Tinkture

Tinktura češnje na vodki (mesečina, alkohol) se imenuje "češnja" in je zelo cenjena med ljubitelji domačega alkohola. Jagoda hitro odpravi oster vodkast priokus, zato je poparek aromatičen s sladko-kiselim okusom. To je čudovita ženska ali sladica. Ogledamo si tri preizkušene recepte.

Tinktura hrenove vodke je bila že v antiki znana po odličnem okusu in koristnih lastnostih. V skladu z odlokom Petra I. je moralo vsako dvorišče shraniti določeno zalogo tega alkohola, dajati ga ljudem s težkim fizičnim delom in tistim, ki so delali na mrazu. Predlagam, da obudimo tradicijo naših prednikov s kuhanjem domačega hrena. Recept je bil večkrat preizkušen v praksi, izkaže se zelo okusen.

Aronija (aronija) je ena najljubših rastlin poletnih prebivalcev. Ne zahteva posebne nege, lepo cveti, daje dobro letino, same jagode pa so zelo koristne. Za tiste, ki radi pripravljate alkoholne pijače, predlagam, da doma pripravite tinkturo aronije po najboljših receptih, ki so bili večkrat preizkušeni v praksi. Uporabili bomo samo poceni in cenovno ugodne sestavine..

Jagode ribeza so že dolgo znane po odličnem okusu. Za ljubitelje domačih alkoholnih pijač je to resnično najdba, saj vam razpoložljivost in poceni sadje omogoča, da doma pripravite tinkturo iz ribeza. Obdelali bomo tri najboljše recepte. Vse jih je v praksi preizkusila več kot ena generacija kuharjev..

Infuzija vodke ali mesečine na pinjolah spremeni navaden, dolgočasen alkohol v povsem drugačno pijačo, ki jo je enostavno piti in v zmernih količinah ne povzroča mačka. Ljudje imenujejo te tinkture "Kedrovki" in so jih prej pogosto uporabljali v medicinske namene. Ogledali si bomo najboljše recepte za pripravo cedrovega mesečnika ali vodke doma. Ta preprosta tehnologija kuhanja [...]

Vsi mesečniki nimajo možnosti kupiti ali shraniti hrastovega sodčka za staranje alkoholnih pijač. Ta težava se reši z vlivanjem destilata na lubje hrastovega lubja ali posebej izdelanih sekancev, ki simulirajo namakanje in praženje sodčka. Ogledali si bomo obe možnosti.

Za ljubitelje domačih alkoholnih pijač so brusnice dragocena in hkrati lahko dostopna surovina, iz katere izdelujejo likerje, tinkture in likerje, imenovane "brusnice". Predlagam vam, da se seznanite z najboljšimi recepti za brusnične tinkture z vodko, alkoholom in lunino. Z zadostno količino surovin se tudi kuharji začetniki znajo spoprijeti s kuhanjem.

Ingver ima oster okus, ki spominja na pekočo papriko, vendar je boljšega okusa in boljšega okusa, še posebej, če pravilno dodate druge sestavine, kot sta med in limona. Ogledamo si dva recepta za domačo ingverjevo tinkturo. Te kuharske tehnologije so bile večkrat preizkušene v praksi in so si prislužile priznanje med ljubitelji domačega alkohola..

Že od antičnih časov so propolis uporabljali za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni, in če ta izdelek vitalne aktivnosti čebel pomešamo z alkoholom, se zdravilni učinek večkrat poveča. Nato bomo preučili, kako pravilno pripraviti tinkturo propolisa z alkoholom doma, tako da je zdravilo čim bolj koristno. Ločeno bomo govorili o uporabi dobljenega zdravila v tradicionalni medicini..

Na slivah lahko pripravite tinkturo iz katere koli sorte (rumene, rdeče ali modre), glavna stvar je, da so plodovi sami zreli. Najpogosteje uporabljene sorte so "madžarska", "jajčna", "kanadska", "Renclode" in "Mirabelle". Pred kuhanjem sliv morate rešiti, odstraniti nezrele, pokvarjene in gnile.

COOKERY - vsa PRO hrana!

Tinkture pripravljamo iz različnih zelišč, listov, cvetov, korenin in drugih sestavin. Domači likerji so sladki, grenki, sladicni, polsladki. Praviloma se tinkture pripravljajo z vodko.

Glede na izbrane surovine imajo tinkture različne barve. Za pravilno pripravo tinkture morate poznati nekaj trikov..

"In bil sem tam, pil medeno pivo..."

Tako se končajo ljudske zgodbe o Slovanih. Po legendi si alkohola in vodke niso izmislili... ognjena opojna pijača naj bi prišla z vzhoda. Toda med, o katerem govori pregovor, je prvotna ruska pijača že od časov knežjih praznikov. Temelji na res naravnem medu, jagodah in češnjah ter suhih slivah. Z metodo fermentacije (za katero so uporabljali hmelj in ječmenov ali ržen kruh) in infuzijo dva tedna smo dobili znamenito pijačo. No, znana imena "Medovina", "Hrenovuha", "Pertsovka" govorijo sama zase.

Na primer, "Khrenovukha" je zelo enostavno narediti. Koren hrena spravite skozi mlin za meso. 3 žlice. žlice te mase vlijemo 0,5 litra vodke, dodamo 3 žlice. žlice medu. Vztrajati 3 dni v temnem prostoru, občasno stresati. Tekočino odcedimo, tako da ostane usedlina, in tinkturo shranimo v tesno zaprtem prostoru.

Česen, hren, pekoča paprika v različnih razmerjih, infundirani z alkoholom ali vodko, so zdravilo v boju proti odvečnemu holesterolu, imajo antiseptične lastnosti. Takšne tinkture zdravijo bolezni krvnih žil, želodca, črevesja, se upirajo prehladu, izboljšujejo imunost.

Dolgo časa so v Rusiji pripravljali alkoholne tinkture iz "čezmorskih" izdelkov, ki so bili takrat rdeči in črni poper, kumina, klinčki, limona, marelica. Znane šipke, koper, brin, orehe, brezove popke, hrastov lupin, kalamus in celo borove storžke in iglice infundiramo z alkoholom ločeno ali z drugimi sestavinami in se uporabljajo v ljudski medicini.
Zbiranje zdravilnih zelišč se uporablja tudi za pripravo alkoholnih infuzij v zdravstvene namene. Posušene, redkeje sveže cvetove lipe, kamilice, šentjanževke, ognjiča, maternice, mete, baldrijana, zlatih brkov in drugih napolnimo z vodko ali alkoholom in napolnimo. Upoštevajte, da so farmacevtski pripravki narejeni tudi z užitnim alkoholom..

Tu je recept za alkoholno tinkturo, ki je univerzalno sredstvo za čiščenje telesa pred toksini. Zmeljemo 200 g česna, dodamo alkohol (200 g) in pustimo 14 dni v temnem prostoru. Nato precedite, dodajte 2 žlici. žlice medu in 30 ml farmacevtske alkoholne tinkture propolisa. Vztrajati 3 dni. Ta tinktura je zdravilo in se jemlje po 1-25 kapljicah po posebni shemi..

Za pripravo infuzij se uporablja vodka z močjo 40 °, ki se infundira na različnih zeliščih in koreninah, jagodičevju in semenih. Na svežih zeliščih in listih se vodka infundira 2-7 dni (odvisno od njihove vrste), na jagodičevju, semenih in koreninah - 4— 6 tednov, nežne jagode (jagode, maline, robide) - ne več kot 2 tedna.

KAJ MORATE VEDETI:

Vredno je razumeti eno stvar vnaprej: kultura tinktur je neskončna veriga poskusov in napak. Obstaja veliko klasičnih receptov ali preprosto zagotovljenih uspešnih kombinacij, vendar se nekateri izkažejo za odkrito razvajene, v drugih primerih pa, nasprotno, pridobijo dodatne aromatične bonuse. Vse bo odvisno od združljivosti, nabora sestavin in pogojev shranjevanja tinkture - vsaka od teh točk vam zagotavlja veliko pasti in celo vesolje za eksperimentiranje.

Najlažje je poskusiti z najpreprostejšimi pijačami glede na okus. Pravzaprav lahko vztrajate pri preprostem alkoholu - s takšnimi pijačami bo veliko lažje ravnati, a veliko manj zanimivo. Druga bolj zapletena žganja so gin, grappa, celo rum, burbon in viski..

Za takšne pijače morate skrbno izbrati par. Glavno pravilo je, da morate glavno sestavino ali dopolniti ali popolnoma prekiniti prvotni okus alkohola. Na primer brinovega gina (čeprav se zdi preprost in pregleden) ni tako enostavno zajeziti - za to se najpogosteje uporabljajo sladke jagode: ribez, maline in drugi.

Za začetek poskusov je bolje uporabiti dobro znane kombinacije, ki bodo postale vaše izhodišče: gin na malinah, rdeči ali črni ribez; burbon na češnjah; slivov kalvados; rum na češnjah ali malinah; škot na marelicah (še bolje suhe marelice); konjak na češnji ali češnji.

Drugo pomembno vprašanje je, koliko jagod ali sadja dati v kozarec. Recimo takoj: izdelka vam ne sme biti žal: več ko je jagodičja, svetlejši in bogatejši je okus končnega napitka. Pomembno je tudi razumeti to pravilo: več jagodičja, več soka se bo spustilo v tinkturo in več alkohola se bo spustilo v stopinjah, kar običajno ni zelo dobro - tukaj morate najti ravnovesje, in to boljše po svojem okusu.

SKLADIŠČENJE:

Če želite shraniti tinkturo, morate najprej pridobiti pravilno zmogljivost: ne preozke steklene posode z zatesnjenim pokrovom in vedno prozorne - da lahko sledite postopku. Druga pomembna stvar, s katero se morate vsekakor založiti, je potrpljenje. Pogosto odpiranje pokrova "za testiranje" ali "vohanje" lahko povzroči katastrofalne posledice.

»Ko sem se lotil priprave prve takšne tinkture - takrat je bil to gin na malinah -, me je tako očaral, da sem ga z veseljem pokazal vsem prijateljem, odprl pločevinko in pustil, da je zadišala. Sčasoma so zaradi tega jagode, ki so priplavale na površje, začele plesneti (čeprav je bil gin 57 stopinj). Torej ne pozabite - kontraindicirano je odpiranje zaman. In z novimi jagodami se lahko borite s pomočjo posebnih uteži in chintza. " -VYACHESLAV LANKIN vodja lokala v restavraciji Delikatese

Shranjevanje čarobnega kozarca je lažje in najbolje pri običajni sobni temperaturi - pustite druge možnosti za eksperimentiranje. Toda pomen temperaturnega režima na splošno je precej preprost: zvišanje temperature poveča hitrost difuzije, zato je tinktura hitreje pripravljena. Ampak to ni vedno res, zanjo je bolje.

Druga pomembna podrobnost s prostora za shranjevanje so svetlobni žarki. Če posodo pustite v temni omari, bo tinktura temnejše barve in na videz debelejša. To je klasična različica. Lahko pa greste dlje in jo postavite na sonce (na primer na streho vaše vile) - barva bo zbledela, postala bo bolj zarjavela in lažja, tinktura pa bo, ne glede na to, kako čudno se sliši, dobila dimljen okus in vonj.

Napoj lahko odprete po dveh tednih infundiranja. Šele po tem je smiselno nekako okusiti in vonjati tinkturo. In potem v primeru, da uporabljate sočne jagode ali sadje. Veliko dlje bo vztrajalo pri trdnih, posušenih sestavinah ali semenih in semenih..

Najlažji način za določitev stopnje pripravljenosti je vizualno - ko se barva alkohola in jagodičja premeša in vaša vsebina postane skoraj 100-odstotno enakomerna, lahko infuzijo ustavite. Izjema so vaše osebne izkušnje ali semena sadja in jagodičja, zaradi katerih lahko še naprej vztrajate in dolgo čakate na želeni rezultat.

Zadnja faza pred uživanjem je ločevanje sadja od alkohola. Najprej vse precedimo skozi fino sito, tam nalijemo jagode, namočene v alkohol, in pustimo 20-30 minut. Vprašanje ostaja, ali jagode iztisniti ali ne. Vse tukaj je tudi povsem preprosto - stisnete lahko vse razen jagodičja, ki je kaša v lupini (na primer ribez in maline) - potem teh majhnih ostankov ne boste mogli precediti. In ostalo je vse - tinktura je pripravljena.

OPOMBA:

Infuzije infundiramo v steklenice, napolnjene z jagodami, do vratu in vežemo s krpo (namesto zamaškov). Redno stresite steklenice (po 2-3 dneh).

Po staranju se likerju po okusu doda sladkorni sirup ali sladkor. Tinkture in likerje filtrirajte skozi filtrirni papir ali vato, ne da bi jih iztisnili, in jih shranjujte v temno tesno zaprtih steklenicah na hladnem..

Likerji so pripravljeni na enak način kot likerji, vendar namesto običajnega jemljejo vodko z močjo nad 50 ° ali alkohol ali mešanico alkohola in vodke 40 ° (za 1 liter likerja - 3/4 vodke in 1/4 alkohola). Če se likerji izkažejo za motne, jih očistimo z beljakom (1/2 litra likerja - 1 beljakovina). Beljake stepemo do rahle pene in še naprej stepamo, vlijemo tekočino, jo postavimo na toplo in po nastanku belih kosmičev filtriramo skozi vato.

Ne mešajte likerja z likerjem - to sta dve različni kategoriji pijač. Slednje najpogosteje dobimo s fermentacijo (ali nasprotno z enostavnim mešanjem alkohola s sadno pijačo, če govorimo o industrijskih količinah). Odlikuje jih tudi vsebnost alkohola - največ 20%.

OPOMBA:

Nekakšen alkohol blizu tinktur je grenak. Vključuje grenčine, nekaj likerjev in redke vermute.

Velika knjiga prigrizkov za alkoholne pijače. Mojstrski tečaj za dobro pojedino

Tinktura na vodki "Erofeich" ali "VODKA EROFEE"

Sestavine: 3 litre vodke. 2 pesti zeliščnega centavra, šentjanževka, zdravilno pismo, gornik, pelin. 25 g timijana, žajblja, listov aleksandrije. Po 50 g kopra, janeža, trave Bogorodskaya, vrtnih semen zore, brinovih jagod, radiča, cvetov kamilice in cvetov potonike. 100 g korenin galangal in limonine korenine.

Priprava:
Izrežite vse rastline, nalijte v petlitrski kozarec in nalijte vodko. Kozarec zamašite, postavite za en dan na toplo, nato precedite. Vzemite nekaj kapljic pred obroki in dodajte kozarec vodke. Strokovnjaki trdijo, da ima ta tinktura številne zdravilne lastnosti..
Zgodovinsko dejstvo: carski brivec je leta 1768 z njo ozdravil grofa A. G. Orlova pred hudim mrazom.

Tinktura "Aromatična"

Sestavine: 50 g limonine lupine, 1 muškatni orešček, 10 kosov. nageljnove žbice, 1 liter vodke.

Priprava:
Na suho limonino lupinico, muškatni orešček in nageljnove žbice prelijte vodko in pustite 1 mesec. Sev in steklenica.

Tinktura "Zdravljenje"

Sestavine: 10 g janeža, 10 g kamilice, 10 g kopra, 1 liter vodke.

Priprava:
Janež, kamilico in koper prelijemo z vodko in pustimo 5 tednov, nato precedimo in stekleničimo.

Tinktura češnje

Sestavine: 1/2 l vodke, 1/2 kg češenj, 2 žlici. žlice medu.

Priprava:
Češnje in med prelijte z vodko. Po 3-5 dneh odcedite tinkturo, nalijte v steklenice in zamašite.

Tinktura hrena

Sestavine: 1/2 l vodke, 4 žlice. žlice sesekljanega hrenovega korena.
Priprava:
Sesekljan koren hrena prelijemo z vodko in pustimo stati 1-2 dni. Nato vodko odcedimo, precedimo, nalijemo v steklenico in zamašimo.

Korenčkova tinktura

Sestavine: 1/2 L vodke, 1/2 skodelice suhega korenja.

Priprava:
Posušeno korenje prelijemo z vodko in en dan stoji, precedimo in, vlijemo v steklenice, tesno zamašimo.

Zeliščna tinktura

Sestavine: 1 liter vodke, 1 čajna žlička mletega popra, 1 čajna žlička pimenta, 1 čajna žlička kuminovih semen, nekaj listov mete, peteršilj, cvetovi lipe, 5 jagod kaline, 5 brinovih jagod, vejica rute.

Priprava:
Vse komponente prelijte z vodko, pustite stati 5-7 dni, precedite in stekleničite.

Tinktura rowan

Sestavine: 1 kg jagodičja, 1 l vodke, vaniljev sladkor.

Priprava:
Izperite planinski pepel, ga posušite, nalijte na pekač, prekrit s čistim papirjem, in posušite v pečici, pazite, da jagode ne zažgejo. Posušene jagode vlijemo v steklenice za 1/3 njihove prostornine, prelijemo z vodko in damo na toplo mesto za 3 tedne. Nato tinkturo precedite in nalijte v čiste steklenice. V vsako vlijte nekaj vaniljevega sladkorja.

Ryabinovka (rowan na konjaku)

Jagodičja (nabrane po prvi zmrzali) sperite v hladni vodi, odstranite peclje in nalijte v steklenice 2/3 višine.
Nalijte žganje in pustite približno 3 tedne v temnem prostoru. Nato tinkturo precedite in shranjujte v tesno zaprtih steklenicah..

Lovska pijača

Sestavine: 1/2 litra vodke, 5-6 brinovih jagod (svežih ali suhih), 1 žlica. žlico česnovega soka, popra in soli po okusu.

Priprava:
Vse sestavine zmešajte in stojite 1 dan, nato precedite in stekleničite.

Lingonberry tinktura

Sestavine: 2 kg brusnic, 1 l vodke, 200 ml brusničnega soka, 200 g sladkorja, 200 ml vode.

Priprava:
Zrele brusnice nalijte v steklenico, prelijte vodko in pustite 2 meseca na toplem. Nato precedite, obarvajte z brusničnim sokom, zmešajte s sladkornim sirupom in steklenico.

Tinktura šipka

Sestavine: 1 l vodke, 80 g šipka, 100 g medu.

Priprava:
Cvetove divjih vrtnic skuhamo z medom, ohladimo, precedimo in prelijemo z vodko. Vztrajajte v tednu.

Tinktura roza

Sestavine: 100 g cvetnih lističev vrtnice, 200 g sladkorja, 100 ml vode, 1 liter vodke.
Priprava:
V cvetnih listih vrtnice zavremo sladkorni sirup, dodamo vodko in pustimo 2-3 tedne. Sev in steklenica.

Anisette

Sestavine: vodka-2,5 l, navaden janež - 4 g, zvezdasti janež - 0,2 g, kumina - 0,3 g, koriander - 0,15 g, koper - 0,4 g

Priprava: komponente vlijemo z vodko in hranimo 2 tedna. Tinktura se izkaže za močno in grenko..

Domača tinktura na brezovih brstih

Sestavine: vodka - pol litra, breze - 50 gr, 1 čajna žlička medu

Priprava: ledvice infuziramo v vodki deset dni, nato dodamo čebelji med.

Lingonberry tinktura (recept-2)

Sestavine: vodka - 2 l, konjak - 150 ml, brusnica - 4 kg, češnja - 500 g, sladkorni sirup - 2,5 l, citronska kislina.

Priprava: brusnice in češnje nalijte v steklenico, nalijte konjak in vodko. Vztrajajte en teden. Nato dodajte sirup in kislino. V tem receptu je domača tinktura sladko-kisla in ima čudovito rdečkasto rjavo barvo..

Domača tinktura robidnice

Sestavine: alkoholni robidov sok iz 2,5 kg jagodičja - 2 l, sladkorni sirup - 1,5 l, vanilin - 0,05 g, citronska kislina - 3 g, voda.

Priprava: sok sladkamo s sirupom in dodamo vanilin in citronsko kislino. Po okusu razredčimo z vodo. Izkazalo se je, da ni zelo močna, a dišeča pijača.

Tinktura na listih barberry

Sestavine: vodka - 1 l, listi barberry - 200 gr

Priprava: liste zdrobimo in vlijemo v steklenice z vodko. Teden dni ga hranim pri sobni temperaturi. Po enem tednu se tinktura filtrira in vlije. V majhnih količinah v medicinske namene.

Tinktura na medu in predelne stene iz orehov

Sestavine: vodka - 1 l, med - 2 žlici, orehove predelne stene - 0,5 kg, voda - 0,5 l

Priprava: predelne stene infundiramo v vodki 3 dni, nato dodamo vodo in med.

Tinktura z meto, janežem in oreščki

Sestavine: vodka - 2 l, meta - 40 g, janež - 40 g, oreški - 40 g.
Priprava: zelišča in oreščke damo v vodko in jih dva tedna odstranimo na toplem. Nato filtrirajte in porabite.

Tinktura paprike

Sestavine: vodka - 2 l, poper - 70 g, sladkor - 200 g, voda - 3 kozarci.

Priprava: poper vlijemo v vodko in ga dva tedna hranimo na toplem. Nato filtriramo in dodamo sirup. Tinktura naj stoji še 3-4 tedne.

Tinktura pelina

Sestavine: vodka - 0,5 l, pelin - 2,5 g, sladkor - 10 g.

Priprava: posušen pelin damo v vodko in inkubiramo 2 tedna. Nato filtriramo, dodamo sladkor, predhodno raztopljen v majhni količini vode.

Domača tinktura propolisa

Sestavine: vodka - 1 l, propolis - 200 gr, brezov sok.

Priprava: propolis zdrobimo in vlijemo v steklenico, napolnjeno z vodko. Dobro pretresite in pustite 3 dni, občasno stresite. Po želji dodajte sok breze.

Tinktura na kumini

Sestavine: vodka - 1 l, kumina - 800 gr, sladkor, voda - 3 l.

Priprava: kumino seme hranimo v vodi, v kumino dodamo vodko in sladkor.

Domači konjak - 1. možnost

Sestavine: 3 litre vodke, 1 žlica. žlica čaja najvišjih stopenj, 3 žlice. žlice sladkorja, 5 kosov. lovorjev list, 5 kosov. piment, 5 kosov. črni poper, 1 kos pekočega čilija, 1 žlica. žlico mete ali melise, vanilin na konici noža.

Priprava:
Vse sestavine zmešajte, dodajte vodko in hranite v temnem prostoru 10 dni. Nato napitek in steklenico precedite.

Domači konjak - 2. možnost

Sestavine: 3 litre vodke, 2 žlici. žlice hrastovega lubja, ščepec čaja, 1-2 zrna popra, 2 kos. lovorjev list, ščepec šentjanževke, melise in pehtrana, 2 rezini suhih lupin citrusov, vanilin na konici noža, 10-15 kosov. orehove predelne stene.

Priprava:
Orehove predelne stene damo v vodko in pustimo, da se piva 3 dni. Infuzijo precedite, dodajte vse sestavine in hranite v temnem prostoru. Nato napitek in steklenico precedite.

Koraki alkoholizma: preizkusite se glede odvisnosti

POPULARNI RECEPTI:

Tinktura "Hunter"

Vodka - 1 l

Brinove jagode - 40 g

Mleti črni poper - 2 g

Semena kopra - 50 g

Sol - 10 g

Hren - 40 g

Gin na črnem ribezu

Gin - 750 ml

Limonina lupina - 5 g

Črni ribez - 1 kg

Sladkor v prahu - 30 g

Bourbon na češnji

Bourbon - 700 ml

Češnje (lahko brez koščic) - 1,2 kg

Sladkor v prahu - 20 g

Viski na kutinah

Škotski trak - 750 ml

Kutine - 1 kg

Sladkor - 100 g

Tinktura "44"

Calvados - 1 l

Kava - 44 zrn

Nagelj - 44 brstov

Rafinirani sladkor - 44 kosov

Oranžna - 1 kos.

Nekaj ​​dodatnih nasvetov:

1. Priporočljivo je dajati sladkor v vse tinkture brez izjeme. In še bolj pri tistih na osnovi sladkega sadja in jagodičja. Pomagal bo polepšati okus.

2. Preden jagode položite v tinkturo, jih je treba zamrzniti - led bo uničil strukturo in hitro oddajal sokove in druge elemente.

3. Obstaja mnenje, da je treba pripravljenost tinkture določiti glede na jagode, ki so priplavale na površino. Pravzaprav temu ni tako. Vsekakor se te teze ne sme uporabljati..

4. Še eno splošno mnenje: med infuzijo se iz semen jagodičja sproščajo škodljive kisline. To je res, vendar se jih ne smete bati - odmerki so premajhni, da bi človeku lahko škodovali..

5. Pri praženju so naravni sladkorji sadja karamelizirani. Ta učinek lahko spretno uporabite - na primer na ponvi popecite rezine ananasa in jih šele nato dodajte v tinkturo. Tako vam ni treba dati sladkorja, karamela pa bo barvni shemi dodala nasičenost..

Zanimiva dejstva:

Najprej so se pojavile tinkture, ki so jih pripravljali z alkoholom, vodko in kasneje s konjakom. Nato - balzami, ki se od tinktur razlikujejo po primerjalni gostoti in raznolikosti komponent. Tinkture in balzami so v sodobni svet prišli že od antičnih časov.

Kljub temu, da so pripravljeni na osnovi alkoholnih pijač, so balzami in tinkture zdravilni pripravki. Nemogoče je z gotovostjo trditi, katera država ali kdo jih je točno izumil prvi. Toda najverjetneje je ena od vzhodnih držav postala rojstni kraj teh zdravilnih pijač..

V Rusiji so se tinkture pojavile okoli 10. stoletja n. eh.

Neki moški po imenu Erofei je poskušal uporabiti star orientalski recept za pripravo močne alkoholne pijače. Vztrajal je pri vodki meta, janežu, zdrobljenih oreščkih. Vse izdelke, ki tvorijo prihodnjo tinkturo, je vlil v steklenico in postavil na toplo mesto. Plovilo je več kot 12 dni stalo v toplem prostoru blizu peči. Ko se je Erofei odločil, da bo natančno ugotovil, je odkril povsem novo pijačo.

Zdaj lahko z gotovostjo trdimo, da je šlo za tinkturo. Pijača, ki jo je pripravil Erofei, se je med ljudmi veliko prodajala, vzdevek pa je dobil po "izumitelju" - "Erofei vodka" ali "Erofeich" vodka (recept zgoraj)

Priprava konjaka je precej zapleten in dolgotrajen postopek, katerega glavni (izvorni) "material" so mlada suha vina, večinoma bela. Vino enkrat destiliramo in nato odložimo v hrastovih sodih.

V Rusiji je vodka že dolgo sestavni atribut vsakega obroka, pa tudi ribolova, lova, kopeli in vseh drugih "razburljivih" trenutkov zabave.

Galileo. Medica

Staroslovanska pijača - medica. Kaj je ta pijača, kako in iz česa je pripravljena?

Zelišča, konzerve, alkohol. Preprosti recepti za okusne jesenske likerje

Jemanje jagodičja in sadja ter prelivanje z vodko (lahko pa vzamete viski, rum, konjak ali celo chacha) je ena najboljših idej za nabiranje pridelkov v državi. Da, in brez kakršne koli letine bo okusna tinktura na jagodičevju ali zeliščih močno okrasila hladne jesenske in zimske večere. Poleg tega so takšne pijače narejene zelo preprosto: dajte jagode v kozarec, vlijete vodko - izkazalo se je tinkturo, dodan sladkor - že liker. Vse ostalo je odvisno od domišljije. Delimo si recepte za okusne tinkture in likerje na jabolkih, jagodičevju, zeliščih itd.

Tinktura aronije

Recept Sergeja Erošenka, kuharja restavracije Honest Kitchen

  • 1 liter vodke
  • 1 kg aronije
  • 1 cimetova palica
  • 1 strok popra

Korak 1. Vse sestavine združite in napolnite mesec dni v steklenem kozarcu. Po možnosti stran od sončne svetlobe, v temni sobi.

Korak 2. Tinkturo precedite, nalijte v steklenice.

Vodka in pečeno jabolko

Recept Artyoma Lukyanov-a, vodje lokala v restavraciji Junk Food and Bar

  • 1 liter vodke
  • 500 g svežega ananasa
  • 1 kg jabolk Antonov
  • 1 kg trsnega sladkorja
  • Cimet, nageljnove žbice, kardamom - po okusu

Korak 1. Antonovko narežemo na četrtine (s semeni, ne čistimo).

Korak 2. Ananasa ne lupite, narežite na rezine.

Korak 3. Zmešajte sadje in začimbe ter pokrijte s sladkorjem. Nastalo maso pečemo uro in pol v pečici pri temperaturi 160-180 stopinj. Rezultat je karamela iz jabolk in začimb.

Korak 4. Nastalo maso postavite v kozarec in jo napolnite z vodko.

Korak 5. Vztrajamo teden dni. Nato filtriramo in stekleničimo. Rezultat je jantarna pijača z jakostjo 20-25 stopinj.

Tinktura brina

Recept Evgeny Maksimov, vodja lokala v restavraciji LESNOY

  • 3 l vodke
  • 6 g posušene kamilice
  • 15 g limonske trave
  • 9 g brinovih jagod
  • 150 ml medu

Korak 1. Šizandro drobno sesekljajte.

Korak 2. Rahlo zdrobite brino in limonsko travo.

Korak 3. Nalijte vodko v kamilico, limonsko travo in brin in pustite 2 dni.

Korak 4. Precedimo skozi vafeljno brisačo.

Korak 5. Dodajte med, premešajte. Steklenica za shranjevanje.

Domači limončelo z grenivko

Avtor recepta je Asen Safiullin, vodja lokala FARRO Pasta Bar

  • 1 kg grenivke
  • 150 g sladkorja
  • 1 vaniljev strok
  • 700 ml vodke
  • 150 ml vode
  • 150 ml limoninega soka
  • 150 ml mleka

Korak 1. Na drobno rende podrgnite lupinico grenivke, poskušajte se ne dotikati belega dela, sicer bo limončelo grenkega okusa.

Korak 3. Nato dodajte strok vanilije, predhodno očiščen zrn, in pustite še 2 dni, vsak dan stresite.

Korak 4. Tinkturo filtrirajte skozi sito.

Korak 5. Preostalo lupino damo v ponev in dodamo sladkor in vodo. Segrevamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Pomiri se.

Korak 6. V maso vlijte tinkturo in limonin sok. Odhodimo za 1 dan.

Korak 7. Nalijte mleko. Po približno 2 urah se mora mleko luščiti.

Korak 8. Filtriramo skozi papirnate filtrirne vrečke. Postrezite ohlajen limončelo.

Chacha pri feijoa

Recept Nikoloza Mirtskhulave, upravitelja bara Megobari

  • 3,5 l vodke
  • 1,5 l čače
  • 2,5 kg feijoe (po želji več)
  • 400 g sladkorja (po možnosti trsnega sladkorja)

Korak 1. Kozarec sterilizirajte.

Korak 2. Feijoo dobro operemo in obrišemo do suhega, nato pa jo razrežemo na 3 dele in damo v kozarec.

Korak 3. Izpolnite vse sestavine, dodajte sladkor in pokrijte s pokrovom, postavite v temen prostor.

Namig: poskusite tinkturo vsak dan stresati.

Korak 4. Po dveh tednih je vaša tinktura pripravljena za uporabo. Samo filtrirati ga morate. Najbolje postreženo ohlajeno.

Tinktura češnje

Recept Andreja Pavlova, kuharja restavracije Nikita

  • 1,5 kg češenj
  • 700 ml vodke
  • 500 g sladkorja
  • 10 g nageljnovih žbic
  • 10 g cimeta

Korak 1. Češnje sperite, odstranite repove in malo posušite.

Korak 2. Nalijte jagode v kozarec, jih izmenjujte s sladkorjem in začimbami, prelijte vodko.

Korak 3. Postavite na hladno mesto 2 meseca in stresite vsake 2-3 dni.

Korak 4. Končano tinkturo precedite skozi gazo in nalijte v steklenice, tesno zaprite pokrov.

Tinktura na aromatičnih zeliščih

Recept Alekseja Semenova, kuharskega mojstra restavracije Russian Pub

  • 1 liter vodke
  • 100 ml medu
  • 1 velika hruška
  • 1 g timijana
  • 2 g origana
  • 2 g janeža
  • 3 g šentjanževke
  • 2 g žajblja
  • 4 g kardamoma
  • 5 g kamilice
  • Limonina lupina

Nasvet: zelišča lahko jemljete sveža ali posušena. Glavna stvar je, da morajo biti dišeče..

Korak 1. Hruško olupite in odstranite škatlo s semeni.

Nasvet: Najbolje je, da vzamete trdno hruško, da stoji več.

Korak 2. V trilitrski kozarec nalijte vodko in druge sestavine za tinkturo.

Korak 3. Vztrajajte na hladnem 3 tedne.

Namig: po 2 tednih lahko okus okusite in cenite. Ko veste, da je tinktura dosegla svoj okus, je pripravljena.

Korak 4. Tinkturo filtriramo in stekleničimo.

Liker iz rakitovca

Recept Andreja Kutjanova, upravnika lokala v restavraciji Shinok

  • 200 g rakitovca
  • 200 ml vodke

Nasvet: rakitovca lahko nadomestite z ribezom, brusnicami ali malinami.

Korak 1. Jagode sperite in posušite, nato jagode prelijte z vodko (1/1 delež) in pustite 2 tedna.

Korak 2. Precedite - in liker je pripravljen. Za shranjevanje nalijte v steklenico.

Tinktura "Rdeči ribez"

Recept Evgenija Maksimova, vodje lokala v restavraciji "Kozarec lepske vodke"

  • 5,5 l vodke
  • 5 kg rdečega ribeza
  • 5 g listov ribeza

Korak 1. Na jagodah in listih ribeza vztrajajte 5 litrov vodke vsaj 7 dni.

Korak 2. Precedite, jagode podrgnite skozi dva sita in dodajte 0,5 litra vodke.

Melon-jogurtova tinktura

Recept Kirila Mihejeva, kuharja-barmana restavracije "Vinarija št. 1"

  • 900 g melone
  • 3,5 g kafir apna
  • 150 ml likerja iz jogurta
  • 100 ml meloninega sirupa (lahko ga nadomestite s svežim)
  • 1 liter vodke

Korak 1. Vse sestavine posesamo v posebno vakuumsko vrečko.

Korak 2. V loncu segrejte vodo na 40 stopinj, tja položite vakuumsko vrečko in jo tam držite 8 ur, pri čemer vzdržujte pravilno temperaturo.

Korak 3. Pri serviranju okrasite s koščkom melone.

Opomba urednika: za vzdrževanje pravilne temperature lahko, če ni posebne opreme (sous-vide), uporabite počasi kuhalnik, aparat za jogurt ali navaden termos. Tu vlijete ogrete sestavine in jih hranite pod dobro zaprtim pokrovom..

Ne pijemo, vendar se zdravimo! Alkoholni balzami

Prebrisana besedna zveza »ne pijemo, a se zdravijo« je popolnoma pravilna, če mislimo na balzame - pijače z jakostjo od 40 do 50 stopinj, pripravljene z zdravilnimi zelišči. Tudi samo ime "balzamon" v prevodu iz grščine pomeni "zdravilo". Seveda jih uporabljajo na poseben način, ne kot vodka, viski ali rum.

Lastnosti:

Vsi alkoholni balzami, ustvarjeni pred več kot sto leti, imajo podobno zgodbo: izumili so jih farmacevti in zdravilci, ki so poznali skrivnosti različnih zelišč z določenim namenom - za zdravljenje različnih človeških bolezni..

Alkoholna tinktura velja za balzam, tudi na osnovi enega zelišča, vendar je v praksi sestava teh pijač veliko bogatejša - klasični recepti vključujejo povprečno 4 ducate sestavin, včasih je ta številka blizu sto.

Recept za balzam je običajno v lasti ozkega kroga ljudi, skrivnosti se prenašajo iz roda v rod. Še več, tudi v razmeroma mladih panogah so zaščitene kot jabolko očesa..

Značilnost! Pri pripravi balzamov lahko poleg zelišč, korenin in semen uporabimo tudi živalske izdelke, kot so rogovi in ​​med..

Bistvo je, da je popolna zasedba velik uspeh. Uspeha ni mogoče doseči niti z združevanjem vseh najbolj uporabnih rastlin na svetu, pomembno je, da izberemo takšne kombinacije, da zelišča drug drugemu povečujejo dragocene lastnosti in jih ne zmanjšujejo. In seveda imata okus in aroma pijače pomembno vlogo, biti morajo v najboljšem primeru.

Balzame vlijemo v posode iz temnega stekla ali keramike, da zaščitimo vsebino pred sončno svetlobo, hkrati pa ohranimo vse njene koristne lastnosti. Lahko se razlikujejo od znamke do znamke, vendar obstajajo osnovne:

  • obnovitev moči po težkih fizičnih naporih in prekomernem delu;
  • izboljšan apetit zaradi povečane proizvodnje želodčnega soka;
  • krepitev imunosti in posledično zaščita pred virusnimi in drugimi okužbami;
  • normalizacija spanja, zmanjšanje živčnosti, izboljšanje duševnega stanja osebe.

Melemi (grenčice z večkomponentno sestavo eteričnega olja in začinjenih surovin) se po teritorialnem principu kombinirajo v 2 vrsti. Prvo vrsto predstavljajo pijače, ki se proizvajajo v Rusiji, pa tudi v republikah (in danes - državah), ki so bile del ZSSR. Druga vrsta vključuje izdelke iz številnih držav Evrope in Amerike..

Takšna razvrstitev se morda zdi "zastarela", vendar je po mnenju strokovnjakov upravičena, saj govorimo o pijačah s trdno, včasih stoletno staro zgodovino in tradicijo uporabe nekaterih naravnih sestavin v določenih regijah.

Prvo vrsto predstavljajo takšne znamke balzamov, kot so:

  • Gorno-Altayskiy (z maralovimi koreninami in pinjolami);
  • "Karelski" (s čago, trpotcem, malinami, borovnicami);
  • Baškortostan (z uporabo apnenčastega medu in zdravilnih rastlin južnega Urala);
  • "Shifo" (tadžiški balzam z šipkom, črnim gorskim pepelom in oljem rakitovca);
  • "Beloruski balzam" (s peteršiljem);
  • "Riga Black" (balzam iz Latvije z lipovim cvetjem, brusnicami, ingverjevim korenom);
  • "Samarkand" - (proizveden v Uzbekistanu z uporabo eteričnega olja rastline ziziphora);
  • "Gobustan" - (azerbajdžanska znamka, infuzija na orehih, oljkah, granatnih jabolkih).

Balzami iz druge skupine (evropski in ameriški) se pogosto rečejo "grenki" (beseda "grenak" je iz angleščine prevedena kot "grenak").

Med pijačami druge skupine:

  • Madžarski "Unicum",
  • Avstrijski "Bittner" in "Maurer",
  • Češka "Becherovka",
  • Finska Bellona,
  • Venezuelska "Angostura",
  • Ameriški "Abbots" in "Boxers".

Najboljša ocena - padajoče

Tudi izkušeni strokovnjaki se ne zavežejo, da bodo poimenovali eno najboljših pijač - pri okusnih preferencah je težko ostati objektiven. Vendar pa sodeč po priljubljenosti v svetu (tudi v Rusiji) vodi Bittner - pijača z več kot štiristoletno zgodovino, katere zdravilne lastnosti farmacevti in navadni ljudje brez zdravstvene izobrazbe zelo cenijo. TOP vključuje 7 najboljših balzamov.

"Bittner"

Ta pijača je bila stoletja pripravljena samo za družinsko uporabo. V dvajsetem stoletju. družina Bittner je začela proizvajati balzam za prodajo - njegov uspeh na trgu je presegel vsa pričakovanja. Med njegovimi zdravilnimi lastnostmi se še posebej razlikujejo antiseptični, holeretični, analgetični, spazmolitični..

Naravna zeliščna sestava je obogatena z več vitamini B. Med redke rastlinske sestavine spadajo poper kubice, koren bodike in korenina angelike, smirna in kit ubijalec.

"Rizhsky"

Po legendi je bila pijača prvič pripravljena za Katarino Veliko - farmacevt iz Rige jo je uporabljal za zdravljenje krčev v želodcu pri monarhu. Kasneje se je recept izgubil in ga je bilo mogoče nekoliko spremeniti šele v 20. stoletju..

Iskreno pismo bralca! Družino potegnil iz luknje! Bil sem na robu. Moj mož je začel piti skoraj takoj po najini poroki. Najprej se malo spustite, po službi pojdite v lokal, k sosedu v garažo. Prišla sem k sebi, ko se je začel vsak dan vračati zelo pijan, bil nesramen, popil plačo. Res sem se prestrašil, ko sem prvič porinil. Jaz, potem hči. Naslednje jutro se je opravičil. In tako naprej v krogu: pomanjkanje denarja, dolgovi, zlorabe, solze itd. pretepanje. In zjutraj se opravičimo. Poskusili smo vse, tudi kodirano. Da o zarotah niti ne govorimo (imamo babico, za katero se je zdelo, da je izvlekla vse, le ne moža). Po kodiranju šest mesecev nisem pil, zdelo se je, da je vse bolje, začeli so živeti kot običajna družina. In nekega dne - spet ostal v službi (kot je rekel) in se zvečer vlekel na obrvi. Še vedno se spominjam solz tistega večera. Spoznal sem, da upanja ni. In približno dva ali dva meseca in pol kasneje sem na internetu naletel na alkoholno drogo. Takrat sem že povsem spustil roke, hči nas je popolnoma zapustila, začela živeti s prijateljem. Prebrala sem o zdravilu, pregledih in opisu. In v resnici ne upam, kupil sem ga - sploh ni kaj izgubiti. In kaj ti misliš. Možu sem začela dodajati kapljice zjutraj v čaju, ni opazil. Tri dni kasneje sem pravočasno prišel domov. Trezen. Teden dni kasneje sem začel videti bolj spodobno, zdravje se mi je izboljšalo. No, potem sem mu priznal, da dršim kapljice. Ustrezno se je odzval na trezno glavo. Kot rezultat sem pil alkoholno strupenost in že pol leta so me, ne-ne, vzgajali v službi, hči se je vrnila domov. Bojim se, da bi jo štrenil, toda življenje je postalo novo! Vsak večer se v mislih zahvalim dnevu, ko sem izvedel za to čudežno zdravilo! Priporočam vsem! Rešite družine in celo življenja! O zdravilu proti alkoholizmu preberite tukaj.

Tako se je moč pijače povečala s 16 na 45o. Obogatila se je tudi rastlinska sestava: prej je v njej prevladoval žafran, kasneje je pod enakimi pogoji vključeval brusnice, maline, brezove popke in baldrijanovo korenino. Glavni medicinski namen balzama danes niso želodčne bolezni, temveč depresija..

"Becherovka"

Ta češki balzam včasih imenujejo 13. pomlad slavnih Karlovy Vary. Pijača se proizvaja od leta 1807. Priporočljivo jo je uporabljati (v zdravilnih odmerkih) pri boleznih prebavil. Balzam je prijetnega okusa, v katerem ugibajo note nageljnovih žbic, cimeta, pomaranče, janeža, kardamoma.

"Ussuriyskiy"

Na Primorskem ozemlju proizvajajo 45-stopinjsko pijačo, ki v njej pridobiva surovine v tajuri Ussuri. Med tremi ducati sestavin - listi maline in ginsenga, brezini brsti, semena limonske trave, cvetovi viburnum, kalamus in korenina Rhodiola rosea. Balzam ima gosto temno barvo in sladek, grenak okus..

"Demanovka"

Ta ne najmočnejši (33 °) slovaški balzam je na voljo v dveh različicah - grenki in sladki. Pripravljen je na osnovi najčistejše gorske vode, 14 zelišč, medu in alkohola..

Strokovnjaki priporočajo uporabo "Demanovke" kot aperitiva - po tem bo katero koli, najbolj bogato kosilo dobro prebavljivo, ne da bi se v telesu naselilo kot kopičenje maščob.

"Goldwasser"

Ta balzam je mednaroden: Nizozemec Vermel je pijačo izumil, vendar ne v svoji domovini, temveč v poljskem Gdansku, in pijači dal ime v nemščini. V prevodu pomeni "zlata voda".

Pijači so res dodana zrna plemenite kovine, ki ji že dolgo pripisujejo različne zdravilne lastnosti. "Goldwasser" je napolnjen z dvema ducatoma zelišč in korenin, vključno z janežem, sivko, timijanom, koriandrom. Ljubitelji "Goldwasserja" so bili člani poljske kraljeve družine in naš Peter I..

"Jagermeister"

V Nemčiji ga izdelujejo od leta 1935, čeprav je po legendi njegov recept v pradavnini izumil zavetnik lovcev - sveti Humbert. Na splošno je z PR-jem te pijače vse v redu - njen oglaševalski logotip je nekaj let celo okrasil uniforme nemških nogometašev.

Melem se skozi vse leto kuha v hrastovih sodih z uporabo 56 zeliščnih sestavin. Zahvaljujoč jim ima pijača prijetno aromo travniških zelišč, ingverja, agrumov.

Ocene

Irina, 42 let: Balzam "Unicum" mi je z Madžarske prinesla nečakinja. V eni trgovini ji je svetoval prodajalec, dejal je, da pomaga pri skoraj vseh boleznih, nekaj kapljic čaja pa zjutraj po zabavi popolnoma obnovi zdravje. Pred kratkim je bil razlog, da preverim, ali je temu tako, izkazalo se je - da, balzam dela čudeže ".

Dmitrij, 51 let: "Le malo ljudi ve, obstaja pa balzam, imenovan" Mari El ". V njem je uporabljenih le 99 zelišč in tudi različne korenine, eterična olja. Ta balzam se proizvaja v majhnih serijah, kupite pa ga lahko samo v trgovini v tovarni. Okus, aroma - nobena druga pijača nima česa podobnega ".

Polina, 34 let: »Če vam vonj po katranu ni všeč, je bolje, da ne preizkušate finskega balzama Bellona. Ni mi bilo všeč. Mogoče zato, ker sem pričakoval nekaj drugačnega. Finci ga resnično cenijo in pijejo ohlajenega. ".

Kako izbrati in piti

Pri izbiri alkoholnega balzama vas mora najprej zanimati njegova sestava, da boste vedeli, kakšne zdravilne koristi ima pijača, in ali je med sestavinami zelišč, ki so alergeni za vas..

Balzame uporabljajo v majhnih količinah, včasih pred obroki (kot aperitiv), pogosteje nato pa kot digestiv. Balzama ni treba piti v čisti obliki - čaju ali kavi lahko dodate nekaj žlic ali s to pijačo pripravite alkoholni koktajl.

Kozarec balzama včasih postrežemo s sladoledom ali kakšno drugo sladico. Pijačo je treba pred pitjem dobro ohladiti - steklenica naj bo prekrita z rahlo ledenim premazom. Piti morate v majhnih požirkih, uživajte v aromi zelišč, jagodičja, medu.

Zanimivo! V evropskih državah je navada, da se balzami postrežejo skupaj z drugimi alkoholnimi pijačami, tako da jih lahko vsakdo kombinira po svojih željah - na primer viskiju ali vodki doda nekaj kapljic balzama.

Da ne bi pretiravali z zdravilno alkoholno pijačo, strokovnjaki dajejo naslednja priporočila: 30 ml pijače uporabite kot aperitiv ali digestiv. Enaka količina vam bo pomagala pri razgradnji zaradi duševne preobremenitve kot tonik. V hladni sezoni 1-2 žlički. balzam za skodelico čaja bo zaščitil pred virusnimi okužbami.

zaključki

Balzami so neverjetne pijače, v katerih so koncentrirane koristne lastnosti številnih rastlin. Da bi bil učinek pitja pijač zdravilni, jih pijejo malo, tako kot zdravila, ob tem pa ne pozabijo uživati ​​v izvrstnem okusu..

Najboljši recepti | Začimbe in začimbe

Kognitivne informacije v zvezi s svetom začimb in zelišč, recepti narodnih kuhinj ljudstev sveta in druge koristne informacije

Luna, likerji in likerji z zelišči, koreninami in začimbami.

Ta članek je predstavljen samo v informativne namene..

Iz članka boste izvedeli, kako s pomočjo začimb, zelišč in zdravilnih zelišč naredite tinkture, likerje, mesečino veliko bolj okusne in zdrave, spoznali boste preproste in izvirne recepte za alkoholne pijače, ki jih lahko pripravite pozimi.

Tinktura

Tinktura je alkoholna pijača, dobljena z infundiranjem vodke, alkohola ali visokokakovostnega mesečnika na najrazličnejših vrstah sadja, semen in oreščkov z dodatkom začimb, aromatičnih in zdravilnih zelišč. V primerjavi z likerji so slednji močnejši in manj sladki..

Tinkture so grenke in sladke..

Grenčine so močnejše, napolnijo se z aromatičnimi začimbami, zelišči ali koreninami.

Sladki likerji imajo večjo vsebnost sladkorja, pripravljeni so iz sadnih sokov in sladkorja, nekateri recepti vključujejo dodajanje zelišč in začimb.

Tinktura "Spotykach"

Tinktura "Spotykach" je dobila svoje smešno ime zaradi dejstva, da pri uporabi glava ostane sveža, misli so jasne, noge pa začnejo pletati in spotikati.

To lahko počnete vse leto; glavno načelo je infuzija sestavin na vodki in nato mešanje s sladkornim sirupom.

Obvezno:

  • vodka - 1 l,
  • cimet -0,5 žlice. l,
  • nariban muškatni orešček - 1 žlica. l.,
  • vanilin - 1 žlica. l.,
  • sladkor - 2 skodelici.

Cimet, nariban muškatni orešček in vanilin zmešamo, prelijemo z vodko in infuziramo 2 tedna. Nato tinkturo odcedimo, filtriramo, dodamo sladkor, damo na ogenj, zavremo in ohladimo ter nato ustekleničimo.

Poper

Tolkala so bila vedno cenjena zaradi izključno naravne sestave in posebne moči. Tradicionalna ruska poper vodka na osnovi močnega alkohola ima veliko oboževalcev in je znana po svojem odličnem pekočem okusu, pa tudi po zdravilnih lastnostih proti prehladu..

Obvezno:

  • 40% alkohola (vodka, alkohol, mesečina) - 0,7 l.,
  • rdeča pekoča paprika - 1 majhen strok,
  • črni poper - 8-10 grah,
  • piment - 2-3 graha,
  • nageljni - 1 kos.,
  • tekoči med - 2 žlici. l.,
  • majhen košček cimetove palčke.

Črno in piment zmeljemo in skupaj s cimetom, nageljnovim žbicami in rdečo papriko dodamo alkoholu in temeljito zmešamo z dodanim medom. Posoda je tesno zaprta. Hranimo v temi pri normalni sobni temperaturi 2-3 tedne. Izlijemo oborino in filtriramo.

Jedo z istimi izdelki kot vodka - meso, slanina, domače kumarice, ocvrt krompir.

Tinktura "Erofeich"

Tinktura "Erofeich": v Rusiji "Erofeichs" že dolgo imenujejo grenčine, narejene z alkoholom ali močnim mesečinom, ne da bi navedli njihovo sestavo in število sestavin. Da bi omehčali moč, so ga vztrajali pri zeliščih, začimbah, koreninah in jemali po malo. Kaj je bilo vključeno v sestavo, je bilo odvisno od okusa določenega lastnika zemljišča ali vinarja, od regije njegovega prebivališča.

Recept 1: "Stari" Erofeich "

  • mesečina (alkohol) 50-stopinjska trdnost - 1 l,
  • centaury - 0,5 žličke;
  • rman - 0,5 žličke;
  • poprova meta - 0,5 žličke.,
  • koren galangal - 0,5 žličke.

Recept 2: "Erofeich z galangal in šentjanževko"

  • mesečina (alkohol) 50-stopinjska trdnost - 1 l,
  • koren galangal - 0,5 žličke,
  • Šentjanževka - 0,5 žličke,
  • sladka detelja - 0,5 žličke.
  • gornik pochechuyny - 0,5 žličke,
  • poprova meta - 0,5 žličke,
  • slano (ne smete ga zamenjati s timijanom) - 0,5 žličke,
  • centaury - 0,5 žličke.

Vse rastlinske sestavine zdrobimo, prelijemo z alkoholom ali lunino in jih postavimo na toplo in temno mesto. Po 2-3 tednih se tinktura izsuši, filtrira skozi bombažno-gazni filter in vlije v steklenice.

Anisette

Tinktura janeža - preprosta, z ostrim in hkrati prijetnim vonjem, z edinstvenim okusom, vam bo zagotovo všeč. Najbolj primeren je v hladni sezoni, še posebej, če je zunaj vlažno, kot zdravilo za prehlad in sposobnost hitrega ogrevanja. Na območju alkoholnih pijač na območju Ruske federacije ni takšne pijače. Če se torej želite razvajati z okusno in zdravo tinkturo, jo lahko skuhate doma, kar mimogrede sploh ni težko..

  • vodka (mesečina, alkohol) - 2 l,
  • navadni janež - 1 žlička.,
  • kumina - 0,25 žličke.,
  • semena kopra - 0,25 žličke.,
  • koriander - na konici noža,
  • zvezdasti janež - na konici noža.

Začimbe prelijemo z alkoholom in infuziramo 2-2,5 tedna. Nato tinkturo previdno odcedimo, filtriramo, vlijemo v steklenice in postavimo v hladilnik.

Nalivanje

Nalivanje je sladka alkoholna pijača iz sadja in jagodičja. Nalivanje je narejeno na osnovi svežih jagod in sadja brez kvasa z dodatkom vodke, alkohola ali visokokakovostnega mesečnika in velike količine sladkorja. Te vrste alkoholnih pijač so zelo goste in sladke. Pozimi lahko liker pripravimo iz suhega sadja in jagodičja, pa tudi iz drugih zelo izvirnih sestavin..

Limonin liker

Limonin liker: Ta pijača je zaslužila svojo priljubljenost zaradi svoje edinstvene arome in prijetnega mehkega pookusa. In seveda zdravilne lastnosti, po katerih slovi limona. Splošna ideja priprave te tinkture je, da alkoholno osnovo vlijemo z limonino lupinico z dodanim sladkorjem, zaradi česar je pijača obogatena z eteričnimi olji.

  • limonina lupina - 300 g.,
  • sladkor - 300 g.,
  • vodka - 1 l.,
  • voda - 2,5 skodelice.

Lupino prelijemo z vodko in za 2-3 mesece postavimo v temen in topel prostor. Nato vlijemo liker, filtriramo, zmešamo z vročim sladkornim sirupom. Ko se tekočina ohladi, jo filtriramo skozi bombažno-gazni filter, natočimo v steklenico pod vratom in za nekaj tednov damo v toplo sobo za zorenje. Končni liker odstranimo iz usedline in ustekleničimo.

Nalivanje cvetnih listov vrtnic

Izlivanje iz vrtnic: lahko neskončno uživate v pijači s svetlo edinstveno aromo vrtnice in nežnega okusa. Sveži cvetni listi so bolj zaželeni, primerni pa so tudi posušeni cvetni listi, če so bili pravilno shranjeni in niso izgubili nežne arome.

  • cvetni listi vrtnic - 1,5-litrski kozarec,
  • sladkor - 200 g,
  • vodka - 1 l

Cvetni listi se prelijejo z vodko in infuzirajo, dokler liker ne dobi temno jantarne barve. Nato jo odcedimo (brez stiskanja cvetnih listov), ​​dodamo sladkor in ustekleničimo. Ta liker po kakovosti ni slabši od najboljših, za sladico pa ga postrežemo v zelo majhnih tankih kozarcih.

Liker iz črnega trna

Trnov liker (trn): v svoji čisti obliki sadeži trnja niso vsi po godu, v obliki likerja pa čudovit izdelek. Točenje iz žlindre doma je narejeno precej preprosto, vendar se izkaže za neverjetno okusno, bogato in zdravo.

  • trn 2,5 kg,
  • sladkor 1,2 kg,
  • vodka 2,2 l.

Za liker iz trna lahko uporabimo sveže in suho sadje. Posušeni trni so potrebni 2-3 krat manj, tinktura pa je močnejša. Slive položimo v kozarec skoraj do vratu, plasti posujemo s sladkorjem. Vrat kozarca zapremo s čisto gazo in pustimo 2 - 3 dni, da se infundira na svetlem mestu. Nato vsebino kozarca prelijemo z vodko ali mesečino, tako da so jagode pokrite do vrha, in kozarec odstranimo v temnem prostoru vsaj 1 mesec. Obdobje infuzije ni omejeno: če surovino šest mesecev kuhamo pod pokrovom, se okus pijače samo izboljša. Alkoholno pijačo filtriramo skozi bombažni filter. Mimogrede, tudi na tej stopnji lahko spremenite sladkost in moč, dodajate ji sladkor ali alkohol. Nalivanje trna je pripravljeno.

Kuminov liker

Kuminov liker: Grenka pijača, prežeta s kuminimi semeni, imenovana "Kummel", je v Evropi zelo priljubljena, a tukaj po krivici pozabljena. Toda cesar Peter Veliki ga je imel tako rad, da je v svoji domovini začel celo množično proizvodnjo pijače. Kuminov liker je zelo zanimiv zaradi svoje neverjetne izvirnosti, mirno lahko rečemo, da se pri nas nič podobnega ne prodaja in ne proizvaja..

  • kumina - 80 g,
  • sladkor - 600 g,
  • vodka - 2 l,
  • voda - 3 kozarci

Kumino prelijemo z vodko in jo v toplem prostoru infuziramo 2-3 tedne. Sirup skuhamo iz vode in sladkorja, zmešamo s tinkturo kumine, filtriramo skozi filter iz bombažne gaze in vlijemo v steklenico z 0,8 volumna, nato zapremo in pustimo, da se nekaj tednov infuzira v temni sobi. Končni liker odstranimo iz usedline in vlijemo v steklenice. Kummel lahko vsebuje tudi semena kopra in janeža, korenine irisa (korenine irisa).

Luna

Moonshine je močna alkoholna pijača, narejena z destilacijo posebej pripravljene kaše skozi domače naprave. Kakovostno mesečino je treba očistiti iz topilnih olj in škodljivih nečistoč, ki jih vsebuje, če pa se pripravlja izdelek izjemne kakovosti, uporabite koren vijolice.

Treba je opozoriti, da vijolična korenina ne pomeni korenin domače vijolice, ki je razširjena povsod, temveč korenine cvetov irisa. Za čiščenje mesečine potrebujete 30-40 g korenine vijolice na 1 liter mesečine. Koren se lahko uporablja tako surovo kot posušeno. Koren sesekljamo z nožem, lahko uporabimo grobo rende, ga vlijemo v luno in ga damo za čiščenje v temnem prostoru 2 tedna. Nato odcedimo in filtriramo.

Različni sveži in suhi zeliščni dodatki bodo pripomogli k izboljšanju videza pijače, ji dali nov okus in izboljšali aromo. Dobili boste močno alkoholno pijačo, ki aktivno sodeluje z aditivi, ki so ji dodani, zaradi česar se okus mesečine močno spremeni. Ne smemo pozabiti, da bodo z dolgim ​​(vsaj 2 tednoma) infuzijo mesečine nekatere začimbe imele določen, morda ne vedno zaželen okus..

  • pomarančna, pomarančna in limonina lupina bo dala grenak okus;
  • rožmarin, žafran, zvezdasti janež, cimet - grenko-začinjen;
  • vanilija in lovorjev list - grenak;
  • kardamom in muškatni orešček - začinjeno pekoče;
  • piment - zmerno pekoč;
  • in ingver, nageljnove žbice in črni poper - pekoč okus.

Kumina mesečina

Kumina mesečina:

  • Obvezno:
  • semena kumine - 400 g,
  • janež - 2 žlici. l.,
  • koren vijolice - 2 žlici. l.,
  • sesekljana limonina lupina - 2 žlici l.,
  • mesečina - 3,3 l,
  • izvirska voda - 2,5 l,
  • sladkorni sirup po okusu.

Kumino, janež, sesekljan koren vijolice in limonino lupino zmešamo, prelijemo z dvojno destilirano lunino in vztrajamo 2 dni. Nato se zmeša z izvirsko vodo in destilira. Luna se zbira, dokler ni prosojna in brez ostrega vonja. Pripravljen mesečnik se sladka in filtrira.

Kapitalni mesečnik

  • galangal - 1 žlička.,
  • ingver - 1 žlička.,
  • janež - 1 žlička.,
  • meta - 1 žlička.,
  • mesečina - 1 l,
  • voda - 1,5 l.

Začimbe zmešamo, prelijemo z dvojno destilirano lunino in infuziramo 20 dni. Nato razredčimo z vodo in destiliramo do prvotne prostornine.

Luna z zelišči

  • majaron, žajbelj, cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček - po 2 žlički, sladkor - 1,5 kg,
  • mesečina - 6 l.

Zeliščne sestavine zmešamo s sladkorjem, napolnimo z dvojnim mesečinom in destiliramo.

Žajbljeva mesečina

  • žajbelj - 200 g,
  • seme kopra - 1 žlica l.,
  • koriander - 2 žlici l.,
  • šipki - 3 žlice. l.,
  • mesečina - 12 l,
  • sladkorni sirup po okusu.

Vse rastlinske sestavine se kombinirajo, zmešajo, prelijejo z mesečino, infuzirajo 2 dni pod zaprtim pokrovom in destilirajo, nato sladkajo s sladkornim sirupom in filtrirajo.

Kako niansirati mesečino?

Po želji lahko mesečino obarvamo. Posebej zanimiva je pijača, obarvana v različne barve in prijetnega okusa in vonja. Da bo barva čista, medtem ko ostane mesečina prozorna, je po sladkanju priporočljivo niansiranje.

Zlata oranžna

Moonshine lahko napolnite z zlato oranžno ali oranžno barvo tako, da namočite žafran, čemur sledi majhna količina borovničevega ali borovničevega soka.

Enak učinek se doseže, če se lunina vztraja pri lupini pomarančne, nezrele oranžne ali orehove predelne stene. Rumene barve lahko dobimo z uživanjem več ali manj žafrana.

Rumena

Rumeno barvo dobimo tudi, če jo napolnimo z meliso, veroniko ali meto ter listi peteršilja, hrena ali zelene.

Rdeča barva

Čudovita rdeča barva se dobi, ko se na posušene borovnice vlije luna.

Vijolična

Vijolična. Luno, obarvano s karminom, precedite skozi cvetove stegna ali rmana. V luno, obarvano s karminom, lahko dodate nekaj kapljic goste juhe borovnic ali sandalovine. In najlažji način je vztrajati pri lunini sončničnih semen, da se lunina napolni. V zgornjih barvah je mogoče luno obarvati s pomočjo različnih vrst marmelade, dodane v takem ali drugačnem razmerju.

Modra

Modra barva se dobi, ko se na koruznice napolni mesečina.

Svetlo rjava

Svetlo rjava barva. Da ga dobite, morate kašo destilirati s korenom galangal.

Brez alkoholnih pijač ni praznika. V članku smo se omejili na recepte nekaterih najbolj priljubljenih pijač, katerih priprava ne predstavlja posebnih težav niti pri sestavi izhodnih izdelkov niti pri zahtevnosti izdelave, kar bo pomagalo popestriti katero koli mizo in obogatiti vaše izkušnje..