Rdeči ostriž

Populacija rdečih basov se je znatno zmanjšala. Dandanes je morskega ali rdečega ostriža težko najti na policah ribjih trgovin in ga vsi ne poskušajo kupiti. Ta riba vsako leto postaja "redkost", ribolov rdečega ostriža namerno še naprej upada, da bi vsaj tako ohranili število te čudovite ribe.

Rdeči ostriži so predstavniki globokih voda. Pripada rodni kosti in družini škorpijonov, v vrstnem redu škorpijonov. Plavuti imajo dolge, ostre žarke in vsebujejo strupeno žlezo. Poškodba plavuti tvori vnetje, ki ga spremlja močna bolečina. Rdeči ostriži imajo enako rdečo barvo ali istega tona ali črtasto in lisasti. Obstajajo primerki lososove barve. Oči te ribe so izbočene, ogromne.

Obstaja približno 100 sort rdečega brancina, med katerimi se odlikujejo globokomorski posamezniki. Odlikuje jih strupeno rdeča barva in zelo velike oči, kar jim omogoča življenje v večni temi. Poleg globokomorskih ločimo še obalnega brancina, ki ima proge (prečne in vzdolžne) ter lise na zelo temnem "telesu". To je zato, ker brancin živi v algah in pleni kozice in druge rake ter majhne ribe. Skoči iz alg, rdeči ostriž naleti na ribe.

Velikost in teža obeh sort - od 18 centimetrov do 1 m dolžine in do petnajst kilogramov teže.

Najdaljša starost rdečega brancina je približno petnajst let. Po svojem videzu so rdeči ostriži podobni rečnim, vendar se po strukturi telesa poleg tega močno razlikujejo. Rdeči ostriži pripadajo povsem drugi družini. Odred je trnovit. Živi rdeči ostriž v slanem Atlantskem in Tihem oceanu.

Podvrsta rdečega ostriža

Med rdečimi gredami se razlikujejo takšne podvrste, kot so atlantski zlati, pacifiški kljuni, kljunasti kljuni in klešče z dolgimi konicami. Ščipalke "šopirjajo" že v Rdeči knjigi, ker se je ta podvrsta znatno zmanjšala. Toda njegov ulov ostaja tako intenziven, kot je bil. Način ribolova s ​​pridneno vlečno mrežo prispeva tudi k zmanjšanju populacije rdečega okuna. To uničuje favno in jo dolgo obnavljajo..

Do resnega prelova te vrste rib je prišlo v osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Število rdečih ostrižev se tudi zmanjšuje, ker ta riba raste dovolj dolgo, zrelost pa doseže šele v desetem letu življenja. Znanstveniki priporočajo, naj ribiška podjetja ribe lovijo letno, vendar so bila ta priporočila popolnoma prezrta. Omejitve ulova v daljnih osemdesetih letih so postale dvakrat višje, saj je bil dimljeni ostriž med ljudmi zelo povpraševan.

DIGITALNA KAMERA OLYMPUS

Rdeči ostriž se razmnožuje precej zanimivo: samica se ne drsti, kot njeni sorodniki. Rodi majhno ribico. Število novorojenih rib je lahko več kot dva milijona, ostale ribe, ki so sposobne roditi mladice, pa le 1000.

Novorojene mladice živijo za razliko od staršev v površinski plasti vode, kjer se hranijo s planktonom.

Morski ostriž ima visok okus in uporabne lastnosti. Je zelo okusen, ima nežno meso, dolgo ga lahko shranimo, če je zamrznjeno. Zaradi maščobe, ki jo vsebuje, so ribe res neprecenljive. Ribje olje vsebuje Omega-3, večkrat nenasičene maščobne kisline, ki pomagajo uravnavati metabolizem. Ostriž je odličen vir beljakovin, ki so lahko prebavljive. Beljakovine vsebujejo velik delež aminokisline tavrin. Vpliva na gradnjo celic in je vključen v presnovo.

Kaviar rdečega lososa, vrste rdečega kaviarja in razlika med naravnim kaviarjem lososa in imitacijo

Ostriž

Vsebina članka:

Ostriž se od ostalih vrst razlikuje po zgradbi hrbtne plavuti - sestavljen je iz dveh delov, od katerih je sprednji del bodeč, zadnji pa mehkejši. Pri nekaterih posameznikih opazimo zlitje dveh delov. Kar zadeva analno plavut, vsebuje od ene do treh igel. V repu je nekakšna zareza. Medenične plavuti so običajno rdečkaste. Ostriž ima presenetljivo velike zobe, ki se nahajajo v več vrstah v velikih ustih, nekateri posamezniki imajo tudi očesce. Goste luske, ki se držijo kože, s temnimi črtami. Zadaj - greben, sestavljen je iz zob ali bodic. Pokrov škrg je sestavljen iz majhnih zarez.

Teža rib se giblje od 450 g do 3 kg, ko teža ogromnih morskih rib doseže 15 kg. Dolžine rib so lahko več kot meter, v povprečju pa približno 40 cm. Veliki plenilci, kot so vidra, čaplja, lovijo gredice, vključno z ljudmi..

Barva ostriža se razlikuje glede na vrsto, najpogosteje zeleno-rumena in sivo-zelena. Morske ribe imajo bolj verjetno rdeče odtenke. So rumene ali modrikaste barve. Globokomorske ribe imajo velike oči.

V devetnajstem in dvajsetem stoletju ima ribogojni ostriž ogromen potencial za življenje, najpogosteje zaradi vnosa v druga vodna telesa, se ostriž pojavlja v vodnih telesih Španije, Kitajske, Nove Zelandije in drugih držav. Ribe ostriži veljajo za aklimatizirane v porečju Ebra v Španiji.

Vrste ostrižev

Družino ostrižev zastopa več kot 100 vrst. Na ozemljih držav, ki so bile prej del ZSSR, je predstavljenih več vrst:

  • rečni ostriž - najpogosteje ga najdemo v vseh sladkovodnih telesih;
  • rumeni ostriž - te ribe imajo plavuti, repove in rumene luske;
  • Ostriž Balkhash - hrbtna plavut brez temnih lis, odrasli pa nimajo navpičnih črt;
  • brancin - vse igle plavuti imajo strupene žleze.

Velikost ostriža

Velikost rečnega ostriža je lahko največ 50 cm in tehta 2 kg, nekatere vrste pa so tudi velike. V različnih vodnih telesih se velikost ostriža lahko razlikuje. Povprečna velikost odraslega ostriža lahko doseže 20 cm. Življenjska doba rečnega ostriža je lahko 20 let. Dejavniki, kot sta starost in velikost, so neposredno odvisni od določenega vodnega telesa, v katerem je veliko gredo. Obstajata dve vrsti rib - majhne - počasi rastoče ribe, znane kot grgeči in veliki ostriži, ki živijo v globini in ki že pri štirih letih lahko dosežejo 100 gramov, živijo na odprtem delu jezer.

Drstenje ostrižev

Drstenje ostrižev najpogosteje opazimo spomladi, kar je najpomembnejši cikel v življenju. V tem obdobju ribe ostriži ne reagirajo na vse vrste vab. Zato ribiči skušajo razlikovati med življenjskimi cikli ostriža. Po taljenju ledu v rezervoarjih ribe zapustijo zimski kamp, ​​nato pa se zgrinjajo v šole in gredo v plitvo vodo. V tem obdobju je v plitvi vodi kopica belih rib različnih velikosti, ki se pripravljajo na drstenje. Globokomorski ostriž trenutno lovi - "pred drstenjem žor". Ostriža lahko ujamete s katero koli živo vabo. Zhor traja približno en teden. Eden od drstitvenih pogojev je temperatura vode in zraka.

Ta cikel v življenju ostriža je neposredno odvisen od temperature vode. Zato je drstitvenega meseca nemogoče določiti enoznačno. Takoj, ko temperatura doseže 8 stopinj, ugriz preneha..

Naslednji pogoj bo kisik in njegova nasičenost v vodi. Zato je odsotnost ledu predpogoj. Globokomorski in travnati ostriž izberite mesta za drstenje, zato se čas drsti bistveno razlikuje.

Habit habitat

Habitati ostrižev v skoraj vseh vodnih telesih na severni polobli. Za udobno življenje ostriža je potrebnih več pogojev - šibek tok, srednje globine in podvodna vegetacija. Ostriž se lahko jati in živi v jezerih do globine 150 m.

Na mejah velikih vodnih teles lahko ribe tvorijo lokalne črede in se razdelijo v dve veliki populaciji. Ribe živijo najpogosteje v ravnih vodnih telesih, kot so reka, jezero, ribnik ali rezervoar. Obstajajo vodna telesa, kjer je ostriž edina vrsta rib.

Grgeči najdemo predvsem v obalnem delu zadrževalnika, kjer je največ alg itd., Ali v okolju umetnih ovir. Neugodna temperatura za razmnoževanje posameznika je voda nad 32-33 ° C.

Življenjski slog ostrižev

Na plenilskega ostriža lahko pogosto plenijo bolj plenilske ribe, kot so som, ščuka ali rebra. V zameno se hrani s katero koli ribo, če le ustreza velikosti. In ker ima ostriž precej velika ustja, lahko rečni ostriž brez posebnih težav poje zlasti velike ribe. Lovi tudi rakce, ki so izgubili lupine, jajca in vodne žuželke.

Ostriž vodi precej aktiven življenjski slog. Riba začne loviti zjutraj. V sončnih dneh ribe stojijo v gluhi podvodni vegetaciji, izogibajo se vročini in sončnim žarkom ter zasedejo svoj plen. Poletni dnevi rečnega basa so odvisni od pomanjkanja hrane. Pozimi gredo ostriž do globine 50 metrov. Reke in ribniki morajo imeti plast nezamrznjene vode, da lahko ribe plavajo. Luknje so potrebne, da ostriž ostane živ.

Ostriž je posebej požrešna riba. Če ostriž vidi veliko jato rib, prve ne pogoltne, pogoltne drugo, tretjo, četrto itd. Včasih je želodec ostriža popolnoma zamašen in majhne ribe štrlijo naravnost iz ust. Menijo, da ščuka povzroča veliko škodo na ostrižu. A ostriž se trudi, da ne bi popustil, pogosto divjad obrne na glavo. Ribe spoštujejo hladno vodo in se ne zdi sprejemljivo plavati na površini rezervoarja, če pa se ribe pojavijo, se ostriž ne obotavlja dvigniti iz globine.

Drstenje ostrižev se izvaja na jugu države aprila, na severu pa maja, najpogosteje se cikel lahko odloži in nekatere vrste najdemo celo junija.

Življenjski cikel ostrižev

Spomladi je ostriž mogoče uživati ​​od konca marca do začetka aprila. Vodijo se po tem, da so navajeni klicati dve obdobji - pred drstenjem in po drstenju. V prvem primeru se zhor začne že dolgo preden se led stopi. Ostriž se pred drstenjem poje. Običajno do začetka drstenja rezervoar izgubi led. Običajno se ribolov v tem obdobju odvija z zimsko opremo. Začetek druge zhore se običajno zgodi konec maja. V tem obdobju se drst majhnih rib le konča. In obdobje okrevanja pri ribah je zelo hitro..

Poleti se apetit občutno zmanjša. Zdaj v primerjavi z obdobji pred drstenjem hrana ni več potrebna. Poleti na ostrižih ni žorja, tako kot pri ščukah.

Jeseni, ko se bliža zima, se apetit rib poveča. Dejavnost rib se povečuje, kar upravičuje dejstvo, da morajo ribe v težkem obdobju nabrati maščobe. Jesenski ostriž se začne konec septembra, ko temperatura vode pade pod 10 stopinj..

Konec jeseni se na rezervoarjih začne tvoriti led. Pozimi lovijo predvsem v začetku novembra. Zimski zhor ostriža je neposredno odvisen od spokojnosti rezervoarja, saj le, ko valovi prenehajo hoditi, led zapolni celotno površino jezera, ribe začnejo hoditi v plitvi vodi in se približajo razdalji, dostopni ribiču. Ko mraz napreduje, se ribe pogreznejo v globino, kar pomeni le eno - zimski žor ostriža pride do logičnega zaključka.

Hranjenje ostrižev

Mladiči smuči se hranijo z zooplanktonom, odvisno od starosti, začnejo se hraniti z bentoskimi organizmi, nato pa lovijo mlade ribe. Ribe se v drugem letu življenja hranijo z mladicami. Način hranjenja rib je značilen za fakultativne plenilce. Glede na jezero se lahko ribe iste starosti razlikujejo zaradi razlik v sestavi hrane. Večina rib uživa ribe ozkega telesa. Pogosteje palice, gobec, plavut in tulka postanejo žrtve ostriža. Ostrižne ribe podpirajo kanibalizem, včasih odrasle ribe jedo mlade ribe. Ostriž poje ličinke žuželk, žab in rakov. Najbolj nahranjeni ostriži so poleti in jeseni, ribe se aktivno hranijo in pripravljajo na zimo..

V želodcu ostriža pogosto najdemo alge, koščke lubja in majhne kamne. Znano je, da jih ribe pogoltnejo po naključju, skupaj z bentoskimi organizmi, ribami, raki in ličinkami, vendar obstajajo različice, ki pravijo, da so ti manjši predmeti za ostriže nujni kot prebavni encimi.

S podaljšanim stradanjem ribe ostriži hitro izgubijo težo in nato umrejo prej kot drugi plenilci, kot so som ali ščuka.

Načini ribolova na ostriža

Takoj, ko je rezervoar pokrit z ledom, je grizenje ostrižev navedeno kot najbolj aktivno. Pojavi se, ko je led še vedno tanek. Ker se jate črtastih rib na določenih mestih še niso uveljavile, se grizenje ostrižev izvaja na celotnem območju zadrževalnika. Najprej se pregleda celotno letalo, ker se ribe lahko ustavijo kjer koli.

Obstaja več načinov lovljenja ostrižev pozimi, na primer: vrtanje s cik-cak, uporaba iste ovojnice, polaganje ribiških palic z vabami v živo, ledeni sonder, raziskave skupine. Vsaka od teh metod je zelo pomembna pomoč pri iskanju ostrižev tako na globini kot v majhnih rezervoarjih..

Orodje za ribolov ostriža je lahko marmyshka s šobo, navitjem, ostrižnikom, vabo palico za vabe, vabo z žlico. Z reševanjem jiga na ostrižu je vse jasno, na prvega je zasajen krvavec, drugi deluje brez pritrditev, provocira in vabi ostriža. Tackle tackle - tehtnice, žlice, amfipodi, silikonske vabe, muhe, cikade.

V krajih poletnega prebivališča rib jih ribiči uspešno lovijo s predilnimi palicami na velikih žlicah ostriža. Vaba se prevaža v spodnjem sloju, blizu kamnov, korjaka in tako naprej. Kasnejši odlitki se naredijo bližje jati ujetih rib in spremljajo njeno gibanje.

Na šibkih tokovih ali rezervoarjih, kjer je voda v mirnem stanju, poletni ostriž lovi z zimsko žlico v vodovodu z motornega čolna. Poleti lahko lovite z vrvico, dolgo palico.

Topografija dna je zelo pomembna. Običajno so ribe v spodnjem sloju rezervoarja, zato lahko z merilnikom globine sledite globini šobe, ki je odvisno od potopitve na 20 centimetrov od dna. Včasih najdemo grgeče v zgornjih plasteh rezervoarja, na primer ujamemo jih pri lovu na mladice.

Vaba za ostriž

Vabe za smuči - krvavi črvi - so običajna vaba za zimski ribolov. Tako plenilci kot "civilisti" jo obožujejo. Zhivets - mladice, nabrane v jesenskem obdobju, bodo najboljša vaba za ostriže. Dobra vaba je tudi navijalka. Vrvi različnih vrst, ki lahko privabijo ribe, kot so ostriž - hudič, buldožer, uralka, koza, nimfa, kobra.

Jedi iz ostrižev

Pečen ostriž v foliji - ljubitelji ribjih jedi bodo cenili rečnega ostriža, pečenega v foliji, tudi neizkušena gospodinja se zna spoprijeti s kuhanjem.

Ostriž s krompirjem v pečici - ribe pečemo v pečici skupaj s krompirjem, čebulo, gobami, kislo smetano in začimbami.

Ocvrt brancin v testu - ribe ocvremo v testu do zlato rjave barve, nato jih postrežemo z omako po okusu.

Brancin z zelenjavo - ribe narežemo na koščke in dušimo s paradižnikom in čebulo.

Ribje juhe na ogenj - ribja juha je nacionalna jed. Je sestavni del rekreacije na prostem.

Ribje palčke z vročo omako - ribje koščke paniramo in ocvremo na olju.

Brancin z limonino omako - meso brancina je precej mehko in aromatično, ocvrti brancin v limonini omaki pa je poslastica.

Vsebnost kalorij ostrižev

Brancin je podred perkyoidov. Vsebnost kalorij v ostrižu je le 80 kcal na 10 gramov.

Sestav ostrižev

Poleg lastnega okusa imajo ribe številne koristne lastnosti. Ostriž vsebuje vitamine skupin B, D, A, PP. Ogromno ribjega olja, pa tudi Omega-3 kislin.

Smuči v kuhanju

Ostriž po okusu je v ospredju vseh rib. Obstaja na milijone receptov za ostriž v kulinariki. Vremo, dušimo, pečemo z zelenjavo. Brancin na Japonskem je glavna sestavina priprave suši, juh. Ostriž ima največji okus v slani ali prekajeni obliki.

Brancin

Nekateri zmotno mislijo, da sta rečni in brancin, če ne enaka riba, pa vsaj najbližji sorodniki. Pravzaprav med dvema gredema ni toliko skupnega. Ali je to dejstvo, da sta oba okusna in zdrava.

splošne značilnosti

Brancin je globokomorska plenilska riba, ki živi v vodah Tihega in Atlantskega oceana (predvsem v severnem delu). To je precej velika riba, nekateri predstavniki lahko dosežejo meter v dolžino in tehtajo približno 20 kg. Res je, takšni velikani so vedno manj pogosti..

Latinsko ime tega rodu "Sebastes" ima grške korenine in je prevedeno kot "veličastno". Na prvi pogled se morda zdi, da je v tej ribi malo čudovitega (če že ne rečem, da so nekateri njeni predstavniki videti celo grozeči), vendar je dovolj, da brancina natančneje pogledamo, da razumemo, da so pravzaprav čudoviti.

  • splošne značilnosti
  • Kemična sestava in uporabne lastnosti
  • Lastnosti škode in stranskih lastnosti
  • Kako pravilno izbrati, shraniti in kuhati

Družina teh rib je zelo velika. Strokovnjaki pomenijo več kot 100 sort pod splošnim imenom "brancin". Lahko so trdne, črtaste ali pikčaste. Medtem ko najpogosteje najdemo roza-rdeče škarpine, se njihova barva lahko razlikuje glede na habitat (od živo rdeče do modro-zelene ali celo temno sive). Na obalnih območjih najdemo temnejše predstavnike družine, v globokih vodah pa svetle. Najbolj priljubljene sorte škarpine so atlantski zlatarji, pacifiški kljuni, kljuni in oskubci z dolgimi konicami..

Tako kot druge globokomorske ribe so tudi oči brancina okrogle in izbočene, usta pa so, tako kot večina plenilcev, široka. Njihov videz je nekoliko zastrašujoč zaradi masivnih kostnih ploščic na glavi in ​​velikih bodic na plavuti. Mimogrede, hrbtne plavuti te ribe vsebujejo strupeno snov. Ni smrtonosno, a vseeno lahko človeku ustvari nekaj težav. Na primer v obliki vnetja na mestu poškodbe. Večina brancinov ne mara drugih morskih prebivalcev spustiti na svoje ozemlje. Strastno branijo svoj dom. Med potencialno grožnjo riba poravna bodice in zavzame obrambni položaj.

Brancin so dolgožive ribe. Strokovnjaki menijo, da ta bitja lahko živijo do 200 let, čeprav večina živi ne dlje kot 60 let. Mimogrede, starost rib lahko določite po otolitih, na katerih se kot drevo oblikujejo starostni obroči. Toda te ribe rastejo zelo počasi. Šele po dopolnjenem 10. letu starosti brancini dajejo potomce v obliki živorodnih mladic. V eni sezoni lahko ena samica skoti približno milijon mladic, kar je absolutni rekord med živorodnimi ribami. Toda za razliko od staršev mladice brancina ostanejo na površini voda, kjer v procesu naravne selekcije ne more preživeti vsak..

Nekateri zmotno mislijo, da sta rečni in brancin sorte istih rib. Pravzaprav razlika med njima ni le v habitatih. Če je rečni ostriž predstavnik perchiformes, potem je brancin riba iz družine škorpijonov..

Nekatere sorte brancina so navedene v Rdeči knjigi. In vse zaradi velikega povpraševanja po njih. Zato danes biologi po vsem svetu ljubitelje rib pozivajo, naj zmanjšajo porabo brancina, da bi ustvarili ugodne pogoje za razmnoževanje njihove populacije..

Kemična sestava in uporabne lastnosti

Brancin je dober vir hranil, vitaminov in mineralov. Je visoko beljakovinski, lahko prebavljiv izdelek z nizko vsebnostjo kalorij (približno 110 kcal / 100 g).

File je bogat s prehranskimi beljakovinami in številnimi aminokislinami, vključno s triptofanom, treoninom, izolevcinom, levcinom, lizinom, metioninom, cisteinom. Nutricionisti so izračunali: dovolj je, da dnevno pojemo 200 g brancina, da dobimo vse potrebne aminokisline.

Meso morskih rib vsebuje večino vitaminov, pomembnih za človeka. V filejih brancina so v zadostnih količinah vitamini A, B (vključno z B12), D, E. Kar zadeva mikro in makroelemente, so predstavljeni tudi v odmerkih, ki so koristni za človeško telo. Zlasti ribe vsebujejo kalcij, železo, fosfor, magnezij, kalij, natrij, cink, baker, mangan, selen (90% dnevne vrednosti).

Morda pa je najbolj znana sestavina kemije morskih rib omega-3 kompleks maščobnih kislin. Skupna sestava omega-3 v 100 g surove ribe je 0,3 g. Te snovi blagodejno vplivajo na presnovne procese v telesu, krepijo ožilje, izboljšajo delovanje srca, zmanjšajo koncentracijo slabega holesterola v krvi, pomagajo normalizirati krvni tlak in prispevajo tudi k izgubi teže..

Bogata kemična sestava izdelka je razlog, zakaj meso te ribe ljudje priporočajo uživanje pri različnih boleznih. Rdeči ostriž lahko otroke zaščiti pred rahitisom, starejše pa pred boleznimi srca in ožilja, ta izdelek je koristen za živčni in reproduktivni sistem, poveča telesno zmogljivost, izboljša delovanje možganov in ohranja lepoto kože, nohtov in las.

Morske ribe, bogate z jodom, so nepogrešljiv prehranski izdelek za bolezni ščitnice. Zelo pomembno je, da ta izdelek vključimo v prehrano ljudi z oslabljenim kostnim tkivom (na primer z artrozo, rahitisom, po zlomih). Prednosti rdečega basa čutijo ljudje s sladkorno boleznijo. Številna opažanja kažejo, da redno uživanje morskih rib pomaga vzdrževati raven glukoze v krvi v normalnih mejah..

Jedi iz brancina so vedno dober vir antioksidativnih snovi, ki so nepogrešljive za izgradnjo močne imunosti. Poleg tega je jedilnik, bogat z morskimi ribami, dobra izbira za bodoče matere, saj fileti vsebujejo zadostne količine snovi, pomembnih za telo nosečnice in ploda..

Hranilna vrednost na 100 g
Vsebnost kalorij90 kcal
Beljakovine18 g
Maščobe1 g
Ogljikovi hidrati0 g
Holesterola50 mg
Voda79,08 g
Pepel1,31 g
Vitamin A15 ie
Vitamin B10,023 mg
Vitamin B20,19 mg
Vitamin B32,4 mg
Vitamin B465 mg
Vitamin B50,33 mg
Vitamin B60,21 mg
Vitamin B99 μg
Vitamin B121,39 μg
Vitamin D151 ie
Vitamin E0,36 mg
Kalij386 mg
Natrij74 mg
Kalcij14 mg
Železo0,3 mg
Magnezij27 mg
Fosfor205 mg
Cink0,36 mg
baker0,03 mg
Mangan0,01 mg
Selen63 μg

Lastnosti škode in stranskih lastnosti

Ta prehranski izdelek skoraj nima kontraindikacij za uporabo. Izjema so ljudje z individualno nestrpnostjo do morskih rib. Osebam z motnjami v delovanju ledvic svetujemo, naj se izogibajo nasoljenemu ali prekajenemu brancinu.

Toda varne so samo ribe, ujete v čistih morskih vodah. V nasprotnem primeru lahko fileji brancina postanejo vir nevarnega živega srebra, soli težkih kovin in drugih škodljivih snovi..

Pri mesanju trupa brancina ne smemo pozabiti na strup, ki ga vsebujejo ostri žarki plavuti. V stiku s kožo lahko povzroči razdraženost in alergijsko reakcijo..

Kako pravilno izbrati, shraniti in kuhati

Meso brancina je nežno in sočno. Menijo, da je ostriž bolj rdeč, bolj okusno je njegovo meso. Izkušeni kulinarični strokovnjaki poznajo še eno značilnost teh rib: predstavniki atlantskih voda so praviloma bolj maščobni (6% maščobe) kot tisti, ujeti v Tihem oceanu (3,3% maščobe). Skoraj vsa maščoba je skoncentrirana v plavuti in po želji se je ne bo težko znebiti.

Če se priložnost ponudi, je bolje izbrati trupe ostrižev z izrazitejšim rdečim pigmentom. Če želite preveriti svežino rib, morate dvigniti tehtnico in si ogledati barvo kože - mora biti bela. Poleg tega bodo sveže ujete ribe vedno imele čiste oči, svetle škrge in plavuti, trup svežih rib pa bo čvrst in brez poškodb..

Če je namen nakupa file ostriža, morate vedeti naslednje. Nekateri prodajalci dajejo cenejše osličevo meso za ostriže. Da ne boste nasedali vabam goljufov, morate vedeti, da ima file osliča opazen rumen odtenek, ostriž pa je vedno čisto bel.

Pravilno zamrznjeni fileji brancina morajo biti ploščati. Če ne želite plačati ledu, izberite koščke fileta z ledom največ 1 mm (dovolj). Če pa je riba sumljivo lahka, to tudi ni dober znak. Najverjetneje je bil trup zamrznjen.

Mat luske in siv cvet na njem bodo povedali o slabi kakovosti prekajenega trupa. Ne pozabite, da se najpreprosteje zastrupimo s prekajenimi ribami, saj nekateri pod svetlo aromo prikrijejo nekvaliteten izdelek. Če torej kupite dimljeni ostriž, potem le v zaprti embalaži z blagovno znamko zaupanja vrednega proizvajalca.

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Najukusnejše ribe se štejejo za kuhane neposredno v morju, takoj po ulovu. Če hranite svež trup, potem le v hladilniku in ne več kot 8 ur. Za daljše shranjevanje se lahko zatečete k zamrzovanju ali konzerviranju. File škarpine ima precej gosto teksturo, kar mu omogoča, da ohrani obliko mesnih rezin v juhah in enolončnicah. Ta riba je primerna za peko, dušenje, cvrtje.

Tehtnice brancina so trde in jih je težko očistiti. Da bi olajšali ta postopek, lahko trup rib za 10-15 sekund potopimo v vrelo vodo..

Jedi iz brancina najdemo v številnih kuhinjah po vsem svetu. Pripravljajo ga v sredozemskih državah, v Rusiji, Mehiki, ZDA, Kanadi, Indiji. Morda pa najbolj priljubljen rdeči bas na Japonskem. V Deželi vzhajajočega sonca se nekaterim sortam sušija in drugim nacionalnim jedem doda celo bledo roza file brancina. Nežen okus brancina se lepo poda k zelenjavi, zeliščem in rižu. Z njim je dobro postreči belo vino.

Rdeči ostriž s paradižnikom

  • trup brancina;
  • svež paradižnik (5-6 kosov);
  • slanina (100 g);
  • čebula (1 kos);
  • trdo kuhano piščančje jajce (1 kos);
  • šalotka (2 kos);
  • majoneza (100 g);
  • jogurt z nizko vsebnostjo maščob (3 žlice. l.);
  • limonin sok;
  • sol;
  • gorčica (4 žličke);
  • belo vino (100 ml).

Fileje brancina sperite, posušite s papirnato brisačo in marinirajte v mešanici soli in limoninega soka. Na dveh opranih paradižnikih naredimo majhne ureze v obliki križa, preostanek narežemo na kocke. Toplotno odporno obliko namažite z oljem, vanjo položite ribje fileje in cele paradižnike. Slanino in čebulo prepražimo do zlatorjave barve, dodamo na kocke narezan paradižnik in belo vino. Pripravljeno omako prelijemo po ribah. Pečemo v pečici 15 minut. Pripravljene ribe postrezite z omako iz majoneze, jogurta, gorčice in drobno sesekljanih jajc in šalotke.

Brancin je riba, ki jo imajo radi mnogi. Pripraviti ga ni težko, jedi iz njega pa so vedno okusne. Ne pozabite pa na glavna pravila za izbiro rib, tako da je brancin dejansko koristen za telo..

Ostriž morsko rdeč

Morski ostriž spada med globoko zakoreninjene vrste koščenih rib iz družine škorpijonov. Imajo nenavadno svetlo barvo rožnate, oranžne ali rdeče pri ribah, ki živijo v zgornjem sloju, v globokih predstavnikih pa pegaste in progaste. Oči so velike, v obliki krožnika, prilagojene obstoju skoraj spodaj. Ribolov rdečega brancina se izvaja z vlečnimi mrežami in mrežami, s parangali na globini 400-500 m, kjer v glavnem živijo ribe.

Splošni opis vrste

Po notranji in zunanji strukturi se rdeči ostriž močno razlikuje od rečnega ostriža. Predstavljajo ne le različne družine, ampak spadajo tudi v ločene redove.

Pomembno. Na plavutnih žarkih so strupene žleze, katerih injekcija povzroči lokalno vnetje, precej boleče.

Rod rdečega ostriža sestavlja 110 vrst, med katerimi so najbolj znane naslednje:

  • Aleutska umazano rdeča barva z roza trebuhom in temnimi črtami vzdolž hrbta;
  • Pacifiški kljun iste barve, vendar s 3 temno sivimi lisami na hrbtni plavuti;
  • rjava vseh odtenkov s številnimi temnimi madeži;
  • rdeče črtasto bledo roza ali bela s 4 navpičnimi črtami;
  • severna oranžno-rdeče-roza paleta;
  • ognjeno ali ognjeno - ime govori samo zase;
  • orientalske rjavo-vijolične odtenke in druge.

Kje je najden rdeči ostriž

Večinoma vrste živijo v severnih in zmernih pacifiških vodah, čeprav imajo rti in ocelati raje južne vode Atlantskega in Tihega oceana. Še 4 vrste v severnem Atlantiku:

  • globokomorski kljun ali kljunasti zob;
  • Norveški;
  • Ameriški ali roza;
  • majhna.

Največja raznolikost vrst (56) so južne obalne vode Kalifornije. Brancini so glede na vrsto porazdeljeni od plimovanja do globine 3 km v spodnjih plasteh, ne glede na tla, lahko pa naselijo tudi pelagično območje (območje, ki ni blizu dna). Spodnji posamezniki živijo v goščavi alg, zasedajo majhna območja in se ne premikajo na velike razdalje. Pelagični brancin se močno seli.

Ribolov se izvaja vzdolž severnoatlantske obale. Glavna ribolovna območja so:

  • Južno in zahodno od banke Medvezhinsko-Spitsbergen;
  • Norveško morje;
  • Islandija;
  • Nova Anglija (Amerika).

In tudi Barentsovo morje, severni Kuril, kjer je ostriž mogoče ujeti vse leto, vendar največ:

  • April-junij - na jugozahodu;
  • Avgust-november - zahodne in osrednje regije.

Amaterski ribolov se izvaja od aprila do oktobra z uporabo monofilamenta s prerezom 0,85 mm in do 10 trnkov z drugim utorom na palici. Ker ribolov poteka z globine 150 m, je treba kot dodatno vabo uporabiti žareče kroglice. Posamezniki, težki do 5 kg, se ujamejo na kozice, koščke skuše, sleda. Za težke uteži 5-15 kg se uporabljajo plavajoči vobler, rdeči vibrotail in črni twister. Na Norveškem se z globine 200 m ostriži lovijo na nabiralnik svetlobe (nihajoča vaba za navpični ribolov), težka do 250-600 g.

Kakšna velikost je

Največje Beringovo morje - zraste do 1 m in maso 20 kg. Je vrsta družine škorpijonov. Najmanjši gredice - samo 20 cm.

Na noto! Rdeči ostriž raste zelo počasi in pozno dozori. Zamrznjene odrubljene trupe velikosti 25 cm se pogosto dostavijo na police trgovin, njihova starost pa je 15-25 let.

Ker se riba zadržuje v ozkem pasu, množično vstopi v ribiške vlečne mreže, iz katerih ne more zdrsniti, saj ima bodice, bodice in sploščeno obliko. Zaradi počasnega razvoja in zorenja posameznikov se število nima časa za okrevanje, zato populacija vztrajno upada.

Kaj poje

Spodnji predstavniki vrste v spodnji plasti jedo nedorasle ribe, velike rake in druge nevretenčarje. Ti posamezniki zgrabijo plen in skočijo iz zasede. V pelagičnem območju se selivski plenilec hrani z majhnimi ribami, jajci.

Hranilna vrednost brancina za človeka

Kot vsaka oceanska riba ima bogato kemično sestavo. Med mikroelementi vsebuje veliko fosforja, kalija, magnezija, fluora, joda, magnezija, cinka itd. Rdeči brancin vsebuje veliko omega-3 večkrat nenasičenih maščobnih kislin in vitaminov (A, B, D, E), potrebnih za otroke.

Vsebnost kalorij

Zaradi visoke hranilne vrednosti in bogate biokemične sestave so brancini zelo priljubljeni na Japonskem, kjer to ribo tradicionalno častijo. Priljubljen je tudi v Rusiji. Meso brancina z energijsko vrednostjo 96 kcal vsebuje:

  • 20 g beljakovin;
  • 1,7 g maščobe;
  • 78 g vode.

Ogljikovi hidrati so popolnoma odsotni. Če dnevno zaužijete 200 g rdečega ostriža, bo telo v celoti preskrbljeno z vsemi potrebnimi aminokislinami z majhno količino kalorij.

Koristi in škoda za telo

Maščobne kisline so koristne za vaše zdravje. Blagodejno vplivajo na številne presnovne procese v telesu in prispevajo k:

  • krepitev krvnih žil;
  • izboljšanje delovanja srca;
  • stabilizacija krvnega tlaka;
  • zniževanje holesterola;
  • hujšanje.

Brancin je priporočljiv za vključitev v prehrano ljudem z naslednjimi boleznimi:

  • bolezni srca in ožilja;
  • motnje reproduktivnega in živčnega sistema;
  • diabetes;
  • artroza, artritis;
  • zmanjšana možganska aktivnost in zmogljivost;
  • dolgočasni in krhki lasje in nohti;
  • suha koža.

Poleg tega jih bo pogosta uporaba mesa brancina pri otrocih zaščitila pred rahitisom. Jod, ki ga vsebuje brancin, je bistvenega pomena za pravilno delovanje ščitnice in endokrinega sistema nasploh..

Antioksidativne lastnosti rib so bistvene za krepitev imunskega sistema. Jedi iz brancina so optimalne za nosečnice in doječe matere, starejše ljudi.

Opomba! Ta riba ne more škodovati. Redke kontraindikacije veljajo samo za alergike s posamezno nestrpnostjo.

Zanimiva dejstva

Rdeči brancini so dolgoživi. Čeprav večina živi do 60 let, so izolirani primerki že stari 200 let. Zanimivo je, da to lahko ugotovijo otoliti (trdne tvorbe na površini celic) - na njih nastajajo starostni obroči, kot drevesa.

Potomci brancina zapustijo šele po desetih letih v obliki živih mladic, do 1 milijon na sezono - to je absolutni rekord med živorodnimi ribami. Mladice se držijo površine, kar je za večino škodljivo.

Neki fantek iz navtične šole je približno tako opisal ribolov brancina na trnek. Stali so viseče južno od Islandije (severni Atlantik, Irmingerjevo morje). Mirno Sledec in skušo sem lovil na koščke s približno 100 m globine. Pristavko odložite za 6-7 minut, vzamete vrvico in takoj začutite težo, izberete 10 minut, odklopite ribo in postopek se ponovi. Brez užitka - dvignjen, spuščen in tako naprej, dokler vam ne postane dolgčas. Ne samo, da ni treba čakati na ugriz, da se zaskočite, ampak tudi zaradi ostre razlike globin v ribah zračni mehurček pade iz ust za 10 cm - neprijeten pogled.

Kje je najden rdeči okun in kako ga ujeti?

Ena glavnih nalog vsakega ribiča je ujeti ostriža. Če je bila reka ujeta veliko, se ne more vsak pohvaliti z ulovom svojega morskega brata.

Ostriž morsko rdeč

Brancin je vrsta rib iz družine škorpijonov. Po videzu so ribe podobne rečnim gredam. Toda tu se podobnosti med temi ribami končajo. Morski predstavniki pripadajo drugi družini in redu.

Oglejmo si glavne značilnosti rib:

  • Skupaj obstaja približno 110 vrst brancina. Velika večina posameznikov živi v vodah Tihega oceana v velikih globinah. Vendar to ne pomeni, da bi morali iti na drugo stran planeta. Nekatere vrste rdečega brancina najdemo v okoliških morjih.
  • Po videzu so morski predstavniki zelo podobni sladkovodnim. Še posebej težko je ločiti mladoletnike. Ko dozori, brancin začne dobivati ​​rdečkasto barvo. Glede na njihov življenjski prostor, globino in vrsto so lahko skoraj rdeče, obarvane z rdečim odtenkom ali bledo roza. Posamezniki, ki živijo v bližini obale, nimajo svetle barve. Skrivajo se v skalah in goščavah, zato imajo zelenkasto sivo barvo..
  • Prave in najsvetlejše predstavnike rdečega brancina pogosto najdemo na globini 100 - 500 metrov.
  • Njihov videz je naslednji. Telo je podolgovato in bočno stisnjeno. Glava ribe je oborožena s trni

Skupaj je približno 110 vrst. Vendar je ulov večine skoraj nemogoč..

Kako ujeti več rib?

Že nekaj časa aktivno ribarim in sem našel veliko načinov za izboljšanje ugriza. Toda najučinkovitejši je bil in ostaja NICK AKTIVATOR.

Ribe v hladni in topli vodi privlači s pomočjo feromonov in spodbuja njihov apetit. Primerno za poletni in zimski ribolov.

Upoštevajte glavne vrste brancina:

  • Bela.
  • Kamen.
  • Modra.
  • Zlati.
  • Kljun.
  • Ščip z dolgo konico.
  • rdeča.

To so glavne vrste brancina, ki jih lahko ujame skoraj vsak ribič..

Kljub temu bi zdaj rad spregovoril o dveh glavnih sortah rdečega ostriža:

  • Kljun.
  • Zlati.

Pravzaprav imata ti dve vrsti svetlo rdečo barvo in resnično v celoti upravičujeta svoje ime. Preprosto jih je razločiti, kljun ima izrast na spodnji čeljusti, pri zlati pa izrastek težko opazimo.

Kje se najde?

Brancini so povsod prisotni. Če govorimo o najbolj zagrizenih ribičih, potem gredo loviti rdečega ostriža na Norveškem. Tam na globini 200 - 300 metrov najdete pravega rdečega brancina. Tudi če ga ujeti ni tako težko, je pravi pravi velik ostriž z morja čustvo za življenje..

Če se vrnemo k lokalni resničnosti, potem je brancina v takšnih krajih v velikem številu:

  • Kerški zaliv.
  • Predmestje Jalte.
  • Sevastopol.

Na splošno brancine lovijo praktično na celotni južni obali Krima. Tehnika ribolova se lahko razlikuje glede na lokacijo in globino..

Zdaj je treba nekaj besed povedati neposredno o habitatih ostrižev. Lahko ga ujamete s čolna (običajno jahte) na velikih globinah. In če to ni mogoče, potem lahko ujamete gredo na obalnih območjih..

Ugotovimo, katera mesta ostriž izbere v plitvi vodi in kje loviti:

  • Od pomola daleč na morje. Globina naj bo od 5 metrov.
  • Goščave alg.
  • Dno s kompleksnim reliefom kamnov in alg.

Kako ujeti rdečega brancina?

Da bi razumeli, kako pravilno ujeti to vrsto rib, morate poznati številne osnovne lastnosti..

To vključuje vabo, pribor, ribolovno tehniko in še več:

  • Brancin (vseh vrst) po naravi niso aktivne živali in hitri plavalci.
  • Raje živijo na enem mestu, občasno plavajo do obale in iščejo hrano. Čez dan, ko sonce bije navzdol, se ostriž raje spušča v globino, od koder ga je mogoče ujeti le na čolnu, čolnu ali jahti..
  • Ostriž je precej muhasta riba. Ne bo plavala blizu obale ob močnem vetru, visokih temperaturah, nevihtah itd..
  • Pri ribolovu je zelo pomembno, da ne delamo nenadnih gibov, ker to lahko ribe prestraši.
  • Ulov rdečega brancina na trnek se razlikuje od drugih rib. Ostro napade plen, zato lahko začutite skoraj močan udarec. Po tem bodo ribe začele vleči vrvico..
  • Najboljši čas za ribolov je od jutra eno uro pred zori do 9. ure zjutraj in tudi zvečer eno uro pred sončnim zahodom in skoraj do polnoči.

Vaba

Skoraj vse vrste ostrižev, ki jih najdemo v slanih vodah, ujamemo z isto vabo. Vaba, tako kot pri vseh ribah, mora ustrezati okusnim preferencam in biti dobrota.

Oglejmo si najbolj priljubljene in cenovno ugodne možnosti:

  • Kozica. Najbolje je uporabiti srednje do velike kuhane kozice (običajno razdeljene na dva dela). Majhne ali surove kozice povzročajo manj zanimanja in posledično manj ugriza. Kozica je vsestranska vaba, zato ribolov z njo vedno prinese rezultate.
  • Til. Prehrana ostrižev vključuje ogromno majhnih rib, zato je vredno z njim loviti. Papalina ne privlači rib toliko kot kozic, vendar ugriz še vedno dobro poteka. Til je lahko svež ali nasoljen. Izkušeni ribiči običajno na trnek položijo pol tulke, lahko pa tudi celo ribo.
  • Goveja vranica. Kupite ga lahko pri kateri koli mesnici na trgu. Težko bi rekel, zakaj, a mnogi ljudje lovijo ostriža s to vrsto vabe. Treba ga je posebej pripraviti. Govejo vranico narežemo na majhne koščke in dobro nasolimo. Po tem ga je treba za 2 do 4 dni zatirati. Po tem je treba vabo sprati in lahko greš po plen.
  • Piščančje meso. No, kdo ne mara piščančjega mesa, še posebej briške. Ostriž tudi ceni ta izdelek. Najbolje razrezati na majhne kvadratke. Soljenje ali cvrtje ni priporočljivo.

Najbolje je, da s seboj vzamete več vab hkrati. Če je ugriz dober in je riba lačna, bo ugriznilo vse zgoraj omenjeno. Če pa je rib malo, napačen čas in kraj, potem morate eksperimentirati.

Tackle

Izbira orodja je odvisna od številnih dejavnikov. Na primer vremenske razmere in globina ribolova.

Oglejmo si najpogostejše možnosti:

  • Plavajoča palica 1,5 - 2 metra.
  • Ribolov v plumb 1,5 - 2 metra.
  • Teleskopska palica 3 - 4 metre.

Ribolov s plovcem ali brez je odvisen od vremenskih razmer. Sem spada stranski veter, dež, valovi itd..

Stava na ostriž za ribolov s progi 0,15 - 0,17 mm. Dolžina 60 - 80 cm. Povodci, dolgi do 20 cm, so pleteni iz grezila, na razdalji 15 cm drug od drugega. Skupaj naj ne bodo več kot trije kosi..

V nasprotnem primeru se ostriž lahko prestraši in se ne približa vabi..

Tehnika ribolova

Glede na pribor mora biti vaba čim bližje dnu. Pomembno je razumeti, da grgeči ne marajo nenadnih gibov in tudi ne plavajo zelo hitro..

Upoštevajmo glavne trike in trike pri ribolovu:

  • Pri ribolovu s plavajočo palico nastavite največjo globino in nato postopoma naraščajte, dokler se ugriz ne začne.
  • Če ribolov poteka v viseči liniji, vabo spustimo na dno (dokler se ne dotakne).
  • Največja napaka je nenehno metanje črte ali njeno trzanje. Ostriž lahko dolgo plava, da "pleni", zato bodite potrpežljivi.
  • Ko dvigujete vabo, morate to početi počasi in brez sunkov..
  • V času začetka grizenja je treba ostriža zatakniti, čeprav s trzanjem pogosto sam pade na trnek. Plemenski ostriž (če niso velikanski posamezniki, ujeti iz globin oceana) ni težaven. Vsak ribič, tudi brez velikih izkušenj, se bo lahko spopadel s to nalogo.

Če povzamem, rad bi rekel, da ribolov brancina ni najtežji postopek, vendar zahteva poseben pristop. Trenutno je gredi veliko in vsi jih lahko ujamejo. Ne pozabite, da poleg glasnega imena in lepega videza ta riba velja za poslastico, zato bo takšen ribolov doma zagotovo vesel.

Že zdavnaj ste imeli res VELIKO KAPO?

Kdaj ste nazadnje ujeli na ducate ZDRAVIH ščuk / krapov / orade?

Vedno želimo doseči rezultat ribolova - ujeti ne tri ostriže, ampak ducat kilogramov ščuk - to bo ulov! Vsak od nas o tem sanja, a vsi ne vedo, kako.

Dober ulov je mogoče doseči (in to oba veva) zahvaljujoč dobri vabi.

Lahko ga naredite doma ali kupite v ribiških trgovinah. Toda v trgovinah je drago in za pripravo vabe doma morate porabiti veliko časa in pravzaprav domača vaba ne deluje vedno dobro..

Poznate razočaranje, ko ste kupili vabo ali jo skuhali doma, vendar ste ujeli tri ali štiri ostriže?

Morda je čas, da uporabimo resnično delujoč izdelek, katerega učinkovitost je bila tako znanstveno kot v praksi dokazana na rekah in ribnikih Rusije?

Seveda je bolje poskusiti enkrat, kot pa tisočkrat slišati. Še več, zdaj je sezona! 50% popust pri naročilu je odličen bonus!

Preberite več o vabi!

  • ← Ribolov na zadrževalniku Istra
  • Ribolov na zaseko - kje in kako ujeti? →

Vitaly Rogozin

Ribolov je bil zame vedno praznik. In ob vsaki priložnosti se vsekakor odločim za ribolov za katero koli drugo dejavnost v naravi. Nisem profesionalec, nisem pa tudi začetnik, sem samozavesten amater. Lovim že odkar pomnim in vam moram nekaj povedati!

Brancin

Za sezonskega ribiča, navadnega človeka - brancina - je v njegovi sestavi celotna zbirka uporabnih lastnosti in lastnosti. Bogata vsebnost maščob, vitaminov, elementov v sledovih napolni vsako celico telesa z energijo in močjo.

Povečana vsebnost kalcija v posamezniku, masa jodnih spojin, naredi okostje močnejše, bolj elastično in močnejše. Kar zadeva hrano, je ta riba prefinjena morska dobrota..

Brancin - opis

V latinščini se brancin imenuje "Sebastes". Je del družine škorpijonov, ki popolnoma razkrije mit o svoji podobnosti s sladkovodnim bratom plavuti.

Videz plenilca je izvirne sorte. V telesu je več izjemnih skrivnosti. "Mornar" ima po naravi sredstva za zaščito pred zunanjimi sovražniki. Plavuti na hrbtni strani se končajo z ostrimi in mehkimi žarki strupenih žlez. Strup je smrtonosen za plenilce vodnega sveta, toda za človeka, ko pride v stik s kožo, ima neprijetne občutke, srbenje.

Bogate vrste so se pojavile iz najrazličnejših habitatov. V svetovnih rezervoarjih Zemlje je uradno le več kot 120 vrst.

Geografija psevdobrata rečnega posameznika se je dotaknila morskih globin in tam naselila več priljubljenih vrst plenilcev. Potem so številni burni tokovi povzročili globokomorski razvoj dveh oceanov - Tihega in Atlantika.

Struktura ostriža, ki ore modre globine, je v bistvu podobna reki. Še posebej v mlajših letih življenja. Razlike se pri odraslih morskih posameznikih začnejo od glave - veliko večje od rečne. Oblika oči je konveksna. Oči so zelo podobne steklenim poloblam. Toda brancin se predvsem od sladkovodnega razlikuje po barvi luskaste kože. Plenilski "mornar" svetlega, rdečega odtenka. Gostota njegovih lusk pokriva del glave ostriža, kot čelada ali ščit. Tako je riba zanesljivo zaščitena pred posegi in napadi tretjih oseb. Trup je pokrit z majhnimi grmi, trni. Plavuti krasijo že omenjene strupene žleze.

Rdeče luske plenilca delijo po odtenkih. Hrbet je temnejši, ima skoraj rjavo lusko. Trebuh je svetlejši od glavne barve. Na vse to so ostrižniki slanih rezervoarjev lahko enobarvni, črtasti, s pogostimi telesnimi pegami. Glavna barva, pri kateri se je narava ustavila, je roza-rdeča.

Posamezna teža (moški ali ženske) od 1,5 do 3 kg. Prikazani in oceanski "junaki", težki do 11 kg. Super globokomorske vrste plenilcev - severne in alevtske vrste - pridobijo težo do 25 kg.

Povprečno življenje morskih vodnih ptic je 25 - 30 let. Toda pogosto na globini riba mirno živi do 100 - 110 let.

Dolžina povprečnih "mornarjev" ne presega metra. Niha na ravni 50 - 80 cm.

Vrste brancina

Če začnete na kratko opisovati vrste brancina glede na njihov življenjski prostor, barvo, navade, ne bo dovolj javnih sredstev.

Izstopa več glavnih priljubljenih skupin. Njihov življenjski prostor je široko zastopan v severnem Tihem oceanu, deloma na njegovih južnih obalah. Japonsko morje, Ohotsko morje, Kurilski otoki prav tako tvorijo določeno območje življenja podvrste.

Severni

Dolžina trupa doseže 120 cm. Teža je preprosto velika - ostriž doseže 25 kg. Pomemben dejavnik - živi v globokih plasteh slane vode - do 1200 m. Hrbtna plavut pokriva celoten zadnji del velikana, na njegovih koncih postavlja žilne in mehke procese s strupom.

Rep je na sredini označen z značilno zarezo. V vodnih globinah najdemo orjake ognjeno rdečih lusk. Na dolgih straneh podtipa perchiformes narava goji temne navpične črte. Stranske črte dopolnjujejo vzorec ribje luske. Zaljubil se je v severne vode Tihega oceana..

Usta, škrge v črnih pikah so skoraj na pol potopljene. Za ribolovne namene velja za dragoceno podvrsto brancina. Nanaša se na posameznika dolgoživih, starostnih vrst ostrižev.

Pacifiški "kljun"

Večina vrst ostrižev je dobila imena bodisi po videzu bodisi po habitatih. Tihi "kljun" je poimenovan iz pacifiške veje razvoja vrst rib. Njegovo ime je sestavljeno iz kraja osnovnega življenja in videza ribje glave. Malo je gor. Habitat - Severne vode Tihega oceana, obalna območja Severne Amerike, Norveško morje.

Videz tehtnice je krvavo rdeč ali rdeče s svetlo rdečimi rumenimi stranicami. Dolžina odrasle ribe doseže 55 cm, teža do 2,5 kg. Tudi močna "globoka voda" (na 830 m potopitve) s sekularno pričakovano življenjsko dobo (približno 105 let).

Podolgovato telo in ravne stranice. Hrbtna plavut ima na svojih koncih strupeni greben. Toda velika, konveksna glava je prekrita z močnimi grebeni. Polkrogle očesnih jabolk nad seboj in za njimi sobivajo s trni. Zaradi te lastnosti so zelo podobni nekakšni čudoviti živali..

Atlantik "kljun"

Ta "kljun" je manjši kot običajno (skoraj nikoli ne zraste več kot 50 cm).

Razvoj vrste je počasen. Tehtnice škrlatnega temnega odtenka. Zapis o višini za "kljunastega" ostriža je dejanski - 75 cm. Teža se ohranja v približno enakih mejah kot oceanska soseda.

Živi "kljun" dlje kot sošolec - 35-40 let. Pogosto živi v spodnji plasti morske vode. Zato ima temno škrlatno cvetočo lusko. Za tip so značilna ustja, upognjena proti vrhu, po katerih je zlahka prepoznavna.

Zlati

Rast kategorije hitro napreduje z doseganjem dobrih dimenzij v dolžino in debelino. Redko zraste do 90 cm, tehta do 9-10 kilogramov. Barva navadnega atlantskega plenilca je rdeče-oranžna, svetla. Za hitro zorenje, odtenek luske, si je skupina rib ostriž prislužila svoje ime. Povprečna pričakovana življenjska doba do 18 let.

Stone ali Perch-Point

Za ribolov v Tihem oceanu je zelo pomembno ohraniti življenje rdečega ostriža - drugo ime te ribe je kamen. Ime je vzeto izključno iz zunanjih dejavnikov plenilca, barve lestvice. Ima sivkast odtenek do temne, pogoste pike. Človek dobi občutek, da je pokrov posameznika umazan s črnimi lisami. Velikosti so majhne. Ogromni metrski velikani so redki.

Modra

Drobno luskast primerek, dolg 10-15 cm, s široko rebrasto hrbtno plavutjo. Barva lusk in celotnega ostriža daje sivkasto modro barvo. To je znano kot ločena podvrsta.

Majhna ali navadna

V kvalifikaciji brancina se podvrsta "Majhna" šteje za popolnoma majhno vrsto rib. Podolgovato telo ni daljše od 20 cm. Povprečna teža približno 1,5 kilograma.

Strupeni plavuti na hrbtu so standardni. Velike oči in glava so rahlo "zakopane" v lestvice trupov. Rep ima majhno srednjo zarezo. Okrnjena oblika.

V ribiškem toku uživa uspeh v svojem življenjskem okolju. Še posebej ga imajo radi ljubiteljski ribiči zaradi preprostosti in izvirnosti ribolova..

Barva lusk je rjava. Ravnina bokov je vlite v zlate in belkaste odtenke.

Habitat

Pacifiška regija na njenem severu predstavlja glavno število podvrst brancina. Južna območja oceana vsebujejo le dva podrazreda - "capensis" in "oculatus" iz latinščine.

Podoben položaj neenakomernega habitata v vodah Atlantika. Atlantski ocean ima do 4 vrste perhiformes, medtem ko obala Kalifornije že izpolnjuje 55-60 vrst.

Predstavniki pacifiškega bazena ugodno rastejo v Črnem in Azovskem morju.

V bazenih s slano vodo posamezniki pretežno izbirajo severne kraje. Množite se in rastejte v velikem obsegu.

Redko se lahko odločijo za južne predele voda. Tolažijo se od življenja v zreli dobi v globini, v slani vodi, ki se občasno dvigne na obalna območja.

Posameznik zapušča obalna območja za osebni "vrtec". V lačnem obdobju lahko pojedo svoje potomstvo - kot enega redkih razlogov, da zapustijo globine v obalni plitvi vodi.

Kljun, zlata vrsta rib - prebivalci surovega Atlantika. Iz morskih globin si za dom izberejo Norveško morje. Zaradi rahlo znižane temperature se gredje trudijo iti na precejšnjo globino (več kot 100 m). Topleje in bolj produktivno je opravljati glavno življenjsko dejavnost v vodnem stolpcu..

Prehrana

Grgeči morij in oceanov so plenilci. Plenilec ima primerno prehrano. Struktura ustne votline in njeno podaljšanje daje prednost hitrosti v času uživanja mehkužcev, ličink žuželk, planktona. Smuči v svojih delih sekunde v delih sekunde uspejo odgristi mehka tkiva mehkužcev, ki zevajo na dnu.

Med dolgim ​​življenjem, tako na obalnih območjih kot v globinah, plenilec doživlja stalno lakoto, divjo požrešnost. Od tod velika razpršenost v hrani.

Majhni raki, mladice, ličinke žuželk in jajčeca, ki jih odlagajo druge živali - meni brancina. Mladi plenilec ostriža absorbira veliko iz mikrokozmosa vodnega kraljestva. Takoj, ko odraste, se preseli v globlja, trša obalna tla. Tu v prehrano vstopi majhna riba - roach in druge.

Podrobno bi morali navesti podatke o prehrani:

  • Jajca, ličinke žuželk;
  • Nevretenčarji raki, mehkužci, obalni plankton;
  • Fry, vodne žuželke;
  • Vrste rib, kot je plavut, ki ne živi v plitvih vodah, ampak v obalnih mejah;
  • Nevretenčarji, ki so manjši po vrsti - gobiji, bledijo.

Možen je celo kanibalizem - jeseni je priljubljen med vrstami. Odrasli moški med poslabšanjem lakote pojedo svoje število jajčec.

Na lestvici bivanja v naravnih razmerah je nesmiselno in nemogoče opazovati njegovo požrešnost. Pri umetni vzreji je vredno razmisliti o obdobju zorenja brancina. Ne gojite odraslih skupaj z mlajšo generacijo. Tako na umetni kmetiji ne bo prišlo do izgube celotne populacije.

Korist in škoda

Morske ribe so zaradi povečane kemične sestave mesa zelo koristne za osebe katerega koli spola in starosti.

Gurmani cenijo brancina zaradi njegovih koristnih lastnosti:

  • Kompleks maščobnih in aminokislin, omega 3, izboljšuje metabolizem, krepi krvne žile po telesu, izboljšuje delovanje srca;
  • Splošni kompleks vitaminov, mikroelementov izboljša presnovo;
  • Spodbuja hujšanje.

Če oseba redno jedo fileje ali brancina:

  • Izboljša delo možganov in ščitnice (povečana jodizacija rib v naravnem okolju)
  • Prilagajanje in izboljšanje živčnega in reproduktivnega sistema;
  • Proces hujšanja zaradi odvečne teže bo šel bolj učinkovito.

Če je bela, potem mora biti v bližini črna. Če prenesemo to besedno zvezo s projekcijo, da razmislimo o škodi te ribe za ljudi, se izkaže:

  • V brancinu ni snovi, ki bi s svojim delovanjem lahko škodovale človeškemu telesu;
  • Edina škoda je nestrpnost do morskih rib.
  • Vredno si je zapomniti strupene žarke plavuti ostriža. Strup ne bo povzročil usodne škode, če pa pride na kožo, vendar pri rezanju povzroči draženje in bolečino, dolgotrajno srbenje.

Vse izjave bodo v celoti veljavne, če obstaja 100-odstotno jamstvo za ribolov v čistih morskih vodah.

V nasprotnem primeru lahko file vsebuje kakršne koli "šopke" škodljivih snovi, težkih kovin in druge umazanije iz onesnažene morske vode.

Obstaja tudi človeški dejavnik - takšna goljufija pri nakupu bo škodljiva. Zelo pogosto "zviti" prodajalci dajejo fileje osliča za fileje brancina. Oslič je cenejši in po okusu ni tako pogost kot ostriž.

Preverjanje pristnosti takšne ribe je enostavno. Prosi prodajalca, naj pokaže ribji file:

  • File brancina bo bel, brez nečistoč;
  • File osliča je navzven presenetljivo drugačne barve - srhljivo oddaja rumenkastost.

Preprosto preverjanje preprečuje goljufanje in odpravlja škodo.

Kako ujeti brancina?

Preučevanje brancina pred tem se je nanašalo na opis posameznika, njegovo vrsto, habitat in druge podrobnosti o ribah.

Toda kako ujeti to zanimivo ribo po takšnih podrobnostih opisa vrste - o tem ni mogoče molčati. Lov na brancina je preprost, zanimiv in skoraj vedno koristen v kateri koli regiji.

Ostriža lovijo z več ne preveč dragimi orodji. Ribolov se izvaja s spodnjim priborom, palico s plovcem, z uporabo predilnih palic z zmogljivim in dolgim ​​kolutom za naravne vabe. V nekaterih regijah (na obalah Črnega morja) so številni mehkužci ali drugi raki priljubljeni kot vaba za brancine..

Spinning se uporablja za uspešen ribolov z umetnimi različicami aktivne ali pasivne vabe. Imenujejo se voblerji.

Proces ulova morskega plenilca se izvaja v dveh različicah - z obale ali s čolna. S čolna lovijo s spodnjim orodjem, globina ribolova je 10-20m. Spodnji pribor z vabo - črv, lahko se uporabi meso druge vrste rib, tudi kozice. Grgeč naglo priganja k vabi, nemirno jo pogoltne, zaradi česar je ugriz globok in dobro viden ribiču.

Ribiška vrvica debeline 0,2-0,35 mm s kavljem št. 5 ali št. 7 za lovljenje rib s plavajoče palice dolžine 2,5 - 3 m. Izkušeni ribiči svetujejo, da vzamete velik, masiven plovec. Ni naključje, da plovec igra tako vlogo. Velika velikost zlahka sledi ugrizu ostriža in ribe je mogoče ujeti skoraj takoj po prvem ugrizu. Če ostaneš malo dlje, bo ribič izvlekel ribe iz vode, toda rešitve bo treba potegniti iz želodca ostriža in je zelo mukotrpno. Obstaja veliko različnih plavajočih palic. V proizvodnji so različni materiali, a izkušeni obrtniki svetujejo iz naravnega lesa. Z njim bo ribič lažje lovil ribe med kopičenjem kamenja in trstičja, ko bo lovil z obale.

Kako očistiti brancina?

Odstranite kožo, plavuti, nato preostanek temeljito sperite s tekočo vodo - glavna stvar pri kuhanju. Le tako se bo ostriž izkazal za okusnega, lepega.

Obstaja mnenje "iz kuhinje", da sploh ni vredno čiščenja ostriža s pogostimi kostmi v okostju. Vendar to velja za zelo majhne vrste morskih plenilcev in se ne sme uporabljati povsod..

Čiščenje posameznika s tehtnice je zapleten in dolgotrajen postopek. Kaj prestraši neizkušene kuharje pri izbiri kuhanja ribjih jedi. Toda ljubiteljske pomanjkljivosti nevednosti čiščenja kože gurmanom ne odvzamejo zdravih jedi.

Za hitro dokončanje postopka boste potrebovali orodje. Kuharske škarje in čiščenje rib. Če ne, nabrušen nož. Ostrina in kakovost rezal orodja sta glavna stvar pri čiščenju rib.

Tu je nekaj jasnih točk, s katerimi lahko stvari poenostavite:

  • Končano trup položimo na pogrinjek, posebej razgrnjen na mizo, celo navaden časopis;
  • Kožo odstranjujemo previdno od repa do glave z "čiščenjem rib" ali z nožem. Po koncu se instrument sam očisti z lusk. Ne morejo ostati neočiščeni. Tehtnica se tesno prilepi na stene predmetov, zato jo je težko očistiti;
  • Ribji trebuh se raztrga z ostrim nožem. Vso notranjost skrbno odstranimo;
  • Očiščene trupe spet operemo v hladni tekoči vodi in pustimo, da se posušijo, tako da jih pokrijemo s papirnatimi brisačami.

Postopek čiščenja se konča. Glavna stvar je uporaba ostrih kuhinjskih predmetov. Ostriž naj bo svež. Lepo rezane plavuti. Umivanje trupov po čiščenju je nujno. Kako kuhati brancina je preprosto in okusno, razmislite naprej.

Brancin - recepti

Ko so trupi rib olupljeni in posušeni, začnejo postopek kuhanja. Ribe brancina so okusne in zelo koristne za vsak način kuhanja. Bi pa rad dotaknil nekaj najbolj elegantnih, preprostih in omembe vrednih bralcev.

Brancin v pečici

Zanimiv način priprave njegovega glavnega je pečenje hrane v pečici, tako imenovana toplotna obdelava ne ubije hranil in elementov v sledovih v hrani. To pomeni, da ohranja koristne lastnosti hrane na ustrezni ravni. Poleg tega je po mnenju dietetikov pečenje brancina edini način za ohranitev njegovega slastnega prehranskega okusa. Za peko potrebujete sveže ali zamrznjene ostriže. Samo ti dve državi omogočata ohranitev celotnega sklopa potrebnih lastnosti v mesu. Najenostavnejši način je, da pripravljeno trup ostriža, ovito s folijo, spečemo v pečici. Prvič, metoda je enostavna pri izvedbi. Drugič, ne potrebujete veliko sestavin:

  • brancin - 0,4 kg;
  • sveža limona - ½ kos;
  • sol in poper po okusu.

Ribe očistimo iz lusk in plavuti, dobro operemo, posušimo. Razrezani trupi so razdeljeni na več delov. V njih se z ostrim nožem naredi več povprečnih rezov, tako da se vanje lahko prilegajo rezine limone. Hkrati se peč segreva vzporedno na 200 stopinj.

Takoj ko je morski plenilec nadevan z limoninimi klini, je začinjen s soljo in poprom. Folija za peko se razgrne na mizi. Če je njena debelina na videz tanka, se list folije zloži na polovico. Trup ostriža je vanjo tesno zavit in postavljen v pečico. Čas pečenja jedi je 30 -40 minut. Po tem intervalu ostriž vzamemo iz pečice, folijo previdno razgrnemo in pečemo, da doseže popolno pripravljenost 10-15 minut. Ohladite in vdihnite okus. Ko lahko jed postrežemo na mizo.

Kako ocvremo brancina v ponvi

Če se ne osredotočate na prehrano ali blagodejne lastnosti hrane in želite samo apetitno, nasitno jed, je ocvrti brancin v olju v ponvi najboljša možnost za to. Na splošno cvrtje katere koli ribe pri kuhanju vsebuje veliko število načinov in možnosti. Cvrtje ostriža z okusom limoninega soka - preprost in okusen recept.

Sestavine ne otežujejo njegove izvedbe:

  • brancin - 2-4 trupla;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • limonin sok - 50 ml.

Na kmetiji morate imeti dobro ponev. Očiščenega posameznika temeljito operemo, posušimo in narežemo na velike kose. Nastali deli se dajo v skledo srednje dolžine, začinjeno s soljo in drugimi začimbami. V tem trenutku se doda tudi limonin sok, nakar se jed pusti pol ure namakati. Se bo spremenila v dobro marinado - namen tega premora v procesu.

Po preteku časa namakanja kosov ostriža posodo postavimo na ogenj, da se ponovno segreje. Na njegovo dno vlijemo rastlinsko olje. Ogenj na štedilniku se poveča in na dno kalupa položijo koščke rib, ki jih dobro prepražijo na vsaki strani. Za to bo trajalo malo časa - ena minuta je dovolj za eno stran. Takoj, ko je njegova stran prekrita z zlato skorjo, se kos obrne.

Ocvrti deli so razporejeni na čudovitem krožniku in postreženi na mizi. Omogoča uporabo katere koli priloge in omake.

V zadnjem delu so glavne težnje družine ostrižev, ki živijo v morskih slanih vodah. Ne zamenjujte ga s tako podobnim rečnim sosedom. Kako smo ugotovili, da gre za dve različni vrsti. Morski plenilec, njegovo prebivalstvo je tudi po vsem svetu razširjeno, vendar s slanimi vodnimi telesi. Ribolov na ostriža kot hobi, hobi je med ribiči cenjen, poln ostrih in dinamičnih trenutkov, vedno ploden tudi za začetnike. Ne zahteva drage opreme. Ni treba pridobiti spretnosti.

Kuhanje brancina je enostavno, očistite ga s tehtnice, tudi ko ste preučili metodo. Ne verjemite številnim govoricam, ampak preprosto sledite zaporedju dejanj in uporabite pravilno kuhinjsko orodje.