Oreški. Seznam s fotografijo

To so plodovi predvsem dreves ali grmovnic, ki rastejo skupaj z lupino, vključno z mehkimi. Vrednost takšnih izdelkov je, da so sestavljeni iz 50-60% maščob, poleg tega pa tudi iz zdravih, nenasičenih maščob. Takšne snovi znižujejo raven "slabega" holesterola in ščitijo srce in ožilje. Poleg tega oreški vsebujejo večkrat nenasičene maščobne kisline, ki so bistvenega pomena za delovanje možganov (take še vedno najdemo le v ribah in semenih).

Za zdravje je dovolj, da dnevno pojeste 5 oreščkov.

Arašid

Arašid (arašid) - enoletnica z nizkimi zelnatimi rastlinami iz družine stročnic, ki raste v državah s toplim in vlažnim podnebjem. Cvet arašidov na dolgem peclju izhaja iz pazduhe na dnu listnega lista, pritrjenega na steblo. Rumeni cvet arašidov cveti samo en dan. Po opraševanju nastane jajčnik in dolg pecelj začne postopoma toniti na tla. Jajčnik prihodnjega sadeža doseže tla in se zakoplje v tla. Tam zorijo arašidi.

Brazilski oreh

Je eden največjih drevesnih oreškov. Plodovi drevesa bertolette so okrogle ali ovalne oblike s trdo olesenelo lupino. Velikost sadja doseže 10-15 cm v premeru in 1-2 kg teže. Notranjost oreščkov vsebuje od 8 do 24 jedrc s tanko usnjasto kožico in okusno kašo znotraj. Po oprašitvi zrna dozorijo v 14 mesecih. Oni so tisti, ki se začnejo uporabljati.

Vodni oreh

Rogulnik, Chilim plavajoči (lat. Trapa natans)
enoletna rastlina, ki raste v vodi. Prožno steblo je na dno pritrjeno z lanskimi maticami, kot sidro. Ko se nivo vode dvigne, se steblo odcepi od tal in prosto plava, dokler se v plitvi vodi spet ne ukorenini. Vodni oreh je znan že od antičnih časov - njegove lupine najdemo celo pri izkopavanjih v medledenem obdobju. Prej je bil chilim izredno priljubljen tudi v Rusiji - na trgih so ga prodajali v celih vagonih.

oreh

O orehu najpogosteje govorijo bodisi kot sredstvo, ki lahko aktivira višje duševne funkcije, bodisi kot naravni analog Viagre. Toda ta izdelek ima tudi veliko uporabnih farmakoloških in zdravilnih lastnosti..
Slavni rejnik Ivan Michurin je verjel, da bodo orehi postali "kruh prihodnosti". V študiji dr. Wilsona, ki zastopa Ameriško kemijsko družbo, trdijo, da so orehi po kakovosti in količini antioksidantov, ki jih vsebujejo, pred vsemi oreščki, vse to pa je predstavljeno v skoraj popolni sestavi s številnimi drugimi koristnimi sestavinami..

kostanj

Obstaja približno 30 vrst teh dreves ali grmovnic. Že dolgo ga gojijo zaradi sadja, včasih doseže globoko starost, do 1000 let. Les je zelo trpežen, uporablja se za sod in stavbno pohištvo. Mokast in sladkast plod kostanja se trguje v južnih državah. Dandanes lahko kupite različne sorte kostanja, najbolj priljubljena božična sorta pa je sladki kostanj. Gojijo jih marsikje po svetu, vendar pazite, da ne preizkusite okrasnih sort, ki rastejo na ulicah..

Pinjole

Splošno ime za semena več rastlinskih vrst iz rodu Pine, tako imenovani cedrovi borovi, ki dajejo užitna semena. V Rusiji semena sibirskega cedrovega bora (Pinus sibirica) najpogosteje imenujejo cedrovi oreški. Pinjole so majhna, bledo rumena jedrca z bogatim okusom in se skoraj vedno prodajajo v lupini. Slani okus pinjol se popeče, ko začnejo izločati olje.

Indijski oreščki

Zimzeleno termofilno drevo, družina Sumakhov. Indijski oreščki so doma v Braziliji in drugih državah Južne Amerike. Toda po zaslugi odličnega okusa njegovih plodov so indijski oreščki razširjeni in jih zdaj gojijo v skoraj vseh državah sveta s toplim podnebjem. Največji izvozniki indijskih oreščkov so Brazilija, Indija, Indonezija, Nigerija, Vietnam, Tajska, pa tudi države Srednje in Južne Amerike.
Sadje indijskega oreščka je sestavljeno iz dveh delov: samega sadja, tako imenovanega indijskega jabolka in oreščka v trdi lupini, pritrjenega na vrh ploda.

Kokos

Velik okrogel kokosov sadež s trdo, runasto lupino, tanko rjavo lupino, belo meso, zaužit svež ali posušen, kosmičen ali nariban Dober kokos mora imeti brizganje mleka, dobro ga slišite. Kokos, rastlina iz družine Palm (Arecaceae) in edina vrsta iz rodu Cocos. Ne pozabite, da je kokos dober odvajalec..

Oreh kola raste na čudovitem zimzelenem drevesu, ki je uvrščeno med steklene rastline. Lahko doseže višino 20 metrov in je nekoliko podoben kostanju. To drevo začne rojevati šele v desetem letu in letno rodi približno 40 kilogramov oreščkov. Sadje je precej veliko in lahko doseže dolžino približno 5 cm. Vsako od njih vsebuje skoraj deset semen, ki dišijo po vrtnicah, to so oreščki iz kole. Sprva se ta semena zdijo grenka, čeprav se hitro navadijo na njihov okus. Omeniti velja, da sadje vsebuje trikrat več kofeina kot kavna zrna..

Makadamija

visokokalorični avstralski oreh. Ta vrsta oreščkov velja za najdražjo na svetu, ker jo je težko gojiti, je dovzetna za škodljivce, drevo pa samo rodi šele pri 8-10 letih. Macadamia dozori pod vročim soncem 6-7 mesecev. Zrel oreh ima sferično obliko in premer 1,5-2 cm. Jedro je prekrito s težko odstranljivo usnjasto lupino zeleno-rjave barve. V tovarni se za odstranjevanje lupine uporablja avtomatski vod z dvema valjema. Razdalja med jaški je posebej manjša od povprečne velikosti matice, zato se lupina zlomi in odpade, jedrca pa ostanejo nedotaknjena in se premaknejo za nadaljnjo obdelavo.

Mandelj

Grm ali majhno drevo iz podvrte Mandelj (Amygdalus) iz rodu Plum. Mandlje pogosto imenujejo oreški, čeprav so dejansko koščičasto sadje. Mandlji so po velikosti in obliki podobni koščki breskev..
Mandlji rastejo na skalnatih in prodnatih pobočjih na nadmorski višini od 800 do 1600 m (buharski mandelj doseže 2500 m), raje ima tla, bogata s kalcijem. Raste v majhnih skupinah po 3-4 posamezniki, razmaknjeni 5-7 metrov drug od drugega.

Muškatni orešček

To je srce koščenega dela sadja muškatnega oreščka, ki raste skoraj 100 let, vendar aktivno obrodi le prvih 40 let. V enem plodnem letu lahko rastlina obrodi več kot 10 tisoč plodov, ki imajo barvo in velikost velike marelice. Ko popolnoma dozorijo, plodovi počijo na polovico. Oreh sam po sebi ni nič drugega kot seme znotraj koščice. Če ga ločimo, se seme najprej posuši na soncu in nato olupi z lupine drevesa..

Pecan

Drevo iz družine lešnikov, družine orehov. Višina tega drevesa lahko doseže 50 m ali več, njegov premer pa do 2,5 m. Severna Amerika velja za rojstno mesto pekana, kjer ga že dolgo gojijo zaradi svojih plodov ("oreščki" z okusnimi hranljivimi semeni). V ZSSR so pekane gojili na majhnih območjih, predvsem na Kavkazu, v osrednjem južnem delu ZDA pa so bili pekani že od antičnih časov osnovna sestavina ameriških avtohtonih ljudstev. Ameriški Indijanci so vedeli, da lahko naberejo ta dragoceni oreh, bogat s tem, kar danes imenujemo "hranilna vrednost", in ga dalj časa shranjujejo v lupini, ki zapre dragocene lastnosti, preprečuje kvarjenje in preprečuje kisik in škodljivce, ki oreh uničijo..

Borovci

To so semena istoimenskega italijanskega bora, ki se nahajajo v storžkih. Na vejah so razporejene v ščetke po 1-3 kose. Oreški dozorijo v tretjem letu rasti storžkov oktobra, do začetka pomladi pa vsa semena odpadejo. Zato se trgatva borov začne konec oktobra - v začetku novembra. Oreščki imajo podolgovato ovalno obliko, temno rjave barve z majhnimi svetlimi pikami. Lupine so veliko močnejše od lupin cedrovih semen, zato jih je treba luščiti ročno z oreščkom ali industrijsko z uporabo tekočega traku s tesno razmaknjenimi valji. Bor gojijo na Kavkazu in na Krimu. Glavni svetovni izvozniki pinjol so Portugalska, Španija, Tunizija, Italija in Turčija.

Pistacije

Majhen rod zimzelenih ali listavcev ali grmovja družine Sumach, pogost v subtropskih, delno tropskih predelih starega in novega sveta. Pistacije so pogoste v Sredozemlju, severovzhodni Afriki, zahodni, srednji in vzhodni Aziji. Pistacije delimo na moške in ženske. Rože se zbirajo v metlicah. Plod je koščica, ki vsebuje podolgovato seme (orešček v kulinaričnem smislu, ne pa tudi botanični) z žilavo, belkasto lupino in svetlo zeleno sredico, ki ima značilen vonj.

Lešnik

Plod velike leske ali langobardskega oreha. Listi so zaobljeni ali široko ovalni, 12 x 10 cm, s srčasto dno, z ostrim, kratkim vrhom, puhasto vzdolž žil spodaj, dvakrat ozobljeni po robu, z mehkimi puhastimi peclji, suličasti lističi. Sadje (oreh) je obdano z dolgim ​​slojem. Jedrce predstavlja 25-63% orehove mase. Lešniki se uporabljajo za proizvodnjo hrane, slaščic in olja. Glavni proizvajalci lešnikov so sredozemske države. Rastlina do 10 m visoka s sivimi vejami, gosto žlezno-puhastimi enoletnimi poganjki.

Oreh je sadje, zelenjava ali jagodičje?

Oreški so med najbolj priljubljenimi prigrizki. Ne samo, da so okusne, tudi dobre so za vas, zlasti kar zadeva zdravje srca..

Lahko pa se vprašate, v katero skupino živil spadajo oreški - sadje, zelenjava ali jagodičevje.?

Ta članek daje podroben odgovor.

Razlika med sadjem, jagodami in zelenjavo

Da bi razumeli, ali so oreški zelenjava, sadje ali jagodičevje, je pomembno razumeti razlike med temi skupinami živil..

Kar zadeva jagode, spadajo v kategorijo sadja. Sadje in zelenjavo delimo na botanično in kulinarično klasifikacijo.

Botanična klasifikacija temelji na strukturi in funkciji rastlin. Medtem ko sadje raste iz rastlinskih cvetov in ima semena za razmnoževanje, je zelenjava vsa preostala rastlina, vključno s koreninami, stebli in listi (1).

Po drugi strani pa je kulinarična klasifikacija odvisna od okusa. V tem primeru je sadje navadno sladko ali kislo in se najbolje obnese s sladicami, prigrizki, smutiji, pecivom ali sokovi. Nasprotno pa ima zelenjava slanega ali grenkega okusa in jo najbolje postrežemo s prilogami, enolončnicami, juhami, solatami in enolončnicami..

Botanično sadje raste iz cvetov rastlin in vsebuje semena, medtem ko so zelenjava drugi deli rastline. S kulinaričnega vidika pa je sadje sladko ali kislo, zelenjava pa ne sladka ali grenka..

Oreh je sadje ali zelenjava?

Botanično so oreški razvrščeni kot plodovi, ki imajo eno jedilno seme s trdo, neužitno zunanjo lupino. Štejejo, da se ne odpirajo, kar pomeni, da se njihova lupina v zrelem stanju ne odpre (2).

Vendar pa so številna živila, za katere ljudje mislijo, da so oreščki, dejansko semena koščic - sadje, katerega kaša obdaja eno samo lupino s semenom znotraj (3).

Na primer, mandlji, indijski oreščki, brazilski oreški, orehi, pekani, makadamije, pistacije, pinjole in večina drugih oreščkov so botanično semena koščic.

Medtem so pravi kostanj, želod in lešniki pravi oreški..

Zanimivo je, da so arašidi - eden najbolj priljubljenih oreščkov na svetu - tehnično stročnica in zato z botaničnega vidika zelenjava. Vendar so profil hranil in lastnosti arašidov bolj podobni drugim oreščkom..

Po hranilni vrednosti je večina oreškov zaradi visoke vsebnosti beljakovin bolj podobna stročnicam kot sadju.

S kulinaričnega vidika izraz "oreh" opisuje velika mastna jedrca, ki jih vsebuje lupina.

Botanično gledano je večina oreščkov sadno seme, medtem ko so pravi oreški, kot so kostanj, želod in lešniki, sadje sami. Izjema so arašidi, saj gre za stročnice in zato tehnično zelenjavo.

Vključite oreščke v svojo prehrano

Čeprav večina oreškov botanično velja za semena, so še vedno zelo koristna..

Oreški so odličen vir rastlinskih beljakovin, maščob, prehranskih vlaknin, antioksidantov ter ključnih vitaminov in mineralov, vključno z vitaminom E, magnezijem, bakrom in selenom (4).

Poleg tega so povezani z mnogimi koristmi za zdravje, kot so zmanjšanje vnetja in izboljšanje zdravja srca, nadzor krvnega sladkorja in izboljšanje prebave (5, 6, 7, 8).

Trenutne prehranske smernice zaradi visoke vsebnosti beljakovin na oreščke gledajo bolj kot na beljakovine kot na sadje ali zelenjavo.

Ker pa so tudi oreški visokokalorični - 15 gramov oreškov ali semen velja za enakovrednih 30 gramom drugih virov beljakovin, kot so meso, perutnina, jajca ali morski sadeži.

Zato bi morali jesti oreščke v majhnih delih in namesto druge hrane, bogate z beljakovinami (9).

Oreški so vsestranski in jih lahko uživamo cele in sesekljane, pa tudi v obliki orehovega masla. So splošno dostopni in jih lahko kupite ocvrte, surove, nasoljene, neslane in aromatizirane..

Vendar nekatere pakirane sorte vsebujejo dodatke, vključno s soljo, sladkorjem in konzervansi. Kot tak je najbolje, da preverite seznam sestavin in dajte prednost možnostim surove ali brez olja, kadar je to mogoče..

Oreški so okusna hrana, ki vsebuje beljakovine, zdrave maščobe, vlaknine ter več vitaminov in mineralov. Zaradi visoke kalorične vsebnosti jih je najbolje uživati ​​v zmernih količinah..

Povzemite

Večina oreščkov, kot so mandlji, orehi in indijski oreščki, je botanično opredeljena kot semena in ne sadje. Vendar je peščica pravih oreščkov, kot so kostanj in lešniki, tehnično sadje.

Izjema so le arašidi, ki so stročnice..

S kulinaričnega vidika se oreški pogosto uporabljajo kot vir rastlinskih beljakovin in so koristen in enostaven dodatek k vaši prehrani..

Vam je bil članek v pomoč? Delite z drugimi!

Oreški so sadje ali zelenjava

Ljudje pogosto zamenjajo sadje za zelenjavo. Nekdo jih še vedno deli po kriteriju: sadje je sladko, zelenjava pa ne. Potem pa kaj je z limono, ker ji ne morete reči sladka ali z nekaterimi vrstami paradižnika, ki je lahko celo zelo sladek.

Najbolj zanesljiva klasifikacija med botaniki. Po njihovem mnenju je vse, kar se je po oprašenju pojavilo na cvetu, sadje, užitni deli rastlin (listi, stebla, korenine) pa so zelenjava.

Toda še vedno je zmeda, na primer šole še vedno učijo, da je jajčevec zelenjava, čeprav je v resnici sadje.

Ljudje pogosto zamenjajo sadje za zelenjavo. Nekdo jih še vedno deli po kriteriju: sadje je sladko, zelenjava pa ne. Potem pa kaj je z limono, ker ji ne morete reči sladka ali z nekaterimi vrstami paradižnika, ki je lahko celo zelo sladek.

Najbolj zanesljiva klasifikacija med botaniki. Po njihovem mnenju je vse, kar se je po oprašenju pojavilo na cvetu, sadje, užitni deli rastlin (listi, stebla, korenine) pa so zelenjava.

Toda še vedno je zmeda, na primer šole še vedno učijo, da je jajčevec zelenjava, čeprav je v resnici sadje.

Pri listnati zelenjavi je vse preprosto - so zelišča, ki jih dodajamo solatam in drugim jedem. Na primer koper, koriander, peteršilj, bazilika. Mint ni nobena izjema..

Če pojemo del rastline, ki je pod zemljo, to niso nujno korenine. Na primer, krompir spada med pecljasto zelenjavo. Del, ki ga jemo, so spremenjeni strnjeni poganjki, čeprav so pod zemljo. Ista situacija je s čebulo in česnom. Pogosto se pri rastlinah steblo ali listi spremenijo, da kopičijo hranila, zato jih zamenjamo s korenino.

Koreninska zelenjava je pesa ali korenje. Imenujejo se tudi korenovke. Tudi ingver je zelenjava. Je koristna rastlina, ki uničuje bakterije. V srednjem veku so ga prodajali kot zdravilo proti kugi. Trgovci so ljudem govorili, da ingver raste na koncu sveta, njegovi nasadi pa so strogo varovani, zato vsakič, ko ingver dobijo, tvegajo življenje. Trgovci so seveda lagali, rastlina pa tudi od kuge ni pomagala, vendar so predniki verjeli in jo kupili za veliko denarja..

Obstajajo cvetlična zelenjava in socvetna zelenjava. Na primer kapre. To, kar jemo, so nerazcvetljeni cvetovi rastline. Socvetja so brokoli, cvetača, artičoka.

Sadje (sadež) se pojavi zaradi opraševanja, ki se pojavi v cvetu. Vse sadje delimo na suho in sočno.

Suho sadje je na primer oreški. Botanično je suh, neodpirajoč se plod z eno kostjo. Temu opisu ne ustreza veliko rastlin, ki smo jim včasih rekli oreški. Ostalo, ponarejeni oreščki, so fižol, semena ali koščice po botaničnih standardih..

Drupe vključujejo češnje, breskve, slive, marelice, pa tudi kokos, muškatni orešček in orehe, mandlje, pistacije, indijske oreščke. Ugotovimo, zakaj je temu tako.

Sadje (sadež) se pojavi zaradi opraševanja, ki se pojavi v cvetu. Vse sadje delimo na suho in sočno.

Suho sadje je na primer oreški. Botanično je suh, neodpirajoč se plod z eno kostjo. Temu opisu ne ustreza veliko rastlin, ki smo jim včasih rekli oreški. Ostalo, ponarejeni oreščki, so fižol, semena ali koščice po botaničnih standardih..

Drupe vključujejo češnje, breskve, slive, marelice, pa tudi kokos, muškatni orešček in orehe, mandlje, pistacije, indijske oreščke. Ugotovimo, zakaj je temu tako.

Drupe so sočne ali suhe. Primerjajmo češnjo in oreh. Oba imata lupino, le orešček je bolj debel, orehova celuloza je postala trda (torej suha koščica), del, ki ga jemo in imenujemo oreh, pa je seme plodov. Oreh ne ustreza botaničnemu opisu oreha, čeprav samo zato, ker je odprt sadež.

Kokos je tudi suha koščica. Če ga pogledate v prerezu in primerjate, na primer, z breskev, boste opazili veliko skupnega. Samo meso kokosa je postalo suho in vlaknato in ljudje jedo tisto, kar se šteje za kost breskve.

Tudi oreščki, pistacija, muškatni orešček in mandlji. Prvi se imenuje tudi jabolčni orešček, ker zaraščen pecelj spominja na plod. Lahko ga jemo, vendar se hitro poslabša in ga ne pripeljejo v Ukrajino. Muškatni orešček je dobil drugo ime - zakonito zdravilo. Če jeste veliko, lahko povzroči evforijo, pa tudi resno zastrupitev, ker je oreh strupen. Uporabljamo ga lahko kot začimbo v majhnih količinah.

Arašidi, ki jim rečemo arašidi, prav tako niso oreh, a tudi koščica ne. To je bob.

Pravi oreški vključujejo lešnik ali lešnike, kostanj in želod, čeprav so zaradi pokrovčka včasih izolirani v ločeno vrsto sadja.

Poleg matice je še matica. Je isto sadje, vendar majhno. Ta vrsta vključuje na primer ajdo. Torej to ni pridelek žit, kot se zmotno imenuje. V žitih se sadje imenuje kariopsa, nima trde prevleke, kot oreh.

Obstaja tudi vrsta sadja, ki je videti kot fižol in je pogosto zmeden. Obstaja tudi škatla - predstavlja več nakopičenih plodov, znotraj pa so semena. Ta vrsta sadja je na primer vanilija ali mak..

Pred 50 leti je lubenica veljala za največjo jagodičje, zdaj pa ta naslov pripada papaji. V zadnjih letih lubenice niso manjše, papaje pa večje. Samo botaniki so se odločili, da zdaj med jagodami ni prostora za lubenice..

Vrsta sadja, ki ima tanko lupino, sočno kašo in veliko semen v notranjosti, se imenuje jagodičje. Iz opisa takoj postane jasno, da jagode niso jagodičje, maline pa so pod vprašajem. Rdeče sladko meso jagode je poraščen pedicel, jagodna jedrca pa oreški. Malina je koščica, saj je vsaka njena kroglica majhna koščica.

Med klasične jagode spadajo ribez, grozdje, banana, paradižnik. Ugotovimo, kaj jih združuje in kje je lubenica izginila.

Pred 50 leti je lubenica veljala za največjo jagodičje, zdaj pa ta naslov pripada papaji. V zadnjih letih lubenice niso manjše, papaje pa večje. Samo botaniki so se odločili, da zdaj med jagodami ni prostora za lubenice..

Vrsta sadja, ki ima tanko lupino, sočno kašo in veliko semen v notranjosti, se imenuje jagodičje. Iz opisa takoj postane jasno, da jagode niso jagodičje, maline pa so pod vprašajem. Rdeče sladko meso jagode je poraščen pedicel, jagodna jedrca pa oreški. Malina je koščica, saj je vsaka njena kroglica majhna koščica.

Med klasične jagode spadajo ribez, grozdje, banana, paradižnik. Ugotovimo, kaj jih združuje in kje je lubenica izginila.

Leta 1967 so znanstveniki po vsem svetu prepoznali drugo vrsto sadja - bučo. Ima veliko skupnega z jagodami, vendar je obloga veliko trša, semen pa je običajno več. Buče vključujejo lubenice, buče, kumare, melone in celo pasijonko. Ta odločitev je bila odobrena, objavljene so knjige o botaniki, ki so govorile o buči. Toda tudi po pol stoletja nekatere šole še naprej učijo, da je lubenica jagodičje..

Paradižnik izpolnjuje vsa merila za jagodičje: tanka lupina, celuloza in semena, vendar še vedno velja za zelenjavo. To vprašanje je leta 1893 celo obravnavalo vrhovno sodišče ZDA. Po zakonu je bilo treba plačati davek za uvoz zelenjave v državo, ne pa za uvoz sadja. Brata Knicks tožita njujorškega carinika Edwarda Heddena, ker je zahteval plačilo davka na uvoz paradižnika. Brata sta trdila, da paradižnik velja za sadje v botaniki. Sodišče se je postavilo na stran Heddenove in trdilo, da se bo paradižnik uporabljal kot zelenjava pri kuhanju. Brata sta morala plačati davek.

Mimogrede, Evropejci so se dolgo časa jedli paradižnika, saj so jih imeli za strupene. V 70. letih 18. stoletja je agent angleškega kralja poskušal Georgea Washingtona ubiti s paradižnikom. Poskus atentata seveda ni uspel, ker paradižnik nikakor ni mogel škodovati zdravju Washingtona.

Tudi banana je jagodičje, ker so znotraj majhna semena, še posebej opazna so pri divjih bananah. S to jagodičjem je povezanih več mitov, ki jih je že treba razkriti..

Oreški - za kakšno sadje gre, kaj se skriva pod to definicijo

Oreh je sinkarpni spodnji plod rastline, grma ali drevesa, ki je sestavljen iz trde lupine in jedrca, primernega za hranjenje v njej. Natančnejši krog je odvisen od tega, ali je vprašanje gledano iz botaničnega ali kulinaričnega vidika. Nekateremu sadju se napačno reče (oreški) (znanstveno).

Primer dileme bi bila korejska cedra, ki v znanstvenem smislu ni oreh, je pa kot taka opredeljena pri kuhanju..

Po Wikipediji sodobna botanika razlikuje dve vrsti oreščkov:

  • Lešniki in lešniki - suhi neodpirajoči se sinkarpni spodnji enosemenski sadež v gozdnatem plodiču.
  • Plodovi iz družine bukov, ki vključuje družino orehov.

Sadje se pogosto uporablja v kulinariki zaradi prisotnosti velikega števila snovi, koristnih za človeško telo. Za ljudi so oreški vir energije, vitaminov, elementov v sledovih in mineralov.

Dejstva o oreščkih

  1. V latinščini beseda "nux" pomeni "oreh" in "pinecone";
  2. Na svetu obstaja "vodni" oreh, imenovan chilim, vključen je v Rdečo knjigo;
  3. "Sorodniki" oreha so oreh Manchu, ailantholist in srce;
  4. Največji oreh so Sejšeli;
  5. 100 g oreščkov običajno vsebuje 600-700 kcal, to pa je v kalorij nekaterih sadežev 10-15 krat večje.
  6. Nekatere rastline so "ponarejeni" oreški, včasih tudi koščice, fižol in semena;
  7. Orehove lupine se uporabljajo kot material za čiščenje zob;
  8. Od trenutka, ko je pekan postavljen v zemljo, do prvega roditve mine približno 15 let..
  9. Užitni del orehovega sadja lahko kot kokos položimo v več lupin.
  10. Tovarna čokolade Fjallkonfekt blizu mesta Åre na Švedskem izdeluje ročno vse bonbone, napolnjene z oreščki ali gozdnimi jagodami iz gorskih gozdov.

Koristne lastnosti oreškov

Zaradi svoje trde lupine lahko oreški dolgo ohranijo svoje koristne lastnosti. Nasičeni so z elementi v sledovih, minerali in vitamini različnih skupin. Polinenasičene maščobne kisline Omega-3, ki jih sadje vsebuje, je za telo bistveno za hranjenje. Tudi visoka vsebnost teh kislin pomaga krepiti krvne žile, srce; izboljšanje delovanja možganov; krepitev kože in hkrati odstranjevanje holesterola in prostih radikalov iz telesa.

Po podatkih svetovne enciklopedije Wikipedia najnižja količina Omega-3 na dan za dobro delovanje človeškega telesa znaša 250-500 mg, največja pa 5 g.

Vsebnost omega-3 v različnih vrstah oreščkov:

NeOrehOmega-3 μg
1.Gretsky2724
2.Pistacije76
3.Cedra34
4.Lešnik26.
petIndijski oreščki19.
6.Mandelj2.

Vsebnost nasičenih maščob je zelo nizka, popolna odsotnost holesterola in nizek glikemični indeks pa kažeta na nedvomne koristi tega izdelka..

Vsebnost vitaminov in mineralov v jedrnih oreščkih ima zdravilne lastnosti pri različnih boleznih. Vsak od oreščkov, kadar ga pojemo, deluje s posebno skupino človeških organov (tabela temelji na podatkih iz Wikipedije):

NeOrehKoristni materialLastnosti
1.orehVitamini B, C, E, magnezij, železo, fosforPomaga izboljšati delovanje prebavnega sistema, poveča možgansko aktivnost, pomaga izboljšati spomin

Pomaga krepiti imunski sistem, zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Koristno v boju proti pomanjkanju vitaminov; za ljudi s sladkorno boleznijo.

2.Arašid (arašidi)Vitamini A, D, B vsebujejo snovi, ki izboljšujejo indeks strjevanja krvi, magnezijPomaga v boju proti boleznim srca in ožilja, preprečuje razvoj kapi
3.Lešnik (lešnik)Vitamin E, B, C, kalij, železo, kobalt, fosfor, kalcij, cinkKrepi srce, deluje protivnetno, odstranjuje holesterol iz telesa.
4.Mandljev orehBeljakovine, vlaknine, vitamin E, magnezijIzboljša stanje las in nohtov, normalizira presnovo in raven sladkorja.
petIndijski oreščkiBeljakovine, ogljikovi hidrati, vitamin A, železo, cink, kalcijPomaga okrepiti imunski sistem, zaščititi zobno sklenino, znižati holesterol. Pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo.
6.PinjolaVitamin E, aminokisline, antioksidantiKrepi imunski sistem, izboljšuje stanje kože in las. Uporabno za nosečnice, otroke; z živčnimi motnjami.
7.PistacijeBaker, mangan, fosforOhranja vid in trdoto kosti, izboljša delovanje jeter, poveča moč.
8.Brazilski orehVitamini C, E, D, magnezij, kalcij, cink, fosfor, kalij, železo, baker, selenŠčiti telo pred rakom, uravnava krvni tlak, izboljšuje delovanje srca, ščitnice
devetMakadamijaVitamini B, E, PP, kalcijev selen, baker, fosfor, cink, kalij, natrijIzboljša delovanje srca, krepi sklepe in kosti, je koristen za ljudi, ki trpijo zaradi artroze.
desetPecanVitamini A, B, C, E, železo, kalcij, fosfor, magnezij, kalij, cinkIma protirakave lastnosti, koristen je pri pomanjkanju vitaminov, slabokrvnosti. Uravnava raven testosterona v krvi.
enajstKokosVitamini E, C, kalij, kalcij, magnezij, fosforKokosova kaša izboljšuje vid, prebavni sistem, pomaga obnoviti moč, krepi imunost, normalizira kardiovaskularni sistem, deluje proti raku
12.PinjoleVitamini B, E, C, fosfor, magnezij, kalij, cink, železo, mangan, kobaltNormalizira delovanje črevesja, želodca, ledvic, jeter, poveča moč in poveča gibljivost semenčic.

Kaj so oreški

Pogosto se pojavi vprašanje: kaj so oreščki? Sadni oreški - jagode, sadje ali zelenjava? To ni res. Oreški so ločeni v ločeno družino Oreh, vključujejo pa tudi plodove rastlin iz drugih družin. Plodove iz družin breza in bukev imenujemo oreški. Tudi oreški veljajo za plodove družin Pink, Sedge, Sumakhovye in drugi..

Katere rastline so užitno sadje in oreški

Zanimivo je tudi vedeti, katere rastline imajo užitne plodove in katere ne. Primerno za hrano so plodovi oreha, črne, mandžurske, sive, grenke, pekan, kostanj, pistacije, arašidi, lešniki in drugi iz družin Oreh, Breza in Bukev.

"Nut dieta"

Plodovi oreščkov so nasičeni z maščobami, vsebujejo veliko koristnih snovi, zato jih pogosto uporabljajo v dietah. Jedrca so tako hranljiva, da nekaj kosov lahko dolgo poteši lakoto. Oreški so brez holesterola, nenasičene maščobne kisline prevladajo nad nasičenimi. Maščobe v sadju telo zlahka absorbira, vendar jih odvečni kilogrami ne shranijo.

Največje koristi za hujšanje so mandlji. Mandlji v botaniki so koščičasto sadje. Plodovi so podobni breskovi kosti, nabirajo jih iz grma, ki cveti spomladi, poleti pa obrodi. Wikipedia opredeljuje tri vrste mandljev:

  • grenak
  • sladko
  • krhka

Ker grenki mandlji vsebujejo amigdalin, ki se zlahka razgradi na sladkor, benzaldehid in strupeni vodikov cianid, ga lahko uporabimo šele po predelavi. Ta oreh ima celo smrtonosni odmerek. Za otroke je to približno 10 jeder, za odrasle pa približno 50.

V sladkih mandljih je amigdalin izredno majhen, zato je varen. Krhke mandlje odlikuje tanka lupina.

To sadje izboljšuje delovanje kardiovaskularnega sistema in odstranjuje holesterol iz telesa..

Najmanj vseh kalorij v pistacijah. Jedrca tega oreha zavirajo apetit. Če pred jedjo pojeste nekaj pistacij, potem lahko standardni del prepolovite. Britanski znanstveniki so odkrili še eno koristno lastnost pistacij - zdrobljena in na poseben način pražena jedrca lahko nadomestijo kavo.

Druga zelo dietetična vrsta oreščkov je kostanj, ki v 100 gramih pečenega vsebuje le 3 grame maščobe. Užitni kostanj v sodobnem svetu ni več eksotika, lahko ga kupite v skoraj vsakem supermarketu.

V dnevno prehrano je nujno vnesti 15-20 jedrc arašidov (arašidov). Arašidi v botaniki spadajo v družino stročnic. Toda njegova jedra spodbujajo koncentracijo pozornosti, izboljšujejo pomnjenje. Uživati ​​jih je treba ocvrte in olupljene, kar je močan alergen..

S samo uživanjem oreščkov ne morete izgubiti teže. So zelo kalorični in hranljivi, in v tem je njihova velika vrednost: hranila so sposobna dolgo časa nasičiti telo z energijo, ko pojedo le nekaj jedrc. Če dieta ne vsebuje ničesar razen oreščkov, obstaja velika nevarnost, da bodo njihove pozitivne lastnosti škodljive: maščoba, ki jo vsebujejo užitna jedrca, se bo v telesu kopičila z odvečnimi kilogrami, holesterol pa ne bo več zapuščal telesa in se bo kopičil v njem. Toda zmerno priporočeno uživanje oreščkov bo blagodejno vplivalo na telo, pomagalo zmanjšati delež, potreben za nasičenost, izboljšati stanje kože, las, nohtov.

Uporaba oreščkov v kozmetologiji

Pri kuhanju se večinoma uporabljajo oreški, mnogi pa so pravi zaklad pri proizvodnji kozmetičnih izdelkov..

  • Olje, ki ga vsebujejo jedrca in listi orehov, kožo nahrani, nasiči z maščobami. Njegova uporaba je še posebej koristna za suho kožo, utrjena koža bo ob uporabi postala mehka. Tudi izvlečki, ki jih vsebujejo orehi, bodo pomagali pri opeklinah, celjenju ran, obnavljanju delov kože, ki jih prizadene ekcem, dermatoze. Olje lahko uporabite za zdravljenje luskavice. Uporablja se pri proizvodnji kozmetičnih izdelkov v kremah. Balzam za ustnice, v izdelkih za strojenje. Druga neverjetna lastnost eteričnih olj iz orehov je, da se pogosto uporabljajo v vsakdanjem življenju pri izdelavi različnih repelentov. Močan, a prijeten vonj je odličen proti komarjem in mušicam.
  • Mandlji v botaniki niso grm ali drevo družine sliv. Mandljevo olje ima vlažilne lastnosti in se uporablja za ustvarjanje krem ​​in šamponov, mask za lase, masažnih olj. Tudi mandljevo olje ščiti telo pred strijami, zato se pogosto uporablja pri anticelulitnih masažah. Tudi olje pomaga izboljšati barvo kože, se aktivno bori proti rozaceji, normalizira delo lojnic in ima regenerativne lastnosti.
  • Lešnikovo olje se uporablja pri izdelavi krem, mask, pen za umivanje, kozmetičnega mleka. Balzami za ustnice, izdelki za lase in strojenje. Lešnikovo olje je primerno za vse tipe kože, kar znatno razširi obseg njegove uporabe, ne maši por. Ima regenerativni, pomirjujoč učinek na kožo. Ima pomlajevalni učinek, preprečuje nastanek gub, kožo naredi gladko in elastično.
  • Macadamia se v proizvodnji hrane ne uporablja tako pogosto kot njeni bratje in je svoje mesto našla v kozmetologiji. Njihovi stroški so zelo visoki. Med oreščki imajo najvišjo vsebnost kalorij, a ko se uporabljajo v hrani, pomagajo zmanjšati intenzivnost migrenskih glavobolov, pomagajo pri sklepnih boleznih in zmanjšajo manifestacijo hipertenzije. V kozmetologiji se makadamija uporablja veliko širše kot pri kuhanju. Njegovo olje ima negovalne, vlažilne, mehčalne lastnosti, zagotavlja idealno nego za suho, starajočo se kožo. Ima anticelulitne lastnosti, zato se pogosto uporablja pri proizvodnji masažnih olj. Izdelki za strojenje na osnovi olja makadamije pomagajo doseči enakomeren in lep ton kože. In šamponi s tem oljem v sestavi se učinkovito borijo proti krhkim in suhim lasem..
  • Olje indijskih oreščkov je koristno za suho kožo, ki se lušči. Po besedah ​​japonskih znanstvenikov so oreški sami sposobni uničevati bakterije, ki uničujejo zobno sklenino. Indijsko olje pomaga razbarvati pege in zaceli razpokano kožo in vnetja. Uporablja se pri proizvodnji izdelkov za kožo in lase, uporablja se tako kot samostojen izdelek kot kot del balzamov proti ozeblinam in opeklinam.
  • Arašidovo olje se uporablja pri proizvodnji toaletnih mil, šamponov in krem. Popolnoma se vpije v kožo, ne da bi na njej pustil masten sijaj, uporablja se v maskah za barvane in poškodovane lase, v kremah za otroke, deluje pomlajevalno, vlaži in obnavlja..
  • Kokosovo olje ima regenerativne, hranilne, vlažilne lastnosti, koristno za vse tipe kože, odpravlja luščenje in pomaga normalizirati maščobno ravnovesje. Izvleček kokosove kaše se uporablja pri izdelavi strojev za kozmetiko. Tudi kokos se uporablja v medicini. Kapljice na oljni osnovi se uporabljajo pri ušesnih bolečinah, pepel, ki nastane s sežiganjem kokosovih lupin, popolnoma zaceli rane in razjede, kokosova voda pa nadomesti fiziološko raztopino in ima sposobnost hitrega zniževanja temperature.
  • Pecan spada v rod Caria, ene najstarejših kultur na svetu; lažna koščica, ki ima veliko za zdravje koristnih snovi: riboflavin, tiamin, beta-karoten, folna kislina. Izvlečki te leske se uporabljajo za normalizacijo dela lojnic, iz njih se izdelujejo kreme, izdelki za nohte in lase.
  • Pinjolovo olje pomaga pri glajenju gub, obnavlja nohte in lase, jim daje zdrav videz in sijaj, v sestavi izpiralnih ust pomaga premagovati neprijeten vonj in krvavitev dlesni ter ima tudi krepitvene lastnosti. Kreme z oljem pinjol v sestavi pomagajo izboljšati polt, normalizirati delo lojnic.
  • Pine se uporabljajo v kremah in maskah proti staranju, pomagajo zgladiti gube, dajejo koži elastičnost in zdrav sijaj ter imajo pomlajevalni učinek..

Z medicinskega vidika imajo vse vrste oreščkov koristne zdravilne lastnosti, tako pri zaužitju kot pri zunanji uporabi kot sestavni deli različnih kozmetičnih izdelkov. Pomembno je, da oreščke uživamo v omejenih količinah. Skoraj vsak oreh je alergen in pri zaužitju v velikih količinah se alergija lahko pokaže. Oreški so zelo kalorični, zato bo njihova prenasičenost povzročila odlaganje maščob v telesu in ne njihovo proizvodnjo.

Oreški

Oreški so bogat vir rastlinskih beljakovin in olj, vitaminov in mikroelementov, po hranilni vrednosti pa niso slabši od mesa.

Kaj je oreh? Glede tega vprašanja se mnenja kulinaričnih strokovnjakov in botanikov močno razlikujejo. Če verjamete drugemu, potem lahko oreščku rečemo suh, enosemenski, neodpirajoči se spodnji plod z olesenelim perikarpom, znotraj katerega je eno prosto ležeče seme. Med mnogimi užitnimi oreščki le redki ustrezajo tej strogi definiciji..

Kuharji niso tako skrupulski: po njihovem mnenju lahko vsako užitno sadje, prekrito s trdo ali mehko lupino, štejemo za oreške..

Pod svojo ponosno zastavo je orehova skupnost zbrala več kot ducat najrazličnejših rastlin z vsega sveta. Ta pestra skupina vključuje palme, bore, vodne rastline in celo fižol..

Po mnenju arheologov je "Homo sapiens" oreščke začel jesti tudi v času, ko ni vedel, kaj je ogenj, njegov jedilnik pa je vseboval jedi izključno rastlinskega izvora..

Oreški že dolgo veljajo za simbol življenja in plodnosti. V starem Rimu so jih mladoporočencema predstavili na poročni dan, tako da so imeli veliko otrok, Francozi so jih že v 19. stoletju zasipali z mladoporočencema, v Angliji pa še vedno verjamejo, da bolj ko bo obilo oreščkov več, letos se bo rodilo več otrok..

Danes so oreščki še vedno pomembni za našo prehrano, so bogat vir rastlinskih beljakovin in olj, vitaminov, elementov v sledovih in drugih snovi, potrebnih za telo, in po prehranski vrednosti niso slabši od mesa..

Številne nacionalne kuhinje si težko predstavljamo brez oreščkov, slaščice in sladice brez njih pa bi bile veliko bolj dolgočasne. Poleg tega se oreški in lupine uporabljajo v medicini in kozmetologiji, iz njih izdelujejo igrače, spominke, nakit in celo glasbila..

Kulinarični strokovnjaki pravilno ali nepravilno imenujejo naslednja živila:

  • arašid; z znanstvenega vidika arašidi sploh niso oreh, ampak enoletno zelišče iz družine stročnic; plodovi te rastline so otekli ovalni fižol, znotraj katerega so jedrca, po štiri do pet v vsakem; arašidi se prodajajo v lupini in oluščeni; nasoljen je in glaziran, postrežen z aperitivi in ​​dodan solatam, iz njega so narejene omake in maslo;
  • brazilski oreh je eden glavnih kandidatov za naslov najukusnejšega oreščka, plod visokega, močnega drevesa bertolletia, ki raste le v Južni Ameriki; plodovi tega drevesa so okrogle ali ovalne škatle s premerom 5-10 centimetrov, z debelo (1 cm), zelo močno lupino; znotraj vsakega sadja je tesno zapakirano od 12 do 24 oreščkov; Dodajajo se kruhu, pecivu in sladicam, v sadnih in zelenjavnih solatah, služijo kot lahka malica, včasih posuta s sladkorjem ali soljo;
  • čilim, je tudi vodni oreh: prožno steblo čilima je pritrjeno na dno s tankimi rjavimi koreninami, medtem ko se zlahka odtrga od tal in lahko prosto plava, in če se ujame v tla, se ponovno ukorenini; sadje čilima, podobno kot čebulica narcis, podpira na površini vode tako imenovani "plavalni mehur", napolnjen z zrakom; pod trdo in težko lupino čilima se skriva belo in zelo okusno jedrce, ki ga jedo surovo, kuhano, pečeno v pepelu, tako kot krompir, zmeljeno v moko in dodano kruhu in pitah, dano v solate in celo v pločevinkah;
  • oreh - s trdo lupino in jedilnim jedrom kompleksne, edinstvene oblike; jedro ima bogat, edinstven okus; orehi se dodajo sladicam (na primer v kaši Guryev), juhi, mesnim jedem (na primer gruzijski satsivi), pecivu, pecivu, sladoledu, maslu je narejeno iz njih ter okusni in aromatični marmeladi iz mehkih, še nezrelih oreščkov;
  • kostanj, katerega plodovi so še posebej priljubljeni v Franciji in Italiji; po teksturi kostanj spominja na krompir - imajo veliko škroba, pečen, skoraj enako se drobi; pri kuhanju so znani kandirani, glazirani in s čokolado prekriti kostanj; kuhajo se, ocvrti, dušeni, pečeni, postreženi kot priloga k mesu in ribam, dodani pecivom, pecivom in sladkarijam, dani v juho in pilav, polnjeni s puranom, gosjo ali pujskom, iz njih narejeni moka in pečen kruh in pite, pripravijo celo pijačo, ki nadomešča kavo;
  • pinjole - majhna semena sibirskega bora; na splošno prvotno ruski izdelek, čeprav v kulinaričnem smislu uspešno nadomeščajo italijanske piniole;
  • indijski oreščki; sadje indijskega oreščka je sestavljeno iz dveh delov - tako imenovanega "jabolka" in dejanskega oreščka; "Jabolko" - mesnato, zelo sočno sadje sladko-kislega okusa, dolgo 7-10 centimetrov in široko približno 5 centimetrov; na vrhu "jabolka" je orešček, ki še zdaleč ni tako neškodljiv, kot se zdi na prvi pogled: med njegovo lupino in jedrcem je jedko olje, ki lahko zažge, zato se indijski oreščki prodajo le olupljene, po posebni toplotni obdelavi; cela in zdrobljena indijska jedrca dajemo v solate, omake in vroče jedi;
  • kokos je največji oreh, katerega premer je 15-30 centimetrov, teža pa 2-4 kilograma; v nezrelem (ne več kot petih mesecih) kokosu je približno pol litra prozorne, sladko-kisle tekočine, dobro odžeja, bogata z vitamini in sladkorji - imenuje se kokosovo mleko; ko oreh dozori, se tekočina zgosti in spremeni v belo celulozo: sveža ali posušena, jo dodajamo juham, sladicam, solatam, iz nje pridobivamo olje;
  • kola - daljni sorodniki kakava; je edinstven energijski stimulans - kola vsebuje veliko kofeina; po zaslugi kole so se pojavile Coca-Cola in Pepsi-Cola; iz zajcev izdelujejo tablete, energijske pijače in čokolado za plezalce, geologe, pilote, športnike - ljudi, katerih poklic je povezan z veliko telesno aktivnostjo;
  • makadamija - orešček, ki izvira iz Avstralije, najdražji oreh na svetu - in ne samo zato, ker ga je težko gojiti in ga je težko lupiti iz trdih lupin - preprosto ni oreščka, ki bi bil bolj uporaben od makadamije; sadje makadamije je po okusu po lešnikih; velika jedrca so običajno ocvrta in prekrita s karamelo ali čokolado, majhna in zdrobljena pa solatam in morskim jedem ali stisnjena v maslo;
  • mandlji - gladka kost v žametni lupini; ko dozori, se posuši in poči; v njej je užitno jedrce, ki se imenuje mandelj; z mandlji pripravijo molé omako, sladkor, ga posteklenijo, dodajo različnim sladicam (na primer marcipanu), zmeljejo v moko (primešajo jo pšenični moki in pečejo slastne pite, piškote in piškote), iz nje zdrobijo maslo (ki ga najpogosteje uporabljajo v parfumerijska in kozmetična industrija), pripravite marmelado; grenki mandlji rastejo na vzhodu - njihova surova jedrca vsebujejo strašen vodikov cianid, toda po cvrtju, vrenju ali praženju grenki mandlji postanejo neškodljivi; v Evropi se grenki mandlji uporabljajo pri proizvodnji parfumov in zdravil, na Kitajskem in v Indiji pa jih celo jedo;
  • muškatni orešček je ena glavnih začimb v indijski kuhinji; sadje muškatnega oreščka (biologi to rastlino imenujejo "dišeči muškat") je videti kot marelica; ko dozori, se razdeli na dva dela; jedro znotraj sadja je muškatni orešček; jedrca zbirajo, sušijo in nekaj tednov drgnejo (ne jedo jih povsem - 5-6 celih oreščkov deluje kot droga na človeka); muškatni orešček se doda mesnim, morskim in zelenjavnim jedem, kolačkom, pudingom, pitam, sladkarijam (pa tudi tobaku in parfumom); nariban muškatni orešček daje jedi prefinjen okus - hkrati sladek in začinjen; iz posušenega semenskega plašča jedrca (imenujejo ga "muškatni orešček") naredijo tudi začinjeno začimbo - njegov okus je nekoliko mehkejši od muškatnega oreščka;
  • pecan, aka oljčni oreh, ker po obliki spominja na plod oljčnega drevesa; je bližnji sorodnik oreha - podobnega okusa so, toda jedrca pekanov so nekoliko mehkejša in bolj nežna; najbolje jih je pojesti takoj po čiščenju (brez lupine se hitro poslabšajo); kruh, pite, piškoti se pečejo z orehi, dodajo se solatam in vročim jedem; v kavarnah lahko pogosto najdete vdihe z orehi;
  • pinioli - majhni oreščki italijanskega bora, sorodnik sibirskega bora (tisti, na katerem rastejo pinjole); pinioli so nekoliko večji in bolj podolgovati kot pinjole; uporabljajo se v italijanski kuhinji - dajo se tako v testenine kot v solate;
  • pistacije - majhen oreh, katerega lupina med zorenjem poči; pod lupino je zeleno jedro in bolj intenzivna je barva, bolj zrela je; pistacije jemo sveže in ocvrte, dodajamo jih sladkemu pecivu, sladoledu in sladicam; je dober prigrizek za pivo, vino in koktajle;
  • lešniki, on je lešnik in lešnik; med temi imeni pa je nekaj razlike - lešniki so gojena sorta divjih lešnikov; lešniki imajo nekoliko tanjšo lupino kot lešnik, so bolj hranljivi in ​​okus je precej mehkejši; celi in mleti lešniki se uporabljajo v sladicah in pecivu - dodajajo se pite, torte, bonbone, čokolado, čokoladno pasto.

Jagode - oreški

Nič, kot pravijo, ni slutilo.
Ustavili smo se, torej ravno zdaj, v eni spodobni ustanovi, da bi mu popili skodelico kave in prigriznili. Mož mi ob pogledu na svojo malinovo torto reče: - Veste, pa ste rekli, da letos ne jem sadja in jagodičja. Mimogrede, maline so oreščki! - No, seveda sem sumil, da ne vem vsega na tem svetu, malo sem obesil, srkal kapučino in se sploh nisem prepiral. Vendar se s tem še ni končalo. Dimon je prišel v Wikipedijo. Veliko je nepričakovanih podrobnosti!
Citat: "Plodovi jagod, jagod in malin niso jagodičevje, temveč oreški. Okusna rdeča celuloza, ki jo imajo vsi radi, je pravzaprav zaraščena posoda, majhna semena-oreščki na njeni površini pa so plodovi. Toda lubenica, buča in melona - prave jagode. "
No, za lubenico sem že dolgo slišal, kaj takega. A Dimona je bila že neustavljiva. Preiskujmo ostale izdelke, ki so pri srcu.
Z botaničnega vidika je paradižnik jagodičje, s kulinaričnega vidika pa zelenjava. Enako sranje, pozornost, s kumaro in bučo. Toda na račun krompirja nekateri dvomijo, da je to na splošno zelenjava, še posebej mlada..
Banana je jagodičje, saj je rastlina banane zelišče.
Bučke so sadje, a zelenjava. (tukaj me je začelo lomiti)
Jajčevec je jagodičje in zelenjava. (nehal žvečiti)
Kopali smo naprej. Še enkrat citiram: "Sadje na primer vključuje fižol, koruzo, bolgarsko papriko, grah, jajčevce, buče, kumare, buče in paradižnik, saj so vse to cvetoče rastline. V sebi imajo semena in te rastline se razmnožujejo s pomočjo teh semen. Strogo rečeno, tudi oreški so sadje, kot žita. " (nato so me popolnoma zlomili, na hitro sem ga natlačil v usta, kar je ostalo na krožniku in obesil)
Zelenjava je na splošno nedavno izdelan izraz v kulinariki in se uporablja za posploševanje skupine izdelkov (če ničesar ne zamenjam)
Pomirjali so glede češnje - jagodičja.
Na splošno, dragi strokovnjaki, pozornost, vprašanje! Ali lahko zdaj borš imenujem kompot?

Dvojnikov ni bilo mogoče najti

Če so lubenice nasoljene in imajo celo normo, zakaj potem ne bi pretlačile s paradižnikovo marmelado? Toda iz jagod krompirja (ki je teoretično najbližji paradižniku) res ne bi smeli ničesar kuhati.

Preprosto! Ujemite paradižnikovo marmelado!

Mimogrede, paradižnikova marmelada je tudi kuhana.

Zakaj ne?

druga možnost :. modrost pa je, da ga ne dodajamo sadni solati

Eh, maline! Jagodičevje-oreški.

Pijani poročnik Rzhevsky se zjutraj zbudi... ne razume... nekaj v njegovih ustih moti...

med zobmi... in izvlekel malinovo kost. Pokliče služabnika:

- Vaska, povej mi, kako je malinova kost končala v mojih ustih? Navsezadnje se je marmelada iz malin že en mesec končala...

- Vaša čast, včeraj ste bili na balu grofa Orlova...

- Torej, tam ste stisnili Natašo Rostovo v kotu za zaveso in jo poljubili...

- A-ha... bilo je... Spomnim se... in še kaj?

- In Natasha Rostova je tik pred tem v usta prevzela Pierra Bezukhova.

- No... in kaj ima Pierre?

- Torej, konec koncev, to je... tvoj vagabund... Bezukhov je ravno zdaj pofukal svojega batmana v rit, ker je pojedel vso malinovo marmelado v hiši!

No, tu je glavno, da ne zamenjamo kulinarične gradacije in vrtnarjenja in da nismo pametni v pogovorih.
In potem, kot nekdo reče, "končno, lubenica je jagodičje", jo preprosto želite povleči v obraz s krikom "HUYAGODA FUCK". Vsaj zato, ker gre za lažno jagodičje.
In jagode so tako oreščki, jedo "zaraščeno posodo" in oreščkov ne pobirajo sami.

Lubenica ni jagodičje, ampak buča

Kako strašljivo živeti.

In z vidika zakona "o pridelavi semen" so sadike semena.

Imenuj ga kakor hočeš! Ampak, ZA ZAVAROVANJE - zato ne piši več.

Zajebi avtoritativni vir - Wikipedia. V njeno peč!

Borscht je zagotovo kompot!)))

Lyayayaya. Kompot s slanino, česnom in črnim kruhom

Jagode in jagode, veliko oreščkov, maline, veliko oreščkov.

V Koreji delajo med iz česna)

Če je boršč kompot, kaj je potem v njem piščanec? Sadje, jagodičje. Oreh?

Korenje je včasih sadje. Zato lahko nekatere države EU iz njih zakonito proizvajajo in izvažajo marmelado, marmelado, marmelado (to je nezakonito iz zelenjave).

Zdaj pa pomisli.

Kaj je nezakonitega pri zelenjavni marmeladi? Oo

Ne sarkazem, res zanimivo

Nekateri predpisi EU navajajo, da je marmelado lahko samo iz sadja (ja, sem pomirjen)

Odgovori na objavo "Iz česa je narejen biserni ječmen?"

1) Avtor se očitno preizkuša v modnem zen žanru in uporablja "učinek nenadnega odkritja" povsem jasno, a informativno bodisi neprimerno bodisi izven teme. Ječmen ni ječmen - to je samo besedna igra. Pravilno bo tako: Ječmen je ena od vrst ječmenovega drobljenca, bolj trbušna in belo-biserna.

2) Sem ena od srečnežev, ki so v SA pojedli zelo "pravilen" ječmen z mesom (hvala civilnemu kuharju). Kdor je ob petkih vstopil v obleko v kuhinji, je imel srečo, saj so bili v času kosila lonci in krožniki lizani do sijaja. Od takrat prav takšnega "pravilnega" ne morem narediti sam (čeprav tudi sam zelo dobro kuham) in ga še nikoli nisem spoznal (((.

3) Obstaja nekaj nasvetov za gurmane. Sploh ne za amaterja, a dokazano z leti. Kdo doma kuha polnjeno papriko: mleto meso ne kombinirajte z rižem, temveč z ječmenom, prav tako polizdelkom. Povzeto po sovjetsko-azijski kuhinji.

Iz česa je narejen biser??

Mnogi ječmen poznajo kot jušno zdrob. V naravi je nenadomestljiv, ima visoko energijsko vrednost in nizke stroške. Kaže visok okus v obliki juhe. Toda ali kdo ve, iz česa je narejen?

Kljub veliki priljubljenosti bisernega ječmena le redki vedo, iz česa je sestavljen. Kakšen krup je to? Neko neprofitno podjetje je izvedlo anketo z neprofitnimi organizacijami, ki je pokazala, da večina Rusov meni, da ječmen izvira iz ječmenovega ječmena z istim imenom. Toda ali je res tako?

Dejansko je ječmen surovo predelano zrno ječmena, ki ga preprosto očistimo od nepotrebnih otrobov. Takšna kaša se sicer kuha zelo počasi, ima pa veliko koristnih vitaminov in mineralov. V tej obliki je ječmen uveden v prehrano vojakov v vojski..

Odgovori na objavo "Ravno zdaj sem se naučil uporabljati vložek v kozarcu vitaminov"

Bobmit iz takšnih "reševalcev in reševalcev življenj", ki iz prsta sesajo tisto, kar naj bi bilo "kot je bilo namenjeno"

Ali ste vedeli, da je v ročaju ponve luknja za vstavljanje lopatke?

Ne Luknja je namenjena obešanju posode na kavelj za shranjevanje.
--------------------------------------------

Kitajske posode za odvoz se razgrnejo v papirnate plošče

Ne Izdelane so tako, da omaka in vlaga ne pride ven skozi robove (notranji koti škatle). V nasprotnem primeru take škatle preprosto ni mogoče zložiti. Natančno je zasnovan kot posoda, iz katere lahko jeste
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Slama se ne bo dvignila v sode, če jo prepustite skozi kovinski obroč

Pokrovi za kavne skodelice so tudi držala za skodelice

Delno res. Samo idiot moraš biti, da ga uporabiš natanko tako, kot je na sliki - smetiš mizo in hkrati notranjost pokrova. Pokrov je narejen tako, da lahko kozarce za nošenje položite enega na drugega in ne zdrsnejo ven, bolje držijo
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Pravilen način, da odlomite kos Toblerona, je, da ga potisnete

Popolnoma izmišljeno sranje. Blagovna znamka Triangular tableron simbolizira gore. In ne da bi ga tako zlomili. Enako dobro se zlomi v eno ali drugo smer
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Upoštevajte, da pogosto pišejo "v Rusiji ne vedo." Tu so barbari, divjaki.
Popolnoma neumne neumnosti. Luknje v širokem delu služijo le temu, da kava preide, ustvarjajo tekoče gibe in tako mešajo sladkor / smetano.
Iz iste serije: Jejte široko stran s kitajskimi palčkami.
"Argumenti in dejstva" so si celo prizadevali, da bi našli patent in vložili članek, potem ko je bil pred nekaj leti prenesen po omrežju.
https://aif.ru/dontknows/file/1097578
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ste se kdaj vprašali, čemu služi nasvet na suši palčke? Izkazalo se je, da ima poseben namen. Odlomiš ga in uporabiš kot stojalo, da ga ne postaviš na mizo.

Natanko take lesene palice za enkratno uporabo so v osnovi kvadratne, ker jih stroj tako proizvaja. Obstajajo tudi razcepljene okrogle palice. A takšnih smeti, kot v tem "life hacku", ne bi napisala nobena oseba, ki bi vsaj enkrat poskušala razbiti palice. Vendar pa obstajajo podstavki. Ampak to ni ona
Tu je proizvodnja in primeri:
https://masterok.livejournal.com/3710577.html
--------------------------------------------------------------------------------------------------------

Obe strani posode za sok se zložita nazaj, tako da ju lahko otrok drži in ne brizga soka.

Tako se zložijo nazaj, saj je tako narejena embalaža po tipu podjetja "Tetra Pak". Takšen tehnični postopek. Spodaj sta dve isti ušesi. Če domišljate, jih je mogoče tudi upogniti, tako da "je bilo bolje na mizi"
-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Na epruvetah s kremami in zobnimi pastami so večbarvne oznake, na različnih tubicah - različnih barv - kažejo relativno vsebnost škodljivih snovi. Rdeča - škodljiva, zelena, ne zelo, črna - na splošno groza

To so trivialne oznake za stroj na proizvodni liniji, ki bere, kje se bo cev končala, jo razreže in zapre. In so različnih barv, ker so tako napisi kot barve cevi različni. Da se stroj ne bo zmedel - naredite bolj kontrastno barvo
---------------------------------------------------------------------------------------------

Kako odpreti kozarec briljantno zelene barve

Le če se je zgodilo, da premer pokrova skoraj sovpada s premerom čepa. Na širokih pokrovih to ne deluje. In tega proizvajalec ne namerava. Prav tako pluta ni na noben način pritrjena znotraj pokrova, zato bo zlahka padla na vaša oblačila.

In tu je eden od resničnih življenjskih vdorov. Kako pravilno razbiti papirnate palčke s sladkorjem / smetano, takole:

Če je embalaža plastična, jo odtrgajte na dnu ali pa jo prelomite na sredini - odvisno od tega, kje je proizvajalec naredil rez ali označil pikčasto črto

In končno: oh. čajne vrečke iz yandex zen:

Proizvajalci čaja so na etiketi posebej naredili razcep, tako da vrečko obesite kot na spodnji fotografiji..

In še en življenjski kramp za ljubitelje čajnih vrečk.

Če je 1 vreča vrečke za čaj za vas premočna, potem je proizvajalec tudi za vas posebej razdelil vrečko na 2 dela.

Tu mislim, da komentarji niso potrebni

Vodnik za sir. Francija. Del 4. Auverne siri

zdravo!
Zadnji del vodnika po francoskem siru. Lahko storimo brez dolgega uvoda.

17. Mont d'Or To je mehak sir iz kravjega mleka z belo skorjasto plesnijo. Proizvajajo ga v provinci Franche-Comté, ki se nahaja na meji s Švico, v gorskem delu departmaja Dub. Ali pa je ime najvišje lokalne gore. Isti sir proizvajajo v Švici, kjer se imenuje Vashren-Mont-d'Or. V Franciji je izdelan iz nepasteriziranega mleka, v Švici pa iz pasteriziranega mleka. Mont d'Or je tako mehak, da ga običajno položimo v okrogle lesene (smrekove) škatle, v katerih dozori. Druga značilnost je sezonski izdelek, ki se proizvaja izključno med avgustom in marcem, vendar ga lahko kupite v septembru in maju, to pomeni, da je obdobje zorenja en do dva meseca. V obdobju, ko krave prezimijo v hlevih, se mlečnost zmanjša in proizvodnja sira Conte postane nemogoča. Za kilogram sira potrebujete 7 litrov mleka. Ta sir ima certifikat AOC (Appellation d'origine contrôlée) v Franciji. Sir je prijetnega kremastega okusa z borovimi iglicami in gobami.

Nadalje bomo obravnavali takšno kategorijo sirov, kot je Auvergne. Auvergne je regija v središču južne Francije. To območje je pokrito z gozdovi in ​​gorami. Znan po sirih, klobasah in smučiščih. Auvergne pridela pet sirov AOC. Še naprej jih bomo obravnavali..

18. Kantal
Trdi nekuhani stisnjeni sir iz kravjega mleka v obliki visokega valja s težo 35-45 kilogramov, ki so ga začeli proizvajati leta 1298.
Za ta sir se uporablja samo mleko, pridobljeno pozimi, torej od 15. novembra do 15. aprila, ko se krave Saler hranijo s senom. Cantal je razdeljen na „mlad“ (čas zorenja 30–60 dni), „vmesni“ (90–210 dni) in „star“ (najmanj 240 dni). "Stari" kantal se redko izvozi izven Auvergne. Okus se lahko giblje od nežnega, kremastega do bogato zemeljskega. Skorja se ne zaužije zaradi prisotnosti bakterije Listeria.

19. Prodajalci

Ko krave omenjene pasme Salers gredo na gorske travnike in se hranijo s sočno svežo travo, se na kmetijah Auvergne začne proizvodnja sira Saler. Recept za ta sir je star več kot dva tisoč let. To je edini sir v Franciji, ki se na kmetijah proizvaja samo neindustrijsko. Teža glave takega sira je lahko do 45 kilogramov. Sir velja za pripravljenega po dveh mesecih staranja, včasih pa to obdobje doseže eno leto in pol. Na skorjo tega sira je pritrjena sirna pršica, zaradi česar je skorja videti razpokana. Po številnih kanalih tekočina aktivneje izhlapi iz sira, ostane le svetel, rahlo grenak, bogat okus. Aroma travnikov in zelišč je neločljivo povezana s tem sirom. Toda okus in aroma vsakega sira sta različna. Odvisno od tega, katere vrste zelišč so krave jedle, preden so dale mleko za ta sir..

20. Saint-nectaire
Nekuhan stisnjeni sir, proizveden v regiji Auvergne. Ta sir je bil eden najljubših sirov kralja Sonca, Ludvika XIV. Do 17. stoletja so ga imenovali rženi sir, saj je zorel na rženi slami. Obdobje staranja je do dva meseca, v katerem se sir enkrat na teden obrne. Sir je slavo dobil zaradi vsebnosti maščobe v pulpi in oreščastem okusu..

21. Blau d'Auvergne
Je razmeroma mlad sir in se proizvaja od sredine 1850-ih. Avtor recepta naj bi bil francoski proizvajalec sira z imenom Antoine Roussel. Opazil je, da zahvaljujoč oblikovani plesni okus njegovega sira postane veliko bogatejši. Nato je Roussel skušal ugotoviti, kako v praksi ustvariti modre žile. S poskusi in napakami je Roussel odkril, da plesen iz rženega kruha ustvarja potrebne žile, prebodanje skute z iglo pa ustvari vse pogoje za njeno rast. Njegova tehnologija se je kmalu razširila po regiji..

Danes se med proizvodnim postopkom Ble d'Auvergne samodejno prebode. Sir zori približno štiri tedne v hladnih, vlažnih kleteh. Za modre sire je to zelo kratko obdobje..

Ble d'Auvergne ima bogat oster okus, vendar manj začinjen v primerjavi z drugimi modrimi siri. Ta sir je manj slan, bolj kremnega okusa, tekstura pa je mastna in vlažna..

22. Fourme d'Ambert
To je eden najstarejših sirov v Franciji. Menijo, da njegova zgodovina sega v rimske čase. Ta sorta spada v kategorijo modrih poltrdih sirov. Furme d'Amber je običajno prepoznaven po svoji ozki valjasti obliki.
Glava takega sira tehta do tri kilograme in se stara 28 dni.
Vrh sira je prekrit s tanko suho skorjo sive ali rdečkaste barve. To je nežen, rahlo začinjen sir. Pogosto je priporočljivo, da se z njim začne poznanstvo francoskih modrih sirov..

Hvala vsem za branje!
S tem se zaključi cikel francoskega sira.

Vodnik za sir. Francija. 3. del

zdravo
Še naprej govorimo o sirih v Franciji iz kravjega mleka.
Ta del vsaj ni zadnji. Še en bo, morda dva.
Danes bo nenavaden sir s saj, sir, pri proizvodnji katerega se uporabljajo pršice in sir z vzdevkom "polkovnik".
Spomnim vas, da imam brzojavni kanal CigasTut, kjer vse izide nekoliko prej, veliko pa se pojavi le tam..
Začnimo

12. Morbier
Začnimo s precej redkim gostom v Rusiji. Kot se pogosto zgodi, njegovo ime izhaja iz imena kraja, kjer so ga začeli proizvajati. Morbier je sir, ki je bil izumljen med poskusom izdelave manjšega sira iz ostankov kislega testa za plemeniti sir Conte (o čemer smo govorili prej). V kadi je bil zaganjalnik pokrit s sajami, da ga je zaščitil pred žuželkami.

Nato je bil na vrh položen drugi kos sira. Na sredini je bila modričasta sled saj. Saje so dale nenavadno, rahlo sadno aromo.
Zdaj sajasto modrikast sloj je bolj poklon tradiciji. Najpogosteje zdaj to niso niti saje, ampak samo oglje.
Povprečni čas staranja tega sira je približno 50 dni. Teža glave je lahko do 8,5 kilograma.
Ima zelo občutljivo, mehko teksturo. Okus se lahko giblje od rahlo kremastega do svetlejšega z rahlo grenkobo.

13. Beaufort
Eden najstarejših in najbolj znanih stisnjenih sirov v Franciji.
Rojstni kraj tega sira je Savoja, regija poleg Alp, ki meji na Švico in Italijo.

Kot so se pogosto dogajali, so ga menihi začeli proizvajati. Menijo, da so si recept za ta sir izposodili pri Rimljanih..
Zgodnje ime tega sira je Vacherin, iz francoske vache - krava. Današnje ime je dobil sredi 19. stoletja po imenu kraja, kjer se je njegova proizvodnja aktivno razvijala.

Beaufort je sir, ki zori od 4,5 do 30 mesecev v kleteh z nizkimi temperaturami in visoko vlažnostjo. Štruca sira lahko tehta do 72 kilogramov. Toda v višini bo majhen, do 20 centimetrov.
Ves čas zorenja se dvakrat na teden prevrne in podrgne s slanico.
Zaradi stiskanja je oblika glave na robovih rahlo konkavna. Pulpa je čvrsta in enakomerna. Brez vključkov in "lukenj".
Okus je kremast. Aroma je lahka, prijetna.
Beaufort se neverjetno enostavno topi. Zato je pogosto vključen v sirni fondue..

14. Münster (munster) ali Münster-Gerome (munster-géromé)

Še en sir, ki so ga menihi začeli pripravljati. To so bili menihi iz reda svetega Benedikta iz Italije, ki so dobili košček zemlje na vzhodu moderne Francije, blizu nemške meje..
Na tem mestu so ustanovili samostan in okoli vasi so postopoma začeli rasti. Samostan je naselju dal ime - Munster.
V sosednji Loreni se je ta sir dolgo imenoval Jerome, zdaj pa obstaja poseben dokument, ki zagotavlja uradno ime sira Munster-Jerome.
Menihom je bilo prepovedano jesti meso, zato so morali eksperimentirati s hrano. Vključno s siri.
Münsterjeve glave tehtajo od 200 do 500 gramov.
Zorenje je kratko, približno tri tedne.

Sir je zelo mehak. Notranjost je kot testo, maščobna kaša. Zelnata aroma. Okus je rahlo začinjen.
V Franciji sta še posebej priljubljeni dve jedi s tem sirom: sendvič z medom in münsterom ter kuhan ali pečen krompir s tem aromatičnim sirom.

15. Livarot
Eden najstarejših sirov, proizvedenih v Normandiji na severu Francije. Zgodovina tega izdelka sega v 13. stoletje. Imenovan po mestu na območju Pey d'Ozh.
Popularno ga imenujejo tudi "polkovnik", saj so robovi glave petkrat zaviti s stebli lokalne sorte trstike, kot je pet črt na znakih tega vojaškega ranga. To so počeli v starih časih, da se sir med zorenjem ne bi usedel. Samo zorenje traja do tri mesece.

Sir Livaro spada med sorte z rdečo plesnijo. To je posledica uporabe naravnega barvila, ki ga dobimo iz rastline ananat. Dodajati so ga začeli že v 17. stoletju..
Majhne glave sira, od 250 do 500 gramov.
Okus in aroma sta ostra. Rahlo začinjen pookus.

16. Mimolette
Ima drugo ime "Boule de Lille" - "Lille ball"
Sprva so sir začeli proizvajati po naročilu Ludvika XIV, da bi nadomestil sir Edam iz sosednje Nizozemske, ki je zelo priljubljen na francoskih trgih..
Da bi ga ločili od prvotnega, so se odločili dodati barvilo anato, vendar v večji količini kot na primer v prej obravnavanem siru Livaro. To je dalo svetlejši sladkast okus in ognjeno rdečo barvo..

Sprva so ga raje uživali le tisti, ki so bili dovolj mladi in mehki, od koder je izviralo ime Mimolette (mimou - »polmehka«). Potem pa so začeli proizvajati le bolj začinjene in bogate različice..

Zanimivost tega sira je njegov "ekosistem". Na njegovo površino so posebej dodane pršice. "Naloga" teh pršic je ustvariti potrebno teksturo in poseben okus..

Teža kroglice sira je približno dva kilograma.
Kot smo že omenili, je okus sladek, s pridihom sadja in rahlo grenkobo v pookusu..

Francoski siri. 2. del

zdravo!
Danes bomo še naprej govorili o sirih v Franciji, danes pa izključno iz kravjega mleka. Prvi del je bil namenjen sirom iz kozjega in ovčjega mleka
Ne bom mučil. Začnimo.

7. Conte (comté)
Znan tudi pod imenom Gruyère de Comté (Gruyère iz Comté), trdi sir iz kravjega mleka, proizveden predvsem v regiji Franche-Comté v vzhodni Franciji blizu Švice. Glava Conte je premera 55-75 cm, tehta 32-45 kg in za proizvodnjo potrebuje približno 450 litrov mleka.
V preteklosti so bili ti siri proizvedeni v skupnosti v regijah, kjer so hladne zime ljudi spodbujale k razmišljanju o preživetju in ohranjanju hrane. Iz mleka, ki so ga velikodušno prejemali poleti, so iz njega izdelovali sir. Tako velike sire je bilo tudi lažje prevažati in prodajati. Staranje sira se lahko giblje od 5 do 18 mesecev.
O okusu tega sira je zelo težko govoriti, saj se lahko vsaka glava razlikuje glede na kraj pridelave, krave, njihovo prehrano in letni čas. Šest glavnih okusov Conteja je mogoče razlikovati brez arom in barvil. Je sadno, živalsko, zeliščno, mlečno, zažgano in začinjeno. Toda strokovnjaki prepoznajo še približno 90 podtipov.

8. Brie
Če je Parmezan kralj sira, potem je Brie sir kraljev. Znano že od časa Karla Velikega, je že dolgo last premožnega prebivalstva Francije. Šele po Veliki francoski revoluciji je postal priljubljen sir.
Do zdaj je najkakovostnejši brie samo ročno iz nepasteriziranega mleka. Notranjo mehko, kremasto vsebino skriva gosta bela skorja z žlahtno plesnijo iz rodu Penicillium.
Sir je mehak in prijeten, nežne teksture. Kljub rahlemu vonju amoniaka lahko tudi skorjo brie uživamo. Okus in aroma se lahko razlikujeta glede na staranje.
Sir Brie je običajno premera 45 do 60 centimetrov in debel do 6 centimetrov, veliko manj pogosto v majhnih glavah. Lahko se prodaja v celoti ali v kosih, vendar ne pozabite, da postopek zorenja traja do prvega rezanja glave. Priporočljivo je Brie pri sobni temperaturi.
Trenutno imajo trije siri brie certifikat AOC (Appellation d'origine contrôlée):
Brie de Meaux, Brie de Melun in Brie de Coulomiers. Toda položaj pri slednjem je zapleten. Vse pogosteje ga imenujejo Kulomye..

9. Camembert
To je najpogostejša vrsta sira v Franciji, mehke teksture, prekrita s trdo, plesnivo skorjo.
Ta sir se pogosto zamenja z brie. Vas Camembert v Normandiji velja za rojstni kraj Camemberta..
Legenda pravi, da je prvi camembert pripravila kmečka Marie Arel. Med veliko francosko revolucijo naj bi Marie pred smrtjo rešila meniha, ki se je skrival pred preganjanjem, ki je v zahvalo razkril, njemu samo znano, skrivnost priprave tega sira. Toda to je le legenda in ni bila potrjena. In ta sir je imel samo posredno zvezo z brie.
Distribucijo in popularizacijo Camemberta je olajšala tudi njegova vključitev v obroke vojakov med prvo svetovno vojno..
Jedro Camemberta je svetlo, rumenkasto kremasto. Je bolj mastnega okusa, močno dozorel kamembert ima na splošno tekočo "notranjost" (to še zdaleč ni vsak okus, vendar ta sir velja za najdragocenejšega). Ta sir je nežnega, rahlo začinjenega in rahlo sladkega..
Pomembna značilnost in razlika od brie je velikost tega sira. Camembert se prodaja samo kot celota, z majhnimi glavicami do 12 centimetrov v premeru. Tradicionalna embalaža je lesena škatla in papir iz brezovega lubja.
Camembert se uživa kar tako, v kombinaciji z jabolčnikom; lahko je s kakršnimi koli dodatki (tartufi, oreški, zelišča). Osebno mi je zelo všeč pečen..

Vem, da marsikoga zanima, kako ločiti med brie in camembert. Zato sem jih namerno postavil drug ob drugega. Povzemimo in začrtajmo vse razlike do konca..

1. Kraj izvora. Brie domovina - osrednja Francija, bližje Parizu, Camembert - severno od Francije, Normandija.
velikost 2. Brie je v majhnih in velikih krogih, vendar je Camembert vedno majhen, s premerom do 12 centimetrov..
3. Zgodovina. Brie je starodaven, celo starodaven sir, znan že od 8. stoletja, Camembert je tisoč let mlajši.
4. Okus in aroma. Končno je camembert bolj začinjen, začinjen in mehkejši, medtem ko je brie nežen, kremast, z rahlim okusom po gobah. Po drugi strani ima Camembert bolj drzno aromo in je morda za nekatere neprijeten..

10. Reblochon
Ta mehak sir je simbol Alp in se proizvaja v Visoki Savoji. Njegovo ime izvira iz savojske besede "re-blocher", ki je v 16. stoletju pomenila "molziti drugič". Po legendi naj bi morali lokalni kmetje mleko že od prve molže dati lastniku (predvsem opatijam), drugo molžo pa so skrivaj izvajali pozno zvečer, da bi dobili mleko zase. Nato so se pogoji dajatve spremenili, bistvo pa je ostalo enako: predstavnik lastnika je nadzoroval količino molženega mleka, da bi lahko izračunal, koliko sira mora vzeti temu kmetu. V skladu s tem je bil kmet, da bi zmanjšal najemnino, zainteresiran za dokončanje molže po odhodu upravljavca. Mleko iz druge molže je bolj mastno, bolj kakovostno in iz njega je bil narejen reblochon. Reblochon se zdaj proizvaja v dveh oblikah: tehta do 500 gramov in tehta do 300 gramov. Čas izpostavljenosti do 4 tedne.
Reblochon je nežen kremni sir s tankim belim cvetom, ki se nežno prilega zrnati žafrano rumeni skorji. Na rezu je dobro vidno pastosto meso v slonokoščeni barvi.

10. Reblochon
Ta mehak sir je simbol Alp in se proizvaja v Visoki Savoji. Njegovo ime izvira iz savojske besede "re-blocher", ki je v 16. stoletju pomenila "molziti drugič". Po legendi so morali lokalni kmetje mleko od prve molže dati lastniku (predvsem opatijam), skrivaj pozno zvečer pa so izvedli drugo molžo, da so si priskrbeli mleko. Nato so se pogoji dajatve spremenili, bistvo pa je ostalo enako: predstavnik lastnika je nadzoroval količino molženega mleka, da bi lahko izračunal, koliko sira mora vzeti temu kmetu. V skladu s tem je bil kmet, da bi zmanjšal najemnino, zainteresiran za dokončanje molže po odhodu upravljavca. Mleko iz druge molže je bolj mastno, bolj kakovostno in iz njega je bil narejen reblochon. Zdaj se reblochon proizvaja v dveh oblikah: tehta do 500 gramov in tehta do 300 gramov. Obdobje izpostavljenosti do 4 tedne.
Reblochon je nežen kremni sir s tankim belim cvetom, ki se nežno prilega zrnati žafrano rumeni skorji. Na rezu je jasno vidno pastozno meso v slonokoščeni barvi.

Hvala za pozornost!
Spomnimo se, da obstaja brzojavni kanal CigasTut, kjer vas bom z veseljem videl.