Jablana

rod listavcev in grmovnic družine Rosaceae. Veje so skrajšane (rodovitne), na katerih so položeni cvetni brsti, in podolgovate (rast). Divje vrste imajo bodice na vejah. Listi so pecljasti, goli ali puhasti, s padajočimi ali ostalimi lističi. Rože (bele, roza, rdeče) v pol dežnikih ali ščitih. Sadje je jabolko (užitno pri večini vrst) s 5 gnezdi (komorami), ki vsebuje po 2 semena. V rodu je 36 vrst (po drugih virih približno 150), v ZSSR pa 15 vrst. V kulturi je 10-12 vrst, najbolj razširjene so: I. domače ali gojene (M. domestica), ki jim pripada večina gojenih sort na svetu; I. nizka (M. pumila). Od divjih vrst v gozdovih evropskega dela ZSSR in na Kavkazu raste J. gozd, divji (M. sylvestris); v Mali Aziji, Iranu, na Krimu in na Kavkazu - I. vzhodno, kavkaško (M. orientalis); na Kitajskem, v Mongoliji, na Primorskem, v vzhodni Sibiriji - sibirska, jagodičja (M. baccata); v gozdovih Tien Shana - J. Nedzvetskiy (M. niedzwetzryana); v Severni Ameriki (dolina Mississippi) - J. Soulardi (M. soulardi). Veliki masivi divjih vrst najdemo v evropskem delu ZSSR (regije Voronezh in Kursk RSFSR), na Krimu in na Kavkazu, v Srednji Aziji in Sibiriji..

jazdomača koščica doseže višino 14 m (običajno 3-6 m). Deblo (pri starih drevesih s premerom do 90 cm) je pokrito z razpokanim lubjem. Krona je pogosto široka, razprostrta, redkeje okrogla, jajčasta, nekoliko jokava, nastala z obrezovanjem. V severnih regijah se preja goji v obliki stojnic (glej plazeča kultura sadnega drevja). Listi dolgi 5-10 cm, jajčasti, s koničastim koncem, dlinasto-nazobčani, pogosto nagubani, puhasti. Cvetovi na kratkih, belih tomentoznih pecljih, veliki, beli ali roza. Plodovi se razlikujejo po velikosti (več kot 3 cm v premeru), obliki, barvi. Koreninski sistem je močan, globok, sega preko krošnje na razdaljo 2-3 krat večjo od polmera.

I. dom - trajna rastlina (do 100 let, divje vrste do 300 let). Plodovi začnejo rojevati (odvisno od sorte in pogojev pridelave), običajno v 4-12. Letu, obdobje rojstva je 40-50 let. Plod na koncih skrajšanih vej (obročki, sulice, sadne vejice). Cveti zgodaj - aprila in maja. Cvetenje traja 8-12 dni. Navzkrižno opraševanje. Z obilnim cvetenjem je približno 30% jajčnikov vezanih in razvitih za dozorevanje plodov, preostali pa sesujejo (neoplojeni jajčniki in junija - plodovi). I. zimsko odporna in zmrznjena, raste na različnih tleh. Pomanjkanje vlage, mineralne prehrane in drugih neugodnih dejavnikov vodi do znatnega osipanja jajčnikov.

Ya.je najpomembnejši sadni pridelek. Jabolka vsebujejo v povprečju (%): voda 84-90, Saharov 5-15 (prevladuje fruktoza), jabolčna kislina 0,37, citronska kislina 0,11, pektin do 1,2, tanini do 0,27, vitamin C. Sadeži Ya. se poleg svežega uživanja uporabljajo pri kuhanju, za predelavo (marmelada, marmelada, marmelada, sladkarije, sokovi, vino itd., Pa tudi za sušenje in uriniranje). Plodove divjih vrst v glavnem predelujejo. Številne vrste jablan (sibirske, nedzvetske itd.) Gojijo kot okrasne rastline na vrtovih in v parkih ter se uporabljajo za pogozdovanje na terenu. Vse vrste so dobre medonosne rastline. Y. les je gost, močan. enostaven za rezanje in dobro poliran: primeren za struženje in stavbno pohištvo, majhne obrti.

Ya že dolgo goji človek. V kulturi v državah z zmernim in subtropskim podnebjem, pa tudi v gorskih predelih tropov. Vzrejenih je bilo približno 10 tisoč sort. Svetovna proizvodnja jabolk (v milijonih ton): 18,2 v letih 1961–65, 21,9 v letu 1970 in 21,5 (3,05 v ZDA, 2,19 v Franciji, 1,8 v Italiji) leta 1977. V ZSSR leta 1977 je letina jabolk (vključno s hruškami) znašala 7,53 milijona ton, povprečni donos je 42,2 centa na hektar. Glavna področja industrijske kulture na Japonskem so Severni Kavkaz, Ukrajina, Moldavija, Zakavkazje, Južni Kazahstan in Srednja Azija. Ya. Gojijo se v osrednjem černozemskem in nečernozemskem območju, pa tudi v Sibiriji in na Altaju. Do leta 1978 je bilo zoniranih približno 350 sort Ya. V južnih predelih sadjarstva prevladujejo poznozimske sorte (Renet Simirenko, parmensko zimsko zlato, sneg Kalvil, rožmarin beli, Aport in DR.), V osrednjih regijah evropskega dela ZSSR in baltskih držav - zgodnja zima in jesen (navadna Antonovka, Jesenska črtasta ali Streyfling, Borovinka, Melba, cimetova črtasta, pepin žafran itd.).

Razmnožuje se z I. cepljenjem (glej Cepljenje v pridelavi poljščin). Sadike lokalnih sort in oblik (Antonovka, Borovinka, ranetki itd.) Ter preje gozdnih in lilijskih listov se uporabljajo kot podlage (glej podlage); iz pritlikavih podlag - Ya. nizka (njeni sorti sta dusen in paradizka). Razmnoževanje s semeni se uporablja pri vzreji. Najboljši čas za sajenje sadik (2-letniki) v južnih regijah je jesen, na srednjem pasu - jesen in zgodnja pomlad, v severnem sadjarskem območju - pomlad. Na rodovitnih tleh sadimo rastline na močnih podlagah med seboj na razdalji 3-5 m, razmik med vrsticami 6-8 m; na pritlikavih podlagah 1,5-3 m in 4 m. Prvih 10-12 let po sajenju gojijo druge pridelke (na primer zelenjavo) v prehodih nasadov jabolk, debla predelujejo ali mulčijo. Na sadovnjaškem vrtu se tla zadržujejo pod črno ledino, ki jo izmenjujemo s kratkotrajnim konzerviranjem ali setvijo zelenega gnoja z zelenim gnojem. Doze gnojil in namakalne stopnje se razlikujejo glede na območje. Obrezovanje in oblikovanje se izvajata ob upoštevanju starosti in značilnosti sorte (glej Obrezovanje sadnih in jagodičja, Oblikovanje dreves, Oblikovanje vrtov).

Jabolčni škodljivci: jabolčni molj, jabolčni cvetovi, jabolčne uši, jabolčni molj in druge bolezni: krasta, sadna gniloba, črni rak itd..

Lit.: Likhonos F. D., jazBlonya, M. - L., 1955; Simirenko L.P., Pomologija, zvezek 1 - jazBlonya, K., 1961; Budagovsky VI, Industrijska kultura pritlikavih sadnih dreves, M., 1963; Ulyanishchev M. M., jazBlonya, 2. izd., M., 1968; Kolesnikov V. A., Zasebno sadjarstvo, M., 1973.

Zgodovina pojava jablan v Rusiji. Njihove koristi in škode.

Zgodovina jablan

V sodobnem svetu jablane rastejo povsod na skoraj vseh celinah in v povsem drugačnih podnebnih razmerah. Danes je najbolj znano in ljubljeno s strani mnogih sadežev, ki jih je mogoče kupiti v trgovinah kadar koli v letu. Vsi vemo, da jabolka vsebujejo ogromno vitaminov in mineralov, ki vam lahko pomagajo pri hujšanju in zdravljenju

Srednja Azija velja za rojstni kraj jabolk. Tam so se po uradni različici pojavile prve jablane. Nato so jih prepeljali v Egipt in Palestino. Čez nekaj časa so se pojavili v antični Grčiji, kjer so jabolka veljala za simbol lepote in ljubezni. Od tam so se razširili na preostali svet..

V Rusiji je gojena jablana znana že od antičnih časov. V analih piše, da je imel princ Yaroslav Modri ​​v 11. stoletju čudovit nasad jabolk.
Dežele starih Slovanov so bila tako gosto pokrita z divjimi jablanami, da so jih popotniki imenovali "jabolčno kraljestvo".

Princ Vasilij Dmitrijevič je v začetku 16. stoletja ustanovil ogromen vrt, v katerem so gojili jablane različnih sort.

Tudi car Aleksej Mihajlovič je bil zelo všeč in se je ukvarjal z gojenjem jablan. Na svojem posestvu v vasi Izmailovo je imel drevesnico sadnih dreves. Od tam jih je poslal na druga posestva. Ravno v času njegove vladavine je postalo modno, da za sladico postrežemo vložena jabolka..

Peter I je iz tujine naročil različne nove sorte jablan in ustvaril posebno pisarno, ki se je kasneje spremenila v "Vrtno pisarno". Verjamejo, da so pred Petrom Velikim jabolka najvišjih stopenj uvažali samo in so jih uživali samo boljari in meščani. V času vladavine Petra Velikega se je uvoz jabolk zmanjšal in ruski vrtnarji so se začeli ponašati s svojimi novimi sortami..

Do danes je bilo vzrejenih že več kot deset tisoč sort jablan.

Prednosti jabolk

Glavna koristna snov tega sadja je železo. Izboljša kakovost hemoglobina v krvi, ki prenaša kisik skozi tkiva in sisteme v človeškem telesu. Pomanjkanje hemoglobina povzroča šibkost, zaspanost, utrujenost in anemijo.

Pektin in vlakna v jabolkih iz telesa izločajo škodljive snovi, vključno s holesterolom. Zahvaljujoč temu bo nenehna uporaba jabolk odlično preprečevanje ateroskleroze, srčnega infarkta in možganske kapi. Holeretične lastnosti sadja vam omogočajo, da vzpostavite delo prebavnega sistema. Jabolka dajo rahlo odvajalni učinek zaradi povečane gibljivosti črevesja. Zavirajo apetit in spodbujajo hujšanje.

Med zdravljenjem prehlada jabolka pokažejo tudi svoje terapevtske sposobnosti. Fitoncidi v sadju odpravljajo patogene bakterije in pospešujejo okrevanje. Zahvaljujoč taninom, ki jih telo pridobi iz sadja, se odstranijo soli težkih kovin in olajšajo vnetni procesi v sečil.

Plodovi izboljšajo delovanje želodca tako, da telo nasičijo z vinsko in jabolčno kislino. Glede na njihovo sposobnost razgradnje maščob lahko z jabolkom jeste maščobno hrano..

Škoda za jabolka

Jabolka lahko včasih izzovejo alergijske reakcije, zato je treba lupino pred uporabo olupiti. Kisline in sladkorji v jabolkih, ne glede na barvo plodov, uničujejo zobno sklenino. Da bi se izognili tej težavi, svetujemo, da si po tej sladkosti sperite usta z vodo..

Prekomerno uživanje jabolk poveča kislost želodčnega soka in pospeši fermentacijske procese v črevesju. Trebuh je otekel, začne nabrekati, boli in stol se razburi. Uživanje kosti je nevarno zaradi zastrupitve s cianovodikovo kislino in jodom. Vendar pa je pri pomanjkanju joda in za preprečevanje raka priporočljivo, da se kosti vključijo v prehrano v količini največ 5 kosov na dan..

Tudi kontraindikacije za uporabo jabolk so gastritis, čir na želodcu in dvanajstniku. Nevarnost za bolnike s takšnimi boleznimi predstavljajo jabolčna in vinska kislina v sadju - povzročajo poslabšanje patologij.

Jabolka pogosto najdemo v prehranskih programih. Za tiste, ki želijo shujšati, se ne prenajedajte jabolk, saj lahko velika količina zaužitih vlaknin povzroči nastanek ali poslabšanje kolitisa. Za vzdrževanje zdravega načina življenja bo dovolj dva do tri jabolka na dan..

Zgodovina jabolk

Jabolko je najstarejše sadje

Ko izgovorimo besedo »sadje«, si najprej predstavljamo jed z jabolki, včasih snežno belo, z rahlim rdečilom na licih, nato ognjeno rdečo, včasih nežno zeleno ali sončno rumeno. Jabolka so na naši mizi skoraj vse leto in so nam vedno prav.

Jabolka so najstarejše sadje, ki ga je človek kdaj okusil. Seveda so bila prva jabolka daleč od sedanjih sort. Prva jabolka so bila majhnega in kislega okusa. Te pogosto najdemo v naših gozdovih in zdaj.

Kultivarji jabolk so se prvič pojavili v Mali Aziji (vendar nekateri viri imenujejo Kavkaz ali Srednjo Azijo), od koder so bili nato prepeljani v Palestino in Egipt, po določenem času pa v starodavno Grčijo, Rim in nato v druge evropske države. in na druge celine.

Prve informacije o gojenju gojenih sort jabolk segajo v čas vladavine princa Yara, slave modrecev v Kijevski Rusiji. Leta 1051 je bil na območju Kijevske Pečerske lavre postavljen prvi nasad jabolk. V XII. Stoletju so se na ozemlju današnje moskovske regije pojavili nasadi jabolk..

Spomnimo se, da je jablana tudi v Bibliji omenjena kot rajski sadež.

V starem Rimu je bilo veliko strokovnjakov, ki so slovili po svoji sposobnosti gojenja čudovitih jablan. Mimogrede, jablane so bile v tem obdobju tako gojene, da so celo nekatere sorte jabolk nosile imena patricijev: Manlievo (to sorto je vzgajal Manlius, patricij), Claudievo - Claudius, Appievo - Appius. Po mnenju Plinija Starejšega so v starem Rimu skupaj gojili približno 20 sort. Vendar je že v 16. stoletju Evropa poznala že približno 60 sort, med njimi Anis in Ranet. Zanimivo je za izvor samega imena: nastalo je iz latinske besede gapa - žaba, saj so imela jabolka te sorte mozoljasto lupino, podobno žabi.

Z veliko mero spoštovanja do samega sadja jablane jih imajo in še vedno zdravijo prebivalci Nemčije. V nemških vaseh je še vedno stara navada čaja - jabolko posadijo na otrokov rojstni dan. Kako bo rasla in se razvijala, to je usoda otroka.

Vsi se spominjamo, da so imeli stari Slovani tako veliko raznolikost jablan, da so tuji gostje to državo imenovali jabolčno kraljestvo.

V začetku 16. stoletja je sin Dmitrija Donskega Vasilij postavil velike vrtove v Zamoskvorechye. Car Aleksej Mihajlovič v vasi Izmailovo se je ukvarjal tudi z gojenjem nasadov jabolk, kjer je bil ustvarjen izvleček sadnega drevja in odposlan na druga območja..

Pred Petrom I. je bila uvožena večina najboljših sort jabolk, ki so prišle na mizo bogatih Rusov. Postopoma se je po zaslugi Petra samega uvoz jabolk zmanjšal, saj so domače sorte začele rojevati odlične plodove. Tudi v času Elizavete Petrovne, ki je po nenavadni muhi narave sovražila jabolka in dvorjanom prepovedovala, da bi jih jedli, se je gojenje jabolk nadaljevalo.

Jablana je od začetka 19. stoletja postala resnično industrijska kultura. A. T. Bolotov, ki je ustanovitelj agronomske znanosti v Rusiji, je opisal 561 sort jablan, ki so jih gojili samo v provinci Tula. Danes je skupno na svetu več kot 10 tisoč sort jablan..

Jablano gojijo v skoraj vseh državah sveta, po sadilnih površinah in obiranju plodov pa zaseda častno prvo mesto med sadnimi rastlinami..

Na našem planetu nasadi jabolk pokrivajo približno 5 milijonov hektarjev. Skoraj polovica sadnih dreves je jablan, bližje severu, kjer niti marelice ne dozorijo, da o bolj termofilnih citrusih ne govorimo, jih je devet od desetih. Ta priljubljenost jablan je predvsem posledica dejstva, da je sadje tega drevesa mogoče uživati ​​vse leto. Poleg tega imajo jabolka odličen okus, so dobro prenosljiva in se pogosto uporabljajo za najrazličnejše vrste predelave..

Uporabne lastnosti jabolk

Vsi se dobro zavedamo, da so jabolka dobra za naše zdravje, a ne tako dolgo nazaj so raziskovalci odkrili vse njihove koristne lastnosti..

Eno srednje veliko jabolko z lupino vsebuje 3,5 g vlaknin, to je več kot 10% dnevne vrednosti vlaknin, ki jih potrebuje telo vsake osebe. Olupljeno jabolko vsebuje 2,7 g vlaknin. Netopne molekule vlaken se vežejo na holesterol in spodbujajo njegovo izločanje iz telesa, s čimer se zmanjša tveganje za okluzijo žil in srčni napad..

Askorbinska in folna kislina, rutin je koristno v kombinaciji z železom v jabolkih. Če jabolko na rezu hitro zatemni in ima trpek okus, je koristno za ljudi, ki trpijo zaradi povečane krhkosti krvnih žil..

Vsaka sorta gojenih jabolk ima svoje značilnosti in drugačno kemijsko sestavo. Vse je odvisno od njegovega izvora, rastnih pogojev in stopnje zrelosti samih plodov. Vse to določa njihovo hranilno vrednost, okus in uporabo..

Kemična sestava jabolk je zelo raznolika in bogata. 100 g užitnega dela svežih jabolk vsebuje "- 11% ogljikovih hidratov, 0,4% beljakovin, do 86% vode, 0,6% vlaknin in 0,7% organskih kislin, vključno z jabolko in citronsko.

Biološko aktivne snovi, ki jih vsebujejo jabolka, poleg askorbinske kisline vključujejo še tiamin, riboflavin, piridoksin in nikotinsko kislino. Iz elementov v sledovih so jabolka bogata s kalijem, kalcijem, fosforjem, natrijem, molibdenom, cinkom, barijem.

Raziskovalci so ugotovili, da uživanje dveh jabolk na dan zniža raven holesterola za 16%, medtem ko uživanje istih jabolk, skupaj z majhno ali srednjo glavico čebule in 4 skodelicami zelenega čaja, zmanjša tveganje za srčni napad za 32%..

Tudi jabolko pomaga normalizirati renij v hrani. Vlaknine, kot smo že omenili, preprečujejo zaprtje. Pektin zdravi drisko. Jabolka že od nekdaj veljajo za dobro naravno zdravilo za prebavne motnje. Za to obstajajo razlogi: ne pozabite, da jabolka vsebujejo jabolčno in vinsko kislino za lažjo prebavo..

Jabolka so zelo koristna za starejše, ki imajo pogosto nizko kislost želodčnega soka. Poleg tega krepijo imunski sistem in pomagajo vzdrževati konstantno raven sladkorja v krvi. Jabolka je najbolje jesti surova, vendar ohranijo veliko hranilnih snovi tudi po malo toplotne obdelave. Večina jabolk ima danes na vrhu vosek, zato jih pred jedjo očistite, da vosek odstranite s kože. Poskusite, da se lupine ne odlepite, saj vsebuje veliko pektina in vlaknin.

Upoštevati je treba tudi, da so jabolka odličen vir rastlinskih snovi (fotohranil), imenovanih flavonoidi. Njihova lupina je še posebej bogata s kvercetinom, ki za 46% zmanjša tveganje za pljučni rak, je odličen antioksidant in skupaj z vitaminom C preprečuje, da bi prosti radikali škodljivo vplivali na telo..

Leta 2001 je ameriška laboratorijska študija pokazala, da jabolka ustavijo rast celic raka prostate in zmanjšajo tveganje za prebavni rak za 30-40%. Zahvaljujoč protivnetnim lastnostim kvercetina jabolka izboljšajo pljučno funkcijo in lajšajo astmo. Britanska medicinska šola St. George's je dokazala, da uživanje 5 jabolk na teden poveča kapaciteto pljuč za 3%..

Prisotnost prej omenjenega pektina v jabolkih jim naredi izdelek z nizkim glikemičnim indeksom (GI). Indeks živila ocenjuje glede na njihov vpliv na krvni sladkor. Če ima živilo nizek glikemični indeks, to pomeni, da se krvni sladkor ob zaužitju počasi zvišuje. Za glukozo je GI 100, za vsa ostala živila pa se giblje od 0 do 100, odvisno od tega, kako hitro se prebavijo in absorbirajo. Jabolčni sok ima na primer višji GI kot sveže jabolko, ker hitreje zviša krvni sladkor. Jabolko pa vsebuje vlaknine, ki preprečujejo njegovo hitro prebavo. Raziskovalci verjamejo, da je pektin sposoben vezati škodljive snovi, kot sta svinec in arzen, ki vstopajo v telo in jih odstranjujejo iz telesa. Netopne vlaknine v jabolkih preprečujejo zaprtje in odstranjujejo škodljive snovi iz telesa, s čimer se zmanjša verjetnost razvoja raka debelega črevesa.

Jabolka vsebujejo ogromno kalija -. mineral, ki pomaga uravnavati raven tekočine v telesu. Ustrezen vnos kalija lahko pomaga pri zniževanju krvnega tlaka pri ljudeh s hipertenzijo. Poleg tega jabolka vsebujejo bor, mineral, ki pomaga preprečevati osteoporozo..

Količina vitamina C je odvisna od sorte jabolk, roka uporabnosti in drugih dejavnikov. Nekatere sorte imajo 300% več vitamina C kot druge. Na primer, 100 g jabolk Golden Delicious vsebuje približno 4 mg

vitamina C, kadar tako kot v jabolkih sorte kokakola vsebuje 9 mg. Bramley ali Antonovka vsebuje 14 mg, Discovery pa 16 mg. Jabolka vsebujejo več vitamina C v sezoni kot po daljšem skladiščenju.

V ljudski medicini surova, kuhana, pečena jabolka uživajo na tešče za počasno prebavo, prebavne motnje, zlasti pri otrocih, in kot blago odvajalo pri dolgotrajnem zaprtju. Jabolka, sok in njihova decokcija so priporočljivi za dolgotrajno zdravljenje bolezni jeter. V primeru bolezni želodca je koristno piti jabolčni sok na tešče. Menijo, da eno jabolko sort Ranet in Simirenko, pojedo ponoči, krepi spanje in pomaga pri prebavi.

Jabolčni sok dobro krepi kardiovaskularni sistem, koristen je za ljudi z duševnim delom. Za debelost je narejena mešanica sokov: jabolčni sok - 100 ml, melonin sok - 50 ml, paradižnikov sok - 5 ml, limonin sok - 25 ml. Uporablja se tudi ob pomanjkanju vitaminov in anemiji.

Z aterosklerozo, hipertenzijo, debelostjo, boleznimi žolčnika se pije jabolčni sok 1 /2. kozarci 15-30 minut pred obroki.

Sveža jabolka delujejo protimikrobno, proti gnitju in protivnetno. Študije so pokazale, da jabolčni sok Antonov škodljivo vpliva na mikrobe, ki povzročajo dizenterijo. Bolnikom z gastritisom z visoko kislostjo, čirju na želodcu in dvanajstniku so priporočljive sladke sorte jabolk, bolnikom z gastritisom z nizko kislostjo - kisle sorte, ki vsebujejo veliko organskih kislin.

Jabolčna dieta je indicirana za aterosklerozo, ugodna je tudi za zniževanje krvnega tlaka. Pri srčnih boleznih, hipertenziji je priporočljivo jesti 300-400 g svežih jabolk 5-6 krat na dan. Za dolgotrajno zdravljenje ateroskleroze se uporabljajo sladke sorte jabolk, iz var ali jabolčnega soka. Za pripravo juhe vzemite 2-3 neolupljene plodove, jih razrežite, prelijte z 1 litrom vode, segrevajte 10-15 minut, dodajte limono in sladkor po okusu. Terapevtski učinek jabolk pri aterosklerozi temelji na zniževanju serumskega holesterola.

Infuzija jabolčnih listov v razmerju 1:10 z dodatkom sladkorja se uporablja za okušanje hripavosti in prehlada. Pijejo ga toplo za 1 /3. očala na 2 uri.

V kulinaričnem smislu je sadje jabolk izredno prilagodljiv, vsestranski živilski izdelek, ki ga lahko kombiniramo s skoraj vsemi vrstami jedi in uporabljamo pri vseh vrstah postrežbe - od prigrizkov do sladic in vin. Jabolka lahko uporabljamo v kuhani, pečeni, ocvrti, kandirani, kandirani, alkoholno obloženi, glazirani obliki; lahko jih vložimo, vložimo, vložimo, posušimo, to pomeni, da jih lahko obdelamo v vseh oblikah kulinarične obdelave, hkrati pa dajo vedno visoko kakovost, odlično okusen izdelek.

"Surova" (sveža) jabolka, zahvaljujoč stoletni selekciji, dajejo tako obilje vseh vrst sort, da je zdaj ustvarjen tako imenovani koledar jabolk, zahvaljujoč kateremu lahko skozi celo leto v katerem koli mesecu na mizo prinesemo sveža jabolka, saj zorijo zgodnje sorte že junija, pozne pa hranijo do maja.

Zunaj sladic in sladkih jedi jabolka vedno služijo kot pomožni izdelek, začimba.

Torej, v predjedih (zelenjavnih, mesnih) jabolka dajejo odločilen poudarek, se uporabljajo kot viri - "kislost", zato se v predjedi uporabljajo samo kisle sorte, predvsem Antonovka.

Juhe uporabljajo tako kisle, včasih še ne dozorele, zelena jabolka (zeljna juha) kot sladke južne sorte (bozbashi).

Če kisla jabolka sušimo pri temperaturi, ki ni višja od 65 "C, so v njih vitamini dobro ohranjeni. Toplotna obdelava znatno zmanjša količino askorbinske kisline in rutina..

V ocvrtih in predvsem dušenih mesnih jedeh se jabolka pogosto uporabljajo v vrelih, omakah, neposredno ocvrtih in pečenih, vloženih (za divjačino), vloženih in v obliki pečenih pirejev. Jabolka vseh vrst lahko uporabimo za meso in divjačino, prednost pa so kisla jabolka in jabolčna gorčica. Tudi za nekatere ribje jedi se jabolka uporabljajo kot dodatna sestavina, ki utekočinja poseben okus in vonj rib (v forshmakih, v polnjenih ščukah), čeprav na splošno ribje jedi ne prenašajo jabolk, zato jabolka načeloma ne primerno.

Sladke vroče jedi so v veliki večini sestavljene iz jabolčnih šarlot, mousov, pire krompirja, suflejev, lončkov, želeja itd..

Jabolka se uporabljajo tudi v pekovskih izdelkih, kot so slad, palačinke, odprte in polzaprte (sita) pite, pite in glazirane torte..

Kako so se pojavile jablane?

Kljub precej zapletenemu postopku, ki je povzročil nastanek različnih gojenih oblik jablane, so številni raziskovalci (pod vodstvom skoraj legendarnega N. I. Vavilova) stali in še vedno držijo stališča, da je treba glavno geografsko središče izvora gojene jablane šteti za velika prostranstva Severni Kavkaz in Zakavkazje do največjih gorskih sistemov Azije - Kopetdag, greben Alay, verige Trans-Ili, Fergana in Zeravshan, Talas Alatau, Tien Shan.

Resničnost te trditve potrjuje dejstvo, da je glavna vrstna raznolikost divjih jablan skoncentrirana na imenovanem geografskem območju. Ki imajo veliko starejši izvor kot druge vrste jablan, ki jih znanost pozna (rod Malus). Mogoče se je biblijski raj z istim jabolkom razdora skrival tudi nekje blizu Fergane ali v skrivni kavkaški soteski.

Težko je z gotovostjo trditi, v katerem geološkem obdobju se je rod Malus začel oblikovati. Paleobotanika tu še ni rekla zadnje besede. A vseeno arheološke najdbe dobro kažejo na zelo starodaven izvor rodu! Objavljeni so bili na primer podatki o odkritju štirih plodov jabolk v enem od izvirov na bregovih reke Ob v zahodni Sibiriji. Turisti jih niso zapustili. Plast, v kateri je bila najdena ta najdba, sega v... terciarno obdobje. Zato neverjetne terciarne usedline jasno kažejo na široko razširjenost rodu Malus v zelo oddaljeni preteklosti.!

Mimogrede, v sodobni Zahodni Sibiriji divjih jablan (prosim, ne mešajte z divjimi!) Sploh ne najdemo.

Pogovorimo se torej o jablani. In pogovor bomo začeli seveda z gozdno lepoto.

Gozdno jabolko (Malus sylvestris Mill.)

Drevo, ki je znano vsem ali skoraj vsem, je visoko 10-15 m, z rahlo podolgovatimi ali zaobljenimi, zelo kislimi plodovi. Odrasli listi so goli, široko eliptični ali jajčasti (3-12 cm dolgi), na pecljih, dolgi od 1 do 4 cm. Listi (na robovih fino nazobčani) na zgornjem koncu s trikotnim zobom, usmerjenim vstran. To bi lahko rekli "diagram".

Rožnati ali beli cvetovi jabolk so zbrani v dežničastih socvetjih. Gozdna jablana cveti od aprila do maja. In v tem obdobju krasi gozdne kotičke s svojo lahkotno, skoraj poročno, dekoracijo. Strinjajte se, da ljudje nimajo ničesar radi nad jablano - in tudi jabolki!

Gozdna jablana raste v svetlih gozdovih, na robovih ali obdana z grmičevjem (predvsem v zahodnih gozdnih predelih), v gozdni stepi, izjemno redko pa v stepah.

Plodovi gozdnega jabolka vsebujejo do 16% sladkorjev, vključno s fruktozo, glukozo, saharozo, pa tudi več kot dva odstotka jabolčne, citronske in drugih organskih kislin, ki "odtehtajo" in zasenčijo okus vseh skupaj vzetih sladkorjev. Plodovi vsebujejo pektine, tanine, tiamin, riboflavin, vitamin C, karoten in nikotinsko kislino, eterično olje, ki vključuje acetaldehid in estre amilnega alkohola s kaprilno, najlonsko, mravljično, ocetno kislino. V lupini plodov so našli flavonoide, v semenih pa približno 30% maščobnega olja in nepomembno (manj kot 1%) količino amigdalin glikozida.

V ljudski medicini so jabolka ali jabolčni čaj uporabljali kot blago odvajalo ali kot diuretik pri edemih različnega izvora (vključno s tistimi, ki jih povzročajo ledvične bolezni), revmi in sklerozi, ledvičnih kamnih, prekomerni teži, migreni, anemiji, pomanjkanju vitaminov in kašlju. Navzven so sveža jabolka (natančneje kaša iz naribanega sadja) uporabljali kot protivnetno sredstvo za dolgotrajno celjenje razjed, ozeblin, opeklin..

Gozdna jablana velja za dobro barvilo (iz lubja, ki so ga dobili in še danes pridobivajo popolnoma neškodljivo, za razliko od večine sintetičnih, rdečih in rumenih barvil za volnene tkanine) in enako dobro rastlino medov.

Na koncu eseja bomo na kratko omenili še druge jablane.

Domače jabolko (Malus domestica Borkh.) In zgodnje jabolko (Malus praecox (Pall.) Borkh.)

Verjamejo, da so bile številne sorte domačih jablan vzrejene na podlagi prej obravnavane vrste (gozdno jabolko) z morebitnim sodelovanjem nekaterih drugih vrst (vključno z morebiti že dolgo izumrlimi). Domača jablana je drevo, visoko 8-10 m, s sorazmerno velikimi (5-12 cm dolgimi) listi in cvetovi (premera 4-5 cm).

V ljudski medicini se obe jablani uporabljata kot prejšnja gozdna lepotica..

Zgodnja jablana je občasno v zahodnih gozdovih (in občasno tudi v gozdni stepi, tu in tam v stepi - razen v južnih stepah). Njegov kroglasti sadež se uporablja tudi za hrano.

Les naštetih jablan je primeren ne le za izdelavo stavbnega pohištva, temveč tudi za kajenje, na primer šunke ali rib doma..

Vse o jablani: katero sorto izbrati in kako jo pravilno gojiti

Prosite Evropejca, naj našteje sadeže, ki jih pozna, seznam pa se bo zagotovo začel z jabolkom. Morda nobeden od Evropejcev ne bo izpodbijal mnenja, da je jablana kraljica lokalnih vrtov. Številne legende, verovanja, pesmi, pesmi pripovedujejo o jabolkih in jabolkih. Po biblijskem izročilu je bilo celo nebeško drevo spoznanja dobrega in zla okrašeno z jabolki, ki so imela usodno vlogo v usodi Adama in Eve. In čudovite grške boginje Hera, Afrodita in Atena so se sprle z zlatim jabolkom z napisom "najlepše", ki ga je vrgla boginja razdora Eris. Koliko pa vemo o tem čudovitem drevesu, ki je s svojimi sadovi razveseljevalo že od prazgodovine? Torej, pogovorimo se malo o jablanah.

Kje rastejo jablane

Jablana je listnato drevo zmernih zemljepisnih širin. V Evraziji po vsej celini rastejo divje jablane. Najdemo jih v evropskih državah na skrajnem zahodu celine, v Alpah in na Daljnem vzhodu, v Mongoliji, na Kitajskem, na Kavkazu, v Srednji Aziji, Turčiji, Iranu. Divjad tega drevesa raste tudi v Severni Ameriki, vendar so njihovi plodovi neokusni in majhni. Prednik vrtnih jablan velja za staroselca starega sveta.

Divja evropska jablana

V naravi lahko jablane živijo od petdeset do osemdeset let; v vrtnih razmerah posamezni osebki živijo več kot stoletje in celo premagajo dvestoletno mejo. V angleški grofiji Nottinghamshire danes lahko vidite jablano Bramley - jablano Bramley, ki je zrasla iz zrna leta 1805. Njeno številno potomstvo razveseli z neprekosljivo kakovostjo sadov kulinaričnih strokovnjakov po vsem svetu.

Bramleyjeva jablana, ki je zrasla iz zrna leta 1805

Res je, da so pogosteje dolgožive jablane v toplejših predelih. Bolj severno, krajše je življenje sadnega drevja. Jablana na srednjem pasu živi največ let do sedemdeset.

Po botanični klasifikaciji so jablane eden od rodov velike poddružine jablan v družini vrtnic, ki je del neskončno ogromnega reda rozacej. To pomeni, da so jablane v oddaljenem sorodstvu z vrtnicami, njihovi najbližji sorodniki pa so kutine, hruške, glogi, gorski pepel, cotoneaster, mušmula, irga.

Že od antičnih časov so ljudje začeli udomačevati jablano, razvijati nove sorte in njene sorte. Zdaj celo znanstveniki težko poimenujejo natančno število obstoječih sort in sort jabolk. Jasno je le, da jih je več tisoč. Nove sorte razvijajo celo v Avstraliji, na primer sorta RS103-130, ki je bila javnosti predstavljena leta 2009.

Vzrejeno v Avstraliji RS103-130

Dandanes jabolka v industrijskem obsegu pridelujejo na Kitajskem, v Španiji, Nemčiji, na Poljskem, v Italiji, Kanadi, ZDA, Južni Afriki, Argentini, Čilu, Novi Zelandiji.

Jabolka z vsega sveta

Festival jabolk v Almatyju (Kazahstan)

Kako so se na našem območju pojavile najpogostejše sorte jabolk? Kje jih gojijo? Vsaka sorta ima svojo zgodbo, včasih je zelo razburljiva.

Sorte jablane Aport

Znana sorta jabolk Aport

Znamenito sorto jabolk Aport, katere omembo najdemo v začetku 12. stoletja, so v 14. stoletje z balkanskega polotoka prinesli v današnjo južno Romunijo in Ukrajino. Od tam je Aport prišel v Rusijo in naprej v 19. stoletju v Kazahstan, kjer je zaslovel: po križanju z divjo jablano Sivers je bila pridobljena sorta, ki jo gojijo še danes. Jabolka dozorijo septembra in jih lahko hranimo do konca leta. Aport so gojili v industrijskem obsegu, vendar so ga postopoma zamenjali nove sorte in hibridi. Zdaj ga lahko najdemo na zasebnih kmetijah in na zasebnih kmetijah..

Zgodovina sorte jabolk Aport - video

Gala jablana

Marsikdo se je zaljubil v ne prav velika svetle kislo-sladka jabolka sorte Gala

Marsikdo se je zaljubil v ne prav velika, v povprečju težka približno 130 gramov, svetla kislo-sladka jabolka sorte Gala. Zorijo jeseni - od konca septembra do novembra. Imajo res odličen okus po sladici, dosegli so 4,6 od petih. Jabolka lahko dobro hranite do dva do tri mesece. Vrtnarji cenijo to sorto zaradi pravilnosti in obilnosti plodov. Zaradi ne preveč visoke odpornosti drevesa proti zmrzali je Državna komisija za sorte priporočila sorto za gojenje na območju Severnega Kavkaza, vendar Gala vrtnarji gojijo tudi na drugih območjih, kjer ni nevarnosti dolgotrajnih zimskih zmrzali nad -30 ° C.

Sorte jablane Golden Delicious

Odlično zlato, kot je ime te sorte jabolk prevedeno iz angleščine, je znano že od konca 19. stoletja.

Odlično zlato, kot je ime te sorte jabolk prevedeno iz angleščine, je znano že od konca 19. stoletja, ko jih je odkril A.Kh. Mullins v severnoameriški zvezni državi Virginia. Zvezna državna proračunska institucija "Gossortkomissiya" priporoča gojenje teh jabolk v severnokavkaški in severozahodni regiji, saj imajo ta jablana nizke kazalnike zmrzali in zimske trdnosti. Ta sorta privablja vrtnarje, saj lahko letino jabolk, ki tehta od 140 do 180 gramov, shranimo do maja prihodnje leto. Golden Delicious je samoplodna in potrebuje opraševalna drevesa, vendar že dve do tri leta staro drevo daje prvo letino.

Jablana Fuji

Lepa in dolgotrajna jabolka Fuji so bila vzrejena na Japonskem

Lepa in dolgotrajna jabolka Fuji so bila vzrejena na Japonskem. Ta sorta se še posebej aktivno uporablja v Koreji in na Kitajskem. V osrednjih regijah naše države sadje nabirajo sredi oktobra. Pribrani pridelek traja do tri mesece, če je shranjen pri sobni temperaturi in pri znižani temperaturi (v skladiščih, kleteh, hladilnikih) - do naslednjega poletja. Treba je opozoriti, da sama sorta Fuji na našem območju ne dozori pravilno. Zaradi pomanjkanja sončne toplote jabolka ne zbirajo dovolj sladkorja v Rusiji, na severu Ukrajine, v Belorusiji. Tu se gojijo kloni te sorte, ki dozorijo dva do tri tedne prej - Kiku, Nagafu, Yataka in drugi. Kloni te sorte Fujik, Fujina in Fujion so navedeni v ruskem državnem registru z dovoljenjem, da jih gojijo na Severnem Kavkazu.

Kloni Fuji na fotografiji

Jablana Granny Smith

Granny Smith (Granny Smith) - vrsta avstralske izbire

Granny Smith (Granny Smith) je avstralska sorta druge polovice 19. stoletja. Jabolka te sorte so zelena in sočna. Jablana ima raje zmerno podnebje z milimi zimami. Dobro uspeva, na primer v Izraelu, kjer je eno najbolj priljubljenih. FSBI "Državna komisija za sorte", ki je Granny Smith vpisala v državni register, je Severno Kavkaz označila kot priporočeno območje gojenja. V opisih sorte v omrežju je teža jabolk navedena približno 0,3 kg, med testiranjem sorte v Rusiji pa so jabolka Granny Smith dosegla približno 0,15 kg..

Jabolko Mutsu

Jablana Mutsu se je pojavila v 30. letu prejšnjega stoletja na Japonskem

Jablana Mutsu, ki ji pravijo tudi Mutsu, Mutsa ali Crispin, se je pojavila v 30. letu prejšnjega stoletja na Japonskem. Sčasoma je končala na evropskih, ukrajinskih in ruskih vrtovih. Sorta ima povprečno zimsko trdnost in se goji v regijah z milimi zimami. Sredi septembra plodovi dozorijo, zrelost potrošnikov se poveča v enem in pol do dveh mesecih. V hladilniku jih lahko shranimo do naslednje pomladi. Jablana Mutsu zahteva redno zdravljenje bolezni in škodljivcev..

Jablane Mutsu blizu Odese - video

Sorte jablane Jonathan

Jonathan je priporočljiv za gojenje na ozemljih Krasnodar in Stavropol, Kabardino-Balkaria, Adygea, Severna Asetia-Alania, Karachay-Cherkessia, Chechnya, Ingushetia, Rostov Region

Znana sorta Jonathan, ki ji pravijo tudi Oslamovsky, Horoshavka winter ali Winter red, se je pojavila na začetku 19. stoletja v severnoameriški zvezni državi Ohio, kjer je podnebje precej blago, temperature v zimskem času so redko pod -1 ºС. Za rast drevesa je potrebno primerno podnebje. Jablana obrodi v šestem, redko v četrtem ali petem letu življenja. Ko je bila sorta vključena v ruski državni register, je bil Jonathan priporočljiv za gojenje na Krasnodarskem in Stavropoljskem ozemlju, Kabardino-Balkariji, Adigeji, Severni Osetiji-Alaniji, Karačaje-Čerkeziji, Čečeniji, Ingušetiji in Rostovski regiji. V ruskih razmerah jabolka pridobijo 135-165 gramov. Jonathan je poznozimska sorta, ki jo lahko pri nižjih temperaturah hranimo do maja prihodnje leto.

Sorte jablane Idared

Prva letina jablane Idared daje v tretjem in osmem letu življenja

Jablana Idared je sorta severnoameriške selekcije (Idaho), zato jo lahko uspešno gojimo le na območjih, kjer zimske zmrzali niso nižje od -20 ºС. Jablana daje prvo letino v tretjem osmem letu življenja. FSBI "Gossortkomissia", ki je Idared vključil na seznam priporočenih sort, je kot območje gojenja navedel Severni Kavkaz in spodnjo Volgo, leta 2017 pa je na ta seznam dodal še Kaliningrajsko regijo na severozahodu Rusije. Jabolka Idared gojijo v industrijskem obsegu na Krasnodarskem ozemlju. Jablane te sorte uspešno uspevajo tudi v Ukrajini, kjer so jih najprej gojili v stepskem in gozdno-stepskem območju, kasneje pa na južnem Polesju. Na Poljskem ima Idared vodilni položaj med izvoženimi sortami jabolk.

Kako raste in rodi jablana

Jabolčni nasad je čudovit v katerem koli letnem času, če pa obstaja želja, da ne bi samo občudovali tega očarljivega spektakla, ampak tudi sami ustvarili kaj podobnega, lepe slike niso dovolj.

Jabolčni nasad - fotografija

Kje se začne jablana

Vsaka jablana se začne s semenom ali rezom. Samo jabolke ne smete gojiti sami iz zrn kupljenega in pojedenega jabolka. Ne samo zato, ker je dolg in težaven. Obstaja velika verjetnost, da se bo drevo izkazalo za divjad, na katero je bila cepljena sorta, ki vam je všeč. Ja, in s potaknjenci izbrane sorte vse ni enostavno: imeti morate ustrezen stalež in spretno izvesti sam postopek cepljenja, kar brez izkušenj ni povsem preprosto. Posledično se na poletni koči ali osebni parceli pojavi mladika, ki jo nekdo že goji leto ali dve.

Kdaj bo drevo, zasajeno po vseh pravilih, obdano s pozornostjo in potrebno skrbjo, dalo prve plodove, je v veliki meri odvisno od izbrane sorte jabolk. Vsaka sorta začne roditi ob svojem času:

  • Jabolka mucu bodo najverjetneje poskusili v četrtem letu življenja drevesa;
  • na jabolko Jonathan bo moral čakati šest let, redko začne roditi v četrtem ali petem letu;
  • med čakanjem na jabolka Gala je treba potrpežljivost založiti šest ali celo sedem let od sajenja sadike;
  • jablana Idared lahko s prvimi jabolki zadovolji v tretjem letu rasti, vendar je mogoče, da bo ta dogodek moral počakati do osmega leta svojega življenja;
  • vrtnarjev najljubši beli nadev, ki na našem območju dozori sredi poletja, razveseli s prvo letino po sajenju sadike že v tretjem ali četrtem letu.

Obstajajo tudi druge zgodnje sorte jablan, njihove prve plodove je mogoče dobiti že v tretjem ali četrtem letu od sajenja:

  • Bogatyr se goji na severozahodu države v Kaliningrajski regiji, v osrednjih regijah černozema, v osrednji in Volga-Vyatka regijah;
  • Imrus je coniran za osrednje černozemske regije in osrednjo regijo;
  • Orlik je priporočljiv za osrednje in severozahodne regije ter osrednje černozemske regije;
  • Študent raste v osrednjih črnomeljskih regijah;
  • in drugi.

Zgodnje rastoče sorte - fotografija

Čas vstopa vsake jablane v obdobje rodnosti ni odvisen samo od sorte, temveč tudi od številnih drugih dejavnikov: podnebja območja, kakovosti tal, lokacije rastišča in samega drevesa na lokaciji itd. V povprečju je star med pet in petnajst let. V tem obdobju so korenine drevesa in njegova krošnja popolnoma oblikovane. Vrtnarji so opazili naslednje razmerje: prej ko jablana vstopi v sezono plodov, krajša je življenjska doba drevesa.

Če govorimo o pritlikavih in pol pritlikavih jablanah, je opazovanje ugotovilo, da ima ista sorta jabolk, cepljena na različne podlage, različno življenjsko dobo. Škrati na podlagah kavkaške gozdne jablane so najbolj trpežni, najmanj cepljeni na rajski jablani, tako imenovani raj. Pričakovana življenjska doba pol palčkov na dusenu (nizke sorte jablan, ki se uporabljajo kot stalež) zavzema povprečen položaj med pričakovano življenjsko dobo visokih in pritlikavih jablan. Jablane z nizko rastjo v povprečju živijo 15-20 let.

Prva letina jabolk z nizko rastjo praviloma pade v tretjem letu njihovega življenja in od štirih do petih let se začne obdobje množičnega plodovanja.

Prva letina nizko rastočih jablan praviloma pade v tretjem letu njihovega življenja in od štirih do petih let se začne obdobje množičnega plodovanja.

Ločen članek so stebrasta jablana. Lahko cvetijo tudi v letu sajenja. Mimogrede, na takšni jablani se odstranijo vsi cvetovi, da se lahko dobro ukorenini in raste. Stolpasta jablana živi petnajst do sedemnajst let in letno obrodi.

Stolpasta jablana živi petnajst do sedemnajst let in letno obrodi

Ali so to dodatne veje?

Če želite gojiti lepo, zdravo, obilno plodno jablano, je nemogoče brez oblikovanja krošnje, to je postopka obrezovanja dreves. Nemogoče ga je pravilno izvesti, če ne poznate osnovnih konceptov strukture krošnje drevesa..

Podaljšanje debla (spodnji del debla) drevesa je osrednji navpični poganjk, imenovan vodilo. Na stranice trupa in s starostjo ter od vodnika se odcepijo stranske veje, ki se imenujejo skeletne. Na njih nastajajo sadne veje in sadni les..

Diagram veje jablane

Listični brsti jablane so podolgovate, koničaste oblike, ki se prilegajo letnemu poganjku. Cvetni brsti so bolj zaobljeni in nekoliko oddaljeni od dve leti starega poganjka. Sadne vrečke tvorijo starejši cvetni popki.

Jabolčni brsti nastanejo na različnih vrstah sadnega lesa:

  • sadna vejica - 10–30 cm šibek poganjek, sprva daje samo cvetove, iz katerih jabolka dozorijo po opraševanju;
  • sulica - poganjki do 10 cm dolgi, ki se končajo v cvetnem brstu;
  • ringlet je počasi rastoč do 5 cm dolg poganjek z rozeto listov na koncu; v ugodnih razmerah se vršni brst na njegovem koncu prerodi v cvetni brst;
  • sadne vrečke - odebeljeni del sadne vejice, kjer jabolko dozori, na njih običajno nastanejo cvetni brsti.

Na rastnih enoletnih poganjkih se pri večini sort jabolk oblikujejo samo listni popki. Prav te veje se uporabljajo za oblikovanje krošnje - skeletne in stranske veje.

Kako narediti, da jablana vsako leto obrodi

Kot veste, imajo številne sorte jablan na začetku pogostost plodov 2–3 leta: eno rodovitno sezono, nato pa premor 1-2 leti, ko jabolk sploh ni ali jih je zelo malo. Takšna periodičnost je izrazita pri sortah Papirovka, Lobo, Mantet..

Sorte jabolk z izrazito pogostostjo plodov na fotografiji

To se zgodi, ker sadni popki dajo tako cvetove kot sadne poganjke, na katerih bodo cvetni popki nastali šele prihodnje leto, zato bodo jabolka šele čez leto.

Pri drugih sortah jablan, kot so Antonovka, cimetova črtasta, Melba, pogostost plodov ni tako izrazita, saj so nekateri cvetni brsti položeni že v tekoči sezoni, torej bo letina delno pridobljena prihodnje leto..

Sorte jabolk z manj izrazito pogostostjo plodov na fotografiji

Pogostosti plodov jablane se lahko izognete, če so izpolnjeni številni pogoji.

  1. Pridelana sorta jabolk mora biti primerna za območje, kjer drevo raste. Cvetni popki pozimi ne smejo zmrzniti.
  2. Treba je omejiti rast rastline in s tem aktivirati polaganje cvetnih brstov. To lahko dosežemo s kompetentnim obrezovanjem drevesa. Primer so lahko jablane na pritlikavih ali pol-pritlikavih podlagah, ki imajo sprva omejitev rasti, vendar zaradi močnega koreninskega sistema, ki kroni zagotavlja stabilno prehrano.
  3. Drevesa ne smemo preobremeniti z letino, ko plodovi dozorijo na vseh vejah in vejicah. V kroni naj ostanejo proste sadne veje. Hkrati se ne sme pustiti, da se krona zgosti z maščobnimi poganjki. Ko dosežejo dolžino 18–20 cm, jih je treba poleti skrajšati, še vedno zelene za polovico ali dve tretjini dolžine. To operacijo lahko izvedete jeseni ali naslednje zgodnje pomladi.
  4. Drevesu je treba zagotoviti dobro prehrano, zaščito pred boleznimi in škodljivci.

Če jablana ne cveti

Novinarji vrtnarji imajo pogosto vprašanje, kako jablana raste, vendar ne cveti več let.

Prva točka, na katero morajo biti pozorni, je sorta jabolk in datum vstopa v sezono plodov. Morda še ni prišel čas, da bi določena jablana vrtnarja razveselila z letino. Kot smo že omenili, imajo sorte jabolk različen čas začetka plodov..

Če je napočil čas, da drevo rodi, rož pa ni, uporabite nasvet dobro poučenih vrtnarjev. Da bi drevo položilo cvetne brsti in naslednje leto obrodilo letino, lahko izvedete naslednje postopke:

  1. Upognite navpično rastoče veje in jih pritrdite tako, da jih privežete na kljuke ali distančnike pod kotom približno 60 ° glede na drevesno deblo.
  2. Mlade tanke poganjke lahko pritrdimo v obroč.
  3. Obrežite del drevesnih korenin.

Vsi ti ukrepi bodo privedli do polaganja cvetnih brstov, naslednje leto pa bo drevo pobralo.

Kaj storiti, če jablana ne cveti - video

Iz vsega navedenega sledi kratek zaključek: vsaka jablana, tako kot katera koli druga rastlina na vrtu, od vrtnarja zahteva zanimanje, dopolnitev znanja, pozornosti in skrbi. Nato ga bo drevo v celoti nagradilo s polno letino..

Miti in zgodovina jabolk v Rusiji

Jabolka v slovanski tradiciji so veljala za darilo boginje Lade - boginje ljubezni in poroke, pa tudi za enega od simbolov boga Kupala (prav njemu - Bogu Apolonu - Apolonu so Grki na sever pošiljali darila proti Rusiji), ki je pokrovitelj krona poletja in pomagala pri iskanju ljubimcev.

Ta čudoviti sadež je v Evropi in krščanstvu trdno povezan s tistim, ki je zrasel na drevesu spoznanja dobrega in zla, in ko so ga okusili, so bili naši predniki pregnani iz raja. In prvemu moškemu se je v grlu zataknil košček, ki se je spremenil v Adamovo jabolko.

V mnogih starodavnih mitih so jabolka simbol znanja, modrosti in sončne toplote. Za Grke to ni samo simbol Apolona, ​​temveč tudi vojne: zaradi jabolka razdora, ki ga je Pariz podelil najlepši boginji ljubezni Afroditi, se je začela trojanska vojna.

Še eno zanimivo dejstvo o jabolkih: sadike jablan so v Grčijo prišle s prikolicami po vojakih Aleksandra Velikega in se od tam širile po Evropi.

V starem Rimu so nasade jabolk že profesionalno obdelovali. Toda z zgodovino jabolk v Rusiji je vse zelo težko..

Po eni strani divja jablana najdemo tudi zdaj in pred 1000 leti do krajev, kjer rastejo cedre in tuje na severu in v vseh gozdnih pasovih Evrope, kar pomeni, da ne more biti, da jih ljudje, ki so tam živeli, niso uporabljali, zlasti slovanska plemena, ki so se v mnenju starih razlikovala velika vitalnost, prilagodljivost naravnim razmeram.

Poleg tega je v opisu življenja Skitov, ki jih mnogi zgodovinarji štejejo za krvne sorodnike mnogih slovanskih plemen, omenjena uporaba divjih jabolk pri kuhanju, vse do njihovega konzerviranja na različne načine..

In sodobni zgodovinarji iz nekega razloga pozabljajo na otočje otokov, ki so prej zavzemali veliko ozemlje od Škotske do Ohotskega morja, izginili v obdobju od 7. do 12. stoletja pod vplivom ledenikov, med severnimi mornarji in na nekaterih evropskih zemljevidih ​​poznejšega časa pa ime Apple.

In obstajajo tudi ločeni opisi časa Ivana Groznega in Yaroslava Modrega, oziroma različnih čezmorskih trgovcev in popotnikov tistega časa, o "zlatih sadežih čudovitega okusa", ki so jim jih postregli v namočenem, dušenem, mesnem in v pitah.

In sodobniki iz neznanega razloga ne upoštevajo dejstva, da je bil prvi nasad jabolk v Rusiji postavljen na deželah Kijevo-Pečerske lavre v devetem stoletju pod vodstvom Jaroslava Modrega. In med njegovo vladavino je bilo toliko vrtov, da so tujci slovanskim ozemljem začeli praviti jabolčno kraljestvo.

Vse to kaže, da so naši predniki že zdavnaj začeli uporabljati jabolka, vendar sodobni zgodovinarji raje ne upoštevajo teh dejstev in videz jabolk v Rusiji sledijo carju Alekseju Mihajloviču (očetu Petra I).

Petra I je ljubil jabolka njegov oče. In če je Aleksej Mihajlovič v Izmailovu postavil drevesnice, potem je Peter Aleksejevič domačim vrtnarjem dobavil najboljše zahodne sorte.

Zgodovina prve gojene jablane na svetu se je začela v gorah Kazahstana, ki jo lahko štejemo za rojstno mesto vseh jabolk.

Od tu se je jablana najprej preselila v Azijo, kjer jo je Abu il Sina (Avicenna) opisal kot darilo divjih Slovanov, nato pa v Evropo in se nato vrnila v Rusijo, vendar to dejstvo spet ni upoštevano.

Že samo ime nekdanje prestolnice države, Almaty, v kazahstanskem jeziku pomeni "oče jabolk". Toda hči Petra Velikega, Elizabeta, se je zgražala nad jabolki in svojim služabnikom ni dovolila, da bi jih pojedli.

Druga ruska beseda "šminka", ki je bila omenjena v receptih Domostroy iz 13. stoletja, prihaja iz franc. "Pomme" (jabolko), ki je nato prišlo iz latinskega jezika (pomum - sadje).

Mimogrede, steklene božične kroglice so se prvič pojavile v Franciji zaradi... slabe letine jabolk! Te sadeže so uporabljali za okrasitev novoletnih jelk, dokler jih zaradi prepuščenosti narave pihalci stekla niso morali nadomestiti s "steklenimi jabolki".

Podatkov, ki potrjujejo starodavno uporabo tega sadeža v Rusiji, je torej veliko, čeprav sodobniki ne upoštevajo vseh..

A najprej se bomo poklonili modrosti naših prednikov in se naučili, kako na nov način skuhati sad ljubezni, obuditi pozabljene recepte.

A ZDAJ MALO O UPORABI JABOLK

Jabolko vsebuje do 80% vode, ostalo (20%) - koristne snovi: vlaknine, organske kisline, kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, jod, pa tudi vitamini A, B1, B3, PP, C in drugi.

Dokaj redek vitamin C (vitamin za apetit) najdemo v več jabolkih kot v katerem koli drugem sadju. V kemični sestavi jabolka se vsebnost dragocenih snovi lahko razlikuje glede na sorto, zrelost, pogoje in rok uporabnosti, vrsto gojenja.

Riboflavin
Retinol
Tiamin
Folna kislina
Pantotenska kislina
Askorbinska kislina
Alfa tokoferol
Piridoksin
Vitamin PP
Vitamin K
Vitamin H
Koristne lastnosti jabolk so tudi zaradi prisotnosti mineralov - kalcija, žvepla, natrija, bakra, joda, železa in mnogih drugih. Kljub visoki vsebnosti vode (80%) je dovolj prostora za druge dragocene snovi.

Med njimi so prehranske vlaknine, vlaknine, fruktoza, jabolčna, vinska in druge organske kisline, tanini, pektini.

• V jabolkih je odličen antioksidant - klorogenska kislina, tanini - snovi, ki odstranjujejo sečno kislino iz telesa, ursolna kislina - regulator presnove.

• Vsebnost kalorij v svežem izdelku - 47 kcal, posušenih - za velikost večja (253 kcal).

VPLIVI NA TELO - KAJ JE UPORABA?

Glavni učinek jabolk na človeško telo je krepčilno, poživljajoče in osvežujoče. Zahvaljujoč pektinu in vlakninam jabolko nevtralizira strupene snovi in ​​pomaga pri prebavi. Pomaga znebiti visokega holesterola.

Zakaj so jabolka koristna za telo in zakaj jih pogosto uporabljamo v dietah?

Jabolka vam pomagajo, da se hitreje počutite siti in dlje ostanete lačni. Kisla jabolka blagodejno vplivajo na imunski sistem, krepijo stene krvnih žil, zmanjšujejo njihovo prepustnost za toksine, lajšajo otekline, spodbujajo hitro okrevanje po daljši bolezni.

Škodljivo vplivajo na povzročitelje virusa gripe, Staphylococcus aureus, pomagajo pri aknah na obrazu, uničujejo povzročitelje dizenterije.

Jabolka so uporabna za tiste, ki delajo na področju duševnega dela, poleg tega pa povečujejo odpornost na stres..

Sadje z razlogom velja za "pomlajevalni" izdelek - resnično pomaga organom, da bolje delujejo, odstranjujejo proste radikale in toksine iz telesa, s čimer upočasnjujejo staranje celic.

Za ženske so jabolka zelo dragocena zaradi svoje sposobnosti izboljšanja videza las, krepitve nohtov, preprečila bodo pojav zgodnjih gub.

Za tiste, ki trpijo zaradi solnih oblog in sklepnih bolezni, je izdelek tudi nepogrešljiv - normalizira presnovo soli in izboljša vse vrste presnove.

Druge koristne lastnosti jabolk:

Odstranjevanje odvečne tekočine.
Izboljšanje razmnoževanja potrebne mikroflore v črevesju.
Krepitev imunosti.
Odpornost proti okužbam.
Zmanjšanje tveganja za nastanek raka na črevesju in želodcu.
Preprečevanje senilne demence.
Pomaga pri hujšanju.

KAJ JABOLKA SO NAJKORISTNEJŠA?

Zelena jabolka so prepoznana kot najbolj varna in uporabna - imajo najmanj sladkorja, so hipoalergena, vsebnost vitaminov pa je še večja..

Tudi otroci in alergiki, pa tudi ljudje z nizko kislostjo v želodcu in z živčnimi patologijami lahko brez strahu jedo zelene sorte - zanje je izdelek najbolj dragocen.

Če pečete sadje v pečici, so koristne lastnosti jabolk skoraj izenačene ne glede na sorto..

K prednosti izdelka pa seveda prispevajo tudi drugi dejavniki. Če je sadje "polnjeno" s škodljivimi spojinami, je za dolgotrajno skladiščenje obdelano z maso kemikalij, potem lahko njegova škoda preseže pozitivne lastnosti.

Glede na kraj rasti je bolje jesti tista jabolka, ki so na vašem območju - ne pozabite na eno od načel strave: "kaj s pokom je brez škode".

Prav tako je treba omeniti, da so kisla jabolka bolj škodljiva za želodec in zobe, čeprav so, nasprotno, varnejša za diabetike. Po operacijah morate pri boleznih prebavil jesti samo pečeno sadje, razen svežega in posušenega.

ZDRAVILNA JABOLA

Poleg tega nas jabolka ščitijo pred naslednjimi boleznimi:

1. Tanini ščitijo pred protinom in urolitiazo. Z blagim holeretičnim učinkom jabolka pomagajo preprečevati žolčne kamne in holecistitis.

2. Sadje z nizko vsebnostjo sladkorja vpliva na nihanja krvnega sladkorja, indicirano je za bolnike s sladkorno boleznijo.

3. Zdravstvene koristi jabolk so tudi v tem, da preprečujejo nastanek sečne kisline in povečajo razgradnjo mravljične kisline, zato je to sadje priporočljivo za tiste, ki trpijo za revmo, protinom, aterosklerozo, kroničnimi ekcemi in drugimi kožnimi boleznimi..

4. Jabolka so koristna za krepitev vida, las in nohtov, pa tudi za odpravljanje živčnih bolezni..

5. Jabolka so koristna za nizek krvni tlak in utrjevanje žil, ker delujejo kot čistilec krvi..

6. Dobre so tudi za limfni sistem.

7. Menijo, da redno uživanje jabolk in jabolčnega soka pomaga preprečiti proces uničenja možganskih celic, kar vodi do izgube spomina.

8. Italijanski znanstveniki so dokazali, da jabolka blokirajo negativne učinke aspirina na želodec in mu ne preprečujejo blagodejnih učinkov. Jabolka so indicirana za tako imenovano aspirinsko razjedo, za srčne bolnike, ki ves čas jemljejo aspirin, pa tudi za ljudi z bolečimi sklepi..

9. Eksperimentalno je dokazano, da jabolka vsebujejo snovi, ki zavirajo razmnoževanje celic raka jeter in debelega črevesa. Olupek ima močnejši učinek proti raku - vsebuje več antioksidantov.

10. Jabolko jedo sveže in služi tudi kot surovina pri kuhanju in pripravi pijač.

Na splošno jejte jabolka, jejte, saj v antični Grčiji ni bilo zastonj, da so jabolka veljala za eliksir mladosti, Britanci pa so bili prepričani: vsak dan, ko jedo eno jabolko, lahko za vedno pozabite na zdravnike.

Kot vsi izdelki v ZELENEM stanju pa so lahko škodljivi..

KONTRAINDIKACIJE ZA JABOLKE

Pri nekaterih patologijah so surova jabolka kontraindicirana zaradi visoke vsebnosti kislin in vlaknin. Tej vključujejo:

Razjeda na želodcu,
Gastritis z visoko kislostjo,
Erozija prebavil,
Kolitis,
Povratni tok,
Zastrupitev,
Pankreatitis.
Tudi pri takih boleznih izdelek brez poslabšanja ne bo škodoval, če ga boste jedli malo po malo, ga kuhali v mleku ali pekli v pečici.

Rdeče sadne sorte pogosto povzročajo alergije zaradi visoke vsebnosti karotena. Nekateri ljudje ne prenašajo izdelka in povzročajo bolečine v trebuhu, povečajo nastajanje plinov.

Po zaužitju jabolk je nujno umivanje zob, da ne izzovemo kariesa.

JABOLKA - UPORABA V KUHANJU

Kemična sestava jabolka se seveda s toplotno obdelavo spremeni. Toda količina kislin, ki dražijo želodec, se znatno zmanjša, zato bo marsikdo bolj zdravo jesti jabolka v pitah in drugih jedeh..

Sadje lahko pečemo v pečici, z njimi skuhamo različne pite - z njimi pa lahko najdete recepte v kulinariki vseh ljudi sveta.

Za zimo se spomnite svojih babic, dobro je delati suho sadje tako, da rezine jabolk posušite v pečici, v pečici ali v sušilniku - pozimi jih lahko uporabljamo za pite, kompote (v ruskem jeziku "juha"), žele, čaje, pripravo pastil in najcenejši jabolčni pektin - nadomestek škroba.

Naši predniki so iz svežega sadja pripravili zelo veliko jedi: juhe, dodane okroshki, pri kuhanju perutnine in divjačine (ki niso jedli slavne jedi - gosi v jabolkih), klobase, žele, kompote, sokove, sadne pijače, kvas in celo kis, dodamo drobtinam (vroče in hladne solate), žitaricam, zelenjavi.

Poleg tega so sadje nabirali na različne načine - z uriniranjem, valjanjem v kompotih, soljenjem, kisanjem, konzerviranjem, izdelovanjem marmelade, mazuna (ruskega prednika marmelade). Zelo priljubljena je bila jabolčna marmelada.