Namizna sol

Najbolj priljubljena začimba so beli kristali. Lahko je drobna ali groba, z dodatkom joda itd. Sol praviloma vsebuje nečistoče različnih mineralnih soli, ki ji dajo rjav ali siv odtenek.

Kemična formula - NaCl.

Predelovalne dejavnosti

Sol se pridobiva z izhlapevanjem morske vode ali vode slanih jezer, ki se kopajo v rudnikih ali solnih jamah.

Na ruskem trgu je domača sol predstavljena v štirih razredih: "ekstra", višja, prva, kamen (druga). Poleg tega obstaja lizna sol, ki se uporablja za krmljenje živali. Dodatne in višje sorte lahko obogatimo z jodom.

Sol "ekstra" in najvišjo stopnjo je najbolje uporabiti za marinade, za pripravo slepih površin - kamen. Večina receptov predvideva uporabo "ekstra" soli, čeprav je po mnenju mnogih strokovnjakov za prehrano najkoristnejša kamena sol, ki vsebuje koristne nečistoče drugih mineralnih soli. Jodirana sol ni primerna za kisanje.

Uporaba

Sol se doda skoraj vsem jedem, saj pomaga razkriti okus hrane. Brez tega se jedi zdijo nežne in neokusne. Poleg tega se sol uporablja kot konzervans, ki ubija gnitne bakterije..

Dajanje soli v jedi naj poteka po določenih pravilih. Pri pripravi mesnih juh sol dodamo 25-30 minut pred kuhanjem, ribje juhe - po odstranitvi pene, zelenjavne in gobove juhe - nekaj minut pred koncem kuhanja.

Pri kuhanju stročnic sol dodamo po mehčanju ali na koncu. Pri dušenju ali vrenju zelenjave - takoj po vrenju. Zelenjavo in ribe je treba pred cvrtjem nasoliti, na koncu krompir, ker sol pod vplivom soli izgubi sok. Zrezke je treba soliti na koncu kuhanja. Če meso pred cvrtjem dodate soli, bo izgubilo sok in bo dušeno bolj kot ocvrto.

Najpogosteje sol dodajo "po okusu", pri soljenju ali pripravi marinad pa se izmeri strogo določena količina. Pri dušenju ali pari zelenjave se norme za polaganje soli zmanjšajo za tretjino. V mleto meso in ribe damo 20 gramov (2 žlički) soli na 1 kg mesa.

Če je meso med kuhanjem nasoljeno, je priporočljivo, da ga postrežete z maslom ali moko z nesoljeno omako, ribami z nesoljenim pire krompirjem ali enolončnico v kisli smetani s peteršiljem in koprom. Slane gobe postrežemo s kislo smetano, rižem, pire krompirjem, čebulo. Prekomerno soljenje juhe lahko popravimo z dodajanjem riža, krompirja ali neslanih rezancev..

Koristne lastnosti

Sol je pomemben element človekove presnove. Potreben je za proizvodnjo želodčnega soka, prebavo hrane, prenos živčnih impulzov in delovanje mišic. Ob pomanjkanju soli v telesu opazimo šibkost, povečano utrujenost, uničenje mišičnih in kostnih tkiv, pojav živčnih in duševnih bolezni, motnje v delovanju kardiovaskularnega in prebavnega sistema, anoreksijo, osteoporozo, krče gladkih mišic.

Omejitve uporabe

Tako pomanjkanje kot presežek soli v telesu vodi do negativnih posledic. Študije kažejo, da ljudje pogosto zaužijejo več soli, kot je potrebno. To lahko privede do hipertenzije, bolezni srca in ožilja, jeter, ledvic, osteoporoze, raka želodca, očesnih bolezni.

Dnevni vnos soli za odraslo osebo je 10-15 gramov, v pogojih, ko je povečano znojenje - do 30 gramov.

Vpliv prekomernega vnosa soli na telo potrjuje primer Finske: ko se je povprečni vnos soli zmanjšal za tretjino, se je smrtnost zaradi srčnih in možganskih kapi zmanjšala za 80%.

Zanimiva dejstva

Trg soli ponuja številne sorte te začimbe. Zdaj lahko najdete perujsko roza, dimljeno francosko, himalajsko kamnito roza in druge vrste soli. Nekatere restavracije imajo celo "solne sommelierje".

Namizna sol

Užitna kuhinjska sol je človeku znana že v časih starih civilizacij. Začimba je brezbarven kristal mineralnih soli. Za ohranjanje zdravja mora človek dnevno zaužiti do 3 grame kuhinjske soli. Klorovi in ​​natrijevi ioni, ki jih vsebuje začimba, aktivno sodelujejo pri delu živčnega, kardiovaskularnega, prebavnega, izločevalnega, urogenitalnega, kostnega, krvožilnega sistema. Jedilna kuhinjska sol se pogosto uporablja v kulinariki, slaščičarstvu, gospodinjstvu, kozmetologiji in medicini.

Koristne lastnosti soli

Namizna sol vsebuje natrijev klorid. Doziran vnos soli zagotavlja širok spekter koristnih lastnosti:

  • sodeluje pri proizvodnji želodčnega soka;
  • spodbuja prenos živčnih impulzov;
  • prispeva k zmanjšanju mišičnih vlaken;
  • pomaga normalizirati raven tekočine v telesu;
  • normalizira krvni tlak;
  • pomaga ohranjati vitalnost in splošen tonus;
  • antibakterijsko;
  • protivnetno;
  • antioksidativno delovanje.

Škodljive lastnosti in slabosti

Užitna kuhinjska sol ima nekaj kontraindikacij. Prekomerna uporaba začimbe lahko povzroči funkcionalne okvare:

  • organi vida;
  • prebavni sistem (rak na želodcu);
  • kardiovaskularni sistem (vključno s povišanim krvnim tlakom);
  • izločevalni sistem.

Hranilna vrednost

Ime indikatorjaVsebnost hranil na 100 gramov izdelka
Vsebnost kalorij, kcal0
Beljakovine, g0
Maščoba, g0
Ogljikovi hidrati, g0
Železo, mg2.9
Kalij, mgdevet
Kalcij, mg368
Kobalt, mcgpetnajst
Magnezij, mg22.
Mangan, mg0,25
Baker, μg271
Molibden, mcg110
Natrij, mg38710
Žveplo, mg180
Fosfor, mg75
Klor, mg59690
Cink, mg0,6

Podatki o hranilni vrednosti izdelka so predstavljeni zgolj informativno, dejanska vsebnost kalorij in hranilna vrednost izdelka se lahko razlikujeta glede na proizvajalca in dobavitelja (30% v eno ali drugo smer). Prosimo, upoštevajte to pri pripravi diete..

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Sol za hrano in energijsko vrednost

Namizna sol (natrijev klorid, NaCl; imenovana tudi "kuhinjska sol", "kamena sol" ali preprosto "sol") je živilski izdelek. Ko so zmleti, so majhni beli kristali.

Naravna kuhinjska sol skoraj vedno vsebuje primesi drugih mineralnih soli, ki ji lahko dajo odtenke različnih barv (običajno sive). Proizvaja se v različnih vrstah: rafinirano in nerafinirano (kamena sol), grobo in fino mletje, čisto in jodirano, morska sol itd..

Kalorična vsebnost soli

Vsebnost kalorij v soli je 0 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in škoda soli

Sol ali natrijev klorid je bel kristalinični mineral, ki se pojavlja naravno; raztopi se v vodi; eden redkih mineralov, ki jih ljudje jedo. Sol potrebuje človeško telo, vendar prekomerno uživanje lahko poveča tveganje za različne bolezni, vključno z visokim krvnim tlakom, možgansko kapjo.

Koristne lastnosti soli

Sol sodeluje pri vzdrževanju in uravnavanju ravnovesja med vodo in soljo v telesu, izmenjavo natrijevega in kalijevega iona. Telo pomanjkanje soli nadomesti z uničenjem kostnega in mišičnega tkiva. Pomanjkanje soli lahko povzroči depresijo, živčne in duševne bolezni, prebavne motnje in kardiovaskularno aktivnost, krče gladkih mišic, osteoporozo, anoreksijo (kalorizator). Pri kroničnem pomanjkanju soli v telesu je možna smrt.

Presežek soli v prehrani telo absorbira. Nadzor optimalne vsebnosti natrija v krvi je zagotovljen z njegovim izločanjem skozi ledvice z urinom. Del tega elementa se z znojem izgubi..

Oseba s pomanjkanjem soli se običajno počuti šibko in zaspano, s podaljšano odsotnostjo soli, vrtoglavico, slabostjo, izgubo okusa, včasih se pojavi popolna izguba občutka okusa.

Sol pri kuhanju

Sol se uporablja pri kuhanju v skoraj vseh jedeh, in sicer po predvidenem namenu, da postanejo slane. Sol se dobro poda k mesu, ribam, zelenjavi, prilogam in drugi hrani.

Sol za hrano in energijsko vrednost

Sol je prehrambeni izdelek, ki ga ljudje uporabljajo za dodajanje bolj prefinjenega okusa kuhanim jedem. Pogosteje v zemeljski obliki - majhni beli kristali. Namizna sol naravnega izvora pogosto vsebuje nečistoče različnih mineralnih soli, ki ji dajejo različne odtenke, najpogosteje je siva. Proizvaja se v vseh oblikah - nerafinirano in rafinirano, fino ali grobo mletje, čisto, morsko, jodirano in mnoge druge.

V skladu s postopki pridobivanja lahko sol uparimo, kamenje in kletke (morje). Kameno sol pridobivajo v rudnikih in kamnolomih. Vključuje precejšnjo količino umazanije in peska. Mineralne nečistoče se ne odstranjujejo iz telesa, zato kamena sol ni povsem koristna za človeško telo.

Iz tal izkopljejo tudi uparjeno sol, ki pa je videti kot solna raztopina, ki jo nato zavremo, da dobimo sol. Okus je najbolj slan, čist in brez nečistoč. Vendar tudi ne vsebuje koristnih mineralov.

Morsko sol pridobivajo z izhlapevanjem slane vode iz različnih jezer. Ne gre skozi postopek čiščenja in zahvaljujoč temu ohranja vse mineralne snovi, ki so v njem. Morska sol ni tako slana, je pa bolj zdrava za človeško telo, saj vsebuje do štirideset mikro- in makroelementov.

Sol je razvrščena v razrede: ekstra, vrhunska, prva, druga. Obstaja tudi sol, umetno obogatena z minerali. Na primer jodirana. V njem je običajno dovolj joda, ki pa zelo hitro izgine. Kot bolj zdravo alternativo proizvajalci ponujajo morsko sol z algami. Posušene, zdrobljene morske alge dolgo časa ohranjajo stabilne organske jodne spojine.

Kako izbrati

Pri izbiri soli v trgovini natančno preučite embalažo in bodite pozorni na:

  • izvor soli;
  • razred in brušenje;
  • informacije o dodajanju hranil;
  • prisotnost kemičnih dodatkov, ki preprečujejo kopičenje;
  • priporočilo za dnevno porabo (ne več kot 5-6 gramov na dan);
  • ime, telefonska številka in naslov podjetja.

Kako shraniti

Jedilno sol hranite le na suhem, v kateri koli stekleni ali keramični posodi. Priporočljivo je, da kozarec postavite v omarico blizu peči, to bo sol zaščitilo pred vlago. Posodo tesno zaprite, tako da sol ne bo tvorila grudic in pogače.

Če se sol navlaži, ji dodajte 10% krompirjeve moke, ki bo ostala suha pri kakršni koli vlažnosti. Majhna količina škroba ne bo vplivala na barvo in okus soli. V solnik lahko dodate tudi nekaj zrn riža ali pa na dno posode s soljo položite nekaj papirja za popivanje.

Odraz v kulturi

Na Japonskem posipajo sol na platformi za sumo rokoborbo, za katero menijo, da odganja zle duhove..

Pred tisoči leti je bila sol tako draga, da so se zaradi nje začele vojne. V 16. stoletju je v Rusiji prišlo do solnega nemira, ki so ga povzročile najvišje cene soli. Danes je sol najcenejši dodatek, ki je znan poleg vode..

Kalorična vsebnost soli

Za mnoge je to morda novica in presenečenje, vendar sol nima kalorij, tako kot voda. V skladu s tem je vsebnost kalorij v soli 0 kcal. Zaradi tega se sol, tako kot sladkor, imenuje nevarna, če je njihova vsebnost kalorij popolnoma nasprotna?

Dejstvo je, da prekomerno uživanje soli lahko ne samo vrže odvečne kilograme, temveč povzroči tudi takšno bolezen, kot je debelost. Sol pomaga zadržati odvečno tekočino v telesu, spodbuja lakoto in uživanje mastne in sladke hrane. Takšna prehrana še zdaleč ni pravilna in ne uravnotežena. Vse bi moralo biti zmerno.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
---99,80,20

Koristne lastnosti soli

Sestava in prisotnost hranil

Sol je mineralna snov - natrijev klorid z majhno količino koristnih mineralnih soli. Pogosto so to: magnezij, kalcij, cink, železo, baker, mangan, kalij, fosfor, molibden, žveplo, kobalt.

Natrij je eden glavnih kationov, ki so bistvenega pomena za najpomembnejše funkcije telesa. Približno polovica vsega natrija v našem telesu najdemo v zunajcelični tekočini, v hrustancu in kosteh - 40% in v celicah - 10%. Natrij se nahaja tudi v krvi, žolču, soku trebušne slinavke, cerebrospinalni tekočini, materinem mleku.

Natrij sodeluje tudi pri vzdrževanju kislinsko-bazičnega ravnovesja, presnovi vode in soli ter zagotavlja ravnovesje osmotskega tlaka. Potreben je tudi za kakovostno delo živčnih končičev, mišično aktivnost, prenos živčnih impulzov, za absorpcijo nekaterih hranil v črevesju in ledvicah..

Klor sodeluje pri tvorbi snovi, ki spodbujajo razgradnjo maščob. Potreben je tudi pri tvorbi glavne sestavine želodčnega soka - klorovodikove kisline. Klor spodbuja delo centralnega živčnega in reproduktivnega sistema, skrbi za izločanje sečnine iz telesa, spodbuja nastajanje in rast kostnega tkiva.

Sol je vitalno hranilo za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 1. To je posledica sposobnosti soli, da uravnava raven sladkorja v krvi in ​​s tem zmanjšuje potrebo po insulinu..

Če želite izkoristiti prednosti soli, uporabite naravno, nerafinirano sol. Nujno je vedeti, da namizna drobna sol nima koristnih mineralov..

Ampak ne pozabite, da je sol koristna le v zmernih količinah, priporočena količina..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Sol ima kompleksen učinek na prebavni sistem, kar poveča vitalnost. Kot že omenjeno vsebuje veliko vodotopnih hranilnih snovi, pomembnih elementov v sledovih in mineralov. Zaradi majhne količine soli v prehrani lahko astmatični napadi postanejo bolj redki.

Sol vsebuje selen, mineral v sledovih z izjemnimi antioksidativnimi lastnostmi. Ščiti celice pred uničujočim uničenjem s prostimi radikali..

S pomočjo soli se iz telesa odstranjujejo škodljive snovi. Izredno dobro se spopada z zastrupitvami, saj upočasni absorpcijo črevesne sluznice strupenih snovi in ​​tudi upočasni njihov vstop v kri. Sol sodeluje v boju telesa proti sevanju in drugim škodljivim sevanjem. Je tudi vir tvorbe klorovodikove kisline v želodčnem soku, ki blagodejno vpliva na prebavo hrane in ubija mikrobe..

Pri kuhanju

Pri kuhanju sol uporabljamo pri pripravi skoraj vseh jedi, kot eno najpomembnejših začimb. Ima značilen okus, ki omogoča enostavno opredelitev njegovega presežka ali pomanjkanja v določeni jedi. Nesoljena hrana se zdi nenavadna, nasoljene hrane pa je na splošno nemogoče jesti. Za kuhinjsko sol so značilne antiseptične lastnosti, kar omogoča njeno uporabo pri konzerviranju, soljenju rib in mesa za njihovo dolgoročno skladiščenje.

V kozmetologiji

Sol se pogosto uporablja v kozmetologiji. Dodaja se kremam, gelom, šamponom, pilingom. Tako je mogoče obnoviti mineralno ravnovesje v koži. Solna ambrozivnost pomaga odpreti pore in očistiti odmrle kožne celice. Zato se med pilingi pogosto uporablja za svilnato kožo..

Poleg že pripravljene kozmetike lahko kremo zase naredite tudi sami. Treba je le zmešati malo soli z maščobno kremo. Ta sestava se nanese na kožo z lahkimi masažnimi gibi. Po desetih minutah se spere z veliko vode. Postopek obnovi kožo in odpre pore, zaradi česar lažje absorbirajo koristne snovi tonikov in krem.

Nevarne lastnosti soli

Glavna zahteva za vnos soli je zmernost. Človek potrebuje 1,5-4 grama soli na dan, v vročih regijah se lahko odmerek nekoliko poveča, vendar ne smemo pozabiti, da soli ne uporabljamo samo v čisti obliki, temveč tudi v pripravljenih jedeh, kumaricah, gotovih ribah in mesnih izdelkih itd..d. Sol je treba uživati ​​zmerno v primeru bolezni ledvic in srca, z visokim krvnim tlakom. Vnos soli je treba močno zmanjšati v primeru vnetnih procesov, edemov srčnega izvora.

Prevelik vnos soli lahko privede do očesnih bolezni in zamegljenega vida ter resnih želodčnih bolezni. Sol, ki trpi za protinom, artrozo, revmatoidnim artritisom, revmo, je kategorično kontraindicirana.

Najbolj zanimivo pri soli. Depozit, ekstrakcija, uporaba.

Kalorična vsebnost Hrana kuhinjska sol. Kemična sestava in hranilna vrednost.

Hranilna vrednost in kemična sestava "Jedilna kuhinjska sol".

HraniloštevilkoNorma **% norme v 100 g% norme v 100 kcal100% normalno
Voda0,2 g2273 g1136500 g
Pepel99,8 g
Makrohranila
Kalij, K9 mg2500 mg0,4%27778 g
Kalcij, Ca368 mg1000 mg36,8%272 g
Magnezij, Mg22 mg400 mg5,5%1818 g
Natrij, Na38710 mg1300 mg2977,7%3 g
Žveplo, S.180 mg1000 mgosemnajst%556 g
Fosfor, dr75 mg800 mg9,4%1067 g
Klor, Cl59690 mg2300 mg2595,2%4 g
Elementi v sledovih
Železo, Fe2,9 mg18 mg16,1%621 g
Cobalt, Co15 mcg10 mcg150%67 g
Mangan, Mn0,25 mg2 mg12,5%800 g
Baker, Cu271 μg1000 mcg27,1%369 g
Molibden, Mo110 mcg70 mcg157,1%64 g
Selen, Se0,1 μg55 mcg0,2%55000 g
Fluor, F2 μg4000 mcg0,1%200000 g
Cink, Zn0,6 mg12 mgpet%2000 g

Energijska vrednost Namizna sol je 0 kcal.

  • Žlička ("zgoraj", razen za tekoče izdelke) = 5 g (0 kcal)

Glavni vir: Skurikhin I.M. in drugo Kemična sestava živilskih izdelkov. Več podrobnosti.

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslo osebo. Če želite poznati norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, potem uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator izdelkov

Vsebina na porcijo% norme
Kalorije0 kcal-%
Beljakovine0 g-%
Maščobe0 g-%
Ogljikovi hidrati0 g-%
Prebavne vlaknine0 g-%
Voda0,2 g-%

Analiza kalorij izdelka

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

KORISNE LASTNOSTI KUHANA SOL

Kaj je koristno kuhinjska sol

  • Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema in sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
  • Klor je bistvenega pomena za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
  • Železo je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadosten vnos vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
  • Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
  • Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
  • Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in sodeluje pri presnovi železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motenem oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
  • Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo..
še vedno skrij

Celoten vodnik po najbolj zdravih živilih si lahko ogledate v aplikaciji Moja zdrava prehrana..

  • Šparglji
  • Koper
  • Vinski kis 3%
  • Hren, koren
  • Ramson
  • Marelicni jajc
  • Adjika
  • Azu
  • Inčuni in papalina s krompirjem
  • Pomarančna omaka
  • Lubenica v pločevinkah
  • Izbrano
  • Izbrani azijski slog
  • Pohani jajčevci
  • Jajčevci z majonezo
  • Belyash
  • Belyashi (kazahstanska nacionalna jed)
  • Bereki (močni izdelek z mesom - nacionalna jed Kalmyk)
  • Ribje kroglice, ocvrt krompirček
  • Sesekljan biftek
  • Sesekljani zrezki
  • Ovsene palačinke
  • Palačinke z makom
  • Palačinke-polizdelki (lupina)
  • Palačinke
  • Ajdove palačinke
  • Palačinke Dekhkan
  • Palačinke iz kuhanega krompirja
  • Palačinke so rdeče
  • domov
  • Sestava izdelkov
  • Sestava zelišč, začimb in omak
  • Kemična sestava "Namizna sol"
Oznake:Namizna sol vsebnost kalorij 0 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno Užitna kuhinjska sol, kalorije, hranila, koristne lastnosti Užitna kuhinjska sol

Energijska vrednost ali kalorična vrednost je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilo pogosto izpuščena pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah. Podrobne energetske tabele za ruske izdelke si lahko ogledate tukaj.

Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.

Hranilna vrednost živilskega izdelka - skupek lastnosti prehrambenega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.

Vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani ljudi in večine vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".

Sol za hrano in energijsko vrednost

Sol je mineral, ki ima zgoščen, slan okus. Videz soli so majhna bela zrna.

Zelo pomembno je, da se v prehrani izogibate odvečni soli. Ker to lahko privede do dehidracije in nalaganja soli v sklepih, kar lahko povzroči rast in izgubo gibalne aktivnosti. Toda soli ni mogoče popolnoma izključiti. Sodeluje v presnovi vodne soli v telesu in je potreben kot sestavni del kostnega tkiva.

Kljub živahni propagandi različnih naravnih sestavin sol ne more nadomestiti soli. Omake (vključno s sojo) vsebujejo tudi navadno sol.

Jedilna sol: vsebnost kalorij, koristi in škoda

Sol je ena najstarejših začimb, ki jih uporablja človek. Od antičnih časov ga niso dodajali samo hrani, ampak ga tudi aktivno uporabljajo v medicini in kozmetologiji. Ta snov je bila uporabljena v čarovniških obredih, oboževala in častila ga Z njo je povezanih še veliko vraževerjev..

Sol je bila nekoč bolj cenjena kot zlato: borili so se za nahajališča rudnikov soli, zaradi njenega pomanjkanja pa so pogosto prihajali do "solnih nemirov". Obdavčena je bila močno, trgovala se je in tihotapila. Kaj pa danes vemo o soli? Je dobro ali slabo? Kakšna je kalorična vsebnost soli? Koliko vrst obstaja? Koliko soli lahko zaužijete na dan?

Solne sorte

Danes je znanih več vrst in sort tega minerala. Danes na policah supermarketov najdete:

  • rafinirana kamena sol bele ali nerafinirane sive barve;
  • groba rafinirana kuhinjska sol;
  • majhna, znana nam pod imenom "Extra";
  • jodirani, fluorirani ali dodatno obogateni;
  • sol morske hrane;
  • Fleur de sel (v prevodu iz francoščine - "solni cvet") - draga in še posebej dragocena mineralna snov, ki jo ročno zbiramo s površine solnih ribnikov francoske Bretanje.

Prehrambena sol: koristi in škoda

Sol je za človeka najdragocenejši izdelek. Vendar pa prekomerno uživanje te kristalne snovi telesu močno škoduje: dnevne količine 5-10 gramov ni mogoče preseči. Prevelik vnos soli v hrani ogroža resne bolezni srca in ožilja, ledvic in prebavil. Kljub temu, da je vsebnost kalorij v soli nič kalorij, presežek v prehrani vodi do debelosti. To je posledica dejstva, da začimbe, ki vstopijo v telo, spodbujajo uživanje maščob in sladkorja. Posledično številni ljubitelji slanice pridobijo ogromno različnih bolezni..

Kakšna je nevarnost zavrnitve soli?

Toda v nobenem primeru ne smete popolnoma opustiti uporabe soli v hrani. Ta mineral ima pomembno vlogo pri delovanju želodca in v procesu proizvodnje želodčnega soka, vpliva na delovanje srca in živčnega sistema, je zelo pomemben za vodno-solno ravnovesje v telesu. Pojav neravnovesja vodi do tega, da oseba razvije razdražljivost, občutek utrujenosti, hiter srčni utrip, mišični krči, odpor do hrane, znižanje krvnega tlaka.

Obseg soli doma

Sol se uporablja ne samo za kuhanje različnih jedi ali konzerviranje gob in zelenjave. Ta mineral se aktivno uporablja v kozmetologiji in za zdravljenje različnih bolezni doma. Grgranja s slano vodo so učinkovita pri boleznih nosu, grla, nazofarinksa in zobobolu. Uporablja se za različne obkladke, losjone, izpiranje in jemanje terapevtskih in obnovitvenih kopeli, ki blagodejno vplivajo na stanje telesa kot celote. Nepogrešljiv je pri blagih oblikah zastrupitve s hrano, ki povzročajo bruhanje in drisko..

Koliko kalorij je v soli

Za ljudi, ki se držijo različnih vrst diet, ostaja vprašanje vsebnosti kalorij v soli eno najpomembnejših. Pravzaprav sol ne vsebuje nič drugega kot minerale, najbogatejše z njimi pa je morje.

Vsaka kuhinjska sol vsebuje natrij in klor. Pogosto ga dopolnjujejo z aromami za živila ter koristnimi mikro in makro elementi. V njej ni maščob, beljakovin ali ogljikovih hidratov, zato lahko na vprašanje, koliko kalorij vsebuje sol, varno odgovorite, da sploh ne.

Kljub temu številni ljubitelji slanega trdijo, da se prav zaradi te začimbe zredujejo. To ni povsem res. Natančneje, povsem napačno, saj je sol ojačevalec okusa, ki vpliva na apetit. Veliko bolj smo pripravljeni jesti jed z okusom te začimbe. Zato pojav neželenih kilogramov ni posledica kalorične vsebnosti soli, temveč zaradi pretiranega uživanja okusne, slane hrane in vode. Voda, ki se zadrži v maščobnih tkivih človeškega telesa, pogosto privede do pojava celulita, edema in prekomerne teže..

Hranilna vrednost, kemična sestava in vsebnost kalorij

Spodaj so tabele kemijske sestave in diagrami, iz katerih lahko ugotovite, kakšna hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali in koliko kalorij vsebujejo določeni živilski proizvodi. Čez čas bo en pogled na lestvice dovolj, da boste razumeli hranilno vrednost hrane..

V tabelah so prikazani podatki% RSP. To je priporočena dnevna potreba odrasle osebe na primeru ženske, delavke s pretežno duševnim delom, s porabo energije 2000 kcal / dan, v skladu z našimi sprejetimi normativi fizioloških potreb po energiji in hranilih za različne skupine prebivalstva Ruske federacije z dne 18. decembra 2008.

Trenutno se za izračun stopnje aminokislin in% RDA v esencialnih aminokislinah uporabljajo priporočila Medicinskega inštituta pri Nacionalni akademiji znanosti ZDA za otroke, stare od 1 do 3 leta, na podlagi njihove povečane potrebe po beljakovinah, ki znašajo 0,88 g na 1 kg telesne teže na dan, namesto 0, 66 g / 1 kg za odrasle. (Prehranske norme za energijo, ogljikove hidrate, prehranske vlaknine, maščobne kisline, holesterol, beljakovine in aminokisline iz leta 2002/2005)

Vaš dnevni vnos je lahko večji ali nižji od tukaj navedenega% RDA.