Ukrajinska hrana

Ukrajinska kuhinja velja za eno najbogatejših in najrazličnejših. Proces njenega razvoja je trajal več stoletij. V tem času si je uspela sposoditi več čezmorskih jedi in jih, tako da je tehnologija njihove priprave izpopolnjena, delila s celim svetom. V različnih obdobjih so pisatelji in pesniki v svojih delih pripovedovali o jedeh ukrajinske kuhinje. Danes jih z užitkom kuhajo znani kuharji in jih postrežejo v najboljših restavracijah po vsem svetu..

Zgodovina razvoja ukrajinske kuhinje

Zgodovina razvoja ukrajinske kuhinje še ni popolnoma raziskana, saj je bilo veliko izgubljenega zaradi mongolsko-tatarskih invazij in ne samo. Kljub temu je znano, da je tesno povezana z zgodovino svojega ljudstva. Izvira iz časa obstoja Kijevske Rusije. Znanstveniki so odkrili številne črke in arheološke relikvije, ki kažejo, da so že v 9. - 11. stoletju ukrajinske hostese pripravile ogromno okusnih jedi. Med njimi: palyanitsy, krofi, kulesh, borsch, cmoki, zvitki, pite, palačinke, grechaniki, uzvar, pečenka, smazhenina, ščuka in še veliko več..

Že takrat so bila med njihovimi najljubšimi živili: zaseka, svinjina, pšenična in ajdova moka, česen, čebula, pesa in proso. Okoli XIV. pokusil riž, po nadaljnjih 400 letih pa sladko papriko, paradižnik, krompir, sončnično olje in koruzo.

V XI stoletju. prvi poklicni kuharji so se začeli pojavljati na knežjih dvorih in v samostanih. Bili so tudi v Kijevo-Pečerski lavri. Po njihovi zaslugi so ukrajinsko kuhinjo obogatili z zanimivimi recepti za jedi iz moke, sadja in skute na osnovi jajc, ki so jih pripravljali izključno za verske praznike, na primer za veliko noč..

Ukrajinske kulinarične tradicije

V različnih obdobjih obstoja so na ukrajinsko kuhinjo vplivale tradicije kuhinj drugih narodov - nemške, madžarske, tatarske, turške, ruske, litovske, poljske itd. Kljub temu ji je uspelo ohraniti svoje osnovne narodne značilnosti, pri tem pa si je izposodila le najbolj najboljši med sosedi ali osvajalci.

Od pradavnine je bilo svinjsko meso najljubši mesni izdelek Ukrajincev. Sočno in nežno je služilo kot osnova za številne jedi. Iz nje so delali pečenko, nadev in gurko ali domačo klobaso.

Mongolski Tatari so v napadih vzeli vse iz okupiranih dežel, vključno z živino. Prašiče pa so vedno pustili, saj so jih imeli za nečiste živali, ki so povsem neprimerne za hrano. Zahvaljujoč temu je ukrajinsko ljudstvo preživelo v težkih letih. In zato so v Lucku v vsakem primeru postavili spomenik prašiču, tako pravijo.

In Ukrajinci že več stoletij častijo mast. V različnih časih so ga solili, kuhali, ocvrli, dimili, iz njega pripravljali nadeve za domače klobase, delali ocvirke in včasih celo okraševali z njimi sladke jedi, na primer vergune. O tem ne pričajo le arheološke najdbe, temveč tudi izreki, ki so bili priljubljeni med lokalnim prebivalstvom: "Živim zdravo: jem mast, spim na zaseki in se skrivam z zaseko" ali "Če bi bil mojster, bi pojedel zaseko z zaseko.

Gurmanske mesne jedi so bile vedno okras prazničnih miz Ukrajincev. To so žele (žele meso), šundra (jed iz svinjine ali svinjskih reber in pese), ocvrta raca z jabolki, prašič s hrenom. Mimogrede, prav sladkorni pesi so rekli en izmed nacionalnih izdelkov Ukrajine, saj je bila del številnih jedi ukrajinske kuhinje..

Toda število vsakdanjih obrokov je vključevalo neverjetno okusne in izvirne jedi - sicheniki (izposojeni pri Nemcih in ocvrti kolači iz ribjih, mesnih ali zelenjavnih mlet), tortilja (mesni zvitki, polnjeni s sirom, zeljem ali gobami), tovcheniki (prototip palačink, nalijemo na vrh z omako z mesom), mesne kroglice (analog francoskih medaljonov). Na mizi je bila zagotovo krvna klobasa in boršč, h katerim so postregli krofe s česnom.

Že od nekdaj so Ukrajinci radi imeli skice in žitarice. Slednje so kuhali z mesom, fižolom, cmoki, gobami in krompirjem ter domačimi rezanci. Preberejo tudi proso kuleshi, začinjeno s prepraženo slanino in čebulo. Njihovi recepti so se do danes ohranili pod imenom "poljska žita".

Poleg tega so v Ukrajini že od nekdaj radi ribe, ki so jih znali skuhati na poseben način. Iz generacije v generacijo so se prenašali najboljši recepti za polnjene ščuke, kuhane v kisli smetani ali medu križarskih krapov, orade z jabolki in hrenom, lina z zeljem, ščuke ali ribje juhe..

Ločeno mesto so namenili mlečnim izdelkom. Iz njih so pripravljali sladice - sirove pogače, babice, mačanke ali feta sir. Kaša iz mleka, buče in prosa, ki jo imajo radi številni otroci, prav tako sega v antiko..

V času Kijevske Rusije so bile ukrajinske gospodinje znane po svoji sposobnosti, da odlično kuhajo sladke jedi iz moke - cmoke, boutsyke z medom, maslo, masti, pundike, medene pogače, pletenice, slad, makorzheniki itd..

Tu so živeli tudi pravi mojstri izdelovanja domačih pijač - piva, kvasa, uzvarja, sladkih likerjev in likerjev, vključno z varenuho, palenki, tertukhi itd..

V XIV. bila je vodka ali vodka. Kasneje so se naučili, kako narediti mesečino iz jagod ali sadja in sladkorja. V južnih predelih države je bilo pridelovanje vina.

Sončnično olje se je v Ukrajini pojavilo šele v 18. stoletju. skupaj s sončnico samo. Pred tem ga je nadomestila uvožena oljka ali mast. Približno sto let kasneje so se pojavili jajčevci in sladkorna pesa, iz katerih so se naučili izdelovati sladkor..

Značilnosti ukrajinske kuhinje

Ukrajinska kuhinja je bila od nekdaj bogata s pridelki in živalskimi proizvodi. K temu so največ prispevali ugodni geografski in podnebni pogoji države ter znanje in veščine, ki so jih podedovali njeni prebivalci. Dejstvo je, da so že v obdobju tripiljske kulture, in to pred skoraj 5000 leti, tu poznali ječmen, proso in pšenico.

V različnih obdobjih so ukrajinsko ljudstvo napadli napadalci, kar je po eni strani prineslo veliko nevšečnosti, po drugi strani pa edinstveno priložnost za obogatitev ukrajinske kuhinje z novimi, okusnimi in zdravimi jedmi. In čeprav danes mnogi od njih veljajo za nacionalne, v resnici pa prihajajo od sosedov ali "nasprotnikov".

Ena glavnih značilnosti ukrajinske kuhinje je njen regionalni značaj. V različnih obdobjih so nekateri deli Ukrajine pripadali različnim državam, katerih tradicije in navade so pustile pečat na kulinaričnih željah prebivalcev. Zato se danes na zahodu te države pripravljajo takšne jedi, katerih obstoj na vzhodu niti ni znan, in obratno..

In končno, pojav ukrajinske kuhinje - pečica, nekakšen dom, v katerem so kuhali hrano. Urejena je bila na poseben način, zahvaljujoč kateremu so se v njej kuhane jedi izkazale ne samo neverjetno okusne, ampak tudi zdrave, saj so ohranile največ koristnih snovi.

Osnovni načini kuhanja:

Zadnja dva sta si sposodila iz turške in nemške kuhinje.

Kljub ogromni raznolikosti jedi jih v ukrajinski kuhinji izstopa. Tiste, ki predstavljajo njegovo osnovo in jih častijo po vsem svetu.

Boršč. Danes si brez nje težko predstavljamo ukrajinsko kuhinjo. Toda v resnici je v Kijevsko Rus prišel iz Bizanca, kjer je veljal za nacionalno jed starega Rima. Seveda se je zelo razlikoval od sodobne različice, pripravljali so ga z zelenjavo in začimbami, med domačini pa so ga imenovali »pivo z napojem«. Kasneje so jo izboljšali in jo, ko so jo postavili na raven svetovne mojstrovine, predstavili celemu svetu. Danes obstaja ogromno receptov za boršč. V vsaki družini se pripravi drugače. Živi tudi stara klasična različica, ki ima približno 20 sestavin, med katerimi iz nekega razloga ni bilo prostora za meso. Najokusnejši boršč še vedno postrežemo s česnovimi krofi.

Maščoba. Prej je veljal za simbol bogastva in blaginje. Danes je vključen v številne jedi, včasih celo originalne. Da obstaja samo "Maščoba v čokoladi" - prava poslastica za gurmane, imenovana "Bounty" ali "Snickers v ukrajinščini".

Bloodstone. Domača klobasa iz rafinirane teletine ali svinjske krvi.

Vareniki - so izdelki iz nekvašenega testa z različnimi nadevi. Nacionalna jed, ki jo imajo radi daleč zunaj meja Ukrajine. Prej jih niso izdelovali samo s skuto, jagodičevjem in sadjem, temveč tudi z gobami, mesom, ocvirki, zelenjavo in celo koprivami..

Galuški. Kosi testa, ki jih zavremo v vreli vodi in dodamo juham in juham. Galuški je nacionalna jed ne samo v Ukrajini, temveč tudi na Madžarskem, Poljskem, Češkem, Slovaškem ter v Čečeniji in Ingušetiji..

Zrazy. Goveji kotleti ali mesni zvitki s polnjenjem. Zelo priljubljeni so ne samo v Ukrajini, ampak tudi v Belorusiji in na Poljskem.

Kulesh. Gosta prosena juha s slanino in ocvirki, včasih ji dodamo zelenjavo. Njegova edinstvenost je, da združuje lastnosti prvega in drugega tečaja.

Verguni. Izdelki iz testa, ki jih ocvremo na olju in postrežemo s sladkorjem v prahu. Analog "krtače" iz baškirske kuhinje.

Mlyntsi, ali palačinke. Simbol pustne pijače in preprosto okusni izdelki iz moke, ki jih lahko pripravimo z različnimi nadevi, tako slanimi kot sladkimi, in jih imenujemo luknje.

Deruny ali krompirjeve palačinke. Nekakšne krompirjeve palačinke, katerih recept se je ukoreninil ne samo v ukrajinski, temveč tudi v beloruski in ruski kuhinji.

Piščanec Kijev. Kotlet iz piščančjega fileja, v katerega je zavit kos masla. Do zdaj se znanstveniki prepirajo o njeni domovini. Nekateri trdijo, da ga je izumil Francoz Charles de Montier in ga prinesel v Rusijo v času vladavine Elizabete. Potem je bil nekaj časa pozabljen in se je spominjal šele leta 1947, ko ga je skuhal eden od kijevskih kuharjev, ki ga je imenoval "Chicken Kiev". Drugi pravijo, da je v Ukrajino prišla leta 1918, tretji pa, da so jo ustvarili izseljenci iz Ukrajine v ZDA. Kakor koli že, še vedno obstaja in je povezana z Ukrajino.

Kutia ali kolivo. Spominska jed, ki so jo prej izdelovali iz pšenice, danes pa iz riža z rozinami in medom. V starih časih so verjeli, da je kutia na mizi simbol blaginje in sreče..

Jetra. Jed iz krompirja in mesa, pečenega v glinenih lončkih z začimbami in kislo smetano. V dvajsetem stoletju. začeli so dodajati paradižnik, papriko in tako naprej.

Kapustnjak. Zelenjavna jed na osnovi kislega zelja, ki je v ruski kuhinji analogna "zeljni juhi".

Jabolka, pečena s cimetom in medom. Ena najbolj okusnih in aromatičnih dobrot ukrajinske kuhinje.

Polnjeno zelje. Jed, ki si jo je izposodila v XIV. iz turške kuhinje. Tam se je imenovala "dolma" in se je nekoliko razlikovala od izboljšane slovanske različice. Zelje so nato nadomestili grozdni listi, riž - proso in svinjina - jagnjetina.

Koristne lastnosti ukrajinske kuhinje

Ukrajinska kuhinja je od nekdaj veljala za eno najbolj zdravih. In za to obstajajo vsaj trije razlogi..

Najprej pozdravlja kombinacijo treh jedi za kosilo. Pomen vsakega od njih je pravočasno preučil I. Pavlov. Ugotovljeno je bilo, da tekoče jedi - juhe in boršč, želodec pripravijo na bolj zadovoljive druge jedi, tako da vanj vnesejo posebne snovi, ki povzročajo povečano proizvodnjo encimov. Sladice dopolnjujejo blagodejni učinek. V ukrajinski kuhinji vsebujejo največ sadja, zaradi česar telo obogatijo z vitamini in mikroelementi..

Drugič, Ukrajinci se postijo. Nekaj ​​tednov v letu namerno zavračajo jesti meso, mlečne izdelke, ribe in pretirano mastno hrano. Pomaga pri čiščenju in pomlajevanju telesa.

Tretjič, v ukrajinski kuhinji obstaja ogromno receptov za tekoče jedi - juhe, boršč, kumarice, ribje juhe itd., Ki blagodejno vplivajo na prebavo..

Najboljši dokaz za to je povprečna pričakovana življenjska doba v Ukrajini, ki je za ženske 73 let in za moške 67 let..

Nacionalna kuhinja Ukrajine

Tradicionalna ukrajinska kuhinja bo všeč vsem, ki imajo radi obilno in okusno hrano. Ljudski in preizkušeni recepti so se skozi stoletja razvijali in ustvarjali svoj, edinstven okus. Ukrajinske jedi lahko enostavno razdelimo na prve, druge in tretje.

Za vas smo sestavili majhen seznam nacionalnih jedi Ukrajine, ki jih toplo priporočamo, da poskusite. Seveda sploh niso za tiste, ki imajo raje vegetarijansko kulinariko ali pa so na dieti. Če pa ne boste pretiravali, potem bo isti boršč ne samo okusen, ampak tudi zdrav.

Najboljše tradicionalne jedi ukrajinske kuhinje

Torej, med najljubšimi prvimi jedmi v državi

Borsch je priljubljena jed vseh prebivalcev Ukrajine, v tujini splošno znana. Seveda je borsch dobro znan v bližnji tujini, za njegovo pripravo obstaja veliko receptov, vsaka gospodinja pa ima svojega. A najprej je to zelenjavna juha s peso na dnu jedi, neobvezen mesni nadev in seveda kisla smetana kot brezhibna začimba..

Zelje je še ena zelenjavna juha in, kot že ime pove, temelji na zelju. Lahko je svež ali kisel, od tega je odvisna kislost okusa jedi.

Kumarica - za to jed se običajno vzamejo kumarice, ki dajo juhi poseben kisli pikantnost.

Med drugimi tečaji v Ukrajini so znani in cenjeni:

Vareniki - pomena te jedi ni treba razlagati, poznajo ga povsod, v Ukrajini pa ga imajo še posebej radi. Cmoke s češnjami, krompirjem, gobami, zeljem, mesom najdete na seznamu receptov katere koli gostiteljice in v večini restavracij z nacionalno kulinariko.

Cmoki so na poseben način le kosi kuhanega testa. Postrezite obilno jed s kislo smetano, iz katere je narejena juha.

Svinjina je cel kos mesa, običajno svinjine, pečen z omako ali maslom. Postreže se kot prigrizek ali celo kot samostojna krepka jed, običajno s kruhom..

Greaves - drobno sesekljani in ocvrti koščki masti ali mastnega mesa. Tej jedi je težko reči čisto ukrajinsko, toda pri njej pri pripravi številnih jedi ne gre brez nje..

Zrazy je še ena tradicionalna v vzhodni Evropi in kljub temu precej ukrajinska jed. In spet ima vsaka gospodinja svoje recepte naenkrat, običajno pa so to kotleti ali mesna štruca z nadevom.

Med tretjimi tečaji ali, kot pravijo, za sladkarije v Ukrajini, z veseljem postrežejo:

Nalistniki - preprosto, to so palačinke z nadevom, sirom ali mesom, ki jih postrežemo s kislo smetano ali marmelado.

Cheesecakes so majhne palačinke, v testo katerih se obilno doda skuta. Običajno so sladke.

Deruny je slana jed, ki pa jo postrežemo precej tretjo. To so palačinke iz naribanega krompirja, okusno začinjene s kislo smetano.

Dobre pijače cenijo tudi v Ukrajini. Med starodavnimi pijačami so še posebej priljubljene tiste, pridobljene s fermentacijo. To je med, pivo, kvass. Tu imajo radi tako uzvarje kot kompote.

Vodka kot nekakšna nacionalna pijača se je izkazala šele v XIV stoletju, vendar je na njeni osnovi narejeno ogromno tinktur. Vodko vztrajajte na jagodah, sadju, celo suhem sadju.

Varenukha - vodka, segreta, vendar ne zavre, z dodatkom medu in začimb.

Vino v Ukrajini pridelujejo v dveh regijah, na jugu države, tudi v regiji Herson, in v Zakarpatju, kjer edinstveno toplo podnebje omogoča gojenje sladkega grozdja.

Nacionalna kuhinja Ukrajine: od boršča in masti do kutija in uzvarja

Imena nekaterih ukrajinskih jedi lahko zavedejo turiste, ki govorijo druge slovanske jezike. Na primer, ali lahko uganite, kaj je deklica ravnala s kozakom v šaljivi pesmi "I z sir pies"?

Mogoče pite, a najverjetneje cmoki. In morda so bili ti cmoki posuti s kislo smetano in medom: v Ukrajini se sir imenuje skuta.

Kako se ne bi zmedli v jedilniku in kaj poskusiti iz ukrajinske kuhinje? Kidpassage je pripravil pregled najboljših nacionalnih jedi Ukrajine: zagotovo bo navdušil ljubitelje okusne hrane.

Vsebina

  1. Značilnosti ukrajinske kuhinje
  2. Nacionalne jedi Ukrajine
  3. Prigrizki
  4. Solate
  5. Juhe
  6. Mesne jedi
  7. Zelenjava in žita
  8. Riba
  9. sladice
  10. Pijače
  11. Kaj ponuditi svojemu otroku
  12. Kje poskusiti

Lastnosti kuhinje

Ukrajinska kuhinja je okusna, krepka in raznolika. Celo težko si je predstavljati, da so njegova osnova preproste kmečke jedi: pripravijo se hitro in preprosto, rezultat pa je izvrsten.

Tu so imeli vlogo toplo podnebje in rodovitna zemlja. Zahvaljujoč temu v Ukrajini dobro uspevajo žita, zato je v nacionalni kuhinji veliko žit in izdelkov iz moke..

Poleti in jeseni se tu nabira bogata letina zelenjave in stročnic - zelje, pesa, krompir, korenje, bučke, buče, grah, fižol. Poleg tega Ukrajinci že od 19. stoletja gojijo sončnice, iz katerih izdelujejo olje. Ocvrti so na sončničnem olju, začinjeni s solatami.

Pred pojavom sončnic so v Ukrajini uporabljali repično olje, še pogosteje pa svinjsko mast (stopljena svinjska maščoba). Še vedno cvrejo na zaseki, vendar je to bolj značilno za domačo kuhinjo..

Medtem je v ukrajinski kuhinji zelo malo ocvrtih jedi. Ker je bilo vse kuhano v pečici, so izdelke kuhali, dušili ali pekli.

Meso - predvsem svinjino in govedino - niso jedli tako pogosto, zato so ga skušali dolgo ohranjati dimljenega ali suhega. Česen, hren in zelišča so bili uporabljeni kot aromatični dodatki: tudi zdaj, ko so na voljo kakršne koli začimbe, se za ukrajinske jedi izbirajo dišeče, a ne pekoče začimbe..

Poleg tega je ukrajinska kuhinja absorbirala kulinarično tradicijo sosednjih držav. Zato v regiji Lviv kuhajo poljske kosmiče, v Bukovini - moldavski homini, v Zakarpatju - madžarski gulaš in na vzhodu Ukrajine - ruski okroshka.

Tudi judovske jedi so se ukoreninile: Ukrajinci so na primer premislili o receptu za polnjene ribe in mleti ribi dodali malo masti - izkaže se sočno in okusno.

Nacionalne jedi Ukrajine

Salo je glavno nacionalno živilo v Ukrajini. Svinjsko zaseko solimo, kuhamo, dimimo, iz nje stopimo zaseko, naredimo ocvirke in zmeljemo s česnom.

Današnji nutricionisti se glede tega izdelka ne strinjajo, znano pa je, da mast vsebuje dragocene maščobne kisline, škodljivih nasičenih maščob pa je razmeroma malo. Po anekdoti slanina povzroča sklerozo: pojedla sendvič s slanino - in dolgo časa pozabila na lakoto.

Borscht - pesna juha z mesno juho. V Ukrajini rdeči boršč kuhamo na različne načine: na nekaterih območjih je fižol nujno v ponvi, na drugih - suhe slive, na drugih - gobe, v četrtih je boršč začinjen z moko, v petih pa prekajeno meso.

Zelo pogosto se leku doda končna jed - zdrobljena slanina s česnom, poprom in zelišči. Običajno jedo boršč s kislo smetano, namesto kruha pa se naslonite na krofe - mehke žemljice, katerih skorja je namazana z rastlinskim oljem in česnom.

Vareniki ali pite so ena najbolj znanih narodnih jedi Ukrajine. Oh, kako okusno jih je pojedel Patsyuk v Gogoljevi zgodbi "Noč pred božičem"!

»Patsyuk je odprl usta, pogledal cmoke in še bolj odprl usta. V tem času se je cmok izlil iz sklede, zaletel v kislo smetano, se obrnil na drugo stran, skočil in le prišel v usta. Patsyuk ga je pojedel in spet odprl usta in cmok se je spet odpravil na enak način. ".

Cmoki so polnjeni s pire krompirjem, dušenim zeljem, gobami ali mesom, nato pa jih pred serviranjem aromatiziramo s praženo čebulo ali ocvirki - koščki slanine, ocvrti do hrustljavosti.

Nadev je lahko sladek: od skute, češenj, borovnic, naribanih jabolk - s takšnimi cmoki postrežemo kislo smetano. Poleg tega nastanejo leni cmoki: strmo skutasto testo narežemo na rombe ali zvijemo v kroglice in kuhamo do mehkega.

Cmoki se razlikujejo od drugih izdelkov iz nekvašenega testa z nadevom v obliki: izgledajo kot polmesec. Pogosto stisnejo rob na poseben način, kot da bi spletali pigtail.

Galushki - kosi nekvašenega testa, kuhani v vodi. Jemo jih kot samostojno jed, začinimo z maslom ali kislo smetano in jih včasih dodamo juhi. Manj pogosto so cmoki narejeni z mesnim, skutinim ali jagodnim nadevom..

Sir je pomemben del ukrajinske kuhinje. Banoša ne morete skuhati brez dišečega sira iz kozjega ali ovčjega mleka, vurdu - sirotkin sir - pa lahko jeste kar tako ali pa ga uporabite kot nadev za cmoke.

Še dve jedi, čeprav nista povezani z ljudsko kulinariko, sta že dolgo postali nacionalna hrana Ukrajine.

To je kijevski kotlet - zvitek piščančjega fileja s koščkom masla v notranjosti, povaljan v drobtinah in ocvrtem, pa tudi "kijevska torta" - dve plasti orehove meringe, pritrjene z masleno kremo.

Piščanec Kijev pripravljajo v številnih restavracijah, torto pa je lažje kupiti v supermarketu ali slaščičarni.

Prigrizki

Prigrizki v tradicionalni ukrajinski kuhinji so večinoma praznične jedi. Kuhanje številnih vrst mesa je bil način, da izdelek dolgo ohranimo, zelenjavni prigrizki, zlasti kumarice, pa so obrok popestrili pozimi ali spomladi..

  • Saltison ali salceson, kovbik, kendyukh - kuhana svinjska drobovina s česnom in začimbami, ki jo nadevamo v svinjski želodec in pečemo.
  • Gurka je domača klobasa iz svinjske krvi ali drobovine. V mleto meso se doda tudi riž, proso ali koruzni zdrob..
  • Polyadvitsa - posušena svinjska ali goveja reza. Ta jed je tradicionalno pripravljena za božič..
  • Matsik je druga vrsta sunkovite svinjine. Meso zanjo grobo narežemo, zmešamo s soljo in začimbami, nato pa dobro zapakiramo v svinjski želodec in nekaj mesecev sušimo.
  • Wujenina - prekajeno meso.
  • Kryzhavki - zelje, kisano v kisu. Običajno marinirano s peso, zato zelje postane rožnato..
  • Mezhivo je zelenjavna enolončnica, ki jo lahko pripravimo iz bučk, korenja, buče, jajčevcev in paradižnika. Hladno mezhivo služi kot predjed, vroče - samostojna jed ali priloga.
  • Machanka je križanec med gosto juho in omako, v katero lahko pomakate kruh ali palačinke. Machanka je narejena iz drobno sesekljanega mesa in čebule, juha se zgosti z moko. Namesto mesa se uporabljajo gobe, ki omaki dodajo kislo smetano.
  • Železno meso ali dragal je hladna predjed iz kuhanega mesa v zamrznjeni koncentrirani juhi. V Ukrajini pogosto kuhajo svinjsko žele žele, redkeje iz govedine ali perutnine. Postrezite ga s hrenom ali gorčico.

Solate

Recepti za ukrajinske solate so iznajdljivi, a razumni: uporablja se vse, kar raste na vrtu. In spomladi, ko sveže zelenjave ni in zaloge zmanjkuje, solate iz kuhanih jajc, krompirja in prve zelenice - na primer iz divjega česna.

  • Mízerіya je solata iz svežih kumar in zelišč s kislo smetano, ki jo pripravljajo v zahodni Ukrajini in na Poljskem.
  • Varya hutsulska - najbolj zdrava solata iz kuhane pese, fižola in suhih sliv, začinjena z rastlinskim oljem.

Poleg boršča v Ukrajini kuhajo tudi druge juhe, običajno v mesni juhi. Juhe brez mesa pripravljajo med pravoslavnim postom.

Kapusnyak je bogata juha s svežim ali kislim zeljem. Za gostoto jo začinimo s proso, pire kuhanim krompirjem in včasih moko.

Zeleni boršč - juha s kislico ali drugimi zelišči (kopriva, kvinoja). Pogosto zeleni boršč kuhamo z dodatkom pese.

Bograch - zakarpatska interpretacija madžarskega golaža, gosta goveja juha.

Yushka - mesna, ribja ali gobova juha, pa tudi tekoča juha, začinjena z zelenjavo ali žiti. Yushka z lek je juha s prelivom iz zdrobljene slanine.

Goba (goba) zupa ali goba juška - juha iz jurčkov, priljubljena v Karpatih.

Hladen boršč je poletna juha, narejena iz pesine juhe, poparka ali kvasa. Sveže kumare, kuhan krompir, trdo kuhana jajca, drobno sesekljano meso prelijemo z ohlajeno juho.

Že pri mizi je juha začinjena s hrenom in kislo smetano, posuta z zelišči in včasih drobno sesekljanimi vršički pese.

Yarinova zupa - zelenjavna juha.

Za juho vam lahko ponudimo knishi - okrogle žemljice z nesladkanim nadevom ali potaptsi - rjave kruhke.

Nekatere običajne juhe je mogoče skriti za nenavadnimi imeni. Na primer, v regiji Lviv se juha imenuje rosil, boršč z zelenim kislom pa juha kvask..

Mesne jedi

Za razliko od ruske kuhinje, kjer se uporablja malo mesa, ima ukrajinska kuhinja veliko receptov za mesne jedi..

Jetra je mesna enolončnica s krompirjem, fižolom, korenčkom in čebulo. Včasih piškote kuhamo brez krompirja, potem pa priljubljen gomolj postrežemo kot prilogo.

Chinakhi ali chanakhi - piškotu podobna jed, pogosta v Bukovini.

Smazhenina - ocvrto meso, običajno svinjsko meso, vendar v sodobnih receptih in govedina, jagnjetina, piščanec. Krompir včasih ocvremo z mesom.

Sicheniki - kotleti iz mletega mesa ali rib.

Grechaniki - kotleti, ki vključujejo enako govedino / mleto svinjino in kuhano ajdo.

Golubtsі - mesno polnjenje, zavito v zelje. Obstajajo različni recepti za polnjeno zelje: v zelje lahko zavijemo samo mleto meso ali meso z rižem ali celo na tanko pretepen kos mesa. Zeljne zvitke dušimo s paradižnikovo pasto in kislo smetano.

Maščobe - ocvrto meso, pogosto rebra, z velikimi fižoli, ki ga kuhajo v zahodnih regijah Ukrajine.

Pečen sponder - briška (briška), kuhana v pečici ali slanini, mastno meso z veliko svinjske masti. Sponder pred peko podrgnemo s soljo, poprom in zelišči.

Plattandi so tanke palačinke, v katere so zaviti različni nadevi: mleto meso iz kuhanega mesa ali rib, dušene gobe, sladka skuta, jagodičevje in sadje, marmelada.

Krucheniki - okusni mesni zvitki. Za njihovo pripravo se svinjska ali goveja rezina razreže na plasti, odbije in v vsako plast se zavije nadev: gobova sesekljana sesekljana jajca s čebulo, riž, suho sadje. Končane zvitke ocvremo in nato dušimo do mehkega.

Zelenjava in žita

V Ukrajini je veliko zelenjavnih jedi. Zelenjava je praviloma dušena ali pečena, krompir pa ocvrt, kuhan, dušen in pečen, ki se uporablja za izdelavo testa in kot nadev.

Deruni ali nariban krompir, kremzliki - naribane palačinke iz krompirja. V najpreprostejši različici so krompirjeve palačinke ocvrte do zlatorjave in jih postrežemo s kislo smetano. V bolj zapletenih receptih so krompirjeve palačinke polnjene z mletim mesom, ocvrte in nato pečene v lončkih z gobami in kislo smetano.

Kartoplyaniki, ali lezhnі - zrazy iz krompirjevega testa z mesom, gobami ali zeljem.

Palčke ali palčke - majhni podolgovati izdelki iz krompirjevega testa. Palčke skuhamo kot cmoke ali cmoke in jih prelijemo z vročo zaseko in prepraženo čebulo.

Zelje je kuhano - dušeno zelje, pečeno s proseno kašo. Pogosto se ta jed dopolni z ocvirki..

Kaša ima častno mesto v nacionalni kuhinji Ukrajine. A če je ajdova, pšenična ali ječmenova kaša vsem dobro znana, potem je nekatere žitne jedi mogoče okusiti samo v Ukrajini..

Banosh ali banush je priljubljena jed ukrajinskih Karpatov, ki jo pripravljajo iz koruzne moke ali žit. Med kuhanjem kaši dodamo smetano ali kislo smetano, končni banoš pa potresemo z ocvirki in zdrobljenim feta sirom. Jedi iz kuleše in tokana so podobne banošu.

Mamaliga je strmo kuhana koruzna kaša. Mamalygo lahko zdrobimo in prelijemo z vročim mlekom ali pa jo razrežemo na plaste, ocvremo in potresemo z naribanim feta sirom.

Mamalyga služi tudi kot klasična priloga za fripture - sočna enolončnica (Bukovina si je ta recept izposodila tudi iz moldavske kuhinje). Namesto kruha lahko uporabite tudi domače pecivo..

Kulish - prosena kaša s slanino in ocvrto čebulo. To kašo so kuhali Zaporoški kozaki, zdaj pa je sestavni del ukrajinske kuhinje. Da je kaša bolj nasitna, ji dodajo krompir, korenje, gobe, redkeje meso..

Kutya je posebna kaša iz polnozrnatih zrn z makom, rozinami in oreščki, ki je pripravljena za božič.

Iz ajdove moke so, tako kot iz pšenice in rži, izdelovali lasanke - vrsto testenin. Lasanke dobijo različne oblike, včasih so to samo listi testa, kuhani v vodi.

Reke Ukrajine so bogate z ribami, zato ribje jedi niso redke v ukrajinski kuhinji. Tu lahko poskusite nekaj preprostega, na primer ocvrtega krasa ali zapletene jedi - polnjene ščuke, smuči ali orade v kisli smetanovi omaki.

Postrv ali pstrug najdemo v karpatskih rekah. Ta dragocena riba je kuhana, ocvrta, pečena.

Sled Črnega morja vstopi v vode Donave; v regiji Odessa se imenuje tako - Donava. Donavo solimo kot navaden sled ali kuhamo s krompirjem, vodo za kuhanje začinimo s poprom in lovorjevim listom.

In v Ukrajini so raki odlično kuhani. Zakuhajo jih z zelišči in koreninami, nato pa jih postrežemo s česnovim oljem ali kislo smetanovo omako.

sladice

Med tradicionalnimi jedmi v Ukrajini je veliko sladkega peciva. Še posebej veliko sladkarij pečejo na božič in veliko noč..

Pirіzhki - izdelki iz kvašenega testa z nadevom, ne nujno sladki. Za sladico pripravijo pite z makom, rabarbaro, češnjami, borovnicami, viburnumom, jabolki, skuto. Najbolj nenavaden izmed sladkih nadevov je fižol z rozinami.

Pereklatenets je pita iz kvašenega testa, v kateri je mak, sadje, jagodičje ali orehov nadev položen v več plasteh, vmes pa je testo. V eno torto se pogosto dajo različni prelivi..

Plyatski je priljubljeno ime za pite v zahodni Ukrajini, v katerem so torte stisnjene s smetano in drugimi nadevi. Plyatski se pečejo v pravokotni obliki in postrežejo na mizi, narezani na posamezne torte. Če jedilnik vsebuje ples z loputo, ga lahko varno naročite za otroka: loputo je samo noga.

Sirnik je okusna zahodno-ukrajinska pita s skuto. Okus sira je okrašen z jagodami, kandiranim sadjem, rozinami, čokolado, oreščki. In najbolj zračne pite dobimo, če k skuti dodamo pire krompir..

Verguni ali pletuni - hrustljavi piškoti iz tanko razvaljanega kvasnega testa, ki jih pred serviranjem ocvremo na zaseki in potresemo s sladkorjem v prahu.

Pundike so krofi, ocvrti na rastlinskem olju ali svinjski masti. Zdaj jih naredijo sladke, prejšnje krofe pa so aromatizirali s praženo čebulo..

Птисі - eklerji.

Zavivanets - zvitek iz kvašenega testa s sladkim nadevom: mak, oreh, jagodičje.

Pijače

Kaj se kuha v sezoni jagodičja, ko se zataknejo tako cmoki kot pečejo pite? Seveda, kompoti in žele. Kul kisla pijača iz rdečega ribeza ali češnje je tisto, kar potrebujete v vročem poletnem dnevu.

  • Maslo je izdelek, pridobljen s stepanjem masla iz smetane. Pusta pijača, bogata z beljakovinami in odlično poteši žejo.
  • Kislo mleko, kislo mleko, samokiš - jogurt, ki ga dobimo s fermentacijo s pomočjo mlečnokislinskih bakterij, prisotnih v mleku.
  • Guslyanka je gosta pijača iz fermentiranega kuhanega mleka, tradicionalna za karpatsko kuhinjo. Pogojno jo lahko imenujemo pijača, saj je guslian najbolje jesti z žlico..
  • Varenets - pijača iz fermentiranega pečenega mleka.
  • Tsibrey - kvas iz ržene ali ovsene moke, ki ga še vedno kuhajo v Karpatih.
  • Uzvar - poparek ali kompot iz posušenih jabolk, hrušk, sliv. Tradicionalno uzvar delajo na božič, poleti pa ga pijejo tudi kot brezalkoholno pijačo, pozimi pa služi kot vir vitaminov..

Seveda je vredno poskusiti zdravilne mineralne vode, ki jih kopljejo v Ukrajini: "Truskavetska", "Morshynska", "Shayansku".

Lahko jih pijete nenehno le, kot vam je predpisal zdravnik, če pa jih včasih kupite za potešitev žeje, to nikomur ne bo škodilo. Najbolj dragocena voda "Naftusya" ni ustekleničena: hitro izgubi svoje zdravilne lastnosti in pijte jo v črpalnici v letovišču Truskavets.

Nasveti za otroke

Ko potujete po Ukrajini z otroki, vam ni treba uganiti, kako zagotoviti otroško hrano. Skoraj vsa ukrajinska nacionalna hrana je primerna za otroke in ne zahteva prilagajanja..

Seznam jedi, ki jih otroku ne bi smeli ponuditi, je zelo kratek: prekajeno in sunkovito meso (wujenina, poladvitsya, matsik), vložena zelenjava (kryzhavki), zelo mastne jedi (svinjsko žele meso, smazhenina). Mlajšim otrokom ni priporočljivo naročiti hrane z ocvirki.

Hranjenje dojenčkov, ki prehajajo na hrano za odrasle, je enostavno. V vseh restavracijah lahko naročite lahko juho, zelenjavno juho, kašo, kuhan krompir, dušeno zelenjavo.

Seveda vse ukrajinske jedi ne ustrezajo načelom sodobne dietetike. Če pa enkrat ali dvakrat jeste polpete s krompirjem ali dušen krompir z mesom, težko škodujete svojemu zdravju.

In v narodni kuhinji je veliko več zdravih jedi. Da ne bo težav z novo hrano, otroku vsak dan ponudite fermentirane mlečne izdelke - kislo mleko, guslianko, varenets. V supermarketih lahko kupite običajni jogurt in kefir.

Kje poskusiti

V Ukrajini ni težko najti restavracije z ljudsko kulinariko. Z vsemi trendi globalizacije ukrajinske jedi ne izgubljajo priljubljenosti, zahtevani minimum nacionalnih jedi - boršč, slanina, piškoti, cmoki, zeljni zvitki - pa lahko poskusite v številnih restavracijah.

Če je gostinski obrat poimenovan "Restoratsiya", "Shinok", "Korchma", potem bo najverjetneje bogat izbor nacionalnih jedi ukrajinske kuhinje. Res je, asortiman se bo razlikoval glede na regijo: za banosh in mamalyga morate iti v Karpate, za pite in sirnice - v Lviv in za cmoke - v Poltavo.

Posebna vrsta restavracij na zahodu Ukrajine je Kneipp. To je predvsem pivnica, vendar pogosto obstaja dobra, celo gurmanska kuhinja..

Žal načelo izbire restavracije "Pojdi tja, kjer domačini kosijo" v Ukrajini ne deluje.

Tu ni običajno pogosto jesti zunaj in če Ukrajinci hodijo nekam jesti, ni nujno, da imajo raje restavracijo z nacionalno kulinariko. Zato se je pri izbiri najbolje osredotočiti na ocene drugih popotnikov..

Mimogrede, na kulinaričnih festivalih lahko okusite tradicionalne ukrajinske jedi. Na primer, v Ternopilu vsako leto poteka etnofest "Galitska defilada", v Velikih Sorochintsy v regiji Poltava - "Sorochinskaya fair".

Na takih festivalih lahko poskusite tako priljubljene jedi kot tudi skoraj pozabljene jedi iz Ukrajine: salama, tetrab, krupnik, šundra.

In tu je še nekaj festivalov, kjer je hrana okusna:

  • festival boršč (Borshchev, Ternopil region);
  • Festival Sala (Petrikovka, Dnjepropetrovska regija);
  • festival banosh (Kostylevka, Zakarpatska regija);
  • festival feta sira (Rakhiv, Zakarpatska regija);
  • festival krompirjevih palačink (Korosten, Žitomirska regija);
  • Donavski festival sleda (Vilkovo, regija Odesa).

Seveda je vredno priti v Ukrajino ne samo zaradi gastronomskih izkušenj. Kidpassage je pripravil informacije o najzanimivejših turističnih krajih v Ukrajini: ugotovite, kje se lahko poleti sprostite z otrokom in kateri muzeji so otrokom najbolj všeč.

Ukrajinska hrana

Ukrajinska kuhinja pomeni bogato, okusno in radodarno kulinariko. Borsch, cmoki, kuhana svinjina in gorilka - to so prvi in ​​najpomembnejši ambasadorji ukrajinske kuhinje v tujini in povejte mi, katera gostiteljica jim bo zavrnila gostoljubje?

Ukrajinska kuhinja je nastala na meji zahodne in vzhodne kulinarike, zato je podobna obema. Tako tudi Ukrajinci, tako kot vsi Slovani, obožujejo zelenjavo in žitarice, iz njih kuhajo goste juhe s polnjenjem, jih dušijo in cvrejo, a način kuhanja se uporablja zgledno zahodno, kot v sosednjih Poljski in Madžarski..

Največji zaklad ukrajinske gastronomije je mast, nasoljena in prekajena; ne da bi poskusil, ne moremo reči, da sem bil v Ukrajini.

Ukrajinska kuhinja se je rodila v veliki meri ne zaradi, ampak kljub temu. Na primer, da se ukrajinski kuharji držijo svinjine, je to razloženo z dejstvom, da je bila dolga leta ukrajinska dežela podvržena turškemu terorju - in svinjski duh je bil za agresorje neprijeten. Treba je opozoriti, da kljub Turkom jajčevcev v Ukrajini zelo dolgo niso gojili ali jedli (čeprav je težko najti boljše mesto za to); šele v drugi polovici 19. stoletja so jih Ukrajinci okusili in imeli radi.

Sadje je v Ukrajini dobro in je dobro pripravljeno. Kompoti, likerji in marinade ter češnjeva marmelada - to lahko kupite in vzamete s seboj v Kijevu, Lavovu in Poltavi..

Ukrajinska hrana

Ukrajinska kuhinja popolnoma izpolnjuje glavno nalogo katere koli nacionalne kuhinje: presenetiti in nahraniti. Več o ukrajinski kuhinji.

Ukrajinski

Po tem receptu so cmoki postreženi kot samostojna jed s ocvrto čebulo.

Ukrajinska kuhinja ima tako čudovite ajdove in mesne kotlete, imenovane "Grechaniki". Jed je nenavadna, a okusna. V Ukrajini sem nekako imel priložnost preizkusiti te zelo grške ljudi, zdaj jih sam skuham doma.

Benderiki - jed ukrajinske kuhinje, trikotne palačinke z nadevom, najpogosteje meso. Lahko naredite okusne piščančje benderike. Benderiki so pripravljeni s surovo mleto meso in ocvrti v jajcu.

Moj najljubši recept za krompirjeve palačinke. Mož je nad njimi navdušen.

Kartografi z mesom! To jed imenujejo tudi zrazy z mesom. Toda pravilneje bi bilo, če bi ga poimenovali kartoplya, saj gre za ukrajinsko jed, katere glavna sestavina je krompir ("kartoplya" - v ukrajinščini). Od besede "kartoplya" in imena - kartoplyaniki.

Piščanec Kijev, domač recept.

Naj vam danes povem, prijatelji, o receptu z zgodbo. Recept je dobro znana torta "Kijev". A zgodba sploh ni o tem, kako sta dva pozabljiva slaščičarja "fermentirala" kup piščančjih beljakovin in nato ugotovila, kje ju prilagoditi, sploh ne! To je saga o tem, kako se je "kijevska" torta pojavila in trdno ustalila v naši družini. :)

Zelo okusne, sočne in dišeče cybulniki - čebulne palačinke. Celotna družina bo tekla k vonju teh palačink! V notranjosti so cibulniki zelo nežni in mehki in ne boste takoj uganili, da so narejeni iz čebule.

Vonj boršča bo neverjeten, vsi sosedje ga bodo začutili in vam zavidali z belo zavistjo.) In tudi - pravi ukrajinski boršč je zelo okusen!

Peka kvasa praviloma traja veliko časa, vendar se ti krofi zelo hitro skuhajo in se izkažejo za nežne in zračne..

To je samo mojstrovina ukrajinske kuhinje! Spomnite se, kako je Gogol Solokha delal cmoke.

Ena izmed najbolj priljubljenih konzerv iz naše družine je ukrajinska solata. Količino zelenjave lahko nekoliko prilagodite svojim željam. Recimo, dajte več popra in manj paradižnika - "ukrajinska" solata bo ohranila svoj okus, bo najbolj okusna.

Kdor vsaj enkrat okusi takšno mešanico, se bo za vedno spomnil prvotnega okusa in arome mešanice v ukrajinščini, tako okusne, nasitne in aromatične. Posvaril sem te. )

Češnja je sladek domač liker. Poskusimo skupaj narediti ta čudež. Pozimi pijmo češnje in se spomnimo radodarnega poletja.

Hutsuljski cmoki imajo zelo okusen fižolov nadev z gobami.

"Pidbyvani" so, kot rečeno, vse juhe s kislo smetano, "lopatice" pa so zeleni fižol. Predlagam, da pripravite aromatizirano zakarpatsko juho z zelenim fižolom in kislo smetano. To juho lahko jemo vročo pozimi ali hladno v vročih dneh..

Na dan spomladanskega enakonočja, 22. marca, so v Soroci že dolgo pekli puste žemljice v obliki ptic. Po splošnih prepričanjih naj bi na ta dan prišli prvi škrjanci iz toplih držav in s seboj pripeljali pomlad. Končno))

V kategoriji "Preprosto in hitro" ta jed samozavestno drži dlan! Tako slastnega krompirja še niste jedli. ) Postopek priprave na peko traja največ 10 minut, najtežje je počakati, da pečica opravi svoje delo. Zdi se, da je tako preprosta jed, a tako okusna. Preprosto gre za klasiko slovanskega kuhanja - krompir in mast. Očitno je v naši krvi. )

Lvivski Grki, kuhani z mletim piščancem, krompirjem in seveda ajdo, so zelo nežni in okusni. Pripravljena kislo smetano-česnova omaka za Grke.

Prašič je simbol prihajajočega leta 2019, zato bodo vse vrste jedi, okrašene z užitnimi prašiči in prašiči, bolj dobrodošle na praznični mizi kot kdaj koli prej. Težko si je predstavljati novoletno mizo brez želejevega mesa, zato vam želim pokazati, kako v počasnem kuhalniku skuhate okusno želejevo meso in kako ga okrasite s smešnimi prašički iz jajc. Izkaže se zelo lepo!

Z vami želim deliti recept za okusno slano zaseko. Slanina je aromatična, začinjena, zmerno slana. No, z eno besedo, okusno!

Kuhanje slane zaseke v slanici sploh ni naporen postopek. Vsak lahko pripravi tak prigrizek, le potrpeti morate. Priporočam recept za soljeno zaseko s česnom in poprom.

Zanimiva možnost za kuhanje krompirjevih palačink je s sesekljano slanino, čebulo in česnom. Lard naredi krompirjeve palačinke sočne in hranljive, čebula - bujna in česen - aromatična. Krompirjeve palačinke so od znotraj mehke in sočne, od zunaj pa rahlo hrustljave..

Kislo zelje s prosenim zeljem. Zelo bogato in zelo okusno, saj mu dimljena svinjska rebra in prekajena mast dajo to posebno poslastico..

Obstaja veliko možnosti za pripravo Lvivskega sira, saj je tudi doma, v ukrajinskem mestu Lviv, pripravljen z limonino ali pomarančno lupinico, kokosom, oreški, makom in celo jabolki. Jajca, mastna domača skuta in kakovostno maslo so bistvene sestavine sirovega kolača. Od zgoraj se Lvivski sirnik zagotovo prelije z debelo plastjo čokoladne glazure.

Kuhanje zaseke? Tako pripravljena zaseka v slanici se ne stara, ne porumeni in je dolgo shranjena, hkrati pa ohranja odličen okus.

Krompirjeve pite ali krompirjev zrazy s kuhanim mesom - to je enostavno, dovolj hitro in zelo okusno! Prepričajte se sami!

Zelje (jed iz ukrajinske kuhinje) - juha, ki jo kuhamo v juhi iz svinjskih reber, s proso in dvema vrstama zelja - kislo in sveže zelje.

Kulesh je priljubljena ukrajinska jed, gosta juha na osnovi prosa. Danes bomo pripravili preprosto različico kuleša. V tem primeru bo kulesh skuhan brez mesa, vendar se zaradi cvrtja zelenjave na slanini jed izkaže aromatično in okusno..

Naši plovci so neposredni sorodniki litovskih cmokov. Pripravljeni so skoraj na enak način, iz krompirja, vendar so plavalci okusnejši, saj jim dodajo ocvrte gobe.

Cheesecakes z češnjami - recept za okusno sladico. Lahko vzamete tudi druge jagode, vendar je češnja šele zorela.

V čem je skrivnost maminih sirnic? V okusni sveži skuti in seveda v drugi skrivni sestavini. V kateri? Treba je dodati velik ščepec ljubezni. )

Klasičen recept za mimozo solato z ribjimi konzervami je morda znan vsem. Toda kot poskus lahko to solato pripravite s sledom. Zahvaljujoč rahlo nasoljenim ribam postane okus solate "Mimosa" močnejši. Solata je precej proračunska, kar omogoča pripravo tako ob delavnikih kot na praznični mizi.

Tako nenavadno ime kot "kapiznyak" skriva obilno, okusno in preprosto domačo jed, ki spominja na pilaf. Toda poleg riža in mesa gre kapiznyak tretja nič manj pomembna sestavina - kislo zelje! Zaradi kislega zelja ima jed pikantnega okusa z rahlo kislostjo, riž je drobljiv, meso pa mehko in sočno..

Recept za okusne in zelo apetitne svinjske zvitke s čebulnim nadevom. V nadevu je veliko čebule, ki pa se po toplotni obdelavi izkaže hrustljavo, sočno in brez značilne grenkobe. Pa tudi mesni zvitki s čebulo bodo dušeni v veliki količini kisle smetanove omake, ki bo v prihodnosti postala odlična omaka za prilogo k istim zvitkom.

Veste, zakaj so naše prababice delale tako okusen boršč? Mučili so ga v pečici. Peči nimamo, imamo pa peč in keramični lonec. In izkazalo se je, da je boršč zelo bogat, aromatičen in okusen.

Majhne ribe, kot so papalina, papalina ali inčuni, niso primerne samo za soljenje. Iz takšne ribe je mogoče pripraviti številne druge jedi, na primer ribje kroglice, katerih recept je v Odesi zelo priljubljen. Polpete so okusne in spominjajo na polnopravne ribje pogače. Za prigrizek ali kosilo - kar potrebujete!

Vereshchaka - jed starodavne ukrajinske kuhinje - se je ohranila do danes, verjetno zato, ker je okusna. Pravzaprav je to svinjsko meso, dušeno v kvasnem pesu. Meso je zelo prijetnega okusa, nežne kislosti..

Leni skutini cmoki, pripravljeni po tem receptu, se izkažejo za zelo okusne, mehke in zračne, kot beli oblaki. In priprava sploh ni težka. Lene cmoke postrezite v slani različici - z ocvirki in feta sirom. Zelo okusno, nasitno in izvirno!

Ta jed bo všeč celotni vaši družini. Hitra večerja za vsak dan - Grki z mletim mesom!

Nacionalna jed ukrajinske kuhinje.

Za cmoke bi priporočal kefirjevo testo. Odlikuje ga posebna nežnost in mehkoba, polnilo pa je lahko zelo raznoliko. Všeč so mi cmoki s skuto.

Čeprav je ves boršč dober, hetmanski boršč velja za enega najbolj okusnih. Razlikuje se od ostalega boršča in po tem, kar mu daje svoj edinstven okus - jajčevci. Da, navadni modri sveži jajčevci. Poskusite skuhati boršč z jajčevci - mislim, da bo tudi vam všeč.

Bogata zeljna juha je ključ do obilne večerje! Danes bomo skuhali zeljno juho z kislim zeljem in prosenim drobljenim. Takšna zeljna juha bo všeč ljubiteljem kislega zelja, saj se v okusu očitno čuti njegova kislost - ni zastonj, da se zeljni juhi z kislim zeljem reče tudi »kisla«. Proso doda hrani hranilno vrednost, cvrtje zelenjave s svežim paradižnikom - svetle barve in arome.

Ogirchanka je stara jed iz kislega zelja. Sprva je bila ta juha, kot pravijo, kuhana samo iz kumar, s kislo smetano ali mlekom in moko. Potem se je v receptu ogirchan pojavil koruzni zdrob. Nenavadna juha bo všeč ljubiteljem kumaric.

Zanimiv recept za velikonočno torto "za lenuhe". Ni treba gneteti. Testo mora biti nekoliko gostejše od palačink. Samo 2 kg moke ali nekoliko manj, če je moka zelo suha.

Bliža se praznik svetlega Kristusovega vstajenja, za praznično mizo pa pripravljamo velikonočne jedi. Opozarjam vas na nežno in okusno skuto velikonočno (pasko) z rozinami, suhimi slivami in kandirano sadje iz mandarin.

Narezanih jajčevcev ne ocvremo v ponvi, ampak jih pečemo v pečici, kar vam znatno prihrani čas. Nadev za zvitke - majoneza s česnom in paradižnikovimi klini.

Predlagam, da skuhamo pusto zelje s krompirjevimi palačinkami in fižolom ali gobami. Oboje je okusno. Če goste pogostite s tako polnjenim zeljem, bodo pojedli vse in vas prosili za recept..

← Prejšnja | Naprej →

V kategoriji "Preprosto in hitro" ta jed samozavestno drži dlan! Tako slastnega krompirja še niste jedli. ) Postopek priprave na peko traja največ 10 minut, najtežje je počakati, da pečica opravi svoje delo. Zdi se, da je tako preprosta jed, a tako okusna. Preprosto gre za klasiko slovanskega kuhanja - krompir in mast. Očitno je v naši krvi. )

Polnjeni zeljni zvitki po tem receptu so zelo okusni. Skrivnost je, da jih v mladih zeljnih listih kuhamo s svinjskimi kotleti namesto z mletim mesom, z ocvrtimi gobami in brez riža. Zahvaljujoč dolgotrajnemu vrenju v kislo smetano-paradižnikovi omaki, zeljni zvitki postanejo nežni in dišeči, kar se topijo v ustih.

Zelo elegantne žemljice bodo najprej na mizo privabile male ljubitelje okusnih stvari. Njihova nenavadna oblika spominja na storže. Čudovito, aromatično pecivo idealno popestri vsako pitje čaja ali pa si privoščite slasten prigrizek z vrčkom mleka.

Mlet piščanec, riž in paprika, pečen v mladih listih zelja, s paradižnikovo in zelenjavno omako, česnom in kislo smetano - zelo aromatična, okusna in nasitna jed. Polnjeni zeljni zvitki, pripravljeni po tem receptu, so zelo nežni. Odlična je kombinacija piščanca, zelenjave in omake. Poskusi!

Mnogi od nas so recepte ukrajinske kuhinje dobesedno absorbirali z materinim mlekom, ker so naše matere jedle ukrajinske jedi, pred njimi pa mamine matere. Ukrajinska nacionalna kuhinja odraža značaj tega ljudstva: je radodarna, ljubi vse bolj in malo razmišlja o postavi. Oglejte si naše jedi ukrajinske kuhinje s foto recepti, in sami se boste prepričali. Posebnosti ukrajinske kuhinje so široka uporaba svinjine, zelenjave, kot so paradižnik, jajčevci, čebula in izdelki iz pšenične moke. Dva glavna načina kuhanja ukrajinske kuhinje sta pečenje in kuhanje. Obstaja več faz, ko se je oblikovala ukrajinska kuhinja. Recepti ukrajinske kuhinje so se razvijali postopoma, začenši od Kijevske Rusije in do konca v 18. in 19. stoletju, ko so v ukrajinsko kuhinjo prišli najpomembnejši izdelki - paradižnik, kumare, krompir, koruza, sončnica. Danes si težko predstavljamo ukrajinsko kuhinjo brez teh izdelkov. Stebri ukrajinske kuhinje so borsch, cmoki, cmoki, sicheniki, zrazy. Tudi veliko število slastnih peciv (krofi, verguni, pite in pite) nam ponuja ukrajinska kuhinja. Recepti s fotografijami vseh teh dobrot vam bodo pokazali, kako jih pravilno kuhati..

← Prejšnja | Naprej →