Čičerika - sestava, uporabne lastnosti in vsebnost kalorij, postopni recepti za kuhanje jedi s fotografijami

Najstarejša kultura stročnic, čičerika se tradicionalno uporablja v orientalski kuhinji, vendar na naših zemljepisnih širinah ni zelo pogosta. "Čičerika - kaj je to?" - to vprašanje lahko pogosto slišimo od kupcev v trgovinah, prodajalci pa razložijo, kako pravilno uporabiti koristne lastnosti rastline. Čičerika (nohut) je tako vsestranska, da se uporablja za pripravo juh, žit in celo sladkarij. Poskusite popestriti svoj dnevni jedilnik - ugotovite, kaj je čičerika in kako jo kuhati.

Kakšna je razlika med čičeriko in grahom

Rastline so »sorodniki«, vendar se ovčji grah (čičerika) po svoji vitaminski sestavi še vedno razlikuje od običajnega - po vsebnosti aminokislin in beljakovin bistveno presega svoj kolega. Značilnost te vrste stročnic je dejstvo, da je treba žita predhodno namočiti, saj je lupina zrn zelo gosta. Če čičeriko kuhate pravilno, lahko dobite okusno, masleno-žametno jed s prijetnim okusom po oreščkih..

Zakaj je čičerika koristna?

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov, mineralov in aminokislin je ta vrsta stročnic zelo priljubljena med vzhodnimi ljudstvi. Uporaba kalčkov čičerike in tradicionalnih žitnih jedi izboljša delovanje kardiovaskularnega sistema, odpravlja škodljiv holesterol in pozitivno vpliva na vid. Ta vrsta graha pozitivno vpliva na moško moč, spodbuja delovanje črevesja. Pomembno je vedeti, zakaj je čičerika dobra za ženske: zaradi visoke vsebnosti železa je med dojenjem nepogrešljivo hranilo..

  • Menopavza
  • Kystyby s krompirjem: recepti
  • Pečen krompir v pečici v foliji

S čim jedo čičeriko

Če ste pristaš zdrave prehrane ali ste pogosto na dietah, morate vsekakor vključiti to vrsto stročnic v svojo prehrano. Zanimivo je, da čičerika lahko nadomesti meso zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki je zelo cenjena v veganski in vegetarijanski kuhinji. Torej, čičerika - kaj je to in kako jo kuhati, da ugaja gospodinjstvu? Iz te vrste graha je veliko jedi: ocvrta je in kuhana, pripravijo se prigrizki, priloge in okusne juhe, vzklikana čičerika pa se uporablja pri pripravi vitaminskih koktajlov in solat..

Kako kuhati čičeriko

Najbolj zdrav način izdelave čičerike je, da jo poženemo. To je enostavno narediti tako, da žita prelijemo v kozarec in ga malo napolnimo z vodo - čez nekaj časa se pojavijo zdravilni kalčki. Kaj je čičerika pri kuhanju in s čim se jedo? Verjetno najbolj priljubljeni jedi iz čičerike sta verjetno humus in falafel. Za njihovo pripravo se žita čez noč namočijo in nato zdrobijo do pastoznega stanja..

Iz njega zelo pogosto pripravijo dišeč pilaf, ki ga dodajo dolmi in pite, ocvrt fižol pa je eden izmed najljubših prigrizkov na vzhodu. Čičerikova moka se aktivno uporablja v slaščičarnah; pire fižol pogosto najdemo v indijski kuhinji in azijski kuhinji. Foto in video recepti za pripravo teh dobrot so v izobilju predstavljeni na internetu in v kuharskih knjigah.

Kuhana čičerika

• Čas kuhanja: 90 minut.
• Število obrokov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 127 kcal na 100 g.
• Namen: za zajtrk, kosilo.
• Kuhinja: orientalska.
• Kompleksnost priprave: enostavno.

Ta vegetarijanska jed je lahko odličen dodatek k vaši vsakdanji mizi. Kuhana čičerika je bogata z rastlinskimi vlakni, prehranskimi vlakninami, zaradi česar je priporočljiva za otroke. Kuhanje se začne z namakanjem, ki vam omogoča mehčanje pregoste grahove kože. Ta postopek bo trajal vsaj 4 ure (bolje je, da se namakate čez noč). Končano jed lahko uporabimo kot prilogo, lahko pa jo dopolnimo z začimbami, začimbami in pecivom..

  • ovčji grah -1 žlica;
  • voda - 4 žlice.;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • začimbe po okusu.
  1. Grah razvrstite in odstranite vsa pokvarjena jedrca. Temeljito sperite.
  2. Fižol damo v globoko posodo in ga zalijemo z vodo. Pustite 4-12 ur.
  3. Fižol odcedite na cedilu, nato ga položite v ponev, prelijte z 1 skodelico vrele vode.
  4. Kuhajte 60-90 minut na zmernem ognju, dodajte sol in začimbe po okusu.
  5. Na koncu postopka pustite, da se žita kuhajo 15-20 minut in postrežemo..

Humus

• Čas kuhanja: 90 minut.
• Število obrokov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 146 kcal na 100 g.
• Namen: za zajtrk, kosilo.
• Kuhinja: orientalska.
• Kompleksnost priprave: enostavno.

Arabska jed v obliki omake ali paste iz čičerike in tahinija (zmleta sezamova semena) že dolgo služi kot dodatek glavnim jedem. Humus je zelo hranljiv, bogat je z ogljikovimi hidrati, njegov neprekosljiv oreškov okus pa nikogar ne pusti ravnodušnega. Foto, kako kuhati humus, kako izgleda čičerika v svoji sestavi, si lahko ogledate na internetu.

  • Ehinaceja - zdravilne lastnosti zelišča. Navodila za uporabo tablet ehinaceje in tinktur za imunost
  • V pečici pečena buča z medom: recepti
  • Funchose solata: recepti
  • čičerika - 200 g;
  • česen - 3 stroki;
  • limonin sok - 100 ml;
  • tahini pasta -100 g;
  • oljčno olje -120 ml;
  • čili ali druge začimbe - po okusu.
  1. Čičeriko čez noč namočimo v vodi s količino 1 skodelice žit na 4 skodelice vode.
  2. Tekočino odcedimo, prelijemo z vrelo vodo in žita 40 minut kuhamo na zmernem ognju.
  3. Odstranite tekoč, hladen grah.
  4. Česen drobno nasekljajte. Čičeriko, česen, limonin sok in oljčno olje damo v mešalnik, sesekljamo.
  5. Jed po okusu začinite z orientalskimi začimbami in postrezite s sendviči in zelenjavo, narezanimi na velike trakove.

• Čas kuhanja: 120 minut.
• Število obrokov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v posodi: 97 kcal na 100 g.
• Namen: za zajtrk, kosilo.
• Kuhinja: orientalska.
• Kompleksnost priprave: enostavno.

Dišeča, krepka kaša ne bo pustila ravnodušnega nobenega gurmana. Poleg tega bo jed razveselila tiste, ki so na dieti, saj je vsebnost kalorij v čičeriki nižja od nekaterih drugih vrst stročnic, koristi čičerike pa so dokazali tudi zdravniki. Ta recept je lahko odlična osnova za pripravo drugih, prav tako okusnih priboljškov - dodajte le svojo najljubšo zelenjavo in začimbe.

  • čičerika - 1 žlica;
  • voda - 750 ml;
  • rastlinsko olje –10 ml;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje -1 kos;
  • paprika - 1 kos;
  • sol, začimbe - okus.
  1. Žita temeljito sperite in pokrijte z vodo. Pustite, da se kuha 12 ur.
  2. Olupite zelenjavo, narežite na trakove.
  3. Papriko, čebulo in korenje na srednje močnem ognju prepražimo do mehkega.
  4. Grah prelijte z vrelo vodo, dajte na ogenj in kuhajte 30 minut, dokler se ne zmehča.
  5. Takoj, ko je žito kuhano, dodajte zelenjavni krožnik in premešajte.
  6. Začinimo z začimbami, solimo po okusu in dušimo še 5-7 minut.

• Čas kuhanja: 120 minut.
• Število obrokov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 113 kcal na 100 g.
• Namen: za zajtrk, kosilo.
• Kuhinja: orientalska.
• Kompleksnost priprave: enostavno.

Mnoge gospodinje pogosto postavljajo vprašanje: čičerika - kaj je to, kako pravilno in okusno kuhati žita? Svoje poznavanje tovrstnih stročnic začnite z izdelavo juh. Prednost recepta je, da se izkaže, da je jed bogata, hranljiva in uspešno nadomešča grahovo juho, ki je postala dolgočasna. Poleg tega lahko takšno poslastico dopolnimo z vsemi začimbami, aromatičnimi zelišči - čičerika je univerzalna.

  • čičerika - 250 g;
  • krompir - 3 kos.;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • česen - 3 stroki;
  • zelenica po okusu;
  • zelenjavna juha - 3 l;
  • rastlinsko olje - 60 ml.
  1. Čičeriko sperite, 8 ur pokrijte s hladno vodo. Po tem času zavrzite žita v cedilo, pustite, da tekočina odteče.
  2. Grah položite v skledo z zelenjavno juho, kuhajte do polovice kuhanega 15-20 minut.
  3. Krompir olupite, narežite na kocke, dodajte juhi.
  4. Olupite zelenjavo, narežite na trakove, prihranite v rastlinskem olju.
  5. Vse sestavine združite, dodajte začimbe, lovorjev list, sol po okusu. Na majhnem ognju dušimo 5-7 minut.
  6. Gotovo jed postrezite s sesekljanim česnom in zelišči.

Falafel

• Čas kuhanja: 120 minut.
• Število obrokov: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij v posodi: 333 kcal na 100 g.
• Namen: za zajtrk, kosilo.
• Kuhinja: orientalska.
• Kompleksnost priprave: srednja.

Vse gospodinje ne znajo pripraviti te neverjetne jedi iz čičerike, bogate z beljakovinami. Falafel je podoben hitri hrani, vendar so njegove koristi za telo preprosto neprecenljive. Postrezite okusno predjed iz jogurta, polnjeno s falafel pito, kombinirano z drobno sesekljano metino in fižolovo ful omako. Že ena fotografija prigrizka povzroči neobvladljiv apetit in željo po hitrem okusu falafela.

  • čičerika - 250 g;
  • čebula –1 glava;
  • cilantro, peteršilj - po 30 g;
  • tahini - 70 g;
  • moka -50 g;
  • sezamova semena - 50 g;
  • limona (sok) -1 žlica;
  • soda - ščepec;
  • česen - 5 zob;
  • kumina, koriander - po 1 čajna žlička;
  • navadni jogurt - 30 ml.
  1. Čičeriko namočimo za 4-5 ur v hladni vodi.
  2. Nato ga zmeljemo z mešalnikom.
  3. V ločeni posodi zmešajte nasekljan česen, čebulo, začimbe, zelišča, sodo.
  4. Sestavine zmešajte, temeljito premešajte. Pustimo stati 30 minut.
  5. Masi dodajte moko. Zavijte majhne kroglice, povaljajte v sezamovih semenih.
  6. Pražimo na malo olja, dokler ne porjavi. Postrežemo z jogurtom.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Čičerika (čičerika)

Čičerika je enoletna stročnica, katere zrna imajo nenavadno obliko, ki spominja na glavo ovna s ptičjim kljunom.

Steblo je pokončno, pokrito z žleznimi dlačicami. Listi so penasti. Doseže višino 20-70 cm. Kaskade so kratke, nabrekle, vsebujejo od 1 do 3 zrna, z grudasto hrapavo površino. Barva - od rumene do zelo temne. Teža 1000 semen, odvisno od sorte, se giblje med 150 in 300 g.

Čičerika je termofilna, samoprašna rastlina, opraševanje se zgodi v zaprti cvetni fazi, včasih navzkrižno opraševanje. Rastna doba je 90-110 dni za zgodnje zoreče sorte in do 150-220 dni za pozno zoreče sorte. Kalitev se začne pri temperaturi 3-5 ° C, sadike lahko prenesejo kratkotrajne zmrzali do 8-11 ° C. V obdobju cvetenja - tvorbe fižola, mora biti optimalna temperatura od 24-28 ° C.

Srednja Azija velja za domovino kulturne čičerike. Rastlina se goji v državah Srednje in Srednje Azije, Vzhodne Afrike, Vzhodne Evrope, Indije, Sredozemlja.

Menijo, da so čičeriko ljudje poznali in jedli že veliko pred začetkom naše dobe. Tako so v Grčiji našli čičerikin grah, katerega starost ni manjša od 7,5 tisoč let, v Iraku pa so ohranili semena čičerike, ki spadajo v "bronasto" dobo. Čičerika se je v starih časih pogosto uporabljala ne le kot hrana, temveč tudi kot zdravilo..

Čičerika je za grahom in fižolom tretja najbolj priljubljena stročnica na svetu.

Uporabne lastnosti čičerike (čičerike)

Kalčki čičerike vsebujejo visokokakovostne beljakovine in maščobe, vlaknine, velike količine kalcija, pa tudi magnezij, kalij, vitamina A in C. Imajo malo kalorij in po količini esencialnih esencialnih kislin - metionina in triptofana - prekašajo druge stročnice..

Sodobni znanstveniki so ugotovili, da ljudje ne od nekdaj cenijo to vrsto stročnic. Čičerikova zrna vsebujejo do 30% beljakovin, ki so po kakovosti blizu jajcem, do 8% olja, 50-60% ogljikovih hidratov, 2-5% mineralov, veliko vitaminov: A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Zaradi visoke hranilne vrednosti lahko namesto mesa jeste grah, kot to počne veliko ljudi med postom. Takšna prehrana služi kot preventiva za bolezni srca in ožilja..

Čičerika zaradi visoke vsebnosti vlaknin izboljša prebavo, blagodejno vpliva na delo srca in uravnava tudi raven sladkorja v krvi. Čičerika telesu zagotavlja energijo, ki jo postopoma porabljamo, ne da bi povečali krvni sladkor.

Dioscorides Pedanius, eden najslavnejših zdravnikov iz obdobja cesarja Nerona, poroča, da nežna mlada zrna čičerike blagodejno vplivajo na želodec, in priporoča njihovo uporabo za sladico. Hipokrat je čičeriko priporočal kot sestavino pravilne prehrane pri kožnih boleznih. Dokaze o ljubezni do čičerike so odkrili znanstveniki v Egiptu, kjer je na eni od fresk upodobljen faraon Ehnaton z vejico humusa v roki. Menijo, da je ta rastlina simbolizirala moško moč egiptovskega vladarja..

V listih čičerike najdemo oksalno, citronsko in jabolčno kislino. Odvisno od sorte je vsebnost maščob v fižolu od 4,1 do 7,2%, po tem kazalniku je čičerika boljša od drugih stročnic, razen soje.

Tradicionalna medicina pozna dejstvo, da lahko uporaba čičerike zaščiti očesne bolezni pred tako strašno boleznijo, kot je katarakta (zamegljenost leče in posledično popolna slepota).

Prozornost leče je odvisna od presnovnih procesov v telesu, ki ob motenju žlindrijo črevesje, jetra in kri. Čičerika pomaga očistiti in s tem pomaga vzpostaviti normalno cirkulacijo očesne tekočine. Zato zdravilci ne priporočajo le za zdravljenje in preprečevanje sive mrene, ampak tudi za zdravje celotnega telesa, da čičeriko vključimo v prehrano..

Čičeriko je priporočljivo uporabljati kot čistilno sredstvo, kot sledi. Grah 8 ur namakajte v hladni vreli vodi pri sobni temperaturi v keramični posodi (najbolje čez noč). Po pretečenem času dajte grah skozi mlin za meso s fino rešetko. Jejte v majhnih delih čez dan (dodajte žitaricam, juham, solatam). Naslednji dan ponovite celoten postopek. Porabite torej v enem tednu. Spodbuja hujšanje, čiščenje in poleg tega nasičenost telesa z dragocenimi vitamini in minerali.

Čiščenje se lahko izvaja v tedenskih tečajih s tedenskimi odmori. Celoten tečaj - 3 mesece.

Popotnike in turiste lahko preseneti raznolikost načinov priprave čičerike. V arabskih državah je glavna sestavina nacionalnih jedi, kot so humus (pire krompir), falafel (topel prigrizek v obliki kroglice) ali kuskus. Zmelje se tudi v moko, ki jo nato dodamo omakam ali uporabimo za pripravo kavnega nadomestka. Čičerik se uporablja tudi v juhah in solatah. V Indiji in Pakistanu se mladi stroki čičerike jedo kot zelenjavo. V vzhodnih državah so pečena zrna čičerike poslastica..

Eden glavnih razlogov, zaradi katerega se ljudje pogosto izogibajo vključevanju graha in drugih stročnic v redno prehrano, je čas kuhanja in težave s prebavo. Po gosto fižolovem obroku se pogosto pojavi občutek teže v želodcu in napenjanje. Vzrok za težave je prisotnost oligosaharidov v stročnicah, ki jih je zelo težko raztopiti v vodi in želodčnem soku. Stročnice je treba pred kuhanjem dolgo namočiti, zaradi česar so mehkejše. Suho čičeriko, tako kot druge stročnice, je treba vsaj 12 ur pred kuhanjem namočiti v vodo, nato kuhati približno 1,5 ure.

Nevarne lastnosti čičerike (čičerika)

Čičerika ni strupena in praktično nima kontraindikacij. A ne pozabite, da so stročnice tako imenovani "težek" obrok, saj jih dolgo prebavijo in fermentirajo. Zato tega izdelka ne smete uporabljati ljudem, ki trpijo zaradi motenj prebavil, peptičnih ulkusov, protina, vnetja mehurja, zaprtja in slabega krvnega obtoka..

Poleg tega se pred uporabo čičerike za otroke in starejše posvetujte z zdravnikom. Alergijska reakcija na čičeriko je možna tudi v primeru nestrpnosti..

Da ne bi povzročali nepotrebnega nelagodja, ni priporočljivo, da jed iz čičerike operemo z vodo. Poleg tega mora biti odmor po zaužitju čičerike pred naslednjim obrokom vsaj 4 ure, da ima ta izdelek čas za prebavo..

Iz naslednjega videoposnetka boste izvedeli, kako pripraviti okusno čičeriko za uporabo v različnih jedeh..

Koristi in škoda čičerike

Danes le leni še niso slišali za tako čudovit izdelek, kot je čičerika! V zadnjem času se priljubljenost velikega graha, ki mu pravijo "turški" ali "ovčji", pri nas preprosto prevrne. Vendar ni bilo vedno tako. Pred dobesedno dvajsetimi leti smo po čičeriki imeli malo povpraševanja. Toda trenutno pomembnost izdelka je enostavno razložiti. Pravzaprav je v zadnjem času zdrav način življenja v modi. Pravilna prehrana je sestavni del zdravega načina življenja. In čičerika še zdaleč ni zadnje mesto v zdravi prehrani. Razmislite, zakaj je čičerika tako dobra za človeško telo in kaj sploh je ta izdelek.

Koristi čičerike za človeško telo

Preden začnem pogovor o vplivu čičerike na človeško telo, bi se rad nekoliko odmaknil od sestave tega izdelka. Konec koncev je zaradi nasičenosti s koristnimi snovmi rastlinski proizvod znan po svojih zdravilnih lastnostih..

Hranilna vrednost na 100 g izdelka:

  • beljakovine - do 19,7 g;
  • ogljikovi hidrati - do 60 g;
  • maščobe - 6-6,5 g;
  • prehranske vlaknine - 3 g;
  • voda - do 12 g.

Pri preučevanju hranilne vrednosti čičerike lahko razumemo, da gre za izdelek z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, bogat z beljakovinami in maščobnimi kislinami..

Čičerika vsebuje naslednje koristne snovi:

  • silicij;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • kalij;
  • fosfor;
  • mangan;
  • železo;
  • bor.

Čičerika vsebuje nikotinsko in askorbinsko kislino. Izdelek vsebuje tudi kislini Omega-3 in Omega-6. Čičeriki dajejo posebno vrednost vitamini, kot so A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. Omeniti velja visoko vsebnost škroba - do 43%.

To je obilen, hranljiv in mimogrede precej okusen izdelek. Tako moški kot ženske so mu všeč enako. Tudi otrokom ni kontraindicirano. In koliko koristi prinaša telesu!

Koristi čičerike za žensko telo

Čičerika je takšen izdelek, ki je koristen za telo žensk in moških. Toda to prednost želim podrobneje obravnavati ločeno..

Prva stvar, ki jo lahko rečem o koristih tega graha za žensko telo, je, da ga je treba zaužiti med menstruacijo. Grah je nasičen z železom. Ta element je izjemno pomemben za obnovo, da se ublaži predmenstrualni sindrom in ohrani ravnovesje elementov v sledovih v ženskem telesu ob koncu kritičnih dni. Nizka raven hemoglobina je tudi nesprejemljiva med nosečnostjo. Zato, če kontraindikacij ni, bodočim materam svetujemo, da ta dragoceni izdelek vključijo v svojo prehrano. Zdravi in ​​okusen grah lahko začnete jesti že v pripravah na spočetje. Vendar ta dar narave pozitivno vpliva ne samo na ženski reproduktivni sistem. Čičerika je pakirana z vitaminom E in vsebuje Omega-3,6 kisline. Zaradi tega bogastva ta izdelek pozitivno vpliva na zdravje kože, las in nohtne plošče. Čičeriki pripisujejo tudi močne antioksidativne lastnosti. Z uživanjem tega slastnega in hranljivega izdelka lažje ohranite mladost in ohranite vizualno privlačnost. In to je pomembno za ženske. Mimogrede, čičerika, katere kalorična vsebnost je precej visoka (364 Kcal na 100 gramov), številke ne pokvari veliko. Stvar je v tem, da je glikemični indeks graha 28. To je precej nizek kazalnik stopnje absorpcije ogljikovih hidratov. Dobijo ga zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin. Zato lahko sklepamo, da čičerika ne more povzročiti ostrih odvečnih kilogramov. Nizek GI pomeni tudi, da je izdelek odobren za uporabo (previdno) pri diabetesu..

Prednosti čičerike za moške

Čičerika zelo blagodejno vpliva na moško telo. Nasičenost z rastlinskimi beljakovinami in koristnimi kislinami pomaga izboljšati moč. Vpliv tega izdelka na moško moč je legendaren. Vsak moški bo cenil okus hranljive čičerike. Toda močnejši spol potrebuje hranljivo, visoko kalorično, a hkrati hrano, ki je neškodljiva za telo in postavo. Čičerika je tukaj popolna! Če uživate "ovčji grah" vsaj 2-3 krat na teden, lahko zanesljivo zaščitite srce in ožilje. Elementi v sledovih, ki jih vsebuje ta izdelek, hranijo srčno mišico in krepijo stene krvnih žil. A kot veste, moški bolj tvegajo zgodnji razvoj bolezni srca in ožilja. Čičerika nasiči z zaščitno sposobnostjo in živčnim sistemom. Pomembno je tudi za moške, katerih življenje je včasih polno stresa. Ta grah je dober za ohranjanje vitkega telesa in hranjenje mišične mase med telesnim treningom. Navsezadnje izdelek vsebuje vse iste dragocene beljakovine in vitamine, ki hranijo in ščitijo tkiva.

Splošne koristi za zdravje

Čičerika je posebej cenjena zaradi naslednjega seznama zdravilnih lastnosti:

  • čisti telo toksinov, deluje antioksidativno;
  • krepi imunski sistem, stabilizira presnovo;
  • izboljšuje proces hematopoeze, krepi stene krvnih žil;
  • blagodejno vpliva na dihala;
  • pomaga ohranjati in izboljšati vid;
  • izboljša prebavni proces;
  • preprečuje razvoj ateroskleroze;
  • pomaga uskladiti glikemični profil pri diabetes mellitusu;
  • neguje sklepe in mišično tkivo.

In to ni popoln seznam koristi čičerike, za katero je ta izdelek tako dragocen v zdravi prehrani. Prednosti je dobesedno toliko, da zasenčijo pomanjkljivosti, ki še vedno obstajajo.

Kaj lahko škoduje uživanju čičerike?

Z vsemi prednostmi izdelka še vedno obstajajo slabosti. Čičerika ni popolna in je ne more jesti vsakdo in ne vedno.

Nujno je upoštevati, da je prisotnost kroničnih bolezni, ki zahtevajo upoštevanje posebne prehrane, razlog za posvetovanje s strokovnjakom glede dopustnosti vključitve čičerike v prehrano.

Obstajajo tudi številne kontraindikacije za uporabo tega graha:

  • prisotnost posamezne nestrpnosti do tega izdelka;
  • bolezni črevesnega trakta, napenjanje;
  • bolezni jeter in trebušne slinavke;
  • čir na mehurju in cistitis.

Glavne kontraindikacije za čičeriko so povezane z dejstvom, da izdelek prispeva k večji proizvodnji plina. In če obstajajo bolezni organskih sistemov, pri katerih se ta simptom lahko okrepi ali povzroči škodljive posledice, je priporočljivo, da čičerika in druge stročnice izključimo iz prehrane. Nasičenost z vitamini in elementi v sledovih je koristna za telo. Toda v primeru alergijskih reakcij na katero koli sestavino izdelka ne bi smeli preizkušati usode. Navsezadnje alergije na hrano predstavljajo precej resna tveganja. Sicer je čičerika povsem varna. Ta izdelek je tudi precej okusen.!

Zgodba o priljubljenosti! Srednje velik svetlo rjav fižol danes poznajo gurmani in poznavalci okusne in zdrave hrane po vsem svetu! Čičerika velja za orientalski pridelek stročnic. Cenjen je v Indiji, Turčiji, Italiji, Izraelu in drugih državah. Proizvodnja čičerike se je začela pred približno 7.500 leti. Domača dežela čičerike je Bližnji vzhod. Rimljani in Grki so bili prvi, ki so cenili prednosti in okus izdelka in začeli ta dar narave široko uporabljati pri kuhanju. V sodobnem svetu je čičerika postala priljubljena zaradi tako znanih jedi, kot sta humus in falafel..

Vendar je treba opozoriti, da je čičerika osnova, iz katere se pripravlja ogromno različnih jedi..

Kako privrženci zdravega načina življenja jedo čičeriko

Splošno sprejeto je, da se za ohranitev vseh koristi rastlinske hrane ne splača pokvariti s toplotno obdelavo. Čičerika spada v družino stročnic. Zato se pojavi razumno vprašanje, kako lahko čičeriko jeste brez kuhanja in cvrtja? Zelo preprosto! Obstajata vsaj dve možnosti za pripravo tega zeliščnega izdelka brez termičnega vpliva. Na primer, lahko kališ stročnice. V tej različici hrana ne samo da ne izgubi vrednosti, temveč nasprotno pridobi zdravilne lastnosti. Poleg tega ima kalijoča ​​čičerika začinjen, nežen okus, ki je priljubljen pri poznavalcih okusne in hranljive hrane. Druga možnost je namakanje! Namakanje graha za daljša obdobja lahko zlahka ustvari okusno in zdravo osnovo za bogate in živahne obroke. Treba je opozoriti, da je treba kalivanje in namakanje te sorte stročnic pravilno. Da bi dosegli želeni "pogoj", v katerem lahko varno jeste čičeriko, boste morali upoštevati več modrosti, o katerih bomo razpravljali v ločenem članku..

Kaj vse je še narejeno iz čičerike

Na svetu obstaja ogromno jedi, ki vključujejo čičeriko. Mnoge jedi so sestavljene celo iz ene čičerike..

Pripravljeni so iz te sestavine: moke, juh, žit, sladkarij, solat. Čičerika se doda mešanicam, iz nje se pripravljajo priloge.

Kako izbrati in shraniti

Če želite okusno in zdravo hrano, izberite pravilno čičeriko. Tu je vse izredno preprosto! Grah mora biti gost, gladek, enakomerno obarvan. Barva - od svetlo rjave do nekoliko temnejših odtenkov (odvisno od sorte in stopnje zrelosti). Izdelka ne smete kupiti, če opazite veliko zbledelih madežev. Neprijeten vonj, prisotnost zobnih oblog - to so znaki, da se je čičerika poslabšala. Fižol naj bo približno enake velikosti.

Čičerika je shranjena dlje časa (do 12 mesecev), če so za obdobje skladiščenja predvideni pravilni pogoji. Ta grah potrebuje temo, pomanjkanje vlage in temperaturni režim od 0 do 5 stopinj. V takih pogojih se grah še dolgo ne bo poslabšal in ohranil svojih lastnosti..

Tu je tako vsestranska in zdrava čičerika! Izdelek je postal priljubljen in je lahko dostopen v trgovskem prostoru naše države. Cena izdelka se razlikuje glede na državo proizvodnje, blagovno znamko in kakovost. Toda na splošno je to poceni, zdrava in okusna rastlinska hrana.!

Kakšne so prednosti čičerike in kaj iz nje narediti: 10 najbolj kul receptov

Čičerika je zelo koristna in z njo obstaja veliko receptov. Pogovarjamo se o koristih čičerike, delimo vse zapletenosti priprave in najbolj kul receptov s to beljakovinsko bogato stročnico, ki je prišla k nam z vzhoda.

Kaj je čičerika in kako je koristna

Tako kot številne stročnice je tudi čičerika odličen prehranski izdelek. Sama po sebi je precej kalorična (približno 380 kcal na 100 g), kar pomeni, da je zelo hranljiva..

Je zdrav vir zdravih ogljikovih hidratov (60 g) in skladišče rastlinskih beljakovin (20 g na 100 g čičerike). Čičerika vsebuje netopne vlaknine, ki telo oskrbujejo z energijo in črevesje čistijo pred toksini in toksini.

Ker je čičerika bogata z vitamini skupine B, kalijem, fosforjem, magnezijem in železom ter esencialnimi aminokislinami, ima zdravilni učinek na telo. Izboljšuje presnovo, pomaga zniževati holesterol v krvi in ​​krepi imunski sistem.

Kaj je pomembno upoštevati pri pripravi čičerike

Številni poskušajo čičeriko kuhati redko ali jo popolnoma izključiti iz prehrane, ker ta izdelek, tako kot vse stročnice, povzroča napenjanje. Da bi se izognili nastanku plinov v črevesju in občutku teže po jedi, je pomembno, da pri pripravi čičerike upoštevate nekaj preprostih pravil..

Pazite, da fižol namakate vsaj 8–12 ur, preden čičeriko uporabite za kuhanje. Najbolje je, če čičerika en dan stoji v hladni vodi - tako da vam je niti ni treba dodatno toplotno obdelovati in vreti.

Poleg tega številni recepti iz čičerike vključujejo različne začimbe in zelišča (na primer ingver, kurkuma, črni poper, koriander, rožmarin in curry). To je potrebno ne le za ustvarjanje edinstvenega okusa, temveč tudi za boljšo prebavo in asimilacijo čičerike ter za preprečevanje napihnjenosti..

Čičerika: koristi in škoda

Klimatske razmere v naši državi omogočajo povsod gojenje stročnic. Imenujejo se zelenjavno meso. Nekateri predstavniki - grah, fižol, soja, leča - so že dolgo priljubljeni in jih ljudje z veseljem uporabljajo na vseh ozemljih. Torej, čičerika: koristi in škoda.

Predstavnik stročnic - čičerika ni znan vsem, čeprav ga je v svojih pesmih omenil celo Homer. Torej, spoznajmo se s to vrsto stročnic - kakšne so koristi in škoda čičerike?

Kaj je čičerika

Najbolj znano ime te rastline je "ovnov grah", ker njegova zrna spominjajo na glavo te živali. V dlakavih strokih ni več kot 3 rahlo gomoljasta, okrogla, različno obarvana semena. Čičerikin grah, kuhan brez dodatkov, ima okus pire krompirja z rahlim oreščkim priokusom. Različne začimbe spremenijo okus čičerike. Zato se pogosto uporablja pri kuhanju za dietne in vegetarijanske jedi..

Čičerika - koristi in škodi telesu

100 g čičerike vsebuje:

  • beljakovine - 20,1 g
  • ogljikovi hidrati - 60,2 g
  • maščobe - 4,32
  • prehranske vlaknine - 12,2 g
  • maščobne kisline in disaharidi - 6,52 g.

POZOR! Čičerike ne morete uporabljati z intoleranco na sestavine njene biokemične sestave, s holecistitisom, tromboflebitisom, akutno ledvično boleznijo, sečnim mehurjem, prebavili, Crohnovo boleznijo.

Uporabne lastnosti čičerike

Čičerika vsebuje rastlinsko maščobo, beljakovine, elemente v sledovih in minerale, ki jih človeško telo zlahka asimilira, esencialne mononenasičene in druge aminokisline ter vitamine. Čičerika je po uporabnosti svoje sestave druga za sojo.

Prehranska vlakna čičerike (vlaknine) delimo v dve skupini: topna in netopna. Nepogrešljivi so v vegetarijanski hrani, v prehrani ljudi, ki želijo zmanjšati telesno težo, v medicinski prehrani med postom v cerkvi..

Za ženske

Uporaba čičerike potisne starost nazaj, izboljša stanje kožnega epitelija, lepoto las in nohtov. Čičeriko je priporočljivo uporabljati ženskam med menstrualnim ciklusom, ker njene snovi sodelujejo pri proizvodnji hemoglobina. Jedi iz čičerike med nosečnostjo in po porodu pomagajo tako, da povečajo proizvodnjo materinega mleka. Vitamini skupine B, vlaknine, kalcij, železo zagotavljajo popoln razvoj ploda.

Za moške

Čičerika vsebuje kislini metionin in triptofan, ki ju človeško telo ne proizvaja. Z njihovo pomočjo se odstranijo strupene snovi, težke kovine. Metioninska kislina razgrajuje maščobe in je antioksidant. Čičerika vpliva na rast mišične mase, krepi tkiva sklepov in hrustanca. Čičerika se uspešno spopada z vlogo zdravila, ki povečuje potenco, hormonske težave izginejo, kar povzroči izgubo moške moči.

Za otroke

V otroški hrani se čičerika uporablja v obliki naribanega poltekočega pireja in juh. Čičerika vsebuje rastoče telo z vitamini A, B1, PP, beta-karotenom. Dojenčke lahko hranite z čičeriko že pri 1,5 letih. Učijo ga postopoma, začenši z 1 žličko. Dopolnilno hrano povečujejo malo po malo, tako da porabijo na dan 70 g na teden. Otroci zelo radi imajo žita z dodatkom sladke čičerikine omake.

Zdravilne lastnosti čičerike

Plodovi čičerike so živa hrana za telo, ki se napolni z energijo tudi po malo uporabe. Obnovljena je neurejena presnova in drugi biokemični procesi in funkcije. Človeško telo začne delovati v optimalnem načinu zase, občutek utrujenosti mine, razdražljivost in zaspanost izgineta, boleče občutke se zmanjšajo in pojavi se pozitiven pogled na življenje.

Za hujšanje in čiščenje

V plodovih rastlin in čičerike se ne kopičijo zemeljski nitrati in druge škodljive snovi. Zato so jedi iz čičerike okolju prijazne in blagodejno vplivajo na delovanje prebavnega sistema. Telo se reši zaprtja, očisti se škodljivih bakterij, gnitni procesi se ustavijo, odstranijo se toksini in neprebavljeni ostanki. Majhen, nizkokaloričen del jedi iz čičerike zaradi velike količine rastlinskih beljakovin hitro nasiti telo in ustavi lakoto.

Za genitourinarni sistem

Če fižol fižol preprosto dodate v dnevni jedilnik, lahko dosežete nežen diuretični učinek in odstranite škodljive človeške odpadke skupaj s presežkom tekočine. Tako se preprečijo bolezni genitourinarnega sistema, zmanjša se obremenitev ledvic, izgine edem, zmanjša tveganje za urolitiazo.

Za jetra

Čičerika je rastlina z visoko vsebnostjo selena. Dnevna potreba za osebo je 55 mcg. 100 g čičerike vsebuje 28,5 mcg. Ta kemični element se uporablja pri obnovi jetrnih celic. Priporočljivo za zdravljenje ciroze, alkoholnega hepatitisa, žolčnih kamnov, jetrne distrofije.

Za kardiovaskularni sistem

Beljakovine plodov čičerike vsebujejo esencialne nasičene in nenasičene maščobne kisline, ki pozitivno vplivajo na stanje kardiovaskularnega sistema. Preprečujejo se srčni napadi in kapi, krepi se srčna mišica. Čičerika se uporablja za anemijo in aritmije, za preprečevanje ateroskleroze. Lizin, ki ga vsebuje čičerika, spodbuja sintezo adrenalina, serotonina in mnogih drugih vitalnih snovi.

Za krepitev kosti

Ravnotežje elementov v sledovih, zlasti cinka, železa, fosforja, magnezija, kalija in natrija, ki jih vsebuje sadje čičerike, pomaga krepiti kostno tkivo človeškega okostja. Vitamini skupine K, beta-karoten, pepelni izdelki zmanjšujejo tveganje za zlome kosti z omejevanjem izločanja kalcija v urinu. Vitamin C pomaga ohranjati hrustanec.

Proti raku

Čičerika je del prehrane proti raku. Zahvaljujoč fitoestrogenom, ki spadajo v lignansko in saponinsko skupino, nastanek rakavih celic preprečujemo z izboljšanjem presnovnih procesov in krepitvijo imunskega sistema. Mikroelementi in vitamini, ki jih vsebuje čičerika, sodelujejo pri zaščiti pred rakavimi celicami. Surova hrana in vegetarijanstvo sta alternativna načina za preprečevanje raka.

Z diabetesom mellitusom

Jedi iz čičerike priporočamo ljudem z visokim krvnim sladkorjem. Za diabetike so koristne v tem, da vlaknine, ki jih vsebuje čičerika, upočasnijo postopek predelave hrane v prebavnem traktu. Ob upočasnjeni prebavi je sproščanje insulina bolj nadzorovano. Postopek normalizacije krvnega sladkorja se ujema s hitrostjo dajanja insulina.

Narasla čičerika - koristi in škoda

Čičerikova fižola, ki so pognala, veljajo za posebej zdravilna. Iz njegovih kalčkov se pripravljajo vse vrste decokcij, solat in prilog. Kalorična vsebnost 100 gr vzklile čičerike 360 ​​Kcal. Grah, namočen v vodi, zelo hitro kali. Po 12 urah v toplem in vlažnem prostoru se začnejo valiti kalčki..

Kalčki čičerike so naravni vir lahko prebavljivih mineralov, vitaminov, aminokislin in encimov. Kaljene jedi iz čičerike, priljubljene med surovo hrano in vegani.

Če pa plodov čičerike ne začnete temeljito spirati pred kalitvijo ali uporabiti umazane posode, se lahko pojavijo motnje v prebavilih..

Čičerike ne morete uporabljati za ljudi s posamezno intoleranco za njene snovi in ​​nagnjenost k napenjanju. Pri zaužitju velikih količin čičerike lahko pride do povečane proizvodnje plina, zato prenajedanje ni priporočljivo. Ne pijte vode takoj po zaužitju vzklile čičerike..

Uporaba čičerike v tradicionalni medicini

Predstavniki uradne medicine čičerke ne uvrščajo med rastline s posebnimi sposobnostmi, temveč potrjujejo njene zdravilne lastnosti ob rednem uživanju in v sožitju z drugimi izdelki. Za zmanjšanje teže jemljemo poparek vzkaljene čičerike, juha pomaga pri zaprtju. Uživanje surove čičerike pomaga izločiti toksine in toksine iz telesa.

Tradicionalni zdravilci poudarjajo, da da čičerika ne izgubi zdravilnih lastnosti, jo je treba pravilno hraniti, saj je fižol občutljiv na spremembe vlage. Ko vzhaja, čičerika začne kaliti, plesneti ali gniti. Čičeriko je najbolje shraniti v temni in suhi sobi ali prostoru na vašem kuhinjskem pohištvu..

Maska za mladosten obraz

Tako orientalske kot evropske lepotice so iz čičerikine moke naredile maske za ohranjanje mladostne kože. Najenostavnejši recept je, da je treba namočiti in zmleti čičerikin grah, zmešati nastalo kašo z 1 žlico. žlico naravnega medu in 1 žlico rastlinskega olja. Primerna so oljčna ali prva hladno stiskana sončnična semena.

Zmes nanesemo na očiščeno kožo 30 minut. Masko speremo s toplo vodo, nato nanesemo tanko plast hranilne kreme, ki ustreza tipu kože. Obstajajo recepti za maske proti staranju z mandljevimi in drugimi olji, pomešanimi s čičerikino moko in fermentiranimi mlečnimi izdelki..

Proti kašlju

Odvar čičerike z dodatkom masla zmanjša intenzivnost kašlja pri bronhitisu. Pripravljen je iz zdrobljene čičerike. Prašek prelijemo z 2 litroma vrele vode. Na stalnem mešanju naj bo 30 minut na majhnem ognju. Po odstranitvi ponve z ognja v neohlajeno maso dodamo 50 g masla, 1 žličko naribanih mandljev.

Posoda se pokrije s pokrovom, zavije in pusti stati v tej obliki vsaj 1 uro. Shranjujte v hladilniku, vendar pred uporabo ogrejte. Vzemite 1 žlico za napade kašlja hkrati s pitjem veliko tekočine - za izboljšanje odvajanja sputuma. Za odpravo zapletov med samozdravljenjem ne zanemarite obiska zdravnika..

V primeru zastrupitve

Čičerika se uporablja za zastrupitve v primerih, ko je nemogoče poiskati pomoč v zdravstveni ustanovi. Poleg tega pomagajo le decokcije vzgajenega graha, ki vzame čas. Zato je najprej treba izprazniti želodec s pitjem 3-5 kozarcev tople vode in povzročiti bruhanje.

Nato lahko s pomočjo recepta očistite in podprete telo po zastrupitvi: kalite 2 žlici. l. čičerike, prelijte z 2 skodelicama vrele vode, kuhajte na majhnem ognju 20 minut. Juha se ohladi, shrani v hladilniku in po potrebi porabi pol kozarca.

Kako kuhati čičeriko

Evropski ljubitelji orehovega priokusa čičerikovega fižola iz njegovega praženega sadja pripravijo kavni napitek. Obstaja pa veliko receptov za jedi, pripravljene iz posušene čičerike in nato namočene v vodi. Da grah po vrenju ne ostane trden, ga ne smete dolgo namakati, na primer čez noč. Dovolj, da čičeriko hranimo v vodi 4 ure.

Čičerika bo med kuhanjem mehka, ki se po namakanju v vodi zlahka loči. To lahko preverite tako, da ga rahlo grizete z zobmi. Takšno sadje bo kuhano do mehkega največ 40 minut. Pri namakanju je pomembno upoštevati razmerje med vodo in fižolom - razmerje naj bo 4: 1. Dolgo namočena čičerika se bo kuhala tako dolgo kot suha čičerika, vsaj 1,5 ure.

Če želite fižol vreti, dokler ni popolnoma mehak, dodajte 0,5 čajne žličke sode bikarbone v vodo za namakanje. Nasoljena juha iz čičerike pred koncem kuhanja. Po zavrenju se na površini vode pojavi pena. Odstraniti ga je treba, zmanjšati toploto pod posodo, po potrebi pod posodo postaviti ločilnik plamena. Čičeriko skuhajte v pokriti ponvi ob stalnem mešanju.

Čičerikova dieta

Čičerikova pirejeva zelenjavna juha z krutoni

V 0,5 litra vode zavremo 150 g fižola čičerke, kuhano čičeriko zmeljemo z mešalnikom. Dodajte še 0,5 litra vroče vode, ponev postavite na ogenj. Zavremo in dodamo zelenjavo: zeleni fižol - 70 g, brstični ohrovt - 70 g, cvetača - 120 g, ščepec posušene čebule. Kuhajte 10-15 minut. V skledo juhe dodajte krutone.

Juha s čičeriko in limono

Čičerika (340 g), namočena v vodi 4 ure, se mora pustiti, da se odcedi in posuši. Glavo čebule drobno sesekljamo in pražimo do rahlo zlate na rastlinskem olju. Čičeriko vlijemo v ponev s čebulo in pražimo s čebulo nekaj minut, dokler se ne pojavi dobro definirana zlata skorja.

Vsebino posode vlijemo v ponev, zalijemo z 1 litrom vroče vode in kuhamo 1 uro. Iz polovice limone iztisnite sok in mu primešajte 2 žlici. moka. Šop peteršilja drobno nasekljajte. Ko čičerika postane mehka, dodajte zelišča, limono, sol in poper po okusu.

Humus - čičerikova pašteta

Za kuhanje morate pripraviti 1 skodelico čičerike in sončničnih jedrc, 1/3 žlice. rastlinsko nerafinirano olje, kup peteršilja, 4 žlice limoninega soka, 1,5 žličke naravnega medu, 2 žlički. sladka paprika, sol po okusu. Čičerika, namočena 4 ure, kuhamo do mehkega. Pražena sončnična zrna zdrobimo.

Čičerika, sesekljana semena in sesekljan peteršilj spravimo skozi mešalnik. Nastala masa se ne odstrani iz posode mešalnika, temveč se tam neposredno doda limonin sok in rastlinsko olje. Pazite, da je olje sveže in ne grenko. Tja se pošljejo tudi paprika, med in sol. Še enkrat se vse zdrobi, dokler ni gladko.

Čičerika z jagnjetino

Ta jed se po domače imenuje "gush". Pripravljen je iz predhodno namočene čičerike - 2 skodelici, jagnječjega mesa - 200 g, srednje velikih paradižnikov - 3 kos, rastlinskega olja, svežega začimbe peteršilja, kumine ali kumine. Sesekljano jagnjetino pražimo v litem železu ali kotlu na rastlinskem olju, dokler se barva mesa ne spremeni in posvetli. Čičeriko vlijemo v posodo z mesom in pražimo 10 minut.

Nato se črti, kjer se plast graha konča, doda vroča voda. Ko voda zavre, odstranite peno in zmanjšajte toploto. Čičerika z mesom naj duši v vodi in ne kuha. To bo trajalo vsaj 2 uri. V tem času paradižniku odstranimo lupine in jih narežemo na kocke. Semena začimb zmeljemo v možnarju. Po 2 urah od začetka vrenja vode z grahom se paradižniki in začimbe pošljejo v jedi.

Povečajte moč ognja in pustite, da voda ponovno zavre. Potem je treba temperaturo kuhanja znižati. Na majhnem ognju naj orešček ostane še 30 minut. Pred koncem kuhanja je treba jed posoliti. Peteršilj dodamo na krožnike pred serviranjem.

Pilaf z čičeriko

To je veganska najljubša. Najprej čičeriko namakamo vsaj 4 ure - ½ skodelice. Nato zelenjavo ocvremo v kozarcu rastlinskega olja. Vnaprej so pripravljeni: 3 kos. korenje narežemo na trakove, 2 kos. čebula - v pol obročih. Dajte 1 žlico barberry, 1 žličko rdeče paprike, 1 žličko zdrobljenih semen kumine, čičeriko vzamemo iz vode, ½ žlice. opran riž.

Vse skupaj zlijemo z vročo vodo 2 cm nad vsebino kotla. Sol po okusu. Pustimo, da zavre in kuhamo na majhnem ognju še 30 minut. 10 minut pred odstranitvijo s štedilnika v kotel dodamo drobnjak, ki ni popolnoma olupljen s kože. Po vreli vodi česen odstranimo. Po želji lahko skupaj z rižem v kotel damo koščke sojinega mesa.

Korenčki iz korenčka in čičerike

Namočeno in kuhano čičeriko spravimo skozi mlin za meso ali uporabimo mešalnik. Česen, korenje in čebulo so mleti hkrati. Sol in poper po okusu. Maso temeljito premešamo. Moral bi biti brez grudic in upogljiv. Nastanejo kotleti, ki jih olijemo z moko in ocvremo v predhodno ogretem rastlinskem olju. Za 100 gramov čičerike se uporabi srednje veliko korenje - 1 kos, čebula - 1 kos, strok česna - 1 kos.

Solata z čičeriko, paradižnikom in kumarami

Solata je narejena po principu - oprana, narezana, pomešana, začinjena. Pred mešanjem vseh sestavin solate se morajo rastline nekoliko posušiti, čičerika, kuhana do mehkega, pa se mora odcediti. Olje ne sme biti grenkega okusa, ampak mora biti sveže in aromatično. Za solato uporabite 2-3 koščke. paradižnik, 2 kos. kumare, peteršilj, koper in špinača po 1 šopek, čičerika - 200 g, nerafinirano rastlinsko olje - 3 žlice, sol po okusu.

Najljubša rastlina mnogih vzhodnih ljudstev - čičerika, se bliža našim ozemljem. Gojijo ga številni vrtnarji, gospodinje pripravljajo jedi. Paketi s suhim sadjem in pločevinkami v pločevinkah so prisotni v izboru številnih trgovskih verig. Kuhanje jedi iz čičerike ni težavno in njihovo uživanje ni le prijetno, ampak tudi zdravo..

Ocene

Svetlana, 15 let, Moskva

Obožujem čičerkine krekerje. Dajem jim humus, okusno je. Tu vsi ne razumejo, kako okusna je, toda moji starši nenehno kupujejo suho čičeriko, mama pa pripravlja juhe in pilaf.

Lyudmila, 37 let, Nižni Novgorod

Uporabljam nekoliko drugačno masko proti staranju. Čičeriki (moki) dodam jogurt z nizko vsebnostjo maščob in brez aromatike, med in mandljevo olje, naenkrat po eno čajno žličko. Vse zmešam. Izkaže se masa, ki je videti kot gosta krema. Ta znesek zadostuje za dvakrat. Na obrazu ga držim 20 minut, sperem in nanesem vlažilno kremo. Koža po maski postane prijetna na dotik in svilnata.

Katya, 39 let, Soči

Večkrat sem na internetu in na televiziji videl oglase za čičeriko. Odločil sem se poskusiti in nisem bil razočaran. Grah namakali 12 ur in dvakrat zamenjali vodo. Čičerikino juho sem skuhal v počasnem štedilniku v načinu dušenja, nato pa v načinu ogrevanja in spet dušenja. Seveda ne zelo hitro, a okusno.

Vitalina, 45 let, Astrakhan

Bil sem pri sorodnikih na Kavkazu, kjer so me pogostili s solato iz čičerike s špinačo. Tam so kuhali čičeriko, jaz pa sem kupil konzervirano in si pripravil solato s paradižnikom, feta sirom, konzerviranim fižolom, limoninim sokom in zelišči. Začinjeno z oljčnim oljem. Poskusite, ne bo vam žal. Na splošno orientalska kuhinja ni samo zelo okusna in zdrava, ampak tudi lepa. Kako lahko postrežejo s hrano! Stročnice so zelo cenjene med ljudmi na Kavkazu. Poleg čičerike radi kuhajo fižol.

Aleksander, 51 let, Moskva

Čičerika je hrana športnikov in pravih moških. Sem vegetarijanec. Čičeriko v pločevinkah in suhih kupujem z veseljem. Ne bo okleval reči, da ga lahko skuham in mi je všeč. Zaenkrat je z mojim zdravjem vse v redu, zato o zdravljenju s čičeriko še nisem razmišljal. A čičerika je kot hrana zelo koristna rastlina..

Snovi čičerike ugodno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Zato je priporočljiva za uporabo v primeru živčne napetosti in stresa. Izboljšanje dela možganov pomaga, da telo napolni z močjo in poveča človekovo zmogljivost. Poskusite kuhati jedi iz čičerike po naših receptih in za vedno vam bo všeč njegova nežna aroma!

Zdravje vam in vašim najdražjim! Natalia Belokopytova.

Čičerika: hranilna vrednost, zdravilne lastnosti in kulinarična uporaba

Čičerika (jagnjetina ali čičerika) je znana predvsem po okusnem humusu. "Pro" pogostega uživanja te stročnice ne vpliva le na okus, temveč tudi na izjemno hranilno vrednost. Čičerika je odličen vir beljakovin in vlaknin, a ne samo. Kako vpliva na zdravje in kako ga kuhati? Odgovori so podani spodaj.

Od kod čičerika??

Domovina čičerike, Bližnji vzhod, je ozemlje, kjer so stročnice bistvena sestavina prehrane tam živečih ljudstev. Menijo, da je ovniški grah rastlina, ki jo gojijo približno 11 tisoč let. Nekateri učenjaki trdijo, da bi gojenje čičerike lahko izzvalo razvoj civilizacij v državah starodavnega Bližnjega vzhoda. Ta vrsta stročnic se je razširila na območja moderne Indije in Etiopije. V 16. stoletju so ga španski in portugalski mornarji popularizirali v kolonijah svojih držav. Zdaj so največji monopolski proizvajalci čičerike Indija, Izrael, Pakistan, Turčija, Etiopija in Mehika..

Čičerika: hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Kozarec kuhane čičerike (približno 160 g) vsebuje 45 g ogljikovih hidratov (vključno z 12 g vlaknin in 8 g sladkorja), 15 g beljakovin, 4 g maščobe in skupaj da približno 270 kcal. Posebej velja omeniti prisotnost folne kisline: njena količina v obroku pokriva več kot 70% dnevnih potreb po tej spojini..

V čičeriki bomo našli tudi vitamine skupine B: tiamin, piridoksin, riboflavin in niacin. Če govorimo o mineralnih spojinah, je najprej treba omeniti molibden (pokriva 270% priporočene dnevne količine) in mangan (več kot 80% dnevne vrednosti) ter baker, fosfor in železo (približno 25-30% priporočene dnevne vrednosti ). Čičerika je tudi bogat vir cinka, kalija, kalcija in selena..

Zdravilne lastnosti jagnječjega graha

Spojine, ki jih vsebuje jagnječji grah, ne hranijo le telesa s koristnimi snovmi, temveč tudi pomagajo ohranjati kondicijo. To je predvsem posledica vlaknin, ki zagotavljajo dolgoročno sitost in zato pomagajo ohranjati fizično moč med postom, pa tudi obdržati usodne prigrizke - glavni sovražnik vitke postave..

To je za nekatere lahko neverjetno prijetno presenečenje, vendar ovčji grah lahko pomaga v boju proti stresu. Kako? Vsebuje veliko količino triptofana, aminokisline, ki je ključnega pomena za pridobivanje pomembnega za nas nevrotransmiterja - serotonina, imenovanega "hormon sreče". Ta grah blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem in znižuje količino "slabega" holesterola in glukoze v naši krvi.

Edinstvene lastnosti čičerikinih vlaken

Čičerika je, tako kot večina njihovih sorodnikov, bogata z beljakovinami in vlakninami. Vsaj dve tretjini vlaknin, ki jih vsebuje, so netopne vlaknine. To je vrsta vlaknin, ki jih človeški prebavni trakt ne absorbira. Vlaknine tako nespremenjene preidejo v debelo črevo in se le tam razgradijo na kratkoverižne maščobne kisline - ocetno, masleno in propionsko. Te spojine absorbirajo celice, ki obdajajo stene debelega črevesa, nato pa se pretvorijo v energijo..

Raziskovalci so opazili neznatne razlike v strukturi vlaken čičerike in se odločili, da bodo njeno učinkovitost primerjali z učinkovitostjo drugih vlaknatih rastlin. V ta namen so izvedli raziskavo na dveh skupinah udeležencev. Oba sta morala zaužiti približno 30 gramov vlaknin na dan: nekatere so bile vlaknine iz čičerike, druge pa vlaknine iz drugih virov. Poskus je pokazal, da čičerikina vlakna spodbujajo boljši metabolizem maščob v krvi, znižujejo raven celotnega holesterola in trigliceridov. Vlaknine v jagnječjem grahu so koristne tudi za delovanje črevesja, kar potrjuje tezo, da je čičerika eden najpomembnejših elementov njene higiene in preprečevanja raka..

Kako čičerika vpliva na raven glukoze

Vlaknine, ki jih vsebuje ta rastlina, zmanjšujejo "prodiranje" sladkorja v kri. Maščobe in beljakovine pa upočasnijo prebavo hrane, kar se morda zdi slabost za tiste, ki imajo raje lahko prebavljivo hrano. Dejansko pa je izločanje inzulina, ki je odgovoren za raven sladkorja, bolj nadzorovano, ko hrana počasneje prehaja skozi prebavni sistem. Vse te sestavine na koncu vplivajo na glikemični indeks čičerike (porcija kuhane čičerike ima indeks 30). To je dobra novica za vse, ki jih zanima ustrezna raven sladkorja v krvi (npr. Diabetiki).

Čičerika in kardiovaskularni sistem

Čičerika je pomembna pri preprečevanju bolezni srca in ožilja (vključno s koronarno boleznijo srca). Vključitev jagnječjega graha v vsakodnevno prehrano zadostuje za znižanje koncentracije "slabega" holesterola in trigliceridov v krvi za en mesec. Blagodejne učinke čičerike na kardiovaskularni sistem lahko pripišemo različnim dejavnikom. Nedvomno je to med drugim zasluga topnih vlaknin, ki so del grahovih vlaken. Ta vrsta vlaknin je tesno povezana z zdravjem srca..

Jagnječji grah je tudi edinstvena kombinacija antioksidantov, ki krepijo stene krvnih žil. Omeniti velja prisotnost nenasičenih maščobnih kislin, ki podpirajo normalno delovanje celic srčno-žilnega sistema..

Kulinarična uporaba čičerike

Čičerikova fižol ima prijeten oreško-maslen okus in kremasto strukturo. So glavna sestavina številnih jedi, kot so humus, falafel in curry. Čičeriko lahko uživamo na različne načine: kot polnozrnata žitarica (dodana juham, solatam, zelenjavnim jedem) in paste, pomešane z oljčnim oljem in začimbami. Omeniti velja, da je obroke in stročnice najbolje, če jih nekaj ur pustite v hladilniku in nato pogrejete..

Jedi iz čičerike so v Izraelu izjemno priljubljene. Znane ocvrte čičerikove kroglice z začimbami, imenovane falafel, lahko uživate v vseh restavracijah v Sveti deželi. Falafel je nacionalna jed Izraelcev. Vendar zgodovina kaže, da so jo izumili egipčanski Kopti, ki so jim čičerikove kroglice pomagale ohranjati moč med postom. Kljub temu, ker je zelo okusen in nasiten: nadomešča meso v hranilnih in okusnih lastnostih.

Čičerikine paste Hummus ne potrebuje predstavitve. Ta neverjetna jed v Izraelu se zaužije za zajtrk, kosilo in večerjo s kruhom, pito, ocvirki, krutoni in drugim pecivom. Hummus je v bistvu pire iz čičerike z olivnim oljem in začimbami. Ta jed bo tudi v veliko oporo v obdobjih posta..

Tveganja, povezana z uživanjem jedi iz čičerike

Čičerika, tako kot druge stročnice, lahko povzroči napenjanje. Težavam, povezanim s tem, se lahko izognemo, če so zrna dobro kuhana in telo postopoma treniramo, da jih zaužije. Pred pripravo živil s stročnicami je pomembno pregledati zrna in odstraniti morebitne kontaminante. Semena je treba oprati in namočiti 6-12 ur v hladno kuhani vodi.

Hranilna vrednost čičerike pokriva vsa možna tveganja. Čičerika in druge stročnice bodo postale nepogrešljivi pomočniki za tiste, ki z redno telesno aktivnostjo vodijo zdrav življenjski slog in se med postom vzdržijo živalske hrane..