Narasla čičerika in njene koristi

Stročnice so dragocen vir mineralov in vitaminov, so hranljive in so osnova številnim jedem. V vzhodnih državah je čičerika, ki ji pravijo tudi jagnječji grah, zelo cenjena. V kali obliki prinaša še več koristi, zato se uporablja v prehranski prehrani. Agrotehnologija gojenja rastline je preprosta. Zato se lahko z njo spopade vsak..

Kako in kje raste

Domovina jagnječjega graha velja za Srednjo Azijo; priljubljen je v afriških državah, Indiji. Uporablja se v evropskih državah in Sredozemlju. Stročnica se goji v 30 državah. Glavna svetovna proizvodnja čičerike je skoncentrirana v Indiji, Pakistanu in na Kitajskem ter v Turčiji. Od afriških držav je čičerika najbolj priljubljena v Etiopiji, Tuniziji in Maroku. Na ameriški celini jo gojijo v Mehiki in Kolumbiji. Ovčji grah gojijo tudi v Avstraliji. Stročnica je bila gojena pred več kot 7 tisoč leti.

Tehnologija gojenja čičerike se ne razlikuje veliko od gojenja drugih vrst graha. Njegovi stroki niso tako dolgi, ampak bolj okrogli. Vsak strok vsebuje 3 zrna, lahko so rumene in do temno rjave, rdeče in celo črne. Pri kuhanju se pogosteje uporablja fižol svetle barve..

Čičerika nekoliko spominja na ovnovo glavo, zato se ji reče jagnječji grah in tudi turški. Velikost ene kariopsije je od 0,5 cm, pri majhnih sortah pa do 1,5 cm. Lupina je odvisna od sorte, lahko je tanjša ali gostejša.

Setev čičerike lahko izvajamo v katero koli vrsto tal.

Čičerika je termofilna stročnica, ki ne mara dolgotrajnega deževja. Fižol začne kaliti pri +5 stopinjah, vendar so najbolj optimalni pogoji za tvorbo plodov +25 stopinj. Zgodnje zorne sorte dajo letino, po 100 dneh bodo pozne sorte potrebovale približno 200 dni.

Kako in zakaj čičerika kali

Ko kalijo katera koli semena, se v njih aktivirajo antioksidativne lastnosti. Prav v tej obliki imajo izrazitejši zdravilni učinek na telo. Med kalitvijo se vsebnost askorbinske kisline v fižolu poveča več kot 15-krat, koncentracija vitaminov B se večkrat poveča..

Za kalijo zrna je značilna zmanjšana vsebnost kalorij: 100 g izdelka vsebuje le 120 kcal. Hkrati je maščoba v jagnječjem grahu manj kot 1%. Čičerika je po kalitvi lažje prebavljiva. Pri namakanju in kalitvi zrna postanejo trikrat večja, to je treba upoštevati pri določanju porcij graha.

Čičeriko lahko enostavno kalijo doma, dovolj je, da žita kupite na trgu ali v supermarketu:

  1. Čičeriko operemo v hladni vodi, odstranimo prah, umazanijo, zavržemo premajhna ali pokvarjena zrna.
  2. Zložite v dovolj globoko posodo, napolnite z vodo pri sobni temperaturi, tako da je dvakrat več kot čičerika.
  3. Posoda mora biti pokrita s pokrovom, vendar ne v celoti, tako da ostane reža. Lahko pokrijete s prozorno folijo ali folijo, vendar obvezno naredite luknje za prezračevanje. Tako ga hranimo približno 4 ure, da zrna nabreknejo.
  4. Voda se odteče, doda se nov del vode, tako da tekočina popolnoma prekrije fižol. Čakanje še 8 ur.
  5. Zdaj lahko kališ. Grah spet operemo, v posodi (čisto na dnu) ostane malo vode. Na vrh zrn se položi mokra gaza ali krpa.
  6. Po 12 urah čičerko sperite in spet pokrijte z mokro krpo.

Ko se kalčki izvalijo na grahu, jih kalijo še en dan, potem bo pripravljen za uporabo. Sadike naj bodo dolge do 3 mm. Po tem se fižol malo posuši in hrani v hladilniku. Čas skladiščenja vzklile čičerike v takih pogojih je 5 dni. Narasla čičerika je priljubljena pri vegetarijancih, surovcih.

Škoda in korist

Grah, ki je lahko različnih barv, vsebuje koristne vitamine (A, askorbinska kislina, vitamini B), približno 80 makro- in mikroelementov. Zrna vsebujejo veliko kalcijevih, kalijevih, magnezijevih spojin, obstajata silicij in natrij. Čičerika vsebuje tudi železo, fosfor, molibden, selen, baker in cinkove soli. Najpogosteje se uporablja interno, znana pa je tudi zunanja uporaba stročnic..

Čičerika se najbolje razvija tam, kjer so prej rasla žita.

Čičerika ob pametni uporabi lahko telesu prinese veliko koristi, vendar ne pozabite na kontraindikacije in neželene učinke. To se v prvi vrsti nanaša na morebitno individualno nestrpnost izdelka. V jed je najprej v majhnih delih vredno dodati kalijočo čičeriko ali moko iz nje, opazujte zdravstveno stanje.

Tako kot vse stročnice tudi čičerika povzroča napenjanje, zlasti če jo uživamo v večjih odmerkih. Ne zaužijte več kot 3 žlice na dan. Komarčkov čaj je sposoben nevtralizirati tvorbo plinov. Ne smete jesti vzklile čičerike med poslabšanjem gastrointestinalnih patologij z razjedami in tistimi, ki trpijo za protinom. Vzdrževati se je treba tega izdelka za ljudi s slabim krvnim obtokom, tromboflebitisom, bolnike s hudimi boleznimi mehurja.

Koristne lastnosti

Čičerika ima številne koristne lastnosti za telo:

  1. Zaradi obilice vlaknin (skoraj 9%) izboljša prebavo, aktivira črevesje, odstrani toksine in radionuklide.
  2. Deluje kot vir beljakovin (10%), v katerih je veliko esencialnih aminokislin.
  3. Zapolnjuje pomanjkanje mineralov, zlasti železa.
  4. Krepi kosti.
  5. Zmanjša koncentracijo sladkorja, pa tudi holesterola v krvi, lahko se uporablja pri diabetesu in za preprečevanje te bolezni.
  6. Poveča imuniteto, zato je čičerika s kalčki še posebej koristna pozimi in zgodaj spomladi.
  7. Blagodejno vpliva na srce, ožilje, zmanjšuje verjetnost kapi in srčnega napada.
  8. Telo oskrbi z energijo, izboljša tonus.
  9. Normalizira živčni sistem, uravnava spanje.
  10. Odstrani odvečno žolč in vodo iz telesa, deluje rahlo diuretično.
  11. Bori se proti rakavim tumorjem zaradi prisotnosti folne kisline in selena v fižolu.
  12. Pomaga pri raztapljanju kamnov.

Čičerika se pogosto uporablja v prehranski prehrani za hujšanje, saj aktivira presnovo. Že majhni deli obrokov iz stročnic vas dlje časa nasitijo, saj je čičerika bogata z beljakovinami in počasnimi ogljikovimi hidrati..

Faza cvetenja in zorenja poteka od spodaj navzgor.

Jagnječji grah je koristen za ženske med nosečnostjo, zlasti med dojenjem, saj rastlina spodbuja proizvodnjo mleka. Redno uživanje vzklile čičerike uravnava menstrualni ciklus, zaradi česar je menstruacija manj boleča, saj so stročnice bogate s fitoestrogeni. Čičerika zagotavlja tudi kožo in lase zdravega videza..

Da bi pridelek čičerike ohranil vse koristne lastnosti, ga je treba hraniti v suhem in hladnem prostoru..

Čičerikova moka se uporablja pri zdravljenju kožnih bolezni, opeklin, garje. Dodaja se pilingom in domačim maskam za obraz. Slamnato, zeleno maso v državah, kjer gojijo to vrsto graha, pošljejo na krmo za živino.

Recepti

Kaljeni fižol ima prijeten okus, ki hkrati spominja na oreščke in zeleni grah. Najbolje ga uporabljamo surovega in ga dodajamo solatam, da ohranimo vse dragocene sestavine. Poleg tega je čičerika lahko kuhana in ocvrta, kombinirana z mesnimi in ribjimi jedmi ter različno zelenjavo. V obliki moke pekačem dodajajo stročnice, iz njih pripravljajo omake in paste.

Obstajajo različni recepti za kuhanje jedi iz čičerike, najbolj priljubljene pa so palačinke..

Falafel iz čičerikine moke

Okusna in zelo zdrava jed je do naših časov prišla iz starodavnega Egipta. Na Bližnjem vzhodu je zelo priljubljen, v Izraelu pa zelo cenjen. Falafel lahko pripravimo iz vzklilega graha. A bolj priročna, hitra in hkrati nič manj okusna možnost je pridobljena z uporabo čičerikine moke.

Seznam potrebnih sestavin:

  • 250 g čičerkine moke (lahko jo zmeljete sami iz fižola);
  • 4 žlice. l. pšenična moka;
  • 100 g topljenega sira v obliki paste;
  • 1 velika glava čebule;
  • 2-3 stroka česna;
  • 1 žlička soda;
  • začimbe: 0,5 žličke vsak - koriander in kumina, ščepec kardamoma in kajenskega popra;
  • 2 žlici žlici l. sesekljana sveža zelišča (koriander s peteršiljem);
  • sol.

Metoda za pripravo falafela s čičerikino moko je naslednja:

  1. Olupljeno čebulo nasekljamo v mešalniku ali s finim ribnikom. Česen nasekljajte (drobno sesekljajte ali skozi stiskalnico česna).
  2. Dodajte sesekljano sodo in sol, vse začimbe sesekljani čebuli in česnu, premešajte. Temu dodajte stopljeni sir in sesekljan peteršilj s cilantrom. Lahko uporabite zamrznjena zelišča.
  3. Zmesi dodamo predhodno presejano fižolovo moko, mešamo, dokler ni gladka. Mešanico odstavite približno 20 minut.
  4. Masi vmešajte pšenično moko, pustite, da testo stoji še 10-15 minut.
  5. Treba je oblikovati kroglice, ki niso večje od oreha. Prikladno je to narediti z rokami, namočenimi v vodi..
  6. Pekač pokrijemo s papirjem za peko, nanj položimo kroglice. Pečemo pri 180 stopinjah približno 35-40 minut. Falafel bi moral postati zlato.

Vložene kumarice, oljke, različne omake bodo dober dodatek tej jedi..

Solata z vzklilo čičeriko in jajci

Iz naslednjega sklopa izdelkov lahko pripravimo enostavno, a zelo zdravo solato:

  • 2 piščančja jajca;
  • 120 g špinače;
  • 1 zrel avokado
  • 1 paprika katere koli barve;
  • 50 g trdega sira;
  • 150 g vzklilih semen čičerike;
  • 2 žlici žlici l. kokosovo mleko;
  • sol, črni poper, curry, oljčno olje.
  1. Naraščeno čičeriko sperite v hladni vodi. Dušimo v ponvi in ​​grahu dodamo kokosovo olje, malo oljčnega olja in začimbe (hmelj iz karija ali sunelija). Grah mora biti mehak.
  2. Kuhajte jajca, ohladite, razrežite na 4-6 kosov.
  3. Trdi sir naribajte. Papriko in avokado narežite na kocke. Špinače vam ni treba sekati.
  4. Vse sestavine solate združite, začinite z olivnim oljem, dodajte poper in sol po okusu.

Čičerikove palačinke z mangom

Še ena zanimiva in nenavadna jed, ki jo lahko pripravimo iz čičerike.

  • 1 skodelica čičerikove moke
  • 1 zrel mango;
  • 1 kozarec mleka;
  • 1 piščančje jajce;
  • približno 10 g masla;
  • ščepec kardamoma in soli.

Koraki za pravilno pripravo palačink:

  1. Mango, olupite, odstranite koščice, narežite na velike kocke.
  2. Mango damo v mešalnik, malo sesekljamo.
  3. Mangovemu pireju dodajte sol, začimbe, mleko, jajčno in čičerikino moko. Zamesimo testo.
  4. Ponev namažemo z maslom in na obeh straneh prepražimo palačinke.

Ta hrana bo všeč tako otrokom kot odraslim. Palačinke se dobro podajo k jogurtu, lahko jih postrežete z mangovo marmelado.

Solata z vzklilo čičeriko in regratom

Ta pomladni vitamin in neverjetno zelena solata vam bosta dala zagon. Pojedo ga lahko vsi, tudi starejši..

Za njegovo pripravo morate vzeti:

  • 1 skodelica (250 ml) vzklilih semen čičerike
  • 1 majhna sveža kumara;
  • 1 korenček;
  • 5-6 redkvic;
  • nekaj regratovih listov;
  • velik kup mešanice peteršilja ali cilantra, kopra in zelene čebule;
  • oljčno ali drugo rastlinsko olje za dresing.

Način kuhanja je neverjetno preprost:

  1. Regratove liste temeljito razvrstite in operite, raztrgajte na večje koščke. Za približno pol ure v posodo prilijte toplo vodo, odstranila bo grenkobo. Po tem času še enkrat temeljito operemo regrat.
  2. Medtem sesekljamo redkev in kumare, nasekljamo zelišča. Korenje naribajte na grob ribež ali v korejščini.
  3. Čičeriko sperite. Zmešajte z vsemi priloženimi sestavinami in začinite z oljčnim oljem. Po želji dodajte sol in začimbe.

Stročnice so nujno potrebne v prehrani: so zdrave, hranljive in pripravijo veliko okusnih jedi. Čičerika, še posebej, če kali, je dragocen vir antioksidantov, vitaminov in beljakovin. Vključite ga v svojo prehrano.

Kalčki čičerike - božja dar za vegetarijansko kulinariko

Kalčki čičerike so vzklila zrna rastline iz družine stročnic, ki velja za eno najstarejših. Obstajajo dokazi, da so kulturo gojili na Bližnjem vzhodu že pred 7.500 leti. Danes rastlino aktivno gojijo v več kot 30 državah sveta. Omeniti velja, da 90% vse čičerike gojijo v tropskih in subtropskih regijah Azije - Indiji, Kitajski, Pakistanu itd. Fižol je večbarvni grah, običajno bež, zelen, rdeč, rjav in črn. So zelo hranljive in imajo številne koristne lastnosti. Tako fižol sam kot njegovi kalčki so prava najdba za vegetarijansko kulinariko, a jedi iz čičerike bodo navdušile tudi navdušenega mesojedca..

Sestava in vsebnost kalorij sadik čičerike

Navajeni smo misliti, da so stročnice težko prebavljivo hrano. Žal se s tem ne morete prepirati in posledično jih je marsikdo prisiljen izključiti iz prehrane, kljub izjemni uporabnosti.

Zakaj pa naša telesa težko prebavijo fižol? Vse je v tako imenovanih encimskih zaviralcih, ki rešijo seme pred prezgodnjim izvalitvijo. Ko so ti elementi v človeškem telesu, lahko motijo ​​prebavne procese in povzročijo drisko, napenjanje itd. Ko pa seme kali, se zaviralci uničijo in ne morejo več škodovati človeškemu prebavnemu traktu. Tako fižolovi kalčki ohranijo vse prednosti "mirujočega" semena, hkrati pa postanejo hrana, ki je lahko prebavljiva. Zato jih priporočajo vsem brez izjeme in celo tistim, ki so na dieti..

Vsebnost kalorij v sadik čičerike je 120 kcal na 100 gramov, od tega:

  • Beljakovine - 10 g;
  • Maščoba - 0,9 g;
  • Ogljikovi hidrati - 18 g;
  • Prehranske vlaknine - 8,9 g.

Poleg tega sadike čičerike vsebujejo različne vitamine in minerale..

Makrohranila na 100 g:

  • Kalij - 1281 mg;
  • Kalcij - 328 mg;
  • Silicij - 103 mg;
  • Magnezij - 391 mg;
  • Natrij - 31 mg;
  • Fosfor - 1215 mg;
  • Žveplo - 217 mg;
  • Klor - 94 mg.

Mikroelementi na 100 g:

  • Bor - 671 mcg
  • Železo - 4,3 mg;
  • Kobalt - 54 mcg;
  • Molibden - 54 mg;
  • Baker - 693 mcg;
  • Selen - 62 mcg;
  • Cink - 8,21 mg.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin B1 - 0,38 mg;
  • Vitamin B9 - 650 mcg.

Prav tako je treba opozoriti, da sadike čičerike vsebujejo holin, retinol, askorbinsko kislino in široko paleto aminokislin..

Uporabne lastnosti kalčkov čičerike

Pomembne so visoka hranilna vrednost, nizka vsebnost maščob in enostavna absorpcija, nikakor pa ne edine koristne lastnosti kalčkov čičerike. Redno uživanje tega izdelka v hrani ne pomaga le vzpostaviti uravnotežene prehrane, ampak tudi izboljša zdravje..

Poglejmo si podrobneje, kakšne so prednosti kalčkov čičerike:

  1. Normalizacija presnove. Čičerika vsebuje veliko vlaknin, ki pripomorejo k učinkovitejši prebavi hrane, preprečujejo razvoj procesov razpada, črevesje čistijo pred toksini in toksini. Ta sposobnost izdelka je še posebej pomembna za tiste, ki trpijo zaradi zaprtja, pa tudi za tiste, ki želijo shujšati. Mimogrede, slednji bo cenil tudi dejstvo, da je čičerika bogata z beljakovinami, kar pomeni, da se dolgo nasiti in zmanjša hrepenenje po stalnih prigrizkih..
  2. Blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem. Izdelek pomaga očistiti ne samo črevesje, temveč tudi ožilje, kar posledično preprečuje razvoj tromboze, ateroskleroze in drugih bolezni, ki lahko povzročijo akutna srčna stanja. Pomembno je tudi opozoriti, da so sadike bogate z minerali, potrebnimi za krepitev srčne mišice in krvnih žil..
  3. Krepitev kostnega tkiva. Ta lastnost čičerike je spet posledica velike količine makro- in mikroelementov, zlasti fosforja, cinka in železa - ta trojka preprečuje krhkost kosti in bolezni, povezane s tem stanjem.
  4. Preprečevanje in zdravljenje diabetesa mellitusa. Izdelek vsebuje posebne ogljikove hidrate, ki pomagajo zniževati in nadzorovati raven sladkorja v krvi. Poleg tega ima sam nizek glikemični indeks. Tako so kalčki čičerike bistveni element v prehrani ljudi s sladkorno boleznijo in tistih, ki so nagnjeni k bolezni..
  5. Pozitiven vpliv na zdravje žensk. V prehrani čudovite polovice človeštva bi moral biti prisoten tudi ta najkoristnejši izdelek - ne bo le pomagal ostati vitek, ampak bo menstruacijo naredil manj bolečo. Menijo tudi, da izdelek pomaga izboljšati laktacijo in blagodejno vpliva na stanje kože in las..
  6. Povečana vzdržljivost in moč. Čičerika je pomembna tudi za moške. Prvič, deluje kot afrodiziak in spodbuja spolni nagon, drugič pa športnikom zaradi visoke vsebnosti beljakovin pomaga ohranjati rast mišic. Dober je tako pred treningom kot po njem, saj napolni, tonizira in dobro obnovi moč..
  7. Lastnosti proti raku. Sadike vsebujejo selen. Ta element spodbuja proizvodnjo encimov, ki lahko preprečijo rakave celice. Prav tako folna kislina prispeva k učinku proti raku, ki celicam, ki so poškodovane iz enega ali drugega razloga, ne omogoča mutacije v rakave celice..
  8. Diuretični učinek. Druga zelo pomembna uporabna lastnost izdelka, ki je bila znana že v starih časih. Zdravilci stare Grčije in Rima so čičeriko uporabljali za zdravljenje bolezni ledvic. Upoštevati je treba, da ima izdelek tudi holeretični učinek in spodbuja odstranjevanje ledvičnih kamnov..
  9. Pozitiven učinek na živčni sistem. Mangan v kalčkih je odličen način za urejanje živčnega sistema in pomoč pri spanju..
  10. Krepitev imunskega sistema. Na koncu je pomembno še povedati, da čičerika na splošno aktivira obrambo človeškega telesa. Vsebuje veliko koristnih snovi, katerih visoka koncentracija v telesu je še posebej pomembna med epidemijami gripe in prehlada..

Kontraindikacije in škoda za sadike čičerike

Kot lahko vidite, je uvajanje čičerike v prehrano dobra ideja tako za ženske kot za moške, vendar ima tudi ta izdelek, tako kot kateri koli drug, kontraindikacije. To pomeni, da je kljub vsej koristnosti kalčkov za nekatere vseeno bolje, da jih ne jedo..

Najprej je vredno reči, da če še nikoli niste jedli kalčkov čičerike, jih v vsakem primeru, tudi če ste popolnoma zdravi, v prehrano uvajajte postopoma in previdno ter nadzorujte reakcijo telesa. Še posebej previdni naj bodo alergiki.

Poleg tega je treba omeniti, da izdelka ne smete zlorabljati - 2-3 žlice kalčkov bodo povsem dovolj, da bodo od njih dobili potrebne koristi in ne bodo izzvale negativne reakcije prebavil..

In na koncu še o najpomembnejšem: ob prisotnosti zdravstvenih težav določene narave so sadike kategorično izključene iz prehrane, med njimi - poslabšanje bolezni prebavil, čir na mehurju, protin, tromboflebitis in bolezni, povezane s slabo prekrvavitvijo.

Kako kali čičeriko?

Naraščena čičerika v prodaji je redka, vendar po našem mnenju tudi če veste, kje jo lahko kupite, kje je fižol bolje pognati sami. Prvič je zelo preprost, drugič pa boste v tem primeru prepričani v kakovost in svežino izdelka..

Naredimo korak za korakom, kako vzgajati čičeriko doma:

  • Izberite čičeriko, odstranite slaba semena, dobro sperite.
  • Čičeriko zložite v veliko posodo (upoštevajte, da se bodo zrna povečala za 2-3 krat), nalijte vodo pri sobni temperaturi - potrebuje približno trikrat več kot semena.
  • Čičeriko ohlapno zaprite s pokrovom, naj "diha" (optimalni temperaturni pogoji so 20-22 stopinj).
  • Vodo izpraznite, fižol sperite, nalijte v čisto posodo in ga pokrijte z večplastno zloženo gazo.
  • Po 8 urah ponovno zamenjajte vodo in fižol pokrijte z gazo - po 12 urah se bodo pojavili prvi kalčki.

Optimalna velikost kalčkov je 2-3 mm, ko jo dosežemo, vodo odcedimo, fižol posušimo in damo v hladilnik.

Recepti za kalčke čičerike

Okus vzklile čičerike je zelo zanimiv - nekdo misli, da spominja na zeleni grah, nekdo pa ga primerja z oreščki. Tu je, kot pravijo, bolje poskusiti enkrat. Za nenadano čičeriko najdejo veliko uporab pri kuhanju - kuhajo jo, ocvrto, dušijo z začimbami, zelenjavo ali mesom, spremenijo jo v moko in pripravijo različne pekovske izdelke, tudi sladke, iz nje pripravijo različne paštete in paste... Na splošno je vse enako večino lahko naredimo s kalijočo čičeriko, vendar jo je bolje uporabiti v receptih, ki ne vključujejo toplotne obdelave, da bi čim bolj povečali koristne lastnosti.

Zato je pravično domnevati, da se kalčki čičerike v glavnem uporabljajo kot sestavina sveže solate, da ji dodajo sitost in izviren okus. Vendar to še vedno ni edina možnost uporabe izdelka pri kuhanju..

Oglejmo si nekaj načinov uporabe receptov čičerikinega kalčka:

  1. Narasli humus čičerike. V mešalnik damo čičeriko (250 gramov), sesekljan česen (3 nageljnove žbice), sesekljan koriander (1 šopek), dodamo olivno olje (70 ml), limonin sok (2 žlici). Dodamo začimbe - kumino, koriander, kurkumo, črni poper (po 1/2 čajne žličke), sezamova semena (2 žlici), sol po okusu. Vklopite mešalnik in mešajte mešanico, dokler ne postane pasta podobna - če mešalnik ne potegne, dodajte malo vode ali olja. Postrezite humus s papriko, svežo zelenjavo in pita kruhom.
  2. Čičerikova solata s papriko. Na drobno narežite rdečo čebulo (1 kos), bolgarski poper (1 kos), koper (1 šopek), česen (3 stroki). Vse sestavine zmešajte, dodajte kalčke čičerike (2 žlici), olivno olje in sol po okusu.
  3. Izvirna solata z morskimi algami. Zeleno (1 steblo) narežemo na kocke in damo v skledo za solato. Dodamo kalčke (3 žlice), morske alge (100 gramov), oljke (7 kosov), sesekljan peteršilj (20 gramov), česen (1 strok), limonin sok (1 žlica). Solato po okusu in soli začinite z oljčnim oljem, po želji dodajte začimbe - tu sta še posebej primerna paprika in kurkuma. Solato premešajte in pojejte po 5-7 minutah.
  4. Obilen smuti. V mešalnik damo banano (1 kos), kivi (1 kos), špinačo (dobra pest), čičeriko (2 žlici). Nalijte mandljevo mleko (150 ml). Stepite koktajl, dodajte med po okusu in po potrebi razredčite z vodo.
  5. Čičerikove sladkarije. Kalčke (70 gramov) zmeljemo v pasto v mešalniku. Čičeriki dodajte arašidovo maslo (70 gramov), med (50 gramov), cimet in vanilijo po okusu ter ščepec soli. Vse sestavine dobro premešajte, iz testa naredite kroglice in jih pošljite v zamrzovalnik za 40-50 minut. Temno čokolado (150 gramov) stopimo, kroglice odstranimo, nataknemo nabodalo in vsako pomočimo v čokolado.

Kot lahko vidite, tudi s toplotno nepredelano čičeriko lahko eksperimentirate in sežete daleč dlje od priprave "dolgočasnih" solat..

Zanimiva dejstva o čičeriki

Prve pisne omembe čičerike najdemo že v znameniti Homerjevi "Iliadi".

Pridelek gojijo predvsem za prehranske namene, toda na osnovi čičerike so narejena tudi barvila za tekstilno industrijo..

Kljub temu, da je bila na Bližnjem vzhodu kultura poznana že v starih časih, je v Evropo prišla šele v 17. stoletju in še kasneje v Rusijo.

Čičerika je precej muhasta kultura, dobro je zmleta le na oplojenih tleh, v toplem in sončnem podnebju. Ne prenaša hladnega vremena in močnih padavin.

Rastlina ima številna alternativna imena, med drugim čičerika, nohut, ovčetina in oreh. In pred nekaj tisočletji se je imenoval "chich" ali "tsits". Obstaja legenda, po kateri je prav iz te besede izviral priimek slavnega filozofa Cicerona..

V srednjem veku v Evropi so čičeriko uporabljali za pripravo napitka, ki naj bi nadomestil kavo..

Čičerika je tradicionalna surovina za klasične bližnjevzhodne jedi, kot sta falafel in humus.

V starih časih je bila rastlina povezana s planetom ljubezni Venero, zato so jo napovedovali, da jo bodo aktivno jedli moški, ki imajo težave z močjo. Omeniti je treba, da so v Egiptu znanstveniki celo odkrili fresko, na kateri je bil faraon Ehnaton upodobljen z vejico čičerike v roki, ki je po mnenju raziskovalcev poosebljala njegovo moško moč.

Čičerikova moka je dobra kot zdravilo za zdravje kože in kot prehranski izdelek. V zadnji vlogi je bila osnova ene tradicionalnih italijanskih jedi - somuna, imenovanega farinata.

NUT: koristne lastnosti in kontraindikacije. Prednosti vzklile čičerike.


Čičeriko, eksotičen izdelek za večino prebivalcev naše države, vse pogosteje najdemo v domačih trgovinah. Je odličnega okusa in pomaga ohranjati in krepiti zdravje, ker je zelo koristen za človeško telo. Čičerika se pogosto uporablja v vegetarijanski kuhinji in je pogosto vključena v prehrano ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog..

Opis čičerike:
Čičerika (čičerika, grah, ovnski grah in druga imena) je stročnica, katere semena so prehranski proizvod. Čičerika je človeštvu znana že več kot 8000 let. Zrna čičerike so okrogla, večja od običajnega graha in so videti kot lešniki. Barva čičerike je odvisna od sorte in je lahko bež, zelena ali rjava. Okus čičerike je prijeten z oreščkim okusom. Številne jedi so pripravljene iz čičerike, ocvrte, kuhane, pretlačene, prve jedi, dodane solatam, v nekaterih državah pa tudi sladice. Jedo tudi vzklilo čičeriko, ki ima široko paleto koristnih lastnosti..

Sestava čičerike:
Čičerika je vir beljakovin, bogata z aminokislinami, ki so bistvene za zdravje ljudi. Čičerika vsebuje vlaknine, maščobe, vitamine E in skupino B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), makro in mikroelemente, kot so kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo, mangan, selen, silicij, bor in druge snovi, potrebne za telo.

Vsebnost kalorij v čičeriki:
Vsebnost kalorij v čičeriki je približno 320 kcal na 100 gramov izdelka.

Koristne lastnosti čičerike:

  • Čičerika pomaga krepiti imunski sistem, nasiči telo z vitamini in minerali.
  • Ugodno vpliva na delo kardiovaskularnega sistema, izboljšuje sestavo krvi, pomaga pri zaščiti pred aterosklerozo, hipertenzijo, srčnim infarktom, kapi in drugimi boleznimi.
  • Zmanjša tveganje za nastanek raka.
  • Pomaga pri zniževanju ravni sladkorja v krvi, zato ga priporočamo ljudem s sladkorno boleznijo.
  • Čičerika pozitivno vpliva na živčni sistem, koristna je pri stresu in depresiji.
  • Čičerika je dober pomočnik za prebavila, pomaga pri obvladovanju zaprtja in ščiti pred številnimi boleznimi prebavnega sistema, izboljša presnovo.
  • Strokovnjaki priporočajo, da čičeriko vključijo v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi kožnih bolezni (ekcemi, furunkuloza, luskavica in drugi).
  • Čičerika je koristna tudi za genitourinarni sistem, ima blag diuretični učinek.
  • Čičerika je okolju prijazen izdelek, saj ne kopiči nitratov, toksinov in radionuklidov.
  • Strokovnjaki priporočajo uporabo čičerike za nosečnice in doječe matere. Čičerika pomaga nadoknaditi železo, izgubljeno med menstruacijo.
  • Čičerika pomaga upočasniti proces staranja telesa in ostati dolga leta mlada in zdrava.

Koristne lastnosti vzklile čičerike:
Kalijoča ​​čičerika je bogata z vitamini A in C ter aminokislinami, antioksidanti, maščobnimi kislinami in drugimi koristnimi snovmi, ki so v aktivni fazi njihovega vpliva na telo. Redna uporaba vzklile čičerike blagodejno vpliva na skoraj vse notranje organe in sisteme človeka. O prednostih vzkaljenih zrn si lahko preberete v ločenem članku..

Kontraindikacije za čičeriko:
Čičerika je kontraindicirana v primeru individualne nestrpnosti. Ob prisotnosti resnih bolezni, pa tudi pri starejših ljudeh, se je treba pred uživanjem čičerike posvetovati z zdravnikom, saj lahko čičerika pri nekaterih boleznih povzroči neželene posledice (na primer pri protinu). Poleg tega čičerika povzroča povečano tvorbo plinov v črevesju..

V poglavju "Zdravi izdelki" lahko preberete o koristih in nevarnostih drugih živil. Prav tako bi rad opozoril na dejstvo, da zdrav življenjski slog poleg pravilne prehrane vključuje tudi telesno aktivnost, zdrav spanec in druge sestavine..

Prednosti vzklile čičerike, nasveti

Čičerika je stročnica. Zdaj ta rastlina na ruskem trgu ni več redkost, a ne tako dolgo nazaj je bila na voljo le v vzhodnih državah. Njegova druga imena so turški ali ovčji grah (nohut). Grah je skladišče hranil, mineralov in vitaminov. Kaljena čičerika ima dodatne koristi za zdravje.

Kemična sestava in vsebnost kalorij v vzklili čičeriki

Vsebnost kalorij v vzklili čičeriki je veliko nižja kot v predelanem grahu. Ta izdelek se uporablja kot prehrana.

Za 100 gramov v vzklili čičeriki 149 kcal. Razmerje BZHU je 9,8 / 2,2 / 22,3. Prehranske vlaknine 4.9.

Čičerika vsebuje vitamine:

  • serija A;
  • PP;
  • B (1,12).

Beta-karoten je tudi del kemične sestave vzklile čičerike, ki krepi kosti in obnavlja vezivna tkiva. Minerali v obratu:

  1. kalij (466 mg);
  2. magnezij (61);
  3. silicij (44).

Normalizirajo ravnovesje kislin v želodcu. Zahvaljujoč temu se krvni tlak izravna, koža se naravno obnovi (nastaja kolagen). Minerali spodbujajo proizvodnjo nukleinske kisline.

Med otekanjem, ko se pojavijo kalčki, se aktivirajo vse koristne lastnosti. Ta faza rasti rastlin večkrat poveča količino vitaminov in mineralov. Večina teh bistvenih mikrohranil se po predelavi izgubi.

Uporabne lastnosti vzklile čičerike za telo

Vsakodnevno uživanje vzklile čičerike je za telo neprecenljive koristi. Najprej rastlina pokriva dnevno potrebo po vitaminih A in C. Snovi v sestavi ohranjajo tonus.

Prednosti vzklile čičerike:

  • kot del največje koncentracije rastlinskih beljakovin lahko zlahka nadomesti perutninsko meso za vegetarijance;
  • vzklili nohut je bogat z vlakninami, ki spodbujajo črevesno čiščenje, spodbujajo njegovo delo, pomagajo, da se hranila hitreje absorbirajo, pospeši metabolizem;
  • poveča raven hemoglobina, pomaga pri obvladovanju pomanjkanja železa;
  • stabilizira raven sladkorja v krvi;
  • čisti krvne žile pred škodljivim holesterolom;
  • napolni s koristnimi snovmi, poveča imuniteto, tonizira, energizira;
  • izzove stabilno delo srčnih mišic, to pa je preprečevanje srčnega in možganske kapi;
  • stene posod postanejo elastične, močne, na nogah so manj vidne krčne žile, ki škodujejo videzu in stanju nog;
  • presnova se normalizira, presnova se poveča, kar prispeva k hitremu in kakovostnemu hujšanju.

Koristi za ljudi niso omejene na ta seznam. Kaljena čičerika je sposobna odstraniti odvečno žolč in deluje diuretično. Spodbuja delovanje ledvic, pomaga pri urolitiazi. Normalizira delovanje jeter, vranice.

Izdelek preprečuje pojav kožnih bolezni. Ustavi širjenje lišajev, zlatenice, vodenice in drugih bolezni, ki škodijo koži. Lajša mišične krče, pomaga lajšati zobobol.

Korist kalijoče čičerike ni le, če jo zaužijemo interno. V kozmetologiji se uporablja za mehčanje draženja, naredi kožo mehko in svilnato. Mazila s to rastlino se v travmatologiji uporabljajo v medicinske namene za lajšanje bolečin in zmanjšanje škode po opeklinah..

Za ženske

Zaradi mesečne izgube krvi ima večina žensk pomanjkanje železa v krvi. Stopnje med nosečnostjo in dojenjem še bolj padejo. Koristi kalijoče čičerike za žensko telo so zelo velike. Poleg tega, da obnavlja pomanjkanje železa, pomaga pri nevtralizaciji anemije pri otroku, ki je še vedno v maternici..

Izboljša razpoloženje, daje energijo. Pozitivno vpliva na celično sestavo kože. Navzven se ženska mlajša, fine gubice se gladijo, obraz se osveži.

Neprecenljiva zamenjava živil z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov v vaši prehrani. Iz vzklile čičerike pripravimo prigrizke, pire krompir (humus). Spodbuja črevesno peristaltiko, koristi celotnemu prebavnemu traktu, žolčniku. Je dobrega okusa, priročno ga je jesti kot dodatek k mesni jedi.

Vitamin C in karoten zmanjšujeta tveganje za nastanek rakavih celic.

Za moške

Glavna korist kalijoče čičerike, ki je namenjena moškemu telesu, je povečati moč. Deluje kot afrodiziak in lahko celo nadomesti zdravila. Za to se uporablja v obliki infuzije..

Če skopljeno čičeriko preskočite skozi mlin za meso, dobite koristno snov za tiste, ki ste veliko za računalnikom ali se vozite. Surovi grah v obliki pire krompirja uporabljamo za preprečevanje sive mrene in očesnih bolezni.

Za športne navdušence bo ta izdelek močan beljakovinski dodatek k njihovi dnevni prehrani. Rastlinska oblika je lažje prebavljiva. Zaradi dolge prebave se porabi več kalorij, pojavi se energija za nove dosežke. Uporabno za tiste, ki se ukvarjajo z aktivnimi športi, gradijo mišično maso ali pa se preprosto želijo ohraniti v dobri formi.

Za otroke

Za najmanjše in tiste, ki še niso začeli hoditi v šolo, je vzklila čičerika lahko škodljiva. Delo črevesja še ni povsem ugotovljeno, možna je negativna reakcija na težko prebavljiv nokhut. Starejši otroci bodo svoja telesa napolnili s koristnimi beljakovinami, ki spodbujajo možgansko aktivnost. Kalijo čičerika v prehrani izboljšuje spomin in stabilizira živčni sistem. Lajša mišične krče, ki so pogosti v adolescenci. Ohranja krvne žile in kri v dobrem stanju. Grahove jedi so dobre tudi za vid.

Kako kali čičeriko doma?

Če ga želite kaliti doma s sestavo, bogato z aminokislinami, in narediti čim bolj uporabno, potrebujete:

  1. Čičerikin grah sperite v hladni vodi. Tako se znebite drobnih odpadkov, preverite, da ni pokvarjenih predmetov, ki jih je treba odstraniti, da preprečite škodo..
  2. Postavite v globoko skledo. Nalijte toplo vodo (temperatura nekoliko nad sobno temperaturo).
  3. Pokrijte skledo s pokrovom, pustite režo za kroženje zraka. Namesto pokrova lahko vzamete prozorno folijo ali folijo, vendar na njih naredite luknje.
  4. Počakajte 4 ure, da grah nabrekne in se namoči.
  5. Izpraznite vodo, napolnite posodo, dokler fižol ni popolnoma pokrit. Pustite 8 ur.
  6. Vse je pripravljeno, zdaj morate sprati, na dno posode položite majhen sloj. Nalijte nekaj vode, tako da grah ni niti do polovice pokrit. Pokrijte z mehko krpo ali gazo.
  7. Po 12 urah spet sperite in ponovno pokrijte z vlažno krpo.

Pazi jih. Ko se izležejo prve sadike, počakajte še en dan. Zeleni poganjki bodo dosegli dolžino 3 mm, kar pomeni, da jih je mogoče zaužiti. Grah ni toplotno obdelan, jesti ga je treba surovega.

Nakaljeno čičeriko posušimo in postavimo v hladilnik. Končni nohut je priporočljivo hraniti v tej obliki največ 5 dni. Tak izdelek dobro spoštujejo tisti, ki ne jedo mesa ali predelane hrane..

Škoda in kontraindikacije

Ni priporočljivo za ljudi s kroničnimi težavami s črevesjem. Draži prebavni trakt, grah lahko povzroči napenjanje. V dnevni jedilnik ga je treba vnašati postopoma, da se telo postopoma navadi na obremenitve..

Kontraindicirano pri tistih, ki imajo težave z ledvicami ali mehurjem.

Nohut jedo surovo. Tisti, ki trpijo zaradi razjed na želodcu in imajo težave v dvanajstniku, se bodo morali temu odreči, da si ne bodo zaslužili progresivne bolezni. Alergiki bi morali najprej preizkusiti majhen delež izdelka na sebi, da se prepričajo, da je primeren in ne škodljiv..

Če pride do tromboflebitisa ali slabega krvnega obtoka, je bolje tudi zavrniti vzklilo čičeriko..

Kalijoča ​​čičerika ima okus po oreščku. Uporablja se za pripravo humusa. Kalčki jagnječjega graha se dodajo solatam in prigrizkom. Pripravljen z obilico začimb in začimb, dodan kotletom. Zaradi obilice koristi in minimalne škode, ki jo vzklije čičerika, je edinstven izdelek v sestavi, ki je enako koristen za moško in žensko telo. Preden otroku damo vzklilo čičeriko, se je najbolje posvetovati s pediatrom. Uporaba tega izdelka širi obzorja, se potopi v svet orientalske kuhinje in medicine.

Vsa moč narave je v majhnem grahu. Zakaj je kalijoča ​​čičerika koristna

Čičerika, znana tudi kot čičerika ali ovčji grah, je ena najbolj priljubljenih stročnic na vzhodu in v Sredozemlju. Večbarvni grah (lahko je bež, črn, zelen, rdeč ali rjav) je poln brezna koristnih snovi. Poleg tega je kalijoča ​​čičerika edinstven prehranski izdelek, ki telo nasiči z elementi v sledovih, minerali, vitamini.

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Kalijoča ​​čičerika zaradi svoje bogate sestave lahko v celoti pokrije dnevne potrebe telesa po vitaminih A in C. Poleg tega vsebuje kisline, ki pomagajo ohranjati splošni tonus, ter približno 80 drugih mineralov in vitaminov.

Čičerika je uporabna iz več razlogov:

  • Je vir visokokakovostnih rastlinskih beljakovin brez maščob;
  • bogata je z vlakninami;
  • dopolnjuje pomanjkanje železa v telesu;
  • pomaga stabilizirati raven sladkorja v krvi;
  • zmanjša količino slabega holesterola;
  • telo tonizira, energizira;
  • izboljša prebavo, delovanje srca, zmanjša verjetnost srčnega napada ali kapi;
  • blagodejno vpliva na celoten krvni obtok, normalizira krvni tlak, krepi krvne žile, povečuje elastičnost njihovih sten;
  • redna uporaba čičerike normalizira telesni metabolizem in s tem prispeva k izgubi teže.

Med drugim ima kalijoča ​​čičerika še veliko drugih koristnih lastnosti, med drugim diuretični učinek, izločanje odvečnega žolča iz telesa, raztapljanje kamnov in izboljšanje delovanja jeter, vranice in žolčnika..

Zaradi sposobnosti nadomestitve pomanjkanja železa je čičerika zelo koristna za ženske v obdobjih velike izgube krvi (med menstruacijo ali po porodu). Priporočljivo ga je tudi vključiti v prehrano med nosečnostjo in hranjenjem otroka, saj čičerika prispeva k proizvodnji mleka in njegovi obogatitvi.

Na osnovi čičerikine moke izdelujejo različna mazila, ki se uporabljajo za zdravljenje opeklin, garje in kožnih vnetij. Veliko se uporablja tudi v kozmetične namene, saj naredi kožo svilnato, mehko in elastično..

Kontraindikacije

Uporaba vzklikane čičerike lahko telesu prinese številne koristi, vendar ima tudi kontraindikacije in pravila uporabe, katerih spoštovanje pomaga preprečiti morebitno škodo..

Najprej se morate prepričati, da na izdelku ni alergije ali posamezne nestrpnosti. Če želite to narediti, vzemite manjši del in nekaj časa spremljajte reakcijo telesa.

Opozorilo! Čičerika lahko sproži nastajanje plinov, kar je skupno vsem stročnicam. Da bi zmanjšali ta učinek, lahko ovčji grah dopolnite s koromačem, koprom in se vzdržite pitja med obroki in po njih..

V naslednjih primerih je vredno popolnoma opustiti uporabo vzklile čičerike:

  • če imate težave s prebavo težke hrane;
  • s peptično razjedo mehurja ali protina;
  • ob prisotnosti tromboflebitisa in slabega krvnega obtoka;
  • med poslabšanjem bolezni prebavil.

Tudi če ni očitnih razlogov za zavrnitev čičerike, je bolje, da se pred začetkom uporabe posvetujete z zdravnikom, da se izognete morebitnim negativnim posledicam..

Kako kali čičeriko

Poraščati čičeriko doma praviloma sploh ni težko. Kali ovčji grah ima malo kalorij, veliko antioksidantov in splošne koristi za zdravje..

Pomembno je vedeti, da se po kalivosti zrna čičerike povečajo približno 3-4 krat in to značilnost upoštevajte pri načrtovanju porcije za kalitev. Hkrati grah morda ne bo kalil hkrati, saj je hitrost odvisna od njegove velikosti.

Torej, kako pravilno kaliti čičeriko:

  1. Fižol operemo, odstranimo ostanke in pokvarjen grah.
  2. Oprana čičerika se položi v globoko posodo in napolni z vodo pri sobni temperaturi. Vode mora biti 2-3 krat več kot graha.
  3. Posoda je prekrita s pokrovom, tako da zrak prepušča majhno režo, in na toplem (dovolj je sobna temperatura, optimalno 20-22 stopinj), stran od neposrednega sonca.
  4. Ko čičerika nabrekne (po približno 3-4 urah), vodo odlijemo in zalijemo s svežo vodo, ki popolnoma pokrije fižol.
  5. Po tem čičeriko pustimo 8 ur. Nato se opere, na dnu pusti malo vode, pokrije z vlažno krpo (bolje je uporabiti gazo) in počaka, da se pokažejo kalčki. Če med izpiranjem najdemo zatemnjen grah, ga moramo zavreči..
  6. Po nadaljnjih 12 urah čičeriko spet operemo in pokrijemo z vlažno gazo..

Kaj kuhati - recepti

Naraščeno čičeriko lahko jemo kar tako, ima okus po oreščkih. Lahko ga dodate solatam in vitaminskim koktajlom. Za pripravo vzkaljene čičerike se velja sklicevati na recepte prebivalcev tistih držav, kjer je to tradicionalna in najljubša jed..

Moko lahko naredite iz čičerike. Brez glutena, dobrega okusa in pekovskih izdelkov naredi krepko in aromatično. Čičerikova moka se lahko uporablja namesto običajne moke za pripravo palačink, palačink, omlet, vafljev in tortilj. V Indiji iz njega pripravljajo zanimive sladkarije - laddu in burfi.

Čičerikova pašteta - humus

Eden najpreprostejših receptov za okusen prigrizek iz čičerike je pašteta. Za kuhanje:

  • približno 2 skodelici graha;
  • sezamova semena (ali pasta);
  • nekaj rastlinskega olja (po možnosti olivnega olja);
  • sveže iztisnjen limonin sok;
  • drobnjak (približno 2-3 kosi);
  • najljubša zelenica;
  • začimbe, sol.

Fižol čez noč namočimo z malo sode bikarbone. Zjutraj vodo odcedimo, čičeriko vlijemo v ponev, ki jo približno 2 uri kuhamo v čisti vodi na majhnem ognju. Ko je grah pripravljen, vodo odcedimo in fižol ohladimo..

Ohlajenemu grahu dodamo limonin sok, sesekljana zelišča, česen, sol, začimbe. Vse skupaj stepemo z mešalnikom, potresemo s sezamovimi semeni. Ta pašteta bo odlična priloga za ocvrte ribe, čeprav jo lahko jeste kot samostojno jed, namazano na ravne pogače ali kruh. Lahko ga kuhamo z običajnim ali vzkaljenim fižolom.

Ocvrta čičerika

V sredozemski kuhinji najdete veliko receptov, ki vključujejo ocvrto čičeriko. Ko se ocvrti, se izkaže za zelo okusno in kuhanje takšne jedi je povsem preprosto..

  • Nekaj ​​kozarcev čičerike;
  • približno pol paketa masla (približno 100 g);
  • žarnica;
  • nekaj paradižnika;
  • najljubša vrsta mesa (v originalnem receptu - svinjska klobasa);
  • paprika (približno 1 žlička);
  • sol.
Kot običajno, čičeriko predhodno namočimo čez noč, operemo in kuhamo približno 2 uri. V tem času lahko začnete narezati paradižnik, čebulo in klobase. Na stopljenem maslu pražimo čebulo, da postane prozorna. Nato dodajte paradižnik, ga rahlo pregnetemo. Vse skupaj dušimo približno 6-8 minut, nato pa dodamo začimbe. Kuhano čičeriko zmešamo z zelenjavo in pražimo približno 5 minut na močnem ognju. Jed se jedo vroča.

Chana Masala

Čičerika se pogosto uporablja v indijski kuhinji. Čeprav se njene jedi odlikujejo po ostrem okusu in obilici začimb, bodo rezultate njenih prizadevanj cenili mnogi..

Recept vključuje:

  • katero koli rastlinsko olje (približno 2 žlici);
  • glava čebule;
  • približno 2 skodelici čičerike;
  • nekaj paradižnika;
  • semena kumine (približno 1 čajna žlička);
  • mleti koriander (1 čajna žlička);
  • kurkuma (majhen ščepec);
  • nariban ingver (približno 4 žličke);
  • nekaj strokov česna;
  • mleti čili (ščepec);
  • sol;
  • kozarec kuhane vode;
  • maska ​​iz harema (2 žlički).

Prvi korak je že znan postopek namakanja čičerike čez noč ali bolje - za en dan. Po tem se opere, kuha do mehkega. V predhodno ogreti ponvi na olju prepražimo kumina (približno 1 minuto), nato dodamo sesekljan česen in čebulo, nariban ingver, sol in čili. Vse skupaj pražimo približno 5 minut.

Paradižnik poparimo in olupimo, grobo sesekljamo. V ponev dodajte harem masalo, kurkumo in koriander, premešajte in pražite še minuto, nato dodajte paradižnik, čičeriko in vodo. Zmes zavremo in dušimo na majhnem ognju približno 20 minut, dokler se ne zgosti.

Ta jed se odlično poda k rižu in ribam. Postrežemo lahko toplo ali hladno - to na okus ne vpliva.

Pokaljena čičerika, čeprav še ne preveč znana jed, je s svojim okusom in velikimi koristmi za telo že uspela osvojiti srca mnogih ljudi. Ena njegovih prednosti je priložnost, da se seznanite z neverjetnimi recepti iz drugih držav, od vročih sredozemskih regij do skrivnostne Indije..

Vsi materiali na spletnem mestu Priroda-Znaet.ru so predstavljeni izključno v informativne namene. Pred uporabo kakršnih koli sredstev je OBVEZEN posvet z zdravnikom!

Olga Koroleva

Objavljeno: 06-03-2017

Posodobljeno: 08.11.2019

Olga na naši spletni strani je odgovorna za izbor avtorjev in kakovost objavljenih gradiv.

Zakaj je kalijoča ​​čičerika koristna za telo

Čičerika ali, kot jo imenujejo tudi turški ali ovčji grah, vam omogoča, da v celoti nadoknadite dnevno potrebo človeškega telesa po vitaminih, kot sta A in C. Vsebuje tudi približno 80 koristnih mineralov in drugih vitaminov. Treba je opozoriti na koristne lastnosti vzklile čičerike:

  • Eden najboljših virov rastlinskih beljakovin - odličen za tiste, ki ne uživajo živalskih proizvodov;
  • Vlaknine, ki jih vsebujejo stročnice, prispevajo k hitremu in učinkovitemu čiščenju in celjenju telesa, izboljšujejo presnovne procese, kar prispeva k izgubi teže;
  • Prisotnost pomanjkanja železa, zlasti za žensko telo, zlahka nadomestimo s čičeriko;
  • Ljudem z diabetesom mellitusom ali uživalcem sladkorja v velikih količinah toplo priporočamo uživanje čičerike, saj ta stabilizira raven sladkorja v krvi;
  • Škodljivi holesterol se praktično ne izloči iz telesa, vendar čičerika pomaga delno nevtralizirati njene učinke in normalizirati krvni tlak;
  • Čičerika prispeva k splošnemu zdravju telesa, se napolni s potrebno energijo in spodbuja delo srčnih mišic;
  • Čičerika aktivno vpliva na genitourinarni sistem in pomaga telesu znebiti odvečne tekočine, očistiti jetra, ledvice in odstraniti žolč iz telesa.

Čičerika se poleg splošnih lastnosti, ki so koristne za telo, aktivno uporablja tudi v kozmetologiji, saj omogoča zdravljenje kožnih bolezni, čičerikova moka pa koži daje elastičnost, mehkobo in svilnatost..

Kemična sestava in vsebnost kalorij v vzklili čičeriki

Opozoriti je treba, da je čičerika zelo bogata z vitamini, kot so A, B1, PP; čičerika vsebuje tudi betakaroten, ki pozitivno vpliva na kosti. Kalijoča ​​čičerika ima izjemno kemično sestavo, ki bo, če jo redno uživamo, koristila telesu.

Visoka vsebnost kalija (466,07 mg), silicija (44,296 mg) in magnezija (61,19 mg) v čičeriki prispeva k usklajevanju ravnovesja kislin z vodo v telesu, normalizira krvni tlak, spodbuja nastajanje kolagena in pozitivno vpliva na sintezo beljakovin in nukleinskih kislin..

Čičerika vsebuje tudi tako pomembna makrohranila, kot so kalcij, natrij, žveplo, fosfor in klor..

Med elementi v sledovih je količina bora (260 μg), niklja (99,4) in titana (109,8 μg) normalna. Čičerika vsebuje tudi železo, jod, kobalt, mangan, baker, molibden, selen, fluor in cink..

Lastnosti vzklile čičerike

Kot vsak drug izdelek ima tudi čičerika tako koristne kot škodljive lastnosti za telo. Prednosti so že bile napisane malo zgoraj, zdaj pa se pogovorimo o tem, ali je nevarno jesti vzklilo čičeriko.

Če imate sindrom razdražljivega črevesja, je najbolje, da zmanjšate stročnice, saj povzročajo napenjanje. Če imate težave z delovanjem mehurja ali ledvic, je priporočljivo tudi omejiti vnos čičerike, ker je diuretik..

Če nimate kontraindikacij za uživanje čičerike in resnih bolezni, jo dodajte v svojo prehrano in se prepričajte, da bo vaše telo dobilo večino vitaminov, elementov v sledovih in makroelementov, ki jih potrebuje.

Kaj je koristno

Mnogi športniki pogosto ne morejo preiti na vegetarijansko prehrano, ker dvomijo, da lahko druga hrana nadomesti živalske beljakovine, ki spodbujajo aktivno rast mišic. Čičerika je v tej zadevi spodobna in poceni alternativa..

Čičerika za hujšanje in čiščenje

Velika vsebnost vlaknin v žitih pomaga hitro potešiti lakoto in učinkovito očistiti telo, kar je pomembno za ljudi, ki želijo izgubiti malo odvečne teže.

Beljakovine, ki jih vsebuje čičerika, telo zlahka absorbira. Nizek glikemični indeks (indeks odraža absorpcijo ogljikovih hidratov v telesu in posledično povečanje krvnega sladkorja) zaradi čičerike je ta izdelek prehranski, vendar brez izgube bistvenih vitaminov in elementov, na kar med hujšanjem ne smemo pozabiti..

Čičerika za genitourinarni sistem

Čičerika je enako koristna za moške in ženske. Uporaba čičerike na splošno prispeva k obnovi in ​​pomlajevanju telesa ter stabilizaciji genitourinarnega sistema.

Pri moških najprej prisotnost folne kisline pomaga povečati število in gibljivost semenčic. Nosečnost in menstruacija sta pri ženskah lažji zaradi vsebnosti železa v žitih.

Za ljudi, ki imajo težave, kot je otekanje, ima uživanje čičerike pozitiven učinek in pomaga pri lajšanju znakov otekanja zaradi vsebnosti kalija. Neredko se ljudje srečujejo s kamni in peskom v mehurju. Če takšne težave rešite sami, potem lahko začnete z decokcijo sesekljane čičerike z oljem redkev.

Čičerika za jetra

Kot veste, so jetra telesni filter. Kakršne koli napake pri njegovem delu lahko negativno vplivajo na delo celotnega telesa in povzročijo resne bolezni. Visoka vsebnost vlaknin pomaga jetri delno izločiti toksine. Visoka vsebnost selena preprečuje razvoj rakavih tumorjev, virusov hepatitisa B in C..

Čičerika za kardiovaskularni sistem

Pravilno delovanje srca je nemogoče brez magnezija, kalija, vitaminov C in B6, antioksidantov. Zaradi vsebnosti teh elementov v čičeriki se količina holesterola zmanjša, krvni tlak se normalizira, čičerika pa deluje tudi vazodilatacijsko..

Čičerika za krepitev kosti

Elementi, kot so cink, železo, fosfor, magnezij, kalij, natrij, prispevajo h krepitvi kostnega tkiva. Vsi ti elementi so v zrnju čičerike. Za vzdrževanje moči in preprečevanje zlomov kosti so vitalni vitamini skupine K, ki omejujejo izločanje kalcija iz telesa. Pri tem pomaga tudi beta-karoten. Hrustanec je ohranjen zaradi vsebnosti vitamina C v čičeriki.

Čičerika proti raku

Ljudje, ki se odločijo, da se bodo držali surove hrane ali vegetarijanske prehrane, so med tistimi, ki so manj dovzetni za raka. Čičerika je tradicionalno vključena v prehrano, namenjeno boju proti raku, predvsem z vplivanjem na telesne presnovne procese in izboljšanjem imunskega sistema..

Čičerika za sladkorno bolezen

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin se nadzira proizvodnja insulina in normalizira raven sladkorja v krvi, predvsem zaradi zmanjšanja hitrosti prebave.

Narasla čičerika - koristi in škoda

Glavne prednosti in slabosti čičerike so vam že znane. Posebno pozornost pa je treba nameniti vzklili čičeriki. Je tako koristno, ali ga ima smisel kalivati? Seveda ja. Čičerika, ki je kalila, ima največ zdravilnih lastnosti. Kako jemati vzklilo čičeriko? Koristi uživanja čičerike so sorazmerno večje od potencialne škode.

Kalčke čičerike lahko dodajamo solatam, prilogam in drugim kulinaričnim stvaritvam. Edina škoda, ki je prisotna pri kalitvi zrn, je neoprana čičerika ali umazana posoda, ki lahko povzroči prebavne motnje. Kot smo že omenili, morate biti previdni pri vzklili čičeriki za ljudi, ki trpijo za napenjanjem.

Uporaba čičerike v tradicionalni medicini

Uradna medicina ne izpostavlja čičerike kot posebne vrste rastlin, ki bo pozdravila katero koli bolezen, vendar prepozna njene koristne lastnosti in potrdi njene zdravstvene koristi, če jo jemljemo v določenem časovnem obdobju..

Če govorimo o tradicionalni medicini, je splošno sprejeto, da je treba čičeriko hraniti v temni in suhi sobi, da se izognemo propadanju in pojavu plesni. Infuzija čičerike je odlična za hujšanje, decokcije pa se borijo proti zaprtju.

Maska za mladosten obraz

Vsaka ženska poskuša skrbeti za svojo lepoto in ohranjanje mladostnosti svojega telesa, še posebej rok, vratu in obraza. Na ohranjanje mladosti seveda ne vplivajo samo maske, ampak tudi pravilna prehrana. Obstaja veliko receptov za maske, nekateri imajo v svoji sestavi čičeriko. Maska na osnovi čičerike je sestavljena iz preprostih sestavin, ki jih pogosto najde vsaka gospodinja v kuhinji..

Sestavine:Številka:
Sesekljan čičerikin grah60 g
Naravni med1 žlica.
Rastlinsko olje1 žlica

Končano mešanico je treba pol ure nanašati na očiščeno kožo. Za večji učinek kožo predhodno obrišite s tonikom ali micelarno vodo. Masko je bolje sprati s toplo vodo, po kateri je treba kožo namazati s tanko plastjo hranilne kreme.

Ta recept lahko uporabimo v različnih interpretacijah, na primer z uporabo mandljevega olja in mlečnih izdelkov.

Čičerika iz kašlja

V otroštvu so mnogi starši pili mleko z medom in maslom, da bi okrepili imunost, izboljšali zdravje in se znebili znakov respiratornih virusnih bolezni. Podobne lastnosti ima odliv čičerike z malo masla in je odličen zaviralec kašlja. Recept za tega uporabnega pomočnika je povsem preprost:

  • Mleto čičeriko vlijemo v dva litra vrele vode;
  • Pol ure ga hranimo na majhnem ognju in redno mešamo;
  • Po odstranitvi s štedilnika se v končno juho doda 50 g olja in 1 čajna žlička. mleti mandlji;
  • Nastalo maso je treba tesno prekriti s pokrovom in držati zaprto 1 uro.

To juho je treba shraniti v hladilniku, vendar jo pred jemanjem vedno ogreti. Ko se pojavi močan kašelj, vzemite 1 žlico. juha, pitje veliko vode. V primeru močnega poslabšanja počutja ne odlašajte z obiskom zdravnika, saj lahko diagnozo postavite sami napačno.

Čičerika v primeru zastrupitve

Za boj proti zastrupitvam pomagajo le vzkrušena zrna čičerike, kar pa zahteva čas. Zato najprej popijemo dovolj vode, da izzovemo bruhanje. Po kalivosti 2 žlici zrn jih je treba preliti z 2 skodelicama vrele vode in kuhati na majhnem ognju 20 minut. Pripravljena juha služi za čiščenje in vzdrževanje telesa med zastrupitvijo. Vzemite to juho mora biti pol kozarca, shranite v hladilniku.

Kako kali čičeriko za hrano?

Najprej morate čičeriko temeljito sprati in odstraniti morebitna plavajoča zrna, saj so že mrtva. Nato vlijemo vodo pri sobni temperaturi in v njej namakamo zrna 9-11 ur. Po tem morate izprazniti vso vodo, sperite grah, razporediti na ravno površino in prekriti z vlažno brisačo.

Po 12 urah je mogoče videti prve zarodke čičerike, ki bodo popolnoma dozoreli v 24-48 urah. Pripravljene kalčke je treba oprati in zložiti v posodo, ne da bi tesno zaprli pokrov. Sadike shranjujemo v hladilniku največ 3-4 dni.

Norme in pravila uporabe

Po kalitvi zrn čičerke ne smete biti dodatno toplotno obdelani. Uživamo jih lahko samostojno in jih dodajamo solatam in najljubšim jedem, ki jih uporabimo kot prilogo k mesu ali ribam.

Recepti za kalčke čičerike

Zagotovo se sprašujete, katere izvirne recepte lahko pripravite z uporabo čičerike?

Humus - čičerikova pašteta

Ta recept je precej preprost za pripravo, kljub temu pa se boste njegovega prefinjenega okusa spominjali še dolgo in še vedno boste to skrivnost prenašali iz roda v rod..

Potrebne glavne sestavine: 1 žlica. fižol, 1 žlica. sončnična semena, 1/3 žlice. rastlinsko olje, kup peteršilja, 4 žlice. l. limonin sok, 1,5 žličke. med, 2 žlički paprika, malo soli.

Najprej morate zmeljemo semena. Nato z mešalnikom stepemo fižol, družine in peteršilj, tja dodamo limonin sok in olje, nato papriko, med in sol ter vse zmeljemo do gladkega. Humus pripravljen!

Čičerika z jagnjetino

Recept za to jed je nekoliko bolj zapleten, vendar se vam bo zdel tako izvrsten in okusen, da ga boste pogosto kuhali..

Glavne potrebne sestavine: 2 žlici žlici. fižol, 200 g jagnjetine, paradižnik 3 kos., rastlinsko olje, peteršilj, kumina in kumine začimbe.

Jagnjetina je kuhana v rastlinskem olju, dokler ne opazite, da je nekoliko posvetlila. Po tem se jagnjetini doda fižol in ga 10 minut praži z mesom. Nato morate dodati vročo vodo, ki popolnoma pokrije plast graha, čez nekaj časa odstranite nastalo peno in zmanjšajte toploto.

Celoten postopek traja približno dve uri, v katerem morate paradižnik olupiti in narezati na kocke. Začimbe je treba naribati in po nekaj urah, skupaj s paradižnikom, dodati v omamno posodo. Po tem je treba posodo zavreti in ponovno znižati temperaturo ter vreti še 30 minut. Nekaj ​​minut pred koncem je treba posodi dodati sol, pred serviranjem potresemo s peteršiljem za lepoto in okus.

Korenčki iz korenčka in čičerike

Morda eden najboljših receptov za vegetarijance in tiste, ki se želijo držati pustega menija. Glavne potrebne sestavine: Za 100 g čičerike je v povprečju en korenček, čebula in strok česna. Kot običajno je čičerika namočena, nato sesekljana z mešalnikom. Hkrati je treba sesekljati česen, korenje in čebulo ter vse temeljito premešati, oblikovati kotlete, povaljati v moki in začeti cvreti na segretem rastlinskem olju..

Solata z čičeriko, paradižnikom, kumarami in zelišči

V bistvu so vse solate pripravljene dovolj hitro. Čičerikova solata ni nobena izjema. Vse sestavine je treba oprati, sesekljati in premešati. Čičeriko je treba kuhati do najmehkejšega stanja in pustiti, da se odcedi, da se prepreči odvečna tekočina v končni solati.

Sestavine:Številka:
Paradižnik3 kos
Kumare2 kos
PeteršiljŽarek
KoperŽarek
ŠpinačaŽarek
Čičerika200 g
Nerafinirano rastlinsko olje3 žlice.
SolOkusite

Recepti z uporabo čičerike so dokaj preprosti, ne zahtevajo veliko truda in dolgotrajnosti. Prijetna gospodinjska opravila in izjemen priokus!