Česen - izvor, uporabne lastnosti, gojenje

Tudi česen ima tako kot vse rastline na planetu svoje legende in mite, pa tudi prepričanja, povezana z njegovim izvorom in uporabo, ki se že stoletja prenašajo iz roda v rod. Toda na žalost so mnogi med njimi nepovratno izgubljeni ali preprosto pozabljeni, kar je posledica nenavadno hitrega razvoja človeštva. In ljudje preprosto včasih nimajo časa razmišljati, kakšno vlogo je imel česen v življenju njihovih prednikov..

Česen je že dolgo in tesno vstopil v človeško življenje. Težko si predstavljamo svoje življenje brez tega zelišča, ki ga v svoji kuhinji uporabljamo zelo pogosto. Okusne solate, mesne jedi, različne omake, vse so pripravljene s česnom. In kaj vemo o njem? Le malo ljudi ve, kako in kje se je česen pojavil v našem življenju, to vprašanje bomo zdaj obravnavali.

Izvor česna

Kot večina rastlin tudi česen nima natančnega datuma izvora. Zanesljivo je znano, da se je začel širiti z ozemelj sodobnih gora Tien Shan in Altai. Od tam se je začel širiti po vsem svetu. Kitajci so prvi jedli česen.

Potem je česen prišel na ozemlje Egipta in so ga imeli stari Egipčani radi. V grobnici Tutankamona, egiptovskega faraona, so našli več glav česna, kar kaže na velik pomen česna med starodavnimi Egipčani. Tudi Egipčani so ga začeli gojiti, kar dokazujejo podobe česna na glinenih ploščicah v grobnici El Mashahna. Te tablete so bile narejene približno 6000 pr.

Ta kultura je bila zelo priljubljena tudi v starodavni Grčiji in Rimu. Pitagora je česen imenoval kralj vseh začimb.

Česen je na ozemlje Rusije prišel iz Bizanca, prinesli so ga trgovci z začimbami. Kdaj se je to točno zgodilo, ni znano, česen pa je omenjen v kronikah iz 8. stoletja našega štetja, vendar je mogoče, da se je v Rusiji pojavil že prej. Takrat so ljudje pili vino in v vrček vina dajali strok česna.

V rokopisih od 17. do 18. stoletja se česen zelo pogosto omenja, kar kaže na njegovo široko uporabo, v zeliščarjih tistih časov ga nenehno omenjajo tudi kot zdravilno rastlino.

V času vladavine carja Alekseja Mihajloviča, ki je padel v 17. stoletju našega štetja, je bil izdan ukaz o ustvarjanju zelenjavnih vrtov s česnom za medicinske namene.

Leta 1720 je česen v zgodovino človeštva vstopil kot njegov rešitelj, v pravem pomenu besede. Po zaslugi česna je bila Francija rešena. Česen, pomešan s kisom, je Francoze rešil pred divjo kugo, ki se je lahko razširila po vsem svetu in uničila množice ljudi.

Miti in legende o česnu. Fikcija in resnica?

Po eni izmed legend ima česen zelo zanimivo zgodbo o izvoru. Že v starih časih so ljudje verjeli, da je Gospod, ko je pregnal hudiča iz rajskega vrta, pustil sledi v tleh, po katerih je hodil. In v teh sledovih so bile rastline, te rastline so bile čebula in česen. Zgodba je seveda povsem neresnična, vendar so starodavni ljudje verjeli, da je bilo ravno tako..

Tudi starodavni Indijanci so uporabljali česen, menili so, da je to čarobna rastlina, ki lahko reši ljudi pred boleznimi in zaščiti ljudi in njihove domove pred zli duhovi. Česen je bil zanje darilo bogov. Imenovali so jo Janga, stari Indijanci so imeli oster močan vonj po česnu Božansko moč, ki izvira iz rastline, ki ščiti pred zli duhovi in ​​ubija telesne bolezni. Ta mit je bil povsem upravičen, saj je česen resnično sposoben zdraviti številne bolezni tudi s preprostim vonjem, saj ubija bakterije..

Stari Egipčani so mu pripisovali magične lastnosti, magične moči, ki lahko človeku dajo dodatno fizično moč in ga naredijo bolj vzdržljivega. Česen so dajali delavcem, ki so gradili znamenite egipčanske piramide, da so bili močnejši in so lahko več delali in hitreje gradili piramide. Nekoč je med graditelji piramid prišlo celo do nemirov, vendar se je zaradi česna ponovilo, delavci niso dobili česna s hrano in so se uprli, ker so verjeli, da brez česna ne bodo imeli dovolj moči za gradnjo.

Znano je tudi, da so Egipčani v grobnico Tutankamona položili več glav česna, to je bilo storjeno tako, da zli duhovi niso mogli ukrasti njegovega mrtvega telesa in mu tako motiti duše. Egipčani so verjeli, da človek potrebuje česen tudi po smrti, ker se ga zli duhovi bojijo. Česen v grobnici, česen dokazano igra vlogo pri varnosti mumije in vsega, kar je bilo v grobnici, saj njegov vonj ubija bakterije v zraku.

Severna ljudstva so verjela, da je česen rastlina, ki pripada hudiču, veljala je za takšno zaradi svojega grenkega okusa in močnega vonja, ljudje so verjeli, da je tak okus in vonj lahko le hudičev in ne božanski, verjeli so, da bogovi preprosto ne morejo ustvarijo tak vonj in okus.

Toda Bolgari so ga, nasprotno, imeli za božjo rastlino in verjeli, da se je česen le lahko boril proti hudičevim silam. Od tam so se začele legende o tem, kako se vampirji bojijo vonja po česnu in pogosto so ljudje, ki so bili zaradi njegovega vonja neprijetni, veljali za vampirje, ker so mnogi preprosto morali prenašati zadušljiv vonj, da jih ne bi uvrstili na seznam lokalnih vampirjev.

Čehi pa so česnu pripisovali lastnost, da odganja strele; na streho so postavili snope česna. Verjeli so, da bo tak žarek na strehi med celo zelo močno nevihto preusmeril strelo iz hiše in hišo rešil pred udarci strele in poznejšim ognjem. Način zaščite hiše je seveda zelo dvomljiv in ni vedno deloval naravno, verjeli so, da če strela kljub temu udari hišo s česnom na strehi, potem tam živijo demoni, ki so v tistih časih vse razložili.

Srbi so šli najdlje v potegavščine česna, njihova domišljija verjetno nima meja. Srbi so s pomočjo česna izumili za sodobnega človeka preprosto neverjetno metodo za prepoznavanje čarovnic, ki so jih v tistih časih lovili. Za to je obstajal cel obred. Zanj je bilo treba najti in ubiti kačo, nato pa je bila kači odsekana glava.

Nato je bila izkopana luknja, vanjo je bila postavljena kačja glava, česen je bil položen na glavo in gojen na kačji glavi. Nato so zrel česen izkopali, posušili in pred oznanjenjem so to glavo česna privezali na kateri koli klobuk..

Po tej glavi česna naj bi čarovnice tekle, da bi dobile močan talisman. Na srečo ta ritual v naših dneh ni preživel in kače so popolnoma varne, seveda ta ritual ni imel podlage in prva ženska, ki je vstopila, je bila sprejeta za čarovnico, ki se je približala tej glavi česna.

Srbi se niso ustavili pri kačah, neverjetno so se bali zlih duhov. Da bi prestrašili zle duhove, so se dobesedno popolnoma natrli s česnom. Verjeli so, da po takšnem zatrtju česna zli duhovi ne bodo pobrali osebe. Seveda ni dokazov o podobnem delovanju česna, vendar je takšno drgnjenje pomagalo zaščititi pred boleznimi in pravzaprav so v tistih časih verjeli, da so bolezni delo zlih duhov.

Tudi Rusija je v starih časih obdajala česen s čarobnimi verovanji, ki so jih pripisovali ljudje. Na božični večer v Rusiji so v vogale praznične mize postavili glave česna, nato pa so jim med velikonočno službo v usta dali olupljene stroke česna. Torej s česnom v ustih so prestali celo službo, moški so to storili.

To je bilo storjeno za identifikacijo čarovnic v cerkvi, zato so moški, česen v ustih, gledali ženske v službi, in če je moški nenadoma začel videti žensko z mlečno škatlo in mlekom na glavi, je bila to točno čarovnica. Glede na to, da česen, ko je topel, lahko sprošča strupene snovi, lahko ob koncu službe s česnom v ustih in služba traja več kot eno uro, poleg ženske z molznikom vidite še marsikaj.

Iz takšnega rituala se lahko začnejo halucinacije in takole so moški, ki imajo v ustih česen, začeli videti najbolj običajne halucinacije, možgani pa so jim preprosto dali točno tisto, za kar so bili pripravljeni, da začnejo s tem ritualom, zaradi česar so bile usmrčene številne nedolžne ženske.

Zanimiva dejstva o česnu

Česen je z nami že dolga stoletja, v tem času so se ljudje naučili veliko zanimivih dejstev o česnu. Kaj je torej česna tako zanimivega??

Česen je bil vedno v življenju sodobnih ljudi, v zadnjem času se ni pojavil kot nova kultura, v zadnjih letih ga rejci niso gojili. Torej, koliko ga ljudje uporabljajo? Ljudje jedo česen že več kot 3000 let. Že pred našo dobo je bil že priljubljen in se je na različne načine uporabljal pri prehrani in zdravljenju ljudi..

Indijanci iz pipe redko uživajo česen in to ni zato, ker jim ni všeč okus ali vonj rastline. Hindujci verjamejo, da uživanje česna pri človeku doživlja močno živčno vznemirjenje, jezo in agresijo, vse to pa zelo negativno vpliva na človekovo avro..

Česen je odličen medij za botulizem. Čeprav je sam sposoben ubiti različne bakterije, kljub temu pa ostaja dejstvo, da česen prispeva k razvoju botulizma. Če ga shranite toplega ali v rastlinskem olju, boste ustvarili vse pogoje za razvoj te strašne bakterije, ki lahko človeka ubije..

Piloti prepovedujejo uživanje česna pred leti. Da, ne morejo jesti česna, preden sedijo za volanom! Leta 1950 so bile izvedene študije, ki so dokazale, da lahko česen do 3-krat zmanjša reakcijo in zmanjša budnost, kar se je pokazalo med testnimi poskusi..

Česen je precej pekoča začimba in je v dobesednem pomenu pekoč. Če ga uživamo v velikih količinah in dosledno, lahko dobesedno zažge luknje v želodcu. Zato ga je treba uporabljati brezglavo, ne da bi se zanesel, tudi če ga imate zelo radi, jejte česen zmerno.

Znano mesto Chicago je dobilo ime "po" česnu. Francozi, ki so od Indijancev slišali ime mesta, ki je zvenelo kot Shikaakwa, kar pomeni Divji česen, so ga slabo slišali in začeli mestu klicati točno Chicago, kot temu rečemo zdaj vse.

Česnovo olje so uporabljali med 1. in 2. svetovno vojno. Veljal je za najboljši način celjenja ran, ki so jih borci prejeli med bojem. To zdravilo je bilo učinkovito in vedno na voljo..

V Rusiji so ga poimenovali ruski penicilin, to ime so mu dali vojaki Rdeče armade. Nato so se zdravniki močno zanašali na njegove čudežne lastnosti pri celjenju ran in zdravljenju virusov in okužb..

Vsi poznajo specifično aromo česna, a zakaj tako diši? Vonj česna dajejo žveplove snovi, s katerimi je zelo bogat, zato diši tako močno in ker imajo žveplove snovi lastnosti, da zelo dobro prodrejo v vse, je ravno zato, ker se je tako težko znebiti njegovega vonja.

Vsi vedo, da je pred odhodom k ljudem česna bolje ne jesti, saj aroma od vas, milo rečeno, ne bo zelo dobra in ko začutite, začnete ne verjeti svobodno, da se ga zli duhovi bojijo. Vendar se je povsem mogoče znebiti. Da se znebite vonja po česnu iz ust, morate spiti kozarec mleka, jesti sončnična semena, žvečiti peteršilj ali cimet, seveda pa ne vseh naenkrat..

Česen se ne jedo povsod, na Japonskem je izključno zdravilno sredstvo in se uporablja samo v medicini.

V mestu San Francisco je restavracija, ki nima niti ene jedi brez česna, ta restavracija pa porabi več kot tono česna vsak mesec. Tudi sladke jedi pripravljajo s česnom, najbolj znana sladica v tej restavraciji je česnov sladoled. Številni turisti prihajajo v to mesto izključno z namenom, da bi obiskali to restavracijo..

Česen je ena redkih rastlin, ki si zasluži, da jo omenimo v Bibliji in Koranu.

Leta 2009 se je na Kitajskem zgodilo neverjetno, česen se je v trenutku podražil in ne samo, česen se je podražil 40-krat. In celoten razlog je bila prašičja gripa, ki je v tistem času preprosto divjala po vsem svetu, in ker je Kitajska zelo gosto poseljena, je tveganje za okužbo zelo veliko in vsi so hiteli jesti česen, da se ne bi okužili z virusom in dvignili imuniteto.

V ZDA česen pomaga zdraviti bolne ljudi, ne glede na to, kje je, in ne gre za njegove zdravilne lastnosti. V ZDA vsako leto prirejajo festival česna, denar, ki ga zberejo na festivalu, gre v dobrodelne namene, in sicer za zdravljenje otrok z različnimi zapletenimi boleznimi..

Zgodovina česna

In v starodavni Kitajski je imel česen že znano stransko uporabo. Česen - naj bi prestrašil zle duhove med pogrebnim obredom.

In o homerskih junakih je zanesljivo znano, da so se Ahil, Agamemnon in zviti Odisej zanašali na česen. Zato se v Iliadi in Odiseji trpka aroma česna meša z vonjem krvi..

V poznejših časih so starogrški športniki pred treningom jemali "doping" - žvečili so česen.

V srednjem veku so evropski kmetje zasegli govedino in sled s česnom, ruski kmetje pa so se šalili: "Česen in redkev, tako tesno na trebuhu.".

V tistih časih je razkuževanje česna marsikoga rešilo želodčnih bolezni. Na račun česna je očiten podvig: leta 1720 je v zavezništvu s kisom rešil tisoče Marseille (Francija) pred širjenjem epidemije kuge.

»Vonj te rastline,« je zapisal eden slavnih angleških kuharjev prejšnjega stoletja, »velja za žaljivega. Od celotne čebulne družine je najbolj vroča..

Leta 1548 so česen v Britanijo pripeljali z obal Sredozemskega morja, kjer raste v izobilju. Na celini se uporablja brez omejitev - zlasti v Italiji. Francozi ga dodajajo tudi številnim jedem ".

V tej frazi, izrečeni v prvo viktorijanski dobi, lahko slišimo, da je česen hudičev pekel.

Dejansko se datum dostave s celine vzame s stropa. Tudi angleška beseda "česen" - "česen" - sega v čase, ko so plemena Anglosaksoncev uničila keltska plemena Britancev.

Beseda je nastala iz kombinacije tedanjih besed "por" in "sulica" - tako rekoč "lok in sulica". Divji česen raste že stoletja na angleških dvoriščih, česnove kroglice okoli vratu pa naj bi pregnale demone in vampirje. Najverjetneje so v Angliji začeli pridelovati česen prej kot v 16. stoletju..

V italijanskih, francoskih in španskih imenih česna se sliši odmev latinščine.

Stari Rimljani so, tako kot stari Egipčani, česen uporabljali kot začimbo za jedi iz divjačine in rib, iz njega so pripravljali omake in solate, dodajali prilogam.

Ko so Evropo osvojili, so jo Rimljani osvojili za česen - lokalno prebivalstvo jo je navado hitro prevzelo od legionarjev.

Zdaj lahko česen najdemo v prehrani tako Švedov kot Eskimov. Seveda pa je česen bolj primeren za orientalske jedi, za hrano južnih zemljepisnih širin. Gospodinje v severnih državah so, ko so slišale za zdravilne lastnosti česna, v navalu navdušenja pohitile, da bi ga dodale vsem jedem brez razlikovanja.

Res je, preganjanje česna v naši dobi je veliko. V zadnjem stoletju ga je kuharska knjiga sarkastično omenjala. V sedanjih treh glavnih angleških knjigah o prehrani niti besede o česnu, kot da ga ne bi jedli v Veliki Britaniji.!

Toda v Franciji je drugače. Priznana prestolnica česnovega kraljestva je mesto Saint-Clair v Gaskoniji. Vsak četrtek - od julija do januarja - se zjutraj v Saint-Clairju odpre sejem, kjer je samo en izdelek - česen. In koliko sort je na ogled! Konkurenca je velika, vsak hvali njegov izdelek, celo stremi k temu, da ga razgradi na bolj izviren način.

Toda mine ura ali dve in blago je že prodano: vsak dan - petdeset ton, poleti pa več kot sto. Glavni ponos sejma je lokalni česen, ena najboljših sort na svetu. In avgusta se spremeni celotno mesto: praznik česna.

Na počitnicah sodelujejo vsi: navsezadnje mnogi bližnji kmetje pridelujejo izključno česen. Česen se tukaj jedo na različne načine, vendar bolj na staromoden način - preprosto ga podrgnejo na skorjo kruha. In če so ocvrti, potem malo, če upoštevamo, da je česen bolj okusen.

Med praznovanji imajo meščani resna predavanja o zgodovini česna in tradiciji njegovega gojenja. In zraven, na trgih, lutkovne predstave posnemajo ta profesorski pristop..

In zaman posnemajo: navsezadnje kdo, če ne znanstveniki, je razkril veliko skrivnost: kako so bile zgrajene staroegipčanske piramide? Izkazalo se je: seveda s pomočjo česna. Vsak gradbenik - to je zgodovinsko dejstvo - je dobil zob pred delom. Nageljnove žbice po nageljnove žbice - izkazala se je cela gora česna.

V Rusiji se je česen pojavil v epskih časih, okoli 9. stoletja. Pa ne z zahoda, ampak z juga - iz Bizanca. In hitro se je razširil: "S česnom je vse okusno - ne žvečite, ne pogoltnite, samo dvignite obrvi!"

Naši ljudje so ob prečkanju nove rastline opozorili ne na zelene "sulice", ki segajo od čebulice, temveč na dejstvo, da se čebulica razbije, razcepi in "počeše" v ločene ognjičeve pramene.

Ker je česen vodil pod Vladimirjem rdečim soncem, ni greh domnevati, da je tudi Ilya Muromets črpal moč iz njega.

Že dolgo je bilo opaziti, da se glava česna razcepi na nageljnove žbice, sam česen pa z rovom. Pritisnite malo - zob spretno skoči iz oblačil. Ta lastnost v različnih državah se je zdela zastrašujoča, čarovništvo. Zato so zdravilec in čarovniki začinjeno zelenjavo uporabljali na dva načina: za zdravljenje in za povzročanje škode..

Sodobni zdravniki sicer niso potrdili, da lahko česen prežene katero koli bolezen, a pregovor "Česen pesti sedem bolezni" je bil prepoznan kot zelo skromen. Več kot sedem. Med zadnjimi spodbudnimi odkritji je, da česen pomaga pri artritisu.

Česen

Nekateri ljudje ne marajo česna zaradi njegovega posebnega okusa in priokusa. Toda, prvič, te "težave" je enostavno rešiti tudi doma, in drugič, v česnu je toliko uporabnih lastnosti, da se "napake česna" popolnoma izgubijo glede na njihovo ozadje.

Zdravila s česnom lahko znižajo krvni tlak, preprečijo nastanek žilnih oblog, škodljivo vplivajo na nekatere rakave celice, jih rešijo pred ionizirajočim sevanjem in v nekaterih primerih nadomestijo antibiotike. In to ni popoln seznam tega, česar o česnu še niste vedeli..

Koristne lastnosti česna

Sestava in vsebnost kalorij

100 g svežega česna vsebuje [5]:
Osnovne snovi:rMinerali:mgVitamini:mg
Voda58,58Kalij401Vitamin C31.2
Ogljikovi hidrati33.06Kalcij181Vitamin B61,235
Sladkor1.Fosfor153Vitamin PP0.700
Beljakovine6.36Magnezij25.Vitamin B10.200
Prebavne vlaknine2.1Natrij17.Vitamin B20,110
Maščobe0,50Železo1.7
Kalorije149 kcalCink1.16

Kot lahko vidite iz zgornje tabele, česen vsebuje veliko koristnih snovi in ​​je dokaj kaloričen izdelek. Po eni strani se sploh ne splača skrbeti za odvečno težo, saj se zaradi ostrine to zelenjavo običajno uživa v majhnih količinah. Po drugi strani pa velja za močno sredstvo za spodbujanje apetita..

Zdravilne lastnosti

Poleg prisotnosti tako pomembnih snovi, kot so kalij, kalcij, fosfor, vitamini skupine B in C v sestavi česna, se ponaša z visoko vsebnostjo selena, mangana, joda, natrija in eteričnih olj. Težko je preceniti njihov pomen za ljudi. Tako na primer selen ščiti telo pred rakom in zahvaljujoč njemu nastajajo ščitnični hormoni. Mangan je vključen v veliko število notranjih procesov in je nepogrešljiv tudi za vključitev kalcija v kostno tkivo. Vitamin B6 med drugim vpliva na delovanje centralnega živčnega sistema, in sicer spodbuja proizvodnjo serotonina.

Poleg tega v česnu obstajajo sestavine, zaradi katerih je poseben - fitoncidi. To so hlapne snovi, ki rastlini pomagajo v boju proti škodljivim mikroorganizmom in nekaterim žuželkam. Zaradi tega česen deluje baktericidno, anthelmintično in fungicidno..

Antiparazitske lastnosti zelenjave so zabeležili znanstveniki z različnih koncev sveta. Tukaj so le poskusi, ki so bili doslej izvedeni izključno na miših in ribah gupi. Predpostavlja se, da bi moral česen imeti podoben učinek na človeško telo, vendar je brez posvetovanja z zdravnikom bolje, da se ne zatekate k takšnemu zdravljenju, ker lahko presežek fitoncidov v telesu povzroči resno zastrupitev.

Glede prehladov so rezultati raziskav spodbudni. Znanstveniki verjamejo, da imajo fitancidi in eterična olja v česnu protivirusni in antibakterijski učinek. Kot rezultat ene nedavne študije je bilo ugotovljeno, da je imela skupina ljudi, ki je redno uživala česen, trikrat manj prehladov kot tisti, ki česna niso uživali. Tudi pri uporabi te zelenjave se je izkazalo, da je trajanje bolezni manjše..

Med drugim česen pozitivno vpliva na delovanje kardiovaskularnega sistema. Njegova redna uporaba pomaga spodbuditi hematopoezo, pa tudi znižati holesterol in krvni tlak (v povprečju za 5 mm Hg). Glede na rezultate raziskav česen poveča fibrinolitično (antitrombotično) aktivnost, ki se zmanjša pri aterosklerozi in miokardnem infarktu [8].

Hitrost pretoka krvi v genitalije in medenične organe moškega je odvisna tudi od stanja arterij in krvnih žil. In vzdržljivost je v veliki meri odvisna od sposobnosti absorpcije kisika, ki ga prenaša kri. Ker česen aktivno vpliva na procese hematopoeze, sposobnost absorpcije kisika in viskoznost krvi, ne smemo podcenjevati njegovega vpliva na spolno funkcijo pri moških. Poleg tega ta zelenjava spodbuja proizvodnjo testosterona, kar povečuje moški libido..

Končno so sodobne biokemijske študije odkrile organsko spojino aliin v sestavi česna, ki se nahaja v citoplazmi. Ko ugriznete ali režete strok česna, je celična celovitost ogrožena in alin reagira z encimom alicinazo v vakuolah, da tvori snov, ki vsebuje žveplo, imenovano alicin. Alicin daje česnu pikantnost in ta zloglasni vonj. Zanimivo je, da se ta element v telesu ne absorbira, temveč se izloči na kakršen koli način - z dihanjem, urinom, znojem.

Kljub temu neprijetnemu vonju, ki se ga je težko znebiti, lahko alicin pomaga preprečiti tveganje za pljučni rak. Po raziskavah kitajskih znanstvenikov uživanje glavice česna dvakrat na teden zmanjša tveganje za raka za 44% tudi pri tistih ljudeh, ki so ogroženi (na primer kadilci) [9]. Alicin kot močan antioksidant ubija tumorske celice in zmanjšuje verjetnost okužb v ustih in na sluznicah dihalnih poti.

V medicini

Danes farmacevtski trg ponuja več zdravil rastlinskega izvora na osnovi česna. Najprej je naravni suh prah česen čebulic v kapsulah. Kajenje je indicirano za hipertenzivne bolezni, aterosklerozo, prehlad, disbiozo, impotenco in tudi kot preventivo miokardnega infarkta. To zdravilo se včasih jemlje tudi kot del celovitega zdravljenja raka. Potek sprejema običajno traja 2-3 mesece.

Kljub temu, da je zdravilo naravno, se je pred uporabo nujno posvetovati z zdravnikom..

Drugo pogosto sredstvo je tinktura česna. Običajno se jemlje pri akutnih nalezljivih in vnetnih boleznih dihal (bronhitis, rinitis, tonzilitis, sinusitis, pljučnica), atoničnem zaprtju, aterosklerozi, enterobijazi. Poleg tega se tinktura uporablja zunaj za dermatitis, piodermo ali gnojne rane. Pomaga tudi pri lajšanju srbenja, prispeva k boju proti žuljem in žuljem ter ima depigmentirajoč učinek na kožo. Način in pogostost uporabe tinkture mora določiti zdravnik..

V ljudski medicini

Že dolgo je česen znan kot močno zdravilno sredstvo, stari Egipčani pa ga nekaj časa niti niso jedli, ampak so ga uporabljali izključno za zdravljenje različnih bolezni. Do zdaj je v številnih državah sveta česen ena glavnih sestavin receptov tradicionalne medicine. Na primer, v Indiji to zelenjavo uporabljajo za zdravljenje astme, Francozi so rešeni gripe, Nemci rešeni tuberkuloze. V Italiji in Španiji tradicionalni zdravilci priporočajo zdravljenje črevesnih bolezni s česnom, Afganistanci pa menijo, da je koristen pri blagih boleznih in utrujenosti..

V naši ljudski medicini se ta zelenjava uporablja pri zdravljenju ogromnega števila bolezni, a glavno, česar se moramo spomniti, je, da je česen začimba, ne samostojno živilo in še manj samozadostno zdravilo. Za zdravljenje se lahko uporablja v kombinaciji z drugimi zdravili in le z odobritvijo zdravnika. Ker je česen zelo jedka zelenjava, morate paziti, da ne pretiravate, sicer lahko resno opečete sluznico in kožo. Ne pozabite tudi, da morate otrokom zelo previdno dajati česen. Tudi brez alergij lahko velika količina te zelenjave povzroči hude bolečine v prebavilih..

Med ljudmi so najbolj priljubljeni recepti za zdravila proti prehladu. Torej, tradicionalnim zdravilcem svetujemo, da pijejo česnovo juho za kašelj in vneto grlo. Če ga želite pripraviti, morate 1 kozarec vode zavreti, dodati četrt žlice sesekljanega česna in vreti 5 minut na majhnem ognju. Pustimo, da se juha ohladi, precedimo skozi gazo in pijemo pol skodelice enkrat na dan.

Pri izcedeku iz nosu je priporočljivo vdihavati poparek česna. Če želite izvesti takšno vdihavanje, morate zdrobiti več nageljnovih žbic, naliti kozarec vode in 20 minut na vročini vdihavati hlape.

Upoštevajte, da česnove kroglice, ki jih imajo številne babice pred virusi, žal ne shranijo in ne zdravijo. Edina korist od njih je, da sicer nepomembno, a vseeno zmanjšajo koncentracijo virusnih delcev okoli človeka v prvih nekaj urah nošenja "nakita".

Po receptih tradicionalne medicine je česen odličen za zdravljenje zastrupitev. V enem litru vode 10 minut kuhamo tri stroke česna in več majhnih koščkov ingverja. Zdravilo je treba pripraviti in piti po pojavu prvih napadov slabosti. Vendar se zanašanje s takšno pijačo močno odsvetuje..

V primeru pikov os, čebel ali komarjev ima tradicionalna medicina recept za česnove obkladke. Če želite to narediti, morate zmeljemo več nageljnovih žbic, jih zmešamo z majhno količino tople vode in s to mešanico speremo mesto ugriza ali rano in nato naredimo obkladek iz te tekočine. Na prizadetem območju lahko na kratko nanesete tudi rezane zobe, vendar lahko ta metoda povzroči opekline kože.

Za izboljšanje erektilne funkcije moškim priporočajo uporabo česnove tinkture. Narejena je s količino 1 kg zelenjave na 0,5 litra vodke. Česen nasekljamo in dodamo alkohol. Nato tesno zaprite in pustite, da se teden dni kuha v temnem prostoru. Po tem je treba mešanico filtrirati skozi gazo in jemati 1 žlico trikrat na dan..

200 ml belega vina lahko zavrite tudi s 3-4 strtimi stroki česna. Po ohladitvi tekočino vlijemo v steklenico, jo zapremo in pustimo v temnem prostoru. Moški morajo to zdravilo jemati pol ure pred obroki, 1 čajno žličko trikrat na dan. Običajno je potek zdravljenja tri dni, po katerem je treba narediti 10-dnevni odmor in nato postopek ponoviti še tri dni.

V orientalski medicini

V tradicionalni vzhodni klasifikaciji živil je česen uvrščen med topla živila, ki izboljšujejo metabolizem in spodbujajo prebavni proces. Na Kitajskem se ta zelenjava uporablja za zdravljenje bolezni, povezanih z dihali in prebavili. Velja tudi za dobrega pomočnika v boju proti revmi in pomanjkanju vitaminov. Poleg tega se česen uporablja za preprečevanje izpadanja las..

V iskanju zdravila za preprečevanje zapletov po hudih opeklinah se je kitajski zdravnik Shu Rongish obrnil na starodavne kitajske in starogrške zeliščarje, ki so mu pomagali ustvariti recept za surovo mazilo za opekline. Glavna naloga tega balzama je razkužiti in obnoviti prehrano poškodovani koži. Zdravnik ne razkrije skrivnosti svojega recepta, vendar je znano, da je ena glavnih sestavin njegovega zdravila česen. Poleg nje so še med, sol in sezamova semena..

Zanimiv je tudi podatek, da so leta 1971 med raziskovanjem v Tibetu v budističnem templju našli starodavne glinene ploščice. Po dešifriranju so znanstveniki odkrili recept za pomlajevanje telesa, katerega glavna sestavina je bil česen [6].

V znanstvenih raziskavah

Nedavna medicinska študija na univerzi Johns Hopkins (ZDA) je pokazala učinkovitost eteričnega olja česna v boju proti boreliozi. Kljub dejstvu, da se konvencionalni antibiotiki lahko spopadejo s to boleznijo, pacienti v 10-20% primerov po zdravljenju opazijo manifestacijo simptomov (bolečine v sklepih, utrujenost itd.). Znanstveniki se strinjajo, da mirujoče bakterije ostanejo v človeškem telesu, ki jih je mogoče aktivirati, denimo, v stresnih situacijah. Med poskusi je esencialno olje česna v 7 dneh ubilo patogene mikroorganizme [10].

Ugoden učinek česna na delovanje kardiovaskularnega sistema so ugotovili že v študijah leta 2007 [11]. Nato je bilo ugotovljeno, da interakcija komponent česna z rdečimi krvničkami vodi do vazodilatacije in znižanja krvnega tlaka. V nadaljevanju preučevanja mehanizmov delovanja česna na telo je znanstvenik z univerze v Los Angelesu nedavno ugotovil, da ekstrakt česna pri bolnikih z metaboličnim sindromom, ki povzroča hipertenzijo, uspešno uničuje mehke obloge v arterijah. Poleg tega zdravilo pomaga preprečevati srčni napad, tako da upočasni nastajanje novih oblog [12].

Ameriški znanstveniki iz Washingtona so ugotovili, da je ena od sestavin česna (dialil sulfid) večkrat učinkovitejša od antibiotikov v boju proti bakterijam Campylobacter, ki živijo v zgornji plasti perutninskega mesa in povzročajo gastroenterološke težave. Daialil sulfid v nasprotju z antibiotiki zlahka prodre v zaščitno membrano patogenih bakterij in jo ubije. Znanstveniki nameravajo razviti novo zdravilo za zastrupitev s hrano, pri čemer bodo to komponento uporabili kot glavno [13].

Prav tako so raziskovalci že dolgo odkrili lastnosti raka nekaterih sestavin česna [14]. Poleg tega so prišli do zaključka, da segrevanje v mikrovalovni pečici ali toplotna obdelava zelenjave vodi do zmanjšanja njene aktivnosti proti raku. Znanstveniki so predlagali, da nageljnove žbice narežemo in jih pred kuhanjem pustimo 10 minut. Zaradi kršitve celovitosti celic v tem času pride čas, da v česnu nastopi kemična reakcija, ki tvori snov, ki lahko uničujoče vpliva na rakave celice [15]. Zanimivo je, da so raziskovalci nedavno odkrili koristi tudi od vzklilega česna. Njegova antioksidativna sposobnost je boljša od sposobnosti svežih glav [16].

Na koncu so na kalifornijski univerzi Loma Linda izvedli eksperimente z gama obsevanjem človeških levkocitov. Večina celic je umrla zaradi velike doze sevanja, vendar so bele krvničke, gojene v ekstraktu česna, ohranile svojo vitalnost. Posledično so zdravniki, ki so izvedli eksperiment, prišli do zaključka, da so pripravki česna dobra profilaksa za ljudi, ki sodelujejo z opremo, ki oddaja ionizirajoče sevanje..

Pri kuhanju

Zaradi pikantnega okusa in značilnega vonja imajo česen radi kuharski mojstri v mnogih državah sveta. Na primer v italijanski kuhinji se priprava skoraj vseh jedi začne z malo oljčnega olja, ki kaplja v ponev, nanjo položite nekaj strokov česna, jih kratek čas popražite, da dajo aromo, nato pa dodate glavne sestavine. Zanimivo je, da je poleg samih glav pri pripravi različnih jedi povsem mogoče uporabiti liste in puščice rastline.

Ne gre prezreti modnega kulinaričnega trenda zadnjih let - črnega česna. Na presenečenje mnogih se izkaže, da to sploh ni posebna sorta, ampak preprosto nenavaden način kuhanja. Glavice česna so dolgo (2-3 tedne) izpostavljene povišanim temperaturam (približno 40 ° C). Kot rezultat, po vrsti kemičnih reakcij čebulne čebulice začnejo potemniti in črniti. Hkrati imajo sladkast priokus in izgubijo značilen vonj po česnu, hkrati pa ohranijo skoraj vse lastnosti sveže zelenjave..

Opomba ljubiteljem eksotičnih jedi: v mestu Gilroy (ZDA) prodajajo česnovo marmelado. To seveda ni sladica, ampak prej sladko-začinjeno-začinjena omaka, ki se dobro poda k mesu. Tu lahko najdete tudi nenavaden česnov sladoled. Poleg tega se v Gilroyu prodaja pečen česen. Ko je zelenjava izpostavljena visokim temperaturam, izgubi ostrino in postane zelo mehka. Tu ga postrežemo z mesom ali preprosto namažemo na kruh.

Kar zadeva kombinacijo z drugimi izdelki, je priporočljivo kombinirati česen s polnozrnatimi zrni (oves, ajda, pšenica itd.), Ki vsebujejo veliko cinka in železa. Česen spodbuja boljšo absorpcijo teh elementov. Tudi ta zelenjava se odlično poda k peteršilju, koriantu, črnemu popru in vodni kreši.

Za konec še nekaj besed o neljubem vonju po česnu, ki se ga je tako težko znebiti po jedi. Kot smo že omenili, preprosto "žvečenje" te arome z žvečilnim gumijem ne bo delovalo, saj telo zapusti ne samo z dihanjem, temveč tudi z drugimi izločki. Vendar pa so znanstveniki kljub temu prišli do zaključka, da lahko živalske maščobe pomagajo hitreje pregnati obsesivni vonj iz telesa. Na primer, lahko jeste česen s sirom ali ga sperete z mlekom. Pomagajo lahko tudi listi limone, jabolk in mete. Poleg tega česen pri kuhanju izgubi vonj..

V kozmetologiji

V profesionalni kozmetologiji so izvlečki in izvlečki česna najpogosteje v izdelkih za nego lasišča in kot sestavni del, ki je odgovoren za preprečevanje izpadanja las. Ocene teh skladov so kontroverzne in ne dajejo jasne predstave o njihovi učinkovitosti. V domači kozmetologiji se česen aktivno uporablja tudi v boju proti aknam (ogrcem) in bradavicam, včasih je del vlažilnih mask.

Pričakovanja poklicnih in domačih kozmetologov so povezana predvsem z izračunom antibakterijskega učinka česna, kar je v tem primeru upravičeno, saj je eden glavnih vzrokov za vnetne akne kožne bolezni vitalna aktivnost bakterij Propionibacterium acnes. Patološke spremembe, ki se pojavijo v lojnicah in lasnih mešičkih, ustvarjajo predpogoj za zmanjšanje baktericidnega učinka sebuma. Umetno motenje zamašenih kopičenj gnoja pod povrhnjico povzroči širjenje bakterij. V teh primerih na pomoč priskoči česen, ki verjetno zmanjša aktivnost mikroorganizmov..

V domači kozmetologiji obstaja veliko receptov za akne na osnovi česna. Eden izmed njih je na primer prišel iz tradicionalne bolgarske fitoterapevtske prakse. Za pripravo alkoholnega izvlečka vzemite en sočen strok česna, ga zmeljemo v kašo in 3-4 ure prelijemo z vodko (alkohol). Nastali losjon filtriramo in 2-3 krat na dan nanašamo po točkah na mesta, kjer se pojavijo lezije aken.

Uničenje celic česna (mletje v kašo) ima v tem primeru ključno vlogo, saj se v tem procesu kombinirata alin, ki se nahaja v citoplazmi, in encim alicinaza, ki se nahaja v vakuolah. Rezultat njihove interakcije je organska spojina alicin, ki je povezana z baktericidnim in fungicidnim (protiglivičnim) delovanjem izdelka.

Sposobnost česna, da se upre mikroorganizmom, poraja upanje o učinkovitosti te komponente in v sestavi sredstev za odstranjevanje bradavic, ki so najpogosteje benigne tvorbe, običajno virusne etiologije. Medicina pri nas redno izpodbija učinkovitost ljudske kozmetologije, vendar to ne zmanjša števila receptov za pripravo medicinsko-kozmetične mešanice. Bistvo priporočil je redno nanašanje česnovega soka na bradavico 3-4 krat na dan, dokler popolnoma ne izgine.

Kozmetični učinek česna, sodeč po številu receptov, bi moral biti še posebej opazen v boju proti kurjim očem. Tu je le nekaj receptov za pripravo mešanice, ki jih je treba nato nanesti na kurja očesa:

  • 3-4 rezine očistimo, podrgnemo na drobno rende in dodamo na sesekljane liste trpotca. Nato za utekočinjenje dodamo nekaj žlic kuhanega mleka in sok aloe.
  • Česnov klin skuhamo v mleku in ga v možnarju pretlačimo, da postane kašast.
  • Rezino česna spečemo v pečici, nato pa olupimo in pretlačimo ter zmešamo z maslom.

Glede receptov, ki vključujejo toplotno obdelavo česna (pečenje, vrenje v mleku), je treba omeniti, da ima zgoraj omenjeni alicin nizko toplotno stabilnost in se pri segrevanju hitro razgradi. Poleg tega se v mešanici z alkalijami zlahka razgradi..

Alternativna uporaba

V zadnjem desetletju so ljubitelji vzreje akvarijskih rib začeli redno razpravljati o možnostih uporabe česna v akvarijskih hobijih [19]. Zlasti so govorili o zdravljenju rib od malo znanih bolezni, ki jih je povzročil množični uvoz tistih prebivalcev akvarijev, ki so bili na azijskih kmetijah, in malo je bilo znano o pogojih prevoza in zdravljenja. Pridobivanje odpornosti parazitov na običajna zdravila je ustvarilo potrebo po iskanju novih dostopnih sredstev za preprečevanje. Izbira je padla na česen.

Ker sistematična laboratorijska analiza učinkovitosti česna ni bila izvedena, so hobiji doma preizkusili različne doze česna v prahu in svežega soka iz čebulic. Rezultat skoraj vseh poskusov je bil spodbuden in praviloma primerljiv z učinkom klasičnih zdravil na parazitske organizme. Vendar pa izolirani poskusi niso dali jasne predstave o optimalnem doziranju izdelka in izbiri oblike dodajanja dodatka (v obliki ekstrakta cele glave ali česna). Akvaristi so morali delovati na lastno nevarnost in tveganje, saj bi lahko preseganje koncentracije povzročilo neravnovesje v biološkem ravnovesju in povečalo oksidacijo vode..

Preliminarni rezultati so pokazali večjo učinkovitost česna pri dodajanju v krmo in omejeno učinkovitost pri infuziji z oljnimi izvlečki, katerih "madeži" so ostali na površini in počasneje razpadali, ko so reagirali z aktivnimi snovmi v akvarijski vodi..

Nevarne lastnosti česna in kontraindikacije

Nobenega dvoma ni, da česen človeškemu telesu prinaša številne koristi. Vendar ne smemo pozabiti na drugo plat medalje. Ta zelenjava vsebuje močne snovi, katerih presežek lahko povzroči neželene posledice in bo samo poslabšal položaj. Ko jeste in še bolj, če zdravite s česnom, morate biti previdni in ga ne zlorabljati. Uporabo te zelenjave morate omejiti tudi v naslednjih primerih:

  • na tešče;
  • teden dni pred prihajajočo operacijo, saj vpliva na strjevanje krvi;
  • s pankreatitisom, žolčnimi kamni, boleznimi jeter, saj močno spodbuja prebavni sistem in lahko povzroči spazem in zgago;
  • z debelostjo, saj povzroča apetit;
  • z epilepsijo, saj lahko izzove napad.

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih česna in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Leta 1897 je izšla znamenita danes knjiga o vampirjih irskega avtorja Brama Stokerja "Drakula", ki jo je leta 1992 posnel hollywoodski klasik Francis Ford Coppola, zaradi česar je tema vampirizma ena najbolj priljubljenih v sodobni kinematografski tradiciji. V tej zgodbi glavni strokovnjak za boj proti hudobnim silam, okultni filozof Abraham Van Helsing, poskuša zaščititi glavno junakinjo nevesto pred Drakulo, v dekliško sobo položi česen, ki naj bi prestrašil vampirja. Od takrat je česen kot eden glavnih zaščitnih lastnosti v boju proti vampirjem postal znan vsem ljubiteljem te zvrsti..

Vendar pri ustvarjanju svojega "vampirskega mita" Stoker ni bil prvi, ki je vzpostavil povezavo med česnom in metafizičnim svetom. Ljudska verovanja (in ne samo slovanska) so česen že dolgo imenovala "čarobna zelišča", predvsem v vlogi talismana.

  • V starodavnem svetem besedilu hinduizma "Atharvaveda" je rastlina "Jangida" (česen) omenjena kot sredstvo za zaščito pred zli duhovi in ​​kanibalističnimi demoni (Rakshasas).
  • Kot zaščita pred pokvarjenostjo v številnih naseljih na jugu Rusije je obstajala regionalna tradicija pletenja česna v poročni pletenici nevest [17]..
  • V Srbiji je za zaščito pred čarovniki česen sok drgnil telo.
  • Na Češkem so bili nad vhodnimi vrati pritrjeni snopi česnovih glav, da v hišo niso spustili zlih duhov in bolezni. Ampak, če postavite tak talisman na streho, bo hiša zaščitena pred udarom strele..

Vendar pa ni bilo enoznačnega odnosa do česna. Severna ljudstva so ga imela za hudičevo rastlino. In po eni od ukrajinskih legend je čarovnica vzklila iz zob čarovnice, zato je bilo jesti to greh. Dvoumen odnos do česna in njegove utilitarne funkcije lahko zasledimo v slovanski obredni tradiciji.

Med Rusini (vzhodnoslovanski ljudje, ki živijo na ozemlju zahodne Ukrajine, pa tudi Poljska, Romunija, Srbija, Slovaška) so čarovnice identificirali s pomočjo česna. Slovesnost je bila zapleten postopek. Najprej je bilo po praznični večerji na predbožični dan treba zbrati čebulice, položene v kote mize. Potem je bilo treba imeti veliko časa za kalivanje perja iz teh čebulic pred veliko nočjo. In končno, med cerkvenim obredom, vse do razstave pite (peciva), je bilo treba česnovo perje držati v ustih. Ko so nekatere prisotne ženske začele videti posode z mlekom (škatle z mlekom) na glavah, je za udeleženca obreda to pomenilo, da so pred njim čarovnice.

Po srbski legendi bi lahko češnjevi čebulici "vlili" veliko moč, ki privlači čarovnice. Da bi to naredili, je bilo na predvečer oznanjenja kačo treba ubiti, nato pa, ko je gojila rastlino na glavi, pridelano čebulo privezati na klobuk in obleči pokrivalo. Verjeli so, da bodo čarovnice v tem primeru tekle k lastniku moči, da bi odvzele čarobni atribut..

V mitologiji slovanskih ljudstev je bila na splošno razširjena ideja o česnu in čebuli kot "kačji travi", ki zdravi celo plazilca, ki je bil prepolovljen. Toda pogosteje se je metafizična uporaba česna končala s smrtjo kače. Na primer, plazilci so bili ubiti, da so dobili sodno obravnavo. Kačji jezik so dali v levi čevelj, pred sodiščem pa so mu dodali še tri stroke česna..

V sodobnem svetu ljudje verjamejo tudi v posebno moč česna. Na primer, leta 2008 je južnoafriški minister za zdravje priporočil česen kot glavno sredstvo za boj proti okužbi s HIV. In leta 2009, ko se je epidemija prašičje gripe razširila na Kitajskem, je govorica o sposobnosti česna za boj proti bolezni povzročila špekulativno podražitev od 15 do 40-krat od začetne ravni..

Kljub dejstvu, da je Kitajska na prvem mestu pri pridelavi česna, Španija pa je zaprla prvih deset držav proizvajalk, je prav špansko mesto Las Pedronjeras od leta 2012 uradno veljalo za svetovno prestolnico česna. Mestece ima nekaj več kot 7 tisoč prebivalcev, a so ponosni, da si škrlatni česen (ajo morado), gojen v okoliških tleh, pridobi španska kraljevska hiša in Vatikan..

Ni presenetljivo, da lokalne restavracije ponujajo različne jedi na osnovi česna, od omak do sladoleda. Eden od prebivalcev Las Pedronjerasa je leta 1998 prišel v Guinnessovo knjigo rekordov, ker je osebno stkal kup česen čebulic dolžine 70 metrov.

Od leta 1973 ima špansko mesto svoj festival česna, ki ima mednarodni status. Vendar to ni edini tovrstni festival. Od leta 1998 Maine (ZDA) vsako leto prireja dobrodelno prireditev, namenjeno pomoči otrokom z duševnimi motnjami. Hkrati postavljajo najbolj znane spomenike česnu v drugih ameriških zveznih državah - Michiganu in Kaliforniji. S svojim spomenikom tej zelenjavi se lahko pohvali tudi Južna Koreja..

V ameriških krajevnih imenih je omemba "divjega česna" (shikaakwa) ostala v imenu mesta Chicago, ki so ga francoski misijonarji prevzeli iz jezika indijancev Miami-Illinois ob ustanovitvi naselja [18].

Praznik rožnatega "podpisnega" česna z ogromnim tematskim sejmom prirejajo tudi v Franciji, v mestu Albi, v domovini umetnika Toulouse-Lautrec, na meji z Gaskonjo. O posebnem odnosu te regije do kulture česna priča dejstvo, da so s pomočjo česna v Gaskoniji dolgo krstili novorojenčke. Tako je bil denimo Henry iz Navarre (ustanovitelj francoske kraljeve dinastije Bourbons) med krstom namazan s česnovim sokom.

Botanični opis

To je trajnica, ki je pred kratkim spadala v družino Amaryllis. Pred najnovejšimi filogenetskimi študijami je skupaj z drugo čebulo predstavljal neodvisno družino z istim imenom [1].

izvor imena

V znanosti se tej zelenjavi reče latinska besedna zveza allium sativum (lat. Sejanje česna). Vendar se v znanosti in v širšem pomenu uporablja ista beseda "alij" (lat. Česen), ki zajema celoten rod Čebula, ki ji poleg česna pripada še divji česen, čebula, por itd. Znanstveniki ne morejo natančno določiti etimologije te besede, vendar je po eni od različic prišla iz "ala" (lat. Wing) in je nakazovala podobnost ptičjega krila s česnom česna.

Jezikoslovci-etimologi menijo, da je rusko ime "česen" izposojeno iz praslovanskega jezika in ima skupen koren z glagolom "česati" (praslovansko praska, razcep, solza). Najverjetneje je ime nakazovalo sposobnost, da se glava česna razdeli na klinčke [2].

Zgodovina

Raziskovalci se strinjajo, da je bila dolgokraka čebula rodovitna česna, njen domači dom pa je ozemlje Srednje Azije (gorska območja Uzbekistana, Tadžikistana, Turkmenistana, severnega Irana, Pakistana in Afganistana) [3]. Natančen čas gojenja česna ni znan, velja pa za eno najstarejših vrtnin na svetu. Okoli leta 2600 pr Sumerci na glinenih tabletah so sestavili seznam prehranskih izdelkov, ki je vključeval česen.

Znanstveniki verjamejo, da je prvotno zanimanje starih civilizacij za to zelenjavo povzročila skoraj "čarobna" sposobnost, da sosednje pridelke reši pred boleznimi in škodljivci. Zaradi teh lastnosti je bil pobožen in časten. Na primer, v Egiptu so verjeli, da je česen nepogrešljiv za ohranjanje človekove telesne moči. Torej, po legendi je faraon naročil, da vsakemu sužnju, ki sodeluje pri gradnji piramid, vsak dan priskrbi del te zelenjave. Česen je velikokrat omenjen tudi v znameniti staroegipčanski medicinski razpravi, imenovani Eberski papirus.

Cenili so ga tudi stari Grki. Hipokrat je česen z medom uporabljal za zdravljenje pljučnih bolezni. Poleg tega so verjeli, da je ta zelenjava dobro sredstvo za povečanje poguma, kot v svojih komedijah omenja slavni dramatik Aristofan. V starodavnem Rimu je česen zaslovel po svoji sposobnosti za boj proti zajedavcem v črevesju, kasneje pa so ga legionarji začeli nositi na prsih kot talisman. To zelenjavo so v Rusijo najverjetneje prinesli v 9. stoletju iz Bizanca..

V srednjem veku je česen zavzel neomajen položaj v vzhodni kulinariki in postal nepogrešljiva sestavina priprave številnih lokalnih tradicionalnih jedi. Veljalo je tudi za dobro protibakterijsko sredstvo in priporočeno je bilo, da zajame motno vodo. Hkrati je v Evropi česen veljal za zdravilno rastlino in njegove zdravilne lastnosti so postale osnova za nastanek številnih skrivnostnih legend o boju proti zlim duhovom. Mnogi zdravniki tistih časov so menili, da je zelenjava učinkovito sredstvo proti kugi..

Sredi 19. stoletja je slavni francoski kemik Louis Pasteur dal močan zagon znanstvenim raziskavam, najprej je opisal antiseptične lastnosti česna [7]. Če je na krožniku pustil nageljnove žbice z bakterijami, je kmalu ugotovil, da okoli rezin ni ostalo živih mikrobov. V zvezi s tem se je med prvo svetovno vojno v boju proti okužbam aktivno uporabljal česen ali česnova raztopina (ki so jo imenovali "ruski penicilin")..

Sorte

Za razliko od marsikatere druge zelenjave česen ni zelo sorten. V bistvu na našem območju lahko najdete glave, sestavljene iz belih zob, prekrite s svetlo (včasih z vijoličnimi črtami) lupino. Ker niso navdušeni vrtnarji, jih je skoraj nemogoče razločiti navzven ali po okusu. Obstaja pa več sort, ki med drugimi izstopajo..

Najprej govorimo o francoskem roza česnu, ki se imenuje tudi kreolski. Ima bogato, svetlo vijolično barvo glave [4]. Drugič, slonov česen lahko prav tako uvrstimo med nenavadne sorte. Pravzaprav je to ena od oblik grozdne čebule, vendar je po vonju in značilni razdelitvi na nageljnove žbice podobna česnu. Dobil je vzdevek slon, ker večinoma čebulice te zelenjave dosegajo zelo velike velikosti (en strok lahko tehta 50-80 g, celotna glava pa do 450 g). Značilnost slonovega česna velja za ne preveč ostro aromo in razmeroma blag okus..

Izbira in shranjevanje

Izbira česna je preprosta zadeva. Glavna stvar je, da so glave suhe, goste in brez zunanjih poškodb. Pomembno je tudi, da zelenjava nima zelenega šopa, saj po kalitvi postopoma izgublja vrsto svojih koristnih lastnosti. Pri izbiri ste lahko pozorni tudi na velikost česna: v narodu velja, da so večji nageljni praviloma bolj ostri in ostri, čeprav to dejstvo na noben način ni znanstveno dokazano.

Kar zadeva shranjevanje, lahko česen damo v hladilnik za obdobje, ki ni daljše od enega meseca. Če pa nameravate dolgo zalagati veliko zelenjave, potem možnost s hladilnikom ne bo več delovala. Vlaga tam bo povzročila, da česen postopoma postane črn in plesniv. Tudi zelenjava ne mara neposredne sončne svetlobe, na kateri se hitro posuši.

Optimalni pogoji skladiščenja so suh in temen prostor s temperaturnim razponom od 5 do 18 ° C. Od posod je popolna škatla ali škatla z luknjami za prezračevanje. Če vam po uporabi ostane nekaj olupljenih nageljnovih žbic, jih lahko postavite v hladilnik. Da bi se izognili širjenju močnih vonjav, jih je najbolje hraniti v zaprti posodi..

Gojenje lastnosti

Česen je nezahtevna rastlina, ki jo lahko sadimo tako jeseni (zimske sorte) kot spomladi (spomladanske sorte). Upoštevati je treba, da rastlina v prvih tednih po sajenju potrebuje obilno zalivanje in nasprotno raje suhost v obdobju zorenja..

Kar zadeva videz česna, so njegovi listi ozki, usmerjeni proti vrhu, dosegajo višino 30-100 cm. V spirali rastejo eden od drugega in tako tvorijo lažno steblo. Zimske sorte dajo puščico peclja, ki lahko doseže 150 cm dolžine. Pred cvetenjem se njen rob, okronan z dežničnim socvetjem, zvije v spiralo. Če ne želite zbirati zračnih čebulic (čebulic) za nabiranje sadilnega materiala, je treba puščice odstraniti, ko dosežejo približno 20 cm nad nivojem stebla. Ta postopek pomaga povečati donose..

Pomladne sorte pa zaradi dentiklov ne streljajo in se množijo. Odsotnost peclja pojasnjuje, zakaj česen spomladanskih sort v sredini nima jedra, nageljni pa so razporejeni v več vrstic. Ta česen običajno traja dlje, vendar obrodi manj..

Upoštevati je treba, da morajo biti tla, pripravljena za česen, bogata s fosforjem, kalijem in dušikom. Da bi zagotovili normalen razvoj koreninskega sistema, ga je treba zrahljati. Globina sajenja se običajno razlikuje od 6 do 12 cm, odvisno od velikosti nageljnovih žbic (večje so, globlje jih je treba posaditi). Da bi se izognili nastanku skorje, lahko zemljo zastiramo s humusom. Obirajo se praviloma v začetku avgusta (zimske sorte) in v začetku septembra (spomladanske sorte).

Bolezni in škodljivci

Bolezni, za katere je česen dovzeten, se lahko razlikujejo glede na podnebne razmere, kjer raste. Najpogostejši napad je bakterijska gniloba, ki lahko prizadene rastlino samo v rastni sezoni in pobrani pridelek med skladiščenjem. S takšno boleznijo se na zobeh pojavijo rjave razjede, lahko se pojavi gnit vonj. Postopoma se čuti, da so rezine zamrznjene..

V južnih regijah, kjer zima ni preveč ostra, je glivična bolezen Fusarium nevarna. Izzove porumenelost listov in vodi do pojava rožnatega cveta spor. Zaradi okužbe čebulice korenine odmrejo. Če so v posekanem pridelku obolele glave, se za kratek čas pokrijejo z rožnatim micelijem in zgnijejo.

Med žuželkami različne vrste čebulnih muh povzročajo veliko škodo česnu. Njihove ličinke se prehranjujejo s plodom in ga poškodujejo, kar sproži proces gnitja glave in vodi do sušenja listov. Nevarno za česen in zajedavce, kot so čebulne ogorčice, tripsi, pa tudi štirinožne česen in koreninske pršice.

  1. Skupina filogenih kritosemenk. Posodobitev klasifikacije Angiozoperemske filogenije za orferje in družine cvetočih rastlin: APG III // Botanical Journal of Linnean Society. - London, 2009. - št. 2. - str. 105-121.
  2. Etimološki slovar slovanskih jezikov. - M.: Nauka, 1977. - T. 4. - S. 89-90.
  3. Eric Block. Česen in drugi črevesji: veda in znanost. - Royal Society of Chemistry, 2010. - 480 str.
  4. 6 Vrste česna z vsega sveta, Česnica
  5. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  6. Zdravilo tibetijski česen, vir
  7. Zgodovina česna, vir
  8. 11 dokazanih koristi česna za zdravje, vir
  9. Česen: dokazane koristi, vir
  10. Jie Feng, Wanliang Shi, Judith Miklossy, Genevieve Tauxe, Conor McMeniman, Ying Zhang. Identifikacija eteričnih olj z močno aktivnostjo proti stacionarni fazi Borrelia burgdorferi. Časopis Antibiotiki, oktober 2018.
  11. Univerza v Alabami v Birminghamu. "Česen poveča vodikov sulfid za sprostitev arterij." ScienceDaily, 17. oktober 2007, vir
  12. R. Varshney, M. J. Budoff. Česen in bolezni srca. Journal of Nutrition, 2016.
  13. Xiaonan Lu, Derrick R. Samuelson, Barbara A. Rasco in Michael E. Konkel. Antimikrobni učinek dialil sulfida na biofilme Campylobacter jejuni. J. Antimikrob. Chemother., 1. maj 2012.
  14. Ameriško društvo za mikrobiologijo. "Spojine v boju s česnom proti malariji in raku." ScienceDaily, 22. novembra 2001, vir
  15. Penn State. "Sekanje in kuhanje vplivata na aktivnost česna proti raku." ScienceDaily. ScienceDaily, 17. november 1998, vir
  16. Alexandra Zakarova, Ji Yeon Seo, Hyang Yeon Kim, Jeong Hwan Kim, Jung-Hye Shin, Kye Man Cho, Choong Hwan Lee, Jong-Sang Kim. Kaljenje česna je povezano s povečano antioksidativno aktivnostjo in sočasnimi spremembami v presnovnem profilu. Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo, 2014
  17. Afanasjev A. N. Poetični pogledi Slovanov na naravo. Izkušnje s primerjalnim preučevanjem slovanskih legend in verovanj v povezavi z mitskimi legendami drugih sorodnih ljudstev. V treh zvezkih. - M.: Sodobni pisatelj, 1995. - T. 2. - P. 194.
  18. Swenson, John F. (zima 1991). "Chicagoua / Chicago: Izvor, pomen in etimologija krajevnega imena". Zgodovinski časopis Illinois. 84 (4): 235-248.
  19. Goldina N. Ali bosta čebula in česen učinkovita zdravila za akvarijske ribe? vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!