Wikipedia črni poper

Črni poper je tipična tropska rastlina, ki uspeva le v vlažnih in vročih podnebjih. Jagode nabiramo nezrele - zelene ali rumene, vendar preden začnejo rdeče; obiranje traja več mesecev, saj plodovi dozorijo postopoma. Že v srednjem veku so črni poper prevažali iz Indije in otoka Java..

Sorte začimb

Črni poper dobimo iz nezrelih plodov rastline. Da bi jih očistili in pripravili na sušenje, plodove hitro poparimo v vroči vodi. Toplotna obdelava uniči celično steno popra in pospeši encime, ki so odgovorni za "porjavitev". Nato plodove nekaj dni sušimo na soncu ali v strojih. V tem času se lupina ploda skrči in potemni okoli semena in tvori tanko nagubano plast črne barve. Tako posušeni plodovi se imenujejo zrna črnega popra. Črni poper se uporablja tako v celotnem grahu kot v tleh - kot ločena začimba in v različnih mešanicah [1]

Beli poper je zrelo seme črnega popra, brez perikarpa. Običajno zrele sadeže približno en teden namočimo v vodi, da dobimo beli poper. Kot rezultat namakanja se lupina ploda razgradi in zmehča, nato pa se loči in preostala semena posušijo. Obstajajo tudi alternativni načini ločevanja lupine od semen popra, vključno z mehanskimi, kemičnimi in biološkimi. [2]

Beli poper ima svetlo sivo barvo, ima bolj nežen okus, žlahtno in močno aromo. Ta začimba ima skoraj enako uporabo kot črni poper.

Zeleno papriko, tako kot črno, dobimo iz nezrelih sadežev. Posušen zeleni grah se predeluje tako, da ohrani zeleno barvo, na primer z žveplovim dioksidom ali z liofilizacijo (suho sušenje). Podobno rožnato (rdečo) papriko dobimo tudi iz zrelih plodov (rožnato papriko iz Piper nigrum je treba ločiti od bolj običajne perujske ali brazilske paprike).

Tudi zelena in rdeča paprika se vloži ali uporablja sveža (predvsem v tajski kuhinji). [3] Vonj svežega graha je opisan kot svež in okusen, z močno aromo. [4]

Poglej tudi

Članek Peretz vsebuje povezave do vseh vrst "paprike", pa tudi Dahlovo etimologijo

Črni poper

Gre za drevesno trto "Piper nigrum" iz družine paprike. Raste v gozdu in se povija okoli dreves, ki so ji v oporo. Liana je lahko dolga do 6 m. Na nasadih, kjer je posebej vzrejena, se za opore uporabljajo posebne opore v obliki stebrov. Liana ima jajčaste, usnjene, sivkasto zelene liste.

Črna paprika cveti v majhnih belih cvetovih, zbranih v visečih ušesih. Plodovi črnega popra so sferične koščice s trdo lupino, pekočega okusa. Črni poper je dober za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi, ker učinkovito čisti krvne žile in redči kri. Uporabljajo se za začinjanje mesnih, ribjih in zelenjavnih jedi.

Domovina črnega popra je jugozahodna obala Indije, sedanje države Kerala. Prej so se te dežele imenovale Malikhabar, kar pomeni "dežela popra", sama paprika pa Malabar jagoda.

Črni poper shranite na suhem v hermetično zaprti posodi. Če med skladiščenjem črni poper postane siv, to kaže na njegovo poslabšanje in izgubo aromatičnih in zdravilnih lastnosti..

Uporabne lastnosti črnega popra

Črni poper vsebuje pirolin, havicin, sladkorje, encime, eterična olja in škrob, alkaloide, gumi. Črni poper vsebuje piperin (4,5-7,5%), piperidin, eterično olje, škrob, beljakovine, vitamine. Poper vsebuje trikrat več vitamina C kot pomaranča. Prav tako je bogata s kalcijem, železom, fosforjem, karotenom in vitamini skupine B. Upoštevati je treba, da eterična olja izhlapijo, če poper ni pravilno shranjen..

Črni poper je eden najučinkovitejših prebavil. Amu opeče in očisti organe, ki se izpraznijo (osvobodijo jih toksinov). Dobro se ujema in ogreje hladno hrano, kot so kumare, in je zelo uporaben v solatah iz surove zelenjave. Če se uporablja zunaj, pomaga pri zdravljenju gnojnih abscesov. V kombinaciji z medom črni poper odlično očisti dihalne organe, odstrani iz njih sluz in zmanjša njegovo tvorbo. V velikih količinah pa ga ni priporočljivo uporabljati, saj ima naravo rajas in lahko povzroči pretirano stimulacijo in draženje..

Črni poper vam bo olajšal z razgradnjo sluzi, ki se je nabrala v vašem telesu. Najbolje je uživati ​​črni poper v obliki zrn. Čeprav jih ni prav prijetno žvečiti, ni potrebno, če želite razbiti sluz, ki se je nabrala v želodcu. Da bi učinkovito preprečili kopičenje sluzi v želodcu, je dovolj, da pogoltnete in popijete 10-12 zrn popra z vodo..

Drug učinkovit način uporabe črnega popra je vdihavanje. uporabljali so ga kot zdravilo za izboljšanje prebave in zdravljenje sečil. Ima sposobnost uničevanja bakterij, škodljivih snovi v telesu, spodbujanja apetita in izboljšanja prebave. Spodbuja izločanje škodljivih snovi iz telesa, spodbuja apetit, povečuje slinjenje, pomaga prebavi.

Študije kažejo, da poper poleg zgoraj naštetih lastnosti zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja: redči kri, uničuje strdke in izboljšuje krvni obtok. Pomaga tudi pri prebavi, spodbuja metabolizem in aktivira izgorevanje kalorij. Poleg tega lahko poper okrepi učinek drugih zdravilnih rastlin..

Priporočljivo za: kronične prebavne motnje, rektalni toksini, oslabljen metabolizem, debelost, visoka temperatura, vročina, v času prehladne krize.

Nevarne lastnosti črnega popra

Pomembno je vedeti, da prekomerno uživanje črnega popra povzroča prekomerno vznemirjenje in draženje..

Ne pozabite tudi, da je črni poper kontraindiciran pri vnetjih mehurja in ledvic, razjedah na želodcu in dvanajstniku, alergijah in anemiji, saj lahko eterična olja, ki jih vsebuje, povzročijo poslabšanje teh bolezni.

Po statističnih podatkih tretjina svetovnega prebivalstva uživa črni poper. Kako se proizvaja, njegove koristne in škodljive lastnosti, kako nevtralizirati pekoč občutek po papriki v ustih, bomo razpravljali v tem videu.

Črni poper

Že v starih časih se je naziv "kralj začimb" "prijel" črnega popra. Danes dodamo ščepec teh vročih mletih zrn skoraj vsakemu obroku. In nekoč je bila ta začimba zlata vredna: uporabljali so jo kot valuto, v nekaterih državah pa so jo dali v dar tudi bogovom. Zanimivo je, da v sanskrtu ime začimbe zveni kot "marich". In točno to so starodavni hindujci imenovali sonce.

In kaj je danes znano o lastnostih popra? Je koristno še za kaj, razen za izboljšanje okusa naših najljubših živil? Izkazalo se je, da. In seznam uporabnih lastnosti je veliko več, kot bi si kdo mislil..

Kaj je črni poper

Črna in čili paprika sploh nista isti rastlini, kot bi si nekateri mislili. Poleg tega ti pridelki niso niti sorodniki v botanični družini..

  • Kaj je črni poper
  • Vloga v zgodovini
  • Kako Piper nigrum postane začimba
  • Kemična sestava jagod malabar
  • Koristne lastnosti
  • Uporaba v tradicionalni medicini
  • Uporaba v kozmetologiji in parfumeriji
  • Kontraindikacije in možna škoda
  • Uporaba pri kuhanju
  • Kako rasti doma

Črni poper (Piper nigrum) je trajna zimzelena liana s steblom, ki lahko zraste 15 m ali več. V naravi si za oporo izbere najbližja drevesa ali druge rastline. Čeprav je na nasadih paprike pridelek omejen s približno 4 metri rasti. Piper nigrum predstavlja družino poljščin, to je tako imenovani "pravi poper". Biologi poznajo približno tisoč in pol sort paprike, a le 10 se jih uporablja kot začimbe..

Piper nigrum je srčkasto, usnjeno, temno zeleno listje z majhnimi sivo-belimi cvetovi. Sadje paprike (isti grah, ki ga uporabljajo vsi v kuhinji) so majhne jagode (do 5 mm v premeru), zbrane v čopiču. Ko dozori, se barva plodov spremeni iz zelene v živo rdečo. Dolžina ene krtače lahko doseže 14 cm in je sestavljena iz 2-3 ducatov jagod. Ena trta na sezono lahko obrodi približno 3 kg jagod. Pridelek daje prvo letino ne prej kot v treh letih, vrh rodnosti pa običajno pade na 7-9 let po sajenju.

Južno Indijo imenujejo domovina tega čudeža narave. Mimogrede, v nekaterih regijah je črni poper znan kot jagoda malabar (iz imena indijske province Malabar, ki je mimogrede prevedeno kot tla popra). In že iz Indije se je ta kultura razširila po Aziji, Afriki in Ameriki. Danes nasade Piper nigrum gojijo v različnih toplih državah, vendar indijski proizvod, nabran v regiji Malabar, še vedno velja za najboljšega. Indijska paprika je opisana kot srednje pekoča, a zelo aromatična. Drugi najbolj priljubljen je indonezijski izdelek (njegov grah je standardne velikosti, zelo začinjen in aromatičen). Malezijska začimba je manj aromatična, a zelo ostra. Vietnamca prepoznajo veliki sivo-rjavi grah brez posebne arome, vendar z izrazitim začinjenim okusom.

Vloga v zgodovini

Verjame se, da se gojenje Piper nigrum v Indiji izvaja od vedskega obdobja, ki je bilo pred skoraj 3000 leti. Evropa je o tej začimbi spoznala v 4. stoletju pred našim štetjem po zaslugi Aleksandra Velikega. Veliki poveljnik je po pohodu v Indijo s seboj prinesel neverjetne jagode ostrega okusa. V antiki je bil črni poper enakovreden denarju. V srednjem veku ni izgubil vrednosti - ta začinjena zrna so celo uporabljali kot doto za hčere, bogataši pa so bili v tistih časih imenovani zgolj "vrečke s poprom".

V različnih stoletjih so med državami potekali spori za monopol nad pravico do prodaje te začimbe. Nekoč so bili Arabi na tem območju monopolisti, nato Portugalci, Nizozemci in od 19. stoletja je monopolna pravica prešla na ameriške trgovce. Mimogrede, od vseh začimb je črni poper prvi prišel v Rusijo..

Kako Piper nigrum postane začimba

Da bi črni poper prišel do potrošnika v obliki, ki smo ga vajeni, jagode nabiramo še nezrele, ko so zelene ali rumene. Moram reči, da je to zelo naporen postopek, ki lahko traja več mesecev, saj lahko jagode na eni liani dozorijo ob različnem času..

Nato nabrane jagode posušijo na soncu (postanejo črne in nagubane), čemur sledi sortiranje. Za najbolj kakovostno velja zelo črna, trda in težka paprika. Najslabše so jagode s sivkastim odtenkom. Mimogrede, kakovost začimbe še vedno preverjamo po metodi, ki so jo uporabljali v srednjem veku: 1000 kakovostnih zrn popra naj tehta 460 g.

Jagode Piper nigrum so običajno narejene v 4 sortah začimb - črni, beli, zeleni in rdeči. Črni poper je, kot že omenjeno, posušen, nezrel, pekoč sadež z izrazito sadno-začinjeno aromo. Bela je suha, olupljena, zrela jagoda Piper nigrum. Ta začimba je manj aromatična, a zelo začinjena. Zeleni grah, tako kot belo papriko, najprej namočimo v slanici in nato posušimo pri visoki temperaturi, kar vam omogoča, da ohranite svežo zeleno barvo jagod, prijetno aromo in okus. Poleg teh obstajajo tudi manj priljubljeni rdeči Piper nigrum - zrele neolupljene jagode. V primerjavi z nezrelim sadjem so ti zelo pikantni in po videzu spominjajo na drugo sorto popra - roza, znan tudi kot šinus.

Kemična sestava jagod malabar

Jagode Piper nigrum so vir maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov, vlaknin, mineralov, vitaminov, smol, eteričnih olj, alkaloidov in številnih drugih fitokomponent. Med edinstvenimi sta piperin in piperidin, ki sta odgovorna za oster okus sadja. Predvsem pa sadje vsebuje škrob - v nekaterih jagodah njegova količina doseže 60% celotne sestave. Vitaminsko-mineralni profil predstavljajo vitamini A, C in B, fosfor, železo, kalcij. Zanimivo je, da 100 g graha vsebuje trikrat več askorbinske kisline kot zrele pomaranče. Toda glede na mikrorazmerje uporabe začimbe je seveda težko šteti za glavni vir vitamina. Približno desetina kemične sestave črnega popra je piperin, sestavina, ki jagode dejansko naredi pekočo začimbo. Učinek piperina povečujejo druge "goreče" komponente: chevisin, piperitin in piperidin, vendar jih je v tem izdelku zelo malo..

Koristne lastnosti

To je neverjetna začimba. Pripisujejo ji antiseptične, antibakterijske, protimikrobne, analgetične, antispazmodične, antioksidativne, krepčilne, grelne, karminativne, diuretične in holeretične lastnosti..

Omenili smo že, da začimba vsebuje "vročo" snov piperin. Zahvaljujoč tej komponenti je črni poper koristen za izboljšanje krvnega obtoka v telesu in tudi poživilo za izločanje prebavnih encimov..

Majhne porcije črnega popra so koristne za kardiovaskularni sistem, zlasti kot sredstvo za izboljšanje krvnega obtoka in preprečevanje prekomernih krvnih strdkov. In v kombinaciji z medom ta izdelek postane zelo koristen za dihala, zlasti pomaga odstranjevati sluz in preprečuje njegovo prekomerno nastajanje. To začimbo imenujejo najboljši poživilo prebavnega sistema. Iz telesa odstranjuje toksine, toksine in parazite, blagodejno vpliva na jetra, koristen je pri nalezljivih boleznih mehurja, koleri, astmi in motnjah živčnega sistema.

Poleg tega Piper nigrum imenujejo najboljša začimba za hujšanje. Različne študije so pokazale, da nekatere kemikalije, ki jih vsebuje, uničujejo maščobne celice. Toda tisti, ki želijo shujšati s pomočjo začimbe, morajo vedeti, da njen dnevni odmerek ne presega 4 g. Da bi pospešili izgorevanje maščob, je koristno piti koktajl iz kumaričnega soka (100 ml), paprike in paradižnika (po 50 ml), ki mu dodamo ščepec sveže mletih jagod malabarja.

Črni poper je lahko koristen za:

  • s kršitvami krvnega obtoka;
  • v odsotnosti apetita;
  • z nezadostnim izločanjem želodčnega soka;
  • s kolikami, zaprtjem, šibko črevesno peristaltiko;
  • kot diuretik;
  • z artrozo, revmo, artritisom;
  • z ARVI;
  • z zvini in bolečinami v mišicah;
  • za zdravljenje herpesa;
  • za krepitev imunosti;
  • za zdravljenje migrene, šibkosti in omotice;
  • za oživitev vranice;
  • za redčenje krvi;
  • z dermatitisom;
  • za odpravo zobobola;
  • z boleznimi ustne votline;
  • prekomerna telesna teža;
  • kot afrodiziak.

Uporaba v tradicionalni medicini

Črni poper kot izdelek, ki ima za telo koristne lastnosti, je prvič omenjen v ajurvedi. Že od antičnih časov so za izboljšanje zdravja uporabljali poperni grah, tinkture iz njega in eterična olja, ki so jih uporabljali peroralno in zunanje (v obliki obkladkov, drgnjenja, kopeli, inhalacij, izpiranja). V vsakem primeru pa je pomembno dosledno upoštevati odmerke, saj lahko že najmanjši presežek dovoljenih delov povzroči neprijetne stranske učinke..

V ljudski medicini je črni poper priljubljeno zdravilo za prehlad in kašelj. Menijo, da kašelj lahko pozdravimo tako, da trikrat na dan z vodo zaužijemo ščepec mlete začimbe. Za premagovanje prehlada svetujemo, da 4-krat na dan zaužijete 2 rozinici, v katere strpite grah Piper nigrum. V primeru driske je koristno spiti žlico pečenega mleka s ščepcem črnega popra, v primeru teže v želodcu pa mešanico jagod malabarja, kumine in pečenega mleka. Za zdravljenje bolezni dihal tradicionalni zdravilci svetujejo, naj v mleku skuhajo nekaj črnega popra in kurkume..

Da bi se znebili išiasa in bolečin v sklepih, je koristno vzeti zdravilo iz oljčnega olja in Piper nigrum. V kozarec olja damo 2 žlici poprovega zrna in dušimo v vodni kopeli 15 minut. Ohlajeno sredstvo je koristno vtreti v boleča mesta.

Mazilo iz gheeja in mletega popra tradicionalni zdravilci uporabljajo za odstranjevanje bradavic, za zdravljenje ekcemov, vre, koprivnice in kožnih vnetij. Za zdravljenje lišajev na vzhodu je bila uporabljena mešanica črnega popra in kane. In če črna zrna zmeljete v prah in zmešate z jogurtom, dobite ljudsko zdravilo za pege in akne.

Poleg tega je črni poper po mnenju starih hindujcev koristen pri impotenci. Privrženci ajurvede svetujejo mešanje pekočih začimb in sladkorja v enakih razmerjih, nato pa pol žličke te mešanice razredčite v kozarcu mleka in popijte. Potek zdravljenja je 7 dni.

Uporaba v kozmetologiji in parfumeriji

Črni poper je izdelek, ki je v povpraševanju ne samo v kulinariki in medicini, ampak tudi v kozmetologiji. Izvleček jagodičja dodajajo številnim kozmetičnim izdelkom za nego kože, las in ustne votline.

Znano je, da imajo kreme z izvlečkom črnega popra antiseptične in antibakterijske lastnosti, kar pomeni, da so odlične za problematično kožo. Mimogrede, v dermatologiji izvleček jagodičja Malabar pomaga v boju proti aknam, abscesom, vrenjem in gnojnim aknam..

Sredstva za ustno votlino, v katerih je bilo mesto za črni poper, delujejo protimikrobno in antibakterijsko. Te vrste zdravil so na splošno koristne za zdravljenje bolečih dlesni, pa tudi za osvežitev sape (z odstranjevanjem patogenih bakterij).

Kreme za obraz z izvlečkom Piper nigrum imajo antioksidativne lastnosti in so zato najboljše za staranje kože. Poleg tega taka zdravila preprečujejo nastanek zgodnjih gub, pospešujejo regeneracijo epidermalnih celic, imajo tonične lastnosti, izboljšujejo mikrocirkulacijo krvi in ​​s tem polt. Poleg tega je izvleček popra že tradicionalna sestavina učinkovitih anticelulitnih krem. Izdelki s črnimi začimbami lahko pomagajo tudi v boju proti prhljaju, izboljšajo rast las in nehajo plešati..

In v aromaterapiji uporabljajo eterično olje Piper nigrum. Uporablja se predvsem kot naravno zdravilo za depresijo, solznost, strah in nepazljivost. Poleg tega hlapi te pekoče začimbe veljajo za koristne za razkuževanje prostorov, odpravljanje glavobolov, lajšanje dihanja in spodbujanje spolne aktivnosti. Eterično olje črnega popra blagodejno vpliva na počutje žensk v menopavzi in PMS.

Eterično olje je koristno za anticelulitno masažo. Gorčično, mandljevo ali repično olje (6 žlic) se vzame za osnovo masažnega olja za kurjenje maščob, doda se mu 10 kapljic črnega popra in eteričnega olja sivke ter 5 kapljic sandalovine in kadila..

Pomembno je, da pri uporabi eteričnega olja za terapijo ne pretiravamo. V aroma svetilko se doda največ 3-5 kapljic sredstva, v baze za masažo ne več kot 3 kapljice na 10 ml osnovne snovi, v kopeli 2 kapljici in v kozmetiko 2-4 kapljice na 10 ml baze.

Ljudje z razvitim vohom vonj po popranju ujamejo v nekaterih parfumih, zlasti pri moških. Parfumeri res pogosto uporabljajo ta začinjen vonj za ustvarjanje novih dišav. Verjame se, da ostra nota začimbe daje aromatski cvetici popolnost in harmonijo..

Kontraindikacije in možna škoda

Kot vse pekoče začimbe je tudi črni poper kontraindiciran za ljudi z razjedami na želodcu, hipertenzijo, alergijami na hrano, nosečnicami in ženskami med dojenjem, pa tudi ljudem z anemijo, boleznimi sečil in jemanjem nekaterih zdravil. Neželeni učinki prekomerne uporabe začimbe se lahko kažejo na več načinov: od glavobola do draženja in povečane razdražljivosti.

Uporaba pri kuhanju

Uporaba Piper nigrum pri kuhanju je neposredno odvisna od stopnje zrelosti. Najbolj priljubljen je črni poper, ki se uporablja v živilski industriji in domači kuhinji. Grah ali mleti poper se doda skoraj vsem jedem, vključno s hladnimi prigrizki, prvimi in drugimi jedmi, konzervirano hrano in marinadami. Odlično se poda k mesu, perutnini, ribam, zelenjavi. Beli poper je običajno sestavina kremastih omak in ga dodajajo jedem iz belega mesa in rib. Zeleni piper nigrum je tradicionalna začimba v azijski kuhinji, čeprav ta začimba tudi Evropejcem ni tuja. Zelena paprika je vsestranska začimba, ki se dobro poda k mesu, ribam, morskim sadežem, perutnini in različnim omakam. Morda pa je najbolj izvirna uporaba začimbe dodajanje sladicam in nekaterim pijačam (kava, čaj, koktajli, sbiten). Mimogrede, klasični recepti za ruske medenjake, indijske in baltske piškote vsebujejo tudi to pekočo začimbo..

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Za kulinarične namene se uporablja grah in mletje. Prvega lahko v zaprti embalaži hranite več let brez izgube kakovosti. Rok uporabnosti tal je največ 20 dni, nato izgubi svoj okus, aromo in uporabne lastnosti. Zato je za kuhanje bolje vzeti sveže mlet poper..

Kako rasti doma

Piper nigrum je rastlina, ki ljubi toploto, zato je v naših zemljepisnih širinah malo verjetno, da bi jo lahko gojili na vrtni postelji. Toda na domači okenski polici je to zelo mogoče. Za to je potrebno samo en dan napolniti navaden kupljeni grah z vodo in ga nato posejati v tla (najbolje je mešati pesek, humus, trate). Optimalna temperatura za domačo papriko je 25-30 stopinj (lahko je nižja, v vsakem primeru pa nad 10 stopinj). V razmerah stanovanja lahko Piper nigrum zraste do 2 metra in bo v 2-3 letih dal prvo letino. Domača paprika ljubi zmerno vlago in ne prenaša neposredne sončne svetlobe..

Črni poper se je izkazal za tako težkega - najljubšo začimbo starih hindujcev in sodobnih gurmanov. Toda, ko ga dodajate med svoje najljubše jedi, je glavna stvar, da ne pretiravate.

Črni poper. Prednosti in zgodovina začimbe

Pozdravljeni prijatelji! Danes bomo govorili o prednostih črnega popra.

Zgodovina črnega popra

Skromna začimba, ki je vedno na naši mizi, ima bogato zgodovino. Poznali so jo celo v antični Grčiji in Rimu. V Evropi so si samo bogati ljudje lahko privoščili nakup črnega popra. Včasih je bilo celo sredstvo izmenjave. Začimba je bila tako dragocena, da so trgovci iskali nove načine, kako priti do znamenite indijske obale Malabar, od koder so prinesli poper.

Grah je plod vinske trte, ki raste v vročih tropskih podnebjih. Prvič so ga odkrili v Kerali (Indija). Potem so trajnice gojili tudi drugod po svetu. Kljub temu pa do zdaj poznavalci dajejo prednost samo indijskim sortam, zlasti Tellicherryju.

Da bi dobili dobro znani črni poper, zelene plodove plazilcev sušimo na zraku ali v pečicah. Beli poper dobimo iz zrelih rdečih jagod. Je manj aromatičen in začinjen.

Zelena paprika se suši nezrela in jo pogosto dodajajo marinadam, omakam in kariju, prav tako roza paprika (rdeča paprika je povsem druga začimba).

Prednosti črnega popra

Črni poper je eno najbolj dragocenih in zdravih živil. Ima zelo nizek glikemični indeks, je dober karminativ in vsebuje pomembne minerale:

  • kalij;
  • magnezij;
  • cink;
  • kalcij;
  • mangan;
  • in železo.

Črni poper je vsestranska začimba, ki se dobro poda k različnim jedem. Daje svežino in prijeten okus. Verjetno je najpogosteje uporabljena začimba na svetu danes. Dodaja se mesu, ribam, zelenjavi, žitaricam, skuti in kruhu.

Najbolj priljubljena jed na obali Malabarja v Indiji je pekoča in začinjena črna paprika. Najbolje je kombinirati z zeljno solato z olivnim oljem, ki mu dodajo tudi poper.

Eden najboljših načinov za premagovanje vročine je s kozarcem svežega kumaričnega soka s soljo in poprom. Lahko poskusite tudi korenčkov sok s poprom. Razveselijo vas limonade z primesjo popra. Črna kava ali črni čaj s ščepcem mletega popra za čiščenje grla.

V ajurvedi se črni poper uporablja že od nekdaj. Olje, pridobljeno iz popra, izboljša prekrvavitev. V starodavni kitajski medicini so ga uporabljali za zdravljenje zastrupitve s hrano in dizenterije, za zamašitev nosu in vnetje sinusov ter lajšanje bolečin v mišicah. Poper ima tudi diaforetične in diuretične lastnosti ter spodbuja hujšanje.

Dandanes je bilo ugotovljeno, da je črni poper zelo učinkovit pri boleznih srca in ožilja ter jeter, saj odstranjuje in preprečuje škodo, ki jo povzročajo prosti radikali..

Raziskave na Univerzi v Michiganu so pokazale, da snov, imenovana "piperin" v papriki, zmanjšuje tveganje za nastanek tumorjev. Če dnevno uživate poper, lahko celo upočasnite simptome staranja (gube, starostne pege, motnje spomina).

Pomaga tudi pri vitiligu (izginotju naravne pigmentacije kože), saj poveča nastajanje pigmentov v telesu. Olje črnega popra se dobro kombinira z drugimi olji in se pogosto uporablja v zdravilih za artritis in revmo.

Tako je črni poper neverjetna začimba, ki ne samo izboljša okus hrane, temveč tudi ohranja dobro zdravje..

Črna, bela, Sečuan. Razumevanje paprike v obliki graha

Ostrina je poper. A začinjen okus je lahko povsem drugačen. Konec koncev je paprika ogromna družina začimb, ki jih pridelujejo iz najrazličnejših rastlin..

V kuhinji običajno uporabljamo zrna popra in pekočo papriko. Danes se bomo pogovarjali o grahu, stroke pa odstavimo do drugega časa, saj sta obe skupini zelo obsežni.

Torej je večina graha narejena iz plodov rastlin iz družine paprike, roda paprike. Rod vključuje približno 1500 rastlin, začimbe pa pridelujejo le iz 5-6 vrst.

Najbolj znana rastlina je črni poper (Píper nígrum). Domovina te paprike je jugozahodna Indija, kjer je vlažno in vroče. Dandanes Indija ni več glavna država pridelave popra; največji delež v proizvodnji črnega popra ima Vietnam. Črni poper gojijo tudi v Indoneziji v Braziliji.

Večina graha, ki ga uporabljamo v kuhinji, je pridelana iz te rastline: črna, bela, zelena, rdeča. Da, vsi so narejeni iz iste rastline, le zrelost plodov in tehnologija obdelave sta različna.

Črna

Najbolj priljubljen in vsestranski poper.

Za njegovo pridelavo se nabirajo nezreli plodovi istoimenske rastline, ki se nato posušijo na soncu. Poper se uporablja za skoraj vsako jed: juhe, omake, enolončnice, solate. Odlično se poda k mesu in ribam, zelenjavi, celo sladicam. Klobase, obara in druge mesne dobrote ne morejo brez črnega popra.

Uporabljata se tako mlet kot grah. Upoštevati pa je treba, da mleti poper precej hitro izgubi aromo, zato je bolje, da ga zmeljemo tik pred kuhanjem..

Zelena

Tudi tu sadje Píper nígrum, a nezrelo. Sušijo se pri visoki temperaturi z dodatkom soli. S to tehnologijo ostane barva plodov svetla.

Zelena paprika je mehkejša od črne in ima rahel (razmeroma) osvežujoč okus. Priporočljivo je, da ga zmeljemo tik pred uporabo, zato je poper bolj aromatičen..

Zeleni poper se uporablja za dokaj široko paleto jedi: ribe, meso, zelenjava, marinade.

Bela

Tu se uporabljajo zreli plodovi (so svetlo rdeči). Po zorenju se plodovi namakajo v slani vodi, dokler se lupina ne loči. Nato se poper posuši. Brez lupine je bela. Obstaja še en način: zrelo papriko sušimo zelo dolgo, do 10 dni, lupina pa se sama odlepi. Zaradi tega so dražje in aromatične začimbe..

Beli poper je nekoliko specifičen, najbolje se poda k ribam, kuhanemu mesu. Včasih se doda nesladkanemu testu, mletim mesnim izdelkom.

rdeča

Najdražja začimba te rastline. Plodove pripeljemo do zrelosti, namočimo v slani vodi in nato posušimo. Tako ne zbledijo in ne fermentirajo..

Rdečo papriko najpogosteje najdemo v mešanici paprike. In zamenjana je tudi z roza barvo, ki strogo gledano sploh ni poper, o njej bomo govorili spodaj.

Roza

Pridobivajo ga iz perujskega popra (mehki šinus) ali brazilskega popra (pistacija šinus). To je povsem druga rastlina, ki ni iz družine paprike..

Ni začinjen, dišeč, sladkast. Paprene note so subtilne. Grah lahko enostavno drobite s prsti, je krhek. Začimbo lahko uporabimo za sladice, lahke solate s perutnino, kuhane ribe.

Dišeče

Je plod zimzelenega drevesa iz družine mirt, ki izvira iz Južne Amerike. Piment se imenuje rastlina, ki združuje štiri začimbe. Vsebuje arome cimeta, črnega popra, muškatnega oreščka in nageljnovih žbic. Njegov vonj je prijeten, okus je začinjen, oster. V karibski kuhinji je to ena glavnih začimb; z njo na oglju kuhajo meso..

Piment je zelo priljubljen v angleški kuhinji. Tu delajo pikantno govejo obaro, juhe, omake.

In v Rusiji domača konzervirana hrana, vložene kumare, gobe in paradižnik ne morejo brez pimentov. Uporablja se tudi za prekajene mesnine, za začinjene mešanice..

Sečuanski poper

Ta poper je plod bodičastega jesena, ki raste na Kitajskem in v drugih azijskih državah in nima nič skupnega s poprovimi zrni. Ne uporabljajo se plodovi, temveč njihova lupina. Ta začimba je nepogrešljiva v kitajski, pa tudi v nepalski, tajski kuhinji. Dodajajo ga svinjini, piščančjim jedem, domačim marinadam in kumaricam. Ta poper odlikuje lahek okus nageljnovih žbic. Skupaj z močnim ostrim okusom, seveda.

Mešanica popra

4 ali 5 paprik so zelo priljubljene začimbe in se pogosto uporabljajo pri kuhanju. 4 paprike so črna, bela, zelena in roza paprika. Včasih jim dodajo dišeče in to je že petkomponentna različica mešanice. Mešanica je univerzalna, primerna za ogromno izdelkov in jedi: meso, zelenjava, ribe, juhe in omake.

Začimba je zlata vredna. Za katero začimbo je trpel biser angleškega imperija??

Zgodovina mletega črnega popra - najbolj priljubljene začimbe na svetu, kemične sestave, koristnih lastnosti in uporabe na različnih področjih našega življenja

  • Zgodovina mletega črnega popra
  • Kje in kako se mlati poper
  • Kemična sestava in vsebnost kalorij
  • Uporaba in uporabne lastnosti
  • Možna škoda in kontraindikacije
  • Zanimivosti o mleti papriki
  • Zaključek

Veste, brez katere nobena kuhinja na svetu ni nepredstavljiva? No, seveda, brez mletega črnega popra in soli. Za sodobnega človeka je popolnoma nesprejemljivo jesti nekvašena živila, brez začinjenega pekočega zrna popra.

Danes ti izdelki stanejo le peni in so na voljo absolutno vsem slojem prebivalstva. Toda pred kratkim so si jih lahko privoščili le zelo bogati ljudje. Pogosto so vrednost popra enačili z vrednostjo zlata, včasih pa so ga uporabljali celo kot plačilno sredstvo. Zakaj so ga torej naši predniki tako cenili in kakšne koristi ima črni poper za telo??

Črni poper je najbolj priljubljena začimba na svetu

Vsebina

  • Zgodovina mletega črnega popra
  • Kje in kako se mlati poper
  • Kemična sestava in vsebnost kalorij
  • Uporaba in uporabne lastnosti
    • Splošna korist
    • Za moške, ženske in otroke
    • Med nosečnostjo in dojenjem
    • Pri kuhanju
    • V medicini
    • V ljudski medicini
    • Pri hujšanju
  • Možna škoda in kontraindikacije
  • Zanimivosti o mleti papriki
  • Zaključek

Zgodovina mletega črnega popra

Črni poper je bil v svoji zgodovinski domovini dobro znan že tisočletja. Prve omembe o njem vsebujejo starodavne razprave iz 1. stoletja pr. V najbolj verodostojnih medicinskih delih tistega časa, Charaka-samhita in Sushruta-samhita, obstajajo celotna poglavja o tej pekoči začimbi. Že stari Indijanci so dobro vedeli, kako koristen je črni poper, zato so ga uporabljali za zdravljenje najrazličnejših bolezni..

Toda v Evropo je prišel šele leta 327 pr. e, potem ko je Aleksander Veliki izvedel svoj slavni pohod v Indijo. Pekoča začimba je zelo kmalu postala tako priljubljena med Evropejci, da so bili pripravljeni velikodušno plačati za svoje gastronomske želje..

V srednjem veku je bila vrednost popra enaka vrednosti zlata.

V 10. stoletju je Bizant prevzel dlan v trgovini z indijskimi vrtnicami. V Carigrad so se arabski trgovci zbrali z neprecenljivim blagom. Vendar se je kmalu zgodil nepričakovan dogodek - Seldžuki so zavzeli in odvzeli Bagdad. V državo je prišlo opustošenje in propadanje. Vzpostavljena trgovska pot skozi arabske države se je nepovratno izgubila. Na stotine popernih tajkunov je utrpelo velike izgube.

Zanimivo dejstvo! Obseg dobička od trgovine s poprom in cimetom v teh letih je primerljiv s prodajo ogljikovodikov danes..

Križarske vojne, poslane z lahkotno papeževo roko, so imele poleg osvoboditve svetega groba zelo sebičen motiv - izrivanje Seldžukov s trgovskih poti. Ni presenetljivo, da sta Benetki in Pisa postali novi središči trgovine z začimbami. To se je nadaljevalo, dokler Osmansko cesarstvo ni odrezalo Evrope od vzhodnih karavanskih poti. Evropejcem ni preostalo drugega, kot da so postavili nove morske poti. Začelo se je novo obdobje - obdobje morskih odkritij.

Če pa je trgovina s čezmorskimi začimbami za srednjeveške trgovce prinašala nepredstavljivo bogastvo, so za staroselce tople Indije goščave tropskih rastlin postale vir številnih težav in nesreč. Potem ko je Vasco da Gama tlakoval morsko pot do Indije (1497), je na ducate ladij iz stare Evrope prihitelo na oddaljene obale "dežele začimb". Kolonizacija Indije in sosednjih držav, zatiranje lokalnega prebivalstva, uvedba nevzdržnih davkov in taks, lakota in revščina - to ni popoln seznam težav, ki so padle na glavo lokalnega prebivalstva..

Morati vedeti! Zaradi bogastva zemlje, ugodnega podnebja je bila neverjetna Indija v obdobju kolonizacije s strani Britanije imenovana biser angleškega imperija.

Mimogrede, potovanje Christopherja Columbusa leta 1492, med katerim je "odkril Ameriko", je bilo načrtovano kot trgovska odprava v Indijo. Tako je mleti črni poper skupaj z drugimi začimbami močno vplival na potek celotne svetovne zgodovine in je do neke mere postal glavni vzrok za odkritje nove celine. Zato imata tako črni poper, ki raste v obliki dolgih trt na indijski obali, in pekoča rdeča mleta paprika, ki raste v daljni Ameriki, popolnoma enaka imena, čeprav pripadata popolnoma različnim botaničnim vrstam. To je "napaka" Columbusa. Navsezadnje veliki portugalski popotnik nikoli ni izvedel, da je postal odkritelj Novega sveta. Tudi ko je umrl, je bil Kolumb prepričan, da obiskuje Indijo.

Kje in kako se mlati poper

Danes se črni poper goji ne samo v Indiji. Od 18. stoletja se aktivno goji v:

  • Brazilija;
  • Vietnam;
  • Kambodža;
  • Kitajska.

Presenetljivo je, da je danes Vietnam vodilna na svetu pri gojenju in izvozu popra. Vietnamci so Indijance pri tem težkem poslu samozavestno zaobšli in vsako leto na svetovni trg dobavijo 163.000 ton popra, kar je 34% celotne prodaje (2018). Toda Indija na tem častnem seznamu zaseda le 3. mesto, vsako leto naraste "le" 53.000 ton.

Grafikon obsega gojenja črnega popra za leto 2018 (v tonah)

Piper nigrum raste v obliki močne zelnate trte z zračnimi koreninami v vsakem internodu. V naravi se rastlina s pomočjo teh korenin oprime tal in se jih trdno drži. Zahvaljujoč tej botanični lastnosti je poprova trta praktično nesmrtna. Vendar pa v kulturnem gojenju (zaradi lažjega lokalnega kmetovanja) liano gojimo na ogromnih navpičnih podporah. Veliko bolj priročno in hitreje je nabiranje plodov iz takšnih trt, vendar je življenje rastline omejeno..

Za rast močnih lian so nameščene visoke opore

Plodovi, majhne posamezne koščice, so zbrani v dolgem ohlapnem sadju. Barva začimbe je odvisna od faze zorenja. Mlade koščice so pobarvane v svetlo zeleno barvo, sčasoma se barva spremeni v roza-rdečo.

V toplem tropskem podnebju ob upoštevanju vseh agrotehničnih ukrepov kmetje uspejo letno zbrati 2 pridelka iz vsake rastline.

Presenetljivo - blizu: kako raste črni poper

Ali ste vedeli, da so bela, črna, zelena in roza paprika, ki so del najbolj priljubljene mešanice, plodovi iste rastline, nabrani v različnih fazah zorenja.

Za pripravo črnega popra plodove trgamo iz vinske trte, ko so še popolnoma zeleni. Nato ga blanširamo v vreli vodi in posušimo pod žarki žgočega sonca ali v posebnih sušilnih komorah. Pod vplivom visokih temperatur smaragdna celuloza koščic postane črna in se nabira. Po tem je začimba pripravljena za mletje. Vendar ga kmetje skoraj nikoli sami ne zmeljejo. Običajno to storijo proizvajalci, ki blago kupujejo v velikih količinah in ga pakirajo v pakete..

Za pripravo črnega popra koščice nabiramo nezrele

Za pridobitev belega popra se koščice zbirajo v fazi tehnične zrelosti. Na tej stopnji zorenja se celuloza zlahka odstrani iz sadja. Olupljeni semenski stroki so beli poper.

Zelena in rdeča paprika, ki jo včasih imenujejo tudi roza paprika, sta isti koščici, le posušeni po posebni tehnologiji.

V srednjem veku so neupravičeno visoki stroški začimb kljub hudi kazni kaznovali nepoštene trgovce, da so ponarejali svoje blago. Zdaj so se časi spremenili in cene so dosegle svoj minimum. Toda še danes obstajajo proizvajalci, ki, tako kot prej, v lastno korist še naprej zapečatijo plodove popolnoma različnih rastlin v pakiranjih namesto v poprovih zrnih..

Črna, bela, roza in zelena paprika so vsi plodovi iste rastline.

Opomba! Včasih se namesto prave rožnate / rdeče paprike prodajo plodovi zimzelenega drevesa - mehke pnevmatike. Kljub zunanji podobnosti in podobni aromi pa pripadajo povsem drugačni botanični vrsti in imajo zelo povprečne značilnosti okusa..

Žal je mleti poper veliko bolj ponarejen kot grah. V zdrobljeno mešanico lahko vstavimo popolnoma vsak izdelek. Ti proizvodi so najpogosteje:

  • Porabljeno;
  • Vitex sveto.
  • Porabljeno
  • Vitex sveta - rastlina čistosti

Izrabljena zrna po ekstrakciji iz njih bistvenih sestavin, ki se uporabljajo za pridobivanje poprovega olja.

Vitex sveti (prutnyak, čednost jagodičja, samostanski poper) - tako kot šinus spada v povsem drugo botanično skupino. Navzven so njeni plodovi zelo podobni zrnom črnega popra in imajo celo rahlo aromo popra, vendar so njihove lastnosti diametralno nasprotne. Vitex je bil že od antičnih časov prepoznan kot močan antiafrodiziak in priljubljena imena (čednost jagodičja) so najboljša potrditev tega.

Piment tudi ne spada med prave paprike, več preberite tukaj.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Kakovostni črni poper (Piper nigrum) v svoji kemični sestavi (100 g) vsebuje:

  • pepel - 4,5 g;
  • beljakovine - 10,4 g;
  • ogljikovi hidrati - 38,6 g;
  • maščobe - 3,3 g;
  • vlaknine - 25 g;
  • voda - 12,5.

Hranilna vrednost mletega črnega popra je poleg bju zastopana v veliki količini vlaknin in vode.

Kalorije mletega črnega popra: 100 g - 255 kalorij.

Mleti črni poper je skladišče vitaminov. V majhnih količinah vsebuje:

  1. beta karoten;
  2. tiamin;
  3. riboflavin;
  4. niacin;
  5. pantotenska kislina;
  6. piridoksin;
  7. folna kislina;
  8. vitamin C;
  9. tokoferol;
  10. filokinon;
  11. holin.

Vsebuje tudi fosfor, kalij, magnezij in cink..

Energijska vrednost 1 čajne žličke sveže mletega popra je le 7 kalorij.

Uporaba in uporabne lastnosti

Že tisočletja orientalski zdravilci uporabljajo mleto začimbo kot zdravilni napitek. Z njeno pomočjo lokalni zdravniki ne samo zdravijo bolnike, temveč jim pomagajo tudi ohranjati zdravje na ustrezni ravni..

Splošna korist

Poper blagodejno vpliva na celoten hematopoetski sistem, pa tudi na stanje krvnih žil. Odlično se obnese z:

  • redčenje krvi;
  • krepitev sten in povečanje elastičnosti krvnih žil;
  • preprečevanje nastajanja krvnih strdkov in holesterola.

Morda ste opazili, da ljudje, ki naseljujejo Azijo, svoje narodne jedi vedno radodarno začinijo s pekočimi začimbami. Ta tradicija se razvija tisočletja. Azijske jedi zelo pogosto vsebujejo težko prebavljivo hrano, črni poper pa prispeva k:

  • izboljšanje prebave;
  • stabilizacija črevesja;
  • zmanjšanje tvorbe plinov;
  • preprečevanje driske;
  • pospešitev razgradnje maščob v hrani.

Poleg tega pekoči grah uniči patogeno mikrofloro v ustni votlini in s tem zaščiti zobno sklenino pred uničenjem. Aktivacija vseh presnovnih procesov v človeškem telesu je še ena neizpodbitna prednost indijske začimbe..

Za moške, ženske in otroke

Kljub množici pozitivnih lastnosti pa začimb ne bi smeli uvajati v prehrano otrok. Encimski sistem dojenčkov ni dovolj razvit, da bi prebavil pretirano začinjeno hrano. Ekstremne kulinarične inovacije lahko naredijo več škode kot koristi.

Toda odraslim moškim se ni treba omejevati. Poper je čudovit afrodiziak. Poleg tega deluje kot naravni analgetik in pomaga pri lajšanju bolečin po vadbi. Sodoben življenjski ritem s svojimi nenehnimi stresi pogosto postane vzrok za zvišanje krvnega tlaka pri moških, da bi čim bolj zmanjšali takšne negativne posledice, je dovolj, da hrano redno začinjate s ščepcem mlete začimbe. To bo pomagalo znižati krvni tlak in ga ohranjati konstantnega..

Moški parfum z vonjem črnega popra navdušuje ženske

Ženske se prav tako ne bi smele odreči ostri pekoči začimbi. S pomočjo popra se lahko borite proti krčnim žilam, ki preganjajo skoraj vsakega drugega predstavnika lepega spola. Seveda se znebiti osovražene bolezni samo zaradi kulinaričnih sprememb ne bo delovalo, vendar je povsem mogoče povečati elastičnost krvnih žil, pa tudi zmanjšati njihovo krhkost in krhkost..

Redna uporaba popra blagodejno vpliva na stanje kože:

  • akne izginejo;
  • raven izločanja sebuma na obrazu se normalizira;
  • fine gubice se gladijo s povečanjem elastičnosti povrhnjice.

Med nosečnostjo in dojenjem

Med nosečnostjo ne smete popolnoma izključiti mlete paprike iz prehrane. Navsezadnje pekoča začimba:

  • poveča odpornost telesa na nalezljive bolezni;
  • izboljša prebavo in gibljivost prebavil;
  • aktivira delovanje hematopoetskega sistema.

Za ženske v tej življenjski dobi je izjemno pomembno, da ostanejo zdrave, vendar to sploh ne pomeni, da mora poper postati obvezna sestavina vseh jedi. Ravno nasprotno. Prekomerne začimbe lahko povzročijo zgago in povečajo manifestacijo toksikoze.

Med dojenjem je bolje, da v celoti zavrnete uživanje jedi z dodatkom mletega črnega popra. Že majhna količina tega lahko vpliva na okus materinega mleka. Za razliko od odraslih dojenčki verjetno ne bodo cenili prisotnosti začinjenih not v svoji prehrani..

Pri kuhanju

Črni poper se uporablja ne samo za pripravo marinad, zelenjavnih, mesnih in ribjih jedi. Ljubitelji močne, goreče kave ji z veseljem dodajo ščepec pekočega prahu.

Kava s črnim poprom in cimetom je zelo poživljajoča

Tudi proizvajalci slaščic niso ostali ob strani in so sladkosnede razveselili z neverjetno novostjo. Temna čokolada s poprom že ima vojsko zvestih oboževalcev.

Kuhano vino, alkoholni koktajli tudi brez čezmorskih začimb niso popolni.

Črni poper je bistvena sestavina kuhanega vina

V medicini

Številne znanstvene študije in klinična preskušanja podpirajo tudi zdravstvene koristi črnega popra. Vsebuje piperin, ki je po svoji naravi močan alkaloid in je sposoben pomnožiti absorpcijo številnih hranil in zdravil v telesu..

Piperin - ekstrakt črne paprike

Kumarin, ki se v medicini uporablja kot antikoagulant, je najučinkovitejši, če ga jemljete skupaj s piperinom. Zato je kombinacija mletega črnega popra in cimeta najboljša preventiva:

  • srčni napad;
  • možganska kap;
  • tromboflebitis;
  • ateroskleroza;
  • krvni strdki.

V lekarniških verigah lahko kupite kapsule piperin. Razlogi za sprejem so:

  • prebavne težave;
  • presnovne motnje;
  • želja po izgubi teže.

Olje črnega popra ima podobne učinke..

Olje črnega popra ima enake lastnosti kot trde koščice

Opomba! Pred začetkom zdravljenja se posvetujte s svojim zdravnikom..

V ljudski medicini

Vroč, začinjen prah je idealen za odstranjevanje sluzi iz pljuč. Mešanica 1 skodelice naravnega medu in 1 čajne žličke mletega popra bo pomagala pri:

  • vneto grlo;
  • bronhitis;
  • moker kašelj.

Tisti, ki so se v življenju imeli priložnost spoprijeti z radikulitisom, osteohondrozo, paralizo, se dobro zavedajo, da takšne bolezni povzročajo močno nelagodje. Oljčno olje (200 ml) in mleta začimba (1 žlica) bo pomagalo znebiti bolečih manifestacij. Te sestavine združite in dušite 10 minut. Prizadeto območje vtrite z lahkimi masažnimi gibi 2 - 3 krat na dan.

Ena žlica sesekljane začimbe, raztopljene v pol kozarca navadne vode, bo pomagala lajšati drisko in normalizirati blato.

Pri hujšanju

Kljub temu, da večina diet priporoča popolno izključitev soli in začimb iz prehrane, to ni povsem obvezno. Mlet poper:

  • aktivira prebavni trakt;
  • pospešuje presnovne procese v celicah;
  • sodeluje pri razgradnji maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov.

To pomeni, da je postopek odstranjevanja odvečnih kilogramov veliko bolj intenziven..

Mlet poper pospešuje hujšanje

Pri hujšanju lahko uporabite naravni mleti poper in njegov izvleček črnega popra (kapsule piperin).

Možna škoda in kontraindikacije

Kot vse zdravilne rastline tudi poper ne samo koristi, temveč tudi škoduje telesu..

Z veliko pozornostjo bi morali okrepiti okus jedi z začinjenimi začimbami za tiste, ki trpijo za:

  1. črevesne in želodčne razjede;
  2. hipertenzija;
  3. gastritis;
  4. pankreatitis;
  5. bolezni genitourinarnega sistema;
  6. hemofilija.

Zanimivosti o mleti papriki

Rok uporabnosti mletega popra je dvakrat krajši od roka graha. Zato ne hitite z nakupom sesekljanih začimb. Lahko ga pripravite sami v mlinčku za kavo, malti ali mešalniku.

Opomba! Preden papriko zmeljete v mlinu za malto / kavo, jo obvezno pražite 1 do 2 minuti v suhi vroči ponvi. Tako preprosto delovanje bo omogočilo, da se čim bolj razkrijejo vsi njeni okusi in aromatične lastnosti..

Okusni receptorji ob stiku z začinjeno hrano pošljejo signal v možgane in "zahtevajo" del hormona za lajšanje bolečin. Sproščanje endorfinov je odgovor na stres. Prav ta hormon poznamo kot hormon veselja in evforije..

Po zaužitju popra se endorfin, hormon veselja, sprosti v kri.

Pekočega občutka v ustih po zaužitju preveč začinjene hrane ni mogoče odstraniti z vodo. V ta namen je bolje uporabiti hladno mleko ali smetano..

Plod kakovostnega popra je precej težak. Če opazite, da je teža popra premajhna, je pred vami najverjetneje a.

Zaključek

Kot lahko vidite, ima poper ogromno nespornih prednosti. Ščepec dišeče začimbe enako blagodejno vpliva tako na ženske kot na moške organizme. Torej ne pozabite dodati tradicionalne hrane indijske začimbe..