Katere mite o E-dodatkih so v Roskachestvu zanikali?

Proizvajalci aditivov za živila uporabljajo za podaljšanje roka uporabnosti izdelka, za lepši videz ali prijetno teksturo. Vendar se je med potrošniki izoblikoval stereotip: če je v sestavi znak "E", potem z izdelkom nekaj ni v redu. Strokovnjak Roskachestva Vladimir Bessonov, kandidat kemijskih znanosti, doktor bioloških znanosti, je povedal, kaj se skriva za kodami aditivov za živila in ali se jih je res treba bati.

Zakaj se aditivi za živila imenujejo "E" in kaj pomenijo številke??

Črka "E" v kodi aditivov za živila je vzeta iz besede "Evropa" (angleško "Europe"), saj je bil sistem digitalne identifikacije aditivov ustvarjen v državah Evropske skupnosti leta 1953. Tudi "E" bi se lahko pojavil zaradi besed "essbar" in "užiten", kar v prevodu iz nemščine oziroma angleščine pomeni "užitno". Trimestni indeks, ki je dodeljen vsakemu dodatku, pomeni, da je opravil teste kakovosti in varnosti, pojasnjuje strokovnjak. Za uporabo ali ne pa se vsak sam odloči.

Po številkah v imenu dodatka lahko določite, kateri kategoriji pripada:

  • E100-E199 - barvilo za živila;
  • E200-E299 - konzervansi (podaljšajo rok uporabnosti izdelka);
  • E300-E399 - antioksidanti (upočasnijo oksidativne procese);
  • Е400-Е499 - stabilizatorji (dajte izdelkom želeno obliko in teksturo);
  • E500-E599 - emulgatorji (dajte izdelkom želeno konsistenco);
  • E600-E699 - ojačevalci okusa in arome;
  • E700-E899 - te številke so rezervirane za druge možne informacije.

Ali so vsi E-dodatki res trdna kemija??

V resnici ljudje že dolgo uporabljajo aditive za živila: sol in sladkor sta dobro znana konzervansa, pesin in korenčkov sok sta barvili. Z uvedbo kodifikacije pa so se v sestavi s posebnim indeksom začele označevati številne znane sestavine. Torej je pod oznako E440 jabolčni pektin (naravna snov, ki jo najdemo v jabolkih in ohranja sadje čvrsto), pod E330 pa citronska kislina. Različni znani izdelki imajo svoje oznake pri kodifikaciji:

  • E260 - ocetna kislina (regulator kislosti);
  • E500 - natrijeve soli ogljikove kisline (uporabljajo se kot pecilni prašek);
  • E210 - benzojska kislina, ki jo najdemo v jabolkah in brusnicah (konzervans);
  • E440 - pektini (sredstva za zgoščevanje);
  • E100 - kurkumin (rumeno barvilo);
  • E162 - Betanin (pesno barvilo);
  • E150 - barva sladkorja (barvilo iz zgorelega sladkorja);
  • E163 - Antocijani (barvila iz grozdne lupine).

Nekateri potrošniki nevede verjamejo, da so vsi E-ji nevarni za ljudi. Dejansko je lahko kateri koli dodatek nevaren, če ga uživamo v velikih količinah, pojasnjuje strokovnjak. Vendar pa bo človek zbolel zaradi prenajedanja zdrave hrane. "Telo lahko napnete s poljubnimi koristnimi izdelki, na primer jabolki, tako da jih jeste brez mere," pojasnjuje Bessonov..

Poleg tega nekateri izdelki iz varnostnih razlogov uporabljajo aditive za živila. Na primer, pri proizvodnji klobas se pogosto uporablja konzervans natrijev nitrit (E250). Z njeno pomočjo je barva fiksna, ima pa tudi antibakterijske lastnosti.

Je natrijev glutamat res škodljiv??

Prav tako je splošno razširjeno mnenje, da proizvajalci zlorabljajo uporabo natrijevega glutamata (E621), da bi izdelke naredili bolj privlačne in privlačne. Vendar strokovnjak Roskachestva meni, da so govorice o nevarnostih tega ojačevalca okusa bistveno pretirane..

Mononatrijev glutamat dobimo z raztapljanjem glutaminske kisline. Ta kislina je ena izmed 20 aminokislin, ki jih najdemo v vseh beljakovinah. Se pravi, sledi mononatrijevega glutamata lahko najdemo v vseh beljakovinskih izdelkih - tako v tistih, kjer je bil posebej dodan, kot v tistih, kjer ni bil dodan..

E621 deluje na brbončice in izdelek s takšnim dodatkom bo boljšega okusa. Da bi se pokazali negativni učinki dodatka, morate na dan pojesti prevelik odmerek: več kot 10 g ojačevalca okusa na 1 kg telesne teže. To pomeni, da odrasla oseba potrebuje približno 700 g čistega suhega dodatka..

Kateri dodatki so v Rusiji prepovedani?

V različnih obdobjih so bili nekateri dodatki v Rusiji prepovedani. Vendar, kot ugotavlja strokovnjak, tudi pri njih morda vse ni tako strašljivo, kot se zdi na prvi pogled. „Če dodatek z indeksom„ E “razglasimo za nezakonitega, je dovolj, da sumimo, da je dodatek potencialno nevaren za zdravje ljudi. Najmanjši dvom se razlaga kot prepoved, «pojasnjuje Bessonov. Hkrati je uvedba aditiva za živila na seznam dovoljenih dolgotrajen in dolgotrajen postopek..

Na ozemlju Rusije so danes prepovedani naslednji aditivi za živila:

  • E103 - alkan (barvilo);
  • E121 - citrusno rdeča 2 (barvilo);
  • E123 - rdeči amarant (barvilo);
  • E128 - rdeča 2G (barvilo);
  • E216 - propil ester, para-hidroksibenzojska kislina, parabenska skupina (konzervans);
  • E217 - natrijeva sol para-hidroksibenzojske kisline propil estra (konzervans);
  • E240 - formaldehid (konzervans).

Dokazano je, da ti aditivi lahko škodujejo telesu, zato je njihov uvoz na ozemlje Ruske federacije in prodaja blaga z njihovim dodajanjem prepovedana..

Katalog prehranskih dopolnil

Aditivi za živila so učinkovit način za dolgotrajno ohranjanje in ohranjanje privlačnega videza izdelka. Večkrat lahko podaljšajo rok uporabnosti, izboljšajo barvo, okus in aromo hrane. Celoten katalog aditivov za živila je sestavljen iz več sto izdelkov. Toda verjetno le kemiki in živilski tehnologi popolnoma razumejo, kaj stoji za vsakim "E". Večina teh dodatkov je škodljivih, nekateri pa še posebej nevarni..

Splošne značilnosti E-dodatkov

Vsi aditivi za živila so glede na svojo funkcijo razdeljeni v kategorije:

  • E100-182 - barvila (vplivajo na barvo izdelka);
  • E200-299 - konzervansi (podaljšajo rok uporabnosti hrane);
  • E300-399 - antioksidanti (zavirajo oksidacijske procese, po svojem delovanju spominjajo na konzervanse);
  • E400-499 - stabilizatorji (ohranijo konsistenco), sredstva za zgoščevanje (dodajo viskoznost);
  • E500-599 - emulgatorji (dajejo enakomerno konsistenco, preprečujejo nastanek grudic);
  • E600-699 - ojačevalci okusa in vonja;
  • Е700-899 - rezervirane številke;
  • E900-999 - penilci, sredstva proti vnetju.
  • Splošne značilnosti E-dodatkov
  • Vpliv e-sestavin hrane na telo
  • Tabela-katalog najpogosteje uporabljenih aditivov za živila

Konzervansi in antioksidanti so najbolj škodljivi dodatki, ki povzročajo mutacije v telesu, kronične bolezni in rakave tumorje. In v ZDA, Kanadi, Nemčiji, Angliji in Franciji so že začeli govoriti o tem, da uživanje konzervansov v velikih količinah zavira razgradnjo teles po smrti. Formaldehid (E240) ima najbolj škodljiv učinek na telo. Obstajajo tudi barvila, ki so prepovedana kot posebej nevarne snovi: E121, E123 (najdemo ga v sode in svetlih sortah sladoleda). In da zbolimo za hepatitisom, je včasih dovolj le 6 mesecev redne uporabe izdelkov s sladilom E968 (ksilitol). Pravzaprav so samo naravni dodatki imenovani neškodljivi (čeprav jih otrokom ne svetujejo): E100, E363, E504, E957.

Seznam nevarnih in prepovedanih dodatkov: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Še posebej nevarno: E510, E513, E527.

Sumljivo, vendar še ni prepovedano: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Vpliv e-sestavin hrane na telo

Vpliv aditivov za živila na zdravje ljudi:

  1. Vzrok prebavne motnje: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Škodljivo za črevesje: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Škodljivo za ledvice in jetra: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Povečajte holesterol: E320, 466, 471.
  5. Izzvati napade astme: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
  6. Povzročajo alergijske reakcije: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Negativno vpliva na kožo, povzroči izpuščaje: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Zvišajte krvni tlak: E154, E250, E251.
  9. Vpliva na potek nosečnosti in razvoj ploda: 233.
  10. Izzovejo rast tumorjev: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Prehranska dopolnila

So prehranski dodatki nedvoumno zlo ali pa na njih ni nič posebej strašljivega? Preberite to gradivo, preden znova odidete v trgovino.!

Kaj so aditivi za živila?

Zdi se nam, da so aditivi za živila razmeroma nov pojav v živilski industriji, a zgodovina njihove uporabe sega tisočletja nazaj. Seveda ne govorimo le o "E-shkah", temveč tudi o kuhinjski soli, začimbah, ocetni in mlečni kislini itd..

Aditivi za živila so snovi, ki se živilom dodajo med proizvodnjo, pakiranjem, prevozom ali skladiščenjem. Z uporabo teh snovi proizvajalci dajo izdelkom (ali izboljšajo) želene lastnosti: določeno aromo, barvo, okus, konsistenco, rok uporabnosti itd..

Za razvrščanje aditivov za živila znotraj Evropske skupnosti je bil razvit sistem oštevilčenja z indeksom E (od besede Evropa).

Glavne skupine aditivov za živila:

1. Snovi, odgovorne za okus izdelka.

  • sladila (sladkorni nadomestki, sladila: od E950 do E969)
  • aromatični dodatki, arome (od E620 do E642),
  • različne kisline (od E500 do E509),
  • regulatorji kislosti (od E520 do E599).


2. Snovi, ki popravljajo (izboljšujejo) videz izdelka.

  • barvila, belila, barvni stabilizatorji (z indeksi od E100 do vključno E182).


3. Snovi, ki so odgovorne za konsistenco in oblikovanje teksture izdelka. :

  • sredstva za zgoščevanje, stabilizatorji in emulgatorji (od E400 do E500),
  • sredstva za želiranje in razredčila (spadajo v skupini E400 in E1400),
  • sredstva za penjenje (od E990 do E999)
  • sredstva za vzhajanje, ki preprečujejo strjevanje in mešanje izdelka (od E510 do E520)


4. Snovi, ki podaljšajo rok uporabnosti in izboljšajo kakovost konzerviranja izdelkov v določenem obdobju.

  • konzervansi (E200 do E300),
  • antioksidanti in antioksidanti (od E300 do E400),
  • vlažilci (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
  • filmski oblikovalci (v glavnem spadajo v skupine E400, E900 in E1400)

Vrste aditivov za živila: koristno, nevtralno, škodljivo

Koristni dodatki:
V nasprotju s splošnim prepričanjem, da so vsi aditivi za živila škodljivi, med njimi še vedno obstajajo koristni, na primer:

  • E100 - kurkumin (pomaga nadzorovati težo).
  • E101 - riboflavin (vitamin B2). Aktivno sodeluje pri presnovi in ​​sintezi hemoglobina.
  • E160d - likopen. Pomaga okrepiti imunski sistem.
  • E270 - mlečna kislina. Ima antioksidativne lastnosti.
  • E300 - askorbinska kislina (vitamin C). Poveča imuniteto.
  • E440 - Pektini. Sodelujte pri čiščenju črevesja, odstranjujte toksine.
  • E916 - KALCIJ JODAT Uporablja se za obogatitev hrane z jodom.

Nevtralni (neškodljivi) aditivi za živila:

  • E140 - Klorofil (snov, zaradi katere rastline postanejo zelene).
  • E162 - rdeče barvilo (betanin). Pridobljeno iz užitne pese.
  • E170 - Kalcijev karbonat (kreda).
  • E202 - kalijev sorbat (naravni konzervans).
  • E290 - ogljikov dioksid, ki pijačo pretvori v sodo.
  • E500 - soda bikarbona.
  • E913 - Lanolin. Uporablja se kot sredstvo za zasteklitev, aktivno se uporablja v slaščičarskih izdelkih.

Aditivi za živila, škodljivi za kronične bolezni:

  • Alergiki niso priporočljivi izdelki, ki vsebujejo E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951.
  • Astmatiki so prepovedani za izdelke, ki vsebujejo E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221— E227, ker lahko povzroči napade.
  • Ljudem z boleznimi ščitnice ni priporočljivo jesti hrane z dodatkom E127.
  • S povečano koncentracijo holesterola v krvi je E320 kontraindiciran.
  • Če ste občutljivi na aspirin, ne jejte živil, ki vsebujejo E107, E110, E121 - E124, E155, E214, E217.
  • Pri kožnih boleznih opustite izdelke, ki vsebujejo E320 - E233
  • Ljudem z boleznimi jeter in ledvic niso priporočljivi izdelki, ki vsebujejo E171 - E173, E220, E302, E320 - E332, E510, E518.

Nevarni aditivi za živila so prepovedani v več državah:

  • E123 - amarant. Povzroča malformacije ploda. Privede do kopičenja apna v ledvicah.
  • E211 - Natrijev benzoat. Potencialna rakotvorna snov.
  • E220 - žveplov dioksid. Draži črevesje. Četrtina svetovnega prebivalstva je odporna na žveplo.
  • E249 - Kalijev nitrit. Mogoče rakotvorna snov. Prepovedano v otroški hrani.
  • E322 - Lecitini. Zanimivo je, da so lecitini sami koristne snovi, toda dodatki praviloma uporabljajo potencialno nevaren, gensko spremenjen lecitin iz transgene soje..
  • E450 - pirofosfati (pogosto jih najdemo v mlečnih izdelkih). Prekomerna uporaba ogroža osteoporozo (rahljanje kosti) in pojav ledvičnih kamnov, medtem ko je v Rusiji ta aditiv za živila dovoljen.
  • E621 - mononatrijev glutamat Povzroča zasvojenost s hrano, vpliva na delovanje možganskih celic in lahko v njej povzroči tudi nepopravljive posledice. Mnogi proizvajalci mesa "stojijo visoko" za ta dodatek, ker lahko zatira vsak neprijeten okus izdelka, tudi okus pokvarjenega mesa. Strogo je prepovedano za nosečnice, otroke in mladostnike..
  • E622 - kalijev glutamat (najpogostejši dodatek za "hitro prehrano", ki je pri prenajedanju pogosto zastrupljen). Lahko povzroči slabost, drisko, kolike, šibkost. V državah EU je dodatek dovoljen, v Rusiji pa prepovedan.
  • E951 - Aspartam (pogosto se uporablja v nadomestkih sladkorja in gaziranih pijačah). Lahko povzroči migrene, kožne izpuščaje in okvaro delovanja možganov. Lahko je gensko spremenjen.
  • E952 - ciklamat. 200-krat slajši od sladkorja. Prepovedano v mnogih državah, ker testi so pokazali rakotvorne lastnosti dodatka, medtem ko v Rusiji ni prepovedan.

Pozor!
Proizvajalci na embalaži pogosto ne označijo sestavin z indeksom E. Črkovne kode nadomestijo z razlago dodatka, na primer "mononatrijev glutamat" namesto E621. Previdno preberite sestavo živilskega izdelka in poskusite, če je le mogoče, izbrati tistega, ki vsebuje manj komponent s kompleksnimi, nerazumljivimi "kemičnimi" imeni.

Popoln katalog aditivov za živila (E-aditivi)

Seznam E-aditivov za zelo nevarna živila:

Rast malignih tumorjev:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

Bolezni prebavil:

E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466

E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

Bolezni jeter in ledvic:

E171, E173, E320, E321, E322

Barvila

NeRaven
nevarnost
Celoten naslovTipUporablja se vVpliv na teloPrepovedano
v državah
E100neškodljivoKurkuminBarvilo / oranžna, rumena / naravnaSlaščice, likerji, mesne jedi
E101neškodljivoRiboflavin (vitamin B2)Barvilo / rumenoMalina, češnjeva sliva, jagoda, kutine, jabolka, marelice, jajčevci, poper, peteršilj, beluši, koper, fižol, solataVpliva na asimilacijo beljakovin in ogljikovih hidratov, sodeluje pri sintezi številnih encimov, ki zagotavljajo transport kisika v telesu
E102zelo nevarnoTatrazinbarvilo / zlato rumena

Sladoled, slaščice, sladkarije, želeji, pire krompir, juhe, jogurti, gorčica, pijače

Popolna tabela aditivov za živila (E-kode in imena)

Aditivi za živila - naravne in sintetične snovi, dodane živilskim izdelkom, da jim dajo želene lastnosti.

Opozarjamo vas na celotno tabelo aditivov za živila E z opisom njihovega učinka (in možnega vpliva) na zdravje ljudi..

Tabela aditivov za živila (oznake E, imena, stopnja nevarnosti)

E100-E199: barvila

  • E100 kurkumin

E200-E299: konzervansi

  • E200 sorbinska kislina

E300-E399: antioksidanti (antioksidanti)

  • E300 Askorbinska kislina / vitamin C

E400-E499: stabilizatorji, sredstva za zgoščevanje, emulgatorji

  • E400 Alginska kislina

E500-E599: regulatorji kislosti, sredstva proti strjevanju

  • E500 Natrijevi karbonati

E600-E699: ojačevalci okusa in arome

  • E620 glutaminska kislina L (+)-

E900-E999: sredstva za zasteklitev, penilci, pogonska goriva

  • E900 Dimetilpolisiloksan / polidimetilsiloksan / PDMS

Е1000-Е1999 + dodatki brez številke: drugi aditivi za živila

  • E1000 holična kislina

Encimski pripravki, odobreni za proizvodnjo živilskih izdelkov v Ruski federaciji (Rusija) in CU (Carinska unija)

  • Encimski pripravki živalskega izvora
  • alfa-amilaze

Razvrstitev aditivov za živila

Sodobna klasifikacija aditivov za živila - sistem oštevilčenja (z ustreznimi imeni snovi) - je bila ustvarjena v 50. letih 20. stoletja. Temeljila je na dodelitvi edinstvene številke vsaki skupini podobnih dodatkov, da bi poenotili ter poenostavili zaznavanje in uporabo snovi, namenjenih "izboljšanju" lastnosti hrane.

Kasneje, po številnih spremembah in izboljšavah, je bila ta klasifikacija vključena v Codex Alimentarius (Kodeks o živilih, ki ga je sprejela Mednarodna komisija FAO / WHO) in je postala razširjena v Evropi, pa tudi v nekaterih drugih državah. Kodeks se nenehno posodablja in dopolnjuje, uporaba klasifikacijskih standardov pa je svetovalne narave.

V Evropi je črka "E" napisana pred aditivno številko, v Avstraliji in Novi Zelandiji pa so aditivne številke označene brez predpone. V naši tabeli aditivov za živila je povsod napisano "E", pri iskanju po strani pa je bolje vnesti samo številko (tako boste zagotovo našli aditiv, ki ga potrebujete).

Aditivi za živila, prepovedani v Rusiji E

Vsi aditivi za živila, ki jih nadzorni organi Ruske federacije (Rospotrebnadzor in Ministrstvo za zdravje Rusije) prepovedujejo, so na splošnem seznamu aditivov "Prepovedani v Rusiji (Carinska unija EAEU)" označeni z rdečo barvo..

Kar zadeva mehanizem prepovedi / dovoljenja aditivov za živila v Rusiji (Carinska unija EAEU), je tu vse povsem preprosto:
Pri odločanju o odobritvi / prepovedi določenega dodatka se ruske oblasti ne ravnajo po lastnih raziskavah, temveč po raziskavah, ki jih je objavil JECFA (Skupni odbor za aditive za živila FAO / WHO).

To pomeni, da laboratorij za toksikologijo hrane znanega Inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti ne sodeluje neposredno v postopku ocene nevarnosti / varnosti aditivov za živila.

Pomembno! V Rusiji še zdaleč niso prepovedani vsi zdravju škodljivi aditivi. Torej, ne spustite straže.

"Maskiranje" aditivov za živila, škodljivih za zdravje

Pred nekaj leti večina proizvajalcev ni oklevala navesti kode aditivov za živila v sestavi izdelkov E. Vendar pa je zdaj na paketih, pločevinkah in steklenicah vedno več "E-shki", ki jih vsi ne razumejo, a nekaj čezmorskih besed, ki jih je težko prebrati, kaj šele, da se spomnite v prostem času in vidite, kako škodljivo / varno je.

Zato je pri nakupovanju zelo zaželeno imeti telefon ali telefon s fotoaparatom ali vsaj svinčnik in list papirja. In še bolje - pametni telefon z dostopom do interneta, kajti tako lahko na našem spletnem mestu kar v trgovini preverite varnost katerega koli prehranskega dopolnila, "tako rekoč ne da bi zapustili blagajno...

Kako nevarni so aditivi za živila?

Menijo, da nam v današnjem času metode in tehnologije za raziskovanje aditivov za živila omogočajo, da odrežemo najbolj škodljive in nevarne med njimi. Vendar ni.

Če pozorno spremljate spremembo seznama aditivov za živila E, bo postalo očitno, da vsako leto iz njega izgine vedno več »starodobnikov«, ki so nekoč veljali za neškodljive. V medijih vsako leto zveni nekako takole:
"Prehransko dopolnilo E nnn deluje strupeno in vodi v nastanek malignih tumorjev".

Poleg tega mednarodni odbor za skoraj vse aditive za živila določa dovoljeni dnevni vnos in največjo vsebnost snovi v določenem izdelku. In teoretično bi to moralo človeka zaščititi pred uničujočo zastrupitvijo. A to se pogosto ne zgodi.!

Navsezadnje povprečni prebivalec našega planeta čez dan ne poje niti enega niti dveh "izboljšanih" izdelkov. Sodobna živilska industrija je dobesedno prežeta z aditivi za živila (število dovoljenih aditivov za živila v tabeli je zelo veliko). In zmožnosti razstrupljanja našega telesa preprosto niso dovolj za odpravo vseh škodljivih spojin, ki vanj vstopajo s hrano.

Še več, vsak dodatek predstavlja še večjo grožnjo najmanj odpornim in zaščitenim od nas - otrokom, starejšim in alergikom. Zanje so vsi aditivi za živila E neke vrste "Pandorine škatle", iz katerih lahko izhajajo zastrupitve, alergije, motnje in okvare notranjih organov, onkologija in celo smrt.

Na splošno se raziskave o morebitnih nevarnostih prehranskih dopolnil danes šele začenjajo..

Zato se počutimo dolžne vsem dati en zelo preprost nasvet: ne držite se nobenih aditivov za živila, ki jim je bila dodeljena koda E! No, če jih ne morete popolnoma izločiti iz prehrane, poskusite vsaj bolje spoznati svojega potencialnega "sovražnika". In skušali vam bomo pomagati pri tem...

Prehranska dopolnila: beremo sestavo izdelka in se ne bojimo

Life hacker je ugotovil, kateri E v izdelkih, kaj pomenijo in ali je vredno na hladilnik nalepiti seznam prepovedanih dodatkov.

Kaj so prehranska dopolnila in zakaj so potrebna

Aditiv za živila je vsaka snov, ki je ne jemo kot samostojna snov in je posebej dodana izdelkom, da iz njih dosežemo določene lastnosti..

Za izboljšanje hrane so izumili prehranske dodatke. Na primer, dolgo ga hranite, ko se morate založiti s hrano, ali izboljšajte okus in ohranite teksturo hrane..

Brez dodatkov bodo police v trgovinah skoraj prazne: brez konzervansov se bo hrana hitro poslabšala, brez stabilizatorjev in antioksidantov se mnogi sploh ne bodo pojavili.

Zamisel o uporabi nekaterih snovi za izboljšanje hrane ni nova, saj so začimbe, sol, škrob in kis tudi aditivi za živila, četudi jih poznamo že stoletja. A prehranski dodatki so tudi grozljivka o škodljivih kemikalijah, od katerih vsi zbolimo in umremo..

Pravzaprav so vse snovi, ki obstajajo v naravi, tudi kemija, in aditivi za živila, tudi s "strašnim" indeksom E, so lahko naravni (in hkrati veliko nevarnejši od sintetičnih).

Poskusimo ugotoviti, kaj pomenijo kode in nalepke na embalaži, in ugotovimo, ali je mogoče jesti hrano z dodatki.

Ali so škodljivi ali neškodljivi?

To mora biti najpomembnejše vprašanje, ki skrbi vsakogar, ki razmišlja o drugem paketu z zgoščevalci, barvili in konzervansi..

Odgovor je: aditivi za živila ne smejo biti škodljivi. Vsi dodatki, ki se znajdejo v naši hrani, morajo biti v skladu s standardi in predpisi. In če ima dodatek kodo, ki se začne s črko E, potem je to še bolje. Koda pomeni, da je snov skladna s Codex Alimentarius - dokumentom, ki ureja mednarodne živilske standarde.

Če ima dodatek indeks E, to pomeni, da je bila snov raziskana in preizkušena ter izračunan odmerek, v katerem je varen..

Vsaka snov je lahko nevarna, tudi čista voda. Vprašanje je le količina. Najbolj uporabni vitamini na svetu se v primeru prevelikega odmerka spremenijo v strupe.

Aditivi, ki se uporabljajo v živilski industriji, se v tem smislu ne razlikujejo od vseh drugih snovi. Vsak ima sprejemljiv dnevni vnos (ADI). To je odmerek snovi, ki ga je mogoče dobiti brez škode za zdravje.
Vsakodnevni pregled toksikoloških informacij FDA v peticijah za neposredne aditive za živila in barvne dodatke, ki se uporabljajo v živilih.

Za izračun tega odmerka se izvajajo poskusi na živalih. Poiščite najvišjo raven uživanja dodatka, pri kateri se živali ne bo zgodilo, in ga nato delite z varnostnim faktorjem, potrebnim za upoštevanje razlik med živalmi in ljudmi Pogosta vprašanja Evropske agencije za varnost hrane. Prejeti odmerek se zabeleži v miligramih (snov) na kilogram (človeška telesna teža), medtem ko se šteje, da je povprečna teža osebe 60 kg. Terminologija ocene tveganja IPCS.

In že iz te vrednosti izračunajo, koliko in kakšen dodatek je mogoče vložiti v izdelke. To upošteva veliko dejavnikov. Če na primer raziskave pokažejo, da ljudje ob nedeljah pojedo trikrat več klobase kot v enem tednu, potem bo to upoštevano pri izračunu dnevnega dovoljenega odmerka. Kaj to pomeni za nas?

Hrano lahko jeste z aditivi, saj so že dolgo preizkušeni..

Ni pa vse, kar je dovoljeno, koristno. Dodatki v količinah, ki so v hrani, ne povzročajo očitne škode, a morda tudi ne bodo koristili. In lahko povzročijo posamezne reakcije, isto alergijo.

Poleg tega raziskave še potekajo. Včasih je bila svinčena kozmetika dovoljena, nekateri aditivi za živila pa od časa do časa spadajo v kategorijo "Škodljivo, kot smo mislili", na primer sintetična barvila ali salicilna kislina. In potem obstajajo nacionalni standardi, ki se razlikujejo od standardov, ki jih priporoča koda. Na primer, aditivi, prepovedani v eni državi, so lahko dovoljeni v drugi, kot sladilo natrijev ciklamat (E952), ki je bil leta 2010 izključen iz našega SanPiN SanPiN 2.3.2.1293-03 "Higienske zahteve za uporabo aditivov za živila".

Dve dejstvi, ki vzbujata dvom o koristih prehranskih dopolnil:

  1. Ne moremo preveriti, ali je proizvajalec upošteval vsa pravila in predpise pri izdelavi izdelka.
  2. Sama hrana ni vedno zdrava. Če živite na rezancih hitro, boste slabi. A ne zaradi dodatkov, temveč zaradi pomanjkanja hranil, vitaminov, vlaknin in mineralov.

Kaj so aditivi za živila

Razvrstitev aditivov za živila temelji na njihovi funkciji: arome za vonj, barvila za videz, konzervansi za dolgoročno skladiščenje. Takšnih razredov aditivov je več kot 20, poglejmo glavne.

Nekateri dodatki so bolj škodljivi kot drugi, zato je treba njihovo vsebnost nadzorovati s posebnimi metodami Enotne sanitarne in epidemiološke ter higienske zahteve za blago, ki je pod sanitarnim in epidemiološkim nadzorom (nadzorom). To je stvar inšpekcijskih organov in Rospotrebnadzorja, mi pa se lahko samo odločimo, ali obstaja še kakšen izdelek, ki ima sumljiv dodatek v svoji sestavi. Takšni dodatki so navedeni v ločenih okvirih.

Barvila

Kazala: E100 - E182.

Barvila izboljšajo ali spremenijo barvo izdelka. V skladu z normami carinske unije jih ni dovoljeno uporabljati povsod. Nepredelana hrana, na primer, mora biti videti takšna, kot je. Meso, mleko, jajca, sadje in zelenjava, čaj in čokolada so dobri brez barvil. Prav tako ne morete obarvati hrane za otroke, mlajše od 3 let..

Barvila so treh vrst:

  1. Naravno. Pridobivajo jih iz listov, sadja ali celo žuželk. Na primer iz korenja, kurkume, špinače. Imajo tudi svoje indekse E, to so naravni dodatki: karoteni (E160a), sladkorna barva (E150), klorofili (E140), karmini (E120), derivati ​​paprike (E160s), antocianini (E163), riboflavin (E101)... Kljub vsej svoji naravnosti imajo norme uporabe.
  2. Sintetični. To so organska barvila, ki jih ustvari človek. Ta barvila se uporabljajo pogosteje kot naravna, ker so bolj stabilna in živahna, dajejo bolj prijetne barve in so tudi cenejša. Toda vprašanj zanje je več: nekateri se lahko kopičijo v telesu, nekateri imajo toksičen učinek. Ne smejo biti v otroških izdelkih, koncentracija sintetičnih barvil v kateri koli drugi hrani pa ne sme presegati 0,01%.
  3. Mineralna. Mineralna barvila. Običajno se uporabljajo za barvanje površin..

Konzervansi

Indeksi: Е200 - Е299.

Konzervansi so spojine, ki morajo preprečiti, da bi se izdelek pokvaril. Grobo rečeno, uničiti morajo bakterije, glive (plesni) in vse tiste mikroorganizme, ki želijo jesti ta izdelek, preden.

Konzervansi do neke mere vplivajo na žive mikroorganizme in na nas, zato je njihova uporaba močno omejena. Konzervansov ne smemo uporabljati za proizvodnjo mleka, masla, moke, kruha (če ni pripravljen za dolgoročno skladiščenje), surovega mesa za proizvodnjo hrane.

Brez konzervansov ne morete popolnoma živeti: škoda zaradi pokvarjenega izdelka je veliko večja kot od skrbno umerjenega odmerka dodatka.

Na primer, eno glavnih strašil so nitrati in nitriti (E240 - E259), ki so hkrati konzervansi in barvila. Ohranjajo svetlo barvo mesnih izdelkov in hkrati rešijo klobase in klobase pred razvojem botulinskih palic v njih.Vpliv nitrita in nitrata na proizvodnjo toksinov s Clostridium botulinum in na tvorbo nitrosamina v pokvarljivem zdrobljenem mesnem konzerviranem mesu. Če nekdo ne ve, povzroči smrtonosno bolezen in zunaj onesnažen izdelek se ne razlikuje od čistega..

Nitrati in nitriti so odgovorni za tvorbo nitrosaminov v telesu, ki so že škodljivi: delujejo rakotvorno. Zaužiten nitrat, stranski produkti pri dezinfekciji in tveganje za nastanek raka ledvic pri starejših ženskah vplivajo na krvni tlak. Na splošno stalna uporaba soli rdečega mesa in dušikove kisline (nitrati in nitriti) ni zelo koristna Smrtnost zaradi različnih vzrokov, povezanih z mesom, hem železom, nitrati in nitriti v študiji prehrane in zdravja NIH-AARP: kohortna študija na populaciji.

Odtenek je v tem, da je tvorba nitrozaminov v mesu načeloma naraven postopek. In v našem telesu nastanejo, nitrite, ki k temu prispevajo, pa je lažje pridobiti iz navadne pese kot iz klobas.

In konzervansov žveplov dioksid (E220) na embalaži morda sploh ni naveden, če je majhen (manj kot 10 mg / kg).

Ne morete samo vzeti in povedati, koliko konzervansov mora vsebovati izdelek, ker ima lahko ista snov v različnih živilskih izdelkih različne koncentracije.

Na primer, v brezalkoholnih aromatiziranih pijačah - v sode ali soku - lahko benzojska kislina in njene soli znašajo 120 mg / kg, v navadni pesi pa 2 g na kg, v jajcih na splošno do 5 g. Ti dodatki povzročajo alergijske reakcije, vendar človek se lahko veliko močneje odzove na borovnice kot na poceni klobase.

Antioksidanti

Kazala: Е300 - Е399.

Privrženci zdrave prehrane močno hvalijo antioksidante z nekoliko lepšim imenom "antioksidanti". Najdemo jih v zelenem čaju in sadju. To sta askorbinska kislina (E300) in citronska (E330) ter ortofosforna kislina (E338), zahvaljujoč kateri lahko čajnike očistite s kokakolo in imate težave z želodcem, če pretiravate..

Antioksidanti so potrebni za shranjevanje maščob in uravnavanje okusa živil. Na primer, tokoferoli (E306 - E309) so že vsebovani v nekaterih maščobnih kislinah, imajo koristne lastnosti vitamina E in, če so izdelku dodani v kombinaciji z drugimi antioksidanti, ohranjajo izdelek dolgo časa svež..

Veliko antioksidantov dobimo iz naravnih surovin: gvajak gumi (E314), soja, oves - ali pa so izdelani s popolnoma enako kemijsko formulo kot askorbinska kislina.

Stabilizatorji

Kazala: Е400 - Е499.

To so dodatki, ki bi morali izboljšati konsistenco izdelka in jo dolgo vzdrževati. Te snovi imajo praviloma majhen učinek na telo, ker se mnoge v prebavilih skoraj ne absorbirajo. Tako se redko pojavljajo na seznamih "najbolj škodljivih na svetu" dodatkov..

Vendar to ne pomeni, da jih lahko uživamo v neomejenih količinah. Lahko na primer pokvarijo prebavo, ker upočasnijo absorpcijo drugih snovi, raziskave njihovega vpliva na črevesje pa se nadaljujejo. Navadni aditivi za živila, "povezani" z rakom na črevesju.

Kar zadeva stabilizatorje:

  1. Zgoščevalci. Potrebni so za izdelavo gelov, želejev, želejev. Izdelkom je dovoljeno dodajati bodisi naravna zgoščevalna ali polsintetična sredstva. Naravne pridobivamo iz rastlin: guar gumi (E412), agar (E406), arabski gumi (E414), pektini (E440). Tudi polsintetične prihajajo iz rastlin, vendar so spremenjene, da dosežejo določene lastnosti. To so metilceluloza (E461), modificirani škrobi (niso gensko spremenjeni, gre za drugačno tehnologijo), alginska kislina (E400) in njene soli (E401 - E405). Obstajajo tudi sintetična sredstva za zgoščevanje, ki pa jih proizvodom ne dodajajo..
  2. Emulgatorji in stabilizatorji. Potrebni so, da pripravljene mešanice ne razpadejo v spojine. Na primer, mešajte olje z vodo in emulgator bo dolgo pomagal zatesniti. Zahvaljujoč stabilizatorjem in emulgatorjem je jogurt jogurt, ne strjena masa v mlaki vode. Te snovi so narejene na osnovi estrov maščobnih kislin (E470 - E489).

Regulatorji kislosti, sredstva za izboljšanje

Indeksi: Е500 - Е599.

Ta skupina snovi je nekoliko podobna prejšnji. Bistvo regulatorjev je ohraniti konsistenco izdelka. Na primer, poskrbite, da se moka ne zgosti, z uporabo amonijevega sulfata (E517).

Arome in ojačevalci okusa

Kazala: Е600 - Е699.

Okrepilci okusa se večinoma skrivajo pod indeksi v tem območju, ker je nerealno urejati arome na ta način. Na svetu ni le veliko aromatičnih snovi, neverjetno veliko jih je. Vse aromatične snovi niso neškodljive, zato je njihova uporaba omejena in urejena z ločenimi aplikacijami, dokumenti in seznami..

V Rusiji lahko uporabite več tisoč snovi, ki tvorijo arome. Vonji, ki jih zavohamo, so sestavljeni iz več aromatičnih snovi, ki delujejo na naše receptorje.

Strašljiva kemijska imena v oznakah dišav ne pomenijo, da je vse slabo. Kemiki vonju po jagodah ne pravijo "vonj po jagodah", čeprav le zato, ker jagode vsebujejo na ducate aromatičnih snovi s srhljivimi imeni, kot sta nonalakton ali benzilacetat.

Nerealno je ugotoviti, kaj je mogoče in kaj ne brez posebne izobrazbe in izkušenj, še posebej, ker proizvajalci niso dolžni navesti, katere aromatične snovi so bile uporabljene v dišavi.

Vidimo lahko le, ali je naravna ali sintetična. Naravna je tista, pri kateri so vse sestavine pridobljene iz naravnih virov. Vsi drugi so sintetični..

Upoštevajte, da zdaj ne sme biti nobenih "enakih naravnim" aromam, razvrstitev se je spremenila.

Za vsak slučaj ne pozabite, da ne morete dodati arom, ki bi simulirale vonj izdelka. Na primer, aromatiziranje "kruha" v dejanskem kruhu ali "mleka" v mleku. Toda v mlečnem izdelku je to že mogoče. Izdelkov še vedno ne morete aromatizirati, da bi prikrili vonj pokvarjenosti..

Okrepilci okusa so potrebni za izboljšanje naravnega okusa izdelka in njegovo privlačnost. Najbolj znan med njimi je natrijev glutamat (E621). Okoli njega je veliko polemik: ali verjeti, da je kriv za vse težave od debelosti do glavobola, ali pa ga prepoznati kot popolnoma neškodljivega.

Sladila, pomožne sestavine in penilci

Indeksi: Е700 - Е900.

Vsi so že ugotovili, da je sladkor zlo. Toda na svetu obstajajo naravne (steviozid, aminokisline) in sintetične (saharin, ksilitol, ciklamati) snovi, ki so veliko bolj sladke kot sladkor in jim manj škodijo. Sladila so potrebna za prehransko prehrano, priporočljiva so za ljudi s sladkorno boleznijo. Res je, nekateri sladki dodatki imajo neželene učinke. Ciklamati (E952) so bili na primer leta 2010 izključeni s seznama dovoljenih v Rusiji.

Ne pozabite, da če izdelek vsebuje izomaltit (E953), ksilitol (E967), laktitol (E966), maltitol (E965), manitol (E421), sorbitol (E420), eritritol (E968), lahko imajo odvajalni učinek..

Dodatne snovi

Kazalo: Е900 - Е1999.

To je ogromna skupina snovi, ki niso spadale v prejšnje oddelke. Obstajajo dodatki, ki so potrebni za pakiranje izdelkov, stabilizatorji in vse ostalo..

Kako vedeti, ali je izdelek mogoče jesti

Nehvaležna naloga je izračunati, kaj in v kakšnih količinah je proizvajalec dal v izdelek. Prehranska dopolnila so seveda način, s katerim lahko hrano pocenijo ali nekaj običajnega užitka spremenijo v nekaj okusnega. Ista klobasa brez mesa je lahko neškodljiva. In popolnoma neuporabna.

Zato deluje načelo "Čim manj dodatkov v izdelku, tem bolje".

Toda tudi kakovostni in zdravi izdelki niso brez aditivov, četudi sta le dva, ne 20.

V skladu z normativi je treba podrobno opisati vsak dodatek na embalaži: zakaj je potreben (njegova funkcija), indeks (če obstaja) ali ime. Teoretično pošten proizvajalec ne bo napisal "arome". Navesti je treba, za kakšen okus gre, iz česa je sestavljen ali kako se imenuje. In zapletene dodatke je treba dešifrirati.

Ali naj posebej zapišem, kateri dodatki so prepovedani, in označim vsako polje na tem seznamu? Ne splača. Tudi če se eden od proizvajalcev odloči, da bo nekako dobil in uporabil prepovedani izdelek, je malo verjetno, da bo pri zdravi pameti to navedel na embalaži. Če ste v dvomih, je bolje, da embalažo preverite s preverjanjem embalaže pri SanPiN ali predpisih carinske unije.

Do leta 2020 mora EFSA v Uradnem listu Evropske unije ponovno oceniti vse aditive za živila, ki so bili dovoljeni v EU pred 20. januarjem 2009. To pomeni, da imamo morda še veliko novic o tem, kaj jemo..

Seznam E-kod nevarne in varne hrane

Zdaj je v Rusiji veliko tujih živilskih izdelkov. In ne prinaša se nam vsega najboljšega. In naš kupec je pogosto težko razumeti kakovost izdelka. Eden od kazalcev kakovosti in varnosti za uživanje je, kateri aditivi za živila so v določenem izdelku. Da bi izdelku dali določene lastnosti, so mu dodane različne snovi, ki so včasih strupi za telo. Poleg tega nekateri proizvajalci kupca na to "pošteno" opozorijo tako, da v sestavine vnesejo seznam aditivov za živila s posebno kodo (tako imenovani INS - International Digital System) - trimestno ali štirimestno kodo, pred katero v Evropi stoji črka E. Tu smo želeli povej malo o takih dodatkih.

Torej, ne pozabite! Črka "E" je Evropa, digitalna koda pa je značilnost aditiva za živila v izdelku.

Koda, ki se začne z 1, pomeni barvila; 2 - konzervansi, 3 - antioksidanti (preprečujejo kvarjenje izdelka), 4 - stabilizatorji (ohranijo njegovo konsistenco), 5 - emulgatorji (ohranjajo strukturo), 6 - ojačevalci okusa in arome, 9 - proti plamenju, to je snovi proti penjenju. Kazala s štirimestno številko označujejo prisotnost sladil - snovi, ki ohranjajo krhkost sladkorja ali soli, sredstva za glaziranje.

So ti dodatki škodljivi? Strokovnjaki za hrano menijo, da črka "E" ni tako strašljiva, kot je naslikana: uporaba aditivov je dovoljena v mnogih državah, večina jih nima stranskih učinkov. Toda zdravniki so pogosto drugačnega mnenja..

Na primer, konzervansi E-230, E-231 in E-232 se uporabljajo pri predelavi sadja (tu se pomaranče ali banane na policah trgovin ne pokvarijo že leta!) In niso nič drugega kot. FENOL! Tisti, ki v majhnih odmerkih v naše telo sproži raka, v velikih odmerkih pa je le čisti strup. Seveda se uporablja za dobre namene: za preprečevanje kvarjenja izdelka. In samo na lupini sadja. In s pranjem sadja pred jedjo speremo fenol. Toda ali vsi in vedno perejo enake banane? Nekdo se le lupi iz lupine, nato pa z istimi rokami prevzame njegovo kašo. Toliko o fenolu!

Poleg tega obstajajo aditivi za živila, ki so v Rusiji strogo prepovedani. Zapomnite si jih: E-121 je barvilo (citrusno rdeča), E-240 je enako nevaren formaldehid. Aluminij v prahu je kodiran pod oznako E-173, ki se uporablja za okrasitev uvoženih sladkarij in drugih slaščic in je tukaj tudi prepovedana..

Obstajajo pa tudi neškodljivi in ​​celo uporabni "E". Na primer, dodatek E-163 (barvilo) je le antocianin iz grozdne lupine. E-338 (antioksidant) in E-450 (stabilizator) sta neškodljiva fosfata, ki sta bistvena za naše kosti.

Tu je še nekaj informacij za razmislek - naravno barvilo E-120 (karmin). Proizvaja se iz žuželk, žuželk, ki parazitizirajo na sobnih rastlinah. Bi radi jedli hrano s tem dodatkom? Uporablja se za dodajanje barve zastojem.

Toda zdravniki še vedno vztrajajo pri tej ugotovitvi: tudi tisti aditivi za živila, ki so narejeni iz naravnih surovin, so še vedno globoko kemično obdelani. Zato so posledice, veste, lahko dvoumne. Zato je bolje jesti nekaj, kar pridelujejo lastne roke brez kakršnih koli kemikalij in konzervirano brez konzervansov. Škoda, da nismo vsi vrtnarji in vrtnarji.

Razvrstitev aditivov za živila: E100 - E182 barvila

E200 - E280 konzervansi

E300 - E391 antioksidanti, regulatorji kislosti

E400 - E481 stabilizatorji, emulgatorji, sredstva za zgoščevanje

E500 - E585 drugačen

E600 - E637 ojačevalci okusa in arome

E700 - E899 številke rezervnih delov

E900 - E967 penilci, stekla, sredstva za izboljšanje moke, sladila

E1100 - E1105 encimski pripravki

Aditivi za živila, prepovedani za uporabo v Ruski federaciji:

Aditivi za živila, ki niso odobreni za uporabo v Ruski federaciji:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Nekatere značilnosti drugih aditivov za živila: nevarni E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

dvomljivo E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

rakotvorne snovi E131, E142, E210-217, E239

uničiti vitamin B12 E220

motijo ​​delovanje prebavil E221-226

poslabšajo delovanje kože E230, E231, E233

povzroči izpuščaj E311, E312

vsebujejo veliko holesterola E320, E321

moti prebavo E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Abecedni seznam kemičnih simbolov za aditive za živila:

O - nevarno; З - prepovedano; P - sumljivo; P - raki; RK - črevesne motnje; VK - škodljivo za kožo; X je holesterol; RJ - prebavne motnje; OO je zelo nevaren; RD - krvni tlak; C - izpuščaj; GM - gensko spremenjen

Razvrstitev aditivov za živila:

AAgar-agar, 1) RK RZh E406

Natrijev adipati E356

Kalijev adipati E357

Adipinska kislina E355

Azorubin, karmazin C E122

Allura rdeča AC О E129

Aluminij (v prahu) E173

Alumosilikat О Е559

Kalcijev alumosilikat О Е556

Kalijev alumosilikat О E555

Natrijev alumosilikat О E554

Natrijev aluminijev fosfat О Е541

Amonijev alginat О E403

Kalijev alginat О E402

Kalcijev alginat О E404

Natrijev alginat E401

Alginska kislina O E400

Amaranth ALI vodi do kopičenja apna v ledvicah! E123

Annatto, bixin, norbixin E160b

Kalcijev askorbat E302

Natrijev askorbat E301

Askorbinska kislina E300

Aspartam 2) OO GM E951

Acesulfam kalij E950

Kalijev acetat E261

Kalcijevi acetati E263

Natrijev acetat E262

Acetilirani dihidratni adipat E1422

Acetilirani dikrobni fosfat E1414

Acetilirani škrob E1420

E444 izobutirat saharoze acetat

1) Naravna, rastlinska sredstva za želiranje iz rdečih alg. Neprebavljivo. Moti absorpcijo mineralov v telesu. V velikih odmerkih deluje odvajalno.

2) 200-krat slajši od sladkorja. Na Japonskem in v ZDA - gensko spremenjeni! Slabo čiščenje in visoki odmerki so lahko nevarni za zdravje! Dovoljeni odmerek na dan je 40 mg na 1 kg teže. Za osebo, ki tehta 60 kg, je ta odmerek dosežen že po zaužitju 1,2 kg lahkega jogurta ali 8 skodelic kave, sladkane z aspartamom. Otrok, ki tehta 25 kg, potrebuje 600 g lahkega jogurta.

BPkalijev benzoat OS E212

Kalcijev benzoat E213

Natrijev benzoat OS E211

Benzojska kislina OS E210

Beta-apo-8'-karotenal (C 30) E160e

Beta-apo-8'-karotenska kislina (C 30) etil ester E160f

Bifenil, difenil VK E230

Borna kislina E284

Butilhidroksianisol (BHA) PC X E320

Butilhidroksitoluen, ionol (BHT) C X E321

Kalijev bisulfit O - Nevarno za astmatike! E228

Vinska kislina (L (+) - vinska kislina) E334

Kandelijski vosek E902

Carnauba vosek E903

Oksidiran polietilenski vosek E914

Čebelji vosek, bel in rumen E901

Heksametilentetramin C 2) - rdeči kaviar E239

Guaiac smola E314

Amonijev hidroksid E527

Kalijev hidroksid E525

Kalcijev hidroksid E526

Magnezijev hidroksid E528

Natrijev hidroksid E524

Hidroksipropilceluloza RK - če je več kot 6 gramov! E463

Kalijev hidrogen sulfit E228

Kalcijev hidrogen sulfit О - Nevarno za astmatike! E227

Natrijev hidrosulfit RZh O - Nevarno za astmatike! E222

Kalcijev glutamat OO - hrustljav krompir, izdelki iz moke! E623

Magnezijev glutamat O E625

Glutaminska kislina O E620

Monosatrijev glutamat I-substituiran О Е621

Kalijev glutamat I-substituiran О Е622

I-substituirani amonijev glutamat О Е624

Železov glukonat O - ne več kot 20 gramov na dan! E579

Kalijev glukonat O - ne več kot 20 gramov na dan! E577

Kalcijev glukonat O - ne več kot 20 gramov na dan! E578

Natrijev glukonat O - ne več kot 20 g na dan E576

Glukonska kislina O - ne več kot 20 gramov na dan! E574

Glukono-delta-lakton O - ne več kot 20 gramov na dan! E575

Kalcijev gvanilat E629

Gvanilna kislina E626

Guar guma C E412

Gumiarabic C E414

2) Umetna snov iz amoniaka in formaldehida. V zahodni Evropi dovoljeno samo v sirih Provalone. Uporablja se v zdravilih, za razkuževanje kože in sečil, pa tudi kot konzervans v kozmetiki

Dinatrijev 5'-ribonukleotid E635

Natrijev difosfati RKO - uničuje kalcij, magnezijev oksid, železo! E450

Difenil C O 3) E230

Dimetil dikarbonat О Е242

Amorfni silicijev dioksid (silicijeva kislina) E551

Ogljikov dioksid E290

Silicijev dioksid E551

Žveplov dioksid OO - Nevarno za astmatike! E220

Titanov dioksid E171

Dodecilgalat C E312

3) Dovoljeno kot konzervans proti plesni in glivicam za zdravljenje citrusovih olupkov, se lahko s prsti prenese na meso samega sadja. Po čiščenju je priporočljivo, da si temeljito umijete roke. Pri živalih v velikih odmerkih povzroči notranje krvavitve in spremembe organov.

Maščobne kisline E 570

Natrijev izoaskorbat E316

Izoaskorbinska (eritorbinska) kislina E315

Isomalt, izomaltitol O - ne več kot 50 gramov na dan! E953

Inozinska kislina E630

K Rogačev gumi C E410

Karaya gumi О Е416

Guaiac gumi P Е241

Ksantan gumi E415

Gumica posode C E417

Gellan gumi E418

Ksilitol O - Ne več kot 50 gramov na dan! E967

Karagenan O RK E407

Karbamid (sečnina) Е927b

Barvilo modro visoko sijajno E133

Barvilo črno VK E151

Barvilo za hrano oranžno rumeno "sončni zahod" OS E110

Barvilo za živila zeleno-S E142

Barvilo za hrano "zlato" E175

Barvilo za hrano "indigo-karmin" Е132

Barvilo za hrano kantaksantin O - Naloge na mrežnici! E161g

Barvilo za hrano kurkumin E100

Živilsko barvilo riboflavi Е101

Barvilo za hrano tartrazin OS E102

Barvilo za živila Alkanet (alkan) E103

Živilo barvilo rumeni kinolin С Е104

Barvilo za hrano karmin (od žuželk žuželk!) C E120

Barvanje hrane azorubin (karmuazin) С Е122

Barvilo za živila amarant C E123

Crimson živilsko barvilo С Е124

Barvilo za živila Eritrosin O - Za ščitnico! E127

Rdeče živilsko barvilo С Е128

Rdeča barva za hrano "očarljiva" (allura) С Е129

Barvilo za hrano modro patentirano E131

Barvilo za hrano indigo karmin E132

Barvilo za hrano modro sijoče E133

Barvilo za hrano klorofil E140

Bakreni kompleksi klorofilov v hrani za barvanje E141

Barvilo za živila zeleno S Е142

Barvanje hrane sladkor preproste barve E150a

Barvilo za hrano sulfitni sladkor E150b

Barvanje hrane sladkor amonijeve barve О Е150с

Barvilo za živila, amonijevo-sulfitne sladkorne barve О Е150d

Črno sijoče živilsko barvilo О Е151

Barvilo rastlinska hrana ogljik E153

Živi rjava barva FK С Е154

Živi rjava barva HT С Е155

E160a živilsko karotensko barvilo

Barvni izvlečki hrane ananat E160b

Barvilo za jedilno oljno smolo paprike Е160c

Živilsko barvilo likopen E160d

Barvilo za živila beta-apokarotenski aldehid Е160e

Barvila živilski estri beta-apo-8'-karotenske kisline E160f

Živilsko barvilo flavoksantin E161b

Barvilo za rdečo peso E162

Barvanje živilskih antocianinov E163

Barvilo za hrano kalcijev karbonat E170

Barvanje hrane titanov dioksid E171

Hranilno barvilo železov oksid E172

Barvilo za živila aluminij О Е173

Barvilo za hrano srebro О Е174

Barvilo za hrano zlato О Е175

Barvilo za hrano litholrubin BK C E180

Koncentrat tokoferolov E306

Natrijeva karboksimetil celuloza C RK - če je več kot 5 gramov! E466

Paprika barvilo, kapsantin, kapsorubin E160c

Natrijevi karbonati E500

Kalijev karbonat E501

Amonijevi karbonati E503

Magnezijevi karbonati E504

Natrijev aluminijev stipsa О Е521

Alum kalijev alum O Е522

Aluminijevo-amoniakov alum O Е523

L Lecitini, fosfatidi E322

Natrijev laktat E325

Kalijev laktat E326

Kalcijev laktat E327

Amonijev laktat E328

Citronska kislina E330

Natrijev laktilat E481

Kalcijevi laktilati E482

Lactit RJ - ne več kot 20 gramov na dan! E966

Lizocim C - je lahko gensko spremenjen. (Najdemo ga v sirih). E1105

MM mravljična kislina E236

Mlečna kislina E270

Amonijev malat E349

Natrijev malati E350

Kalijev malatat E351

Kalcijevi malati E352

Metavinska kislina E353

Manitol RJ - ne več kot 20 gramov na dan! Zdravju škodljivo! E421

Metilceluloza RZh RK - Če je več kot 6 gramov! E461

Mono- in digliceridi maščobnih kislin E471

Montanoic A kislina - Ne uporabljajte z lupino! E912

Maltitol in maltitol sirup O - ne več kot 20 gramov na dan! E965

Kalijev nitrit О Е249

Natrijev nitrit O - skoraj vse klobase, šunka E250

Natrijev nitrat О Е251

Natrijev nitrat О Е252

Orto-fenilfenol VK O E231

Natrijeva sol orto-fenilfenola О Е232

Oktil galat C O E311

Ortofosforna kislina O PK E338

Kalcijev oksid E529

Magnezijev oksid E530

Natrijev pirosulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E223

Kalijev pirosulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E224

Pimaricin (natamicin) O - Nevarno za astmatike! E235

Propionska kislina О Е280

Natrijev propionat О Е281

Kalcijev propionat О Е282

Kalijev propionat О Е283

Propil galat О Е310

Borna kislina О Е284

Polioksietilen sorbitan tristearat O E436

Pirofosfati О Е450

Trifosfati О Е451

Polifosfati О Е452

Polidimetisiloksan О Е900

Polidekstroza O E1200

Polivinilpirolidon O - ne več kot 90 gramov na dan! E1201

Polivinilpolipirolidon O - Lahko ga najdemo v vinih! E1202

РIbonukleotidi-5 'kalcij Е 634

CSacharin О Е954

Sorbinska kislina E200

Kalijev sorbat E202

Natrijev sorbat E203

Žveplov dioksid RO - Najdemo ga v belih vinih! E220

Natrijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E221

Kalijev sulfit РЖ О - Nevarno za astmatike! E225

Kalcijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E226

Sorbitol in sorbitol sirup E420

Soli maščobnih kislin E470

Sorbitan monostearat O E491

Sorbitantristearat O E492

Sorbitan monolaurat, SPEN 20 О Е493

Sorbitan monooleat, SPEN 80 О Е494

Sorbitan monopalmitat, SPEN 40 О Е495

Sorbitan trioleat, SPEN 85 О Е496

Klorovodikova kislina E507

Žveplova kislina О Е513

Natrijev sulfat E514

Kalijev sulfat E515

Kalcijev sulfat E516

Amonijevi sulfati E517

Aluminijev sulfat О Е520

T Tiabendazol BK O E233

Natrijev tetraborat O - Presnovne motnje! E285

Natrijev tartrati E335

Kalijev tartrat E336

Kalijev natrijev tartarat E337

Kalcijev tartrat E354

Tragacant C E413

Dvojček (polisorbat 20) О Е432

Dvojček (polisorbat 80) О Е433

Dvojček (polisorbat 40) О Е434

Dvojček (polisorbat 60) О Е435

Natrijev tiosulfat E539

Rastlinski premog E153

Ledena ocetna kislina E260

Ogljikov dioksid E290

FFumarna kislina E297

Natrijevi fosfati О Е339

Kalijev fosfati O PK E340

Kalcijevi fosfati O PK E341

Amonijevi fosfati E342

Amonijevi fosfati О Е343

Natrijev ferocianid E535

Kalijev ferocianid E536

Kalcijev ferocianid E538

Kalijev klorid E508

Kalcijev klorid E509

Amonijev klorid E510

Magnezijev klorid E511

Kositer klorid O - povzroča bruhanje, ki ga najdemo v konzervirani hrani! E512

Natrijevi citrati E331

Kalijev citrat E332

Kalcijevi citrati E333

Magnezijev citrat E345

Amonijevi citrati E380

Ciklamna kislina in njene soli О Е952

Estri glicerina in smolnih kislin E445

(c) Zvezna proračunska zdravstvena ustanova "Center za higieno in epidemiologijo v regiji Ryazan", 2006–2020.

Naslov: 390046, Ryazan region, Ryazan city, st. Svobody, hiša 89