File Pangasius - vsebnost kalorij in hranilna vrednost

To je žarkasto plavuta riba iz družine pangasian som. Izvira iz Vietnama, kjer ribe gojijo in jedo že dve tisočletji. Ribištvo pangasius je zaradi dokaj velike porabe ekonomsko upravičeno. Razširjena je in gojena v akvarijih. Najpogosteje postreženi ribji fileji.

Pangasius ima črne ali temno sive plavuti in šest razvejanih hrbtnih plavuti. Mladi imajo črno črto vzdolž stranske črte, pod njo pa še eno isto vrsto. Toda starejši, veliki posamezniki so enakomerno sivi. V povprečju ribe dosežejo 130 cm in 44 kg (največja zabeležena teža je 292 kg).

Pangasius je vsejed, jedo sadje, rastlinsko hrano, ribe, školjke. V angleško govorečih državah se tej ribi reče "morski pes morski pes", kar pomeni "morski pes morski pes". Pangasija imenujejo tudi "kanalski som", saj živi v kanalih Mekonga, torej v umetnih in naravnih rečnih kanalih.

Ribogojnice Pangasius se večinoma nahajajo v delti Mekonga, gosto naseljeni vietnamski regiji. Vodi ribjih ribogojnic ni enostavno označiti za čisto: prejemajo industrijske odpadke, odtok iz kanalizacije.

Poleg tega se za pospešitev rasti pangasija uporabljajo kemični dodatki. Strokovnjaki sanitarnih služb so že večkrat razkrili povečano vsebnost anaerobnih in aerobnih mikroorganizmov ter E. coli v ribjih filejih..

Zato se v zadnjih letih pojavlja veliko informacij o nevarnostih pangazija v povezavi z načini njegove vzreje in prevoza v države uvoznice, ki jih je več kot 140. Med njimi so države, Rusija, nekatere države jugovzhodne Azije in Evropa.

Kako izbrati

Kako izbrati pangasius v trgovini, tako da so njegove koristi očitne, potencialna škoda pa minimalna? Torej, najbolj okolju prijazni in najvarnejši izdelki iz te vrste rib so zrezek in trup. Res je, da te izdelke v naših trgovinah najdemo zelo redko..

Na policah so pogosteje na voljo le fileji pangasiusa. Če jo izberete, boste opazili, da je lahko različnih barv (bela, rdeča, rumena, oranžna) in vsebuje različne količine maščob, ledu in glazure.

Najboljša možnost je bel ali roza file brez maščobe. Poleg tega je v padajočem vrstnem redu glede na njegove koristi za zdravje rdeči file (najverjetneje je bila taka riba gojena s pomanjkanjem kisika v vodi in je bila med nadaljnjim rezanjem obdelana na poseben način). Rumeni odtenek kaže na pomanjkanje hranil v prehrani rib med življenjem in gojenje znatne količine rib na majhnem območju.

Tako bo s pravilno izbiro pangasija koristi največ, škoda pa najmanjša..

Kako shraniti

Sveže ujete ribe je treba razrezati in kuhati v največ 4 urah. Toda poleg tega lahko pangasius shranite ohlajenega ali zamrznjenega..

Priporočljivo je, da ribe hranite 8-10 dni v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 0 ° C. Zamrzovanje pri temperaturah do –17 ° С, nato bo izdelek ohranil svoj okus in uporabne lastnosti približno tri mesece. Po želji lahko to ribo tudi solite in posušite..

Pri kuhanju

Kulinarične možnosti pangasiusa so načeloma neskončne in jih lahko omeji le domišljija kuharja. Torej je ta riba pogosto kuhana na pari, kuhana, ocvrta, marinirana in dušena. Uporablja se tudi v slani obliki..

Najbolj priljubljeni so grudci pangasius. Velike gostinske verige so v meniju spoznale prednosti uporabe tega ribjega fileja in ga aktivno uporabljajo. Pogosto v velikih restavracijah najdete kotlete, različne juhe in druge ribje jedi na osnovi pangasiusa.

Ta vietnamska riba se dobro poda k zelenjavi in ​​sadju, dobro se poda k kislim omakam, nima izrazitega vonja po ribah. Hkrati pa je nežno meso pangasiusa skoraj popolnoma brez kosti..

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij 100 gramov pangasija je le 89 kcal. Vendar je splošno sprejeto, da imajo gojene ribe nizko človeško vrednost..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
15.22.9--6089

Koristne lastnosti pangasiusa

Sestava in prisotnost hranil

Če se ta sladkovodna riba goji v ekološko čisti regiji, se uporablja le visokokakovostna krma, upošteva se tehnologija rezanja, predelave, pakiranja in prevoza, potem so koristi pangasija nedvomne.

Vsebuje kakovostne beljakovine, potrebne telesu, različna makrohranila (magnezij, fosfor, kalcij, kalij), mikroelemente (fluor, železo, cink), vitamine (E, A, PP, B, C).

V primerjavi z drugimi rečnimi ribami ima pangasius precej visoko vsebnost maščobnih kislin omega-3 in beljakovin..

Uporabne in zdravilne lastnosti

To ribo Azijci že več kot 140 let uporabljajo za hrano zaradi vsebnosti beljakovin, ki jih telo lažje absorbira in predela kot žival..

Visoka vsebnost elementov v sledovih v pangasiju pomaga izboljšati funkcije srca in ožilja ter preprečiti možen razvoj bolezni srca. Kalcij pomaga krepiti kosti, sklepe in normalizirati delovanje mišično-skeletnega sistema. V ribah so tudi maščobne kisline, ki povečujejo elastičnost krvnih žil, kar velja za odlično preventivo pred razvojem osteoporoze in ateroskleroze..

Mineralne komponente so sposobne normalizirati možgansko aktivnost in izboljšati spomin na informacije. Vitamini pomagajo izboljšati stanje kože, kompleks mineralov - za normalizacijo krvnega tlaka.

Poleg tega lahko s pomočjo organskih kislin v pangasiju okrepite vid, odpravite krhke nohte in preprečite celo močno izpadanje las. Antioksidanti pomagajo vezati proste radikale in preprečujejo zgodnje staranje tkiv in celic.

Največ koristi prinaša pangasius, ki je zrasel v naravnih razmerah in ne na kmetijah, saj se krmi dodajajo antibiotiki za povečanje rasti, pospeševalci rasti in številne druge kemične sestavine, ki se kopičijo v mesu..

Nutricionisti menijo, da redno uživanje rib pomaga pri obvladovanju stresa, izboljšuje kakovost spanja in lajša kronično utrujenost..

Maščobne kisline in aminokisline v filejih pomagajo normalizirati prebavni trakt, odpraviti toksine in toksine, izboljšati metabolizem, nizkokalorična vsebnost pa pomaga pri hujšanju in je odlična za dietni meni. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki so lahko prebavljive, je izdelek izjemno priljubljen med športniki in tistimi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom..

Nevarne lastnosti pangasiusa

Pangasius je načeloma zdrava riba. Zato so potencialna tveganja, povezana s porabo tega izdelka, povezana s splošnimi opozorili na področju ribiških proizvodov..

Negativni učinki na telo so opaženi pri uživanju pangasiusa, gojenega v neugodnih ekološko vodnih telesih, brez upoštevanja potrebnih varnostnih ukrepov in uporabe kemikalij in nizkokakovostne krme.

Ribe, ki ustrezajo standardom in imajo potrdila o skladnosti, so lahko škodljive le v primeru individualne nestrpnosti morskih sadežev in rib, hudih bolezni prebavil (prepoved naloži le zdravnik).

V enem od programov oddaje "Vse bo dobro" vam bodo pokazali, kako kuhati pangasius po receptu Gerarda Depardieuja - na nežni čebulno-špinačni blazini.

Pangasius

Pangasius je sladkovodna riba iz družine Pangasiev, pogosta v porečjih Mekong in Chao Phraya. Druga imena za pangasius so kanalski ali morski psi, riba ima specifično telo s sploščeno glavo in hrbtno plavutjo "morskega psa", navade in barva pangasiusa spominjajo na dna prebivalca soma. Pangasius na policah najdemo predvsem v obliki svetlo rumenega ali rožnatega fileta z rahlo rečno aromo. Maščoba iz filetov se odstrani na poseben način, ki se imenuje obrezovanje.

Vsebnost kalorij v pangasiju

Vsebnost kalorij v pangasiju je 89 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti pangasiusa

Pangasius vsebuje precejšnjo količino lahko prebavljivih beljakovin, ki jih telo potrebuje za izgradnjo celic. Ribe vsebujejo nekaj vitaminov skupine B, ki ugodno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Pangasius je zaradi nizke vsebnosti kalorij in maščob vključen v prehrano športnikov in vseh, ki se prehranjujejo uravnoteženo..

Pangasijeva škoda

Pangasius je plenilska pridnena riba, ki se ne hrani samo z mehkužci in majhnimi ribami, temveč tudi z odpadki, zato pogosto kopiči soli težkih kovin. Pri nakupu zamrznjenih filejev zaupanja vrednih proizvajalcev ste lahko prepričani v pravilno kakovost izdelka (kalorizator). Prekomerno uživanje pangasiusa lahko sproži alergijske reakcije.

Izbira in shranjevanje Pangasiusa

Pangasius se prodaja kot zamrznjen file, včasih narezan na porcije. Pri izbiri rib morate vizualno oceniti videz fileja - čim lažji je, tem bolje, kosi se ne smejo drobiti in razpadati, prisotnost ledenega "plašča" kaže na nepravilno skladiščenje ali večkratno zamrzovanje. Močan vonj po vonju pomeni, da ribe niso pravilno hranili..

Pangasius lahko v zamrzovalniku shranite 4-6 mesecev, ne da bi izgubil organoleptične lastnosti..

Pangasius v kuhanju

Pangasius ocvremo v testu in paniramo, kuhamo, pečemo, riba dobro ohranja obliko. File Pangasius se uporablja za pripravo juh, predjedi, kotletov, ribjega zvitka, aspika in nadeva za pite.

Vsebnost kalorij Pangasiusov file. Kemična sestava in hranilna vrednost.

Hranilna vrednost in kemična sestava "Pangasijev file".

HraniloštevilkoNorma **% norme v 100 g% norme v 100 kcal100% normalno
Vsebnost kalorij89 kcal1684 kcal5,3%6%1892 g
Beljakovine15 g76 g19,7%22,1%507 g
Maščobe3 g56 g5,4%6,1%1867 g

Energijska vrednost File Pangasius je 89 kcal.

Primarni vir: uporabnik ga je ustvaril v aplikaciji. Več podrobnosti.

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslo osebo. Če želite poznati norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, potem uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".

Vsebnost kalorij v pangasiju

Nutricionisti priporočajo, da v prehrano večkrat na teden vključite ribe, ki so vir živalskih beljakovin in lahko prebavljivih maščob. Da bi bilo hujšanje uspešno in ne bi imelo nasprotnega učinka, morate izbrati prave sorte. Pangasius je idealen za lahko mizo, saj spada v kategorijo dietetičnih sort rib z nizko vsebnostjo maščob. Vsebnost kalorij v pangasiusu ni videti nič manj primerna za hujšanje. Če pravilno pripravite njegov file in ga uporabite skupaj s priporočenimi izdelki, se številka obeta, da se bo v rekordnem času spremenila..

Sveže

Pangasius je sladkovodna riba iz družine pangasian. Njegova druga imena so morski pes ali kanalski som, kar določa zunanja podobnost: riba ima nenavadno telo s sploščeno glavo, pa tudi hrbtne plavuti, ki spominjajo na morske pse, in je obarvana podobno kot spodnji som. Tudi vedenje pangasiusa se ne razlikuje od navad soma. Pangasius je plenilec, ki se hrani z majhnimi ribami, mehkužci in celo odpadki, kar vodi do kopičenja soli težkih kovin v telesu.

Danes pangasius velja za eno najbolj priljubljenih komercialnih sladkovodnih rib. V velikih dimenzijah se ne razlikuje: povprečna teža ne presega 1,5 kg.

Vsebnost kalorij v pangasiju je 89 kcal na 100 gramov. S tako nepomembnimi kazalniki je to odlična pomoč za organizem, ki ga osiromašijo diete. Izdelek predvsem deluje kot vir hranil, ki odpravljajo tveganje za nastanek fizičnih težav, medtem ko poskušate izgubiti težo. Pangasius vsebuje:

  • Kakovostne, lahko prebavljive beljakovine s hranilno vrednostjo, primerljivo s piščančjimi prsi.
  • Omega-3 in Omega-6 kisline.
  • Številni minerali.
  • Linolna in arahidonska kislina.
  • Vitamini, vključno s skupino B.

Pomembno! Pangasius vsebuje zadostno količino beljakovin in majhno količino maščob. Zaradi nizke vsebnosti maščob in kalorij izdelek velja za idealen za ljubitelje uravnotežene prehrane in športnike..

Kanalski fileti soma so ribje meso. Postopek odstranjevanja iz kosti poteka ročno. Na koncu postopka je meso čisto in belo. Predelani izdelek se opere in zamrzne posamezno ali v blokih, nato pa se odpelje na prodajna mesta.

Pomembno! Pri nakupu filetov pangasiusa je treba posebno pozornost nameniti videzu. Bela in svetlo roza barve kažejo na visoko kakovost, rumeno ali rdeče meso pa morata biti razlog za zavrnitev nakupa.

File kanalskega soma je okusen in enostaven za pripravo. Jedi na njeni osnovi so sočne in imajo okus po piščančjih prsih. Kljub prisotnosti zadostne maščobne plasti meso nima visoke kalorične vsebnosti - 102 kcal na 100 g - kar je povsem primerno, če ga uživamo med hujšanjem.

Koristi visokokakovostnega fileja pangasiusa so velike, saj je v njegovi sestavi navedena vsebnost koristnih elementov in vitaminov. Izdelek je priljubljen med športniki, saj deluje kot naravni vir koncentriranih beljakovin (uravnava oskrbo z aminokislinami, ki sodelujejo pri izgradnji mišic, in stabilizira raven inzulina).

Meso soma morskega psa vsebuje veliko kalcija in fosforja, ki sta potrebna za kostno tkivo. Ni nič manj uporaben za kardiovaskularni sistem in prebavni sistem. Izdelek zaradi vsebnosti vitaminov, pomembnih za človeško telo, čisti organe pred prostimi radikali, lajša pa tudi nespečnost in na splošno blagodejno vpliva na živčni sistem..

Kljub temu, da pangasius ni morska riba, vsebuje kislino omega-3, ki izboljšuje stanje krvnih žil, sklepov in tkiv..

Strokovnjaki s področja medicine in nutricionisti trdijo, da redno uživanje mesa morskega psa morskega psa vodi v naslednje procese:

  • krepitev imunosti;
  • normalizacija presnove;
  • upočasnitev procesa staranja;
  • izgorevanje telesne maščobe;
  • izboljšanje absorpcije beljakovin in ogljikovih hidratov.

Za vključitev fileja kanalskega soma v prehrano je dovolj, da ga odtalite (uporabite toplo vodo ali mikrovalovno pečico, čeprav je naravno odtaljevanje najboljša možnost), nato pa naribajte z začimbami in kuhajte po eni od priporočenih metod. Meso kuhamo, kuhamo na pari ali pečemo, ocvremo v ponvi in ​​pečemo na žaru. Aktivno se uporablja tudi kot mleto meso za ribje pecivo..

Pred kuhanjem je treba nežno meso pangasiusa popolnoma odmrzniti in nato temeljito sprati. Za bogatejši okus so na njem narejeni majhni vzdolžni rezi. Poleg tega lahko izdelek uporabljate po lastni presoji.

Vreli

Najbolj prehranski je kuhani pangasius. Za 1 liter vode vzemite 1 žlico soli. Narezano korenje, čebulo in koren peteršilja potopimo v vrelo vodo. Približen čas kuhanja je 20 minut. Vsebnost kalorij v kuhanem pangasiju je 90,1 kcal na 100 gramov.

Dobra alternativa vrenju je kuhanje na pari. V tem primeru lahko uporabite tudi aromatično zelenjavo in začimbe. Vsebnost kalorij v parjenem fileju je skoraj enaka kuhanemu fileju - 90,7 kcal na 100 gramov.

Pečen

V pečici pečeni morski pes lahko služi kot prehranska večerja, še posebej, če je kuhan z jajci in sirom..

Za 600 gramov mesa vzemite 2 paradižnika in 5 prepeličjih jajc (pečejo jih skupaj z glavnim izdelkom). File pred kuhanjem mariniramo v mešanici 1 čajne žličke oljčnega olja, 1 žlice limoninega soka, 3 g origana in 30 g pekoče paprike. Vsebnost kalorij pangasiusa v pečici ni večja od 104 kcal na vsakih 100 g.

Somov morski pes, zapečen s sirom, ni nič manj aromatičen in okusen. 400 g filejev operemo, posušimo in podrgnemo s soljo. Uporabite lahko tudi mleti črni poper. 100 g korenja in 100 g čebule na drobno sesekljamo in dušimo v rastlinskem olju do mehkega. Nato se zelenjava prenese na pekač. Namažite jih s kislo smetano, po vrhu pa namažite pangasius. Po vrhu ribe razporedimo 2 narezana paradižnika in potresemo s 70 g naribanega trdega sira. Pečemo pri 200 stopinjah približno pol ure. Vsebnost kalorij v pečeni jedi je 203 kcal na 100 g.

Najboljša priloga k pečenemu izdelku je zelenjavna solata z omako iz oljčnega olja in balzamičnega kisa, solata iz zelišč in rjavega riža..

Ocvrto

Nutricionisti ne priporočajo uživanja ocvrtih rib z dieto, vendar izguba teže včasih pokvari. Kljub temu, da ocvrt pangasius nima zelo visoke vsebnosti kalorij - 106 kcal na 100 g - vseeno ni vredno postreči jedi za večerjo. Kuhanje je preprosto: 400 g fileja narežemo na porcije, solimo in popramo. Na obeh straneh ocvrte v rastlinskem olju, dokler se ne zmeša.

Izdelek lahko tudi ocvrete v testu. V tem primeru bo vsebnost kalorij v posodi 117 kcal za istih 100 g. Kot testo se uporablja piščančje jajce, za paniranje pa riževa ali pšenična moka..

Dober dodatek ocvrtemu pangasiju bi bila zelenjavna solata z prelivom iz limoninega soka, zelenjavo na žaru ali ajdo. Nutricionisti solati iz svežega zelja in krompirju prav gotovo neprimerna priloga.

Kotlet

Za pripravo ribjih pogač vzemite 1 kg fileja soma. Zavrtite v mlin za meso, tako da dodate eno čebulo. 200 gramov celuloze zdrobimo v skledo. Namočite v mleku 10 minut. Stisnite in zmešajte z mletim mesom. Sol po okusu. Dodajte 1 jajce in približno 2 žlici pšenične moke. Ponovno premešajte, da dobite homogeno maso. Oblikujte majhne kotlete in jih na obeh straneh pražite v rastlinskem olju, dokler ne porjavi. Vsebnost kalorij v 100 g kotletov iz fileja pangasius je 130 kcal. Vsebnost kalorij lahko zmanjšate tako, da opustite cvrtje. Namesto tega lahko kotlete položite na pekač, obložen s pergamentom, in pečete v pečici, to pomeni, da vam ni treba uporabljati rastlinskega olja..

Kotlete je najbolje uporabiti v kombinaciji z zelenjavo, zelišči, rjavim rižem ali stročnicami. V tem primeru je nezaželeno izbrati testenine in krompir..

Enolončnice

Apetična pangazijeva enolončnica lahko služi kot obilen obrok. Vsebnost kalorij je 170 kcal na 100 g.

Za kuhanje vzemite 150 g krompirja, narezanega na tanke rezine, 360 g ribjega mesa, sesekljanega na velike trakove, 40 g svežega paradižnika, narezanega na obročke. Vse položimo v pekač po plasteh. Potresemo s sirom suluguni in premažemo s kislo smetano. Pečemo pri 180 stopinjah 40 minut. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.

Souffle

Somov morski pes je dober za pripravo občutljivega ribjega sufleja. Vsebnost kalorij na vsakih 100 g je približno 146 kcal.

Več pečenih česnovih nageljnovih žbic je pripravljenih vnaprej: neolupljene položimo v pekač in kuhamo v pečici približno 7 minut pri 200 stopinjah. 350 g filejev pangasiusa narežemo na majhne koščke in prekinemo v mešalniku. V nastalo mleto meso dodajte 100 ml smetane, česna in soli. Ponovno prekinite, dokler ne dobite homogene mase. Dodamo 2 beljaka, stepena do pene, in dobro premešamo. Posledično dobimo maso, katere konsistenca je enaka smetani. Položen je na vrh lepilne folije in zavit. Pošljite "klobaso" v pečico in kuhajte pol ure pri 150 stopinjah.

Ohlajen sufle razrežemo na porcije in postrežemo z zelenjavo.

Hranilna vrednost

Pangasius je idealen prehranski izdelek za hujšanje in organizacijo pravilne prehrane. Vendar je največjo korist mogoče doseči le s pravilno izbiro in pripravo. Ribji file se prebavlja največ nekaj ur, njegova prebavljivost v telesu pa je vsaj 90%. V primerjavi z istim mesom je to izdelek, bogatejši s hranili..

Največjo korist za telo, zlasti v obdobju hujšanja, ima pangasius, ki je zrasel v naravnih razmerah. Menijo, da ta izdelek ob rednem uživanju lajša sindrom kronične utrujenosti, pomaga prenesti stres in izboljša kakovost spanja..

Na dan je bolje zaužiti največ 200 g kanalskega soma. Zaželeno je tudi poznati kazalnike BZHU za določen način kuhanja..

Beljakovine maščobe ogljikovi hidrati

Glede na razmerje BZHU lahko meso soma morskega psa velja za idealno, zlasti za telesno aktivne ljudi. Če je riba gojena v ugodnih pogojih, njeno meso vsebuje zapletene maščobe, lahko prebavljive beljakovine in je praktično brez ogljikovih hidratov. Na primer, 100 g svežega fileja z vsebnostjo kalorij 102 kcal vsebuje 15 g beljakovin z deklariranimi 4,5 g maščobe in 0,1 g ogljikovih hidratov.

Kuhan izdelek s kalorično vrednostjo 90,1 kcal na 100 g vsebuje enakih 15 g beljakovin in nekoliko manj maščob - 3,1 g. Ogljikovih hidratov ni. Če parite file, lahko na isti ravni ohranite ne samo vsebnost kalorij, temveč tudi kazalnike BZHU.

Pečeni pangasius z vsebnostjo kalorij 104 kcal na 100 g vključuje:

  • beljakovine - 14,3 g;
  • maščobe - 4,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,2 g.

Pri uporabi recepta s sirom vsebnost kalorij naraste na 203 kcal, kazalniki BJU pa postanejo naslednji:

  • beljakovine - 11,8 g;
  • maščobe - 16,5 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,8 g.

Vsebnost kalorij v ocvrtem izdelku je 106 kcal na 100 g. V tem primeru je razmerje BZHU naslednje:

  • beljakovine - 9,5 g;
  • maščobe - 4,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 7,4 g.

Ravno zaradi močnega povečanja količine ogljikovih hidratov iz ocvrtih morskih psov med dieto je bolje zavrniti v korist kuhanega ali pečenega.

Kotleti Pangasius, ocvrti na rastlinskem olju, vsebujejo tudi veliko ogljikovih hidratov - 9 g. Razmerje beljakovin in maščob je 12 g oziroma 5 g. Toda enolončnica z ribjimi fileji vključuje 12,6 g maščobe z nižjo vsebnostjo beljakovin - približno 10,1 g.

Vsebnost kalorij v 100 g souffleja iz morskega psa je 146 kcal, kazalniki BJU pa so v tem primeru naslednji:

  • beljakovine - 23 g;
  • maščobe - 5,7 g;
  • ogljikovi hidrati - 0 g.

Makro in mikroelementi

Mineralna sestava soma morskih psov se nekoliko razlikuje od sestave večine morskih živali. Mnogi ga imenujejo "bled". Kljub temu pangasius oskrbuje telo s snovmi, pomembnimi za njegovo polno delovanje:

  • Magnezij - kljub temu da je vloga elementa običajno podcenjena, ga zdravniki imenujejo enega glavnih, saj blagodejno vpliva na srce, živčni sistem in prebavne organe.
  • Cink je vključen v skoraj vse vitalne procese, vključno z delovanjem živčnega sistema, izboljšanjem imunske obrambe in normalizacijo presnove maščob.
  • Baker je pomemben mikroelement, ki uravnava delo celotnega telesa, še posebej pomemben je za normalizacijo endokrinega sistema, proizvodnjo energije s strani celic in krepitev sten krvnih žil.
  • Kalij je nepogrešljiv udeleženec številnih presnovnih procesov, uravnava vodno ravnovesje, normalizira srčni utrip in je ključnega pomena za delovanje mehkih tkiv.
  • Natrij je makrohranilo, ki vpliva na delovanje živčnega sistema in krepi kardiovaskularni sistem, spodbuja prebavo in vzdržuje kislinsko-bazično ravnovesje.
  • Fosfor - skupaj z resnim učinkom na možgane je pomemben za normalno delovanje ledvic in je močan vir energije.
  • Krom - velja za bistveni element v sledovih, saj pomaga pri normalizaciji presnove ogljikovih hidratov in aktivaciji insulina.
  • Selen - velja za "element dolgoživosti", krepi imunost telesa, deluje pa tudi kot resen antioksidant in spodbuja presnovne procese.
  • Železo - je del krvi in ​​zato sodeluje v procesih znotrajcelične presnove in hematopoeze, dodatno normalizira ščitnico in zagotavlja rast.
  • Kalcij - imenovan glavni "gradnik", ne samo da ohranja zdrave kosti in zobe, temveč tudi kaže resen protistresni učinek in telo osvobodi soli težkih kovin.

Zaradi vsebnosti mineralov, pomembnih za telo, lahko meso pangazija ne štejemo le za prehransko, ampak za resnično zdravilno hrano..

Vitamini

Vitaminska sestava pangasiusa je odvisna od krme, ki jo uporablja. Sladkovodne ribe so vsejede - njihova prehrana je sestavljena iz školjk, majhnih rib in rastlinske hrane. V tem primeru je meso soma morskega psa vir naslednjih vitaminov:

  • A - v farmakologiji je retinol znan kot eden najbolj uporabnih v maščobah topnih vitaminov, potrebnih za uravnavanje metabolizma, izboljšanje imunosti in vzdrževanje delovanja prebavnega sistema.
  • E - snov, imenovana tokoferol, ima antioksidativne lastnosti, krepi imunsko obrambo telesa in uravnava presnovo.
  • C - življenjski eliksir, znan tudi kot askorbinska kislina, normalizira energijske procese, se bori proti prostim radikalom, sodeluje v procesih sinteze in presnove ter ščiti tudi pred virusi in bakterijami.

Meso soma morskega psa igra posebno vlogo pri oskrbi z vitamini skupine B v telesu:

  • B1 - snov, imenovana tiamin, zagotavlja presnovo ogljikovih hidratov, je potrebna za normalno tvorbo in rast krvi, izboljšuje stanje centralnega živčnega sistema in upočasnjuje proces staranja.
  • B2 - riboflavin je regulator delovanja živčnega, prebavnega, kardiovaskularnega in obtočilnega sistema, pomaga telesu razgraditi sladkor in podaljša pričakovano življenjsko dobo.
  • B3 - vitamin, imenovan niacin, se aktivno uporablja pri hujšanju zaradi vpliva na hitrost presnove, raven holesterola v telesu in nastajanje hormonskih ravni.
  • B6 - piridoksin je odgovoren za regulacijo beljakovinskih reakcij, uravnava razdražljivost živčnega sistema, pomemben je za kardiovaskularni in imunski sistem.
  • B9 - folna kislina stabilizira čustveno ozadje, zmanjša tveganje za razvoj kardiovaskularnih nepravilnosti in blagodejno vpliva na prebavni sistem in jetra.

V tandemu z omega-3 maščobnimi kislinami vitamini, ki jih vsebuje meso pangasiusa, nadzirajo delovanje skoraj vseh organov in sistemov. Če v času hujšanja uživate visokokakovostne ribe, pridelane v pravih pogojih in primerne za toplotno obdelavo, lahko zavrnete dodatno uporabo vitaminskih kompleksov.

Da bi uvedba pangasiusa v prehrano imela najugodnejši učinek na sliko in zdravje, je treba enako natančno preučiti koristi in škodljivosti izdelka. Meso soma morskega psa praviloma ne povzroča negativnih reakcij v telesu, če pa se ne upoštevajo pravila gojenja in prevoza, lahko uživanje povzroči prebavne težave. Mimogrede, iz istega razloga izdelka ne bi smeli uživati ​​ljudje z resnimi boleznimi prebavil. Če ste alergični na morske sadeže, bodite enako pozorni.

Pangasius: sestava, vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Pangasius je sladkovodna riba iz družine pangasia, ki živi v rekah vzhodne Azije (Vietnam, Tajska, Kambodža, Laos). Zaradi ostre plavuti jo imenujejo morski pes, v njej je podoben plenilski živali. Največji primerki rib dosegajo velikosti do 1,3 m in težo 45 kg. V rekah ribe živijo do 20 let, vendar do potrošnika pridejo umetno pridelani posamezniki, stari do 7-10 mesecev. Teža takšne ribe je 1-1,5 kg.

Lokalno prebivalstvo se že tisočletja hrani z morskim psom. Toda šele sredi prejšnjega stoletja so ga začeli gojiti na kmetijah v Vietnamu, zdaj pa ima ta država v lasti 90% ponudbe pangasija po vsem svetu. Od leta 2000 so v Rusijo, ki se zmotno imenuje morski jezik, množično dostavljali zamrznjene fileje vietnamskih gojenih rib, v resnici pa gre za različne živali.

Značilnosti rib

Pangasius ima v krvi veliko število eritrocitov; pri dihanju sodelujejo ne samo škrge, temveč tudi posebni zračni mehurčki, ki omogočajo absorpcijo kisika skozi kožo. To omogoča, da ribe živijo v vodnih telesih z nizko vsebnostjo kisika. Zaradi posebnosti svoje fiziologije lahko pangasius preživi v utesnjenih razmerah blatnih umetnih rezervoarjev, polnih rib..

Mediji so širili informacije o slabih pogojih pridržanja in škodljivih spojinah, ki jih najdemo v ribah. Po ogledu zgodb o vietnamskih kmetijah se ljudje bojijo kupiti soma morskih psov in zaman. Res so prisotne škodljive spojine, vendar v tako zanemarljivem razmerju, da bi morale ribe več let dnevno jesti 300 kg na dan, da bi škodovale zdravju. V XXI stoletju vsi izdelki vsebujejo določene nevarne snovi, glavno je, koliko jih vsebujejo.

Biokemična sestava morskega psa, tako kot večina rečnih izdelkov, je bogata z vitamini in minerali; njegovo meso lahko vključimo v različne prehrane. Vendar obstaja majhen odtenek: pangasius, ki živi v naravi v rekah vzhodne Azije, je izjemno koristen. Umetno hranjene ribe izgubijo nekatere svoje koristne lastnosti.

"Doma pridelani" izdelek ima zmanjšano raven večkrat nenasičenih maščobnih kislin Omega-3 in vitamina D.

Koliko kalorij in kaj BJU?

Hranilna vrednost, KBZhU in vsebnost maščobe v pangasiju so odvisni od načinov kuhanja. Kar zadeva surove ribe, je ne moremo imenovati maščoba, ima 89 kalorij (60% za beljakovine, 40% za maščobe) in je zelo primerna za prehrano. Razmislite, kako se spreminja vsebnost kalorij (na 100 gramov izdelka), pa tudi sestava beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov pri različnih načinih kuhanja.

Sveže ribe:

  • vsebnost kalorij - 89,9 kcal;
  • beljakovine - 15 g;
  • maščobe - 3 g;
  • ogljikovi hidrati - 0.

Ocvrti:

  • vsebnost kalorij - 184,8 kcal;
  • beljakovine - 14,4 g;
  • maščobe - 11,8 g;
  • ogljikovi hidrati - 5,3 g.

Kuhano:

  • vsebnost kalorij - 90,1 kcal;
  • beljakovine - 15 g;
  • maščobe - 3,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 0.

Za par:

  • vsebnost kalorij - 90,7 kcal;
  • beljakovine - 15,1 g;
  • maščobe - 3,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 0,3 g.

Pečeno:

  • vsebnost kalorij - 104,4 kcal;
  • beljakovine - 14,3 g;
  • maščobe - 4,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,2 g.

Panirano:

  • vsebnost kalorij - 174,4 kcal;
  • beljakovine - 14,7 g;
  • maščobe - 8,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 10,4 g.

Dušeno:

  • vsebnost kalorij - 83,3 kcal;
  • beljakovine - 13,5 g;
  • maščobe - 2,7 g;
  • ogljikovi hidrati - 0.

Katere koristne snovi vsebuje??

Pangasius je zdrava rečna riba z visoko vsebnostjo fosforja, selena, kalija, vitaminov B5, B6, B12, K, E, od katerih ima vsaka svoje koristne lastnosti in blagodejno vpliva na naše telo..

Makro in mikroelementi

Med vsemi makrohranili, prisotnimi v morskem psu, se največ nabere fosfor (204 mg) - četrtina dnevnega vnosa odrasle osebe, torej da jo pokrijete, morate pojesti 400 g rib. Znanstveniki fosfor imenujejo "mineral življenja", ker sodeluje pri prenosu genskih informacij in vpliva na rast celic. Je pomemben element za zdravje naših kosti in zob, prav v njih ga vsebuje 90%. Fosfor potrebujejo srce, ledvice in mišični sistem.

Riba ima visoko vrednost selena 8,2 mcg, kar je 15% dnevne vrednosti. Selen je nepogrešljiv za normalno delovanje ščitnice, pomaga mu pri asimilaciji joda in vitamina E. Visoke antioksidativne lastnosti mikroelementa omogočajo telesu boj proti tumorjem, zatiranje virusov herpesa, hepatitisa in vpliv na povzročitelje tuberkuloze. Ime "element mladosti" je prejel za blagodejni učinek na kožo, regeneracijo tkiv, pa tudi za aktiviranje spolnih žlez pri moških in upočasnitev menopavze pri ženskah.

100 g pangasiusa vsebuje 302 mg kalija (12,1% norme). Kot veste, je "mineral srca", krepi srčno mišico, normalizira krvni tlak in srčni utrip. Delo živčnega in mišičnega sistema je brez kalija nemogoče. Vpliva na aktivnost možganov in stanje spomina, saj sodeluje pri prenosu živčnih impulzov in kisika v celice. To makrohranilo je bistvenega pomena za stabilno delovanje črevesja in ledvic..

Vitamini

Sto gramov pangasija dejansko pokriva dnevno potrebo po vitaminu B12 (2,88 mcg). To je naravni biokatalizator, brez katerega so kakršni koli procesi v telesu nemogoči (vsi metabolizmi, rast celic, oblikovanje imunosti). Vitamin B12 sodeluje pri tvorbi krvnih celic, pri sintezi molekul aminokislin, DNA, znižuje raven holesterola in vpliva na proizvodnjo maščob in ogljikovih hidratov. Delo živčnega sistema, stanje kože, črevesnih celic je odvisno od vitamina B12.

Pangasius vsebuje tudi visoko vsebnost vitamina B5 (13,4% norme), ki vpliva na presnovne procese; vitamin B4 (24%), potreben za delovanje možganov in jeter; vitamin E (5,4%), brez katerega je nemogoče roditi.

Sama riba je precej dietetična, brez kontraindikacij, razen individualne nestrpnosti. Toda vzrejni pogoji postavljajo pod vprašaj njeno popolno varnost. Pomislimo, kaj straši potrošnika. Ribe gojijo v porečju reke Mekong na gosto poseljenih območjih Vietnama, pri čemer obstaja nevarnost, da odpadki pridejo v strugo. V državi je bilo najdenih več kot 300 vrst različnih helmintov; Pengasius, ki se hrani z mehkužci, ne okleva zapraviti. Ribe, ki pridejo na našo mizo, morajo biti zanesljivo toplotno obdelane. Prihodi morskih psov v ZDA in Kanadi so se znatno zmanjšali.

V Rusiji je izdelek podvržen resnemu nadzoru, poleg tega Rosselkhoznadzor dovoljuje izdelke le z nekaj velikih kmetij, ki so opravile inšpekcijski pregled. Zaradi nasprotujočih si informacij o nevarnostih in koristih pengazija se potrošnik sam odloči, ali bo kupil to ribo ali ne..

Za informacije o sestavi pangasija glejte naslednji video.

Ribe Pangasius: sestava in uporabne lastnosti, kontraindikacije za uporabo, pravila za izbiro in shranjevanje

Ribe Pangasius, o katerih koristi in škodi aktivno razpravljajo privrženci pravilne prehrane, so v Rusiji priljubljene, ker ima dober okus in poceni. Drugo ime te ribe je som morski pes. Stopnja nevarnosti in kakovosti te ribe je odvisna od pogojev, v katerih je bila gojena..

Pangasius - kaj je ta riba

Pangasius je sladkovodna riba iz družine soma. Ima mesnato telo in sploščeno glavo, oči se nahajajo blizu široke odprtine ust. Na zadnji strani je majhna plavut. Druga plavut se razteza spodaj od sredine trebuha skoraj do repa. Pangasius ima dobro razvite plavuti, ki se nahajajo na trebuhu in blizu glave. Hrbet in glava sta temno siva, trebuh pa srebrn.

Ribe Pangasius, o katerih koristi in škodi aktivno razpravljajo privrženci pravilne prehrane, so v Rusiji priljubljene, ker ima dober okus in poceni.

Pri starih posameznikih v bližini ustne votline raste "brada". V svojem naravnem okolju lahko zrastejo do 1,3 m v dolžino in dosežejo težo 45 kg. Pangasius lahko živi več kot 20 let.

V naravi živi približno 30 vrst te ribe. Najdemo jih v velikih rekah Indokine in Azije ter sladkovodnih teles ob njih. Še posebej velike populacije najdemo v Vietnamu, Kambodži in Laosu v rekah, kot so Mekong, Meklong in Chao Phraya. To pojasnjuje zaskrbljenost mnogih nutricionistov glede varnosti uživanja rib. ti rezervoarji so zelo onesnaženi. Morski psi somi, ujeti v naravnih razmerah ali gojeni v zaledju teh rek, so lahko nevarni za zdravje ljudi..

Vendar pa večino pangasija, ki zadene police trgovin, gojijo v ribogojnicah, zato skoraj ne vsebuje škodljivih spojin v filejih in notranjih organih. V industrijskem obsegu ribe gojijo do 7-9 mesecev, dokler posamezniki ne pridobijo teže približno 1-1,5 kg in dolžine približno 35-50 cm. Pangasius se hrani predvsem z algami, mehkužci, raki in majhnimi ribami.

Kako razlikovati pangasius od podplata

Podplat pripada družini iverk in živi izključno v slani vodi. Ima sploščeno telo, na straneh katerega so plavuti. Tako kot iverka plava na boku, ker živi na morskem dnu.

Pangasius živi v vodnem stolpcu, zato nima take prilagoditve.

Edini file ima svetlejši rožnati odtenek, je skoraj prozoren. Debelina mišičnega sloja na podplatu je nekoliko manjša kot pri pangasiju. Poleg tega ima file na sredini svetlejši trak. File pangasiusa ima globlje rožnato barvo in temnejšo črto na sredini. Te razlike so še posebej očitne pri pogledu na ohlajene filete. V zamrznjeni obliki, pa tudi v prisotnosti ledene glazure, je meso teh vrst skoraj nemogoče razločiti.

Sestava in vsebnost kalorij v pangasiju

Pangasius je nizkokalorična riba: vsebnost kalorij je 92 kcal na 100 g izdelka. Približno 60% prostornine predstavljajo beljakovine in dodatnih 40% mononenasičenih maščob.

Ta riba skoraj ne vsebuje holesterola, ima pa veliko število za telo koristnih snovi:

  • antioksidanti;
  • omega-3 in omega-6 maščobne kisline;
  • vitamini A, B, D, PP;
  • žveplo;
  • cink;
  • železo;
  • krom;
  • fluor;
  • kalij;
  • selen;
  • jod;
  • natrij;
  • kalcij;
  • baker.

Ko so fileji kuhani, je odrezana skoraj vsa maščoba, zato jo lahko štejemo za prehransko..

Kako je pangasius koristen?

Zaradi visoke vsebnosti fosforja in mononenasičenih maščob uživanje pangasija pomaga izboljšati spomin in možgansko aktivnost. Vitamini in minerali, ki jih vsebuje meso, blagodejno vplivajo na rast las in nohtov - z redno uporabo tega izdelka opazimo izboljšanje njihove strukture in moči.

Redna vključitev pangasiusa v prehrano ugodno vpliva na stanje zob, sklepov in kosti. Uživanje te ribe zmanjšuje tveganje za razvoj osteohondroze in osteoporoze. Poleg tega biološko aktivne komponente, prisotne v pangasiju, prispevajo k obnovi zdravja pri boleznih mišično-skeletnega sistema..

Zaradi visoke vsebnosti fosforja in mononenasičenih maščob uporaba pangasija pomaga izboljšati spomin in možgansko aktivnost.

Vključitev te ribe v prehrano izboljša delovanje prebavnega trakta. Uživanje filejev pangasiusa naj bi zmanjšalo tveganje za prezgodnje staranje. Nekateri raziskovalci so opazili možnost izboljšanja spanja in povečanja odpornosti proti stresu z rednim vključevanjem tega ribjega fileja v prehrano..

Nosečnice in doječe matere

Pangasius, ki ustreza standardom kakovosti, je priporočljiv za uporabo žensk med nosečnostjo in dojenjem. Prisotnost železa v izdelku pomaga zmanjšati tveganje za razvoj anemije. Krom, ki ga vsebuje pangasius, prispeva k proizvodnji insulina in normalizaciji presnove glukoze v telesu matere in otroka. Zmanjšuje tveganje za razvoj gestacijskega diabetesa..

Vitamini in minerali, ki jih vsebujejo te ribe, pomagajo odpraviti pomanjkanje bistvenih hranil v ženskem telesu med nosečnostjo in dojenjem. Koristne so lahko samo ribe, gojene v okolju prijaznih pogojih in ki v tkivih ne vsebujejo težkih kovin. Izdelek nizke kakovosti lahko škoduje materi in otroku. Tako lahko pangasius uporabljate le, če ste prepričani v njegovo varnost in skladnost s standardi..

Ali lahko dam otrokom

Pangasius ni priporočljiv za otroke, zlasti za predšolske otroke. To je posledica dejstva, da lahko ta riba, tudi če izpolnjuje standarde kakovosti, povzroči alergijske reakcije. Uživanje rib, v katerih se je nabralo veliko težkih kovin in drugih strupenih snovi, lahko pri otroku povzroči zastrupitev in celo smrt..

Pangasius ni priporočljiv za otroke, zlasti za predšolske otroke.

Kako okusno kuhati pangasius

Okusnost filejev pangasiusa omogoča razkritje cvrtja, vrenja in dušenja. To omogoča uporabo tega izdelka za kuhanje enolončnic, suflejev, pit, aspikov, bogatih juh in mnogih drugih jedi..

To ribo lahko okusno kuhamo z zelenjavo in paradižnikovo omako.

Za to bodo potrebne naslednje sestavine:

  • file - 1 kg;
  • čebula - 4 kos.;
  • korenje - 2 kos;
  • paradižnikov sok - 1 kozarec.

Poleg tega boste med kuhanjem potrebovali začimbe, kot so sol, črni poper, koriander in nageljnove žbice. Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo. Začimbe dodamo zelenjavi.

File operemo, narežemo na porcije in ocvremo na rastlinskem olju.

V ponev vlijemo 3 žlice. rastlinsko olje, potresemo tanko plast začinjene zelenjave. Na njih so položeni kosi rib in prekriti s plastjo zelenjave. Paradižnikov sok dodamo zadnji. Ponev postavimo na majhen ogenj, po vrenju posodo dušimo vsaj 1 uro.

File Pangasius lahko okusno spečemo v pečici v foliji.

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

  • ribe - 400 g;
  • čebula - 1 kos;
  • koper - 1 šopek;
  • kisla smetana - 100 ml;
  • začimba.

V ločeni posodi morate zmešati kislo smetano, sol, črni poper, zbirko provansalskih zelišč in sesekljano čebulo. Ribe narežemo na porcije in jih potopimo v kislo smetanovo omako. Kose je treba prestaviti v folijo, na vrh preliti preostalo omako, folijo zaviti (če je potrebno, lahko uporabite več plasti). Snop rib postavite za 2 uri v hladilnik. Po tem se postavi v pečico, ogreto na 180 ° C. Pečenje rib traja 35 minut.

Škoda pangasiusa in kontraindikacije za uporabo

Pangasius, ujet v onesnaženih rekah, vsebuje veliko težkih kovin in drugih škodljivih snovi. Te sestavine, ki se kopičijo v človeškem telesu, lahko povzročijo razvoj številnih hudih kroničnih bolezni. Možne poškodbe jeter in trebušne slinavke. Nekatere snovi, ki jih vsebujejo take ribe, imajo nevrotoksične učinke. Kopičenje takšnih spojin v človeškem telesu lahko ustvari pogoje za pojav degenerativno-distrofičnih patologij živčnega sistema..

Toksini in težke kovine lahko ustvarijo pogoje za pojav malignih novotvorb. Da pa se nabere nevarna količina škodljivih snovi, morate to ribo dolgo časa redno uživati..

Fileta te ribe ne bi smeli vključevati v prehrano ljudi, ki imajo individualno nestrpnost do tega izdelka. Poleg tega pangasius ni priporočljiv med poslabšanjem bolezni prebavil..

Kako pravilno izbrati in shraniti

Najbolje je, da pangasius kupujete v specializiranih trgovinah, kjer se več pozornosti posveča kakovosti rib. V prodaji so najpogosteje zamrznjeni fileji; pred nakupom ga morate natančno preučiti in paziti na barvo, bolje je, da ne kupujete fileja, ki je bled ali modrikast. Prisotnost rahlega vonja po mulju je dovoljena, če pa koščki dišijo po reki ali močvirju, to pomeni neupoštevanje čistoče rezervoarja, v katerem so gojili ribe..

Ko je globoko zamrznjen, lahko pangasius shranite približno mesec dni. Po odtajanju je pomembno, da ga na hitro skuhamo. Ohlajeni zrezek ali fileje pri sobni temperaturi lahko hranite do 4 ure. Nezamrznjene ribe v hladilniku lahko sveže hranite do 12 ur. Termično obdelani izdelek lahko 24 ur hranimo pri temperaturah do 5 ° C.

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Pangasius

Sladkovodne ribe iz družine soma. V prodaji je predstavljen predvsem v obliki filetov. Njegova največja dolžina je 130 cm, teža pa 44 kg. Telesna površina pangasiusa je obarvana srebrno.

Predelovalne dejavnosti

Pangasius gojijo skozi vse leto. Ko dosežemo želeno velikost, jo odpeljemo v tovarno rib. Ribe je treba predelati v živo. Fileji so ročno ločeni od kosti. Meso se preveri na zajedavce, opere in ga prilagodi velikosti v skladu s standardi. Fileje nato zamrznemo v bloku ali ločeno.

Priprava

Pangasijevo meso je nežno, okusno, sočno, spominja na briškulo. Kuhanje je enostavno, saj pangasius ne zahteva rezanja: po odmrzovanju je pripravljen za nadaljnjo obdelavo.

Barva fileja pangasiusa je lahko bela, roza, rumena. Odvisno od pogojev gojenja in hrane rib.

Pangasius ne zahteva daljše toplotne obdelave, kar vodi do izgube elastičnosti mesa. Primeren je za vrenje, cvrtje, dušenje, pečenje, pripravo aspika, mlete ribe, dodajanje solat, predjedi, juh, nadevov za pite.

Koristne lastnosti

Pangasius, gojen v ekološko čistem okolju, blagodejno vpliva na zdravje, izboljšuje delovanje kardiovaskularnega in živčnega sistema, prebavil in krepi kosti.

Omejitve uporabe

Pangasius, gojen v Vietnamu v reki Mekong, je lahko zdravju nevaren. Dejstvo je, da ta reka velja za najbolj umazano na planetu: odpadno vodo sprejema iz kemičnih obratov in kanalizacije. Poleg tega se ribe za povečanje proizvodnje rib hranijo z antibiotiki in hormoni. Voda Mekong se uporablja tudi za zamrzovanje pangasija.

Meso te ribe lahko vsebuje soli težkih kovin, arzen, poliklorirane bifenile, bakterije, kemikalije, strupene snovi. Njegova uporaba vodi do poškodb jeter in drugih organov, povzroča bolezni krvi.

Zato so oblasti številnih držav, vključno z Ameriko in Evropo, prepovedale uporabo pangasija v hrani..

Nevarnost predstavljajo tudi "rakovice" iz pangasija in drugih predelanih izdelkov.

Pangasius

Pangasius je sladkovodna riba iz družine Pangasiidae, ki se zaradi značilne oblike telesa in ostre plavuti morskega psa imenuje "morski pes som". Življenjski prostor pangasija so reke in rezervoarji vzhodne Azije (Vietnam, Kambodža, Tajska, Laos). Največja populacija pangasija najdemo v rekah Chao Phrai in Mekong.

Hranilna vrednost
Količina na porcijo
Hoditi22 minut.
Tek10 minut.
Plavanje7 minut.
Kolo13 minut.
Aerobika18 minut.
Gospodinjska opravila30 minut.

Pangasius je plenilska pridnena riba, ki pleni rake, mehkužce, majhne in dokaj velike ribe. Na vrhu ima temno sivo barvo telesa, ki se ob straneh in trebuhu postopoma spreminja v svetlo sivo. Pangasijeve plavuti so črne ali temno sive. Dolžina lahko doseže 1,3 m in tehta več kot 44 kg, vendar velikost povprečnega posameznika, primernega za komercialno uporabo, običajno ne presega 1-1,5 kg.

Obstajata dve vrsti pangasija:

  • Pangasius hipophthalmus ali siamski pangasius;
  • Pangasius bocourti ali pangasius bocourti.

Glavni dobavitelj pangasiusa je Vietnam: ta država raste in izvozi do 90% soma morskih psov, proizvedenih po vsem svetu. Prihodek od vietnamskih specializiranih ribogojnic znaša približno milijon ton pangasija letno. V Rusijo in Ukrajino se dobavljajo le samo vakuumsko pakirani fileji pangasiusa.

File pangasiusa v vietnamskih tovarnah pripravljajo ročno: iz trupa (obrezovanje) se odstranijo kosti, koža in maščoba, nato pa se zamrzne in zapakira. Za zaščito izdelka pred razpokami je file pangasiusa prekrit s tanko skorjo ledu. Ta postopek se imenuje zasteklitev. Na ruskem in ukrajinskem trgu je pangasius pogosto predstavljen kot pomorski jezik, v resnici pa gre za dva popolnoma različna izdelka..

Koristne lastnosti pangasiusa

Pangasius, gojen v ekološko čistih pogojih, je koristen za zdravje ljudi. Njegovo meso vsebuje vitamine skupine B, vitamine PP, A, E, C. Število makrohranil, prisotnih v filejih pangasiusa, vključuje kalcij, kalij, žveplo, fosfor, magnezij, natrij; mikroelementi - cink, železo, krom, fluor in nekateri drugi.

V primerjavi z drugimi sladkovodnimi ribami ima pangasius veliko omega-3 maščobnih kislin in beljakovin. Prednosti pangasiusa so zaradi sestave njegovih sestavin še posebej velike za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, prebavil in mišično-skeletnega sistema.

Vsebnost kalorij v pangasiju

Kljub temu, da ta riba spada v kategorijo maščob, je vsebnost kalorij v pangasiju nizka - le 89 kcal / 100 gramov užitnega dela. To omogoča, da se pangasius uvrsti med prehranske izdelke..

Energijska vrednost pangasija:

  • Beljakovine - 15 g (67%);
  • Maščoba - 3 g; (trideset%);
  • Ogljikovi hidrati - 0 g.

Pangasius v kuhanju

File Pangasius se uporablja za pripravo prvih in drugih jedi, solat, predjedi, enolončnic, suflejev, nadevov za pite itd. Načini kuhanja pangasiusa so omejeni le z domišljijo gostiteljice: lahko ga ocvrte, kuhane, pečene.

Fileje pangasiusa je priporočljivo odtajati naravno, brez vroče vode in mikrovalovne pečice, do te mere, da jih je mogoče enostavno rezati z nožem. Nadaljnje odtaljevanje rib bo potekalo že v ponvi ali v ponvi: tako bo lahko pangasius ohranil največjo količino hranil.

Pangasijeva škoda

Dandanes se veliko govori o tem, da je pangasius slab za uživanje. Dejansko lahko ribe, umetno gojene v vietnamskih ribogojnicah, ogrožajo zdravje.

Najprej zaradi dejstva, da se reka Mekong, ki služi kot glavni življenjski prostor pangasija, nahaja na gosto poseljenem območju države in se ne more pohvaliti s čistočo: v rezervoar se izlivajo tako industrijski odpadki kot odplake. Poleg tega lahko kemične dodatke uporabimo za pospešitev rasti rib v nekaterih panogah..

Vsekakor je nemogoče reči, da je pangasius zdravju škodljiv - kakovost ribjih filejev se lahko izkaže za nezadovoljivo le po krivdi proizvajalca. V primeru uživanja pangasiusa, ki živi v ekološko čistem okolju, so njegove koristi očitne..

YouTube video, povezan s člankom:

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.

Človeški želodec se dobro spopada s tujki in brez medicinskega posega. Znano je, da lahko želodčni sok raztopi celo kovance..

Če bi vaša jetra prenehala delovati, bi smrt nastopila v 24 urah.

Delo, ki ga človek ne mara, je za njegovo psiho veliko bolj škodljivo kot nobeno delo.

Večina žensk lahko uživa v razmišljanju o svojem čudovitem telesu v ogledalu kot v seksu. Torej, ženske si prizadevajte za harmonijo.

Oseba, ki jemlje antidepresive, bo v večini primerov spet depresivna. Če se je človek sam spopadel z depresijo, ima vse možnosti, da za vedno pozabi na to stanje..

Jetra so najtežji organ v našem telesu. Njegova povprečna teža je 1,5 kg.

Mnoga zdravila so se sprva tržila kot zdravila. Heroin, na primer, so prvotno tržili kot zdravilo za kašelj. In kokain so zdravniki priporočali kot anestezijo in kot sredstvo za povečanje vzdržljivosti..

Zdravilo proti kašlju "Terpinkod" je eno izmed najbolj prodajanih, sploh ne zaradi svojih zdravilnih lastnosti.

74-letni avstralski prebivalec James Harrison je krv daroval približno 1000-krat. Ima redko krvno skupino, katere protitelesa pomagajo preživeti novorojenčkom s hudo anemijo. Tako je Avstralec rešil približno dva milijona otrok..

Karies je najpogostejša nalezljiva bolezen na svetu, ki ji niti gripa ne more konkurirati..

Obstajajo zelo radovedni medicinski sindromi, na primer kompulzivno požiranje predmetov. V želodcu enega bolnika, ki trpi za to manijo, so našli 2.500 tujkov.

Ko kihamo, naše telo popolnoma preneha delovati. Tudi srce se ustavi.

Poleg ljudi na prostatitisu trpi le eno živo bitje na planetu Zemlja - psi. To so res naši najbolj zvesti prijatelji.

Če padete z osla, boste bolj verjetno zlomili vrat kot padli s konja. Samo ne poskušajte ovreči te izjave..

Po raziskavah imajo ženske, ki pijejo več kozarcev piva ali vina na teden, večje tveganje za razvoj raka dojke..

Pomlad je razcvet ne samo narave, ampak tudi GRIPE in ARVI. Ogrožene so vse starostne skupine, okužite pa se lahko na katerem koli javnem mestu. kako.