Zakaj ne morete jesti golobov?

Zakaj ne morete jesti mestnih golobov?

Nisem vedel, v ekstremnih razmerah so včasih jedli in nihče ni zaničeval.Dovolj dovolj okusno meso, izgleda kot gosje meso, vendar je odvisno od trdote starosti ptice..

Zakaj ne? Jedo in kako jedo. Imajo okus po piščancih. Sama tega še nisem poskusila, verjamem pa v besede drugih.

Kot je zapisal Leonid Filatov v svoji slavni pesmi "Zgodba o lokostrelcu Fedotu", "golobe zaman grajajo, golob, če je v omaki, ni nič slabši od petelina." Fantje, vsi, ki še niste poskusili goloba - ne morete poskusiti. Toda golob je ista ptica, kot vsi ostali, ki jih ljudje že dolgo uporabljajo za hrano. In sama golobica sploh ni miroljubna ptica. Golob kot prašič poje vse, kar najde okoli sebe, in je skoraj edina ptica, ki lahko v boju za hrano ubije svoje vrste. Kolikokrat sem že opazil, kako se borijo race, gosi, petelini, isti vrabci, vendar nihče ne premaga nasprotnika do smrti. Tudi v petelinskem boju se ptice preprosto ne smejo ubijati (tudi petelini pogosto tepejo na smrt, vendar iz povsem drugega razloga kot zaradi hrane). Da, divjak se bo v marsičem razlikoval od domačega goloba, kar je eden od razlogov, da je golob prenašalec vseh vrst za človeka nevarnih bolezni, a spet brezdomci golobe pogosto lovijo za hrano. Poleg tega so divjaki v velikih mestih tako krotki, da sedijo na vaših ramenih, gledajo vam v oči, kot da bi vprašali, kaj jim boste dali, da bi jih požrli. In ponavljam - izmišljena podoba miroljubne ptice za goloba kot simbol miru je le realnost propagande v času Sovjetske zveze in nič več. Za to podobo ni nič boljšega kot gnezdo štorklje s celo družino te ptice. Mnogi sploh ne vedo, kakšna je bila konkurenca za to - prinesti podobo sveta na plakat in zakaj štorklja ni minila in golob, ki je več kot slan, minil. Eden od razlogov, zakaj golobov še vedno ne jedo, je ravno sovjetska propaganda. Ta simbol miru je mnogim všeč.

Ali lahko jeste golobe?

Kuhinje različnih držav sveta imajo v svojem arzenalu jedi iz piščanca, purana, gosi, noja, račjega mesa. Kaj pa golobje meso na vaši mizi? Preden damo enoznačen odgovor na vprašanje, ali je golobe mogoče jesti, se obrnimo na zgodovino udomačitve teh ptic. V tem članku bomo obravnavali ne le teoretično plat vprašanja, temveč tudi govorili o zapletenosti priprave zdravih in okusnih jedi iz golobjega mesa..

Primer zasnove in postrežbe jedi z golobjim mesom

Zgodovina udomačitve golobov

Golobe so ljudje krotili pred približno pet do šest tisoč leti. In glavni cilj udomačitve teh ptic je bil pridobiti najbolj nežno meso, ki so ga postregli za mizo bogatih vplivnih ljudi v Italiji, Egiptu, Grčiji, Turčiji.

V državah sredozemske obale so golobi v kronikah prvič omenjeni kot poslastica na cesarski mizi. Zgodovina pravi, da so bile v starodavnem Rimu postavljene prve šole kulinarične umetnosti, v katerih so pripravljali najbolj izvrstne in drage gastronomske mojstrovine. Golobje meso je veljalo za dragocenejše od govedine.

Omenitev golobov najdemo na risbah starih Egipčanov

Mimogrede, jedi iz golobjega mesa so pridobile veliko popularnost v drugih državah: Madžarska, Francija, Indija, ZDA, Vietnam, Kitajska, Ukrajina in druge..

Obstaja teorija, da je golob sam prišel k človeku. In v prihodnosti je ta soseska postala koristna za obe strani. Ptice so se naselile nedaleč od kmetijskih zemljišč, saj so bila na vrtu vedno užitna zelišča in sadje. In moški je sčasoma opazil, da se rastlina hitreje dviga na tleh, prekritih z golobjim iztrebkom.

Ali je mogoče jesti mestne golobe?

V sodobni družbi lahko pogosto slišite, da golobi širijo nevarne viruse in bolezni, pogosto jih imenujejo "pernate mestne podgane". In na žalost so takšne izjave upravičene..

Golobi so nosilci številnih virusnih, bakterijskih, glivičnih in drugih bolezni, ki lahko v človeško telo vstopijo ob stiku z okuženo ptico ali njenimi izločki (tekočina iz oči in kljuna, ptičji iztrebki) z zračnimi kapljicami. Atipična kokošja kuga, histoplazmoza, encefalitis, psitakoza, erizipela, salmoneloza, askariaza, tuberkuloza, toksoplazmoza - to ni popoln seznam bolezni.

Glej tudi: atipična kokošja kuga

Akutna virusna okužba, ki je za ptice izredno nevarna in lahko škoduje zdravju ljudi. Simptomi, diagnoza in metode soočanja z atipično kokošjo kugo.

Nezdravi golob je letargičen, neaktiven, morda delno paraliziran ali šepa, lahko ima plešaste lise ali razjede na krilih, telesu. Mokre oči in kljun, kihanje in nenavadni klokotanje ali piskanje so pogosti tudi pri bolnih pticah. Praviloma so lahko takšni posamezniki v rokah otroka ali sočutne odrasle osebe..

Mestni golobi so prenašalci nevarnih bolezni

Mestnih golobov je kategorično nemogoče jesti.

Poleg tega, da so golobi prenašalci nevarnih bolezni, niso posebej izbirčni v hrani in se v veliki metropoli pogosto hranijo z odpadki, mrhovinjo in pijejo umazano vodo. Tako je lahko uganiti, kaj čaka človeka, ki si upa okusiti hrano iz mesa mestnih golobov. Nekaj ​​tednov pod nadzorom zdravnikov je najboljša možna možnost..

Mestni golobi na vodnih tretmajih

Treba je opozoriti, da je meso urbanih golobov zaradi skromne prehrane in življenja v kanalizaciji žilavo in brez okusa. Popolnoma je neprimerna za prehrano ljudi in nima nič skupnega s fino vlaknatim, sočnim in nežnim mesom dobrot mladih domačih golobov..

Ali je mogoče jesti divje golobe?

Ptice, ki živijo v naravi, so manj izpostavljene bolezni kot mestne ptice.

Lesni golob - divji gozdni golob

A ne pozabite na dogodke v letih 2004-2005, ko je val poročil o virusu ptičje gripe zajel svetovne medije. Golobi, tako kot piščanci, so bili dovzetni za to bolezen, v zvezi s katero so se izvajale karantene in odstranjevanje okuženih posameznikov. V nekaterih regijah Rusije so odstrelili cele jate divjih golobov.

Divji golob je divjad, ki je lahko plen za izkušenega lovca. Toda vsak lovec ne more oceniti zdravja ptice po zunanjih znakih in tudi po toplotni obdelavi trupa verjetnosti okužbe ljudi ni mogoče stoodstotno izključiti.

A kljub temu divji golobi veljajo za dragoceno trofejo in okusno jed na lovski mizi. Lovci so že večkrat pohvalili okus mesa želv in lesenih golobov. Običajno se juhe pripravijo iz takšne divjadi ali pečejo v foliji nad premogom..

Na podlagi zgornjih informacij je mogoče sklepati, da v 85-90% primerov meso divjih golobov ni nevarno za zdravje ljudi, ampak je nasprotno precej dragocen prehranski izdelek..

Video - Divji golobi v njihovem naravnem okolju

Ali je mogoče jesti domače golobe?

Če so domači golobi zdravi, cepljeni in imajo zadostno živo težo ter želite pokusiti njihovo meso, potem lahko ptice skuhate in postrežete. Najpogosteje gredo v zakol veliki posamezniki, ki so zavrnjeni zaradi zunanjih znakov in nimajo vrednosti za rejca. Toda rejci dekorativnih domačih golobov skoraj nikoli ne jedo mesa svojih hišnih ljubljenčkov. Bistvo ni le v naklonjenosti in človeškem odnosu do ptic, ampak tudi v tem, da je meso odrasle ptice precej trdo in suho, piščanci okrasnih pasem v starosti, ko je treba zakol, pa nimajo časa za pridobivanje teže.

Kralj mlade pasme mesa

Da bi se lahko pogostili z jedmi iz nizkokaloričnega in zdravega perutninskega mesa, so bile s kompleksnim plemenskim delom vzrejene posebne pasme golobov "mesa"..

Glej tudi: Mesni golobi

Pasme domačih golobov, ki so bile vzrejene z namenom pridobivanja nežnega mesa. Značilnosti gojenja in vzreje mesnih golobov.

Tudi v zadnjem stoletju so se v evropskih državah in Združenih državah Amerike pojavile avtomatizirane kmetije, specializirane za gojenje golobov mesnih pasem: kralj, teksaški, modenski, strasser in drugi..

Golob Modena

Razrezan trup povprečnega okrasnega goloba tehta približno dvesto do tristo gramov, masa trupa mesnih golobov pa je dva do trikrat večja. Nekateri veliki posamezniki lahko tehtajo več kot 1200 gramov.

Te ptice so vsako leto čiste, jedo pravo hrano in se cepijo. Za zakol se izberejo mladi posamezniki, katerih starost ne presega dveh mesecev. Njihovo meso ima najboljši okus in ima mehko nežno strukturo..

Golobje meso: koristi in škode za zdravje ljudi

Golobje meso je hrana za krepitev imunosti, normalizacijo krvnega tlaka in delovanja prebavil, hujšanje, zgodnje okrevanje telesa po bolezni ali kirurškem zdravljenju..

Golobja mesna juha z rezanci in zelišči je zdrava in okusna jed

Golobje meso je bogato z beljakovinami, njegova količina je za osem odstotkov večja od vsebnosti beljakovin v piščančjem mesu. Sto gramov golobjega mesa predstavlja le en do dva odstotka maščobe. Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od načina njegove priprave, v povprečju pa je na 100 g kuhanega ali pečenega mesa približno 120-140 Kcal. Železo, kalcij, magnezij, cink, fosfor - to ni popoln seznam mineralov, ki bi morali biti v prehrani zdrave osebe in ki jih najdemo v golobjem mesu.

Spodnja tabela prikazuje vitamine in minerale, ki jih vsebuje 100 gramov surovega golobjega mesa.

VitaminiMineralni elementi
Ime vitaminaNjegova vsebnost v 100 gramih surovega mesaIme mineralnih elementovNjegova vsebnost v 100 gramih surovega mesa
IN0,03-0,06 mgŽelezo3,7 mg
OD5,3 mgMagnezij22,5 mg
RR6,3 mgKalcij12-15 mg
AT 20,24 μgKalij180 mg
AT 50,73 mcgNatrij53,8 mg
AT 60,42 mgMangan0,018 mg
AT 90,46 μgCink2,27 mg
AT 12.0,41 μgSelen12,9 mg

Le vaša osebna prepričanja lahko postanejo kontraindikacija za uživanje golobov, drugih omejitev in previdnostnih ukrepov ni.

Meso mladega goloba je poleg koristnih lastnosti zelo mehko in se kar stopi v ustih..

Kako pravilno izbrati, mesar in kuhanje golobov pravilno

Vzreditelji mesnih golobov vedo, da je bolje gobe in mesarje takoj po zakolu. Če želite to narediti, položite čisto krpo iz platna ali plastično vrečko, kamor boste položili puh in perje ptice. Oblecite gumijaste rokavice.

Goloba lahko pulite "na suho" ali po ožganju trupa z vročo vodo. Prva metoda je bolj zaželena, saj lahko perutninsko perje uporabite kot material za polnjenje blazin, meso, ki ni bilo dodatno toplotno obdelano, pa bo bolje ohranilo svoj okus..

Oskubljene trupe divjih golobov

Po odstranitvi perja trup rahlo ožgemo z ognjem, speremo v hladni vodi in posušimo.

Cene različnih vrst plinskih gorilnikov in gorilnikov

Evisceracija goloba se začne z odstranitvijo glave, nog in dela kril. Nato telo vzdolžno prerežemo od vratu do kloake in odstranimo vse notranje organe ptice.

Spodaj je podroben vodnik za rezanje trupov in pridobivanje golobjih filejev.

Cene nožev za rezanje mesa

FotografijaOpis
Z eno roko vzemite ptico za obe krili, ju povežite za hrbtom goloba, z drugo roko pa začnite iztrgati prsnico iz vratu, ki se premika vzdolž telesa.
Primerneje je odstraniti majhno perje proti njihovi rasti in dolgo, nasprotno, v smeri.
Držite oba krila ptice za hrbtom in jih zasukajte, dokler ne zdrobita. Po tem se bodo krila ločila od trupa..

Odstranjevanje dojk

Ptico držite na glavo, s palcem prebodite pod rebro in jo ločite od telesa.

Golobji file

Odstranite preostalo kožo s skrinje in jo položite na desko za rezanje. Z ostrim nožem globoko zarežite vzdolž kosti in ločite filete.

Na trgih kmetov se golobji trupi prodajajo že razrezani in oskubljeni, noge in glava pa ostanejo, tako da je kupec prepričan, kakšno ptico je kupil. Meso golobov ima, tako kot druga divjad, kostanjev odtenek, trup pa je modro vijoličen. Sveže rezana perutnina ne sme imeti neprijetnih vonjav.

Golobje meso lahko kupite v nekaterih spletnih trgovinah. Kosi mesa so praviloma že narezani in zamrznjeni..

Ne glede na kraj nakupa golobjega mesa se prepričajte, da ima prodajalec potrebno potrdilo o kakovosti svojih izdelkov.

Najboljši način za kuhanje goloba je, da ga rahlo popečete na žaru ali žaru. Preden trup položite na žar, ga podrgnite s poprom, soljo, lahko poskusite in dodajte papriko, česen ali vrsto zelišč. Za okus je priporočljivo meso namazati s tanko plastjo masla. Kremna gobova omaka bo odličen dodatek k jedi.

Golobji trupi v začimbah

Meso lahko tudi zavrete, dušite z zelenjavno enolončnico, pripravite juho ali juho, nadevate trup in spečete v pečici. Toda golobov ni priporočljivo cvreti, saj med postopkom kuhanja perutninsko meso postane suho in izgubi vse svoje koristne lastnosti..

Golobje meso je po okusu podobno divjim perutninskim mesom, vendar z značilnim sladkastim okusom, ki ga lahko kombiniramo s svežimi zelišči, jagodami in celo sadjem. Dušena zelenjava, riž, kuhan ali ocvrt na olju s česnom, pečen krompir je primeren kot priloga k golobjim jedem.

Golobji file s koriandrom, pistacijami in medeno omako

Video - Kako mesariti in kuhati golobe

Recept za meso francoskih golobov

Za pripravo jedi iz golobjega mesa v najboljših tradicijah francoske kuhinje boste potrebovali:

  • 3-4 trupi golobov;
  • 200 ml suhega belega vina;
  • 150 gramov masla
  • 30 ml limoninega soka;
  • sol, poper, aromatična zelišča po okusu.

V globoki ponvi stopite maslo in na srednjem ognju kuhajte golobje meso, dokler ni kuhano. Medtem ko meso vre pod pokrovom, zmešajte vino, limonin sok, aromatična zelišča, sol in poper. Ko je meso pripravljeno, ga odstavimo z ognja in za nekaj minut damo v marinado..

Pražena golobica z rezinami slanine in sušenimi paradižniki

Golobe lahko okrasimo z lečo, fižolom ali artičokami. V idealnem primeru lahko po vrenju preskočite okras skozi mešalnik, dokler ne dobite gladke, zračne mase..

Okrasite z vejico bazilike ali rezino hruške in postrezite. dober tek!

Ali golobi jedo meso?

Če radi hranite golobe na dvorišču ali gojite te ptice, se verjetno sprašujete, s čim jih lahko hranite. Pogosto se pojavi vprašanje - ali golobi jedo meso? Poskusimo odgovoriti v tem članku..

Značilnosti prehrane

Morda ste že videli, kako golobi, ki živijo na ulici, torej divji, jedo meso ali kljuvajo kosti. To je res mogoče videti precej pogosto. Ljudem namenoma ne mislijo dajati takšnih izdelkov tem pticam, če pa psom vržete kosti ali meso, lahko golobi z veseljem uživajo v njih..

Vredno je ugotoviti, ali bi bila takšna prehrana za te ptice običajna. Glavna hrana, ki jo jedo, je zelenjava. To so vse vrste semen, jagodičja in še veliko več. Zakaj jedo meso in drugo nerastlinsko hrano? Dejstvo je, da se te ptice, ki živijo v mestih, temu hitro prilagodijo, postanejo bolj lene in jedo samo tisto, kar jim človek da. Pogosto to niso semena, ampak celo smeti. Na podlagi tega ne bodite presenečeni, če jih vidite, kako kljuvajo kosti ali jedo meso..

Referenca. Te ptice niso izbirčne v hrani. Imajo le 40 brbončic, medtem ko imajo ljudje 10.000..

Ali je mogoče ali ne?

Če nameravate golobe hraniti ali jih želite vzrejati, ne pozabite, da ne smejo jesti mesa in mesnih izdelkov. Njihov želodec ni prilagojen prebavi te vrste hrane, zato takšna prehrana lahko vodi do smrti..

Ko se odločimo za hranjenje teh ptic, je treba upoštevati, da bo uravnotežena prehrana najboljša hrana, zato, če je mogoče, mešajte več vrst žit in jih hranite.

Referenca. Kruh za golobe ni najboljša hrana, v velikih količinah škoduje njihovemu telesu.

Zakaj ne morete hraniti golobov na ulici

Golobi so ena najpogostejših vrst ptic v mestu. Živijo zraven osebe in živijo skupaj z njo. V parkih in na trgih golobe pogosto hranijo s krušnimi drobtinami, žitaricami ali drugimi izdelki..

Ptice lahko jedo kakršno koli hrano. Vendar golobi niso vsejedi. In če pojedo vse, kar najdejo, škodujejo prebavil.

Nekontrolirana prehrana lahko privede do nekaterih bolezni. Življenjska doba ptic v mestu ne presega 5 let. Gozdni golobi lahko živijo do 20 let.

Kaj jedo golobi


Golobi so ena najpogostejših vrst ptic v mestu.
Večina verjame, da je treba golobe hraniti s kruhom in semeni. Ti izdelki so resnično osnova prehrane mestnih golobov, vendar ptice potrebujejo ustrezno prehrano..

Rast zahteva raznoliko krmo. To še posebej velja za domače golobe redkih pasem. Zaradi potrebe po raznoliki hrani se življenjska doba mestnega goloba skrajša..

V naravnih razmerah poleti golobi jedo travo in rastlinske poganjke, semena, zrna. Zaradi prilagodljivosti prehrani v parkih in na trgih ptice ne prejemajo aktivnih snovi, ki jih potrebujejo iz človeške roke..

Še posebej njihovo telo trpi zaradi pomanjkanja encimov, ki so potrebni za prebavo pekovskih izdelkov. Zaradi tega hrana dolgo ostane v želodcu, začne gniti.

To lahko privede do vnetnega procesa sluznice (gastritis). Neprebavljiva hrana, ki je dolgo shranjena v prebavnem sistemu, moti uporabo druge krme.

Poletni in zimski obroki

Zimske in poletne diete se razlikujejo. Poleti ptice vodijo aktiven življenjski slog, veliko letijo, kar vodi do velike porabe energije. Za obnovo moči golobi jedo ajdo, grah, repiko, proso.

Pozimi je hrana, ki vsebuje beljakovine, izključena iz hranjenja. Ni nujno, da golobi začnejo s prezgodnjim polaganjem jajčec. Pozimi so stročnice izključene iz prehrane, uvede se oves in ječmen.

V tem obdobju ptica potrebuje puhasto perje, zato se iz žit pripravljajo mešanice v slani vodi, na primer lanena semena in ogrščica. Na jedilniku so tudi: ječmen, oves, leča, mleta koruza. Za dopolnitev vitaminskega ravnovesja postrežemo posušena zelišča, podrgnemo korenje in bučo. Krompir kuhamo z dodatkom pšeničnih otrobov.

Na ulicah mesta smo golobe vajeni videti zelo pogosto. Te ptice so dobesedno povsod in skoraj ves čas iščejo kaj užitnega. Posledično lahko napačno ustvari vtis, da je za te ptice primerna popolnoma vsaka hrana, vendar je to v osnovi napačno. Prehrana domačih in divjih golobov se močno razlikuje, vendar vsi potrebujejo dobro uravnoteženo prehrano. V tem članku vam bomo povedali, kaj jedo golobi. Koristilo bo tako tistim, ki radi hranijo ptice na ulici, kot tistim, ki bodo začeli te ptice vzrejati..

Kaj jedo golobi, ki živijo v mestu? Mnogi verjamejo, da golob resnično uživa v kruhu, vendar to ni povsem res. Dejansko se pšenični kruh v ptičjem želodcu prebavi precej slabo, tako da, če želite ob pogledu na ptico takoj krušiti hlebček, se vzdržite, bo več škode kot koristi. Življenje uličnih golobov je seveda veliko krajše kot pri domačih, saj se potreba po popolni prehrani pogosto ne zaveda.

V naravi se golobi hranijo z rastlinsko hrano, vključno z žiti, jagodičevjem in oreščki - tega v mestu redko najdemo. Če imate željo gojiti golobe na ulici, namesto s kruhom, bo bolje in bolj koristno, če jih hranite z nepraženimi semeni ali žitaricami, dovoljeno je celo, da jih hranite s proso. Tako ulični golobi popestrijo svojo prehrano..

Hranjenje golobov, ki živijo na ulici

Zunanje živali se ponavadi hranijo s poganjki in travami. Če dodatnega hranjenja ni, bodo ptice same našle hrano. To bodo semena, zrna različnih žit, listi trave.

Pričakovana življenjska doba golobov: domači, divji in urbani, kako ugotoviti starost

Za čistokrvne golobe bo takšno hranjenje od pomladi do jeseni precej uravnoteženo..

Vendar pa pogosto v mestih delavci stanovanjskih in komunalnih služb in agencij za izboljšanje kosijo travo, režejo liste dreves in odstranjujejo priložnost, da bi jedli odraslo živino ptic.

Zato lahko pernati prebivalci mest stradajo tako, da jedo drobtine kruha ali žemljic, žit in drugih izdelkov iz človeških rok..

Česar golobov ni mogoče hraniti


Golobi, ki živijo na prostem, se pogosteje hranijo s poganjki in travami
Vsekakor se je treba izogibati naslednjim živilom:

  • Črni in rženi kruh. Privede do fermentacije, napihnjenosti, driske. V zameno pa izzove težave s prebavili. V najslabšem primeru je možna smrt ptice.
  • Mesna hrana. Golobi niso ptice roparice; ne izločajo encimov, ki prebavljajo meso v želodcu. Zato ta vrsta hrane v telesu postopoma zgnije, kar vodi v gastritis, čir in smrt..
  • Mleko in fermentirani mlečni izdelki - snovi vodijo do odmiranja mikroflore prebavil, disbioze. Prav tako se kalcij odstrani iz telesa ptice..
  • Riba. Zaradi visoke vsebnosti fosforja v sestavi izdelka je takšna hrana prepovedana. Ptice ne morejo prebaviti rib.
  • Sončnična semena. Hranjenje s takšno hrano povzroči mehanske poškodbe golše, lupina pri pticah povzroča težave z jetri. Poleg tega ostri deli kože poškodujejo črevesno sluznico. V najslabšem primeru se začne peritonitis in ptica umre.

Kaj jedo golobi v naravi?

Ulične ptice se hranijo zase. Praviloma so sestavni deli njihove prehrane:

  • semena rastlin;
  • žita (riž, ajda, ječmen, proso);
  • zelenice;
  • žuželke.

Golobi se pogosto naselijo v velikih mestih, kjer jim je precej težko najti hrano zase. Jeseni in poleti se ptice še vedno lahko hranijo s travo, semeni in zrni različnih rastlin. V mestih pa se pogosto kosi cvetje in trave, zato tudi ptice te krme ne dobijo. Poleg tega ga veliko časa porabijo za rudarstvo. Medtem so stvari pozimi še težje, saj so v tem letnem času številni viri hrane popolnoma skriti pod plastjo snega..

Kaj jedo golobi, ko sami nimajo dostopa do semen, zelenice in druge naravne hrane? V tem primeru se naselijo na krajih, kjer jih ljudje hranijo. Torej se v njihovi prehrani v velikih količinah pojavijo:

  • pekovski izdelki;
  • sončnična semena;
  • živilski odpadki v bližini košev za smeti.

Vendar to ni prava hrana za ptice. Čeprav golobi z velikim apetitom jedo semena, krušne drobtine in celo odpadke, si škodujejo, saj se taka hrana v njihovem želodcu slabo prebavi, kar je povezano s posebnostmi vsebnosti encimov in hitrostjo predelave delcev hrane.

Neuravnotežena prehrana vodi do trikratnega zmanjšanja povprečne pričakovane življenjske dobe uličnih golobov: njihova biološka starost je 13-15 let, vendar na ulici redko živijo dlje kot 6 let, saj umrejo zaradi bolezni prebavil.

Značilnosti hranjenja golobov

V optimalnih pogojih za zadrževanje piščancev jih je mogoče odvzeti odraslim pri starosti približno enega meseca. Po odhodu iz gnezda jih mora vzreditelj dovolj skrbno spremljati.


Hranjenje zapuščenih golobov se izvaja z brizgo in tanko gumijasto cevko neposredno v kljun.

Otroka je treba naučiti ročnega krmljenja ali doma.

Piščancem, ki živijo ločeno, je treba omogočiti prost dostop do tekočine in krme. Lahko jih hranite z majhnimi zrni, primernimi za hranjenje rodovniških golobov.

Voda naj bo topla, brez dodatnih dodatkov. Neželeno je dovoliti stagnacijo tekočine. Vsebino pojil morate redno spreminjati.

Včasih lahko odrasle ptice pustijo golobe v gnezdu. Če jih je nemogoče posaditi z drugimi predstavniki golobov, jih lahko poskusite hraniti sami..

Twigger pri golobih: vzroki, simptomi in metode zdravljenja

Izvaljena piščanka ne more preživeti več kot en dan brez hrane in vode. Poleg tega mladi pogosto zmrznejo. Da bi lahko piščanec preživel, ga morate odpeljati v tople pogoje, prvi teden hraniti z mešanico rumenjaka in razredčenega mleka.

Hranjenje zapuščenih golobov se izvaja z brizgo in tanko gumijasto cevko neposredno v kljun.

Po enem tednu lahko začnete hraniti kašo iz nasekljanega graha, leče, mleka. Prehrano je dovoljeno dopolniti tudi s kruhom, namočenim v mleko.

Število krmljenja


Sestavljanje prehrane za golobe bo zahtevalo poseben pristop.
Potrebno število obrokov je v celoti odvisno od sezone. Poleti golobi potrebujejo tri obroke na dan. Pozimi morate ptice hraniti dvakrat. Pozimi morate hraniti ptico sutro in nato v presledkih 12 ur.

Če pa golobi hranijo piščance, jih hranite ob zori, nato opoldne. Tretjič hranjenje je ob sončnem zahodu.

Kako hraniti piščančje golobe

Sestavljanje prehrane za golobe bo zahtevalo poseben pristop. Če izberete napačno hrano, bodo piščanci prejeli manj hranil, zlasti beljakovin..

Brez potrebnih snovi se rast ptic močno upočasni. Za pravilno hranjenje ptic bo potrebna uporaba stisnjene krme, ki vsebuje veliko surovih beljakovin in beljakovin..

Takšno prehrano morate upoštevati, preden spremenite puh v polno perje. Priporočljivo je hraniti izključno svežo hrano, pri sobni temperaturi ali več.

Kako hraniti golobe pozimi

V zimski sezoni je potrebna posebna sestava krme. Priporočljivo je zmanjšati količino krmnih beljakovin, sicer lahko samice odlagajo jajca prezgodaj. Stročnice so popolnoma izključene iz zimske prehrane. Nadomeščajo jih z ovesom ali ječmenom..

Priporočljivo je dodati žitno kašo, kuhano v slani juhi. Da bi izboljšali stanje pokrova perja, morate prehrani dodati repično seme in laneno seme..


Pozimi je potrebna posebna krmna sestava

Vitamini so vključeni v prehrano ptic skupaj s posušenimi šopi zelenjave ali naribane zelenjave.

Hrana med moltingom

Za to obdobje je značilna povečana poraba energije. Treba je povečati hranilno vrednost krme. Priporočljivo je prehrano dopolniti s konopljinimi in lanenimi semeni.

Kako hraniti piščančjega goloba doma: prava prehrana od prvih dni življenja

Prehrana

Pričakovana življenjska doba golobov doseže dvajset let. Če je hranjenje golobov skrbno organizirano in je krma za golobe uravnotežena z vitamini in minerali, lahko živijo desetletja. Sestava prehrane vključuje elemente, potrebne za razvoj in oblikovanje imunosti.

Mestni golobi na ulici se hranijo z improvizirano hrano, zato pričakovana življenjska doba ne presega petih let. Naravna prehrana divjih golobov je napolnjena s travami in žiti.

Količina in sestava prehrane je odvisna od kategorije teže ptic in značilnosti pasme. Približno en posameznik lahko v povprečju dobi trideset gramov hrane, sestavljene iz zrn in zelišč. Žita izberemo glede na asimilacijo in zrnato strukturo.

Krmo lahko kupite v specializirani trgovini že v pripravljeni embalaži ali pa samostojno kupite proso, ječmen in biserni ječmen na trgu. Golobi na ulici se hranijo predvsem z izdelki iz moke, saj so komponente, potrebne za razvoj telesa, nedosegljive.

Proso je dobra hrana za golobe

Ko se sprehajate po ulici ali v parku, lahko opazite, kako se jata golobov hrani s kruhom. Čeprav jim je hranjenje s kruhom škodljivo, jim omogoča, da ne umrejo od lakote. Domačih čistokrvnih golobov nikoli ne smemo hraniti s kruhom..

Prehrana lahko vključuje stročnice, iz žit - pšenice in ovsa. Svežo travo nabiramo s travnikov ali gojimo doma. Gojenje golobov vključuje sprejem ptic na ulico, zato bo prisotnost bližnjega travnika z uporabnimi zelišči prednost.

Usoda uličnih golobov ni tako rožnata, zato so nagnjeni k boleznim in živijo kratko življenje, kar je posledica stanja perja in splošnega videza.

Iz tega razloga se mora prehrana goloba doma razlikovati od prehrane uličnih ptic. Obravnavanje prehrane uličnih ptic kot golobov v naravi je napačno.

Naravni habitat golobov ni povezan z okoljem uličnih ptic, sestava prehrane pa predvideva ravnovesje in vsebnost vitaminov. Doma imajo ptice zapleteno prehransko sestavo in ločeno vitaminske dodatke.

Sestava je odvisna od namena gojenja golobov:

  • smer mesa;
  • dekorativni;
  • leteče ptice.

Na koncu sestava vpliva na razvoj telesa in ptice ter njeno tvorbo. če je treba v kratkem času zgraditi maso, bo sestava ena. Ko se goji za razstave, drugačna sestava. Upoštevati je treba predvsem to, da je ekonomična možnost hranjenja kruha v nobenem od teh primerov nesprejemljiva..

Divji golob izbere svojo prehrano

Prehrana odraslih golobov

Odraslim golobom je treba dati posebno mešanico zrn.


Glavni sestavni deli prehrane perutnine doma so trava in žita.

Pri kuhanju doma vsebuje:

  • do 40% ječmena ali bisernega ječmena;
  • do 10% prosa;
  • 30% pšenice;
  • preostanek se porazdeli med vitaminske in mineralne dodatke, stročnice, oves in druga žita.

Kaj hraniti domače golobe

Ustrezna prehrana za odrasle poleg zelenja vključuje tudi žita in zelenjavo. Ptičji meni je treba razredčiti z drugimi vrstami hrane.

Prehrana mora biti sestavljena iz naslednjih komponent:

  • žita;
  • sončnična semena, konoplja, ogrščica;
  • naribano korenje;
  • kaljena žita;
  • suhi krmni kvas;
  • granulirana krma.

Vitaminski in mineralni dodatki za hranjenje golobov

Za hranjenje ptic lahko uporabite mineralno krmo. Snovi vsebujejo vse potrebne makro- in mikroelemente, ki jih zahteva odrasla ptica.

Pomembno je, da med sezono vzreje uporabljamo prihranke, molting, vzrejo potomcev. Zaradi vsebnosti kalcija in fosforja mineralni prelivi izboljšajo trdnost lupine.

Piščančja prehrana

V večini primerov starši sami hranijo goloba, včasih pa se zgodi, da mora lastnik golobnice to storiti sam. Piščanci imajo približno enako prehrano kot odrasli..

Golobi za hranjenje se razlikujejo po tem, da se količina hrane postopoma povečuje in sprva jim dajejo pšenico, navlaženo z ribje olje ali sončnično olje.

Njihova prehrana mora biti videti tako:

  • 50% pšenice;
  • 20% koruze in graše;
  • 10% stročnic;
  • 10% prosa in graha;
  • 10% mineralnih sestavin.

Leteče podgane. Ali so golobi nevarni v mestih?

Na svetu je vedno več mest, kjer je prepovedano hraniti golobe: London, Dunaj, Benetke. Poleti so poskušali uvesti podobno prepoved v ruskem Magadanu..

Kaj lahko okužite?

To ni razloženo samo s škodo za arhitekturo, ampak tudi z nevarnostjo za zdravje ljudi. "Golobi so najpogosteje nosilci ornitoze in salmoneloze," pravi ornitologinja Maria Markina. - Že od hranjenja golobov na ulici in od tega, da smo recimo na istem mestu, se lahko okužimo, vendar le, če ima človek zelo oslabljen imunski sistem. Oseba z močno imunostjo lahko zboli, če pride neposredno v stik s ptico (recimo, jo poljubi), jedo surovo golobje meso itd. ".

Kjer se je rodil, tam se je ugnezdil

Mestni golobi (tradicionalni sivi, rjavi in ​​beli) so ptice vrste "golob sive", ki so divjale že drugič, torej potomci golobov nosilk in domačih golobov, pripeljanih v Rusijo. "V mestih je večina golobov sivih in črnih, ker se ptičja barva mutira, da se ujema z življenjskim prostorom, se je pri sivih in črnih pticah pojavil industrijski melanizem, torej perje je bilo naslikano v barvo asfalta in betona, ki prevladujeta v industrijski krajini," pravi zgodovinar in raziskovalec ptic Igor Afanasiev.

V 19. stoletju je bilo na ulicah prestolnice veliko več golobov kot zdaj: po zaslugi prevoza s konji so vedno imeli kaj za jesti - konje so hranili z ovesom. Zanimivo je, da do konca vojne v Moskvi ni bilo golobov: v petdesetih letih so njihovo število celo umetno obnovili. Junnati so dobili naloge za pokroviteljstvo golobnic, odprli krmišča (bilo jih je več kot 100), dnevno so s pladnjev prodali do 700 kg mešanic žit.

Najdaljša življenjska doba goloba je 20–25 let. "Povprečna življenjska doba v mestu je 3-5 let, vendar imajo mladi golobi visoko stopnjo smrtnosti, zato vsak deseti posameznik preživi do enega leta," pojasnjuje Maria Markina.

Golob praviloma živi na območju mesta, kjer se je rodil, in praviloma ne leti dlje kot nekaj blokov. Vsako leto samica skalnega goloba prinese 4-5 zalege. Vsak od njih vsebuje 1-2 piščanca, ker so na začetku golobi kamnita vrsta ptic, ki ne gradi močnih gnezd. Naše skale posnemajo topla podstrešja, v katerih se najpogosteje pojavlja vzreja..

Žrtve epidemij

Na ulicah pogosto lahko vidite mrtve ali umirajoče, komaj premikajoče se golobe. Kaj je narobe? "Visoka stopnja umrljivosti je najpogosteje posledica epidemij ali bolezni dihal," pojasnjuje ornitolog. To pomeni, da so ptice, ki ležijo na asfaltu, najverjetneje bolne, ne morete se jih dotakniti ali dovoliti otroku, da se jim približa.

Hkrati za živino golobov ni resne nevarnosti zaradi takšnih lokalnih epidemij: ta upad le ohranja populacijo v mestu na enaki ravni. »Ustvarjeni so bili vsi pogoji, da se ptice gojijo vse leto. Golobi so zelo prilagojeni življenjskim razmeram v mestu. V parkih se hranijo s semeni rastlin, pa tudi s smeti, ki jim jih ljudje zagotavljajo v velikih količinah, - pravi Maria Markina. - Toda v naravi še vedno obstaja mehanizem za uravnavanje števila, to pomeni, da določeno ozemlje ne more nahraniti velikega števila posameznikov. Izkazalo se je, da so urbane epidemije nekakšen mehanizem naravnega izbora ".

Pomembno

Kaj hraniti, če želite?

"V nobenem primeru ne smete ptic hraniti s kruhom," pravi ornitolog. - Uživanje pekovskih izdelkov vodi do težav s prebavili - v njem poteka proces fermentacije in razpada, kar povzroči smrt ptice. Treba si je zapomniti, da hranjenje velikega števila ptic hkrati lahko privede do epidemije med njimi. V krajih, kjer golobov ne hranijo, je smrtnost veliko manjša.

Če še vedno želite nahraniti golobe in ne škodujete, potem je najlažja možnost ječmen, pšenica, ajda, grah, leča, ječmen, semena, proso (da ga ne bi zamenjali s proso).

Zakaj ne morete jesti golobov

Kuhinje različnih držav sveta imajo v svojem arzenalu jedi iz piščanca, purana, gosi, noja, račjega mesa. Kaj pa golobje meso na vaši mizi? Preden damo enoznačen odgovor na vprašanje, ali je golobe mogoče jesti, se obrnimo na zgodovino udomačitve teh ptic. V tem članku bomo obravnavali ne le teoretično plat vprašanja, temveč tudi govorili o zapletenosti priprave zdravih in okusnih jedi iz golobjega mesa..

Primer zasnove in postrežbe jedi z golobjim mesom

Zgodovina udomačitve golobov

Golobe so ljudje krotili pred približno pet do šest tisoč leti. In glavni cilj udomačitve teh ptic je bil pridobiti najbolj nežno meso, ki so ga postregli za mizo bogatih vplivnih ljudi v Italiji, Egiptu, Grčiji, Turčiji.

V državah sredozemske obale so golobi v kronikah prvič omenjeni kot poslastica na cesarski mizi. Zgodovina pravi, da so bile v starodavnem Rimu postavljene prve šole kulinarične umetnosti, v katerih so pripravljali najbolj izvrstne in drage gastronomske mojstrovine. Golobje meso je veljalo za dragocenejše od govedine.

Omenitev golobov najdemo na risbah starih Egipčanov

Mimogrede, jedi iz golobjega mesa so pridobile veliko popularnost v drugih državah: Madžarska, Francija, Indija, ZDA, Vietnam, Kitajska, Ukrajina in druge..

Obstaja teorija, da je golob sam prišel k človeku. In v prihodnosti je ta soseska postala koristna za obe strani. Ptice so se naselile nedaleč od kmetijskih zemljišč, saj so bila na vrtu vedno užitna zelišča in sadje. In moški je sčasoma opazil, da se rastlina hitreje dviga na tleh, prekritih z golobjim iztrebkom.

Ali je mogoče jesti mestne golobe?

V sodobni družbi lahko pogosto slišite, da golobi širijo nevarne viruse in bolezni, pogosto jih imenujejo "pernate mestne podgane". In na žalost so takšne izjave upravičene..

Golobi so nosilci številnih virusnih, bakterijskih, glivičnih in drugih bolezni, ki lahko v človeško telo vstopijo ob stiku z okuženo ptico ali njenimi izločki (tekočina iz oči in kljuna, ptičji iztrebki) z zračnimi kapljicami. Atipična kokošja kuga, histoplazmoza, encefalitis, psitakoza, erizipela, salmoneloza, askariaza, tuberkuloza, toksoplazmoza - to ni popoln seznam bolezni.

Glej tudi: atipična kokošja kuga

Akutna virusna okužba, ki je za ptice izredno nevarna in lahko škoduje zdravju ljudi. Simptomi, diagnoza in metode soočanja z atipično kokošjo kugo.

Nezdravi golob je letargičen, neaktiven, morda delno paraliziran ali šepa, lahko ima plešaste lise ali razjede na krilih, telesu. Mokre oči in kljun, kihanje in nenavadni klokotanje ali piskanje so pogosti tudi pri bolnih pticah. Praviloma so lahko takšni posamezniki v rokah otroka ali sočutne odrasle osebe..

Mestni golobi so prenašalci nevarnih bolezni

Mestnih golobov je kategorično nemogoče jesti.

Poleg tega, da so golobi prenašalci nevarnih bolezni, niso posebej izbirčni v hrani in se v veliki metropoli pogosto hranijo z odpadki, mrhovinjo in pijejo umazano vodo. Tako je lahko uganiti, kaj čaka človeka, ki si upa okusiti hrano iz mesa mestnih golobov. Nekaj ​​tednov pod nadzorom zdravnikov je najboljša možna možnost..

Mestni golobi na vodnih tretmajih

Treba je opozoriti, da je meso urbanih golobov zaradi skromne prehrane in življenja v kanalizaciji žilavo in brez okusa. Popolnoma je neprimerna za prehrano ljudi in nima nič skupnega s fino vlaknatim, sočnim in nežnim mesom dobrot mladih domačih golobov..

Ali je mogoče jesti divje golobe?

Ptice, ki živijo v naravi, so manj izpostavljene bolezni kot mestne ptice.

Lesni golob - divji gozdni golob

A ne pozabite na dogodke v letih 2004-2005, ko je val poročil o virusu ptičje gripe zajel svetovne medije. Golobi, tako kot piščanci, so bili dovzetni za to bolezen, v zvezi s katero so se izvajale karantene in odstranjevanje okuženih posameznikov. V nekaterih regijah Rusije so odstrelili cele jate divjih golobov.

Divji golob je divjad, ki je lahko plen za izkušenega lovca. Toda vsak lovec ne more oceniti zdravja ptice po zunanjih znakih in tudi po toplotni obdelavi trupa verjetnosti okužbe ljudi ni mogoče stoodstotno izključiti.

A kljub temu divji golobi veljajo za dragoceno trofejo in okusno jed na lovski mizi. Lovci so že večkrat pohvalili okus mesa želv in lesenih golobov. Običajno se juhe pripravijo iz takšne divjadi ali pečejo v foliji nad premogom..

Na podlagi zgornjih informacij je mogoče sklepati, da v 85-90% primerov meso divjih golobov ni nevarno za zdravje ljudi, ampak je nasprotno precej dragocen prehranski izdelek..

Video - Divji golobi v njihovem naravnem okolju

Ali je mogoče jesti domače golobe?

Če so domači golobi zdravi, cepljeni in imajo zadostno živo težo ter želite pokusiti njihovo meso, potem lahko ptice skuhate in postrežete. Najpogosteje gredo v zakol veliki posamezniki, ki so zavrnjeni zaradi zunanjih znakov in nimajo vrednosti za rejca. Toda rejci dekorativnih domačih golobov skoraj nikoli ne jedo mesa svojih hišnih ljubljenčkov. Bistvo ni le v naklonjenosti in človeškem odnosu do ptic, ampak tudi v tem, da je meso odrasle ptice precej trdo in suho, piščanci okrasnih pasem v starosti, ko je treba zakol, pa nimajo časa za pridobivanje teže.

Kralj mlade pasme mesa

Da bi se lahko pogostili z jedmi iz nizkokaloričnega in zdravega perutninskega mesa, so bile s kompleksnim plemenskim delom vzrejene posebne pasme golobov "mesa"..

Glej tudi: Mesni golobi

Pasme domačih golobov, ki so bile vzrejene z namenom pridobivanja nežnega mesa. Značilnosti gojenja in vzreje mesnih golobov.

Tudi v zadnjem stoletju so se v evropskih državah in Združenih državah Amerike pojavile avtomatizirane kmetije, specializirane za gojenje golobov mesnih pasem: kralj, teksaški, modenski, strasser in drugi..

Golob Modena

Razrezan trup povprečnega okrasnega goloba tehta približno dvesto do tristo gramov, masa trupa mesnih golobov pa je dva do trikrat večja. Nekateri veliki posamezniki lahko tehtajo več kot 1200 gramov.

Te ptice so vsako leto čiste, jedo pravo hrano in se cepijo. Za zakol se izberejo mladi posamezniki, katerih starost ne presega dveh mesecev. Njihovo meso ima najboljši okus in ima mehko nežno strukturo..

Golobje meso: koristi in škode za zdravje ljudi

Golobje meso je hrana za krepitev imunosti, normalizacijo krvnega tlaka in delovanja prebavil, hujšanje, zgodnje okrevanje telesa po bolezni ali kirurškem zdravljenju..

Golobja mesna juha z rezanci in zelišči je zdrava in okusna jed

Golobje meso je bogato z beljakovinami, njegova količina je za osem odstotkov večja od vsebnosti beljakovin v piščančjem mesu. Sto gramov golobjega mesa predstavlja le en do dva odstotka maščobe. Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od načina njegove priprave, v povprečju pa je na 100 g kuhanega ali pečenega mesa približno 120-140 Kcal. Železo, kalcij, magnezij, cink, fosfor - to ni popoln seznam mineralov, ki bi morali biti v prehrani zdrave osebe in ki jih najdemo v golobjem mesu.

Spodnja tabela prikazuje vitamine in minerale, ki jih vsebuje 100 gramov surovega golobjega mesa.

VitaminiMineralni elementi
Ime vitaminaNjegova vsebnost v 100 gramih surovega mesaIme mineralnih elementovNjegova vsebnost v 100 gramih surovega mesa
IN0,03-0,06 mgŽelezo3,7 mg
OD5,3 mgMagnezij22,5 mg
RR6,3 mgKalcij12-15 mg
AT 20,24 μgKalij180 mg
AT 50,73 mcgNatrij53,8 mg
AT 60,42 mgMangan0,018 mg
AT 90,46 μgCink2,27 mg
AT 12.0,41 μgSelen12,9 mg

Le vaša osebna prepričanja lahko postanejo kontraindikacija za uživanje golobov, drugih omejitev in previdnostnih ukrepov ni.

Meso mladega goloba je poleg koristnih lastnosti zelo mehko in se kar stopi v ustih..

Kako pravilno izbrati, mesar in kuhanje golobov pravilno

Vzreditelji mesnih golobov vedo, da je bolje gobe in mesarje takoj po zakolu. Če želite to narediti, položite čisto krpo iz platna ali plastično vrečko, kamor boste položili puh in perje ptice. Oblecite gumijaste rokavice.

Goloba lahko pulite "na suho" ali po ožganju trupa z vročo vodo. Prva metoda je bolj zaželena, saj lahko perutninsko perje uporabite kot material za polnjenje blazin, meso, ki ni bilo dodatno toplotno obdelano, pa bo bolje ohranilo svoj okus..

Oskubljene trupe divjih golobov

Po odstranitvi perja trup rahlo ožgemo z ognjem, speremo v hladni vodi in posušimo.

Cene različnih vrst plinskih gorilnikov in gorilnikov

Evisceracija goloba se začne z odstranitvijo glave, nog in dela kril. Nato telo vzdolžno prerežemo od vratu do kloake in odstranimo vse notranje organe ptice.

Spodaj je podroben vodnik za rezanje trupov in pridobivanje golobjih filejev.

Cene nožev za rezanje mesa

Odstranjevanje dojk

Golobji file

FotografijaOpis
Z eno roko vzemite ptico za obe krili, ju povežite za hrbtom goloba, z drugo roko pa začnite iztrgati prsnico iz vratu, ki se premika vzdolž telesa.
Primerneje je odstraniti majhno perje proti njihovi rasti in dolgo, nasprotno, v smeri.
Držite oba krila ptice za hrbtom in jih zasukajte, dokler ne zdrobita. Po tem se bodo krila ločila od trupa..
Ptico držite na glavo, s palcem prebodite pod rebro in jo ločite od telesa.
Odstranite preostalo kožo s skrinje in jo položite na desko za rezanje. Z ostrim nožem globoko zarežite vzdolž kosti in ločite filete.

Na trgih kmetov se golobji trupi prodajajo že razrezani in oskubljeni, noge in glava pa ostanejo, tako da je kupec prepričan, kakšno ptico je kupil. Meso golobov ima, tako kot druga divjad, kostanjev odtenek, trup pa je modro vijoličen. Sveže rezana perutnina ne sme imeti neprijetnih vonjav.

Golobje meso lahko kupite v nekaterih spletnih trgovinah. Kosi mesa so praviloma že narezani in zamrznjeni..

Ne glede na kraj nakupa golobjega mesa se prepričajte, da ima prodajalec potrebno potrdilo o kakovosti svojih izdelkov.

Najboljši način za kuhanje goloba je, da ga rahlo popečete na žaru ali žaru. Preden trup položite na žar, ga podrgnite s poprom, soljo, lahko poskusite in dodajte papriko, česen ali vrsto zelišč. Za okus je priporočljivo meso namazati s tanko plastjo masla. Kremna gobova omaka bo odličen dodatek k jedi.

Golobji trupi v začimbah

Meso lahko tudi zavrete, dušite z zelenjavno enolončnico, pripravite juho ali juho, nadevate trup in spečete v pečici. Toda golobov ni priporočljivo cvreti, saj med postopkom kuhanja perutninsko meso postane suho in izgubi vse svoje koristne lastnosti..

Golobje meso je po okusu podobno divjim perutninskim mesom, vendar z značilnim sladkastim okusom, ki ga lahko kombiniramo s svežimi zelišči, jagodami in celo sadjem. Dušena zelenjava, riž, kuhan ali ocvrt na olju s česnom, pečen krompir je primeren kot priloga k golobjim jedem.

Golobji file s koriandrom, pistacijami in medeno omako

Video - Kako mesariti in kuhati golobe

Recept za meso francoskih golobov

Za pripravo jedi iz golobjega mesa v najboljših tradicijah francoske kuhinje boste potrebovali:

  • 3-4 trupi golobov;
  • 200 ml suhega belega vina;
  • 150 gramov masla
  • 30 ml limoninega soka;
  • sol, poper, aromatična zelišča po okusu.

V globoki ponvi stopite maslo in na srednjem ognju kuhajte golobje meso, dokler ni kuhano. Medtem ko meso vre pod pokrovom, zmešajte vino, limonin sok, aromatična zelišča, sol in poper. Ko je meso pripravljeno, ga odstavimo z ognja in za nekaj minut damo v marinado..

Pražena golobica z rezinami slanine in sušenimi paradižniki

Golobe lahko okrasimo z lečo, fižolom ali artičokami. V idealnem primeru lahko po vrenju preskočite okras skozi mešalnik, dokler ne dobite gladke, zračne mase..

Okrasite z vejico bazilike ali rezino hruške in postrezite. dober tek!

Golob je simbol miru in znani prebivalec trgov in parkov. Nekateri raje ne občudujejo ptic, ampak jih jedo ocvrte ali kako drugače. Čeprav je golobje meso nenavaden izdelek, ga vedno najdejo ljudje, ki ga želijo poskusiti.

Ali lahko jeste golobe

Te ptice so uživale hrano pred nekaj tisoč leti. Meso je dobrega okusa in nekateri ga imajo radi bolj kot piščanca. Preden pa poskusite nenavadno jed, morate natančno vedeti, iz katere ptice je narejena..

Urban

Golobi živijo v različnih pogojih. Ob osebi se dobro počutite. Obstajajo amaterji, ki gredo golobe "tepsti" kar v mesto. S seboj vzemite na primer pnevmatsko pištolo ("zrak").

Mestne golobe je enostavno loviti. Niso sramežljivi. Takšna dejavnost je pogosto zanimiva za "ostrostrelce", ki imajo veliko časa in malo denarja, na primer šolarje. Meso je proračunsko prijazno, vendar ga je nevarno jesti.

Golobi prenašajo približno 90 vrst bolezni. Mnogi od njih so nevarni za ljudi: tuberkuloza, encefalitis, erizipela in drugi. Velika večina prevoznikov je med golobi, ki živijo v mestu. Običajno se hranijo z odpadki, mrhovinjo. Pijte umazano vodo, zastrupljeno s kemikalijami.

Mestni golobi nosijo mikrobe vseh črt: virusi, bakterije, glive. Oseba se lahko okuži tudi po zraku - okužba v telo vstopi z delci izločka. Ko pojedo mestne golobe, se nevarnost še poveča. Tudi dotikanje ptic je nezaželeno. Tekočina iz oči ali kljuna okuženih posameznikov je vir okužbe. Tudi leglo je nevarno. Golobje meso je še en vir mikrobov, ki preživijo toplotno obdelavo.

Bolno ptico lahko pogosto ločimo po videzu, na primer:

  • izgleda počasi;
  • včasih malo hrom;
  • solzne oči;
  • daje sumljive zvoke - piska, "kihne";
  • perje poškodovano - razjede, plešasti madeži.

Golob zdravega videza lahko prenaša tudi okužbo..

Poleg tega je njihovo meso slabše in trše od divjih sorodnikov. Na njih vplivajo prehrana in življenjski slog.

Divje

Drugi del golobov živi v naravi. Pogoji in prehrana so bolj zdravi kot pri mestnih pticah. Čeprav imajo divji golobi tudi različne bolezni in celo epizootije. Na primer, pred približno 15 leti so v Rusiji odstrelili cele jate divjih golobov. Verjeli so, da pomaga pri ptičji gripi.

Med gozdnimi pticami najdemo tudi okužene posameznike, vendar je tveganje majhno. Po pravilni obdelavi se še bolj zmanjša.

Divji golobi (želve, golobi) so nezaupljive in okusne ptice. To je težak in dragocen plen.

Domov

Okrasne golobe včasih jedo, čeprav je to redko. Praviloma ubijajo tiste, ki nimajo posebne vrednosti in so primerni po velikosti in teži. Jejte samo cepljene, zdrave posameznike.

Dekorativni golobi verjetno ne bodo končali na gurmanski mizi:

  • pri odraslih je meso žilavo, suho;
  • pri piščancih je sicer mehkejša, a so premajhne.

Menijo, da so golobe ukrotili pred približno 5-6 tisoč leti. Te ptice niso bile udomačene ne za okrasne namene, temveč za meso. Prej so golobe množično jedli v Grčiji, Turčiji, Egiptu in drugih državah. Pogosto je bilo takšno meso na mizah plemstva. V starem Rimu je veljala za bolj dragoceno kot govedina.

Danes so se te tradicije ponekod ohranile in se celo razvijajo. Vzrejenih je bilo že približno petdeset mesnih pasem golobov: teksaški, strasser in drugi. So 2-3 krat večje od okrasnih. Največji tehtajo približno 1,2 kg.

Kmetije so na primer na Madžarskem in v ZDA. Tam gojijo golobe na enak način kot druge rejne ptice:

  • obvezno cepite;
  • pravilno hranjena;
  • spremljati razmere, čistočo;
  • namestite opremo;
  • vzreja.

Lahko jeste domače golobe. Tveganje za okužbo ni večje kot pri piščancih in goseh.

Kakovostno golobje meso najdemo v restavracijah. Je okusen, sočen, sladkast, vlaknast. Šteje za poslastico.

Osnovne lastnosti golobjega mesa

Izdelek je zelo uporaben. Z njegovo pomočjo se zdravje krepi:

  • povečati imuniteto;
  • izboljša prebavo;
  • vzletite težo;
  • pomagajo srcu, ožiljam;
  • podporni pomnilnik.

Meso mladega goloba je okusno, nežno. Praži se, duši, kuha. Pravilno pripravljen izdelek se topi v ustih. Njegove glavne lastnosti:

  • Prehrana. Vsebnost maščob - 1-2%.
  • Število kalorij je odvisno od priprave, prehrane goloba in sezone. Divje ptice, zaklane pred letom, so debelejše in bolj hranljive. V povprečju je to 120-140 kcal na vsakih 100 g mesa.
  • Z minerali bogata sestava - cink, železo, magnezij in drugi elementi.
  • Vitamini so, zlasti veliko PP (B3).
  • Beljakovine - 25%, kar je več kot piščanec.
  • Obstaja nekaj esencialnih aminokislin.
  • Golobjevo meso se odlično poda k sadju in jagodičju - jabolkam, malinam, marelicam, ananasom, pomarančam.
  • Praviloma ni kontraindikacij. Samo kožo jemo previdno. To je edini maščobni del.

Nekateri verjamejo, da golobje meso ne potrebuje dodatne obdelave. Trupi so takoj ocvrti, dušeni, kuhani. Čeprav je bolje, da najprej namakate v namiznem jabolčnem ali grozdnem (vinskem) kisu 10-12 ur. To še posebej velja za stare ptice. Mlade lahko zadržujemo v vodi. Včasih golobe namočijo v suho rdeče vino.

Pri kuhanju lahko uporabite več kot meso. Jetra vsebujejo holin, snov, ki pomaga v boju proti aterosklerozi.

Kako pravilno izbrati, shraniti in razrezati ptico

Meso golobov se prodaja v nekaterih trgovinah. Včasih so okužene mestne ptice ali samo zastareli trupi, zato preverite kakovost:

  1. Gledajo kožo. Biti mora roza, modro-vijolična do rjavkasta.
  2. Dobro golobje meso je temno rdeče..
  3. Ogledajo si dokumente veterinarskega nadzora, dovoljenje za trgovanje.

Golobe kupujejo tudi na trgih kmetov. Tam je ptica oskubljena, brez drobovja. Praviloma zapustijo glavo in tace, tako da je jasno, da je to golob.

Kmetje preverjajo tudi kakovost barve mesa in tako naprej. Trupi ne bi smeli dišati.

Trgovine običajno prodajajo zamrznjeno hrano. Doma ga hranijo tako kot katero koli drugo ptico v hladilniku..

Kako kuhajo v različnih državah

Izumljeno je ogromno receptov za golobe. Nekateri med njimi so še posebej priljubljeni. Različne države imajo dobro uveljavljene kulinarične tradicije, na primer:

  1. V Egiptu proso dajo v golobe.
  2. V Franciji so trupi marinirani pogosto na poseben način. Uporabite začimbe.
  3. Moldavski kuharji so notri dali ovčetino.
  4. Meso golobov, postreženo v Kanadi z borovničevo omako.
  5. V Rusiji, natančneje v Tatarstanu, iz tega mesa nastanejo okusne osnove. Dušite s paradižnikom (pekoča omaka), čebulo, krompirjem, kumaricami. Tudi stari golobi naredijo okusno jed. Slabosti mesa so zaradi uspešnega recepta nevidne.
  6. V nekaterih azijskih državah mandarine postrežejo z golobi..
  7. V evropskih državah je to meso pogosto mogoče videti na krožniku poleg gob: šampinjoni, tartufi.

Kako kuhati golobe doma

Ptice pripravljajo odlične obroke ne samo za restavracijske kuharje. Domačih receptov je veliko. Zelje, leča, krompir so odlični kot priloga. Posodo sperite s kompotom ali suhim rdečim vinom.

Kebab

Večina jedi iz golobov ne zahteva veliko časa ali posebnega kulinaričnega talenta. Šiški kebab je pripravljen tako:

  1. Naredite marinado. Zmešajte namizni jabolčni ali vinski kis in vodo. Izberite eno od treh razmerij: 1: 1, 1: 2 ali 1: 4. Mlajši kot je golob, manj je dodanega kisa.
  2. Marinirano približno 12 ur. Meso postane mehkejše, mehkejše.
  3. Izcedite marinado.
  4. Dodajte sol in poper. Daj ga po svojem okusu. Vse se premeša.
  5. Včasih se dodatno vrže lovorjev list, zelena čebula, česen. Držite še 60 minut. Namesto zelene je primerna tudi čebula, narezana na kolobarje..
  6. Pražite na rešetki. Čas je odvisen od starosti ptice. Mladi enomesečni domači golob pražijo največ 20 minut. Stare in divje ptice popečejo v eni uri.

Golobje meso s krompirjevim okrasom

Priljubljen je tudi drug recept. Golobe kuhamo s krompirjem. Trupov ne režemo, ostanejo nedotaknjeni.

  1. Marinirano na enak način kot kebab: namizni kis in voda. Delež - 1: 1, 1: 2 ali 1: 4.
  2. Pustite en dan.
  3. Izcedite marinado.
  4. Golobe "napolnijo" s česnom.
  5. Vsak trup ocvremo ločeno, na zelenjavi ali maslu. Naredite majhen ogenj. Olje se vsakič zamenja. To še posebej velja za kremasto. Če tega ne storimo, se pojavi neprijeten pookus. Včasih je meso praženo na zaseki.
  6. Cvrtje zaključite, ko se na trupu pojavi rožnata skorjica.
  7. Vtrite sol: znotraj in zunaj.
  8. Napolnite trup. Primerne začimbe, čebulni obročki, zelišča.
  9. Pošljite golobje meso na pekač.
  10. Krompir sesekljamo, damo okoli mesa.
  11. Vse pokrijemo s folijo. To je potrebno, da se golob ne izsuši..
  12. Pečemo 1 uro.

Šurpa

Na vzhodu iz golobov pripravljajo posebno juho - šurpo. Obstajajo različni recepti. Lovci, tudi domači, imajo radi enega od njih:

  1. Oskubljena divjad ali perutnina, pesnik, mesar.
  2. Goloba pošljejo v kotel z debelimi stenami in vodo. Primerna je tudi sprehajalna kapa.
  3. Daj na ogenj.
  4. Po pol ure vržemo 2-4 srednje velike čebule, olupljene, vendar ne rezane.
  5. V kotel vržejo krompir, korenje.
  6. Uro kasneje dodajte poper: sladko, pekoče, bolgarsko, gogošar.
  7. Nasoljeno.
  8. Vrzite vse začimbe - lovorjeve liste, papriko itd..
  9. Dodajte zelišča - peteršilj, koper.
  10. Snemajo. Kuhanje traja 1,5-2 uri po prvem vrenju.

Ocvrto golobje meso

V Franciji so ptice dobro narejene. Če želite kuhati goloba, vzemite:

  • piščančja jajca;
  • kravje mleko;
  • rastlinsko ali oljčno olje;
  • drobtine belega kruha.
  1. Trup narežemo na več kosov.
  2. Poslano v ponev.
  3. Nalijte nekaj mleka.
  4. Počakajte 1-2 uri.
  5. Drugi del mleka zmešamo z jajci. Mešajte.
  6. Trup potopimo v nastalo mešanico.
  7. Zvaljajte goloba v krekerjih.
  8. Meso prepražimo v ponvi, da se skorja. Uporabite malo ognja. Lahko ga pošljete v pečico.
  9. Za prilogo jemljejo krompir, riž, zelenjavo. Postrežemo z zelišči, sadjem.

Golobja pečenka

Obstaja še en preprost recept. Mesna pečenka Dove je narejena tako:

  1. Koper, peteršilj, kumarice (kumare), dimljena slanina sesekljajo. Vtrite kožo limone.
  2. Vsi se mešajo.
  3. Lonec, ponev ali kotel namažemo z maslom.
  4. Tja damo polovico pripravljene mešanice.
  5. Trup se razreže na velike koščke. Meso je torej bolj tesno.
  6. Pošljejo se k posodi. Meso konča na vrhu mešanice.
  7. "Pokrijte" z drugo polovico slanine, kopra, peteršilja, kumaric, limone.
  8. Zaprite s pokrovom.
  9. Postavljeno na peč nad majhnim ognjem ali poslano v pečico.
  10. Poglejte, ali imajo dovolj lastnega soka. V nasprotnem primeru dodajte juho ali vodo, sicer bo jed zgorela.
  11. Nasoljeno.
  12. Čakajo na pripravljenost. Zmes uporabimo kot prilogo. Kuhanega goloba postrezite vročega.

Kotleti

Nekatere jedi zahtevajo več ptičjih filejev. Tudi kotlete pripravljamo iz golobov. Trajalo bo 10-15 trupel. Naredite naslednje:

  1. Mesar. File se reže z nožem. Olupiti.
  2. Pojdite skozi mlin za meso.
  3. V mleto meso dodajte čebulo, kruh, različne začimbe.
  4. Kocke se ne mečejo stran. Naredijo juho.
  5. Izdelujejo kotlete, velike približno kot oreh.
  6. V ponvi segrejte olje.
  7. Kotlete prepražimo do zlato rjave barve.
  8. Pošlji jih v ponev.
  9. Nalijte pripravljeno juho.
  10. Dušimo približno 20 minut. Uporabite malo ognja.
  11. Kot prilogo vzemite krompir, po možnosti mlad. Skuhajte ga v velikih kosih, po vrhu potresite z zelišči.

Druga različica pečenke

Mnoge jedi imajo več podobnih receptov. Pečenko lahko na primer pripravimo na drug način:

  1. Goloba premažemo z olivnim oljem.
  2. Pražimo v ponvi do rožnate skorje.
  3. Ko je meso pripravljeno, ga odstranite na ogreti krožnik.
  4. Pokrijemo s folijo.
  5. Med segrejemo v sproščeni ponvi.
  6. Tja vrzite nasekljano čebulo.
  7. Maslo stepemo s kisom.
  8. Dobljeno omako dodajte golobu.
  9. Kuhano perutnino potresemo z zelišči in jed dopolnimo s prilogo.

Hunterjevi nasveti za pripravo golobov

Vsak ima svoje želje in trike. Čeprav so nekatera kuharska pravila skoraj vedno splošna. Lovci svetujejo naslednje:

  1. Pripravi se samo ustrezen golob. Od tega je odvisno človekovo zdravje. Mestne ptice je dovoljeno jesti le med obleganjem in lakoto.
  2. Golobe je treba preveriti za golšo. Ne sme biti črnine. Če ga najdemo, trupa ne skuhamo, temveč ga zavržemo ali uničimo.
  3. Trup je pogosto oskubljen in brez drobovja sproti. Prepevanje (tarniranje) ni vedno potrebno. Nekateri recepti tega ne zahtevajo..
  4. Kakovost mesa in značilnosti priprave (namakanja) so odvisne od starosti. Mladi divji golobi imajo rožnato kožo, stari vijolično.
  5. Pred kuhanjem obvezno namočite. Potopljeni so v namizni kis - vino, jabolko. Mlade golobe lahko preprosto namočite v vodo.

Ustrezne ptice se lokalno obravnavajo na naslednji način:

  1. Lovci gobice običajno oskubijo takoj, ko so še topli. To je suha metoda, vendar se lahko uporabijo tudi druge, na primer opekline.
  2. Pojej. V terenskih pogojih sta primerna slama in papir. Domovi uporabljajo plinski gorilnik ali štedilnik.
  3. Sperite v vodi in posušite.
  4. Predelajo in prebavijo. Najprej odstranite glavo, tace, del kril. Nato se zareže od vratu do kloake in se odstrani notranjost.
  5. Golob je zaklan. Zarežemo vzdolž kosti in odstranimo fileje.

Golobi niso le lepe, ampak tudi okusne ptice. Niso pa vse vrste primerne za prehranjevanje. Golobi delajo okusne in redke jedi.

Terapevtka, zdravnica najvišje kategorije, kandidatka medicinskih znanosti Elena Marachkina je povedala o tem, zakaj so ulične ptice nevarne, kaj lahko umrejo in zakaj jih ni treba samo božati ali hraniti, ampak jih je vredno sprehoditi tudi meter..

Milich Maya, "AiF.ru": V zadnjem času je v Moskvi veliko mrtvih golobov, žive ptice pa so videti zaspane, se skoraj ne premikajo, med letom imajo nenavadno koordinacijo gibov. Kakšna bolezen je lahko in ali je nevarna za ljudi?

Elena Marachkina: Možno je, da zdaj med pticami obstaja epizootija (množična bolezen). Čeprav golobi pogosto razvijejo različne bolezni virusne etiologije, bakterijske okužbe. Najpogostejši primeri so klamidija (psitakoza), salmoneloza in atipična kokošja kuga..

Psitakoza in atipična kokošja kuga sta ptičji bolezni, ki sta karantenski in še posebej nevarni bolezni..

M. M., "AiF.ru": Obstajajo različice, da so golobi bolni s trihomonijazo, psitakozo in vrtinčenjem. Katere so te bolezni in kako so nevarne za ljudi??

E. M.: To so dokaj pogoste in nevarne bolezni za ljudi..

Trichomoniasis povzroča bičalni mikroorganizem - Trichomonas. Oblike trihomonijaze so različne, predvsem pa se ta bolezen pojavi s poškodbami žrela, ustne votline, požiralnika. Ko se okužijo, golobi postanejo nepremični, sedijo v gnezdu s spuščenimi krili in odprtim kljunom, saj je vhod v grlo blokiran. Po nekaj dneh zaradi povečane blokade pride do zadušitve in smrti. Imajo šibkost, nezmožnost letenja, lepljenje perja, brezbrižnost.

Psitakozo povzroča virus iz rodu Bedsonia, ki se lahko kopiči v nekaterih celicah dihal. Od znakov bolezni pri golobih je opaziti močno solzenje, barva šarenice se spremeni, perje v predelu obodnega obroča izpade. Pojavi se fotofobija in lepljenje vek. Poleg teh znakov golob izgubi apetit, opazi težo, sposobnost letenja, dihanje postane hrupno, sopenje, zasoplost. Razdraženo črevesje ni nujen, vendar pogost simptom psitakoze. Pogosto opazimo parezo in paralizo kril in nog. Golobi se težko premikajo, vlečejo krilo ali šepajo na nogo.

Atipična kokošja kuga (aka vrtoglavica, psevdokuga, azijska kuga) je zelo nalezljiva virusna okužba, ki jo povzroča RNA, ki vsebuje virus rodu paramyxovirus prvega serotipa (PMV-1), ki prizadene vse vrste ptic. Izcedek iz nosu, kljuna in oči ter iztrebki in kri so nalezljivi. Bolni golob postane brezbrižen, apatičen, sedi razburjen, z zaprtimi očmi, slabo reagira na okolje, nato se začne paraliza kril, nog, repa, vratu, lahko pride do krčevitih pojavov. Nobeno zdravljenje ni bilo razvito. Zaradi nevarnosti širjenja patogena je zdravljenje bolnikov nepraktično.

M. M., "AiF.ru": Ali se splača, ne vedoč, kaj točno z golobom, mu pomagati, hraniti, nositi domov?

EM: Golobi so precej nevarni, saj lahko prenašajo približno 90 patogenov različnih bolezni, od tega 10 zoonoz - bolezni, ki se prenašajo na človeka (salmoneloza, toksoplazmoza, psitakoza itd.). Tudi mestni golob je nosilec številnih zajedavcev - hroščev, bolh, raznih hroščev in klopov. Zato ni priporočljivo, da pridete v stik z golobi in drugimi mestnimi pticami (vrabci, vrane itd.).

M. M., "AiF.ru": Kako se obnašati, da ne bi zbolel?

E. M: Golobi ne bodo mogli sami okrevati. Pticam lahko pomagamo tako, da jih pripeljemo v veterinarsko ambulanto, kjer je ornitolog. Toda to bi moral storiti strokovnjak, ki ve, s čim je ptica bolna in na kateri stopnji je ta bolezen.

Vsekakor niti vse veterinarske ambulante ne sprejemajo ptic, saj se njihove bolezni prenašajo na človeka. Ker se virusi prenašajo z kapljicami v zraku, se ne samo izogibajte stiku z njimi - ne likajte, ne hranite se iz roke, pa tudi ne bodite blizu njih (manj kot 1,5 metra) - ne strašite golobov, ko jata lahko leti bližina obrazov ljudi. Hranite hišne ljubljenčke stran od golobov.

Ker koši za smeti in zabojniki na ulicah in na dvoriščih hiš postanejo gojišče ptičjih bolezni, miši in glodalci pa nosilci, jih obiščite čim dlje. In vedno dobro vadite higieno!