Desertne pijače - poslastica za otroke in odrasle

Brezalkoholne pijače so recepti v najboljših francoskih tradicijah, pripravljeni iz najbolj nezahtevnih sestavin, a imajo hkrati neprekosljiv okus. Med brezalkoholne pijače, ki jih Francozi radi uživajo, so:

  • različne mineralne vode;
  • sadne pijače in kompoti;
  • mlečni napitki ali stepeni beljaki (jajčni beljaki);
  • koktajli iz kombinacije različnih sadežev;
  • smuti (gosta, homogena sadna masa z dodatkom mleka in ledu)

Druga značilnost Francozov je ljubezen do sirupov, ki jih razredčijo z vodo in pijejo kot pijačo. Naše spletno mesto vam ponuja priročne recepte za pijače doma za vso družino.

Recepti za domače napitke so vedno pri roki!

Za vaše odrasle družinske člane smo pripravili najboljše francoske recepte pijač s kakovostnim alkoholom, ki jih lahko enostavno pripravite doma. To so čudoviti koktajli na osnovi likerjev in ruma z blagim sadnim okusom. Po napornem delovnem dnevu je zelo koristno razvajati sebe in svojo ljubljeno osebo z okusnimi in prijetnimi domačimi napitki. To priložnost vam ponujamo kot najboljše recepte za domače napitke francoskih kuharjev!

Ananasov sok z ingverjem in lipo

Osvežujoč brezalkoholni koktajl na osnovi ananasa z dodatkom cvetov ingverja in lipe.

Koktajl iz banane in kivija

Koktajl je kot nalašč za zimo. Kisli kivi in ​​sladka banana se dobro podata.

Božični čaj

Rooibos čaj (rdeči čaj), vključen v ta recept, je znan po svojih krepilnih in toničnih lastnostih. In v kombinaciji z brusničnim sokom postane še posebej koristen pozimi. Poleg tega je prav okusna..

Sadni koktajl

Ni skrivnost, da so doma pripravljeni sokovi veliko bolj zdravi in ​​okusni kot tisti, ki jih kupimo v trgovini. In iz njih lahko naredite enako zdrav in okusen koktajl.

Detox čaj po praznikih

Počitnice so za telo precej težaven čas, ko pogosto preveč uživamo v hrani in pijači. Poleg tega se navadno pripravlja nekaj novega, včasih preveč mastnega... In kaj, si rečemo, si lahko včasih privoščite! Seveda je mogoče. In celo nujno! Nato morate samo pomisliti, kako olajšati življenje našemu telesu. Ta čaj vam lahko pomaga..

7 priljubljenih francoskih alkoholnih pijač

Francozi so dolgoletni trendovci v alkoholni modi v Evropi. Vsaka regija države proizvaja veliko sort alkohola, ki so večinoma znane po vsem svetu.

O tem, katere pijače so priznane kot klasika francoske kulture pitja, in katere značilnosti njihove proizvodnje in uporabe obstajajo, boste izvedeli iz našega pregleda..

Konjak

France in konjak sta skoraj sopomenki, vsaj pravi poznavalci te močne alkoholne pijače jo postavijo na najvišjo stopničko alkoholnega piedestala..

Ime slavnega žganja je dobilo mesto Cognac, ki se nahaja v Franciji v departmaju Charente. Na mednarodnem trgu ima samo alkohol, proizveden na tem območju, pravico imenovati se konjak..

Za konjak je značilna moč 40% ter prepoznaven šopek okusa in arome. Optimalna temperatura postrežbe je 18-22 stopinj, najboljši "spremljevalci" tega alkohola pa so kava, čokolada in cigare..

>>> Najem avtomobilov v Evropi. Skrivnosti donosnega zakupa, značilnosti in življenjske hack Različne države so razvile lastne gastronomske tradicije uživanja konjaka. V Rusiji so na primer od vladavine Nikolaja I. začeli jesti konjak z rezino limone. Kasneje so takšno malico na Zahodu začeli imenovati celo "a la Nicolas".

Konjak v Franciji se stara samo v dveh vrstah hrastovih sodov in samo v kleteh, ki so opravile potrebno certificiranje. Minimalno obdobje staranja alkohola je 2 leti.

Danes oceno najbolj znanih proizvajalcev konjaka v državi vodijo Hennessy, Augier, Martell, Courvoisier, Camus, Braastad, Rémy Martin, Bache-Gabrielsen. Tako znana žganja v Franciji stanejo od 30 € na steklenico, cena nekaterih elitnih znamk pa je večkrat višja od stroškov 150-200 €.

Armagnac

Ime tega alkohola je dobilo območje njegove proizvodnje - območje Armagnac v francoski provinci Gascony. Mnogi Armagnac pomotoma imenujejo "mlajši brat" konjaka. Dejansko se je gaskonski alkohol pojavil štiri stoletja prej kot njegov "sorodnik". In svet je o Armagnacu izvedel veliko kasneje zaradi oddaljenosti Gasconije od obale, od koder je bil izdelek lahko poslan na trgovske ladje v različne države sveta..

Tako kot številna druga žganja v Franciji tudi Armagnac izdelujejo tako, da grozdno vino destilirajo z nadaljnjim staranjem v hrastovih sodih in je pogosto daljše od konjaka. Razlikujejo se tudi sorte grozdja, ki se uporabljajo pri proizvodnji dveh pijač, in trdnost končnega izdelka (konjak - do 40%, armagnac - do 50%). Poleg tega, če se gaskonski alkohol destilira v eni fazi (enojna ali neprekinjena destilacija), potem je Charentes gotovo dvakrat.

V Franciji je priljubljen rek: "Konjak smo dali celemu svetu, a Armagnac smo obdržali zase".

Glede na staranje je za Armagnac značilna zlata ali jantarna barva z rdečimi odtenki ter prijetne sadne, cvetne ali lesene arome. Najbolj elitna sorta - Vieil armagnac - v sodih preživi najmanj 6 let, napis Blanche na etiketi pa nasprotno kaže na najmlajši alkohol, ki sploh ni postaral.

Armagnac je čudovit digestiv, ki se odlično poda k čokoladi, sadju in kavi. Piti ga je treba iz tulipastih ali sferičnih kozarcev ali iz posebnih kozarcev "pod Armagnac". Po vlivanju alkohola v kozarce naj "diha" 15-30 minut, šele nato ga je mogoče okusiti, ko je kozarec predhodno držal v roki, da je napitek nekoliko ogrel. Pijte alkohol v majhnih požirkih, držite ga v ustih, da popolnoma razvijete okus.

Znane blagovne znamke Armagnac so Delord, Dartigalongue, Baron De Sigognac, Chateau du Tariquet, Janneau Grand Armagnac. Cena v Franciji se začne od 30 do 40 € za steklenico in lahko doseže nekaj sto in celo tisoč evrov.

Vino (Vin)

Francija je ena izmed treh največjih držav proizvajalk vina na svetu. Njegova glavna prednost je, da je 99% tega alkohola vedno odlične kakovosti..

Na svetu obstajajo legende o tem, koliko vina pijejo Francozi. Na primer, leta 2010 je bila povprečna stopnja na prebivalca 57 litrov. Poleg tega ima večina Francozov raje rdeče sorte..

Vina, pridelana v Bordeauxu, veljajo za merilo v Franciji. Najprej so to znamke Château Léoville-Las Cases, Château Montrose, Pétrus, Château Duhart-Milon in druge. Država proizvaja rdeča, bela, rosé in celo siva vina, večinoma suha, sladka in polsuha.

Cene steklenice francoskega vina v supermarketih se začnejo pri 4 €. Povprečni cenovni razpon je 10-20 €. Draga kolekcijska vina so veliko dražja, nekatera med njimi pa so po ceni primerljiva z luksuznim avtomobilom.

Šampanjec

Znamenita penina iz šampanjca spada v elito francoskih nacionalnih pijač. Pridelana je iz 7 posebnih sort grozdja s klasično metodo šampanjca in sekundarno fermentacijo neposredno v steklenici.

In čeprav alkohol s tem imenom proizvajajo tudi v drugih državah, je le francosko vino na svetu priznano kot pravi šampanjec. Najbolj priljubljeni sorti šampanjca v Franciji sta Brut in Extra Brut, ki imata nizko koncentracijo sladkorja. Enostavno jih je piti, imajo izjemen okus in nežno, nežno aromo z izrazitimi notami belega grozdja..

Minimalno staranje šampanjca v kleteh je vsaj 15 mesecev. V tem času mora alkohol dozoreti, se "osvoboditi" usedlin in pridobiti svoje edinstvene značilnosti. Francoska penina se najpogosteje prodaja v steklenicah z 750 ml in 1,5 litra.

Moët & Chandon, Veuve Clicquot Ponsardin, Baron-Fuenté, Louis Roederer, Billecart-Salmon spadajo v kohorto glavnih proizvajalcev šampanjca. Te in druge blagovne znamke se uporabljajo v Franciji in se dobavljajo v druge države. Ta pijača se prodaja po ceni 25-30 € za steklenico. Zgornjega praga stroškov ni, saj je zbiranje in elitni šampanjec neverjetno drag. In v verigah supermarketov v Franciji, na primer v "Auchan", lahko kupite steklenico poceni penine za 13-16 €.

Chartreuse

Ta slavni zeliščni liker v Franciji je tako priljubljen kot šampanjec ali konjak. Zgodovina alkohola traja več kot štiri stoletja in njegova receptura še ni razkrita. Znano je le, da pijača vsebuje več kot sto zelišč in drugih rastlinskih sestavin..

Liker proizvajajo samo na enem mestu na planetu - v Voironu. Kljub visoki trdnosti, ki doseže 72%, je alkohol dokaj enostavno piti in je odlična sestavina za koktajle: Episcopal, Green Heat, Shuttle, Orange Chartreuse in druge..

Pogoste vrste grafične uporabe:

  • "Zelena" (55% pijača, ki vsebuje poparke 130 zelišč, jo zaužijemo z ledom po obrokih in dodamo koktajlom);
  • "Rumena" (40% ABV, v primerjavi z "Zeleno" je bolj sladka, žafran daje značilno barvo tej pijači);
  • "Zelenjava" (alkohol ima jakost 69%, uporablja se v medicinske namene in se uporablja tudi za pripravo tinktur in grogov).

Priporočljivo je piti shatreuse po obrokih, počasi in v majhnih požirkih iz majhnih kozarcev ali kozarcev. Lahko mu dodamo led, večinoma pa ga postrežemo lepo.

Pivo (Bière)

Francoske šibke alkoholne pijače so še posebej zanimive zaradi visoke kakovosti in edinstvenih receptov. Francosko pivo je sposobno ne samo razveseliti s svojim odličnim okusom, ampak tudi presenetiti s svojo prvotno sestavo. Na primer, Ch'ti in druga severna piva zelo spominjajo na belgijsko pivo, medtem ko Mor Braz iz Bretanije kuhajo z morsko vodo..

Bière de Garde, tako imenovano "pivo iz kleti", velja za tradicionalno francosko sorto. To je kmečki ale z močnim sladnim okusom z začinjenimi notami in pikantno kislostjo..

Med najbolj znanimi nacionalnimi blagovnimi znamkami v Franciji so Kronenbourg, Kanterbräu, Fischer / Pêcheur, Pelforth. Nizozemski Heineken ima pomemben tržni delež. V supermarketih lokalno pivo stane od 2-3 €.

Calvados

Calvados je znan alkohol iz severozahodnih regij Francije, pridobljen z dvojno destilacijo jabolčnika. Pravica do izdelave Calvadosa pripada izključno Spodnji Normandiji.

Najpogosteje se proizvaja jabolčni kalvados, hruškovo žganje pa si je prislužilo spoštovanje Francozov in tujcev. Proizvajalci kot surovine uporabljajo majhna, aromatična jabolka 20-40 sort. Po prvotnem receptu tart sorte predstavljajo 10%, grenko sladke - 70%, preostalih 20% - kisle.

Alkohol v sodih stara vsaj 24 mesecev. Najmlajši, 2-letni Calvados, je označen kot Fine / Trois etoiles ali Trois pommes. Za žgane pijače, stare 3 in 4 leta, se uporabljata oznaki Vieux-Reserve in VO / Vieille Reserve / VSOP. V Franciji lahko najdete bolj redke osebke, ki so preživeli v sodih od 6 do 12 let ali več..

Jakost alkohola najpogosteje doseže 40-55%, povprečni stroški pa se gibljejo od 25 do 70 €, odvisno od znamke. V Franciji je veliko blagovnih znamk, specializiranih za proizvodnjo jabolčnih in hruškovih kalvadov. Med njimi izstopajo Pere Magloire, Boulard, Berneroy, Chateau du Breuil, Anee, Daron in nekateri drugi..

Calvados v Franciji pijemo iz kozarcev s širokim dnom in zoženimi stenami, pred uporabo pa ga, tako kot konjak, ogrejemo, tako da ga držimo v rokah. Najboljši spremljevalci alkohola so čokolada, sadje, siri in sladice, pa tudi sladoled in rogljički..

Šest tradicionalnih francoskih jedi in pijač

Francoska kuhinja ni le vrsta okusnih jedi, omak in seveda sladic. Kot pravijo Francozi, je bila nacionalna kulinarika že od nekdaj tisto »družbeno lepilo«, ki združuje ljudi med obroki in pogovorom, kajti za Francoze hrana ni predvsem način, kako se je najesti, ampak celotna umetnost, ki si vsekakor zasluži posebno pozornost.... Na splošno je kuhanje sestavni del zgodovine in kulture Francije. In verjetno je prav zato gastronomski praznik eden najljubših septembrskih dogodkov za vse Francoze in seveda tudi za goste te države, edinstven v svojem kulinaričnem načrtu. Pripravili smo izbor najzanimivejših jedi, izdelkov in pijač, katerih pravi okus lahko cenite le ob obisku Francije.

Morda boste potrebovali:

Roquefort je seveda najbolj znan sir v Franciji. Zdaj ta sir velja za privilegij aristokratov, toda po legendi je njegova preteklost "pastirska": nekoč je mladi pastir, ki je lovil lepoto, v jami pozabil na kos ovčjega sira, s katerim bo obedoval. In ko se je po nekaj mesecih mladenič vrnil v že znano jamo, je videl, da je bil nekoč pozabljeni kos sira čez čas prekrit z modrikasto zeleno plesnijo. Pastir si je upal poskusiti stari sir in bil navdušen - okus mu je bil tako všeč! Svojo najdbo je seveda delil z drugimi - tako je svet izvedel za sir Roquefort, ki je danes ena najbolj elitnih sort v liniji modrih sirov v Franciji. INTUI priporoča restavracijo s sirom Tourrette - Strasbourg, 27 Rue des Tonneliers. Hoteli v bližini Regent Petite France 4 *

Baguette je verjetno najbolj znano pecivo na svetu! A kakor koli že, pravo bageto lahko okusite samo v Franciji! Pravilno pripravljena bageta je znotraj bolj mehka, zunaj pa prekrita s hrustljavo rjavo skorjo. Po eni različici je bil tako ozek in dolg kruh ustvarjen posebej za vojake Napoleonove vojske, tako da jim je bilo primerno, da ga nosijo v hlačah, po drugi, bolj prozaični različici pa se je bageta pojavila kot instant kruh po sprejetju zakona v Parizu, ki prepovedal odpiranje pekarn pred štirimi zjutraj. In peki so, da bi imeli čas za peko in dostavo svežega kruha, pripravili recept za "hiter" kruh. INTUI priporoča bagheterie Le Moulin de la Vierge - Pariz, avenija 166 Suffren. Hoteli v bližini Hotel le Suffren 3 *

Julienne - domneva se, da ime te zares francoske jedi izhaja iz imena najtoplejšega poletnega meseca - julija, ki v francoščini zveni kot juillet. Na splošno je v francoski kulinarični tradiciji julienne ime za jedi, narejene iz izdelkov, narezanih na poseben način, na tanke trakove ali obročke, kar vam omogoča, da jih skuhate brez uporabe odvečne maščobe. Toda najbolj znan rezultat "varanja" je bil pridobljen s kombiniranjem gob s kremasto omako. Sčasoma so za pripravo gobe julienne začeli uporabljati posebne jedi - kokoto z dolgim ​​ročajem. Mimogrede, če ste v Franciji in želite poskusiti to jed, pripravljeno v najboljših nacionalnih tradicijah, ne pozabite, da se bo v francoskem meniju najverjetneje imenovala kokota. Navsezadnje se ime julienne uporablja izključno v ruski praksi. Intui priporoča restavracijo Thinkstock - Saint-Tropez, 40 rue du Portail Neuf. Hoteli v bližini Hotel de Paris Saint-Tropez 5 *.

Ratatouille je še ena popolnoma francoska kulinarična tradicija, ki znova dokazuje, da je pravzaprav vse iznajdljivo preprosto! Navsezadnje je bila ta jed skromen obrok poletnih kmetov - v oljčnem olju so preprosto rezali in kuhali vse, kar je dozorelo na vrtovih! Jed je temeljila na paradižniku, vse pa je bilo začinjeno z najbolj dišečimi provansalskimi zelišči - rožmarinom, koromačem, meto, baziliko in kuminimi semeni. Na splošno je beseda Ratatouille nekoč pomenila "slabo obaro" - zaradi njenega "nizkega" izvora, sčasoma pa je višje plemstvo cenilo izjemen okus in aromo te jedi, na "grdo" ime pa so pozabili. INTUI priporoča Restaurant-Cotejardin - Cannes, 12 Avenue Saint-Louis. Hoteli v bližini Hotel Westminster 4 *.

Bouillabaisse zlahka imenujemo nekakšen gastronomski pojav: pravzaprav je ta juha preprosto uho marsejskih ribičev, ki so jih njihove žene kuhale iz ostankov rib, ki jih v enem dnevu ni bilo mogoče prodati. Vse to pivo je bilo seveda napolnjeno z ogromno zelenjave, aromatičnih začimb in zelišč v najboljših francoskih tradicijah. Bila je torej najboljša juha za revne. Zdaj pa se je vse spremenilo: Bouybades je postal ena izmed priznanih dobrot francoske kuhinje - navsezadnje v zgodovini vsebuje več kot deset vrst morskih sadežev, stroški ene porcije te "juhe za revne" pa danes lahko dosežejo 200 evrov. Intui priporoča restavracijo L-epuisette - Marseille, 156 Rue Vallon des Auffes. Hoteli v bližini Sofitel Marseille Vieux Port 5 *.

Calvados je posebna alkoholna "vizitka" Francije. V bistvu je ta močna pijača jabolčno žganje, ki ga pridobivajo z destilacijo jabolčnega jabolčnika. Prve omembe Calvadosa segajo v 15. stoletje. A vendar ga je širša javnost iz nekega razloga že dolgo obšla. Zanimivo je, da so Calvados precej dolgo prodajali kot poceni alkohol za širšo javnost, danes pa je dober Calvados prej privilegij nerevnih ljudi. Zanimivo je, da je v skladu s predpisi to pijačo dovoljeno proizvajati samo iz strogo določenih sort jabolk, ki jih lahko pogojno razdelimo v tri kategorije: sladko, kislo, grenko. Idealna mešanica pravega Calvadosa je 40% grenka, 40% sladka, preostalih 20% pijače pa so kisla jabolka. Intui priporoča restavracijo Bar des Flaurs le - Rouen, 36 place des Carmes. Hoteli v bližini Ibis Rouen Parc des Expos Zenith 3 *.

Francoske pijače

Pijača je bistveni del katere koli nacionalne kuhinje. Za francosko kulturo so pijače sestavni del, ki je že dolgo postal eden od simbolov te evropske države. Številne regije Francije so postale znane po svojih vinih in drugem alkoholu, katerih imena so po zaslugi francoskega jezika vstopila v številne svetovne jezike.

Tradicije priprave pijač v Franciji segajo že v antiko. Danes ta industrija zavzema impresiven del gospodarstva države in zagotavlja zaposlitve za milijone ljudi..

In seveda so francoske pijače še naprej okusen zalogaj za gurmane z vsega sveta, ki v državo privabljajo ogromno turistov..

Alkoholne pijače iz Francije

Kljub temu je glavna pijača v Franciji vino. Tu je ogromno vinogradov in vsaka regija pridela svojo edinstveno sorto. Vinarji skušajo ohraniti tradicijo v svoji proizvodnji, čeprav danes večino procesov seveda izvajajo stroji.

Vendar pa na primer v provinci Champagne obstajajo tudi proizvajalci, ki imajo raje povsem naravno ročno izdelano vino..

Bordeaux slovi po najdražjih in najprestižnejših vinih, saj proizvaja sorte Chateau Latour, Chateau Lafite Rotschild, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Haut Brion in Chateau Margaux. Omeniti velja, da je regijo, iz katere je bilo vino pripeljano, mogoče prepoznati po obliki steklenice.

Torej, oblika steklenice iz Bordeauxa je klasična, z ukrivljenim dnom, kamor naj pade vinski usedlina. Fina vina lahko poskusite tudi v jugovzhodnih regijah Francije, pa tudi na jugu, na primer v Provansi, kjer jih pridelujejo v bližini, v lokalnih vinogradih.

Pomembno: Do ​​danes je v Franciji 466 uradno registriranih sort vina, pridelanih v različnih delih države. Da bi se uvrstil na ta seznam, mora proizvajalec več let preiskovati provizije za skladnost kakovosti svojega izdelka ter sodelovati na tekmovanjih in festivalih..

Posebna vrsta vina, pridelanega v francoski provinci Champagne, je penina, ki je po vsem svetu znana kot šampanjec. Na voljo je v beli in roza barvi in ​​je mešanica več vin..

Vinske plantaže v Šampanjcu

Zahvaljujoč posebni proizvodni tehnologiji vsebuje šampanjec veliko ogljikovega dioksida, zato ga imenujemo peneča. To je praznična pijača, čeprav se pogosto pije ob delavnikih, običajno v kombinaciji z lahko hrano..

Mimogrede, ljubosumni vinarji iz Šampanjca pogosto tožijo druge države in proizvajalce zaradi blagovne znamke "šampanjec" na etiketi steklenice. Rezultat takšnih škandalov je bil, da v Franciji šampanjcu lahko rečemo le izdelek iz šampanjca. Preostanek alkohola, proizvedenega po dobro znani tehnologiji, se tu imenuje "penina".

Druga znana alkoholna pijača, proizvedena v Franciji, je konjak - močna in aromatična alkoholna pijača iz posebnih sort belega grozdja. Konjak po dolgem staranju postane resnično kvaliteten. Konjak sploh ni temen, temveč svetle barve..

Druga francoska pijača, ki je bila v zgodovini proizvedena v Gaskoniji, je Armagnac, ki v resnici močno spominja na žganje. Tudi on pogosto vztraja več desetletij..

Gaskonija je tudi rojstno mesto ene v Rusiji malo znane pijače - jate. Tudi za nekatere Francoze je jata nekakšna eksotika zaradi dolgega bivanja pijače znotraj meja Gaskonje. Vendar je bila v "domovini" d'Artagnana jata znana že od 16. stoletja, a pijača se je razširila šele na samem koncu 19. stoletja..

Flock je recikliranje Armagnaca. Gaskonsko žganje v 1/3 razmerju zmešamo z nekaterimi sortami grozdnega soka, zvijemo v sode in ga pošljemo na staranje vsaj 14 mesecev. Izkazalo se je, da je izdelek močan - od 16 do 18%, vendar je edinstven okus ob opazovanju tehnologije pijačo zelo priljubil med Francozi..

Znana alkoholna pijača, narejena na osnovi ne grozdja, temveč drugega sadja (pogosteje jabolk), se imenuje kalvados. Narejen je iz jabolčnega jabolčnika in je tudi sadno žganje. Calvados se pije tako hladen kot topel.

Poleg tega je Calvados postal osnova za še eno pijačo, ki je v Normandiji še posebej rada. Gre za pommo, utrjeno vino iz jabolčnega soka in Calvadosa. 4 mere žganja na eno mero jabolčnega soka in daje podpis pijačo s severa Francije.

Izdelava pommo je dovoljena le, če se upoštevajo stroga pravila. Glavni proizvodni zakon je, da je treba jabolka za surovine nabirati na istem območju, kjer je bil narejen Calvados. Nastala pijača ima približno 17% jakosti, postrežejo jo kot aperitiv k mesnim ali ribjim jedem ali kot glavno pijačo na pojedini.

Absint lahko v Franciji štejemo za res močno alkoholno pijačo, okoli katere se nenehno razplamtijo škandali in jo skušajo popolnoma prepovedati.

Absint je močna tinktura iz janeža, grenkega pelina z dodatkom koromača, kalamusa, mete, sladkega korena in drugih zelišč. Seveda je nastala pijača zelo grenka. Pijte ga z limono ali sladkorjem, pogosto pred vžigom.

Pijača, ki je "nastala pomotoma" v Franciji, se imenuje Pinot de Charente ali preprosto - Pinot. To je dokaj močan alkoholni izdelek iz grozdnega mošta in konjaka. Po uradni legendi ga je izumil eden od vinarjev Charente in po naključju sodu žganja dodal grozdni sok.

Rezultat te "napake" je ena najprestižnejših vrst alkohola, ki jih zunaj Francije ni enostavno najti. Pinot običajno stara v hrastovih sodih od pet do deset let, čeprav lahko poceni sorte prodamo po 8 mesecih. Samo v Franciji letno prodajo do 14 milijonov litrov te pijače.

Francoske brezalkoholne pijače

Splošno prepričanje, da francoske nacionalne pijače predstavlja samo alkohol, ne drži. V vsakdanjem življenju Francozi uživajo veliko brezalkoholnih pijač, katerih recept še enkrat potrjuje, da ima ta narod o vsem svoje mnenje..

Najpogostejša dnevna pijača v Franciji je sirup. Glede na konsistenco je to isti sirup, ki so ga gazirani vodi dodajali v sovjetskih strojih. Toda v Franciji se uporablja za ustvarjanje lastnih koktajlov, dobesedno - "v begu".

Metin sirup so najbolj radi Francozi - kupite ga lahko v večini supermarketov v steklenicah ali si ga ogledate na jedilniku katerega koli bistroja. Seveda je nihče ne bo pil v čisti obliki, zato jo pogosto dodajajo sode ali mineralni vodi, medtem ko ima steklenica takšne pijače isto ime - sirup.

Toda soka, ki ga poznajo Rusi, ni mogoče videti v vseh ustanovah. Dejstvo je, da so za Francoze sokovi domača pijača, ki v kavarni velja za slabe manire. Nekatere restavracije pa imajo na jedilniku pomarančni ali jabolčni sok, ki ga strogo strežejo v zaprtih steklenicah, nikoli v kozarcih..

Kakavu v Franciji pravijo vroča čokolada. Postrežejo ga v kateri koli ugledni kavarni ali restavraciji, nujno pripravljeni z mlekom. Na željo stranke lahko čokolado postrežemo s peno kot kapučino ali z bujno krono stepene smetane.

Mineralna voda med Francozi je eden glavnih elementov vsakdanjega življenja. Izvozne vode praktično ni nikjer, črpajo jo strogo iz arteških vodnjakov v Franciji..

In seveda kava. Francozi pijejo črn tonik v ogromnih količinah, na vsakem koraku. Obstaja mnenje, da pravi Francoz nikoli ne bo naročil kapučina ali latteja, vendar so te vrste kavnih napitkov nujno prisotne v katerem koli meniju..

Pomembno: Najcenejša kava v Franciji je v baru. Dejstvo je, da je cena pijače v katerem koli bistroju odvisna od storitve. In če se stranka naroči sama - ima pravico do majhnega popusta.

Pijače iz francoske kuhinje

Vsebina članka:

Za moderno Francijo sta značilna dva koncepta: moda in hrana. Kot v visoki modi tudi Francozi pripisujejo velik pomen ne samo ustvarjanju, temveč tudi predstavitvi kulinaričnih stvaritev.

Zgodovina francoske kuhinje sega v leto 1400, ko se je pojavila prva kuharska knjiga. Nacionalna kuhinja se je razvila in dosegla svoj vrhunec pod Louisom Soncem, tradicije, ki so se takrat razvijale, pa so se ohranile do danes.

Sodobne francoske jedi so nakitna kombinacija izdelkov in različnih okusov.

Francoska kuhinja je mednarodno priznana kot ena najboljših od leta 2010 na Unescovem seznamu "Mojstrovine ustne in nematerialne dediščine".

Posebnosti francoske kuhinje

Francozi kuhanje obravnavajo kot umetniško obliko, recepte pa štejejo le za platno, v katerega vsak mojster vplete nekaj svojega. Zato se lahko jed z istim imenom v različnih krajih bistveno razlikuje..

  1. Regionalno ljudsko - skupno in domače.
  2. Prefinjena aristokratska, s svojo prefinjeno kuharsko tehnologijo, gurmanskimi izdelki in poudarkom na predstavitvi.

Regionalno kuhinjo predstavljajo domače jedi, tradicionalno pripravljene v različnih regijah Francije.

Aristokratska kulinarika izvira iz tradicije palačne kuhinje dinastije Bourbon.

Značilnosti francoske kuhinje vključujejo odsotnost mlečnih jedi (z izjemo bešamel omake in sirov) in pomembno vlogo omak, ki jih je več kot 3000 vrst.

Mesne jedi

Mesni recepti v veliki meri odražajo značilnosti regije: za Provanso je veliko število zelišč, za Burgundijo - uporaba vina, za Alzacijo - poudarek na svinjini.

Seznam nacionalnih mesnih jedi v Franciji je velik, na primer podanih je več priljubljenih jedi in njihov kratek opis.

Cassoulet

Francoska nacionalna jed, ki je postala priljubljena v stoletni vojni, je fižolova enolončnica. Prej so cassoulet izdelovali iz belega fižola ali fižola, ki so ga dušili z mesom (kmetje so ga imeli za poslastico).

Sčasoma se je pojavilo veliko možnosti za recept za cassoulet. Do zdaj se Toulouse, Castelnaudary in Carcassonne prepirajo o tem, čigava različica jedi je popolna..

Foie gras

Ena najbolj priljubljenih francoskih dobrot so mastna gosja (račja) jetra.

Foie gras jemo hladni in vroči. Lahko je ločena jed - beli foie gras - ali pa del bolj zapletene jedi - Rossini Madallona.

Francozi so vodilni v proizvodnji in porabi foie gras.

Bordo govedina

Ta jed iz nacionalne kuhinje Francije je bila dolgo časa praznična za domačo mizo. Recept za bordo govedino je preprost - jed je narejena iz govedine z rdečim vinom.

  • Pomfri;
  • pečena ali dušena zelenjava;
  • testenine;
  • gobe.

Čeprav se goveji bourguignon pripravlja vsaj 3 ure, praktično ne zahteva pozornosti nase. Ta jed se imenuje eden najpomembnejših receptov v francoski kuhinji..

Boudin

Ime te francoske nacionalne jedi, priljubljene v Ornih in Ardenih, ni splošno znano. Ta precej specifičen delikatesni izdelek - bela krvna klobasa - je bil Francozom znan že od srednjega veka..

  • sesekljano meso;
  • jajca;
  • mleko;
  • lok;
  • krušne drobtine.

Različne možnosti buden lahko vključujejo oreščke, gobe, rozine in še več.

Andui

Drug gurmanski mesni izdelek je majhen zvitek v obliki klobase, ki ga po starih tehnologijah ročno izdelajo iz svinjskih drobovja. Dodatki vključujejo želodec, ledvice in debelo črevo.

Te klobase iz klavničnih izdelkov so okrašene s krompirjem, zeljem ali zeleno solato.

Žabji kraki

Delikatesna jed, katere zgodovina se začne med stoletno vojno.

Sprva žabji kraki niso imeli nobene zveze z dobrotami. Med vojno so jih pojedli iz lakote, po kraljevi prepovedi lova so jih revni Francozi zamenjali z divjadjo, menihi pa so se med postom pogostili z žabami namesto z ilegalnim mesom, kar jih je izenačilo z dovoljenimi ribami..

Tudi če sodobni Francozi jedo žabje krake, je to izjemno redko, le za nekatere pomembnejše dogodke. In večina prebivalcev Francije jih ob sodobni gastronomski številčnosti sploh ne jedo.

Ribe in morski sadeži

Francija ni bogata z dragocenimi vrstami rib, kar Francozi uspešno kompenzirajo z uporabo široke palete morskih sadežev in obogatitvijo jedi z različnimi omakami in omakami.

Na kratko preučite nacionalne jedi Francije iz rib in morskih sadežev.

Bouillabaisse

Ponos Provanse - znan kot marsejska ribja juha ali ribja juha.

Sprva je bila jed proračunska, kuhana je bila iz ostankov neprodanega dnevnega ulova. Uporabljeni so bili vsi ostanki: ribe, kozice, lignji. Zelenjava in provansalska zelišča so dodali bouillabaisse.

Znamenita marsejska riblja juha z načinom kuhanja spominja na rusko trojno ribjo juho - najprej se kuha majhna riba, jo odstranijo in v juho dajo večje ribe itd..

Bouillabaisse postrežemo z bageto, preliveno s česnovo omako. Restavracijska različica bouillabaisse je poleg klasične različice predstavljena z recepti z jastogom in drugimi dragimi morskimi sadeži.

Ostrige

Morske školjke so Francozom znane že od 18. stoletja in so gastronomske dobrote. Čeprav recepti francoskih nacionalnih jedi iz ostrig nakazujejo uživanje školjk ocvrtih ali pečenih, ljubitelji te dobrote raje jedo ostrige, škropljenje školjke poškropijo z limoninim sokom ali omako iz kisa in šalotke.

Polži

Escargot je ime in fotografija izvrstne nacionalne jedi Francije v vseh dragih francoskih restavracijah.

Gurmani še posebej cenijo bordoške polže in, da bi poudarili izvor mehkužcev, je v meniju naveden Escargo de Bourgogne.

  • živi polži so prekriti z moko in začimbami;
  • nato jih operemo in blanširamo v slani vreli vodi, kar olajša odstranitev školjke iz umivalnika;
  • prazne lupine kuhamo v vodi s sodo in dobro operemo;
  • v polžjo lupino se položi mešanica masla, bazilike in česna;
  • nato se polževo meso položi v lupino in tesno pokrije z "zelenim oljem".

Tako pripravljene polžke pečemo v pečici pri 200 ° C, dokler olje ne zavre..

Kljub zahtevnosti jedi jo ljubitelji kuhajo celo doma..

Zelenjava v meniju

Za francosko kuhinjo je značilno veliko število zelenjave na mizi, prisotna je v obliki prilog, solat in prigrizkov.

  • krompir;
  • zeleni fižol;
  • čebula različnih sort (šalotka, zelena solata, zelena in druge);
  • zelje (belo zelje, savoja, brstični ohrovt, koleraba);
  • paradižnik;
  • jajčevec;
  • paprika;
  • zelena (steblo in korenina) in drugi.

Z uporabo dveh najbolj priljubljenih solat v Franciji lahko vidite, kako se zelenjava uporablja v prigrizkih francoske kuhinje..

Nicoise

Solata je narejena iz preprostih sestavin: paradižnika, zelene, fižola, paprike, artičoke, zelene čebule, sardona in kuhanih jajc. Vse se razreže na srednje velike koščke, solata se strga.

Oblečena z oljčnim oljem Nicoise.

Recept za solato ni nespremenjen, po želji ga lahko dopolnimo s krompirjem, rižem, zelenim fižolom in drugimi.

Coco Chanel

Izpopolnjen rezultat s preprostimi surovinami, nedvomno si je solata prislužila ime velikega Coca.

Piščanca, svež paradižnik in kuhan krompir v enakih količinah (400 g) narežemo na srednje velike koščke. Bolgarski poper (300 g) narežemo na trakove, sir (250 g) naribamo.

Vse previdno premešajte in prelijte s prelivom (olivno olje + limonin sok + črni poper + sol).

Takšno francosko solato si lahko privoščimo tudi, če smo jo pripravili v naši domovini..

Francoski siri - druga zgodba

Kot je Francija brez Eifflovega stolpa nemogoča, tako tudi francoska kuhinja brez sirov ni mogoča.

V povprečju vsak Francoz poje 24 kg sira na leto, 62% francoskega prebivalstva pa sir dnevno.

  • Camembert - mehki sir s trdo skorjo in belo plesnijo; enega najbolj priljubljenih sirov v Franciji, je Napoleon III zelo cenil;
  • Roquefort - sir iz ovčjega mleka s plemenito plesnijo je bil omenjen v kronikah Karla Velikega, Diderot ga je imenoval "kralj sirov";
  • brie - mehki sir iz regije Brie;
  • emantal - trdi sir z velikimi luknjami, ima izjemen okus, v naribani obliki se uporablja kot sestavina v enolončnicah, juhah, quichevih in drugih;
  • minljiv - trdo sir svetlo oranžne barve, obdobje zorenja več kot eno leto.

Za ljubitelje sirijskih butikov v Parizu potekajo degustacije, mojstrski tečaji pravilnega rezanja in izbire vin, primernih za izbrano vrsto sira.

Umetniško delo - francoske sladice

Sladkarije in peciva francoskih modnih mojstrov iz kuhinje ne bodo nikogar pustili ravnodušnega - vsak izdelek je nepozaben čudež. Recepti so se stoletja brusili, prenašali so jih z dedovanjem in jih spremenili v standarde slaščičarske umetnosti.

Trije primeri te odličnosti.

Makaroni

Majhni mandljevi piškoti že dolgo osvajajo sladkosnede. Slaščičarji so ustvarili več kot 500 vrst testenin, odlikujejo jih svetle barve in neverjetni okusi kremnega nadeva. Med najbolj neverjetnimi: šmarnica, medenjaki, grandin.

Makaroni so priljubljeni ne le kot nenavadno okusna sladica, saj jih zaradi vizualne privlačnosti pogosto kupujejo kot spominek.

Torte so tako priljubljene, da jih samo v Parizu letno prodajo več kot 15 tisoč..

Milfey

Ena najbolj modnih sladic v Parizu je milfey torta, najbližji sorodnik ljubljenega "Napoleona".

Dekoracija tort in vmesni sloji med tortami so predmet stalne konkurence med slaščičarji. V iskanju popolnosti so milfey naredili zares čarobnega.

Rogljički

V Franciji ni kavarne, ki ne bi ponujala zračnega, topljenega v ustih vrečke z različnimi nadevi..

Prototip prihodnje slavne osebe se je leta 1770 pojavil v Franciji skupaj z Marie-Antoinette. V svoji sodobni obliki je bila vrečka narejena šele na začetku 20. stoletja..

Puff bagel je lahko s sladkim nadevom ali s šunko in sirom.

Tradicionalni francoski zajtrk - skodelica kave z rogljičkom.

Brez dvoma rogljiček ni le nacionalna jed Francije, temveč tudi njegov ponos..

Francoske pijače

Francoska kuhinja slovi ne samo po svojih jedeh. Njena vina, konjaki in šampanjec so znani daleč zunaj meja države..

Blagoslovljena narava Francije omogoča pridelavo unikatnih vin v vsaki regiji.

Francoske konjak hiše Hennessy, Remy Martin, Augier, Courvoisier. Poznavalci žganih pijač naj začnejo z mestom konjak - ima vse, kar je nekako povezano s konjakom.

  1. Dom Pérignon - izumili so penine.
  2. Veuve Clicquot - dobil je bistro pijačo in si naredil uzdo na pluti.
  3. Pommery - brut izumljen.

Regije Burgundija, Bordeaux, Provansa so znane po svojih izvrstnih vinih. Tu nastajajo najboljša rosé, rdeča in bela vina.

Morate poskusiti

Francoska kuhinja je tako raznolika, da lahko izbira povzroči resne težave.

Katere nacionalne jedi v Franciji bi se morali poskusiti vsaj za nekaj časa približati duhu velike države??

Tu je nekaj tradicionalnih francoskih receptov, na katere morate biti pozorni:

Čebulna juha

Francoska kuhinja je nepredstavljiva brez čebulne juhe - to jed strežejo v vseh restavracijah. Je praktično simbol Francije. Poleg tega jo je po legendi prvi pripravil Ludvik XV. Nekega dne sredi noči se je kralj odločil, da bo jedel, edina hrana v lovski koči pa so bili šampanjec, čebula in maslo. Najdeni izdelki Louis XV mešani in kuhani. Tako se je po legendi pojavila prva čebulna juha..

Konec 19. stoletja je jed postala priljubljena med zlato mladino kot najboljše sredstvo proti mamicam..

Kish

Odprta pita, ki izvira iz Lorene, je osnova sesekljanega testa z različnimi nadevi, ki ga prelijemo z mešanico jajc in smetane.

Kishi je lahko mesni, ribji, zelenjavni in sladki. Nepozaben okus sira quiche.

Marsejska riblja juha - bouillabaisse

Gosta buillabaisse, kuhana iz več vrst sredozemskih rib z dodatkom morskih sadežev in zelenjave, je tradicionalna jed obalne Francije.

Priljubljenost bouillabaisse - nikoli ne poznate ribje juhe! - je sestavljen iz kuharskih lastnosti.

  • za 1 porcijo juhe se porabi več kot kilogram morskih rib (nujno različnih vrst), včasih se dodajo tudi morski sadeži;
  • vsa zelenjava, ki jo damo v bouillabaisse, je predhodno ocvrta in dušena.

Sodobna bouillabaisse z okusom pomarančne lupine, muškatnega oreščka, kalvadosa in žafrana se tako razlikuje od prvotne proračunske različice kot nebesa od zemlje.

Marsejsko ribje juho jemo vročo, postrežemo s popečeno bageto in česnovo omako.

Siri

Da bi poskusili čim več sort, izkušenim turistom svetujejo, da sira ne kupujejo v trgovinah, temveč v obliki rezin na tržnicah. Tako lahko kupite narezane naenkrat in poskusite od 10 do 15 sort.

sladice

Sladice v Franciji je vredno poskusiti, najbolj znani so eclairs, Taten tart (nekakšen jabolčni tart), krem ​​brulee, čokoladni mousse. Ne bo pustil ravnodušnega najbolj nežne blamange, praznične krokve, hrustljave v ustih ali mandljeve sladice.

Od vinske sorte velja poskusiti lahka bordoška in žametna bordo vina. In zagotovo slavno rožnato vino Provence.

Vina in konjaki iz šampanjca so glede na njihovo visoko ceno najbolje okušeni na degustacijah.

Tradicionalna francoska kuhinja je bogata in raznolika; za jedi je značilna uporaba velikega števila sestavin in zapleteni tehnološki postopki.

Francoska kuhinja je umetniško delo, ki zahteva precejšnja prizadevanja kuharjev in slaščičarjev, pomembno vpliva na kulturo same hrane: dolge pojedine s polno postrežbo, priložnostni pogovori za mizo.

Po okusu različnih jedi v Franciji lahko uživate ne samo v okusu in oblikovanju hrane, temveč tudi v sami francoski tradiciji praznikov.

Pijačni recepti, francoska kuhinja

Pijte recepte

Francosko

To je različica stare francoske pijače, ki naj bi jo zelo užival pisatelj Gustave Flaubert. Temu koktajlu se doda sladkorna kava. Recept je za dva.

Čokoladni fondant je čokoladna torta bogatega okusa s tekočim središčem, ki spominja na stopljeno čokolado. Ni zastonj, da se tej francoski torti reče tudi "čokoladna lava". Ta recept vam bo prinesel popoln fondant tudi prvič, zato nadaljujte.!

Čudovit koktajl, ki združuje tri vrste dobrega alkoholiziranega vina in pomarančnega soka.

Degustatorji najdejo v okusu grozdja Cabernet Sauvignon, ki se uporablja za pripravo večine klatnih vin (rdeča bordoška vina), odtenkov črnega ribeza. Če želite biti prepričani v to, dodajte liker iz ribeza Crème de cassis koktajlu na osnovi rdečega vina.

Kakšen je okus sončnega, radostnega in brezskrbnega otroštva? Seveda je to okus mlečnega napitka, nežnega, stepenega v gosto peno, z okusom jagode, banane ali čokolade! Osvežilna poslastica, najljubši in želeni mlečni napitek s kremastim sladoledom - kaj bi lahko bilo bolj okusno. Pripravite si pravi milkshake - in uživajte v njegovem edinstvenem okusu.

Alkoholne koktajle doma lahko pripravite iz različnih sestavin. Na primer tisti, pri katerih se plasti različnih barv in različne gostote ne mešajo med seboj, so večplastni koktajli. Recepti za koktajle so ponavadi enostavni, toda večplastni koktajli zahtevajo malo veščine. Ni nujno, da so domači koktajli popolni. Glavna stvar je okus in občutek.

Vse pravice do gradiva na spletnem mestu www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Za kakršno koli uporabo materialov spletnega mesta je potrebna hiperpovezava na www.RussianFood.com.

Uprava spletnega mesta ni odgovorna za rezultat uporabe danih kulinaričnih receptov, načine njihove priprave, kulinarična in druga priporočila, operativnost virov, do katerih so postavljene hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Administracija strani se ne sme strinjati z mnenji avtorjev člankov, objavljenih na spletnem mestu www.RussianFood.com

Spletno mesto uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta glede obdelave osebnih podatkov. STRINJAM SE

Vodnik po francoskih pijačah: kaj pijejo v različnih regijah Francije

Če tujca vprašate o njegovih povezavah s Francijo, bodo med prvimi omenjenimi skupaj z Eifflovim stolpom parfumi in moda vino, šampanjec in konjak. Te zvezde francoske alkoholne industrije poznajo (in imajo radi) daleč zunaj svoje domovine..

Kljub temu Francozi žeje ne potešijo samo z vinom, spremljajo večerje in prijateljska druženja. Obstaja veliko drugih alkoholnih in brezalkoholnih pijač, ki jih lahko brez majhnega dvoma dvomimo v nacionalno dediščino republike. O njih bomo govorili danes..

Poslastica za vse: francoske brezalkoholne pijače

"In vino veritas, in aqua sanitas"... Verjetno se Francozi, ko se spomnijo filozofske fraze, da je resnica v vinu in zdravju v vodi, slednje uporabljajo v precejšnjih količinah. Iz steklenice, iz pipe, s plinom ali brez, doma, v službi in v restavraciji - Francozi obožujejo vodo, pijejo jo z velikim veseljem in v kakršni koli obliki.

Še posebej, ko gre za mineralne "zaklade" - Vichy, Evian, Badoit. Počasno konkurenco svetovno znanim francoskim znamkam sestavljajo manj znane blagovne znamke. Navadna voda pa je zelo cenjena tudi v Franciji; brez odlašanja jo postrežejo v restavracijah, kavarnah in bistrojih v kozarcih in kozarcih..

Francozi poleg razvpitega "H2O" uporabljajo tudi kavo, sokove in sirupe. Aromatična kava (kavarna) s hrustljavo bageto ali zračnim rogljičkom je morda najboljši začetek dneva za vsakega samospoštujočega Francoza. Pijejo ga povsod in veliko, ne glede na čas dneva.


Tudi v barih in restavracijah pripravljajo čokolado chaud - vročo čokolado, ki jo postrežejo v klasičnih ali najbolj neverjetnih različicah. Na primer, v Parizu lahko poskusite vročo čokolado s svežim moussom iz ostrig (v butiku Jean-Paul Evan na ulici Saint-Honoré).

Čaj v Franciji pijejo brez večjega navdušenja. V Napoleonovi domovini ni splošne kulture uživanja. Toda razvajati se s sladkim sirupom, razredčenim z vodo, je da!

Zelo priljubljeni so sirop de menthe, sirop de grenadine, sirop de fraise in drugi koncentrati sadja in jagodičja. Kupite jih lahko v katerem koli baru in restavraciji. Nekatere najbolj priljubljene blagovne znamke so Monin in Routin.

Priprava domačega metinega sirupa

Nizkoalkoholni koktajli so pripravljeni na osnovi sirupov iz črnega ribeza in češenj, grenadina. Na primer, "kraljevski kir" (šampanjec + sirup), "Monako" (pivo + sirup), "klasični kir" (belo vino + sirup) itd..

Na policah supermarketov so pijače iz sadja in jagodičja, ki so po okusu podobne sadnim pijačam. Tam lahko najdete tudi "gazirano", priljubljeno pri mnogih - oranžino z okusom citrusov. Pripravljen je iz naravnih sokov pomaranče, limone in mandarine, z dodatkom pomarančne lupine in kaše. In seveda francoska voda.

Če Francoz ne pije kave za zajtrk, jo bo zagotovo nadomestil s svojo najljubšo svežo. Prednost imajo sveži sokovi ali točeni v steklene posode (na primer Granini ali Pago). Najpogosteje - oranžna.

Alkoholne pijače v Franciji

Če pogledamo Francijo z alkoholnega vidika, na zemljevidu ne bo "bivalnega prostora" - v vsaki regiji se proizvajajo edinstvene vrste alkoholnih pijač.

Za Francoze je proizvodnja alkohola intimen ritual, ki se tesno prenaša iz roda v rod. Verjetno je zato francosko vino (po mnenju modrega Louisa Pasteurja najbolj zdrava in higienska pijača) skoraj najboljše na svetu..

Začnimo našo virtualno alkoholno (v dobrem pomenu besede) turnejo po Franciji s šampanjcem, ki slovi po peninah.

V osrčju regije, v gozdu Verzy, je pogumni Thierry Guyon odprl destilarno, ki proizvaja L'esprit du malt - edinstven tovrstni viski.

"Spirit of Malt" - neponovljivi viski Thierryja Guyona

Malt Spirit je pripravljen z mešano tehnologijo, ki temelji na tradiciji izdelave sladnega viskija in šampanjca. Tu letno polnijo največ 50.000 steklenic, ki stanejo od 80 do 800 evrov (odvisno od staranja).

V šampanjcu - ne za šampanjec

Iz Šampanjca se usmerimo proti zahodu in se mimo središča znajdemo v departmaju Charente. V tem kotu Francije se je ugnezdilo mirno mestece Cognac, v okolici katerega korenin nosi istoimenska pijača. Toda niti beseda o njem danes ni tema za ločen pogovor..

V tej regiji je vredno poskusiti prav tako izjemen "primerek" - modri pinot (znan tudi kot pinot), proizveden na osnovi grozdnega soka in konjaka. V Charenteu ga proizvedejo približno 14 milijonov litrov na leto. Čisto za domači trg. Pinot je tako kot vino lahko rdeč ali bel, vendar z rahlo cvetno aromo.

Pivo z morsko vodo? Poskusimo!

Iz Charente se odpravimo v Bretanjo, ki slovi po palačinkah in morskih sadežih. Proizvaja tudi izvrstno pivo Mor Braz na osnovi morske vode. Po penasto pijačo se lahko odpravite tudi v gostoljubno Alzacijo - francoski biser s pridihom Nemčije.

Raznolikost francoskih piv z morsko vodo

Alzaški pivovarji pivo kuhajo že od leta 1268! Alzaška kuhinja je specializirana tudi za rakije iz alkohola in sladkega sadno-jagodičnega dodatka. Najboljši dodatek k pivu in opojnemu ražnju je zrezek s foie gras, svinjska šunka Wädele ali krepki šukrut - kislo zelje z mesom.

Brez vina, brez težav: ognjemet iz jabolk v Normandiji

Levji delež alkohola v Franciji je narejen na osnovi sortnega grozdja. Toda v tej državi je na bregovih Rokavskega preliva čudovit kotiček, bogat z nasadi jabolk - Normandija. Lokalni obrtniki iz aromatičnega sadja izdelujejo jabolčni mošt.

Za pokušino se lahko odpravite v Chateau du Breuil. In tu lahko poskusite tudi močnejšo različico jabolčnika - kalvados. Pripravljen je izključno v Normandiji. Recept za jabolčno žganje so izumili španski mornarji, ki so se odločili za povečanje stopnje jabolčnika. Ker so pijačo drugič destilirali, so na njihovo presenečenje in srečo iznajdljivi mornarji izumili "sonce" Normandije - Calvados.

Drug izum jabolk je Pommo de Normandy, ki je mešanica mladega Calvadosa in jabolčnega soka. Moč pijače se giblje od 17 stopinj.

Pommo de Normandy - močan jabolčni kalvados

Proizvodna tehnologija Pommeau de Normandie je zapisana na zakonodajni ravni. Jabolka (in do 30 različnih sort jih je mogoče uporabiti v mešanici) in Calvados morajo biti iz iste regije.

Žgane pijače: francoski likerji, likerji in vermuti

Če želite okusiti znane francoske likerje, pojdite na oddelek Savoy. Eden najbolj priljubljenih je "eliksir dolgoživosti" Elixir de la Grande Chartreuse z močjo do 70%.

Močan "zdravilni" francoski liker

Za blažji aperitiv se lahko odločite za jagodni vermut Chambery Fraise ali Bonal. Toda na jugu se apetit na predvečer obroka draži s pastisom - pikantno janeževo tinkturo. Izdelek za ljubitelje, katerega videz je nekoč prispeval k prepovedi prodaje absinta.

Armagnac - pijača mušketirjev

Za konec si oglejmo še Gaskonijo (danes departmaji Gers, Hautes-Pyrenees in Lands) - rojstno mesto Baskov in "filozofski kamen" Francije - Armagnac.

Kljub podobnosti z besedo "konjak" gre za povsem različne izdelke. Napitek, ki so ga v Pariz prinesli mušketirji in užival celoten kraljevi dvor, je pripravljen iz grozdnega soka, čemur sledi staranje v hrastovih sodih.

Armagnac je dokaj močna pijača (40%) in ne bo vsem všeč. V tem primeru lahko uživate v okusu Floc de Cascogne, čigar ime v dobesednem prevodu v ruščino pomeni "šopek cvetja Gasconije".

Grozdna jata jate s profiteroli

"Floc de Gascony" pripravljamo iz armagnaškega alkohola in sveže iztisnjenega grozdnega soka. Njegova moč je znotraj 16 - 18 stopinj.

Francija je na področju proizvodnje alkoholnih pijač dosegla odlične rezultate in ima svetovno palmo pri njihovi proizvodnji. Vsi gurmani se lahko le zahvalijo francoskim mojstrom alkoholne industrije za njihovo spretnost in trud!