Indijska hrana

Če želite resnično spoznati katero koli državo, morate najprej podrobno preučiti njeno kulinariko. Indijska kuhinja slovi po svoji ostrini: tam so prihranjene začimbe in zelišča. Bistvo pa ni le v tem, da hrana po njihovi zaslugi dobi poseben okus in neprimerljivo aromo. Začimbe razkužujejo tudi hrano, kar je pomembno glede na podnebje te države..

Tradicionalna hrana, ki se vsak dan pojavlja na indijskih mizah, sta riž in pšenica, fižol, piščanec ter različna zelenjava in sadje. Za privržence hinduizma je krava sveta žival, zato je mesa ne jedo..

Indijske gospodinje v glavnem uporabljajo dva načina toplotne obdelave zelenjave in mesa: ali izdelke dolgo pražijo ali dušijo v veliki količini rastlinskega olja in začimb ali pa jih pečejo v glinenih pečeh, imenovanih tandoori. Druga možnost velja za praznično, ne za vsakdanje..

Hindujci pogosto uporabljajo bananin list namesto jedi, a ob posebnih priložnostih hrano strežejo v kovinskih skledah (katori) na velikem pladnju, imenovanem thali..

Beseda thali se uporablja ne samo za sam pladenj, temveč tudi za celoten sklop jedi, ki jih prinesemo nanj. Tradicionalno morajo biti prisotni riž, fižolov pire in curry. Druge komponente se lahko razlikujejo od regije do regije..

Tradicionalna indijska jed je masala. To so koščki piščanca, ki jih ocvremo v omaki iz karija in začimb.

Čapati se pečejo namesto kruha. To so tortilje, katerih testo je narejeno iz grobe moke.

Ghee, imenovan ghee, je za Indijance sveto.

Pite samasi v Indiji običajno uživajo z različnimi vročimi omakami. Njihovo polnjenje je zelo raznoliko..

Druga piščančja jed, ki je v Indiji zelo priljubljena, je tandoori piščanec. Pred peko je meso dolgo marinirano v jogurtu in začimbah.

Jed iz mehkega sira, špinače in smetane imenujemo palak paneer..

Analog šawarme, ki smo je vajeni, je masala dosa. To je velika palačinka, ki jo pečemo z različnimi pikantnimi nadevi. Postrežemo ga tudi z začinjenimi omakami.

Druga ocvrta jed je malajska kofta. Krompir in paneer so ocvrti. V navadi jih postrežemo na mizi v kremasti omaki, posuti z zelišči in vročimi začimbami..

Hrustljave pure kroglice s pestrim in seveda začinjenim nadevom veljajo za enostaven prigrizek.

Običajno je tudi čajnim napitkom dodajati začimbe. Tradicionalni čaj masala na primer vsebuje sam čaj, različne začimbe in mleko..

Nimbu pani z limetinim sokom je priljubljen med brezalkoholnimi pijačami..

Eden najljubših sladkarij prebivalcev Indije je jalebi. To so spirale iz riževe moke, prelite z različnimi sirupi.

Koristne lastnosti indijske kuhinje

Indijska kuhinja kljub obilici mastne in ocvrte hrane velja za zdravo. Skrivnost je v tem, da ima vsaka od teh začimb, s katerimi so celo nekatere sladkarije tako obilno aromatizirane, svoj zdravilni učinek. Na primer, kardamom je zelo dober za prebavni sistem telesa, cimet pa pomaga, da se znebite suhega kašlja..

Nevarne lastnosti indijskih jedi

Glavna nevarnost, ki se lahko skriva v indijski kuhinji, če se jih odločite poskusiti v Indiji, so različne bakterije, ki se v vročem podnebju zelo hitro razmnožijo. Vendar pa številčnost začimb zmanjšuje tveganje za okužbo. Tudi ljudje, ki imajo nekaj težav z želodcem in prebavnim traktom, morajo biti zelo previdni pri količini začimb, ki se uporabljajo za začinjanje jedi..

Nacionalne indijske jedi, ki jih je treba okusiti

Najnovejša posodobitev: 26. avgust 2019

Pravzaprav, če pripravite gradivo na temo indijske kuhinje, dobite impresivno večglasno izdajo. Lokalna kuhinja je tako večplastna in raznolika, da en obisk Indije skorajda ne bo mogel okusiti vsaj desetine nacionalnih jedi. Vsaka država ima ogromno izbiro jedi, ki jih je mogoče okusiti samo tukaj. Le na prvi pogled se zdi, da imajo indijske jedi enak okus - samo začinjene, a verjemite mi, da je v nacionalni kuhinji veliko priboljškov brez začimb, izvrstnih sladic in pijač.

Splošne informacije o indijski kuhinji

V državi so se ohranile nekatere nacionalne značilnosti in tradicije indijske kuhinje - dajejo prednost zelenjavi, ogromno raznolikim začimbam, hkrati pa na meniju ne najdete govedine. Vegetarijanec se bo v Indiji zagotovo počutil kot gastronomski raj. Domačini ne jedo mesa ali celo rib.

Zanimivo dejstvo! Približno 40% prebivalcev je samo rastlinsko hrano.

V preteklosti so mongoli in muslimani v indijsko kuhinjo uvajali različne recepte. Poleg tega so verski pogledi prebivalcev vplivali na posebnosti nacionalnih jedi indijske kuhinje - več kot 80% lokalnega prebivalstva izpoveduje hinduizem, kar izključuje kakršno koli nasilje. Bistvo religije je, da je vsako živo bitje duhovno in vsebuje božanski delček. Zato je večina ljudi v Indiji vegetarijancev, hkrati pa imajo indijske nacionalne jedi bogat, svetel okus, začinjene, mastne.

Ker govorimo o vegetarijanstvu v določeni državi, se je v lokalni kuhinji pojavilo ogromno dobrot iz žit, zelenjave in stročnic. Najbolj znan je sabji - zelenjavna enolončnica z lečo, začinjena z različnimi začimbami. Uživa se z rižem, kruhnimi pogačami.

Dobro je vedeti! V Indiji je običajno uporabljati dolgozrnat riž basmati. Kar zadeva stročnice, je samo v državi več kot sto sort graha; čičerika, leča, mung fižol, dal.

Ločen zvezek v enciklopediji tradicionalne indijske kuhinje bo treba nameniti začimbam in začimbam. Najbolj priljubljen je curry, mimogrede, ni le začimba, ampak tudi ime svetlo oranžne indijske jedi. Ta začimba daje poslastico gosto aromo in edinstven okus.

V kariju je zmešanih veliko začimb, zelo težko jih bo vse našteti, verjetno Indijanci sami recepta ne bodo mogli natančno imenovati. Gotovo je znano, da sestava vsebuje: kajenski, rdeči in črni poper, kardamom, ingver, koriander, papriko, nageljnove žbice, kumino, muškatni orešček. Čeprav se sestava curryja lahko razlikuje, je kurkuma vedno prisotna. Omeniti velja, da imajo indijske družine osebni recept za pripravo curryja, ki se skrbno prenaša iz generacije v generacijo..

Peka kruha v obliki, v kateri je pečen v Evropi, v Indiji ni sprejeta. Postrezite ploščice ali tanek pita kruh. Tradicionalna indijska jed, imenovana chapatis, spremlja vsak obrok od prve jedi do sladice..

Recept za kuhanje je povsem preprost, vsaka gospodinja ga lahko ponovi - zmešajte grobo moko, sol, vodo, pecite pecivo brez olja (če kuhate na prostem, uporabite odprt ogenj). Končana torta spominja na kroglico, ker nabrekne, v njej se doda zelenjava, stročnice, preprosto se jedo z omako.

Druga pogosta vrsta pekovskih izdelkov v Indiji so samose - ocvrte trikotne pite z različnimi nadevi. Najpogosteje so pripravljeni za praznično mizo. Pravi nacionalni samos imajo nežno, hrustljavo testo, se stopi, nadev mora biti enakomerno segret.

Zanimivo dejstvo! Če na testu ni mehurčkov, pite pripravimo po prvotnem receptu in po tehnologiji. Olja vam ni treba preveč segrevati.

V Indiji veliko jedi pripravljajo iz mleka. Jogurt ni nobena izjema, dodajo mu sadje in jagodičevje.

Dobro je vedeti! Običajno je prve obroke pred serviranjem začiniti z naravnim jogurtom..

Poleg tega je jogurt osnova hladilne pijače in hkrati sladica - lassi. Dodajte mu vodo, led, premagajte do goste pene. Rezultat je pijača, ki v vročem vremenu popolnoma osveži. V napitek se doda tudi sadje, sladoled ali smetana..

Nekaj ​​koristnih nasvetov:

  • skoraj vsa hrana v Indiji je zelo začinjena, zato, če ne marate paprikastih jedi, natakarjem povejte - začnite pikantno, bodo poslasticam še vedno dodali začimbe, a veliko manj;
  • v restavracijah in še bolj na tržnicah se ne držijo vedno higienskih pravil, zato je pred nakupom močno priporočljivo, da ne poskusite surovega sadja in zelenjave;
  • v Indiji akutno primanjkuje čiste pitne vode, strogo je prepovedano piti vodo iz pipe, kupiti morate ustekleničeno vodo;
  • prav tako je bolje opustiti uporabo ledu, saj je narejen iz vode iz pipe.

Tradicionalna indijska hrana

Kot smo že omenili, je nacionalna indijska kuhinja zelo raznolika in skoraj ni mogoče zajeti vseh jedi, vrednih pozornosti turistov. Odločili smo se za poenostavitev naloge in pripravili pregled najboljših 15 nacionalnih indijskih jedi.

Obstajajo dokumentarni dokazi, da so curry, indijsko jed, prvič pripravili pred nekaj tisoč leti. To je ime ne le priljubljene začimbe, ampak tudi nacionalne jedi. Pripravljen je iz stročnic, zelenjave, včasih se doda meso in seveda cel kup začimb. Končana poslastica lahko vsebuje do dva ducata začimb. Končano jed postrežemo z rižem.

Dobro je vedeti! Betelove liste postrežemo skupaj s curryjem in jih pojemo na koncu obroka. Sesekljan betelov oreh in komplet začimb zavijemo v liste. Splošno sprejeto je, da tak nabor živil izboljša prebavo..

Nobenega recepta za pripravo curryja ni, tehnologija se razlikuje glede na regijo Indije, pa tudi kulinarične želje posamezne družine. Omeniti velja, da je curry indijska jed, vendar je postala znana v mnogih državah po svetu. Danes obstajajo tajski in japonski kari, pripravljajo pa jih tudi v Veliki Britaniji. V Indiji je lahko jed začinjena ali sladko-kisla..

Tipičen primer kombiniranja zelenjave, stročnic (graha), riža in curryja v eni indijski jedi je dal. Juha je nujna za indijsko kosilo, vsebuje stročnice ali grah, jedo jo z rižem, krušne pogače.

Indijski juhi ne pravijo le nacionalna jed, ampak ljudska, saj jo v vsaki družini nujno pripravijo brez pretiravanja. Prvo jed postrežemo tako toplo kot hladno. Domačini trdijo, da je načinov priprave juhe toliko, da jo je enostavno pripraviti vse leto, ne da bi jo ponavljali..

Glavne sestavine: čebula, česen, paradižnik, začimbe, jogurt. Jed je kuhana, pečena, dušena in celo ocvrta. Glede na nabor izdelkov, način priprave, priboljšek postrežemo za zajtrk, kosilo ali za sladico..

Druga znana nacionalna indijska jed so ocvrte majhne kroglice krompirja in sir paneer. Dodajte tudi zelišča, začimbe, oreščke.

Ime pomeni - polpete (jakna) v smetanovi omaki (malajščina).

Dobro je vedeti! Paneer je mehak, svež sir, pogost v indijski kuhinji. Končni izdelek se ne stopi, ima nizko kislost. Osnova sira je skuta iz mleka, limoninega soka in prehranske kisline.

Domačini jedi rečejo muhasto, ker zahteva skrbno ravnanje. Če ga skuhate brez ustreznih dobrot, se bo malajski suknjič izkazal za neokusnega. Mimogrede, tudi v Indiji ni vedno uspešno pripravljen. Zaradi tega turisti ne posvečajo ustrezne pozornosti hrani. Če pravi mojster začne kuhati, vas bo očaral nežen okus zelenjavnih kroglic v omaki.

Na seznamu najbolj znanih indijskih jedi so juha iz špinače in sira, dodane so tudi začimbe in zelenjava. Pravzaprav v prevodu palak pomeni špinačo, paneer pa je vrsta mehkega sira, podobnega Adygheju. Indijska jed je nežna, prijetnega kremastega okusa. Postrežemo z rižem, pecivom.

Nasvet! Za začetnike, ki se šele spoznavajo z indijsko kulturo in nacionalno kulinariko, je priporočljivo naročiti palak paneer z minimalnim naborom začimb, da boste začutili pravi, kremasti okus jedi..

Da bi bilo bolj jasno, lahko pripravljeno nacionalno jed imenujemo indijski pilaf. Ime izhaja iz perzijske besede, ki pomeni ocvrto. Pripravljen je po tej tehnologiji - riž basmati ocvremo z dodatkom ghee olja, zelenjave, začimb. Omeniti velja, da ima vsaka regija svojo sestavo začimb, algoritem kuhanja, najpogosteje se uporabljajo žafran, kumina, kumina, kardamom, cimet, ingver, nageljnove žbice.

Zanimivo dejstvo! Birianija ni mogoče imenovati resnično indijske jedi, saj so perzijski trgovci v državo prinesli njegov recept..

Ime indijske ulične jedi združuje zelenjavo, sir in meso, ocvrto v testu. V slovanski kuhinji obstaja analog, vendar je edina razlika v tem, da se v Indiji namesto pšenične moke uporablja grahova moka - meljejo čičeriko (humus fižol). Posledično je skorja mehka, hrustljava, jed pa dobi dodatno hranilno vrednost, ker fižol vsebuje veliko beljakovin..

Najpogostejša pakora je narejena iz zelenjave; uporabljajo drugačno osnovo - bučo, sladki krompir, jajčevce, cvetačo, brokoli, korenje, krompir. Končano jed postrežemo z začimbami iz jabolk ali paradižnika.

Nasvet! Če želite sami kuhati pakoro, je glavno, da izberete pravo temperaturo in jo vzdržujete..

V prevodu ime indijske jedi thali pomeni pladenj z dobrotami. Pravzaprav je - majhni krožniki z različnimi posodami so postavljeni na veliko posodo. Sprva so ga postregli na bananinem listu, mimogrede, v nekaterih regijah ga še vedno služijo tako - po starem.

Obvezna sestavina talija je tudi riž, dušena zelenjava, papad (somun iz lečeče moke), čapati (krušne pogače), omake iz čatnija in kumarice. Tradicionalno doma pripravijo 6 jedi, v kavarni ali restavraciji pa največ 25 jedi. Izbira priboljškov se razlikuje glede na regijo.

Morda najbolj znana krušna pogača v Indiji je chapati. Jed se pripravi zelo hitro, saj zahteva najmanj izdelkov - polnozrnato moko. Indijska jed uporablja posebno moko, imenovano Atta. Pecivo pečemo v suhi ponvi brez dodajanja olja. Tortilje so tako odlične za tiste, ki ne želijo pridobiti odvečnih kalorij..

Nasvet! Chapatis jedo samo vroče. Mnogi turisti tega ne vedo, v restavracijah pa ga uporabljajo - postrežejo včerajšnjo jed. Priporočljivo je, da tortilje naročite po potrebi, tako da za mizo postrežejo sveže pečeno jed.

Ena najbolj priljubljenih jedi v Indiji je naana somun. Jogurt in rastlinsko olje dodamo navadnemu kvasnemu testu. Tortilje, pečene v indijski tandoori pečici.

V Indiji je velik izbor tortilj, izkušeni turisti priporočajo poskusite naan maslo (z maslom), naan chiiz (s sirom), naan česen (s česnom).

Naan lahko poskusite v kateri koli indijski kavarni, restavraciji, tortilje postrežemo kot samoobrok ali polnjene z mesom, krompirjem ali sirom.

Biti v Indiji in ne poskusiti piščanca tandoori je enako temu, da ne bi bil v tej eksotični državi. Tandoor je tradicionalna indijska pečica. Prej je piščanec mariniran v jogurtu in seveda začimbah (tradicionalni set je kajenski poper in druga pekoča paprika). Ko je ptica pečena na močnem ognju.

Dobro je vedeti! V Indiji lahko kupite posebne komplete začimb za mariniranje piščanca in pripravo piščanca tandoori. V prvotni različici, namenjeni domačinom, se izkaže, da je jed preveč začinjena, za turiste pa se zmanjša količina mlete paprike. Postrezite piščanca z rižem in naan pecivom.

Sestava indijske nacionalne jedi je razvidna že iz imena - alu - krompir in gobi - cvetača. Dodatno dodajte paradižnik, korenje, čebulo, začimbe. Jedli z rižem, tradicionalnim pecivom, spranim z indijskim čajem masala.

Zakaj je jed postala nacionalna in priljubljena? Izdelke za njegovo pripravo lahko kupite na katerem koli trgu, ne glede na sezono..

Jed je zelenjavna mešanica, kuhana v smetanovi in ​​orehovi omaki. Tradicionalno je v nacionalni jedi 9 sestavin, saj ime pomeni devet draguljev, krma pa enolončnica. Postrezite z rižem in nekvašenimi pogačami.

Nasvet! Za omako lahko namesto smetane uporabite kokosovo mleko ali naravni jogurt..

Indijska nacionalna kuhinja ima veliko izbiro sladkarij in sladic. Jalebi je bogata oranžna pereca, znana v vseh kotičkih Indije. Poslastica se pripravi iz testa, vlije se v vrelo olje in nato namoči v sladkorni sirup. Nacionalna poslastica je hrustljava, sočna, vendar se izkaže za maščobno, sladko, zato zelo kalorično.

Tradicije in običaji indijske kuhinje se razlikujejo predvsem glede na regijo. Toda na splošno je mogoče opaziti več lastnosti - začinjeno, začinjeno, vegetarijansko.

Indijska kuhinja je ena najbolj barvitih na svetu in če se želite seznaniti s kulturo države, bodite pozorni na gastronomske vidike.

Ulična hrana v Indiji:

Avtor: Julia Matyukhina

  • 16 najbolj okusnih nacionalnih tajskih jedi s podrobnimi opisi

Posodobljeno: 17. januar 2019 Tajska kuhinja ponuja tone edinstvenih in nenavadnih...

Posodobljeno: 6. april 2020 Gruzijska kuhinja je nekaj, kar morate poskusiti več kot eno...

Posodobljeno: 31. 10. 2018 Bog nizozemskim ni dal nič drugega kot vodo. Vse...

Posodobljeno: 11. maj 2018 Na prvi pogled se danska kuhinja ne razlikuje od...

Indijska hrana: najbolj priljubljena tradicionalna indijska hrana

Mnogi menijo, da je tradicionalna hrana v Indiji ena izmed najbolj okusnih in začinjenih. Kuhanje v tej državi ni samo umetnost. To je tudi zapletena filozofija. Poleg tega mora tisti, ki ima to modrost, pripravljati jedi, kot da bi bile namenjene božanstvu. Zato Indijanci med kuhanjem ne okusijo hrane. Najprej povabijo Boga, da jo okusi, nato pa hrano položijo na krožnike za vso družino..

splošne značilnosti

Ena izmed najbolj priljubljenih tem v starih hindujskih verskih knjigah je bila znanost o prehrani. Na primer, po Vedah so ljudje razdelili jedi v tri skupine. Vsak od njih je vseboval hrano, ki ustreza različnim človekovim stanjem - nevednost, pa tudi strast in dobrota. Prva med njimi je vključevala preveč začinjene, ocvrte jedi, pa tudi tiste, ki so jih postregli bodisi prevroče bodisi že hladne. "Strastno" je veljalo za hrano, ki vsebuje afrodiziak. Hrana je veljala za "blaženo" in vse je vsebovala zmerno. Niso bili niti nežni niti začinjeni, ne vroči ne mrzli, ne mastni ne vitki. Glede na tradicijo tega ljudstva je bila samo takšna hrana energetsko uravnotežena..

Za vse indijske jedi lahko rečemo, da so pripravljene po enem najstarejših sistemov na svetu. Je precej prefinjen in predlaga, da mora hrana kombinirati pet okusov, in sicer oster, sladek, kisel, slan in trpek. Za kaj je namenjen? Oster okus je odgovoren za zdravilne lastnosti, ki jih imajo začimbe v hrani. Sladka mora človeku dati občutek sitosti. Kisli okus je odgovoren za mineralno in vitaminsko sestavo jedi. Slana je energija, ki je za človeško telo preprosto potrebna. Sestavine, ki hrani dajo trpek okus, omogočajo čiščenje črevesja pred toksini, odstranjevanje presnovnih produktov na naraven način in upočasnitev tvorbe maščobe.

Poleg tega filozofija indijske kuhinje razlikuje vse jedi, od njih pa razlikuje "segrevanje" in "hlajenje". Poleg tega ti koncepti nimajo nič skupnega s temperaturnim režimom. V tem primeru govorimo o učinku, ki ga ima jed na telo. Filozofija indijske kuhinje je, da je na mizi prava kombinacija "ogrevalne" in "hladilne" hrane. Le njihova harmonija vam bo omogočila, da vzdržujete pravilno telesno temperaturo in ohranite zdravje..

Lastnosti:

Danes indijska hrana zasluženo velja za eno najbolj eksotičnih. Kuhinja tega ljudstva je bila ustvarjena na podlagi stoletnih tradicij ne samo lokalnega prebivalstva, temveč tudi tendenc, ki so jih v državo prinesle od zunaj. Skoraj vse, kar se poje v Indiji, ima svoje značilnosti. Kaj so oni?

Indija velja za deželo začimb. Lokalni kuharji pripravljajo hrano, ki ji dodajo približno 30 vrst različnih začimb. Poleg tega se takšne začimbe pogosto uporabljajo v najbolj nepričakovanih kombinacijah za nas. Zahvaljujoč prisotnosti začimb ima indijska hrana neverjeten okus in pikantno aromo..

Kljub temu, da je v državi prisotnih več kot 3,5 tisoč kast, ki določajo svoja pravila in prehranske norme, se želje glavnine prebivalstva oblikujejo pod vplivom takšnih verskih trendov, kot sta hinduizem in islam. V severnih indijskih državah živi veliko število muslimanov. V njihovi prehrani ni svinjine. Poleg tega je država na državni ravni zavrnila govedino. Najbolj zanimivo je, da si lahko tudi v eni družini člani z različnimi veroizpovedi sami kuhajo različne jedi. Tako ločena prehrana ljubljenih v državi ni redka..

V svoji stoletni zgodovini je indijska kuhinja odražala kulinarično tradicijo predstavnikov mnogih drugih narodnosti. Tako so naseljenci, ki so prispeli sem s Portugalske, Indijance seznanili s sladko papriko. Prebivalci te države so Francozom dolžni sufle in bagete. Britanci imajo določen odnos tudi do indijske kuhinje. Sem so prinesli sardone, želeje in pudinge.

Potomci Tamerlana, Veliki Mongoli, so pustili velik pečat pri oblikovanju indijske kulinarične tradicije. V času njihove vladavine države so več stoletij priljubljeni mastni rižev pilaf z začimbami, pa tudi birijani, ki so sladki kruhki, polnjeni s suhim sadjem in mandlji. Poleg tega so Mongoli v državo prinesli tandoor. Domače prebivalstvo ga je začelo imenovati tandoor. To so posebne pečice, ki so videti kot velikanski vrči, v katerih se kadi in peče meso, pripravlja zelenjava in pilaf ter peče kruh. Hrana v tandoorju se pripravi izredno hitro zaradi temperature, ki se ustvari v njih in včasih doseže 500 stopinj.

Indija velja za rojstno mesto vegetarijanske hrane. Lokalno prebivalstvo seveda v svojo prehrano vključuje meso, vendar to ni sprejeto po vsej državi, če pa se to zgodi, pa v omejenih količinah. Razlog za to so bile podnebne razmere v Indiji, saj se na skoraj celotnem njenem ozemlju zrak segreje na visoke temperature, kar ne omogoča daljšega shranjevanja mesa. Toda hkrati takšni pogoji skupaj s plodnimi tlemi omogočajo, da se med letom nabere do 3-4 letine zelenjave in sadja..

Krave so v Indiji pod vladno zaščito. Hinduizem šteje usmrtitev teh živali za greh, večji od odvzema človeškega življenja. Zato je za hindujce strogo prepovedano uživanje govedine. Hkrati se mlečni izdelki štejejo za svete. Jedejo jih vsak dan. V Indiji je še posebej priljubljen jogurt, ki mu v državi pravijo dahi. Po Indijancih obroka brez njega ni mogoče šteti za popolnega. Ta tradicija ima svojo razlago. Dejstvo je, da jogurt vsebuje kazein. Ta snov vam omogoča potešitev žeje, katere pojav povzroča začinjeno hrano.

Tradicionalne jedi

Kaj jedo v Indiji? Domača kuhinja temelji na stročnicah, pšenici in rižu. Še več, slednje Indijanci običajno jedo vsak dan. Lokalni kuharji poznajo ogromno različnih načinov kuhanja riža. Na primer indijski pilaf pulas. Narejen je iz riža, skupaj z zelenjavo in celo vrsto začimb. Ista žita se pogosto uporabljajo za sladico. V tem primeru riž kuhamo v mleku in mu dodamo začimbe, začimbe in sladkor. Iz te žitarice je narejen celo sladoled kulfi. Hkrati se riževemu izdelku doda rožna voda in sesekljani oreški.

Stročnice, ki prevladujejo tudi v indijski kuhinji, so glavni vir beljakovin. Pšenična moka, pomešana s proso in ječmenom, se uporablja za peko različnih tortilj.

V tej kuhinji je tudi zelenjava zelo zastopana. Še posebej priljubljen je indijski subji. To je zelenjavna enolončnica, ki jo pogosto najdemo na mizi lokalnih prebivalcev. Najraje Indijanci in polnjena zelenjava. Kuhajo se v omaki, ki je mešanica jogurta in oreščkov..

Med priljubljene prigrizke sodijo ocvrte zelenice. V Indiji je znan kot shak. Vključuje korenine pastinaka, liste redkve in pese, svežo špinačo, poganjke cikorije, zelje itd. Sprva vse sestavine poparimo in nato ocvremo z začimbno omako in koruzno moko.

Tudi krompir imajo radi v Indiji. Praži se, uporablja se za pripravo enolončnice z jajčevci, ki tej jedi doda omako iz njihovega kokosa in jogurta. Pogosto na mizi med Indijanci lahko vidite krompir s korenjem, narezan na trakove, v začinjeni jogurtovi omaki s sezamovimi semeni. To jed postrežemo z gheejem, imenovanim ghee. Mimogrede, odnos do zadnjega izdelka v Indiji je poseben. Ghee v državi je eden izmed svetih izdelkov, ki kaže tudi na dobro družino. Tradicionalno je ghee obdarjen s krepčilnimi in pomlajevalnimi lastnostmi, sposobnostjo normalizacije delovanja notranjih organov in prebavnega sistema ter krepitve imunskega sistema..

Kot smo že omenili, je večina ljudi v Indiji vegetarijancev. Toda kljub temu prebivalstvo, ki živi na morskih obalah, raje v svojo prehrano vključuje morske sadeže in ribe, katerih fileti so pripravljeni:

  • z gobami, ingverjem in curryjem v paradižnikovi omaki;
  • s sladko-kiselim curryjem;
  • s kokosovo omako.

Poleg tega so ribe v Indiji dušene z ingverjevo korenino, korenčkom in jabolkom..

Kot že omenjeno, meso v državi ni našlo svoje distribucije. Govedina je popolnoma prepovedana, v nekaterih državah države, kjer živi veliko število pripadnikov islama, pa je svinjsko meso tudi na črni listi. Tu je dovoljeno jesti jagnjetino, zajca in piščanca. Najbolj priljubljena mesna jed je pečenka. Ima podobnost s kebabom in se od njega razlikuje po tem, da ga pred kuhanjem dlje hranijo v marinadi..

Upoštevajte najbolj priljubljene indijske jedi, ki bi jih vsekakor morali poskusiti ob obisku te eksotične države.

Ta jed je najbolj priljubljena in najbolj priljubljena v Indiji. To je enolončnica iz graha, leče ali drugih vrst stročnic. Treba je opozoriti, da se v tej državi katera koli jed na osnovi stročnic imenuje dal. To je vsakdanja skupna hrana prebivalcev države, ne glede na status, kasto in državo..

Uporabljajo indijsko jed dahl s ploščami ali rižem. Hkrati se na mizi postreže tako toplo kot hladno. Obstaja tudi nešteto načinov, kako narediti dal. Pravijo, da jih je toliko, da lahko jed postrežemo skozi vse leto in je nikoli več ne ponovimo..

Sestavine za pripravo dala so česen in čebula, paradižnik, jogurt ali kurd, pa tudi različne začimbe (masala, garam, kumina, kumina, kalamus). Vse te sestavine lahko pečemo, ocvremo, kuhamo ali dušimo. Glede na raznolikost receptov lahko dal spremenite v jed za zajtrk, kosilo, večerjo ali postrežete kot sladico..

Neverjeten juha

To je ena izmed najbolj okusnih indijskih jedi in je priljubljena med ljubitelji kulinarike te države. Palak paneer je juha iz lokalnega sira paneer. Vanjo dodajte špinačo, zelenjavo in začimbe.

Palak paneer je neverjetno nežna jed. Popolnoma združuje okus kosov sira, ki je podoben adygheju, s kremasto špinačno omako. Če kuhar jedi ne doda preveč začimb, kar ne bo prekinilo njenega glavnega okusa, potem takšno hrano lahko varno zaužijejo tisti, ki se šele spoznavajo z indijsko kuhinjo. Ta jed je precej blaga in je kot nalašč za tiste ljudi, ki so vajeni evropske hrane. Uživanje palaka paneerja je priporočljivo s čapati. Tudi riž bo odličen dodatek k jedi..

Indijske tortilje

Da bi resnično cenili okus tega izdelka, ga morate preizkusiti samo v njegovi domovini. Indijske tortilje so zelo hranljive in okusne. Skupaj z rižem se uporabljajo kot priloga k zelenjavnim jedem..

Indijske tortilje predstavlja precej širok izbor. Med njimi so roti in chapatis, naans in paratas, dosa in pure, kulchi in samosa..

Alu gobi

Ta jed vključuje krompir, cvetačo, začimbe in nekaj zelenjave (paradižnik, korenje in čebula). Uživa se s tortiljami ali z rižem, speremo ga s čajem, imenovanim masala.

Alu gobi je indijska jed, ki jo lahko upravičeno štejemo za eno najbolj priljubljenih v državi skupaj z dal. Dejstvo je, da sta cvetača in krompir zelenjava, ki se na trgih države prodaja vse leto..

Malajski jopič

Ta jed je sestavljena iz ocvrtega paneerja in krompirjevih kroglic v kremasti omaki z začimbami, zelišči in včasih oreščki. Toda izdelava tega ni enostavna. Skupaj s palak paneer je malajski jopič zelo nežen in muhast. Če so te ustne kroglice pripravile ne preveč spretne roke, potem rezultat ni tako okusen, kot bi v resnici moral biti. Včasih so turisti, ki so se najprej seznanili z indijsko hrano, to jed prečrtali s seznama jedi, ki so jim bile všeč, nikoli pa niso imeli časa, da bi začutili njen okus. Ko pa so takšne kroglice znova poskusili, ko so bile pravilno pripravljene, so bili navdušeni nad njihovim prav nežnim okusom..

Wright

Ta jed je podobna naši ruski okroshki. Je lahka in osvežilna, zaradi česar je zelo prijetno jesti v vročem vremenu. Glavna sestavina indijske raite je jogurt ali kurd, torej fermentirani mlečni izdelek. Poleg tega je treba v posodo dodati kumare in paradižnik, papriko, pa tudi zelišča (meta ali koriander). V nebesih morajo biti začimbe. Omeniti velja, da del besede - "raj" - pomeni "črna gorčična semena". V nekaterih indijskih zveznih državah so to tiste, ki so dodane k wrightu. Drugi namesto gorčičnih semen uporabljajo kumino..

Obstaja veliko možnosti za kuhanje raite. Obstaja vrsta jedi iz mete in kumar, pa tudi iz koriande in paradižnika. Včasih se pripravijo sladke podgane. Dodajo sadje in jogurt.

Ulična hrana

Sodeč po ocenah turistov je v Indiji veliko hrane. V tej državi preprosto ni mogoče ostati lačen. Ulična hitra hrana se prodaja iz majhnih vozičkov. Indijsko hrano lahko poskusite tudi v polnopravnih kavarnah z mizami, imenovanimi "daba". Tukaj je na voljo majhen izbor jedi. Poleg tega so stroški hrane v Indiji v takih obratih precej nizki. Tega na primer ne moremo trditi za hotelske restavracije, kjer so cene hrane večkrat višje.

Ulična hrana v Indiji je zelo raznolika. Toda večinoma je ta hrana vegetarijanska. Druga značilnost hitre prehrane je, da je večina ponujenih jedi ocvrtih. Zato je takšna indijska hrana komaj bolj zdrava kot naši hamburgerji, šawarma in palačinke..

Ta jed, zelo priljubljena v južnih zveznih državah, je pripravljena v mestih na ulici. Poleg tega v Tamil Nadu ali Kerali dosu postrežejo za zajtrk in popoldanski čaj, ne na krožnikih, temveč na palmovih listih. Toda, da bi poskusili to jed, vam ni treba iti na jug Indije. Danes lahko takšno hrano najdemo v skoraj vseh mestih države..

Dosa je palačinka, pečena z riževo in lečečo moko z ravno ponev. Vendar je vžgan le na eni strani. Nato nadev zavijemo v tako palačinko. Najpogosteje gre za kuhan krompir z veliko začimbami in čebulo..

Odmerjanje je lahko odvisno od testa ali nadeva več vrst. Najbolj priljubljene možnosti so:

  1. Masala dosa. To je palačinka s krompirjem.
  2. Rava dosa. V tem primeru testo zamesimo z zdrobom..
  3. Dosa za sir ali paneer. Ta možnost uporablja nadev iz sira.
  4. Jajčna Dosa. V to palačinko je zavito jajce.

Druga razlika med Dosa in ruskimi palačinkami je njihova velikost. Včasih doseže premer 70 cm in več. Giganskaya Dosa ima slasten dodatek. Predstavlja ga tekoča lečina omaka (sambara) ali kokosova omaka (chutney). V dub ali na ulici se dosa prodaja po 0,40 USD. To je 30 indijskih rupij. V restavracijah in kavarnah so njegovi stroški že dvakrat višji.

Samosa

Ta jed je nedvomno prava kraljevska ulična hrana celotne Indije. Izgleda kot običajna samsa zaradi svoje trikotne oblike. Samosa je ista pita, vendar polnjena ne z mesom, temveč s krompirjem (kuhan in sesekljan na majhne koščke), grahom, korenčkom in drugo zelenjavo. Doda se jim veliko število začimb. Sladke samose pripravljajo tudi v Indiji. Napolnjene so s suhim sadjem in oreščki..

Takšne pite so ocvrte, zato je težko govoriti o njihovih koristih. Samose prodajajo povsod v Indiji - na ulici, v tovarnah, na tržnicah, na avtobusnih postajah, na vlakih. Cena zanje je znotraj 0,07 USD.

Sendvič z omletom

Kdor se boji eksperimentirati z želodcem ali ne mara veliko začimb, mora najti prostor, kjer prodaja evropsko hrano. Ena najpogostejših jedi je omletni sendvič. Kruh v njem je nadomeščen z votlo žemljico. Omlet v Indiji so jajca, stepena z začimbami. Na željo kupca se lahko izdela brez začimb. Poleg omlete se v žemljico položi zelje, čebula in paradižnik, posut s kečapom. Rezultat je zelo priročen in precej okusen prigrizek..

Včasih indijskim kuharjem uspe to preprosto jed spremeniti v običajen in popoln obrok. Za to mu dodajo različne sestavine, vključno s sirom. Takšna omleta v Indiji stane od 0,29 dolarja.

Starejši paradižnik

V indijski hitri hrani so tudi juhe. Najbolj priljubljen med njimi je paradižnik. Prodaja se skoraj povsod - v kavarnah na plaži, v obednicah ob cesti, na vlakih..

Ta izdelek je razvrščen kot hitra hrana, ker je pripravljen iz vrečke. Takšna juha je po svoji konsistenci podobna paradižnikovemu soku, ki ima opazno kislost. V kavarnah, kjer so cene hrane višje, bodo jed iz pravega paradižnika. Vendar pa imajo mnogi turisti raje možnost prahu..

Ta jed stane 0,4 USD na vlakih in na ulicah, v restavracijah in kavarnah pa od 0,7 USD..

Indijska hrana

Indija upravičeno uživa sloves ene najbolj skrivnostnih in najbolj prepoznavnih držav na svetu. Pogosto jo imenujejo "mati vseh civilizacij". In res je. Indija je država z absolutno neverjetno kulturno dediščino, v kateri ima nacionalna kuhinja pomembno vlogo.

Kuhanje v Indiji ni samo umetnost, temveč tudi izjemno zapletena filozofija. Zato bi morali na gastronomski turneji po tej državi najprej vsaj na splošno preučiti osnove hindujskih prepričanj o hrani, njenih vrstah in načinih uživanja..

splošne značilnosti

Znanost o pravilni prehrani je ena glavnih tem v Vedah, verskih knjigah starih hindujcev. Torej so po Vedah vse jedi razdeljene v tri skupine, ki ustrezajo trem stanjem materialne narave: nevednost, strast in dobrota..

"Nevedna" hrana je zelo začinjena hrana, ki je bila prekuhana in postrežena bodisi prehladna bodisi prevroča. "Strastne" jedi so zelo začinjene in vsebujejo veliko afrodizijakov. Nazadnje, "blažena" hrana je tista hrana, v kateri je vse zmerno. Niti niso prevroče niti preveč ohlapne, niso ne mrzle ne vroče, niso niti vitke niti preveč mastne. Glede na vedsko kuhinjo gre za "blažena" živila, ki so energetsko uravnotežena.

  • splošne značilnosti
  • Značilnosti
  • Glavne jedi
  • Zdravstvene koristi in škoda
  • Kuhanje pilaf biriani
  • Kuhanje indijske zelenjavne enolončnice

Poleg tega ima Indija enega najstarejših kuharskih sistemov na svetu. Izjemno prefinjeno določa, da mora jed kombinirati pet okusov: sladek, slan, kisel, oster in trpek..

Menijo, da je sladek okus tisti, ki daje občutek sitosti. Kisel okus je odgovoren za vitaminsko-mineralno sestavo jedi. Oster okus so zdravilne lastnosti, ki jih jedi dajo začimbe. Slani okus je energija, ki jo potrebuje naše telo. Sestavine, ki dajejo hrani trpek okus, pomagajo očistiti telo toksinov, pomagajo naravno odstranjevati presnovne produkte in upočasnjujejo hitrost tvorjenja maščobnih zalog..

Poleg tega indijska filozofija vse jedi deli na "hlajenje" in "ogrevanje". V tem primeru sploh ne gre za temperaturni režim same hrane, temveč za to, kakšen učinek ima na telo. Menijo, da le pravilna kombinacija "hlajenja" in "segrevanja" živil pomaga ohranjati pravilno temperaturo v telesu in ohranjati zdravje.

Značilnosti

Danes indijska kuhinja zasluženo velja za eno najbolj eksotičnih. Združuje stoletne tradicije lokalnega prebivalstva s trendi, ki so jih v državo prinesli od zunaj. Posledično lahko ločimo naslednje značilne značilnosti indijske kuhinje.

  1. Indija je dežela začimb. Lokalne gospodinje pri kuhanju uporabljajo približno trideset vrst različnih začimb v najbolj nepričakovanih kombinacijah. Zahvaljujoč temu indijske jedi odlikuje pikantna aroma in preprosto neverjeten okus..
  2. Kljub temu, da je danes v državi več kot tri tisoč kast in vsaka ima svoja pravila, ki določajo prehranske norme, so kulinarične želje lokalnega prebivalstva nastale pod vplivom dveh religij: hinduizma in islama. Svinjine ni v prehrani muslimanov, ki živijo predvsem v severnih zveznih državah. Hkrati je Indija na državni ravni zavrnila govedino. In najbolj radovedno je, da lahko tudi člani iste družine jedo ločeno, če so različnih religij, kar v Indiji ni nič nenavadnega.
  3. Indijska kuhinja je skozi svojo zgodovino absorbirala številne kulinarične tradicije predstavnikov drugih narodnosti. Na primer, priseljenci s Portugalske so v državo prinesli sladko papriko. Indijanci so Francozom dolžni bageto in sufle. Britanci so se uveljavili tudi v indijski kulinarični zgodovini - sem so prinesli pudinge, žele in sardone..
  4. Največji vpliv na oblikovanje lokalne kuhinje je imela zapuščina Velikih Mogulov - potomcev Tamerlana, ki so Indiji vladali več stoletij. Maščobni rižev pilaf z začimbami, katerega recept ostaja nespremenjen že stoletja, pa tudi biriyani - sladki kruh, polnjen z mandlji in suhim sadjem, so v državi priljubljeni do danes. Tudi Mogoli (ali, kot jim pravijo tudi Timuridi) so v Indijo pripeljali tandoor, ki ga je lokalno prebivalstvo preimenovalo v tandoor. To so posebne pečice v obliki velikanskih vrčev. V tandorah v Indiji do danes pečejo in prekajujejo meso, pečejo kruh, pripravljajo pilaf in zelenjavo. Ob upoštevanju dejstva, da lahko temperatura v pečici doseže 500 stopinj, se postopek kuhanja bistveno pospeši.
  5. Indija velja za rojstno mesto vegetarijanstva. Meso je prisotno v prehrani lokalnega prebivalstva, vendar ne v vseh državah in v zelo omejenih količinah. Po mnenju strokovnjakov so razlog za to podnebne razmere v državi. Na večini ozemlja je temperatura zraka zelo visoka, zato se meso tukaj hitro poslabša. Hkrati se zahvaljujoč rodovitnim tlom in temperaturnemu režimu v nekaterih indijskih regijah letno naberejo tri ali štiri letine zelenjave..
  6. Krave v Indiji so pod vladno zaščito. Umor krave v hinduizmu velja za večji greh kot umor osebe, zato so hindujci strogo prepovedali uporabo govedine za hrano. Hkrati mlečni izdelki veljajo za svete in so zelo priljubljeni. Jogurt, ki mu tukaj pravijo dahi, je dobil posebno priznanje. Mnogi Indijanci verjamejo, da je jedo brez dahija nepopolno. Dejansko ima ta tradicija preprosto razlago - kazein, ki ga vsebuje jogurt, pomaga odžejati žejo, ki jo povzroča začinjena hrana..

Glavne jedi

Pšenica, stročnice in riž so osnovna sestavina indijske kuhinje. Večina Indijcev uživa riž vsaj enkrat na dan. Lokalni kuharji poznajo veliko načinov, kako ga kuhati. Torej, pulao - poseben indijski pilaf - je narejen iz riža z zelenjavo in začimbami. Za sladico v Indiji riž pogosto postrežemo kuhanega v mleku z dodanim sladkorjem, začimbami in začimbami. Iz riža se celo pripravlja sladoled, imenovan kulfi. Dodamo mu nasekljane oreščke, vanilijo in rožno vodo.

Stročnice so eden glavnih virov beljakovin v indijski kuhinji. Iz pšenične moke se pečejo različne torte, ki jih včasih pomešajo z ječmenom in proso.

Zelenjava se pogosto uporablja v indijski prehrani. Zelo priljubljeni so zelenjavni enolončnice sabji in polnjena zelenjava v jogurtovi in ​​orehovi omaki. Priljubljen prigrizek je ocvrta zelenica, ki je v Indiji znana kot shak. Ta jed vsebuje korenine pastinaka, svežo špinačo, liste rdeče pese in redkve, zelje, poganjke cikorije itd. Zeleno najprej poparimo, nato pa ocvremo v koruzni moki in začimbni omaki.

V Indiji krompir ocvrti, krompirjeva enolončnica z jajčevci v jogurtu in kokosovi omaki, krompir s korenčkovimi trakovi in ​​v pikantni jogurtovo-sezamovi omaki postrežejo z gheejem, ki mu tukaj pravijo ghee..

Odnos do gheeja v Indiji je poseben. Tu velja za sveti izdelek, ki je pokazatelj blaginje družine. Ghee je tradicionalno obdarjen z učinki proti staranju in tonikom, pa tudi s sposobnostjo krepitve imunosti, normalizacije delovanja prebavnega sistema in vseh notranjih organov..

Kljub temu, da je večina Indijcev vegetarijancev, prebivalci morja jedo ribe in morske sadeže. Ribji file, kuhan v paradižnikovi omaki, s curryjem, ingverjem in gobami, v sladko-kisli omaki s curry papriko, s kokosovo omako, dušen z jabolko, korenčkom in ingverjem.

Kot smo že omenili, mesne jedi v Indiji niso zelo pogoste. Goveje meso je popolnoma prepovedano, v nekaterih delih države, kjer živijo muslimani, pa je svinjsko meso tudi na črni listi. Lahko jeste piščanca, zajca in jagnjetino. Najpogostejši mesni jedi sta pečenka in nekakšen žar, ki se od "evropske" različice razlikuje po tem, da meso dlje časa ostane v marinadi.

Tradicionalno hrano v Indiji strežejo na pladnju s talijem ali na listih banane. Kovinske skodelice katori so postavljene na pladenj, v katerega so položeni deli.

Tradicionalni zajtrk

Zajtrk v Indiji običajno sestavljajo samose. To so patties v obliki trikotne oblike z začinjenim nadevom, običajno krompir ali druga zelenjava. To pecivo pogosto prodajajo trgovci na ulicah in trgih, pa tudi v bližini znamenitosti..

Tudi Indijci pogosto zajtrkujejo pakora - zelenjavo, narezano na majhne koščke in ocvrto v testu. To so lahko krompir, jajčevci ali cvetača. Testu se običajno dodajo različne začimbe - česen, kardamom, žafran in curry.

Obvezen del tradicionalnega indijskega zajtrka je zračna čista. Pražijo se na olju in postrežejo z dušeno zelenjavo ali krompirjem v pikantni omaki.

Drug element jutranjega obroka je dosa - ogromna, zelo tanka palačinka iz riževe moke. Postrežemo ga zvitega z več vrstami omak.

Tradicionalno kosilo in večerja v Indiji

Najpogostejša jed v prehrani ne premožnih Indijancev je dal. To je zelo začinjen juh iz kuhanih stročnic, ki mu dodajo začimbe, paradižnik in čebulo. Dal običajno postrežejo s pecivom iz pšenične moke, imenovanim chapatis..

Še ena indijska jed, ki je dobila svetovno priznanje, je curry. Pravzaprav imenovanje curry jedi ni povsem pravilno, saj v resnici to ime skriva celo skupino indijskih omak, ki so pripravljene z stročnicami, zelenjavo ali ribami in postrežene s kuhanim rižem..

Številni gurmani ugotavljajo, da je "priloga s prilogo" eden od "čipsov" indijske kuhinje. Na primer, alu gobi je priljubljena jed, vrsta curryja. To je enolončnica iz cvetače, ki je pripravljena z začimbami. Običajno ga postrežemo s krožnikom kuhanega riža..

Paneer je še ena priljubljena indijska skupina hrane, ki jo lahko postrežemo za kosilo in večerjo. To je mehak sir, ki spominja na adyghe sir. Paneer v indijskih jedeh je ocvrt in pečen. V tradicionalnih indijskih jedeh jih pogosto nadomeščajo z mesom. Ena izmed sort paneerja je palak paneer. To je špinačni pire s koščki sira in veliko začimb.

Indijske sladice in sladkarije

Sladice in sladice v Indiji imajo veliko kalorij. Običajno so pripravljeni iz žit, oreškov, stročnic, mlečnih izdelkov in začimb. Dodana sta tudi ghee in sadje. Omeniti je treba, da se medu indijskim slaščicam redko dodaja med, ker je po Vedeh segrevanje nezdravo, večina lokalnih sladic pa je pripravljena tako, da jih ocvremo v mešanici maščob in začimb..

Ena izmed najbolj priljubljenih sladic v Indiji je laddu. To so sladke kroglice iz oreščkov, začimb, kokosove in čičerikine moke. Ocvrti so v gheeju. Gulab jamun je še ena sladica iz mešanice zdroba in mleka. Ta dobrota je pražena na olju, dokler ni hrustljava in trda..

Med drugimi indijskimi slaščicami je treba izpostaviti burfi fondant, ki je narejen iz masla in mleka, pa tudi halavo, ki nima nič skupnega z običajno halvo, ki se prodaja v evropskih trgovinah. Indijska halava - zdrobna dobrota z maslom, ki po konsistenci spominja na puding.

Khir je še ena jed, ki jo strežejo v večini indijskih kavarn in restavracij. To je sladka riževa kaša, kuhana v maščobnem mleku z dodatkom pomarančne lupine, mandljev in ogromno začimb..

Indijske pijače

Indija je pravi raj za tiste, ki imajo radi mlečne izdelke. Dahi je indijska vrsta jogurta, ki se uporablja tako za pripravo omak kot tudi kot samostojna pijača in sestavina za druge jedi. Na primer, v severnih predelih Indije kondenzirano mleko-rabri pripravljajo iz dahija, v središču pa je sladica Basandi z dodatkom sladkorja, oreškov in začimb..

Druga priljubljena mlečna pijača je lassi. Po konsistenci je podoben pitju jogurta. Lassi postrezite s soljo ali sladkorjem in sadjem.

Odlična poteša žeje, imenovana nimbu pani, je mešanica limetinega soka in mineralne vode z dodatkom istih začimb. Najljubša pijača domačinov pa je čaj. V Indiji ga običajno pijejo z mlekom in sladkorjem. Masala je zelo priljubljena - močan črni čaj z mlekom, kardamomom, nageljnovimi žbicami, poprom in drugimi začimbami.

Zdravstvene koristi in škoda

Kljub ogromni količini mastne in ocvrte hrane indijska kuhinja velja za zdravo. Skrivnost njegovih blagodejnih učinkov na zdravje je v začimbah, ki krepijo imunski sistem, pozitivno vplivajo na prebavni sistem in pomagajo pri obvladovanju prehlada..

Hkrati nutricionisti turiste pozivajo, naj bodo previdni pri lokalnih dobrotah. V vročem podnebju se hrana zelo hitro poslabša. Poleg tega se ljudje, ki imajo težave s prebavnim sistemom, ne bi smeli preveč zanesti z indijskimi dobrotami ravno zaradi velike količine začimb v njihovi sestavi - takšna poslastica lahko škodljivo vpliva na stanje prebavil..

Kuhanje pilaf biriani

Za pripravo tradicionalnega indijskega pilafa boste potrebovali naslednje sestavine: kilogram in pol jagnjetine (bolje je vzeti lopatico in prsi), 70 g masla, en velik korenček, dve čebuli, žličko rastlinskega olja za cvrtje, granatno jabolko za okras in začimbe (čajna žlička kurkuma, enaka količina mletega koriandra, tri žlice barberryja, deset nageljnovih žbic, osem poprovih zrn, deset kardamoma, en lovorjev list in pol čajne žličke cimeta), tri glave česna in pol kilograma riža basmati.

Meso sperite in sesekljajte na majhne koščke. Čebulo in korenje narežemo na trakove. Namočite riž in barberry. Kardamom in zrna popra zmeljemo in zmešamo z glavnimi začimbami.

V široko ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo. Meso solimo in pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve. Tekočino za cvrtje odcedite v ločeno posodo.

V ponev dodajte dve žlički mešanice začimb in meso kuhajte dve minuti. Nato dodamo vodo, lovorjev list in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne meša..

V ločeni ponvi dušite čebulo do zlatorjave barve. Dodamo korenje in kuhamo še tri minute. Dodajte kurkumo in prilijte tekočino, ki ostane od cvrtja mesa. Na isti kraj dodajte predhodno skuhan riž in barberry. Premešajte in dodajte pilaf. Ponovno premešajte in dodajte še žličko začimb. Dodamo stroke česna in dušimo četrt ure.

Končni pilaf položite na krožnik in okrasite s semeni granatnega jabolka.

Kuhanje indijske zelenjavne enolončnice

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Potrebovali boste naslednje sestavine: dva krompirja, dva korenja, majhna glava cvetače, ena sladka rdeča paprika, dve čebuli, tri stroke česna, ingverjeva korenina, 50 g indijskih oreščkov, dve žlici paradižnikove paste, 200 ml 20% smetane, dve žlice gheeja, dva lovorjeva lista, žlička kurkume, pol žličke koriandra in ščepec soli.

Zelje razstavite na socvetja. Korenje in krompir olupimo in narežemo na kolesce. Čebulo narežemo na pol obroče, poper pa narežemo na kocke. Česen in ingver drobno nasekljajte.

Korenje, krompir in zelje prelijte z vrelo vodo. Vremo osem minut.

Lovor, čebulo in indijske oreščke tri minute dušite na olju. Dodajte ingver, česen in kurkumo. Začinimo s soljo in pražimo še minuto. Dodamo paradižnikovo pasto in med nenehnim mešanjem dušimo dve minuti.

Papriko damo v ponev in pražimo dve minuti. Nato zmešajte vse sestavine in dušite, dokler se ne zmehčajo..