Prosimo, potrdite, da ste človek.

Dostop do te strani je bil zavrnjen, ker menimo, da za ogled spletnega mesta uporabljate orodja za avtomatizacijo.

To se lahko zgodi kot posledica:

  • Javascript onemogoči ali blokira razširitev (npr. Zaviralci oglasov)
  • Vaš brskalnik ne podpira piškotkov

Prepričajte se, da so v vašem brskalniku omogočeni Javascript in piškotki ter da ne blokirate njihovega nalaganja.

Referenčna številka: # 1216a040-b1ae-11ea-8693-496ac6f9218d

Koristi soma, njegovih jeter in kaviarja: značilnosti priprave ribjega izdelka

Vsi vedo o vrednosti ribjih izdelkov za človeško telo. Posebno pozornost je treba nameniti koristim soma, ki jih najdemo v prehrani večine ljudi. Nekateri ribe raje jedo samo, drugi pa izberejo izključno njena jetra ali kaviar. Ponujajo se različni recepti za pripravo soma, ki omogočajo, da je čim bolj uporaben in okusen..

Sestava soma in vsebnost kalorij

Meso ribe, kot je som, je še posebej zračno. Izdelek je praktično brez kosti, kar pojasnjuje njegovo izjemno priljubljenost..

Ribji izdelek vsebuje veliko koristnih snovi:

  1. Vitamini A, B, E, C in PP.
  2. Kalcij, fosfor in mangan.
  3. Jod in železo.

Tudi som je dodaten vir beljakovin, ki so potrebne za človeško telo..

Vsebnost kalorij v soma je neposredno odvisna od načina njegove priprave. Razlikujejo se naslednje vrednosti:

  • Ocvrti - 156 kalorij.
  • Pečeno - 113 kalorij.
  • Kuhana - 189 kalorij.
  • Posušeno - 193 kalorij.
  • Surova - 115 kalorij.

To so približne vrednosti, po katerih se lahko vodimo pri izračunu vsebnosti kalorij v končni jedi na podlagi soma..

Soma ribe: koristi

Koristi somov so neposredno odvisne od njihove bogate sestave. Naravni izdelek ima naslednje učinke na telo in zdravje ljudi:

  • Čisti vaskularni sistem in izboljša prekrvavitev.
  • Ohrani ostrino vida.
  • Rešuje problem pomanjkanja joda.
  • Krepi kostno tkivo.
  • Pospeši možganski pretok krvi.
  • Normalizira stanje živčnega sistema.
  • Zagotavlja antioksidativno delovanje.
  • Izboljša reproduktivno funkcijo.

Zanimivo vedeti! Som pomaga ženskam, da se med rojenjem otroka izognejo strijam.

Redno uživanje izdelka pomaga preprečiti številne zdravstvene težave, ki lahko zadevajo moške in ženske.

Koristi jetra soma

Somova jetra se običajno obravnavajo kot ločen izdelek. V svoji sestavi vsebuje visoko vsebnost ribjega olja.

Opomba! Najdete lahko veliko receptov za pripravo okusnih paštet in omak, ki vključujejo uporabo somovih jeter.

Tu so prednosti izdelka za ljudi:

  1. Poveča telesno vzdržljivost.
  2. Izboljša duševno zmogljivost.
  3. Pozitivno vpliva na procese zapomnitve informacij.
  4. Poveča zaščitno funkcijo.
  5. Rešuje problem videza motečega stanja.

Jetra so za človeka popolnoma varen izdelek, če nima individualne nestrpnosti do njih..

Prednosti kaviarja soma

Som in njegov kaviar niso nič manj dragocen izdelek v prehrani. Je vir maščobnih kislin, potrebnih za pravilno delovanje notranjih organov in sistemov..

Kaviar soma blagodejno vpliva na kardiovaskularni in živčni sistem. Zelo priljubljena je tudi v kozmetologiji. Izdelek lahko najdemo v številnih kozmetičnih izdelkih za nego kože obraza in telesa.

Prednosti izdelka za hujšanje

Ljudje, ki poskušajo shujšati, se začnejo držati posebnih prehranskih sistemov. Pogosto temeljijo na uporabi ribjih izdelkov, ki so večinoma dietetični.

Som resnično pomaga preprečevati povečanje telesne mase, saj je lahko prebavljiv in vsebuje optimalno količino maščobe v sestavi..

Med dieto je najbolje jesti kuhano ali pečeno meso soma..

Kaj kuhati iz soma doma

Iz rib lahko pripravimo veliko jedi. Som ni nobena izjema od pravila.

Nasvet! Meso soma lahko okusno kuhate na štedilniku, v multivarku in celo na premogu.

Okusni kebabi, golaž in kotleti so narejeni iz ribjega mesa. Prišel bo prav pri pripravi juh in zrezkov. Tudi rep ima kaj početi. Pogosto se doda nadevu za pite in pite. Dobra možnost je tudi za ribjo juho..

Som se odlično poda k majonezi, smetani in kisli smetani. Dovolj je tudi, da ga preprosto začinite z začimbami in zelišči, da dobite uspešno jed..

Nasveti za prehranjevanje zdravih somov

Strokovnjaki svetujejo dragocene nasvete glede priprave in uporabe ribjega izdelka:

  1. V idealnem primeru bi morale biti ribe v človeški prehrani prisotne 2-3 krat na teden. Način njegove priprave je lahko kateri koli.
  2. Som bo nadvse koristen, če ga postrežemo kuhanega ali pečenega. V redkih primerih si privoščite ocvrt ali prekajen obrok.
  3. Razne začimbe in zelišča lahko nevtralizirajo neprijetno aromo rib. Česen, koper, peteršilj in čebula to delo dobro opravljajo..
  4. Som se odlično poda k rižu, zelenjavi in ​​krompirju.

Da bi ribji izdelek ostal zdrav in svež, mu je treba zagotoviti pravilne pogoje skladiščenja. Tudi pri izbiri izdelka bodite previdni..

Izdelek v hladilniku lahko hranite tri dni. Iztrebljeni som ostane svež pet dni. V zamrzovalniku ga je dovoljeno hraniti do štiri mesece..

Škoda soma in kontraindikacije

Seveda je som zelo koristen za zdravje ljudi, še posebej, če je pravilno pripravljen. Toda tudi ribji izdelek lahko škoduje telesu..

Uporaba tega izdelka je strogo prepovedana, če obstajajo številne kontraindikacije:

  • Posamezna nestrpnost.
  • Bolezni jeter, ledvic in želodca.
  • Diabetes.
  • Debelost.
  • Nagnjenost k edemu.
  • Visok krvni pritisk.
  • Urolitiazna bolezen.

Som je varen le, če ga uživamo pravilno. Če človek zagotovo ne ve, ali je ta izdelek zanj koristen, naj se o tem najprej posvetuje s strokovnjakom.

Ocvrta somova jetra s čebulo


Ocvrta somova jetra s čebulo in korenčkom je zelo okusna jed, se hitro nasiti in je zelo enostavna za kuhanje. Priporočam, da se odpravite v ribarnico ali na tržnico in pripravite to dobroto. Pogosto grem na Eko tržnico v svojem mestu, kjer prodajajo tako lokalne rečne kot morske ribe. Dobra stran je, da prodajalci rečnih rib dajejo drobovine skoraj za nič. Cena soma jeter je 80 rubljev za 1 kg. Ista cena za krapa in jetra krapa. Pogosto kuham po tem receptu, mož je vesel in otroci so tako rekoč siti)

Oglejmo si, kaj lahko kuhamo iz nenavadnega soma - kako kuhati jetra soma

Kaj lahko skuhate s somom? Če ste ribe pravilno očistili, torej odstranili sluz in odpravili mokri vonj, značilen za to sladkovodno plenilsko ribo, lahko pripravite veliko okusnih ribjih jedi.

Glava in rep - pošljemo k ušesu, trup razdelimo na zrezke ali fileje - jih ocvremo, pečemo, kuhamo na žaru. Ribe lahko nadevate z najrazličnejšimi dobrotami in zapečete v pečici, skuhate mlete ribe in popečete kotlete, spečete ribjo pito, pripravite ribjo pečenko ali soma na žaru z zelenjavo.

Iz somovih jeter lahko pripravite predjed, glavno jed, dodajte jo solati. Postreže se tako hladno kot toplo.

Kako kuhati jetra soma z zelenjavo

Pogost recept za kuhanje somovih jeter je dušenje z zelenjavo (imenovano "nežna" somova jetra). Najprej je treba ribje jetra kuhati v slani vodi četrt ure, nenehno odstranjevati hrup. Nato izdelek odstranite iz vode, ohladite in narežite na kocke.

V ponvi dušimo čebulo do zlato rjave barve, nato dodamo naribano korenje in ponovno dušimo. Nato dodajte koščke jeter. Sol, poper in druge začimbe po okusu.

Zadnja sestavina je smetana. Dušimo še nekaj minut, dokler smetana ne izhlapi. To jed postrežemo vročo, za lepoto in bogat okus jo začinimo s sesekljanimi zelišči.

Kuhanje jetrne paštete in solate

Kaj lahko skuhate iz soma, če imate samo jetra? Hladna predjed z jetrno pašteto. Pikantna pašteta se izkaže, če zelenjavo in jetra ocvrte pred sekanjem, bolj mehka - če sestavine zavremo.

Za viskoznost lahko pašteti dodate rumenjak, maslo.

Riblja jetra kot sestavina solate bodo dodale nežnost, prefinjenost celo jedi iz najpreprostejšega nabora izdelkov. Najpomembnejša je kombinacija okusov.

Tako se ribji izdelki vedno dobro znajdejo v solatah iz pese, krompirja, jajc, čebule, korenja, vloženih gob in kumar. Te solate začinite z omako na osnovi majoneze in oljčnim oljem z začimbami.

Jetra z okrasom

Kose somovih jeter lahko ocvremo v testu ali v paniranju. Še vedno je priporočljivo, da izdelek malo zavremo in šele nato ocvremo. Mimogrede, izkazala se bo bolj občutljiva jed, če se jetra, ocvrta v testu, peče več minut v pečici pod kremno sirovo omako.

Kot prilogo k takšni jedi je najbolje izbrati izdelke, ki nimajo posebnih okusov, to je riž, krompir.

Soma jeter so cenjena, čeprav je njihova uporaba manj priljubljena kot recimo drobnina ali drobnica. Je maščobna in vsebuje nabor snovi, koristnih za naše telo..

Če razmišljate o tem, kako hitro skuhati jetra soma, je dušenje z zelenjavo v kremasti omaki najboljša možnost za okusno jed z najmanj truda.

Mimogrede, jetra soma, konzervirana v olju, lahko uporabimo kot sestavino za polnjena jajca s prigrizki. Lahko ga kadimo in postrežemo kot ribje dobrote. Iz nekega razloga somi med običajnimi ljudmi niso zelo priljubljeni. Takšne ribe najpogosteje jedo v družinah ljubiteljskih ribičev, pa tudi tistih, ki so strokovno podkovani v ribje izdelke..

Ta riba je specifična in vsi ne vedo, kako z njo pravilno ravnati, zato somovi pogosto dobijo neprijetne kritike neizkušenih kuharjev.

Če ne veste, kaj lahko naredite iz soma, potem najprej kupite ali ulovite ribo - in med kuhanjem se bo razvila vaša kulinarična domišljija..

Več takih receptov na naši spletni strani:

  1. Burbot jetra - recepti za pripravo solat in drugih dobrot
    Vprašanje, kako kuhati okusne jetrke burbot, postavljajo številni začetniki kuharji in vsi ljubitelji kulinaričnih užitkov.

Burbot jetra - kako izgleda na fotografiji, koristne lastnosti, kje kupiti, paraziti
Burbot je edina sladkovodna riba trska. Poleti je skoraj nemogoče ujeti burbot, saj ima rad mraz in je zato bolj aktiven.

Kako kuhati soma v testu s sezamovimi semeni
Danes vam bomo povedali, kako pripraviti ocvrte soma v testu, katerega recept je zelo preprost. Kuha jo lahko tudi hostesa, nikoli v življenju.

Kako lahko lipan skuhate na nenavaden način - recepti pravih ribičev
Lipana lahko solimo, pečemo, kuhamo, ocvremo, iz njega naredimo ribjo juho - vse je odvisno od vaše želje. Res je, vsak ribič vam bo povedal, da je okus in.

Kaj lahko kuhamo iz soma nenavadno - kako kuhati soma jetra

Različni prvi in ​​drugi tečaji iz fileja soma: kuharski recepti

Za mnoge je ribolov postal način sprostitve, odmika od nenavadnega ritma mestnega življenja in priložnost za dihanje svežega zraka. In če ujamete tudi ogromno ribo, pa tudi brez luske, si bo ta dan ljubiteljski ribič dolgo zapomnil. Ogromna riba brez luske je seveda som. Zavedati se morate, kaj lahko skuhate iz soma. In iz njega lahko skuhate več kot 30 jedi..

Razne jedi iz soma

Som je plenilec; hrani se z majhnimi raki, mehkužci, ptičjimi piščanci in ribami, ki jih zvabi s premikanjem brkov. V dolžino lahko zraste do 5 m in tehta več kot 200 kg. Ima nežno meso, praktično ni majhnih kosti in ga ni treba očistiti z lusk. Ne ribe, ampak ljubice sanje.

Možnosti prvega tečaja

Da se znebite sluzi, ribe podrgnite z grobo soljo in jih temeljito operite. Pri pripravi kakršnih koli jedi iz soma boste morali uporabiti aromatične začimbe in zelišča, da utopite močvirski vonj.

  • Uho. Lahko ga pripravimo iz glave tako, da odstranimo škrge. Kuhano juho precedimo, dodamo lovorjev list, poper v zrnu, nekaj semen kopra, čebulo in korenje, ocvrte v majhni količini rastlinskega olja. V vrelo juho vlijemo surovo jajce, pomešano v vodi. Končano jed začinite s svežimi zelišči.
  • Som solyanka. Nekaj ​​maščobnih kosov ne smemo kuhati, ampak jih za eno uro potemnite, dodajte rjavo čebulo, korenje, kisle kumarice, začimbe. Bogato aromatično juho okrasite z rezino limone in svežimi zelišči.
  • Riblja juha. Juho zakuhamo iz sesekljanih kosov majhnega soma. Meso se kuha dovolj hitro, največ 20 minut od trenutka vrenja. Juho precedimo, meso odstranimo in za zdaj odstavimo. V juho dodajte oprano in namočeno v mrzli vodi proso, na kocke narezan krompir, prepraženo čebulo in korenje. Ko sta krompir in proso kuhana, dodamo lovorjeve liste, poper, meso. Juha bo postala zlato rjava. Okrasite s svežimi zelišči, postrezite s prepraženim kruhom s česnom.

Kaj kuhati za drugo

Som je običajno maščoben in ga lahko skuhamo z najmanj olja. Ko kuhate ribe v pečici, lahko takoj pripravite prilogo, tako da je tudi nasičena z zdravim ribje olje.

  • Som pečen v pečici. Majhne ribe dobro operite. Narežemo na porcije. Vtrite s soljo, poprom, origanom, poškropite z limoninim sokom in postavite na hladno, da se 1 uro marinira. Pripravite krompir: Olupite, krompir narežite na 4 kose, dodajte malo soli. V globok pekač, namaščen z rastlinskim oljem, damo čebulo na dno na pol obroče, nato krompir, na vrhu s koščki rib, dodamo žlico kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob. Pečemo eno uro pri 180-200 stopinjah.
  • Kotleti iz soma. Meso ni treba valjati skozi mlin za meso, bolje je, da ga narežemo na majhne koščke. Surov krompir na drobno naribamo in pokapamo z limoninim sokom. Zmešajte meso, krompir, drobno sesekljano čebulo, dodajte sol, mleto papriko, malo naribanega česna. Vse sestavine dobro premešajte, oblikujte kotlete, jih povaljajte v moki ali drobtinah in pražite na obeh straneh do zlatorjave barve. Postrežemo s kuhanim krompirjem, ajdo, grahovim pirejem.
  • Somov kebab. Čebulo morate narezati na kolobarje, dodati sol, ribje začimbe, limonin sok, kislo smetano ali majonezo. Vse dobro premešajte in v to sestavo za 40 minut položite srednje velike zrezke soma, da se marinirajo. Šiški kebab lahko ocvrete tako na nabodalih kot na mreži za žar. Za zlato barvo končne jedi lahko ribe pred cvrtjem rahlo potresemo s sladkorjem v prahu..

Somove dobrote

Zaradi odsotnosti majhnih kosti in lusk soma lahko z lahkoto pripravite najrazličnejše jedi iz katere koli kuhinje na svetu.

  • He od soma. File narežemo na majhne koščke. Dodajte sol, svežo kumarico, nasekljano na trakove, nekaj stroka česna, strok rdeče paprike in vse premešajte. Postopoma vlijemo vroče rastlinsko olje, mešamo s sojino omako. Končano posodo marinirajte vsaj 8 ur v hladilniku.
  • Balyk. File narežemo na srednje velike koščke. Postavite jih v ponev, izmenično plast ribe in plast soli. Če imate kakšne najljubše začimbe, jih je treba dodati v tej fazi priprave balyka. Z zatiranjem pritisnite na vrh in ga za tri dni postavite na hladno. Po soljenju temeljito sperite s tekočo vodo in obesite, da se posuši na hladnem in dobro prezračevanem mestu. Balyk mora posušiti, ne pa se izsušiti. Zavijte v folijo, shranite v hladilniku.
  • Ribe aspic. Treba je zavreti več velikih kosov, pri čemer pazimo, da mesa ne prepečemo. Na majhnem ognju kuhajte glavo, greben, rep eno uro in odstranite peno eno uro. Nastalo juho precedite, dodajte nabreklo želatino in segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi. V pločevinke za aspik razporedimo kuhano meso, zelišča, zeleni grah in vlijemo juho. Postavite na hladno, da se ohladi, nato pa v hladilniku.

Jedi iz soma so raznolike in okusne. Poskusite jih skuhati in jih z užitkom pojesti! dober tek!

Som je najbolj zaželena trofeja ribiča / kako kuhati soma?

Som je gospodar rečnih globin in zaželena trofeja navdušenega ribiča. Največji som živi v velikih rekah. Znani so primeri ogromnih velikosti. Eden izmed njih je volški som.

Pridobivanje soma je vrh ribolovne veščine. Nič manj umetnost ni kuhati brkatega velikana. Meso soma je mastno in mehko. In zelo okusno.

Kako kuhati soma, soma recepte in marsikaj zanimivega o tem, preberite naprej.

SOM je najbolj zaželena pokal za ribiče

Som je spodnja riba. Naseljuje globoke, umirjene dele reke z bazeni, erozija v bregovih. Kaj je nevarno za ljudi in živali. Som včasih nosi svoj "plen" v svoje luknje in bazene.

Som običajno lovi v temi, čeprav je podnevi pogosto aktiven. Veliki somi so še posebej radi dnevnega lova. Pogosto se odpravijo v plitva mesta ob obali. Zgodi se, da napadajo ljudi ali majhne živali, kadar so še posebej lačni.

Veliki odrasli somi so mesojedi plenilci, ki tekmujejo s ščuko. Ne moti poskusiti rac, včasih njihove mame, plavalnih podgan in drugih živali, ki so pogledale v vodo. Ne bo zaničeval soma in mrtvega plena.

Somi pogosto ne lovijo živih živali, ampak se hranijo z mrhovinjo. Ima ogromna, zobata usta, zaradi katerih lahko pogoltne precej velik plen. Znani so primeri ulova 15-20 kg soma z ribami 5-7 kg v želodec. Majhni somi so bolj miroljubni, hranijo se z ličinkami kačjih pastirjev, komarjev, majhnih rakov, mehkužcev in rib.

Ali ste vedeli to: pred dvesto leti so naši predniki lovili velike somove in jih ne samo jedli.

  • Kožo velikih somov so posebej skrbno odstranili, nato obdelali ali zagoreli. Tako je postala prosojna in se je uporabljala v oknih namesto stekla ali mehurčka..
  • Iz nje so izdelovali tudi nepremočljiva oblačila za ribolov in lov..
  • V spodnjem toku Volge so iz plavalnih mehurjev velikih somov kuhali lepilo, ki so ga imenovali "som".

Kako kuhati soma? / Recepti za soma

Som je riba brez luske in precej obilno pokrita s sluzi.

  • Za lažje izpiranje morate najprej previdno obrisati kožo rib s kuhinjsko soljo in nato sperite s hladno vodo.
  • Da bi bila koža soma čista in lahka, jo je treba pred rezanjem namazati z mešanico soli in lesnega pepela, pomešanega v enakih količinah. Po približno desetih minutah soma temeljito sperite v vodi.

Pri rezanju soma morate najprej odstraniti škrge in drobovino, saj bakterije v njih povzročijo hitro kvarjenje rib. Prav tako je skrbno potrebna vsa strjena kri pod hrbtenico..

Pravilno predelane ribe so zagotovilo pred zastrupitvijo.
Meso soma ni zelo kakovostno. Dolgo časa so verjeli, da je okusen le njegov debeli rep. Preostali ribiči so vrgli stran.

Zdaj se je mnenje spremenilo in som se kuha tako kot katera koli druga riba..

Pozor! Meso velikega soma je vlaknato, daje precej blata, čeprav je dimljeno poslastica.

Na trgu soma, ki tehtajo več kot 6 kg, imenujejo "balyk" in so dražji od njihovih "suhih" kolegov. To je zato, ker pri kajenju velikega soma postane bolj okusen kot majhen.

Majhni somi so odlični za ribje juhe in peko v pečici.
Samo meso soma nima majhnih kosti in z užitkom ga je kuhati..

Kako kuhati soma? / Recepti za soma

Uho soma

  • 500 gr. glave soma
  • 500 gr. file soma
  • 3 kos krompir
  • čebulna čebula
  • korenček
  • peteršilj
  • 1 žlica rastlinsko olje
  • 1 PC. Lovorjev list
  • 3 kos piment grah
  • 3 kos poper črni grah
  • sol po okusu
  1. Glavo soma narežite na koščke, sperite, prelijte z 1,5 litra hladne vode. Kuhajte glavo 30 minut.
  2. Dodamo file soma, lovorjev list, poper in sol, narezano na porcije. Na majhnem ognju dušimo 15 minut. Odstranite koščke soma z režo. Juho precedite iz rib.
  3. Krompir olupite, operite, narežite na kocke. Čebulo olupite, drobno sesekljajte. Korenje naribamo na grob ribež, dušimo na olju s čebulo.
  4. Juho zavremo, vanjo damo krompir. Zavremo, nato dodamo ribe in prepraženo zelenjavo. Kuhamo še 5-10 minut. Pripravljeno juho vlijemo v krožnike, okrasimo s peteršiljem.

Som z zelenjavo

  • 600gr. file soma
  • korenček
  • 12 koren zelene
  • čebulna čebula
  • cilantro
  • koper
  • 1/2 žličke curry v prahu
  • sol po okusu
  1. File soma operemo, osušimo in narežemo na porcije. Položite v ponev z narezanim korenčkom, zeleno in čebulo, dodajte malo vode in curryja.
  2. Dušimo, dokler ribe niso kuhane. Odstranite končnega soma.
  3. Zelenjavo in tekočino, ki ostane po kuhanju rib, zmeljemo v mešalniku.
  4. Ribe damo na posodo, prelijemo z omako in potresemo z zelišči.

POVEZANI ČLANKI:

Kaj kuhati s HUMANE? / Recepti iz roza lososa

Kako kuhati PIKE? / Kako kuhati ščuko v judovskem slogu?

Zdrava jetra trske / solate iz jeter trske

Ribe južnega morja PELENGAS / Kako kuhati pelengas?

Kaj kuhati s skušo? / Nenavadni recepti za skuše

Nacionalna finska kuhinja / recept finske ribje juhe

GUSEL / Kako kuhati rake?

Pollock - riba za posebne priložnosti / Kako okusno skuhati pollock

Cipal ribe / Kaj kuhati iz cipla?

Kaj kuhati z krapi? / Kako kuhati kitajske krape?

Oglejte si še podobne recepte:

Oglejte si podobne recepte:

Jedi iz soma: recepti s fotografijami

  • 1 kg rib;
  • krompir - 5-6 kosov;
  • paradižnik - 3-4 kosov;
  • čebula - 2 kosa;
  • korenje - 1 kos;
  • maslo - 2 žlici;
  • začimbe (sol, poper v zrnu, lovorjev list) in zelišča - po okusu.

Ribe temeljito očistite in operite. File ločimo od grebena in kosti, narežemo na porcije, začinimo s soljo, poprom in hladimo 30 minut. Kuhajte ribjo juho iz glave soma, odcedite. Krompir, čebulo in korenje narežemo na kocke, zavremo in kuhamo 15 minut.

Nato dodajte nasekljan paradižnik, ribje fileje in začimbe. Kuhamo do mehkega in začinimo z maslom. Pri serviranju dodajte nasekljano zelenico.

Apetitni som v zlatem testu

Sestavine (za 4 obroke):

  • file soma - 500 g;
  • jajce - 1 kos;
  • moka - 50 g;
  • kisla smetana - 30 g;
  • majoneza - 30 g;
  • limona - 0,5 kosov;
  • rastlinsko olje - za cvrtje;
  • začimbe po okusu.

Ribji file solimo, prelijemo z limoninim sokom in pustimo, da se marinira 15-20 minut.

Jajca, kislo smetano in majonezo stepemo. Dodamo moko, sol in začimbe ter mešamo, da postane gladka. Testo mora biti po svoji konsistenci podobno kisli smetani srednje debeline..

Ribe narežemo na majhne koščke, jih na hitro potopimo v testo in na obeh straneh pražimo do zlato rjave barve. Postrežemo ohlajeno.

Som v pečici

  • som - cele ribe (do 5 kg);
  • limona - 2 kosa;
  • čebula - 3 kosi;
  • korenje - 3 kosi;
  • zelišča in začimbe po okusu.

Ribe temeljito očistite in prebavite. Če želite to narediti, z ostrim nožem odrežite trebuh od repa do glave. Previdno, ne da bi drobili žolč, odstranite notranjost in izrežite škrge. Odrežite glavo soma le, če celotna riba ne ustreza pekaču. Po čiščenju in drobljenju ribe temeljito operite.

Narežite ribe na obeh straneh za nadev. Posledično bi morale ribe ostati nedotaknjene, vendar z "žepi" na hrbtu.

Naslednji korak je drgnjenje trupa z začimbami in soljo. Prelijemo ga z limoninim sokom in pustimo, da se marinira 15-20 minut.

Zelenjavo in limono narežemo na kolobarje, zelišča na drobno nasekljamo. Odstranite vsa semena iz limone, tako se boste rešili žarkega okusa.

Ribe (trebuh) nadevajte z zelenjavo in zelišči, v "žepe" pa dajte rezine limone. Ribe namažite z rastlinskim oljem in položite na pekač.

Kuhamo 30-40 minut v pečici, ogreti na 180-200 stopinj. Rezultat naj bo okusno belo meso z zlato rjavo skorjo..

Postrezite zelenjavo ali riž kot okras za ribe.

Som pečen z zelenjavo in omako

  • file soma - 1 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • zeleni fižol - 150 g;
  • brokoli - 150 g;
  • krompir - 5 kosov;
  • sol in začimbe po okusu;
  • rastlinsko olje - 3 žlice;
  • pol limone;
  • kisla smetana - 2 žlici;
  • majoneza - 2 žlici;
  • Gorčica Dijon - 1 žlica.

Ribji file narežemo na porcije, pokapamo z limoninim sokom, solimo in potresemo z začimbami. Krompir in korenje narežemo na rezine, čebulo na pol obroče. Pekač namažite z rastlinskim oljem. V prvo plast damo ribe, nato zelenjavo. Na vrh dodajte fižol in brokoli.

Zeleni fižol in brokoli lahko uporabljamo sveže ali zamrznjene. Na zahtevo lahko kupite že pripravljeno mešanico zamrznjene zelenjave.

Pripravite omako za peko. Zmešajte majonezo, kislo smetano in gorčico ter s to mešanico prelijte ribe in zelenjavo.

Kuhajte v pečici pri 180-200 stopinjah 30-40 minut. Ribe in zelenjavo redno zalivajte s sokom, ki izstopa.

Preprost kebab iz soma

  • file soma - 3 kg;
  • čebula - 1,5 kg;
  • sol, mleti črni poper, paprika, koriander - po okusu;
  • limona - 1 kos.

Ribji file narežemo na srednje velike kose, prelijemo z limoninim sokom, začinimo s soljo in začimbami. Čebulo narežemo na kolobarje, dodamo ribam, temeljito premešamo in pustimo marinirati 2-3 uri.

Ko so ribe marinirane, jih nanizajte na nabodala in popecite na žaru na ne zelo vročem oglju.

Postrezite s svežo zelenjavo, zelišči in rižem.

Som pečen z gobami

  • 500 g rib (file);
  • 100 g masla;
  • 120 g trdega sira;
  • 1 kg krompirja;
  • gobe (šampinjoni ali ostrige) - 500 g;
  • začimbe, paradižnikova omaka in zelišča - po okusu;
  • rastlinsko olje - za cvrtje.

Ribe solimo, potresemo z začimbami in pustimo 20 minut. Gobe ​​narežemo na rezine in jih 5-10 minut pražimo na rastlinskem olju. Ocvrte gobe zmešajte s paradižnikovo omako, dodajte malo vode, če je omaka pregosta. Krompir narežemo na rezine.

File soma položite na pekač, nato krompir, nariban sir in na vrh prelijte paradižnikovo-gobovo omako. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah, dokler se ne zmehča. Pri serviranju potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Som "Po - samostanski"

  • file soma - 1 kg;
  • čebula - 5 kosov;
  • šampinjoni - 500 g;
  • trdi sir - 200 g;
  • majoneza, rastlinsko olje, sol in začimbe - po okusu.

Ribji file narežemo na krožnike, široke 2-3 centimetre. Ribe solite, začinite z začimbami in z obeh strani namažite z majonezo. Ribe položite na pekač, namazan z rastlinskim oljem.

Čebulo in gobe narežemo (na kolobarje in rezine). Zelenjavo položimo na ribe in potresemo z naribanim sirom. Dajte v pečico za 40-45 minut in pecite pri temperaturi 200-210 stopinj.

Som pečen v kislo smetanovi omaki

  • file soma - 1 kg;
  • kisla smetana (brez maščobe) - 200 g;
  • moka in rastlinsko olje - za cvrtje in paniranje;
  • čebula - 2 kosa;
  • maslo - 2 žlici;
  • mešanica soli in začimb za ribe - po okusu.

Ribji file narežemo na majhne koščke, dodamo sol, začinimo z začimbami, povaljamo v moki in pražimo v ponvi na rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo na maslu.

Ocvrte fileje soma damo v pekač, na vrh potresemo s čebulo in prelijemo s kislo smetano. Pečemo 20 minut v pečici pri 180 stopinjah.

Som v loncu

  • file soma - 1 kg;
  • krompir - 7 kosov;
  • čebula - 3 kosi;
  • korenje - 3 kosi;
  • kisla smetana - 200 g;
  • sol in začimbe po okusu;
  • česen po okusu;
  • majoneza - 100 g;
  • maslo - 100 g.

Krompir in korenje narežemo na rezine, čebulo pa na pol obroče. File soma narežemo na majhne kocke, začinimo s soljo in začimbami.

Na dno v pekače damo kos masla, nato zelenjavo in na ribje kocke. Zmešajte majonezo, kislo smetano, začimbe, sesekljan česen in nastalo omako, dodajte ribam in zelenjavi.

Pečemo v pečici 40-45 minut pri 180-190 stopinjah.

Domači kotleti iz soma

  • file soma - 500 g;
  • beli kruh - 100 g;
  • mleko - 1 kozarec;
  • čebula - 3 kosi;
  • jajca - 3 kosi;
  • posušene gobe - 30 g;
  • rastlinsko olje - 0,5 skodelice;
  • mleti krekerji - 0,5 skodelice;
  • mešanica soli in začimb za ribe - po okusu, zelišča.

Kruh namočimo v toplem mleku, ga malo iztisnemo in skupaj z ribami speljemo skozi mlin za meso. Solimo mleto meso, začinimo z ribjimi začimbami, temeljito premešamo. Naredite nadev za kotlete.

Suhe gobe za 2 uri namočite v hladni vodi, nato pa v isti vodi kuhajte, dokler skoraj niso kuhane. Trdo kuhana piščančja jajca (2 kosa).

Kuhane gobe in jajca na drobno sesekljajte in pomešajte z ocvrto sesekljano čebulo, zelišči in začimbami.

Mleto ribo zvijemo v kroglice v velikosti piščančjega jajca. Žogico položite na ravno vlažno površino in jo nežno oblikujte v torto. Na sredino damo nadev in oblikujemo kotlet.

Kotlete potopite v jajce, nato v drobtine in na globoki ponvi na obeh straneh pražite na rastlinskem olju do zlatorjave barve. Kolačke prestavimo na pekač in pečemo v pečici, dokler se ne zmehčajo..

File soma v paradižnikovi omaki

  • file soma - 500 g;
  • začimbe po okusu;
  • čebula - 2 kosa;
  • korenje - 2 kosa;
  • rastlinsko olje - za cvrtje;
  • paradižnikova pasta - 5 žlic;
  • moka - 5 žlic (za paniranje).

Ribji file narežemo na porcije, začinimo s soljo, poprom, povaljamo v moki in na obeh straneh prepražimo na rastlinskem olju. Če želite pripraviti omako, narežite čebulo na kocke in naribajte korenje na grob ribež. Zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju, dodamo začimbe in paradižnikovo pasto. Če je omaka pregosta, prilijemo vodo.

Nastalo omako prelijemo čez ribe in dušimo še 7-10 minut na majhnem ognju.

Som, dušen v belem vinu

  • som - 1 kg;
  • suho belo vino - 200 g;
  • maslo - 150 g;
  • moka - 3 žlice;
  • peteršilj po okusu;
  • lovorjev list - 2-3 kosi;
  • limona - 1 kos;
  • sol, mleti črni poper, koriander - po okusu.

Ribe očistite iz sluzi, temeljito operite, ločite rep, plavuti in glavo. Stopite maslo, mu dodajte vino, začimbe in lovorjev list. Ribe narežemo na koščke, potresemo z limoninim sokom, soljo, poprom in damo v olje z začimbami.

Na majhnem ognju dušite ribe pod zaprtim pokrovom, dokler niso kuhane. Nato odstranite ribe in pripravite omako iz preostale juhe. V juho dodajte moko, temeljito premešajte in zavrite. Pri serviranju okrasimo s peteršiljem in rezinami limone.

Som na žaru

Sestavine (za 4 obroke):

  • zrezki soma - 4 kosi;
  • sol in mleti črni poper - po okusu;
  • sok polovice limete;
  • rastlinsko olje - 0,5 skodelice;
  • sladkor - 1 žlica;
  • veje zelenega kopra.

Ribje zrezke začinite s soljo, poprom in pustite 20 minut. V globoki skledi zmešajte limetin sok (limonin sok lahko uporabite, če ni apna), rastlinsko olje, sladkor. Vse zmešajte, dajte ribe v omako, ponovno premešajte. Ribe pokrijemo s koprom in pustimo, da se 1-2 uri marinirajo na hladnem.

Kuhamo na rešetki na žaru nad počasnim ogljem. Preden daste na žar, ribje zrezke dobro namažite z marinado. Postrežemo s kuhanim krompirjem, rižem ali zelenjavo.

Juha iz glave soma

  • glava soma - približno 1 kg;
  • riž - 80 g;
  • voda - 2 litra;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 3 žlice;
  • zelenica (koper) in začimbe - po okusu.

Dobro sperite glavo soma, dodajte hladno vodo in kuhajte na zmernem ognju. Med kuhanjem občasno posnemite peno, začinite s soljo, dodajte zrna črnega popra, piment in lovorjev list - po 2-3 kosa.

Naključno nasekljajte zelenjavo in prepražite na rastlinskem olju. Kuhano glavo odstranite na posodo in juho precedite. V juho dodajte ocvrto zelenjavo in predhodno opran in namočen riž.

Ločite kašo od glave in jo dodajte juhi 5-7 minut, dokler se ne zmehča. Pri serviranju dodajte drobno sesekljano zelenico.

Kaj kuhati s somom (3 najboljši recepti)

Mladi somi imajo zelo prijetno meso, ki ima tako malo kosti, da bi ga lahko dajali tudi majhnim otrokom. Razmislili bomo, kaj kuhati iz soma z uporabo dodatnih sestavin, ki jih ima vsaka gospodinja doma..

Kaj potrebujete za kuhanje:

  • 500 gramov soma;
  • 5 paradižnikov;
  • 2 kos čebula;
  • 100 gramov moke;
  • 70 gramov masla;
  • 3 žlice. l. rastlinsko olje;
  • 1 šopek kopra;
  • Sol in poper po okusu.
  1. Vsak kos soma mora biti približno 5 cm. Poper in sol dobro premešajte in pustite 5 minut.
  2. Vsak kos ribe potopite v moko in prepražite z vseh strani do zlatorjave barve.
  3. Paradižnike prelijte z vrelo vodo in jim odstranite kožico. Narežemo na kroge in nekaj minut pražimo v vroči ponvi.
  4. Čebulo narežemo tudi na kolobarje in pražimo do zlatorjave barve. Zelenjavo združite s somom in prilijte 50 ml vode. Dušite soma z zelenjavo, dokler ne izpari vsa voda iz posode (posodo pokrijte s pokrovom).
  5. Kose soma postrezite z drobno sesekljanim koprom. Lahko postrežemo s pire krompirjem.

Som v testu

Kaj potrebujete za pripravo testa:

  • 250 ml mleka;
  • 1 jajce;
  • 30 gramov kvasa;
  • 500 gramov moke;
  • 2 žlici žlici maslo;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 0,5 žličke sol.
  • 4 stvari. som;
  • 2 korenja;
  • 2 kos čebula;
  • 2 žlici žlici l. rastlinsko olje.
  1. Kuhanje kvasnega testa. Mleko segrejemo, v njem raztopimo kvas, dodamo sol in sladkor ter razbito jajce. Postopoma uvajajte presejano moko, maslo in gnetite testo, ne zelo strmo. Pokrijemo z brisačo in pustimo stati 40 minut.
  2. Čebulo narežemo na pol obroče, tri korenje na ribežu. Zelenjavo prepražimo do mehke in zlato rjave barve.
  3. File soma podrgnite s soljo in poprom ter pustite, da se namaka 10 minut.
  4. Testo razdelimo na 4 dele. Vsak del zvijemo v ovalni sloj (približno velik kot file soma). Na vsako plast položite ocvrt file soma, na vrh pa zelenjavo.
  5. Proste robove testa narežemo na trakove in soma zavijemo s "pigtailom".
  6. Soma pečemo v testu 40 minut pri 180 stopinjah.
  7. To jed postrežemo v narezanih delih s kislo smetano ali drugo omako.

Som s papriko

Kaj potrebujete za kuhanje:

  • 4 stvari. file soma;
  • 2 žlici žlici l. koruzna moka;
  • 2 žlici žlici l. paprika;
  • 1 žlička timijan;
  • 1 žlica l. sol;
  • 0,5 žličke Črni poper.
  1. File soma narežite na porcije. Paniramo jih v začimbah.
  2. Zmešajte poper, papriko, timijan, sol in koruzno moko, dobro premešajte.
  3. Pečico segrejte na 190 stopinj. Pekač namastimo z oljem.
  4. Ribe povaljajte v kuhanem kruhu, ne da bi prizanesli začimbam. Kose soma položimo na pekač in pečemo v pečici 15 minut.
  5. Izklopite pečico in soma pustite nekaj časa stati v pečici..
  6. Som postrežemo s poljubno prilogo.

Kaj lahko kuhamo iz soma

Ta nenavadna riba je som. Izgleda zastrašujoče. Ogromna glava z brki, dolžina telesa do 5 metrov in do 300 kg teže. Vendar imajo takšne pošasti dve pomanjkljivosti..

Prvič, precej težavno jih je potegniti na kopno, drugič pa je njihovo meso po blatu. Zato se mladi somi, ki tehtajo do 15-20 kg, bolj uporabljajo za hrano..

Imajo zelo okusno meso in nekateri brezvestni prodajalci filetov soma ga lahko celo oddajo za jesetra.

Preden preberete recept za pripravo soma, se morate seznaniti s tem, kako pravilno pripraviti jedi iz njega:

Glavna prednost te ribe je, da nima lusk in med mišicami ni kosti. Zato je dovolj, da ga strgamo z nožem in ga ni treba čistiti.

Narežite soma, kot sledi. Najprej je glava ločena na območju, kjer se nahajajo prsne plavuti. Nato se njen trebuh prereže po dolžini do analne plavuti. Hkrati mu ne morete poškodovati žolčnika, sicer se bo razlil žolč in meso bo postalo grenko. Notranjost se odstrani iz trebuha, notranje stene pa očistijo iz filmov.

Za odstranitev medeničnega in hrbtnega plavuti je treba narezati reze vzdolž vsake plavuti do hrbtenice na obeh straneh. Nato plavut s prsti potegnemo iz telesa ribe. To je primerno za majhne ribe, če kuhate soma večje velikosti, je bolje, da ga drobite in nato s sekiro nasekljate na koščke, ki bodo že primerni za nadaljnje rezanje.

Velikost kosov je odvisna od tega, kateri recept za soma izberete..

Pogosto se zavržejo tisti deli rib, ki so dobili žolč iz prerezanega žolčnika. Vendar vam tega ni treba storiti. Dovolj je, da ta mesta podrgnete s soljo in nato sperete.

Meso soma, zlasti velikega soma, pogosto diši po blatu. Rešite se ga lahko tako, da ribe prelijete z limoninim sokom ali suhim belim vinom in po 15-20 minutah sperete. Meso lahko za nekaj ur namočite v mleku. Odstranil bo tudi vse vonjave.

Somo lahko kuhamo na različne načine: zavremo, ocvremo (tudi ocvrto), pečemo, iz nje naredimo kebabe, kotlete in golaž. Izkaže se zelo okusen som, pečen v pečici. Zato je tako težko izbrati najboljši recept za soma..

Kotleti iz soma s sirovimi in gobami.

Potrebuje 500-600 gramov soma, dve jajci, 150 gramov trdega sira, tri žlice zdroba, krušne drobtine in koper. Za omako potrebujete 150 gramov šampinjonov, eno glavico čebule, dve žlici moke, kislo smetano in rastlinsko olje.

File soma zmeljemo v mlin za meso. Dodamo mu jajca, zdrob, sesekljan koper, sol in poper. Temeljito premešajte in dodajte drobno nariban sir. Nato mleto meso za pol ure postavite v hladilnik. Omako pripravimo posebej. Kuhamo gobe, solimo. Juho precedimo in gobe na drobno nasekljamo.

Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, med cvrtjem dodamo moko. Nato nalijte en kozarec gobove juhe in vso kislo smetano. Iz ohlajenega mletega mesa naredimo kotlete, povaljamo v drobtinah in pražimo na rastlinskem olju do zlatorjave barve. Nato jih dajte v omako in dušite še pet minut.

Še en recept za kuhanje soma - žar.

Vzeti morate dva kg mesa soma, eno limono, žlico gorčice in majoneze, peteršilj, koper, sladkor, sol, mleti beli poper in začimbe za ribe. Najprej pripravimo marinado. Če želite to narediti, iztisnite limono in njen sok zmešajte z gorčico in sesekljanimi zelišči..

Nato dodajte majonezo, sladkor, začimbe za ribe, mleti beli poper in sol. Ribje meso je treba razrezati na velike kocke, ga dati v marinado in pustiti v hladilniku 30-60 minut. Vloženo meso nanizamo na nabodala in popečemo na premogu.

Če ognja ni mogoče zapreti, lahko kebabe spečete v pečici, ki jih pokrijete s folijo. Tudi okusno bo..

Kako kuhati soma

Meso te majhne ribe je precej okusno, toda pri večjih somovih meso po toplotni obdelavi postane žilavo..

Ribe lahko pečemo, dušimo, polnimo, kuhamo, ocvremo in iz njih naredimo kotletno maso, iz glave in plavuti pa lahko pripravimo odlično juho za ribje juhe.

Som, pečen v pečici, se izkaže za neverjetno okusen, saj v tem primeru meso postane zelo nežno in mehko, nasičeno z aromo začimb, zelišč in čebule. Ta riba je zelo okusno kuhana s sadjem in začinjeno omako.

Po poskusu skoraj vseh jedi iz soma mnogi prihajajo do zaključka, da je nežno, rahlo sladko meso te ribe dobro samo po sebi.

Ne zahteva nobenih dodatnih okusov in se odlično obnese v pečici. Za ta način kuhanja so primerni tako porcijski kosi rib kot fileji.

Ampak, če je le mogoče, je najbolje, da ga pečemo celega. Som, pečen v pečici, ki ni rezana, se izkaže za zelo učinkovitega in še posebej sočnega.

Začnimo z drobovjem in čiščenjem rib. Z ostrim nožem naredite čeden plitv rez na trebuhu od anusa pri repu do glave. Če ne želite zdrobiti žolča, odstranite notranjost. Odstranite škrge. Ribi odrežite glavo le, če se ne prilega cele na pekač - tako je končni som videti lepše.

Kože ni treba odstranjevati, da riba ne bi izgubila sočnosti. Na njej ni lusk, je pa sluz. Odstranite ga lahko tako, da trup na obeh straneh obrišete z grobo kameno soljo in nato temeljito operete.

Tako pripravljenega soma narežemo na debelino porcijskih kosov od zadaj in do grebena. Ne režite ga, ribe naj ostanejo nedotaknjene, z nekakšnimi žepi na zadnji strani.

Trup natrite s soljo in najljubšimi začimbami, pri čemer bodite pozorni na ureze. Nato ga prelijte z limoninim sokom in pustite, da se marinira 10 minut, zaradi česar meso ne bo imelo niti najmanjšega vonja po mulju.

V tem času olupljeno čebulo narežemo na tanke pol obroče in zelišča drobno nasekljamo. Polovico limone narežemo na rezine in jim odstranimo semena.

Trebuh soma nadevajte s čebulo in zelišči, v rezine na hrbtni strani rib vstavite limonine kroge.

Namažite ga z rastlinskim oljem in položite na naoljen pekač..

In ga za približno 40-45 minut postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj. V tem času mora biti som pokrit z zlato rjavo skorjo, meso pa mora postati dolgočasno belo. Če se je vse dobro izšlo, je jed pripravljena. Lahko ga daste na krožnik, okrasite z zelenjavo, kuhanim krompirjem ali drobljivim rižem in postrežete..

Kako kuhati soma: nekaj pametnih receptov

Klasični som je velik plenilec, ki doseže meter dolžine. Toda na jugu Rusije in v Ukrajini so majhni spodnji somi, dolgi le 35 cm, zato so najbolj okusni. Velike ribe imajo precej trdo meso s specifičnim vonjem, zato je iz njih mogoče pripraviti samo kotlete, nadeve za pite in pite..

Predhodna navodila

Preden soma skuhate, ga morate očistiti in pretresti. Ta riba nima lusk, le sluz na koži.

Če ga želite odstraniti (in to je treba storiti, sicer bo jed smrdila po močvirnem blatu), drgnite trup z grobo soljo. Nato odprite trebuh, odstranite škrge in drobovino, odrežite rep, glavo in plavuti.

Notranjost dobro podrgnite s soljo in nato temeljito sperite. Velike ribe narežemo na porcije. Zalijte z limoninim sokom.

Česa si moramo založiti za kuhanje soma?

To je mastna riba, zato ne sme iti preveč olja. Ima pa močan vonj, zato ni treba prihraniti začimb, lovorjevih listov in drugih dišečih zelišč, da bi odvrnili "aromo močvirja".

Ne pozabimo na limonin sok, zaradi katerega bo nežno belo meso še bolj občutljivo..

Kotleti so narejeni iz soma, ocvrti so v ponvi, pečeni v pečici, dušeni, polnjeni, pripravljeni na žaru in celo dimljeni na balkiku.

Kako kuhati soma v ponvi?

To je najlažji in najhitrejši način kuhanja rib. Porcije porite s soljo, potresite s poprom, povaljajte v moki in na obeh straneh prepražite na majhni količini rastlinskega olja. Postrezite z rezinami limone.

Lahko pa izberete bolj zapleten recept: v dvojnem testu. V eni skledi zmešajte moko in sol, v drugi pa jajce in sol (sladoled). Vsak kos soma potopite v moko, potopite v sladoled, nato spet v moko.

Nato namažemo na dobro segreto rastlinsko olje in pražimo do zlato rjave barve.

Kako kuhati soma v pečici?

Kose rib je treba podrgniti s soljo in začimbami, vsakega zaviti v folijo in poslati v pečico za pol ure (temperatura naj bo 200-220 stopinj).

Če naletite na majhnega soma in se odločite, da ga boste pekli celega, ga lahko nadevate z zelišči (peteršilj, koper, bazilika), rezinami limone.

Poskusite lahko tudi to možnost: trebuh napolnite s pripravljeno ajdovo kašo, pomešano z dušenim korenčkom. Ribe zavijte v folijo, da se ne izsušijo, pecite v pečici pri 200 C 40-50 minut.

Kako kuhati soma, pečenega v kisli smetani

Najprej porcijske kose solimo in popramo, povaljamo v moki in rahlo popražimo. Nato na obročih čebule prepražimo do zlato rjave barve. Trup razporedimo v globoko ponev, prelijemo s kislo smetano, potresemo s čebulnimi obročki. Pečemo v pečici pri 180 C pol ure. Kisla smetana mora zavreti, som pa mora biti prekrit z nežno hrustljavo skorjo..

Kako kuhati soma za žar

Te mastne ribe lahko mariniramo čez noč, da dobimo okusen kebab. Če želite to narediti, lahko vzamete rep, file ali cele somove, lupite, razrežete na koščke.

Začinimo s soljo, obilno potresemo z limoninim sokom (ena limona na kilogram rib). Limoninemu soku dodajte kozarec belega vina in pustite.

Na nabodala položimo koščke rib, ki jih izmenjujemo z rezinami paprike in kolobarji malo vložene čebule.

Jedi iz soma

Som lahko doseže ogromne velikosti in sploh nima lusk ali majhnih kosti. Ribe so mastne in ena glava je primerna za kuhanje, na primer ribje juhe. Som živi na dnu sladkovodnih rezervoarjev in ima zato pri kuhanju neprijeten poseben vonj po mulju in blatu.

Da se ga znebite, ribe do 12 ur namakate v tekoči vodi, nato pa jih skuhate v veliki količini čebule in začimb.

Če obstaja priložnost za kuhanje soma na odprtem ognju, je v nobenem primeru ne zamudite, saj vam bodo potem ribe dale najboljši okus in aromo.

Som, pečen v ruščini

Som, pečen v ruščini, je zelo priljubljena jed. Še posebej ga ljubijo in častijo navdušeni ribiči, ki zagotovo vedo veliko o ribah in kako jih kuhati..

Izkaže se, da je jed zelo bogata po okusu in aromi. Som ne zahteva dodatne priloge, saj vsebuje krompir.

Za njegovo pripravo lahko uporabite trupe svežih rib in zamrznjene fileje. Začnimo torej.

Som pečen v testu

Som, pečen v testu, bo odličen prigrizek za vsako počitniško mizo ali ob običajnem delovniku.

Poleg tega je posodo zelo priročno preoblikovati: koščke lahko vzamete s seboj v službo ali otrokom v študij. V tem primeru boste imeli s seboj okusen in nič manj pomemben zdrav prigrizek..

Pripraviti ga je zelo enostavno, zato tudi, če se ne marate motati s testom, vam kuhanje ne bo težko.

Som v oreščkih

Som v oreščkih je neverjetna ribja jed, ki ima zaradi sesekljanih orehov nežno aromo in pikanten okus. Pripraviti ga sploh ni težko, predvsem pa hitro -. Soma lahko postrežete kot glavno vročo jed.

Meso te ribe ima veliko uporabnih lastnosti, poleg tega pa velja za poslastico, zato bo takšna jed dobrodošla na kateri koli mizi, tudi ob večerji in celo na praznični pojedini. Zdaj vam bom povedal, kako to fino kuhati doma.

Som s papriko in timijanom

Ribje jedi so zelo zdrave in neverjetno okusne. Začimbe se pogosto dodajajo jedem, da ribe dobijo pikanten in aromatičen okus..

Danes si bomo ogledali recept za kuhanje pečenih rib, in sicer soma, s papriko in timijanom. Prav te začimbe dajejo somu edinstven okus, ki bo osvojil vse, tudi najzahtevnejšega gurmana..

S to jedjo presenetite svoje goste ali člane gospodinjstva in zagotovo bodo zadovoljni.!

Som balyk

Prvič sem na zabavi preizkusil soma balyk in bil zelo prijetno navdušen. Kmalu sem izvedela recept in zdaj ga želim deliti z vami, drage hostese! Balyk iz te ribe se izkaže za nenavadno nežen, nasiten in okusen. Poleg tega lahko takšno ribo z užitkom uporabite kot prigrizek, če nenadoma pridejo k vam nepričakovani gostje..

File soma z baziliko in timijanom

File soma z baziliko in timijanom je zelo nežne strukture in enostaven za prebavo.

V zelo kratkem času lahko pripravite cel krožnik takšne jedi in z zaupanjem lahko trdimo, da se bodo vaši najbližji razveselili..

K temu veliko pripomoreta bazilika in timijan, ki jed naredijo aromatično in dajejo ribam posebno pikantno noto, ki je preprosto nemogoče ne začutiti..

Nasvet 1: Kaj lahko naredimo iz kaviarja soma

  • Kaj lahko kuhamo iz kaviarja soma
  • Kako kuhati zeljne kotlete
  • Kako kuhati fileje soma

Rahlo nasoljen kaviar soma je odličen prigrizek

Palačinke iz kaviarjevega soma - okusne in izvirne

Nasvet 2: Kako kuhati okusne ribe s sladko-kislo omako

Če želite kuhati okusne ribe s sladko-kislo omako, morate kupiti resnično svež izdelek. Trup položite na stekleno desko za rezanje in odstranite luske. Nato obrežite trebuh in ribe previdno prečrpajte, pri tem pazite, da ne poškodujete žolčnika. Plavuti odrežite s škarjami.

Trup temeljito sperite v hladni tekoči vodi, odstranite kosti in filete narežite na koščke (skupaj 400 g). Rečne ribe bodo okusne in sočne, če jih najprej mariniramo. Solite koščke rib in jih prelijte z rdečim vinom. Surovine hranite v marinadi 20-30 minut. Za ribe in morske sadeže lahko uporabite tudi riževo vino ali sojino omako.

Kitajska sladko-kisla riblja omaka

Na rastlinskem olju prepražite nekaj mletega česna stroka, čebulo in majhen košček (približno 5 cm) ingverjeve korenine. V pečenko vlijemo 2 žlici sojine omake, 125 ml sladko-kislega jabolčnega, pomarančnega ali več sadnega soka, 25 ml namiznega kisa (6%). Dodajte 50g naravnega paradižnikovega kečapa in 2 žlici rjavega sladkorja.

Primešamo kitajsko sladko-kislo omako in jo zavremo. 25 g škroba zmešajte v vreli vodi, previdno vlijte v tankem curku in pustite, da se omaka zgosti. Ugasnite ogenj.

Ocvrte ribe s sladko-kislo omako

Marinirane ribje fileje potopite v koruzni ali krompirjev škrob in pražite v rastlinskem olju, dokler kosi rahlo ne porjavijo. Nato ribe prelijte z vročo sladko-kislo omako in postrezite, potresite s pinjolami in okrasite s svežo solato.

Kako narediti okusne jedi iz soma?

Redko gre družinska večerja brez ribjih jedi. Trgovine in tržnice ponujajo ogromno ribjih izdelkov, včasih pa se hostese izgubijo pri izbiri določene ribe.

Članek bo nekoliko olajšal problem izbire in danes bomo govorili o eni od rečnih rib - o somu. Publikacija bo svetovala, kako pravilno izbrati in razrezati ribe ter, kar je pomembno, napolnila hranilnico gospodinj z odličnimi recepti za jedi iz soma.

Kako izbrati soma in razrezati pred kuhanjem?

Preden začnete kuhati soma, ga morate kupiti. Dobro je, če je doma ribič ali znani ribiči. Potem je hostesa lahko stoodstotno prepričana, da bo skuhala sveže soma..

Če ni sorodnikov in prijateljev ribičev, potem morate vedeti nekatera merila, po katerih bo mogoče jasno določiti, kaj točno je trup soma na voljo in, kar je pomembno, zelo svež.

Ali je som?

Zelo enostavno je razlikovati videz soma, če gre za celoto in ne rezano trup:

  1. Tehtnice so popolnoma odsotne in telo ščiti sluz.
  2. Velika glava z ravnimi usti, plitvimi očmi in brki.
  3. Pleso (rep) ni enak kot pri vseh drugih ribah - položil se bo s strani in težko je razumeti, kje se začne.

Opomba! Som je zelo trden in brez vode lahko dva dni kaže znake življenja. Zato mora na pultu pokazati nekaj aktivnosti..

Kako določiti svežino izdelka?

Svežina rib se določi na naslednji način:

  • prozorne oči brez zameglitve in krvnih strdkov;
  • rožnate škrge;
  • trebuh je bel, ni otekel;
  • po poskusnem pritisku s prstom na trup se bo pojavila majhna depresija in po odstranitvi prsta bi se moral gladko.

Dobro je vedeti! Trup soma, težak do 1,2 kilograma in velik od štirideset do petdeset centimetrov, bo imel idealno in okusno meso! Izbrani in kupljeni izdelki. Zdaj je naslednja faza priprave trupov..

Pravila za mesanje trupa soma

Preden začnete rezati trup, morate kupiti nekaj posebnih gospodinjskih rokavic za zaščito kože rok. Prodajo se v kateri koli gospodinjski trgovini in se imenujejo "rokavice za rezanje rib".

Som je namesto luske prekrit s precej debelo plastjo sluzi, ki jo je mogoče odstraniti le s pomočjo kuhinjske soli.

Celoten postopek čiščenja ni zelo težaven, a dolgotrajen, saj je treba sluz popolnoma očistiti. To bo pomagalo delno odstraniti neprijeten vonj blata in posledično dobiti nenavadno okusno jed..

Zdaj lahko začnete čiščenje:

  1. Cela trup, brez ureznin in predrtin, je povaljan v kuhinjski soli.
  2. Sol se previdno vtre v kožo (koža rib je zelo gosta in je ni mogoče poškodovati na ta način).
  3. Edino travmatično območje na trupu je območje sprednjih plavuti in škrge. Obstajajo precej ostri procesi, podobni hrbtenici.
  4. S pomočjo noža (ne ostre strani) se sol skupaj s sluzom odlepi s kože.
  5. Trup dobro in dolgo časa speremo pod tekočo vodo.
  6. Če postopek ni izpeljan dovolj previdno, se vsi zgornji ukrepi ponovijo.
  7. Ko se som očisti sluzi, lahko začnete rezati trup:
  8. Pod čeljustjo, približno na območju škrg, z nožem naredimo majhen prebod
  9. Z vlečenjem peritonealnega območja (da ne poškodujemo notranjosti) se naredi vzdolžni rez od glave do repa.
  10. Trebuh je treba odstraniti čim bolj previdno, ne da bi pri tem poškodovali žolčnik (razlitje žolča lahko obdari meso z zelo neprijetnim in grenkim okusom).
  11. Škrge obrežemo in odstranimo skupaj z drobovino.
  12. Notranjo prevleko je treba temeljito očistiti.
  13. Hrbtne plavuti odstranimo tako, da na njih naredimo majhne zareze, začenši od repa proti glavi.
  14. Med evisceracijo lahko dobite lep bonus v obliki kaviarja. Če obstaja, ga je treba previdno odstraniti in očistiti iz filma z vilicami..
  15. Glava odrezana.
  16. Naslednji korak je priprava fileja. Za to je treba narediti vzdolžni rez vzdolž hrbtenice..
  17. Nežno privijte rob kože z nožem in povlecite od glave do repa.
  18. Šele zdaj, skupaj s kožo, je treba rep ločiti od trupa.
  19. Rez je treba poglobiti vzdolž hrbtenice in meso, previdno ločiti od glavne hrbtenice.
  20. Glavo in kosti lahko shranite. Uporabne so za bogato ribjo juho..

Ribe so razrezane in zdaj lahko nadaljujete z nadaljnjo predelavo fileja.

Kako se pri kuhanju boriti proti vonju blata?

Čiščenje s soljo in odiranje kože ne more stoodstotno odvrniti neprijetnega vonja blata iz mesa..

Da bi rešili to težavo, obstaja več, kot je zdaj modno reči, življenjskih vdorov:

  • file operemo z raztopino kisa (žlica kisa na liter vode);
  • šestdeset minut se file namoči v mleku z visokim odstotkom maščobe;
  • file prelijemo z limoninim sokom, razredčenim z vodo (razmerje 2: 2), in mariniramo vsaj nekaj ur.

Šele po izvedbi vseh pripravljalnih del lahko začnete kuhati.

Okusne jedi iz soma - recepti

Iz mesa te ribe je mogoče pripraviti ogromno jedi, vsaka od njih pa je mojstrovina..

Meso je izjemno mehko in se ob pokušini kar stopi v ustih. A najpomembneje je, da je zmerno maščobna in nizkokalorična. Ti dejavniki uvrščajo jedi iz soma v kategorijo prehranske prehrane, kar bo pomemben plus, ko hostesa izbere končne izdelke na trgu..

Zdaj je čas, da začnemo kuhati.

Ocvrti som

Recept, ki je postal klasičen, je med ljubitelji domače kuhinje precej priljubljen.

Za kilogram fileja boste potrebovali:

  • pšenična moka - dvajset gramov;
  • namizna sol - pet gramov;
  • začimba za ribe (prodaja se v trgovini že pripravljena) - ščepec;
  • rastlinsko ali olivno olje za cvrtje.

Korak za korakom:

  1. File se razreže na majhne porcije, debele največ dva centimetra.
  2. Sesekljane kose je treba soliti, zmešati z začimbami za ribe in jih pustiti deset minut.
  3. Olje segrejemo v ponvi in ​​vanj položimo koščke fileja, predhodno odkoščene v moki.
  4. Kosi cvrejo na vsaki strani 5 - 7 minut.
  5. Ocvrti som pripravljen za uživanje.

Rahli riž bo odlična priloga k tej jedi..

Kotleti iz soma

Kotleti niso nič manj priljubljena jed iz somovega mesa..

Za kuhanje kotletov iz enega kilograma fileja potrebujete:

  • sedem glav čebule;
  • četrt zavojčka masla;
  • pol kozarca mleka;
  • štiri rezine belega kruha (najbolje štruca);
  • krekerji za paniranje (petdeset gramov);
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • sol, poper (po okusu).

Kuhanje mletega mesa:

  1. Mesna kaša mora biti napolnjena z mlekom.
  2. Končni file, čebulo in namočen hlebček prepustimo skozi mlin za meso.
  3. Mletem mesu dodajte maslo, sol in poper.
  4. Dobro pregnetemo.
  5. S predhodno navlaženimi rokami nastanejo slepi kosi za prihodnje kotlete.
  6. Gredice se povaljajo v paniranju.
  7. Na segretem olju koščke kotletov ocvremo na obeh straneh, dokler se ne zmehčajo (približno sedem minut vsak).
  8. Na zelo majhnem ognju je treba kotle pariti še nekaj minut pod pokrovom.
  9. Nežni kotleti s soma so pripravljeni in lahko začnete z degustacijo.

Uho soma

Za pripravo klasične juhe iz soma boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

  • trup, težak en kilogram in pol;
  • en velik korenček;
  • ena velika glava čebule;
  • en list lovorike;
  • kup svežih zelišč;
  • žlička mletega črnega popra;
  • žlica namizne soli.

Korak za korakom priprava veličastne bogate ribje juhe:

  1. Trup je treba rezati (kot je opisano na začetku članka).
  2. Glava mora biti razdeljena na deset delov.
  3. Kosti in koščke glave je treba spet oprati pod tekočo vodo, dati v ponev in napolniti z vodo.
  4. Vse sestavine naj vrejo na močnem ognju približno trideset minut..
  5. Lovor, poper, sol in ribje fileje dodamo v posodo s kuhano juho in, ko je ogenj manj, vse sestavine kuhamo še dvajset minut.
  6. Ločeno je treba v ponvi ocvrti iz drobno sesekljane čebule in, naribanega na grobem ribežu, korenje (do zlato rjave barve).
  7. Skupni čas kuhanja ribjega mesa mora biti vsaj petdeset minut, nato pa juho filtriramo in vrnemo na štedilnik.
  8. Ko zacejena juha zavre, ji dodamo krompir in ga kuhamo petnajst minut.
  9. Nato v ponev dodajte preliv iz korenja in čebule ter fileje soma.
  10. Treba je vzeti vzorec za sol in poper. Če je okus takšen, kot želite, in vse sestavine dodamo v zadostnih količinah, potem ogenj ugasnemo in uho infuziramo pod zaprtim pokrovom približno dvajset minut.
  11. Preden jed postrežete, dodajte sveža, drobno sesekljana zelišča.

File s sirom

Odlična jed, ki ne bo ustrezala le tradicionalni večerji, temveč tudi praznični pojedini.

Za en kilogram fileja boste potrebovali:

  • ena - dve limoni;
  • nekaj žlic rastlinskega olja;
  • ščepec posušene bazilike;
  • nekaj srednje velikih čebul;
  • pet žlic kisle smetane;
  • Nizozemski sir - petdeset gramov;
  • sol in začimbe po okusu.

Začnimo kuhati:

  1. Izrezan file se razreže na porcije.
  2. Čebulo je treba narezati na kocke in v ponvi prekuhati do zlatorjave barve.
  3. Pekač je prekrit s folijo za živila in nanj so položeni fileti, bazilika, rezina limone, ocvrta čebula, kisla smetana, sol in začimbe.
  4. Folija je ovita kot "rokav", vendar tako, da bi kasneje lahko ta rokav enostavno odprli.
  5. Pekač postavimo v ogreto pečico za pol ure (temperatura sto osemdeset stopinj).
  6. Pekač vzamemo iz pečice in previdno, da se ne opečemo z vročo paro, odprite rokav.
  7. Vrh potresemo s predhodno naribanim sirom in ga za četrt ure pošljemo nazaj v pečico (ni ga treba ponovno prekriti s folijo).
  8. File s sirom je pripravljen in ga lahko postrežemo.

Ribji zrezki v pečici

Somovi zrezki so odlična jed, ki jo lahko pripišemo otroški in dietetski hrani.

Za pripravo zrezkov iz kilograma filejev boste potrebovali:

  • sok polovice limone;
  • nekaj žlic rastlinskega olja;
  • žlica pripravljene gorčice (ne semen!);
  • sezamovo seme - pet gramov;
  • ščepec soli;
  • sto gramov kisle smetane;
  • svež peteršilj je dober kup;
  • pol stroka česna.

Začnimo kuhati:

  1. Pripravljen file narežemo na porcije (do tri centimetre).
  2. Kuhanje marinade, ki vključuje sveže iztisnjen limonin sok, gorčico, sol in olje.
  3. Zrezki se marinirajo do dvajset minut.
  4. Na pekač morate položiti živilsko folijo in nanjo položiti zrezke, po vrhu posuti s sezamom in dati v pečico petinštirideset minut (temperatura sto osemdeset stopinj).
  5. Kuhanje omake za zrezke.
  6. Za omako zmešajte drobno sesekljan peteršilj, kislo smetano in česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico.
  7. Zrezke vzamemo iz pečice in prelijemo z omako.

Dietni in nizkokalorični obrok pripravljen.

Somov kebab

Z mariniranjem kosov mesa v marinadi in praženjem na premogu lahko uživate v izjemnem okusu in aromi tega šiške kebaba.

Najpomembnejša stvar v kebabu je marinada, zato bo od nje odvisen okus končne jedi. Tu je eden od receptov:

  • sok granatnega jabolka - dvesto petdeset mililitrov;
  • grozdni sok - dvesto petdeset mililitrov;
  • limonin sok - sto mililitrov;
  • kisla smetana - dvesto petdeset mililitrov;
  • čebula - štirje kosi;
  • česen - ena glava (ne nageljnove žbice!);
  • koper in koriander - velik kup;
  • nekaj lovorjevih listov;
  • sol in poper (po okusu).

V eno posodo nalijte vse sokove in kislo smetano. Tam dodajte drobno sesekljano zeleno, česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, in čebule (bolje je, da sesekljate bolj gosto).

Nastala mešanica mora biti sol in poper ter dodati lovorjeve liste. V nastali marinadi je treba velike kose soma marinirati približno uro in pol.

Opomba! Kose ribe je bolje ocvrti na rešetki in ne na nabodalih, ker lahko meso pade iz "železnega meča". In v procesu cvrtja na ognju je treba koščke rib preliti z marinado. To bo preprečilo, da bi se meso preveč posušilo in bo bolj sočno in mehko..

Riblja pita s filejem soma

Po pripravi te rečne ribe v obliki pite bo goste lahko presenetilo ne samo z videzom jedi, temveč tudi z izjemnim okusom..

Sestavine za testo:

  • majhno pakiranje suhega kvasa (deset gramov);
  • funt moke;
  • kozarec tople vode;
  • sarakh-pesek - dvajset gramov;
  • žlička soli.

Kvas razredčimo v topli vodi in vlijemo v mešanico moke, soli in sladkorja. Iz nastale mase se zamesi testo, ki naj malo napolni in pride gor. Testo pokrijemo z brisačo in odstavimo (na toplem) za petdeset do šestdeset minut.

Nadev za pito:

  • šeststo gramov končnega fileja;
  • ena glava čebule;
  • pol korenčka;
  • limona;
  • sol in rastlinsko olje.
  1. Drobno sesekljano čebulo in naribano korenje ocvremo skupaj (na primer cvrtje za juho ali boršč).
  2. File narežemo na majhne koščke, položimo v globoko posodo, nasolimo, popramo in prelijemo z limoninim sokom.
  3. Testo je treba razvaljati, oblika pa mora biti pravokotnik.
  4. File postavite na sredino pravokotnika, na vrhu popražite.
  5. Nadev pite naj bo v središču pravokotnika in zaseda 1/3 celotne površine testa.
  6. Preostali robovi testa se razrežejo na trakove in pokrijejo nadev.
  7. Bolje je, da trakove iz testa spletete..
  8. Polizdelka je na vrhu namazana z jajcem in poslana v pečico štirideset minut (temperatura 180 stopinj).

Ribe heh od soma

Korejska kuhinja osvaja vse večji del ruske populacije. In ne bo pošteno, če se tukaj ne pojavi recept za predjed soma heh.

Potrebni izdelki za pripravo kilograma ribjega mesa:

  • štiri glave čebule;
  • dva stroka česna;
  • dva korenja (srednje velika);
  • žlica kisa;
  • ena rdeča paprika (paprika);
  • kup svežega zelenega koriandra (koriander);
  • ribje začimbe, sol in sladkor po okusu.

Priprava:

  1. File se razreže na tanke trakove in položi v posodo.
  2. Ribam dodamo kis in sol.
  3. Pol ure se ribe marinirajo.
  4. Naribano korenje popečemo v ponvi do zlato rjave barve, čebulo pa narežemo na kolobarje ali pol obroče.
  5. Na ribje meso položite korenje in svežo čebulo, drobno sesekljana zelišča, začimbe, česen in trakove paprike..
  6. Vse sestavine zmešamo in jim po potrebi dodamo sol in sladkor.
  7. Polizdelke je treba za en dan spraviti v hladilnik, nato pa bo prigrizek pripravljen za pokušino.

Opomba! To ni popoln seznam receptov za jedi, ki jih lahko pripravimo iz nenavadno okusnih rečnih somov. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti iz te publikacije, je, kako pravilno izbrati in očistiti to ribo. Konec koncev, neznanje teh pravil vam ne bo omogočilo, da uživate v občutljivem, okusnem in, kar je še pomembneje, nizkokaloričnem mesu soma.