Opis ribe čum

Chum losos je anadromna rdeča riba, ki se drsti enkrat v življenju in po drstenju pogine po povratku. Večina lososa pride na drstenje v starosti od 4 do 6 let..

Dolg je lahko do 1 meter in tehta 15 kilogramov. Njegov kaviar je največja, izjemno lepa oranžno rdeča barva.

Chum losos delimo na poletni in jesenski. Prvi se drsti poleti, drugi pa jeseni. Razlikujejo se tudi po velikosti in življenjskem okolju: Summer Chum najraje živi v severnih prostranstvih Tihega oceana in doseže 80 cm dolžine, medtem ko Autumn Chum živi v južnem delu in zraste do 1 metra.

Keta se vzdolž rek dviga dovolj visoko; za drstenje izbere miren, miren kraj. Samica z repom izbije drstitveno jamo, tam odloži jajčeca in nato to mesto pokrije z gramozom, tako da tvori tako imenovano drstišče. Včasih vsi potomci poginejo, ker voda zmrzne na dno, vendar jesenski losos ohrani jajčeca z drstjo ne tako visoko.

Chum lososov kaviar je precej velik in v premeru pogosto doseže 9 mm. Za razliko od rožnatega lososa, se mladiči takoj po pojavu pojavijo, mladice zapustijo rojstni kraj in se s tokom spuščajo v morje.

Vsebnost kalorij kum

Chum losos vsebuje veliko beljakovin in maščob, kalorična vsebnost pa znaša 138 kcal na 100 g svežega izdelka. 100 g slanega lososa vsebuje 184 kcal, vročina, kuhana v vročini, pa 154 kcal na 100 g. Energijska vrednost lososa v konzervi je 141 kcal. Uživanje te vrste rib v zmernih količinah ne bo škodilo vaši postavi..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
19.5.5-1,274138

Koristne lastnosti lososa

Keta vsebuje vitamine E, C, PP, B1, B2, provitamin A, makroelemente, kot so kalij, kalcij, fosfor, natrij, klor, magnezij, pa tudi mikroelemente - cink, železo, fluor, krom, nikelj, molibden.

V kaviarju je veliko beljakovin - približno 30%, ki jih telo skoraj v celoti absorbira (pri beljakovinah živalskega izvora je to redko). Poleg tega so kaviarjevi proteini lahko prebavljivi in ​​vsebujejo veliko esencialnih aminokislin. In tudi holesterol v kaviarju ni tako slab kot v drugih živilih. Lecitin, ki ga je v kaviarju veliko, ga praktično neškoduje. Pomaga v boju proti holesterolu in večkrat nenasičenim maščobam (14-18%) v kaviarju, ki preprečujejo razvoj ateroskleroze.

Chum lososov kaviar, dragocen živilski izdelek, pridobljen s predelavo lososovega kaviarja z raztopino kuhinjske soli z naknadnim dodajanjem konzervansov. Ne vsebuje ogljikovih hidratov in nezdravih maščob, vsebuje pa veliko količino (1/3) beljakovin. Kalorijo in energijsko vrednost presega meso.

Nevarne lastnosti čuma

Chum lososov kaviar, kot tudi ribe same, je kontraindiciran v primeru individualne nestrpnosti do telesa.

Tudi ljudje, ki so nezdravi z hrano, obogateno z beljakovinami, se morajo pred uživanjem te ribe posvetovati z zdravnikom..

Video vam bo povedal o zapletenosti ulova lososa in njegovih navadah. Poleg tega bo zanimivo vsem, ki si želijo ogledati lepoto narave tajge..

Opis ribe čum

Chum losos je riba, ki spada v družino lososov. Zaradi nežnega, okusnega mesa in zelo dragocenega kaviarja spada med dragocene pasme. Pogosto se imenuje kontrolna točka. Chum losos pa je razdeljen na več vrst, pa tudi na dve glavni rasi. Vse vrste, ki danes obstajajo, so si po videzu zelo podobne, imajo podoben življenjski slog in življenjski prostor. Izjema je sahalinski losos, ki je namenjen predvsem gojenju v umetno ustvarjenih pogojih..

  • Izvor vrste in opis
  • Videz in lastnosti
  • Kje živi chum losos?
  • Kaj jedo losos?
  • Značilnosti značaja in življenjskega sloga
  • Družbena struktura in reprodukcija
  • Naravni sovražniki ket
  • Prebivalstvo in status vrste

Izvor vrste in opis

Razvojne stopnje te ribe so zaradi pomanjkanja znanstvenih podatkov slabo razumljene. Ihtiologi trdijo, da so najstarejši predstavniki sodobnega lososa obstajali v rekah Severne Amerike pred približno 50 milijoni let. Bil je majhen in je bil po videzu in življenjskem slogu podoben lipanu. Ker so morali predstavniki te družine v procesu evolucije preživeti v različnih podnebnih razmerah, so zelo občutljivi na spremembe habitatnih razmer.

Glede na skalne slike lahko rečemo, da so že predniki sodobnega lososa Chum naselili porečje Tihega oceana pred približno 10 milijoni let. Nekatere vrste rib so naselile velika jezera.

Video: Keta

Številne vrste lososa so preprosto izumrle. Ena najsvetlejših in neverjetnih izumrlih vrst je "sabljasti losos". Poimenovan je bil po sabljastih tigrih zaradi prisotnosti dolgih zob, ki niso značilne za ribe. Njihova dolžina je pri velikih posameznikih dosegla 5-6 centimetrov..

Najbolj ugoden čas v zgodovini in razvoju lososa je prišel pred približno 2-3,5 milijoni let. V tem obdobju so losose razdelili na vrste, od katerih je vsaka zasedla svojo regijo prebivališča..

Videz in lastnosti

Foto: Kako je videti losos

Ta predstavnik družine losos večino svojega življenja preživi v morskih vodah. V zvezi s tem ima barvo, značilno za prebivalce morja: srebrno-modrikast z odtokom. V predelu hrbta ima riba temnejšo barvo, v predelu trebuha je svetlejša. Ta barva omogoča, da ribe ostanejo neopažene tako v vodnem stolpcu kot na spodnji površini. Losos ima številne značilnosti in značilnosti..

Značilni zunanji znaki:

  • masivno telo podolgovate, podolgovate oblike;
  • nekoliko tesne, zavite strani;
  • repna in maščobna plavuti so rahlo premaknjene proti repu in imajo od 8 do 11 peres;
  • glava je precej velika v ozadju masivnega telesa in ima obliko stožca;
  • usta so široka, v ustih so nerazviti zobje;
  • v ustih ni temnih lis in črt;
  • telo je pokrito s srednje velikimi luskami;
  • obstaja velika trdna repna plavut brez zareze.

Zanimivost: Med drstenjem se oblika telesa in videz rib močno spremeni. Telo postane večje in veliko širše, zadaj nastane grba. Čeljusti postanejo veliko večje, zobje se zvijejo in postanejo veliko večji in daljši. Barva postane rjava, rumena, zelenkasta ali olivna. Na bočni površini telesa se pojavijo lila ali škrlatne črte, ki sčasoma potemnijo.

Nekatere ribe lahko zrastejo do zelo velikih velikosti. Dinovo telo lahko doseže 60-80 centimetrov, njena telesna teža pa lahko preseže 10 kilogramov.

Zanimivost: Po uradnih podatkih je bila največja telesna velikost lososa en meter in pol, masa pa 16 kilogramov.!

Ribe, ki gredo na drstenje, imajo najpogosteje dolžino telesa približno 50-65 centimetrov. Velikost telesa poletnega čuma je manjša od zimskega.

Kje živi chum losos?

Foto: Chum losos v Rusiji

Chum losos preživi večino svojega življenja v slanih vodah v bližini obalnega pasu. Glavni življenjski prostor lososa je porečje Tihega oceana. Ribe običajno imenujemo anadromne ribe, ker dejansko živijo v morjih in se drstijo ob izlivih rek. Omeniti velja, da si losos za drstenje prizadeva najti ravno ustja rek, iz katerih je sam izšel kot mladica. Drstenje se pojavlja v sladkovodnih rekah Daljnega vzhoda, azijskih državah, Severni Ameriki od Kalifornije do Aljaske.

Kot območja za stalno prebivališče in hrano ribe izberejo tople vode Tihega oceana - podvodni tok Kuro-Sivo.

Geografske regije lososa:

Drstenje se pojavi v izlivih rek. V tem obdobju lahko ribe najdemo v rekah Lena, Kolyma, Indigirka, Yana, Penzhira, Poronaya, Okhota itd. Chum losos je plitvovodna riba. Večina posameznikov živi v globini največ 10 metrov. Ribe preživijo pomemben del svojega življenja v migracijah hrane. To obdobje lahko traja od 2,5 do 10 let..

Ihtiologi ugotavljajo, da je med vsemi predstavniki družine lososov, ki živijo v vodah Tihega oceana, losos chum tisti, ki ima najširši življenjski prostor. V nekaterih regijah Rusije, zlasti na Kamčatki in Sahalinu, losos živi v umetnih bazenih, namenjenih za gojenje rib v industrijske namene..

Kaj jedo losos?

Ko ribe rastejo, se njihov življenjski slog spremeni. Ko doseže optimalno velikost in telesno težo, pri kateri je na varnem morju razmeroma varno, začne voditi plenilski življenjski slog. V obdobju pita ribe potrebujejo veliko hrane, ki jo lahko najdemo le v morju.

Ko mladice odrastejo, začnejo postopoma drsiti v odprto morje. Tam se zberejo v skupinah in najdejo mirne, osamljene kraje, v katerih se skrivajo, dokler ne dosežejo optimalne velikosti..

S starostjo riba preide na plenilski način življenja in poje večji plen. V tem obdobju je potrebna velika količina plena, da bi dnevno povečanje telesne mase in rast dosegli norme..

Oskrba s hrano za odrasle:

  • gerbil;
  • sled;
  • talil;
  • majhna iverka;
  • inčuni;
  • lignji;
  • sardele;
  • biki.

Ker riba živi v šoli, lovi tudi v šolah. Specifična obarvanost jim pomaga, da sovražniki ostanejo neopaženi, temveč tudi njihov plen. Pogosto je dovolj, da riba kar zamrzne, medtem ko čaka na svoj plen. Ko se potencialna hrana čim bolj približa, riba vrže in zagrabi plen. Včasih jata lososa preprosto trči v jato drugih rib in samo zgrabi vse, ki se niso imeli časa skriti.

Značilnosti značaja in življenjskega sloga

Foto: Chum losos v vodi

Zelo pogosto se ta predstavnik družine lososov vrne v rojstne kraje. Chum losos v skoraj stoodstotnem primeru med drstenjem plava do krajev, kjer se je sam rodil. Prav ta značilnost je postala glavno merilo, po katerem so ihtiologi losjona lososa razdelili v dve kategoriji po geografskem principu - severnoameriški in azijski. V naravnih razmerah je njihovo srečanje izključeno.

Azijski takson živi in ​​se redi v Ruski federaciji.

Glede na habitatne regije so ihtiologi prepoznali več podvrst te vrste:

  • severni takson;
  • Sahalin;
  • Amur;
  • Okhotsk.

Po tem, ko se mladice razvijejo v odrasle odrasle osebe, ne ostanejo v rekah kot drugi člani družine lososov. Za večletno kopičenje zadostne telesne teže gre v odprto morje. Sprva se nezreli posamezniki držijo blizu obale na samotnih krajih. V optimalnih pogojih in razpoložljivosti hrane se telesna teža rib vsak dan poveča za približno 2,5-3%. V trenutku, ko velikost rib doseže 30-40 centimetrov, gre iskati regijo, kjer je dovolj hrane. Pogosto lahko takšna potovanja trajajo tudi več let..

Chum losos ni ena riba, zbira se v številnih šolah. Večina jih živi v severnih predelih Tihega oceana. Ko pride pomlad in se voda ogreje, se preseli na severno ameriško obalo. Po določenem času se številne jate delijo na spolno zrele in nezrele. Tiste ribe, ki še niso zrele za drst, gredo na južne obale. Ko raste in dozori, se losos preobrazi v pravega plenilca.

Družbena struktura in reprodukcija

Puberteta se začne med 3. in 6. letom starosti. Plemensko sezono prvi odprejo posamezniki, ki pripadajo poletni dirki. Velika večina samic, ki se drstijo, je v mlajših ribah, ki niso starejše od sedmih let. Samo 16-18% je žensk, starejših od sedem let.

Predstavniki poletne oblike se začnejo drsteti konec poletja, zgodaj jeseni, ravno v času, ko je voda čim bolj topla in njena povprečna temperatura ne pade pod 14 stopinj. Predstavniki jesenske oblike se drstijo jeseni z nastopom hladnega vremena. Idealno mesto za drst niso pregloboke cone, kjer globina ne presega dveh metrov. Tok na takih mestih ne sme biti močan, kamenčki, prodniki ali gramoz pa so najbolj primerni za spodnjo površino.

Ko najde najbolj optimalno mesto, samica pripravi mesto za drst. Najprej s pomočjo močnih udarcev z repom očisti spodnjo površino na mestu, kjer se bo drstilo. Po tem na enak način na spodnji površini izbije luknjo, katere globina lahko doseže pol metra. V vsako takšno luknjo lahko ena samica odloži približno 6-7 tisoč jajčec. Skupna teža kaviarja lahko doseže pol do dva kilograma. Nato ga samci oplodijo, samica pa ga previdno in zanesljivo zakoplje v tla.

Chum losos je zelo plodna riba. Ena samica lahko na različnih območjih drstenja ustvari do tri ali štiri takšne sklopke v enem obdobju drstenja.

Zanimivo dejstvo: Po polaganju, metanju jajc in oblikovanju sklopke vse ribe poginejo v približno enem mesecu. To obdobje določa narava, tako da lahko ribe zapustijo drstišča in se razdelijo ob reki, da preprečijo ekološko katastrofo..

Inkubacijsko obdobje je približno 120-140 dni. Po tem obdobju se iz jajčec pojavijo zarodki, ki so nameščeni v posebno rumenjakovo vrečko. Izvaja funkcijo zaščite in omogoča zarodkom, da se razvijejo, ne da bi zapustili jajčeca. Prvi pojav gojenih mladic se pojavi konec aprila in v začetku maja. V tem obdobju se mladice zbirajo v skupinah in se skrivajo v obalni vegetaciji, kamni. Zaradi specifične črtaste barve mladiči uspejo ostati neopaženi pri številnih plenilcih.

Naravni sovražniki ket

Foto: Kako je videti losos

Chum losos je odlično prilagojen za življenje na odprtem morju. Ima optimalno barvo, ki ji omogoča, da ne samo počaka na plen, ki se zlije s površino dna ali morske vode, temveč se na ta način tudi skrije pred sovražniki. Ima pa še vedno dovolj naravnih sovražnikov. Na vsaki stopnji svojega razvoja ima dokaj veliko sovražnikov. Drugi morski plenilci uničujejo sklopke lososovega jedi, jedo jajca, lovijo mladice in odrasle.
Glavni naravni sovražniki mladic:

  • Azijska smrad;
  • char;
  • lipan;
  • kunja;
  • rebra;
  • minnow;
  • lenok;
  • malma;
  • svetilka.

Odrasle ribe imajo sovražnike ne le v morskih vodah. Ima dovolj sovražnikov, ki živijo na kopnem. To je posledica dejstva, da zna plavati v plitvi vodi in živeti v obalnem pasu..

Sovražniki odraslih vključujejo:

  • medved;
  • pečat;
  • rečni galeb;
  • kit beluga;
  • vidra;
  • potapljanje;
  • čigra;
  • merganser.

Med sovražniki rib je posebno mesto namenjeno človeku. Lovi jo v industrijskem merilu. Njegov kaviar in rdeče meso sta zelo pomembna. Jedi iz te vrste rib veljajo za pravo poslastico, kulinarično mojstrovino in so zelo cenjene tudi med gurmani..

Losos se lovi z mrežami in potegalkami. Na ozemlju Ruske federacije se losos lovi v srednjem toku rek in ustjih morja. Tovarne za predelavo rib so zgrajene v bližini velikih ribolovnih območij, da se prepreči kvarjenje mesa in kaviarja..

Prebivalstvo in status vrste

Danes število rib na svetu ni zaskrbljujoče. K temu pripomore visoka reproduktivna funkcija. Vendar pa se je na ozemlju Rusije v zadnjih pol stoletja število prebivalstva znatno zmanjšalo. K temu je pripomogel nenadzorovan ribolov in vedno večje število lovcev. Da bi zmanjšali ribolov v regijah naravnega habitata, so na Sahalinu in Kamčatki ustvarili posebne umetne drevesnice, v katerih gojijo ribe za industrijske namene..

Na ozemlju Rusije nadzor ribištva nenehno patrulira po regijah možnega življenjskega prostora rib in se bori proti lovcem. Prav tako so populacije lososa z zakonodajo zaščitene pred nenadzorovanim ribolovom v industrijskem obsegu. Zasebni ribolov, pa tudi industrijski ribolov, je dovoljen šele po pridobitvi dovoljenja in pridobitvi posebne licence.

Zmanjšanje števila lososa je olajšalo ujetje Japoncev pred približno pol stoletja v posebej velikem obsegu. V tem obdobju so na meji z ZSSR razprostirali mreže 15.000 km. Zaradi takšnih ukrepov se losos ni mogel vrniti na Sahalin, Kamčatko in njihova običajna drstišča. Takrat se je število rib zelo močno zmanjšalo. Število prebivalstva, ki je bilo prej, še ni obnovljeno.

Chum losos je zelo dragocen član družine lososov. Zelo ga cenijo za okusno in zdravo meso ter neverjetno okusen kaviar..

Chum ribe

Vsi predstavniki družine lososa so cenjeni zaradi nežne kaše in okusnega velikega kaviarja. Chum losos ni nobena izjema - anadromna riba, ujeta v industrijskem merilu in še posebej ljubljena od prebivalcev Daljnega vzhoda..

Opis čum

Obstajata dve vrsti lososa, ki ju ločuje sezona teka: poletje (zraste do 60–80 cm) in jesen (70–100 cm). Poletni losos raste opazno počasneje kot jesenski losos, zato je po velikosti na splošno slabši od drugega.

Pomembno! Anadromne ribe so tiste, ki en del življenjskega cikla preživijo na morju, drugega pa v rekah, ki se vanj izlivajo (med drstenjem).

Videz

Losos ima veliko stožčasto glavo z majhnimi očmi in ozko, ravno in dolgo zgornjo čeljust. Telo je na obeh straneh rahlo stisnjeno in podolgovato. Plavuti (tako analna kot hrbtna) so bolj oddaljene od glave kot od repa.

Predvsem losos je podoben rožnatem lososu, vendar ima za razliko od njega velike luske in manj škržnih prašnikov. Prav tako losos na značilnem črnem predelu in na telesu nima značilnih črnih lis. Sekundarne spolne značilnosti lososa (v ozadju roza lososa) so manj izrazite.

V morskih vodah masivno podolgovato telo rib sije s srebrom. V tem času ima losos gosto in svetlo rdeče meso. Ko se drsti približuje, se začnejo otipljive fiziološke spremembe, opaznejše pri samcih.

Srebrnasta barva se spremeni v rumeno-rjave, na straneh se pojavijo svetlo vijolične lise, koža se odebeli in luske postanejo bolj grobe. Telo raste v širino in kot bi se poravnalo, pri moških se upognejo čeljusti, na katerih rastejo impresivni ukrivljeni zobje.

Bližje drsti, bolj črne so ribe (tako zunaj kot znotraj). Osnove škržnih lokov, jezika in neba dobijo črno barvo, meso pa postane ohlapno in belkasto. Chum losos v tem stanju se imenuje som - njegovo meso ni primerno za ljudi, vendar ga psi lahko uporabljajo v obliki yukole.

Zanimivo je! Uradni rekorder za največjega je bil losos, ulovljen v zahodni provinci Kanade, Britanska Kolumbija. Pokal, ki ga je vleklo 19 kg, dolžine 112 cm, vendar prebivalci Khabarovska trdijo, da so lososa iz lokalne reke Okhota večkrat potegnili po 1,5 metra.

Obnašanje rib

Življenje lososa je razdeljeno na dve polovici: hranjenje (morsko obdobje) in drst (reka). Prva faza traja do pubertete. Med hranjenjem se ribe zabavajo in aktivno pridobivajo na teži na odprtem morju, stran od obalnih meja. Plodnost se običajno pojavi pri 3-5 letih, manj pogosto pri 6-7 letih.

Takoj, ko losos vstopi v reproduktivno dobo, se ne spremeni le njegov videz, temveč tudi življenjski slog. Značaj rib se poslabša in pojavi se agresija. Chum losos se stiska v ogromnih jatah, da se preseli v rečna izliva, kjer se drsti.

Povprečna velikost rib, ki se bodo drstile: poletna sorta - 0,5 m, jesen - od 0,75 do 0,8 m. Jata se vedno deli na spolno zrele in nezrele posameznike. Tisti, ki niso pripravljeni na drst, se vrnejo na južne obale. Spolno zreli osebki nadaljujejo pot do drstišč, kamor se niso namenjeni vrnitvi.

Poletni losos v reke vstopi (kar je logično) prej kot jesenski čum in svoj tok ustavi do začetka jesenske sorte. Poletje jajčeca običajno odlaga 30 dni prej kot jeseni, vendar jih slednja preseže po številu jajc.

Življenjska doba

Menijo, da je življenjska doba lososa v intervalu 6-7, največ 10 let.

Habitat, habitati

Med ostalim pacifiškim lososom losos izstopa po najdaljšem in najširšem območju. V zahodnem Tihem oceanu živi od Beringove ožine (sever) do Koreje (jug). Za drstenje vstopi v sladkovodne reke Azije, Daljnega vzhoda in Severne Amerike (od Aljaske do Kalifornije).

Chum losos najdemo v velikih količinah, zlasti v rekah Amur in Ohota, pa tudi na Kamčatki, Kurilskih otokih in Sahalinu. Območje razširjenosti lososa pokriva tudi porečje Arktičnega oceana, v rekah katerega (Indigirka, Lena, Kolyma in Yana) se drstijo ribe.

Prehrana, prehrana

Ko gredo ribe množično na drstenje, prenehajo jesti, zaradi česar prebavni organi atrofirajo.

Med hranjenjem je meni za odrasle sestavljen iz:

  • raki;
  • školjke (majhne);
  • manj pogosto - majhne ribe (gerbils, taljevec, sled).

Starejši je losos, manj rib v njegovi prehrani, ki jih nadomesti zooplankton..

Fry jedo veliko, dodajo pa od 2,5 do 3,5% lastne teže na dan. Aktivno požirajo ličinke žuželk, vodne nevretenčarje (majhne) in celo propadajoča trupla svojih starejših sorodnikov, vključno s starši.

Nezreli losos (30-40 cm), ki se sprehaja po morju, ima svoje gastronomske želje:

  • raki (copepodi in heteropodi);
  • pteropodi;
  • plašči;
  • kril;
  • glavnik želeji;
  • majhne ribe (sardoni, talica, iverka / gobiji, zarodki, sled);
  • mladi lignji.

Zanimivo je! Chum losos pogosto pade na kavelj pri ribolovu z živo vabo in vabo. Tako svoje potencialno potomstvo ščiti pred ribjimi drobnicami, ki jedo jajčeca.

Razmnoževanje in potomstvo

Poletni losos drsti od julija do septembra, jesenski losos od septembra do novembra (Sahalin) in od oktobra do novembra (Japonska). Poleg tega je pot do drstišča za poletne vrste veliko krajša kot za jesenske vrste. Na primer, poleti na Amurju ribe premagajo 600-700 km gorvodno, jeseni pa skoraj 2 tisoč.

Chum losos vstopi še dlje od ust v ameriških rekah (Columbia in Yukon) - na razdalji približno 3 tisoč km. Za drstišča ribe iščejo območja z mirnim tokom in prodnatim dnom, z optimalno temperaturo za drst (od +1 do +12 stopinj Celzija). Res je, v hudi zmrzali kaviar pogosto propade, saj drstišča zmrznejo na dno..

Ko prispejo na drstišče, so ribe razdeljene v jate, sestavljene iz več samcev in ene samice. Samci odženejo tuje ribe in zaščitijo lastne kremplje. Slednje so jame kaviarja, prekrite s plastjo peska. Zid je širok 1,5-2 m, dolg 2-3 m.

Ena sklopka vsebuje približno 4000 jajc. Gnezdenje in drst traja od 3 do 5 dni. Nekaj ​​več kot teden dni samica še vedno varuje gnezdo, vendar po največ 10 dneh umre.

Zanimivo je! Chum losos ima velika temno oranžna jajca s premerom 7,5–9 mm. Barvni pigment je odgovoren za nasičenje ličinke s kisikom (za 90-120 dni), dokler se ne spremeni v polnopravno mladico.

Še 80 dni porabimo za resorpcijo rumenjakove vrečke, nakar mladice hitijo navzdol do morskih voda (obalne). Do naslednjega poletja se mladice hranijo v zalivih in zalivih, ko dozorijo, plavajo v ocean, stran od drstitvenih potokov in rek.

Komercialna vrednost lososa je zelo pomembna, ribe se lovijo v velikem obsegu

Naravni sovražniki

Ribe so navedene v registru naravnih sovražnikov ikre in mladic:

  • koča in lipan;
  • kunja in reber;
  • Azijska smrad;
  • nelma in minnow;
  • lenok in malma;
  • svetilka in kaluga.

Odrasli in rastoči losos ima drugačen seznam nenaklonjenih, ki ga sestavljajo plenilska žival in ptice:

  • medved;
  • pestro tjulnje;
  • kit beluga;
  • vidra;
  • rečni galeb;
  • potapljanje;
  • čigra;
  • merganser.

Komercialna vrednost

Industrijski ribolov lososa se izvaja v velikem obsegu, vendar se lovi v manjših količinah (v primerjavi z roza lososom).

Med tradicionalnimi ribolovnimi orodji so mreže (plavajoče / fiksne) in potegalke (torbica / zavesa). Pri nas lovskega lososa lovijo predvsem s postavljenimi mrežami v srednjem toku rek in morskih ustjih. Poleg tega je losos že dolgo postal okusna tarča lovcev..

Zanimivo je! Sčasoma se je bilo mogoče dogovoriti z japonskimi ribiči, vendar številni obrati za predelavo rib (pa tudi okoliške ribiške vasi) niso bili nikoli obnovljeni.

Da se ulov ne pokvari, so v bližini lovišč postavljeni obrati za sezonsko predelavo. Pred približno 50 leti se je veliko takšnih podjetij ustavilo po krivdi Japonske, ki je na meji teritorialnih voda ZSSR razporedila več kot 15 tisoč km omrežij. Tihooceanski losos (chum losos) se potem ni mogel vrniti v jezera in reke Kamčatke, na tradicionalna drstišča, kar je močno zmanjšalo število dragocenih rib.

Prebivalstvo in status vrste

Krivolov in nenadzorovan plen ter poslabšanje naravnega habitata lososa so povzročili opazno zmanjšanje njegove populacije v Rusiji.

Samo zaščitni ukrepi, napovedani na državni ravni, so omogočili obnovo prebivalstva (zaenkrat delno). Danes je ulov lososa za amaterje omejen in dovoljen šele po nakupu licence..

Rdeča riba Keta - koristi in škoda, vsebnost kalorij in kemična sestava

Chum losos je riba iz družine lososov. Poleg lahko prebavljivih beljakovin v svoji sestavi vsebuje veliko koristnih elementov. Ribe v prehrano pogosto dodajajo športniki - hitro prebavljive beljakovine so potrebne za popolno rast mišične mase. Blagodejne lastnosti nimajo samo zrezki ali fileji lososa, ampak tudi mleko s kaviarjem, slednje pa pogosto uporabljajo na kozmetičnem področju za izboljšanje stanja kože obraza..

Ribe so primerne za pravilno prehrano in so vir maščobnih kislin, kot je omega-3, pa tudi mineralov, ki so ključnega pomena za pravilno delovanje telesa. File lososa Chum je prehranski prehranski izdelek: če ga uživamo zmerno, se ne spremeni v maščobne obloge, ampak se skoraj v celoti pretvori v energijo. Nutricionisti priporočajo vključitev rdečih rib v prehrano žensk in deklet, ki želijo shujšati.

Kako je videti losos in kje ga najdemo?

Chum losos je morski posameznik, zato ima takšno prebivalstvo barvo, ki jo pozna. Telo ribe ima srebrno lusko, včasih z modrim odtenkom ali odtenkom. Na hrbtu so nekoliko temnejši in svetlejši, na trebuhu - svetlejši. To omogoča predstavniku družine lososa, da se dobro prikrije pred sovražniki in ostane neopažen med lovom na plen. Upoštevamo glavne značilnosti lososa:

  • podolgovato, rahlo podolgovato, precej masivno telo;
  • telo potegnjeno s strani, sploščeno;
  • prisotnost perja na plavuti, premaknjenih na rep;
  • pomanjkanje temnih madežev v ustih in progah;
  • široka čeljust z nerazvitimi zobmi;
  • velika glava v obliki stožca;
  • tehtnice srednje velikosti na telesu;
  • velik rep s trdno plavutjo brez zareze.

Vredno vedeti!

V obdobju drstitve losos v celoti spremeni svoj videz. Telo se zgosti, razširi, poveča. Na zadnji strani telesa nastane grba. Čeljusti in celo zobje postanejo veliki, ki se nekoliko podaljšajo in upognejo.

Med drstenjem riba popolnoma spremeni svojo barvo. Namesto srebrnih rib lahko vidite rjavi, zeleni, rumeni ali celo olivni losos. Na straneh ima škrlatne ali vijoličaste črte, ki pa sčasoma potemnijo.

Nekateri posamezniki dosežejo velike velikosti, katerih dolžina doseže 80 cm, teža pa lahko preseže palico 10 kg. Po uradnih informacijah je največja dovoljena velikost lososa 1,5 m, njegova teža pa 16 kg. A takšno ribo je le redko mogoče ujeti. Običajno ribe, ki se pojavijo za drstenje, niso daljše od 60 cm. Omeniti velja, da je poleti njegova velikost manjša kot pozimi..

Območje

Chum losos ima raje slano morsko vodo, zato ga ni mogoče najti v sladkih vodah. Njegov glavni habitat so morja in oceani ali obalna območja. Glavna regija "prebivališča" je Tihi ocean. Ni zastonj, da ga imenujemo mimoidoči posameznik. Med drstenjem zapusti običajne slane vode in gre v sveže reke, navadno išče tista ustja, iz katerih je prišla ven kot mladica. Ne mara globine, zato redko plava globlje od 10 m.

Ihtiologi so ugotovili, da ima najobsežnejši le losos. Pri nas ga gojijo v umetnih bazenih, posebej zasnovanih za dragocene ribje vrste..

Kot smo že omenili, so losos ločeni na rase: jesen in poletje. Razlika med njima je v času drstenja, plodnosti in velikosti. Jesenske ribe se drstijo jeseni. Drstenje se začne septembra in konča novembra. Ribe te dirke so večje, njihova teža doseže 20 kg, njegova dolžina pa presega 100 cm. Premaguje velike razdalje - do 2000 km, česar o poletju ni mogoče reči. Jasno je, da je takšna dirka bolj dragocena za ribolov..

Drstenje poletnega lososa se začne avgusta in konča septembra. Je majhne velikosti, redko presega 50 cm..

Ihtiologi so prepoznali dve obliki rib: azijsko in severnoameriško.

Glede na območje je riba razdeljena na 3 vrste:

  • severni;
  • Amur;
  • Okhotsk.

Obstaja tudi vrsta Sahalin, ki smo jo že opisali zgoraj..

Vredno je vedeti, da so se ribe, ki so se iz mladic spremenile v zrele posameznike, več let prehajale v slano vodo in tam povečevale svojo maso. Najprej se držijo osamljenih krajev blizu obale, nato pa, ko dosežejo dolžino 35 cm in se nekoliko okrepijo, odidejo na "potovanje" v iskanju obilne hrane. Takšne selitve v lososu lahko trajajo dovolj dolgo - do nekaj let. A ni mogoče reči, da je riba sama in plava sama. Zbira se v številnih jatah, ki so lahko zelo nevarne, zlasti v obdobju drstenja..

Če je za mladega posameznika dovolj zooplanktona, ličink in ostankov odmrlih rib, potem odrasel losos rabi bolj hranljivo hrano, to so lahko majhne ribe, kot so sled ali kopra, raki, mehkužci itd. Povprečna življenjska doba je 7 let.

Kakšna je razlika med lososom in roza lososom

Roza losos, tako kot losos, spada v družino lososov. Ima svetlo odtenek lusk z modrikastim odtenkom. V obdobju drstenja tudi ona kot njen "brat" spremeni barvo. Značilna lastnost je prisotnost temnih lis na hrbtu in repu..

Majhna je. Meso roza lososa je bolj gosto in mastno kot meso lososa, kar je razloženo z njegovo prehrano. Je obilna in bolj kalorična, čeprav ne dosega velikih velikosti.

Izpostavimo glavne razlike med obema vrstama:

  1. Velikosti: Chum losos je večji od roza lososa.
  2. Barva: v chum lososu - srebrno odtenek, v roza lososu - svetlo z modrikasto.
  3. Velikost luske: roza losos ima manjše luske v primerjavi z lososom.
  4. Meso: v roza lososu je bolj mastno in gosto, v lososu pa je bolj mehko.
  5. Velikost jajc: v lososu so večja kot v rožnatem lososu in svetlejša.
  6. Vrednost kaviarja: roza losos velja za bolj nasičenega in nežnega, zato ga cenijo višje.

Družbena struktura in reprodukcija

Puberteta se začne med 3. in 6. letom starosti. Plemensko sezono prvi odprejo posamezniki, ki pripadajo poletni dirki. Velika večina samic, ki se drstijo, je v mlajših ribah, ki niso starejše od sedmih let. Samo 16-18% je žensk, starejših od sedem let.

Predstavniki poletne oblike se začnejo drsteti konec poletja, zgodaj jeseni, ravno v času, ko je voda čim bolj topla in njena povprečna temperatura ne pade pod 14 stopinj. Predstavniki jesenske oblike se drstijo jeseni z nastopom hladnega vremena. Idealno mesto za drst niso pregloboke cone, kjer globina ne presega dveh metrov. Tok na takih mestih ne sme biti močan, kamenčki, prodniki ali gramoz pa so najbolj primerni za spodnjo površino.

Ko najde najbolj optimalno mesto, samica pripravi mesto za drst. Najprej s pomočjo močnih udarcev z repom očisti spodnjo površino na mestu, kjer se bo drstilo. Po tem na enak način na spodnji površini izbije luknjo, katere globina lahko doseže pol metra. V vsako takšno luknjo lahko ena samica odloži približno 6-7 tisoč jajčec. Skupna teža kaviarja lahko doseže pol do dva kilograma. Nato ga samci oplodijo, samica pa ga previdno in zanesljivo zakoplje v tla.

Chum losos je zelo plodna riba. Ena samica lahko na različnih območjih drstenja ustvari do tri ali štiri takšne sklopke v enem obdobju drstenja.

Zanimivo dejstvo: Po polaganju, metanju jajc in oblikovanju sklopke vse ribe poginejo v približno enem mesecu. To obdobje določa narava, tako da lahko ribe zapustijo drstišča in se razdelijo ob reki, da preprečijo ekološko katastrofo..

Inkubacijsko obdobje je približno 120-140 dni. Po tem obdobju se iz jajčec pojavijo zarodki, ki so nameščeni v posebno rumenjakovo vrečko. Izvaja funkcijo zaščite in omogoča zarodkom, da se razvijejo, ne da bi zapustili jajčeca. Prvi pojav gojenih mladic se pojavi konec aprila in v začetku maja. V tem obdobju se mladice zbirajo v skupinah in se skrivajo v obalni vegetaciji, kamni. Zaradi specifične črtaste barve mladiči uspejo ostati neopaženi pri številnih plenilcih.

Sestava in vsebnost kalorij

Uporabnost in vrednost katerega koli izdelka je posledica njegove sestave. Chum losos vsebuje zadostno količino mineralov, vitaminov, kislin, potrebnih za človeško telo, pa tudi makro- in mikroelementov.

Od vitaminov je vredno izpostaviti skupine:

  • IN;
  • PP;
  • OD;
  • AT;
  • E et al.

Pomembno je, da ribe vsebujejo omega-6 in -3 kisline, ki lahko upočasnijo proces staranja in obrabe telesa, poleg tega pa podpirajo normalno delovanje posameznih organov..

Posebej bi rad izpostavil naslednje snovi, ki so prisotne v mesu:

  • železo;
  • selen;
  • magnezij;
  • kalij;
  • fosfor;
  • cink;
  • molibden;
  • fluor itd..

Vsebnost kalorij v lososu je nizka. Na 100 g izdelka je le 127 kcal. Toda vsebnost kalorij se lahko razlikuje glede na njegovo pripravo. Tako bo na primer v slanem enaka približno 184 kcal, v ocvrtem pa se bo že znatno povečala in bo enaka 225 kcal. To je potrebno za tiste ljudi, ki pazijo na svojo postavo in prekomerno telesno težo..

Poleg tega je energetska učinkovitost precej visoka:

  • beljakovine - 19 g;
  • voda - 74 g;
  • maščobe - 5,5 g.

Svetujemo vam, da preberete:

sestava in vsebnost kalorij morske plošče
Brati

Sorte srednje maščobe

Te sorte imajo povprečno vsebnost maščob in vključujejo:

  • Som in šur.
  • Krap in serebryanka.
  • Krapi in rdečeoki.
  • Baltski sled in inčuni.
  • Losos in sled z nizko vsebnostjo maščob.
  • Ščuka in taljenje.
  • Ide in orada.
  • Losos in brancin.
  • Tuna.

Energijska vrednost teh vrst rib je na ravni od 126 do 145 kcal na 100 gramov končnega izdelka.

Te vrste rib so primerne za pripravo dietnih obrokov, vendar jih je treba uživati ​​samo z dovoljenjem strokovnjaka. Te sorte morskih sadežev vsebujejo veliko beljakovin, zato so primerne za športno prehrano. Da bi ohranili uporabnost morskih sadežev, je bolje, da jedi iz teh vrst rib kuhamo tako, da jih dušimo, solimo, kadimo in kuhamo na pari.

Koristne lastnosti ribe čum

Splošna korist

Chum lososa lahko varno pripišemo kategoriji prehranskih izdelkov, v katerih ogljikovi hidrati popolnoma niso prisotni, vendar je veliko beljakovin. Meso je koristno za tiste, ki iz zdravstvenih razlogov omejujejo vnos hrane.

Izpostavimo glavne prednosti lososa:

  1. Spodbuja delovanje možganov in centralnega živčnega sistema.
  2. Vsebuje antioksidante, zato ima pomlajevalni učinek na telo, kar nedvomno vodi do izboljšanja strukture las, nohtov in kože.
  3. Blagodejno vpliva na delo kardiovaskularnega sistema.
  4. Izboljša človekovo vidno funkcijo.
  5. Zaradi fosforja krepi zobe, kosti, lase in nohte.
  6. Poveča hemoglobin, zato je koristen za bolnike z anemijo.
  7. Pomaga telesu pri spopadanju z nalezljivimi, prehladnimi in drugimi okužbami ter škodljivimi bakterijami.
  8. Izboljša presnovni proces v telesu.
  9. Priporočljivo za preprečevanje tromboze in ateroskleroze.
  10. Telo deluje iz žlindre in nepotrebnega holesterola.
  11. Izboljša splošno stanje, kar pomeni dvig razpoloženja in dobrega počutja, lajša stres.
  12. Čisti jetra in pomaga celicam organov hitreje okrevati.
  13. Pozitivno vpliva na reproduktivne funkcije.

Tu je naveden le del uporabnih in pomembnih lastnosti za človeka, ki pa jih je veliko več. Zato bomo obravnavali ločeno za vsako skupino.

Za ženske

Meso lososa in zlasti njegov kaviar bo ženski prineslo drugo mladost. Kožo bodo pomladili, lasem in nohtom povrnili izgubljeni sijaj. Glede na dejstvo, da imajo ribe malo kalorij, se ne bi smeli bati za odvečne kilograme in pokvarjeno sliko..

Pomemben dejavnik za ženske bo dejstvo, da ribje meso vsebuje omega kisline, znane po svoji sposobnosti upočasnitve staranja in pomlajevanja telesa. Zaradi prisotnosti metionina se izboljša delovanje črevesja in jeter, odstranijo se depresivni pogoji in izboljša razpoloženje..

Ket kaviar, ki vsebuje vitamin E, je koristen tudi za ženske, zaradi česar je mogoče izboljšati reproduktivne funkcije. Znano je, da pomaga pri neplodnosti, kar je še posebej pomembno za tiste, ki sanjajo o otrocih..

Za moške

Pri močni polovici, zlasti pri športnikih, bo losos ugodno vplival na mišično maso. Zaradi vsebnosti v njem zadostne količine beljakovin se bodo mišice okrepile in povečale. Z različnimi boleznimi lahko riba človeka hitro postavi na noge, kar je še posebej pomembno za moške.

Nutricionisti menijo, da je file lososovega lososa idealen izdelek za vzdrževanje normalnega delovanja srca in ožilja. Zahvaljujoč omega-3 in -6 kislinam ter magneziju lahko ribe zmanjšajo tveganje za možgansko kap in srčni napad.

Za moške ne bo koristno samo meso, ampak tudi kaviar, saj velja za nepogrešljiv afrodiziak, ki lahko pomaga pri spolni impotenci.

Med nosečnostjo

Chum losos je na seznamu dovoljenih rib za nosečnice. Zahvaljujoč sestavi lahko obnovite moč in daste plodu vse, kar je potrebno za pravilen razvoj. Zahvaljujoč dragocenim elementom, kot je omega-3, se imunost poveča, kosti se okrepijo. Snovi, ki jih vsebujejo ribe, so za nerojenega otroka življenjskega pomena za pravilno tvorbo in delovanje možganov in živčnega sistema. Znanstveniki so dokazali, da so otroci, rojeni ženskam, ki so med nosečnostjo jedle rdeče ribe, v razvoju pred vrstniki..

Vendar ne smemo pozabiti, da soljene, suhe ali prekajene ribe ne bodo prinesle toliko koristi kot pečene ali parjene ribe. Dovoljena je tudi konzervirana hrana, pod pogojem, da je odlične kakovosti.

kako jesti pravilno med nosečnostjo Razširite

Med hranjenjem

Znano je, da se med dojenjem, tj. po porodu ima ženska pomanjkanje beljakovin v telesu. In ker telo rdečo ribo zlahka absorbira, lahko pomanjkanje koristnih elementov v kratkem času dopolni.

Za dojenčka dragocena hranila, ki jih vsebuje ribje meso, ne bodo le koristna, temveč tudi potrebna. Zahvaljujoč jodu, selenu, kalciju in fosforju se bo otrokovo okostje okrepilo, možganska oskrba s krvjo se bo izboljšala in spanje se bo normaliziralo. Z drugimi besedami, ribji fileji bodo materi sami omogočili, da si povrne moči, otrok pa bo hitreje rasel in se aktivno razvijal..

Preden dodate hrano v svojo prehrano, morate spremljati otrokovo reakcijo. Če ne kaže znakov alergije, potem lahko ribje dobrote jeste zmerno. Jasno je, da je bolje zavrniti prekajenega ali soljenega lososa ali pa ga jemati v majhnih odmerkih. Bolje jesti kuhane, pečene ali parjene ribe.

Za otroke

Otrokom je koristno dajati lososa. Meso vsebuje vse elemente in minerale, ki so potrebni za otroka. Tako tiamin, ki ga vsebujejo ribji fileji, aktivira možgane, poveča učinkovitost in imunost. Zahvaljujoč fosforju se kostno tkivo okrepi. Zaradi vitamina A, ki ga ribe zadostujejo, se vid izboljša.

Redno uživanje rib krepi odpornost telesa na različne škodljive bakterije in okužbe, vključno s prehladi.

Pri hujšanju

Ljudem, ki želijo odstraniti odvečne kilograme, lahko skuhate lososa ali ga skuhate na pari. S slednjo metodo bo meso postalo sočno in zelo mehko. Za pikanten okus je najbolje uporabiti svež limonin sok in zelišča. Ribe lahko spečete tako, da vse naštete sestavine položite v folijo. Pečene ribe so pripravljene pol ure.

Nutricionisti pravijo, da morski sadeži niso le zdravi, ampak tudi bistveni za hujšanje. Chum losos je zaradi nizke vsebnosti kalorij in hitre prebavljivosti mesa uvrščen na seznam dovoljenih živil za hujšanje.

S pankreatitisom

Bolnik s pankreatitisom mora biti previden pri uživanju morskih sadežev. Med poslabšanjem bolezni jih je prepovedano jesti v kakršni koli obliki! Toda med obdobjem remisije je dovoljeno v prehrano vnašati ribe z zmerno vsebnostjo maščob, ki vključuje kumov losos. Kljub dragocenim lastnostim ga ne bi smeli uživati ​​ves čas. Bolje je, da si manj redko privoščite majhne koščke dobrote, kot pa mesec dni kasneje trpite neznosne bolečine.

Z gastritisom

Ketu ni priporočljivo za gastritis. Če pa spremenite način kuhanja mesa, ga lahko malo pojeste. Pred cvrtjem v drobtinah ne morete jesti filejev, kuhanih v testu ali brez kosti. To še posebej velja za ljudi s sladkorno boleznijo. Toda kuhano, pečeno v foliji ali parjenem fileju smejo jemati bolniki z gastritisom, vendar ne med poslabšanjem.

Pusto ribe

S pankreatitisom

Če imate bolezen, kot je pankreatitis, morate skrbno izbrati ribe, ki jih boste jedli. Pozornost je treba nameniti vsebnosti maščob. Čeprav takšna riba koristi telesu, močno obremeni trebušno slinavko, kar bo povzročilo razvoj bolezni in nelagodje. Pri poslabšanjih morate na to popolnoma pozabiti.

Z poslabšanjem kroničnega pankreatitisa do konca prvega tedna lahko v svojo prehrano dodate puste sorte. V remisiji morate previdno uvajati novo hrano..

Seznam rib, ki se lahko uporabljajo za pankreatitis:

  • trska;
  • navaga;
  • limonema;
  • vahnja;
  • sinje belke;
  • polok;
  • polok;
  • rečni ostriž;
  • zander;
  • ščuka;
  • Amur;
  • iverka;
  • kraški krapi;
  • cipal;
  • roach.

S sladkorno boleznijo

Pri diabetesu se ribe uporabljajo kot preventivni ukrep za bolezni srca in ožilja. Koristnost rib za sladkorno bolezen je v visoki vsebnosti beljakovin in elementov v sledovih.

Za izboljšanje splošnega stanja in vzdrževanje telesa je treba v vašo prehrano vključiti naslednje vrste rib:

  • losos;
  • tilapija;
  • trska;
  • postrv;
  • kozice;
  • raki;
  • sardela.

Ali je kaviar lososa koristen?

Nedvomno je koristno. Takšna poslastica je skladišče mineralov, makro- in mikroelementov, vitaminov in kislin, pomembnih za človeka. Našteli smo le nekatere pomembne lastnosti kaviarja za človeka:

  • telo napolni in nasiči s potrebnimi snovmi;
  • spodbuja možgansko aktivnost, izboljšuje spomin;
  • odstranjuje škodljiv holesterol in se tudi znebi toksinov;
  • pospešuje procese celjenja tkiva na celični ravni;
  • normalizira krvni tlak;
  • preprečuje nastajanje krvnih strdkov, krepi stene krvnih žil;
  • pomaga vzpostaviti srčno aktivnost;
  • preprečuje nastanek in razvoj rakavih tumorjev;
  • uravnava krvni sladkor;
  • preprečuje krčne žile;
  • pospešuje proces celjenja ran, odrgnin, ureznin itd. na človeški koži;
  • krepi kostno tkivo;
  • ima zaradi svoje dragocene sestave tudi druge uporabne lastnosti.

Kako soliti

Ponujamo vam najpreprostejši recept. Potrebujemo čilijev lososov kaviar, ki ga najprej pridobimo iz trupa. Jajca dajo v filmske vrečke. Od tam jih je treba odstraniti. Za to vrečke sperite v ohlajeni vodi. Biti mora slano, saj se jajca lahko strdijo v sveži tekočini. Na liter vzamemo 30 g soli. Po izpiranju nam z rokami podrgnite film, da se nam prevrne po dlaneh, in ga raztrgajte. Jajca odstranimo v ločeno skledo.

Zdaj pa začnimo s pripravo slanice. Potrebujemo 200 ml ogrete vode, vendar ne vroče, ampak tople! Zmešamo s soljo. Količina soli je individualna. Če želite preveriti pripravljenost slanice, lahko tja vržete majhen olupljen krompir. Če pride gor, je soli dovolj.

Kaviar napolnite s slanico in pustite, da se sol. Soljenje bo trajalo vsaj 3 ure. Po pretečenem času tekočino odcedimo. Pripravimo drugo slanico, podobno prejšnji, in z njo speremo jajca. Kozarce steriliziramo s pokrovi in ​​vanje damo kaviar. Bolje je uporabiti steklene posode. Jajca napolnite z rastlinskim oljem (150 ml), zaprite pokrove in jih pošljite v hladilnik.

kako ločiti rdeči kaviar od različnih vrst lososa

Naravni sovražniki ket

Foto: Kako je videti losos

Chum losos je odlično prilagojen za življenje na odprtem morju. Ima optimalno barvo, ki ji omogoča, da ne samo počaka na plen, ki se zlije s površino dna ali morske vode, temveč se na ta način tudi skrije pred sovražniki. Ima pa še vedno dovolj naravnih sovražnikov. Na vsaki stopnji svojega razvoja ima dokaj veliko sovražnikov. Drugi morski plenilci uničujejo sklopke lososovega jedi, jedo jajca, lovijo mladice in odrasle. Glavni naravni sovražniki mladic:

  • Azijska smrad;
  • char;
  • lipan;
  • kunja;
  • rebra;
  • minnow;
  • lenok;
  • malma;
  • svetilka.

Odrasle ribe imajo sovražnike ne le v morskih vodah. Ima dovolj sovražnikov, ki živijo na kopnem. To je posledica dejstva, da zna plavati v plitvi vodi in živeti v obalnem pasu..

Med sovražnike odraslih spadajo:

  • medved;
  • pečat;
  • rečni galeb;
  • kit beluga;
  • vidra;
  • potapljanje;
  • čigra;
  • merganser.

Med sovražniki rib je posebno mesto namenjeno človeku. Lovi jo v industrijskem merilu. Njegov kaviar in rdeče meso sta zelo pomembna. Jedi iz te vrste rib veljajo za pravo poslastico, kulinarično mojstrovino in so zelo cenjene tudi med gurmani..

Losos se lovi z mrežami in potegalkami. Na ozemlju Ruske federacije se losos lovi v srednjem toku rek in ustjih morja. Tovarne za predelavo rib so zgrajene v bližini velikih ribolovnih območij, da se prepreči kvarjenje mesa in kaviarja..

Škoda in kontraindikacije

Ribe praktično nimajo kontraindikacij, vendar je treba ljudi, ki so nagnjeni k alergijam nanje, ravnati previdno ali pa jih popolnoma izključiti iz prehrane. Na primer, če ste opazili reakcijo na beljakovine ali posebej na morske sadeže. Ne smete uporabljati lososa, če obstajajo posamezni znaki intolerance za izdelke..

Ocvrte ribe v olju so kontraindicirane pri bolnikih s težavami s krvnimi žilami, srcem, jetri ali ledvicami. Bolje, da meso zavremo ali ga poparimo. To bo tudi okusno, predvsem pa varno.

Postrv in losos: katera riba je debelejša

Iz neznanega razloga mnogi verjamejo, da imata postrv in losos majhen odstotek maščobe, ki ju pripisuje prehranskim morskim sadežem. To je pravzaprav blodnja. Če primerjamo te vrste rib glede na energijsko vrednost, potem te pasme ne spadajo med ribe z nizko vsebnostjo maščob. Tako je na primer energijska vrednost postrvjega mesa približno 147 kcal z vsebnostjo maščobe 7 odstotkov, energijska vrednost lososa pa 219 kcal z vsebnostjo maščobe 15 odstotkov. Zato postrv in losos ne spadata med prehranske morske sadeže, čeprav je postrv manj mastna in spada med vrste rib s povprečno vsebnostjo maščob..

Kako izbrati in shraniti

Za neizkušene kupce obstaja več nasvetov za izbiro "pravega" lososa. Težko ga je ločiti od cenejših sort rib, na primer roza lososa, zato morate upoštevati nasvete strokovnjakov, da vas brezvestni prodajalci ne bi prevarali..

  1. Chum losos je veliko večji od roza lososa po velikosti in teži. Če je povprečna teža slednjih le 3 kg, jih bo losos imel 5-6 kg ali več.
  2. Sveže meso mladega lososa je vedno svetlo roza.
  3. Če je mogoče, povohajte meso. Sveža aroma rib kaže na to, da je bil nedavno ujet losos.
  4. Vredno je biti pozoren na oči. Ne smejo biti oblačni.
  5. Neželeno je izbrati trup z modricami, pikami ali odrgninami.
  6. Poskusiti morate preveriti elastičnost mesa. Če ob kliku na trup vdolbina hitro izgine in telo ribe dobi prvotni videz, jo lahko vzamete. Če ostane udrtina, potem losos ni prva svežina..
  7. Svež losos ima spolzko telesno površino.

Skladiščenje

Uporabljajo se različne možnosti shranjevanja, odvisno od stanja rib..

Svežega lososa v hladilniku lahko hranite največ dva dni, potem je treba iz njega nujno nekaj pripraviti, sicer bodo ribe izginile. Pred pošiljanjem v skladišče je potrebno opraviti pripravljalna dela, ki vključujejo čiščenje lusk in odstranjevanje drobovja. Nato ribe temeljito sperite, posušite s papirnatimi brisačami, jih dajte v ločeno skledo in pokrijte s pokrovom. Lahko uporabite folijo za čiščenje ali čisto plastično vrečko. Konzervans za shranjevanje je lahko sol ali svež limonin sok..

Slani losos lahko hranite doma veliko dlje kot svež. Na primer, rok uporabnosti rahlo nasoljenih rib je 3 dni, za vakuumsko pakirane soljene ribe pa 1 mesec. Močno soljene ribe je dovoljeno hraniti 30 dni.

Če želite podaljšati rok uporabnosti lososa, lahko uporabite rastlinsko olje, v katerega lahko položite koščke rib ali celo trup. Nato se bo rok podaljšal na 3 mesece.

Ribe lahko solite sami, pri soljenju hrane pa uporabite vsa pravila in previdnostne ukrepe. Pravilno nasoljen losos, skuhan z lastnimi rokami, lahko v hladilniku hranite do 25 dni.

Rdeče ribe se običajno kadijo bodisi vroče bodisi hladno. Vroče kuhane ribe ne smejo trajati več kot 3 dni, medtem ko pri hladno dimljenem lososu - do 10 dni. Takšne izdelke je priporočljivo hraniti v papirnatih vrečkah v hladilniku..

Posušena različica je najbolj zanesljiva. Rok uporabnosti je praktično neomejen. Skozi vse leto lahko člane svojega gospodinjstva razveseljujete s posušeno dobroto. Toda za pravilno shranjevanje morate ribe zaviti v debel papir in jih poslati v hladilnik na srednji polici..

Kuhan losos

Ribe v kuhani, dušeni ali kateri koli drugi obliki se hranijo največ 2 dni. In za zvitke in suši z uporabo rdečih rib je obdobje še manjše - 1 dan.

Za zamrzovanje je treba ribe pripraviti: očistiti jih iz notranjosti in jih razporediti v pakete. Lahko se uporabi folija. Kot takega ga lahko v zamrzovalniku hranite več mesecev. Odtajati se splača le pred jedjo in to na naraven način. Brez vroče vode ali mikrovalovne pečice, sicer bodo ribe izgubile nekaj svojih koristnih lastnosti in okusa. Vse je treba postopoma:

  1. Prenesite iz zamrzovalnika v hladilnik.
  2. Tam naj ostane več ur, odvisno od njenega stanja.
  3. Takoj, ko začne riba kazati nekaj znakov odtajanja, jo vzemite iz hladilnika in pustite, da se odtaja v prostoru. Temperatura naj bo sobna.
  4. Ponovno zamrzovanje ni priporočljivo, zato morate ribe najprej zamrzniti na majhne koščke, preden jih zamrznete. Nato dobite točno toliko lososa, ki je potreben za pripravo določene jedi.

Kaj pravijo strokovnjaki


Strokovnjaki, tako nutricionisti kot športniki, govorijo o prednostih izdelka na dieti. Vendar govorimo o svežih pridelkih, pravilno pripravljenih. Na dieti uporaba nasoljene, prekajene in konzervirane hrane ni priporočljiva.

Ekaterina Usmanova, fitnes bikini

Imetnica številnih naslovov fitnes bikinija redno vključuje rdečo, pa tudi druge sorte v svojo prehrano. Verjame, da so ta živila odličen vir beljakovin in maščobnih kislin, ki pomagajo pri hujšanju. Vsem športnikom svetuje, naj takšne jedi vključijo v svojo prehrano..

Pierre Ducan, strokovnjak za prehrano

Nutricionist in avtor številnih del o hujšanju Pierre Dukan trdi, da je pri pravilni prehrani pomembno, da prehrana temelji na beljakovinskih živilih. To bo pospešilo metabolizem in zmanjšalo odstotek telesne maščobe..

Riba je po njegovem mnenju odlična kot vir beljakovin, saj vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, bogata pa je tudi z maščobnimi kislinami, ki imajo številne koristne lastnosti..

Jean-Michel Cohen, nutricionist

Drugi znani francoski nutricionist, doktor znanosti in avtor številnih del poziva, naj se ne odrečete svoji najljubši hrani na dieti, temveč da veste, kdaj se ustaviti pri oblikovanju prehrane. Če hujšanje ljubi ribe, jih dodajte v jedilnik, če ne, pa se tudi sami ne smejte..

Kako okusno kuhati lososa: recepti

Načinov kuhanja je veliko. Najprej pa bi rad dal hostesam nekaj priporočil, da bodo njihove jedi iz lososa vedno uspešne:

  1. Ribe dobro ocvrte ali pečejo, ko je temperatura visoka. To velja za način kuhanja na žaru, pa tudi v testu.
  2. Pri cvrtju kosov rib je vredno uporabiti različna zelišča, začimbe itd., Ki lahko izboljšajo aromo mesa in mu dajo poseben izvrstni okus. Ti dodatki vključujejo rezine limone, sezamova semena, baziliko, timijan, rožmarin itd..
  3. Ko kupujete soljeni losos v trgovini, je najbolje, da ga takoj namočite. Proizvajalec vedno uporablja veliko število različnih dodatkov, vključno s soljo, da podaljša rok uporabnosti in rok uporabnosti izdelka. In za človeka to ne bo prineslo nobene koristi, temveč le škodovalo zdravju.
  4. Pred kuhanjem ga priporočamo marinirati z oljčnim oljem, limoninim sokom in začimbami, ki jih imajo najraje družina..

Kaj morate vedeti o mesu

Vsaka riba, še posebej rdeča, je odličen izdelek za ustvarjanje neprekosljivih kulinaričnih jedi. Pripravimo jih lahko na različne načine, vključno s cvrtjem, pečenjem, dušenjem, mariniranjem, soljenjem, vrenjem in še več. Lahko postanejo ena od sestavin solat, zelenjavnih jedi, juh itd. Ribe lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot dodatek k prilogi.

Upoštevati je treba, da ima losos krasen odlične gastronomske lastnosti. Da bi meso ostalo uporabno in ne izgubilo svojih dragocenih lastnosti, je pomembno, da pravilno pristopimo k postopku njegove priprave. Chum losos je eden redkih predstavnikov morja, katerega mesa (fileti) ne smejo ocvrti. V procesu cvrtja se ne izgubijo le njegove koristne lastnosti, temveč tudi sam izdelek postane neokusen in dehidriran (suh). Če res želite cvreti, je bolje uporabiti testo. Idealen način kuhanja bi bile ribe v foliji ali v zaprti posodi, na primer v loncih.

Chum losos lahko kupite v različnih vrstah: svež, zamrznjen, ohlajen, prekajen, nasoljen itd. Svež je primeren za pripravo juh, zlasti ribje juhe. Uporablja se lahko za pripravo drugih vročih jedi. Slani losos je najbolje uporabiti kot samostojno jed ali kot sestavino solate ali katerega koli hladnega prigrizka. Osoljene ribe je treba temeljito sprati od odvečne soli in je bolje, da se malo namočijo.

Vredno vedeti!

Za poslastico ne šteje samo mesno meso. Riblja ikra v ničemer ni slabša od mesa. Je tudi zdrav, hranljiv in okusen. V primerjavi z drugimi predstavniki rdečih rib so jajčeca lososa vedno gosta, elastična in imajo svetlo oranžno barvo..

V pečici

  • čumov file - 250 g;
  • oljčno olje - 2 žlici;
  • limonin sok - 2 žlici;
  • sol, začimbe, zelišča in poper - po presoji gostiteljice.

Priprava:

  1. Najprej pripravimo marinado: limonin sok premešamo z oljem, dodamo začimbe in zelišča. Vse solimo in popramo.
  2. Koščke rib namažite z marinado in jih pustite v tem stanju 10 minut, medtem pa pečico segrejte na 180 ° C.
  3. Vloženi losos damo na namaščen pekač in ga pošljemo v pečico. Na pekač lahko razporedite pergamentni papir.
  4. Počakamo največ 15 minut, da se ribe skuhajo.

V ponvi

Izdelke boste morali pripraviti vnaprej:

  • krompirjevo meso - 700 g;
  • čebula - 1 kos;
  • juha (ribe) - 200 ml;
  • moka - 3 žlice;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici;
  • suho vino - 50 ml;
  • citronska kislina - 5 g;
  • rastlinsko olje - 100 g;
  • poper - 1 čajna žlička;
  • sladkor - 2 žlički;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • zelenice - po presoji gostiteljice.

Priprava:

  1. Ribe narežemo na majhne koščke, jih solimo, popramo in damo v ločeno skledo. Pohani fileji v moki in pustimo.
  2. Ponev postavimo na močan ogenj, dodamo olje in popražimo. Čas praženja - 10 minut.
  3. Čebulo narežemo na pol obroče, jo povaljamo v moki in popečemo v ponvi na olju. Čebuli dodajte paradižnikovo pasto, sem nalijte juho in vse premešajte.
  4. Sem pošiljamo tudi vino, citronsko kislino in sladkor. Premešajte.
  5. Prepražene koščke fileja damo v ogreto zmes, ponev pokrijemo s pokrovom in začnemo na majhnem ognju dušiti meso. Čas kuhanja - ne več kot 15 minut.
  6. Zeleno drobno sesekljajte.
  7. Losos vzamemo ven, ga damo na krožnik, potresemo z zelišči in postrežemo.

kako ocvrti zrezek iz lososa Razširi

V multivarku

Skuhajmo zrezek. Obvezno:

  • chum zrezek - 1 kos;
  • nariban trdi sir - 100 g;
  • rastlinsko olje - 30 ml;
  • sol in poper - po presoji gostiteljice.

Priprava:

  1. Zrezek sperite in posušite s papirnato brisačo.
  2. Namažite z oljem, soljo in po potrebi s poprom.
  3. Po vrhu potresemo z naribanim sirom in ga damo na dno multivarka.
  4. Način pečenja nastavimo za 35-40 minut.

Pečen na žaru

  • mesno meso (file) - 1 kg;
  • ingver - 45 g;
  • mango - 2 kos.;
  • česen - 3 nageljnove žbice, lahko 4;
  • poper - 2 žlički;
  • pivo - 400 ml;
  • oljčno olje - 2 žlici;
  • sol - po presoji gostiteljice;
  • limona - 1 kos.

Priprava:

  1. Chum lososa narežemo na srednje velike koščke.
  2. Pripravimo marinado: mango in ingver narežemo na majhne koščke, ju zmešamo, dodamo sesekljan česen (lahko ga stisnemo v stiskalnici za česen), vse skupaj stepemo z mešalnikom, da dobimo homogeno zmes. Vanj vlijemo pivo, solimo, vse "razveselimo" s poprom in dobro premešamo.
  3. Pripravljene koščke fileja potopite v marinado in pustite, da se kuhajo 1,5-2 uri v hladilniku.
  4. Vzamemo vloženi losos, damo kos na folijo, potresemo z oljem, zavijemo. Meso v foliji pražimo na mrežici 25 minut, nič manj.
  5. Vzamemo koščke folije in jih znova damo na žar za praženje na vsaki strani za 10 minut.
  6. Rjavi file položimo na posodo, potresemo z limoninim sokom in postrežemo gostom.

Tabela kalorij rib

Ribakalorijbeljakovinemaščobeogljikovi hidrati
Kuhan roza losos168,0022.907.800,00
Kuhani som114,0015.505.800,00
Kuhana iverka103,0018.303.300,00
Kuhani kraški krapi102,0020.702.100,00
Kuhan krap125,0019.405.300,00
Kuhana orada126,0020,904.700,00
Kuhana skuša124,0022,803.600,00
Kuhan polok79,0017.601.000,00
Kuhana rebra92,0021.400,700,00
Kuhan brancin112,0019.903.600,00
Kuhan sinje molj81,0017.901.000,00
Kuhan sled153,0022.007.200,00
Kuhana sardela178,0020.1010.800,00
Kuhan šur133,0020.605.600,00
Kuhana ščuka97,0021.301.300,00
Kuhana trska78,0017.800,700,00
Kuhan oslič95,0018.502.300,00
Kuhana ščuka97,0021.301.300,00
Kuhana skuša211,0019.6014.700,00
Kuhani som196.0018.4013.600,00
Kuhana morska plošča216,0014.0017.800,00
Lignji110,0018.004.200,00
Kozica95,0018.902.200,00
Krill98,0020.601,700,00
Raki96,0016.003.600,00
Školjke50,009.101,500,00
Beluga je prebledela234,0023.3015.600,00
Roza losos136,0020,905.800,00
Chum129,0021.504.800,00
Kozica81,0017.801.100,00
Raki85,0018.701.100.10
Rdeči losos170,0018.8010.500,00
Jeseter163,0016.4010.600,60
Tuna96,0022.500,700,00
Začinjena papalina154,0014.8010.500,00
Jetra polenovke613,004.2065,701.20
Skuša258,0016.4021.400,00
Iverka, ocvrta na olju249,0014.4021.300,00
Sardele (rezine) v olju249,0017.9019.700,00
Saury blanširan v olju283,0018.3023.300,00
Skuša v olju278,0013.1025.100,00
Skuša, ocvrta na olju309,0015.6027.400,00
Tuna v olju231,0022.0015,900,00
Papaline563,0017.4032,400,40
Roza losos v paradižnikovi omaki132,0014.505.106,90
Iverka v paradižnikovi omaki125,0012.605.406.30
Plešča v paradižnikovi omaki138,0015.307.402,60
Jesetra v paradižnikovi omaki181,0014.7012.003.40
Krap v paradižnikovi omaki145,0012.408.704.10
Baltski sled v paradižnikovi omaki118,0017.004,003.40
Sevruga v paradižnikovi omaki179,0016.1011.50> 2,80
Som v paradižnikovi omaki126,0012,906.304.30
Šur v paradižnikovi omaki110,0014.802.307.30
Ščuka v paradižnikovi omaki119,0014.005.303.70
Ščuka v paradižnikovi omaki108,0014.204,003.60
Slani rožnati losos169,0022.109.000,00
Slani losos184,0024.309.600,00
Baltska papalina, nasoljena137,0017.107.600,00
Slani losos269,0021.0020.500,00
Slani atlantski sled145,0017.008.500,00
Slani sled Iwashi173,0017.5011.400,00
Slani losos203,0022.5012.500,00
Slana trska98,0023.100,600,00
Slani til225,0019.8016.200,00
Osoljena hamsa166,0021.209.000,00
Kaviar Beluga237,0027.2014.200,00
Kaviar roza lososa230,0031.2011.700,00
Chum lososov kaviar251,0031,6013.800,00
Pollokov kaviar131,00> 28.401,900,00
Zrnat kaviar jesetra203,0028,909.700,00
Stisnjen kaviar stisnjen236,0036.0010.200,00
Kaviar Sevruga221,0028.4011,900,00
Vroče dimljena iverka192,0022.0011.600,00
Vroče dimljena papalina162,0021.308.500,00
Vroče prekajeni brancin175,0023.509.000,00
Vroče prekajeni orad172,0032,804.500,00
Vroč dimljeni sled152,0025.405.600,00
Vroče dimljena trska115,0026.001.200,00
Vobla hladno dimljena.181,0031.106.300,00
Bream hladno dimljen.160,0029.704.600,00
Morski ostriž (balychok)199,0026.4010.400,00
Pacifiški sled maščoba hladno dimljena.225,0020.3016.000,00
Hladno dimljena skuša.150,0023.406.400,00
Skuša skule.94,0017.102,800,00
Jeseter balyk194.0020.4012.500,00
Na soncu posušen roach235,0046,40> 5,500,00
Posušen orada221,0042,005.900,00
Polessky smrdel264,0046.308.800,00
Snetok pskov159,0032.003.400,00

Kaj lahko kuhamo iz lososa kure: recepti

Kotleti

Za kuhanje boste potrebovali:

  • krompirjevo meso - 500 g;
  • jajca - 2 kos.;
  • čebula - 1 kos;
  • majoneza - 3 žlice;
  • trdi sir - 100 g;
  • škrob - 3 žlice;
  • začimbe - po presoji gostiteljice;
  • sol - 1 čajna žlička.

Priprava:

  1. Meso narežemo na koščke.
  2. Čebulo podrgnite ali jo speljite skozi mlin za meso ali kuhalnik. Dodajte ribam nasekljane koščke čumba.
  3. Dodajte majonezo, oblikujte mleto meso in ga pustite, da se namaka nekaj ur. Sir naribajte z velikimi klinčki.
  4. Vzamemo usedlo mleto meso, mu dodamo jajca in vse skupaj temeljito zgnetemo kot testo. Nato popramo in solimo. Če se odločite za začimbe, jih lahko takoj dodate v mleto meso, skupaj s soljo. Maso premešajte do gladke mase in pustite, da "počiva" še 10 minut.
  5. Ponev damo na štedilnik, nalijemo olje in ga močno segrejemo.
  6. Mleto meso z žlico razporedimo v ponev in začnemo cvreti na obeh straneh. Ogenj naj bo zmeren.

Vse je pripravljeno! Postrezite k mizi, po okrasitvi z zelišči. biti zdrav!

Za kuhanje boste potrebovali:

  • krompirjevo meso - 500 g;
  • čebula - 1 kos;
  • krompir - 4 kos.;
  • korenje - 1 kos;
  • peteršilj in koper - po en šopek;
  • poper v zrnu - 3 kos.;
  • sol - po presoji gostiteljice.

Priprava:

  1. Kuhanje rib: očistimo luske, znebimo se drobovja, speremo in narežemo na koščke. Dajte v lonec z vodo in segrejte zmerno..
  2. Opran in olupljen krompir narežemo na kocke.
  3. Olupljeno in oprano korenje narežemo na rezine.
  4. Čebulo olupimo, operemo in drobno nasekljamo.
  5. Takoj ko voda z ribami zavre, tja pošljemo korenje, čebulo in krompir.
  6. Posodo pokrijemo s pokrovom in nadaljujemo s kuhanjem na majhnem ognju 15–20 minut.
  7. Nekaj ​​minut pred kuhanjem dodajte drobno sesekljano zelenico.

recept za okusno ribjo juho iz čumove glave Razširi

Kebab

  • krompirjevo meso - 500 g;
  • čebula - 4 kos.;
  • paprika - 1 kos;
  • limona - polovica;
  • sol - po presoji gostiteljice;
  • začimbe - 2 žlički;
  • sojina omaka - 2 žlički;
  • oljčno olje - 2 žlici.

Priprava:

  1. Zelenjavo operemo in pustimo, da se posuši.
  2. Pripravite marinado: iz limone iztisnite sok in ga zmešajte s sojino omako. Dodamo limonino lupinico, drobno sesekljano čebulo, začimbe, olje in sol. Vse zmešajte.
  3. Lososovemu mesu odstranimo kosti, se znebimo kože in file narežemo na srednje velike kose, da jih lahko položimo na nabodala.
  4. Papriko narežemo na majhne kvadratke, čebulo na kolobarje.
  5. Losos prelijemo s pripravljeno marinado, vse premešamo in pustimo, da se file marinira. Pustite ribe 60 minut v marinadi. Pečico segrejte na 230 ° C.
  6. Na nabodala nanizamo koščke rib, ki jih izmenjujemo s koščki paprike in čebule.
  7. Kebab razporedimo na kalup ali pekač, glavno je, da prazne plošče ne pridejo v stik z njimi. Pošljemo v pečico.
  8. V procesu kuhanja nabodala obrnite tako, da meso enakomerno porjavi na vseh straneh. Čez pol ure dobimo kebab iz čuma.

Chum jetrna pašteta

Potrebni so naslednji izdelki:

  • čum jetra - 500 g;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 2 kos.;
  • rastlinsko olje za cvrtje zelenjave;
  • maslo - 150 g;
  • sol - po presoji gostiteljice.

Priprava:

  1. Izperimo jetra, odstranimo film iz njih in se znebimo žil. Nato ga razdelimo na majhne koščke..
  2. Ponev z rastlinskim oljem damo na zmeren ogenj in jo močno segrejemo.
  3. V vroče olje damo koščke jeter in jih na močnem ognju pražimo na obeh straneh. Zaželeno je, da se pojavi skorja.
  4. Korenje narežemo na rezine. Sesekljajte čebulo.
  5. V ponev z jetri dodajte maslo in kuhane zelenjavne pripravke v kosih. Poper po želji in sol. Posodo pokrijemo s pokrovom in dušimo 20 minut.
  6. Ko je vse pripravljeno, ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Enolončnice damo v mešalnik in zmeljemo. Uporabite lahko kombajn ali mlin za meso.
  7. Pašteto damo v skledo in si pripravimo sendviče.

Seznam sort, ki jih lahko štejemo za najbolj dietetične in nizkokalorične


Ribe, ki so primerne za prehrano, so lahko morske in rečne, glavna stvar je nizka vsebnost kalorij.

Seznam prehranskih sort lahko vključuje:

  • trska (69);
  • polok (72);
  • vahnja (73);
  • sinje moko (82);
  • ščuka (84);
  • oslič (86);
  • iverka (90);
  • krap (97);
  • orada (105).

Prehranske informacije so pomembne za sveže ribe. Razmerja hranil se med kuhanjem lahko spremenijo.

Mogoče bi vas tudi zanimalo: Dietni prigrizek iz piva

Ali je mogoče jesti lososa surovega?

Seveda ni priporočljivo jesti surove ribe, ne glede na to, kje je živela prej in kaj je jedla. Severni narodi pripravljajo stroganino iz surovih rib, t.j. meso podvržemo tako imenovani "šok" obdelavi, pri kateri vsi mikrobi umrejo.

Chum losos je morska vrsta in, kot veste, v slani vodi ni toliko škodljivih bakterij in parazitov. V njej ne preživijo. A vseeno je bolje, da se zavarovate in marinirate ribe nekaj ur pred jedjo. Recept je preprost: vodo zmešajte s kisom in limoninim sokom, soljo in tja za 2 uri položite koščke ribe.

Kakšne ribe lahko jeste med hujšanjem?

Pri hujšanju je pogosto priporočljivo, da maščobno meso nadomestimo z ribjimi izdelki. Toda pri izbiri ga je treba razdeliti na maščobnega, z nizko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo maščob.

Če želite razumeti vsebnost maščob, si lahko ogledate meso. Svetloba govori o vitki sorti. Logika je preprosta, temnejše je meso, bolj hranljiv je izdelek. Seveda so ribe z vsebnostjo maščobe bogate z koristnimi elementi, vendar se jim pri hujšanju izogibajte ali porabo zmanjšajte na največ 1 kos na teden.

Nizko vsebnost maščob ne vsebuje ogljikovih hidratov Te sorte so zelo priljubljene v dietah brez ogljikovih hidratov. Uporaba pustih rib v vaši prehrani vam bo omogočila, da ne zmanjšate porabe ogljikovih hidratov.

Največja velikost čuma


Chum losos upravičeno velja za veliko in masivno ribo. Nekateri posamezniki lahko dosežejo meter dolžine in tehtajo šestnajst kilogramov..

Toda takšnih pošasti ni pogosto najti. Losos losos običajno ne presega petdeset centimetrov, med drstenjem pa zraste do sedemdeset.

Nekateri prebivalci Habarovskega ozemlja trdijo, da so med ribolovom srečali polm metrov velikanov, vendar to dejstvo še ni uradno dokazano.

Povprečna življenjska doba lososa je približno sedem let.

Prednost

Z nenehno uporabo lososa v hrani je možnost za nastanek tromboflebitisa čim manjša. Izboljša se delo živčnega, kardiovaskularnega sistema in prebavil, poveča se imunost.

  1. Razvoj možganske aktivnosti.
  2. Povečan mišični tonus in rast.
  3. Pravilno delo kardiovaskularnega sistema.
  4. Zmanjšanje ravni holesterola.
  5. Povečana raven hemoglobina.
  6. Krepitev živčnega sistema.
  7. Normalizacija prebavnega trakta.
  8. Izboljšanje videza kože.
  9. Izločanje škodljivih snovi iz telesa in spodbujanje pravilnega metabolizma.
  10. Krepitev imunosti.

Chum lososov kaviar vsebuje lecitin in večkrat nenasičene maščobe, ki zmanjšujejo raven holesterola in možnost ateroskleroze.

Rodovniške in fizične lastnosti

Losos (Salmo salar) spada v rod lososa

. Imenuje se tudi atlantski losos. Največja dolžina posameznika je meter in pol, teža je približno 40 kilogramov. Živi približno
13 let
.

Značilnost lososa so svetle srebrnkaste luske in temnejše, z modrim odtenkom, hrbet, brez madežev.

Barva mesa lososa je graduirana - od bledo rožnate do rdeče oranžne, odvisno od sestavin krme za ribe. Vsako leto se količina lososa v naravi zmanjša. Od septembra 2019 je uvrščen v Rdečo knjigo Rusije. Sodobne ribogojnice se ukvarjajo z umetno rejo. Na Norveškem je na primer veliko ribogojnic, kjer gojijo lososa. Toda okus in kakovost takšnih rib je precej slabši od divjih predstavnikov tega rodu..

Chum losos - vrsta pacifiškega lososa

. Ulov, ki podira svetovne rekorde.

Največja dolžina ne presega 100 centimetrov, teža je 15 kilogramov.

Videz se spreminja glede na hidrološke razmere. V oceanski vodi ima enakomerno srebrno barvo. V sladki vodi njena barva potemni in čeljust postane večja. Chum lososovo meso svetlo roza odtenka.

Hranilna vrednost

Lososov file lososa je skoraj 3/4 vode, petina izdelka pa so visokokakovostne beljakovine. Vsebnost kalorij v tej ribi ni najnižja - približno 126 kcal, a ob zmernem uživanju to na noben način ne bo vplivalo na sliko. Poleg tega so maščobe, ki tvorijo file, zelo koristne za telo. Po količini beljakovin (in z njimi tudi esencialnih aminokislin) meso te vrste lososa pogosto primerjamo s piščancem. Poleg tega je čum vir metionina, pomembnega vira, ki ga ni mogoče dobiti iz mesnih izdelkov. Mimogrede, mnogi nutricionisti menijo, da so ribje beljakovine za človeka bolj koristne kot mesne beljakovine. Kot enega od razlogov je naveden čas prebave. Če recimo človeški prebavni sistem predela telečje meso vsaj 5 ur, potem traja približno 120 minut, da razgradi kum in iz njega pridobi koristne elemente..

Ta pacifiška riba vsebuje skoraj vse sestavine, potrebne za aktivno življenje: skoraj celoten kompleks vitaminov B, vitaminov A in E, pomembnih in. Biokemiki so ugotovili, da je 100 g lososa:

  • 22 mg;
  • 330 mg;
  • 205 mg;
  • 65 mg;
  • 0,5 mg;
  • 35 mg;
  • 430 mg;
  • 0,8 mg;
  • 0,4 mg;
  • 1,5 mg;
  • 1,3 mg;
  • 1,3 mg;
  • 2,3 mg.

Opombe

  1. Zarva M.V.
    keta // ruski besedni naglas. Slovar splošnih imen. - M.: ENAS, 2001.
  2. [gramota.ru/slovari/dic/?word=%EA%E5%F2%E0&all=x V črkovalnih in pojasnjevalnih slovarjih]
  3. Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Rass T.S., Shatunovsky M.I..
    Petjezični slovar imen živali. Ribe. Latinščina, ruščina, angleščina, nemščina, francoščina. / pod splošnim uredništvom akad. V. E. Sokolova. - M.: Rus. yaz., 1989. - P. 68. - 12.500 izvodov. - ISBN 5-200-00237-0.
  4. [www.fishbase.org/Summary/speciesSummary.php?genusname=Oncorhynchus&speciesname=keta Keta] v FishBase
  5. Berg L.S..
    [ashipunov.info/shipunov/school/books/berg1948_ryby_1.djvu Sladkovodne ribe ZSSR in sosednjih držav]. - M.-L.: Akademija znanosti ZSSR, 1948. - T. 1. - P. 173-182. - 466 s.
  6. Makoedov A.N., Korotaev Yu.A., Antonov N.P..
    Azijski losos. - Petropavlovsk-Kamčatski: KamčATNIRO, 2009. - 356 str. - ISBN 978-5-902210-31-3.
  7. [www.youtube.com/watch?v=2S3q8fWHFsU Nekoč dokumentarec o morskih kravah]. Kievnauchfilm, 1985.
  8. [www.npafc.org/new/publications/Statistic%20Yearbook/Data/2010/2010page.htm Svetovni ulov lososovega lososa 2000 - 2010]. [www.webcitation.org/6F0W5UkFx Arhivirano iz izvirnika 10. marca 2013]. na spletnem mestu NPAFC. org

Nežen sufle iz ščuka

Ribji sufle je odlična možnost za tiste, ki želijo med dieto popestriti jedilnik z izvrstno in občutljivo jedjo. Za ta recept potrebujete nekaj nageljnovih žbic pečenega česna, bolje je, da ga pripravite vnaprej.

  • Sveži ščuk - 350 gr.
  • Bel od dveh jajčec.
  • Krema z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml.
  • Pečen česen.
  • Mlet poper.
  • Sol.

Izrežite in sperite trup ščuka, ločite kosti in kožo. Nastali file narežite na majhne koščke, položite v mešalnik.

Bi radi shujšali? Potem so ti članki za vas

Pri kakšnem pulzu se spali maščoba?

Ribji recept v kisli smetani v pečici

Masaža René Koch

Uporaba v kozmetologiji

Ribje olje Chum lososa vsebuje tudi koristne maščobne kisline (omega), v kozmetologiji pa se uporablja kot pomlajevalno sredstvo - kisline preprečujejo staranje z bojem proti prostim radikalom. Izvlečke dobimo iz kaviarja, iz katerega pripravimo kreme. Stroški takšnih izdelkov so visoki, vendar je učinek kreme ogromen: zgladila bo gube in povečala elastičnost kože. Kaviar iz lososa Chum se uporablja tudi za izdelavo kozmetike za okrevanje po plastični operaciji..

Opis

Glava lososa je velika, stožčasta; zgornja čeljust je ravna, ozka, dolga; oči so majhne. Telo je podolgovato, nekoliko bočno stisnjeno. Hrbtna in analna plavuti se nahajajo bližje repu kot glavi. Vejne prašnice so 19-25 (manj v primerjavi z roza lososom), vejne žarke so 12-15. V hrbtni plavuti III-IV 9-11 žarkov, v analni III (12) 13-15, v trebušni plavuti I-II 8-11. Tehtnica je večja v primerjavi z roza lososom (125–150). Repni pecelj je tanjši in višji (v primerjavi z rdečim). Pilorični dodatki 135-185, vretenci 69-71.

Coho losos - kaj je on?

Velikega lososa zaradi značilne srebrnkaste barve lusk se imenuje tudi "srebrni losos" ali "bela riba". Naseljuje ameriške vode Tihega oceana, od obale Kamčatke do severozahoda Ohotskega morja. Majhno število posameznikov je mogoče najti ob obali Hokaida in Sahalina. Dolžina velikega lososa coho doseže 80 cm, njegova teža pa je 7 kg. Komercialni losos, ulovljen ob obali Kamčatke, običajno tehta največ 4 kg in dolžino do 60 cm.

Aljaški losos coho raste veliko večji. Majhen bordo ali rdeč kaviar položi pozno, od septembra do marca, najpogosteje pod ledom in samo v rekah. Drstenje samic in samcev je obarvano svetlo rdeče. Mladiči po dveh letih v rekah gredo na morje. In tisti, ki imajo raje življenje na reki, postanejo palčki.

Coho, ki ljubi toploto, v morju živi zelo malo. Ko je spolno zrel v tretjem ali četrtem letu, se koho vrne nazaj v reke.

Kamčatski posamezniki so treh vrst:

  • poletje
    - drsti se zgodaj jeseni;
  • jesen
    - pozno jeseni in v začetku zime;
  • pozimi
    - drst od decembra do februarja.

Meso vsebuje vitamine skupine B in veliko elementov v sledovih, velja za prehransko. Zato je priporočljivo za otroke in starejše ljudi. Koralno obarvano meso solimo ali dušimo z omako. Toda zaradi majhnega števila posameznikov v naravi ima ta riba veliko cenovno kategorijo..

Videz

Chum losos ima telo mandljeve oblike, ki je srebrno obarvano. Ob vstopu v reko se barva spremeni v temno vijolično s temno škrlatnimi ali vijoličnimi črtami. Črna barva je bližje drstenju v lososu, jezik, nebo in telo so obarvani. Hkrati zobje rastejo, meso pa postane belkasto in ohlapno, kot na fotografiji. Mladi posamezniki, ki živijo v reki, imajo na straneh črne črte.

Obstajata dve obliki lososa: prva doseže dolžino največ 80 centimetrov, druga pa 1 meter z maso do 16 kilogramov. Chum losos je videti skoraj tako kot roza losos, kar je prikazano na spodnji fotografiji, vendar je njegova luska večja in ima manj škržnih prašnikov. Chum losos nima črnih lis, kot jih ima roza losos. Poleg tega so njene spolne značilnosti za drst šibkejše, medtem ko pri moških rožnatega lososa raste velika grba. Ta riba živi do 7 let.

Primerjajte zunanje znake in okus

Glavna prednost obeh vrst je visoka vsebnost polinenasičenih kislin omega 3 in omega 6, katerih vsebnost je boljša od ostalih lososov "vodnih ptic". Grbavec je cenovno najbolj dostopen, medtem ko redko najdete velikega posameznika, saj po drstenju ribe praviloma poginejo. Skozi svoje kratko življenje uživa hrano z visoko vsebnostjo kalorij, zato je njeno meso trdno in celo nekoliko "suho", kot menijo nekatere gospodinje. Če pogledate z vidika okusa in poiščete odgovor na vprašanje, kaj je boljše od roza lososa ali lososa, potem bodo najverjetneje mnogi dali prednost drugemu.

Ni bilo zaman primerjati teh sort lososov, ker je losos čum tisti, ki po številu in priljubljenosti zaseda drugo mesto med salmonidi. Ta riba je večja in čeprav je njeno meso še bolj suho, vendar ni tako mastno, če pa želite vedeti, kaj je okusnejše od lososa ali roza lososa, se osredotočite na svoj okus. O okusu lahko govorite dolgo časa in verjetno ne boste mogli priti do skupnega imenovalca - koliko ljudi, toliko okusov. Izvedli bomo majhno primerjalno analizo in pregledali ribe "pod mikroskopom"

Doseg in drst

Paleta lososa je obsežna, razdeljena v:

  • Atlantski in Arktični ocean.
  • vodna telesa Evrope.
  • Belo, Barentsovo in Baltsko morje.
  • Jezera Onega in Ladoga.

Za drst so primerni rezervoarji s temperaturo vode pozimi 1-3 ° C in nestabilna ledena odeja ali hladnejši s temperaturo približno 0 ° C in stalnim ledom. Razmnoževanje se najbolj aktivno pojavlja v rekah Umba, Niva, Shuya, Kem.

  • Vodna telesa Severne Amerike.
  • Beringovo in Ohotsko morje.
  • Tihi ocean.

Za drst izbere reke s konstantno temperaturo vode 3-4 ° С.

Poletna in jesenska dirka

Znanstveniki ločijo dve glavni obliki lososa, ki se razlikujeta:

Kako izgleda postrv

  • glede na čas drsti;
  • plodnost;
  • stopnje rasti;
  • velikost.

Prevladujočo vlogo zaseda jesenska dirka, ki začne drsteti v reke za drstenje od septembra do novembra, ko so reproduktivni proizvodi zelo slabo razviti. Obdobje selitve navzgor lahko traja od dva do tri tedne. Riba prevozi razdaljo od 500 do 2 tisoč km. Med vzponom kaviar in mleko popolnoma dozoreta. Največja velikost predstavnikov jesenske dirke je 110 cm s težo nekaj manj kot 20 kg. To je največja masa te vrste. Veliko pogosteje v ulovu prevladujejo posamezniki, dolgi 60 cm in tehtajo 4-6 kg.

Referenca! Drstenje poletne dirke pade na junij - september. Ta losos že ima zrela jajca in mleko in ne gre gor po reki.

Njegova jajčeca prehajajo v estuarna območja. Največja teža je približno 7 kg. V ulovu ribičev običajno najdemo posameznike, ki tehtajo največ 3 kg.

Glavni zaključki

Med dieto za hujšanje bodo ribe zelo koristne, tudi če govorimo o mastnih sortah. Bistvo je, da so maščobe, ki jih najdemo v ribah, v strukturi koristne za razliko od maščob iz drugih živalskih virov..

Količine svežih rib se nikakor ne morete omejiti, medtem ko je treba soljeno, prekajeno in večino konzervirane hrane v celoti izključiti iz prehrane. Začimbe, ki jih vsebujejo takšne jedi, bodo zadrževale le vodo, kar bo upočasnilo proces izgube odvečne teže..

Mogoče bi vas tudi zanimalo: Poraba kalorij med vadbo (tabele in izračun)

Izbira pravega

Če želite izbrati visokokakovostni losos ali losos, morate upoštevati nekatera pravila.

  • Tehtnice, ki so sijoče in tesno prilegajo mesu brez madežev ali modric, so glavni znaki dobre ribe. Lososa z nepravilnostmi in podplutbami je bolje, da ga ne jemljete.
  • Ko kupujete sveže ribe, pritisnite na površino. Pri svežih ribah luknja hitro izgine. Če se to ne zgodi, so kršeni pogoji skladiščenja..
  • Pri nakupu cele ribe z glavo morate pogledati njene oči. V kakovostnem izdelku ne smejo biti motni..
  • Površina trupa se ne sme držati. V idealnem primeru je gladka in rahlo vlažna..

Ob upoštevanju vseh teh pravil lahko izberete visokokakovostne ribe za kuhanje okusnih jedi.

Chum lososa in coho lososa lahko hranite največ 4 dni v hladilniku. Losos se pri sobni temperaturi zelo hitro pokvari. Zato je bolje ustvariti hladno okolje za sveže ribe. Za daljše skladiščenje je treba trup zamrzniti.

Relativno nedavno so lososove ribe veljale za elitne, danes pa so dostopne za vsakega Rusa, v drugih državah imajo radi to okusno meso z rdečkastim odtenkom. Medtem se človek pogosto znajde pred izbiro in treba se je odločiti, kaj je bolj zdravo od roza lososa ali lososa, primerjajo se tudi druge sorte, vendar ta riba velja za eno najpogostejših. Primerjati je treba najprej okus, a v zadnjem času vse pogosteje razmišljamo o zdravi prehrani, zato nas sestava rib zanima nič manj.

Ribje prehrane

Tam v skledo mešalnika vlijemo smetano, damo česen in začimbe, vse temeljito nasekljamo. Beljake stepemo ločeno s ščepcem soli.

Ribje mešanice in stepene beljakovine združite na dele, da dobite homogeno maso. Skladnost mase mora biti podobna smetani.

Medtem ko se pečica segreje na 150 ° C, oblikujte sufle. Če želite to narediti, prenesite maso na folijo za živila, jo zasukajte, da bo videti kot klobasa, film dobro zavežite s koncev. Oblikovani souffle zavijte s folijo, postavite v pečico za 20-30 minut.

Hkrati lahko spečete tudi zelenjavo za prilogo. Ko peč vzamete iz pečice, jo ohladite, razrežite na porcije in postrezite z zelenjavo. Ta sufle je nenavadno zračen, okusen tako v vročem kot v ohlajenem stanju..