 2 do 3 žličke naribanega. Če pri roki nimate posebnega ribeža, bodo to storili najboljši..

Ker je muškatni orešček zelo zelo aromatiziran, ga damo v majhni količini. Najpogosteje za 1 kg izdelka ali 1 liter tekočine potrebujemo le eno osmino čajne žličke, redkeje pa nekaj več kot četrtino.

Muškatni orešček se doda v kateri koli fazi kuhanja:

  • Na začetku postopka - polnila za pite in mleto meso za kotlete.
  • 10-15 minut pred kuhanjem - v omakah in omakah.
  • Tik pred postrežbo na končano jed potresemo ščepec te začimbe.

Sveže naribana začimba je idealno postavljena, ko je jed skoraj pripravljena, saj kuhanje zmanjša okus.

Kako zamenjati muškatni orešček

Tu je nekaj primernih nadomestkov:

  • Mace. Zunanja lupina je tista, ki obdaja muškatni orešček, zato ima podoben okus. Nadomestite enako količino muškatnega oreščka v svojem receptu.
  • Garam masala. Je mešanica začimb, ki se pogosto uporablja v indijski, pakistanski in drugi azijski kuhinji. Sestavine se razlikujejo, vendar tipični recept vključuje muškatni orešček, muškatni orešček, cimet in nageljnove žbice, zato je to dober nadomestek. Ker garam masala običajno vsebuje poper v zrnu, lovorjeve liste in kumino, ta nadomestek najbolje deluje v začinjenih jedeh..
  • Cimet. Cimet lahko uporabite kot nadomestek muškatnega oreščka tako v sladkih kot slanih jedeh. Ima podoben okus, vendar nekoliko bolj začinjen, zato ga dajte na polovico in poskusite ugotoviti, ali morate dodati še več..
  • Ingver. Ta korenina je ostra kot muškatni orešček. Ker nima sladkega okusa, je ingver najbolje nadomeščen v začinjenih mesnih in zelenjavnih jedeh v razmerju 1: 1..

Torej je muškatni orešček poleg visokega okusa in arome zelo zdrav, zato ga je treba dodati pri pripravi jedi. Ne pozabite na kontraindikacije in morebitno škodo ob nepravilni uporabi, da boste uživali le prednosti te začimbe.

Muškatni orešček

Muškatni orešček je začimba, splošno znana v svetu kulinarike, tradicionalne medicine in drugih aplikacij. Začimba slovi po začinjeni aromi, pikantnih notah okusa in številnih uporabnih lastnostih..

Iskanje muškatnega oreščka na naših zemljepisnih širinah sploh ni težko. Čeprav raste predvsem v tropskih gozdovih. Že dolgo nazaj so to začimbo odkrili prebivalci Evrope. In od tam se je priljubljenost začimb razširila skoraj po vsem svetu. Danes lahko zagotovo brez težav kupite pravo količino prosto tekočih aromatičnih začimb, imenovanih "muškatni orešček". Seveda pa se pred uporabo tega aromatičnega aromatičnega dodatka za kakršen koli namen seznanite z lastnostmi izdelka..

Kako raste in izgleda muškatni orešček

Preden začnemo govoriti o koristih ali škodi, je pomembno razumeti, kaj predstavlja začimba iz muškatnega oreščka..

Ta začimba je pridobljena iz plodov muškatnega oreščka, ki raste v tropih in se goji z namenom pridobivanja te začimbe. Obstaja več kot 300 sort muškatnega oreščka, vendar ima le 80 sort enak okus in aromo. Na videz plod muškatnega oreščka spominja na marelično ali slivovo koščico. Oreh je zaprt v trdo lupino z ločilnimi membranami znotraj. Vendar pa trdo lupino sprva skriva oljnata kaša, imenovana matsis. Za pridobitev začimbe odstranimo in posušimo notranji trdi del sadja. Tako jedrce kot macis imajo izrazito začinjeno aromo. S trdo membrano pa je ta aroma in okus veliko svetlejši in traja dlje..

V obdobju cvetenja je muškatno drevo pokrito s svetlimi majhnimi cvetovi - bledo rumenimi zvonovi. V obdobju zorenja na steblu nastane sočno rumen elastičen plod. Takoj, ko je čas za dokončanje cikla zorenja, se zgornja lupina razpoči na dve polovici. In pod njim se skriva jedro, ki ga poznamo kot muškatni orešček..

V obdobju popolnega zorenja se oreh nabere, potrebni del loči, posuši in zdrobi. Poleg fine suspenzije se iz orehov s posebnimi tehnologijami stiskanja pridobi tudi orešček muškatnega oreščka.

Muškatni orešček: koristne lastnosti in kontraindikacije

Muškatni orešček je začimba, ki slovi po številnih koristnih lastnostih! Konec koncev, če pogledate sestavo tega izdelka, je enostavno uganiti, zakaj je tako dragocen in zakaj je tako priljubljen po vsem svetu..

Energijska vrednost 100 gramov suhe suspenzije muškatnega oreščka:

  • beljakovine - 20 g;
  • ogljikovi hidrati - 7,3 g;
  • maščobe - 50 g;
  • voda - do 10 g;
  • uporabna vlaknina - 0,3 g.

To je zelo kaloričen izdelek - 525 Kcal na 10 g razsute mase. Vendar ne smemo pozabiti, da jesti preveč muškatnega oreščka ni le nemogoče, ampak tudi verjetno ne bo delovalo. Ta začimba je preveč mastna in začinjena..

Ta izdelek vsebuje tudi snovi, kot so: eterična olja, vitamini C, A, E, železo, kalcij, magnezij, fosfor, fluor, pektin, katehini, saponini itd. Če pogledate takšno sestavo, razumete, da začimbe bodo zagotovo prinesle.

Muškatni orešček: koristne lastnosti

Ko jeste začimbe z muškatnimi oreščki, se je treba spomniti, da je ta izdelek dober za preprečevanje in zdravljenje številnih težav..

Ta izdelek prispeva k:

  • krepitev živčnega sistema;
  • odstranitev vnetnega procesa;
  • odprava napihnjenosti, napenjanja;
  • krepitev tkiv in krvnih žil;
  • izboljšanje krvnega obtoka v možganih;
  • odpravljanje nespečnosti in krepitev zaščite pred stresom;
  • izboljšanje apetita;
  • preprečevanje artritisa, artroze, osteohondroze;
  • izboljšanje delovanja ledvic in sečil na splošno;
  • zmanjšanje sindroma bolečine;
  • sprostitev mišičnega sistema po naporu.

Prav tako ne smemo pozabiti, da muškatni orešček v telesu povzroči energijski val. Stanje vznemirjenega živčnega sistema po zaužitju muškatnega oreščka lahko traja do 3-4 ure. V nekaterih primerih je to koristno, lahko pa je tudi škodljivo. Zato te začimbe ne smete zlorabljati..

Ločeno bi rad opozoril na prednosti začimb za moško in žensko telo. Za ženske je koristno, da hrano dodajo muškatni orešček, ker ima začimba izrazit protistresni in analgetični učinek. To je še posebej dragoceno med menopavzo in menstruacijo. Prav tako uporaba muškatnega oreščka pomaga ohranjati lepoto kože, las, zdravih zob in dlesni. V plodovih muškatnega oreščka je veliko maščobnih kislin in vitaminov, ki pomagajo krepiti tkiva in blokirajo uničujoč učinek patogenih bakterij in gliv. Začimba naj bi imela učinke proti staranju. Če začimbo uživate zmerno, a redno, lahko svojemu telesu pomagate ohraniti mladost in svežino, vsaj v obdobju, ko je to res mogoče.

Moški bodo z veseljem vedeli tudi, da je muškatni orešček začimba, ki ohranja in stabilizira moško moč. V ljudski medicini obstajajo celo recepti za pripravo izdelkov na osnovi muškatnega oreščka, ki povečajo moč. No, ker je ta začimba dobra za živčni sistem, bodo moški cenili njen učinek. Navsezadnje je življenje močnejšega spola polno stresnih situacij, živčnih in fizičnih preobremenitev.

Glede otroštva so informacije tukaj dvoumne. Po eni strani je muškatni orešček koristen za otrokovo telo, saj tvori močno protibakterijsko in protivirusno obrambo. Po drugi strani za ta izdelek ni značilna nizka alergenost in spodbuja živčni sistem. To pomeni, da lahko otroci (do 12-15 let) uporabljajo to začimbo v majhnih količinah in pod nadzorom pediatra.

Škoda muškatnega oreščka

Noben zeliščni izdelek ni popoln! Obstajajo številne kontraindikacije za uživanje muškatnega oreščka.

Te začimbe ne smete jesti:

  • med nosečnostjo;
  • dojenje;
  • pri otrocih, mlajših od 15 let;
  • z motnjami živčnega sistema;
  • alergije na hrano;
  • kršitev koncentracije pozornosti;
  • v akutnem obdobju prehladov z vročino;
  • z epilepsijo;
  • hipertenzija.

Poleg tega se ob prisotnosti kroničnih bolezni in patoloških stanj posvetujte s strokovnjakom o dopustnosti uživanja muškatnega oreščka in odmerkih..

Muškatni orešček je sam po sebi lahko izredno uporaben in precej nevaren aditiv za živila. Dejstvo je, da je ta začimba obdarjena s sposobnostjo "pretresti" živčni sistem in lahko povzroči tudi alergijsko reakcijo. Zato bi morali to začimbo prvič poskusiti previdno. V nobenem primeru ne smete preseči stopnje porabe muškatnega oreščka in prezreti tudi seznam kontraindikacij.

Kako zaužiti muškatni orešček

Kot smo že omenili, je muškatni orešček začimba, s katero moramo biti previdni. Najlažje je kupiti pripravljeno suspenzijo začinjene hrane in prebrati podatke na zadnji strani vrečke. Običajno je tam zapisana optimalna količina začimbe, ki jo lahko damo v jed. No, ne smemo pozabiti, da je največja norma muškatnega oreščka na posodo (4-5 porcij) 2-3 grama ali na konici čajne žličke / noža. Te začimbe ne smete vzeti preveč. Prvič, preveč začinjen okus lahko uniči jed, namesto da bi ji dodal pikantno noto. Drugič, muškatni orešček je močna začimba za jetra in dvoumen za živčni sistem..

Kam dodati muškatni orešček

Uporaba te začimbe je tako raznolika, da vse možnosti in vrste jedi, v katere je dodana nota muškatnega oreščka, preprosto ne štejejo..

Poskušali pa bomo našteti najbolj priljubljene uporabe muškatnega oreščka v kulinarične namene:

  • sladko pecivo in pecivo;
  • čokolada;
  • zelenjavne juhe in juhe;
  • jedi iz belega zelja;
  • gobarske kulinarične sestave;
  • omake;
  • kava, kakav, vroča čokolada, čaj, toplo mleko;
  • pire krompir, sladki krompir, repa;
  • testeninske jedi, italijanske testenine.

Zadevna začimba se pogosto doda tem in drugim kulinaričnim mojstrovinam. Tudi začimbe se pogosto uporabljajo v ljudski medicini, kozmetologiji, aromaterapiji. Muškatne note opazimo v množici modnih parfumskih kompozicij..

Kako zamenjati muškatni orešček

Ta začimba ima precej pomembne in pogoste kontraindikacije. Zato morajo ljudje pogosto zavrniti uporabo muškatnega oreščka. A s čim ga nadomestiti?

Muškatni orešček lahko nadomestite z naslednjimi začimbami:

  • beli poper;
  • ingver;
  • nageljnove žbice;
  • cimet;
  • kombinacija naribanih orehovih jedrc in cimeta.

Jed seveda ne bo izgubljena, če ji ne dodate te znamenite začimbe. Morda ne boste mogli reproducirati želenega okusa. Če pa je razlog, da prenehate jesti muškatni orešček, resen, potem ni kaj storiti. In če vam preprosto ni uspelo kupiti začimbe, morate natančno preučiti sestavo začimb v mešanicah. Zelo pogosto je muškatni orešček vključen v sestavo začimb z več sestavinami.

Muškatni orešček je raznolik in privlačen za kulinarične specialiste in ljudske zdravilce. Začimba ni zastonj priljubljena že več kot nekaj sto let. To je res dobra začimba, ki jo potrebujete in jo lahko uporabite za okrasitev jedi in doseganje neke vrste pozitivnega (zdravilnega, kozmetičnega učinka). Glavna stvar je pristojno pristopati k takim vprašanjem, preučiti vse potrebne informacije..

Muškatni orešček

Muškatni orešček je srce sadja muškatnega oreščka. To drevo raste že skoraj sto let in prvih 40 let svojega življenja aktivno rodi. V samo enem letu lahko rodi več kot 10.000 plodov, ki so navzven nekoliko podobni marelici. Po popolnem zorenju ti plodovi počijo in pojavi se sredica..

Sam oreh je namreč seme znotraj semena. Da bi ga dobili, se ta semena dobro posušijo na prostem in nato očistijo. Nastalo jedro previdno posušimo na ognju, dokler ne postane temno. Če želite dobiti kvaliteten muškatni orešček, morate uporabiti sadje, ki cveti 3-4 mesece. Končni oreh bo okrogle ali ovalne oblike, majhen 2-3 centimetre. Okrogle vrste muškatnega oreščka imajo bogatejši vonj in okus kot ovalni.

  • Koristne lastnosti
  • Uporaba v medicini
  • Uporaba pri kuhanju
  • Skladiščenje in uporaba
  • Nevarne lastnosti

Uporabo in čarobne lastnosti muškatnega oreščka so poznali že stari ljudje v Rimu in Grčiji. Uporabljali so ga kot prehransko dopolnilo, kot zdravilo ali kot prijeten okus. Prvi zapisi o njem segajo v prvo stoletje našega štetja, vendar so ga začeli uporabljati povsod šele pred približno 1000 leti..

V Evropi se je razširil veliko kasneje, po kolonizaciji Portugalcev. Zlasti na enem od koloniziranih otokov so aktivno gojili muškatni oreščki, kar je zagotovilo njegovo razširjenost. Približno do 19. stoletja sta bili začimbi edini dobaviteljici Nizozemska in Portugalska, ki sta za to začimbo ohranili zelo visoko cenovno mejo. Toda po gojenju nasadov muškatnega oreščka v Indiji, na Cejlonu in v Latinski Ameriki je cena te začimbe strmo padla..

Kemična sestava (na 100 g)
Vsebnost kalorij556 kcal
Voda9 g
Ogljikovi hidrati7 g
Beljakovine20 g
Maščobe50 g
Pepel3 g
Škrob50 g
Mono- in disaharidi2 7
Prebavne vlaknine0,3 g
Vitamin B1 (tiamin)1 mg
Vitamin B2 (riboflavin)0,2 mg
Vitamin B3 (PP ali niacin)1 mg
Vitamin B6 (piridoksin)0,5 mg
Vitamin B9 (folna kislina)40 mcg
Vitamin E (tokoferol)6 mg
Vitamin H (biotin)10 mcg
Holin90 mg
Kalcij250 mg
Kalij600 mg
Železo60 mg
Žveplo100 mg
Mangan3800 mcg
baker500 mcg
Cink2800 mcg

Če je mogoče, kupite muškatni orešček v jedrcih - tako bo ohranil veliko več uporabnih lastnosti in bogat neverjeten okus. Če nimate možnosti kupiti celih muškatnih oreščkov, izberite zemeljsko različico ali jih kupite v zaprtih zaprtih posodah. Dajte prednost dobro preizkušenim proizvajalcem.

Koristne lastnosti

Sadje muškatnega oreščka ima veliko uporabnih lastnosti: vsebuje ogromno vitaminov in mineralov ter eterično olje in pektin. Če jih uživamo v majhnih odmerkih, bodo opazne njihove izrazite pozitivne lastnosti. A matice ne zlorabljajte, saj ima resen stimulativni in tonik učinek na živčni sistem in srce..

V orientalski medicini se uporablja za zdravljenje moških s težavo hitre ejakulacije, pa tudi zdravilo za impotenco in druge motnje intimnega življenja. Prepričan je, da mleti muškatni orešček deluje kot afrodiziak, ki krepi spolni nagon in vzburjenje.

Če uporabite najmanjši odmerek, lahko normalizirate spanje in nekoliko umirite živčni sistem. Pogosto ga dodajajo masažnemu olju, pripravljajo vroč čaj - ta sredstva lahko spodbujajo imunski sistem in zdravijo prehlad v zgodnjih fazah..

  • spodbuja imunost;
  • izboljša prekrvavitev;
  • pomaga prebavnemu sistemu;
  • pomaga izboljšati stanje artritisa;
  • zmanjšuje tveganje za revmo;
  • krepi lase in nohte;
  • preprečuje širjenje virusov v telesu;
  • deluje protivnetno;
  • izboljša potenco pri moških;
  • pomaga pri avtoimunskih boleznih.

Posebna masažna pasta je narejena iz tinkture muškatnega oreščka z dodatkom sončničnega olja, ki se uporablja za zdravljenje osteohondroze in artritisa. Za to je treba toplo oblogo uporabiti kot obkladek, ki ga nanesemo na boleče mesto. Potem morate to mesto zaviti s polietilenom, prekriti s toplo krpo in pustiti, da se ohladi..

Odličen je za tiste, ki imajo težave s črevesjem, kot sta zaprtje ali driska. Rešuje pred izgubo apetita, saj stimulira prebavila in tudi zmanjša nastajanje plinov.

Za zdravljenje prebavil morate vzeti malo muškatnega oreščka in suhega ingverja, dodati jogurt in vodo v enakih razmerjih. Jogurt lahko nadomestite s kefirjem ali fermentiranim pečenim mlekom, če vam je njihov okus bolj všeč. Kot rezultat bi morali dobiti približno kozarec mešanice, ki jo je treba spiti naenkrat. Učinek bo opazen po 2-3 urah, morda kasneje, če ste že kosili ali večerjali.

Uporaba v medicini

Muškatni orešček je odličen za zdravljenje različnih bolezni in se uporablja kot podporno zdravljenje. Na primer, uporablja se pri zdravljenju vaskularne distonije, saj lahko normalizira krvni obtok. Vključno z njegovo uporabo lahko lajšate migrene ali samo glavobole, pa tudi uravnavate krvni tlak. Na primer, nekateri uporabljajo ekspresno zdravljenje hudih migren z uporabo paste iz mešanice mleka in muškatnega oreščka. Če želite to narediti, morate vzeti sveže in zelo kakovostno kravje mleko, mu dodati mleti muškatni orešček in to sredstvo nanesti na čelo, čakati, da bolečina izgine..

Tudi v starih časih so muškatni orešček uporabljali celo za zdravljenje zobobola, pa tudi za odpravo bolečin v mišicah. Zaradi spodbudnih učinkov so ga uporabljali pri različnih živčnih motnjah. V vsakem primeru je muškatni orešček ob redni uporabi le koristen. In tudi redno uživanje v majhnih količinah pomaga očistiti jetra in ledvice. Prav tako očisti kri in pomaga pri odstranjevanju vseh vrst strupov in toksinov iz telesa. Poleg tega snovi, ki jih vsebuje muškatni orešček, lahko dvignejo razpoloženje in spodbujajo apetit pri odraslih in otrocih..

Za ženske

Muškatni orešček zelo pogosto uporabljajo ženske, ki trpijo zaradi mastopatije. Za vzdrževalno zdravljenje ni treba pripraviti ničesar posebnega, po potrebi le nanesite muškatni orešček. Idealno bo, če ga bomo jedem dodajali brez toplotne obdelave. Najbolje uporabiti v kombinaciji s solatami iz sveže zelenjave.

Med dojenjem so koristi muškatnega oreščka neprecenljive, če ima ženska težave z dojenjem - spodbuja proizvodnjo mleka, ki bo dovolj za hranjenje otroka.

Za to je bolj koristno in okusno pripraviti koktajl na osnovi kefirja: muškatni orešček morate zmešati s kefirjem, tam dodati malo kopra in po potrebi popiti v kateri koli količini, če ni alergijske reakcije.

Tudi tako resen problem, kot je krčne žile, se bo muškatni orešček pomagal znebiti. Da bi si pomagali, morate vzeti prašek, dodati kozarec vrele vode, malo medu in pustiti 10 ali 15 minut. Priporočljivo je, da ga kuhamo enkrat, brez ogrevanja, in pijemo 2-krat na dan. Priporočljivo je, da to storite zjutraj pol ure pred obroki, po večerji pa pol ure kasneje..

Za otroke

Če vaš otrok normalno prenaša oreščke in nima alergij, mu med zobmi lahko dodate malo muškatnega oreščka, vendar največ desetino grama. Dojenčku dajte mešanico muškatnega oreščka, mleka in medu, ki bo deloval pomirjevalno. Potem bo otrok zmanjšal neprijetne simptome, ki se pojavijo ob rezanju zob, prenehal bo zavračati jesti in bo bolj umirjen..

Nariban muškatni orešček je odličen tudi za tiste, ki trpijo zaradi plinov, napihnjenosti in opaznih kolik. Včasih se uporablja tudi za pomoč dojenčkom, tako da različnim jedem dodaja zelo majhne količine začimb. Glavna stvar je, da ga dodajate malo po malo, saj se lahko otrok slabo odzove na oreh..

Uporaba pri kuhanju

Začimba, kot je muškatni orešček, se zaradi svoje arome in pikantnega okusa večinoma doda sladicam, najpogosteje različnim vrstam peciva, kot so pite, pite ali piškoti. Odličen je tudi kot dodatek k skuti ali čokoladi, na splošno pa čokolada in muškatni orešček veljata le za idealno kombinacijo in tudi za močan afrodiziak..

Če imate radi oreščke, preverite zdravstvene koristi arašidov in brazilskih oreščkov..

Pravi gurmani celo dodajajo muškatni orešček juham, perutnini, divjačini ali mesnim jedem, pa tudi zelenjavi. Odlično se poda tudi k prilogam, ljubitelji muškatnega oreščka pa ga dodajo v kompot. Odlično se poda k paradižniku, zato ga pogosto dodajo paradižnikovi omaki ali kečapu, tudi v tovarniški proizvodnji.

Muškatni orešček se dobro poda tudi k vinu in drugim pijačam, saj jim daje svoj začinjen, oreškov okus. Pogosto se uporablja v kombinaciji z mlekom, zlasti v koktajlih. Za prave ljubitelje ga v zelo majhnih količinah dodajajo ribjim konzervam, kombinirajo pa ga tudi s curryjem. Muškatni orešček se zelo pogosto uporablja v tovarniški proizvodnji mesnih jedi, vključno s klobasami ali prekajenim mesom, pa tudi za konzervirane ribe.

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Tudi eterično olje z izrazito prijetno aromo je narejeno iz muškatnega oreščka. Najpogosteje se uporablja za aromaterapijo, pa tudi v parfumeriji in sproži prijeten vonj. V majhnih količinah ga dodajajo tobaku za cigarete, cigare ali pipe, zaradi česar je bolj prijeten. Olupki tega oreha se uporabljajo za izdelavo esencije muškatnega oreščka, ki je v Evropi priljubljena za izdelavo različnih vrst oreščkov in dodatkov iz muškatnega oreščka ter za proizvodnjo sira.

Skladiščenje in uporaba

Zelo pomembno je vedeti, da se muškatni orešček lahko uporablja kot začimba le v majhnih količinah. Kot prehransko dopolnilo ne uporabljajte več kot 1 jedra na dan. Če presežete priporočeno količino, se lahko pojavijo hiter srčni utrip, glavobol in bruhanje. Veliki odmerki lahko vplivajo na prebavila kot celoto, zlasti na trebušno slinavko. Oreščke skrbno sesekljamo z uporabo ribeža ali zmeljemo.

Muškatni orešček se običajno prodaja kot cela jedrca, saj po mletju zelo hitro izgubi okus, zato ga morate pred uporabo zmleti. Prav tako je priporočljivo, da ga hranite kot celoto, in ne v prahu. Muškatno olje z muškatnim oreščkom se pogosto uporablja za masažo telesa pri prehladu, zlasti grlu. Poleg tega je z redno uporabo sposoben pomagati pri nekaterih benignih tumorjih, tudi zato, ker spodbuja imunski sistem. Prav tako lahko lokalizira nekatere formacije, pomaga pri zdravljenju tuberkuloze ali stafilokokov.

Nevarne lastnosti

Poleg nespornih koristi ima muškatni orešček tudi nevarne lastnosti. Zlasti vsebuje v zelo majhnih količinah snov, ki deluje kot zdravilo in blag halucinogen. To ne pomeni, da je muškatni orešček zdravilo ali ima tako poseben učinek, vendar če pojeste nekaj termično neobdelanih jedrc, lahko zelo zastrupite s hrano. Učinek je individualen in je lahko tako preprost, kot je slabo počutje ali pa se konča s slabostjo, krči, razbijanjem srca in dezorientacijo..

Muškatno olje je kategorično kontraindicirano za nosečnice zaradi njegovega stimulativnega učinka, iz istega razloga ga ne smejo uporabljati bolnice z epilepsijo in z individualno nestrpnostjo komponent.

Hkrati lahko svež izdelek med drugim povzroči učinek zastrupitve z drogami, ki jo spremljajo halucinacije. V primeru zaužitja zelo velike količine svežega muškatnega oreščka lahko alergiki doživijo hudo komo ali celo smrt. Če opazite vsaj enega od teh simptomov, morate nujno k zdravniku..

  1. Novak B., Schulz B. Tropsko sadje. Biologija, uporaba, gojenje in spravilo, 2002.
  2. V. V. Pokhlebkin Vse o začimbah. - M.: Živilska industrija, 1974. - S. 57-62, 8-20. - 207 s.

Več svežih in ustreznih zdravstvenih informacij na našem kanalu Telegram. Naročite se: https://t.me/foodandhealthru

Posebnost: specialist za nalezljive bolezni, gastroenterolog, pulmolog.

Skupne izkušnje: 35 let.

Izobrazba: 1975-1982, 1MMI, san-gig, višja kvalifikacija, zdravnik nalezljivih bolezni.

Znanstvena stopnja: doktor najvišje kategorije, kandidat medicinskih znanosti.

Usposabljanje:

  1. Nalezljive bolezni.
  2. Parazitske bolezni.
  3. Nujne primere.
  4. HIV.

Muškatni orešček: dejstva, zgodovina videza, kje in kako zbirajo

Muškatni orešček je sivo rjav sadež tropskega zimzelenega drevesa. Uporablja se v mleti obliki za aromatiziranje sladic, pijač, prvih in drugih jedi.

Botanična značilnost

Muškatno drevo (muškat) je videti kot majhna rastlina z obsežno piramidalno krošnjo, ki zraste do 10-12 metrov v višino. Listi so usnjeni, eliptični, dolgi približno 8 cm. Plošča je na vrhu zelena in sijoča, na dnu pa mat. Listi so pritrjeni na kratkih pecljih, razporejenih v naslednjem vrstnem redu.

Cvetovi so majhni, rumenkasti, z izrazito aromo. Po obliki spominjajo na zvon. Samice so zbrane v listnih pazduhah, po 2-3 cvetovi, moški - v krtačo, do 20 kosov na socvetje.

Le malo ljudi ve, kako raste muškatni orešček. Drevo ljubi vlažno in toplo podnebje. Dobro se počuti na hribu, pri temperaturi, ki ni nižja od 20⁰С. Najdeno v Braziliji, Indoneziji, Indiji in na Šrilanki.

Muškat obrodi velike rumene sadeže, ki so videti kot marelice. Eno drevo letno pridela do 2 tisoč koščic. Sredi sočne kaše je seme v trdi rjavi lupini, pokrito z mehko arillo. Ta kožica zavije večino koščice in je v sveži rubinasti (malinovi) barvi. Začimbe iz muškatnega oreščka dobimo iz semen, barvo muškatnega oreščka (matsis) pa iz arillus-a.

V odgovoru na vprašanje, kako izgleda muškatni orešček, je treba omeniti, da gre za jajčasto jedro, ki doseže velikost 2-3 cm v dolžino in 1,5-2 cm v širino. Ima sivo rjavo barvo, prežeto z mrežo vijugastih žil, ki so še posebej opazne pri rezu.

Zgodovinska referenca

V odgovoru na vprašanje, kaj je muškatni orešček, ne bo odveč opozoriti, da ima ime latinske korenine - "nux muscata" je prevedeno kot muškatni orešček. Obstaja legenda, po kateri rastlina med zorenjem plodov oddaja močno aromo, iz katere rajske ptice izgubijo zavest. Vendar bistvo tu sploh ni v vonju, temveč v psihoaktivnih lastnostih oreščkov..

Rastlina izvira iz Molučkov, ki so del Indonezije. Morda se zato arhipelag imenuje otok začimb. Stari Indonežani so muškatni orešček uporabljali kot zdravilo in afrodiziak. Okoli 7. stoletja se je po zaslugi Arabcev začimba pojavila na trgih južne Evrope.

Konec 15. stoletja so Portugalci izvedeli za dobro rast in rodovitnost muškatov na otoku Banda, zaradi česar se je razvila stoletja stara vojna med imperiji. Vsi so želeli imeti ozemlje z ogromno dragocenih virov. Najprej so Portugalci izgubili posest Nizozemcev, tisti pa Britancev.

Tihotapci so postopoma širili muškatni orešček po vsej Indoneziji, hkrati pa tudi v Indiji, Maleziji, Šrilanki, na Karibih in v Popui Novi Gvineji. Danes drevo raste na skoraj vseh območjih s tropskim podnebjem, vključno z Afriko in Južno Ameriko..

Sorte

Obstaja veliko vrst muškatnega oreščka, vendar je dragocena le ena izmed njih. Dišeči muškat je na voljo v dveh sortah:

  • Zahodnoindijska;
  • vzhodnoindijski.

Za prvo sorto je značilen prefinjen okus. Oreški so bledo rumeni. Druga sorta ima visoko vsebnost eteričnih olj in izrazitejši okus. Plodovi so svetlo oranžne barve. Večina vzhodnoindijskih oreškov je pridelanih v Indoneziji. Grenada je glavni dobavitelj zahodne Indije.

Nova Gvineja in Južna Indija sta dom Myristica argentea (Macassar muškatni orešček) in Myristica malabarica (Bombajski muškatni orešček). Spadajo v rod Myristic, vendar veljajo za ponaredke muškatnega oreščka in muškatnega oreščka. Indijski hitro odda aromo, Nova Gvineja pa ima grenak okus. Lahko jih ločimo od dišečega muškata, imajo povsem drugačno obliko. V originalu je vedno jajčast, pri ponaredkih pa podolgovat, zato so zelo podobni želodu.

Obdelava in uporabljeni deli

Muškatni orešček, ki izvira iz vročih tropskih krajev, letno pridela do tri letine. Zbiranje in obdelava je kompleksen postopek:

  1. Perikarp se odstrani.
  2. Vzreditelj je odstranjen. Posuši se in spremeni v prah.
  3. Celi muškatni oreščki se sušijo v posebnih strojih ali na soncu več dni ali celo tednov.
  4. Odlepite zunanjo lupino.
  5. Olupljena jedrca oreščkov damo v mešanico morske vode in koralnega apna. Ta sestava odpravlja žuželke in preprečuje kalitev. Po mešanju oreščke odstranimo in ponovno posušimo..

Nastali izdelek se zdrobi. V prihodnosti se mleti oreščki uporabljajo kot začimba. Iz muškatnega oreščka se proizvajajo tudi rastlinska in eterična olja..

Okus in vonj

Muškatni orešček ima začinjen, lesen vonj, ki ga je težko zamenjati s čim drugim. Vonj se razkriva postopoma - sprva je nežen, nato postane bolj izrazit in se pokaže v različnih notah. Okus zmletega oreha hitreje izhlapi, zato je priporočljivo, da semena sesekljate tik pred uporabo..

Okus je paprikast, oster in rahlo sladek. Muškatni orešček ima enake lastnosti kot oreški, le nekoliko šibkejši.

Sestava muškatnega oreščka

Izrazno temu izdelku pravijo univerzalna začimba, ker idealno dopolnjuje vse jedi. Okus in vonj muškatnega oreščka se odlično poda k mesom in sladicam. Začimba je zaradi svoje sestave bogata z uporabnimi lastnostmi:

  • velike količine železa, fosforja, kalcija in magnezija;
  • prisotnost vitaminov skupine B in A;
  • folna kislina in eterična olja.

Prisotnost vseh teh snovi v sestavi omogoča uporabo muškatnih oreščkov za različne profilaktične in terapevtske namene..

Koristi za telo

Uporabne lastnosti muškatnega oreščka lahko predstavimo na naslednjem seznamu:

  1. Ima trpek učinek.
  2. Obnavlja in krepi obrambne sposobnosti telesa.
  3. Izboljša spomin, izboljša delovanje možganov.
  4. Poveča apetit in odpravi slab zadah.
  5. Zmanjša tveganje za razvoj raka.
  6. Normalizira menstrualni ciklus.
  7. Poveča libido.
  8. Aktivira krvni obtok.

Kljub visoki vsebnosti kalorij je muškatni orešček uporabno orodje za hujšanje. Pospešuje presnovne procese v telesu. Poleg tega seme vsebuje polinenasičene maščobne kisline, ki prispevajo k proizvodnji inzulina. Zahvaljujoč temu se občutek lakote hitro poteši in želja po nezdravi hrani izgine..

Muškat se uporablja pri zdravljenju številnih bolezni. Pri tem pomagajo recepti:

  • pomiriti živčni sistem;
  • nižji tlak;
  • lajšanje sindroma bolečine;
  • preprečiti krvavitev;
  • ustaviti drisko;
  • povečati mišični tonus;
  • olajšajte dihanje;
  • ustaviti delitev rakavih celic;
  • izboljšati delo srca in ožilja.

Kako izbrati in kupiti

Včasih se ljudje vprašajo, kje se prodajajo muškatni oreščki. Izdelek najdemo v skoraj vseh supermarketih. Jedrca se prodajo cela ali zdrobljena. Mlete oreščke je bolj priročno uporabljati, čeprav so nagnjeni k hitri izgubi okusa in arome. Iz tega razloga se izdelek pogosto prodaja v zelo majhnih količinah..

Kakovostni muškatni orešček v premeru 1,5-2,5 cm, svetlo rjav in trden na dotik. Ne sme biti madežev in razpok. Plitke gube in gube. Bolj ko je orešček bolj intenziven, ima njegov okus..

Če se oreški redko uporabljajo za hrano, je bolje, da kupite cela jedrca in jih podrgnete tik pred uporabo. Tako bo vedno pri roki sveža in aromatična začimba..

Muškatni orešček v prahu je pogosto ponarejen in mešan z nizko kakovostnimi sortami. Zato je pri nakupu pomembno biti pozoren na embalažo, proizvajalca, datum izdelave in rok uporabnosti..

Macis je veliko manj pogost na trgu. Čeprav je razlika v ceni v primerjavi z muškatnim oreščkom le 30%. Najpogosteje se takšne surovine prodajo v zdrobljeni obliki..

Kontraindikacije

Kljub vsem koristim muškatnega oreščka ga ne moremo imenovati neškodljivega. Sama po sebi ne more škoditi zdravju. Neželeni učinki so možni le v primeru individualne nestrpnosti, nosečnosti in nenadzorovane uporabe. Priporočeni odmerek je 1 gram na porcijo (5 gramov na čajno žličko). Preseganje te norme pomeni razvoj resnih posledic..

Velika količina muškatnega oreščka povzroča slabost, bruhanje, halucinacije, pa tudi simptome, ki spominjajo na mačka - letargija, utrujenost, suha usta, omotica, glavobol, pordelost oči. Človeku se zdi, da se čas upočasnjuje, včasih se opazijo zgovornost in nenadzorovan smeh ali obratno letargija. V hujših primerih sta možna omedlevica in visok krvni tlak.

Zato je muškatni orešček za starejše, otroke, nosečnice in doječe matere, pa tudi lahko razdražljive in tiste, ki trpijo zaradi motenj živčnega sistema, kontraindiciran.

Pogosta uporaba muškatnega oreščka v velikih količinah lahko draži sluznico prebavil. Ne sme se jesti pri gastritisu in razjedah..

Eterično olje muškatnega oreščka je treba uporabljati tudi previdno - upoštevajte odmerek in razredčite z drugimi olji. V svoji čisti obliki lahko povzroči opekline. Ni priporočljivo, da ga dolgo uporabljate v aroma svetilkah (največ 4 ure na dan).

Kako uporabljati pri kuhanju

V starih časih so začimbo uporabljali kot univerzalno zdravilo, že v 6. stoletju pa se je muškatni orešček ukoreninil v evropski kuhinji kot aroma za hrano in pijačo. Že takrat so ljudje vedeli, da začimbe naredijo hrano ne samo bolj okusno, ampak tudi bolj zdravo..

Začimba je podaljšala rok uporabnosti izdelkov, saj je posegala v vitalno aktivnost mikroorganizmov (potem pa zanjo niso vedeli). Danes se muškatni orešček doda omakam, sladicam, ribjim jedem, klobasam in alkoholnim pijačam. Ščepec začimb daje domačim izdelkom (marmelada in marmelada) izviren okus.

Muškatni orešček pogosto dodajajo jedem iz gob in zelenjave. Tudi italijanske testenine bolognese, bešamel omaka in kandirane vijolice so narejeni po receptih, ki vsebujejo nariban oreh.

Aromatična začimba se harmonično meša z drugimi orientalskimi začimbami in zelišči, in sicer z ingverjem, kardamomom, kurkumo in pimentom. V vseh receptih je muškatni orešček prisoten v zelo majhnih količinah, vendar je to povsem dovolj, da spremenimo okus jedi in pijač do neprepoznavnosti..

Po mletju jedrc lahko čaju dodamo ščepec. To se pogosto počne v Indiji. To začimbo dodajajo tudi kavi, kuhanemu vinu, čokoladnim napitkom, stepeni smetani in sladoledu..

Zanimiva dejstva

Z muškatnim oreščkom je povezanih veliko zanimivih dejstev. Nekaj ​​jih je:

  1. Plodovi so bili med kronanjem požgani, da bi zrak razkužili in aromatizirali. In eterično olje muškatnega oreščka so uporabljali za osebno higieno predstavnikov kraljevskih dinastij.
  2. Na Kitajskem in na indonezijskem polotoku so Britanci prvi pridelali muškatni orešček, ki je tam oblikoval svoje nasade..
  3. V 18. stoletju so Francozi ukradli muškatna semena in jih na skrivaj posadili na Madagaskarju. Rastlina se je tudi tam dobro ukoreninila.
  4. Do 20. stoletja je bila Grenada vodilna v izvozu muškatnega oreščka, po hudem orkanu leta 2004 pa je bilo veliko nasadov uničenih, zato jih je bilo treba obnoviti.
  5. Connecticut (ena od šestih ameriških zveznih držav) je neformalno znan kot "država muškatnega oreščka". Regija je dobila takšen "vzdevek" zaradi dejavnosti goljufivih trgovcev, ki so mleti les oddali kot dišečo začimbo.
  6. Sredi prejšnjega stoletja je bil muškatni orešček priljubljen pri zagovornikih subkultur, kot so hipiji in bitniki. Zanimale so jih psihotropne lastnosti izdelka. Danes muškatni orešček ni zdravilo in se v ta namen zelo redko uporablja. Glavni razlog je zapletenost "visokega". Ko ga uporabljate, morate upoštevati vrsto pravil, da boste uživali in odpravili morebitno škodo.
  7. Zaradi prevelikega odmerjanja muškatnega oreščka je bilo zabeleženih več smrtnih primerov.
  8. Muškatni orešček "šopirja" na nacionalni zastavi Grenade. Tako otok izkazuje spoštovanje proizvoda, katerega pridelava je osnova gospodarstva države..

Povzetek

Muškatni orešček je jedrce sadja, ki je videti kot marelica. Vsebuje veliko količino vitaminov, mineralov in eteričnih olj. Služi kot edinstvena začimba, naravni afrodiziak in zdravilo. Lešnik, imenovan muškatni orešček, ima približno sto vrst, a samo ena ima tržno vrednost - Dišeči mirist. Domovina so Moluki, ali bolje rečeno otočje Banda, ki je del njih. Danes muškat raste na otokih Mauritius, Šrilanka, Grenada, Nova Gvineja, Malajski arhipelag in Indija.