Kako kuhati okusno jetrno jed doma - 5 preprostih receptov

Zdravo. Ali imate radi jetra? Jetra so eno mojih najljubših jedi za kuhanje..

Prvič, enostavno in hitro se pripravi. Drugič, če je pravilno pripravljen, je preprosto zelo okusen..

Menijo, da ta izdelek telo dobro absorbira, bogat z beljakovinami, vitamini in minerali.

Zato bom dal nekaj nasvetov, kaj storiti, da jetrna jed ne bo suha in žilava..

Kako izbrati pravo jetra

Najprej izberite jetra v trgovini. Imeti mora prijetno sladkasto aromo, brez poškodb, brez velikih posod, površina je elastična in gladka. Bolje je vzeti ohlajene koščke in ne zamrzovanje. Bodite pozorni na barvo:

Piščanec - mora biti rjavo-bordo odtenek s svetlečo površino in sladkasto aromo.

Govedina - ima barvo zrele češnje s škrlatno krvjo in notami sladkega vonja, bel film, ki se zlahka loči od glavnega mesa.


Svinjina - rjava, z enakomerno površino brez madežev.

Majhne, ​​a koristne skrivnosti kuhanja jeter

Odstraniti je treba velike žile in posode, sicer bo to vplivalo na nežnost končne jedi. Tudi od njih se lahko pojavi grenkoba. Tukaj je potreben oster nož. Odrežite koščke vzdolž žil in žolčnih kanalov.

Če želite, da postane mehka, jo razrežite na porcije in namakajte v hladnem mleku 30-40 minut. Po tem ga posušite.

Da bi bila jetra med cvrtjem zračna in mehka, je bolje, da jih narežemo na majhne koščke, tako da je njihova debelina približno 1,5 centimetra.

Za sočnost in mehkobo ga je treba v dobro ogreti ponvi cvreti 5 minut na vsaki strani. Glavna stvar je, da ne prekuhamo, sicer bo težko. Pred tem je priporočljivo vsak kos potopiti v moko. To ustvari okusno skorjo..

Priporočljivo je soliti na koncu kuhanja, saj sol zavzame vlago, zato se lahko izkaže za suho.

K sočnosti in mehkobi, ko jo dodajamo med kuhanjem, prispevata tudi kisla smetana in smetana. V njih morate vreti največ 20 minut..

Zdaj vemo, kako izbrati in obdelati prava jetra pred kuhanjem. Čas je za dejansko kuhanje. Za vas sem izbral 5 mojih najljubših, preprostih in hitrih receptov za kuhanje jetrnih jedi doma, korak za korakom s fotografijo.

Stroganoff jetra klasičen recept

Eden izmed najbolj priljubljenih receptov za ta izdelek.

  • goveja jetra - 500 gr.
  • kisla smetana - 300 gr.
  • čebula - 2 kosa.
  • sol
  • poper
  • rastlinsko olje

Čebulo na drobno nasekljajte.
Očistite jetra iz filmov, narežite na kocke.
Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
Dodamo jetra, sol, poper, prepražimo z vseh strani.
Dodamo kislo smetano, dušimo 15-20 minut.

Za prilogo lahko pripravite riž, testenine ali pire krompir, določena količina sestavin pa 5-6 porcij.

Jetrni sufle kot v vrtcu

Morda ena mojih najljubših jedi v otroštvu. In kar je najpomembneje, tudi brez posebne modrosti. Priprava je hitra in enostavna. Tak sufle lahko pripravimo ne samo iz govejih jeter, temveč tudi iz katerega koli drugega, pa tudi iz svinjine, piščanca in celo rib. Če imate suho mleto meso, se ne mudi vznemirjati. Dodajte mu mleko ali maslo, še enkrat premešajte.

  • Goveja jetra - 500 gr.
  • Baton (bel) 2-3 kosi
  • Krema - 100 gr.
  • Maslo - 50 gramov
  • Čebulna čebula - 1 kos.
  • Korenje - 1 kos.
  • Moka - 3-5 žlic. žlice
  • Sol po okusu.

Skozi stroj za mletje mesa pomaknite jetra, korenje in čebulo.

Jajca stepemo, nato dodamo jetri in prelijemo s smetano. Sol. Dodamo moko in premešamo. Masa naj bo kot palačinka.

Pekač namažite z oljem (silikonskega kalupa ni treba namazati). Pečemo pri 180 stopinjah 40-45 minut.
Pripravljenost za preverjanje z zobotrebcem ali vžigalico (sufle je treba predreti, če je zobotrebec suh - sufle je pripravljen).

Končni sufle lahko postrežemo tako hladen kot topel. Sufle lahko narežemo na porcije ali ga kot pašteto namažemo na kruh. Ali postrezite s prilogo - rižem, ajdo, testeninami ali kakršnim koli krompirjem.

Okusna piščančja jetra v kisli smetani - nežna in hitra večerja za družino

Za pripravo naslednje jedi vam ne bo treba več kot 30 minut, rezultat pa bo razveselil vso družino.

  • Piščančja jetra - 300 gr.
  • Kisla smetana - 100 gr.
  • Čebula - 1 kos.
  • Rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice
  • Sol po okusu

Izperite jetra, posušite in narežite na koščke.

Čebulo drobno nasekljamo in pražimo v ponvi, da postane prozorna.

Dodajte jetra, sol in pražite, mešajte 5-7 minut.

Nato dodamo kislo smetano in dušimo še 10 minut na majhnem ognju.

Končano jed postrezite s katero koli prilogo, vendar je najbolje, da za to izberete nekaj lahke zelenjave, ker se piščančja jetra v kisli smetani izkažejo za zelo nasitne.

Pašteta iz piščančjih jeter je enostavna

Tako otroci kot odrasli ga bodo jedli z veseljem, ker se topi v ustih. Priprava prigrizka je hitra in enostavna, in če sendviče ali kanapeje okrasite na izviren način, jih lahko uporabite kot dodatno jed k praznični mizi.

  • Piščančja jetra - 800 gr.
  • Čebulna čebula - 2 kosa.
  • Korenje - 1 kos.
  • Maslo - 50 gr.
  • Sol po okusu
  • Zeleni

Jetra pražimo na maslu, dokler se barva ne spremeni. Samo nekaj minut. Odstranite iz ponve.
Korenje in čebulo narežemo na velike kocke, pražimo na olju, ki je ostalo po cvrtju jeter, dokler čebula ne postane prozorna.
Vrnite jetra v ponev, pokrijte, dušite 15 minut na zmernem ognju.
Z mešalnikom stepemo vse sestavine do paštete. Ali pa vse zmeljemo v mlinčku za meso.
V vročo pašteto dodamo drobno sesekljano maslo, solimo, premešamo in ohladimo.
Po 30 minutah lahko sendviče namažete z nastalo pašteto.

Kotleti iz svinjskih jeter z rižem

Ti kotleti so sami po sebi zelo hranljivi, v kombinaciji z rižem pa tudi zelo nasitni. Ta jed lahko zlahka nahrani vso družino, poleg tega pa sploh ni treba pripraviti dodatne priloge.

  • Svinjska jetra - 1 kg.
  • Čebulna čebula - 2 kosa.
  • Riž - 1,5 skodelice
  • Sol, poper po okusu

1. Čebulo nasekljamo in na ponvi pražimo do zlato rjave barve

2. Jetra narežemo na kocke in zmeljemo

3. Zavrite riž, ga položite na jetra in premešajte

4. Dodajte popečeno čebulo in začimbe po okusu, še enkrat premešajte

5. Kolačke dajte kot palačinke in pražite na obeh straneh 3 minute.

Skupaj s kotleti je bolje postreči svežo zelenjavo in ploščo okrasiti z zelišči.

Zdaj veste, kako hitro in okusno kuhati jetrne jedi in vam ne bo težko na hitro ustvariti prazničnega kosila ali večerje. Pravilno kuhana jetra se spremenijo v kulinarični in estetski užitek, ki ga želite vedno znova kuhati, dodajate pa nenavadne začimbe in sestavine.

Goveja jetra in pljuč

Kako kuhati jed "Goveja obara iz jeter in pljuč"

  1. Čebulo narežemo na kocke in pražimo, da postane prozorna.
  2. Korenje naribajte, dodajte čebuli in pražite 5 minut.
  3. Drobno nasekljajte jetra in pljuča, dajte v ponev in pražite na močnem ognju 10 minut.
  4. Nato zmešamo majonezo, kislo smetano in mleko, vlijemo v ponev in dušimo na majhnem ognju z zaprtim pokrovom 10 minut.
  5. Odprite pokrov in na močnem ognju odvečno tekočino uparite, da se omaka nekoliko zgosti.

Pred kuhanjem lahko jetra prelijete z malo mleka in pustite pol ure, da bodo jetra postala mehkejša in grenkoba iz njih izginila..

  • Goveja jetra - 500 gr.
  • Lahka govedina - 500 gr.
  • Čebula - 3 kosi.
  • Korenje - 2 kosa.
  • Kisla smetana - 50 gr.
  • Majoneza za prepeličja jajca - 40 gr.
  • Mleko - 300 gr.

Hranilna vrednost jedi "Jetra in lahka dušena govedina" (na 100 gramov):

Kako narediti okusna jetra

Goveja, telečja, piščančja jetra so koristen in na prvi pogled enostaven izdelek za kulinarične poskuse. Toda za mnoge se že prva izkušnja konča z neuspehom - izkaže se, da so jetra suha in brez okusa. Če želite jetrne jedi večno imeti radi, se morate naučiti, kako jih pravilno kuhati!

Glavna stvar je hitro kuhati jetra.

Jetra in čebula

Ne glede na to, kako nameravate kuhati jetra, jih najprej previdno osvobodite filmov in kanalov. Če niste prepričani, ali ste dobili jetra mlade živali, jih narežite na primerne koščke in jih za nekaj ur namočite v mleku, da odstranite grenkobo. Najenostavneje je, da samo prepražimo s čebulo. To je klasičen par, ki se je skozi leta izkazal. Zelo pogosto se čebula spravlja z jetri ljudi, ki ne marajo drobovine. Na težki ponvi z malo gheeja ali rastlinskega olja prepražimo čebule na pol obročih. Čebulo prestavimo v skledo in na isti ponvi popražimo jetra, malo več kot minuto na vsaki strani, dokler na zunanji strani ne porjavi, v notranjosti pa rahlo rožnato. Položimo na krožnik, dodamo čebulo in takoj postrežemo.

Kuhate lahko tudi v maščobi, potem ko jo stopite iz slanine ali slanine. Kose jeter lahko najprej povaljate v mešanici moke, soli in popra, nato pa popražite.

Dušena jetra v kisli smetani

Za tiste, ki želijo izdelku dodati nežnost in mlečno kislost, je ta možnost primerna: koščke poljubnih jeter popražite z enako čebulo, dodajte kislo smetano in dušite na majhnem ognju. Glavna stvar tudi ni dolgo! Kot rezultat boste dobili vsem najljubši goveji stroganov, vendar ne iz mesa. Postrezite s čimer koli, na primer s pire krompirjem, rižem, zelenjavo. V tej jedi najpogosteje uporabljajo goveja in telečja jetra..

Jetrna pašteta

Pašteta je ena najbolj priznanih jetrnih jedi. Kuhamo ga enostavno in hitro, prav tako hitro ga pojemo s svežim kruhom, toastom, palačinkami in vaflji. Okus jetrne paštete je poleg masla, soli in popra obogaten z zelišči, čebulo in česnom, pinjolami in celo majhno količino alkohola (šeri, konjak). Vsaka gospodinja ima svoj recept in vi se ne bojite eksperimentiranja. Posoda v polnem stanju doseže po nekaj urah izpostavljenosti v stekleni ali keramični obliki v hladilniku. Kako narediti pašteto iz svinjskih jeter, glejte tukaj.

Jetra na žaru

Na oglju ocvrta jetra - še posebej dišeča, sočna, prepečena in dimljena. Zanjo primerna družba: grobo sesekljana čebula, gobe in zelenjava na žaru. Isto pravilo deluje tudi z jetri na žaru - ne pretiravajte! Perutninska in zajčja jetra so kuhana cela, goveje ali svinjsko meso pa je treba narezati na koščke. Pred odlaganjem na žar jih obrišemo s papirnato brisačo in nato namažemo z rastlinskim oljem ter dodamo začimbe po okusu. Ocvrte na obeh straneh.

Zamrznjena jetra

Če niste prepričani o svežini jeter, kupite zamrznjeno. To je zagotovilo, da bodo jetra dobra. Jasno je, da pod pogojem, da so bila upoštevana vsa pravila za zamrzovanje, prevoz in pravilno skladiščenje. In ga odtajajte v hladilniku, ne v umivalniku pod tekočo vodo.!

Kako kuhati goveja jetra

Menijo, da so jetra rastlinojedih živali bolj hranljiva. Vsaka jetra pa je bogata z vitaminom A in B. Govedina je praviloma namočena v mleku in pogosto dušena v kisli smetani. Je bolj gosto in trdo kot perutninska ali zajčja jetra in ni tako mastno kot svinjska jetra. Goveja jetra so največja od vseh.

Jetrna pašteta

Pašteta ni za vsakdanje življenje, ampak za praznike ali posebno priložnost. To je zelo spektakularna jed. Toda glavna stvar - goveja jetrna pašteta v slanini - je nenavadno okusna!

Pašteta iz govejih jeter v rezinah slanine

Nadev za slastne pita iz testa choux

Vsi imajo radi mesne pite, a te z jetri ne bodo v konkurenci! Morali boste poigrati, a rezultat se splača: zagotovo vas bodo vprašali o nadevu - za kakšno okusnost gre? Recept si oglejte tukaj.

Prigrizite ruske pite iz choux peciva z kvasom z jetri

Pašteta s smetano in majaronom v porcijskih kalupih

To pašteto iz telečjih jeter lahko shranite v hladilniku do 10 dni, tako da kalupe zategnete s folijo za živila. Za izboljšanje okusa popražite majhne kocke dimljenega prsa in jih pred peko dodajte v pašteto. Mesnat okus bo bogatejši.

Pašteta iz telečjih jeter

Goveji strogan s suhimi slivami

Ta recept ima veliko možnosti, mi pa smo izbrali z jetri in suhimi slivami. Glavna stvar je, da ne kuhamo predolgo, ampak kako, poglejte tukaj.

Stroganoff iz govejih jeter s suhimi slivami

Nadev za kvasno torto

Če je jed povezana s Kozaki, bo zagotovo zadovoljiva in za veliko družbo. Ta pita iz kozaških jeter je prav to! Pripravljen je iz preprostih izdelkov, zagotovo pa se ne bo izgubil na mizi ne ob delavnikih ne ob praznikih..

Kozaška pita z govejimi klavničnimi odpadki

Vroča jed z jagodami in peso

Elegantna in enostavna jed, vredna restavracijskega menija (recept si oglejte tukaj). Pripravimo ga lahko kadar koli v letu z uporabo zamrznjenih jagod. Za oskrbo z gorivom vzemite samo kvaliteten balzamični kis.

Ocvrta goveja jetra z jagodami, peso in timijanom

Hitro topla solata z zelišči, solato in limoninim prelivom

Ta jed se je izkazala za dišečo, svežo in nepozabno. Mimogrede, tudi nam je bilo všeč, ko se je ohladilo: solati smo dodali le kocke paradižnika in sladko papriko ter jih napolnili s toplim pita kruhom. Recept si oglejte tukaj.

Goveja jetra v začinjeni omaki

Vroča zelenjavna jed v kitajskem slogu

Ta goveja jetra v začinjeni omaki so skoraj trenutna jed. Število zelenjave lahko poljubno spremenite tako, da zelenemu fižolu in papriki dodate stebla zelene in korenje.

Goveja jetra v začinjeni omaki

Kako kuhati piščančje ali puranje jetra

Od vseh vrst jeter in drugih drobovin, ki se uporabljajo pri kuhanju, so najbolj priljubljena piščančja jetra. Najprej je najhitrejša in najlažja za pripravo. Filmov je v njem zelo malo, ni ga treba popariti z vrelo vodo in namočiti. Drugič, njegov okus je za večino bolj nežen in razumljiv. In končno je cenovno ugodnejši in cenejši. In vsi imajo radi pašteto iz piščančjih jeter!

Surova piščančja jetra

Prigrizek iz slive v kozarcih

Ta predjed je pripravljen hitro - v samo 30 minutah. In potem boste le vedeli, da jetra v slivovem nadevu v hladilniku čakajo svoj čas. Če je jed pripravljena v majhnih kozarcih, jo lahko postrežemo po delih ali celo vzamemo s seboj na delo..

Puranja jetra v slivovem nadevu

Izvirna topla sadna solata za vsako sezono

Sadje in meso sta odličen par, še posebej, če se natančno ujemata. Okus in nežnost teksture jeter se dobro ujemata s sočnim sadjem. In če je sadje še vedno začinjeno s curryjem in kumino ter nato pečeno v pečici, se izkaže prava ekstravaganca. Mimogrede, breskev izven sezone lahko nadomestimo s slivami. Recept si oglejte tukaj.

Topla solata z jetri in sadjem

Hitra vroča kitajska zelenjavna jed

To je odlična jed za hitro večerjo. Občutljiva jetra bodo pripravljena v nekaj minutah, zelenjava pa ostane hrustljava. Prepričajte se, da je olje v voku dobro segreto. Hrano je treba hitro ocvrti, ne dušiti.

Piščančja jetra v kitajskem slogu z zelenjavo

Šašlik s čebulo, marinirano v soku granatnega jabolka

Šašika iz piščančjih jeter se zelo hitro skuha. Poleg tega tako iz ptičjih jeter kot iz jagnjetine ali govedine. Tu se uporablja tehnika zavijanja kosa v rezino jagnjetinske maščobe na repu - kebab je najbolj občutljiv in dišeč.

Piščanec iz piščančjih jeter

Nadev za zajčjo pito iz drobljenega testa

Tudi če redno pečete pite in vas težko z nečim presenetite, smo vseeno poskusili in našli ustrezen recept za vas. Tu bogato nadev iz zajčje in piščančje jetrne paštete dopolnjuje tanka plast drobljenega testa na svinjski masti. Bodite opozorjeni: pita povzroča zasvojenost!

Zajčja pita s piščančjo pašteto iz jeter

Kako kuhati svinjska jetra

Cela svinjska jetra tehtajo 3 kg. Ima značilno teksturo: velike pore in na površini diamantni vzorec. Diši svetleje in ostreje od govedine.

Surova svinjska jetra

Svinjska jetra imajo malo več maščob kot goveja jetra - približno 3,8 g na 100 g, vendar so bolj nežne in se hitreje kuhajo, vendar je v svinjskih jetrih najpogosteje mogoče najti rahlo grenkobo.

Obilna in hitra vroča jed s skrivno sestavino

Preprosta, obilna, aromatična in hitra jed. Od nenavadnega - kombinacija okusa jeter in vloženih kumar. Jedu dodajo začimbe in pikantnost. Uporabite lahko tudi kumarice, glavno je, da so hrustljave..

Svinjska jetra z vloženimi kumarami

Madžarski nadev za zeljne zvitke

Ti zeljni zvitki so madžarska nacionalna jed. Njihovo zapleteno ime prihaja z roba vode in gozdov - regija Ormanshagi. Ni bogata z minerali, zgodovinskimi in kulturnimi vrednotami, a tu znajo skuhati krepko hrano. Poglejte, zdi se, da je vse zelo preprosto, a hkrati so to polnjeni zeljni zvitki z mletim mesom in rižem, ki nam niso znani..

Kitajci so pripravili metodo, ki jetrom odvzame značilen okus - to je za tiste, ki cenijo njene blagodejne lastnosti, vendar jih ne bi mogli brezpogojno ljubiti. Jetra, očiščena iz filmov in kanalov, narežite na koščke, ki jih potrebujete po receptu, in marinirajte v jajčnem beljaku, rahlo stepenem z riževim vinom, sojino omako, soljo, sladkorjem in koruznim škrobom - 1 uro. Nato posušite in kuhajte po svojem receptu.

Kako kuhati jetra, da presenetite sebe in svojo družino

Menijo, da so jetra ljubiteljska hrana. Toda postati to ni tako težko: dovolj je le, da se naučite, kako pravilno kuhati ta muhast izdelek. Pri tem vam bodo v pomoč prijetni rešilni ključi in recepti, tudi Jamieja Oliverja.

Veliko je bilo povedanega o koristih jeter. Ta izdelek je bogat z beljakovinami, vitamini in minerali in ga telo dobro absorbira. Vendar marsikdo ne mara jeter zaradi njihovega posebnega okusa ali ker so žilava in suha. Lifehackerjevi nasveti bodo pomagali odpraviti vse te pomanjkljivosti in naredili jetra fanatika iz vsake previdnosti.

Skrivnosti izbire, obdelave in priprave

Kako izbrati pravo jetra

Da bo jed okusna in zdrava, morate izbrati kakovostna in sveža jetra. To je enostavno narediti..

  1. Bodite pozorni na videz izdelka. Jetra morajo biti čvrsta, mehka, vlažna in sijoča, brez prask ali poškodb. Madeži in krvni strdki so nesprejemljivi. Lahko kažejo na razpok žolčnika živali, ki jetri samodejno daje grenak okus..
  2. Barva jeter ne sme biti niti preveč svetla niti pretemna. Ne pozabite: dobra goveja jetra so zrele češnje, svinjska jetra so rdeče rjava, piščančja jetra segajo od svetlo rjave do rjavo rdeče, puran jetra pa so temno rdeče.
  3. Sveža jetra imajo sladko kovinsko aromo. Kisli vonj kaže, da je izdelek pokvarjen.
  4. Na površini zamrznjenih jeter ne sme biti odvečnega ledu in tudi sama ne sme imeti oranžnega odtenka. Vse to kaže na to, da je bil izdelek večkrat zamrznjen ali zamrznjen.

Kako kuhati mehka jetra

  1. Najprej morate odstraniti vse posode, žile in filme. V primeru govejih jeter je to povsem preprosto. Za lažji postopek pa ga lahko nekaj minut držite v topli vodi. Film svinjskih jeter je tanjši in ga je težje ločiti. Drobovine poskusite 20 sekund pustiti v vreli vodi, nato pa film odstranite tako, da ga z robom dvignete za rob.
  2. Kisla marinada bo dodala dodatno mehkobo jetri. Za njegovo pripravo je primeren limonin ali limetin sok ali par žlic kisa. Eno od teh sestavin zmešajte z vodo in v njej nekaj ur pred kuhanjem namočite jetra.
  3. Soda bikarbona lahko tudi zmehča jetra. Dovolj je, da z njim potresemo vsak kos in počakamo približno eno uro.
  4. Zadnji način je za tiste, ki radi uporabljajo fizično silo. Da bo izdelek mehkejši, ga lahko preprosto premažete s kladivom. Samo ne pozabite dati jeter v celofan, sicer se bodo lezle.

Kako narediti okusna jetra

  1. Da jetra, zlasti svinjska, nimajo grenkega okusa, jih lahko namočite v mleko, potem ko jih razrežete na koščke. Priporočen čas namakanja je od 30 minut do nekaj ur. Mimogrede, mleko ne bo samo odpravilo grenkobe, ampak bo tudi jetra zelo mehko..
  2. Namesto namakanja lahko jetra hitro zavremo v rahlo osoljeni vodi. Ta trik naj bi jed tudi rešil grenkobe..
  3. Toda izdelki z močnimi, izrazitimi aromami bodo pomagali prikriti poseben okus jeter. Čebula, česen, čili paprika in aromatična zelišča, kot sta timijan ali žajbelj, so dobra izbira..

Kako kuhati sočna jetra

  1. Glavna stvar je, da ne prekuhamo. Če želite, da so jetra sočna, pecite vsako stran v dobro ogreti ponvi 5 minut (ali manj).
  2. Če pred cvrtjem potopite koščke jeter v moko ali testo, bo sok zagotovo ostal v notranjosti.
  3. Kisla smetana ali smetana sta resnična prijatelja sočnih in mehkih jeter. V njih je priporočljivo dušiti največ 20 minut..
  4. Zadnji element na seznamu in med kuhanjem bo sol. Pobira vlago, zato jo je bolje dodati na koncu..

Jetrne jedi

Jetra, ocvrta s čebulo

Sestavine:

  • 900 g sesekljanih govejih jeter;
  • 1 1/2 skodelice mleka
  • 60 g masla, razdeljenega na koščke;
  • 2 veliki sladki čebuli;
  • 2 skodelici moke;
  • sol;
  • poper.

Priprava

Nežno sperite jetra pod mrzlo vodo, položite v skledo in pokrijte z mlekom. V celoti mora prekriti drobovine: če količina mleka, navedena v receptu, ne zadošča, povečajte odmerek.

Jetra lahko namočimo le med pripravo čebule, vendar je najbolje, da ta korak opravite precej vnaprej in pustite, da sedi 1-2 uri..

Polovico masla položite v veliko ponev in stopite na zmernem ognju. Dodamo čebulo, narezano na kolobarje, zmehčamo in odstavimo na krožnik.

Preostalo maslo položite v isto ponev. Odstranite jetra iz mleka, posušite s papirnatimi brisačami in povaljajte v mešanici moke, soli in popra. Ko se maslo stopi, vklopite ogenj in položite jetrne rezine v ponev..

Jetra prepražimo na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjave. Čebulo vrnite v ponev, znižajte temperaturo na srednjo in posodo nekaj časa držite na ognju.

Preostali čas kuhanja je odvisen od vaših želja, vendar jeter ne smete preveč cvreti. Dovolj je, da na zunaj dobro porjavi, znotraj pa ostane nekoliko rožnato.

Jamie Oliver Piščančja pašteta iz jeter

Sestavine:

  • 400 g piščančjih jeter;
  • 300 g zmehčanega masla;
  • olivno olje;
  • 2 šalotki;
  • 2 stroka česna;
  • nekaj žajbljevih listov;
  • 1 ščepec mletega mace (muškatni orešček);
  • 1 majhen kozarec žganja;
  • morska sol;
  • sveže mlet črni poper.

Priprava

Polovico masla položite v toplotno odporno ponev in postavite na majhen ogenj. Počakajte, da se maslo stopi; to naj traja približno 10 minut. Nato ghee precedite v ločeno skledo in ga odstranite, da se ohladi. Za pašteto je potrebno samo rafinirano rumeno olje, lahke ostanke lahko zavržemo.

Olupite in na drobno nasekljajte čebulo in česen. V ponvi segrejte malo oljčnega olja. Na majhnem ognju dušite čebulo in česen, dokler se ne zmehčata (približno 10 minut) in prestavite na krožnik.

Obrišite površino ponev s papirnatimi brisačami, povečajte toploto in položite jetra z večino žajbljevih listov. Jetra pražimo dve minuti na vsaki strani, tako da na zunanji strani porjavijo, znotraj pa ostanejo rožnate. Če se razkuha, bo izgubil občutljivo teksturo in pašteta bo postala zrnata..

Dodajte žganje. Bodite previdni, alkohol se lahko vname. Začinimo s soljo in poprom ter dušimo približno minuto.

Odstranite jetra s toplote in jih skupaj s čebulo in česnom prenesite v kuhalnik. Sestavine zmeljemo v pire, nato dodamo macolo in večino gheeja. Nadaljujte z mletjem, dokler ni gladko.

Pašteto prestavimo v vnaprej pripravljeno posodo, na katero potresemo liste žajblja in z žlico pokrijemo s preostalim gheejem. Posodo za eno uro postavite v hladilnik. Po tem obdobju lahko pašteto jeste. Če integriteta zgornje plasti olja ni ogrožena, lahko jetrno poslastico hranite do dva tedna..

Svinjska jetra s kremasto gobovo enolončnico

Sestavine:

  • 500-600 g svinjskih jeter;
  • 3 žlice svinjske maščobe;
  • 1 šalotka;
  • 500 g svežih gozdnih gob;
  • 3 žlice oljčnega olja ali masla;
  • 1 velika čebula
  • 1 strok česna;
  • 1 vejica timijana;
  • 2 listi žajblja;
  • 2 žlici suhega šerija;
  • 50 ml suhega belega vina;
  • 250 ml piščančje juhe;
  • 100 ml težke smetane.

Priprava

Na močnem ognju segrejte veliko ponev, dodajte svinjsko maščobo in, ko se stopi, dodajte jetra. Pražite ga z vseh strani, da porjavi.

Rjavo jetra prestavimo s sesekljano šalotko v ponev in dušimo 20-25 minut. Ko so jetra trda (ali ko kuhalni termometer pokaže, da je temperatura v najdebelejšem delu dosegla 55 ° C), jih odstranite s ognja in pustite na toplem s pokrovom.

Medtem ko se jetra ohlajajo, začnite kuhati gobovo enolončnico. Na srednji ogenj postavite veliko ponev, segrejte olje in dodajte gobe. Ko nekoliko bolj porjavi in ​​odvečna tekočina izpari, v ponev dodajte nasekljano čebulo in česen. Nadaljujte s kuhanjem, dokler gobe ne postanejo mehke. Nato dodamo timijan in sesekljane liste žajblja. Dobro premešajte in v lonec nalijte šeri in belo vino.

Dvignite ogenj in počakajte, da polovica tekočine izhlapi iz posode. Dodajte juho in ponovite prejšnji korak. Ko se obara zgosti, vlijte smetano v ponev in premešajte. Jed poskusite, solite in po potrebi dodajte še začimbe.

Spočite in rahlo ohlajene jetra narežemo na tanke koščke. Prestavimo jih na topel krožnik, nanje pa položimo gobovo enolončnico.

Jetrne jedi

Jetrne jedi so morda najpogostejša mesna drobovina. Več o jetrnih jedeh.

Jetrne jedi

Svinjska jetra so žilava in zato poceni. AMPAK! Moja babica me je naučila kuhati okusna jetra. In že večkrat je bil preizkušen - jetra so super. Postrežemo s poljubno prilogo, jaz imam rad pire krompir.

Zelo mehka, okusna in sočna jetra, ocvrta s čebulo.

Stroganoffova goveja jetra vas bodo presenetila s svojo sočnostjo in nežnostjo. Recept je zelo preprost: jetra, narezana na trakove, najprej ocvremo s čebulo, nato pa dušimo v kisli smetani. Vsekakor se pripravite!

Če se lahko jetra, kuhana na koščke, včasih izkaže za trda, potem jetra sesekljajo - nikoli! Jetra so mehka, sočna in kotleti se hitro skuhajo.

Čudovita jed za kosilo. Takšna jetra lahko hitro in okusno naredite v kisli smetani. In lahko pogostite goste in se razvajate :)

Hitro, poceni, zdravo, okusno. Vse je v jedeh iz piščančjih jeter. Najlažji način kuhanja so piščančja jetra s čebulo. Poskusi!

To so natančno kotleti iz jeter, poleg tega - takšne kotlete jedo tudi tisti, ki jim jetra niso všeč. Zelo okusno.

Odlična rešitev za kosilo. Priporočamo recept - jetra, pečena s krompirjem in sirom. Vse iznajdljivo je preprosto.

Recept za preprosto, zelo zdravo in nasitno jetrno solato s svežim korenčkom in čebulo, ki vam ne bo vzela veliko časa, okus pa vas bo prijetno presenetil.

Tudi če ne marate jeter, vam bodo te jetrne palačinke zagotovo všeč. Okusno, nežno, zdravo. Palačinke lahko pripravite iz katere koli jeter.

Preprost recept za jetra v kisli smetani.

Takšno jetrno torto lahko pripravimo za praznično mizo..

Seveda je klasična govedina a la Stroganov narejena iz govedine. Beseda "beef stroganoff" v prevodu iz francoščine pomeni "govedina Stroganoff". In ta recept za pripravo govejega strogana iz jeter je samo fantazija na temo slavne jedi. Toda, verjemite mi, zelo okusna fantazija! Poskusite kuhati goveji stroganov iz jeter v mikrovalovni pečici, ne bo vam žal. :)

Nedeljsko jutro si vsak predstavlja po svoje, zame je vonj sveže pečenega kruha z aromatično telečjo pašteto.

Nekaj ​​skrivnosti, kako kuhati ocvrta goveja jetra, tako da so nežna in sočna. Najprej bomo izvedli številne preproste manipulacije z jetri, nato pa jih prepražimo s čebulo in jajci.

Za vse ljubitelje jeter ponujamo recept za slasten jetrni zvitek z maslom, ki je ravno popoln prigrizek. Najpogosteje je pripravljen za kakšno praznovanje, saj je v okviru zvitka videti zelo lep in spektakularen.

Zdrava in hranljiva jed so piščančja jetra v testu. In okusno, hemoglobin pa je normalen :)

Goveja jetra so nenadomestljiv vir vitaminov B in drugih hranil. Naš jedilnik mora vsebovati telečja ali goveja jetra. Obstajajo zelo različni recepti za jetrne jedi - jetrne palačinke, paštete, kuhana, ocvrta jetra itd. Kako kuhati jetra, se vsak odloči po svojih željah.

Obilno kosilo za vso družino - špageti s piščančjimi jetri in čebulno omako. Preprosto in okusno!

Taka želejska pita nikogar ne bo pustila ravnodušnega! Najbolj občutljivo testo in okusno, zelo okusno polnjenje piščančjih jeter in jajc! Eleganten recept za pito, ki ga je enostavno pripraviti! Ponovite in prosim sebe!

Zelo okusna in enostavna predjed - gruzijska ocvrta jetra. Jed je videti okusno in lepo in jo lahko postrežemo za kosilo in večerjo. Tudi ocvrta jetra s paradižnikom in zelišči bodo videti odlično na praznični mizi..

Okusna jetrna jed z rižem in zelenjavo.

Danes vam bom povedal, kako pravilno kuhati okusen golaž iz govejih jeter.

Dušena piščančja jetra v paradižnikovi in ​​kisli smetani se zelo hitro skuhajo. Jetra so sočna in nežna, majaron pa jih naredi bolj aromatične. To krepko in okusno jed lahko imenujemo univerzalna - večina prilog se dobro poda k njej..

Zdrava in okusna jed. Priporočam s svojo najljubšo prilogo. Praznično mizo bodo krasila tudi goveja jetra, ocvrta v jajcu.

Krompirjev zrazy z jetri je apetirana in zelo okusna jed. Kombinacija krompirja in jeter je bila vedno uspešna, zato bo ta recept za krompirjeve kotlete z jetri zagotovo prišel prav..

To je univerzalni recept za pripravo kotletov iz poljubnih jeter. Izkaže se enako okusno.

Mehki in nežni kotleti iz svinjskih jeter bodo odlično proračunsko kosilo ali večerja. Takšni kotleti so narejeni zelo preprosto in se dobro podajo k vsaki prilogi.

Nežne in mehke polpete iz kuhanega krompirja in piščančjih jeter bodo všeč tako odraslim kot otrokom. Z njimi postrezite kislo smetano ali paradižnikovo omako - in postali bodo še bolj okusni!

Niste prepričani, kakšen okusen in nasiten zajtrk pripraviti? Ocvrta piščančja jetra s čebulo in jajcem naj bodo hitra in zdrava!

Okusna in hitra večerja za vso družino. Goveja jetra, pečena v kisli smetani, se ravno pripravlja.

Frakcija je dokaj preprost prigrizek iz piščančjih jeter. Takšna jed bo čudovito videti na praznični mizi in je lahko odličen dodatek k kosilu ali večerji. To je recept iz poglavja "okusno, preprosto, nasitno".

Pekač iz cvetače in piščančjih jeter je okusna jed za obilen obrok. Če vam jetra niso zelo všeč, vendar potrebujete njihove koristne sestavine, potem je ta recept za vas. Tu so jetra nasičena z aromami zelenja, v kombinaciji s pečeno skorjo sira in zdravo cvetačo pa je preprosto okusna!

Krompirjevi kotleti mi vedno pomagajo, rad pripravim za kosilo. In priloga in meso :)

Ponujamo vam recept za raznovrstnega piščanca s čebulo, ki združuje okuse različnih narodov. V Jeruzalemu so prvič pripravili to okusno jed iz piščančjega fileja, src, jeter in vranice.

Nobena skrivnost ni, da jetrne jedi v celoti razkrijejo svoj okus, ko jim dodamo kakšno sladko sestavino (iz istega razloga bo jetrna pašteta okusnejša, če vsebuje veliko korenja). Danes bomo izkoristili ta trenutek in pripravili zelo okusno jetrno jed z datlji. Goveja jetra, dušena v mleku z datlji in špinačo, se izkaže za zelo okusno, mehko, sočno in zdravo. Poleg tega je priprava jedi zelo preprosta.!

Jetra, ocvrta v sirovem in krompirjevem plašču, so zelo nežna in dobrega okusa. In krzneni plašč je nekaj podobnega prilogi. Imel sem puranova jetra, vendar lahko na ta način skuhate piščančja ali gosja jetra.

Izvirna praznična solata z nenavadno kombinacijo sestavin! Mandarine v kombinaciji s tradicionalnimi sestavinami solate naredijo njen zanimiv okus.

Pašteta iz puranje jeter z bučo in orehi. Zelo okusno in nenavadno. Pašteto lahko pripravimo tudi iz piščančjih jeter.

V čast 8. marca predlagamo, da pripravimo zanimivo in zelo nežno puhasto solato s piščančjimi jetri, gobami, sirom in zelenjavo. Regratova solata ni samo okusna, ampak spomladi izgleda tudi čudovito. Kar potrebujete na takšnih počitnicah. Razvajajte svoje ljubljene ženske, matere in babice!

Lahka in rafinirana topla solata iz ocvrtih piščančjih jeter, dopolnjena s svežimi jabolki in grozdjem. Solata je začinjena z začinjeno omako na osnovi oljčnega olja in balzamičnega kisa. Obvezna sestavina solate so sveža zelišča.

Trenutna različica predjedi za novoletno mizo 2019 so tartleti z jetrno pašteto, okrašeni v obliki prisrčnih prašičkov! Predjed se pripravi čim enostavneje in najhitreje, saj se tako tartleti kot pašteta uporabljajo že pripravljeni. Če pa želite, lahko košare in nadev zanje pripravite sami..

Izvrsten prigrizek za vsako praznično mizo - tartleti z jetrno pašteto, ki jih uspešno dopolnjuje žele iz naravnega soka granatnega jabolka! Predjed je videti svetel, pritegne pozornost in vzbudi apetit. Recept je estetsko prijeten in po okusnih lastnostih zelo uspešen, poleg tega pa tudi priročen, saj je tako žele kot pašteto mogoče pripraviti vnaprej!

Jetrna torta po tem receptu se izkaže za zelo okusno, gobe dodajo svoj čar.

Piščančja jetra so hrana, ki se dobro ujema s sadjem. V tem receptu - s hruškami in grozdjem. Tako topla solata s piščančjimi jetri bo nenavadna jed za romantičen večer.

Okusna piščančja jed - mleti piščančji zrazy s piščančjo pašteto.

Majhne prigrizke, okrašene v obliki smešnih prašičev - simbol prihajajočega novega leta. Takšne pite ne morejo samo okrasiti novoletne mize v letu 2019, ampak tudi prosim najmlajše na otroški zabavi.

Ta jetrna pašteta je pripravljena s pečeno zelenjavo (jajčevci, poper, čebula in česen), zaradi česar je hkrati okusna in nenavadna. Lahko vzamete katero koli jetra, kuhala sem iz piščanca, pašteta se je izkazala za nežno, svilnato!

Recept za profiterole, polnjene s pašteto iz svinjskih jeter, ki bodo zagotovo razveselili ljubitelje slastnih in obilnih prigrizkov. Te majhne polnjene žemljice so odlične za zajtrk ali dolgo vožnjo..

← Prejšnja | Naprej →

Če dodate krompirjeve palačinke piščančja jetra, se bo okus znane jedi odprl na nov način. Krompirjeve palačinke so nežne, hranljive in dišeče. Poleg tega je jed pripravljena preprosto in iz razpoložljivih izdelkov..

Nenavadna možnost za kuhanje umešanih jajc v pečici - z jetri in bolgarskim poprom. Bolje je, da vzamete piščančja jetra (kot možnost, puran), je nežna in hitro kuha. Umešana jajca nasitijo, zato jih je mogoče postreči ne samo za zajtrk, temveč tudi za kosilo - kot drugo jed.

Po hranilni vrednosti vsebnost vitaminov in mikroelementov jeter in jetrnih jedi celo presega številne mesne jedi. Recepti za jetra so zelo zdravi, jetra so zelo bogate z vitamini B in železom. Recepti za jetra uporabljajo ta izdelek za najrazličnejše namene. Z uporabo receptov iz jeter lahko iz jeter pripravite nekakšno prilogo in jetra z omako, golažem in drugimi prvimi jedmi. Ne pozabite tudi na jetrno pečenko, jetrno obaro, jetrno pito - na voljo je širok izbor, kaj kuhati iz jeter. Jetra se dobro ujemajo z različnimi izdelki, ki lahko obogatijo njihov okus, to so jetra z jabolki, recept za jetra z gobami, jetra s suhim sadjem, jetra s česnom. Zanimiva in nenavadna možnost, ki jo lahko pripravimo iz jeter, je jetrni puding.

Obstaja veliko možnosti, kako kuhati jetra. Lahko je ocvrta, pečena, kuhana. Najbolj nežen pripravek jeter, v katerem ohrani svojo največjo vrednost, je vrenje. Včasih pa si želite ne le zdravega, ampak tudi okusnega. Potem vam bomo pokazali, kako kuhati okusna jetra. Ocvrte jetrne kotlete s čebulo, to je okusno. Ali pa pripravite palačinke iz jeter. Toda klasična jetrna jed je pašteta. Vsaka jetra se uporabljajo za pašteto. Recepti za paštete so z govedino, piščancem in seveda s slavnimi gosjimi jetri. Recepti za foie gras so javno dostopni, lahko uporabite gosja ali račja jetra. Recepti s fotografijami bodo močno poenostavili postopek priprave te znamenite francoske jetrne jedi. Res je veliko bolj priročno kuhati s fotografijo. Ne boste samo brali, ampak tudi videli, kako kuhati jetra za pašteto.

Ne smemo pozabiti, da imajo jetra grenkobo, da se je znebite, morate vedeti, kako pravilno kuhati jetra. Jetra morate imeti malo v mleku ali marinadi. Vso srečo! Upamo, da vam bodo naši jetrni recepti s fotografijami pomagali pri pripravi okusnih jetrnih jedi

Jedi iz jeter: 326 domačih okusnih receptov

Jetrne jedi so cenjene po tem, da po vsebnosti bistvenih elementov v sledovih in mineralih prekašajo najbolj priljubljene poslastice iz svežega fileja in fileja. Beri naprej...

  1. domov
  2. Najboljši izbori
  3. Meso in mesni izdelki
  4. Mesni klavnični odpadki
  5. Jetra
  • Piščančja jajca
  • Krompir z mesom
  • Piščančja jetra
  • Zelena čebula
  • Čebulna solata
  • Piščanec z zelenjavo
  • Za večerjo
  • Ruska kuhinja
  • Enolončnica
  • Čebulna čebula
  • Solate z majonezo
  • Solata iz rastlinskega olja
  • Gobe ​​s čebulo
  • Dušeno v kisli smetani
  • Dušena čebula
  • Piščanec v kisli smetani
  • Ocvrt piščanec
  • Dušeno korenje
  • Piščančja jetra v kisli smetani
  • Pašteta iz piščančjih jeter

Jetra

Bogati so z vitamini, kalcijem in železom, ki pomagajo zdraviti oslabljeno telo in krepijo imunski sistem. Priporočajo jih nosečnice, otroci in ljudje, ki so bili podvrženi enostavnim kirurškim posegom..

Recepti za jetrne jedi so zelo raznoliki. Postrežemo ga z zelenjavo, pečenim sadjem, testeninami, gobami in tudi kot pašteta. Obstaja veliko načinov, kako kuhati in postreči jetra. Na njeni osnovi so pečeni, dušeni, kuhani, ocvrti, golaž, kotleti, palačinke in celo puding. Mimogrede, v kuhani obliki velja, da je najbolj uporabna, saj ohranja največje hranilne lastnosti..

Za pravilno kuhanje piščančjih jeter niso potrebna posebna znanja. Toda za govedino, svinjino ali gos, nasprotno, morate skrbno slediti tehnologiji kuhanja. V končani obliki so lahko zelo grenki, zato jih je treba vnaprej namočiti v mleku in kuhati pri določeni temperaturi. Ne držite ga predolgo v ognju, saj bo postalo trdo. Če natančno upoštevate recept, boste dobili pravo kulinarično mojstrovino, ki jo bodo zagotovo cenili tako domači kot gostje..

Kako kuhati okusna in mehka goveja jetra

Kako kuhati okusna in mehka goveja jetra, tako hitro in poceni? Preprosto! Glavna stvar je, da ne pozabite nekaj preprostih pravil za pripravo te zelo zdrave drobovine..

Z jetri je povezanih veliko legend in zmot. Na primer, verjamejo, da bodo goveja jetra samo namakanje v mleku postala okusna in mehka. Ali recimo sol - kdaj je treba soliti jetra - pred ali po kuhanju? In čas kuhanja - je res. Da dlje ko kuhate jetra, slabši je rezultat? Zdaj bomo ugotovili.

  • Da so goveja jetra mehka, jih je treba pravilno pripraviti. Najprej odstranite film, ki pokriva jetra. To je enostavno narediti, dovolj je, da poberemo njegov rob, nato pa gre kot po maslu, film odstranimo z nogavico. Če filma ne odstranite, bo zategnil koščke jeter in jih deformiral;,
  • Nato je treba izrezati vse velike posode, sicer obstaja možnost, da v njih ostane žolč, ki bo pokvaril okus jedi iz jeter. Iskreno povedano, okus se ne bo samo poslabšal, bil bo tako grenak, da bo takšnih jeter preprosto nemogoče jesti, samo zavreči;,
  • Pred kuhanjem lahko solite jetra, vendar le, če jih skuhate takoj. Če nasoljena jetra ležijo več kot pol ure, bodo zagotovo postala žilava;,
  • Namakanje v mleku je priporočljivo le, če so jetra stare živali. Podobno deluje raztopina sode;,
  • Čas kuhanja za vsa jetra je minimalen. Dobesedno, dokler barvni sok ne preneha izstopati na rezu. To je približno 2 minuti na vsaki strani;,
  • Barva končnih jeter je svetlo rjava, še bolj podobna "kavi z mlekom", nikakor pa ne temna!,
  • Če se odločite za cvrtje jeter, koščke povaljajte v moki ali škrobu, otresete odvečno količino in pražite na vročem olju;,
  • Mimogrede, o maslu - lahko je tako rastlinsko kot maslo (ali ghee). Dejansko je boljši na kremasti;,
  • Poleg običajnega paniranja (v moki ali škrobu) lahko uporabite dvojno paniranje: v moki jo otresemo, potopimo v ohlapno jajce in spet v moko. Sočno zagotovljeno!.

Na naši spletni strani je veliko receptov, kako kuhati okusna in mehka goveja jetra, tukaj pa smo zbrali najbolj kul.

Stroganoffova jetra

Sestavine:
500 g jeter,
150 g kisle smetane,
3 žlice paradižnikova omaka (možen je kečap),
2 čebuli,
1,5 žlice škrob,
1,5 žlice sladka gorčica,
3 žlice rastlinsko olje,
2 žlici žlici maslo,
2 lovorjeva lista,
2 žlici žlici zelenje,
sol, črni poper - po okusu.
Priprava:.

Pripravite jetra: odstranite filme, izrežite velike posode in dobro sperite. Jetra narežemo na kocke, solimo in popramo, potresemo s škrobom in dobro premešamo. Čebulo narežemo na kocke. Pripravite dve ponvi, eno globoko za jetra in drugo za čebulo. V jetrno ponev vlijemo 2 žlici rastlinskega olja in dodamo maslo, v čebulo dodamo žlico rastlinskega olja. Obe posodi dobro segrejte. Jetra damo v ponev z mešanico olj, najbolje v eno plast, in na hitro popečemo na obeh straneh. Na drugi ponvi popražite čebulo do zlatorjave barve. Oba izdelka združite v globoki ponvi, premešajte in vlijte omako iz kisle smetane, paradižnikove omake in gorčice, dodajte lovorjev list. Malo dušite, po potrebi začinite s soljo in postrezite z zelišči.

Jetra, marinirana v škrobu

Sestavine:
goveja jetra,
jajce,
sol,
mleti črni poper,
škrob.

Priprava:
Pravilno pripravljena jetra narežemo na približno 1 cm široke rezine. V skledo stepemo jajce, začinimo s soljo, poprom, dodamo toliko škroba, da dobimo homogeno maso, vendar ne pregosto. Vanj vstavite koščke jeter in pustite, da se nekaj ur marinirajo. Ponev dobro segrejte, vlijte rastlinsko olje in pražite jetra na obeh straneh nekaj minut, dokler ne porjavi.

Jetra v marinadi

Sestavine:
1 kg govejih jeter,
2 jajca,
2 žlički sol,
2 žlički Sahara,
1 žlica Soda bikarbona,
2-4 stroka česna.

Priprava:
Olupljena s filmov in velikih posod jetra narežemo na približno 1 cm debele rezine in jih odbijemo ter pokrijemo s prozorno folijo, da se brizge ne razpršijo po kuhinji. Borite se nazaj brez fanatizma, da jeter ne bi spremenili v ažur. Premagana jetra damo v marinado in pustimo uro in pol. Lahko marinirate dlje. Ko se čas izteče, koščke jeter potopite v moko in pražite v vroči ponvi eno ali dve minuti na vsaki strani, dokler ne porjavi.

Jetra, marinirana v raztopini sode

Sestavine:
500 g jeter,
500 ml tople vode,
1 žlica soda,
sol po okusu,
3-4 žlice moka,
1 čebula,
1 korenček,
rastlinsko olje.

Priprava:
Olupite in narežite jetra na koščke. Sodo bikarbono in sol raztopite v topli vodi in jetra položite v skledo. Pustite, da se marinira na mizi. Medtem v ponvi z rastlinskim oljem prepražimo čebulo in korenje do mehkega. Ko je zelenjava pripravljena, jo položite na krožnik in na olju, ki ostane v ponvi, med mešanjem 5-7 minut pražite koščke jeter. Nato dodajte čebulo in korenje, še malo dušite in postrezite. Jetra lahko dušimo v kisli smetani, le dodamo jih v ponev in dušimo 3-4 minute.

Brazilska jetra

Sestavine:
500 g jeter,
150 ml suhega belega vina,
1 čebula,
1 limona,
2 lovorjeva lista,
sol, črni poper - po okusu,
3 banane,
rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:
Jetra narežemo na koščke. Za marinado v skledici na najboljši ribici ali v mešalniku zmešajte vino, zdrobljene lovorjeve liste, sol, črni poper, limonino lupinico, sesekljano čebulo in limonin sok. To marinado prelijemo po jetrih, skledo pokrijemo in čez noč shranimo v hladilniku. Marinirate lahko en dan ali celo dva. Ko se čas izteče, pripravite ponev, banane in papirnate brisače, da posušijo jetra. Ponev segrejemo z oljem, posušena jetra obložimo in dušimo pod pokrovom. Marinado precedimo. Ko so jetra pripravljena, v ponev vlijemo marinado, malo dušimo, dodamo banane, narezane na kroge ali pretlačene z vilicami in segrevamo pod pokrovom, dokler se banane ne zmehčajo.

Jetra v smetani

Sestavine:
500 g jeter,
1-2 čebuli,
250 ml mleka,
300 ml smetane,
sol, črni poper - po okusu,
rastlinsko olje za cvrtje,
moka za paniranje.

Priprava:
Olupljena jetra iz filmov narežemo na rezine debeline 1 cm, damo v skledo in zalijemo z mlekom. Pokrijemo ali zategnemo s prozorno folijo in damo v hladilnik 2 uri. Mleko odcedite v ločeno skledo, jetra povaljajte v moki in pražite na rastlinskem olju 2 minuti na vsaki strani. Jetra položimo na krožnik in v ponvi prepražimo čebulo, narezano na pol obroče, dokler ni prosojna. Kremo združite s soljo, poprom in drugimi začimbami po okusu. Kose jeter položite v pekač, položite čebulo na vrh in na vrh s smetano. Posodo za 1 uro postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, nato posodo pokrijemo s folijo in posodo dušimo še 20 minut.

Jetra v kisli smetani

Sestavine:
500-700 g govejih jeter,
1-3 čebule,
2-4 žlice maščobna kisla smetana,
rastlinsko ali maslo za cvrtje,
sol, črni poper - po okusu.

Priprava:
Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče ali trakove. Pogrejte ponev in vanj vlijte rastlinsko olje ali stopi maslo. Čebulo dušimo do zlato rjave barve. Jetra narežemo na kocke in položimo na čebulo, premešamo in kuhamo 2-3 minute. Začinite s soljo in poprom po okusu, dodajte kislo smetano, premešajte in kuhajte še 7-10 minut pod pokrovom. Ni treba predolgo goreti. Postrežemo s poljubno prilogo, potreseno z zelišči.

Prijetnega apetita in nova kulinarična odkritja!

Bolezni jeter: vzroki, vrste, simptomi in preprečevanje

Zdravo stanje največje žleze človeškega telesa - jeter - je ključ do polnega življenja in dobre volje. Francozi so ta organ neznansko imenovali »razpoloženjska žleza«. Na žalost trenutno 30% odrasle populacije Zemlje trpi zaradi bolezni jeter. Najpogostejši med njimi so hepatitis, hepatitis, fibroza in ciroza. Zakaj se pojavijo te in druge bolezni in kako jih pravočasno odkriti? O tem in ne samo - ta članek.

Pripravki na osnovi glicirizinske kisline in fosfolipidov pomagajo odpraviti vnetne procese v jetrih in obnoviti njihove celice. Obstajajo kontraindikacije. Morate se posvetovati s strokovnjakom.

"Phosphogliv" je sodobno kombinirano zdravilo, ki se priporoča za zdravljenje različnih oblik jetrnih patologij:

  • edinstvena sestava;
  • protivnetno delovanje;
  • ugoden varnostni profil;
  • OTC izdaja iz lekarn.
Obstajajo kontraindikacije. Morate se posvetovati s strokovnjakom.

Vzroki bolezni jeter

Preden se pogovorimo o vzrokih bolezni jeter, ugotovimo, kaj je ta organ..

Jetra so velika prebavna žleza, ki se nahaja v zgornjem desnem delu trebuha pod prepono. Izvaja številne fiziološke funkcije:

presnovni (sodeluje pri presnovi: beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, hormoni, vitamini, mikroelementi);

sekretorna (tvori žolč in ga izloča v črevesni lumen, snovi, ki jih predelajo jetra, se sproščajo v kri);

razstrupljanje (pretvori strupene spojine v varno obliko ali jih uniči) in druge.

Zaradi svojih funkcionalnih in morfoloških značilnosti so jetra dovzetna za veliko število različnih bolezni. Njihove razloge po mnenju raziskovalcev lahko razdelimo v štiri glavne skupine:

Virusi in bakterije. Med virusne bolezni spadajo hepatitisi tipa A, B, C, D in drugi. Izzovejo akutne in kronične vnetne procese. V 57% primerov se hepatitis spremeni v cirozo jeter. Vzroki za bakterijske okužbe so običajno ehinokoki, alveokoki in askarije, pa tudi leptospira - povzročitelji leptospiroze. Bolezni se pojavljajo tudi v akutni ali kronični obliki in v obliki cistične preobrazbe jeter.

Kršitev presnove maščob. V tem primeru se v jetrnih celicah poveča vsebnost lipidov (maščob), zato se lahko železo poveča in izgubi sposobnost normalnega delovanja. To vodi do razvoja bolezni, kot je maščobna hepatoza (jetrna steatoza) in nato do ciroze. Približno 27% prebivalstva trpi zaradi motenj presnove maščob v jetrih v Rusiji.

Zloraba alkohola. Sistematično neredno uživanje alkoholnih pijač škodljivo vpliva na jetrne celice, ki sčasoma lahko povzročijo cirozo. Raziskovalci so izračunali razmeroma varen dnevni odmerek pijač, ki vsebujejo etanol: manj kot 30 ml vodke (žganje, viski), 150 ml vina ali 250 ml piva na dan za ženske in 60 ml vodke (žganje, viski), 300 ml vina ali 500 ml piva na dan - za moške.

Strupenost za zdravila. Pojavi se kot posledica nenadzorovanega uživanja zdravil, kar vodi do sprememb v jetrnem tkivu in motenj njegovega normalnega delovanja. Obstajajo akutne in kronične oblike toksičnih lezij. Kronične bolezni se pojavijo zaradi nenehnega zaužitja odmerkov strupene snovi. Lahko je več let asimptomatska.

Številne druge, manj pogoste razloge ločimo v ločeno skupino, zaradi česar pride do procesa uničenja jetrnih celic. Sem spadajo: zastrupitev s hlapi težkih kovin in kemičnih spojin, stres, travme v trebuhu, genetska nagnjenost.

Pod vplivom zgoraj navedenih dejavnikov se v jetrih začnejo različne spremembe, ki na koncu privedejo do disfunkcije organa..

Glavne bolezni človeških jeter

Vse bolezni jeter lahko razdelimo na več vrst: virusne (hepatitis B, C, D), bakterijske in parazitske narave (tuberkuloza, absces, alveokokoza, ehinokokoza, askariaza), hepatoza (alkoholna in brezalkoholna maščobna bolezen jeter), tumor (cista, rak, sarkom, karcinom), vaskularne (tromboza, hipertenzija), dedne (hipoplazija, hemokromatoza, pigmentna hepatoza), travmatične poškodbe in druge.

Še posebej pozorni bomo na najpogostejše in najbolj nevarne bolezni.

Virusni hepatitis

Vnetne bolezni jeter, ki imajo drugačno naravo. Hepatitis je razdeljen na skupine: A, B, C, D, E, F, G, X. Hepatitis A prizadene 28% vseh bolnikov s to patologijo, hepatitis B - 18%, hepatitis C - 25%, pojavi se mešani hepatitis. Za vse skupine je značilna citoliza - uničenje jetrnih celic. Hepatitis A ali Botkinova bolezen se prenaša predvsem z onesnaženo hrano in vodo, za kar jo imenujejo tudi "bolezen neopranih rok". Zanj je značilna zastrupitev, povečanje jeter in vranice, motnje v delovanju jeter in včasih zlatenica. Ta bolezen ima samo akutno obliko. Hepatitis B iz akutne oblike postane kroničen, če je virus v telesu več kot 6 mesecev. Kronični virusni hepatitis B je nevarna bolezen, ki lahko povzroči resne posledice in celo smrt bolnika. Prenaša se s krvjo in drugimi biološkimi tekočinami. Hepatitis C je najhujša oblika bolezni. V večini primerov postane kronična. Približno 20% bolnikov s kroničnim hepatitisom C pozneje trpi za cirozo in rakom jeter. Za to bolezen ni cepiva. Druge skupine hepatitisa so veliko manj pogoste.

Hepatoza

Bolezen, ki temelji na presnovnih motnjah v hepatocitih. Bolezen se začne s kopičenjem maščobe v jetrnih celicah. To vodi do okvare njihovega normalnega delovanja, čezmernega kopičenja prostih radikalov v jetrih in nato do vnetja. Kot rezultat razvoja bolezni celice žleze začnejo odmirati (nekroza tkiva), na njihovem mestu se aktivno tvori vezivno tkivo in jetra prenehajo normalno delovati. Obstajajo akutna, kronična, holestatska, maščobna hepatoza alkoholne in brezalkoholne narave ter hepatoza nosečnic. Slednje trpi 0,2–1% nosečnic. Maščobna hepatoza se pojavi pri 65% ljudi s povečano telesno težo, akutna in kronična - pri 35%. S pravočasnim in kompetentnim zdravljenjem se lahko znebite bolezni, sicer lahko preide v kronično fazo in povzroči cirozo.

Ciroza jeter

Kronična vnetna bolezen. Končna stopnja fibroze. Med cirozo jetrne celice odmrejo in njihovo mesto zavzame vezivno tkivo. Postopoma organ preneha normalno delovati, kar vodi do različnih resnih posledic. Glavni vzrok bolezni je kronični virusni hepatitis in zloraba alkohola, pa tudi posledice drugih patologij žleze. Cirozo pogosto spremljajo zapleti: krvavitev iz razširjenih ven požiralnika, tromboza, peritonitis in drugi. Bolezen je nepopravljiva. Zdravila in prehrana pomagajo vzdrževati stabilno stanje bolnika (tabela številka 5).

Tumorji jeter so bodisi benigni bodisi maligni. Benigne vključujejo ciste, hemangiome, nodularno hiperplazijo. Rusija je po številu zabeleženih rakov jeter na petem mestu. Tveganje za nastanek raka te žleze narašča s starostjo. Povprečna starost bolnikov je 55–60 let. Ločite med primarnim in sekundarnim rakom jeter. Primarni - kadar je vir tumorja v samih jetrih, sekundarni - kadar je tumor v tem organu posledica širjenja metastaz iz drugih organov. Druga vrsta raka je veliko pogostejša. Vzroki za primarni rak so lahko hepatitis B in C ter ciroza. Pri bolnikih z rakom jeter je petletno preživetje približno 20%. Da bi preprečili raka na jetrih, je priporočljivo, da se vzdržite prekomernega uživanja alkohola, anaboličnih steroidov, strupenih zdravil, da vodite zdrav način življenja.

Da se zaščitite pred hudimi posledicami bolezni jeter, se morate zavedati simptomov bolezni. To bo pomagalo pravočasno opraviti diagnostične postopke in po potrebi začeti zdravljenje..

Simptomi in znaki bolezni jeter

Primarni simptomi jetrnih patologij so podobni simptomom prehladov: povečana utrujenost, šibkost. Značilnost je bolečina ali teža v desnem hipohondriju, kar kaže na povečanje organa. Pojavijo se lahko bolj zaskrbljujoči simptomi: grenkoba v ustih, zgaga, slabost in bruhanje. Včasih bolezni spremljajo porumenelost ali bledica kože, alergije in srbenje. Poleg tega z okvaro jeter trpi živčni sistem, ki se lahko kaže v pojavu razdražljivosti pri bolniku.

To so pogosti simptomi bolezni jeter. Zdaj pa določimo tiste, ki so značilne zlasti za nekatere bolezni:

Simptomi hepatoze. Hepatoza ali steatoza jeter je skoraj asimptomatska. Nelagodje in težo najdete v desnem hipohondriju. Spremembe postanejo opazne na ultrazvoku.

Simptomi hepatitisa. Zgornjim znakom lahko po biokemičnem pregledu krvi dodate opazno zmanjšanje apetita, prebavne težave, pa tudi povečanje vsebnosti encimov, kot sta alanin in aspartat aminotransferaza. Označujejo uničenje hepatocitov pod vplivom vnetja..

Simptomi ciroze: šibkost, povečana utrujenost, zmanjšan apetit, slabost, bruhanje, povečana tvorba plinov (napenjanje), driska.

Simptomi raka. To bolezen spremlja povečanje trebuha, krvavitev iz nosu, anemija, edem, zvišana telesna temperatura (s 37,5 na 39 stopinj). V 50% primerov se bolniki pritožujejo zaradi vlečne bolečine v ledvenem delu, ki se pojavi med dolgotrajno hojo in fizičnim naporom.

Glede na bolezen se mehanizem njenega nastanka in razvoja v telesu razlikuje..

Razvoj bolezni

Večina patologij na začetku nima simptomov, le ob hudem poslabšanju stanja opazijo znake nekaterih bolezni. Če se zdravljenja ne začne pravočasno, lahko bolezen preide v nepopravljivo fazo, kar bo v najslabšem primeru privedlo do smrti..

Virusni hepatitis se z neučinkovitim zdravljenjem ali njegovo popolno odsotnostjo le redko konča z okrevanjem, najpogosteje postane kroničen (morda z zapleti) in vodi v cirozo. Slednje pa vodi do uničenja hepatocitov.

Pri "napredni" hepatozi v telesu je motena presnova ogljikovih hidratov, beljakovin, encimov, maščob, hormonov in vitaminov. "Zanemarjena" bolezen izjemno negativno vpliva na delo vseh telesnih sistemov, lahko povzroči hepatitis, fibrozo in cirozo jeter.

Najpogosteje je bolezni, ki dolgo trajajo brez pozornosti, težko zdraviti z zdravili. Da ne bi prišlo do tega, morate resno jemati svoje zdravje in biti pozorni na preprečevanje bolezni.

Preprečevanje bolezni jeter

Preventivni ukrepi za preprečevanje jetrnih patologij so omejeni na naslednja preprosta pravila:

izogibanje pretiranemu uživanju alkohola;

prenehanje kajenja;

spoštovanje standardov zdrave prehrane;

aktiven življenjski slog;

upoštevanje pravil osebne higiene;

pomanjkanje psiholoških prenapetosti, stalni stres.

Vsi ti ukrepi pa ne morejo zagotoviti zdravja jeter: preveč negativnih okoljskih dejavnikov vpliva na organ. Zato se zdravniki zatekajo k predpisovanju posebnih zdravil, ki povečujejo zaščitne lastnosti jeter - hepatoprotektorjev.

Priprave za obnovo delovanja jeter

Zdravila, namenjena obnavljanju delovanja jeter, se imenujejo hepatoprotektorji. Vsebujejo lahko aktivne snovi, kot so esencialni fosfolipidi, glicirizinska kislina, ursodeoksiholna kislina, ademetionin, izvleček badlja, tioktinska kislina. Posebno pozornost je treba nameniti kombinaciji esencialnih fosfolipidov in glicirizinske kisline, ki jo odlikujeta klinična učinkovitost in ugoden varnostni profil. V skladu s seznamom vitalnih in esencialnih zdravil za medicinsko uporabo, ki ga je odobrila vlada Ruske federacije, je ta kombinacija (edina) vključena v odsek "Zdravila za zdravljenje bolezni jeter". Recimo nekaj besed o delovanju teh komponent..

Več kot 30 kliničnih preskušanj je potrdilo, da ima glicirizinska kislina protivnetne, antioksidativne in antifibrotične učinke ter je učinkovita pri zdravljenju alkoholnih in brezalkoholnih maščobnih bolezni. Največja zbirka medicinskih informacij - PubMed - vsebuje več kot 1400 publikacij, ki podrobno opisujejo edinstvene lastnosti te učinkovine. Glicirizinska kislina je navedena v Azijsko-pacifiškem združenju za preučevanje jeter (APASL) in odobrena za medicinsko uporabo s strani Evropske medicinske agencije (EMA). Esencialni fosfolipidi lahko obnovijo strukturo jeter in njihove funkcije, zagotavljajo citoprotektivni učinek in zmanjšajo tveganje za jetrno fibrozo in cirozo. Kombinacija fosfolipidov z glicirizinsko kislino izboljša učinkovitost slednjih.

← Prejšnja | Naprej →