Kaj poskusiti: nacionalna poljska kuhinja

Če je za katero koli kuhinjo mogoče reči, da greje dušo, potem je to zagotovo poljska kuhinja. Jajca, kisla smetana, zelje, gobe in meso - veliko mesa! Je tisto, kar opredeljuje poljsko kuhinjo, jo naredi nasitno in hranljivo, vznemirljivo in energijsko.

Krakovu. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Poznavalci bodo v poljski kuhinji našli sledi vpliva sosednjih ljudstev: Litovcev, Madžarov, Ukrajincev, Nemcev, Belorusov, Rusov, Turkov in celo Italijanov! No, nepoznavalec se bo preprosto slinil iz vseh teh različnih kombinacij. Torej, pojdi k mizi, Panov!

Kje začeti: poljske juhe

Praviloma se vsi obroki na Poljskem začnejo z juhami. In tukaj jih je zelo veliko. Vsekakor najbolj nenavadna med njimi je czernina, juha iz gosje krvi. Poleg glavne sestavine so ji dodani juha iz gosih drobovja, kuhano suho sadje, zelenjava in začimbe. Na Poljskem je ta juha zelo priljubljena.

Gosja juha iz krvi - Czernina. Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Druga pogosta juha je Chlodnik. Zaradi svetle rdeče pese lahko nekoga spomni na boršč. Toda ta juha je bolj podobna naši okroshki, le s kvaskovim pesom. Kvass je narejen iz pesne juhe, dodana so mu kuhana trdo kuhana jajca, kumare, koper in seveda kisla smetana!

Poljska hladna juha - Chlodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Druga poljska juha je żurek, ki je narejen iz fermentirane ržene moke z dodatkom bele klobase, prekajenega mesa, korenin in začimb. Postrežemo s kislo smetano.

Gobe ​​so pogost obiskovalec poljske kuhinje. Številčnost gob v poljskih gozdovih v starih časih in zdaj v supermarketih omogoča pripravo tako imenovane gobove juhe (zupa grzybowa), ki temelji na različnih gobah, katerih sortiment se razlikuje glede na sezono ali okus kuharja.

Poljska gobova juha (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/

In po dobri juhi lahko začnete z drugimi jedmi..

Drugi tečaji

Poljske "pite" (pierogi) so pravzaprav cmoki. Z mesom, kislim zeljem, gobami ali krompirjem - lahko so kuhani ali ocvrti, vendar so enako okusni v kakršni koli obliki. So tudi sladke: z češnjami, jabolki in drugim sadjem ali celo s čokolado! Kdo ima kaj rad.

Poljske "pite" (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos (Bigos) - ena najbolj znanih jedi narodne kuhinje zunaj Poljske, ki nekoliko spominja na zelje, vendar v obliki druge jedi. Recepti za kuhanje - neomejeno število. Pripravljen je iz mesa (običajno svinjine) in kislega zelja, včasih se dodajo slive, včasih gobe in klobase, včasih celo riž - možnosti je zelo veliko.

Poljska nacionalna jed je Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Poljaki imajo radi tudi zeljne zvitke (gołąbki), polnjene z mletim mesom in rižem, dušene v blagi paradižnikovi omaki. V nadev lahko dodate tudi gobe in druge sestavine (žita, krompir itd.). Na splošno velja, da so zeljniki nacionalna poljska jed, izposojena od njihovih sosedov (vključno z nami).

Poljska jed - polnjeni zeljni zvitki (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Poljske pite (ne smemo jih zamenjati z ukrajinskimi!) Ali pa krompirjeve palačinke (placki ziemniaczane) - pripravljene so iz surovega naribanega ali kuhanega in pire krompirja, popražene na maslu in postrežene s kislo smetano ali jabolčno omako.

Poljske pite - krompirjeve palačinke (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Noben izbor o poljski kuhinji ne bi bil popoln, če ne bi omenili poljskih klobas (kielbasa). So zelo podobni nemškemu bratwurstu, a veliko bolj okusni! Pripravljeni so iz več vrst mesa, včasih z dodatkom žit ali krompirja. Poljskih klobas je veliko - česen, majaron in druge začimbe jih naredijo posebne..

Poljske klobase. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Imate po takem obroku še vedno prostor za sladico? Oh, ne reci ne! - še jih niste videli.

Poljske sladice

Poljska je čudovita s svojimi juhami in obilnimi glavnimi jedmi, očarljive in okusne sladice pa je ne samo dopolnjujejo, ampak jo naredijo popolno! Poljski slaščice so enako priljubljene med Poljaki in nepoleki..

Jam piškoti (Kolaczki) so najbolj znani med njimi. To so krhki piškoti, zviti v ovojnico, iz katerih kuka radostno svetla marmelada ali marmelada ali nežna skuta. V starih časih so bili ti piškoti tradicionalna božična poslastica, zdaj pa jih jedo vse leto. Res je, da ga je bolje jesti svežega - dobro je, če na Poljskem obstaja kdo, ki vam bo skuhal te piškote. No, če ne - ne bodite malodušni! Kupite jih lahko tudi v lokalnih supermarketih. Nikoli niso zastarali.

Poljski piškoti z marmelado - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Mazurka ali mazurek (mazurka mazurek) ni le ples, kot si morda mislite. To je čudovita torta, ki je tako kot piškoti z marmelado pečena iz krhkega testa. Razlikuje se po tem, da se zvije v tanko plast, razbije na segmente in obilno namaže z različnimi vrstami sadne marmelade. Izkaže se zelo lepo in okusno. In ko jo rahlo posujemo s sladkorjem v prahu, se zdi, da se je božična pravljica že začela in je zelo blizu!

Poljska pita - mazurek. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

In seveda poljska babica! Tradicionalno je bil ta izdelek iz kvasnega testa pečen za veliko noč, zato nekoliko spominja na našo velikonočno torto: visoka oblika, na vrhu prelita s sadjem ali čokolado ali kremno glazuro. A le sestavin v poljski babici je veliko več. In med njimi... vodka! In veliko rozin, kandiranega sadja, suhih češenj!

Čokoladna babica. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

V zadnjem času bake iz skute in čokolade dobivajo vse večjo priljubljenost. Zanima me, kakšno babico bi rada poskusila?

Članek je težko končati na tej noti. Rad bi pisal in pisal, saj nam je poljska kuhinja po svojih okusnih kombinacijah, tradiciji raznolika in neomejena! Zakaj pisati, želim poskusiti, poskusiti... In ti?

Zoprne juhe in delno drugi jedi! Sladice so revne! Samo Poljaki verjamejo, da so zeljni zvitki njihova nacionalna jed. Mislim, da se Turki ne bodo strinjali s svojo sarmo. Če izsledite glavno razširjenost zeljnih zvitkov, potem so to predvsem slovanske države, in kot veste, so Slovani vsi potomci istega plemena, ki so bili kasneje razdeljeni na različna plemena. Zeljni zvitki so torej najverjetneje domača, nacionalna jed za vsa slovanska ljudstva. Bigoji in cmoki pa so bili všeč.

Di, pravzaprav je Poljska slovanska država in njihove jedi
čudovito, zato ne
mečite blato v državo, kjer še niste bili! In moj nasvet vam je, da ugotovite, katere države pripadajo slovanskemu ljudstvu.

Poljska kuhinja

Kaj je prava poljska kuhinja? To je na stotine vrst juh, zeljna juha in boršč, različne mesne jedi in aromatično okusno pecivo. So pa tudi izvirne regionalne dobrote, s katerimi gostoljubni ljudje hitijo razvajati svoje goste..

Zgodovina

Z analizo procesa oblikovanja nacionalne poljske kuhinje lahko z gotovostjo trdimo, da se je razvila pod vplivom ljubezni. Preprosto zato, ker so se globalne spremembe v njej zgodile prav v trenutkih pojava srčnih dam pri kraljih.

A se je rodil v 10. stoletju. Nato so na ozemlju moderne Poljske začeli življenje na travniku. Ugodna lega in ugodno podnebje sta jim omogočila hitro pridobivanje okusne in zdrave hrane. O tem pričajo številne arheološke najdbe in sklici v zgodovinskih dokumentih..

Že takrat so imeli žita, moko, pšenico in rž, govedino in svinjino, stročnice, konopljino olje, divjačino, slanino, jajca in med. Od zelenjave - kumar, korenja, repe, čebule in česna, od začimb - kumine in peteršilja, ki so jih mimogrede poljske hostese začele uporabljati veliko prej kot hostese v zahodni Evropi. V 12. stoletju so tu že gojili jabolka, hruške, češnje, češnje, slive in grozdje..

Nadaljnji razvoj poljske kuhinje je tesno povezan z zgodovino te države. Leta 1333 je na prestol stopil Casimir, predstavnik češke dinastije. Ko se je zaljubil v Judinjo, ni mogel, da ne bi podlegel njenemu vplivu. Kot rezultat tega se je po nekaj letih v tej državi začelo iskati zatočišče veliko preganjanih Judov, ki so s svojimi prebivalci aktivno delili svoje kulinarične tradicije in želje. Hkrati so se v poljski kuhinji pojavile prvinske judovske jedi, ki so jih Poljaki nekoliko izboljšali in prilagodili "zase". Zahvaljujoč Judom imajo prebivalci Poljske danes pri kuhanju raje gosjo kot svinjsko..

Po približno 180 letih se je poljska kuhinja spet spremenila. Nato se je kralj Sigismund I. poročil z Italijanom Bono, ki je poljsko gospo takoj uvedel v tradicionalne italijanske jedi.

Poleg tega sta Češka in Avstrija vplivali na razvoj poljske kuhinje, zahvaljujoč kateri so tu okusili sladke dobrote, pa tudi Francijo in Rusijo..

Če povzamemo vse zgoraj navedeno, lahko opazimo, da je poljska kuhinja z veseljem sprejela izkušnje drugih ljudstev, zahvaljujoč kateri je postala bogatejša, pestrejša in okusnejša. Kljub temu pa zaradi tega ni izgubila izvirnosti in izvirnosti. Raje jih poudarite z novo hrano in novimi načini kuhanja.

Sodobna poljska kuhinja

Sodobna poljska kuhinja je neverjetno okusna in visoko kalorična. V njej poleg juh in boršč zasedajo mesne jedi, pripravljene na različne načine..

Nabor priljubljenih poljskih izdelkov je podoben naboru ruskih ali ukrajinskih, čeprav ima nekaj razlik. Ima več:

  • kisla smetana - tukaj velja za najljubši izdelek in se pogosto uporablja kot preliv, omaka in sestavina za sladice.
  • majaron. Glede na priljubljenost ta začimba v poljski kuhinji ni slabša niti od črnega popra. Uporablja se v omakah, mesnih jedeh, juhah in stročnicah..

Katere jedi poskusiti na Poljskem

Poljska je država z bogato in veličastno zgodovino ter številnimi zanimivimi tradicijami, vključno z gastronomsko.

Nacionalna poljska kuhinja je nastala na osnovi kuhinj različnih regij države, ki imajo svoje značilnosti. Nanjo so močno vplivali kulinarični običaji več ljudstev hkrati: Litovcev, Madžarov, Tatarjev, Armencev in Judov. Nekakšno zaključno "fasetiranje" poljske kuhinje so naredili kuharji iz Italije in Francije, ki so stoletja služili na dvoru poljskih kraljev in aristokratov..

Poljski kuharji pri svojem delu nenehno uporabljajo vsakovrstna darila z morja, gozdov, polj in rek. Niso pozabili, kako speči palačinke iz rutabage, kaditi ovčji sir in pripraviti omako iz gloga za divjačino zomber. Uporablja se vse: ribe, divjačina, raki, gozdne jagode in gobe.

Nekatere značilnosti poljske kuhinje jo približajo ruski kuhinji. To na primer velja za uporabo številnih tipičnih izdelkov, ki se zdijo za večino tujih gostov preveč eksotični, če ne povsem neužitni. Vzemite vsaj kislo zelje, vložene gobe in kumare, kisle mlečne napitke in juhe iz moke.

Kaj poskusiti na Poljskem od hrane? S katerimi lokalnimi jedmi se morate najprej seznaniti??

Žurek - juha za vse priložnosti (zurek)

Lokalna različica juhe "mamica" popolnoma obnovi normalno delovanje želodca in prebavnega sistema naslednji dan po močnem zaužitju alkoholnih pijač.

Poljska kuhinja Poljske

Delite na socialnih omrežjih

Poljska nacionalna kuhinja je raznolika in odlična. To je sinteza prvobitnih poljskih tradicij skupaj s tradicijami drugih kuhinj, kot so ukrajinska, ruska, baltska, nemška in celo italijanska. Ta sorta je privedla do dejstva, da je hrana na Poljskem tako raznolika in barvita, da bo vsak našel jed po svojih željah. Na splošno so vse jedi zelo nasitne in kalorične, obenem pa neverjetno okusne. Če ste na Poljskem nenadoma zagovorniki prehrane ali vegetarijanstva, morate na to pozabiti. Poljaki obožujejo meso. In vse jedi poljske kuhinje imajo v svoji sestavi vedno to okusno sestavino. Posodo spremeni v skladišče okusa, hranil, ne napolni samo želodca s toploto, temveč tudi dušo. Poljski kuharji vedo veliko o začimbah. Uporabljajo jih tako previdno in nekako na nakit, da od njihove prisotnosti začutite le rahlo odtekanje, ki samo poudari okus, jed pa spremeni v kulinarično mojstrovino. Toda nacionalna kuhinja Poljske ne živi samo od mesa. Kislo zelje in kumare, rdeča pesa, mastna in okusna kisla smetana (veliko kisle smetane), različne vrste gob in neverjetna količina klobas, izdelkov iz moke in vodke (kjer brez tega s takšnim in drugačnim asortimanom) naredijo nacionalno poljsko kuhinjo pestro in nerealno hranljivo.

Težko je verjeti, toda na Poljskem se je razvil kult juh. Poljaki brez te hrane ne morejo preživeti niti dneva. Tudi počitnice niso popolne brez tako na videz vsakdanje jedi. Mislite, da vas juha ne bo presenetila z ničemer? Potem poskusite tradicionalno juho, imenovano Czernina. To je juha iz gosi, ne iz dojke, z dodatkom juhe iz drobovja, suhega sadja, začimb in raznovrstne zelenjave. Sestava je nekoliko čudna, a okus je naravnost odličen, vsekakor morate poskusiti.

Chlodnikova juha nam bo bolj znana. Pripravljen je na pesinem kvasu z dodatkom sveže kumare, kuhanega jajca in kopra. In kam brez ogromne količine kisle smetane. Po okusu je okroshka, le malo bolj zanimiva. In svetla barva vabi, da poskusite z žlico.

Zločin bi bil, če bi bil na Poljskem in ne bi skušal żureka. To je najbolj poljska juha doslej. Pripravljen je iz ržene moke, preden se rahlo fermentira, dodajo še belo klobaso, prekajeno meso, začimbe in korenine. Potrebna je velika žlica kisle smetane. Postrežemo v skledo s kruhom, z jajčkom in kot dodatek je še en kos klobase. Juha je neverjetno nasitna in okusna. Zhureka ni redko videti za praznično velikonočno mizo.

A gastronomska sorta se pri tem ne konča. Poljaki poleg tradicionalnega rdečega boršča pripravljajo tudi belega boršča. Njegova osnova so kvašeni testo iz ržene moke, krompir in majaron. Ni zelo podoben boršču, a po svoje zelo okusna jed.

Če resnično sploh ne želite eksperimentirati, ampak želite jesti, lahko poskusite Krupnik - juho iz ječmenovih zdrobov, zelenjave in mesa..

Zeljna juha (Kapuśniak) - juha, pri kateri je glavna sestavina kislo zelje ali sveže zelje, prozorna piščančja juha z rezanci (Rosół z kurczaka), juha iz zelenega ali rumenega graha (Grochówka) in gobova juha, kjer so prisotne različne vrste gob, je lahko sveža oz. posušena (Zupa grzybowa) vas bo razveselila s tradicionalnimi sestavinami, saj takšne juhe pripravimo sami V začimbah in prekajenem mesu se čuti rahel poljski polj, vendar ne več.

In ne pozabite na še eno pisano juho, Flaki wołowe, govejo juho z drobtinami, mesom in zelenjavo. Precej mastna in nasitna jed. Odpravlja občutek lakote resno in za dolgo časa.

Kako so stvari s prigrizki?

Prigrizki, tako kot vse jedi, navdušujejo s svojo hranilno vrednostjo in edinstvenostjo. Najbolj priljubljen prigrizek Poljakov velja za kruh, na katerega je namazana mast (stopljena mast). Svinjska mast, začinjena z različnimi začimbami na svežem, še vedno vročem, aromatičnem kruhu, nobenega Poljaka ne bo pustila ravnodušnega. In po poskusu boste postali ljubitelj tega prigrizka.

Sled v kisli smetani s čebulo je eden izmed najljubših prigrizkov med poljskim prebivalstvom..

Druga različica prigrizka svinjske masti je svinjska mast, ki je polnjena s suhimi slivami in prepražila ves ta sijaj. Vonj je okusen in zelo nenavaden.

Najbolj nenavaden prigrizek na Poljskem velja za Tatarja. Kos surove govedine, skupaj s čebulo in surovim rumenjakom, spustimo skozi mlin za meso ali mešalnik in z velikim užitkom pojemo.

Bogata tradicionalna poljska kuhinja in glavne jedi.

Ko začnemo seznanjati z glavnimi jedmi, ne moremo prezreti Pite (pierogi) - ene najljubših jedi Poljakov. Najbolj zanimivo je, da pite niso nič drugega kot nama znani cmoki. In naša nadeva so podobna: kuhan krompir, skuta, meso, gobe, kislo zelje, špinača. Obstajajo tudi sladke možnosti. Pite lahko polnimo z različnim sadjem, kot so slive, češnje, jabolka, tudi čokolada ali marmelada. Jemo jih kuhane in ocvrte. V takem sijaju bo vsak izbral tisto, kar mu je všeč.

Jed, imenovana Bigos, velja za vizitko tradicionalne poljske kuhinje. Kislo zelje, pomešano z mesom, klobasami, včasih z gobami, paradižnikom in suhimi slivami, začinjeno z različnimi začimbami, je Bigos. Postrezite vroče. Zelo pomembno je, da morajo biti deleži mesa in zelja enaki. Bigos pogosto postrežemo s črnim svežim kruhom in s kakšno močno pijačo.

Ste mislili, da so zeljni zvitki vaša nacionalna jed? To ni tako. Polnjeno zelje (gołąbki) je tradicionalna poljska poslastica. Poljaki so prišli na idejo, da nadev iz riža in mesa, gob, žit, krompirja in mimogrede, kar hoče vaša duša in želodec, zavijejo v zelje.

Poljske krompirjeve palačinke ali, kot jim pravijo tudi placki ziemniaczane, so palačinke iz naribanega krompirja, pa tudi pire krompir, ki ga ocvremo na olju. Obilno oblečena s kislo smetano ali jabolčno omako.

Meso je glavni proizvod na Poljskem. Iz njega je pripravljeno vse, od kotletov v drobtinah, zvitkov z gobami, kebabi, do mesa v medu, piva, vina. Raca, polnjena z jabolki ali piščanec, polnjen z gobami, je primerna za konzervativce v hrani. Kuhano, ocvrto, parjeno meso - na Poljskem vam bodo ponudili kakršno koli meso.

Z vsem tem mesnatim sijajem si poljske kuhinje, pa tudi nemške, ni mogoče predstavljati brez različnih klobas. Poljske klobase se od germanskih sorodnikov razlikujejo po tem, da uporabljajo več vrst mesa, različne začimbe, včasih pa jim dodajo žita ali krompir. Klobase so okusne, sočne, aromatične in nerealno nasitne.

Za najbolj zanimivo klobaso veljajo Kashanke ali po našem mnenju krvna žlica. Ajdove ali ječmenove drobljenke pomešamo s svinjsko krvjo, začinimo z začimbami in ves ta sijaj vlijemo v svinjsko črevo. Potem se skuha in ocvrti na žaru ali ponvi. Vonj, videz je čuden, a okus je zelo zanimiva kombinacija. Poljaki imajo Kashanke zelo radi in jih priporočajo vsakemu tujcu, ne bodo se bali preizkusiti to kulinarično mojstrovino.

V navadi je, da mesne jedi postrežemo z nacionalno omako - Tsvikli. Omaka je mešanica kuhane naribane pese, hrena, rastlinskega olja, soli, popra in kisa. Ko poskusite to neverjetno omako, kečapa ne boste nikoli več potrebovali..

Tako smo prišli do najslajših - sladic. Poljski slaščice in pecivo vam bodo lahko obrisali nos tako po okusu francoskih rogljičkov kot ameriških krofov. Poljski plesalci, ki tega dela kulinarike ne poskušajo imenovati torta, so že dolgo vključeni v arzenal gospodinj po vsem svetu.

Krhki piškoti z marmelado ali skuto, zloženi v ovojnico, so neverjetna poslastica, ki jo imajo radi tako odrasli kot otroci. Nežen, se topi v ustih, daje neverjeten okus in užitek.

Druga peščena mojstrovina je Mazurka (mazurka mazurek). To je takšna torta - razdeljena na več delov, od katerih je vsak namazan z različnimi vrstami marmelade. Izgleda zelo svetlo in nenavadno okusno. Včasih je posuta s sladkorjem v prahu, zaradi česar je videz še bolj spektakularen..

Poljske gospodinje za veliko noč spečejo nenavadno babico. To je visoka kvasna babica z rozinami, kandiranim sadjem in češnjami, bogato okrašena z glazuro. Danes je v navadi tudi kuhanje skute. Nežen, nekoliko spominja na sirov kolač, je med Poljaki postal ena najljubših sladic.

Noben praznik ni popoln brez Galaretke - sadnega želeja, okrašenega s stepeno smetano.

In že dolgo ljubljena Charlotte je postala mednarodna jed. Čeprav njegove korenine izvirajo iz Poljske. Šarlota z jabolki, hruškami, cimetom in drugim sadjem je postala priljubljena sladica ne samo na Poljskem, ampak tudi v tujini. Okusno, sočno in aromatično, že dolgo je priljubljeno v svetovnih kuhinjah.

Poljska je znana tudi po svojih pijačah. Zeliščna vodka "Zubrovka" iz zaščitenih čistih gozdov Belovezhskaya Pushcha je svetovno znana. Ogreto pivo z začimbami in medom velja za zanimivo po okusu - na Poljskem najljubša pijača pannochek. In medeno vino in balzami, ki jim pravimo tudi zdravilni, imajo neverjeten šopek arom in okusov. Morate jih pazljivo piti, saj je zaradi njihovega neverjetnega okusa težko najti odmerek.

Poljska nacionalna kuhinja je včasih presenetljiva, včasih zastrašujoča in šokantna, vendar je neverjetno okusna in ko enkrat poskusite jed, dodatka ne morete zavrniti. dober tek!

Poljska kuhinja

Poljska kuhinja združuje značilnosti nemške, vzhodnoslovanske in turške kuhinje. Več o poljski kuhinji.

Poljski

Recept za okusno sladico in zdrav zajtrk. Varšavska sira - ena od možnosti za skuta.

Hladilnik rdeče pese na kefirju je resnično odrešenje v poletni vročini! Ta juha osveži, ohladi, nahrani! Okusno in zdravo!

Piščančje braw lahko kuhamo vsaj vsak dan, ni pa sramota, da ga postrežemo k praznični mizi. Potem boste lahko zdravo in okusno kombinirali ne le ob delavnikih, kajti če ga primerjate s svinjino, potem je piščanec veliko manj kalorična in mehka možnost..

Reči, da je preprosto okusno, pomeni nič reči. Zame je bil kašubski sled odkritje in presenečenje. Če sem iskren, se mi je sestava marinade zdela paradoksalna, popolnoma nemogoče si je bilo predstavljati, kaj se bo na koncu zgodilo. 1,5-litrsko posodo s prigrizkom je v enem dnevu pometel - če sem iskren, tisti del, ki so ga odpeljali v službo, sploh ni trajal 15 minut :))

Recept Polendvitsa vam bo zagotovo pomagal spoznati vse zapletenosti kuhanja mesne dobrote. Kuhanje domačega svinjskega hrbta polandwich.

Poljski recept za makovo torto! Preizkusili smo ga prvič - popolno veselje! Veliko maka, kandiranega sadja, suhih marelic, jabolk in celo nežnih in zračnih! Zmerno sladko, kot mi je všeč, in kuhajte brez moke, potrebujete le 100 g zdroba!

Poljski sled je izvirna predjed iz nasoljenih filejev sleda, jabolk in čebule. Namesto tega sploh ni predjed, ampak solata, saj sestavine dopolnjuje gosta kisla smetana in gorčična omaka. Sleda v kisli smetani lahko postrežemo s ocvrtim krompirjem ali preprosto z rženim kruhom. Nenavadno in zelo začinjeno!

Čeprav pripravljajo bigoje v Litvi, Belorusiji, na Poljskem in tukaj v Zahodni Ukrajini. Bigos velja za biser poljske kuhinje.

Bigus (bigos) je zelo okusna in enostavna zeljna jed. Preizkusite naš recept za bigus z mesom, gobami in slanino!

Poljski krompirjevi cmoki so čudovit recept iz običajnih izdelkov! Blag, nežen okus, zaradi katerega boste to krompirjevo jed kuhali zelo pogosto! Zelo enostavno ga je pripraviti.

Lahko se prepirate glede zeljne juhe ali zelja, toda dejstvo, da Poljaki o zelju vedo veliko, predvsem pa kislem, je nedvomno.

Pecivo je sestavljeno iz hrustljavega krhkega peciva in plasti beljakovinsko-mandljeve mase. Torte niso pripravljene zelo hitro, vendar se izkaže, da je okusno in izvirno pecivo, kot nalašč za družinsko pitje čaja.

Začinjen prigrizek v nekaj minutah. Poceni in veselo! Postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu.

Recept za pripravo kvasa iz pese po receptu poljske kuhinje. Pesin kvas je odlična brezalkoholna pijača in odlična osnova za kuhanje okroshke, rdeče pese, hladnega boršča.

Saltison, ali brawn, kot mu pravijo tudi, je zelo kaloričen prigrizek, znan že v starih časih na Poljskem, v Belorusiji in Ukrajini. Predlagam recept za svinjsko glavo in piščančji file.

Bigos - kislo zelje, dušeno z zelenjavo, gobami, dimljeno klobaso.

Ribe v poljščini so ime dobile po omaki, ki kuhane ribe pravzaprav spremeni v nežno in izvirno jed.

Kuhano cvetačo ocvremo v ponvi, nato jo postrežemo s kuhanim rumenjakom, zelišči in ocvrtimi drobtinami.

Poljska omaka je narejena iz masla in jajc, najpogosteje pa jo uporabljamo ob vročih solatah in ribje jedi. Po tem receptu lahko pripravite tudi poljsko omako z belo mlečno omako.

Zastarel kruh ni primeren le za prepečenec ali pecivo. Ta preprosta in obilna jed, ki spominja na cmoke, je odlična potrditev tega..

Ta šarlota ni tisto, česar smo vajeni: v receptu ni jajc in testo sploh ni piškotno. Izkaže se jabolčna pita z veliko občutljivega jabolčnega nadeva in hrustljavim testo iz peciva. Okusno!

Zelo dolgo sem si želel kuhati to čudovito juho, vendar sem bil sramežljiv pred kislo testo zhur. Kot se je izkazalo, je vse zelo preprosto, a zurekovo juho morate načrtovati le vnaprej..

Kisla smetana juha po tem receptu je pripravljena v juhi iz krakovske klobase. Preliv iz kisle smetane se doda juhi s klobaso, krompirjem, dvema vrstama čebule in česna. To zanimivo prvo jed sem začel kuhati po potovanju na Poljsko, ko sem poskusil "beli boršč". Odločil sem se, da bom nekaj podobnega poustvaril v svoji kuhinji. Poskusite tudi vi!

Posvečeno ljubiteljem krompirja. Dišeče, lepe, okusne.

Poljski recept za praznično pecivo. Plyatsok - večslojna torta-sladica, vedno pravokotna.

Poljski mafini so odlična peciva, ki jih lahko nadevamo z "presenečenji". Slasten in preprost recept za domače mafine. Rad delam muffine, vendar lahko iste sestavine uporabimo za peko hubby torte (poljski recept).

Apetizirana panirana pečena svinjina.

Staropolski svinjska mast je obilen namaz za sendviče in prigrizke s kozarcem močne pijače. Svinjska mast po tem receptu je narejena iz mastne svinjine, s čebulo in jabolki.

Poljska babica - sladko velikonočno pecivo s sladkorno glazuro.

Tako usrana predjed je kot nalašč za omako k mesu, lahko pa jo preprosto namažete na bruskete. Ostro, nenavadno, okusno!

Nežni vanilijevi piškoti v obliki polmeseca so odlična poslastica za odrasle in otroke! Krhko pecivo za ta piškot je pripravljeno z dodatkom mandljeve moke, zato imajo končni izdelki rahlo oreškov okus in so zelo drobljivi..

To juho sem prvič poskusil v eni od restavracij v Krakovu. Všeč mi je bilo. S pomočjo okušalnih brbončic sem ugibal o vhodnih sestavinah))) Skušal sem skuhati gobovo juho sam - izkazalo se je.

← Prejšnja | Naprej →

Poljska kuhinja je za nas ena najbolj razumljivih evropskih kuhinj. Izdelki in metode priprave receptov poljske kuhinje niso vprašljivi. Že vrsto let med Rusi in Poljaki obstaja celo spor o tem, kdo je izumil vodko. Na enak način se lahko prepirate o številnih receptih poljske kuhinje, ki so tako podobni ukrajinski in beloruski. Čarovniki in zeljni zvitki, boršč, bigo, zelje - vse to so recepti poljske kuhinje. Pa tudi različne pite, žita - poljska kuhinja je znana tudi po njih. Recepti poljske kuhinje so preprosti, jedi so obilne, zato je poljska kuhinja pri nas tako priljubljena.

Poljski

Nacionalna poljska kuhinja se le na prvi pogled zdi zelo podobna ukrajinski ali beloruski, zabavno pa je tudi, da Poljaki izpodbijajo izum vodke v Rusiji. Če pridete na Poljsko in se sprehodite po lokalnih kavarnah, boste presenečeni, da jedi poljske kuhinje niti ne izgledajo kot naše, čeprav so narejene iz naših tradicionalnih in najljubših izdelkov. Lokalna nacionalna kuhinja uporablja veliko svinjine in prekajene klobase, zelo znani bigos je tradicionalna poljska jed, vizitka lokalne kuhinje in njena okusna osnova. Zelje je med Poljaki priljubljena zelenjava; iz njega lahko skuhate veliko okusnih jedi, na primer čarovnike, zeljne zvitke, pa tudi vse vrste zeljnih pita in drugih dobrot. Juhe na osnovi pese ali kruhovega kvasa bodo zanimive za naš okus, in če imate radi zelje in grahovo juho, potem vedite, da so te okusne jedi k nam prišle iz poljske kuhinje.

Poljski recepti

Skupaj objavljenih 55 receptov

Poljski boršč

Predlagam, da skuham poljski boršč. Značilnost takšnega boršča je, da se ga ne jedo z žlicami, ampak pije iz njega.

Sestavine

  • Mesna juha - 2000 ml
  • Voda - 125 ml
  • Lovorjev list - 2 kosa.
  • Pšenična moka - 3 žlice. l.
  • Piment - 3 kosi.
  • Sladkor - 0,5 žličke.
  • Pesa - 3 kosi.
  • Kisla smetana - 7 žlic. l.
  • Sol - 2 g
  • Suha kumina - 1 čajna žlička.
  • Namizni kis 9% - 1 žlička.

Klasični krofi

Ste se kdaj vprašali, zakaj so ti obročki testa, ocvrti na olju in posuti s sladkorjem v prahu, tako nežni.

Sestavine

  • Vanilin - 1 ščepec
  • Voda - 100 ml
  • Suhi kvas - 11 g
  • Rafinirano sončnično olje - 500 ml
  • Maslo - 100 g
  • Mleko - 500 ml
  • Pšenična moka - 900 g
  • Sladkor - 3 žlice. l.
  • Sol - 1 žlička.
  • Piščančja jajca - 2 kos.

Juha "Zhurek"

Žurek je tradicionalna poljska juha. Obstaja veliko receptov za pripravo te juhe. Zato lahko vsak pobere.

Sestavine

  • Vrela voda - 550 ml
  • Nageljnove žbice - 5 kosov.
  • Krompir - 4 kosi.
  • Surove klobase - 300 g
  • Lovorjev list - 2 kosa.
  • Čebulna čebula - 3 kosi.
  • Suhi majaron - 1 čajna žlička.
  • Rafinirano sončnično olje - 3 žlice. l.
  • Korenje - 2 kosa.
  • Ržena moka - 0,5 žlice.
  • Črni poper v zrnu - 5 kosov.
  • Svež peteršilj - 0,5 šopa
  • Prekajeni svinjski trebuh - 300 g
  • Kisla smetana - 250 g
  • Sol - 2 ščepca
  • Svež koper - 0,5 šopa
  • Rženi kruh - 1 kos
  • Česen - 4 nageljnove žbice
  • Česen - 1 strok
  • Piščančja jajca - 3 kos.

Leno polnjeno zelje

Leni zeljni zvitki so nacionalna jed poljske kuhinje. V poljščini je ta jed podobna bigosu in je z njo mleto meso.

Poljska kuhinja Poljske

Tradicionalna poljska kuhinja je tako raznolika, ker so jo oblikovali recepti in jedi različnih etničnih skupin in narodnosti. Prej so na ozemlju Rzeczpospolite živeli različni narodi, ki so na teh deželah oblikovali lastno tradicijo okusa.

Zgodovina poljske kuhinje

Tatari, Ukrajinci, Mongoli, Poljaki, Nemci in Francozi so v poljsko kuhinjo prinesli veliko zanimivih in barvitih jedi. Na recept na Poljskem so vplivali tudi Judje in celo Italijani. Nekateri poljski recepti so zaradi bližine Rusije podobni ruskim jedem..

Ozemeljska lega vedno pusti edinstven pečat na kuhinji določene države. Tako se je zgodilo s Poljsko. Katere jedi lahko štejemo za tradicionalne za Poljsko? Tradicionalno Poljaki pripravljajo naslednje:

  • Cmoki v obliki podkve s krompirjem;
  • Galushki;
  • Kotleti iz različnih vrst mesa in perutnine;
  • Bigo iz mesa z kislim zeljem;
  • Galantin z mesnim želejem;
  • Stebla;
  • Juhe, tradicionalne za vzhodne in zahodne kuhinje;
  • Pite;
  • Zvitki z makom;
  • Cheesecakes;
  • Medenjaki;
  • Krofi;
  • In juhe iz drobovja.

Vse te jedi danes veljajo za poljske. Na Poljskem imajo nacionalna imena in se razlikujejo tudi po posebnem načinu strežbe. Na primer, zeljna juha na Poljskem se uživa tako vroča kot hladna. Za kosilo in večerjo postrežejo vodko in vino ter čaj in paradižnikov sok..

Poljska kuhinja je bogata z ogljikovimi hidrati. Glavne priloge so kaša, dušena zelenjava in krompir..

Značilnosti poljske kuhinje

Gozdovi in ​​gore na Poljskem so vseprisotna naravna pokrajina. Zato iz mesa prevladujejo: srnjad, svinjina, zajci, divjačina. Sladkovodne ribe Poljake hranijo tudi neposredno iz lokalnih rek in jezer..

Zaradi ekonomičnosti so revni ljudje te države pogosto pripravljali črno namakanje. Juha je bila kuhana iz krvi različnih živali, nato pa so ji dodali zelenjavo.

Tam, kjer druge kuhinje sveta uporabljajo nesladkan jogurt, so Poljaki vajeni dajati kislo smetano. Kisli izdelek uporabljajo celo v enolončnicah in juhah..

Na Poljskem so vse sladice na drugem mestu. Sladki okus za to kulinariko ni značilen. Toda začinjeni, kisli in slani okusi so v poljskih receptih prisotni v izobilju..

Poljaki prav tako pogosto dodajajo začimbe in zelišča vsem jedem. Vodilni med ostalimi začimbami sta mak in koper ter različne vrste popra.

Poljski kis ni izdelan z vinom, ampak z alkoholom. Najprej ga dodajo različnim marinadam, šele nato v solatah in podobnih jedeh porabijo malo kisa..

Strokovnjaki poljsko kuhinjo uvrščajo med težko kategorijo. Menijo, da obstaja veliko obilnih jedi in pekočih začimb. V starih časih se je brin pojavljal v številnih receptih Commonwealtha..

Na poljskih ozemljih je dolgo časa med nadomeščal sladkor. Danes so v poljski kuhinji stvari nekoliko drugačne. Sladkor se uporablja enako kot druge države. Uporabili so se paradižnik in paprika, namesto žit pa se vedno bolj uporablja krompir..

Namesto tofua so Poljaki navajeni jesti gosto in nesladkano skuto. V hladni sezoni pivu in vinu dodajo med in začimbe. Vodka je prav tako pripravljena precej zapleteno in ji daje različne okuse in kombinacije okusov..

Poljska je država z veliko regionalnimi razlikami v tradicionalnih jedeh. Na primer, na Malopoljskem je svinjsko meso dušeno v pivu, mazurska kuhinja je polna ribje juhe, šlezijska kuhinja pa slovi po cvetnih jedeh s krompirjem in cmoki. Vse te kuhinje se harmonično združujejo in so predstavljene tudi v številnih lokalnih kavarnah in restavracijah..

Poljska kuhinja

Poljska nacionalna kuhinja je nastala iz ogromne raznolikosti ljudstev poljsko-litovske skupne države in naravnih virov dežele. Prehrana je polna rastlinskih sestavin in mesa, ki jih kombiniramo v orientalske in italijanske jedi. Prehrana srednjeveške Poljske je veljala za obilno, hranljivo, preveč začinjeno, večkomponentno in ne vedno okusno. Kako so se spremenile gastronomske želje Poljakov in kaj se jim zdaj dogaja?

Splošne značilnosti kuhinje

Poljska kuhinja se je, tako kot kultura, oblikovala pod naletom regionalnih značilnosti in zunanjih vplivov. Na ozemlju poljsko-litovske zveze (ki se nahaja na delu ozemlja sodobne Poljske) je živelo veliko ljudstev, ki so v svoje jedi in pijače vnesli svoje značilnosti. Rezultat - vzhodni, judovski, rusinski, francoski, nemški, italijanski, judovski kulinarični vplivi.

  • Splošne značilnosti kuhinje
  • Osnovne sestavine srednjeveškega poljskega menija
  • Paleta okusov
  • Nacionalne jedi
  • Alkohol

Najbolj priljubljene jedi so: cmoki, žitarice, zeljni zvitki, štruklji, mesne pogače, mesni kotleti, mesni žele, svinjski krak, zeljna juha, paradižnikova juha, juha iz kumaric, gobova juha, piščančja juha, kosmiči (juha iz klavničnih odpadkov), morske ali sladkovodne ribe. Poljaki obožujejo jedi z zeljem in krompirjem, kumarice, rženi kruh, skuto, ribez, jabolka in hruške. Krofi, medenjaki, zvitki iz maka in sirove torte so pripravljeni kot sladica..

Vodka predstavlja večino prodaje na alkoholnem trgu. Alkoholna tekočina vztraja na krompirju ali žitih. Vodka je nadomestila pitni med, ki je bil priljubljen že prej, in postala popolna priljubljenost domačinov. Še eno visoko stopnjo porabe dokazuje pivo. Domačini spoštujejo tradicijo piva, hodijo v pube in prirejajo alkoholne zabave. Vino je bistveno slabše od piva in vodke, na trgu prevladujejo uvožene pijače.

Kava se je v državi pojavila šele v 18. stoletju. Pijača je bila razdeljena med obrtnike in bogate kmete. Čaj so najpogosteje pili s sladkorjem in rezino limone. Prve pošiljke čaja so pripeljali iz Anglije. V Anglijo je čaj nato prišel z lahkotno roko nizozemskih trgovcev. Obstaja tudi različica, da so ruski trgovci čaj prinesli v 19. stoletju med razdelitvijo Commonwealtha. V tem obdobju so se v poljskih hišah pojavili ruski samovarji..

Osnovne sestavine srednjeveškega poljskega menija

V poljski kulinarični tradiciji prevladujejo hitri in počasni ogljikovi hidrati. Med njimi so različna žita, testenine in pekovski izdelki. Prehrana povprečnega državljana nujno vključuje rastlinske gozdne izdelke. To je posledica dejstva, da je približno 30% države pokrite z gozdovi, prevladujoča panoga pa je kmetijstvo. V prehrani lahko opazite obilo oreščkov, različnih zelišč, gob, sadja in zelenjave..

Prehrana je bila oblikovana zaradi teritorialnih značilnosti. Tudi prevladovanje določene vrste mesa na jedilniku je bilo odvisno od razširjenosti določene živali na gozdnem območju..

Gozdov v državi niso posekali za pašnike, zato je bilo zelo malo površin za živino. Živali niso hranili v hlevu, ampak so se pasli v bližini kraja bivanja. Najprej je bila živina obravnavana kot dragocen vir mleka. Prašiči in perutnina so bili rejeni za meso. Razširjen je bil tudi lov na živali, ki živijo v gozdu - od zajcev do srnjadi in divjih prašičev. Popolnoma vsi deli živali so bili uporabljeni za hrano, celo kri in drobovina. Na primer iz njih so pripravljali černino (črno zalivanje) - gosto juho iz račje / gosje krvi.

Na Poljskem neomejeni morski viri niso na voljo. Namesto morskih rib v prehrani prevladujejo sladkovodne ribe, ujete v lokalnih jezerih, potokih, rekah in ribnikih. Sled je bil priljubljen med morskimi ribami. Vložili so jo v soli in jo prepeljali v najbolj oddaljene konce države. Pokvarljivih morskih sadežev, kot so ostrige ali kozice, ni bilo uporabljeno. Tudi ribji kaviar ni bil zelo priljubljen..

Posebnost poljske kuhinje je raznolikost juh in juh na osnovi mesa, žit, rastlin, sadja ali zelenjave. Najbolj priljubljena rastlinska hrana: kopriva, regrat, rdeča pesa, kislica, zelje, kumare. Kmetijstvo je bilo osredotočeno na hrano z visoko hranilno vrednostjo in dolgim ​​rokom trajanja za zimo. V hladni sezoni so prehrano obogatili z žitaricami, stročnicami, repo, kolerabo, želodi in oreščki. Med sadjem in jagodičjem so prevladovale slive, hruške, jabolka, češnje, češnje, ribez, kosmulje. Dodajali so jih pekačem, alkoholnim in brezalkoholnim pijačam, kot so kompot, marmelade.

Poljaki obožujejo kislo smetano (tako svežo kot kislo). Uporablja se namesto tradicionalnega balkanskega jogurta. Omake, marinade, juhe, pa tudi glavne jedi in sladice so pripravljene na osnovi kisle smetane. Lokalna prehrana je vedno imela veliko mlečnih izdelkov. Na primer, visokotekovinska skuta se uporablja tako pogosto kot feta sir v bližnjevzhodni in balkanski kuhinji. Na podeželju so pili navadno kravje mleko, redkeje kozje mleko. V gorah so razdeljevali ovčje mleko. Glavni vir maščobe je bilo maslo, mast, rastlinska olja (laneno / makovo seme). V sodobni poljski kuhinji se večinoma uporablja repično olje.

Grenkega olja (oksidiranega) nikoli niso zavrgli. Uporabljali so ga za pripravo omak, prelivov za solate, kruha in palačink.

Paleta okusov

V poljski nacionalni kuhinji prevladujejo naslednji okusi:

  • slan;
  • rahlo fermentirano (kislo zelje, kumarice, skuta);
  • pekarne (pekovski izdelki in pijače, ki so vztrajali pri žitih);
  • zmerno začinjeno (čebula, zelena čebula, česen, gorčica, hren);
  • začinjeno in zeliščno (janež, muškatni orešček, brin, kumina);
  • kislo (kislo zelje, soljeno / kisla smetana);
  • sladko in kislo (brusnice, jabolka, drugo sadje / jagodičevje).

Najbolj priljubljene začimbe so mak, koper in laneno seme. Močne bogate okuse Poljakov rahlo zaduši kisla smetana. Podobno prakso zasledimo tudi na zahodnoslovanskih ozemljih..

Nacionalne jedi

Pomembno je omeniti, da se sodobna poljska kuhinja ne razlikuje veliko od srednjeveške. Krompir je nadomestil kašo in žita, namesto divjačine pa se uporablja svinjina in perutnina. Vsakodnevna prehrana je vključevala paradižnik in papriko, povečano uživanje mesa, vendar so se Poljaki odločili, da drobce zavrnejo. Drug pomemben korak je proizvodnja poceni sladkorja iz sladkorne pese.

Prvi obrok

Juhe najpogosteje postrežemo kot edino jed za kosilo ali večerjo. Jemo jih s črnim rženim kruhom ali polnozrnatimi žemljicami. Poljaki kuhajo dve sorti boršč - belo in rdečo. Rdeča je pripravljena na osnovi pese, v končno jed pa se dodajo čarovniki (cmoki). Beli boršč temelji na kvašeni osnovi. Ko je pripravljen, dodamo beli boršč drobno nasekljano klobaso in več polovic kuhanega jajca. Okus končne jedi nekoliko spominja na kisle kumarice.

Rosul je bistra juha iz govedine ali perutnine. Rezancem dodamo rezance ali druge testenine, ki jih obilno potresemo s sesekljanimi zelišči, postrežemo z rženim kruhom. Zelje ali zelje je analog ruske zeljne juhe. Jed tradicionalno postrežemo za božično mizo. Zelje je narejeno iz stisnjenega kislega zelja z kislo kumarico, mesom in zelišči. Grochowka je klasična grahova juha. Flaki - juha iz govejega / svinjskega želodca ali brazgotin. Chernina - juha s krvjo in drobovino rac, gosi ali prašičev.

Drugi tečaji

Drugi jed običajno postrežemo s sesekljanimi mesnimi jedmi s prilogo v obliki kaše ali termično obdelane zelenjave. Pogosto je raca ali svinjina pečena cela. Hrano obilno začinimo, dodamo hren, gorčico in različne kumarice ali vložene gobe.

Bigos je tradicionalna jed, ki je nekakšen simbol poljske kuhinje. To je dušeno zelje z mesom. Obstaja veliko možnosti za izdelavo bigojev. Lahko uporabite sveže / kislo zelje ali njihovo mešanico. Tudi vrsto mesa lahko spreminjate - od divjačine do domače svinjine ali običajne klobase. Poleg mesa in zelja so v bigos dodani rdeče vino, paradižnik, gobe, suhe slive in različne začimbe / zelišča. Končana jed dobi gosto konsistenco, kisel okus in bogato dimljeno aromo. Bigos postrežemo vroče z nekaj rezinami kruha in žganja.

Saltison - kuhana sesekljana svinjska drobovina (ledvice, prepona, jetra, pljuča, srce, mast) s soljo. Začimbe, česen, poper se dodajo drobovini, premešajo, nato prenesejo v velika svinjska čreva ali želodec, kuhajo in pečejo v pečici. Rezultat je začinjena bordo klobasa. Saltison postrežemo hladen dan po kuhanju.

Kapytka ali cmoki - jed iz krompirja, soli in moke. Surovi ali toplotno obdelani krompir naribamo ali drobno sesekljamo z nožem, nato dodamo sol in moko. Rombi nastanejo iz krompirjeve mase, kuhane v slani vodi ali pečene v pečici. Kape postrežemo z gobovo ali paradižnikovo omako, zelenjavno enolončnico ali kislo smetano.

Kot druge jedi strežejo različne vrste klobas, cmokov (čarovniki), dimljeno pečenko (polandvitsa) in ribe v poljščini. Ribe v poljščini so ocvrti in dušeni ribji file v omaki z zelenjavnim okrasom.

sladice

Na Poljskem pripravljajo različne sladke pogače, ki razlikujejo nadeve in sestavo testa. Najpogosteje se uporablja kvas ali testo iz kvasa. Priljubljeni nadevi so jabolka, skuta, suho sadje, mak in oreški. Pripravijo se tudi klasični medenjaki in krofi. Krofi so polnjeni z marmelado iz divjih vrtnic.

Poljaki obožujejo navadne krhke piškote z marmelado ali marmelado. Testo zvijemo v kuverto, vanje damo marmelado, med ali skuto z malo maščobe..

Prej so bili piškoti iz krhkega peciva na božični mizi, zdaj sladico pripravljajo v vsakem domu in jo prodajajo tako v družinskih uličnih trgovinah kot v velikih hipermarketih.

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Poljska babica je tradicionalna sladica iz kvašenega testa. Prej so jed postregli za veliko noč, saj je po obliki zelo podobna klasični velikonočni torti. Na vrhu je babica prekrita s čokoladno / smetanovo / sadno glazuro. V notranjosti je poleg kvašenega testa alkohol, rozine, suhe češnje in kandirano sadje.

Alkohol

Absolutni vodja je vodka. Vsaka trgovina je bogata z žganji različnih sort. Poleg tega se proizvodnja alkohola izvaja tudi doma. Najbolj znana tinktura je bizon. Vztraja pri pecljih bizonove trave, s katerimi se bizoni hranijo. Poljski ekvivalent viskija je močan. Koncentracija alkohola v močnem stanju doseže 30-40 vol. Tekočino dobimo s staranjem ržene vodke v hrastovih sodih za vino. V napitek so dodani cvetovi lipe, listi hrušk in jabolka. Priljubljeni so tudi sadni alkoholni likerji..

Pivo je tradicionalna poljska pijača z nizko vsebnostjo alkohola. V državi je več pivovarn, ki so znane po stoletnih tradicijah in kakovostnem pivu (Zywiec, Elblag, Warka). V hladni sezoni domačini pijejo ogreto pivo ali vino z medom in aromatičnimi začimbami.

Poljska kuhinja

Regionalna poljska kuhinja. Torej, kulinarična kultura vzhoda države gravitira k ruski, beloruski in ukrajinski kuhinji, nemške jedi so pogoste na zahodu, češke in avstrijske jedi na jugozahodu, slovaške in madžarske na jugu, v kuhinji severa pa lahko najdete litovske in latvijske motive..
Za poljsko kuhinjo so značilne obilne in precej mastne jedi. Tu se pogosto uporablja meso (najpogosteje svinjina, govedina), pa tudi perutnina (predvsem piščanec in raca). Najbolj priljubljena zelenjava sta zelje in krompir..

Načeloma bi morala biti poljska kuhinja znana ruskim kuharjem. Za prvega so tu pripravljeni tudi boršč, zeljna juha, juha iz kumaric, hladna juha, grahova juha. Kuhajo se tudi pri nas manj znane juhe: zurek (kisla juha iz kislega testa), flaki (gosta juha iz drobovja), černina (juha iz gosje ali račje krvi) in druge. K juhi postrežejo cmoke, čarovnike, kruh, pa tudi različne prigrizke: slanino, žgance, zelenjavo, kumarice, kumarice in marinade.

Za drugo pa kotleti, zrazy, mesne kroglice, zeljni zvitki, gulaš, pečenka, cmoki, cmoki, pite, svinjska kolena (holonka), salison, polandvica, pa tudi znameniti poljski bigus (bigos) - dušeno zelje z mesom, dimljena klobasa in različni dodatki (gobe, paradižnik, začimbe, zelišča itd.) in številne druge jedi. Kot prilogo strežemo kuhana žita (ajda, riž) ali krompir.

Znane so ribe v poljščini: kuhani file z omako iz ribje juhe, maslo, kuhana jajca, zelišča in začimbe.

Za sladico se pripravijo sladke pite, makovi piškoti in makova pogača, mazurke in druge pite, poljski sirniki, babice, žemljice, medenjaki, kolački, krofi, sladki plesi, piškoti z marmelado in druge sladkarije.

Kar zadeva pijače, imajo Poljaki raje čaj, kavo, različne kompote in sokove. Od alkohola: pivo, vodka, vino, bizoni in drugi likerji, različni likerji.

Nacionalna kuhinja Poljske

Vsebina članka:

Poljska je država z bogato zgodovino, ki ji je uspelo ohraniti svoje nacionalne tradicije. Kulinarične prioritete so se oblikovale vzporedno z razvojem kulture države. Tradicionalna poljska kuhinja ima svojo edinstveno osnovo, kljub naravnemu vplivu kuhinjske tradicije sosednjih držav. Večnacionalnost poljsko-litovske države je najpomembnejši dejavnik, ki je vplival na nacionalno kuhinjo.

Malo zgodovine

Razvoj poljske nacionalne kuhinje se je začel v 10. stoletju, ko so se na ozemlju moderne Poljske naselili proplanki.

  • ržena in pšenična moka;
  • žita;
  • meso domačih živali in divjadi;
  • jajca;
  • med;
  • konopljino olje;
  • mlečni izdelki;
  • zelenjava in sadje.

Poljski kralji so prispevali k oblikovanju tradicionalne kuhinje, ki so se poročili z princesami sosednjih držav (Litva, Italija, Rusija, Madžarska, Češka). S seboj so pripeljali svoje kuharje, povabili pa so tudi strokovnjake iz Francije in Italije. Prav oni so v poljsko kuhinjo vnesli kanček aristokracije. Na začetku XIV. Stoletja so Judje začeli množično naseljevati državo in lokalnim prebivalcem prinašali svoje kulinarične recepte. Judovska tradicija uporabe gosje maščobe namesto svinjske maščobe se je uveljavila in je priljubljena še danes..

V zgodovini države so bili tragični trenutki, ko je del ozemlja ali celotno ozemlje pripadalo drugim državam. Ti dogodki so pustili svoj pečat tudi pri nastanku kuhinje. Številne nacionalne jedi poljske kuhinje spominjajo na rusko, ukrajinsko, avstrijsko, nemško.

Sodobna poljska kuhinja združuje aristokratske tradicije zahodne Evrope s kmečko patriarhalno kuhinjo. Z lahkoto je sprejela kuhinjske tradicije drugih narodov, zaradi česar jo odlikuje ogromno različnih jedi..

Posebnosti poljske kuhinje

Kljub podobnosti poljske kuhinje s sosednjimi slovanskimi ima svoje značilnosti. Poljaki so zelo radi kisle smetane, ki se uporablja za pripravo omak, kot sestavina različnih sladic in pekovskih izdelkov. Na Poljskem je kisla smetana nadomestek tradicionalnega balkanskega jogurta, ki se uporablja za solatni preliv..

Posebna ljubezen do juh in mesnih juh se kaže v njihovi raznolikosti. Juhe poljske kuhinje so lahko tople in hladne, z dodatkom žit, gob, zelja, kislice, koprive. Bele juhe so narejene iz kislega zelja, rdeče juhe pa iz pese.

Poljaki imajo raje kravje mleko, čeprav je ovčje mleko priljubljeno v gorskih predelih. Med rastlinskimi olji ima prednost repično seme.

  • cvrtje;
  • gašenje;
  • peka;
  • žar;
  • sušenje.

Na sodobni Poljski je priljubljen žar, na katerem pripravljajo celo sladice. Država je že večkrat gostila svetovno prvenstvo v žaru. Številne jedi poljske kuhinje imajo izrazit slan, sladek ali kisel okus. Poleg sveže zelenjave so še posebej priljubljeni kislo zelje, vložene kumare in gobe.

Top 10 poljskih živil, ki jih lahko poskusite

Sodobna kuhinja je obdržala vse srednjeveške tradicije okusa. S prihodom krompirja iz sosednje Prusije so ga začeli uporabljati skupaj z žitnimi kašami kot prilogo, postal pa je tudi osnova številnih prvih in drugih jedi. Tradicionalno deset najboljših nacionalnih jedi vključuje:

  • Zhurek je najdebelejša juha v poljski kuhinji. Recept za njegovo pripravo sega več stoletij nazaj. Temelji na kislem testu iz moke. Pripravijo ga samo na Poljskem, podobne juhe ni nikjer po svetu..
  • Flaki je še ena poljska specialna juha iz drobtin (govejega želodca) v kostni juhi. Glavni pogoj za odličen okus je pravilna priprava vampa, tako da nima vonja. Kuhanje traja 4-5 ur.
  • Bigos je prav tako znana poljska jed: dušeno zelje s šunko ali mesom, ki velja za nacionalni kulinarični simbol. Za kuhanje uporabite sveže ali kislo zelje. Končana jed ima bogat dimljen okus. Šteje se za najboljši prigrizek za poljsko pivo.
  • Perje - poljski cmoki v obliki polmeseca. Najljubši poljski nadev so gobe z zeljem. Izdelke, polnjene s krompirjem, čebulo in skuto, na Poljskem imenujejo "Rusi".
  • Račka z jabolki - mlade račke, marinirane v medici s poljskimi jabolki in majaronom. Na Poljskem ima svoj poseben okus.
  • Goveji zrazy - tanko narezane rezine govejega rezanca, ovite s polnilom v obliki zvitkov, ki so dušeni v gobovi ali čebulni omaki.
  1. Ščuka v poljskem slogu - Poljaki to ribo postrežejo z izvirno omako iz lisičk z repi rakov. Ščuk se ocvrti ne v moki, temveč v tanki plasti listnatega testa.
  2. Maki - mešanica naribanega maka z dodatkom medu, oreščkov, suhega sadja, rozin. V poljskih receptih se ta mešanica nanaša na že pripravljene piškote in zvitke, prelite z vročim mlekom..
  1. Papskaya Kremówka - poljska Napoleonova torta iz listnatega testa z masleno kremo, stepeno smetano ali smetano na osnovi pudinga. Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.
  1. Poljsko pivo je priljubljena pijača Poljakov, ki jo pripravljajo po ohranjenih starih receptih. Razlikuje se v najvišji stopnji prečiščevanja. Pozimi se pivu dodajo med in začimbe. Kot kuhano vino ga pijejo ogreto.

Poljaki so poleg piva priljubljeni pri sadnih in jagodičastih likerjih, vodki "Zubrovka" na istoimenski dišeči travi, medici "Yadviga", močni "Slivovitsa".

Od sladic so priljubljeni gosti žele s smetano, moussi, sadni lati, krofi z marmelado iz divjih vrtnic.

Poljska slovi po prekajenih klobasah, narejenih po starih receptih. Za kajenje se uporabljajo veje brina in sadnega drevja, ki dajejo izredno aromo. Mnogi ljubitelji mislijo, da so po okusu boljši od nemških. Vključujejo več vrst mesa, začimbe, žita in krompir.

Za ruske turiste je poljska enolončnica zanimiva, kar po našem razumevanju ni kot "enolončnica". Na Poljskem gre za vrsto hitre hrane, to je hlebec, pečen s čebulo, gobami in sirom. Zelo zadovoljivo in poceni.

3 recepti za eno poljsko kosilo

Da bi začutili vrhunec katere koli kuhinje, vsekakor poskusite nekaj skuhati sami. Med številnimi recepti poljske nacionalne kuhinje velja izbrati tri različne jedi, ki bodo sestavljale pravi poljski obrok. Velika prednost poljskih jedi je razpoložljivost surovin in enostavnost priprave..

Poljska solata. Sestavine: 500 g svežega paradižnika, 200 g svežih kumar, 200 g vloženih kumar, 2 jajca, 1 čebula, koper, cilantro, 1 žlička. sladkor, sol po okusu, 50 ml rastlinskega olja, 1 čajna žlička. gorčica.

  • Vse sestavine narežemo na kocke, združimo skupaj.
  • Stepite rastlinsko olje z gorčico, dodajte drobno sesekljan koper, cilantro, sol, sladkor.
  • Solato začinimo z nastalo omako.

Poljsko zelje. Sestavine: 300 g svinjskih reber, 100 g prekajene briške, 50 g prekajene slanine, 300 g kislega zelja, 500 g krompirja, 50 g prosa, 2 čebuli, lovorjev list, zrna črnega popra, brinove jagode, zelišča, 20 g suhih gob.

  • Svinjska rebra kuhamo 30 minut v 2 litrih vode, dodamo lovorjev list, poper v zrnu, brinove jagode.
  • Stisnite gobe, namočene v vroči vodi, drobno sesekljajte, dodajte juhi. Pošljite kislo zelje tja, solite juho po okusu, lahko dodate ščepec sladkorja. Kuhamo 20 minut, dodamo proso, na kocke narezan prsni koš, vremo še 20-25 minut. Pustite, da se kuha 15 minut. Na krožnik nalijte zeleno in mleto papriko, nalijte zelje.
  • Na dimljeni slanini prepražimo čebulo, dodamo vnaprej skuhan in na kocke narezan krompir. Postrežemo v ločenem krožniku z zeljem.

Varšavska jabolčna pita. Sestavine: 250 g moke, 250 g sladkorja, 250 g zdroba, 2 žlički. pecilni prašek, 1 čajna žlička cimet in vanilijev sladkor, 150 g masla, 1 kg jabolk, mandljevi listi.

  • Združite presejano moko, sladkor, zdrob, pecilni prašek, cimet in vanilijo, razdelite na 3 dele.
  • Jabolka olupite, naribajte na grob ribež, maso razdelite na 2 dela.
  • Pokrijte obrazec s pergamentnim papirjem, položite 1. plast suhe mešanice, nato polovico jabolk, 2. plast mešanice, drugo polovico jabolk, 3. del mešanice.
  • Naribamo predhodno zamrznjeno maslo, ki popolnoma pokrije vrh pite.
  • Po vrhu potresemo z mandljevimi lističi, pečemo v pečici 40 minut pri 180 °.

Pito lahko jemo toplo ali hladno. Recepti s fotografijami poljskih jedi vam pomagajo, da jih pred serviranjem vidite že pripravljene. Različni vodniki za kuhanje ponujajo tudi podrobna navodila za fotografiranje, s katerimi boste lažje pripravili tudi najbolj zapleteno jed..

Poljska kuhinja je privlačna zaradi raznolikosti mesnih jedi in juh. Blizu je ruski kuhinji, ima pa veliko svojih resnično izvirnih kulinaričnih najdb. Poljaki, ki imajo sloves države juh, lahko ponudijo tudi okusne solate, ribje jedi, svoje sladice in pijače. Poljska hkrati skrbno ohranja srednjeveške kulinarične tradicije. Danes skorajda ni nikjer drugje, kjer bi poskusili palačinke iz rutabage ali močno omako iz gloga, ki jo že dolgo postrežejo z divjadjo..

Seznam uporabljene literature:

  • Berger S., Kulzova-Gavlichkova E., Stobnitskaya E. Poljska kuhinja. - Varšava: Panstwowe wydawnictwo Economiczne, 1966.
  • Lazerson I. poljska kuhinja. - M.: Tsentrpoligraf, 2018.
  • Lemnis M., Vitri G. V stavropoljski kuhinji in za poljsko mizo. - M.: Interpress, 1985.
  • Moiseenko A. Poljska kuhinja // Kuhinje ljudstev sveta. - Harkov: Klub družinskega prostega časa, 2018.
  • Poljska kuhinja // Kulinarika ljudstev sveta. - M.: Karavella, 1993.
  • Poljska kuhinja. Potujte v slogu. - M.: Poljska turistična organizacija, 2011.
  • Furgalinskaya J. Poljska kuhinja. - Minsk: A.M. Januškevič, 2018.
← Prejšnja | Naprej →