Kaj je to pirina žitarica ali kako kuhati armensko kašo

Predstavnica Evropskega združenja za preučevanje debelosti, nutricionistka Ljudmila Denisenko, trdi, da je zavrnitev pire povzročila povečanje stopnje kronične obolevnosti. Žitna kultura je do danes preživela v svoji prvotni obliki in ima za človeka nespremenjen komplet kromosomov. Ima koristne lastnosti, vključno z najmanj glutenom. V prehrani se pira uporablja za kuhanje žit, peciva, prvih jedi in celo originalnih omak na osnovi mletih žit.

Kaj je

Pir je poldivje žito, ki spada v sorto pšenica. Znana je tudi kot pira, emmer, dvozrna in kamut. Glavna značilnost žit je prisotnost pletenih zrn in krhkih klasic, ki so jih mlatili skupaj s klasicami in cvetnimi luskami.

Pir ima bogato kemično sestavo:

  • vitamini;
  • minerali;
  • nebistvene in esencialne aminokisline;
  • mono - in disaharidi;
  • maščobne kisline;
  • nasičene maščobne kisline;
  • mono- in polinenasičene maščobne kisline.

Val priljubljenosti te sorte pšenice se vrača, tudi v evropske države. Pirina kaša se v severni Italiji imenuje farro-perlato..

Kako raste pira

Malo zgodovine

Pir se je pojavil pred več kot 8000 tisoč leti. Prvič je bila žitna kultura najdena v 6. stoletju pred našim štetjem na ozemlju sodobne Armenije. Potem so jo pripeljali v Bolgarijo, od koder je začela pot osvajanja Evrope. Gojili so ga v Izraelu, starem Egiptu, Etiopiji in Babilonu..

Pisa kot gojeno zrnje je bilo omenjeno v besedilih Herodota, Homerja, Columelle in Theophrastusa.

Na ozemlju Rusije so piro našli v regiji Volga-Kama, kjer so živeli Tatari, Čuvaši, Udmurti in Baškiri. Vrhunec povpraševanja je dosegel v 18. stoletju. Potem so v vsakem domu redno pripravljali žita..

Katere so vrste

Med sortami divjih pirin zdrob je treba omeniti:

  • enorepi enozrno;
  • dvoosno enozrno;
  • dvozrnata pšenica;
  • pšenica Urartu.

Obstajajo tudi gojene sorte, med njimi pira, pšenica maha, dvozrna, pšenica Timofeeva.

Kakovostno zrno ne vsebuje tujih vključkov in temnih lis

Vsebnost kalorij in kemična sestava izdelka

Bela pšenica vsebuje več kot 27% beljakovin, vlaknin in 18 aminokislin rastlinskega izvora. Drobce spada v kategorijo visokokaloričnih živil, bogatih z uporabnimi vitamini in minerali.

Hranilna vrednostKoličina, g
Beljakovine14.57
Maščobe2.43
Ogljikovi hidrati70.19
Voda11.02
Prebavne vlaknine10.7
Pepel1,78

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je 338 kcal.

Pira je vir železa, vitaminov B in beljakovin. Za razliko od navadne pšenice se ne ujema v onesnaženi in kemično obdelani zemlji..

Zato žitna kultura ne vsebuje toksinov in rakotvornih elementov..

Kemična sestava (na 100 g žit)Količina, mg
Fosfor401,0
Kalij388,0
Magnezij138,0
Kalcij27,0
Natrij8,0
Železo4.44
Cink3.28
Mangan2.98
baker0,51
Beta karoten (vitamin A)0,005
Tiamin (vitamin B1)0,364
Riboflavin (vitamin B2)0,113
Pantotenska kislina (vitamin B5)1,068
Piridoksin (vitamin B6)0,23
Folna kislina (vitamin B9)0,045
Tokoferol (vitamin E)0,79
Filokinon (vitamin K)0,003
Nikotinska kislina (vitamin PP)6.843

Pir vsebuje L-triptofan, ki pomaga izboljšati počutje in sodeluje pri ustvarjanju pozitivnih čustev. Če je presnova triptofana oslabljena, lahko oseba doživi tesnobo, nespečnost in druge duševne motnje.

Kakšen je okus in barva žit iz pire

Pira ima poseben okus pšenice z lahkim okusom po oreščkih. Med kuhanjem ostane fižol nedotaknjen z mehko teksturo. So bež z roza in rumenimi odtenki..

Pir z gobami v ponvi

Kakšne nepričakovane koristi za telo

Polbijska drobnina ne velja za rastlino, primerno za pripravo tinktur, mešanic in drugih zdravil. Hkrati so njegove zdravilne lastnosti cenili zdravilci antičnega Rima in Grčije - Hipokrat in Avicenna.

Za izboljšanje prebavne funkcije

Ena porcija pirine kaše vsebuje približno 30% vlaknin, ki normalizira prebavni trakt in pospeši absorpcijo hranil. Redno uživanje pire ima preventivni učinek, kadar:

  • napenjanje;
  • zaprtje;
  • driska;
  • krči;
  • akutne bolezni prebavil.

Hujšanje

Sestava žit vsebuje zapletene ogljikove hidrate, ki jih telo počasi absorbira. Ob zaužitju se dolgo časa pojavi občutek sitosti. Prehranske vlaknine prispevajo k:

  • zniževanje ravni slabega holesterola;
  • uravnavajo ravnovesje maščobnih kislin;
  • pomaga nadzorovati apetit;
  • izboljša črevesno mikrofloro.

V 18. stoletju se je pira imenovala "črni kaviar". To je bila posledica visoke hranilne vrednosti izdelka..

Za uravnavanje ravni sladkorja

Ogljikovi hidrati in enostavni sladkorji so glavni sovražnik diabetikov. Hkrati povečana vsebnost vlaknin pomaga uravnotežiti sproščanje in razgradnjo sladkorjev v glukozo. Ta uravnava proizvodnjo insulina in glukoze v krvi..

Glikemični indeks pire je 45, kar omogoča vključitev žit v redno diabetično prehrano.

Za mišično-skeletni sistem

Drobljenec vsebuje veliko koristnih mineralov, ki sodelujejo pri krepitvi kostnega sistema:

  • fosfor;
  • cink;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • baker.

Spodbujajo razvoj kostnega tkiva, preprečujejo osteoporozo in druge bolezni, ki lahko vodijo do oslabitve in uničenja kosti. Visoka vsebnost fosforja v kombinaciji z rastlinskimi beljakovinami pozitivno vpliva na intenzivno rast tkiv, mišic, krvnih žil..

Za krepitev imunskega sistema

K večji vzdržljivosti telesa bodo pripomogli vitamini skupine B. Spodbujajo telesne obrambne mehanizme in krepijo imunski sistem. Thiamin sodeluje pri lajšanju psihološkega stresa in lajšanju tesnobe.

Kakšne so kontraindikacije

Pire ne smejo uživati ​​osebe z individualno nestrpnostjo do izdelka s sindromom razdražljivega črevesja. V nasprotnem primeru kuhanje žit, prilog in juh ne bo škodovalo telesu.

Pravila za izbiro črkovanja

Pri nakupu žit morate biti posebej pozorni na nekatere dejavnike. Kakovostna drobljena kaša mora biti:

  • zlata barva;
  • čisto, brez nečistoč in nečistoč;
  • v hermetično zaprti embalaži;
  • veljaven datum poteka veljavnosti.
Pirina moka in polnozrnat zdrob

Ne izbirajte takojšnjega črkovanja. To je posledica dejstva, da je med toplotno obdelavo izgubil pomemben del hranil..

Pogoji skladiščenja

Dokler embalaža ni zaprta, lahko žita hranite pri sobni temperaturi v suhem in dobro prezračevanem prostoru. Datum izteka - 12 mesecev od datuma izdelave. Optimalna temperatura skladiščenja - od 0˚С do 20˚С.

Po odprtju embalaže je treba piro hraniti v stekleni ali keramični posodi s hermetično zaprtim pokrovom. To ga bo pomagalo zaščititi pred žuželkami in žarkostjo..

Kako kuhati doma

Pir se je uporabljal v mnogih starih ruskih receptih. Klasična jed je kaša, ki je bila pripravljena na osnovi mleka ali vode. Lahko ga jemo z:

  • suho sadje;
  • sveže jagode;
  • jogurt;
  • skuta;
  • buča;
  • zelenjava;
  • oreški;
  • oljke;
  • srček.

Tudi žita so primerna kot priloga k mesu, ribam ali klavničnim izdelkom. Lahko nadomesti tveganje v zeljnih zvitkih ali rižoti. Piro lahko zmeljemo v moko za pripravo testenin, kruha, žemljic, piškotov in kolačkov. Pecivo je aromatično in puhasto.

Acharov plovec (armenska kaša z gobami)

To je tradicionalna armenska jed, imenovana tudi pira pilaf. Recept je delila ruska restavratorka Gayane Breiova. Na njen račun odprtje več restavracij "Panaehal" in Gayane`s v Moskvi.

Sestavine (za 4 obroke):

  • Pir - 0,5 kg
  • Čebula - 200 g
  • Šampinjoni - 200 g
  • Ghee - 200 g
  • Sol po okusu
  1. Pirico 3 minute pražimo v malo gheeja.
  2. Žito prelijemo s kuhano vodo v razmerju 1: 1,5.
  3. Kuhajte do mehčanja vsaj 40 minut. Solimo 5 minut pred koncem kuhanja.
  4. Čebulo na drobno sesekljamo in prepražimo na gheeju.
  5. Dodamo sesekljane gobe. Pražimo 5 minut.
Aharov stopi

Pri serviranju je treba pišano kašo položiti na ravno ploščo, nanjo pa položiti duxel gob in čebule.

Pirina kaša v počasnem štedilniku

Ta jed je primerna za vegetarijance ali tiste, ki so na dieti. Kuhanje kaše v multivarku ne bo trajalo več kot 1 uro.

Sestavine (za 3 obroke):

  • Celotna pira - 200 g
  • Čebula - 1 kos.
  • Korenje - 1 kos.
  • Voda - 750 ml
  • Rastlinsko olje - 3 žlice.
  • Sol, poper - po okusu
  1. Olupite in drobno nasekljajte čebulo.
  2. Korenje naribajte na grob ribež.
  3. Zelenjavo damo v posodo multivarka in v načinu "Fry" dušimo na rastlinskem olju največ 10 minut.
  4. Izperite drobljenec in ga položite na čebulo in korenje.
  5. Nalijte toplo vrelo vodo v razmerju 1: 3. Vklopite način "Kuhanje" za 45 minut.
  6. Na koncu solimo in popramo. Po signalu za izklop programa pustite kašo pol ure, da se napolni.
Kaša je drobljiva in nežna

Kašo iz pire lahko postrežete kot glavno jed ali kot prilogo.

Še en recept za okusno pusto jed s piro, glej video:

Koliko je 1 kg v Rusiji

Piro gojijo v mnogih državah sveta. Posebno cenjeni so izdelki nemških in švicarskih podjetij. Na ruskih trgih pa vse pogosteje najdemo žita lastne proizvodnje..

Blagovna znamkaCena, rub.
Celotna črka "Altajska pravljica" v vrečah za kuhanje, 5x80g73,00
Zdrobljena drobljena kaša "VasEko", 700 g153,00
Polnozrnate testenine iz pire "VastEko", 400 g145,00
Naraščeni kosmiči iz pire "Živa žita", 300 g120,00

Polnozrnata pira je naravni proizvod, ki se goji na ekološko čistih tleh brez uporabe sintetičnih gnojil in kemikalij, škodljivih za zdravje ljudi. Priporočljivo je za uživanje diabetične, dietetske in otroške hrane.

Ječmen ali pira - kar je bolj koristno?

Vsak prebivalec današnje Rusije bo potrdil, da so bila žita vedno v trgovinah. Bili so poceni in se prosto prodajali tudi v času kuponov, gospodarske krize in političnih pretresov. Na policah so pogosto našli le ječmen, mnogi pa za piro niso slišali. Oba izdelka pa sta koristna.

Značilnosti ječmena in pire

Povprečen potrošnik na videz verjetno ne bo ločil enega žita od drugega. Oboje dobimo iz mlatenega žita, olupljenega iz lupine. Krup je videti velik, podolgovat in z utorom na sredini. Zrnje ostane praktično nedotaknjeno in ohranja največ hranljivih snovi. Kakšna je razlika?

Biserni ječmen dobimo iz ječmena z mletjem, da odstranimo film. Zrno je nekoliko temnejše barve kot pšenica.

Pir (pira) je pridelek žita, film iz katerega se ne mlati. To je prednik pšenice. Cenjen je bil zaradi nezahtevnosti do vremena in tal, odpornosti proti boleznim in zgodnje zrelosti. Potem pa so pridelovalci žita prešli na bolj produktivno mehko pšenico, ki je bila slabša po značilnostih, vendar bolj učinkovita pri mlačenju.

V devetnajstem stoletju se je sejanje pire v Rusiji zmanjšalo; od leta 1975 so popolnoma ustavili sajenje. V 21. stoletju so ustvarili bolj produktivno piro in ponovno začeli sejati v Tatarstanu, Baškiriji, Dagestanu in nekaterih drugih regijah kot izdelek, ki je veliko bolj zdrav kot pšenica glede vlaken, nenasičenih maščobnih kislin, vitaminov B in rastlinskih beljakovin.

Prednosti ječmena

Številne gospodinje tega žita zaradi predolgega kuhanja ne marajo in ga nadomeščajo z ječmenom (bolj sesekljano vrsto ječmena). Tisti, ki so služili v vojski, jo imenujejo "šrapnel" zaradi njene ostrine in podobnosti s topniško eksplodirajočo lupino, ki se uporablja za streljanje na žive cilje. Toda ime žita ni zastonj iz besede "biseri" - zaradi svoje edinstvene mineralne in vitaminske sestave upravičeno trdi, da ga med žiti imenujejo biser.

Stari Rusi so z ječmenom sneli jutranjo mamico in zdravili zastrupitve s hrano. Pojedel na tešče in absorbiral škodljive elemente, kar je dalo rezultat v eni uri.

Glede na stopnjo povezanosti z dnevno stopnjo uporabnosti se zmanjšajo na naslednji način:

  • Celuloza. Brez tega bodo mučile žlindre in zaprtje, napihnjenost in poslabšanje razmerja na sliki.
  • Mangan. Spodbuja tvorbo kosti, zmanjšuje vnetja in presnovo holesterola.
  • Ogljikovi hidrati. Za razliko od sladkorja so tu počasi, postopoma porabljeni in dolgo časa energizirajo..
  • Baker. Sodeluje pri sintezi pigmentov v očeh, koži in laseh, proizvodnji hemoglobina, normalizaciji vsebnosti rdečih krvnih celic.
  • Krom. Uravnava presnovo maščob in ogljikovih hidratov, odstranjuje toksine, podpira delovanje srca.
  • Vitamin PP. Potrebno za normalno stanje živčnega sistema, kože in prebavil.
  • Molibden. Sodeluje pri gibanju kisika in odstranjevanju negativnih snovi.
  • AT 6. Sodeluje pri presnovi v telesu, procesih v živčnem sistemu, tvorbi eritrocitov. Podpira imuniteto in stanje kože.
  • Beljakovine. Vse aminokisline, ki jih človek potrebuje. To so "gradniki" za rast in obnovo našega telesa..
  • Kobalt. Sodeluje pri hematopoezi, normalizaciji mikroflore prebavil.
  • Magnezij. Preprečuje razvoj osteoporoze, bolezni srca, diabetesa.
  • AT 5. Spodbuja absorpcijo sladkorjev in aminokislin, delovanje nadledvičnih žlez.
  • Železo. Bori se proti anemiji.
  • IN 1. Pomaga človeku zagotoviti energijo in normalizirati delo prebave, srca in ožilja.
  • E. Pomaga ohranjati mladost.
  • Kalij. Preprečuje kopičenje tekočine v telesu.

Prednosti pira

Čeprav pira ne vsebuje nekaterih snovi, ki so prisotne v "biseru", na primer titan, fluor, krom. Vendar je v primerjavi z "bisernimi" žiti veliko več prednosti:

  • Pira se goji brez uporabe sintetičnih gnojil in kemikalij.
  • V količini ogljikovih hidratov, B6, E, kalcija, natrija, selena, aminokislin je nekoliko slabši od tekmeca mati biserov.
  • Bistveno več vlaknin.
  • Veliko več beljakovin, vitaminov skupine B, PP in K, kalija, magnezija, žvepla, fosforja, železa, bakra, cinka, nasičenih in nenasičenih kislin.
  • Količina mangana v 100 gramih je 1,5 dnevne vrednosti.
  • Odpornost na radioaktivno sevanje in drugo onesnaženje zaradi goste plasti trdega filma (pleve).
  • Primerno za prehrano brez glutena za ljudi, ki so alergični na gluten.

Strokovnjaki menijo, da se hrana piše:

  1. Blagodejno vpliva na imunski sistem, živčni in kardiovaskularni sistem.
  2. Pomaga normalizirati krvni sladkor.
  3. Znatno zmanjša verjetnost onkoloških in nalezljivih bolezni, anemije.
  4. Izboljša delovanje endokrinega, živčnega in drugih sistemov.
  5. Pri izdelavi moke iz nje popolnoma ohrani svojo hranilno vrednost (za razliko od pšenice).
  6. Hranila se absorbirajo hitreje kot snovi pšeničnih zrn.

Kontraindikacije

  • Ni primerno za prehrano brez glutena.
  • Uživanje velike količine hrane pri otrocih zaradi prisotnosti glutena povzroči rahitis.
  • Otroci, mlajši od 4 let, zaradi prisotnosti grobih vlaknin, ki lahko povzročijo prebavne motnje in črevesne motnje.
  • Odrasli z resnimi prebavili.
  • Alergija.

Kako kuhati in uporabljati

Številni potrošniki danes zgrabijo valjani oves in ajdo. In ob policah z ječmenom in črko ravnodušno mimo, s čimer jih nezasluženo žalijo. Prednost obeh žit je v sposobnosti, da ohranijo uporabnost tudi po kuhanju. Postopka kuhanja ni treba pripisovati pomanjkljivosti - samo kuhati jih morate pravilno. Da dobite moč in lepoto:

  1. Žita se običajno uporabljajo v juhah in juhah. Kot priloge se odlično podajo k mesnim, gobam in ribjim jedem.
  2. Juhe so koristne za doječe matere za pospešitev prihoda mleka ter za gastritis in čir zaradi ovojnega delovanja.
  3. Uporabna je tudi kaša, ki jo moramo kuhati vsaj pol ure. Metoda 1: žita operemo, nato nekaj ur namočimo, zavremo in pustimo vreti 2-3 uri, na primer zavito v stari plašč. 2. način: za bolj nežen okus namesto vode namočite jogurt; po namakanju se opere, prelije s segretim mlekom; zavremo in kuhamo na parni kopeli.
  4. Sladice in omake so narejene iz pirove moke v ZDA in Nemčiji.
  5. Koristno je, da izmenjate različna žita in ne uporabite nobenega.
  6. Če prihranite denar, lahko pogosteje uporabljate "šrapnele". Čeprav je pira 3-4 krat dražja od bisernega ječmena, jo potrošniki imajo za okusnejšo in ima višjo koncentracijo številnih uporabnih snovi.

Pir - kaj je to, korist in škoda

Naši predniki so jedli precej raznoliko hrano. Uporabili so najrazličnejše izdelke. In kljub temu, da je bilo morda število jedi manjše kot danes, je bila njihova sestava bogatejša in raznolika. To velja tudi za žita. Tako je na primer ime črkovanje sodobnemu človeku skoraj neznano.

Ta žita se praktično izločijo iz običajne prehrane. in to je popolnoma nezasluženo. Navsezadnje ima celo vrsto koristnih lastnosti, poleg tega pa vsebuje minimalno količino glutena, ki je nepogrešljiv v prehrani ljudi s celiakijo. Poglejmo si ga podrobneje in spoznajmo njegove glavne značilnosti, pozitivne in negativne učinke na človeško telo..

Črka - kaj je to?

Pira se nanaša na pol divja žita, ki v celotnem obdobju gojenja niso bila spremenjena, vključno z selekcijskimi in genskimi. To mu je omogočilo, da je ohranilo vso svojo naravno vrednost kot popoln vir prehrane, ki pozitivno vpliva na človeško telo..

Ima druga imena v različnih državah, kot so emmer, dvozrnat, pira, kamut, mahova pšenica, divje ali dvorezno dvozrno.

Zaradi bogate biokemične sestave žita blagodejno vplivajo na človeško telo. Črka vsebuje:

  • Vitamini skupine B;
  • Vitamin K in E;
  • Skoraj celotna paleta mikro in makro mineralov, med katerimi je največ magnezija in kalcija. Toda na primer vsebuje tako redek element, kot je selen;
  • Esencialne maščobne kisline;
  • Rastlinska vlakna in celuloza, koristni za človeško prebavo;
  • Monosaharidi in disaharidi.

Če govorimo o vsebnosti kalorij v tem žitu, potem je to načeloma standard za vse vrste žit in znaša 338 kalorij na 100 g izdelka.

Piše se v kuhanju

Raziskovalci so v ostankih hrane starih ljudi pred približno 8000 leti našli prve sledove pšenice einkorn. Zgodilo se je na ozemlju sodobne Armenije. Po tem je bilo to žito že najdeno ne le v državah vzhodne Evrope, temveč tudi v severni Afriki in Mali Aziji..

Prvič v Rusiji so piro našli v Volgo-Kamski regiji, verjetno so jo kot hrano uporabljali Baškiri, Tatari, Čuvaši in Udmurti.

Največjo priljubljenost je dosegel okoli 17. - 18. stoletja. V tem času so ga redno kuhali kot prilogo v večini Evrope, Severne Afrike in Azije..

Potem, na začetku 20. stoletja, je bila po zaslugi intenzivnega gojenja pšenice in razvoja novih sort žita ter razvoja kmetijstva na piro postopoma pozabljena. Ja, poleg tega je k temu pripomogla tudi nizka produktivnost obrata..

Toda v zadnjem času se je zaradi splošne težnje človeštva, da spremlja zdravje, zanimanje za kamut (pira) začelo oživljati. Ta izdelek je na voljo za kuhanje ne samo kot priloga. Številni proizvajalci so začeli proizvajati pirino moko, pa tudi različne prigrizke, piškote in že pripravljena žita na njeni osnovi..

Okus pire

Če govorimo o okusu pira, potem kljub dejstvu, da je neposreden sorodnik pšenice, ima še vedno nekoliko drugačen okus. Ima bolj izrazit okus po hrustljavi pšenici, ki ga spremljajo orehove note. Pekarski izdelki, pridobljeni iz pirove (pirove) moke, imajo specifično strukturo, ki se zdi mehkejša, krhka in drobljiva.

Tudi barva takega kruha se razlikuje od običajnega pšeničnega kruha. Ima rahlo izrazit rumen ali rožnat odtenek..

Koristne lastnosti za telo

Tudi v starodavni Grčiji in Rimu so zdravilci znali ceniti piro. Iz nje niso pripravljali napitkov ali nekaterih vrst zdravil. Svetovano je bilo, da ga uporabljamo kot naravni prehrambeni izdelek, saj verjamemo, da je treba hrano jesti kot zdravilo. Sodobne medicinske raziskave so potrdile prednosti žit.

Priporočljivo je, da ga redno uporabljate, da dosežete naslednje zdravilne in zdravilne učinke:

  • Za izboljšanje delovanja prebavil. Ta vrsta zrn lahko normalizira blato pri bolnikih, ki trpijo zaradi zaprtja in driske. Poleg tega odpravlja krče in napenjanje.
  • Lahko spodbuja intenzivno hujšanje. To je posledica kompleksnih ogljikovih hidratov, ki tvorijo žita. Prebavila jih počasi absorbirajo in pri ljudeh povzročajo dolgotrajno sitost..
  • Bogata vitaminska in mineralna sestava ter prisotnost maščobnih kislin, potrebnih za človeško telo, omogočajo ohranjanje vitalnosti vseh notranjih organov in sistemov na visoki ravni. Ni čudno, da so ga v Rusiji v srednjem veku imenovali zrni črni kaviar..
  • Lahko uravnava raven sladkorja v krvi. Dejstvo je, da pšenica vsebuje preproste ogljikove hidrate, ki se v človeškem telesu skoraj takoj spremenijo v sladkor. In to je izjemno škodljivo za diabetike. Pri uživanju pire torej do takšne preobrazbe ne pride, saj vsebuje zapletene ogljikove hidrate. Zato lahko to žito, tako v obliki priloge kot v obliki pekovskih izdelkov, zmerno uživajo ljudje z diabetesom mellitusom tipa 2 ali tisti, ki so nagnjeni k visoki ravni sladkorja v krvi..
  • Upoštevajte, da glikemični indeks pire znaša le 45 enot, kar omogoča, da se vključi v redni meni za tiste, ki imajo sladkorno bolezen..
  • Bogata mineralna sestava blagodejno vpliva na mišično-skeletni sistem človeka. fosfor, kalcij, magnezij, cink in baker krepijo kostno strukturo. In tudi prispevajo k pravilni prevodnosti živcev.
  • Kombinacija fosforja in beljakovin v zrnih pomaga pri pravilni izgradnji mišičnih struktur. In to je koristno, zlasti za otroke in ljudi, ki se aktivno ukvarjajo s telesno aktivnostjo in športom..
  • Da bi povečali vzdržljivost telesa in stopnjo njegove odpornosti na različne okužbe in viruse, je treba redno vključevati piro v svoj jedilnik. Je sposobna okrepiti imunski sistem. In zaradi tiamina blagodejno vpliva na živčni sistem in zmanjšuje raven stresa in čustvenega stresa. Tako zmanjša ali popolnoma odpravi psihološko utrujenost..

Kontraindikacije za uporabo pire

Kljub tako pomembnim pozitivnim lastnostim in učinkom na človeško telo ima pira svoje omejitve. Takoj pa je treba omeniti, da so nepomembne. Ne smejo ga jesti ljudje, ki trpijo za:

  • Posamezna nestrpnost sestavin te vrste zrn.
  • Sindrom razdražljivega črevesa.
  • Prav tako ga ni priporočljivo uporabljati v meniju za otroke, mlajše od 3 let. To je posledica dejstva, da so vlaknine precej grobe in lahko pri dojenčkih dražijo črevesje..
  • Ni priporočljivo, da ga vključite v svojo prehrano za tiste, ki jim je predpisana prehrana brez žit..
  • Zmanjšajte ali popolnoma odpravite kamut za tiste z razjedami na dvanajstniku ali želodcu.
  • Ko se pojavijo alergijske reakcije na uporabo različnih vrst žit, morate biti previdni pri uvajanju pira v svojo prehrano. Začnite z majhnimi količinami in spremljajte odziv telesa. Če se pojavi alergija, naj bo Kamut izključen iz vašega jedilnika..

Kako izbrati črko

Preden kupite to žito, morate biti pozorni na naslednje točke:

  • Datum na paketu. Ne smete kupovati žita ali pirine moke, ki ji je potekel rok uporabnosti.
  • Priporočljivo je kupiti izdelke z oznako ECO ali Organic.
  • Semena naj bodo prijetnega rumenkastega ali zlatega odtenka.
  • Zrna ne smejo vsebovati tujih snovi.
  • Embalaža mora biti nepredušno zaprta - tako se lahko zaščitite pred oksidacijo komponent in pred vdorom žuželk v žita ali druge izdelke.
  • Priporočljivo je izbrati polnozrnata žita ali izdelke. Ne jemljite instant kaše. Zaradi toplotne obdelave in izpostavljenosti drugim komponentam se v njem izgubijo nekatere uporabne lastnosti.

Pogoji skladiščenja

Dokler se zapečatena vreča ne odpre, jo lahko hranite v običajnih pogojih, ne da bi ustvarili dodatne temperaturne parametre. Čeprav so vse koristne snovi bolje ohranjene pri temperaturah od 0 ° C do + 20 ° C. Najpogosteje je rok uporabnosti pripravljenih žit ali moke 12 mesecev. Toda tukaj je vredno razmisliti, da v poletnih mesecih v njem intenzivno rastejo različne žuželke, na primer molji. Zaradi tega žita ali moka postanejo neuporabni za nadaljnjo uporabo.

Po odprtju zaprte embalaže je treba zrna zliti v stekleno ali keramično posodo, ki je tesno zaprta s pokrovom. Takšna manipulacija preprečuje, da bi izdelek prišel vanj žuželk, prav tako pa pomaga odpraviti žarki okus..

Načini uporabe pire

Danes obstajata 2 glavna načina uporabe te vrste žita:

  • Neposredno v hrani. Obstaja skoraj neomejeno število možnosti uporabe kamuta. Lahko je standardno zrnje, iz katerega se pripravljajo različna žita, tako slana kot sladka. Pirina moka vam omogoča kuhanje ne samo kruha, temveč tudi različnih pekovskih izdelkov. Na osnovi moke in žita se pripravljajo različni živilski izdelki, na primer krekerji, že pripravljene omake, zračne kreme. Iz pire je mogoče pripraviti najrazličnejše jedi, vključno s prilogami in juhami.
  • Obstaja pa tudi druga glavna uporaba črke. To je kozmetologija in izboljšanje zdravja. Ker to zrno učinkovito pomaga v boju proti prekomerni teži in odstranjuje odvečni holesterol iz telesa, se uporablja kot prehransko dopolnilo v prehrani ljudi, ki so nagnjeni k prekomerni teži, pa tudi pri težavah s kardiovaskularnim sistemom..

Danes se črkovanje uporablja v naslednji obliki:

  • Polnozrnata žita.
  • Zdrobljena kaša;
  • Kosmiči iz pire, ki vam omogočajo, da čim hitreje pripravite prilogo;
  • Različne vrste peciva iz pirine moke - kruh, žemljice, sladke in slane pite, pecivo in drugi slaščičarski izdelki. Pozorni moramo biti na dejstvo, da se pecivo iz kamutove moke hitro ustavi. Zato se jim ne smete nalagati za prihodnjo uporabo..
  • Testenine s piro so prehranski izdelek, saj ne vplivajo na povečanje telesne mase.
  • Iz te vrste žitaric so pripravljene juhe, ki so lahko dietetične ali z dodatkom rib ali mesa.
  • Pokrito zrnje pšenice iz ličja je ločena zgodba, ki zahteva posebno pozornost. Pir sam po sebi je zelo koristen in v takšni kaljeni obliki se njegov pozitivni učinek na zdravje ljudi še poveča. Ta možnost je priporočljiva za tiste, ki se držijo zdravega načina življenja. Kalčki kamut dodajajo najrazličnejšim jedem - žitaricam, prilogam, solatam, pecivom, pijačam, različnim mešanicam.
  • Zdravi smutiji so narejeni iz kamuta.

Če povzamemo ta članek, velja omeniti, da je pira dokaj dragocen vir hranil za telo. Zaradi bogate sestave vitaminov in mineralov ga je treba redno vključevati v jedilnik za tiste ljudi, ki nimajo teh kontraindikacij. V kratkem času lahko začutite pozitivne učinke uživanja hrane na osnovi pire.

Kako pravilno kuhati piro

Drobljenec z lahkim okusom po oreščkih lahko kuhamo tako na štedilniku kot v multivarku.

Kako pripraviti piro

Kruho razvrstite in odstranite vse ostanke. Nato piro dobro sperite. Lahko ga daste v sito in pošljete pod tekočo vodo. Ali pa to naredite v skledi, tekočino večkrat zamenjajte, dokler ne postane prozorna.

Če je drobljenec cel, ga namočite. Pokrijte z vodo in pustite 1 uro, da malo nabrekne. Nato odstranite vso tekočino. Zdrobljenega pire vam ni treba namakati.

Koliko tekočine vzeti

Praviloma se žita in voda jemljejo v razmerju 1: 2. To pomeni, da bo 1 kozarec pire potreboval 2 kozarca vode.

Če vremo kašo v mleku, vzemite 3 skodelice tekočine. Običajno žita pripravimo v mešanici mleka in vode v približno enakih razmerjih..

Celotno in zdrobljeno piro kuhamo na enak način.

Kaj dodati črkovanju

Na začetku kuhanja žitarice dodajte sol in po želji svoje najljubše začimbe. Za 1 kozarec pire je dovolj 1 čajna žlička soli. Če želite sladko kašo, dodajte 1 žlico sladkorja. Čeprav je količino začimb najbolje določiti po vašem okusu.

Slano jed na sredini ali na koncu kuhanja lahko dodate ocvrto zelenjavo ali gobe. In sladkemu med serviranjem dodajte med, marmelado, sadje ali jagode.

In v kašo s sladkorjem in v slani različici vrzite kos masla. Tako bo jed še bolj aromatična in nežna..

Kako kuhati piro na štedilniku

Žita damo v ponev, zalijemo z vodo ali mešanico mleka in vode in zavremo.

Zmanjšajte toploto na najnižjo. V tem primeru mora tekočina malo vreti. Na lonec postavite pokrov. Kuhajte med občasnim mešanjem 25-30 minut.

Tekočino je treba absorbirati. Če je na dnu še voda, kuhajte 5-10 minut. Ali ponev odstranite z ognja in jo zavite z nečim toplim za 15-20 minut.

Posnetki: Hitro in okusno z Borodach / YouTube

Kako kuhati piro v počasnem štedilniku

Žita damo v skledo multivarka in jih pokrijemo z vodo ali mešanico mleka in vode. Kuhamo približno 40 minut na kaši ali drobljenci.

Razlika med piro in bisernim ječmenom. Kemična sestava divje pšenice

Zdravniki nenehno vztrajajo pri potrebi po vnosu različnih žit v vsakodnevno prehrano otrok in odraslih. Tako dobro znana žita, kot so proso, riž, ječmen in ajda, najbolj blagodejno vplivajo na telo in pomagajo izboljšati delovanje prebavnega sistema in mnogih drugih organov. Vendar je malo ljudi slišalo za drugo žito - piro. Medtem je bila ta kultura v starih časih stalni gost na mizi..

Kaj je to žito?

Pir velja za divjega golozrnatega sorodnika pšenice, vizualno je videti kot rdeče-rjav klas, pri kuhanju pa je začinjenega okusa z nevsiljivimi orehovimi notami. Ta polnozrnata žita ima več imen - pira, kamut in dvozrna, čeprav to ni povsem res. Te rastline so si zelo podobne. Vendar pa je pira predhodnica pire in vsebuje drugačen nabor kromosomov. Vendar ta razlika na noben način ne vpliva niti na videz niti na okus niti na agrotehnične lastnosti..

Malo zgodovine

Prva omemba divjih pirov sega v čas starodavnega Babilona in Egipta - takrat je bil ta izdelek vključen v vsakodnevno prehrano tako bogatih plemičev kot revnih. V Rusiji je bil ta edinstven izdelek najbolj priljubljen konec 18. stoletja..

Potem so verjeli, da bodo tisti, ki redno jedo pirovo kašo, zagotovo najmočnejši in najmočnejši. To ni presenetljivo, saj so žita bogata z vlakninami in beljakovinami, ki prispevajo k razvoju mišičnega tkiva in obnavljanju telesne moči..

Na začetku 20. stoletja je bil tudi izdelek precej znan; več desetletij so verjeli, da gre le za ločeno vrsto pšenice. Kasneje pa so znanstveniki ugotovili, da to ni res - v sovjetskih letih se je v znameniti zbirki "Kulturna flora ZSSR" pira že pojavila kot samostojna rastlina. Natančneje, bolj verjetno je, da je rodovitnica sodobne pšenice, iz nje je bila pridobljena večina znanih sort.

Z leti so naši rojaki na črto pozabili - to je posledica posebnosti njegovega gojenja. Rastlina daje zelo malo zrn, poleg tega pa jih zelo težko očistijo in mlatijo, zato je rastlina prenehala gojiti na državni ravni - mesto žita so zavzeli bolj produktivni "sorodniki". Nov krog zanimanja za piro se je pojavil razmeroma nedavno - ko so v modo vstopili zdrav način življenja, načela pravilne prehrane in industrija dobrega počutja. Večina strokovnjakov za prehrano meni, da je edini izdelek, katerega koristi so se v naših časih znašle v prvotni obliki..

Dandanes poteka aktivno delo, namenjeno obujanju te nenavadne kulture. Rejci Baškirije in Dagestana si prizadevajo spremeniti sortne značilnosti, da bi povečali pridelek in hkrati povečali hranilno vrednost. Danes je izdelek mogoče najti na policah velikih supermarketov - drobljenec se prodaja pod oznako "kamut".

Mimogrede, v Italiji in Indiji je ta izdelek zelo povpraševan, imenujejo ga celo "črni kaviar žit", kar bolje kot katera koli beseda priča o pomembnosti izdelka. Opis tega žita ima svoje značilnosti:

  • za rastlino je značilna odpornost na dolgotrajno sušo;
  • ušesa se ne drobijo niti v najbolj neugodnih atmosferskih razmerah;
  • zrno ima zaščitno folijo;
  • moka se iz žit v industrijskem obsegu ne proizvaja zaradi tehnološke zapletenosti gumenjaka, proizvodnja izdelkov je praviloma izključno v omejenih količinah;
  • izdelki iz pirine moke hitro zastarejo.

Natančneje, v pšenici so koristni elementi znotraj semena, bela moka, ločena od vsega, pa skoraj nima vitaminske in mineralne vrednosti. V piri so mikro- in makroelementi, ki so potrebni človeku, enakomerno porazdeljeni in so prisotni tudi v zdrobljenih žitih, ki se sprva osvobodijo trde lupine.

Pira ima zaščitno folijo, ki preprečuje prodiranje herbicidov, pesticidov in drugih kemikalij v zrnje. Poleg tega je vsebnost vitaminov v izdelku veliko večja kot v drugih žitih..

Kje in kako raste?

Menijo, da so sredozemske države domovina pira, saj so najzgodnejše in najpogostejše omembe tega zapisane v Turčiji, Egiptu, Armeniji in Babilonu. Mnogi arheologi verjamejo, da se je kultura pojavila v 6. in 5. tisočletju pr. Najstarejša zrna te žitarice so bila najdena v dolinah gorskega kompleksa Ararat, malo kasneje pa na Kavkazu in v Rusiji.

Danes pridelek gojijo v Ameriki, pa tudi v Turčiji, Iranu in Indiji. Na ozemlju naše države se goji v južnih regijah Dagestana. Pir ima svoje kmetijske značilnosti. Ne prenaša onesnaženih tal, zato je kalivost možna le na ekološko čisti zemlji. Pira ne kopiči rakotvornih snovi in ​​ne absorbira sestavin gnojil in prelivov. Vse to naredi kulturo izjemno privlačnega izdelka za tiste, ki poskušajo svojo prehrano obogatiti z zdravo in okolju prijazno hrano..

Korist in škoda

Mnogi piro primerjajo s pšenico, vendar je glede na njeno vitaminsko-mineralno sestavo prvo žito veliko bogatejše od njegove pra-pra-vnukinje. Pira vsebuje veliko več magnezija, kalcija, železa in cinka, izdelek je bogat z vitamini B, A in E. Vse te sestavine najbolj ugodno vplivajo na delovanje živčnega sistema, rast in razvoj kostne in mišične mase, krepitev žilnih sten in izboljšanje ostrina vida in povečana imunost.

Pir je pravo skladišče beljakovin, vsebuje 18 esencialnih aminokislin, ki jih telo ne more dobiti s hrano živalskega izvora. S takšno sestavo se ne more pohvaliti nobeno drugo žito..

To je izjemno koristno za polnopravno rast in razvoj, saj so aminokisline glavni gradniki organov in tkiv človeškega telesa. Nutricionisti priporočajo, da v jedilnik vključite jedi iz pire, saj imajo žita uravnoteženo sestavo BJU ter vitamine in mineralne sestavine.

V zadnjih letih se je število obiskov zdravnikov pri otrocih z astmo in alergijami znatno povečalo. Razlog za to je neugodna ekologija in nizka kakovost prehrambenih izdelkov, predstavljenih v trgovinah. S takšnimi boleznimi je prepovedana hrana, ki vsebuje gluten, zato so prepovedana skoraj vsa žita. Pir ne vsebuje te neprijetne sestavine, ki povzroča razvoj avtoimunskih patologij, zato lahko takšna žita uživamo brez strahu pred zapleti.

V izdelku se kopiči veliko fosforja in kalcija - zaradi tega so žita nepogrešljiva za zrele ljudi, ki se pogosto srečujejo z osteoporozo in drugimi starostnimi spremembami v kostnem sistemu. Žitni gluten ugodno vpliva na prebavila, zato ga je treba vključiti v prehrano bolnikov s celiakijo.

Pogosta uporaba izdelka vam omogoča, da se znebite številnih bolezni:

  • žita povečajo imuniteto;
  • izboljša odpornost na virusne in bakterijske okužbe;
  • normalizira peristaltiko črevesja, odpravi težave z zaprtjem, plini in napihnjenostjo;
  • povečuje hemoglobin, preprečuje razvoj anemije zaradi pomanjkanja železa;
  • krepi mišično-skeletni sistem;
  • normalizirati metabolizem;
  • prispeva k ureditvi endokrinega sistema;
  • uravnava količino glukoze v krvi;
  • izboljša vid, pa tudi stanje las, nohtov in kože;
  • odstranjuje odvečni holesterol.

Uporaba žit ni omejena na njegove zdravilne lastnosti. Pira je pogosto vključena v prehrano, da se zmanjša odvečna teža. Drobljenci so optimalni za tiste, ki se želijo znebiti nepotrebnih kilogramov, ne da bi poškodovali svoje telo. Pirina kaša je polna kompleksnih ogljikovih hidratov, ki dolgo časa zagotavljajo potreben občutek sitosti in energije. Hkrati se izdelek zelo dobro absorbira, med uporabo pa v želodcu ni občutka teže. Po zaužitju žit telo ne bo potrebovalo druge, bolj kalorične hrane.

Poleg tega vitamini skupine B v strukturi izdelka prispevajo k največji asimilaciji maščob, izboljšujejo peristaltiko, ki ima tudi pomembno vlogo v boju proti debelosti. Naraščena pira je odličen vir fitoncidov, ki krepijo imunski sistem in zdravijo telo kot celoto. Izdelek praktično nima kontraindikacij, iz prehrane bi ga morali izključiti samo tisti, ki trpijo zaradi individualne nestrpnosti do žit.

Kljub temu da ima izdelek nizko vsebnost glutena, je nekaj njegove količine še vedno prisotno v strukturi, zato je bolje, da se alergiki popolnoma vzdržijo uživanja takšnih žit..

Sestava in vsebnost kalorij

Pir nima sposobnosti križanja z drugimi žiti, zato mu je skozi tisočletja rasti uspelo ohraniti prvotno sestavo, ki je veliko bolj uporabna kot večina sodobnih sort žit. Pir ima uravnoteženo sestavo BJU, 100 g izdelka vsebuje 15 g beljakovin, 2,5 g maščobe in 70 g ogljikovih hidratov. Vsebuje veliko beljakovin in malo kalorij..

Če 100 g surovega zrna vsebuje 340 kilokalorij, se indikator med kuhanjem znatno zmanjša in ustavi na približno 127 kcal. Izdelek vsebuje 40% rastlinskih beljakovin, vitamine B, E in niacin ter bogate z različnimi mikro in makro elementi. Hranil ne najdemo samo v lupini, kot je to pri navadni pšenici, ampak tudi v celotnem zrnju.

Kakšna je razlika med piro in drugimi kulturami?

Pir vsebuje veliko več glutena kot navadna pšenica, vendar se ta snov dobro absorbira in raztopi, zato ima izdelek večje koristi za telo. Čisto vizualno zrna spominjajo na biserni ječmen, vendar se razlikujejo v bolj rdečem odtenku. Razlike so tudi v načinu predelave zrn - pri čiščenju žit se zrno popolnoma znebi vseh lupin, v moki ostane le gluten, a pira se z velikimi težavami očisti iz vseh njenih zaščitnih plasti.

Prednosti pira v primerjavi z drugimi vrstami žit so očitne:

  • rastlina je precej obstojna, v nobenih neugodnih atmosferskih razmerah (dež, močan veter in celo orkan) se ne zlomi in ne sesuje;
  • zrna pire so nekoliko večja od pšenice;
  • znotraj ušesa so zrna precej dobro zaščitena, imajo gost neužiten film, ki jih zanesljivo zavije, ščiti pred boleznimi, škodljivci ter preprečuje vstop sevanjem in strupenim snovem.

Kultura ima tudi slabosti. Uporaba žit v obliki kaše ima izjemne prednosti in hranilno vrednost, medtem ko je moka po svojih pekovskih parametrih bistveno slabša od pšenice, rži in ajde. Kruh iz takšne moke se precej hitro ustali in to moko je precej težko dobiti, saj v trenutku mlačenja v strukturi žita ostanejo luske, klasice in drobci cvetov.

Piro včasih imenujejo tudi pira, nekatere gospodinje pa jo zamenjujejo z ječmenom, ki ga pridobivajo iz ječmena. Sestava izdelkov pa se bistveno razlikuje. Ječmen vsebuje veliko več škroba, vendar je koncentracija koristnih mineralov v njem precej nižja.

Za piro so značilne tudi lastne značilnosti med skladiščenjem - to žito ima sposobnost, da dobro absorbira vonjave, zato mora biti le v hermetično zaprti posodi.

Uporaba

Recepti s piro so že dolgo pozabljeni, vendar ta izdelek postopoma povrne izgubljeno povpraševanje. Kljub nizki priljubljenosti izdelka pa so nekateri recepti s piro prišli do nas, izkušeni kuharji pa so ustvarili veliko novih, zahvaljujoč katerim lahko skuhate okusne in izjemno hranljive jedi. Pirina ima sladkast oreškov okus, zato je postala odlična najdba za kuharje in gospodinje, žitarice se uporabljajo pri pripravi gobovih juh, omak, pekov, za paniranje mesa in kotletov, dodajo pa jih tudi mletemu mesu.

Pir se pogosto doda solatam, duši pa se tudi s fižolom. Nekateri ga celo nadomestijo za riž v pilafu..

Za zajtrk bo zelo koristno jesti piro - navadno jo uživamo v obliki kaše, kruha ali žit za uživanje v ustih. Ta zajtrk bo koristen tako za odrasle kot za otroke..

Polby kaša

To je stara ruska jed, katere priprava traja pol kozarca jogurta in kozarec mleka. S to mešanico prelijemo kozarec žit in pustimo, da se kuha 5-7 ur. Po določenem času je treba vse sestavine premešati in vliti v ponev, nato pa dati na majhen ogenj in kuhati, da tekočina popolnoma izpari. Po želji lahko končni kaši dodate jagode, sadje, sladkor, med in maslo.

Lastniki multivarka lahko v njem skuhajo okusno kašo - načelo kuhanja je enako, vendar lahko žita nabreknejo v navadni vodi, dodajanje sirotke pa ni potrebno.

Mimogrede, za tiste, ki so na dieti, je bolje kuhati kašo brez mleka, saj bo v tem primeru vsebnost kalorij veliko nižja.

Juha s piro

Precej okusne juhe dobimo iz žit. V klasičnem receptu so uporabljene naslednje sestavine:

  • drobljenec - 100 g;
  • smetana - 3-4 žlice. l.;
  • maslo - 1 žlica. l.;
  • sol in začimbe.

Za pripravo jedi je treba kuhati juho, medtem ko je pripravljena, na maslu je treba popražiti drobno sesekljano čebulo, nato pa jo skupaj z žiti dodati končni mesni juhi. Po vrenju dodajte začimbe, soli in kuhajte približno eno uro. Ko je juha skoraj pripravljena, vlijemo malo smetane in nato z mešalnikom zmešamo celotno vsebino ponve. To pire juho postrežemo s sesekljano zeleno čebulo.

Pirine juhe, pripravljene z dodatkom gob, imajo zelo nenavaden okus, uporabljate pa lahko gozdne gobe in ostrigice, ki se prodajajo v kateri koli trgovini.

Testenine s piro

Precej okusne testenine so pripravljene iz pirove moke, soli in vode, tak izdelek ima celotno paleto hranil, značilnih za cela zrna, so hranljive in precej kalorične. Izdelek kuhamo na enak način kot običajne testenine, vendar se čas kuhanja lahko nekoliko razlikuje, praviloma je približno čas kuhanja naveden na embalaži.

V Armeniji iz pire pripravijo izvirno jed - sohapur. To je precej slana čebulna juha, ki uporablja ves por, vključno z zelenim perjem. Za kuhanje čebulo narežemo na kolobarje, njen zeleni del pa malo zapečemo v suhi ponvi, dokler se ne pojavijo majhne rumene obarvanosti - jed bodo dali pečen okus. Preostale dele je treba dati v vodo (1,5 litra za 2-3 čebule) in kuhati na zmernem ognju.

Medtem ko čebula vre, je treba moko rahlo prepražiti, dokler se ne pojavi rumenkasto zlati odtenek, nato jo odstranite s štedilnika, nalijte zajemalko vode, v kateri je kuhana čebula, mešajte, dokler ne dobite homogene mase, in nato nenehno dodajajte tekočino, da se konstantno prilega tekoči kisli smetani. Takoj zatem zmešajte moko v ponev in še enkrat premešajte, dodajte nasekljan krompir in kuhajte, dokler ni kuhan. Postrezite k mizi s pečeno čebulo, potreseno s pehtranom ali cilantrom.

Tudi pir lahko požene - kot kažejo pričevanja, se izkaže za zelo koristen in vitaminski izdelek.

Za recept za kuhanje pira si oglejte spodnji video..

Naši predniki so pilo zelo cenili zaradi enostavnosti gojenja in hranilnih lastnosti, potem pa so se pojavile nove sorte pšenice in njihov rodoslovec je bil pozabljen. Zdaj piro, katere koristi in škoda so znanstvenikom dobro znane, se spet vrača na police. Cenjen je zaradi bogastva z vitamini in sposobnosti pozitivnega vpliva na notranje sisteme telesa..

Črka - sestava

Prej je pira rasla povsod, ljubili so jo zaradi nezahtevnosti: lahko daje dobro letino med sušami in nevihtami, na izčrpanih tleh, med zmrzali in škodljivci. Pomanjkljivost je bila zapletenost sestavljanja in obdelave, zato so kasneje piro nadomestili sodobnejše sorte. V nespremenjeni obliki se žito danes uporablja samo v Maroku, Turčiji in nekaterih francoskih provincah, na drugih krajih pa gojijo gojene sorodnike..

Postopoma se pira, katere kemijske lastnosti zelo cenijo strokovnjaki za prehrano, spet pojavi na jedilniku, zlasti poznavalci zdravega načina življenja. Za človeško telo so pomembne naslednje komponente:

  • beljakovine (27-37%, dvakrat več kot pri pšenici);
  • cink;
  • železo;
  • selen;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • nikotinska kislina;
  • vitamini skupine B (1, 2, 5 in 6) PP, K, E;
  • folna kislina;
  • fosfor.

To nasičenost s koristnimi snovmi je razloženo s posebnostjo strukture pira. V sodobnih gojenih sortah pšenice so vsi minerali, beljakovine in vitamini koncentrirani v sadni plasti in semenski ovojnici, ki se med predelavo preseje. Pojeden del je bogat predvsem s škrobom. Zrna so enakomerno porazdelila dragocene sestavine, zato se po predelavi ohranijo, škrob in gluten pa je manj. Zaradi tega je razmerje med koristmi in škodo v piri eno najboljših med žiti..

Pirine drobljenec - koristne lastnosti

Ta neverjeten izdelek ni zaman zaslužil pozornosti številnih strokovnjakov za prehrano in zdravnikov z drugih področij. Zakaj je pira koristna, lahko razumete že s preučevanjem njenih značilnosti in sestave. Za razliko od sodobnih žit imajo ta zrna težko odstranljivo gosto lupino, ki predstavlja četrtino celotne prostornine. Tradicionalno to velja za pomanjkljivost, vendar isti film daje zrnom odlično zaščito in preprečuje, da bi škodljive in radioaktivne snovi prehajale v notranjost. Tako je tudi ob slabih okoljskih razmerah mogoče dobiti izdelek običajne kakovosti..

Bogata kemična sestava določa sposobnost jedi s piro, da izboljša delovanje celotnega telesa in ga podpira v prisotnosti zapletenih bolezni:

  1. Prednosti pira za hujšanje so dokazane, zato je njegova vključitev v prehrano priporočljiva pri težavah s prekomerno telesno težo.
  2. Povečana vsebnost železa in magnezija pomaga srcu pri delu, pomaga pri zdravljenju slabokrvnosti, normalizaciji krvnega tlaka.
  3. Fosfor s kalcijem v piri krepi kosti.
  4. Selen, nikotinska kislina in cink podpirajo delovanje živčnega sistema, pospešujejo proizvodnjo hormonov, ki olajšajo obvladovanje stresnih situacij.
  5. Izboljša spomin in.
  6. Spodbujajo se prebavni procesi.
  7. Vsakodnevno uživanje pire bo izboljšalo stanje nohtov, las in kože.
  8. Poveča imuniteto in lahko postane preventiva onkologije.

Izdelek ima sposobnost čiščenja toksinov in izboljšanja črevesne peristaltike. Zato piro, katere koristi in škoda so že dobro raziskane, priporočamo za lajšanje simptomov, povezanih z motnjami v prebavnem sistemu in presnovnimi motnjami. Bolezni ne more popolnoma odpraviti, lahko pa se zlahka spopade z izboljšanjem svojega počutja.

Piše se s sladkorno boleznijo

Ta težava zahteva stalno spremljanje ravni sladkorja v krvi, zato ste zelo previdni pri izbiri prehrane. Pir z glikemičnim indeksom 45 vam bo pomagal varno popestriti prehrano. Vitamin B6 pomaga normalizirati reakcije presnove maščob, s čimer pušča slab holesterol in izravnava raven sladkorja. Zaradi magnezija v žitih se zmanjša tveganje za razvoj diabetesa mellitusa tipa 2, zato ga lahko uporabljamo v preventivne namene..

Pir s pankreatitisom

Vnetje trebušne slinavke onemogoča prebavo težke hrane, kar povzroča veliko negativnih posledic. Zato kaša postane ključna figura v prehrani, čeprav ni vsaka zaželena. Priporočljivo je, da se z zdravnikom predhodno pozanimate, ali je mogoče s pankreatitisom jesti piro, da ne povzroča zapletov. Če ni dodatnih bolezni, je takšno kašo dovoljeno jesti v obdobju remisije, vendar ne zelo pogosto. Težava je v visoki vsebnosti ogljikovih hidratov, ki jih bo oboleli organ težko prebavil, zato je med poslabšanjem bolje preiti na lažja žita.

Piše se s protinom

Ta kronična bolezen je posledica presnovnih motenj, purinov, preprečevanje poslabšanja je možno s pravilno prehrano. Tu lahko pozitivno vpliva tudi pira, katere koristi so bile dokazane za številne druge težave. Priporočljivo je, da ga uporabljate v juhah in tekočih žitih, ne da bi pozabili na ostale prehranske omejitve, ki jih predvideva ta težava. V ljudski medicini priporočamo, da na sklepe nanesemo toplo mešanico piraste kaše in surovih jajc, da lajšamo otekline in bolečine.

Piše se z gastritisom

Med poslabšanjem te bolezni zdravniki priporočajo prehod na najnežnejšo prehrano brez živil, ki preobremenijo prebavni trakt. Pri gastritisu je dovoljena pirina kaša, njena korist je v sposobnosti izboljšanja presnovnih procesov in nasičenja telesa s hranljivimi sestavinami. V akutni fazi bolezni je takšno žito kontraindicirano zaradi sposobnosti mehaničnega draženja želodčne sluznice..

Pirina drobljenca za hujšanje

Dietna prehrana s piro ima stoletne tradicije, ni vam treba ničesar izumljati, obstajajo že pripravljeni recepti, da postanete vitkejši. Žgana pira je primerna za hujšanje zaradi visoke vsebnosti beljakovin in srednjega glikemičnega indeksa, ki zagotavlja dolgotrajno sitost. Ogljikovi hidrati se počasi razgrajujejo, človek dobiva stalen pretok energije. Posledično se maščoba ne kopiči, saj po obdelavi pira energija pride v majhnih odmerkih, ki jih je enostavno porabiti brez resnih fizičnih naporov..

Zaradi velike količine beljakovin so žita kot nalašč za oblikovanje športne prehrane. Visoka koncentracija hranilnih snovi vam omogoča, da jih uporabljate v mono-dietah, ne da bi se bali, da se boste izčrpali. Prednosti pira za hujšanje je mogoče občutiti le, če jo kuhamo v vodi, brez uporabe masla in sladkorja.

Pir - kontraindikacije

Prednost te žitarice je skoraj popolna odsotnost škode ali kontraindikacij. Edini čas, ko morate biti previdni pri uporabi pire, je, če ga imate (celiakija). Res je, da je njegova vsebnost tukaj veliko nižja od vsebnosti drugih žit, z delno nestrpnostjo do komponente lahko takšno kašo jemo brez strahu. In če takšne bolezni ni, pira ne more škodovati telesu.

Pol divja vrsta pšenice se imenuje pira. Njegove koristi in škodljivosti za telo so bili že dobro znani našim prednikom, vendar smo na to naravno bogastvo pozabili. Pir je nizko donosen in ga je težko mlatiti. Zato ga v prejšnjem stoletju praktično niso več gojili. Vendar je v zadnjih letih divja pšenica spet izgubila svojo priljubljenost. Morda boste, ko boste spoznali prednosti pire, želeli stopiti v vrsto njenih poznavalcev..

Hrana starih Rusov

Jedi iz rdečkastih zrn s prijetnim okusom po oreščkih so zelo cenile starodavne ruske gurmane. Rdečo pšenico (njena druga imena so pira, pira, dvopšenica, emmer) so v velikih količinah gojili v Rusiji in izvažali po vsem svetu. Toda resnično domovino te žitarice je težko določiti, ker je omenjena v Bibliji, Homerjevi Odiseji in celo v Herodotovih delih.

Moda za naravne izdelke je postala opomnik na prednosti in nevarnosti žitaric iz pire. Zares je nemogoče zavrniti takšno hrano - njene lastnosti so še posebej pomembne za sodobno osebo. Ta sorta pšenice ne raste v tleh, onesnaženih s škodljivimi spojinami, vključno s kemikalijami in pesticidi. Prav tako pira ne dopušča sevanja in težkih kovin v zrna, saj so prekrita s trdo lupino, ki je niti škodljivci ne morejo griziti.

Poleg tega je koristna kemična sestava pire veliko bogatejša od tekmecev - navadne pšenice. Žitarice s piro dopolnjujejo potrebe telesa po najbolj dragocenih sestavinah.

Dragocene snovi v piri:

  • cink;
  • kalcij;
  • železo;
  • natrij;
  • kalij;
  • fosfor.

V dvozrni pšenici je veliko več bakra in selena ter mangana in magnezija kot v gojenih žitih. Ta izdelek je bogat tudi z vlakninami, aminokislinami, niacinom, vitamini E in skupino B. Posebni ogljikovi hidrati izdelka - mukopolisaharidi - so bistvena podpora imunskemu sistemu.

Mnogi lahko rečejo, da tudi tako uporabna sestava pira ne naredi edinstvenega, saj poznamo še veliko drugih živil, ki so bogata z vitamini in minerali..

Ne gre spregledati, da je količina koristnih sestavin v divji pšenici uravnotežena, poleg tega pa so vse sestavine vodotopne, to pomeni, da jih telo popolnoma absorbira.

S katerimi "spretnostmi" je obdarjena rdeča pšenica??

Seveda sestavine pire blagodejno vplivajo na zdravje. Kakšen pa je točno njihov učinek?

  • izboljša prebavni proces;
  • nežno očisti črevesje in odpravi fekalne kamne, ki že leta zastrupljajo telo;
  • poveča absorpcijo vitaminov, makro- in mikroelementov;
  • stabilizira delo kardiovaskularnega sistema;
  • izboljša kakovost krvi;
  • normalizira krvni tlak in raven holesterola v krvi;
  • aktivira nadledvične žleze in poveča proizvodnjo androgena pri moških;
  • krepi kostno tkivo;
  • spodbuja odpornost na stres in telesno vzdržljivost;
  • uporablja se za preprečevanje raka;
  • lajša alergije;
  • upočasni staranje;
  • poveča prekrvavitev, s čimer prežene vnetje in občutek hladnosti v okončinah.

Tiste, ki hujšajo, bodo še posebej razveselile lastnosti zrn rdeče pšenice, ki dolgo časa potešijo lakoto in uravnavajo presnovo maščob v telesu..

Ali je vredno kaliti darila dvozrna?

V družbi se aktivno razpravlja o zdravilnih lastnostih pšeničnih kalčkov. V skladu s tem bi rad vprašal: kakšne so koristi in škoda vzkaljene pire? Dejansko so več kot enaki zrnom.

Da bodo kalčki čim bolj okusni in hranljivi, morate najprej zrna dati v vrelo vodo pri 30 ° C. Nato pšenico položimo na posodo, jo pokrijemo z vlažno gazo in damo v toplo sobo, kjer ni močne svetlobe. Vsakih 6-7 ur se zdravi z razpršilnikom. Po 4-5 dneh je čas, da jemo zelenico.

S čim se lahko pohvalijo kalčki pšenične pšenice?

Koristne lastnosti kalčkov:

  • izboljšati delovanje živčnega, cirkulacijskega in dihalnega sistema;
  • nadaljevanje aktivnega krvnega obtoka, ki pomaga srčni mišici in ožiljam pri delu;
  • izboljšati pljučno funkcijo kadilcev;
  • premagati šibkost in izčrpanost;
  • lajšajo avitaminozo in anemijo.

"Zelena" pira kot zdravilo: indikacije za uporabo

Koristi pira se podvojijo, če se človek dosledno drži pravil zdrave prehrane ali sledi zamisli o surovi prehrani. Po kliničnih preskušanjih kali starodavna pšenica v teh pogojih zdravi številne bolezni..

Bolezni, pri katerih je kaliva pira učinkovita:

  • diabetes;
  • Alzheimerjeva bolezen;
  • kakršna koli stopnja debelosti;
  • multipla skleroza;
  • revmatizem;
  • Aids;
  • maligni tumorji;
  • Parkinsonova bolezen;
  • zastrupitve z zdravili.

Pirina zrna so škodljiva ali ne?

Kontraindikacij za uporabo jedi s piro (vključno z vzklilimi ali v obliki žit) je malo, vendar so precej resne. Vsa zrna vsebujejo gluten. Ljudje s celiakijo, boleznijo, pri kateri ta snov dobesedno uničuje črevesje, bi morali takšna živila trajno črtati z jedilnika..

Tudi če ste popolnoma zdravi, ne pretiravajte s čiščenjem črevesja, raje pijte 2-3 krat vsakih 7 dni v majhnih količinah. Kdor je preveč pira, lahko pričakuje napihnjenost in napenjanje. Prav tako se morate odreči "hrani starih Rusov" z negativno reakcijo telesa na to žito in medicinskimi omejitvami glede uporabe izdelkov, pripravljenih na osnovi pšenične moke.

Ko so to ugotovili, se mnogi sprašujejo, kje ga lahko kupijo. Če je pšenična pšenica redek gost na policah vašega mesta, lahko naročite pošiljko iz Zelenograda blizu Moskve, Republike Tatarstan ali Krasnodarja - v teh regijah gojenje dvozrnate pšenice spet dobiva zagon..

Vsi v svojo prehrano občasno vključimo zdrava žita: ovseno kašo, valjani oves ali ječmen. Obstaja samo eno žito, na katero so sčasoma začeli pozabljati, čeprav ne vsebuje nič manj hranil. Kaj piše, kaj je to, kakšna je njegova uporaba? Zdaj lahko na ta vprašanja odgovorijo samo botaniki. Spodnja navodila vam bodo pomagala ne samo spoznati izdelek, ampak tudi pripraviti okusen in hranljiv obrok..

Kaj je pira zdrob

Ne zamenjujte pira z bisernim ječmenom, ker gre za drugačno vrsto rastlin. Ima več lastnosti, po katerih se razlikuje od drugih žit:

  • krhka spikelet;
  • zrna, prekrita s filmom;
  • barva, ki odmeva opečno rdeča.

Kaj piše? Rastlina, ki raste samoniklo. Od njega je prišla pšenica, ki je rasla že pod nadzorom človeka. Kalitev semen je možna tudi doma. Če želite pripraviti obroke na osnovi žit iz pire, morate najprej očistiti zrna, kar je težko storiti. To dejstvo je služilo kot postopno izpodrivanje pire z drugimi, mehkejšimi žiti. Samo nutricionisti še vedno priporočajo, kako ga vključiti v prehrano..

Koristne lastnosti

Zakaj so žitne žitarice tako koristne? Prva stvar, zaradi katere se je človek zaljubil vanjo, je njena hranilna vrednost. V srednjeveških časih so ljudi povezovali s stalnim fizičnim delom in pira iz polnozrnate kaše je zlahka obnavljala porabljeno energijo. Poleg tega v nobenem živalskem proizvodu še niso našli 18 aminokislin v lupini zrn in te snovi so osnova zdrave prehrane. Hkrati je žitni gluten vsebovan v taki količini, da pri ljudeh, ki te snovi ne prenašajo, ne bo povzročil alergije na gluten..

Pir tudi upravičuje trditev, da zdrava hrana ne more biti okusna. Kako? Kuhana pira odda orehovo aromo - to privlači tako odrasle kot otroke. Pri slednjih pomaga k pravilnemu razvoju pirina kaša z vsebnostjo kalorij 127 kcal na 100 g. Poleg naštetih lastnosti ima pira še več blagodejnih učinkov na telo:

  • normalizacija prebave;
  • izboljšanje psiho-čustvenega stanja;
  • obnovitev porabljene energije;
  • preprečevanje raka;
  • daje večjo elastičnost koži;
  • normalizacija krvnega tlaka;
  • odpravljanje moške in ženske neplodnosti;
  • preprečevanje depresivnih razpoloženj;
  • zniževanje ravni sladkorja;
  • čiščenje telesa.

Kako se uporablja pirina moka

Za predelavo pire v moko zrnje zmeljemo, ne da bi odstranili gluten. V proizvodnji se uporabljajo različni sistemi mletja. Moka iz polnozrnate pire se uporablja ne samo za kašo, temveč tudi za številne jedi. Z njo kuhajo:

  • juhe;
  • krekerji;
  • kosmiči;
  • sladice;
  • zračne kreme ali omake;
  • kruh, pecivo, torte, piškoti in celo testenine.

Kako kuhati piro

Kuhana pira je klasičen recept za kašo na vodi. Tukaj morate pripraviti:

  • zdrobljeni pirin drobljenec - 2 žlici;
  • voda - 4 žlice.;
  • maslo - 300 g;
  • granulirani sladkor, sol po okusu.

Na ta način kuhamo pirovo kašo:

  1. S cedilo sperite piro z vodo.
  2. Na ogenj pristavimo lonec z vodo, zavremo.
  3. Vmešajte žitarice.
  4. Zmanjšajte toploto in dušite še pol ure.
  5. Dodamo sladkor in sol, tik pred postrežbo pa maslo, ki bo le poudarilo orehovo senco.

Ne samo, da lahko obilno zajtrkujete s piro, ampak tudi kosilo. Za to boste potrebovali multivarnik in naslednje sestavine:

  • drobljena kaša - 500 g;
  • voda - 2 žlici;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • goveja kaša - 400 g;
  • maslo - 150 g;
  • sol z mletim poprom po okusu;
  • zelenice.

Tu je recept:

  1. Pirino predhodno namočite v mleku ali vodi, pustite 6 ur. To je potrebno, da se zrna ne držijo skupaj.
  2. Oprano govedino narežemo na majhne koščke, potresemo s poprom in soljo.
  3. Vključite multivark v načinu "Fry" ali "Stew", na dno položite maslo, govedino, naribano korenje in čebule. Počakajte 15 minut.
  4. Postopoma dodajamo pirin zdrob, vse napolnimo z vodo.
  5. Pustimo, da duši še pol ure.
  6. Za serviranje uporabite glinene lončke, ne pozabite po njih potresati zelišč.

Video: koristne lastnosti pira

Zdrava prehrana je osnova za zdravo življenje. Odvisno od živil, ki so vključena v prehrano. Na primer, pira, kaj je to? Zdrava in okusna žitna kultura, ki so jo ljudje iz nekega razloga že nekaj časa pozabili. Da se prepričate o koristih žit iz pire in jedi iz njih, si oglejte video o tem, s čim se lahko ta žita spopade, katere bolezni je mogoče pozdraviti.