Koristi zelenjave za človeško telo

Pozdravljeni dragi bralci! To je prvi članek na mojem blogu o zelenjavi, ki jo gojimo na svojih gredicah ali kupujemo v trgovini..

Vsak človek čez dan zaužije večkrat zelenjavo. Redka jed lahko brez nje. Njihovo vrednost določa prisotnost ogljikovih hidratov, beljakovin, organskih kislin, eteričnih olj, encimov, mineralov in predvsem vitaminov. Vsa ta hranila so bistvenega pomena za normalno delovanje telesa. Pomembni so predvsem za odraščajoče otrokovo telo..

Splošne informacije

Beseda "zelenjava" se je prvič začela uporabljati konec 16. stoletja. Ta beseda se je imenovala plodovi rastlin in plodovi. In bilo je izgovorjeno - "ovosht". Od takrat je uživanje zelenjave osnova slovanske prehrambene kulture..

Po Wikipediji je zelenjava tako skupni izraz za užitne dele rastlin. To so gomolji (krompir), korenine (korenje, pesa), sadje (kumare, paradižnik), semena (grah, fižol),

Kulinarični izraz "zelenjava" lahko uporabimo za užitno sadje, ki je botanično jagodičje.

Nekatere zelenjave jemo šele po toplotni obdelavi (vrenje, dušenje, cvrtje, pečenje), druge lahko uživamo surove. Pomembno je vedeti, da toplotna obdelava zmanjšuje biološko vrednost izdelka in nepravilno skladiščenje. Nekatera hranila se izgubijo med konzerviranjem, soljenjem, luženjem, luženjem. Toda zamrzovanje v gospodinjskih hladilnikih zadrži vsa hranila.

Koristne lastnosti

Koristi zelenjave so v terapevtskem učinku na telo..

  • Spodbujajo apetit;
  • Bogata sestava vitaminov in mineralov poveča zaščitne lastnosti telesa;
  • Vlaknine pomagajo pri delovanju prebavil;
  • Eterična olja, ki jih najdemo v nekaterih vrtninah (na primer česen), imajo antibakterijske lastnosti;
  • Imajo nizko kalorično vsebnost, kar je zelo koristno pri hujšanju med hujšanjem;
  • Bogati so z antioksidanti, snovmi, ki čistijo telo različnih toksinov in radionuklidov, hkrati pa preprečujejo staranje;
  • Uživanje surove zelenjave, kot je korenje ali repa, pomaga pri masaži dlesni, kar preprečuje razvoj parodontitisa in krvavitev dlesni;
  • Redno uživanje preprečuje razvoj sladkorne bolezni tipa 2 (jabolka, fižol, fižol, kuhan krompir v koži, borovnice, grozdje);
  • Bogata vitaminsko-mineralna sestava in antioksidanti izboljšajo delovanje kardiovaskularnega sistema, spodbujajo aktiviranje mehanizmov hematopoeze, naredijo žile elastične.

Z gojenjem zelenjave na našem vrtu dobimo okolju prijazen izdelek, ki je zelo pomemben tudi za zdravje..

Malo verjetno je, da bi zelenjava imela kakršne koli škodljive lastnosti, razen kot individualna nestrpnost do telesa. Dokazano pa je, da lahko s stalno uporabo sokov iz zelenjave ali sadja trebušna slinavka reagira.

Zelenjava v prehrani (koristi in škoda)

Se spomnite, kako vas je mama kot otroka silila, da jeste zelenjavo? In ves čas ste poskušali iz juhe izločiti osovraženo čebulo ali obrnili nos stran od razprostrenega korenja, naivno postavljali vprašanje "Zakaj naj to jem?" Zdaj vas ne more zagnati vprašanje: zakaj potrebujemo prav to zelenjavo, saj je odgovor več kot očiten: koristna je! A na vprašanje, kaj natančno so koristni, bo odgovorilo manjše število ljudi, pa tudi na vprašanje o njihovi škodi - minimalni. Zakaj tako cenimo zelenjavo in kdo je ne bi smel jesti, ugotovimo.

Kakšne so prednosti zelenjave?

Ni malo znano dejstvo, da zelenjava vsebuje ogromno vitaminov in mineralov, ki so tako koristni za naše telo. Zelenjava vsebuje tudi vlaknine, ki so nujne za pravilno delovanje prebavil. Nutricionisti po vsem svetu v en glas kričijo, da morate za pravilno hujšanje in zdravo telo na dan pojesti vsaj 500 gramov različne zelenjave.

Svetovna zdravstvena organizacija priporoča, da količino zelenjave razdelite na več porcij, po možnosti iz različnih družin in različnih barv. To je posledica dejstva, da je na ta način zagotovljen vnos večje količine različnih hranil. A tudi če jeste manj, vam bo koristila tudi zelenjava..

Le 200 gramov zelenjave na dan bo odlično služilo za preprečevanje bolezni srca in ožilja, za 5% zmanjšajo tveganje za nastanek raka, z drugimi besedami, podaljšajo življenje.

Katero zelenjavo je treba uživati ​​v večji ali manjši meri, je odvisno od stanja človekovega zdravja, ki je po naravi povsem individualno.

Kako kuhati zelenjavo

Kako kuhati zelenjavo, da čim bolj povečate hranila? Odgovor je nikakor! Da, najbolje je jesti svežo hrano, da povečate svoje koristi. Minimalna toplotna obdelava vam omogoča tudi, da kar najbolje izkoristite vsebovane snovi. Toda tudi pri običajni obdelavi, na primer pri cvrtju, se vitamini in minerali ohranijo, vendar v manjši meri. Sveže stisnjeni sokovi so odlična alternativa uživanju zelenjave, vendar ne pozabite, da kozarec takšne mešanice vsebuje sok več ali več sadja in je koncentriran, zato ni priporočljivo zaužiti več kot 150-200 ml na dan.

Rastlinske maske

Druga prednost zelenjave je, da je nenadomestljiva pomočnica pri samooskrbi. Iz njih lahko pripravimo številne negovalne maske za obraz. Vitamini, ki jih vsebuje zelenjava, preprečujejo staranje in bledenje kože, odlično ščitijo pred zunanjimi dejavniki in kožo hranijo z energijo. Vendar lahko le sveže sadje, po možnosti gojeno brez uporabe kemikalij, v celoti koristi..

Tako lahko na primer navadno belo zelje naredi pege manj opazne, paradižnik kožo popolnoma očisti, posvetli, korenčkov sok pa daje obrazu svežino! Maske iz takšne zelenjave je treba pripraviti tik pred uporabo; ne smete jih zapustiti več dni, saj bodo njihove koristi zmanjšane na nič. Pred postopki ne pozabite očistiti in napariti kože.

Kdo in zakaj je zelenjava škodljiva

Koristno bolj ali manj uredil. Kaj pa škoda? Besedna zveza "škoda zaradi zelenjave" povzroča nekaj zmede. Ampak ja, tudi on ima svoje mesto. Na prvi pogled lahko neškodljiv krompir resno škoduje vašemu zdravju. Govorimo o zelenem krompirju, prav on vsebuje strupeno snov - govedino, ki lahko povzroči slabost, glavobol in prebavne motnje. Žal nobena količina, niti dolgotrajna toplotna obdelava, ne more uničiti strupa.

Krompir je kontraindiciran pri ljudeh s sladkorno boleznijo in prekomerno telesno maso nad 60%.

Pri veliki količini uživanja korenčkovega soka vas zaradi letargije in zaspanosti ne bosta čakala, pa tudi drugih neželenih reakcij, kot sta slabost in glavobol. Pesin sok je treba hraniti vsaj 2 uri, sicer je možen vazospazem. Veliki jajčevci lahko povzročijo tudi prebavne motnje in slabost, bolje je jesti majhno mlado sadje.

Priljubljena zelenjava, kot so kumare in paradižnik, ima tudi negativno plat uživanja. Paradižnik ni priporočljiv za ljudi z alergijsko reakcijo, kumare pa za gastritis, čir in podobne težave, povezane z želodčnimi in črevesnimi motnjami.

Zelenjava, ki jo je treba izključiti iz prehrane ob prisotnosti motenj prebavil:

  • bučke;
  • sveže zelje;
  • sveža čebula;
  • korenček;
  • kumare;
  • redkev;
  • listna solata;
  • česen.

Izključite v prisotnosti bolezni jeter in ledvic:

  • sveža čebula;
  • redkev;
  • paradižnik;
  • česen.

Izkazalo se je, da tudi zelenice niso tako neškodljive, kot se zdijo na prvi pogled. Koper ni priporočljiv za ljudi z nizkim krvnim tlakom. In kodrasti in nam že tako drag peteršilj lahko vpliva na mišice maternice nosečnice, kar bo v najboljšem primeru pripeljalo do prezgodnjih popadkov, v najslabšem primeru do splava..

Zelenjavna prehrana

Številna dekleta se v iskanju lepe in vitke postave omejijo na zelenjavno prehrano. Nemogoče je govoriti o koristih takšnih diet, razen o medicinskih indikacijah za tešče, ki trajajo največ 5-7 dni. Če je v zelenjavi visoka vsebnost vlaknin, lahko v primeru zlorabe povzroči težave z blatom, ki jih najpogosteje izraža zaprtje..

Izključitev živalskih beljakovin negativno vpliva tudi na zdravstveno stanje, in sicer na videz, trpljenje: koža, lasje, nohti, zobje. Zelenjava človeka ne more oskrbeti z vso energijo, ki jo potrebuje za polnopravno življenje..

Pomanjkanje energije vpliva na psihološko stanje, poleg tega boste nenehno razmišljali o hrani. Najboljša alternativa tem dietam je, da večerne obroke zamenjate z nizkokalorično zelenjavo, tudi če jo jeste zvečer pred spanjem, vam ne bo bolje. Zaradi nizke kalorične vsebnosti teh živil so varna za vašo postavo. Na primer, 100 gramov solate iz kumar in paradižnika ne vsebuje več kot 30-40 kcal, pod pogojem, da je preliv z majonezo izključen.

Če se odločite za obliko, si zapomnite:

  1. Zelenjava z visokim glikemičnim indeksom, če jo prekomerno uporabimo, lahko negativno vpliva na rezultat. Sem spadajo: koruza, krompir, bučke in repa.
  2. Uporaba ocvrtega korenja v olju ni priporočljiva, njegov glikemični indeks prav tako narašča navzgor.
  3. V konzervirani zelenjavi je veliko soli, ki zadržuje vodo v telesu in ustvarja otekline.

Internet je poln najrazličnejših nasvetov in receptov za kuhanje in uživanje zelenjave, prednosti svežih sokov in podobno. Vedno se morate zavedati, da ste tako kot vaše telo popolnoma individualni, zato je vedno bolje, da se posvetujete z zdravnikom, ki vam bo pomagal, da se odločite, katera hrana je za vas sprejemljiva in katero bolje izključiti. S pravilnim in celovitim pristopom na poti do zdravja telesa rezultati ne bodo dolgo pričakovali in imeli boste dolgo in srečno življenje.!

Zelenjava. Seznam s fotografijo

To so užitni plodovi in ​​zelenice rastlin. Temeljijo na ogljikovih hidratih, v njih pa praktično ni beljakovin in maščob. Hkrati obstaja veliko biološko aktivnih snovi - vitamini, organske kisline, vlaknine, pektini. Zelenjavo je treba redno jesti: po modelu "zdravega krožnika" naj predstavlja četrtino vse hrane, ki jo zaužijemo na dan. Pri načrtovanju prehrane je priporočljivo upoštevati ne samo svoje želje, temveč tudi priporočila strokovnjakov za prehrano - poskusite jesti bolj barvito.

Fitohranila dajo zelenjavi barvo, ki ščiti tudi pred različnimi boleznimi.

  • Rdeča zelenjava je vir betakarotena, likopena, vitamina C. Preprečujejo razvoj raka in bolezni srca ter zdravijo prebavni sistem.
  • Zeleno je skladišče vitaminov A, C, K, folne kisline, klorofila, luteina, kalcija. Uživati ​​jih je treba, da zmanjšajo raven "slabega" holesterola v krvi, normalizirajo krvni tlak, okrepijo zobe in kosti ter ohranijo vid.
  • Oranžna - vsebuje beta-kriptoksantin in beta-karoten, ki sta koristna za zdravje dihal, kože, oči.
  • Modra in vijolična - vir antocianina in resveratrola, ki delujeta protivnetno in proti staranju.
  • Bela je vir žvepla, alicina, kvercetina in pomaga nadzorovati težo, krvni tlak, deluje protivnetno in proti raku.

Arrowroot

angleščina puščica - škrobna moka
To je škrob iz marelice, tropske rastline v Južni Ameriki. Arrowroot gojijo tudi na otokih Fidži in Brazilija. Gomolji rastline se uporabljajo kot surovine za proizvodnjo marenke. V tem primeru se uporabljajo posušene korenike marenke, ki jih zmeljejo v moko.

Jajčevec

V znanstveni klasifikaciji predstavlja družino Solanov in v tem smislu jo lahko imenujemo sorodnik krompirja, paradižnika, paprike, tobaka, poleg tega pa je tudi "brat" strupene droge in kokoši. Kulinarična usoda te zelenjavne kulture je bila težka. Kot prehranski izdelek so jajčevci v Evropi postali zanimivi šele od 19. stoletja. Pred tem je ni bilo cenjeno in je celo veljalo za vzrok nekaterih duševnih motenj. Sčasoma so jajčevci zaradi odkritja številnih koristnih lastnosti postali zanimivi ne samo za kuharje, temveč tudi za zdravnike..

Okra

Ta zelenjava ima veliko imen, med drugim: gombo, okra in ženski prsti. Če slišite to ime, pomeni, da govorimo o bamiji - precej dragoceni zelenjavni pridelki, ki pripada družini Malvov. O izvoru te rastline ni znano nič, je pa razširjena v Afriki, Severni Ameriki, Indiji in tropih. Nekateri jo imenujejo domovina Zahodne Afrike, drugi - Indija. To je posledica dejstva, da v teh krajih raste najrazličnejše sorte in vrste okra..

Sladki krompir

Zelnata trta z dolgimi (1-5 m) plazečimi se stebli-trepalnicami, ki koreninijo v vozlih. Višina grma je 15-18 cm. Listi sladkega krompirja so srčasti ali dlančasti, na dolgih pecljih. Rože sedijo v listnih osih; venček je velik, v obliki lijaka, roza, bledo lila ali bel. Mnoge sorte ne cvetijo. Navzkrižno opraševanje, predvsem čebel. Sadje - 4-semenska kapsula; semena so črna ali rjava, premera 3,5-4,5 mm. Stranske korenine sladkega krompirja so močno odebeljene in tvorijo gomolje z belim, oranžnim, roza ali rdečim užitnim mesom. En gomolj sladkega krompirja tehta od 200 g do 3 kg.

Šved

Rutabaga je dvoletna rastlina iz družine zelja, ki daje visoke pridelke. Izkazalo se je pri križanju repe in belega zelja. Nekateri raziskovalci verjamejo, da je bila rutabaga razvita v sredozemski regiji. Korenina je okrogla ali ovalna, izgleda kot repa, vendar nekoliko večja, njeno meso je rumeno, oranžno ali belo, prekrito z zeleno-sivo ali rdeče-vijolično lupino.

Daikon (japonska redkev)

Daikon ima večje korenine kot redkev - od 2 do 4 kg. Imajo visok okus: so bolj sočni, nežni, brez ostrega redkega okusa, popolnoma shranjeni so vso zimo. Daikon lahko jemo sveže, kuhane in nasoljene.

Bučke

Bučke so jo iz Srednje Amerike v Evropo pripeljale v 16. stoletju, a prebivalci starega sveta so njene plodove okusili šele dve stoletji pozneje, ko te rastline niso več dojemali izključno kot okrasno rastlino. Od takrat so si bučke postopoma začele pridobivati ​​mesto na poljih in vrtovih. Danes ga gojijo v skoraj vseh gospodinjstvih. Bučke (in njihove sorte bučk) za zimo pražimo, kuhamo na pari, kisamo in konzerviramo. Ljudje so cenili diuretične lastnosti tega izdelka, sposobnost obnovitve presnove soli, odstranjevanja toksinov in "slabega" holesterola. Toda resne znanstvene raziskave rastlinskega mozga se šele začenjajo in odpirajo številne obetavne poti..

Kapre

Brsti zelnate ali grmičaste rastline vrste Capparis spinosa iz družine kaparjev, pogosti v sušnih predelih Sredozemlja, Azije, Indije, Severne Afrike, Severne Amerike. V Dagestanu se uporabljajo divje vrste kaparjev. Kapre so razširjene tudi na Kavkazu in Krimu, kjer rastejo na pustih kamninah iz skrilavca od Alušte do Sudaka in Feodozije.

Belo zelje

"Pogostost" in razširjenost belega zelja na naših vrtovih daje vtis o neuporabnosti te zelenjave pri spodbujanju zdravja. Zdi se, da je neizpodbiten le pomen zelja v dietetologiji in programih hujšanja zaradi nizke vsebnosti kalorij in obilja vlaknin. Snovi, ki jih vsebuje zelje, medtem znatno zmanjšajo tveganje za nastanek raka na črevesju, preprečijo razvoj ateroskleroze, odpravijo učinke izpostavljenosti sevanju in imajo terapevtski učinek na številne druge telesne sisteme..

Brokoli

Brokoli vsebuje ogromno koristnih snovi, ki so vključene v zdravila za zdravljenje sladkorne bolezni, različnih bolezni prebavil, jeter, kardiovaskularnega sistema itd. Brokoli skoraj nima niti "stranskih učinkov" (povezanih s purinskimi spojinami), ki so značilni za preostalo zelje... A čim bolj izkoristiti brokoli ni enostavno. Nekateri elementi se uničijo, ko se segrejejo, nekateri - ko se zamrznejo, nekateri - na svetlobi. Zato morate za pripravo resnično zdrave hrane poznati nekatere značilnosti njenega shranjevanja in predelave..

brstični ohrovt

Pridelovali so ga iz zelenjave gojiteljev zelenjave v Belgiji, od koder se je razširil v Francijo, Nemčijo in Nizozemsko. Karl Linnaeus je prvi znanstveno opisal zelje in ga poimenoval brstični ohrovt po belgijskih vrtnarjih iz Bruslja. V Rusiji se je pojavil sredi 19. stoletja, vendar zaradi težkih podnebnih razmer ni bil razširjen. Brstični ohrovt se pogosto goji v zahodni Evropi (zlasti v Veliki Britaniji), ZDA in Kanadi. V Rusiji gojijo v omejenih količinah, predvsem v osrednjih regijah..
Za hrano se uporabljajo svetlo zelene listnate glave zelja, ki so v pazduhah listov na steblu rastline. Okus brstičnega ohrovta je sladek in oreškov, ki ni podoben okusu zelja. Najbolje je izbrati svetlo zelene, močne, goste in majhne glavice zelja - velike imajo lahko grenak okus.

Zelje iz kolerabe

Gre za tako imenovani stebelni pridelek. Jedro tega sadeža je nežno in sočno, zelo prijetnega okusa, nekoliko spominja na zelje. Za rojstno mesto kolerabe velja Severna Evropa. Ime, prevedeno iz nemščine, se razlaga kot "zeljna repa". Prve omembe kolerabinega zelja so bile zabeležene leta 1554, dobesedno stoletje kasneje pa se je koleraba razširila skoraj po vsej Evropi, vse do Sredozemlja.

rdeče zelje

Gre za sorto belega zelja. Ima modro-vijolične liste, včasih z vijoličnim odtenkom, katerih posebna barva je že vidna na sadikah. Prisotnost te barve je posledica povečane vsebnosti posebne snovi - antocianina. Rdeče zelje je pozno zorno in nima zgodnje zorečih sort. Obdobje rasti in razvoja traja do 160 dni. Zgodnje sorte rdečega zelja so precej hladno odporne in niso tako zahtevne do podnebja in tal kot sorte belega zelja, poznejše pa so precej muhaste.

Pak choy zelje

Je ena najstarejših kitajskih vrtnin. Danes si je v Aziji pridobila veliko popularnost in vsak dan v Evropi dobiva vedno več novih oboževalcev. Pak-choy zelje je bližnji sorodnik pekinškega zelja, vendar se od njega razlikuje navzven, biološko in tudi po ekonomskih lastnostih.

Zelje

(znano tudi kot "solatno" zelje)
Na Kitajskem je bila ta sorta gojena in selekcionirana v petem stoletju našega štetja, nato pa je hitro postala priljubljena na Japonskem, v Koreji in jugovzhodni Aziji. Pekinško zelje je v Evropi in ZDA postalo splošno znano relativno nedavno. Drugo ime "Peking", pod katerim ga lahko najdemo - "Petsai".

Zelje Romanesco

ital. romansko - rimsko zelje
Je rezultat vzrejnih poskusov na križanju cvetače in brokolija. Rastlina je enoletna, termofilna, zahteva alkalno hranjenje in zmerno zalivanje. Za hrano se uporablja samo glava zelja, ki je sestavljena iz svetlo zelenih socvetij v obliki fraktalne spirale. Poleg tega je vsak brst sestavljen iz podobnih brstov, ki tvorijo spiralo.Zelje je prehranski in lahko prebavljiv izdelek..

Savojsko zelje

Prvič se je pojavil v italijanski grofiji Savoy, kar je vplivalo na njegovo ime - Savoy. Kmetje te grofije so bili prvi, ki so gojili to sorto zelja. Pri nas je znan že od 19. stoletja, ni pa postal priljubljen, čeprav je svežega okusa boljši od belega zelja. To zelje se pogosto uporablja v zahodni Evropi in ZDA. Savojsko zelje je po okusu podobno belem, toda temno zeleni valoviti, kodrasti in tanki listi imajo bolj nežen okus in aromo. Ni tako trden kot druge vrste zelja, saj nima hrapavih žil. Pa tudi bolj hranljiv je kot bel in rdečelas. Savojsko zelje vsebuje veliko biološko aktivnih snovi, sladkor, gorčično olje. 4-krat več maščob in 25% manj vlaknin kot belo zelje.

Cvetača

Prihaja z območij Sredozemlja. Prvič so ga prinesli iz zahodne Evrope v 17. stoletju. Vendar ga imamo radi veliko manj kot običajno belo zelje in mu dodelimo stranske vloge. Za razliko od recimo Evrope. Tam je cvetača prehranski izdelek, uporaben v kateri koli starosti in zelo ljub. Ima veliko manj vlaknin kot običajna vlakna, zato se zlahka absorbirajo..

Krompir

Neverjetno vsestranski izdelek in to se kaže ne samo v kuhanju. Med rezultati predelave krompirja so etilni alkohol, protimikrobna sredstva in celo gradbene plošče iz vlaknenih plošč, ki jih po zaslugi krompirjevega škroba uvrščamo med okolju prijazne materiale. Na področju medicine se snovi iz gomoljev krompirja uporabljajo za razvoj zdravil, ki upočasnijo nastanek Alzheimerjeve bolezni, uničijo rakave celice v prebavilih in zmanjšajo vnetje. Koristne lastnosti krompirja, ki so jih prej zahtevali le v tradicionalni medicini, so še posebej znanstveno zanimive..

Koruza

Nenadomestljiva kultura v svetovnem gospodarstvu. Škrob, moka, alkohol, olje, bioplin - vse to se proizvede v zadostnih količinah zahvaljujoč koruzi. Brez tega se človeštvo preprosto ne bi moglo spopasti niti s hranjenjem niti z zagotavljanjem hrane za domače živali. Toda nove raziskave o koristih koruze za zdravje bi lahko dodatno spodbudile zanimanje za to edinstveno kulturo..

Čebulna čebula

Je eden najbolj priljubljenih izdelkov v tradicionalni medicini. Poleg tega večina njegovih uporabnih lastnosti, znanih že v antiki, potrjuje sodobna znanost. Potrdi, vendar popravi in ​​razjasni. Na primer, sodobni zdravniki, ki se strinjajo z protimikrobnim učinkom čebulnih fitoncidov, so dvomljivi glede navade postavljanja krožnikov s sesekljano čebulo po sobi med obdobji epidemij SARS. Sodobni nutricionisti v prizadevanju, da bi ohranili največ koristi, tudi sami spremenijo tradicionalne načine njegove priprave..

Por

Por, enoletno zelišče, iz družine Čebula. Višina rastline 40-90 cm. Listi pora od zelene do zelenkasto modre barve, belkasti ali rožnati cvetovi tvorijo dežnik. Žarnica je podolgovata, brez čebulic ali z malo čebulicami. Steblo izhaja iz sredine čebulice. Listi linearno suličasti, pokriti z dolgim ​​nosom; dežnik velik, sferičen; perianth je belkast ali redkeje rožnat, z rahlo hrapavimi listi. Nitki prašnikov so daljši od plodišča, notranji tri ločeni, srednji del je 2-krat krajši od podlage.

Šalotka

Dvoletno zelišče družine Čebula. Šalotka je sestavljena iz številnih nageljnovih žbic, kot je česen. Je manjši od čebule, vendar prej dozori in je odlično shranjen. Najpogosteje šalotko gojimo zaradi zelenja. Ima odličen okus, ni ostra. Pero je občutljivo, tanko. Takoj, ko čebula zraste 20 cm, jo ​​je treba brez obžalovanja odrezati - to bo preprečilo odstrel, h kateremu je šalotka nagnjena (zlasti pri sajenju jeseni).

Luffa

Ta rastlina je zelnata trta, ki sploh ni izbirčna, zato je skrb zanjo preprosta. Luffa ima eno značilnost - dolgo rastno sezono. Ta kultura, tako kot kumara, ne mara presaditve, zato je treba za njeno gojenje izbrati manj travmatičen način presajanja sadik..

Korenček

Zaradi vsebnosti enega ali drugega pigmenta lahko korenje pokaže povsem nepričakovane koristne lastnosti. In ne gre le za krepitev vidne funkcije, čeprav lahko pomanjkanje vitamina A, ki ga vsebuje običajno oranžno korenje, povzroči motnje vida v mraku. Govorimo o ducatih bolezni, pri zdravljenju katerih korenje lahko pokaže svojo najboljšo plat. Poleg tega je rak eden najhujših nasprotnikov, s katerim se korenje lahko spopade pod določenimi pogoji..

Momordica

Je plezalno enoletno zelišče, ki spada v družino buč. Momordico gojijo na balkonu, v sobi, na vrtu, kot zdravilno in preprosto čudovito liano. Ta rastlina z užitnim sadjem krasi južna okna, odprte terase in balkone, gazebe, stene, ograje in okrasne rešetke..

Kumara

Enoletno zelišče iz družine buč. Steblo - plazeče ali plezajoče, puhasto z majhnimi brezbarvnimi dlačicami, njegova velikost doseže 1-2 m. Listi so izmenični, celi, z nazobčanimi robovi. Rože 3-4 cm, rumene, enopolne. Pri večini sort kumar se na isti rastlini nahajajo ženski in moški cvetovi. Začenši s 3-4. Listom se v pazduhah listov oblikujejo antene, s pomočjo katerih se rastlina okrepi na nosilcih. Sadje kumar je večsemensko, sočno, smaragdno zeleno, mehurčasto. Ima drugačno obliko in velikost, odvisno od sorte. V kulinaričnem smislu so kumare tradicionalno imenovane zelenjavne rastline..

Pastinak

Dvoletna rastlina z gosto, sladkasto in prijetno dišečo korenino. Steblo je ostro rebrasto. Listi so peresni. Cvetovi so rumeni. Plodovi pastinaka so okroglo-eliptični, plosko stisnjeni, rumenkasto-rjavi. Cveti julija - avgusta. Pastinak dozori septembra.

Skvoš

Košata oblika zgodnje zoreče buče. Plodove buč lahko nabiramo z vrta na 5-6. Dan zorenja. V tem času so nežno zelene buče prekrite s tanko lupino, v notranjosti pa je elastična, rahlo grenka celuloza. Če bučo pustite na vrtu, lupina hitro pobeli in plodovi postanejo neužitni. Patissone lahko dušimo, ocvremo, vložimo ali nasolimo. V prevodu iz francoščine je beseda buča prevedena kot "zelenjavni krožnik". In to ni naključje, saj so buče idealne za polnjenje.

Sladka paprika

Plod enoletnih zelnatih rastlin družine Solanaceae. Plodovi sladke paprike so lažno votle jagode, večsemenske, rdeče, oranžne, rumene ali rjave, različnih oblik in velikosti (od 0,25 do 190 g). V naravi ta poper najdemo v tropskih predelih Amerike..

Paradižnik

Vrtni paradižnik, ki smo ga vajeni, ima bogato rdečo barvo. To med drugim pomeni, da paradižnik vsebuje likopen, močan antioksidant, ki ima protirakave in antikancerogene lastnosti, zmanjšuje tveganje za razvoj več vrst raka in prispeva k nastanku kostnega tkiva. Toda v paradižniku je še veliko drugih uporabnih sestavin, ki so same odgovorne za "delovno področje". Zmogljivosti teh snovi vam bodo omogočile nov pogled na paradižnik, ki smo ga vajeni..

Češnjev paradižnik

Češnjev paradižnik je vrtna sorta paradižnika s sadjem 10 - 30 g. Vsem je znan kot predjed, uporabljajo se za pripravo različnih solat, pa tudi za konzerviranje. Obstajajo nekatere sorte češenj, ki so posušene. Ime izhaja iz angleške besede cherry, kar pomeni češnja. To ne pomeni, da imata paradižnik in češnja podoben okus. Samo videz in velikost zelenjave sta zelo podobna češnji..

Radič

To je solata z glavo, ki spada v družino cikorije. Plinije Starejši je v svoji "Naravoslovni zgodovini" o tej rastlini pisal kot o zdravilu, ki lahko prečisti kri in pomaga ljudem, ki trpijo zaradi nespečnosti. O njem je pisal tudi Marco Polo. Trdil je, da je bil najljubši izdelek prebivalcev regije Veneta (današnje Benetke). In danes je radič ena izmed najbolj priljubljenih solat med Italijani..

Redkev

Je užitna rastlina, gojijo pa jo kot zelenjavo v številnih državah sveta. Njegovo ime izvira iz lat. radix je koren. Običajno se jedo korenine, ki so debele do 3 cm in prekrite s tanko kožo, pogosto pobarvane v rdečo, rožnato ali belo-roza barvo. Korenine redkev imajo oster okus. Ta tipičen okus redkvice je posledica gorčičnega olja v rastlini, ki se pod pritiskom pretvori v glikozid gorčičnega olja.

Redkev

Enoletno ali dvoletno zelišče, vrsta rodu redkev iz družine zelja. Korenina redkve, odvisno od sorte, ima lahko okroglo, ovalno ali podolgovato obliko. Barva kože - od navadne črne in sive do bele, roza, zelene, vijolične. Črna in zelena redkev je bolj nežna, zelena je celo sladka. Uporabljajo tako koreninsko zelenjavo kot mlado listje redkvice, ki jo dodajajo različnim solatam in juham. Korenčino redkev jemo surovo, kuhano in ocvrto, dodamo jo solatam, prigrizkom, okroshki, boršču, juham, različnim mesnim in zelenjavnim jedem.

Črna redkev

Črna redkev je najbolj grenka, a najbolj zdrava. Redkvica se ne more pohvaliti z veliko količino vitaminov, vendar je vitaminska sestava te zelenjave popolnoma uravnotežena..

Enoletno ali dvoletno zelišče iz družine zelja. Gladka rumena korenovka, lahko v premeru doseže od 8 do 20 cm in tehta 10 kg. Vse vrste repe zelo zgodaj dozorijo, končni pridelek nastane v 40 - 45 dneh, pozne sorte - v 50 - 60 dneh. Listna rozeta doseže višino 40 - 60 cm. Repa je kot zelenjavna in zdravilna rastlina znana že v starih časih. Repo lahko pečemo, kuhamo, nadevamo, iz nje pripravimo enolončnice in enolončnice, primeren je za pripravo solat. Dolgo ga lahko hranimo na hladnem, ne da bi pri tem izgubili zdravilne lastnosti; telo zlahka absorbira in priporočljivo za otroško hrano. V Rusiji je izraz "enostavnejši od parjene repe" že dolgo znan, kar kaže na njegovo dolgotrajno in pogosto uporabo.

Pesa

To je zelenjavna kultura s starodavno zgodovino iz družine Amaranth. Pesa, katere dom je sredozemska regija, so gojili pred 4000 leti. Iz korenine so ekstrahirali naravno barvilo, rastlino so uporabljali v medicini, kulinariki in industriji.

Artičoka

Artičoka je trajnica, visoka približno en meter in pol (včasih tudi do štiri) z ravnim puhastim steblom, jajčastimi listi in rumenimi socvetji-košarami s premerom 6-10 cm. Artičoka lahko raste na enem mestu do 30 let. Gomolji tehtajo od 20-30 do 100 gramov, barve so različne (odvisno od sorte) - bela, rumena, roza, vijolična, rdeča; Kaša artičoke je nežna, sočna, prijetnega sladkastega okusa.

Čičerika (čičerika)

Čičerika je enoletna stročnica, katere zrna imajo nenavadno obliko, podobna glavi ovna s ptičjim kljunom. Steblo je pokončno, pokrito z žleznimi dlačicami. Listi so penasti. Doseže višino 20-70 cm. Kaskade so kratke, nabrekle, vsebujejo od 1 do 3 zrna, z grudasto hrapavo površino. Čičerika je od rumene do zelo temne. Masa 1000 semen turškega graha se glede na sorto giblje med 150 in 300 g.

Buča

Tudi izkušeni vrtnarji ne vedo vedno o resnični vrednosti sadja in bučnih semen. Na primer, niso vsi slišali, da ima buča 4-5 krat več β-karotena kot korenje, ki slovi po tem kazalniku. Bučna semena presegajo vse rekorde glede vsebnosti L-arginina in cinka, glede na visoko vsebnost tokoferola (vitamina E) v bučnih semenih in sadju pa lahko bučo imenujemo najpomembnejši izdelek pri obnavljanju in ohranjanju spolne funkcije in plodnosti pri moških. Tudi buča igra pomembno vlogo v medicini, prehrani in kuhanju. K temu dodajte zelo majhno število kontraindikacij pri uporabi buče - in dobili boste popoln izdelek..

Komarček

Komarček je trajnica zelišč iz družine zelenih, visoka do 90-200 cm. Po videzu spominja na koper, po okusu in aromi je bližje janežu, vendar s bolj sladkim in prijetnim okusom. Komarček je pogost in zelenjaven, slednji ima mesnato deblo. Določiti ga je treba zelo previdno: zamenjati ga je mogoče z drugim, strupenim dežnikom! Korenček koromača je lesen, mesnat, naguban. Steblo z modrikastim cvetom, ravno, razvejano. Listi so trikrat, štirikrat peresni, z dolgimi nitnatimi režnjami. Majhni rumeni cvetovi se nahajajo na vrhovih stebel v obliki ravnih kompleksnih dežnikov. Plod koromača je podolgovat dvosemen, sladkega okusa, ki spominja na janež. Komarček cveti julija in avgusta, rodi septembra. Komarček gojimo kot zdravilno rastlino.

Hren je trajno zelišče iz družine zelja z močno, mesnato korenino. Hren cveti maja - junija. Nabiramo pozno jeseni, pred zmrzaljo ali spomladi. Korenine hrena se uporabljajo v medicinske namene.

Bučke

Bučke so evropska sorta buč, vrsta buče, plodovi imajo podolgovato zeleno obliko. Porazdeljen v zahodni Evropi in na sredozemski obali. Bučke rastejo zelo hitro: trgamo jih lahko v 3-7 dneh po pojavu jajčnika. Pri nas obstaja več kot 10 sort in hibridov bučk..

Chayote

Ta rastlina spada v družino bučk. Stebla in listi rastline izgledajo bolj kot liana. V sezoni lahko ta zelenjava obrodi do 80 plodov v obliki hrušk..
Najpogosteje niso popolnoma zreli, jih uživamo dušene, kuhane, pečene in dodane solatam surove. Poleg sadja uživamo tudi preostalo zelenjavo: liste, semena z oreškovim okusom, ki jih uživamo ocvrte, in mlade vrhove poganjkov, ki se uporabljajo kot šparglji. Chayote goji tudi užitne gomolje korenin do 10 kg. Vsebujejo veliko škroba in so po okusu podobni krompirju..

Česen

Nekateri ljudje ne marajo česna zaradi njegovega posebnega okusa in priokusa. Toda, prvič, te "težave" je enostavno rešiti tudi doma, in drugič, v česnu je toliko uporabnih lastnosti, da se "napake česna" popolnoma izgubijo v njihovem ozadju. Zdravila s česnom lahko znižajo krvni tlak, preprečijo nastanek žilnih oblog, škodljivo vplivajo na nekatere rakave celice, jih rešijo pred ionizirajočim sevanjem in v nekaterih primerih nadomestijo antibiotike. In to ni popoln seznam tega, česar o česnu še niste vedeli..

Pridelek gomoljev, zelo podoben krompirju. Ta rastlina ljubi subtropsko in tropsko podnebje, zato zelo dobro uspeva v Latinski Ameriki, Aziji, Afriki, Oceaniji, kjer velja za eno najpomembnejših kmetijskih pridelkov. V Nigeriji in Kamerunu pridelek jam na hektar znaša približno 10 ton, rastlina potrebuje veliko svetlobe in opore, da lahko steblo hitro zraste. Odporen je na bolezni in ga škodljivci praktično ne poškodujejo.

Najbolj zdrava zelenjava

Zelenjava je vir vlaknin in mineralov, pektina in vitaminov, ki so tako potrebni za vsakega človeka. Ljudje, ki jedo najbolj zdravo zelenjavo, kuhano na pari ali svežo, bodo zagotovo prejeli del potrebne energije za ves dan, se zaščitili pred virusi in bakterijami in manj trpijo zaradi različnih bolezni.

Če se sprašujete, katera zelenjava je najbolj uporabna, si oglejte nekaj seznamov: čebula, česen, zelje, korenje, paradižnik, paprika, pesa, krompir, bučke, buča, stročnice, jajčevci... katera od njih je bolj uporabna v kakšni primeri, ugotovimo. Na koncu gradiva bomo našteli 10 najbolj uporabnih zelenjadnic..

Sestavili smo seznam "najbolj koristne zelenjave in sadja za zdravje" in vas vabimo, da ugotovite vso resnico o teh "čarovnikih". Med njimi je zelo težko prepoznati najbolj zdravo zelenjavo na svetu, saj je vsaka po svoje dobra..

Vsak ima svoj edinstven nabor elementov v sledovih. Nekomu ustreza, vendar je kontraindicirano za zdravje druge osebe. Da bi določili najboljši izdelek, bi se morali poglobiti v podrobnosti človeške biokemije in to ni več v naši pristojnosti..

Kar je bolje - kuhano, parjeno ali surovo?

Katera zelenjava in sadje sta zdrava in v kakšni obliki? Najpogosteje ljudje jedo samo predelano zelenjavo, vendar toplotna obdelava negativno vpliva na sestavo zelenjave, vsi minerali iz nje praktično izginejo, vitamini pa popolnoma izhlapijo.

Toda predelana zelenjava dobro obdaja prebavni trakt in zagotovo ne bo škodila. Kaj storiti? Parite zelenjavo največ 15 minut ali pa jo uživajte surovo.

Seveda vsa surova zelenjava ni zdrava, obstajajo tiste, ki bodo škodovale telesu, na primer krompir, najbolj koristen je pečen krompir. Tudi vsa surova zelenjava ni koristna..

Torej, če jih uporabljate brez mere in preberete, da je sveža pesa dobra za zdravje, če jo uporabljate v neomejenih količinah, si lahko privoščite čir ali gastritis in tudi želodčne težave. Vse je dobro zmerno - zapomnite si to preprosto pravilo za vse življenje.

Vso najbolj zdravo zelenjavo je priporočljivo zaužiti najprej v količini ene čajne žličke na dan. To bo pomenilo začetek prehrane s surovo hrano in dopolnitev telesa z vitamini. Pomembno je vedeti kontraindikacije za vsako zdravo zelenjavo..

Če imate na primer nizek krvni tlak, potem je solata iz sveže pese v velikih količinah za vas kontraindicirana, lahko povzroči slabost in omotico ali celo izgubo zavesti. V tem primeru je bolje jesti veliko zelenja in telo oskrbeti z energijsko močno zelenjavo..

Najbolj uporabna zelenjava za telo je zelenjava, kuhana na pari, to je najboljša možnost, pri kateri bo želodec običajno sprejemal hrano, polovica vitaminov, mineralov in seveda vlaknin, aminokislin pa se bo ohranila. In med vloženo zelenjavo je najbolje izbrati zelje - vsebuje največ vitamina C.

Najbolj zdravo sadje in zelenjava za vaše zdravje

Koristi za ženske

Za ženske je na voljo ogromno zelenjave, ki jo ponuja narava sama. Naučiti se morate le, kako uporabiti najbolj uporabno zelenjavo kot darila narave za ženske - pametno. Na primer, fižol in druge stročnice, zlasti leča, so dragocena hrana in nič, če povzročajo napihnjenost. Napihnjenost lahko zmanjšate tako, da po obroku popijete skodelico metinega čaja.

Toda prednosti stročnic so podcenjene - pomagajo pri proizvodnji serotonina, ki nato izboljša stanje živčnega sistema, se bori proti nespečnosti. In tudi to je preprečevanje osteoporoze. Soja spodbuja hujšanje (vsebuje lecitin) in se bori proti rakavim celicam.

Najbolj uporabna zelenjava in sadje za ženske, kot so jabolka, paprika, marelice, lubenica, buča... lahko jih poimenujete neskončno, vendar se osredotočimo na nekatere od njih.

Katera zelenjava je dobra za lase, nohte in obliko telesa

Zelena zelenjava (bučke, kumare, špinača, brokoli) in avokado so izdelki mladosti, lepote in viri folne kisline. Ko se jedo, se koža vsak dan očisti, lasje postanejo močnejši in dobijo zdrav sijaj..

Plus je, da jih telo zlahka absorbira, nimajo ogljikovih hidratov, kar pomeni, da če v prehrano dodate brokoli, beluše in drugo zeleno zelenjavo - najbolj uporabno zelenjavo za hujšanje, boste vedno imeli vitko postavo.

Zeleni so zelo koristni - so vir kalcija in vitaminov. Ne pozabite zaužiti svežega kopra, pehtrana, rukole in uporabiti kot začimbo. To so odlične sestavine zdrave prehrane za ženske..

Poper je zelo zdrav, ker vsebuje kapsiacin, vitamine in minerale. Bolgarski poper različnih barv pospešuje rast las in nohtov, jih krepi. Priporočljivo za poslabšanje spomina in izgubo moči.

Moč zelenjave za zdravje moških

Najbolj zdrava zelenjava za moške je tista, ki vsebuje veliko vitaminov E, A in C. Sem spadajo čebula, česen, rdeča paprika in korenje. In zelena že dolgo velja za zelenjavo, ki podpira in ohranja moško moč, to je preprečevanje prostatitisa in izboljšanje kakovosti sperme..

Česen in zelena čebula

Najbolj zdrava zelenjava in sadje za moške je bogato z vitaminom C, špinačo in agrumi. Tudi ingverjeva korenina velja za pospeševalec libida in spolne aktivnosti pri moških, med sadjem pa so dražji kaki, oreški.

Najbolj zdrava zelenjava za otroke

Zelenjavo za otroke si lahko ogledamo z različnih zornih kotov. Na primer, kako koristno za prvo hranjenje, katera zelenjava je dobra za vid in rast, za otroke z alergijami, dobra za črevesje. Če povzamemo vse te strani, dobimo seznam najbolj zdrave zelenjave za dojenčka:

  • Bučke so najbolj zdrava zelenjava za otroka, je prehranski izdelek, lahko prebavljiv, bori se z alergijami
  • Krompir - hranljiv, vsebuje elemente v sledovih in vitamine
Kuhan mladi krompir
  • Korenje - Vsebuje beta karoten in je najboljša zelenjava za vid in rast
  • Brokoli - izboljšuje imunost, vsebuje vitamin C
  • Pesa, buča - dobro za črevesje
  • Čebula, česen - za viruse in bakterijske okužbe

Najbolj zdrava zelenjava za nosečnice

Za nosečnice korenje upravičeno velja za najbolj uporabno zelenjavo! Konec koncev lahko tudi ona kot katera koli druga zelenjava na svetu zviša raven hemoglobina v krvi. Dovolj je, da si pripravite solato iz naribanega korenja z rastlinskim oljem in kislo smetano, saj letargija izgine in bodoča mama zacveti, želi peti in uživati ​​v življenju. In za otroka v trebuhu je to tudi del vitamina.

Vlak zelenjave - korenček

Znano je, da nekatere matere med nosečnostjo preprosto pritegnejo korenje in to ni čudno - čarobna zelenjava pomaga v boju proti depresiji, dviguje imuniteto in daje moč. In tudi korenje odlično spodbuja črevesje, kar preprečuje zaprtje. Najbolj zdravo sadje (jabolka) in zelenjava (korenje) za nosečnice, najboljša kombinacija!

Da bi kar najbolje izkoristili "zanimivo" stanje in otroku dali več koristnih stvari, morate jesti korenčkov in pesin sok, uživanje paradižnika je preventiva proti raku, regulator dobre volje in seveda vir vseh vrst vitaminov. Mama, ki med nosečnostjo je paradižnik, bo zagotovo rodila varno in hitro.

Leča je okolju prijazen izdelek, ki je za nosečnice preprosto nujen, vsebuje veliko beljakovin, železa in drugih elementov, se zlahka absorbira in preprečuje raka. Blagodejno vpliva tudi na mikrofloro, kar je pomembno med nosečnostjo. Lečina juha je najboljša rešitev za zaloge vitaminov in uravnavanje hemoglabina.

Katera zelenjava je dobra za jetra

Najbolj uporabna zelenjava za jetra je kuhana pesa, saj vsebuje od 50 do 5 odstotkov natrija in kalcija, kar je zelo dobro za raztapljanje soli v žilah..

Kuhana pesa čisti jetra, celoten prebavni trakt, saj vsebuje betain, ki iz telesa odstrani vse škodljive in radionuklide. Ima tudi blag odvajalni učinek in čisti ledvice, medtem ko pesa sploh ni veliko kalorična in vsebuje približno 70 kalorij.

Katera zelenjava in sadje je najboljše za jetra? Jetra "obožujejo" svetlo zelenjavo, buča pa ji je druga pomoč.

Buča je čudovit izdelek ali pridelek melon, če želite, vendar je zelo, zelo koristna za telo. Ima tudi odvajalen, blag diuretični in holeretični učinek. In semena so anthelmintik. Dobro je, če je pečeno, ko ohrani največjo uporabnost v svoji sestavi..

Katera je najbolj zdrava zelenjava in sadje za jetra? Med drugo zelenjavo in sadje spadajo avokado, pomaranča, suhe slive, cvetača in brokoli, sveže belo zelje in zelenica.

Katera zelenjava je dobra za srce

Najbolj uporabna zelenjava za srce je paradižnik, vsebuje vitamine B, askorbinsko kislino, aminokisline in likopen - pomemben sestavni del za ohranjanje funkcije kardiovaskularnega sistema in borec proti raku. Ta snov preprečuje pojav miokardnega infarkta in srčnega napada. Uživanje paradižnika tudi normalizira krvni tlak..

Paradižnik na vrtu

Med "srčno" zelenjavo spadajo šparglji in špinača, bogati so s kalijem, jodom, železom, vitamini. Takšni izdelki raztapljajo obloge v krvi, čistijo krvni obtok in krepijo ožilje. In tudi suhe marelice in jabolka veljajo za najkoristnejše sadje za srce..

Katera zelenjava je dobra za diabetes

Potem ko je znanstvenik Jenkins odkril koncept glikemičnega indeksa, je minilo že 35 let in imamo priložnost uporabiti odkritje, ki ga je znanstvenik takrat prinesel. Dejstvo je, da ima zelenjava le nizek indeks GK, kar pomeni, da jo je treba vključiti v prehrano diabetikov..

Krompir ima najvišjo stopnjo in z njim morate biti zelo previdni, nadzirati raven sladkorja in opazovati svojo stopnjo..

Če govorimo o tem, katera zelenjava je najbolj koristna za telo diabetikov, je nemogoče izločiti enega izmed njih. To so kumare, bučke, zelje različnih sort, paradižnik, pesa, korenje, čebula, jajčevci, artičoka.

Zelenjava na mizi - paradižnik, paprika in zelišča

Vsa ta zelenjava je obogatena z minerali, odstranjuje tekočino iz telesa, holesterol, je malo kalorična in ob zaužitju ne daje ostrih skokov glukoze. To pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi..

Priporočljivo je uporabljati kuhano čebulo, sveže korenje in kuhano ali pečeno peso.

Pri preučevanju informacij smo še vedno prepoznali 10 najbolj uporabnih zelenjadnic za zdravje ljudi:

  1. Korenček
  2. Pesa
  3. Paradižnik
  4. Zelje
  5. Bučke
  6. Stročnice
  7. Poper
  8. Lok
  9. Špinača
  10. Buča

Upamo, da ste uživali v našem materialu in zdaj veste, katera zelenjava je najbolj uporabna. Dodajte jih svoji prehrani in bodite zdravi!

Koristne lastnosti zelenjave, ki so boljše

Zelenjava je nenadomestljiv izdelek v prehrani katere koli osebe. Cenjeni so zaradi odličnega okusa in hranilnih lastnosti, terapevtskih in profilaktičnih

vpliv na telo. Koristne lastnosti sadja so našle svojo uporabo v kulinariki in živilski industriji, v medicini in kozmetologiji. Koristi in škoda zelenjave pa so odvisne od posameznih primerov njihove uporabe..

Kako koristna je zelenjava

Koristi zelenjave za človeško telo so ogromne: igrajo odločilno vlogo pri ohranjanju človekovega zdravja in vitalne dejavnosti. Koristne lastnosti zelenjavne prehrane se kažejo v zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni, nevtralizaciji škode zaradi jemanja zdravil, mastne in visokokalorične hrane ter v mnogih drugih stvareh..

Živčni sistem

Zelenjava vsebuje kemične elemente, ki imajo koristne lastnosti za pravilno delovanje živčnega sistema: vitamini skupine B, magnezij, omega-3 in drugi. Folna kislina in selen pomagata proizvajati endorfine, človek daje občutek veselja, sreče.

Energija

Zelenjava se dobro in hitro absorbira brez visokih stroškov energije. Plodovi vsebujejo odvečno vodo, hkrati pa lahko potešijo lakoto in žejo. Če jeste zelenjavo za zajtrk, bodo koristi izražene v naboju moči za cel dan..

Vir vitaminov

Zdravilne lastnosti zelenjave so razložene z velikim številom vitalnih kemičnih elementov. Biološko aktivne spojine so v celoti asimilirane, za razliko od sintetičnih analogov. Zato zeliščne hrane ni mogoče nadomestiti z nobenimi farmacevtskimi pripravki. Poleg tega lahko sintetični vitaminski in mineralni kompleksi škodujejo telesu, poslabšajo zdravje.

Izguba teže

Rastline vsebujejo veliko vlaken. Njegova korist je v vplivanju na oblikovanje notranjega črevesnega okolja, medtem ko se ta ne absorbira in nima energijske vrednosti. Prehranske vlaknine nabreknejo v želodcu in ustvarijo dolgotrajen občutek sitosti, kar ne povzroči prenajedanja. Vlaknine očistijo telo:

  • od holesterola;
  • žlindre;
  • toksini;
  • rakotvorne snovi.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij lahko zelenjavo po želji uživamo v poljubni količini, kar nikakor ne bo vplivalo na postavo..

Pomlajevanje

Antioksidanti so koristne kemične spojine, katerih lastnosti pomagajo celicam, da se obnavljajo in obnavljajo, preprečujejo škodljive učinke prostih radikalov nanje. Vlogo antioksidantov igrajo flavonoidi, antocianini, tanini, nekateri elementi v sledovih (na primer selen), nikotinska kislina in drugi.

Duševna dejavnost

Blagodejni elementi, ki jih vsebujejo rastlinski proizvodi, pomagajo ohranjati krvne žile čiste, jih naredijo elastične, ne škodujejo in uničujočemu vplivu zunanjih dejavnikov. To pomaga ohranjati um čist do starosti, spomin oster, pa tudi izogibati se tako resnim boleznim, kot so ateroskleroza, tromboza itd..

Imuniteta

Zdravilne lastnosti zelenjave, bogata prehranska sestava pomagajo okrepiti obrambne sposobnosti telesa, se upirati boleznim, vključno s tako zapletenimi, kot sta rak in diabetes. Najprej se v ta namen uporabljajo plodovi svetlih nasičenih barv. Študije so pokazale, da imajo več koristnih lastnosti, potrebnih za povečanje zaščitne pregrade telesa. Klorofil v zelenicah vpliva tudi na določene celice imunskega sistema, ki so prva obrambna linija (intraepitelni limfociti).

Katera je najbolj zdrava zelenjava

Izbor zelenjave je precej bogat. Zato je pomembno vedeti o njihovih lastnostih in že na podlagi tega sestaviti svojo prehrano. Seznam najbolj uporabnih:

  • Paradižnik: bogat z antioksidantom likopenom, ki ima terapevtski in profilaktični učinek na raka, vaskularna vnetja, aterosklerozo in druge patologije. Vsebujejo največ vitamina A, ki ščiti pred prostimi radikali - glavnim škodljivim dejavnikom za razvoj onkoloških bolezni;
  • Brokoli: vsebuje snov sulforafan, ki je sposobna ubiti H. pylori in s tem zaščiti želodec pred razjedami in gastritisom ter prepreči razvoj rakavih celic. Zelenjava je bogata s hranili, ki krepijo imunski sistem (karotenoidi, askorbinska kislina, folati);
  • Brstični ohrovt: Vsebuje visoko koncentracijo folata, kar je še posebej koristno za nosečnice, in vitaminov skupine B. Lastnosti omega-3 pomagajo pomladiti kožo in izboljšati možgansko aktivnost;
  • Korenje: je vir antioksidantov, pa tudi vitamina A, katerih koristne lastnosti pripomorejo k izboljšanju videza, vida;
  • Buča: vsebuje velike količine magnezija in kalija, zato je bistvenega pomena za srce. Visoka vsebnost vlaknin pomaga odpraviti holesterol, ki služi kot dobro preprečevanje ateroskleroze. Zelenjava izboljša stanje kože, upočasni sivenje las in je dobra tudi za vid pri boleznih jeter;
  • Sladki krompir ali sladki krompir: vsebuje železo, vitamine A, C, zaradi česar je sadje pomemben sestavni del vegetarijanskega jedilnika;
  • Jajčevci: odstranjujejo holesterol, odvečno tekočino, pa tudi zaradi visoke vsebnosti kalija vlaknine zagotavljajo polno delovanje srca;
  • Sladka paprika: vsebuje največ askorbinske in folne kisline, antioksidantov in drugih elementov. Rdeče sorte so bolj uporabne: krom v njihovi sestavi ščiti telo pred sladkorno boleznijo, likopen - pred rakom in prehranske vlaknine - pred aterosklerozo;
  • Špinača: vsebuje skoraj vsa hranila, ki jih potrebujete. Dobro vpliva na delo prebavnega trakta, sline in trebušne slinavke, krepi vidne funkcije;
  • Čebula: koristna za osteoporozo, izboljša absorpcijo kalcija. Ima terapevtski in profilaktični učinek pri diabetesu, vaskularnih patologijah.

Tudi druga zelenjava ima impresivno ponudbo koristi za zdravje. Vsak od njih prispeva k zdravju človeškega telesa..

Koliko zelenjave lahko pojeste na dan

Znanstveniki svetujejo, da v prehrano vnesemo čim več zelenjave in sadja. Navedejo celo natančne številke: 5 obrokov po 80 g na dan. V hitrem tempu sodobnega življenja je malo verjetno, da bo mogoče natančno slediti temu vzorcu. A vseeno mora prehrana vsebovati več kot polovico zelenjave, zelišč, sadja.

Katero zelenjavo lahko jeste pri hujšanju

Zelenjava je nepogrešljivo orodje za tiste, ki želijo shujšati. Na splošno imajo malo kalorij, veliko vlaknin in so polna zdravih hranil. Hujšanje mora jesti naslednja živila:

  • Jajčevci: ena najkaloričnejših zelenjadnic (24 kcal), hkrati pa daje trajen občutek sitosti. Njegova škoda se kaže v lastnostih, ki hitro absorbirajo maščobo, zato je ni mogoče ocvrti;
  • Belo zelje: vsebuje elemente, ki pospešujejo razgradnjo maščob. Za hujšanje imajo vse vrste zelja koristne lastnosti;
  • Listnata zelenica: Vsebuje klorofil, ki zavira apetit;
  • Kumare: vsebujejo velik odstotek vode, imajo nizko kalorično vsebnost, diuretični učinek;
  • Paradižnik: pomaga bolje absorbirati hrano, zmanjša obremenitev prebavnega trakta;
  • Poper: vsebuje fitosterole, ki uravnavajo presnovo maščob;
  • Fižol: vir beljakovin, ki lahko nadomesti meso in spodbuja izgubo tekočine.

Vse zelenjavne jedi, pripravljene na nežen način in brez dodane maščobe, so indicirane med hujšanjem. Takšna hrana bo dala občutek sitosti, nasitila s koristnimi lastnostmi, nevtralizirala škodo zaradi uživanja nekakovostnih izdelkov in posledic izpostavljenosti okolja..

Kako pravilno jesti zelenjavo

Dobro poznane so koristi sveže zelenjave, ki jo uživamo surovo. V tej obliki so ohranjene vse biološko aktivne spojine, ki ne zagotavljajo samo prehrane celic in tkiv telesa, temveč nanjo delujejo kot učinkovita zdravila. S terapevtskim in profilaktičnim namenom je bolje jesti surovo hrano na tešče, 0,5 - 1 uro pred obroki: v tem času se bodo koristni elementi asimilirali in pokazali svoje zdravilne lastnosti.

Vendar vsi in ne vedno lahko jedo surovo hrano: lahko škodujejo otrokom in bolnikom s kroničnimi patologijami prebavil. Vendar pa mora biti toplotna obdelava čim bolj nežna, ne več kot tista, ki ohranja prednosti kuhane zelenjave. Dragocena hranila se začnejo razgrajevati tudi pri razmeroma nizkem segrevanju - + 40 o C, med visokotemperaturno obdelavo pa jih ostane le majhen del v hrani..

V kakšni obliki je zelenjava bolj zdrava

Večina rastlinskih izdelkov ohrani in prenese svoje koristne lastnosti v surovi obliki. Nekatere kemične spojine se začnejo razgrajevati že pri +50 o C. Za njihovo konzerviranje morate uporabiti zelo nežno kulinarično obdelavo. Če brez toplotne obdelave ni mogoče, bo koristen način kuhanja zelenjave..

Kuhano korenje na primer absorbira nekajkrat več karotenoidov in antioksidantov. Surova hrana je lahko nevarna za otroke. Vlaknine škodljivo vplivajo na krhko trebušno slinavko.

Dušeno in kuhano

Koristi in škoda dušene zelenjave se nekoliko razlikujejo od toplotno nepredelane hrane. Surova rastlinska hrana vsebuje več vitaminov, preostale snovi pa se bolje in popolneje absorbirajo iz kuhanih in dušenih jedi. Na primer, paradižniki, ki so bili izpostavljeni temperaturi, so bolj zdravi kot njihovi surovi. Toplotna obdelava izboljšuje zdravstvene koristi enolončnic z izboljšanjem absorpcije likopena in rdečih pigmentov, močnih antioksidantov, ki nevtralizirajo škodo prostih radikalov.

Pečen

Jajčevce ali bučke je najbolje peči v pečici. Koncentracija kalija v njih se bo povečala, nitriti in druga škoda pa bodo izginile skupaj s tekočino, ki teče v posodo. Tudi pečeni krompir maksimalno pokaže svoje koristne lastnosti..

Prednosti pečene zelenjave so velike. Prehranjevalci surove hrane imajo v telesu pogosto presežek stroncija. In to je polno izpodrivanja kalcija in magnezija. Posledično se poveča tveganje za razvoj osteoporoze. Uživanje pečene zelenjave lahko reši to težavo..

Posušeno

Zelenjava vsebuje veliko tekočine. Z odstranitvijo lahko znatno podaljšate njihov rok uporabnosti. Ko so suhi, imajo manjšo težo, zavzamejo malo prostora in so enostavni za prevoz. Prednosti posušene zelenjave so visoka koncentracija hranil.

Kako pravilno hraniti zelenjavo

Za vso zelenjavo ni enotnega pravila. Vsak izdelek zahteva svoj individualni pristop. Za shranjevanje zelenjave so primerni večinoma hladni in temni prostori:

  • hladilnik;
  • klet;
  • shramba;
  • garaža;
  • klet.

Tudi rastlinske pridelke lahko zamrznemo, konzerviramo in s tem dolgo ohranimo njihove uporabne lastnosti..

Ali je zelenjava škodljiva?

Zelenjava je lahko škodljiva, če ne upoštevate individualnih značilnosti osebe, ki jo uporablja. Tako koristna zelenjava, kot je belo zelje, je na primer kontraindicirana v primeru povečanega izločanja želodca, saj ima lastnost, da spodbuja izločanje prebavnih sokov. Tudi pri pankreatitisu se ne sme uporabljati..

Pri gojenju zelenjave se uporabljajo različna kemična gnojila, ki iz tal vstopijo v rastlinske celice in nato škodujejo človekovemu zdravju. Površino lahko med daljšim prevozom obdelamo za boljšo zaščito.

Zaključek

Razumevanje koristi in škode zelenjave je nujno pri oblikovanju dnevne prehrane. Ob pravilni uporabi ob upoštevanju posameznih kontraindikacij služijo človeku kot nenadomestljiv vir vnosa vitalnih snovi.