Armenska kuhinja - 25+ jedi, ki jih je vredno poskusiti v Armeniji

Barev, prijatelji! Ta objava je namenjena hrano, ja. Armenska kuhinja je znana daleč zunaj meja države, v Rusiji pa je pogosto mogoče najti nacionalne armenske jedi, vendar jih je vseeno bolje poskusiti doma..

Med potovanjem po državi smo uspeli veliko okusiti in odgovorno izjaviti, da je hrana vredna tega, da pridemo v to zakavkaško republiko! Naš prijatelj iz Armenije Aram (s katerim sva se srečala v Erevanu) je povedal o kašu in s čim jesti dolmo ter ga odpeljal tudi v restavracijo z najboljšimi zhengyalov-khats.

Na mizi mora biti sveža zelenjava in sadje, zelenica, lavaš, različni siri in mlečni izdelki - brez tega armenska pojedina zagotovo ne bo šla.

Jasno je, da so jedi armenske kuhinje še bolj raznolike, kot smo obravnavali v tem članku, povedali vam bomo najbolj okusne in priljubljene, ki jih morate vsekakor poskusiti, če pridete v Armenijo, in ki jih lahko skuhate doma.

Armenska kuhinja - juhe

Khash je najbolj priljubljena armenska juha, ki jo skoraj en dan pripravljajo iz govejih nog. Khash običajno zaužijemo zgodaj zjutraj za zajtrk, postrežemo ga neslanega skupaj s svežimi zelišči, soljo na ločenem krožniku, sesekljanim česnom in tankim pita kruhom.

Menijo, da se kaš jedo zgodaj zjutraj za lajšanje mačka, vedno vroč in s česnom!

Špas je armenska juha, narejena na osnovi matsuna, razredčenega z vodo in pšeničnega drobljenca (dzavar). Uživa se tako vroče kot hladno; obe možnosti lahko naročite v kavarni. Ker je juha brezmesna, je kot nalašč za vegetarijance, nam je bilo všeč!

Bozbash - mesna juha, tradicionalno pripravljena iz jagnjetine z dodatkom kosov krompirja, paprike, čebule, jajčevcev in začinjena s paradižnikovo pasto.

Nacionalne armenske jedi - glavne

Horovats ali preprosto žar. Nemogoče si je predstavljati armensko kuhinjo brez te jedi. Obstaja približno 20 vrst horovatov, na primer "karsi zorovats" - na žaru na žaru, "khazani-khorovats" - narejeni v ponvi.

Jedi armenske kuhinje

Kyufta - mesne kroglice iz posebej stepenega mletega mesa. Dodajo se mu začimbe, čebula, jajca, nato se kroglice zvijejo in vržejo v vodo. Na splošno je beseda "kyufta" prišla iz perzijskega jezika, kar pomeni "mesne kroglice". V mnogih vzhodnih državah obstaja taka jed, najdete jo v Turčiji, Iranu in Indiji.

Tzhvzhik - goveje drobovje ocvremo v ponvi, nato pa dodamo sol, čebulo, paradižnik, papriko in začimbe: papriko in baziliko. Po vrhu obvezno potresemo s svežimi zelišči.

Harisa - kaša iz okrogle pšenice z dodatkom piščanca in masla.

Prigrizki

Dolma - mleto goveje meso, zavito v grozdne liste. Poleg mesa se v notranjost doda riž, paprika, čebula, paradižnik, paprika in posušena bazilika. Dolmo mora spremljati matsun omaka s česnom.

Obstaja tudi vegetarijanska možnost: pasma dolma s fižolom, čičeriko in lečo, ovita v liste kislega zelja. Ta se za razliko od mesa uporablja hladno.

Zhengyalov-klobuki - krušna torta, polnjena z drobno sesekljanim zelenjem. Ta jed prihaja iz Gorskega Karabaha in bi ga bilo v idealnem primeru treba uporabljati z divjimi zelišči. A šli bodo tudi vrtna kislica, koriander, peteršilj. koper, vršički pese, špinača.

Mshosh je armenska predjed solata z lečo z dodatkom suhih marelic in orehov. Postrežemo z zelišči.

Tsitsak je priljubljena predjed za glavne jedi - vložena pekoča paprika, sladek!

Kruh in izdelki iz moke

Seveda si Armenije ni mogoče predstavljati brez tanke lavaše. Ljubijo ga po vsem svetu, tudi v Rusiji. Tradicionalno se lavaš pripravlja v tonirju (zemeljska posoda, nekaj podobnega tandirju) in se stopi z vinsko trto.

Na armenski mizi lahko pogosto vidite matnakash - okrogel kruh iz pšenične moke.

Mlekarna

Najbolj znan tradicionalni mlečni izdelek v Armeniji je matsun (v Gruziji se imenuje "matsoni") - preprosto rečeno, gosto kislo mleko. Poleti matsun razredčimo z vodo in dobimo porjavitev, ki dobro osveži in ohladi, ker je vročina v tem letnem času nerealna.

Na armenski mizi so siri zelo počaščeni: chechil (spleten v pigtail), motal (ohlapen sir), chanakh (slanica, namočena v posebni slanici, rahlo začinjena in slana).

Alkohol in brezalkoholne pijače

No, seveda, konjak je armenska pijača številka ena. To ne pomeni, da ga pijejo samo v Armeniji, je le glavni izvozni izdelek države. Dandanes v Armeniji gojijo šest sort grozdja posebej za proizvodnjo konjaka, sam konjak pa delimo na navaden, letnik in nabiranje. Pojdite v obrat "Ararat" v Erevanu in poskusite!

Vodka murve "Artsakh", močna pijača, napolnjena z jagodami bele murve, se je prvič pojavila v Nagorno-Karabahu. Ima bogat okus in svetlo aromo jagodičja.

Vino. Čeprav na splošno velja, da najboljša vina pridelujejo v sosednji Gruziji, smo v Armeniji našli izvrstno vino. Narejen je samo v eni regiji, blizu vasi Areni.

Mineralna voda "Jermuk" je tudi znan izvozni izdelek, ustekleničen v istoimenskem letovišču. priporočljivo je, da ga uporabljate pri želodčnih boleznih, boleznih živčnega sistema in ravno v procesu prehranjevanja.

Kava. Verjetno vsak prebivalec Armenije zjutraj popije skodelico aromatične kave. Tu se kuha zelo močno na oglju ali pesku. Mimogrede, v Armeniji ne recite "Turk", bolje je uporabiti besedo "dzhezva".

Armenske sladkarije

Gata je sladka torta. Obstajajo štiri (ali tako) sorte gate, odvisno od regije - narejena je iz listnatega, kvasa in celo nekvašenega testa z dodatkom masla, moke in sladkorja v prahu. Izkaže se okusno in zelo nasitno!

Gata in Sujukh v templju Garni

Nazuk - listnati zvitki z nadevom iz masla in moke ali orehovim nadevom.

Sujukh je analog gruzijske cerkvekele, "armenske snickers". Predstavlja orehe, nanizane na nit v debelem sirupu grozdnega, granatnega ali mareličnega soka.

Jam. Armenci pripravljajo marmelado iz skoraj vsega, kar raste v državi ;-) Obstajajo na primer marelice, slive, dren, fige, kutine in celo orehi z dodatkom cimeta in kardamoma.

Sadni lavaš. Najprej iz sliv, češenj, drenja, marelic pripravijo sadni pire, nato pa ga v tanki plasti položijo na pladenj in posušijo na soncu. Izkazalo se je tako sladko pito, ki jo lahko dolgo hranimo..

Tudi sosednje države so vplivale na armensko kuhinjo, tako da lahko najdete kebab, pilaf, baklavo in druge jedi. V Sevanu prodajajo rake in ribe, zlasti postrvi, domačini in turisti jih z veseljem jedo, vsekakor pa poskusite!

Solate sem nekako obšel, vendar bi morali vedeti - so. Pogosto najdemo zanimive kombinacije z dodatkom semen granatnega jabolka in drugih lokalnih pridelkov. Če jemljete konec poletja ali zgodaj jeseni, jejte sadje.

Armenska kuhinja se je izkazala za precej preprosto in enostavno, a zelo okusno. nacionalne armenske jedi lahko sami kuhate doma, čeprav bo okus brez domačih sestavin drugačen, ker je celoten čip v posebnih začimbah, ki jih gojijo v Armeniji.

Armenska kuhinja

Dolgo lahko govorite o pravi armenski kuhinji. Preprosto zato, ker je eno najstarejših v Evropi in najstarejše na Kavkazu. Še več, že na začetku svojega razvoja so bili postopki vrenja v peki v polni moči. In to niso prazne besede, ampak resnični rezultati arheoloških izkopavanj, ki so jih opravili znanstveniki.

Zgodovina armenske kuhinje

Oblikovanje in razvoj armenske kuhinje se je začelo pred približno 2500 leti. Na to je vplivala zgodovina razvoja samih ljudi, njihov geografski položaj in seveda kulturna tradicija. Armenci so se občasno znašli pod vlado Rimljanov, Turkov, Mongolov in Arabcev. Vendar jim to ni preprečilo, da bi zaščitili svoje kulinarične navade in recepte za pripravo najbolj priljubljenih jedi. Nasprotno, to je omogočilo velik vpliv na razvoj drugih kuhinj..

Nesporna prednost Armenije je ugodno podnebje, ki je tukaj vladalo od nekdaj. Skupaj s rodovitnimi deželami in ogromnim številom velikih in majhnih rek je prebivalcem dal priložnost, da se ukvarjajo z rejo živine. Kasneje je ta okupacija vplivala na samo armensko kuhinjo, saj je bila osnova za meso in mesne jedi. Poleg tega je govedoreja nekoč Armencem predstavljala okusne mlečne izdelke, iz katerih zdaj proizvajajo svoje znane sire..

Kmetijstvo je bilo od najstarejših časov še ena najljubših dejavnosti tega ljudstva. Po njegovi zaslugi se je v armenski kuhinji pojavila ogromna količina zelenjave in žit, kot so riž, ječmen, pšenica, ki so se kasneje spremenile v prigrizke za mesne in ribje jedi. Skupaj z njimi so tu častili stročnice in zelenice..

Armenci so kuhali izključno na ognju. Kasneje so dobili še poseben štedilnik - tonir. Bila je globoka luknja v zemlji, katere stene so bile položene iz kamna. S svojo pomočjo kmetje niso pekli samo lavaše in dušenega mesa, temveč tudi dimljeno hrano, suho sadje in celo ogrevali domove. Zanimivo je, da so v predkrščanskih časih takšno peč imenovali simbol sonca. Ženske so se ji torej pekle kruh vedno priklonile, verjamejo, da v resnici svoje spoštovanje pošiljajo soncu. Zanimivo je, da so lahko duhovniki v vaseh, ki niso imele cerkva, celo vodili poročne obrede pred tonirjem.

Armenci so že od nekdaj slovili po tehnologiji kuhanja svojih jedi. Že od antičnih časov so poskušali nadevati zelenjavo in nadevati meso z zelišči in zelenjavo. Njihovo kuhanje je pogosto trajalo dolgo. Samo zato, ker so spoštovali in častili hrano in so postopek kuhanja imeli za sveti ritual.

Značilnosti armenske kuhinje

Pristna armenska kuhinja je značilna in edinstvena. Poleg tega ga od drugih ločijo značilne lastnosti:

  • Trajanje kuhanja - pri kuhanju sladkarij lahko celoten postopek pogosto traja nekaj dni ali celo mesecev.
  • Zmožnost Armencev, da v eni jedi kombinirajo neskladne stvari, je nazoren primer tega - arganak. Narejen je s piščančjo in divjačinsko juho. Poleg njega radi v isti krožnik mešajo žita in stročnice..
  • Posebna tehnologija za pripravo juh - skoraj vse tukaj kuhamo na osnovi jajc ali kislega mleka.
  • Ostrina in pikantnost jedi je dosežena zahvaljujoč ogromnemu številu začimb, začimb in divjih zelišč, ki jih je več kot 300 vrst. Najljubši ostajajo kumina, poper, česen. Poleg tega jih ne dajejo samo v mesne jedi, temveč tudi v prigrizke in juhe..
  • Ogromno soli - to je razloženo s podnebnimi razmerami v regiji, saj jo telo intenzivno porabi v vročem vremenu.

Tradicije armenske kuhinje

Karkoli že je bilo, toda ta dežela je resnično znana po pridelavi vina. Rezultati izkopavanj potrjujejo, da je bilo vino tu izdelano že v XI-X stoletju. Pr e. O njih sta pisala Herodot in Ksenofont. Skupaj z njimi so Armenci izdelovali konjak, ki je danes povezan z Armenijo..

Še več, tako kot pred stotimi leti, se tudi v mnogih regijah države jeseni peče lavaš, ki ga nato posušijo in shranijo v peči za 3-4 mesece. Po potrebi ga bo dovolj navlažiti in prekriti z brisačo. Čez pol ure bo spet mehko.

Danes je v prehrani Armencev ogromno mesa (predvsem iz govedine, svinjine, piščanca, gosi, rac) in ribjih jedi (najpogosteje iz postrvi). Med zelenjavo se pogosto uporabljajo krompir, paradižnik, zelje, pesa, špinača, beluši, bučke, buče, paprika, korenje, kumare in jajčevci. V sadju prevladujejo granatno jabolko, fige, limona, kutine, češnjeva sliva.

Armenska kuhinja - 25+ jedi, ki jih je vredno poskusiti v Armeniji

Med potovanjem po državi smo uspeli veliko okusiti in odgovorno izjaviti, da je hrana vredna tega, da pridemo v to zakavkaško republiko! Naš prijatelj iz Armenije Aram (s katerim sva se srečala v Erevanu) je povedal o kašu in s čim jesti dolmo ter ga odpeljal tudi v restavracijo z najboljšimi zhengyalov-khats.

Na mizi mora biti sveža zelenjava in sadje, zelenica, lavaš, različni siri in mlečni izdelki - brez tega armenska pojedina zagotovo ne bo šla.

Jasno je, da so jedi armenske kuhinje še bolj raznolike, kot smo obravnavali v tem članku, povedali vam bomo najbolj okusne in priljubljene, ki jih morate vsekakor poskusiti, če pridete v Armenijo, in ki jih lahko skuhate doma.

Malo zgodovine in tradicije

Kuhinja te države ima enako starodavno zgodovino kot sama Armenija. Njene kulinarične tradicije segajo v pr. Že od nekdaj sta bila tu živinoreja in kmetijstvo zelo razvita. Zato so žita, meso, mleko, sir, zelišča, zelenjava sestavni del tabele. Armenci že tisočletja izboljšujejo svojo kulturo in negujejo tradicijo. Že od antičnih časov Armenci uporabljajo odprte ognje za kuhanje. Glineno peč, ki so jo uporabljali za kuhanje hrane, so imenovali tonir. Ta tradicija se do danes ohranja ne samo v domovih, temveč tudi v restavracijah..

Treba je opozoriti, da je celoten postopek jedi zapleten in neverjetno naporen. Mnogi od njih zahtevajo zaporedno stepanje in polnjenje, da pripravijo najnežnejši sufle iz mesa, rib, zelenjave. Armenci zelo spoštujejo mleto meso in različne nadeve, zato brez takšnih težav ne gre. A ko smo že pri tem, je treba povedati, da se slasten okus vsake jedi vsekakor splača. Eno posodo lahko najprej skuhamo, nato ocvremo in na koncu dušimo v tonirju. Zato se večina jedi te kulinarike dobesedno raztopi v ustih..

Druga značilnost te kulinarike je uporaba neverjetne količine aromatičnih začimb in zelišč. Uporablja se več kot 400 vrst samoniklih zelišč in cvetov. Zelo pomembno je, da Armenci pri kuhanju redko uporabljajo maščobe. V bistvu je vsa hrana, tudi sladka, kuhana v gheeju. Rastlinsko olje lahko uporabimo v nekaterih ribjih in zelenjavnih jedeh. Tradicionalno je to sezamovo olje. Po eni strani je kuhinja Armenije zelo podobna tradiciji drugih kavkaskih ljudstev, hkrati pa je izvirna in ima svoj edinstven okus, kjer spoštujejo naravnost okusa in skušajo ohraniti koristne lastnosti hrane. Zaradi vseh zgoraj omenjenih vidikov je resnično odkritje za gurmane in preprosto ljubitelje okusne in zdrave hrane..

Končno

Rezultate in zaključke o armenski kuhinji vam bom pustil, v zaključku pa bi rad omenil še nekaj dejstev:

  • Potem ko so se številni sirski Armenci preselili v Armenijo, se je kulinarika države nekoliko popestrila in vključevala še bolj pikantne orientalske okuse. Zdaj je v Armeniji, zlasti v Erevanu, odprtih nekaj vrednih kavarn in restavracij, kjer strežejo tudi okusne jedi sirske in bližnjevzhodne kuhinje: falafel, tabouleh, lagmajo, humus in še veliko več.!
  • V nacionalnih armenskih restavracijah in gostilnah ne strežejo samo originalnih armenskih jedi. Jedi prebivalcev Kavkaza in Zakavkazja so v meniju tudi široko zastopane, zato ne bodite presenečeni. Mimogrede predam gesla: v gostilni Yerevan Pandok strežejo nekaj najbolj okusnih narodnih jedi, na ulici Tumanyan pa je khinkali, kjer so khinkali po mnenju mnogih mojih prijateljev turistov bolj okusni kot v številnih restavracijah v Tbilisiju. Kaj ni razlog za primerjavo?
  • Kaj še reči? Sadje in več sadja!


Marelice, fige in breskve, sladke kot med in sočne, so prava vizitka sončne Armenije. Zato hitro spakirajte kovčke in pojdite na nove gastronomske občutke!

Prvi obrok

Zelo pozorni smo na prve tečaje v Armeniji. Pripravljeni so tako, da ko jih enkrat okusite, jih ne boste nikoli pozabili. So raznolike, tako po konsistenci kot pri izbiri sestavin in pri izbiri glavnega okusa..

Ena izmed najbolj priljubljenih juh iz jagnjetine in goveje juhe. Razlikuje se pri izjemno dolgem kuhanju - noge kuhajo vsaj en dan. Zaradi te tehnologije je zelo bogat, zdrav in nenavadno dišeč..

Bozbaš

To je juha, v kateri velike koščke mesa s kostmi najprej nekoliko prekuhamo, nato pa ocvremo. Potem se dolgo duši v juhi s krompirjem, jajčevci, bolgarskim poprom, čebulo in paradižnikovo pasto..

Tradicionalni prvi tečaj iz volčjega repa. Za začetek je dan in pol namočen, da se znebite vonja. Po tem postopku kuhajte skupaj s potrebnimi sestavinami tri ure..

Bolj priljubljene jedi

Če potujete v Armeniji, ne pozabite poskusiti tudi teh jedi: • Tarkhana - ena od vrst piščančjih rezancev; • Chulumbur Singapur - riževa juha s prepraženo čebulo v jajčnem in mlečnem prelivu; • Yaini in Anushapur - z dodatkom suhih marelic; • Sunki Singapur - riževa juha z gobami.

Sadni lavaš ali marshmallow

Poleg svetlih šopov sujuka lahko na trgu najdete mehke, raznobarvne rjuhe, zvite v zvitke. To je kisli sadni lavaš, ki ga Armenci imenujejo "ttu lavaš". Narejen je iz posušenega pirejevega drena, slive ali češnje, včasih pa se uporabljajo sladki sadeži - jabolka, breskve in marelice.

Analogi sladkarij so v Gruziji, Rusiji in Siriji. In pripravljate domače marshmallowe?

Zapišite nam, katere armenske slaščice ste že poskusili in katere bi radi poskusili? Seznam dopolnite s svojimi najljubšimi kavkaškimi sladicami in članek delite s prijatelji. dober tek!

Mesne jedi

Mesne jedi zavzemajo posebno mesto v narodni kulinarični knjigi Armenije. Najbolj znani med njimi: pastirji, kebabi in celo pečena perutnina.

Kebab

Izbor te jedi je neverjetno velik - več kot 20 vrst. Skoraj vsak ima svoje ime. Torej, žar na odprtem ognju se imenuje "karsi khorovats", v ponvi - "khazani khorovats", govedina z zaseko - "iki-bir" itd. Omeniti velja tudi dejstvo, da ima vsaka vrsta svojo ločeno marinado..

Kufta

Občutljive kroglice mesnega sufleja, kuhane v juhi. Pomemben je sam postopek predelave mesa: najprej ga razrežemo na tanke trakove, nato ga odbijemo z malicami. Premagali so ga dovolj dolgo, da je nastala homogena masa. Vse to mešamo z jajci, začimbami, čebulo, moko in mlekom. Sestavine premešajte, oblikujte kroglice in zavrzite v vodo. Kuhamo do mehkega - 30 minut.

Dolma

Nacionalne armenske zelje iz grozdnih listov. Polnjenje na osnovi mlete jagnjetine, popra, soli, čebule, različnih zelišč. Zavije se v sveže ali vložene liste grozdja, nato pa duši eno uro. Ta jed se jedo samo vroča. Zelo okusno je, če k jedi postrežemo matsun s česnom.

Tzhvzhik

Pripravljeno iz goveje drobovine. Pljuča, ledvice, zaseko in srce razrežemo in ocvremo. Dodajte jim čebulo, paradižnikovo pasto z začimbami. Na koncu kuhanja obilno potresemo z zelišči.

Pilaf je skupaj s kebabi ena najbolj priljubljenih armenskih jedi na svetu. Samo v Armeniji je pripravljena ne samo z mesom, temveč tudi z ribami in celo suhim sadjem..

Borani

Okusna piščanca, marinirana z začimbami in jajčevci, ocvrta z matsunom.

Baskirtat

Tanko narezano kuhano govedino zmešamo s cilantrom in orehi. Od zgoraj se ves ta užitek prelije z matsunom.

Kako kuhati nacionalne jedi: solate, prigrizki, omake, pecivo

Kako kuhati nacionalne jedi: solate, prigrizki, omake in pecivo, če ne poznate tehnologije za pripravo določenega izdelka armenske kuhinje.

Obstajata dve vrsti pekovskih izdelkov: sladka in slana. Med slednjo sorto je zelo povpraševan lavaš, ki ga predstavlja nekvašen beli kruh, ki je videti kot velik somun. Po starih pravilih mora testo umestiti le najstarejša ženska v hiši, snaha pa lahko torte razvalja. Torta naj bo velika in zelo tanka. Izdelek je pečen v tandorju. Lavash postrežemo z vsemi jedmi. Pripravite torto v velikih količinah, ker lahko izdelek hranite zelo dolgo.

Včasih se lavaš nadomesti z matnakašem, ki je kruh okrogle oblike s svetlo zlato rjavo skorjo. Testo je narejeno izključno na pšenični moki in kvasu. Izdelek pečemo v kurišču ali v tandirju. Matnakash je v primerjavi z lavašem užiten le dva dni. Po tem izdelek začne izgubljati okus in aromo..

Lahmajun je pečen izdelek iz moke. Zelenjava (sladka paprika in paradižnik), sesekljano jagnječje meso, zelišča in česen se položijo na tanko ravno torto.

V armenski ljudski kuhinji je tu ogromno različnih receptov za ustvarjanje sladkega peciva, baklave, piškotov iz peciva in celo sladkega lavaša..

Domačini so zelo radi piškotov, imenovanih "gata", ker niso preveč sladki in jih lahko uživamo s čajem ali kavo. To pecivo ima tri možnosti pridelave:

  • iz listnatega testa (na ta način se pripravi jerevanska gata);
  • na kvasnem testu (tako nastanejo piškoti Artsakh);
  • na testu (izdelana je Stepanavskaya gata).

Kljub različni osnovi bo nadev za to peko enak, sestavljen iz sladkorja v prahu, masla in moke.

Poleg tega je v tej kuhinji veliko receptov, ki uporabljajo puff, biskvit, krhko pecivo in medeno testo. Da bi ustvarili torte, včasih slaščičarji ne upoštevajo klasične tehnologije nalaganja plasti. Pogosto so narejeni dodatni sloji meringe, karamele, oreščkov in sufleja. Krema je lahko krema, kondenzirano mleko ali kremasta. Kot okras za torto se uporabljajo glazura, ostanki peciva in oreški.

Kar zadeva prigrizke, so precej specifični. Armenska kuhinja je preprosto bogata z različnimi okusnimi klobasami, suhomesnatimi izdelki, ki niso le zelo okusni, ampak tudi precej kalorični in nasitni..

Izredno priljubljen je sir Chechil, ki je narejen iz kravjega in ovčjega mleka. Izdelek mlečnega izvora je predstavljen v obliki finih sirovih vlaken, valjanih v kroglice. Tak sir je brez vonja, okus pa nekoliko spominja na vloženi sir. Chechil je precej kisel, slan in zelo začinjen. Zato tak izdelek ni za vsakogar..

Solate v armenski kuhinji, pa tudi prve jedi, vedno postrežejo za mizo, pa naj gre za navadno družinsko večerjo ali pogostitev. Solate so lahko zelenjavne, mesne ali ribje, za katere je značilen njihov edinstven okus in sestava sestavin.

Izjemno je, da solate lahko postrežemo kot predjed ali kot samostojno jed. Zelenjavna solata služi predvsem kot dodatek ribam ali mesnim izdelkom. Za njegovo ustvarjanje lahko uporabimo različno zelenjavo, na primer modro zelenjavo, bučke, paradižnik, krompir, šparglje, fižol, bučo, špinačo, zelje in papriko..

Piščanca, jagnjetina ali govedina se uporabljajo kot mesni nadev za solate. Toda svinjina se redko uporablja..

Za pripravo ribjih solat se pogosto vzame postrv, saj je zelo okusna, nežna in sočna.

V nekaterih receptih zelišča, zelišča, zlasti koriander, pogosto dodajajo zelenjavnim in mesnim solatam..

Omake imajo prednost tudi v tradicionalni armenski kuhinji. Obstaja več vrst tega izdelka, in sicer: omaka iz popra, paradižnika in mletega sezamovega semena. Omeniti velja, da omake običajno postrežemo vroče. Ta izdelek se zelo pogosto dodaja juham in enolončnicam..

Kar zadeva konzerviranje za zimo, je v armenski kuhinji predstavljenih veliko receptov, na primer priprava kaviarja iz jajčevcev, zelenjavne solate, paradižnik ali kumare. Obstaja tudi veliko možnosti za kisanje, soljenje in vrenje izdelkov..

Mlekarna

Lavash, armenski siri in matsun

Že tisočletja na armenski mizi kraljuje kruh: tudi sam izraz "hats utel" - "jesti" se dobesedno prevede kot "jesti kruh". Armenski lavaš - najboljši nekvašen kruh - je vključen na Unescov seznam nesnovne dediščine. Peče se v posebni glineni pečici - tonirju: razvaljane plasti testa prilepijo na vroče stene tonirja in v nekaj sekundah postanejo lavaš. Lavaš se imenuje le tanek kruh, medtem ko se ploščice imenujejo »matnakaš«, kar pomeni »izklesan s prsti«. Glavna gastronomska mojstrovina Karabaha so "klobuki zhengyalov": ocvrte pite iz nekvašenega testa, polnjene z gorskimi zelišči, dušenimi z maslom.

Sestavni del armenske mize je sir, ki mora biti zelo slan. Alpski travniki v Armeniji zagotavljajo odlično kravje, kozje in ovčje mleko. Najbolj znane sorte armenskega sira:

  • chanakh je bel vloženi sir z največjo vsebnostjo soli;
  • lori - trši rumeni sir;
  • chechil - pleteni sir;
  • motal - vinska koža.

V Armeniji sta priljubljena bel ovčji sir in mehki kozji sir z dodatkom gorskih zelišč. Poleg tega so že dolgo pred pojavom francoskega roqueforta v Armeniji pripravljali plesnive sire, ki jih še vedno prodajajo v kateri koli erevanski trgovini. Veliko armenskih sirov uspešno izvozijo.

Že od antičnih časov v Armeniji velja za najpreprostejši obrok "klobuki u paneer" - kruh in sir. Sir običajno jemo s pita kruhom, zelišči in paradižnikom.

Pravi zaklad Armenije je matsun: fermentirana mlečna pijača na osnovi fermentiranega mleka. Njegovo ime izhaja iz besede "matsel" - fermentirati. Znanstveniki menijo, da je bistvenega pomena za večino diet. Zaradi svojih koristnih lastnosti se je razširil tudi v druge države, v Armeniji pa ga dodajajo različnim jedem..

Armenski kruh

Kam lahko brez posebnega slastnega kruha? Brez tega miza ni miza.

Pita

Tradicionalni armenski kruh, brez njega armenska kuhinja preprosto ne obstaja. To je tanek nekvašen kruh. Pečen je v tonerjih. Pravi lavaš se zamesi iz navadne moke in izvirske vode. Stopijo glineno pečico z vinsko trto in na steno namažejo pita kruh, kjer se posuši, kar pomaga pri daljšem shranjevanju.

In vsekakor poskusite: • Matnakash - ovalni ali okrogli kruh; • Durum - sendviči s sirom.

Kako kuhati baklavo v armenščini

Armensko baklavo sestavljajo štiri torte s plastjo v obliki sesekljanih oreščkov, medu, sladkorja in stepenih beljakovin, ki vso to mešanico zadržijo v sebi. Od zgoraj je obdelovanec namazan z rumenjakom in po želji okrašen z orehi.

Baklavo pečemo 15 minut pri temperaturi 210 stopinj. Nato ga razrežemo na porcijske kose (rombe), napolnimo s stopljenim maslom in sladkorno-medenim sirupom. Nato posodo pošljemo v pečico še 30 minut..

Zelenjava in sadje

Zelenjava in sadje igrajo pomembno vlogo v življenju prebivalcev Armenije. Jemo jih posušene, pa tudi vložene, surove, pečene in seveda so vedno prisotne pri pripravi prvih in glavnih jedi. Presenetljivo je, da se sadje skupaj z zelenjavo uporablja pri kuhanju rib in mesa, kar jim daje edinstven okus. Treba je opozoriti, da posamezne zelenjavne jedi v armenski kuhinji praktično ne obstajajo. Jajčevci, leča, buča - vsa ta in druga zelenjava gre za mesne jedi. Dren je rad dodal ribam; rozine, suhe slive - za gobe. V juhe, skupaj s čebulo in krompirjem, gredo suhe marelice, kutine in celo jabolka z oreščki. Poleg tega se v armenski kuhinji aktivno uporablja več kot 300 vrst zelišč..

Hapama, khash in arisa

Armenci pšenico že od antičnih časov uporabljajo ne samo za pripravo kruha, temveč tudi za vse vrste žit in prilog. Najbolj znana armenska kaša je arisa. Gre za maso pšeničnega zdroba in mletega piščanca, ki je prišel v gosto homogeno stanje. Poleg tega so majhne vrste pšeničnih drobljencev - kuskus in bulgur - zelo priljubljene za pripravo solat in juh. V Rusiji je že dolgo pozabljena pirina drobnina - iz nje pripravljajo okusen pilaf z gobami. Kot v drugih državah se tudi ječmen, riž, ajda pogosto uporabljajo za priloge. Nenavadno armensko žito iz ocvrtih zrn - khohinz, v popularnosti imenujejo tudi "črna kaša".

Armensko kuhinjo odlikuje velika izbira jedi iz jajčevcev - polnjene so, dušene s papriko in paradižnikom, pripravljene so tudi leča, čebula, česen, juhe. Bučne jedi so pogoste tudi v Armeniji. Neverjetna jed je hapama. To je buča, v kateri se pilaf peče s suhim sadjem, oreški, rozinami in medom.

Armenske juhe pripravljamo iz stročnic, zrn, pa tudi na desetine vrst zelenjave, nabrane za zimo, predvsem iz špinače. Khash je znan daleč zunaj meja Armenije - bogata maščobna juha iz govejih nog. Jemo ga v hladni sezoni, zagotovo zjutraj, z naribanim česnom. Khasha ni mogoče jesti z žlicami - namesto tega se uporabljajo posebni zvitki suhega lavaša: del zvitka zdrobimo in dodamo juhi, preostanek pa zajemamo v gosto maso.

Ribje jedi

Rezervoarji Armenije so polni rib, ki jih ljudje sprejemajo s hvaležnostjo. Na njihovih mizah je mogoče videti predvsem postrvi in ​​bele ribe. Postrv velja za "kraljevsko ribo" in Armenci iz nje radi kuhajo žar. Pred kuhanjem ribe nadevamo s slanino in kisamo v zeliščih.

Nazuk

Zaradi enakega nadeva je nazuk po okusu podoben gati, vendar se razlikuje po obliki. To je križanec med listnatim testom in sladkim zvitkom. V originalnem receptu je nazuk pripravljen s fermentiranim mlečnim izdelkom, imenovanim jogurt, ki ga je mogoče enostavno nadomestiti z običajnim kefirjem. Vsaka plast peciva je izdatno namočena v sladkor in ghee. Izkaže se zelo nežno in sladko.

Armenske sladkarije

No, kje je brez sladke mize. Vse vzhodne države so po svojih slaščičarskih izdelkih znane po vsem svetu, v tem pogledu Armenija ni nobena izjema. Tu lahko cenite tradicionalne jedi: • Kyata in nazuk. Veljajo za najbolj znane armenske slaščice. So slojevite pite z nadevom. Nazuk in kyata imata najbolj nežen okus, saj so plasti namazane in namočene s toplim maslom in sladkorjem.

• Baklava - medeno luskasto pecivo z gostim, bogato pomazanim nadevom iz oreščkov. • Sujuk je sladkost, ki jo gospodinje vedno pripravijo na novo leto in druge velike praznike. Narejena je z veliko oreščki..

• Doshab je okusen, aromatičen sirup, ki ga pripravimo iz mareličnega ali grozdnega soka. Že iz došaba kuhamo gost žele, ki mu dodamo moko, nageljnove žbice, vanilijo in druge aromatične začimbe. Oreh potopimo v vrelo maso in posušimo za zimo.

• Alani. Zelo okusne in zanimive sladkarije, kjer suho sadje polnijo z oreščki in sadnim sladkorjem. Lahko daste tudi rozine ali sirup. Vse najboljše stvari v hiši.

Erevanska gata

Za izdelavo gate potrebujete kvasno testo. Najprej morate testo postaviti na toplo mesto. Za to potrebujete mleko (100 ml), 1 čajno žličko suhega kvasa in malo moke. Po pol ure lahko začnete gneteti testo. Mehko maslo (100 g) združite s sladkorjem (4 žlice), vanilijo, jajci (2 kosi). Nato dodajte ¼ čajne žličke soli in postopoma dodajte približno 0,5 kg moke. Testo naj dobro sedi na toplem.

Polnilo za gata se imenuje choriz ali z drugimi besedami streusel. Za pripravo drobtin iz maslene moke boste morali mleti ghee (200 g) s sladkorjem v prahu (1 žlica) in moko (200 g). Gata nastane na enak način kot osetinske pite ali kačapuri. Najprej je treba testo razdeliti na tri plasti, vsako od njih tanko razvaljati in položiti nadev. Nato se robovi torte povežejo od zgoraj, nakar se nastala kroglica spet tanko razvalja z valjarjem. Pred pošiljanjem v pečico vzorce nanesemo na vrata in na več mestih prebodemo z vilicami. Pite se pečejo 20-25 minut.

Iz določene količine sestavin bodo naenkrat dobili tri armenske sladkarije gata. In ne pozabite, da je treba vročo torto takoj po pečici dati pod brisačo..

Tradicionalne pijače v Armeniji

Tradicionalne pijače so v tej državi zelo cenjene. Med brezalkoholnimi pijačami so vodilne Jermukove mineralne vode, "surtch", torej kava in matsun. Med alkoholnimi pijačami je seveda konjak. Tu je narejen iz različnih izbranih sort grozdja. Poleg njega so Armenci ponosni na druge tradicionalne alkoholne pijače, na primer "Artsakh" - murvovo vodko in njihovo slavno armensko vino.

Šele po branju, kako se pripravljajo tradicionalne armenske jedi, jih človek že želi poskusiti. Vidi se, da do hrane ravnajo spoštljivo in ljubeznivo. Hrana je hranljiva, polnovredna, poleg tega pa je predpogoj vedno kuhanje "z dušo".

Marmelada iz zelenega oreha

Lokalna atrakcija, ki sploh ni takšna, kot smo vajeni marmelad in džemov. Celi oreški plavajo v debelem črnem sirupu, mehkem kot oljke. Nežen okus, za razliko od česar koli drugega.

Toda ta marmelada je cenjena ne samo zaradi sladkosti: poveča imuniteto, okrepi možganske žile in izboljša koncentracijo. Tudi v koži mladega oreščka je veliko joda, ki je koristen za ščitnico.

Preberite tudi

Gosh Gosh Vas Gosh se nahaja 20 km od Dilijana. Ta kraj je znan po srednjeveškem samostanskem kompleksu Govashank, ljudje prihajajo sem in...
Alaverdi Alaverdi Alaverdi se nahaja na severu na avtocesti Erevan-Tbilisi. Danes je Alaverdi moderno industrijsko mesto. Toda njegova okolica priča...

Podnebje in vreme v Armeniji Podnebje in vreme v Armeniji Če načrtujete obisk Armenije, se morate pripraviti na kakršna koli vremenska presenečenja. Gorski teren in nadmorska višina...

Armavir Armavir Armavir je gostoljubno armensko mesto, ki je v starih časih služilo kot prestolnica in so ga nomadi, ki so sanjali, da bi ujeli...

Yeghegnadzor Yeghegnadzor Starodavno naselje na desnem bregu reke Arpe je mesto Yeghegnadzor, ki slovi po svoji zgodovini in vinih. Od zgodovinskih znamenitosti...

Dsegh Dsegh V severnem delu države je slikovito mesto - vas Dsegh. Nahaja se nedaleč od avtoceste Erevan-Tbilisi, poleg mesta Tuma...

Breskev "Alani"

Alani so na soncu posušene breskve, polnjene z zdrobljenimi orehi s sladkorjem in začimbami. Včasih pripravijo dobroto iz fig, redkeje iz paradižnika, hrušk in sliv.

Alanija je zelo enostavno najti na armenskem trgu - poiščite velike sadne "kroglice", podobne Churchkheli.

Torta "Mikado" z bananami

Zdaj pa si oglejmo recept s fotografijo armenske torte Mikado, narejene iz banan. Ta dobrota se izkaže za zelo nežno, aromatično in sočno. Potrebovali boste jabolčni sok, lahko pa tudi pomarančni sok. Vzamemo:

  • tri jajca;
  • vino - 50 ml;
  • sladkor - 120 g;
  • pet banan;
  • želatina - 9 g;
  • jabolčni sok - 100 ml;
  • ena čokoladica;
  • 500 ml smetane;
  • 100 g sladkorja in moke za testo.

Kuharski nasveti in triki

  • Odvečne koščke peciva je bolje odrezati z dolgim ​​ostrim nožem in ga občasno potopiti v vročo vodo.
  • Pri razvaljanju testa je bolje, da na valjar ne pritiskate, da se ne zlomi in da na različnih mestih ni različnih debelin.
  • Bodite previdni s sodo bikarbono. Če ga dodate preveč, se bo izdelek izkazal za temnega, z neprijetnim vonjem in okusom..
  • Pri dodajanju sode priporočam tudi dodajanje citronske kisline. Bolje je, da ga vnaprej razredčite v vodi in postopoma dodajate testu s sodo, pogosto mešajte.
  • Preden testo razvaljamo, desko ali mizo poprašimo z moko, da se ne prime na površino.
  • Torte je bolje peči eno za drugo, tako da so vse enakomerno pečene..
  • Torto je bolje mazati s kremo, ko je koža še topla, da so bolje nasičene.
  • Za enakomerno porazdelitev glazure po površini torte uporabite nož, ki ga morate vnaprej držati pod tekočo vročo vodo.

Prva torta je bila narejena v 15. stoletju v Italiji.

Subtilnosti kuhanja armenskega prigrizka za zimo

Za pripravo armenskih prigrizkov se uporabljajo številne začimbe, pekoča paprika in zelišča. Konzervacijo lahko pripravite iz katere koli zelenjave: paradižnika, bučk, jajčevcev. Tudi slive in češnjeve slive so primerne za kuhanje..

Priprava glavnih sestavin

Pred kuhanjem vso zelenjavo temeljito operemo in narežemo. Če obstajajo zelišča, so drobno sesekljana. Bolje je uporabljati sveža zelišča, primerna pa so tudi posušena zelišča.

Zahteve glede embalaže

Pripravljen prigrizek v armenskem slogu morate shraniti v kozarcih. Pred tem jih temeljito operemo in steriliziramo..

Kaj je armenski ribji kebab?

To je riba z začimbami. Okus je nepozaben. Česen, žafran, kumina, kurkuma, semena koriandra, paprika, rastlinsko olje.

Zmešajte vse sestavine za marinado, nato pa ribe narežite na porcije in marinirajte (vsaj 3 ure). Tako se pripravi kebab ali kebab.

V Armeniji je zelo priljubljen, ker imajo ljudje vse leto raje ribe.

Šiški kebab je ena najbolj zanimivih jedi v Armeniji. Mehko meso je mešano, da tvori klobasaste oblike. Občutljiv žar in pikantna aroma te jedi ne bosta nikogar pustila ravnodušnega.

Samo v Armeniji ga lahko okusite!

Kuhanje sladice z bananami

Ta recept za armensko torto določa izvajanje takšnih ukrepov:

  • Naredite preprost biskvit. Če želite to narediti, stepemo jajca do pene, postopoma dodajamo sladkor. Po raztapljanju kristalov dodamo moko, premešamo in pečemo do mehkega.
  • Ohlajen piškot položite v razdeljeni obroč kalupa.
  • Banane narežemo na rezine in položimo na piškotno podlago.
  • Naredite polnilo. Če želite to narediti, združite vino, sladkor (70 g) in jabolčni sok, mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Nato namaz prelijte po bananah.
  • Želatino raztopite v malo vode, pustite, da nabrekne. Po ogrevanju.
  • Smetano (400 ml) stepemo do mehkega s preostalim sladkorjem, dodamo želatino. Premešajte in položite na plast banane. Nekaj ​​ur odstavimo, da se masa nekoliko strdi.
  • Preostalo smetano in sesekljano čokolado združimo in postavimo na ogenj. Ko se čokolada stopi in masa postane enakomerna, jo odstavimo s štedilnika in ohladimo.
  • Torto vzamemo iz hladilnika, pokrijemo jo s plastjo glazure. Pustimo še dve uri, da se kremna plast popolnoma strdi..

Baklava

Najbolj priljubljena sladka v armenski kuhinji je seveda baklava. Ljubljena je po vsem svetu. Priprava sladice je doma dovolj enostavna.

Potrebni izdelki:

  • moka - 600 g;
  • sladkor - 200 g;
  • maslo - 1 paket;
  • kisla smetana - 1 pločevinka;
  • med - 350 g;
  • soda na konici noža;
  • jajce - 2 kos.;
  • mleti cimet - 1 čajna žlička;
  • kardamom po okusu;
  • vanilin - 1 paket;
  • orehi - 2 skodelici.

Kako kuhati:

  1. Zamesimo kislo smetano, maslo (predhodno zmehčano), jajce in sodo. Med nenehnim mešanjem dodajte moko v majhnih delih. Rezultat je mehko, puhasto testo. Treba ga je infundirati približno 30 minut..
  2. Izdelava polnila. Večina orehov je zmleta skupaj v začimbah in sladkorju. Majhen del neoluščenih oreščkov ostane za okrasitev sladkosti..
  3. Testo razdelimo na 4 enake dele. Iz vsakega naredimo tanko torto. Vzamemo pekač z visokimi robovi. Veliko namažite z oljem. Razporedimo plasti testa. Nadev postavite mednje v enakomerne plasti. Zgornjo plast namastimo z rumenjakom, da dobimo čudovito barvo, ko je pečena.
  4. Narežemo na rombove ali kvadratke. Vsako od njih okrasimo z orehi.
  5. Sladico postavimo v pečico na 200 stopinj za 15 minut.
  6. Po 15 minutah odstranimo obrazec, ponovimo reze in napolnimo s stopljenim 100 g masla. V pečico dodajte še 40 minut.
  7. V tem času pripravljamo drugo polnjenje. Če želite to narediti, stopite med, zmešajte s kozarcem vode in pol kozarca sladkorja.
  8. Po 40 minutah vzamemo kalup iz pečice, ga pokrijemo z drugim prelivom in pustimo, da se poslastica ohladi in dobro prepoji.

Okusna aromatična baklava je pripravljena. Uživajte in ugajajte svojim najdražjim!

Pečena zelenjavna solata

Ta recept za armensko solato (glej fotografijo spodaj) je zelo zanimiv. Zanj morate vzeti:

  • nekaj paradižnika;
  • ena paprika;
  • en velik jajčevec;
  • glava rdeče čebule;
  • par strok česna;
  • nekaj rastlinskega olja;
  • nekaj žlic limoninega soka;
  • mešanica paprike;
  • sol.

Vzemite tudi približno kozarec hladne vode in nekaj pekačev..

Dekoracija torte

Na splošno klasična armenska torta Mikado ne zahteva nobenih okraskov, razen debele plasti čokoladnih čipsov. Vsa lepota te mojstrovine je v njeni predstavitvi. Torto morate razrezati na enake diamante in lepo položiti na posodo.

A tu bo vsaka hostesa ravnala tako, kot ji pove njena fantazija. Zasnova je odvisna tudi od prihodnje prijave. Če so to rombi, jih lahko naredimo v kontrastnih odtenkih - na primer čokolado in kislo smetano, pa tudi dve sorti ali vrsti čokoladnih čipsov. Če gre za okroglo torto, potem lahko stranice okrasite samo s čokolado, vrh pa pustite v barvi smetane.

Tolma

Ali dolma - karkoli želite. Azerbajdžan in Armenija se nenehno prepirata o identiteti te jedi. Nihče ne ve, od kod izvirni recept. Vendar to ni pomembno, saj oba naroda pripravita neverjetno tolmo, ki bi jo turisti vsekakor morali poskusiti. Rdeči listi grozdja, polnjeni z rižem, sesekljano govedino in zelišči. Zelo nasitna, apetitna, res okusna jed. Vegetarijancem v Armeniji svetujejo, da poskusijo pasuts tolma - umetelno pripravljeno zelenjavo, polnjeno z mešanico fižola in zrn.

Iz Armenije prinesite mešanico začimb za tolmo. Prodajalci bazarjev vam bodo zagotovo pomagali izbrati prave začimbe..

Zdravilišča / Tanapur

To kislo-mlečno juho je vredno poskusiti dvakrat v Armeniji: vroče pozimi, hladno poleti. Predstavljajte si džvar, ki ga skuhate in nato posušite do rahlega drobljenja. Dodajte mu jogurt (to je fermentirana mlečna pijača, ki spominja na naš jogurt), začimbe, jajca. Slednje prelijemo surove in nato skuhamo v juhi - boljšega je okusa. Poleti juho običajno razredčimo s porjavelo in ohladimo, pozimi pa jo postrežemo bolj gosto..

Posušena bazilika, koriander, meta - te začimbe lahko kupite na bazarjih v Erevanu in jih pripeljete domov. Z njimi boste v kuhinji skuhali tanapur..

Kuhanje zelenih paradižnikov

Tudi mlada gospodinja se s tem zna spoprijeti, ker je recept precej preprost.

  1. Če so paradižniki veliki, jih morate razrezati na štiri dele, majhne pa na polovico..
  2. Cilantro in pekočo papriko drobno sesekljajte, česen pa stisnite skozi stiskalnico. Vse sestavine zmešajte, nato s to mešanico dobro podrgnite vsako rezino paradižnika in pustite eno uro.
  3. Paradižnike položite v sterilni kozarec in jih zdrobite, da se tesno prilegajo.
  4. V loncu zmešajte vodo, kis in sol ter zavrite. Nastalo tekočino prelijte po paradižniku. Zavrite pokrov in kozarec tesno zaprite.
  5. Obrnite ga na glavo, zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladi. Nato ga lahko shranite v hladilnik ali v shrambo.

Prigrizek lahko poskusite v enem tednu.

Kako lepo okrasiti in postreči torto

Vsako torto je treba namazati s smetano in za en dan dati v hladilnik, da je dobro nasičena. Torto po želji lahko v krogu premažemo s smetano.

Zgornjo torto lahko premažemo s čokoladno glazuro. Recept je naslednji:

  1. Čokolado stopite v vodni kopeli in postopoma dodajajte maslo.
  2. Smetano segrejemo v mikrovalovni pečici in jo vlijemo v čokolado, ne da bi posodo odstranili iz vodne kopeli.
  3. Celotno zmes dobro premešajte, dokler ni gladka.

Torto pokrijte s čokoladno glazuro. Vrh lahko okrasimo s svežimi polovicami jagod. Lahko tudi naribate čokolado in sesekljate oreščke, nato sestavine zmešate v posodi in potresete na zgornjo plast naše poslastice.

Torto lahko postrežete s čajem, kavo, sokom ali kompotom.

Solata Tabouleh: seznam izdelkov

Ta različica okusne armenske solate bo všeč mnogim. Izkaže se zadovoljivo. Za kuhanje morate vzeti:

  • dva paradižnika;
  • 60 gramov bulgurja;
  • dva šopa svežega peteršilja;
  • kup mete;
  • dva stebla zelene čebule;
  • nekaj žlic rastlinskega olja;
  • nekaj limoninega soka;
  • začimbe po okusu.

Kot lahko vidite s seznama sestavin, je ta solata precej zanimivega okusa. Združuje tako zrel paradižnik kot začinjen peteršilj. Hkrati meta ta okus zmehča in solati daje svežino..

Vabilo na razpravo in možne izboljšave

Mnogi to torto kuhajo na različne načine. In rad bi videl vaše kuharske rezultate in možne izboljšave. Z veseljem bi vedel tudi vašo možnost okrasitve armenskih sladkarij.

Avtor članka: Ekaterina Ulyanova

Zdravo! Delam v kulinariki in noro ljubim sladkarije, čeprav se skušam pri tem omejiti. Babica mi je vcepila ljubezen do peke in mi dala več družinskih receptov, kasneje je moj zvezek začel eksponentno rasti, kar je postalo razlog za ustvarjanje tega vira, kjer zbiram recepte iz vseh knjig in kotičkov mreže. Vsi materiali pripadajo njihovim lastnikom.!

✔ O meni ✉ Povratne informacije Ocenite ta članek:

Ocena 5 volivcev: 2

Sladica "Snickers"

Se strinjate, recepti za armenske torte s fotografijami so precej privlačni. Sladico "Snickers" najdemo v različnih različicah, a recept za armensko torto se izkaže še posebej za apetit. Če je vse narejeno pravilno, se ne bo bistveno razlikovalo od istoimenske vrstice..

Za test boste potrebovali:

  • 250 g moke;
  • sladkor - 15 g;
  • voda - 40 g;
  • jajce;
  • kravje maslo - 125 g.

Za karamelo vzemite:

  • 120 g sladkorja;
  • maščobna smetana - 0,1 l;
  • voda - 30 ml;
  • olje - 0,04 kg.
  • čokolada - 60 g;
  • maščobna smetana - 40 g.

Potrebovali boste tudi arašide. Popražite ga vnaprej in ga olupite. Torej, oživite ta klasični recept s fotografijo armenske torte Snickers, kot sledi:

  • Maslo in moko nasekljajte. Dodajte sladkor, ščepec soli in vse druge sestavine testa, vključno z vodo.
  • Zamesimo testo, ga zvijemo v kroglico, zavijemo v folijo in za nekaj časa postavimo v hladilnik.
  • Nato iz testa razvaljamo plast debeline 3 mm in jo damo v pecivo. Skorjo pečemo pri 180 ° C, dokler ne porjavi. V pečici ne pretiravajte.
  • Arašide rahlo solimo, dobro zmeljemo. Vzemite samo fino sol. Da se dobro drži, oreščke poškropite z vodo. Torta bo porabila 400 g arašidov, lahko pa tudi manj.
  • Naredite karamelo. Če želite to narediti, sladkor združite z vodo, postavite na štedilnik in kuhajte do rjavkaste barve. Naredite vse to v loncu. Ločeno segrejte smetano in maslo. Ko karamela preneha dišati, jo nežno vlijemo v kremasto zmes, premešamo in izklopimo. Malo se ohladi.
  • Karamelo vlijte v obroč na torti.
  • Medtem ko plast ni zamrznjena, položite nanjo in vtisnite soljeni arašidi.
  • Naredite ganache s čokolado in smetano. Sestavite oba in samo stopite.
  • Začetno karamelo pokrijte s plastjo čokolade.

Pošljite armensko torto v hladilnik za nekaj ur.

Kako fermentirati zelje?

Recept za armensko žetev za zimo se bistveno razlikuje od metode, ki je znana ruskemu človeku. To se naredi na naslednji način:

  1. Zelju odstranite vse pokvarjene in zgornje liste. Če so majhne, ​​razrežite vilice na polovico in če so velike na četrtine.
  2. Korenje olupite in narežite na rezine, pesa pa na rezine približno 1,5-2 cm široke.
  3. Česen olupite, vendar ga ne sesekljajte.
  4. Korene zelene in peteršilja narežemo na koščke 5-7 cm.
  5. Olupite vročo papriko, sesekljajte na tanke trakove. Priporočljivo je, da to storite z rokavicami.
  6. Zavremo vodo z zrnom popra, lovorjevimi listi in soljo. Ohladite marinado.
  7. V fermentacijski sod damo plast zeljnih listov, odstranjenih z vilic. Potem pesa in korenje. Zelenjavo napolnite, prelijte s koreninami česna, peteršilja in zelene, listi češenj in pekoče paprike. Nato pošljite zelje, razrežite na koščke, znova ga nalijte in vlijte marinado.
  8. Nujno je namestiti stiskalnico. Marinada mora pokrivati ​​zelenjavo in biti vsaj 5 cm višja.

Cev je treba prve štiri dni hraniti pri sobni temperaturi. Nato ga je treba odstraniti v prostor, v katerem temperatura zraka ne presega +10 stopinj. Prigrizek bo pripravljen čez mesec in pol.

Lochum - tertik

Sestavine:

  • 250 g sladkorja,
  • 80 g olupljenih lešnikov,
  • 30 g škroba,
  • 0,6 g citronske kisline.