Čičerika (čičerika)

Čičerika je enoletna stročnica, katere zrna imajo nenavadno obliko, ki spominja na glavo ovna s ptičjim kljunom.

Steblo je pokončno, pokrito z žleznimi dlačicami. Listi so penasti. Doseže višino 20-70 cm. Kaskade so kratke, nabrekle, vsebujejo od 1 do 3 zrna, z grudasto hrapavo površino. Barva - od rumene do zelo temne. Teža 1000 semen, odvisno od sorte, se giblje med 150 in 300 g.

Čičerika je termofilna, samoprašna rastlina, opraševanje se zgodi v zaprti cvetni fazi, včasih navzkrižno opraševanje. Rastna doba je 90-110 dni za zgodnje zoreče sorte in do 150-220 dni za pozno zoreče sorte. Kalitev se začne pri temperaturi 3-5 ° C, sadike lahko prenesejo kratkotrajne zmrzali do 8-11 ° C. V obdobju cvetenja - tvorbe fižola, mora biti optimalna temperatura od 24-28 ° C.

Srednja Azija velja za domovino kulturne čičerike. Rastlina se goji v državah Srednje in Srednje Azije, Vzhodne Afrike, Vzhodne Evrope, Indije, Sredozemlja.

Menijo, da so čičeriko ljudje poznali in jedli že veliko pred začetkom naše dobe. Tako so v Grčiji našli čičerikin grah, katerega starost ni manjša od 7,5 tisoč let, v Iraku pa so ohranili semena čičerike, ki spadajo v "bronasto" dobo. Čičerika se je v starih časih pogosto uporabljala ne le kot hrana, temveč tudi kot zdravilo..

Čičerika je za grahom in fižolom tretja najbolj priljubljena stročnica na svetu.

Uporabne lastnosti čičerike (čičerike)

Kalčki čičerike vsebujejo visokokakovostne beljakovine in maščobe, vlaknine, velike količine kalcija, pa tudi magnezij, kalij, vitamina A in C. Imajo malo kalorij in po količini esencialnih esencialnih kislin - metionina in triptofana - prekašajo druge stročnice..

Sodobni znanstveniki so ugotovili, da ljudje ne od nekdaj cenijo to vrsto stročnic. Čičerikova zrna vsebujejo do 30% beljakovin, ki so po kakovosti blizu jajcem, do 8% olja, 50-60% ogljikovih hidratov, 2-5% mineralov, veliko vitaminov: A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Zaradi visoke hranilne vrednosti lahko namesto mesa jeste grah, kot to počne veliko ljudi med postom. Takšna prehrana služi kot preventiva za bolezni srca in ožilja..

Čičerika zaradi visoke vsebnosti vlaknin izboljša prebavo, blagodejno vpliva na delo srca in uravnava tudi raven sladkorja v krvi. Čičerika telesu zagotavlja energijo, ki jo postopoma porabljamo, ne da bi povečali krvni sladkor.

Dioscorides Pedanius, eden najslavnejših zdravnikov iz obdobja cesarja Nerona, poroča, da nežna mlada zrna čičerike blagodejno vplivajo na želodec, in priporoča njihovo uporabo za sladico. Hipokrat je čičeriko priporočal kot sestavino pravilne prehrane pri kožnih boleznih. Dokaze o ljubezni do čičerike so odkrili znanstveniki v Egiptu, kjer je na eni od fresk upodobljen faraon Ehnaton z vejico humusa v roki. Menijo, da je ta rastlina simbolizirala moško moč egiptovskega vladarja..

V listih čičerike najdemo oksalno, citronsko in jabolčno kislino. Odvisno od sorte je vsebnost maščob v fižolu od 4,1 do 7,2%, po tem kazalniku je čičerika boljša od drugih stročnic, razen soje.

Tradicionalna medicina pozna dejstvo, da lahko uporaba čičerike zaščiti očesne bolezni pred tako strašno boleznijo, kot je katarakta (zamegljenost leče in posledično popolna slepota).

Prozornost leče je odvisna od presnovnih procesov v telesu, ki ob motenju žlindrijo črevesje, jetra in kri. Čičerika pomaga očistiti in s tem pomaga vzpostaviti normalno cirkulacijo očesne tekočine. Zato zdravilci ne priporočajo le za zdravljenje in preprečevanje sive mrene, ampak tudi za zdravje celotnega telesa, da čičeriko vključimo v prehrano..

Čičeriko je priporočljivo uporabljati kot čistilno sredstvo, kot sledi. Grah 8 ur namakajte v hladni vreli vodi pri sobni temperaturi v keramični posodi (najbolje čez noč). Po pretečenem času dajte grah skozi mlin za meso s fino rešetko. Jejte v majhnih delih čez dan (dodajte žitaricam, juham, solatam). Naslednji dan ponovite celoten postopek. Porabite torej v enem tednu. Spodbuja hujšanje, čiščenje in poleg tega nasičenost telesa z dragocenimi vitamini in minerali.

Čiščenje se lahko izvaja v tedenskih tečajih s tedenskimi odmori. Celoten tečaj - 3 mesece.

Popotnike in turiste lahko preseneti raznolikost načinov priprave čičerike. V arabskih državah je glavna sestavina nacionalnih jedi, kot so humus (pire krompir), falafel (topel prigrizek v obliki kroglice) ali kuskus. Zmelje se tudi v moko, ki jo nato dodamo omakam ali uporabimo za pripravo kavnega nadomestka. Čičerik se uporablja tudi v juhah in solatah. V Indiji in Pakistanu se mladi stroki čičerike jedo kot zelenjavo. V vzhodnih državah so pečena zrna čičerike poslastica..

Eden glavnih razlogov, zaradi katerega se ljudje pogosto izogibajo vključevanju graha in drugih stročnic v redno prehrano, je čas kuhanja in težave s prebavo. Po gosto fižolovem obroku se pogosto pojavi občutek teže v želodcu in napenjanje. Vzrok za težave je prisotnost oligosaharidov v stročnicah, ki jih je zelo težko raztopiti v vodi in želodčnem soku. Stročnice je treba pred kuhanjem dolgo namočiti, zaradi česar so mehkejše. Suho čičeriko, tako kot druge stročnice, je treba vsaj 12 ur pred kuhanjem namočiti v vodo, nato kuhati približno 1,5 ure.

Nevarne lastnosti čičerike (čičerika)

Čičerika ni strupena in praktično nima kontraindikacij. A ne pozabite, da so stročnice tako imenovani "težek" obrok, saj jih dolgo prebavijo in fermentirajo. Zato tega izdelka ne smete uporabljati ljudem, ki trpijo zaradi motenj prebavil, peptičnih ulkusov, protina, vnetja mehurja, zaprtja in slabega krvnega obtoka..

Poleg tega se pred uporabo čičerike za otroke in starejše posvetujte z zdravnikom. Alergijska reakcija na čičeriko je možna tudi v primeru nestrpnosti..

Da ne bi povzročali nepotrebnega nelagodja, ni priporočljivo, da jed iz čičerike operemo z vodo. Poleg tega mora biti odmor po zaužitju čičerike pred naslednjim obrokom vsaj 4 ure, da ima ta izdelek čas za prebavo..

Iz naslednjega videoposnetka boste izvedeli, kako pripraviti okusno čičeriko za uporabo v različnih jedeh..

Koristi in škoda čičerike

Danes le leni še niso slišali za tako čudovit izdelek, kot je čičerika! V zadnjem času se priljubljenost velikega graha, ki mu pravijo "turški" ali "ovčji", pri nas preprosto prevrne. Vendar ni bilo vedno tako. Pred dobesedno dvajsetimi leti smo po čičeriki imeli malo povpraševanja. Toda trenutno pomembnost izdelka je enostavno razložiti. Pravzaprav je v zadnjem času zdrav način življenja v modi. Pravilna prehrana je sestavni del zdravega načina življenja. In čičerika še zdaleč ni zadnje mesto v zdravi prehrani. Razmislite, zakaj je čičerika tako dobra za človeško telo in kaj sploh je ta izdelek.

Koristi čičerike za človeško telo

Preden začnem pogovor o vplivu čičerike na človeško telo, bi se rad nekoliko odmaknil od sestave tega izdelka. Konec koncev je zaradi nasičenosti s koristnimi snovmi rastlinski proizvod znan po svojih zdravilnih lastnostih..

Hranilna vrednost na 100 g izdelka:

  • beljakovine - do 19,7 g;
  • ogljikovi hidrati - do 60 g;
  • maščobe - 6-6,5 g;
  • prehranske vlaknine - 3 g;
  • voda - do 12 g.

Pri preučevanju hranilne vrednosti čičerike lahko razumemo, da gre za izdelek z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, bogat z beljakovinami in maščobnimi kislinami..

Čičerika vsebuje naslednje koristne snovi:

  • silicij;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • kalij;
  • fosfor;
  • mangan;
  • železo;
  • bor.

Čičerika vsebuje nikotinsko in askorbinsko kislino. Izdelek vsebuje tudi kislini Omega-3 in Omega-6. Čičeriki dajejo posebno vrednost vitamini, kot so A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. Omeniti velja visoko vsebnost škroba - do 43%.

To je obilen, hranljiv in mimogrede precej okusen izdelek. Tako moški kot ženske so mu všeč enako. Tudi otrokom ni kontraindicirano. In koliko koristi prinaša telesu!

Koristi čičerike za žensko telo

Čičerika je takšen izdelek, ki je koristen za telo žensk in moških. Toda to prednost želim podrobneje obravnavati ločeno..

Prva stvar, ki jo lahko rečem o koristih tega graha za žensko telo, je, da ga je treba zaužiti med menstruacijo. Grah je nasičen z železom. Ta element je izjemno pomemben za obnovo, da se ublaži predmenstrualni sindrom in ohrani ravnovesje elementov v sledovih v ženskem telesu ob koncu kritičnih dni. Nizka raven hemoglobina je tudi nesprejemljiva med nosečnostjo. Zato, če kontraindikacij ni, bodočim materam svetujemo, da ta dragoceni izdelek vključijo v svojo prehrano. Zdravi in ​​okusen grah lahko začnete jesti že v pripravah na spočetje. Vendar ta dar narave pozitivno vpliva ne samo na ženski reproduktivni sistem. Čičerika je pakirana z vitaminom E in vsebuje Omega-3,6 kisline. Zaradi tega bogastva ta izdelek pozitivno vpliva na zdravje kože, las in nohtne plošče. Čičeriki pripisujejo tudi močne antioksidativne lastnosti. Z uživanjem tega slastnega in hranljivega izdelka lažje ohranite mladost in ohranite vizualno privlačnost. In to je pomembno za ženske. Mimogrede, čičerika, katere kalorična vsebnost je precej visoka (364 Kcal na 100 gramov), številke ne pokvari veliko. Stvar je v tem, da je glikemični indeks graha 28. To je precej nizek kazalnik stopnje absorpcije ogljikovih hidratov. Dobijo ga zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin. Zato lahko sklepamo, da čičerika ne more povzročiti ostrih odvečnih kilogramov. Nizek GI pomeni tudi, da je izdelek odobren za uporabo (previdno) pri diabetesu..

Prednosti čičerike za moške

Čičerika zelo blagodejno vpliva na moško telo. Nasičenost z rastlinskimi beljakovinami in koristnimi kislinami pomaga izboljšati moč. Vpliv tega izdelka na moško moč je legendaren. Vsak moški bo cenil okus hranljive čičerike. Toda močnejši spol potrebuje hranljivo, visoko kalorično, a hkrati hrano, ki je neškodljiva za telo in postavo. Čičerika je tukaj popolna! Če uživate "ovčji grah" vsaj 2-3 krat na teden, lahko zanesljivo zaščitite srce in ožilje. Elementi v sledovih, ki jih vsebuje ta izdelek, hranijo srčno mišico in krepijo stene krvnih žil. A kot veste, moški bolj tvegajo zgodnji razvoj bolezni srca in ožilja. Čičerika nasiči z zaščitno sposobnostjo in živčnim sistemom. Pomembno je tudi za moške, katerih življenje je včasih polno stresa. Ta grah je dober za ohranjanje vitkega telesa in hranjenje mišične mase med telesnim treningom. Navsezadnje izdelek vsebuje vse iste dragocene beljakovine in vitamine, ki hranijo in ščitijo tkiva.

Splošne koristi za zdravje

Čičerika je posebej cenjena zaradi naslednjega seznama zdravilnih lastnosti:

  • čisti telo toksinov, deluje antioksidativno;
  • krepi imunski sistem, stabilizira presnovo;
  • izboljšuje proces hematopoeze, krepi stene krvnih žil;
  • blagodejno vpliva na dihala;
  • pomaga ohranjati in izboljšati vid;
  • izboljša prebavni proces;
  • preprečuje razvoj ateroskleroze;
  • pomaga uskladiti glikemični profil pri diabetes mellitusu;
  • neguje sklepe in mišično tkivo.

In to ni popoln seznam koristi čičerike, za katero je ta izdelek tako dragocen v zdravi prehrani. Prednosti je dobesedno toliko, da zasenčijo pomanjkljivosti, ki še vedno obstajajo.

Kaj lahko škoduje uživanju čičerike?

Z vsemi prednostmi izdelka še vedno obstajajo slabosti. Čičerika ni popolna in je ne more jesti vsakdo in ne vedno.

Nujno je upoštevati, da je prisotnost kroničnih bolezni, ki zahtevajo upoštevanje posebne prehrane, razlog za posvetovanje s strokovnjakom glede dopustnosti vključitve čičerike v prehrano.

Obstajajo tudi številne kontraindikacije za uporabo tega graha:

  • prisotnost posamezne nestrpnosti do tega izdelka;
  • bolezni črevesnega trakta, napenjanje;
  • bolezni jeter in trebušne slinavke;
  • čir na mehurju in cistitis.

Glavne kontraindikacije za čičeriko so povezane z dejstvom, da izdelek prispeva k večji proizvodnji plina. In če obstajajo bolezni organskih sistemov, pri katerih se ta simptom lahko okrepi ali povzroči škodljive posledice, je priporočljivo, da čičerika in druge stročnice izključimo iz prehrane. Nasičenost z vitamini in elementi v sledovih je koristna za telo. Toda v primeru alergijskih reakcij na katero koli sestavino izdelka ne bi smeli preizkušati usode. Navsezadnje alergije na hrano predstavljajo precej resna tveganja. Sicer je čičerika povsem varna. Ta izdelek je tudi precej okusen.!

Zgodba o priljubljenosti! Srednje velik svetlo rjav fižol danes poznajo gurmani in poznavalci okusne in zdrave hrane po vsem svetu! Čičerika velja za orientalski pridelek stročnic. Cenjen je v Indiji, Turčiji, Italiji, Izraelu in drugih državah. Proizvodnja čičerike se je začela pred približno 7.500 leti. Domača dežela čičerike je Bližnji vzhod. Rimljani in Grki so bili prvi, ki so cenili prednosti in okus izdelka in začeli ta dar narave široko uporabljati pri kuhanju. V sodobnem svetu je čičerika postala priljubljena zaradi tako znanih jedi, kot sta humus in falafel..

Vendar je treba opozoriti, da je čičerika osnova, iz katere se pripravlja ogromno različnih jedi..

Kako privrženci zdravega načina življenja jedo čičeriko

Splošno sprejeto je, da se za ohranitev vseh koristi rastlinske hrane ne splača pokvariti s toplotno obdelavo. Čičerika spada v družino stročnic. Zato se pojavi razumno vprašanje, kako lahko čičeriko jeste brez kuhanja in cvrtja? Zelo preprosto! Obstajata vsaj dve možnosti za pripravo tega zeliščnega izdelka brez termičnega vpliva. Na primer, lahko kališ stročnice. V tej različici hrana ne samo da ne izgubi vrednosti, temveč nasprotno pridobi zdravilne lastnosti. Poleg tega ima kalijoča ​​čičerika začinjen, nežen okus, ki je priljubljen pri poznavalcih okusne in hranljive hrane. Druga možnost je namakanje! Namakanje graha za daljša obdobja lahko zlahka ustvari okusno in zdravo osnovo za bogate in živahne obroke. Treba je opozoriti, da je treba kalivanje in namakanje te sorte stročnic pravilno. Da bi dosegli želeni "pogoj", v katerem lahko varno jeste čičeriko, boste morali upoštevati več modrosti, o katerih bomo razpravljali v ločenem članku..

Kaj vse je še narejeno iz čičerike

Na svetu obstaja ogromno jedi, ki vključujejo čičeriko. Mnoge jedi so sestavljene celo iz ene čičerike..

Pripravljeni so iz te sestavine: moke, juh, žit, sladkarij, solat. Čičerika se doda mešanicam, iz nje se pripravljajo priloge.

Kako izbrati in shraniti

Če želite okusno in zdravo hrano, izberite pravilno čičeriko. Tu je vse izredno preprosto! Grah mora biti gost, gladek, enakomerno obarvan. Barva - od svetlo rjave do nekoliko temnejših odtenkov (odvisno od sorte in stopnje zrelosti). Izdelka ne smete kupiti, če opazite veliko zbledelih madežev. Neprijeten vonj, prisotnost zobnih oblog - to so znaki, da se je čičerika poslabšala. Fižol naj bo približno enake velikosti.

Čičerika je shranjena dlje časa (do 12 mesecev), če so za obdobje skladiščenja predvideni pravilni pogoji. Ta grah potrebuje temo, pomanjkanje vlage in temperaturni režim od 0 do 5 stopinj. V takih pogojih se grah še dolgo ne bo poslabšal in ohranil svojih lastnosti..

Tu je tako vsestranska in zdrava čičerika! Izdelek je postal priljubljen in je lahko dostopen v trgovskem prostoru naše države. Cena izdelka se razlikuje glede na državo proizvodnje, blagovno znamko in kakovost. Toda na splošno je to poceni, zdrava in okusna rastlinska hrana.!

Kaj je čičerika in s čim se jedo?

Ali raje jeste okusno in zdravo, pazite na svojo postavo in radi kuhate originalne kulinarične jedi? Potem bi morali v svojo prehrano vključiti čičeriko (čičeriko)..

Kljub temu, da je čičerika najstarejša kultura na planetu, je pred kratkim prišla na ruski trg. Čas je, da dohitete napredni svet kuhanja in sprejmete to fižolovo inovacijo.

Čičerika je nepogrešljiv simbol orientalske kuhinje; iz nje se pripravljajo nacionalne arabske jedi, kot sta humus in falafel. Veliko se uporablja pri kuhanju v Aziji, Severni Ameriki in Severni Afriki.

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin čičerika lahko nadomesti meso, hkrati pa zmanjša vsebnost maščob v celotni jedi. Zato se aktivno uporablja v vegetarijanski kuhinji in vedskem kuhanju..

Vitaminski naboj

Z uživanjem čičerike boste telesu priskrbeli vse bistvene vitamine, saj čičerika vsebuje več kot osemdeset hranil. Je popoln vir fosforja, kalija, magnezija in vitaminov B, odličen vir mineralov in železa.

Ta izdelek prav tako nasiči vsak obrok z nizko vsebnostjo maščob in zelo kakovostnimi beljakovinami. Tako kot drugi fižol je tudi čičerika bogata s topnimi in netopnimi prehranskimi vlakninami, kar lahko pomaga pri preprečevanju prebavnih motenj.

Poleg tega je ta izdelek ob vsej uporabnosti malo kaloričen. Zato je vključen v različne diete in se uporablja pri zdravljenju debelosti..

O koristih graha

Čičerika je še posebej uporabna, ko vzklije. Številni strokovnjaki za prehrano ga svetujejo kot odlično orodje za čiščenje in zdravljenje telesa. Strokovnjaki močno priporočajo, da otroci in starejši kalčki čičerike uporabljajo preventivno proti prehladu in gripi. Z rednim uživanjem čičerike se raven holesterola v krvi znatno zmanjša.

Toda tradicionalni zdravilci priporočajo uporabo čičerike za preprečevanje sive mrene..

Raznolikost jedi

Čičeriko jemo kuhano in ocvrto, uporabljamo jo za pripravo konzervirane hrane, slaščic itd..

Najbolje je kuhati kuhano čičeriko. Najprej morate grah namakati več ur, nato zavreti. Iz kuhane čičerike lahko pripravite solato tako, da ji dodate zelišča in začinite z limoninim sokom.

Številne jedi so pripravljene tudi iz vzklilih zrn čičerike, ki imajo svojstven oreškov okus in so zelo priljubljene pri otrocih. Čičeriko lahko uporabljamo v zelenjavnih solatah in vitaminskih koktajlih, idealna je za uporabo v juhah in paštetah.

Kuharski nasveti

1. Izkaže se za odličen prigrizek, če kuhano čičeriko začinimo z začimbami (koriander, kumina, črni poper, čili, muškatni orešček itd.) In dodamo zeleno solato.

2. Naredite testenine na Bližnjem vzhodu, tako da čičeriki dodate špagete z olivnim oljem, feta sirom in zelišči.

3. Kuhano čičeriko dušimo s paradižnikom, začimbami in orehi na majhnem ognju.

4. Čičeriko dodajte zelenjavni juhi. Dodala bo okus, teksturo in hranilno vrednost.

Kakšne so prednosti čičerike in kaj iz nje narediti: 10 najbolj kul receptov

Čičerika je zelo koristna in z njo obstaja veliko receptov. Pogovarjamo se o koristih čičerike, delimo vse zapletenosti priprave in najbolj kul receptov s to beljakovinsko bogato stročnico, ki je prišla k nam z vzhoda.

Kaj je čičerika in kako je koristna

Tako kot številne stročnice je tudi čičerika odličen prehranski izdelek. Sama po sebi je precej kalorična (približno 380 kcal na 100 g), kar pomeni, da je zelo hranljiva..

Je zdrav vir zdravih ogljikovih hidratov (60 g) in skladišče rastlinskih beljakovin (20 g na 100 g čičerike). Čičerika vsebuje netopne vlaknine, ki telo oskrbujejo z energijo in črevesje čistijo pred toksini in toksini.

Ker je čičerika bogata z vitamini skupine B, kalijem, fosforjem, magnezijem in železom ter esencialnimi aminokislinami, ima zdravilni učinek na telo. Izboljšuje presnovo, pomaga zniževati holesterol v krvi in ​​krepi imunski sistem.

Kaj je pomembno upoštevati pri pripravi čičerike

Številni poskušajo čičeriko kuhati redko ali jo popolnoma izključiti iz prehrane, ker ta izdelek, tako kot vse stročnice, povzroča napenjanje. Da bi se izognili nastanku plinov v črevesju in občutku teže po jedi, je pomembno, da pri pripravi čičerike upoštevate nekaj preprostih pravil..

Pazite, da fižol namakate vsaj 8–12 ur, preden čičeriko uporabite za kuhanje. Najbolje je, če čičerika en dan stoji v hladni vodi - tako da vam je niti ni treba dodatno toplotno obdelovati in vreti.

Poleg tega številni recepti iz čičerike vključujejo različne začimbe in zelišča (na primer ingver, kurkuma, črni poper, koriander, rožmarin in curry). To je potrebno ne le za ustvarjanje edinstvenega okusa, temveč tudi za boljšo prebavo in asimilacijo čičerike ter za preprečevanje napihnjenosti..

12 načinov kuhanja čičerike, ki bo všeč vsem

Če niste poskusili teh nenavadnih in okusnih jedi, ste veliko izgubili..

Te jedi lahko pripravimo tako iz čičerke v konzervi kot iz suhe. V prvem primeru kuhanje traja manj časa, samovreta čičerika pa je bolj aromatična in okusna..

Če recept zahteva namočeno čičeriko, je treba suho čičeriko najprej čez noč namočiti v hladni vodi. Če potrebujete kuhano čičeriko, potem po namakanju vodo iz nje odcedite, sperite, nalijte čisto vodo in kuhajte 1,5-2 ure na majhnem ognju.

Opomba: po namakanju se čičerika približno podvoji. Tako mora biti teža suhe čičerike polovica določene količine namočene ali kuhane čičerike.

1. Piščančja enolončnica z čičeriko in suhimi marelicami

Sestavine

  • 8 piščančjih stegen;
  • sol po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 1 žlica rastlinskega olja;
  • 1 čebula;
  • 2 stroka česna;
  • 1 čajna žlička mletega koriandra
  • 1 čajna žlička mlete kumine
  • 400 g paradižnikove pulpe;
  • 150 g namočene čičerike;
  • 80 g suhih marelic;
  • 120 ml piščančje juhe ali vode;
  • 1 žlica medu.

Priprava

Piščančja stegna prerežite na polovice in začimbe podrgnite z vseh strani. Na zmernem ognju v globoki ponvi ali pekaču segrejte nekaj olja. Piščanca pražimo nekaj minut na vsaki strani, dokler ne postane zlato rjave barve. Nato prenesite na krožnik.

V ponev vlijemo preostalo olje. Postavite narezano čebulo in med občasnim mešanjem kuhajte približno 5 minut. Dodamo sesekljan česen in začimbe ter kuhamo še minuto za okus. Nato dodajte paradižnikovo kašo, čičeriko, suhe marelice, prerezane na polovice, juho ali vodo in med. Začinimo s soljo in poprom. Zavremo in vmešamo ocvrtega piščanca.

Pokrijemo in za 45 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. Piščanec mora biti mehak. Jed postrezite s kuskusom, rižem ali drugo prilogo po vaši izbiri.

2. Dušite s svinjino, čičeriko in zelenjavo

Sestavine

  • 2 žlici olivnega olja
  • 500 g svinjske kaše;
  • 1 rdeča čebula;
  • 2 stebla zelene;
  • 3 korenja;
  • 2 stroka česna;
  • 2 žlički naribanega svežega ingverja
  • 1 čajna žlička mlete kumine
  • ½ žlička cimeta
  • ½ čajna žlička kurkume
  • sol po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 400 g sesekljanega paradižnika v lastnem soku;
  • 250 ml piščančje juhe ali vode;
  • 150 g namočene čičerike;
  • 2 žlici rozin.

Priprava

Na ponvi na močnem ognju segrejte polovico olja. Svinjino narežemo na velike kocke in pražimo 3-4 minute, občasno obračamo, dokler meso na vseh straneh ne porjavi. Svinjino prenesite v veliko posodo za peko.

Čebulo narežemo na tanke polkroge, zeleno na majhne kocke, korenje pa na tanke rezine. V ponvi segrejemo preostalo olje in dodamo zelenjavo. Kuhajte med občasnim mešanjem 5 minut, dokler se ne zmehča.

Dodamo ingver in začimbe, premešamo in pražimo še minuto. Nato dodamo paradižnik, juho ali vodo, čičeriko in rozine ter zavremo.

Svinjino prelijemo z zelenjavno omako, pokrijemo in pečemo v pečici pri 180 ° C 1,5 ure, dokler meso ne mehča. Enolončnico postrezite s kuhano zelenjavo, kuskusom ali drugo prilogo po vaši izbiri.

3. Piščančja juha z čičeriko in zelenjavo

Sestavine

  • 200 g namočene čičerike;
  • 2 piščančji palčki;
  • 1 čebula;
  • 1 korenček;
  • 1 steblo zelene;
  • ½ rdeča paprika;
  • 2 žlici rastlinskega olja;
  • nekaj vejic peteršilja;
  • sol po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Čičeriko sperite, prenesite v ponev in pokrijte s čisto vodo. Na počasnem ognju dušimo pol ure. Nato piščancu dodajte čičeriko in kuhajte še približno 30 minut.

Medtem čebulo narežemo na pol obroče, ostalo zelenjavo pa na kocke. V ponvi segrejte olje in prepražite čebulo in korenje. Dodamo zeleno in kuhamo nekaj minut. Nato zelenjavi dodajte poper in med občasnim mešanjem pražite še 3 minute.

Odstranite palčke iz ponve, meso ločite od kosti, grobo nasekljajte in položite nazaj. V juho dodajte zelenjavni mladic in juho zavrite. Po potrebi dodajte nasekljan peteršilj, začimbe in malo vode. Premešajte, odstranite s toplote, pokrijte in pustite še 15 minut.

V tem članku najdete še nekaj receptov za čičerikine juhe:

4. Zelenjavni kari z čičeriko

Sestavine

  • 1 žlica oljčnega olja
  • 1 rdeča čebula;
  • 2 zeleni čili papriki
  • 1 čajna žlička kumine
  • 2 stroka česna;
  • 2 žlički mletega koriandra
  • ½ žlička mlete kurkume
  • 1 majhna glava cvetače
  • 400 g češnjevega paradižnika;
  • 120 ml vode;
  • 250 g kuhane ali konzervirane čičerike;
  • 200 g zelenega fižola;
  • nekaj vejic cilantra;
  • sol po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu.

Priprava

V ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Čebulo položimo na kolobarje narezane in pražimo do zlatorjave barve. Čili prerežemo na pol, odstranimo semena in drobno nasekljamo. Kumino rahlo zmeljemo v možnarju. Čebuli dodajte čili, kumino, drobno sesekljan česen, koriander in kurkumo. Premešajte in kuhajte še minuto.

Cvetačo narežemo na cvetove. Prepolovljen paradižnik in cvetačo položite v ponev in dodajte vodo. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo pokrito približno 6 minut. Dodamo čičeriko in zeleni fižol ter pokrito dušimo približno 3 minute..

Dodamo sesekljana zelišča, sol in poper ter premešamo. Kari postrezite z rižem ali drugo prilogo po vaši izbiri.

5. Frittata z lososom, čičeriko in limono

Sestavine

  • 400 g fileja lososa brez kože in kosti;
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 8 jajc;
  • ½ žlička mlete kumine;
  • 1 strok česna;
  • 2 limoni;
  • 200 g kuhane ali konzervirane čičerike;
  • 120 g ricotte;
  • nekaj vejic cilantra.

Priprava

File lososa namažite z žlico olja in podrgnite s soljo in poprom. Ribe položite v ogreto ponev in na močnem ognju žarite 1-2 minuti na vsaki strani. Lososa ne smemo popolnoma kuhati. Ribe položimo na krožnik in ponev posušimo s papirnato brisačo.

V skledo stepemo jajca, dodamo kumino, sol, poper, sesekljan česen in naribano lupino dveh limon ter dobro premešamo. Nato dodajte suho čičeriko, zdrobljeno ricotto in koriander, pri čemer pustite nekaj vejic za okras, in nežno premešajte.

Preostalo olje segrejte v ponvi na močnem ognju in z njim premažite dno in stranice. Vlijte jajčno mešanico in na zmernem ognju kuhajte približno 10 minut. Ribe narežemo na majhne koščke in položimo na frittato.

Pekač postavimo za nekaj minut v ogreto pečico na 180 ° C. Pred serviranjem fritajo potresemo z listi koriandra.

6. Polnjene paprike z govedino, čičeriko in rižem

Sestavine

  • 1 žlica oljčnega olja
  • 1 čebula;
  • 250 g mlete govedine;
  • sol po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • ½ žlička mletega pimenta;
  • 1 strok česna;
  • 150 g kuhane ali konzervirane čičerike;
  • ½ šopek peteršilja;
  • 200 g riža;
  • ½ žlička paprike;
  • 3 žlice paradižnikove paste;
  • 650 ml vode;
  • 6 velikih paprik.

Priprava

V ponvi segrejemo olje in na njem pražimo drobno sesekljano čebulo do zlatorjave barve. Meso položimo na čebulo in kuhamo na zmernem ognju, občasno obračamo, dokler ne porjavi. Dodamo začimbe, mlet česen in čičeriko brez tekočine in kuhamo še nekaj minut.

Nato dodamo sesekljan peteršilj, riž, namočen v vodi 10-15 minut, papriko in paradižnikovo pasto ter dobro premešamo. Prilijte 500 ml vode in kuhajte, dokler se količina tekočine ne prepolovi. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte še 15-20 minut.

Papriki odrežemo vrhove, odstranimo semena in zelenjavo napolnimo z nadevom. Preostalo vodo vlijemo v globok pekač in paprike položimo tako, da je nadev obrnjen navzgor. Posodo pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, za 20-30 minut.

7. Pilaf z čičeriko in jagnjetino

Sestavine

  • 2 čebuli;
  • nekaj žlic rastlinskega olja;
  • 800 g jagnjetine celuloze;
  • 5-6 korenčkov;
  • 1 glava česna;
  • 1 rdeči čili
  • 200 g namočene čičerike;
  • sol po okusu;
  • 600 g rjavega riža;
  • 1 čajna žlička cele kumine.

Priprava

Čebulo narežemo na kolobarje. V globoki ponvi z debelimi stranicami ali v kotlu segrejte olje na močnem ognju in v njem popražite čebulo do temno zlatorjave barve. Meso z grobimi kockami položimo na čebulo. Pražimo približno 8 minut, koščke občasno obračamo.

Korenje narežemo na majhne, ​​debele trakove, dodamo v ponev in kuhamo še 5 minut. Nato vlijemo vodo, tako da popolnoma prekrije jagnjetino. Olupite česen. V ponev položite cel česen in čili.

Dodamo čičeriko in sol. Bolje je, če ga damo več, saj bo riž vsrkal nekaj soli. Prilijemo še malo vode, da pokrije sestavine, in kuhamo približno 10 minut. Vzamemo česen in poper, dodamo riž, predhodno namočen v vodi za pol ure, in kuhamo, dokler voda ne izhlapi.

V riž položimo česen in čili ter potresemo s kumino. Kuhajte pokrito na majhnem ognju še 30 minut. Pilaf pred serviranjem premešajte.

8. Čičerikini kotleti z zelišči

Sestavine

  • 1 čebula;
  • nekaj žlic rastlinskega olja;
  • 200 g kuhane čičerike;
  • sol po okusu;
  • 1 čajna žlička mletega črnega popra;
  • 1 čajna žlička posušene bazilike
  • ½ šopek peteršilja;
  • ½ kup kopra;
  • 1 jajce;
  • 50–70 g krušnih drobtin.

Priprava

Čebulo narežemo na majhne kocke in na vročem olju prepražimo do zlatorjave barve. Čičeriko zmeljemo v mešalniku, dokler ni gladka. Združite ga s čebulo, začimbami, sesekljanimi zelišči in jajcem. Po svojem okusu lahko dodate druge začimbe.

Iz nastale mase oblikujte kotlete in jih na obeh straneh povaljajte v drobtinah. Kolačke nekaj minut pražite na vročem olju na obeh straneh, občasno obračajte, dokler ne postanejo zlato rjave.

9. Solata z čičeriko, papriko in feta sirom

Sestavine

  • ½ majhna rdeča čebula;
  • 1 rdeča paprika;
  • 1 zelena paprika;
  • 1 rumena paprika;
  • 1 kumara;
  • 100 g feta sira;
  • 1 šopek peteršilja;
  • 300 g kuhane ali konzervirane čičerike;
  • 3 žlice olivnega olja
  • 3 žlice kisa rdečega vina
  • 2 stroka česna;
  • 1 ½ žličke posušenega origana
  • ½ žlička mletega črnega popra;
  • sol po okusu.

Priprava

Čebulo narežemo na majhne kocke in zalijemo s hladno vodo. Tako boste odstranili nepotrebno grenkobo. Preostanek zelenjave narežemo na kocke, peteršilj pa nasekljamo. Čičeriko kombinirajte s poprom, kumarami, zelišči in zdrobljeno feto.

Za preliv kombinirajte olje, kis, mlet česen in začimbe. Glavnim sestavinam dodamo čebulo, dresing in dobro premešamo solato.

10. Pita s falafelom in tzatziki omako

Sestavine

  • 300 g kuhane ali konzervirane čičerike;
  • 4 stroki česna;
  • 1 čajna žlička mlete kumine
  • sol po okusu;
  • ½ šopek peteršilja;
  • 2 limoni;
  • 2–4 žlice moke;
  • 50–70 g krušnih drobtin;
  • rastlinsko olje - za cvrtje;
  • 200 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob ali grški jogurt;
  • 1 majhna kumara;
  • nekaj vejic kopra;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 2-4 jame;
  • nekaj listov solate;
  • 1-2 paradižnika;
  • 1 rdeča čebula.

Priprava

Čičeriko, 3 stroke česna, kumino, sol, sesekljan peteršilj in 1 limonino lupinico damo v mešalnik in sesekljamo. Morali bi imeti drobno drobtino. Tej masi dodajte moko in dobro premešajte.

Oblikujte kroglice s premerom 3-5 cm in jih povaljajte v drobtinah. V globoki ponvi segrejte olje. Olja naj bo dovolj, da bodo v njem lahko plavale kroglice čičerike. Daj jih v vročo olje in praži, dokler ne porumenijo z vseh strani. Falafel prenesite na papirnato brisačo, da odteče mast.

Za omako združite kislo smetano ali jogurt, nasekljan strok česna, drobno naribano kumaro, nasekljan koper, sol, poper in preostalo limonino lupinico. Vsako pito prerežite na pol in odprite. Namažite jih z omako od znotraj, položite liste solate, rezine paradižnika, čebulne obročke in po nekaj falafelov.

11. Čokoladni humus

Sestavine

  • 100 g arašidov ali drugih oreščkov;
  • 4 posušeni datlji;
  • 1 žlica kakava
  • ½ žlička cimeta
  • 200 g kuhane čičerike;
  • 1 žlica medu.

Priprava

V mešalniku zmeljemo oreščke, datlje, kakav in cimet. Porcijsko dodajte čičeriko in stepite, da postane gladka. Če se izkaže, da je jed suha, vlijemo malo juhe, v kateri se je kuhala čičerika. Nato dodajte med in dobro premešajte.

Humus shranjujte v hladilniku do 3 dni. Lahko ga uporabimo kot tortno kremo ali za pripravo sladkih sendvičev. Vanj lahko namočite tudi sadje.

12. Oranžna torta iz čičerike brez moke

Sestavine

  • 450 g kuhane ali konzervirane čičerike;
  • 4 jajca;
  • 150 g sladkorja v prahu + 2 žlički;
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 2 ½ žličke cimeta
  • 1 pomaranča;
  • nekaj rastlinskega olja.

Priprava

Tekočino odcedite iz čičerike in jo podrgnite med dlanmi, da odstranite kožo. Če je čičerika kuhana, jo sperite s hladno vodo, da se ne opečete. Čičeriko zmeljemo v mešalniku, dokler ni gladka.

Čičerikino mezgo združite s stepenimi jajci, 150 g sladkorja v prahu, pecilnim praškom, 2 žlicama cimeta ter naribano lupino in sokom cele pomaranče. Pekač namastimo z maslom in vanj položimo testo.

Pečemo eno uro pri 180 ° C. Po peki pečico odprite in torto pustite tam še 10 minut. Preostali sladkor v prahu in cimet združite in s to mešanico potresite torto, preden jo postrežete.

Izredne koristi čičerike za zdravje črevesja in srca

Čičeriki pravimo tudi garbanzo fižol. Je ena najstarejših uporabljenih kultur na svetu. Pravzaprav je čičerika že več kot 7.500 let del tradicionalne prehrane zaradi zdravstvenih koristi čičerike..

Danes je čičerika ena najbolj priljubljenih stročnic na skoraj vseh celinah. Čičerika je za sojo naslednja najpogosteje pridelana in porabljena kultura na svetu. Čičerika je še vedno vključena v prehrano nekaterih najbolj zdravih populacij po vsem svetu. Vključno s tistimi, ki jedo tradicionalne jedi z Bližnjega vzhoda, sredozemskih in afriških držav. In to ne glede na to, ali gre za celo čičerko ali čičerikino moko.

Kaj je čičerika? Čičerika je vrsta stročnic, ki ponuja izjemne koristi za zdravje. Stročnice spadajo v družino grahovih. Med običajne užitne stročnice spadajo grah, leča, soja, različni fižol in arašidi..

Zakaj je čičerika dobra za človeško telo? Spodbuja boljšo prebavo, povečuje sitost in zaščito pred metaboličnim sindromom, vzdržuje raven sladkorja v krvi in ​​še več. Čičerika vsebuje veliko vitaminov, beljakovin in mineralov. Zato je vključen v številne terapevtske diete, vključno z ajurvedsko in mediteransko. Vključen je v običajne recepte po vsem svetu. Je glavna sestavina humusa in se skoraj vsak dan uživa v Izraelu, Siriji, Turčiji, Palestini, Jordaniji in Egiptu..

Hranilna vrednost čičerike

Čičerika ali garbanzo fižol je izjemen vir rastlinskih beljakovin. Pa tudi železo, fosfor, vlaknine, cink, vitamini skupine B in še veliko več.

Je čičerikina beljakovina ali škrob? Vsebuje škrob in beljakovine. Stročnice so s hranili bogata hrana, ki vsebuje kombinacijo škroba, vlaknin, beljakovin in mineralov. Še en plus čičerike je, da je nizkokalorična. Takoj se vprašamo, ali je čičerika "odličen ogljikov hidrat"? In dobimo pozitiven odgovor. Ker se škrob, ki ga vsebuje, prebavi precej počasi in ohranja stabilno raven sladkorja v krvi.

164 g kuhane čičerike vsebuje približno:

  • 269 ​​kalorij
  • 45 g ogljikovih hidratov
  • 14,5 g beljakovin
  • 4,2 g maščobe
  • 12,5 g vlaknin
  • 1,7 miligrama mangana (84 odstotkov DV)
  • 282 mcg folata (71 odstotkov DV)
  • 0,6 miligrama bakra - 29 odstotkov DV
  • 276 miligramov fosforja (28 odstotkov DV)
  • 4,7 miligrama železa (26 odstotkov DV)
  • 78,7 miligrama magnezija - 20 odstotkov DV
  • 2,5 miligrama cinka (17 odstotkov DV)
  • 477 miligramov kalija (14 odstotkov DV)
  • 0,2 miligrama tiamina (13 odstotkov DV)
  • 0,2 miligrama vitamina B6 (11 odstotkov DV)
  • 6,1 mcg selena (9 odstotkov DV)
  • 6,6 mcg vitamina K (8 odstotkov DV)
  • 80,4 miligrama kalcija (8 odstotkov DV)
  • 0,1 miligrama riboflavina (6 odstotkov DV)
  • 0,5 miligrama pantotenske kisline (5 odstotkov DV)

Čičerika vsebuje tudi nekatere vitamine A, vitamin C, vitamin E in niacin.

TOP - 8 koristi čičerike za zdravje ljudi

Kakšne zdravstvene koristi ima čičerika? Čičerika, ki vsebuje toliko hranil in vitaminov, na različne načine daje človeškemu telesu izredne koristi. In sicer:

1 koristi čičerike za zdravje pri zagotavljanju ogljikovih hidratov, ki se počasi sproščajo

Čičerika je, tako kot vse stročnice, v obliki kompleksnih ogljikovih hidratov, ki jih naše telo prebavi počasi in jih porabi za energijo. To je pomembno, ker ogljikovi hidrati niso enaki. Nekateri med njimi lahko takoj povečajo raven sladkorja v krvi, kar vodi do prekinitev energije. Takšni ogljikovi hidrati se imenujejo hitri ali enostavni ogljikovi hidrati. Drugi delajo nasprotno in nam zagotavljajo trajnostno energijo. To so kompleksni ogljikovi hidrati.

Tudi diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov zahtevajo vsaj 25 gramov ogljikovih hidratov na dan. Majhna porcija čičerike lahko pomaga zagotoviti nekaj teh ogljikovih hidratov..

2. Zdravstvene koristi čičerike pri nadzoru ravni sladkorja v krvi

Ali je čičerika dobra za dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov? Večino časa je v redu, ker velja za "počasen ogljikov hidrat". Čičerika vključuje škrob, ki je počasi goreč ogljikov hidrat. Škrob, ki ga vsebuje čičerika, se po zaužitju dolgo prebavi. To je tisto, kar ga ločuje od ogljikovih hidratov, ki jih najdemo v predelani hrani - rafinirani moki, belem kruhu, testeninah, sladkarijah itd..

Ali je čičerika dobra za diabetike? Čičerika je varen vir ogljikovih hidratov, tudi za ljudi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Škrob vsebuje naravne sladkorje - glukozo, ki jih telo zlahka uporabi za opravljanje različnih pomembnih funkcij. Toda glukoza lahko pri ljudeh s sladkorno boleznijo ali sladkorno boleznijo povzroči težave. Postopek prebave in izkoriščanja glukoze, ki jo vsebujejo vsi fižol in škrob, je dolgotrajen. To je izjemno pomembno za diabetike, ki nadzorujejo krvni sladkor..

3. Zdravstvene koristi čičerike pri povečanju sitosti in pomoči pri hujšanju

Čičerika je bogata z beljakovinami in vlakninami, kar vam lahko pomaga, da se dlje časa počutite siti. Raziskave so pokazale, da je vnos vlaknin povezan s hujšanjem. Fižol je odličen dodatek k vsakemu receptu zaradi svojih vlaknin, beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov..

Čičerika vsebuje makrohranila, ki delujejo skupaj, da se po obroku počutimo siti. Pomagajo tudi pri nadzoru ravni sladkorja v krvi in ​​s tem ohranjajo našo energijo. Uživanje hrane, ki gori maščobe, je pogosto odličen način za pravilno in trajnostno izgubo teže. Ko se počutimo siti, smo manj nagnjeni k prigrizkom nizkokalorične hrane, ki zavira hujšanje..

Čičerika je še bolj bogata, če jo kombiniramo z drugimi hranljivimi polnovrednimi živili. Na primer z zelenjavo ali kozjim sirom. Ta živila imajo malo kalorij, vendar veliko beljakovin in vlaknin. Je popolna hrana za tiste, ki želijo shujšati..

4. Zdravstvene koristi čičerike pri izboljšanju prebave zaradi visoke vsebnosti vlaknin

Čičerika je eno najboljših živil z visoko vsebnostjo vlaknin, od približno 6 do 7 gramov na 164 g. Žal ljudje danes jedo hrano z malo vlaknin, kar povzroča pomanjkanje vlaknin..

Glavne koristi čičerike za telo so v zmanjšanju zaprtja. Vlaknine spodbujajo zdravo prebavo s hitrim gibanjem živil skozi prebavni trakt, zmanjšujejo zaprtje in simptome IBS. Vlaknine delujejo tako, da iz telesa črpajo tekočino in jo vežejo na glavnino nastalega blata, ki vsebuje toksine in odpadke. To je vsekakor treba odstraniti iz telesa. Vlaknine pomagajo tudi uravnotežiti bakterije in pH v črevesju, povečajo število koristnih bakterij, hkrati pa zmanjšajo škodljive. Neravnovesje v bakterijah v črevesni flori je pogosto povezano s številnimi prebavnimi težavami.

Velika količina vlaknin v fižolu garbanzo je odgovorna za učinek polnjenja in pomaga izboljšati prebavo. Vlaknine spodbujajo zdravje srca, ščitijo pred rakom, divertikulozo, ledvičnimi kamni, PMS in debelostjo. Prav tako pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi in ​​še več.

5 koristi za čičeriko za zdravje pri zaščiti pred boleznimi srca in rakom

Zdravstvene koristi čičerike za telo so v ohranjanju zdravja srca na več načinov. Če uživa čičeriko, telo uravnoteži nezdravo raven holesterola in zmanjša arterijsko hipertenzijo. In tudi telo postane zaščiteno pred boleznimi srca na več načinov..

To je deloma posledica visoke vsebnosti vlaknin čičerike. Preprečuje prenajedanje, povečanje telesne mase in nastajanje notranje maščobe okoli vitalnih organov. V prebavnem sistemu vlaknine pomagajo tvoriti gelu podobno snov, ki se veže na maščobne kisline in s tem pomaga uravnotežiti raven holesterola. Raziskave so pokazale, da imajo topne in netopne vlaknine pomembno vlogo pri nadzoru in obvladovanju hipertenzije.

Fižol pomaga odstraniti krvne strdke iz arterij in ohranja normalno raven krvnega tlaka. Zmanjšuje tudi verjetnost kapi in srčnega zastoja. Na podlagi raziskav - uživanje samo ene porcije stročnic zmanjšuje verjetnost srčnih napadov in uravnava "slab" LDL holesterol.

V študijah na živalih je bilo ugotovljeno, da ima uživanje fižola zaščitne lastnosti pred rakom, zlasti rakom debelega črevesa. To je posledica visoke vsebnosti vlaknin. V študijah na miših, da bi ustavili tvorbo rakavih celic, so jih hranili z garbanzo fižolom. Fižol ščiti prebavni sistem, vključno s črevesjem, pred škodljivimi bakterijami in strupenimi ostanki. Ustvarjajo bolj zdravo okolje, v katerem so ravni pH uravnotežene in vnetja zmanjšana. Posledično se rakave celice ne morejo razmnoževati kot v nezdravem okolju..

6 koristi za čičeriko za zdravje pri zagotavljanju osnovnih vitaminov in mineralov (vključno s folati in cinkom)

Čičerika vsebuje visoko vsebnost folata, vitaminov B, železa, fosforja in cinka. To je zelo pomembno za vegane in vegetarijance. Če se izognejo živalskim proizvodom, jim teh hranil morda primanjkuje. Čičerika vsebuje tudi folno kislino. Folat spodbuja tvorbo novih celic v telesu, saj ima vlogo pri replikaciji in sintezi DNA. Telesu pomaga tudi, da poleg beljakovin uporablja tudi druge vitamine B (v obliki aminokislin).

Pomanjkanje folne kisline vodi do anemije, slabe imunske funkcije in slabe prebave. Nosečnice s pomanjkanjem folata tvegajo okvare nevralne cevi, kot je spina bifida. Čičerika vsebuje tudi cink. Cink je bistveni mineral v sledovih, ki ima vlogo pri več kot 100 pomembnih encimskih reakcijah v telesu.

7 koristi čičerke za zdravje zaradi alkalizirajočih učinkov

Fižol pomaga alkalizirati telo, tako da pomaga uravnavati raven pH z bojem proti visoki ravni kislosti. V prehrani večine sodobnih ljudi prevladuje visoka stopnja kislosti. Ko čičeriko kombiniramo z zdravim virom maščob, kot je oljčno olje, se absorpcija hranil poveča. Primer je humus. Poleg tega čičerika vsebuje 3 hranila, ki pomagajo zmanjšati pogoste simptome, povezane s PMS: mangan, magnezij in vitamin B6.

Ker se čičerika alkalizira, je zdrav dodatek alkalni prehrani..

8 odličen vir rastlinskih beljakovin

Ali je čičerika vir beljakovin? Da, še posebej, če ste na vegetarijanski ali veganski dieti.

Beljakovine so pomembno makrohranilo, ki igra pomembno vlogo v skoraj vseh telesnih funkcijah. To so vitalni organi, mišice, tkiva in celo raven hormonov. Uživanje dovolj zdravih beljakovin pomaga upočasniti staranje. Beljakovine, ki jih dobimo s prehrano, spodbujajo proizvodnjo hemoglobina in pomembnih protiteles ter nadzorujejo raven sladkorja v krvi. Pomagajo tudi pri gradnji in vzdrževanju mišic, nam dajejo dolgoročno energijo in se borijo proti bakterijam. Nasitijo naše telo in pomagajo pri celjenju ran in poškodb.

Čičerika ne vsebuje le pomembnih beljakovin, temveč tudi številna druga hranila in vlaknine. Otroci, vegani in vegetarijanci zaužijejo najmanj beljakovin, ki jih potrebujejo. Stalno pomanjkanje beljakovin lahko povzroči povečano utrujenost, mišično oslabelost, pomanjkanje energije in težave z očmi (sive mrene). Prav tako lahko pride do težav s srcem, kožo, neravnovesjem ravni hormonov in še veliko več..

Čičerika je pomemben vir vitalnih rastlinskih beljakovin. Je odlična izbira za tiste, ki ne jedo mesa. Čičeriko pogosto uživamo z žiti ali zelenjavo. Na primer v enolončnici ali v humusu, ki ga jemo z lavašem. Ta živila skupaj tvorijo "popolno celotno beljakovino". To pomeni, da vsebujejo vse gradnike beljakovin, imenovane esencialne aminokisline. Potrebni so za pravilno delovanje telesa..

Čičerika v ajurvedi in tradicionalni kitajski medicini

Čičerika se pogosto uporablja v indijskih kuhinjah, kjer se je prvič pojavila ajurvedska dieta. Pa tudi v nekaterih azijskih državah, kjer se še vedno izvaja tradicionalna kitajska medicina (TCM).

  • Čičerika se pogosto uporablja v kariju in je ena najbolj priljubljenih vegetarijanskih jedi v Indiji, Pakistanu in Bangladešu. V teh državah so vegetarijanske prehrane zgodovinskega pomena. V Indiji čičeriko imenujejo kadale kaalu (kannada) ali chana. Ljudje, ki ne uživajo mesa in živalskih izdelkov, so čičerika in drugi fižol glavni vir beljakovin.
  • Čičeriko najdete v številnih sortah dala (imenovanih tudi dhal), ki so vključene v ajurvedsko kulinariko in se uživajo skoraj vsak dan. Stročnice / fižol veljajo za dragocene, ker so zelo poceni, a odlični viri hrane.
  • Po ajurvedi so stročnice trpkega okusa. Fižol naj bi povečal energijo vata. To pomeni, da ohranjajo višjo raven energije, lahko pa prispevajo tudi k plinom in suhosti. Priporočljivo je, da čičeriko vedno kuhamo z veliko olja in česna, da lajšamo suhost in podpiramo prebavo. Čičerika naj bi pomagala pri tvorbi telesnih tkiv, vključno z mišičnim tkivom.
  • V ajurvedi fižol skoraj vedno namočijo pred kuhanjem in ga skupaj z začimbami pomagajo pri prebavi. Začimbe, ki se uporabljajo s čičeriko, vključujejo asafoetido (hing), kumino, svež ingver, kurkumo in črni poper. Zmanjšajo napihnjenost ali pline.
  • V tradicionalni kitajski medicini so stročnice / fižol pomemben vir vlaknin, antioksidantov, beljakovin in številnih drugih hranil. Uživanje fižola je priporočljivo za pravilno delovanje glavnih organov in preprečevanje nastanka bolezni. Črna hrana, vključno s črno čičeriko in črnim fižolom, je še posebej cenjena zaradi njihove sposobnosti, da podpira zdravje ledvic in jeter.
  • TCM priporoča, da fižol združite z rižem ali drugimi polnozrnatimi zrni, da dobite popoln vir beljakovin.
  • Po teoriji TCM so prednosti uživanja čičerike krepitev srčne mišice, olajšanje odvajanja črevesja in zaščita pred rakom. Pa tudi krepitev telesa in hujšanje. Sem spadajo stročnice, kot so adzuki, mung, črni in beli fižol..

Čičerika v primerjavi z garbanzo

Čičerika in garbanzo fižol sta eno in isto (iz iste rastlinske družine). Samo dva različna načina za opis istega fižola.

Čičerika raste na drevesih in kot semenski strok, ki vsebuje 2 ali 3 graha. Izgledajo kot zeleni grahovi stroki. Obstaja več kot 17 različnih sort čičerike, vendar uživamo predvsem tri vrste čičerike ali garbanzo fižol..

Čičerika Desi, ki jo v glavnem gojijo v Indiji, ima majhna, temnejša semena in grobo dlako; Čičerika Bombayda, nabirana v Indiji, vendar večja; in čičerika Kabuli, ki prihaja iz Evrope ali Afrike in je velike in gladke dlake Vse tri vrste zagotavljajo enake koristi za zdravje in jih je mogoče medsebojno uporabljati.

Čičerika Desi se goji predvsem v Indiji. Ima temnejša semena. Čičerika Bombay - raste tudi v Indiji in je večja. Čičerika Kabuli je doma v Evropi ali Afriki in je precej velika. Vse tri vrste so enako koristne za zdravje ljudi in jih je mogoče med seboj zamenjati brez poškodb..

Večinoma v trgovinah prodajajo belo ali bež čičeriko, obstaja pa tudi v drugih odtenkih. Na primer, v nekaterih trgovinah z zdravo hrano lahko najdemo rožnato, zeleno ali črno čičeriko. Črna čičerika je v Indiji pogosta in jo včasih imenujejo kala chana. Ali obstaja prehranska razlika med belo in črno čičeriko? Na splošno imajo podobne lastnosti in so enako koristne za človeško telo. Črna barva nekaterih sort čičerike kaže, da vsebuje nekatere antioksidante, zlasti polifenole in flavonoide..

Kje kupiti in kako uporabiti čičeriko

Kakšen je okus čičerike? Čičerika je po okusu eden najbolj vsestranskih fižolov. Nima grenkobe in manj zemeljske kot druge stročnice. Ima trdno strukturo in aromo, ki jo včasih opišemo kot mehko in orehovo. Pire čičerika je lahko odličen dodatek namazom, testu in omakam.

Tu je nekaj vprašanj, ki jih imate:

Katero čičeriko kupiti?

Čičeriko lahko najdemo posušeno, konzervirano ali zamrznjeno. Obstaja mnenje, da je čičeriko bolje kupiti v obliki žit.

Fižol v pločevinkah je odlična možnost za omejen čas. Toda obstaja nevarnost, da številni proizvajalci konzervirane hrane uporabljajo kemikalije v oblogah pločevink. Toksinu se je treba izogniti.

Poskusite dobiti fižol v pločevinkah, ki ne vsebuje BPA, da preprečite prisotnost te kemikalije. Fižol, tako v pločevinkah kot zamrznjeni, ima enako količino hranilnih snovi kot sveži fižol. Če torej kupite kakovostne sorte fižola, jih lahko brez strahu uživate..

Posušen fižol ostane dolgo svež, zato lahko brez strahu kupite velike količine.

Zakaj morate namočiti čičeriko?

Najbolje je, da ves posušen fižol pred kuhanjem namočite čez noč, da skrajšate čas kuhanja. Prav tako bo spodbujal boljšo absorpcijo njihovih hranil v telesu. Pred kuhanjem fižol namakajte 12–24 ur. To bo znatno zmanjšalo čas kuhanja z 2 na približno pol ure..

Obstaja nekaj pomislekov glede fitatov in taninov. Naštete snovi najdemo v vseh sortah stročnic. To je eden najpomembnejših razlogov za namakanje fižola. Te spojine imenujemo "zaviralci hranil", ker v nekaterih primerih zmanjšajo razpoložljivost hranil. Namakanje in kalitev fižola pomagata pri odstranjevanju fitinske kisline in znatno poveča absorpcijo hranil. In tudi poveča prebavljivost fižola v telesu in zmanjša nastajanje plinov.

Dandanes se postopki kuhanja, kot je fermentacija kislega testa ali kalitev, prenehajo izvajati. S temi metodami se večinoma uniči fitinska kislina v fižolu. Zato ga sodobni ljudje uživajo v večjih količinah kot prej, to pa je pomemben zdravstveni problem..

Prehrana z veliko fitinske kisline lahko povzroči pomanjkanje mineralov in prispeva k izgubi kosti. Pa tudi nastanek sindroma puščajočega črevesja, osteoporoze, kariesa in številnih drugih bolezni. Večina mineralov in vitaminov, ki jih najdemo v fižolu, je povezanih s fitinsko kislino, zaradi česar jih je težko absorbirati. Fitinska kislina zmanjšuje količino razpoložljivih mineralov v hrani in tudi izpira minerale iz zob in kosti, kjer jih najdemo.

Da bi preprečili uživanje prevelikih odmerkov fitinske kisline, je najbolje, da kupite fižol, ki ni GSO. Ker je vsebnost fitinske kisline večja v proizvodih, ki se gojijo z uporabo visokofosfatnih gnojil. To je v primerjavi z živili, ki se gojijo v naravnem kompostu. Fižol tudi namočite in vzkličite - to bo zmanjšalo fitinsko kislino za približno 50% - 100%.

Ali je treba čičeriko sprati?

Najbolje je, da konzervirani fižol speremo. To bo zmanjšalo natrij, ki ga vsebuje, in osvežilo njegov okus. Konzerviran in opran fižol lahko skuhamo tudi v kakšni zelenjavni juhi, da izboljšamo njegov okus in prostornino..

Ali je v redu jesti surovo čičeriko?

Ne smete jesti surove čičerike. Čičerika mora biti pred uporabo zrela in kuhana. V nasprotnem primeru je zelo težko prebavljiv in številna njegova hranila se ne bodo absorbirala..

Kako kuhati suho čičeriko?

Namočite stročnice, da skrajšate čas kuhanja. Fižol skuhamo v razmerju 3 (kozarec vode): 1 (kozarec suhega fižola). Na počasnem ognju naj vrejo približno 1,5 do 2 uri. Po zaužitju so pripravljeni, ko se zmehčajo. Fižol lahko kuhamo za uporabo in zamrznemo.

Kako kuhati čičeriko v konzervi?

Čičerika v pločevinkah je pripravljena za uživanje, zato je ni treba ponovno kuhati. Lahko ga ogreješ. Najbolje je, da jih pogrejemo v juhi (na primer kostni juhi), da jim damo več okusa.

Kako kuhati ocvrto čičeriko?

Praženo ali pečeno čičeriko lahko enostavno kuhamo v pečici. Ko je čičerika kuhana, v ravno pekač dodajte nekaj olja. Nato čičeriko damo v ponev in jo pražimo približno 15 minut. Poskusite dodati začimbo ali omako, kot je tamari, da čičerki dodate dodaten okus..

Čičerika recepti

Čičerika se uporablja skoraj po vsem svetu in to ni presenetljivo zaradi njene vsestranskosti, slastnega okusa in številnih koristi. Kako uporabljati čičeriko?

  • Ena izmed najbolj priljubljenih stvari s čičeriko je priprava humusa, namaza z oljčnim oljem. Ali je humus koristen za telo? Ja! Koristi humusa so podobne koristim čičerike. Vendar je humus koristen tudi zato, ker vsebuje zdrave maščobe iz tahinija in oljčnega olja..
  • Čičeriko lahko dodamo tudi nekaterim enolončnicam, juham, tacosom in solatam. Pa tudi v nekaj pire krompirja in pekovskih izdelkov.
  • Obstaja čičerikina moka. Narejen je iz posušene in zmlete čičerike, iz njega pa lahko pripravimo kruh brez glutena. Njeno tradicionalno ime je sokka. Pa tudi tortilje, palačinke, kolački, testo za meso ali ribe, za vezavo omak. Čičerikova moka se imenuje tudi gram moka ali besan.

Čičerika se doda tudi indijskim karijem. Na Portugalskem ga pogosto uživajo kot del rančev, mesa, stročnic in testenin. V Italiji in Franciji postrežejo z enolončnicami, testeninami in morskimi sadeži. Na celotnem Bližnjem vzhodu se čičerikina moka uporablja za pripravo kruha in pita kruha. Na Filipinih čičeriko dodajajo sladicam in sladicam. V Severni Ameriki in Evropi čičeriko dodajajo solatam in juham.

Poskusite uporabiti čičeriko (v nekaterih receptih tudi fižol garbanzo), kot sledi:

Zgodovina čičerike

Čičerika je stročnica iz družine stročnic. Udomačeno čičeriko najdemo v regijah Turčije in Grčije, zapisi pa segajo že tisočletja v antične čase. Verjame se, da je fižol garbanzo najprej zaužilo starodavno sredozemsko prebivalstvo med 7.500 in 10.000 leti, nato pa se kmalu razširil v južno Francijo in Nemčijo..

Čičerika je rastlina družine Fabaceae. Zapisi o čičeriki so bili prvič najdeni v regijah Grčije in Turčije. Menijo, da so fižol garbanzo prvič zaužile starodavne sredozemske populacije med 7.500 in 10.000 leti. Nato pa so se kmalu zatem razširili na jug Francije in Nemčije..

V Grčiji so čičeriko pogosto vključevali v sladke sladice, jedli pa so jo tudi surovo. Ljudje starega Rima so juhi dodali čičeriko, jo dušili in z njo pražili ali pripravljali prigrizke. Veljalo je, da so v starih časih čičerko ljudje povezovali z boginjo Venero. Verjeli so, da je čičerika zelo koristna za reproduktivno zdravje..

Nato so čičeriko uporabljali po celotnem Bližnjem vzhodu in postali ena glavnih sestavin v prehrani ljudi. To je še vedno pomembno.

Previdnostni ukrepi

Ali nastajajo čičerikovi plini? Ja, povsem mogoče je, da bodo. Fižol / stročnice lahko zaradi visoke vsebnosti vlaknin povečajo plin in napihnjenost. Pa tudi zaradi vrste ogljikovih hidratov, ki jih vsebujejo. Najbolje je jesti majhne porcije in tudi fižol namočiti, preden ga skuhamo, da izboljšamo prebavo.

Namakanje fižola pomaga zmanjšati nekatere spojine, ki povzročajo prebavne težave in blokirajo absorpcijo mineralov.

Je čičerika lahko alergična? Alergija na čičeriko ni tako pogosta kot alergija na arašide, vendar je pri nekaterih mogoča. Nehajte uživati ​​čičeriko, če opazite znake alergij, kot so srbenje, oteklo grlo ali prebavne težave. Pa tudi napihnjenost, otekanje oči itd..