Medene gobe, kako izgledajo in kje rastejo, opis užitnih in strupenih vrst

Medene gobe so beseda, ki združuje skupino gob iz različnih družin in rodov. Zakaj so te gobe dobile to ime? Pravzaprav je vse skrajno preprosto, beseda "medena goba" ima skupen koren z besedo "panj", in kot veste, večina medenih gob raje raste ravno na lesu (štori, odmrli gozdovi, oslabljena živa in suha drevesa). Izjema so le travniške gobe, ki rastejo na tleh, ime pa so dobile prej zaradi zunanje podobnosti z drugimi predstavniki te skupine.

Vsebina članka:

Kot kaže praksa, mnogi, ki govorijo o gobah, mislijo na določeno vrsto gob, in sicer na "jesenske gobe (armillaria mellea)", saj so morda najbolj znane med ljubiteljskimi gobarji. Pravzaprav je v skupino gob vključenih veliko drugih zelo okusnih gob, ki jih ljudje, ki so novi v gobarskem kraljestvu, pogosto zaobidejo..

Nato predlagam, da se seznanimo z glavnimi gobami, povezanimi z gobami. Nekatere ste morda že videli v parkih ali v gozdu, nekatere pa ste jih celo opazili v trgovinah..

Vrste medenih agarik

Začnimo pri prijetni, in sicer z užitnimi in okusnimi gobami, saj predstavljajo veliko večino našega seznama. Vendar je treba opozoriti, da v naravi sploh ni toliko strupenih gob..

1. Poletna medena gliva (Kuehneromyces mutabilis) - užitna. Ta goba se v gozdu pojavi prej kot večina drugih vrst medene agarike. Včasih ga lahko srečate v začetku maja. Že samo ime "poletje" je treba šteti za pogojno, ker se pojavlja pozno spomladi, poleti in jeseni. Gliva raste najpogosteje v večjih skupinah, na štorih, suhem in gnilem lesu. Poletne medene gobe lahko upravičeno štejemo za enega najbolj okusnih predstavnikov medenih gob. Goba ima zelo prijeten vonj, odlična za različne kulinarične tretmaje. Poletne gobe lahko ocvremo, vložimo in celo pripravimo juho.

2. Jesenska medena gliva (Armillaria mellea) - užitna. Najbolj priljubljena in prepoznavna vrsta medene agarice je nedvomno jesenska agarica. Aktivno začne rasti od konca avgusta, ko se povprečna dnevna temperatura spusti na približno 10-15 stopinj Celzija, rodi pa šele pozno jeseni. Gliva pogosto parazitira na oslabljenih živih drevesih različnih vrst in raste na suhem lesu, štorih in odmrlem lesu. Pogosto ga najdemo v številnih družinah, ki včasih pokrivajo pomemben del drevesne površine. Jesenski med vsebuje veliko uporabnih mikroelementov. Pred jedjo gobo skuhamo, saj lahko pri surovi povzroči rahlo prebavne motnje. Jesenske gobe se uporabljajo za soljenje, kisanje, sušenje in cvrtje.

3. Travniška medena gliva (Marasmius oreades) - užitna. Ta majhna in neopazna gliva iz družine ne-grickalic je zaradi svoje široke uporabe v kulinariki dobila priznanje številnih gobarjev. Travniške gobe ocvremo, posušimo, nasolimo in naredimo juho. Te gobe rastejo v skupinah od junija do oktobra, včasih pa tvorijo cele vrste gob. Najpogosteje se pojavljajo na odprtih prostorih - obrobju polj, travnikov, gozdnih robov, na vrtovih in zelenjavnih vrtovih. Zanimivo je, da nekateri to gobo raje režejo s škarjami, saj to zaradi majhnosti ni zelo priročno narediti z nožem..

4. Zimski agaric (Flammulina velutipes) - užiten. Ena redkih gob, ki lahko rastejo pozimi. V pogojih nižjih temperatur zimske gobe ne izgubijo okusa, zato jih lahko nabiramo celo v sladoledu. Te gobe rastejo od pozne jeseni do pomladi in za svoj videz izberejo debla oslabljenih živih dreves, štorov, različnega gnilega lesa. Pozimi gobe najdemo ne le v gozdu, temveč tudi v parkih, dvoriščih in celo v mestu. Pred jedjo je treba gobo kuhati 15-20 minut, nato pa jo običajno solimo in kisamo.

Lažne gobe

Vsi predstavniki lažnih agarikov pripadajo enemu skupnemu rodu "Gifoloma", kar kaže na njihovo tesno povezanost in s tem podobnost po videzu.

1. Psevdo-lamelarna (Hypholoma capnoides) - užitna. Absolutno užitna goba dobre kakovosti, kljub temu da spada med lažne gobe. Glavna značilnost sivo-lamelarne lažne folije je dejstvo, da raste izključno na štorih in propadajočem lesu iglavcev. V veliki večini primerov na boru, redkeje na smreki. Nevarnost za neizkušene gobarje je v veliki podobnosti s strupeno žveplo rumeno lažno folijo, ki je opisana spodaj. Zato ne pozabite, da iz gozda ne smete vzeti gobe, za katero niste prepričani! Pri kuhanju se uporablja na podoben način kot poletni med.

2. Opečno rdeča psevdopena (Hypholoma lateritium) - pogojno užitna. Precej kontroverzna goba, saj različni viri navajajo različne informacije o njeni užitnosti. Nekateri avtorji opečeno rdečo psevdofolijo opisujejo kot rahlo strupeno, medtem ko jo v večini knjig opisujejo kot užitno. Poleti in jeseni raste na štorih in propadajočih listnatih drevesih. Ima podobnost s strupeno žveplo rumeno lažno folijo. Na forumih lahko srečate ljudi, ki zbirajo opečnate rdeče lažne pene, vendar jih osebno nisem nikoli jemal in zakaj, ko obstajajo še druge užitne in okusne gobe?

3. Žveplo rumeno lažna pena (Hypholoma fasciculare) je strupena. Strupeni predstavnik lažnih agarikov. V gozdu gobo najdemo od konca maja do pozne jeseni. Najraje raste na gnilih drevesih, štorih in včasih na tleh, če so v njem ostanki razpadajočega lesa. Včasih obrodi zelo množično. Žveplo rumena psevdopena je zelo podobna užitni psevdopeni, podobni seroplate. Izpostaviti velja dve glavni razliki med temi gobami: 1. žveplo-rumen psevdo-med ima zelenkaste plošče (pri sivo-lamelarnih so sive), 2. sivo-lamelarna medena gliva raste izključno na iglavcih (bor, redkeje smreka), žveplo-rumena na vseh. Kadar ga žveplo rumena lažna pena zaužije, povzroči želodčne težave, slabost, bruhanje.

Nevarna dvojna medena agarika

Galerina marginata je smrtno strupena. Raste od junija do konca oktobra na štorih in gnilem lesu, predvsem iglavcev (redkeje listavcev). Občasno se drsti na tleh, ki vsebujejo drobce razpadajočega lesa. Najpogosteje najdemo v majhnih skupinah. Ta goba ima največjo podobnost s poletno medeno roso in razmeroma majhno z zimsko medeno roso. Glavna razlika med galerijo, obrobljeno od poletne medene agarike, je odsotnost lusk na nogi. Poleg tega imajo poletne gobe izrazit prijeten vonj po gobah, medtem ko je pri galerini izredno šibak (po nekaterih virih rahlo mokast). Goba vsebuje amatoksine, enake tistim, ki jih najdemo v bledi krastači. Simptomi zastrupitve se pojavijo 6–30 ur po zaužitju gob. Smrtonosni odmerek - približno 20-30 majhnih gliv.

Katere druge gobe imenujemo gobe?

  • Vrstica rumeno-rdeča (Tricholomopsis rutilans) - pogojno užitna. Pogosto to gobo imenujejo "rumeno rdeča medena agarika", saj za svojo rast izbira štore in suha iglavca. Rumena rdeča vrsta je čudovita goba, vendar je njen okus precej povprečen. Nabirati je mogoče le mlada rodna telesa, saj s starostjo kaša dobi grenak okus.
  • Zlata luskasta (Pholiota aurivella) - užitna. Drugo priljubljeno ime te gobe je "kraljev med". Lestvica zlata raste v skupinah na suhih, redkeje živečih listavcih od poletja do pozne jeseni. Gobova kaša poleg prijetnega okusa vsebuje veliko vitaminov in mineralov, potrebnih človeku. Nekateri zlate kosmiče zamenjajo z navadnimi navadnimi kosmiči, ki so pogojno užitni.
  • Leskoljubni premog (Gymnopus dryophilus) - pogojno užiten. To gobo pogosto imenujejo "spomladanski med". V gozdu lahko kolibijo najdemo od sredine maja do novembra, vrh rodnosti običajno nastopi junija in julija. Pomladna medena rosa raste v skupinah na tleh ali na gnilih ostankih lesa. Lesoljubna kolibija, čeprav spada med pogojno užitne gobe, je običajno označena kot "brez okusa". To gobo lahko zamenjamo s travniškim medom.

Medene gobe iz trgovine

Mnogi od vas ste na policah trgovin najverjetneje videli kozarce rumenkasto oranžnih kislih medenih gob. Tudi te gobe se pogosto prodajajo zamrznjene, tako po teži kot v pakiranjih. Mislim, da se boste strinjali, da se popolnoma razlikujejo od jesenskih, poletnih ali zimskih gob. Kaj torej prodajalci skrivajo pod znano besedo "medena goba"? Meet - užitna kosmič ali namig!

Te gobe aktivno gojijo na Kitajskem in Japonskem. Ime "namig" je ravno vzeto iz japonskega jezika in pomeni "spolzke gobe", kar je razloženo s prisotnostjo žele podobne sluzi na kapicah svežih sadnih teles. Okus užitnih lusk se seveda razlikuje od okusa pravih medenih gob, vendar to ni preprečilo njihove široke uporabe pri kuhanju..

Kitajska je glavni dobavitelj aluzij na Rusijo. Zakaj pa podjetja, ki prodajajo blago, ne napišejo pravega imena teh gob? Najverjetneje je to posledica trženja, večina ljudi ne pozna nobene lestvice, preprosto in razumljivo ime "medena agarika" pa poveča zaupanje ljudi v izdelek.

Torej se je moj pregled končal. Seveda je še vedno kar nekaj gob, tako ali drugače povezanih z izrazom "medena goba", vendar se mi je zdelo nujno omeniti le tiste, ki jih osebno poznam in s katerimi se srečuje večina ljubiteljskih gobarjev. Upam, da so vam informacije bile koristne!

Užitne in lažne gobe: kako ne ujeti v nevarno past

Gozdne gobe povsod pritegnejo posebno pozornost ljubiteljev originalne hrane, saj jih lahko kuhamo, ocvremo, vložimo, nasolimo in posušimo. Na žalost v naravi obstajajo užitne in lažne gobe, ki pogosto končajo v košari neizkušenih gobarjev. Pred odhodom v gozd bi bilo pametno spoznati gobe, ki rastejo na območju, kjer živimo..

Glavni simptomi zastrupitve z neužitnimi gobami se pojavijo nekaj ur po zaužitju. Ostri glavobol, slabost, omotica, črevesni krči kažejo na težavo.

Užitne in lažne gobe: merila razlikovanja

Kdo ne mara, da bi v nekaj urah odšel v gozd po gobe in pobral košaro ali vedro? Prav takšen je primer z gobami. Navsezadnje odraščajo v ogromnih družinah po več deset kosov, ki se nahajajo na majhnem območju. Da se bo akcija uspešno končala, je pomembno, da vsi vemo, kako razlikovati gobe od lažnih gob. V nasprotnem primeru lahko veselje nadomesti grenkoba zastrupitve s hrano. Poglejmo najprej užitne in varne primerke. In nato odstranite "masko" z lažnih gob, ki se trudijo priti v koš neizkušenih gobarjev.

Strokovnjaki svetujejo, da bodite pozorni na več meril, ki pomagajo opaziti nevarno razliko med užitnimi in lažnimi gobami:

  1. Aroma. Če dvomite pri zbiranju gozdnih daril, lahko vonj sadne kapice vdihnete. Užitna goba ima prijetno aromo, "posnemovalka" pa ima note gnile zemlje.
  2. Noga. Mlade gobe imajo nogo, ki je okrašena s filmsko "krilo". Je poleg klobuka. Gobe, ki so videti kot medene agarike, nimajo take "dekoracije".
  3. Barva plošč. V užitnih gobah so rumenkaste ali krem ​​barve. Lažne medene gobe se ponašajo s svetlo rumenimi, olivnimi ali zemeljskimi odtenki..
  4. Zunanja tekstura pokrovčka. Pri mladih užitnih medenih agarikarah je površina pokrovčka pogosto luskasta. Lažne gobe imajo gladko površino.
  5. Barva gobove površine. Užitne gobe imajo na pokrovčkih svetlo rjavo barvo. Gobe ​​"posnemovalci" odlikujejo bolj elegantni odtenki: svetla barva žvepla ali rdeče opeke.

Seveda so vsa ta merila zelo pomembna, če pa po raziskovanju dvomi ostanejo, uporabimo glavno načelo: "Če niste prepričani - ne jemljite!".

Neizkušeni nabiralci gob ne bi smeli iti sami po gobe. Praktični nasvet strokovnjaka vam bo pomagal, da ne boste padli v past pohlepa, ampak boste vzeli samo užitne gobe.

Značilnosti najljubših jesenskih gob

Da se naučimo ločevati užitne in lažne gobe med seboj, je pomembno dobro razumeti posebnosti rasti teh rastlin. Kot veste, v naravi obstaja veliko različnih vrst medenih agarik. Toda vse jih združujejo skupni kazalci teh prikupnih gob. Izkazalo se je, da ni dovolj vedeti, kako gobe izgledajo od zunaj. Pomembno je, da jih bolje spoznate.

Kako razlikovati med užitnimi in neužitnimi gobami

Medene gobe so med nabiralci gob precej priljubljene. Imajo visoko hranilno kakovost, so zelo okusni v kakršni koli obliki, naj bo to ocvrto sadno telo, kuhano ali vloženo. Poleg vsega tega jih je zelo donosno zbirati. Rastejo v velikih družinah, kar vam omogoča, da v nekaj časa napolnite košaro.

Niso pa vsi užitni. Obstajajo zahrbtni sorodniki, katerih uporaba lahko povzroči resno zastrupitev. Kako razlikovati med užitnimi in neužitnimi gobami? Če želite to narediti, morate vedeti, katere vrste medenih gob obstajajo, katere izmed njih lahko jeste in katere ne..

V današnji publikaciji boste ugotovili, katere gobe lahko jeste in katere ne. Prav tako boste videli fotografijo vsake vrste, ki vam bo omogočila prepoznati to ali ono gobo, ko jo boste srečali v gozdu..

Užitne vrste

Užitne gobe vključujejo naslednje sorte:

  1. Zima.
  2. Opečno rdeča.
  3. Poletje.
  4. Lugovoi.
  5. Jesen.
  6. Seroplate.
  7. Krčenje.
  8. Temno.
  9. Debeli.
  10. Topol.
  11. Rumena-rdeča.

Pogovorimo se o vsaki sorti posebej.

Zima

So okusne. Uživamo jih lahko v kateri koli predelani obliki: kuhani, ocvrti, vloženi. Po okusu zima spada v 4. kategorijo. Pri mladih sadnih telesih se pred toplotno obdelavo odstranijo temni deli nog, pri starih pa samo klobuk. Po prekuhavanju zimskih gob se prekrijejo s sluzom. Ali so v njihovih plodiščih toksini? Da, vendar v zelo majhnih količinah. Po 20 minutah kuhanja vsi toksini izginejo. Kar zadeva velikost pokrovčka, lahko v premeru doseže 10 cm..

Opečno rdeča

Podatki o užitnosti te gobe so nekoliko drugačni. V nekaterih virih je označen kot pogojno užiten, v drugih pa šibko strupen in zahteva najmanj 15 minut toplotne obdelave.

Številni izkušeni nabiralci gob priporočajo, da sadna telesa dobro namočimo pred vrenjem..

V nekaterih regijah naše države to gobo nabirajo v velikih količinah in ni znakov zastrupitve. Po mnenju mikologov je ta pojav posledica navajanja človeškega telesa na šibke toksine opečno rdeče gobe..

Velikost pokrovčka lahko v premeru doseže 10 cm..

Poletje

Je vsestranski in se lahko uporablja v kakršni koli obliki: ocvrti, kuhani, vloženi. Plodna telesa pa zahtevajo toplotno obdelavo 20 minut. Najpogosteje se poletne gobe uporabljajo vložene.

Velikost pokrovčka lahko doseže 9 centimetrov, čeprav so najpogosteje glave s premerom največ 6-7 cm.

Lugovoi

Okusna in vsestranska goba. Noga je groba, zato je mnogi ne jedo. Travnikova medena agarika je odlična za kisanje, kisanje ali cvrtje s krompirjem. Prav tako se njegova plodna telesa zelo pogosto posušijo ali uporabljajo kot začimba (imajo prijetno aromo, zaradi česar je okrasitev jedi enostavna).

To so majhne gobe, ki raje rastejo v velikih družinah v obliki "kose". Njihove kapice lahko zrastejo do 6 cm v premeru..

Jesen

Če jih ne kuhamo, lahko povzročijo blage prebavne motnje. V Evropi jih skoraj nikoli ne nabirajo, saj tam jesenske gobe veljajo za neužitno vrsto. Toda v Rusiji so jesenske gobe zelo cenjene. Zbirajo se povsod. Gobe ​​so cenjene zaradi svoje vsestranskosti (lahko jih kuhamo v kakršni koli obliki) in zaradi njihove množične porazdelitve..

Premer pokrovčka lahko doseže 10 cm.

Seroplate

Njegova plodna telesa so primerna za uživanje v kakršni koli obliki. Po mnenju izkušenih gobarjev je sušenje te vrste nezaželeno. Sadna telesa potrebujejo predhodno toplotno obdelavo 20 minut. Lamelasta medena rosa raste v velikih skupinah. Sama je majhna. Velikost pokrova ima lahko največji premer največ 5 cm.

Krčenje

Okusna goba. Odlikuje ga prijeten pikanten okus, ki rahlo plete v ustih. V bistvu suhe gobe posušimo, vložimo ali nasolimo. So pa le redko ocvrti ali kuhani. Sadna telesa v srednjem krčenju. Noga lahko doseže do 20 cm višine, pokrovček pa do 10 cm v premeru.

Temno

Glede njegove kakovosti obstajajo nasprotujoča si mnenja. Nekdo se mu zdi zelo okusen, enako kot jesenska goba, nekdo pa pravi, da gre za neokusno gobo, ki ni primerna za uživanje. Užitna je povsem enaka temna medena gliva, vendar šele po predhodni toplotni obdelavi. Potem ga lahko uporablja kdorkoli, vendar ga mnogi nabiralci gob raje bodisi sušijo ali kisle. Njegovo telo je majhno, noga lahko zraste do 12 cm v dolžino, klobuk pa ima premer približno 7 cm. Raste v velikih družinah.

Debeli

Je zelo priljubljena užitna vrsta. Kot pri drugih sorodnikih potrebuje predhodno toplotno obdelavo v območju 15-20 minut. Surova sadna telesa imajo oster okus, rahlo grenak. So vsestranski, a vložene gobe so najboljše. Premer pokrovčka je lahko do 10 cm.

Topol

Ta sorta je zelo cenjena na evropski celini. Prav tako se goji v industrijskem obsegu za trg. Lahko jih jemo v kakršni koli obliki, vendar je najbolje, da jih kisamo.

Plodna telesa so sama po sebi majhna in se raztezajo v številne skupine. Največja velikost nog je lahko do 15 cm, največji premer glave pa 7 cm.

Rumena-rdeča

Je rumeno rdeča vrsta. Je pogojno užitna goba 4. kategorije. Uživajo ga vsi, ocvrti, kuhani, vloženi itd. Vendar je treba omeniti, da nekateri menijo, da je neprimeren za uživanje, ker imajo mlada sadna telesa rumeno-rdeče vrste grenak okus. Premer pokrovčka lahko doseže 15 cm.

Neužitne vrste

Neužitne vrste vključujejo naslednje:

  1. Lažna pena žveplo rumena.
  2. Preganjana medena goba.

Kot lahko vidite, je neužitnih gob malo. Podrobneje razmislimo o vsaki od vrst.

Žveplova rumena

Sadnih teles žveplo rumene lažne pene nikakor ne smemo jesti. Je zelo strupena goba. Po njegovi uporabi pri osebi po 1-6 urah se začnejo pojavljati naslednji simptomi: slabost, bruhanje, driska, prekomerno potenje. Na koncu vse to vodi v dejstvo, da oseba izgubi zavest. Gobe ​​same so majhne. Premer pokrovčka je znotraj 7 cm.

Preganjan

Različni viri kažejo, da je preganjana neužitna vrsta. V številnih virih je zapisano, da njegova prehranska kakovost ni bila ugotovljena. V skladu s tem je nemogoče priporočiti to gobo za zbiranje in uživanje. Zato spada med neužitne vrste. Prav tako je treba omeniti, da je ta vrsta precej redka, zato je v mnogih regijah naše države navedena v Rdečih knjigah..

Plodna telesa preganjane medene glive so majhna. Premer pokrova je od 6 cm.

Kako razlikovati lažne gobe od užitnih?

Med lažne gobe spada več vrst gob, ki so zelo podobne užitnim gobam. Neužitne in strupene so opečno rdeče psevdo pene, vodne psevdo pene, žveplo rumene psevdo pene, Candoll-ove psevdo-pene (Candoll-ova psatirella), pa tudi resasta kuhinja, ki je zelo podobna poletni gobi. Po besedah ​​Maxima Dyakova, uslužbenca oddelka za mikologijo in algologijo Biološke fakultete Moskovske državne univerze Lomonosov, je slednja vrsta postala pogosta ne le v Srednji Aziji in na Kavkazu, temveč tudi v severnejših regijah, vključno z Moskovsko regijo. Širitev območja obrobljene galerine je olajšalo globalno segrevanje. Zaradi podnebnih sprememb se je ta goba, ki jo je enostavno zamenjati s poletnim medom, v gozdovih moskovske regije pojavila v velikem številu in predstavlja največjo nevarnost za gobarje. Galerina je, tako kot bleda krastača, ena izmed smrtonosnih strupenih gob in vsebuje nevarne toksine.

Glavna razlika, po kateri običajno prepoznate "pravo" medeno agariko, je filmski obroč (krilo) na nogi. Poleg takega obroča obstajajo številni znaki, po katerih lahko ločite lažne gobe.

Vonj

Užitne gobe imajo prijeten vonj po gobah, lažne gobe pa imajo neprijeten vonj po zemlji ali plesni..

Barva in oblika pokrovčka

Klobuki neužitnih gob so obarvani svetleje. Barva se lahko razlikuje od strupene žveplo rumene do opekasto rdeče (odvisno od vrste). V osrednjem delu je senca veliko bogatejša. Užitne gobe imajo skromno in dolgočasno svetlo rjavo barvo..

Oblika kapic strupenih gob je okroglo izbočena, ko goba raste, se klobuk spremeni v konveksno napol odprto. V "pravih" medenih agarikah so klobuki pogosto prekriti s temnimi luskami.

Barve plošč

Plošče lažnih gob so rumene, zrele olivno rjave. Užitne gobe imajo kremasto ali rumenkasto belo senco plošč.

Noga

Noge lažnih gob so znotraj zelo tanke in votle. Užitne gobe imajo na nogi obroč, medtem ko ga neužitne gobe nimajo ali pa imajo ostanke (sledi obroča). Poleg tega je noga "prave" gobe običajno nizka (z izjemo najbolj odraslih osebkov) - 4-6 cm, lažna pa doseže 10 cm. Izjema so užitne travniške gobe, katerih noge zrastejo do 30 cm.

Konkrecije

Užitne gobe praviloma rastejo v velikih konkrecijah, lažne gobe, če rastejo v skupinah, pa običajno rastejo največ dve ali tri.

Katere so značilnosti poletnih agarik?

Poletne gobe, za razliko od jesenskih, lahko obrodijo spomladi, poleti in jeseni. Te gobe imajo dolge noge in velike pokrovčke. Premer pokrovčka je včasih 10 cm, barva je rumenkasto rjava, obstajajo luske. Barva poletnih gobjih plošč je belkasta, zarjavela ali rjava (z rastjo glive potemnijo). Noga je rjava, luskasta (in ne vlaknasta, kot v galeriji). Gobova celuloza ima prijeten (nekoliko saden) okus in vonj. Poletne gobe rastejo v velikih grozdih. Bolje je, da jih naberete, ko najdete celo skupino takih gob, in če jih je le tri ali štiri, je bolje, da zavrnete nabiranje, da ne bi slučajno zamenjali užitnih gob s strupeno galerijo, obrobljeno.

Kako izgledajo jesenske in zimske gobe?

Jesenske gobe imajo svetle plošče, gosto meso, sivo rumenkasto ali umazano rjavkasto kapico s tankimi rjavimi luskami, ki s starostjo izginejo. Noga jesenske gobe je dolga, tanka, navzdol odebeljena, v zgornjem delu pa filmsko belkast obroč. Takšna goba raste v šopih v listnatih in iglastih gozdovih na lesu, na deblih in štorih, na koreninah in celo na mahu ali zemlji. Glede na vreme se gobe množično pojavljajo avgusta ali v začetku septembra in rodijo do stabilne zmrzali.

Zimske gobe se običajno pojavijo, ko mine več kot ena zmrzal. Oktobra in decembra rastejo tudi v velikih grozdih in grudah na deblih ali koreninah listavcev. Medene gobe imajo konveksno gladko kapico rdečkasto rumene ali rumeno rjave barve s premerom 2-10 cm. Meso gobe je gosto, rumenkasto, z blagim prijetnim okusom in šibkim gobjim vonjem. Plošče so tanke, rumene ali rumenkasto rumene. Noga zimskih gob je valjasta, bližje klobuku - rumenkasta, do dna - rjavo-rjava ali črno-rjava.

Užitne gobe medeni agariki: vrste s fotografijami

Med gozdnimi darili težko zanemarimo užitne gobe, ki so odlične za kisanje, pripravo toplih jedi in hladnih prigrizkov. Obstajajo tudi napačne vrste medonosnih agarik - na kratko so opisane v gradivu, predstavljene so informacije za uspešno prepoznavanje v gozdu. In predstavitev užitnih gob na fotografiji vam bo omogočila, da se izognete usodni napaki, saj lažne vrste niso nevarne ne samo za zdravje, ampak tudi za človeško življenje.

Gobove gobe

Tudi užitne gobe na fotografiji si oglejte zelo previdno, saj na terenu najdenih primerkov ne bo s čim primerjati:

Medene gobe na fotografiji

Medene gobe na fotografiji

Rumeno rdeče sorte užitnih gob z opisom

Na fotografiji rumeno-rdeče užitne gobe

Na fotografiji rumeno-rdeče užitne gobe

Goba je užitna. Rumeno rdeče sorte užitnih gob krasijo žametne kapice s premerom 5-15 cm, pri mladih osebkih so polkrogle, kasneje izbočene, mesnate, v mladosti prekrite z rdečimi luskami, na robu pokrovčka se pojavijo trdne rdeče, kasneje rumene lise in tam, kjer svetloba ni padla iz padlega lista ali vejice. Pokrovčki so suhi, ne sluzi. Plošče so pogoste rumene ali zlato rumene. Noga je valjasta, dolga 6-15 cm, debela 1-2 cm, rumeno-rdeča, žametna.

Nadaljevanju opisa užitnih gob sledi dejstvo, da rastejo v mešanih in iglastih gozdovih na štorih, deblih in koreninah iglavcev, na koreninah suhih borovcev.

Plod od julija do oktobra.

Strupenega dvojčka rumeno-rdeče medene glive - žveplo-rumeno vrsto (Tricholoba sulphureum) zlahka ločimo po barvi sadnega telesa in neprijetnem vonju po acetilenu celuloze.

Goba je nekoliko grenkega okusa. Nekateri strokovnjaki svetujejo, da ga pred kuhanjem predhodno prevremo..

Sezonske vrste gob medene agarice: fotografija in opis

Poglejte sezonske vrste čebeljih agarik na fotografiji, ki prikazuje poletne in jesenske, zimske agarice:

Te vrste medenih gob so zelo pogoste, vendar le v določenih letnih časih. Od tu prihajajo njihova imena..

Sezonske gobe, njihove vrste in opisi so predstavljeni spodaj na strani, lahko jih vidite na fotografiji:

Zimska goba (Flammulina velutipes)

Zimska goba na fotografiji

Goba je užitna. Kape 2-8 cm, mlade - zvončaste ali konveksne, nato položne, lepljive, rumeno-oker ali rjavo-rjave, spodaj s pogostimi belo-oker ali belimi ploščami. Noge so tanke, žametne, brez obroča, najprej barve kapice, ne zelo trde, nato postanejo temno rjave ali skoraj črne in trde. Glavna značilnost zimske medene rose je trda žametna noga. Agregati njegovih plodišč so v ozadju snega videti kot ognjene lise. Goba se je pozimi prilagodila roditi med odmrzovanjem. Pod mikroskopom lahko opazujete, kako ko temperatura naraste nad ničlo, celice njegovega micelija, ki so počile med zmrzovanjem, rastejo skupaj.

Raste na odmrlih in živih deblih dreves, pa tudi na štorih vrbe, topola, breze in lipe. Včasih ga najdemo v iglavcih..

Plod od septembra do decembra. Včasih raste spomladi.

Nima strupenih kolegov.

Juhe so narejene iz zimskega medu, nasoljene na vroč način, marinirane v kozarcih.

Poletna glivica (Kuehneromyces mutabilis)

Poletna medena gliva na fotografiji

Poletna medena gliva na fotografiji

Goba je užitna. Kape 3-8 cm, sprva polkrogle, zaprte, nato skoraj odprte, gladke od rumene do rumeno-rjave s temnejšim robom. Plošče so bledo glinasto rumene, z leti rjasto rjave, pri mladih glivah so prekrite z belim ali rumenim filmom. Steblo trdno, gosto rumeno-rjavo dolgo 3-8 cm, debelo 6-12 mm z belkastim obročem, pod obročem pokrito z zaostajajočimi luskami. Spore v prahu, rjavo rjave barve.

Raste na odmrlih drevesnih deblih, na štorih, včasih na zemlji, bogati z lesnimi ostanki. Agregati vsebujejo veliko količino gob.

Poletna medena agarika se pojavi junija, včasih celo maja, rodi do septembra.

Strupena goba spominja na poletno medeno roso - obrobljeno kuhinjo (Galerina marginata). Njeni agregati in gobe so veliko manjši, obroč ni očiten, a komaj opazen, luske na nogi so bele in stisnjene.

V praznih posodah in posodah se uporabljajo samo klobuki, noge starih gob se ob nabiranju zavržejo ali pustijo v gozdu.

Jesenska medena gliva (Armillaria mellea)

Jesenska medena gliva na fotografiji

Jesenska medena gliva na fotografiji

Goba je užitna. Lepe, precej mesnate kapice 3-10 cm, sprva polkrogle, nato konveksne, mat zaradi majhnih lusk, rumeno-kremne, oker-rjave. Sprva so plošče rumenkasto bele, skrite pod tančico. Nato plošče postanejo oker ali rjave. Noge dolge 5-10 cm, debele 1-2 cm, z ostanki odeje v obliki belega obroča pod pokrovčkom. Meso v pokrovčku je belkasto s prijetnim vonjem.

V brezovem gozdu jesenska glivica pokriva ogromno ozemlje. Micelij se razvije v štorih in na oslabljenih drevesih ter se s pomočjo pramenov s premerom do 3 mm združi v en sam organizem.

Rastejo v velikih grozdih od avgusta do novembra.

Velika letina se zgodi enkrat na tri leta.

Možno je zamenjati jesensko medeno rogo z neužitno rdečo opečno lažno medeno roso (Hypholoma sublateritium), ki se razlikuje v kasnejših plodovih na istih štorih in grenki celulozi.

Jesenska medena rosa je užitna po toplotni obdelavi ali sušenju. Strupeno, ko je hladno nasoljeno.

Travniške gobe in njihove užitne vrste (s fotografijo in opisom)

Travniške gobe na fotografiji

Travniške gobe na fotografiji

Travniške gobe so užitne vrste, ki se uporabljajo v kulinariki, kuhane in konzervirane.

Oglejte si te vrste medenih gob na fotografiji in v opisu, ki vam bodo omogočile razlikovanje travniških gob od neužitnih gob:

Kape 3-5 cm, sprva polkroglasto izbočene, nato odprte s topo grbo, gladko svetlo oker, včasih svetlo mesnato rdeča. Plošče so redke, prilepijo se mladim gobam, pozneje proste, oker v mokrem vremenu, kremasto belkaste v suhem vremenu. Klobuk gobe se ne stara, v suhem vremenu se povesi, v dežju obnovi elastičnost in se dvigne na steblu. Od tega se pri starih gobah rob klobuka drobi, konice plošč so vidne od zgoraj. Noga 3-10 cm visoka, tanka žametno lahka oker, oker spodnji del. Celuloza je belkasta, sladkasta s sladkasto rahlim priokusom nageljnovih žbic. Vonj je prijeten. Spore v prahu bele barve.

Raste v travi na travnikih v gozdu, na travniku. Oblike "čarovniški krogi".

Travniška medena gliva rodi od junija do oktobra. V suhem vremenu gobe v travi ni videti.

Travniški med nima strupenih dvojčkov.

Druge vrste užitnih gob: kako izgledajo, fotografija

Ponujamo vam, da si na fotografiji ogledate druge vrste užitnih gob, ki ponazarjajo videz čebulnih in temnih gob:

Vedeti morate, kako izgledajo užitne gobe, saj ima večina predstavljenih vrst lažno strupene kolegice..

Čebulna medena gliva (Armillaria bulbosa)

Čebulna goba na fotografiji

Čebulna goba na fotografiji

Goba je užitna. Lepe, precej mesnate kapice 3-10 cm. Najprej polkrogle, nato izbočene, mat zaradi majhnih lusk, rumeno-rjave, včasih z mesnato rdečim odtenkom. Sprva so plošče rumenkasto bele, skrite pod tančico. Nato plošče postanejo oker ali rjave. Noge, barve pokrovčka, dolge 5-10 cm, debele 1-2 cm, z ostanki odeje v obliki belega obroča pod pokrovčkom, na spodnjem delu imajo čebulno odebelitev. Meso v pokrovčku je belkasto s prijetnim vonjem.

Raste predvsem v brezovem gozdu, včasih v sadovnjakih, v iglavcih. Najdeno na starih štorih, na koreninah štorov in dreves, tako da se zdi, da raste na tleh.

Pojavlja se od avgusta do oktobra v kalčkih ali posameznih gobah.

Možno je zamenjati čebulno medeno rogo z neužitno rdečo opečno medeno roso (Hypholoma sublateritium), ki se razlikuje v kasnejših plodovih na istih štorih in grenki celulozi.

Čebulna medena rosa je užitna po toplotni obdelavi ali sušenju.

Strupeno, ko je hladno nasoljeno!

Temna goba

Temna goba na fotografiji

Temna goba na fotografiji

Goba je užitna. Lepe, precej mesnate kapice 3-10 cm, sprva polkrogle, nato izbočene, mat zaradi temnih lusk, oker-rjave. Sprva so plošče rumenkasto bele, skrite pod tančico. Nato plošče postanejo oker ali rjave. Noge dolge 5-10 cm, debele 1-2 cm, z ostanki odeje v obliki obroča z rjavim robom pod pokrovčkom. Meso v pokrovčku je belkasto s prijetnim vonjem.

V iglavcu gozd temna medena gliva zavzema ogromno ozemlje. 35 hektarjev micelija najdemo v švicarskih gozdovih.

Rastejo v velikih grozdih od avgusta do novembra. Velika letina se zgodi enkrat na tri leta.

Temni med je mogoče zamenjati z neužitnim lažnim medom iz rdeče opeke (Hypholoma sublateritium), ki se razlikuje v kasnejših plodovih na istih štorih in grenki kaši.

Temna goba je užitna po toplotni obdelavi ali sušenju.

Strupeno, ko je hladno nasoljeno!

Kaj so lažne gobe in v čem se razlikujejo od užitnih gob

Več različnih vrst imenujemo lažne gobe, ki jih zunanja podobnost združuje z resničnimi. Niso vsi strupeni, obstajajo tudi pogojno užitni.

Njihova glavna razlika je v odsotnosti vonja po gobah, prepoznate pa jih lahko po odsotnosti obroča na nogi, pa tudi po vodenosti roba klobuka v mokrem vremenu..

Vrste lažnih agarik

Pravzaprav lažne gobe imenujemo tri vrste:

  • žveplova rumena,
  • seroplate
  • opečno rdeča.

Prva med njimi je strupena, ostale pa zaužijemo po skrbnem vrenju.

Obstajajo še 3 sorte gob, ki jih pogosto zamenjujejo z medeni agariki:

  • smrtonosna strupena Galerina na meji;
  • pogojno užitna Psatirella Candoll;
  • Psatirella vodna.

Ne preveč pozorni nabiralci gob jih lahko poberejo, saj tako napačni kot resnični pogosto rastejo ob istem panju ali na njem. Poleg tega lažni pogosto rastejo tudi v prijaznih družinah, rastejo od spodaj z nogami, kot prave.

Galerina Marginata

DružinaStropharia
KlobukPremer, cm1,5-5
BarvaPrekleto rdeča
TehtniceOdsoten
Oblika pri mladih
star
Stožčasto
Razporejena
Srednja izboklinaStari
Vodnost na robuZ visoko vlažnostjo
VonjMealy
LP-jiBarvaPrekleto
NogaVišina, cmDo 9
Debelina, cm0,15-0,8
BarvaBež, rdeča
Prstantukaj je
TehtniceStisnjeno
Posebni znakiVlaknasta, votla. Plošča od spodaj
SezonaVII-XI

Vsebuje isti strup amanitina kot bleda krastača. Najdemo ga le v bližini iglavcev, prave medene gobe najdemo v listnatih gozdovih, čeprav lahko mešane vrbe rastejo v gorskih predelih. Strupena galerina diši po moki in ne po gobah. Raste predvsem v skupinah po 3-8 gob ali posamezno. Zgodi se, da lastnika galerije zamenjajo z zimskim medom. Upoštevati je treba, da noga prave gobe za razliko od strupene nima ringleta.

Da bi se izognili zastrupitvi, zavrnite zbiranje medenih agarikov med smrekami in drugimi iglavci.!

Lažno penasto žveplo rumeno (Hypholoma Fasciculare)

DružinaStropharia
KlobukPremer, cm2-9
BarvaŽveplova rumena
TehtniceNe
Oblika pri mladihUsmerjeno
StariRazkrito
Srednja izboklinatukaj je
Vodnost na robuNe
VonjNeužitna
LP-jiBarvaPrekleto
NogaVišina, cmDo 10
Debelina, cmDo 0,8
BarvaSvetlo rumena
PrstanNe
TehtniceNe
Posebni znakiVotlo, vlaknato
SezonaVII-XI

Te lažne gobe najdemo v velikih družinah do 50 spojenih nog..

Klobuk pri mladih gobah je po obliki podoben zvonu, pri starih gobah je videti kot odprt dežnik.

Od prave medene glive se razlikuje po rumeni barvi pokrovčka, neužitnem vonju in tudi po nogi brez obročka (vsi čebelnjaki ga imajo razen zimskih).

Opečna rdeča lažna pena (Hypholomalateritium)

DružinaStropharia
KlobukPremer, cmDo 9
BarvaOpeka
Tehtnicetukaj je
Oblika pri mladihZaobljena ali zvonasta
StariRazkrito
Srednja izboklinaStari
Vodnost na robuV deževnem vremenu
LP-jiBarvaRumenkasta do svinčeno siva
NogaVišina, cmDo 10
Debelina, cm1-2.5
BarvaZgoraj svetlo rumena, spodaj rjava
PrstanBrez ali tanke žice
TehtniceMajhen, oster
Posebni znakiVlaknasta, s starostjo postane votla
SezonaVIII-X

Goba je razvrščena kot pogojno užitna, za uživanje jo je treba kuhati vsaj 30-40 minut in nato odcediti.

V mnogih državah se opečnato rdeča lažna folija šteje za povsem užitno. V Rusiji ga jedo v Čuvašiji. V primeru nezadostnega predhodnega kuhanja povzroči slabost, bolečine v želodcu in glavi, bruhanje.

Pogosto te lažne gobe zamenjamo z jesenskimi gobami. Prve lahko ločimo po rdeče-rjavi barvi pokrovčka, svetlo rumenem ali bež mesu. Prava goba ima na nogi manšeto, lažna pa ne. Imajo neprijeten vonj, jesenski pa po gobah..

Sivo-lamelarna lažna pena (Hypholomacapnoides)

DružinaStropharia
KlobukPremer, cm1,5-8
BarvaRumena, oranžna, rjavkasta
TehtniceNe
Oblika pri mladihZaokroženo
StariProstrije
Srednja izboklinatukaj je
Vodnost na robuNe
VonjVlažnost
LP-jiBarvaRumenkasta, siva s starostjo
NogaVišina, cm2-12
Debelina, cm0,3-1
BarvaSpodaj rumenkasta, rdečkasto rjava
PrstanNe
TehtniceNe
SezonaVIII-X

Sivo-lamelarna psevdopena spada v kategorijo užitnih, vendar je za hrano primerna šele po temeljitem vrenju. Imenujemo ga tudi mak, ker ko raste od zgoraj, se pokrije z madeži v velikosti makovega semena. Robovi pokrovčka so temnejši od središča. Celuloza diši vlažno. Te gobe najdemo na vetrolovih in konoplji, pogosteje na borovcih.

Od jesenskih agaric se razlikujejo po tem, da na nogi ni manšete in radialnih gub na pokrovčku, pa tudi po barvi plošč.

Psathyrellacandolleana

DružinaPsatirella
KlobukPremer, cm2-10
BarvaMlečno bela, v starih rumena
TehtniceMajhna rjavkasta, hitro raste, ko raste
OblikaStožčaste oblike
Srednja izboklinatukaj je
Vodnost na robuNe
VonjManjka ali goba
LP-jiBarvaMlečno do vijolično sivo in rjavo rjava
NogaVišina, cmDo 9
Debelina, cm0,2-0,7
BarvaBež
PrstanOdsoten
TehtniceOdsoten
Posebni znakiGladka, svilnata
SezonaV-X

Goba velja za pogojno užitno. Pred kuhanjem ga zavrite in nato odcedite vodo. Priljubljeno ime - krhka, je dobilo za zelo krhko, lahko zlomljivo kapico, pokrito z majhnimi luskami, ki hitro izginejo. S starostjo postane rumena.

Od običajnih medenih gob se razlikuje, če v pulpi ni vonja.

Psathyrella Piluliformis

DružinaPsatirella
KlobukPremer, cm1,5-8
BarvaRjava, rumena proti sredini
TehtniceNe
OblikaZvončaste oblike, z utori
Srednja izboklinatukaj je
Vodnost na robuNe
VonjNe
LP-jiBarvaSvetlo bež do rjavo črna
NogaVišina, cm3-10
Debelina, cm0,3-0,9
BarvaSpodaj bež, na vrhu mokast cvet
PrstanOdsoten
TehtniceOdsoten
Posebni znakiGladka, svilnata, votla v notranjosti
SezonaV-X

Psatirella je pogojno užitna in užitna po vrenju. V mokrem vremenu se na ploščah od spodaj pojavijo kapljice vodne tekočine. Pokrovček je temno rjav, rumen s starostjo, rumen se začne od sredine in sega do robov. Malo ali nič vonja po gobah.