Morska plošča, koristi in škoduje človeškemu telesu

Morska plošča je morska riba iz družine iverk. Posebnost te ribe je, da sta obe očesi nameščeni na desni strani glave. Njegova barva je od oljčne do temno rjave ali črne. Povprečna širina morske plošče je približno tretjina dolžine telesa. Usta so velika, nahajajo se pod spodnjim očesom, rep je v obliki polmeseca. Dolžina odrasle osebe te morske ribe je od 70 do 130 cm, teža pa od 4,5 do 30 kg.

Samo na videz je morsko ploščo mogoče zamenjati za okorno bitje, ko pa je plen v bližini, se morska plošča spremeni v hitrega morilca. Ribe lahko živijo v globini 2000 metrov. Le poleti se nekoliko dvignejo na površje.

Areola te ribe je razširjena od severnega Tihega oceana do japonske obale in Beringovega morja. Morska plošča živi na dnu ali blizu njega v velikih globinah. Najprimernejša temperatura vode za morsko ploščo je 3 do 8 stopinj. Hrani se z majhnimi ličinkami in mehkužci, ki jih najde na dnu. Drstenje poteka pozimi. Ena samica drsti približno 500.000 - 4 milijone jajc, od katerih se mladice pojavijo v 2 tednih fotografiranja morske plošče.

Vse morske plošče lahko razdelimo v več kategorij:

  • Beli morski plodovi so največja vrsta morske plošče, saj dosežejo 4,5-5 metrov dolžine in tehtajo 350 kg.
  • Puščica s puščicami - ena najmanjših vrst morske plošče s povprečno dolžino 70-75 centimetrov in težo 2,5-3 kg.
  • Črni halibuti so srednje veliki halibuti, ki redko dosežejo 1,5 metra dolžine. Njegova teža praviloma ne presega 45-50 kg..
  • Iverna morska plošča.

Uporabne lastnosti morske plošče

Morska plošča je neverjetno okusna riba, katere meso je praktično brez kosti in vsebuje več kot 5% maščobe.

Meso morske plošče vsebuje dragocene maščobne kisline omega-3, ki normalizirajo presnovo v človeškem telesu. Morska plošča vsebuje 7 aminokislin (asparaginska kislina, glutaminska kislina, alanin, valin, levcin, lizin, arginin), ki igrajo pomembno vlogo v boju proti raku. Morska plošča je bogata z vitaminom B12, vsebuje pa tudi vitamin D, E, A, mikro- in makroelemente, kot so natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor.

Zadostna količina večkrat nenasičenih maščobnih kislin prispeva k ohranjanju vida tudi v starosti.

Poleg tega lahko uporaba morske plošče telo zanesljivo zaščiti pred razvojem bolezni osrednjega živčevja, kot je Alzheimerjeva bolezen..

Nekateri strokovnjaki za prehrano priporočajo uživanje morske plošče ljudem s pomanjkanjem vitamina D in selena.

Menijo, da se pri cvrtju vsebnost kalorij v takih ribah lahko poveča 4-krat, saj te vrste rib absorbirajo veliko olja, kar je treba upoštevati pri pripravi prehrane..

Za ljubitelje bolj vitke ribe lahko izberete belo morsko ploščo, katere meso je manj mastno kot druge vrste. Morska plošča je dobra v kakršni koli obliki - prekajena, ocvrta, nasoljena - in bo nedvomno okrasila vsako mizo.

Del ulova se prodaja svež, del pripravimo v zamrznjeni obliki, včasih z naknadnim vročim kajenjem, preostanek nasolimo, včasih z dodatnim hladnim kajenjem. Olje morske plošče vsebuje 200-krat več vitamina A kot maščobe trske.

Nevarne lastnosti morske plošče

Morska plošča je kontraindicirana v primeru individualne nestrpnosti do telesa. Poleg tega za ljudi, ki trpijo za hepatitisom in akutnimi boleznimi prebavil, zdravniki zaradi visoke vsebnosti maščob ne priporočajo zlorabe morske plošče, da ne bi poslabšali.

Škoda soljene in dimljene morske plošče je znana tudi po hipertenziji, boleznih ledvic in jeter..

Pomembno je vedeti, da prekajena in slana hrana za majhne otroke in starostnike ni priporočljiva.

Video o ribolovu in kako smo uspeli ujeti morsko ploščo, težko 195 kilogramov!

Morska plošča: koristi in škoduje telesu

Morska plošča je vrsta iverke. Pravzaprav je pacifiška morska plošča največja iverka na svetu. Trenutno obstajajo razprave o koristih in škodljivih učinkih rib na človeško telo, ko jih jedo. Namreč, ali zdravstvene koristi omega-3 maščobnih kislin in drugih hranilnih snovi iz rib odtehtajo morebitna tveganja, kot je kontaminacija živega srebra. Ta članek ocenjuje koristi in morebitna tveganja, povezana z uživanjem morske plošče.

Morska plošča - koristi in škode za človeško telo (ženske in moški)

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij morske plošče

100 gramov kuhane morske plošče vsebuje (kot% priporočenega dnevnega vnosa) (1):

  • Kalorije: 140 kcal (7%).
  • Ogljikovi hidrati: 0 g (0%).
  • Maščobe: 2,9 g (5%).
  • Beljakovine: 26,7 g (53%).
  • Tiamin: 0,1 mg (5%).
  • Riboflavin: 0,1 mg (5%).
  • Niacin: 7,1 mg (36% DV).
  • Vitamin B6: 0,4 mg (20%).
  • Vitamin B12: 1,4 mcg (23% DV).
  • Kalcij: 60 mg (6%).
  • Železo: 1,1 mg (6%).
  • Magnezij: 107 mg (27% DV).
  • Fosfor: 285 mg (28% DV).
  • Kalij: 576 mg (16% DV).
  • Selen: 46,8 mcg (67% DV).
  • Holesterol: 41 mg (14%).
  • Omega-3 maščobne kisline: 669 mg.
  • Omega-6 maščobne kisline: 38 mg.

Morska plošča vsebuje tudi sledove vitaminov in mineralov, kot so vitamin A, folati, pantotenska kislina, natrij, cink, baker in mangan.

Koristi morske plošče za človeško telo

Zahvaljujoč bogatemu hranilnemu profilu meso morske plošče, kadar ga zaužijemo, spodbuja zdravje srca, pomaga pri kroničnih vnetjih, koristi živčnemu sistemu, pospešuje okrevanje mišičnih vlaken in še veliko več. Za to je morska plošča dobra za človeško telo:

1. Bogata z elementi v sledovih

Morska plošča je odličen vir selena, minerala v sledovih s številnimi koristnimi lastnostmi, ki jih vaše telo potrebuje v majhnih količinah.

Polovica fileja (160 gramov) morske plošče (priporočena velikost porcije) zagotavlja več kot 100% vaše dnevne potrebe po selenu (1).

Selen je močan antioksidant, ki telesu pomaga pri obnovi poškodovanih celic in lahko zmanjša vnetje. Ima tudi pomembno vlogo pri zdravju ščitnice (2, 3, 4, 5).

Poleg tega je morska plošča dober vir številnih drugih mineralov v sledovih, ki spodbujajo dobro zdravje, med drugim (1):

  • Niacin: Niacin ima pozitivno vlogo pri zdravju srca in celo pomaga pri preprečevanju bolezni srca. Lahko tudi zaščiti kožo pred poškodbami sonca. Polovica fileja (160 gramov) morske plošče zagotavlja 57% dnevnih potreb po niacinu (6, 7, 8).
  • Fosfor: drugi najpogostejši mineral v telesu. Fosfor pomaga graditi kosti, uravnava presnovo, vzdržuje reden srčni utrip in še več. 160 gramov kuhane morske plošče zagotavlja 45% dnevnih potreb po fosforju (9, 10, 11, 12).
  • Magnezij: Magnezij je potreben za več kot 600 reakcij v telesu, vključno s proizvodnjo beljakovin, gibanjem mišic in ustvarjanjem energije. Ena 160-gramska porcija kuhane morske plošče zagotavlja 42% potreb po magneziju (13).
  • Vitamin B12: Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri tvorbi rdečih krvnih celic in pravilnem delovanju živčnega sistema. Nahaja se naravno v živalskih proizvodih. 160-gramska porcija morske plošče vsebuje 36% dnevnega vnosa vitamina B12 (14, 15).
  • Vitamin B6: Vitamin B6, znan tudi kot piridoksin, sodeluje pri več kot 100 reakcijah v telesu. Dobro je za centralni živčni sistem in lahko izboljša delovanje možganov. Ena 160-gramska porcija kuhane morske plošče zagotavlja 32% dnevnih potreb po vitaminu B6 (16, 17, 18).

Polovični file (160 gramov) morske plošče lahko zagotovi več kot 30% vaše RDA za več vitaminov in mineralov, vključno s selenom, niacinom, fosforjem, magnezijem in vitamini B12 in B6..

2. Dober vir visoko kakovostnih beljakovin

Ena porcija kuhane morske plošče vsebuje 42 gramov visokokakovostnih beljakovin, ki pokrivajo 85% dnevnega vnosa (1).

Priporočeni dnevni vnos (RDI) za beljakovine je 0,8 grama na kilogram telesne teže. To zadostuje za potrebe 97-98% zdravih ljudi s sedečim načinom življenja (19).

Pomembno je omeniti, da je ta količina beljakovin potrebna za preprečevanje pomanjkanja. Vaša raven aktivnosti, mišična masa in trenutno zdravje lahko povečajo vaše potrebe po beljakovinah.

Beljakovine so sestavljene iz aminokislin, ki sodelujejo v skoraj vseh presnovnih procesih v telesu. Vnos dovolj beljakovin je zato pomemben iz različnih razlogov. Pomaga graditi in popravljati mišice, zavirati apetit, zmanjšati izgubo teže in še več (20, 21, 22, 23).

Ribe in druge živalske beljakovine veljajo za popolne beljakovine. To pomeni, da človeškemu telesu zagotavljajo vse esencialne aminokisline, ki jih vaše telo ne more proizvesti samo..

Beljakovine igrajo pomembno vlogo v vašem telesu, vključno z izgradnjo in obnavljanjem mišičnih vlaken ali zatiranjem apetita. Morska plošča je visokokakovosten vir beljakovin, ki lahko pokrije celotno dnevno potrebo po tem makrohranilu.

3. Naj bo dobro za vaše srce

Kardiovaskularne bolezni so vodilni vzrok smrti moških in žensk po vsem svetu (24).

Morska plošča vsebuje veliko hranil, ki so dobra za vaše srce, kot so omega-3 maščobne kisline, niacin, selen in magnezij.

Kljub pomanjkanju RDI za omega-3 maščobne kisline je priporočilo o ustreznem vnosu (AE) za odrasle 1,1, za moške pa 1,6 grama. Polovica fileja (160 gramov) morske plošče vsebuje približno 1,1 grama omega-3 maščobnih kislin (1, 25, 26).

Omega-3 maščobne kisline imajo številne koristi za zdravje srca (27, 28, 29).

Lahko pomagajo znižati trigliceride in povečati "dober" holesterol HDL. Omega-3 prav tako pomagajo preprečevati nastajanje krvnih strdkov (krvnih strdkov) in znižujejo krvni tlak pri ljudeh z visokim krvnim tlakom (28, 30, 31, 32).

Niacin, znan tudi kot vitamin B3, lahko pomaga izboljšati raven holesterola in trigliceridov (33, 34, 35).

Poleg tega visoke ravni selena v morski plošči pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca z zmanjšanjem oksidativnega stresa, vnetja in preprečevanjem tvorbe holesterola v arterijskih stenah (2, 36)..

Končno raziskave kažejo, da lahko dodajanje magnezija vaši prehrani pomaga zniževati krvni tlak (37, 38, 39).

Morska plošča vsebuje veliko hranilnih snovi, ki lahko izboljšajo zdravje vašega srca in pomagajo v boju proti boleznim srca in ožilja.

4. Pomaga v boju proti vnetjem

Koristne lastnosti morske plošče so povezane tudi z zmanjšanjem kroničnega vnetja v telesu ob zaužitju..

Čeprav je vnetje včasih lahko koristno za vaše telo, lahko kronično vnetje nizke ravni škoduje vašemu zdravju..

Vsebnost selena, niacina in omega-3 morske plošče lahko pomaga zmanjšati negativne učinke kroničnega vnetja.

Ena porcija (160 gramov) morske plošče vsebuje 106% RDI za selen. Ta močan antioksidant pomaga zmanjšati oksidativni stres v telesu (1, 2, 36).

Študije so pokazale, da povišane ravni selena v krvi izboljšajo vaš imunski odziv, pomanjkanje pa lahko negativno vpliva na imunske celice in njihovo delovanje (40).

Omega-3 maščobne kisline in niacin imajo tudi vlogo pri zmanjševanju vnetja. Niacin sodeluje pri proizvodnji histamina, ki pomaga razširiti krvne žile in izboljša cirkulacijo (41, 42, 43).

Še več, študije so pokazale dosledno povezavo med vnosom omega-3 maščobnih kislin in zmanjšano stopnjo vnetja. Maščobne kisline lahko zmanjšajo raven molekul in snovi, ki spodbujajo vnetje, kot so citokini in eikozanoidi (44, 45, 46, 47).

Selen, niacin in omega-3 maščobne kisline v morski plošči lahko pomagajo pri kroničnem vnetju, ki prispeva k slabemu zdravju.

Divja morska plošča proti morski plošči, vzgojeni na kmetiji: kakšne so razlike?

Pri primerjavi divjih ujetih in gojenih rib je treba upoštevati veliko stvari - vsaka s svojimi prednostmi in slabostmi. (48).

Več kot 50% morskih sadežev, proizvedenih za prehrano ljudi, prihaja z ribogojnic, Svetovna banka pa ocenjuje, da se bo to število do leta 2030 povečalo na 62% (49).

Da bi preprečili prekomerni ribolov divjih rib, atlantsko morsko ploščo gojijo v Kanadi, na Islandiji, Norveškem in v Združenem kraljestvu. To pomeni, da se ribe komercialno redijo v nadzorovanih zaprtih rezervoarjih jezer, rek, oceanov ali umetnih rezervoarjev..

Ena od prednosti gojenih rib je, da so ribe običajno cenejše in potrošnikom bolj dostopne kot divje ujete ribe (50, 51, 52, 53).

Pomanjkljivost je, da se ribe pogosto gojijo v prenatrpanih rezervoarjih in so zato lahko izpostavljene več bakterijam, pesticidom in parazitom. Vse več kmetij pa zdaj goji ribe na način, ki je boljši za okolje. Rezultat tega je izdelek, ki je varnejši za ljudi..

Divje ujete ribe se pogosto štejejo za bolj zdrave z manj onesnaženja zaradi naravne prehrane majhnih rib in alg ter zaradi dejstva, da pridejo v manjši stik s paraziti in bakterijami. Nekateri pa so lahko onesnaženi z naravno hrano, ki jo jedo..

Razlike v hranilni vrednosti med divjo ulovljeno in gojeno morsko ploščo so zanemarljive. Zato ni mogoče trditi, da je morska plošča, gojena na ribogojnici, slabša od divje.

Ulovljeni v oceanu in gojena morska plošča imajo prednosti in slabosti. Okoljski razlogi in prelov kot tudi cena in osebne želje vplivajo na izbiro potrošnika. Glede vsebnosti hranil so razlike minimalne.

Potencialna škoda morske plošče za človeško telo

Kot pri vsaki hrani lahko tudi morska plošča povzroči težave. Zato je morska plošča škodljiva za človeško telo:

Ravni živega srebra

Živo srebro je strupena težka kovina, ki je naravno prisotna v vodi, zraku in tleh.

Ribe so lahko izpostavljene nizkim koncentracijam živega srebra zaradi onesnaženja vode. Sčasoma se lahko v telesu rib nabere kovina. Večje ribe in tiste z daljšo življenjsko dobo pogosto vsebujejo več živega srebra (54).

Zdi se, da imajo največje skuše, atlantski velikoduh, morski pes, mečarica, malakanti in rumenoplavuti tun največjo nevarnost kontaminacije živega srebra.

Za večino ljudi raven živega srebra, ki ga zaužijemo s priporočenimi količinami rib in školjk, ni glavna skrb..

Še več, koristi rib, bogatih z omega-3 maščobnimi kislinami, kot je morska plošča, lahko odtehtajo tveganje.

Nosečnice in doječe matere naj se izogibajo uživanju rib z visoko vsebnostjo živega srebra, vendar je treba jesti ribe z nizko vsebnostjo živega srebra. Omega-3 maščobne kisline pomagajo pri razvoju plodov in dojenčkov (55, 56, 57).

Morska plošča ima nizko do zmerno vsebnost živega srebra in velja za varne ribe za uživanje (58).

Vsebnost purinov

Purini se naravno proizvajajo v telesu in jih najdemo v nekaterih živilih.

Ko se razgradijo, tvorijo sečno kislino, ki lahko pri nekaterih ljudeh prispeva k protinu in ledvičnim kamnom. Tisti, ki jim grozi ta bolezen, bi morali omejiti vnos purinov iz nekaterih živil (59, 60).

Čeprav morska plošča vsebuje purine, se ravni gibljejo od nizkih do zmernih. Zato se šteje za varno za tiste, ki so zdravi in ​​jim ne grozi razvoj nekaterih ledvičnih bolezni (61).

Stabilno stanje populacij morske plošče

Pomen stabilnega stanja populacij morske plošče je povezan s povečanim povpraševanjem po tej ribi (62).

Eden od načinov za ohranitev populacije divjih rib je povečati razpoložljivost gojenih rib. Zaradi tega so ribogojstvo ali ribogojstvo bolj priljubljeni. Je najhitreje rastoča proizvodnja hrane na svetu (63, 64, 65).

Po poročanju Seafood Watch je divja atlantska morska plošča zaradi nizke številčnosti na seznamu "Izogibajte se". Prelovljen je bil in bo predvidoma okreval do leta 2056 (66).

Verjame se, da je pacifiška morska plošča varna za uživanje zaradi trajnostnih ribolovnih praks na Tihem oceanu.

Obstaja nekaj težav z uživanjem morske plošče, na primer vsebnost živega srebra in purinov ali prelov. Koristi od uživanja pa lahko odtehtajo tveganja. Pred odločitvijo je bolje primerjati dejstva.

Morska plošča: energijska vrednost, koristi in škoduje telesu

Morska plošča je morski plenilec iz družine Kambalov, ki živi v vodah severnih morij. Ima okusno meso, ki vsebuje omega maščobne kisline. Meso morske plošče je poleg visokega okusa precej hranljivo in vsebuje široko paleto drugih za človeško telo vitalnih snovi, ki se lažje absorbirajo kot iz drugih izdelkov. Zaradi svoje edinstvenosti in številnih uporabnih lastnosti je indiciran za vključevanje v redno prehrano pri številnih boleznih. Raznolikost jedi iz te ribe vam omogoča pravilno izbiro najprimernejših s poudarkom na zdravstvenih kazalnikih. Glavna stvar je vedeti, kdaj se ustaviti, saj je lahko tudi najbolj uporabna hrana škodljiva..

Zgodbe o hujšanju STARS!

Irina Pegova je vse pretresla z receptom za hujšanje: "Odvrgla sem 27 kg in še naprej hujšam, samo kuham ga čez noč." Preberi več >>

  • 1. Opis
  • 2. Sestava in hranilna vrednost
  • 3. Uporabne lastnosti
  • 4. Kontraindikacije in možna škoda
  • 5. Kako izbrati in shraniti

Morska plošča je morska riba iverka, ki živi v severnih predelih Tihega in Atlantskega oceana v velikih globinah. Spada med največje člane družine. Obdarjen je s sploščenim telesom, v zvezi s čimer se imenuje "morski jezik". Edinstven je po zunanjem opisu: trebuh se nahaja na levi strani, obe očesi - na desni. Usta so ogromna, neposredno pod očmi. Barva hrbta se spreminja od oljčne do temno smetane, trebuh je srebrnkast..

Odrasli moški lahko dosežejo dolžino do 170-180 cm, samice do 220 cm in tehtajo približno 115 kg. V prodaji si lahko ogledate majhne predstavnike, dolge največ 50 cm in težke do 3 kg. Največja je bela morska plošča, dolga približno 5 m in težka 340–350 kg. Toda njegovo zajemanje je prepovedano, saj je navedeno v Rdeči knjigi.

Meso bele barve, maščobe, goste konsistence, nizkokostno. Okus je vedno najboljši, vendar se razlikuje glede na vrsto rib.

Obstajajo tri glavne vrste morske plošče:

  • belolaso;
  • črna ali modra;
  • puščasti zob.

V ribjem mesu je veliko maščob, saj gre za morsko življenje. Čim severneje živi, ​​debelejši. Njegova hranilna vrednost je visoka, porazdelitev BJU v 100 gramih izdelka je naslednja: beljakovine - 18,58 g, maščobe - 1,35 g, ogljikovi hidrati - 76,13 g, holesterol - 58 mg, pepel - 1,58 g. Vsebnost kalorij je od 103 do 190 kcal, odvisno od vrste. Pri cvrtju se vsebnost kalorij poveča skoraj štirikrat. To je posledica dejstva, da ribe med kuhanjem močno absorbirajo maščobe. To je treba upoštevati pri pripravi prehrane, zlasti pri hujšanju..

Bela morska plošča je najslabša možnost z malo kalorijami. Izbrati ga je treba za različne diete.

Sestava morske plošče je edinstvena, bogata z aminokislinami in omega-3 maščobnimi kislinami, ki jih človeško telo ne sintetizira. Kljub temu je meso uvrščeno med prehransko meso, saj delež maščobe ne presega 5% in ima nizek glikemični indeks. Poleg tega vsebuje:

  • glutaminska, nikotinska in asparaginska kislina;
  • vitamini: A, E, D, B;
  • mikro- in makroelementi: fosfor, selen, kalcij, kalij, magnezij.

Jetra in kaviar sta še posebej nasičena z vitamini in beljakovinami. Za popolno oskrbo telesa z vitaminom D je dovolj, da na dan pojemo 100 gramov rib.

Meso morske plošče vsebuje lahko prebavljive beljakovine, zato ga prebavni sistem lažje in hitreje absorbira. Razlog je minimalna vsebnost vezivnega tkiva, ki upočasni ta proces, tako kot v živalskem mesu. Posledično po zaužitju v želodcu ni teže. Podobno delujejo aminokisline, katerih pomanjkanje pri ljudeh povzroči razvoj ateroskleroze, anemije, depresije in nevroze ter imunske pomanjkljivosti. Privede do prezgodnjega staranja in številnih drugih motenj v delovanju notranjih organov.

Bogata kemična sestava morske plošče na splošno blagodejno vpliva na otroke in odrasle. Za ženske koristijo večkrat nenasičene maščobne kisline, skupaj z vitamini in minerali, ki oplemenitijo videz. Izboljšana je struktura kože, las in nohtov. Takšna hrana pomaga ohranjati normalne reproduktivne funkcije, moškim pa služi kot preventiva pred prostatitisom in povečuje moč..

Poleg tega so zabeležene naslednje koristne lastnosti morske plošče:

  • normalizira možgansko aktivnost;
  • lajša nespečnost;
  • izboljša vid in spomin;
  • čisti telo toksinov in toksinov;
  • krepi stene krvnih žil;
  • spodbuja odstranjevanje "slabega" holesterola;
  • stabilizira krvni tlak;
  • aktivira razgradnjo nasičenih maščob;
  • deluje protivnetno;
  • ima izrazite antioksidativne lastnosti;
  • pozitivno vpliva na ščitnico;
  • krepi imuniteto.

Ribje meso je prikazano kot profilaktično sredstvo proti tumorjem različnega izvora. S tako velikim seznamom koristnih učinkov je izdelek priporočljiv kot zdravilni dodatek za številne bolezni, kot so:

  • aritmija;
  • tromboflebitis;
  • hipertenzija;
  • flebeurizma;
  • ateroskleroza;
  • Alzheimerjeva bolezen;
  • anemija;
  • artritis, protin, artroza;
  • očesna patologija;
  • osteoporoza;
  • ciroza jeter;
  • nestabilnost menstrualnega ciklusa;
  • moška neplodnost;
  • nespečnost, nevroza.

Nosečnice in doječe matere morajo v svojo redno prehrano vključevati morsko ploščo kot dragocen vir vitaminov, mineralov in maščobnih kislin. Izbrati pa morate le visokokakovostne morske sadeže, da ne boste trčili v ribe, onesnažene z živim srebrom. Otroci potrebujejo ta izdelek za popolno rast in razvoj. Kalcij in fosfor v sestavi krepita tkiva in okostje kosti ter povečujeta možgansko aktivnost. Uporabljajte le morsko ploščo v hrani, pri čemer je treba izključiti nasoljene in prekajene ribe iz prehrane.

Pri starejših ljudeh bodo ribje jedi pomagale preprečiti odmiranje živčnih celic in distrofijo oči. Omega-3 kisline v celoti hranijo možgane, preprečujejo nastanek krvnih strdkov in čistijo kri. Tako izboljšajo delo kardiovaskularnega sistema, ščitijo pred kapi in srčnimi napadi..

Z redno uporabo morske plošče lahko odložite starost, ohranite zdravje telesa in duševno jasnost za več let. Če se uporablja v medicinske namene, je treba razmisliti o načinu priprave. V ocvrtem in prekajenem stanju ribe znatno izgubijo svojo uporabno sestavo in vsebnost kalorij se poveča.

Morska plošča

Morska plošča je morska riba s ravnimi ribami severnih morij. Tako kot flounderji so spodnji plenilci. Ta riba ima velik komercialni pomen, saj je njeno meso nasičeno s koristnimi snovmi, zlasti maščobami..

Halibuti živijo v hladnih vodah Atlantskega in Tihega oceana, v Barentsovem, Beringovem, Ohotskem in Japonskem morju. Te ribe večino časa preživijo v globini. Prehranjujejo se predvsem z raki, mehkužci, trsko, skušo, sledom, milokom in zarodki. Halibuti živijo do 30 let, razmnožujejo potomce se začnejo pri 7-10 letih.

Zanimiva dejstva

Mladiče morske plošče se pojavljajo kot običajne ribe. V procesu rasti in razvoja se telo mladic spremeni na poseben način: riba "leži" na levi strani, oči in usta pa so pomaknjeni v desno.

  • Zanimiva dejstva
  • Splošne informacije
  • Kemična sestava
  • Koristne lastnosti
  • Potencialna škoda
  • Zunanja uporaba
  • Kako izbrati in shraniti
  • Kako kuhati
  • Izhod

Morski plod včasih pomotoma imenujejo pomorski jezik. Vendar pa ima podplat ali ribja sol bistveno razliko od morske plošče in je v tem, da je podplat njen desni sorodnik. Preprosto povedano, podplat "leži" na desni strani.

Kaviar morske plošče je sestavljen iz majhnih bež jajčec. Brezvestni proizvajalci lahko kaviar te ribe prebarvajo v črno in jo prodajo pod krinko kaviarja jesetrov.

Splošne informacije

Morska plošča ima ravno telo z razmerjem med dolžino in širino 3: 1. Njegove oči so nameščene na desni strani trupa, leva stran pa je trebuh. Usta rib so velika, pod očmi. Barva hrbta je od oljčne do temno rjave, trebuh je srebrn.

Obstajajo trije rodovi morske plošče, ki vključujejo pet vrst teh rib:

  1. Morska plošča (atlantske in pacifiške vrste).
  2. Črne (modre) morske plošče.
  3. Puščice s puščicami (azijske in ameriške vrste).

Velikost in teža teh rib se razlikujeta glede na njihovo vrsto. Majhni predstavniki halibuta, ki so običajno predstavljeni na pultih za ribe, so dolgi 30-50 cm in tehtajo do 3 kg.

Največji predstavnik teh rib je atlantska morska plošča, ki lahko doseže 4,5-5 m v dolžino in tehta do 340 kg. Toda ujeti ga je prepovedano, ker je uvrščen v evropsko rdečo knjigo..

Črna morska plošča je srednje velika: doseže dolžino 1-1,2 m in težo 40-45 kg.

Puščice s puščicami so še bolj skromne:

  • Azijski - doseže dolžino 70 cm in tehta do 3 kg;
  • Američan - ima dolžino 45-85 cm in težo 2,5-3 kg.

Drstenje rib je odvisno od njihovega habitata in se običajno zgodi pozimi ali spomladi, ko temperatura vode ne presega + 10 ° C. Halibuti se drstijo na globini približno 1 km. Samica lahko odloži do 3 milijone jajčec. Pomfrit se pojavi v 14-17 dneh pri temperaturi vode, ki ni višja od + 6 ° С.

Kemična sestava

Morska plošča je riba severnih voda, zato njeno meso vsebuje veliko maščob. Hranilna vrednost mesa je odvisna od habitata: dlje kot severno živi ta riba, več maščob vsebuje.

Hranilna vrednost
ImeVsebnost v 100 g surove ribe, grami
Beljakovine11.3-18.9
Maščobe3,0-15,0
Ogljikovi hidrati0
Voda72,0-80,0

Vsebnost kalorij morske plošče je odvisna od vsebnosti maščobe v njej in znaša od 102 do 190 kcal na 100 g. Kaviar morske plošče je sestavljen iz 75% beljakovin in 25% maščob. Vsebnost kalorij v kaviarju je 107 kcal na 100 g.

Večina maščob je večkrat nenasičenih omega-3 maščobnih kislin. Te maščobne kisline so za človeka nujne, ker se v telesu ne sintetizirajo. Treba je opozoriti, da se v procesu nabiranja in kuhanja te ribe del maščobe izgubi. Na primer, ko je morska plošča zamrznjena, se izgubi do 50% zdravih maščob, pri soljenju pa do 30%.

Meso morske plošče vsebuje skoraj vse vitamine in vitaminu podobne snovi, ki so potrebne človeku. Njegova maščoba vsebuje veliko v maščobah topnih vitaminov (A, D, E). Jetra in kaviar te severne ribe so še posebej bogati z njimi..

Vsebnost vitaminov
ImeVsebnost v 100 g surove ribe, miligrami
Vitamin A (retinol)0,1
Vitamin B1 (tiamin)0,05
Vitamin B2 (riboflavin)0,11
Vitamin B5 (pantotenska kislina)0,34
Vitamin B6 (piridoksin)0,55
Vitamin B9 (folna kislina)0,012
Vitamin PP (nikotinska kislina)6.5
Vitamin C (askorbinska kislina)0,2
Vitamin D (kalciferol)0,005
Vitamin E (tokoferol)0,61

Glede na to, da je dnevna potreba po vitaminu D pri odrasli osebi 5-10 mcg, morate za dnevni odmerek tega vitamina pojesti le 100 g morske plošče.

Življenjski prostor morske plošče v slanih oceanskih in morskih vodah določa mineralno sestavo njenega mesa.

Minerali
ImeVsebnost v 100 g surove ribe, miligrami
Kalij435,0
Fosfor236,0
Natrij68,0
Kalcij7,0
Magnezij23,0
Železo0,16
baker0,023
Mangan0,011
Cink0,36
Selen0,046
Jod0,2

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, omega-3 maščobnih kislin, vitaminov, mikro- in makrohranil v mesu, jetrih in kaviarju morske plošče je zelo koristen, a maščoben izdelek.

Koristne lastnosti

Morska plošča vsebuje malo kosti in veliko maščob. To določa visok okus njegovega mesa. Bogata kemična sestava rib blagodejno vpliva na človeško telo:

  • poveča elastičnost žilnih sten;
  • deluje proti holesterolu;
  • zmanjša raven homocisteina v krvi - produkta presnove beljakovin, ki škodljivo vpliva na stene krvnih žil;
  • znižuje krvni tlak;
  • zmanjša viskoznost krvi, kar preprečuje nastanek patoloških krvnih strdkov v posodah;
  • izboljša prevodnost živčnih impulzov;
  • izboljša mikrocirkulacijo, tudi v možganih;
  • spodbuja razgradnjo nasičenih ("škodljivih") maščob;
  • zavira sproščanje stresnih hormonov;
  • poveča sintezo serotonina - "hormona veselja";
  • spodbuja sintezo protivnetnih snovi v človeškem telesu - prostaglandinov;
  • normalizira presnovo maščob v telesu;
  • izboljša odlaganje kalcijevih soli v kosti in zobno sklenino;
  • ima izrazite antioksidativne lastnosti;
  • ima protitumorski učinek;
  • poveča obrambno sposobnost telesa;
  • spodbuja tvorbo krvi;
  • izboljša vid;
  • upočasni distrofične spremembe na očesu;
  • pomaga obnoviti menstrualni ciklus pri ženskah;
  • izboljšuje kakovostne lastnosti sperme pri moških;
  • ima hepatoprotektivni učinek;
  • spodbuja razstrupljanje telesa;
  • upočasni proces staranja;
  • normalizira ščitnico.

Tako veliko število pozitivnih učinkov na funkcije organov človeškega telesa omogoča zdravnikom, da priporočijo vključitev jedi iz te ribe v prehrano, kadar:

  • aritmije;
  • ateroskleroza;
  • arterijska hipertenzija;
  • trombofilija (nagnjenost k patološki trombozi);
  • krčne žile;
  • tromboflebitis;
  • anemije;
  • vnetne bolezni med višino in okrevanjem;
  • Alzheimerjeva bolezen;
  • revmatoidni artritis;
  • očesne bolezni;
  • hipotiroidizem;
  • rahitis;
  • osteoporoza;
  • ciroza jeter;
  • kršitve menstrualnega ciklusa;
  • moška neplodnost;
  • onkološke patologije;
  • depresija;
  • pogost stres;
  • pomanjkanje vitaminov in mineralov.

Ko jeste morsko ploščo, obvezno upoštevajte način priprave jedi iz nje..

Številne vrste kulinaričnih tretmajev, na primer kajenje ali cvrtje, znatno zmanjšajo količino hranil v ribah, hkrati pa povečajo vsebnost kalorij. V takih razmerah se izgubi smisel uvajanja jedi iz morske plošče v jedilnik za terapevtske namene.

Potencialna škoda

Kljub številnim uporabnim lastnostim ima morska plošča še vrsto kontraindikacij za uporabo v hrani:

  • otroci, mlajši od 7 let;
  • nosečnost;
  • dojenje;
  • debelost;
  • alergijske reakcije na morske ribe ali morske sadeže;
  • individualna nestrpnost;
  • povečana funkcija ščitnice (jod poveča sintezo ščitničnih hormonov);
  • kamni (kamni) v žolčnem traktu in / ali ledvicah;
  • hiperkalciemija (povečana raven kalcija v krvi).

Morska plošča je riba, katere meso ima povprečno vsebnost živega srebra. To pomeni, da je treba z uživanjem te ribe ravnati zelo previdno. Po priporočilih kanadskega ministrstva za zdravje lahko morsko ploščo uživamo največ 4-krat na mesec, medtem ko porcija ne sme presegati 170 g.

Zunanja uporaba

Olje te ribe je kot zunanji mehčalec kože prvič uporabila konec šestdesetih let prejšnjega stoletja farmacevtka Ella Bashe. Ženska je iz maščobe morske plošče ustvarila mazilo za svojega moža, ki je delal v ostrem severnem podnebju. Rezultat izkušenj je bil neverjeten: koža je po nanosu mazila postala mehka, elastična in gladka.

Po tem koristne lastnosti morske plošče niso ostale neopažene v kozmetičnih in farmacevtskih podjetjih. Maščoba te ribe se je začela uporabljati v sestavi številnih sredstev za preprečevanje starostnih sprememb kože in zdravljenje različnih dermatoloških bolezni.

Vitamini in omega-3 maščobne kisline maščobe morske plošče imajo številne blagodejne učinke na kožo:

  • spodbujajo celjenje odrgnin, ureznin, opeklin;
  • spodbujajo proizvodnjo kolagena in elastina v koži;
  • mehča kožo;
  • lajšajo lokalno draženje kože;
  • zmanjša vnetje.

Na osnovi maščobe te ribe so nastale kreme in mazila, ki so namenjena za zunanjo uporabo z:

  • nagnjeni k aknam in aknam;
  • akne;
  • kožne alergije;
  • kronični dermatitis;
  • mikrotrauma in površinske opekline na koži;
  • suha koža;
  • zmanjšanje turgorja kože (ohlapnost);
  • gube.

S profilaktično uporabo krem ​​na osnovi maščobe te severne ribe koža ostane dolgo časa čvrsta in gladka, njeno staranje se ustavi.

Kako izbrati in shraniti

Bolje je kupiti ohlajeno celo morsko ploščo. To bo kupcu omogočilo, da določi vrsto ribe in njeno svežino. Glede na življenjski prostor rib je zelo redko kupiti svež primerek. Najpogosteje potrošnika doseže zamrznjen. Brezvestni prodajalci pogosto skušajo drage fileje morske plošče nadomestiti s cenejšimi sladkovodnimi pangasiusi, katerih meso je manj dragoceno in uporabno. Zato bi morali pri izbiri visokokakovostnih zamrznjenih filejev morske plošče dati prednost uglednim trgovskim verigam..

Če želite kupiti gurmansko zdrav izdelek, ga mora kupec prepoznati:

  1. Fileji morske plošče morajo biti beli. Roza odtenek ribjega mesa kaže na nadomestitev.
  2. Debelina fileta ne sme biti večja od 1,5 cm, ker je to ploščata riba.
  3. Na straneh fileja ne sme biti maščobnih plasti. Maščoba se enakomerno porazdeli po fileju te ribe.
  4. Cena fileja morske plošče je 3-4 krat višja od cene fileta pangasiusa. Zato se pred nakupom pozanimajte o cenah filejev pangasiusa..

Zamrznjenih filejev vam ni treba kupovati, če so prekriti z debelo plastjo ledene glazure:

  • pod njim je nemogoče videti barvo fileja;
  • obstaja velika verjetnost, da so bile ribe večkrat odmrznjene in zamrznjene;
  • po odmrzovanju bodo ribe močno shujšale.

Preberite nalepko. Nalepka proizvajalca mora biti prevedena v ruščino. Lahko je na skupni škatli zamrznjenih filejev. Prodajalec nima pravice zavreči originalne nalepke proizvajalca, ki navaja:

  • ime zamrznjenega izdelka;
  • odstotek vsebnosti glazure v izdelku (kupec mora plačati samo za težo same ribe, ne pa tudi za glazuro);
  • proizvajalca in njegove stike;
  • dobavitelj in njegovi stiki;
  • metoda zamrzovanja;
  • čas proizvodnje in pogoji skladiščenja;
  • informacije o certificiranju.

Rok uporabnosti zamrznjenih filejev morske plošče je 8 mesecev pri -18 ° C.

Počasi odmrzujte (odtajajte) zamrznjene fileje. To je najbolje narediti v hladilniku. Po odmrzovanju rib ni več mogoče shraniti, zato je treba iz njih takoj kuhati jedi. Ponavljajoče zamrzovanje ni dovoljeno!

Kako kuhati

Morska plošča je pripravljena na več načinov. Soljeno je, dimljeno, v pločevinkah, pečeno, ocvrto, dušeno, kuhano, na žaru. Kaviar morske plošče se soli in uporablja kot samostojen prigrizek.

Ko pripravljate jedi iz morske plošče, ne pozabite, da je to mastna riba. Meso te ribe ponavadi absorbira maščobe, na katerih je kuhano, zato se lahko vsebnost kalorij med cvrtjem znatno poveča.

Morska plošča je samozadostna, zato ne zahteva posebnih začimb, kumaric in omak. Najbolje se ujema z:

  • začinjena zelišča (rožmarin, žajbelj, timijan, bazilika);
  • bel ali roza poper;
  • limona ali belo vino;
  • sojina omaka;
  • muškatni orešček;
  • kapre;
  • zelišča (peteršilj, koper);
  • zelenjavo.

Fileje te ribe lahko uporabimo za pripravo okusne jedi na ravni restavracije - morske plošče v belem vinu. Za njegovo pripravo morate vzeti: 0,5 kg fileja, 2 majhna korenja, 1 bučko, sojino omako, 1/4 limoninega soka, vejico rožmarina, muškatni orešček, sol in poper po okusu. Fileje operite, posušite, natrite z mešanico soli, popra in zmletega muškatnega oreščka, položite na folijo, na fileje položite vejico rožmarina in pecite pol ure pri 170 ° C. V tem času zelenjavo narežemo na trakove, ki jih posebej dušimo na rastlinskem olju, damo v cedilo in nato na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo. Zelenjavo položite na rob posode, pokapajte z mešanico aromatičnega oljčnega olja in sojine omake. Pečene ribe položimo na sredino posode. Če so ribe zelo mastne, lahko k jedi postrežete limonine kline.

Izhod

Morska plošča je koristna komercialna riba. Sestava mesa vam omogoča, da to ribo vključite v prehrano za številne bolezni. Omega-3 maščobne kisline, ki jih vsebuje morska plošča, blagodejno vplivajo na kardiovaskularni sistem, metabolizem in reproduktivni sistem žensk in moških. Visoka vsebnost joda je nepogrešljiva v primeru nezadostnega delovanja ščitnice.

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Maščoba morske plošče je našla svojo uporabo v sestavi kozmetičnih in dermatoloških izdelkov za starostne spremembe kože, alergije, vnetja, rane in opekline na koži.

Kljub vsej uporabnosti pa jo je treba uživati ​​v zmernih količinah, saj spada med ribe s povprečno vsebnostjo živega srebra. Iz istega razloga naj ga otroci, mlajši od 7 let, nosečnice in doječe matere zavrnejo..

Pri pripravi jedi tega prebivalca severnih morij se morate zavedati, da nekateri načini predelave rib vodijo do znatnega uničenja hranilnih snovi v njih..

Hrana naj bo okusna, a tudi zdrava. Glede morske plošče bi bil stavek zelo pravilen: "Vse je dobro, če je zmerno!"