Srbska kuhinja

Popotniki, ki prispejo v Srbijo, se od prve minute zaljubijo v čudovite pokrajine balkanskega ozemlja, od druge pa v lokalno kulinariko. Na tradicionalno srbsko kuhinjo vplivajo gastronomske značilnosti Madžarske, Bolgarije in Turčije. Tovrstna kulinarična "fuzija" pojasnjuje heterogenost in raznolikost jedi, ki jih pripravljajo Srbi..
Srbski kuharji so si posebnosti priprave sladkarij in peciva sposodili pri Turkih. Z Madžarske so sprejeli način priprave jedi na osnovi svinjske maščobe. Toda največji vpliv na srbski recept so imeli Bolgari. Po njihovi tradiciji se je v Srbiji razvila posebna ljubezen do zelenjave. Postrežejo jih vedno - za zajtrk, kosilo ali večerjo, samostojno ali kot del jedi.
Zelenjave ne damo samo v solate, temveč jo tudi kuhamo, dušimo, pečemo, uporabljamo kot nadev in pečemo na žaru. Tudi odvisnosti od mesa srbskega ljudstva so prihajale od Bolgarov. Od njih je ostalo veliko izvirnih imen za mesne in ribje jedi, ki se slišijo zelo zanimivo in nenavadno: pleskavitsa, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki.

Značilnosti nacionalne srbske kuhinje

Srbska hrana je preprosta in nasitna. Ukrajinci in Rusi ga zlahka zaznajo, saj je precej nezahteven in slovi po čistosti okusa in odsotnosti posebnih dodatkov. Kot kjer koli drugje na Balkanu tudi v Srbiji strasti do vegetarijanstva in diet niso zelo cenjene, zato tudi tukaj radi jedo okusno in nasitno hrano..
Zelo dolgo v republiki je bila najbolj priljubljena jed kuhana hrana z veliko zelenjave. Ta okoliščina je privedla do dejstva, da je bila tu dolgo časa edini in glavni jedilni pribor žlica. Za lokalno kuhinjo je značilna uporaba zelišč in začimb. Noben obrok ni popoln brez uporabe črnega popra. Lovor, beli poper, paprika, koriander, nageljnove žbice in česen se pogosto uporabljajo kot pomožni elementi v receptih. Lahko rečemo, da gre za začinjeno kuhanje.
Sorta juhe med Srbi je razdeljena na dve glavni vrsti: navadno juho z zelenjavo, ki ji domačini rečejo "juha", in mastno, bogato "čorbo". Domačini in gostje najbolj ljubijo čorbo iz govedine in perutnine. Glavna skrivnost srbskih juh je, da jim dodajo moko. Vedno uporabljajo peteršilj..
Srbske kuhinje si ni mogoče predstavljati brez kajmaka, ki velja za resnično nacionalno, redko jed. Ker so nasoljena smetana, spominjajo na maslo, kislo smetano ali skuto. Kajmak je še vedno pripravljen po domačih receptih. Srbi verjamejo, da je prav takšna jed, ki jo je zelo enostavno pokvariti, ko jo industrijsko kuhamo. V ponos srbskih kuharjev veljajo kotleti, kuhani na oglju. Postrežemo jih s čebulo in rdečo pekočo papriko..
Srb ima kruh zelo cenjen, pečejo ga po tradicionalnih receptih. Izdelkov iz kruha nikoli ne zavržemo, zberemo in uporabimo za pripravo kvasa. Da lahko ljudje dobijo svež kruh zjutraj, je običajno, da tukaj odpremo trgovine ob 6: 30-7: 00. Obožujejo domačine in pite. Vsaka lokalna pita se imenuje pita. Ne zamenjujte ga s kvašenim turškim somunom. V Srbiji se izdelki iz nekvašene moke imenujejo somun. In koščice se običajno začnejo z mesom, zelenjavo, sadjem.
Lokalna vodka Rakia je zelo povpraševana med alkoholi. Razširjena je tudi uporaba brizge v vročem vremenu, ki odlično poteši žejo in je belo vino z mineralno penečo vodo. Pri uporabi takšne pijače je glavno, da ne pretiravamo, saj iz gaziranega alkohola zastrupitev pride zelo hitro..

Prvi obrok

Posebno pozornost je treba nameniti znameniti srbski juhi, imenovani čorba. Recept za njegovo pripravo je zelo raznolik, odvisno od sestavin, ki so vzete za osnovo. Najljubša vrsta je govedina z zelenjavo. Od predstavnikov slednjih tu dodamo korenje, zeleno, cvetačo, zeleni grah in čebulo. Govedino ali teletino je treba razrezati na enake koščke in nato položiti v čebulo, ocvrto na olju ali maščobi. Ko je meso ocvrto, morate z njim zmešati ostalo zelenjavo, dodati moko in nato vliti vodo in kuhati, dokler hrana ne zavre. Ko je pripravljeno, dodamo kis in začinimo s kislo smetano ali rumenjakom. Hrano postrežemo s peteršiljem..
Ribja čorba velja za priljubljeno in okusno juho - ta jed je tako dobro znana zunaj države, da v Srbijo prihajajo kuharji iz različnih držav, ki sodelujejo na tekmovanjih za njeno pripravo. Za osnovo se uporabi kilogram rib - pol kilograma velikih in majhnih rečnih rib. Majhno ribo kuhamo na močnem ognju s čebulo in zrnom črnega popra. Nato juho filtriramo, file s čebulo drgnemo skozi sito. Preliv je pripravljen ločeno. Čebulo, moko in rdečo papriko ocvremo na maščobi, nato v preliv vlijemo pretlačeno ribo in dodamo nasekljane večje (običajno ščuke). Čorba iz tega predstavnika rečnega kraljestva velja za najbolj okusno. To je klasičen recept in med tekmovanjem vsak udeleženec skuša svoji ribji jedi dodati nekaj žara.
Begovskaya chorba v osnovi recepta vsebuje piščanca ali piščančje meso. Najprej kuhamo z zeleno, peteršiljem in olupljenim korenčkom. V drugi ustrezni posodi segrejemo olje, prepražimo moko in prilijemo piščančjo juho. Po 15 minutah se tam doda kuhano meso z zelenjavo. Za postrežbo zmešajte rumenjak s kislo smetano in limoninim sokom ter s to mešanico začinite končno juho.
Druga povpraševanje po čorbi je juha na osnovi jagnjetine. Dodatne sestavine so riž, savojsko zelje in koleraba. Meso kuhamo skupaj z zelenjavo, dodamo lovorjeve liste, papriko in čebulo (običajno damo celo). Postrežemo tudi z rumenjakom in kislo smetano. Upoštevati je treba, da so v srbskih restavracijah velike porcije, zato vam pri naročanju juhe ni treba hiteti z izbiro druge jedi - povsem mogoče je, da.

Drugi tečaji

Srbska kuhinja je za gurmane pravi užitek. Tu je predstavljeno ogromno nacionalnih mesnih jedi. Značilnost katere koli tradicionalne restavracije so takšne jedi, kot so pleskavica in cevapčiči.
Chevapchichi ali chevapi so mesne klobase iz mletega mesa z začimbami in čebulo. Tradicionalno se mleto meso ne zvija v mlinčku za meso, temveč drobno sesekljano z nožem. Seveda, da bi prihranili čas v gostinskih obratih, še vedno uporabljajo mlin za meso. Klobase velikosti 8-10 cm nastanejo iz mletega mesa, da jih naredite bolj priročne, lahko uporabite plastično steklenico z odrezanim grlom, tako da preprosto potisnete meso skoznjo. Končne izdelke pražimo v vročem olju 20 minut. Chewapi običajno postrežemo v piti z zelišči in čebulo..
Pleskavica je pravzaprav velik kotlet. Je ravno, okroglo in ima nestandardne, velike dimenzije. Njegov premer doseže 15 cm, debelina - 2 cm. Obstaja veliko načinov kuhanja in možnosti za postrežbo te jedi; v restavracijah je kotlet pogosto narejen s polnjenjem. A obstaja en klasičen tradicionalni recept, ki se ga vsi skušajo držati. Mleto meso je treba mleti dvakrat, nato mu dodajte gazirano mineralno vodo in za en dan postavite na hladno. Naslednji dan mleto meso zmešamo s sirom, kajenskim poprom, slanino, čebulo in nato oblikujemo kotlete. Ena stran kotleta je namazana s sončničnim oljem in poslana na žar. Seveda so kotleti, kuhani na svežem zraku, veliko bolj okusni, lahko pa jih naredite tudi doma. Prav tako je enostavno zelenjavo peči na žaru in jo postreči kot prilogo. Zelo pogosto pleskavica deluje kot kotlet za sendviče v šotorih s hitrimi prigrizki.
Na Balkanskem polotoku meso na žaru na žaru ni le najljubša hrana, ampak pravzaprav način življenja. Odhod iz mesta na žar je tako pogost in pogost postopek kot preprost zajtrk ali večerja. Priljubljen recept za kuhanje mesa je kolač. Izdelan je tako na nabodalih kot v ponvi. Po ognju je seveda boljši okus. Zelo pogosto se meso, ki ostane od piknika, spremeni v tortiljo. Izdelana je iz svinjine, predvsem iz vratu. Meso hkrati ocvremo in zelenjavo dušimo: papriko, čebulo, česen, peteršilj, čili, paradižnik. Začinimo jih s papriko, soljo, sladkorjem in nato zmešamo z mesom. Po 20 minutah skupnega kuhanja kolač postrežemo s krušnimi pogačami.
Jagnje je priljubljeno pri srbskem ljudstvu. Zanimiva jed z njenim sodelovanjem je jed, imenovana "sacha lamb". Na Balkanu se sach imenuje velik litoželezni pokrov, s katerim pokrijemo posodo, v kateri dušimo meso. Prav tako je sach obdan z ogljem, kar prispeva k pečenju hrane pod njim in daje edinstveno aromo. Za to jed boste poleg jagnječjega mesa potrebovali mladi krompir, česen, papriko, korenje in mleko. Meso in zelenjavo takoj dušimo skupaj, približno tretjino prelijemo z vodo. Nato dodajte mleko in pol ure dušite pod vrečo. Vsa zelenjava dobi edinstven mesni okus.
Iz Turčije je v srbsko kuhinjo prišla takšna jed kot keške. Iz jagnjetine in bisernega ječmena ga delajo samo turški kuharji. V Srbiji sta glavni sestavini purana in pšenice. Kuhano perutnino in žito zložimo v ponev v izmeničnih plasteh. Po tem jih prelijemo s puranovo juho in kuhamo, dokler meso ni popolnoma kuhano. Takšno hrano lahko dolgo hranimo na hladnem, tradicionalno jo postrežemo s kislim mlekom..
Druga nacionalna jed, brez katere je kakšna pogostitev redko popolna, je paprikaš - dušen piščanec z dodatkom sladke paprike. Koščke perutnine najprej ocvremo na olju skupaj s čebulo, nato dodamo papriko. Priporočamo eno žlico te začimbe, da v jed dodate začimbe. Za tiste, ki imajo raje le oster odtenek, zadostuje čajna žlička. Medtem ko se piščanec kuha, je treba iz moke, dveh jajc in soli pripraviti testo za cmoke. En cmok je enak pol čajne žličke testa, ki ga je treba poslati neposredno kuhanemu piščancu. To jed Srbi častijo, je glavni "gost" tako poročne kot spominske mize.
Ribe imajo radi tudi domačini. Srbi krapa pripravljajo takole: v ribah, narezanih na koščke, naredijo ureze, kamor vstavijo koščke slanine. Na ponvico damo krompir, narezan na kroge, na njem rezine rib, vse skupaj pokrijemo z zelenjavo na vrhu. Nato posodo pečemo v pečici, ki jo sredi pripravljenosti zalivamo s kislo smetano. Od zelenjave se tu uporabljajo paradižnik, čebula in paprika..
Zanimiv recept za kuhanje račke v srbskem jeziku. Duši se v celoti do polovice, nato na pekač razporedimo kuhan riž, plast čebule, na rezine narezan krompir in papriko. In že najvišja plast je ptica, narezana na majhne koščke. Vse to ocvremo v pečici in ga občasno prelijemo s stopljeno maščobo..
Srbi resnično obožujejo tako zelenjavo, kot je fižol. Srbski gulaš velja za posebno jed iz njega. V njenem receptu so poleg stročnic tudi dimljena klobasa, rdeča paprika, paradižnikova mezga in česen. Majaron in kumina se dodata kot začimbe k jedi. Vse to dušimo skupaj v ponvi na majhnem ognju. Fižol pustimo čez noč v hladni vodi pred kuhanjem..
Ob obisku srbskih restavracij je priporočljivo poskusiti kotlete Ushtiptsa. Pripravljeni so na osnovi mletega govejega in svinjskega mesa. Dodani so mu nasekljan prsni koš, črni poper, paprika in feta sir. Za sijaj se uporablja tudi peneča voda. Majhne ploščate kotlete ocvremo na olju na obeh straneh. Postrežemo jih na krožniku, kjer vnaprej namažemo čebulo in peteršilj, ki jih zalijemo z limoninim sokom.
Svinjino, najljubšo pri Srbih, pogosto najdemo v sestavinah drugih jedi. Zanimiva možnost za njegovo pripravo je takšna jed kot obešalnik - svinjski hrbet brez koščic, polnjen s sirom in šunko. Šunko narežemo na ploščice in ocvremo na olju s predhodno stisnjenim česnom. Vzporedno se pripravlja juha iz pora, peteršilja, zrn črnega popra in lovorjevih listov. Nato v tej juhi namočimo kruh ali rezine somuna. Korenje naribamo in zmešamo s kajmakom. Svinjina, kruh, namočen v juho, in sir in korenčkova masa se dajo v majhne posode. Vse to pečemo v pečici pol ure..
Druga značilna jed je juvech - priloga iz zelenjave in riža. Kot glavne sestavine se uporabljajo čebula, bučke, jajčevci, paradižnik in paprika. Vse to narežemo na kocke in dušimo z začimbami - majaronom, rožmarinom, lovorovim listom in kuminimi semeni. Riž kuhamo ločeno. Sredi zelenjave jih vlijemo s paradižnikovo pasto in kisom. Dušite brez zrnja, nato pa dodajte premalo kuhan riž. Vse to prelijemo z riževo vodo, tako da žita komaj skrije. Po tem juvech dušimo, dokler riž ni popolnoma kuhan. Idealna jed ni niti suha niti tekoča. Kot rezultat imamo nekakšen zelenjavni pilav, ki ga nujno postrežemo s kosom belega kruha.
Na splošno navaden piščančji pilaf kuhajo tudi v Srbiji, v lokalnem narečju mu pravijo pilav. Piščanca kuhamo ločeno od riža, ki ga v tem času pražimo s čebulo do porjavenja. Nato vse to zmešamo, prelijemo s piščančjo juho in kuhamo do mehkega. Med postopkom kuhanja pilafa ni treba mešati. Dodate lahko korenje, črni poper, lovorjev list.

Prigrizki

Najbolj znana srbska predjed, ki odraža celotno nacionalno kuhinjo, je pršut - elegantna mesna poslastica, prava paša za prave gurmane. To je posušena svinjska šunka, katere recept podeduje več kot ena generacija. Praviloma ga pokopljejo novembra, ko prašiča zakoljejo in meso pretrgajo s soljo, dano v posebno slanico. Tam je približno 15 dni, nato pa ga vzamejo, operejo in nekaj tednov postavijo pod stiskalnico. Šele po tem se prašičje meso pošlje v kadilnico do sredine pomladi. Pripravljenost pršuta določimo z iglo - ta mora prosto vstopiti v meso, po odstranitvi pa ostane edinstvena aroma. Dolg in drag postopek kuhanja je povzročil visoko ceno tega izdelka. Cena kilograma pršuta se začne pri 20 evrih. Postrežemo ga na tanko narezane s sirom, olivami in čebulo. To je eden glavnih prigrizkov za lokalno vodko - žganje..
Srbi imajo radi tudi različne solate. Najpomembnejša med njimi na Balkanu je šopska solata. Paradižnik in kumare, sir - feta sir ali feta, paprika in peteršilj, oljke in kis, sol in mleti poper delujejo tukaj kot sestavine. Vsa zelenjava je sesekljana, kumare pa je treba olupiti. Hrano začinite z oljčnim oljem. V Srbijo je prišel iz bolgarske kuhinje.
Druga znana solata je urnebes, ki jo pogosto postrežejo s pleskavico. V prevodu beseda pomeni "motnja". Vsebuje feta sir, gosto kislo smetano, česen, kajenski poper. Iz vseh teh komponent, zmešanih do gladkih, nastanejo kroglice, ki jih pred serviranjem skupaj s kotletom položimo na torto..
Priljubljene solate z zelenjavo. Vroče prekajene ribe narežemo na kocke, na enak način razrežemo kuhani krompir. Čebulo narežemo na kolobarje, paradižnik pa na rezine. Sesekljano korenje se minuto beli. Vse sestavine zmešamo skupaj, prelijemo z oljčnim oljem in postrežemo. To solato morate soliti zelo malo, saj so ribe nasoljene in obstaja nevarnost, da jed popolnoma presolite.
Mnoga živila, ki jih postrežemo kot prigrizke, so konzervirana hrana. Na seznam spada tudi srbski zimski lečo. Da ga dobite, najprej prelijte celotne paradižnike s kuhano vodo - to je potrebno, da se olajšate olupitve. Ko paradižniku odstranimo kožo, jo zdrobimo, podrgnemo s sito. Paradižnikovi masi dodamo vročo maščobo in papriko, narezano na trakove. Vse to dušimo na zaseki, dokler se slednja ne zmehča. Končni lecho vlijemo v kozarce in tam dodamo malo gosje maščobe..
Pečeni papriki ali ocvrti papriki pravijo tudi narodni prigrizek. Najprej je treba pečiti čisto paprikasto sadje. Ko gre za profesionalce, za to uporabljajo posebne pečice ali pločevine, pod katerimi zakurijo ogenj. Če amater pripravi takšno jed, je dovolj ponev ali žar. Poper pečejo po popolnem zoglenjenju, med tem postopkom je običajno, da Srbi pijejo. Seveda ne govorimo o kuharjih v restavracijah, ampak o običajnih ljudeh. Nato se vsako sadje očisti - od kože in semen znotraj. Del ga je treba za zimo zamrzniti v vrečah. Drugo se tam poje. Potresemo poper z rastlinskim oljem, dodamo malo kisa in česna. V tej obliki papriko pečemo in postrežemo. Za boljše čiščenje sadja po peki lahko poper zložimo v vrečko - tam se ohladi in daje sok, kar olajša odstranjevanje kože in se znebi semen.
V Srbiji takšno predjed, kot je ajvar, imenujejo "črni kaviar revnih". Za pripravo potrebujete rdečo pekočo papriko. Čili bo seveda prevroč, zato je dovolj le pikantna zelenjava. Papriko, paradižnik, čebulo in česen zavijemo v mlin za meso in nato zavremo. Na koncu kuhanja dodajte kis, sol in sladkor. Pripravljeni ayvar vlijemo v kozarce. V pravilno kuhanem prigrizku žlica ne potone, ampak stoji. Tudi ta jed je narejena iz jajčevcev in jabolk. Zelo okusna uporaba je predjed iz nje in velika zrnata skuta.

Pekarski izdelki

Najljubše pecivo Srbov in drugih balkanskih narodov je burek - tanka pita iz testa z različnimi nadevi. Začne se z mesom, piščancem, špinačo ali skuto. A skoraj vedno je sir, ne glede na druge nadeve, prisoten v pravi bureki. Z njimi razširijo sloje testa in te izdelke izmenjujejo med seboj. Testo je tukaj zelo tanko, imenovano filo, prihaja v kompletu 10 listov in se uporablja v številnih sredozemskih jedeh. Ena plast filo testa je lahko debela le nekaj milimetrov. Krompir podrgnemo in položimo skupaj z mletim mesom na vsako plast odmrznjenega testa. Valja se v cevi, iz katerih so narejeni kodri. Dajo se v ponev in pečejo. Cevk za testo ni treba sukati, lahko jih položite na pekač naravnost. Druga možnost za polaganje testa je, da iz njega naredite eno veliko spiralo. Takšno pecivo imenujemo kol-burek. Po odstranitvi iz pečice se burek kot torta razreže na koščke. Bolje je, da podjetje vzame en klic-burek - dovolj je za vse. To je zelo nasitna in precej mastna jed; v njeni pripravi potekajo cela borealna tekmovanja..
Nacionalno srbsko pito gibanico odlikuje enostavnost recepta in nizki stroški. Za nadev se uporabljajo feta sir, rastlinsko olje in kajmak. Zmešajo se in z mešalnikom spremenijo v homogeno maso. Nato na pekaču izmenjajte plasti testa in nadeva. Testo lahko vzamemo enako kot za burek. Vsak list testa namažemo z oljem in poškropimo z penečo mineralno vodo. Torta se v pečici peče 15 minut, je mastna jed.
Baklava in tulumba sta priljubljeni med sladkarijami, ki so v kuhinjo vstopile iz turških dežel. Za prvo veselje se testo zamesi iz pšenične moke, jajc in vode, ki je razdeljena na več kosov. Vsako razvaljamo zelo, zelo tanko in položimo v pekač. Testo naoljimo in nanj položimo oreščke, nato položimo naslednjo plast. Pred peko ga oblikujemo v želeno obliko. Najprej razdelite velik krog na porcije kot torto. Nato je vsak od njih dvakrat razdeljen na polovico, nakar so narejeni rombi iz četrtin. Izkaže se jed, podobna baklavi, vendar je to popolnoma drugačna sladkost po okusu..
Tulumba so torte, napolnjene s sladkornim sirupom. Najprej jih je treba pripraviti, vodo s sladkorjem zavreti in med nenehnim mešanjem kuhati 15 minut, poslati sirup, da se ohladi. Nato zavremo vodo z margarino, skuhamo moko in v to maso vtremo jajca. Iz testa morate narediti majhne pogače do dolžine 5 cm in po cvrtju položite končno tulumbo na posodo in prelijte sladkorni sirup.

Pijače

Vse sladice so zelo dobre s srbsko kavo, kuhajo jo v džezvi. V posodo se vlije hladna voda, pomešana s sladkorjem. Po vrenju odstranimo polovico tekočine in dodamo kavo. To pijačo zavre, jo odstrani z ognja in ji doda preostalo vodo..
Med brezalkoholnimi pijačami se zahteva klic - sirup iz bezgovih cvetov. Imenuje se tudi domač sok ali bose. V Srbiji pojem "sok" na splošno velja za številne pijače, od ohlajene sode do domačih sirupov. Če želite poklicati bezgovo socvetje, ga morate napolniti z vodo, pomešano s citronsko kislino. Infuzirajo se en dan, filtrirajo, nato pa lahko tam dodamo sladkor. Sirup je pripravljen, ustekleničen.
Med alkoholnimi pijačami je na prvem mestu lokalna vodka z imenom Rakia. Z drugimi besedami, gre za zelo močno sadno mesečino. Dobijo ga z destilacijo grozdnega vina z breskvami, slivami in jabolki. Nekateri rakiji pravijo srbsko žganje. Vsebnost alkohola je običajno med 40 in 60 stopinjami, zato ga morate uporabljati previdno. Rakia je vedno prisotna na kakšni pojedini, zlahka se pije, moč pijače pa se že čuti v želodcu, grla ne raztrga. Odvisno je od tega, kakšno sadje se žganju doda med proizvodnjo, spremeni pa se tudi njegovo ime. Če je narejeno iz sliv, potem je to slivovo žganje, iz hrušk - nato Williams in iz jabolk - potem yabukovacha. Uporabljajo ga ne samo ohlajenega, temveč tudi posebej ogretega. Srbi so prepričani, da bo ogrevana rakija pomagala ozdraviti vse bolezni. Ne samo da razkužuje rane, ampak tudi čisti avtomobilska okna. Pogosto pa to pijačo pijejo - tako kot aperitiv kot na praznovanjih.
Čeprav Srbija ni dobaviteljica piva, je tukaj zelo priljubljena. V državi je več pivovarn, od katerih je bila najstarejša odprta leta 1852 in se nahaja v Yagodini. Posebnost piva Yagoda je odsotnost pasterizacije. Najukusnejše točeno pivo se nahaja v Valjevu, penasto, ki je na različnih tekmovanjih dobitnik nagrad, pa se imenuje Zajecharsky. Srbska republika gosti tudi prireditev, imenovano festival piva.

Ko potujete v katero koli državo, se morate vsekakor obrniti na lokalno kulinariko, saj je tako zanimivo spoznati njene barvite značilnosti. V Srbiji hrano jemljejo odgovorno, zato je veliko gostinskih obratov. Tam so razmere običajno mirne, izmerjene - nikomur se ne mudi. Storitev je običajno vrhunska, natakarji pa prijazni. Nacionalne jedi se pripravijo takoj po naročilu, zato morate počakati določen čas, a osebje na to običajno takoj opozori. Srbska kuhinja je nekakšna mešanica sredozemske, turške, madžarske in bolgarske nacionalne kuhinje. Ob obisku samo tukaj lahko delno razumemo gastronomske želje teh moči. Ocvrto meso in aromatično prekajeno meso, bogate juhe in izvrstna, stara vina, hrustljav kruh in raznovrstno pecivo z veliko jajci, maslom in orehi - vse to je izredno zajeten srbski meni!

Tradicionalna srbska hrana

Najbolj znani in priljubljeni mesni jedi v Srbiji sta pleskavica in cevapcici. "Pleskavitsa" je v vseh turističnih vodičih v angleškem jeziku preprosto prevedena kot "hamburger". Seveda, če si predstavljate mesno komponento hamburgerja velikosti precej velikega krožnika in debeline dobrih dveh prstov ter pogosto z dodatkom drobno sesekljanega dimljenega prsa in sira. Vse to običajno postrežemo s sesekljano čebulo. Cevapcici je srbska različica kebaba. To so majhne mlete klobase na žaru. Postrežemo jih s čebulnimi obročki, začimbami, včasih s kajmakom in v pita kruhu. Seveda čevapčiči niso izvirna srbska jed, a so se tukaj že uveljavili. V Srbiji so pripravljeni drugače kot v Bosni ali Bolgariji..

Nenavadno okusna in izvirna jed srbske kuhinje - Karađorđeva šnicla. To je tanek valjani zrezek, ocvrt v krušnih drobtinah in jajcih (srbski ekvivalent kijevskega kotleta). Schnitzlu običajno postrežemo s tatarsko omako in pomfritom. Svetujemo vam, da bodite previdni: velikost ene porcije pogosto omogoča, da kosita dve odrasli osebi.

Tu je še nekaj jedi, brez katerih je srbska kuhinja nepredstavljiva.

Aivar - gosta pasta iz rdeče sladke paprike (paprike) z dodatkom jajčevcev in česna, ki jo uživamo kot prigrizek ali namažemo na kruh.

Burek je večplastna pita z različnimi nadevi: meso, sir, zelenjava, sadje. Podobno kot ruske pite, vendar so običajno narejene iz listnatega testa in vedno pečene v pečici.

Kaimak je krema, odstranjena iz mleka, ohlajenega po vrenju, ki rusko spominja na kislo smetano in maslo.

Pinjur - hladna predjed iz jajčevcev, sladke paprike, čebule in paradižnika.

Podvarak - mesna jed s kislim zeljem

Meshano meso - narezki iz kotletov, klobas, mesnih kroglic in jeter.

Prebranac - pečen fižol z veliko čebule.

Lucena paprika je najboljša srbska hladna predjed na mizi. Pripravljen je iz pekoče in sladke paprike. Pečemo, rahlo poravnamo in vlijemo v solatno skledo z mešanico čebule, kisa, česna in peteršilja.

Prshut - svinjsko ali goveje meso.

Čorba je gosta srbska juha. Izdelano z dodatkom opečene moke. Obstaja teletina, piščanec, jagnjetina, ribja čorba. Poleg čorbe je tu še juha, torej juha z drobnjakom.

Sarma - polnjeni zeljni zvitki iz celih listov kislega zelja.

Urnebessalata - začinjen prigrizek, sestavljen iz domačega sira (ali feta sira), začinjenega z rastlinskim oljem, mleto sladko in vročo papriko in česnom.

Srbska kuhinja je le darilo za ljubitelje ruskega kebaba. Številne jedi v Srbiji so delno ali v celoti kuhane na žaru rostila. Vendar Srbi uporabljajo besedo "roshtil" ne samo za sam žar, temveč tudi za meso, kuhano na njem. Za mnoge ljudi, ki so bili rojeni v Srbiji in so tam živeli pomemben del svojega življenja, je vonj po "rostili" vonj po svoji domovini. V umetnosti pečenja mesa na žaru se le redki lahko primerjajo s Srbi. V srednji in vzhodni Evropi zagotovo. Na Balkanu meso na žaru ni le najljubša hrana - to je način življenja. To je veliko več kot odhod na žar na prost dan - celoten sistem javne prehrane temelji na "roštilu". V Srbiji obstajajo trije glavni načini priprave mesa:

Rostil - žar na oglje.

Dejanski standardni nabor jedi z žara je naslednji:

  • Obešalnik - po našem mnenju svinjska pečenka na žaru.
  • Dimni obešalnik - na naš način dimljena svinjska reza na žaru.
  • Pleskavitsa je ravno kotlet hamburgerja, vendar okusnejši in veliko večji.
  • Chevapchichi - okrogli kotleti v obliki klobas
  • Rajnichi - majhni kebabi
  • Kobasice - različne začinjene in ne začinjene klobase.
  • Obstajajo lahko tudi jedi iz rostila, zlasti Domaћa kobasitsa (domače klobase), ђigeritsa (dzhigeritsa) - jetra ali Tsrevetsa - črevesje.

2. Pečenje.

To je cela mlada žival, pražena na ražnju:

  • Prašičja jetra - prašič na ražnju
  • Jagnječja jetra - jagnjetina na ražnju
  • Yareche pechene-kid na ražnju

Če želite preizkusiti zgornje jedi, morate iti v Pechenyara. Takoj, ko zagledate napis Pechene - to je prav to mesto. Tako kuhano meso se giblje med 1200 in 1500 dinarji na kilogram.

3. Meso izpod vrečke.

To je eden najljubših načinov kuhanja mesa. Nasekljanega na večje koščke damo v velik lončen lonec, dodamo krompir, drugo zelenjavo, začimbe, sol po okusu, vse to pokrijemo z lončenim pokrovom, pokrijemo z ogljem in dušimo nekaj ur. Meso izpod sacha je naslednjih vrst:

  • jagnjetina izpod sacha - jagnjetina v lastnem soku.
  • teletina izpod sacha - teleta v lastnem soku.
  • yaretina izpod sacha - otrok v lastnem soku.

Restavracije v Beogradu, kjer naredijo zelo dobro vrečo: "Perper" na Bulevarju Zorana Jindića 106-a in "K-2" na 10. ulici John F. Kennedy. Nahajajo se v Novem Beogradu. Pozna jih vsak taksist.

Po podatkih beograjske turistične organizacije je v srbski prestolnici približno 2.800 različnih gostinskih obratov. Spadajo v naslednje kategorije:

  • Restavracije
  • Kafans
  • Pechenyary
  • Post-sužnji
  • Chevapjinitsy

Mesarji so v resnici mesnice, kjer pa lahko naročite in kupite meso na žaru ali pljunek. V pechenyarjih lahko sedite za mizo in kosite z mesnimi jedmi, kuhanimi na premogu. Posodobljenci so analog ruskih slaščičarn.

Priljubljeno mesto za rekreacijo prebivalcev Beograda in gostov mesta tako poleti kot pozimi so "splavi" (srb. "Splavi"), če na ruski način, potem preprosto "rafting" - ladje-restavracije, privezane ob bregovih Donave in Save, v ki si čez dan lahko dobro privoščite kosilo s pogledom na reko, ponoči pa se je super sprostiti v družbi prijateljev. Ker stoji Beograd ob sotočju Save in Donave, je v mestu veliko ribjih restavracij..

Restavracije in kavarne v glavnem delimo na meso in ribe. Na splošno Srbi niso zelo radi ribjih jedi, ali bolje rečeno, lahko rečemo takole: praviloma imajo raje meso kot ribe. In ribe so tukaj nekoliko dražje od mesa. Toda za turiste, ki imajo radi ribe v Beogradu, je dovolj krajev, ki so osredotočeni na rečne ribe. V Srbiji morja ni, v času Jugoslavije pa je starejša generacija odraščala na Jadranu. Zdaj se morske ribe pripeljejo iz Sredozemskega in Jadranskega morja, rečne ribe pa se ujamejo v njihovih rekah. Lahko rečemo, da v vseh mestih, ki stojijo na njihovih obalah, redno potekajo tekmovanja za najboljšo ribjo juho (ribiško čorbo) iz rečnih rib. Skoraj v kateri koli restavraciji ali kafanu katere koli regije v Srbiji najdete med jedmi cevapcic in pleskavica obvezno pastrmko (ali postrv) za vročino, medtem ko bodo smudj (ščukar), šaran (krap) ali som v glavnem v specializirani ribji restavraciji. Kraljica te ribe je rečna postrv (pastrmka). Živi v vsaki reki in jo posebej gojijo v ribnikih v restavracijah in v specializiranih umetnih rezervoarjih. Takšne kmetije (ribnyaks) so razpršene po mnogih državah..

Tradicionalno srbsko kuhinjo imajo radi mnogi Rusi. Srbska kuhinja je podobna ruski - je gosta mesna hrana z okusom lokalnih začimb. Praviloma je za ruskega človeka dokaj enostavno zaznati, ne vsebuje nobenih zelo posebnih dodatkov "za amaterja" - ravno nasprotno, slovi po svoji čistosti okusa in kako dobri medsebojni povezanosti izdelkov. V morju velike kulinarične raznolikosti izstopajo otoki pristne srbske kuhinje. Imenujejo se "domača restavracija". Če ste prišli sem poskusiti srbske nacionalne jedi (kar je naravno), si oglejte poglavja:

  • Chladna limita - hladni prigrizki
  • Topla limita - topli prigrizki
  • Juha in čorbe - juhe in enolončnice
  • Jela sa rostiљa - jedi iz rostile
  • Pekarna - meso z ražnja
  • Kuћe specialitete - jedi blagovne znamke restavracije, v kateri ste prišli

Jela na kaši - obroki po predhodnem naročilu

Natakarja vprašajte za "neshto srpsko": kajmak, pindžur, mešano meso, čorbo s štukaturo, pleskavico ali chevapy (bodisi eno). Pozneje spoznavajte srbsko kuhinjo in si naročite po en obrok. Če se izkaže, da še vedno lahko jeste, naročite naprej. Ne bo treba dolgo čakati. Natakarji hitro postrežejo. Ko pridete do sladice, ste opravili izpit. Ko ugotovite, da nikamor nikamor več, raje povprašajte po računu in naslednji dan pridite v isto restavracijo in naročite nekaj novega. Ker po lokalni tradiciji pustiti jed, ki je napol pojedena, pomeni žaliti objekt. Mimogrede, v številnih restavracijah ne boste zavrnili, da bi jed postregli za dve osebi ali polovico porcije za eno. Zapomnite si glavno stvar: toliko kuharjev v Srbiji je toliko možnosti za jedi. Torej - dober tek vsem!

Srbska kuhinja - hvalnica mesu, siru in zelenjavi

Srbija je država s stoletno staro in bogato zgodovino. Nahaja se v osrčju Balkanskega polotoka in neskončno spada v središče vojaških spopadov in osvajanj. Keltska plemena, bojevniki rimskega in otomanskega imperija, so bila opazna po svoji prisotnosti na ozemlju države. Seveda so tujci pristni srbski kuhinji dodali svoje pridihe.

Pomanjkanje dostopa do morja je določalo osnovno naravo izdelkov - to je meso, spet meso, mlečni izdelki, kruh, zelenjava in najmanj začimbe: črni poper, paprika, česen in zelišča. Srbski recepti so večinoma preprosti in ne vsebujejo veliko sestavin. Srbske nacionalne jedi so preproste in poudarjajo čisti okus visokokakovostnih izdelkov - tako lahko določimo njihovo glavno idejo

Srbija proizvaja veliko fermentiranih mlečnih izdelkov. Če jogurt, skuta in pinjenec verjetno ne bodo nikogar presenetili, potem je skušati treba kajmak (poudarek na prvem zlogu). Zelo gosto in zelo mastno - skoraj maslo iz smetane, posnete iz mleka z visoko vsebnostjo maščob. Mladi kajmak je narejen iz svežega mleka in je bolj podoben kisli smetani. Toda za sezonsko sorto je postopek izdelave nekoliko daljši. Najprej mleko zavremo, nato ga ohladimo v glinenih skledah. Iz ohlajenega mleka odstranite film s smetano in ga položite v lončeno posodo, ki jo postavite na toplo mesto, da fermentira. Včasih se masi doda sol. Kajmak postrežemo kot omako. In zjutraj so ga namazali na kruh, da bi imeli obilen zajtrk.

Srbskim sirom lahko zapojemo ode. Nepredstavljivo okusno. Mimogrede, tu pridelujejo najdražji sir na svetu - pule - po ceni 1000 evrov za kilogram. In to naredijo iz oslovskega mleka. No, kaj hočeš? Za pridelavo se uporablja mleko oslov posebne balkanske pasme. Čreda je edina v celotni državi, vsebuje približno sto oslov. Vsak od njih »radodarno« odda dva litra mleka na dan. Medtem pa kilogram prekajenega sira pule potrebuje teh petindvajset litrov. Tako zlati stroški sira niso presenetljivi..

Če naokoli ne ležite dodatnih tisoč evrov, poskusite druge sire. Njihova imena so ponavadi navedena z imenom območja, kjer so bili pridelani. Cerski, homolie - od koze; krivi vir, žoga, sienitsa - od ovc; sirak, zlatar - od krave.

Kruh v srbski kuhinji ni le eden pomembnih izdelkov, temveč tudi udeleženec mnogih obredov:
- Pogača je pečena v obliki več zlepljenih žemljic. Testu lahko dodamo krompir ali sir. Obvezno ob rojstnih dnevih in božičnih praznovanjih.
- Chernits pripravljajo tudi za božič. V testo vgnetemo kovanec ali drug srečni amulet. Pred začetkom praznične večerje kruh trikrat slovesno obrnemo v nasprotni smeri urnega kazalca.
- Proya se spominja let, ko je država imela gospodarske težave. Ta kruh je bil razmeroma poceni in je ljudi rešil lakote. Testo sestavljajo koruzna moka, sončnično olje in soda voda.

Srbske tradicionalne jedi

In s čim lahko kosite ali kosite v Srbiji. Seveda imajo številne jedi iz sosednjih držav na Balkanskem polotoku podobne značilnosti in imena: kulinarična tradicija se prepleta že stoletja. Vsak narod pa jim doda svoj okus. Začnimo z juho, saj je to prva stvar, ki jo postrežemo na mizi. Solate, prigrizki in meso - že po njem.

Čorba juha

Ta juha se je v Srbiji pojavila že zdavnaj, ko je bila država pod vlado Osmanskega cesarstva. Ime se spremeni iz turške besede "shurpa". Obstajajo vegetarijanski recepti - od zelenjave in veliko zelenice.
Teleča čorba je najbolj znana srbska juha. Vroče, nasitno in poživljajoče, če je človek utrujen. Meso je zelo fino narezano in prav to je glavna sestavina juhe, zelenjava samo okvir in okrasi glavnega junaka.
Duša čorbe je v bencinski črpalki. Če želite to narediti, pripravite "klepetalnico": moka se zgosti v juhi in nato vstavi v juho, tako da dobi svileno, kremasto konsistenco.

Pršut in piškoti (poudarek na prvem zlogu)

Šunka je srbska sorta španskega jamona in italijanske šunke Parma. Svinjska noga se kadi na oglju ali suši na prostem, dokler ni nasičena z vetrom in soncem. Lahko nas zadovolji z naravnim okusom, lahko pa je tudi začinjen ali začinjen. Kar je odvisno od tega, ali je svinjsko meso podrgnjeno z začimbami ali poprom ali ne. Pripravljen za uporabo po 10 mesecih proizvodnega procesa. Dveletnik je na splošno izvrstna poslastica.
Toda piškoti nimajo nič skupnega s slaščičarsko umetnostjo. Piškotek je cel prašič, pražen na ražnju na odprtem ognju.

Pleskavitsa

Gargantuin kotlet je tako ogromen. Vzamejo tri vrste mesa: govedino, svinjino in jagnjetino, dvakrat obračajo skozi mlin za meso, velikodušno dodajajo začimbe in pečejo na žaru. Mleto meso lahko spreminjate tako, da mu dodate sir ali slanino. Obstaja tudi leskovaška pleskavica - močno začinjena in velja za zaščitni znak Srbije.
Če naročite pleskavico v restavraciji, vam bodo kot prilogo postregli s ocvrtim krompirjem, kajmakom, čebulo in pikantno sirovo solato. Če želite prigrizniti na ulici, položite kotlet v tortiljo, na vrhu pa ga okrasite z zelenjavo in potresite s kečapom ali majonezo. Nekakšen srbski fast food.

Muchkalitsa

Še ena tradicionalna mesna jed srbske kuhinje, oziroma srbska različica mesne in zelenjavne enolončnice. Pravzaprav ime jedi v prevodu pomeni "mešanica". Tako kot pri pleskavici se jemlje več vrst mesa in duši z zelenjavo. Toplitsa Muchkalitsa ne zahteva samo mesa, ampak tudi preostalo ocvrto včeraj po žaru.

Sarma

Zeljniki so bili prikriti pod tem imenom. Poleg čorbe bi se morali tudi Srbi zahvaliti Turkom za Sarmo. Sarmak v turščini je zaviti. Prej so zeljnice dolgo dušile v pečici v lončeni posodi. Zdaj se postopek pogosto pospeši, čeprav je v idealnem primeru hitenje po sarmi kontraindicirano. Ker je počasna otopelost tista, ki nasiti zelje z bogatim okusom. Mimogrede, jed velja tradicionalno za zimo.
Sestavine se skozi stoletja niso spreminjale: nujno je, da v mleto meso damo prekajeni prsni koš, zeljni listi pa ne smejo biti sveži, kot v ruski kuhinji, ampak kisli.

Podvarak

Še ena jed iz mesa in kislega zelja, tokrat pa je pečena. Ločeno ocvrto meso in veliko, veliko čebule z dodatkom slanine kombiniramo z zeljem, papriko in česnom ter pošljemo, da se peče v pečici ali v pečici. Glavna jed za hrupne družinske večerje, zlasti med božičnimi prazniki.

Poročno zelje

Tema o mesu in zelju še vedno ne bo v celoti razkrita, če na poročni pojedini ne bomo govorili o njihovi združitvi. Narezano zelje in spet na kocke narezano svinjsko meso po plasteh zložimo v glinen lonec. O ja, in seveda slanina, brez slanine - nikjer, nobenega zdravega načina življenja! In ves ta čar počasi pojenjajte nekaj ur.

Prebranac

Če ste naveličani obilja mesa, je čas, da preidete na zelenjavo. Prebranac je fižol, pečen v gosti omaki. Načeloma dokaj preprosta jed, ki so jo nekateri primerjali z lobio. Fižol, čebulo, česen, začinjen z rdečim in črnim poprom, kuhamo več ur v posebnem glinastem loncu. V hladnem vremenu ogreje in neguje.

Rastlinski kaviar

Obstajata dve vrsti: ajvar iz sladko pečene paprike in pinjur iz jajčevcev. Pripravljeno poleti in jeseni, za zimo pa zvito v kozarce.

Solate

Najbolj priljubljene so tri solate. V središču katerega koli od njih so kumare, paradižnik in paprika. Če ste se omejili na tri sestavine, je to srbska solata. Če so dodani listi solate - zeleni. In če so čebula, česen in nariban sir, potem je to šopska solata. Preliv je preprost: rastlinsko olje, sol, poper in malo kisa.

Zelyanitsa z zelišči in feto

Jed prihaja iz Bolgarije. Glavna razlika je v siru: Bolgari dajo feta sir, Srbi pa feta. No, Srbi imajo bolj zanimivo obliko pite: testo se zvije v spiralo. Zeleni so lahko zelo različni, vendar se praviloma uporablja špinača.

Srbska kuhinja: hedonistični vodnik

Srbi so trdni fantje in zato nikoli ne bodo zamudili zajtrka, kosila ali večerje, zato jih z veseljem kombinirajo s premorom za kavo, ki jo tukaj pijejo namesto vode in čaja. Večerja v Srbiji je vedno najbolj obilna in zato bodo tisti, ki radi ponoči razbijejo vrata hladilnika, tu hitro našli duhovne brate..

Srbska kuhinja je mesnata zamašenost srednje Evrope v kombinaciji z zelenjavno svežino in začimbami Sredozemlja. Sestavili smo naš subjektivni vrh srbskih dobrot, ki vas lahko motivira, da poguglate karte za najbližje letalo do Beograda..

80% srbske hrane je meso, iz katerega je narejenih na desetine vrst klobas, kotletov in kotletov. Na primer, najpomembnejša jed so chevapchichi (ћevapchiћi) - sočne svinjske klobase (včasih zavite v slanino), ki jih lahko ostrimo neposredno z žara na vsaki večji ulici v katerem koli mestu. Običajno je takšno klobasico napolniti v hlebec, podoben čebureku, obilno potresemo z zelišči, čebulo in papriko, pohlepno pojemo v 10 sekundah in nato pol dneva hodimo z zažganimi usti.

Glavna beograjska posebnost je Karađorđeva šnicla (Kara? Ali? Eva šnicla). Schnitzla je gosta svinjska klobasa, polnjena s kajmakom (fermentirane slane mlečne pene), ocvrta v drobtinah. V katerem koli srbskem kafanu, ki spoštuje (to je ime tradicionalne lokalne gostilne), z njim postrežejo krompirček in vinski kamen. Pri naročilu si morate zapomniti predvsem to, da je srbska porcija dvakrat ali celo trikrat večja od standardne beloruske..

Srbski odgovor na hamburger je pleskavica (peskavica), velik sesekljan svinjski kotlet, ocvrt na oglju. Pojejte ga s srbskim kruhom ali pa kar tako, sperite ga z neokusnim srbskim jogurtom - najboljšim prijateljem turista, ki želi poskusiti vse mesne ništeke in ne razpokati.

Poskusite piškotke - če le zato, ker je v srbščini to ime za ogromen kos začinjene svinjine, ocvrte na ražnju. S tako raznovrstnim mesom domačini naše najljubše kebabe na nabodalih dojemajo kot hitro hrano, ki si ne zasluži posebne pozornosti..

Jesti jamon v Barceloni? To pomeni, da boste cenili in pršut - sunkovit, ki ga odrežete neposredno iz impresivne šunke, ki visi s stropa. Cene, tako kot vse ostalo v Srbiji, se sprašujejo, ali so vas prevarali v vašo korist?

Ljubitelji polnjenega zelja bodo cenili svojo balkansko kolegico - sarmo, ki ni narejena iz svežega, temveč iz kislega zelja. Mastna, slana, težka sarma preprosto nastane, da bi pozdravila mačka, v Srbiji pa ga morate natančno spoznati (a več o tem spodaj).

Srbi imajo najrazličnejše solate: tople, zmerno vlažne - zelenjava se vrti kot nora. Svetujemo vam, da poskusite klasiko - šopsko solato (solata šopska), nasekljano z velikanskimi koščki mešanice kumar, paradižnika, paprike in naribanega sira z limono. Mimogrede, če se želite za novo leto voziti v Srbijo - imajo tudi Olivierja in se imenuje "solata ruska".

Poznavalci babičinih šivov se bodo v Srbiji lahko odtrgali z nakupom aivarja (ajvar). To je ocvrta in pečena rdeča paprika, zavita s paradižnikom. Pravzaprav - najbolj občutljiv lecho, ga namažemo na kruh, meso ali ga zjutraj preprosto pojemo z žlicami. Vsak Srb je trdno prepričan, da najbolj pravi ajvar v državi pripravi njegova mati..

Druga velika iznajdba Srbov je ideja pečenja paprike, soli, kisanja, zvitja v kozarcu in postrežbe pod imenom "pečena paprika". Ker se kadi na odprtem ognju, lahko na videz mislite, da je paprika gnila, vendar brez panike - vse je tako, kot je bilo načrtovano!

Peka in sladkarije

Peka v Srbiji ni praznična hrana, temveč vsakodnevna. Od 7. ure zjutraj lahko v kateri koli pekarni (peki) vzamete pito - trak iz listnatega testa z različnimi nadevi. Najpomembnejše je seveda meso, obstaja pa milijon možnosti - od češenj do špinače. Delček je dovolj, da vas napolni ves dan, zato bodite previdni - še veliko morate poskusiti.

Dobra možnost za zajtrk je burek, napihnjena pita z različnimi nadevi, katere del je videti kot četrtina velike ponve, maščoba pa se preprosto zmanjša..

Sladice v Srbiji so skoraj tako kot v Turčiji: med, oreški, suho sadje, gosto testo.

Če še vedno mislite, da je pehtran zelena soda iz otroštva, potem zagotovo morate v Srbijo. Ena glavnih sladic tukaj je potica, zvitek pehtrana, znanstveno imenovan pehtran.

Poskrbite, da boste pojedli rezino kompleksne pite Gibanitsa z orehi, kislo smetano, skuto in jabolki, rozinami in makom. Tradicionalni nasvet vsem, ki potujejo na Balkan: ne bodite požrešni in si vzemite enega za dva!

Ne mimo palačink z orehi in proso - mesarja. Tudi če sovražite kašo že od vrtca, bo ta sladka sreča šla z udarcem.

Srbi imajo poseben odnos do alkohola - tu veliko pijejo in z veseljem. Vizitka Srbije je sadna mesečina rakija, ki jo destiliramo iz vsega, kar raste na vrtu. Najmočnejša sliva, a druge sorte (med, kutine, češnje, maline, hruške) v sani posadijo zelo hitro. Čeprav se rakija pije počasi, premišljeno in z užitkom, v nekaj urah po začetku večera v kafanu število ljudi, ki plešejo na mizah, ni v lestvici..

Da bi plesali in se hkrati ne bali razliti žganja, so Srbi izumili posebno jed - ciocancici - steklene mehurčke z debelim dnom, ki jih lahko vzamete v roko in žarite, ne da bi se bali, da bi soseda polili z vodo. Mimogrede, dobro žganje stane vsaj 6-7 evrov za pol litra.

Pivo v Srbiji ni nič posebnega, domačini imajo raje Jelen lager, Lav pilsner ali kakšno obrt.

Glavna srbska poslastica je kupinovo vino. Ima le 4 stopinje, niti kančka kemije in okus borovnice Fruittella. Mimogrede, Srbi ponavadi ne govorijo zdravic, omejujejo se na prostorno "živelo" - analog naše "budzme".

Glede na to, da se delovni dan običajno začne zelo zgodaj, je do 16. ure večina ljudi že prostih in pripravljenih na druženje v ustanovah, ki so v Srbiji neverjetno demokratične. Pogosto lastnik trgovine preprosto postavi dežnik in nekaj plastičnih stolov na ulico - to je že možnost, da popijete limonado ali skodelico prave kave in poklepetate o življenju..

In v kafanih in restavracijah je zelo dobro - cena povzroči "vau učinek", ljudje počasi uživajo v ogromnih porcijah, natakarji se obnašajo kot vaši najboljši prijatelji. Natakar v Srbiji ni garcon in ne servisno osebje, temveč gostoljuben lastnik, ki bo naredil vse, da bo naredil okusen obrok. Torej ne pozabite: hedonisti ne shujšajo. Še posebej v Srbiji.

Srbska kuhinja

Na srbsko kuhinjo vplivajo sredozemska, turška in avstro-ogrska kuhinja. Možno je celo, da so tudi te kuhinje nastale pod vplivom srbske kuhinje, to je že težko razbrati. Toda kot rezultat imamo danes precej značilno srbsko kuhinjo z veliko okusnimi srbskimi jedmi. Več o srbski kuhinji.

Srbsko

Bureki - okusne tanke pite iz testa z mesnim, zelenjavnim ali sirovim nadevom. Za tiste, ki ne morejo kupiti fillo testa, lahko uporabite listnato testo brez kvasa. Kuhali bomo bureki z mesnim nadevom.

Leskovačka muckalica - jed srbske kuhinje - svinjina, dušena s paradižnikom in papriko. Izkaže se, da je srbsko meso zelo okusno, mehko, nasičeno z aromo zelenjave in začimb.

Srbski kokh je tradicionalna srbska sladica, ki spominja na naš "mokri" mannik. Ta torta je zaradi sladkega mlečnega nadeva okusna in nežna. Najbolj priročno ga jesti z žličko..

Vsem, ki jih zanimajo srbski recepti, priporočam, da poskusite Ushtips - srbske kotlete s sirom in prekajenim pršutom.

Recept za okusno pecivo, še posebej priljubljeno na Balkanu. Pogača s feta sirom je zračen kruh z nežnim nadevom iz sira in svežimi zelišči. Vsem priporočam, da jo preizkusijo, in zagotavljam vam, da pogača nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Fižol z dimljenimi klobasami, papriko, paradižnikom, čebulo in česnom je preprosta srbska jed. Za njegovo pripravo se uporabljajo razpoložljivi izdelki, ki pa se izkažejo za zelo okusne, aromatične in nasitne.

Kaj so cevapčiči? To so ocvrte srbske klobase iz mletega mesa. Imam chevapcici s sirom in aromatičnimi zelišči.

Vroče prekajene solate z zelenjavo, začinjene z mediteransko marinado (olivno olje s česnom, limoninim sokom in zelišči).

Tega recepta za srbsko jagnječjo juho ne moremo reči preprosto, hkrati pa ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti, zato je cenovno ugoden za pripravo juhe doma. Juha z jagnjetino in zelenjavo, okusna, bogata.

Zelenjavna solata iz sveže in vložene zelenjave. Ukusno!

Čudovita srbska jed je dušen piščanec s prilogo. In za prilogo, cmoki (cmoki). Okusno.

Domovina Pleskavice je Srbija, od tam je ta velik mesni kotlet dobil široko priljubljenost na Balkanu. "Pљeskati" v prevodu iz srbščine pomeni "ploskanje", pravzaprav - "premagati". Sveže mleto meso je treba skrbno premagati, njegova priprava je nekoliko podobna pripravi mletega mesa za kebabe.

Balkanska puranska jed z zelenjavo.

Svinjina, polnjena s sirom in cervelatom z zelenjavo.

Slivovica (ali rakija) je slivovec, zelo priljubljen in velja za nacionalno pijačo balkanskih držav, zlasti Srbije, kjer rakijo imenujejo "kraljica alkohola", pa tudi na Češkem in Slovaškem. Sadni mesečin je stara pijača, recept in tradicijo njegove pridelave pa še vedno upoštevamo... Koktajl Zorro z mehiško tekilo in vzhodnoevropskim slivovim žganjem je izumil John Poyster - avtor zbirke največjega števila receptov pijač.

Rakia je močna alkoholna sadna pijača, tradicionalna za Južne Slovane. Slivovec (slivovec) je na Balkanu zelo priljubljen. To je nacionalna pijača več držav, tudi Srbije. Vroče žganje se v tej državi imenuje čaj Šumadi. Srbi pravijo, da slivovo žganje pomaga proti številnim boleznim. Vroče slivovo žganje zelo dobro ogreje in zagotavlja "ljubezen do bližnjega". Slivovo žganje je enostavno piti, zato je bolje, da norme ne pretiravate. Mimogrede, koktajli s slivovim žganjem praktično ne obstajajo zaradi nezdružljivosti s sokovi ali drugimi alkoholi.

Danes bomo kuhali črnogorsko mesno čorbo. To je skoraj ista kremna kremna juha, le s svojimi tankočutji. To je zelo nežna, okusna in nasitna jed. Vsekakor bo ustrezal okusu vašega gospodinjstva. In ko ste pripravili takšno čorbo, se lahko počutite malo kot na Balkanu.

Tradicionalna srbska jed "Urnebesova solata" je pravzaprav pikantna, začinjena omaka ali predjed na osnovi feta sira z dodatkom paprike, česna, paprike in mlete pekoče paprike. Postrežejo ga z različnimi jedmi, omaka za ocvrto meso je dobra, a nič manj okusna kot namaz na sendviču.

Čevapčiči. Tako se imenujejo te srbske kotlete.

Svinjska reza, polnjena s šunko in feta sirom.

Okusna, bujna, zračna mana "srbski kokh". Priprava te torte je zelo preprosta. Za pripravo testa ne potrebujete veliko časa. Kokh je namočen z navadnim mlekom. Za spremembo sem uporabila pečeno mleko, izkaže se tudi zelo okusno. dober tek!

← Prejšnja | Naprej →

Srbska kuhinja je v Evropi dobro poznana. Srbski recepti temeljijo na uporabi svinjine, jagnjetine. Kebabi in kebabi, danes priljubljeni v Srbiji, so se v srbski kuhinji pojavili po turški vladavini, obstaja pa tudi veliko originalnih srbskih mesnih jedi. Kot priloga v srbski kuhinji prevladujejo riž, koruza, zelenjava. V srbski kuhinji je malo solat; zelenjavo pogosto postrežemo skupaj z glavno jedjo. V srbski kuhinji je veliko različnih juh, zlasti z dodatkom popečene moke. Srbska kuhinja je znana tudi po svojih pitah, tako slanih kot sladkih. Kar nekaj sladic in sladkih jedi je v srbsko kuhinjo prišlo iz turške kuhinje.

← Prejšnja | Naprej →