Romunska kuhinja

Romunska kuhinja navdušuje z različnimi okusi na videz najpreprostejših in najbolj dostopnih izdelkov. Razvil se je pod pritiskom stoletnih tradicij različnih držav in generacij. Med njimi so Grki, Rimljani, Avstrijci, Francozi, Nemci, Ukrajinci, Rusi in Poljaki. Jedilnik povprečnega Romuna je vzorec intenzivnega okusa, visoke hranilne vrednosti in največje preprostosti..

Kaj morate vedeti o romunski kuhinji, iz česa je sestavljena in kaj bi lahko zanimalo sodobnega potrošnika?

Splošne značilnosti romunske kuhinje

Romunska kuhinja je temeljila na osnovnih sestavinah, ki so pogoste v večini držav sveta - zelenjavi, mlečnih izdelkih, mesu in ribah. Najbolj priljubljena vrsta mesa sta svinjina in perutnina. Jagnje se uživa veliko redkeje. Tako rečne kot morske ribe so enako priljubljene. Prehrana vključuje tudi polže in druge morske sadeže (predvsem rake). Za toplotno obdelavo mesnih in ribjih jedi uporabite žar.

Gratar je debel železni žar. Postavi se nad razgreto oglje iz trdega lesa (predvsem dren ali oreh). Žar je zelo podoben žaru in je pogost v romunski in moldavski kulinarični tradiciji. Pred uporabo je treba rešetko namazati z rastlinskim oljem, slanino ali živalsko maščobo..

  • Splošne značilnosti kuhinje
  • Tradicionalni meni

Na večini lokalnih trgov lahko najdete takšno zelenjavo: jajčevce, kumare, koruzo, korenje, zeleni fižol, paradižnik, peso. Postrežemo jih kot solato, prilogo k mesnim / ribjim izdelkom ali kot samostojno zelenjavno jed. Najpomembnejša zelenjava je koruza. Uživa se sveže, dodaja se solatam / prvim in drugim jedem / sladicam.

Med mlečnimi / fermentiranimi mlečnimi izdelki prevladujejo skuta, feta sir in različne vrste trdih sirov. Romuni imajo raje vino kot alkoholne pijače, tradicionalno kavo in čaj med brezalkoholnimi pijačami. Tudi za kuhinjo je značilno obilo izdelkov iz moke - od večkomponentnih tort do nekvašenega kruha.

Tradicionalni meni

Tradicionalni romunski meni se je spreminjal skozi stoletja. Država sama je postala zadnji odmev antičnega rimskega imperija, ki ni oblikoval samo notranjepolitičnih razmer, temveč tudi kulinariko. Romunija je obdarjena s čudovito ekologijo - ravnice in planote, gore, jezera in morske obale. Domačini so sejali polja, gojili živino, lovili in pobirali obilne pridelke sadja. Dostop do skoraj vseh gastronomskih ugodnosti se kaže v raznolikosti kulinarike.

Zanimivo. Največja trgovska pot "od Varjagov do Grkov" je potekala po romunskih deželah. Tako so domačini dobili ogromno tržnico, ki je ljudem zagotavljala nove jedi, začimbe in pijače..

Prvi obrok

Chorba je vroča gosta juha. Porazdeljen v Romuniji, Srbiji, Turčiji in Bolgariji. Ime izhaja iz turškega "Çorba". Delež tekočine v čorbi je kvass. Ta delež se lahko razlikuje od četrtine do polovice, odvisno od recepta in okusa določenega kuharja. Preliv za juho - infuzirani pšenični otrobi. Romuni pripravijo tudi lažjo zelenjavno različico čorbe - iz rib ali drobovine. Prvo jed postrežemo s kislo smetano, nekaj kosi jajc in rezinami rženega / polnozrnatega kruha, redkeje - riževo ali zelje.

Velika večina romunskih juh temelji na zelenjavni ali goveji juhi. Dodatne sestavine - rezanci, cmoki, različna žita, zelenjava, riž in krutoni. Nekatere juhe dodajo tudi preliv iz moke (mešanica moke in rastlinske ali živalske maščobe). Namesto preliva iz moke lahko uporabite kislo smetano s polovico kuhanega jajca ali masla. Cvetača, buča, špinača, bučke, grah, leča, fižol se dodajo zelenjavnim prvim jedem..

Mlekarna

Absolutni vodja prodaje na mlečnem trgu je feta sir. Romuni imajo raje mehke sire, skuto z različnimi dodatki in kislo smetano. Večina omak / prelivov za prvo in drugo hrano je pripravljena na osnovi mlečnih sestavin - kisle smetane ali sirotke. Tudi mleko samo po sebi ni prezrto. Najraje ga pijejo ogretega na koncu obroka..

Tradicionalni romunski siri:

  1. Urda. Izdelano iz ovčjega mleka in sirotke. Struktura sira je homogena in mehka, okus nevtralen. Glavna prednost urde je dolg rok uporabnosti. Izdelek lahko v zamrzovalniku sedi več tednov, ne da bi ogrožal okus, konsistenco ali kakovost. Podoben sir pripravljajo v Karpatih in sredozemskih državah, kjer ga imenujejo ricotta. Tehnologija kuhanja Ricotta je podobna Urdi, vendar je narejena iz kravjega mleka in ne iz ovčjega..
  2. Telemea. Je bel sir, znan po kremasti teksturi, nežnem kremastem okusu in romunskem poreklu. Izdelek je narejen iz ovčjega ali kravjega mleka. Okus sira se zorenje okrepi in pridobi posebne sladko-kisle note. Telemea uživamo kot samostojni prigrizek ali pa jo uporabljamo kot nadev za pite / omlete / palačinke.
  3. Kaškaval. Sir iz ovčjega ali kravjega mleka. Ima gladko površino brez madežev ali lukenj, poltrdno strukturo in enakomerno pšenično rumen odtenek. Vsebnost maščob v izdelku se giblje med 25 in 32%. Kaškaval je pripravljen iz svežega naravnega mleka s posebno bakterijsko starter kulturo. Obdobje zorenja - 6 mesecev. Kaškaval najpogosteje postrežemo z hominico ali ocvremo v drobtinah in zaužijemo kot samostojen prigrizek.

Zelenjava in sadje

Romunija je država z razvitim kmetijskim sektorjem. Lokalni trgi so bogati z različnim sadjem in zelenjavo, ki je na voljo skozi vse leto. Zelenjava je vključena v veliko večino prilog, juh in glavnih jedi. Standardna zelenjava, kot so paprika, zelje, korenje, pesa, kumare in paradižnik, se doda solatam, juham, vloženim ali dušenim prilogam. Jajčevce in papriko najpogosteje ocvremo na ribežu ali pa na njihovi osnovi pripravimo kaviar. Krompir in bučke so polnjene z mletim mesom ali ribami. Jed iz ene ali več dušene zelenjave se imenuje jahnija..

Zanimivo. Najbolj priljubljena zelenjava je koruza. Na njeni osnovi se pripravijo mamaliga, moka, kruh ali jedo kuhano s sirom / mlekom.

Romuni poleg osnovnega nabora sadja in jagodičja zaužijejo še veliko melon - buč, melon ali lubenic. Sadje jemo surovo, na njihovi osnovi pripravljamo marmelade, konzerve, različna peciva in sladice.

Mesne jedi

Frakcija - mesna štruca. Mlet jagnječji klavnični odpadki so zaviti v žlezo (trebušna guba), pečeni v pečici ali ocvrti v ponvi kot klasičen zvitek. Mletemu mesu dodajo jetra, pljuča, vranico, ledvice in jagnječje srce. Dodatne sestavine - jajca (surova ali kuhana), čebula, peteršilj, koper, česen, lovage, kruhova drobtina, predhodno namočena v mleku ali vodi. Drobovina se zdrobi, zmeša z drugimi komponentami, zavije v oljno tesnilo in toplotno obdela. Včasih se žleza razreže na majhne kvadratke, nato pa se nadeva z mletim mesom, zaradi česar je jed videti kot polnjeno zelje. Zvite zvitke položimo na pekač, potresemo s sirom in pečemo v pečici. Namesto omentuma se pogosto uporablja navadno testo..

Mititei so majhne klobase brez lupine. Pripravljeni so na osnovi jagnjetine ali telečjega mesa. Vsebuje tudi mesno ali zelenjavno juho, česen, črni poper, sol in timijan. Mititeje ocvremo na ribežu do zlato rjave barve in postrežemo takoj po kuhanju.

Stufat je jed iz hrbtenice in reber ovna, ki jo tradicionalno strežejo drugi dan velike noči. Na ta praznik se zmanjša število ovac, lokalne gospodinje pa izvajajo različne mesne recepte. Sveže sesekljano zelenje, perje mlade čebule in česen se dodajo stufatu, da bi ugodno izenačili okus ovčetine. Meso narežemo na majhne koščke, damo v ponev in ocvremo na žlici maščobe / masla in moke. Čebulo in česen predhodno prelijemo z vrelo vodo. Vsako zeleno pero je vezano v obliki osmice in rahlo dušeno na stopljeni svinjski masti. Pomembno je, da izdelek nima časa, da postane rumen. Ocvrto perje dodamo mesu, izdelke prelijemo z omako iz kvasa in paradižnikove paste. Najprej posodo zavremo, nato jo ocvremo v pečici, dokler se ne zmehča.

Ribje jedi

Večina ribjih jedi je izposojena iz drugih kulinaričnih tradicij in niso posebej zapletene. Domačini kuhajo saramuro (ribe v slanici) in plachino din peste (enolončnico z zelenjavo in rečne ribe). Navadni morski sadeži - polži, školjke, raki. Najpogosteje jih ocvrejo na ribežu in dodajo minimalno količino začimb, da pokažejo okus..

Tramasalata (salată de icre) je jed, ki je v Romunijo prišla iz Grčije. Je mešanica dimljene ikre trske, olivnega olja, limoninega soka in česna. Tramasalata se postreže kot prigrizek z rezinami kruha in oliv. Za kuhanje ni treba uporabljati samo ikre trske. Sestavino lahko nadomestimo s kaviarjem ščuke, sleda ali krapa. Tudi druge sestavine so lahko različne - sončnično olje namesto olivnega olja, pire krompir namesto zgoščevalca, nabor provansalskih zelišč namesto česna in limoninega soka. Tramasalata se proizvaja v industrijskem obsegu - zvije se v pločevinke in prodaja v večini lokalnih supermarketov.

Sladice in pekovski izdelki

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Večina romunskih sladic je narejenih na osnovi moke. Domačini obrok zaokrožijo s sladko torto, kolački, zvitki, pecivom, palačinkami ali pitami. Za jedi so izbrani različni nadevi - od buč do kondenziranega mleka ali sadja. Pogosta je tudi uporaba skute..

Simit je vrečka s sezamom, priljubljena v Turčiji, Romuniji in na Bližnjem vzhodu. Njegov okus, velikost in druge značilnosti se razlikujejo glede na regijo. Simita postrežemo z marmelado, želejem ali sirom za jutranji obrok. V ZDA so te vrečke znane kot "vrečke".

Kozunac je romunska različica velikonočne torte. Izdelana je iz pšenične moke, mleka, sladkorja, jajc, masla in kvasa. Oblika kozunaka lahko spominja na ravno torto ali pleteno torto z nadevom ali brez njega. Romunska velikonočna torta je napolnjena z različnimi vrstami oreščkov, svežo skuto, kakavom, marmelado, suhim sadjem in medom. Domačini izdelujejo tudi čokoladne piškote, listnate torte, vrečke, sladke krofe z marmelado, kondenzirano mleko ali sadne nadeve.

Alkoholne / brezalkoholne pijače

Alkoholna industrija v Romuniji je precej razvita. Država je izvažala sadna in grozdna vina, likerje in močnejši alkohol, kot je žganje. Pivska industrija je nerazvita. Najpogosteje se lokalne pivovarne ukvarjajo s pivovarstvom, večino trga pa sestavljajo uvožene pijače.

Palinka je sadno žganje. Ekskluzivne pravice do pijače pripadajo Madžarski. Trdnjava palinke je 37,5 vol.%. Alkoholno tekočino pripravimo z destilacijo alkohola in soka iz različnih sort jagodičja / sadja - jabolk, sliv, hrušk, grozdja. Najbolj dragocena in okusna je marelična palinka. Njen občudovalec je bil še vedno angleški kralj Edward VIII. Alkohol pijemo lepo ali ga uporabljamo kot osnovo za koktajle. Palinko lahko dodate tudi v sladice, mesne in ribje jedi..

Rakia je balkansko žganje, katerega okus in tehnologija izdelave sta podobna žganju. Rakijo dobimo z destilacijo fermentiranega sadja. Jakost pijače je od 40 do 60 vol.%. Pripravljen je iz: kutin, brina, češenj, hrušk, jabolk, jagodičja, breskev, sliv, fig, grozdja, murv. Dodatne sestavine: zelišča, češnje, oreški, med, janež. Morda se zdi, da se rakija ne razlikuje od navadne vodke, ki jo jemlje sadje. A temu ni tako. Romunska pijača je stara v hrastovih sodih, kar daje poseben čar in specifično paleto okusov.

Med brezalkoholnimi pijačami je priljubljena sokata, sladka tekočina na osnovi bezga. Romuni obrok tradicionalno zaključijo s skodelico kakovostnega čaja ali črne kave. Čaj je mešanica suhega cvetja in sadja. Domačini uživajo tudi v pitju toplega mleka, sokov in domačih kompotov..

Nacionalna kuhinja Romunije: jedi z značilnim značajem

Ko govorimo o nacionalni kuhinji Romunije, velja omeniti, da so kuhinje drugih narodov, zlasti grške in turške, močno vplivale na njeno oblikovanje. Tako se je zgodilo, da so dežele te države že dolgo prečkale morske trgovske poti. Tako si je romunska kuhinja izposodila vse najboljše od kuharjev sosednjih držav. Tako obilico sadja in zelenjave lahko le zavidamo. Vendar pa je značilnost številnih romunskih jedi prisotnost feta sira in kašakavala v njih. Toda vse je v redu. Spoznajmo pristno romunsko kuhinjo. Zdaj, če se odpravite na potovanje po državi, boste zagotovo želeli poskusiti nekaj nenavadnega in okusnega iz nacionalne kuhinje Romunije.

VSEBINA

Romunska juha čorba

Ena izmed priljubljenih romunskih jedi je juha. Nenavadno je, gosto, na slanici zelja s paradižnikovo prelivom. Imenuje se juha-čorba. Kuha se v goveji juhi z velikimi kosi mesa. Včasih se uporabljajo patrohi, vendar ima juha poseben vonj. Ampak to ni za vsakogar. Tam je dodana tudi zelenjava in riž. Limon je na voljo kot začimba. A poleg tega v Romuniji pripravljajo dišečo začinjeno juho iz leče s paradižnikom in česnom, juho iz kislice ali špinače z dodatkom graha, fižola ali leče, pa tudi boršč s pšeničnimi otrobi.

Številne romunske jedi so narejene iz takšne sestavine, kot je koruza. Zmelje se v moko, nato pa se pripravi okusna kaša - homini. Je glavna jed Romunije, ki jo kuhajo, pečejo ali dušijo. Obstaja več sort te kaše. Na primer, balmush-mamalyga je pripravljen z dodatkom mleka, obstaja kaša z domačimi cmoki. In si lahko predstavljate takšno jed, kot so ocvrta jajca z hominjo!

Sarmale in polnjena zelenjava

V Ukrajini se ta jed imenuje "zeljni zvitki", v Romuniji pa ima drugačno ime - "sarmale". Res je, za razliko od nas romunski kuharji mleto meso in riž zavijejo tudi v grozdne liste. Sam postopek priprave prave sarme traja tri dni. Prvi dan majhne polnjene kroglice dobro prepražimo in dušimo. Drugi dan jih ugasnejo v belem vinu in tam dodajo paradižnikovo pasto. Tretji dan drobno sesekljano zelje in paradižnik vlijemo v lonec s posodo, na vrhu potresemo s slanino in damo v pečico. Takoj, ko se vrh zapeče, je jed pripravljena. Poleg tega državni kulinarični strokovnjaki na ta način spretno nadevajo papriko in bučke.

Romuni jedo vse vrste mesa. Tam je prostor za svinjino, govedino, jagnjetino in perutnino. Na zelo nenavaden način kuhajo šašlik iz govejih jeter, ki mu pravijo frigurei. Na žaru kuhajo številne mesne jedi, z začimbami in zelišči. Omeniti velja začinjene mesne kroglice mititei v obliki jagnječjih, svinjskih ali govejih klobas, ki jih ocvremo na rešetki. Na splošno ima romunska kuhinja veliko zanimivih mesnih jedi. Spretno jih dušijo v pečici ali štedilniku. Na primer enolončnica z zelenjavo in gobami pod omako iz moke chulama, pečenka s prelivom iz čebulne čebule, nežna enolončnica z mesom in zelenjavo ter seveda originalne romunske palačinke z mesom.

Pecivo in sladice

Posebno mesto v romunski kuhinji imajo izdelki iz moke. Lokalni slaščičarji spretno pečejo najrazličnejše torte z mesnimi in sadnimi nadevi, pite iz listnatega testa, sirnice in palačinke ter različne piškote. Poskusite romunski nvirtite kalach z različnimi nadevi in ​​sirovo pito Brui.

Romunska kuhinja se lahko pohvali s svojimi sladicami, na primer pecivo "kataif" (kadaif) - nekaj takega kot baklava, ki je narejena iz nekvašenega testa, s posebnim strojem podrgnjena s finimi nitmi, pečena in namočena v sadnem sirupu. Ali francosko brioche torto. Turški užitki in baklava so iz turške kuhinje prišli do Romunov. Tu so zelo okusne različne vrste konzerv in marmelad.

Vina in druge pijače iz Romunije

Številni poznavalci dobrega vina cenijo romunska vina. Država ima izvrstne vinograde, iz katerih pobirajo velike trgatev grozdja, kot so chardonnay, sivi pinot in rizling. Večina gre za proizvodnjo žganih pijač v Romuniji - konjakov. Najboljši sorti romunskih vin sta sladico Murfatlar in namizno vino Karaburnu. Rdeča in bela vina Odobesti so visokokakovostna, prav tako Cotnari, ki je že leta 1900 na razstavi v Parizu prejelo zlato medaljo.

Močnejše pijače v državi uporabljajo za proizvodnjo konjaka Zaraza in grškega konjaka Alexandrion. In romunska Palinka, močna pijača iz sliv (hrušk, jabolk), je že dolgo znana po vsej Evropi. To je močna vodka 35-45%. Obstaja še močnejša sadna pijača - to je Tsuika, katere jakost je 60%. Poleg tega država proizvaja dobre vermute, sadne likerje in pivo. Med brezalkoholnimi pijačami imajo Romuni raje čaje, vendar jih pripravljajo iz zelišč in pijejo tudi kavo.

Bodite prepričani, da bo romunska kuhinja ustrezala vašemu okusu!

Dragi bralec, če na naši spletni strani ali internetu niste našli informacij, ki vas zanimajo, nam pišite na [email protected] in zagotovo bomo napisali koristne informacije samo za vas

  • 1. zagotovite dostop do popustov pri najemu avtomobilov in hotelov;
  • 2. delite svoje potovalne izkušnje in mi vam jih bomo plačali;
  • 3. ustvarite svoj blog ali potovalno agencijo na naši spletni strani;
  • 4. pridobite brezplačno usposabljanje za razvoj lastnega podjetja;
  • 5. Pridobite brezplačno potovanje.

O tem, kako deluje naše spletno mesto, si lahko preberete v članku "Samopotovanje z TripHints".

Romunska kuhinja

Je tako raznolika, starodavna in skrivnostna kot država sama. Morda je to posledica dejstva, da je tesno prepletena s svojo zgodovino in kulturo. Presodite sami: v njej še vedno živijo recepti jedi, ki so jih pogostili z grofom Drakulo. Res je, zdaj so pripravljeni posebej za turiste, mimogrede z uporabo iste tehnologije in pod grozljivimi zgodbami iz njegovega življenja. In to ni edina njegova prednost. Najprej pa najprej.

Zgodovina

Pristna romunska kuhinja se je razvijala skozi stoletja. Sama Romunija je bila zadnji "kos" velikega rimskega imperija. V času svojega obstoja je trpel tako zaradi Turkov kot Francozov. Najbolj zanimivo pa je, da ta ljudstva v romunsko deželo niso prinesla le stisk in stisk, temveč tudi dele svoje kulture, ki jih je kasneje absorbirala romunska kuhinja..

In nebesa so ji bila vedno v oporo. Konec koncev je Romunija skupek ravnin in planote, gričev in gora, jezer in obale Črnega morja. In kako edinstvena delta Donave je vredna! Vsi ti dejavniki so tako ali drugače vplivali na razvoj romunske kuhinje. Samo zato, ker so ji dali rodovitno zemljo, kjer so domačini gojili in gojijo raznovrstno zelenjavo, sadje in pridelke, možnosti za rejo govedi, ovac, prašičev in perutnine ter možnosti za ribolov.

Poleg tega je bila nekoč po deželah Romunije speljana največja trgovska pot "od Varjagov do Grkov", zahvaljujoč kateri so se v lokalni kuhinji pojavile grške in turške jedi, pa tudi izdelek, ki je postal nacionalni - koruza. Zgodilo se je, sodeč po omembi koruznih polj, v 17. stoletju.

Poleg tega so imele velik vpliv tudi sosednje kuhinje - bolgarska, jugoslovanska, moldavska. Od tod tudi podobna imena podobnih jedi.

Lastnosti:

Posebnosti romunske kuhinje:

  • preprostost in nasitne jedi;
  • veliko različnih izdelkov. Obstajajo vse vrste zelenjave in sadja, začimbe, mlečni in mesni izdelki, žita;
  • regionalne značilnosti. Dejstvo je, da je na ozemlju sodobne Romunije vsaj 6 zgodovinskih provinc, v katerih je vsaka ista jed pripravljena po svoje;
  • izvirni načini kuhanja - Romuni v sveže izkopani jami na staromoden način skuhajo trup jagnjetine, borš kisijo s kisom ali sokom kislega zelja in pripravijo velikonočno torto s sirom in smetano. Najbolj zanimiva stvar pa so njihove tradicije. Stoletja, zanimivo, izvirno.

Tradicije

Kot v mnogih drugih državah tudi v Romuniji častijo verske praznike - božič, novo leto in s tem veliko noč. A jih praznujejo na poseben način. Do zdaj se v lokalnih vaseh 20. decembra pred božičem izvajajo rituali zabodanja prašiča, ki se pogosto končajo s "prašičjo pojedino". Zanje hostese pripravijo vse vrste mesnih jedi, ki jih najprej preizkusijo udeleženci v zakolu. Spomladi na predvečer velike noči Romuni tradicionalno kuhajo jedi iz jagnjet.

Osnovni načini kuhanja:

O pravih romunskih jedeh lahko govorimo za vedno. Toda pravi gurmani trdijo, da med njimi nehote izstopajo naslednji, ki so že dolgo postali nekakšen pik na i te države:

Chorba je gosta juha. Obstaja več receptov za njegovo pripravo - od preprostih do najbolj zapletenih z uporabo zelenjave, limoninega soka, zelišč, kisle smetane, svinjine, začimb itd...

Mamalyga - pravzaprav gre za kašo iz koruzne moke, vendar obstaja veliko receptov za njeno pripravo. Tu se kuha, ocvrti, peče, iz njega delajo cmoke ali preprosto uporabljajo namesto kruha. Ta tradicija še vedno obstaja v vaseh. V tem primeru se hominija razreže z debelo nitjo. V zadnjem času je bila jed vključena na jedilnik številnih restavracij kot visokokakovostna hrana brez maščob in holesterola. Zanimivo je, da domačini hominijo cenijo tako visoko, da jo celo povezujejo z znamenji. V sanjah sem videl hominije - pričakujte prijetne hobije!

Chiftele - velika mesna kroglica.

Mititei - klobase ali mesne kroglice s poprom in česnom, ocvrte na ribežu, do piva.

Kaltabosh - svinjska klavnica.

Stufat - jed iz reber in hrbtenice ovna.

Plachine din peste - zelenjavna enolončnica z rečnimi ribami.

Saramura - ribe v slanici.

Tochitura - meso, dušeno v paradižnikovi omaki.

Whirsley - domača klobasa iz mlete svinjine, koze ali jagnjetine.

Frakcija - ocvrti jagnjetji mesni štručki.

Varza Kalita - jed iz svinjskih reber, rac ali klobas z dušenim zeljem.

Tokana - meso dušeno v paradižnikovi omaki s čebulo.

Prekajeno kozje meso.

Spit ram.

Slivovitsa je slivova vodka, ki je bila v hrastovih sodih shranjena že več kot 3 leta.

Uporabne lastnosti romunske kuhinje

Kljub visoki vsebnosti maščob v lokalnih jedeh romunska kuhinja velja za eno najbolj zdravih. Preprosto zato, ker je neverjetno raznolika in bogata z žitaricami, juhami, mlekom in zelenjavnimi jedmi. Poleg tega se postopka njihove priprave vedno lotevamo trepetajoče. To je le lončena posoda, v kateri gospodinje v nekaterih regijah še vedno pripravljajo svoje dobrote. Zgodovina razvoja države je nanj vplivala najbolje, saj je predstavila veliko novih receptov in tehnologij.

Zahvaljujoč jim, obilici izdelkov in neprekosljivi sposobnosti domačinov, da jih kombinirajo, si je romunska kuhinja prislužila po vsem svetu. Mimogrede, povprečna pričakovana življenjska doba v Romuniji je skoraj 71 let. Seveda prehrana med drugim vpliva nanjo..

Ugotovite, kaj jesti v Romuniji!

Tradicionalna romunska kuhinja: kratka zgodovina

Romunska kuhinja je vrhunec vseh vplivov v regiji. Tradicionalna balkanska kuhinja je kombinirana s turško, avstro-ogrsko in moldavsko-ukrajinsko. To, pa tudi bolj starodavni vplivi, ko je bila Romunija del Rimskega cesarstva. Pravzaprav je romunščina edini jezik v regiji, ki temelji na latinščini. Če torej govorite italijansko ali špansko, lahko berete in razumete tudi romunščino.

Na primer, v Romuniji pogosto najdete jedi, ki so podobne tistim, ki so na voljo v sosednjih državah. Kdo je izumil vsako jed? Nekatere jedi imajo preprostejše zgodbe, nekatere vodijo tako daleč, da je težko vedeti, kdo jih je pripravil. Vsekakor so vse spodnje jedi postale tipična romunska hrana, četudi ne morejo vse trditi, da so 100%.

Poleg tega je bila Romunija kot država leta 1859 oblikovana iz kneževin Moldavije in Vlaške, šele ob koncu prve svetovne vojne pa so del Romunije postale tudi Transilvanija, Banat, Bukovina in Basarabija. Tako je danes romunska tradicionalna hrana res kombinacija kuhinj posamezne regije in ni bila vedno "romunska".

Spodnji seznam jedi je navdih po nepozabnih izletih po Romuniji.

Tradicionalna romunska hrana: prigrizki, juhe in solate

Zacuscă je romunska različica tistega, kar bi lahko bila prvotno bolgarska jed, vendar se po okusu opazno razlikuje od drugih različic. Rdeča paprika in jajčevci naj bodo na žaru. Požgane kože odstranimo in nato zmešamo z drugo zelenjavo, na primer s korenčkom, po možnosti gobami. Obstaja veliko možnosti in veliko restavracij naredi svoje. To je zelo priljubljena romunska hrana, ki jo najdete skoraj povsod, od supermarketov do vogalnih trgovin in restavracij s 5 zvezdicami..

Salata de icre - ribji kaviar

Ribje ikre - običajno iz ščuke ali krapa - mešajo z oljem in limoninim sokom za pripravo tega tradicionalnega romunskega obroka. Pikantno, sveže in kremasto, ne preveč ribje. Odlično s svežim kruhom!

Salata de vinete - solata iz dimljenih jajčevcev

Druga tipična romunska hrana je Salata de Vinete. Jajčevce vržejo neposredno v vroče oglje, da jih napolnijo s svojim naravnim dimom. Nato se zmeša z oljem in po možnosti limoninim sokom. Če naredite pravilno, ne sme biti grenkobe, le kombinacija svežine in dima.

Jumări - ocvirki

Svinjske skorje, ki imajo še vedno nekaj mehke maščobe in zelo hrustljave koščke. Čebula uravnoteži maščobo.

Ciorba de burta - juha iz brazgotin

Tipična romunska hrana, pa tudi jed, ki jo najdemo po vsej regiji od Črne gore do Armenije. Ciorbă de burtă je želodčna juha, pomešana z veliko olja. Olje pomaga prikriti nenavadno teksturo in aromo brazgotine.

Ciorba de fasole cu afumatura - fižolova juha z dimljenim krakom

Prekajena šunka je sestavina, ki se uporablja za aromatiziranje številnih romunskih jedi. Smokey, mesnata popolnost!

Ciorba de perisoare - Juha s polpetami

Ko smo že pri krepkih juhah, poglejte vse to maslo! Romunska juha iz mesne kroglice je verjetno turška osnovna hrana, toda balkanska kuhinja in hladno zimsko vreme sta to jed nahranila za lokalni trg..

Fasole batută - Zlomljen beli fižol

Beli fižol zmeljemo z maslom in včasih s česnom. Nato prelite s papriko, ocvrto ali hrustljavo čebulo. Odlično se poda k prekajenemu mesu, klobasam ali kruhu.

Tradicionalna romunska hrana: mesne in ribje jedi z žara

Mici / Mititei - mesne klobase

Mici & Mititei pomeni majhno, mici pa dobesedno majhno meso zvitkov. Običajno je narejen iz mešanice govedine, svinjine in jagnjetine ter začimb, ki lahko vključujejo česen, črni poper, timijan in koriander. Podobni so Ćevapiju, mesnemu zvitku, ki v Bosni velja za nacionalno jed. Toda Mici je prvotna romunska različica, domnevno izumljena v 19. stoletju, in jo lahko najdemo v skoraj vseh restavracijskih menijih..

Klobase Pleşcoi

Pleşcoi Sausages je gosta, tanka jagnjetina, začinjena s česnom in čilijem. Okusijo malo suho, a zapakirano z okusom. Tradicionalno jih proizvajajo domači proizvajalci v vasi Pleskoy. Zdaj se proizvajajo v večjem obsegu, da bi zadostili povpraševanju.

Varză țărănească cu Ciolan Afumat - Kmečko zelje s prekajeno šunko

Prekajena šunka se uporablja v mnogih jedeh. Toda za velik mesni raj lahko vse naročite. Zelje je priljubljena priloga in ugotovili boste, da so številne priloge iz zelja, na primer to podeželsko zelje, kuhali tudi s prekajeno šunko. Dvojni zadetek za požrešnega!

Ocvrta postrv

Najbolj priljubljene ribe v Romuniji so postrvi, ščuke in krapi. Poiščite pečeno ali na žaru.

Tradicionalna romunska hrana: specialitete, enolončnica

Sarmale - romunska nacionalna jed

Sarmale so svinjina in riž, zaviti in kuhani v listih kislega zelja. Velja za romunsko nacionalno jed. Romuni trdimo, da je ta različica 100% romunska, čeprav lahko obstaja kakšna analogija s turško jedjo

SĂRMĂLUȚE ÎN FOI DE VIȚĂ - Sarmale v grozdnih listih

Je križanec med modno različico dolme - polnjene z grozdnimi listi in romunsko sarmelijo. Ta različica napolni grozdne liste z mleto gosjo namesto s svinjino in jo prelije z bogato smetano in slanino, prelite z omako. V medvojnem obdobju (1919-1939), ko je bila Romunija razmeroma bogata, je veljala za romunsko poslastico.

Bulz / Pastirska hrana

Bulz - polenta, koruzna moka, pomešana z belim sirom in pečena v pečici, običajno prepražena z ocvrtim jajcem. Največ udobne hrane. Pogosto postrežen kot glavna jed, je res popoln obrok za eno osebo.

Varză a la Cluj - zelje v Cluj slogu

Mislite na to kot na zelje. Sesekljano zelje, kuhano s svinjino in kislo smetano. Cluj-Napoca je veliko mesto v severni Romuniji in tam je ta sorta zelja priljubljena.

Pomana Porcului - prašičji praznik

Pomana Porcului pomeni svinjsko pojedino. To je romunska jed, ki jo tradicionalno jedo takoj po zakolu prašiča v čast žrtvi. Na meniju je nekaj pustih kosov, kuhanih v lastnem soku, po možnosti z malo vina. To je prava kmečka hrana.

Ciolan afumat cu fasole - vojaška enolončnica (fižol in svinjina)

Še ena jed s šunko. Ta krepka enolončnica, imenovana "Ciolan afumat cu fasole", je znana tudi kot "vojaška enolončnica", saj jo je enostavno pripraviti, da bi bili vojaki zadovoljni..

Drob de Miel - Jagnjetina s kuhanim jajcem

Drob de miel je kot mleta jagnjetina štruca s kuhanim jajcem. Služijo na veliko noč v povezavi z žrtvovanjem Jezusa, Božjega Jagnjeta.

Transilvanska enolončnica - transilvanska enolončnica in dimljeni krompirjev golaž

Tochitură ardelenească je klasična transilvanska enolončnica, kuhana z ali brez paradižnika (vino nadomesti paradižnik) z zelenjavo, kot so korenje, paprika in krompir.

Najdete lahko tudi nadomestno različico, imenovano Gulaș de cartofi cu afumătură - krompirjev gulaš z dodatkom prekajene šunke. Transilvanija je bila prej del Avstro-Ogrske, nato pa se je leta 1919 pridružila Romuniji, zato na to zgodovinsko območje bolj vpliva kuhinja nekdanjega imperija.

Tochitură moldovenească - moldavska jed

Moldavija meji z Romunijo na severovzhodu države in je bila del Romunije. Ali je ta jed romunska ali moldavska, ni jasno, izumili so jo v moldavski regiji, a verjetno še preden je Moldavija leta 1859 postala del Romunije. Neodvisnost Moldavije je še vedno pustila kulinarični pečat v Romuniji. Enolončnico sestavljajo prekajena šunka, svinjska reza in klobase, dušene v paradižnikovi omaki, nato pa postrežene s polento, pokrito z belim sirom in prelito z ocvrtim jajcem.

Mămăligă - romunska polenta

Mămăligă je romunska jed s polento, pripravljena iz kuhane koruzne moke. Starodavna različica te jedi, pred uvedbo koruze v Evropi v 16. stoletju, bi bila narejena iz prosa in je verjetno ostanek rimske okupacije. Koruza dobro uspeva v regiji Donave Donave v Romuniji, polenta pa je tradicionalna kmečka hrana kot alternativa kruhu.

Danes Mămăligă postrežejo kot prilogo skupaj s številnimi tradicionalnimi romunskimi jedmi. Je goste in maslene teksture.

Romunske sladice

Papanași - romunski krof

Papanași je kuhan ali ocvrt krof, polnjen z mehkim belim sirom ali skuto, preliven s kislo smetano in sadno marmelado. Kot najbolj priljubljeno romunsko sladico jo najdemo v skoraj vseh restavracijskih menijih in jo lahko štejemo za častno romunsko nacionalno jed..

Krofi imajo dolgo in zapleteno zgodovino. Ocvrto ali kuhano testo je bilo del mnogih kultur, njegov izvor pa je težko izslediti. Menijo, da romunski papanas prihaja iz avstro-ogrske kuhinje. Že samo ime lahko izvira iz latinske besede "pappa", kar v kontekstu pomeni otroško hrano in ne očeta.

Salam de Biscuiti - romunski Salami Biscuit

Razdrobljeni piškoti, kakav v prahu in druge sestavine sestavljajo romunsko sladico v obliki salam. Med pripravo te sladice niso bile poškodovane mesne klobase. Salami, v kateri lahko uživa celo vegetarijanec.

Cozonac - marmornata torta

Cozonac je romunska marmornata torta, a malo bližje sladkemu kruhu kot torti. To je še posebej priljubljeno v prazničnih obdobjih, kot sta velika noč in božič..

Romunska kuhinja

Romunija je država, v kateri so v starodavnih časih živela plemena ponosnih Dačanov, ki so absorbirali rimsko kulturo, ki jih je osvojila, pa svoje ni izgubila. Stoletna zgodovina boja proti osvajalcem, ki so prišli v to deželo, je pod vplivom mnogih ljudstev in kultur pustila svoj pečat na tradiciji in posebnostih kulinarike Romunov..

Romunska kuhinja je neverjetno raznolika in okusna. Vpijali so stoletne tradicije generacij, ki so naselile te dežele in sosednje države: od juga - grško in rimsko, od zahoda - avstrijsko, francosko in nemško, od severa - rusko, poljsko in ukrajinsko. Po preoblikovanju v simbiozo teh kulinaričnih trendov je romunska kuhinja dosegla vrhunec okusa, sitosti in relativne preprostosti..

Koruza in njene jedi so neke vrste "vizitka" države. V vseh provincah je običajno, da so na mizi vsak dan homini s feta sirom. Mamalyga je jed iz koruzne moke v obliki zelo strmo kuhane kaše, ki pogosto nadomešča kruh, zlasti v obrobju romunskih naselij. To jed postrežemo v različnih interpretacijah: navadni, opečeni, puding in prigrizki. Mamalyga je zdrava in nasitna jed.

V podeželskih naseljih je navadno domači hlebček rezati z grobo nitjo, njegove konce pa navijati okoli kazalcev. To je celoten barvit postopek. Če potujete v provincialna mesta, vas prosimo, da vam pokažejo to očarljivo dejanje..

Pomembno mesto na romunskih mizah zasedajo tudi posebne torte "malay". Brynza je edinstven izdelek iz ovčjega mleka, ki je na voljo v vsakem domu, zahvaljujoč reji ovac, razviti v Romuniji. Poleg tega slastnega jedrca je v romunski kuhinji tudi ansambel zelenjave in mesa.

Romuni dajejo prednost svinjini, perutnini in teletini, čeprav se na primer jagnjetina zelo pogosto uporablja pri kuhanju Transilvanije. Tudi ribe in polži so na mizi precej pogosti. Meso se aktivno uporablja v romunski kuhinji. Kombinira se na vse možne načine, tako s hominami kot z zelenjavo..

Jagnjetina, polnjena s česnom, lahko obnese najbolj razvpitega gurmana. Kozje meso, dimljeno v posebnem dimu, turistom za vedno pusti svoj edinstven okus v spominu.

Romuni obožujejo žar ali žar. Tako meso kot ribe so pogosto pripravljeni na ta način. Izkaže se neverjetno okusno.

Zelenjavo v nacionalni kuhinji predstavlja ogromen kalejdoskop jedi. Obstajajo polnjene gobe, paradižnik in čebula. Mleto meso je sestavljeno iz kombinacije mesa, zelenjave in sira.

Čebulna enolončnica (zelena) in fižol z dimljeno slanino sta zelo cenjena. Naredijo okusen fižolov pire, ki se topi v ustih. Vredno je poskusiti! Svežo zelenjavo običajno postrežemo kot kompleksen razred solat. Sir, jajca in domača kisla smetana pogosto soobstajajo z zelenjavo. Vložena zelenjava je enaka sveži, v Romuniji je zelo zahtevna.

Testo je osnova za peko tako zanimivih dobrot, kot so kalači z različnimi nadevi "ynvyrtite", pecivo "kozonaki", pite v obliki plošče, polnjene z mesom "parjoale", pite s sirom "brui", "plachindy" s skuto, bučo, jabolki in krompir, skuta iz papanašija, cmoki, palačinke in transilvanski cmoki.

Romuni raje uporabljajo beli kruh.

In zdaj - podrobneje.

Prvi obrok. Chorbi.

Nacionalna romunska kuhinja je bogata z različnimi zelenjavnimi juhami in juhami. Toda najbolj priljubljena prva jed so kisle enolončnice - chorbi.

Juhe so običajno na osnovi govejega mesa. Nato se doda zelenjava, riž ali rezanci, žita ali cmoki.
Zelenjavne prve jedi lahko najdete z dresingom moke ali brez. Včasih te juhe postrežejo z krutoni. Če močnega preliva ni, je juha pogosto začinjena s kislo smetano in jajcem ali maslom. Za takšne juhe se uporablja velika raznolikost zelenjave. Na primer: cvetača, bučke, špinača in buča ter stročnice: fižol, leča in grah.

Chorbi je ponos romunske kuhinje. Po preizkusu je težko opustiti željo po ponovitvi. Njihova edinstvena značilnost je naslednja: preliv iz pšeničnih otrobov pripravimo z infuzijo in dobimo posebno mešanico - borsh. Chorbi je tako meso kot zelenjava. Meso temelji na perutnini, teletini ali govedini, včasih pa se uporabljajo tudi jagnjetina ali drobovina, pa tudi ribe. Chorbi na mesu najpogosteje začinimo z jajcem in kislo smetano, dodamo pa jim tudi slanico iz riža in zelja. Rastlinski čorbi ima vedno preliv iz moke in včasih jajčno kislo smetano. Tej edinstveno jed je težko primerjati s čimer koli. Okus ga razveseli in se znova in znova spominja turističnih gastronomskih epizod.

Turistom svetujemo, naj vsekakor poskusijo "chorbya da vacuca tsaranyaska" - enolončnico na goveji juhi z neprimerljivim kalejdoskopom zelenjave, ljubitelji eksotike pa naj se odločijo za "chorbya de burte", kuhano iz govejega želodca in posebnega nežnega okusa. Zanimiv je tudi sir "syrbushka" na osnovi mlečne sirotke in z dodatkom zelenjave..

Drugi tečaji

Raznolikost drugih jedi preseneča okus in pogled turistov. Pogosto vsebujejo tradicionalni krompir, fižol, različne kombinacije zelenjave, žit, testenin, mesa in perutnine, jajc in testa. Priljubljene jedi so narejene iz naravnega svežega mesa, ocvrtega na rešetki, kebabov (ali frigerui) in ocvrtega piščanca, domačih jajčnih omlet, ki jih postrežemo z domobrancem.
Kompleksne jedi so musaka (pekač iz mesa in zelenjave), angemakht (kuhana perutnina ali meso s posebno kislo omako), chulama (gobe in zelenjava z mesom, začinjena z omako iz moke), mititei (jeklenke z mletim mesom, ocvrte na rešetki), chulamu (telečji golaž z belo omako). Posebno pozornost je treba nameniti zeljnim zvitkom iz grozdnih listov - sarmalutom.
Neprimerljiva jed, imenovana cholan de svinjina, je prekajena in opečena svinjska noga, ki jo postrežemo z okrasom fižola in kumaric. Meso se topi v ustih in preseneča s sijajem okusa. Vredno je tudi poskusiti "stuafat" - pečenko iz mesa, začinjeno s čebulnim prelivom in seveda "givech" - nežno enolončnico z mesom in zelenjavo.

Zelenjava

Pravzaprav je zelenjava prisotna v mnogih jedeh, kot ste morda že opazili. Redko se prvi ali drugi tečaj pripravi brez njihovega sodelovanja. Če se to zgodi, potem vseeno zelenjavo postrežemo za mizo. Vključena je naslednja vrsta zelenjave: paprika, jajčevci, krompir, fižol in fižol, pesa, zelje, paradižnik in kumare, korenje. Iz njih se pripravijo okraski (dušeni, kuhani in ocvrti), narezani na solate in jih pogosto postrežejo vložene, vložene ali nasoljene.

Mlekarna

Poleg omenjenega sira so na romunskih mizah pogosti gostje: skuta in različne sorte mehkih in trdih sirov. Prvi obroki so pripravljeni na osnovi sirotke, kisla smetana pa je osnova za prelive in omake. Ločeno je treba omeniti, da tudi Romuni obožujejo mleko, vendar je tradicionalno toplo..

Pijače

V navadi je, da Romuni obrok začnejo z močno pijačo "Tsuiki" - praviloma gre za slivovo, jabolčno ali hruškovo vodko, precej močno - približno 50-60 stopinj. Nedvomno je najboljša romunska vodka črna slivova pijača, ki je v posebnih sodih starala že več kot 3 leta..
Obrok dopolnijo z lažjimi pijačami - grozdnimi vini, kompoti in črno kavo, ki jo pijejo v dokaj velikih količinah..

Naslednja vina imajo najboljši okus: Feteasca, Babasca, Zgihara, Busuyoka, Graça de Cotnar, Dyalu Mare, Arges, Murfatlar, Sadova Corabia, Odobesti, Kadarke, Kotesti, Sigarchi, Dragoshan, Opchortoshurmin, Stefanesti, Tyrkave, Mazharke, Kryace, Temiyoase, Sanjovesk in drugi.
Tudi madžarska palinka je pogosta pri žganih pijačah, a seveda se pije v manjši meri kot tsuiku.
Pivska industrija v Romuniji je slabo zastopana. Če še vedno govorimo o najboljšem pivu, potem je to "Ursus".

Sladke jedi

Na splošno sladice v Romuniji temeljijo na moki. Pogosto se obrok konča z jedmi, kot so pite, kolački, zvitki, torte, pite, piškoti in palačinke. Obstajajo različni nadevi, vključno z bučami, marmelado in oreščki. Za konec velja omeniti še pečeno sadje, tu so pripravljeni tako spretno, da si boste obliznili prste! Posebna jed, ki jo je vredno poskusiti v vseh okoliščinah, je "alivench" - sladka jed iz skute.

Sadje

Romunija je sončna dežela, zato je raznoliko sadje na pogled presenetljivo. Vse sadje je okusno in sladko, breskve so neprekosljive. Melone - lubenice, melone in buče - so zelo cenjene. Romuni jih uporabljajo veliko in z veseljem..

Na splošno je romunska kuhinja tako edinstvena in čudovita, da si želite znova obiskati to državo.

Romunska kuhinja

Romunska kuhinja je znana po svojih mamalyga, brynza in chorba. Več o romunski kuhinji.

Romunski

Frakcija je dokaj preprost prigrizek iz piščančjih jeter. Takšna jed bo čudovito videti na praznični mizi in je lahko odličen dodatek k kosilu ali večerji. To je recept iz poglavja "okusno, preprosto, nasitno".

Givech (ali guvech) je moldavska zelenjavna jed in hkrati ena najuspešnejših priprav na zimo. Receptov za guvech je veliko, lahko ga pripravimo iz različne zelenjave, a jajčevci in paprika ostanejo nespremenjeni. Po tem receptu grobo sesekljano zelenjavo najprej ocvremo in nato dušimo v paradižnikovi omaki.

Gyuvech (Givech) je obilna in zelo okusna jed balkanske kuhinje, vrsta zelenjavne enolončnice z jajčevci, bolgarskim poprom, paradižnikom. Gyuvech je pripravljen tako z mesom kot samo iz zelenjave. Postrežemo lahko toplo ali hladno.

Tepsije po tem receptu so narejene iz piščančjih jeter, ocvrtih s paradižnikom in jabolkom ter jajčnega nadeva. Jed se izkaže za zelo nežno in dokaj nasitno - ljubiteljem piščančjih jeter bo zagotovo všeč.

Frakcija je tradicionalna romunska jed iz ovčjih klavničnih odpadkov, ki se zmelje v mleto meso in zavije v oljno pečat. Če pa niste ljubitelj jagnjetine, naredite piščančja jetra. In tako, da je del manj kaloričen, lahko iz sestave izključite oljno tesnilo.

Tradicionalni ruski medenjaki so ljubljeni ne samo v Rusiji - tukaj je romunski recept za medenjake z začimbami. Postna sladica za počitnice.

Mititei je odlična alternativa žaru. Okusne, sočne klobase z rahlim pridihom timijana, okusom in aromo česna - to je nekaj nepopisnega! Obstaja nekaj osnovnih sestavin in kuharskih navad, ki jih ločujejo od drugih klobas..

Mititei je tradicionalna romunska in moldavska jed - majhne klobase iz mletega mesa, brez lupine, ki jih običajno kuhamo na žaru ali žaru. Upam pa vam zagotoviti, da so mititeji tudi odlično kuhani v domači kuhinji, v navadni ponvi. Mititei so sočni, zelo okusni in aromatični, vse pa zahvaljujoč dodatkom mletega mesa in tehnologiji njegove priprave. Poskusite te mesnate "prste"!

Recept musake iz jajčevcev je znan v balkanskih in arabskih državah, pa tudi v Moldaviji in Romuniji. Te jedi se nekoliko razlikujejo po načinu kuhanja, naš recept vam bo povedal, kako kuhati musako na balkanskem ali, kot temu imenujejo tudi jajčevce na balkanskem.

Mamalyga je tradicionalna moldavska in romunska jed, nekakšna gosta kaša iz koruzne moke. Recept za homini je zelo preprost, je stara ljudska jed, tako vsakdanja kot kruh.

Zelo okusna in nasitna jed, babica me je naučila kuhati. Kako vam je všeč ta homini?

Niste prepričani, kakšen okusen in nasiten zajtrk pripraviti? Ocvrta piščančja jetra s čebulo in jajcem naj bodo hitra in zdrava!

Okusni gyuvech iz jajčevcev, popra in paradižnika, ki ga lahko zvijemo ali zamrznemo, pripravljenega na zimo. Gyuvech iz zelenjave se izkaže za zelo okusen, bogat, zdrav.

"Sarmale" je ime polnjenih zeljnic v Romuniji ali Moldaviji. In tudi oni imajo, tako kot mi, veliko možnosti za različne zeljne zvitke. Poleg tega svoje zeljne zvitke poleg zelja zavijejo tudi v grozdne liste. Poleti bomo v grozdnih listih (dolma) kuhali polnjene zeljne zvitke, zdaj pa skušamo eno najbolj okusnih možnosti za polnjene zeljne zvitke v romunščini.

Preprosta in obilna jed iz dušenega kislega zelja, kuhanega riža, ocvrtega mletega mesa in klobas, zloženih v plasteh in pečenih v pečici. Ta jed romunske kuhinje hkrati spominja na bigus in lene zeljne zvitke, kar ni presenetljivo - v številnih nacionalnih kuhinjah obstajajo podobne kulinarične ideje.

Klasična musaka je plastna jed iz jajčevcev in jagnjetine. Obstaja tradicionalna grška, bolgarska, moldavska musaka. Recept se od države do države razlikuje, odvisno od vrste in količine zelenjave. Na primer, okusna in nasitna jed iz mletega mesa, ki jo pripravljajo v Podonavju - musaka s krompirjem.

Polnjena paprika je jed moldavske, romunske, bolgarske kuhinje, vendar priljubljena tudi v drugih državah. Nadev za polnjeno papriko je lahko zelo različen: najpogosteje gre za riž in meso, papriko pa polnimo tudi z različnimi žitaricami, sirom, jagodami, ribami, kozicami. Poletje in jesen je sezona poceni zelenjave, polnjeno papriko pa lahko pogosto kuhamo..

Odlična rešitev za prilogo, pa tudi samostojno jed. Zelo okusna krompirjeva enolončnica s testeninami bo všeč mnogim.

← Prejšnja | Naprej →

Recepti romunske kuhinje združujejo kulinarično tradicijo Slovanov, Madžarov in Turkov. Vse to so pomešali, dodali nekaj značilnih romunskih izdelkov, rezultat pa je romunska kuhinja. Romunski recepti temeljijo na široki uporabi zelenjave in koruze. Čeprav je v romunski kuhinji tudi veliko mesnih in ribjih jedi. Romunska kuhinja je bogata z juhami, zlasti na desetine vrst čorbe. V romunski kuhinji je veliko pite: z mesom, zelenjavo, krompirjem, sirom. Romunska kuhinja ponuja lastne možnosti za cmoke, cmoke, zeljne zvitke. Ta sončna država je bogata s sadjem, zato je romunska kuhinja polna receptov za sadne sladice in marmelade. In seveda je domače vino, lunina, likerji, romunska kuhinja brez njih nepredstavljiva.

Romunska kuhinja

Aivar

Za "Aivar" sem prvič izvedel v daljnih 80-ih. Potem so v vsakem podjetju vadili, da so za praznike izdajali "naročila za živila". Že oktobra smo začeli razmišljati: ali bo v kompletu kozarec majoneze ali bodo morda dali zeleni grah? Lačni nikakor nismo sedeli, a praznik je praznik, "naročilo živil" je včasih vsebovalo takšne izdelke, o obstoju katerih nismo niti sanjali! O surovi dimljeni klobasi ali konzervi bolgarske marmelade iz breskev, na primer! In zgodilo se je, da je naš vodja oskrbe na predvečer novega leta odšel na zasluženi počitek, o njegovem novem nasledniku pa smo vedeli le malo. A izkazalo se je, da žena našega novega "Aladina" dela kot vodja. ginekološkem oddelku bolnišnice in ob njenih in naših zelo obsežnih stikih so bila naša "naročila živil" odlična! Preprosto čudovito! Česar ni bilo tam! Vključno z jugoslovanskim "Aivarjem". Vsem brez izjeme je bil "Aivar" všeč! Spomnim se, da sem ta lep kozarec hranil dolgo časa, vonj je trajal zelo dolgo! Vtakneš nos vanj in takšen vonj je! A sam ga nisem mogel skuhati, recepta nisem poznal...

Romunska pita

Zelo enostavno pripraviti domačo pito. Gobasto, drobno testo, nadev iz skute - okus pite nekoliko spominja na ljubljeni vrč s skuto, čeprav je testo mehkejše in okusnejše, poskusite. P.S. nekaj ur po peki postane pita okusnejša, če seveda preživi.

Romunsko zelje

Ko sem se s tem receptom pomaknil po več deset spletnih mestih, sem prišel do zaključka, da je težko razumeti, kdo je prvi kopiral besedilo in ga dal na internet, a očitno se nihče ni potrudil, da bi skuhal to precej zanimivo in nenavadno jed. Sestava sestavin je enostavna, priprava osnovna.. in dobite obilno zelenjavno jed, s plastjo sira in kisle smetane.. s hrustljavo skorjico.. Koščke zelja sem rad potopil v belo in rdečo omako, vendar je to stvar okusa in vaših želja.. Recept za to jed je leta 2008 na spletnem mestu objavil uporabnik lesi pod imenom "Zelje v romunščini" in ga ilustriral kot del kampanje "Barvanje".

Fižolov pire v romunskem slogu

Izkazala se je nasitna, okusna in zelo aromatična jed. Jedla sem pusto različico, mož pa z dodatki, a glavno je, da sva bila oba zelo zadovoljna!

Prigrizek Paserika

V prevodu iz romunščine "Paserika" pomeni "ptica". Recept za to jed sem našel v maminem starem zvezku. Ker imam zelo rada piščančje drobovje, sem se odločila, da poskusim! Okus sploh ni razočaral! Srčno, okusno, hitro in nenavadno! Postrezite to predjed vroče!

Aliventsi ali Alivanka

Okusna skuta. Lahko ga jemo tako hladnega kot vročega. Žal ne morem povedati zgodbe o nastanku te jedi - wiki in Google molčita. Lahko pa zagotovo trdim, da je bila ta enolončnica že dolgo predpisana pri meni doma. )

Radhutova juha

Radautijeva juha je tako poimenovana po mestu Radauti, ki se nahaja na severu Romunije, blizu meje z Ukrajino. Juha je zelo okusna, nežna in žametna. Alex Barbov s hvaležnostjo za recept.

Transilvanski puding iz bučk

V sezoni bučk (bučk) vam želim ponuditi preprosto, lahko, okusno jed. Kuhanje v multivarku.

Ardelyanskaya chorba

Ardelyanskaya chorba je zelo krepka, nežna in žametno juhe romunske kuhinje. Ardyal je Transilvanija, Transilvanija pa gorata regija z ostrimi podnebnimi razmerami, zlasti pozimi. Zato mora biti hrana na mizi pravega Ardelyana krepka in hranljiva. Alex Barbov s hvaležnostjo za recept.

Kroglice v omaki

Spet imam polpete in upam, da se bodo zdele posebne tako vam kot meni. Tokrat so iz Romunije. In v Romuniji kuhajo krepko in okusno, česen velja za kralja začimb. Kar je za prebivalce te države povsem naravno, navsezadnje je to domovina grofa Drakule. Priporočam poskus.

Novoletna torta s presenečenjem

Turta dulce cu mere. Neverjetno okusna romunska novoletna torta, za katero vam ni treba gnetiti testa, je po večernem čaju povzročila burno navdušenje družine in predvsem mojih hčera! Kuhala sem ga prvič, zdaj pa bo ta recept za vedno ostal na mojem jedilniku! Izrekam globoko hvaležnost nacionalni romunski kuhinji! Na natečaj "Novoletni okusi planeta".

Žemljice z masleno kremo "Trandafir"

Trandafir je romunsko pecivo. Bujne, sladke, dišeče žemljice v obliki vrtnice so odlične za čaj. Izkazalo se je veliko, dovolj za vse. Vstopi.

Fižol z romunsko prekajeno svinjino

Predlagam, da skuham dišečo in krepko jed iz fižola in dimljene svinjine.

Kaviar jajčevcev VINETE "z dimom"

Moj mož je iz Romunije. Prav on me je naučil kuhati to jed, naučila pa ga je njegova mama, ki ta kaviar v Bukarešti kuha najbolje od vseh, ker pozna več skrivnosti, ki jih boste kmalu spoznali. V Romuniji se ta kaviar imenuje "Vinete" (v resnici ta beseda v ruščini pomeni jajčevce), v Runetu pa analogov sploh nisem našel. Kljub neopisljivemu videzu je slast neverjetna! AMPAK! Takoj vas opozarjam - ta recept je namenjen pogumnim ljudem, slabovidnim, prosim vas, da ne ponavljate tega, kar vidite. :)

Galushki v romunščini

Z dekletoma sva začela govoriti o moldavski kuhinji. Tu sem, kot sem obljubil - razširil. Galuški. ))

← Prejšnja | Naprej →