Kozje meso

Koze so ena prvih udomačenih živali, zato je kozje meso ljudem znano že približno 10 tisoč let. Z leti so meso in maščobe koz dobro preučili, ugotovili so njihove lastnosti, škodo in koristi. Naučili so se kuhati okusne jedi iz kozjega mesa. Meso teh živali je zanimiv in edinstven izdelek, o katerem bomo podrobneje razpravljali v tem članku.

Kakšna je razlika med kozjim mesom in jagnjetino?

Kozje meso ima številne pomembne razlike od jagnjetine:

  1. Barva kozjega mesa je precej temnejša, jagnjetina pa ima svetlo rdeč odtenek vlaken..
  2. Jagnje nima posebnega vonja, kar je glavna razlika med kozjim mesom.
  3. Jagnje je mastno in žilavo, kozje meso je, nasprotno, bolj suho, saj praktično nima podkožne in medmišične maščobe.
  4. Jagnje ima krajšo steblo.
  5. Tudi okus kozjega mesa ima drugačen okus, je bolj grenak in suh, v suhem spominja na govedino, jagnjetina pa je mastna, sočna in zelo okusna.

Sestava in vsebnost kalorij

100 gramov mesa vsebuje 109 kcal, pa tudi 28% dnevnih beljakovin in 3% dnevne maščobe..

Meso vsebuje vitamine B, natrij, kobalt, kalij, kalcij, železo, jod, magnezij, natrij, krom, cink, fluor, fosfor. Na podlagi tega lahko pridemo do zaključka, da je kozje meso zdravo zaradi visoke vsebnosti elementov v sledovih. Nekatere snovi, kot so kobalt, fosfor, železo in krom, so v mesu v velikih količinah in tako praktično zapolnijo dnevno telesno potrebo po njih..

Zakaj je kozje meso koristno

Splošna korist

Dolgoletne izkušnje z uživanjem mesa potrjujejo njegove koristne lastnosti. Čeprav vsebuje majhno količino maščob, meso velja za dietno in se uporablja v različnih programih hujšanja skupaj z zajčjim mesom. Maščoba iz kozjega mesa velja za varno, saj jo človeško telo v celoti predela in se ne odlaga v njegovih tkivih. Zato kozje meso pomaga izboljšati metabolizem in delovanje prebavil..

Z nenehno uporabo kozjega mesa se krvne žile očistijo holesterolskih oblog, tveganje njihove ponovne tvorbe je čim manjše. Zato je meso živali priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja..

Kozje meso se učinkovito bori proti zabuhlosti, ki se pojavi zaradi slabega izločanja tekočine iz telesa. Dosledno uživanje mesa je preprečevanje Alzheimerjeve bolezni. Delo sklepov se izboljša, tveganje za sklepne bolezni se zmanjša zaradi povečanega izločanja hondroblastov. Njihova tvorba nastane zaradi asimilacije vseh koristnih snovi mesa v telesu. Največ koristi je mogoče doseči z izbiro izdelka od mlade živali, po možnosti kastrirane.

Za ženske

  1. Zaradi prehranskih lastnosti je kozje meso najprimernejše za ženske, zlasti za ljudi s prekomerno telesno težo. Meso v celoti dopolnjuje potrebe ženskega telesa po beljakovinah in drugih elementih v sledovih.
  2. Kozje meso bo pomagalo obnoviti zdrave lase in nohte. Lasje bodo postali manj suhi, nohtna plošča - močnejša.
  3. Visoka vsebnost železa v mesu bo ženskam pomagala hitreje okrevati med menstrualnim ciklusom, lajšala bolečine in normalizirala cikel..
  4. Ženske so bolj nagnjene k stresu, utrujenosti in depresiji kot moški. Visoka vsebnost vitaminov B v živalskem mesu bo pomagala obvladati utrujenost, glavobol, izboljšala razpoloženje in obnovila čustveno ozadje.

Za moške

Meso je dobro tudi za moške, zlasti za kadilce. Izdelek pozitivno vpliva na delovanje jeter, čisti celice pred zastrupitvami z nikotinom in alkoholom. Tudi meso poveča moč in izboljša delovanje reproduktivnega sistema, lajša stres in napetost po težkem delovnem dnevu. Kozje meso pomaga obnoviti vezivno tkivo, zlasti po zlomih kosti.

Med nosečnostjo

Nosečnice morajo zaužiti ogromno vitaminov, saj so ti potrebni za njeno telo in otroka. Kozje meso v celoti kompenzira potrebo po telesu nosečnice po vitaminih, pozitivno vpliva na dojenje.

Ženske imajo pogosto težave z odstranjevanjem tekočine iz telesa in razvijejo otekanje nog, rok ali obraza. Kozje meso se učinkovito bori s to težavo tako, da odstrani zastajočo tekočino in zmanjša tveganje za zabuhlost..

Meso ženskam pomaga pri soočanju s tako priljubljeno težavo med nosečnostjo, kot so izguba zob, krhki lasje in nohti, suha koža.

Pri dojenju

Za popoln razvoj med dojenjem naj otrok dobi vse vitamine in minerale iz materinega mleka. Ženska pa jih dobiva s hrano. Vitamin B je v tem času še posebej pomemben, pomaga ženski, da si po porodu hitreje opomore in izboljša proizvodnjo mleka in njegovo kakovost. Beljakovine v mesu pomagajo otroku pri pravilnem razvoju, izogibanju boleznim notranjih organov, zaviranju razvoja in rasti.

Kozje meso je lahko prebavljivo, pri otroku ne povzroča alergijskih reakcij.

Za otroke

Otroci lahko začnejo uvajati kozje meso v prehrano od 12. meseca dalje. Ne povzroča alergijskih reakcij, otrokovo telo ga zlahka absorbira, saj vsebuje majhno količino maščobe. Uporaben je za otroke, saj povečuje imunost in odpornost na bolezni..

In sama kozja maščoba se uspešno in učinkovito uporablja v otroški medicini..

Pri hujšanju

Kot smo že omenili, kozje meso velja za dietno. Njegove maščobe, ki jih vsebuje majhna količina, so popolnoma predelane in se ne odlagajo pod kožo. Meso pomaga pri "izgonu" tekočine iz človeškega telesa, pospeši metabolizem, kar je pomembno pri hujšanju.

Tudi ocvrto kozje meso ni škodljivo, saj vsebuje najmanj holesterola v primerjavi z drugimi vrstami.

Zakaj je kozja maščoba dobra za vas

Kozja maščoba vsebuje snovi, ki spodbujajo imunski sistem in delujejo antioksidativno. Najpogosteje se maščoba uporablja kot sestavina za mazila, vendar obstajajo recepti za peroralno uporabo. Kozja maščoba vsebuje:

  1. Polinenasičene in nasičene maščobe, beljakovine. Maščobne kisline v sestavi delujejo protivnetno in odlično zdravijo revmo.
  2. Vitamini skupine B, C, E, D. Kozja maščoba vsebuje redek vitamin B 13, ki ima pomlajevalni učinek na kožo. Ta učinek je posledica sinteze beljakovin in nukleinskih kislin.
  3. Kalij, magnezij in mangan.
  4. Koencimi, antioksidanti in hipoalergenski kazein.

Dosledno uživanje kozje maščobe zmanjšuje tveganje za nastanek raka.

Maščoba popolnoma zdravi protin, različne bolezni mišično-skeletnega sistema. Sem spadajo artritis, artroza, revmatizem, osteohondroza. Kozja maščoba se uporablja za zdravljenje nevralgičnih bolezni. Učinkovito se bori proti patologijam in okužbam dihal.

Uporaba kozje maščobe v medicinske namene

  1. Kozja maščoba se uporablja pri kašlju in bronhitisu pri otrocih. Pri boleznih zgornjih dihal lahko maščobo jemljemo peroralno. Tu je en recept, ki temelji na kozjem mleku in maščobah. Mleko je treba rahlo segreti, mu dodati 1 čajno žličko medu in enako količino maščobe. Da se vse premeša. Zdravilo morate jemati 7 dni pred spanjem. Po jemanju lezite in se pokrijte z odejo, če je kašelj zelo močan, lahko zdravilo jemljete dvakrat na dan.
  2. Maščobo lahko vtiramo pri boleznih dihal, to bo dodatna terapija. Za postopek morate maščobo segreti, vendar je ne sežgati. Treba ga je podrgniti v predelu pljuč na hrbtu, prsnem košu. Zdravilo se popolnoma vtre, za povečanje učinka lahko maščobi dodate tudi 2-3 kapljice terpentina.
  3. Pri poslabšanjih kroničnega bronhitisa se pripravi zdravilo na osnovi maščob z dodatkom propolisa. Komponente zmešamo v vodni kopeli in jih po ohladitvi shranimo v hladilnik. Kožo morate podrgniti s koščkom zdravila, neposredno iz hladilnika, brez dodatnega ogrevanja. Drgnjenje se izvaja 3-krat na dan približno en teden. Pomembno: pred terapijo se morate posvetovati s pediatrom ali terapevtom, saj obstajajo kontraindikacije, med katerimi so najpomembnejše alergijske reakcije.
  4. Kozja maščoba lahko zaceli gnojne rane. Za njihovo obdelavo morate mešati naslednje sestavine: maščobo, čebulo in sol. Delež izdelkov mora biti enak. Čebulo nasekljajte na drobnem ribniku, dokler ne pire in zmešajte z drugimi sestavinami, maščobe ni treba stopiti. Mazilo enakomerno nanesite na povoj iz gaze in nanesite na gnojno rano. Obkladek je treba zamenjati vsak dan, oblogo pa odstraniti vsako uro, da se kisik pretaka v rano. Mazilo razkuži rano in spodbuja njeno zgodnje celjenje.
  5. Kozja maščoba učinkovito zdravi gastritis. Vzeti morate kozjo maščobo v količini 500 ml, med - 500 ml, sok aloe - 20 ml. Zdravilo je treba jemati dvakrat na dan pred obroki, po 20 ml..

Klistirji s kozjo maščobo v sestavi pomagajo nežno očistiti črevesje, ne da bi poškodovali sluznico.

Kozja maščoba je poleg ljudskih receptov vključena v številne sodobne pripravke. Z njegovo vsebino so razvili kreme proti hemoroidom. Krema se prodaja v kateri koli lekarni, brez zdravniškega recepta. Deluje nežno in učinkovito, ne da bi povzročal neželene učinke in alergijske reakcije. Takšna zdravila lahko odpravijo pekoč občutek, bolečino, srbenje in vnetje na problematičnem območju..

Kozja maščoba je vključena v kremo za krepitev sklepov, zdravljenje artritisa in artroze - Chondrokrem. Krema z maščobo lajša vnetja in bolečine v sklepih, blaži posledice poškodb in zvinov. Boleča mesta se zdravijo ponoči, potem ko je to mesto treba zaviti, saj bo segrevanje pospešilo zdravilni učinek.

Kako se kozja maščoba uporablja v kozmetologiji

Glavna naloga maščobe je učinek staranja. Zato je vključen v številne kreme proti staranju..

Kreme proti staranju delujejo na kožo zahvaljujoč koencimu Q10. Ta edinstvena snov je sama po sebi antioksidant. Proizvaja se v človeškem telesu, vendar uporaba koencimske kreme poveča učinek pomlajevanja. Po 32 letih koencim skoraj popolnoma preneha proizvajati in tu na pomoč priskoči krema, ki vsebuje kozjo maščobo..

Kreme z maščobo poleg zategovalnih lastnosti pomagajo lajšati otekline in odstranjujejo manjša vnetja. Zmanjšajo globino gub, kožo pobelijo in jo nasičijo z vitamini. Doma lahko izdelate maske in kreme na osnovi kozje maščobe.

  1. Lastniki suhe kože obraza in rok naj masko nanesejo na očiščeno kožo vsaka dva dni. Če želite to narediti, vzemite 1 čajno žličko medu, 1 čajno žličko stopljene maščobe in 4-5 kapljic limoninega soka. Vse sestavine zmešajte in nanesite z masko 20 minut, nato pa jih je treba sprati s toplo vodo.
  2. Za odstranjevanje drobnih gub in kožo bolj gladko lahko naredite unikatno kremo, ki jo lahko dolgo hranite v hladilniku. Stopite kozjo maščobo, posledično dobite 50 ml, dodajte 1 čajno žličko olja rakitovca, 1 čajno žličko eteričnega olja in pol čajne žličke tinkture ognjiča. Kremo lahko nanesemo 1-3 krat na teden na čisto kožo, postopek traja 25 minut.
  3. Krema s pomlajevalnim učinkom po Kleopatrinih nasvetih. Vzeti morate velike liste aloje (nujno odrasle rastline) in jih za 3 dni dati v hladilnik. Nato iz njih iztisnite 2 žlici soka in zmešajte z eno žlico rožne vode in eno žličko medu. Vse premešamo in v vodni kopeli zavremo. Zmes odstranite z ognja in vanjo vlijte pol kozarca stopljene kozje maščobe. Morali bi dobiti kremasto maso. Kremo lahko uporabljamo na obrazu, rokah in območju dekolteja. Rožno vodo lahko opazimo z infuzijo listov vrtnic ali eteričnega rožnega olja..

Škoda in kontraindikacije

Glavna kontraindikacija je individualna nestrpnost. Ob prvih znakih alergijske reakcije telesa morate zavrniti jemanje izdelka.

Kozja maščoba ima diuretične lastnosti, zato je kontraindicirana za ljudi z boleznimi ledvic, jeter in žolčnika. Ljudje, ki pogosto trpijo zaradi driske, naj se izogibajo peroralnemu uživanju. Maščoba je kontraindicirana pri otrocih, mlajših od 6 mesecev..

Maščoba je prepovedana ljudem v obdobju poslabšanja čir na želodcu, ljudem, ki trpijo zaradi krvnih bolezni, saj jih izdelek razredči. Med nosečnostjo in dojenjem je kontraindicirana..

Meso nima kontraindikacij. Če je pravilno shranjeno in kuhano, je neškodljivo za človeško telo..

Kako izbrati in shraniti kozje meso

  1. Kozje meso je bolje kupiti na tržnici, kjer je vedno sveže. Naravno in sveže meso ima rdečo barvo, ni vetrovno ali preveč posušeno. Po toplotni obdelavi se bo močno osvetlil. Na dotik file ne sme biti sluzast in ohlapen. Po pritisku na celulozo naj bi deformirana površina hitro dobila svojo prejšnjo obliko. V mesu ni nobenih vključkov, file mora biti enakomeren.
  2. Nepošteni prodajalci poskušajo ovčjo meso za kozje meso. Pri maščobah morate biti previdni, v kozjem mesu jih je malo in se kopičijo v peritoneumu, podkožne maščobe praktično ni. Mastna barva ne sme biti rumena, na primer bela in kremni odtenki.
  3. Kozje meso ima rahel vonj. Če pa je ta vonj močan in oster, potem tak nakup zavrnite..

Da vonj ne pokvari mesa, morate na začetku poskrbeti za to, ko žival zaklamo. Pri odstranjevanju kože s trupa je treba paziti, da njen zunanji del ne pride v stik z mesom, sicer bo ostal vonj živalskega znoja. Po odiranju kože je treba roke temeljito umiti z milom in vodo, da odstranimo vonj živali iz rok..

Kot vsako drugo meso je tudi kozjega mesa bolje kuhati takoj, zato bodo jedi iz njega okusnejše in bolj aromatične. Toda po potrebi se meso loči od kosti in shrani v zamrzovalniku pri temperaturi, ki ni nižja od -18 stopinj.

Kako se znebiti vonja po kozjem mesu

Če želite odstraniti neprijeten vonj iz mesa, ga je treba najprej namočiti v vodi, kuhati v dveh juhah, ga izliti in zamenjati vodo. V tretji juhi lahko meso jemo. V vodi, kjer se meso kuha, dodajte začimbe, lovorjeve liste, rožmarin. To pomaga učinkovito odpraviti vonjave..

Če bo meso pečeno ali praženo, ga je treba marinirati vsaj 24 ur. In če marinadi dodate kozarec belega vina, vonja ne bo. Uporabite lahko nenavadne metode kisanja, ki popolnoma odstranijo neprijeten vonj mesa. Najbolj dostopna med njimi je mariniranje v vroči vodi. Če želite to narediti, morate meso narezati na majhne koščke, ga dati v skledo, zapreti s čebulnimi obročki v enakomerni plasti na vrhu. Meso potresemo s soljo, poprom, začimbami, 30 minut prelijemo z vrelo vodo. Nato vodo odcedite. Meso je zdaj pripravljeno za nadaljnje kuhanje..

Marinada s sokom granatnega jabolka pomaga znebiti vsakega močnega vonja in okusa po mesu. Za 1 kilogram kozjega mesa morate vzeti 300 ml soka granatnega jabolka, 2-3 stroka česna, 1 čajno žličko sesekljanega koriandra ali njegovih zrn, malo soli. Vse sestavine zmešajte in za 3-4 ure postavite na hladno. Posledično meso dobimo brez tujega vonja in specifičnega okusa, vlakna se zmehčajo in postanejo veliko bolj sočna in bolj aromatična. Meso, marinirano s sokom granatnega jabolka, velja za poslastico.

Kako kuhati kozje meso: recepti

Ob pravilni predelavi mesa se izkaže, da so jedi iz kozjega mesa izjemno okusne in hranljive. Jedi z njim redko najdemo na mizi, ker kozjega mesa ni vedno mogoče kupiti na trgu. Kuhajo ga v domovih lovcev ali ljudi, ki sami redijo koze..

Posebnost kuhanja mesa je, da ga je treba marinirati, ne glede na to, katera jed bo iz njega pripravljena. Čas kuhanja se lahko poveča do 3-4 ure, odvisno od starosti posameznika. Meso lahko kuhate na štedilniku, v pečici, počasnem štedilniku ali na ognju..

Kozji obara s krompirjem

Mlado meso nima vonja in okusa, v kombinaciji s krompirjem pa lahko osvoji vsakogar. Za recept bo potrebno:

  • 1,5-2 kg otroškega mesa;
  • krompir, po možnosti mlad;
  • lovorjev list - 5 kosov;
  • voda - 3 kozarci;
  • rdeča paprika - 0,5 čajne žličke;
  • sol.

Meso temeljito sperite, dodajte hladno vodo in pustite stati približno eno uro. Po razrezu na majhne koščke odstranite velike kosti, majhne lahko pustite. Poper meso, sol še ni potrebna. V ogreto ponev vlijemo olje in dodamo meso. Pražite ga 15-20 minut na zmernem ognju. Nato v meso vlijemo 2 skodelici tople vode in ga dušimo, pokrijemo s pokrovom, dokler voda popolnoma ne izgine. Nato dodajte sol in dodajte 2 lovorjeva lista. Nato prilijte še en kozarec vode in jo popolnoma izparite. Skupni čas dušenja mesa je ena ura.

Medtem ko se meso duši, morate pripraviti krompir. Če želite to narediti, ga olupite, posušite, narežite na debele rezine in kuhajte v slani vodi z lovorjevimi listi do mehkega..

Ko postrežete na krompirju, dajte aromatično in sočno meso.

Kozje meso, kuhano v vinu

Za kuhanje boste potrebovali:

  • meso - 1 kg;
  • suho belo vino - 2 kozarca;
  • česen - 2 stroka;
  • srednje velika sladka paprika - 3 kosi;
  • oljčno olje - 180 gramov;
  • sok ene limone;
  • sol.

Meso sperite v hladni vodi, nato ga narežite na majhne koščke in popržite v ponvi brez dodajanja olja. Ocvrta bo v lastnem soku. Takoj, ko meso postane zlato, vanj vlijemo vino. Dušite meso približno pol ure. V drugi ponvi na oljčnem olju popečemo drobno sesekljan česen. Nato ga dodajte mesu. Papriko damo v ponev, kjer se je ocvrl česen, in jo nato dodamo mesu. Vse kar morate zmešati in vliti limonin sok. Najprej vse dušite 5-7 minut na močnem ognju, nato zmanjšajte ogenj in dušite meso, dokler kuhano in delno izhlapi tekočino.

Ekstra deviško oljčno olje segrejte za poprom in česnom ter dodajte mesu. Dobesedno 2-3 minuti in meso lahko postrežemo s katero koli prilogo.

Kozje meso z oreščki

Za jed, ki jo morate pripraviti:

  • 600 gramov mesa;
  • 4-5 srednjih čebulnih glav;
  • kozarec olupljenih orehov;
  • 2 stroka česna;
  • 1 čajna žlička semen koriandra
  • zelenjava koriandra;
  • 1 čajni čoln iz mešanice hmelja-sunelija;
  • vinski kis, sol in poper po okusu.

Bolje je izbrati kozje meso debelejše, ga je treba oprati, razrezati na koščke srednje velikosti. Dajte jih v globoko ponev z lovorjevimi listi in na majhnem ognju dušite v lastnem soku. Del tega soka je treba odcediti v ločeno skledo, kasneje bo še vedno potreben.

Po 15 minutah mesu dodamo čebulo in pražimo. Meso solimo in prilijemo vinski kis. Medtem ko meso dušimo v kisu, pripravimo oreščke. Podajte jih skozi mlin za meso in zmešajte z začimbami. Mešanico prelijte s sokom, ki se je sprostil med cvrtjem mesa. Nalijte ga nazaj v meso in dušite, dokler se ne zmehča, približno 15 minut.

Kozje polpete z omako

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 100 gramov mesa;
  • nekaj pšeničnega kruha, približno 50 gramov;
  • mleko - 30 ml;
  • ena majhna čebula;
  • fižolov pire - 150 gramov;
  • ghee - 1 čajna žlička;
  • paradižnikova pasta ali vroč kečap - 100 gramov;
  • nekaj sira in krekerjev;
  • zelišča, poper in sol po okusu.

Meso in kruh, namočeni v mleku, spravite skozi mlin za meso. Masi dodajte sol in poper, sesekljano čebulo in vodo. Skupna masa vode ne presega 10% teže mesa. Nastalo mleto meso je treba razdeliti na koščke, oblikovati v kroglice in peči na pekaču 7-10 minut.

Pekač rahlo namažite z oljem in nanj položite pretlačen fižol. To je lahko pire iz graha ali fižola. Polpete damo v pire krompir, prelijemo z omako, potresemo s sirom in drobtinami. Polpete ponovno postavite v pečico za 20-25 minut.

Ko je pripravljena, posodo vzamemo, prelijemo z oljem in potresemo s sesekljanimi zelišči. Kroglice lahko postrežemo z žitno ali krompirjevo prilogo.

Zanimivosti o kozah

  1. Znanstveniki menijo, da se je udomačitev koz na Bližnjem vzhodu zgodilo pred približno 10 tisoč leti. Koze so edine živali, ki ne trpijo za tuberkulozo, rakom in niso prenašalci zajedavcev.
  2. Koze zlahka prenesejo vročino ali zmrzal, lahko se pasejo na slabih pašnikih, vendar jim je vlažno podnebje zelo težko.
  3. Zmožni so se navaditi na ljudi in delovati kot "krotna" žival, če jih človek dobro obnaša, to čuti. Poleg tega so koze po naravi zelo radovedne, lahko pogoltnejo majhne predmete, da bi se naučile njihovega okusa..
  4. Ena londonska publikacija trdi, da ima beljenje koz naglas. Če se žival preseli na drugo mesto, se postara, se njegov glas spremeni. In živali iste črede se prilagajajo med seboj in njihovi glasovi postanejo enaki.

Koze so v mnogih pogledih koristne, saj zagotavljajo volno, hranljivo in zdravo mleko, maščobo in meso. Kozje meso po svoji hranilni vrednosti lahko konkurira svinjini, perutnini, govedini. In s pravilno obdelavo mesa so jedi okusne, brez vonja in okusa. Z rednim uživanjem izdelkov iz te živali lahko vrsto let ohranjate zdravje, lepoto in mladost.

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "

Kozje meso povzroča raka

Poročevalci programa "Hrana je živa in mrtva" so ugotovili, s kakšno nevarnostjo je kozje meso in ali je sploh koristno.

Koze ?? ni samo mleko. Uživa se tudi njihovo meso, čeprav poseben okus in vonj narekujeta potrebo po nekaterih trikih. Na primer, dodajte veliko začimb. Poklicni kuharji pa svetujejo jemanje mesa samo mladim živalim, in sicer do šest mesecev. Potem ne bo značilnega vonja.

Meso ima okus po jagnjetini, čeprav poznavalci trdijo, da je tekstura tu mehkejša. Nutricionisti vas opozarjajo, da je kozje meso ?? rdeče meso, z njim ne bi smeli biti goreči. Pogosta uporaba poveča tveganje za raka. Čeprav obstajajo prednosti pred govedino.

Marina Makisha: »Maščoba v kozjem mesu se razdeli. Pri govedini se nahaja med mišičnimi vlakni in je med kuhanjem dejansko ne moremo odstraniti. In v kozjem mesu je lokaliziran na ločenih območjih in ga enostavno odstranimo. ".

To vam omogoča zmanjšanje kalorij. No, sorta ?? vedno tudi dobro.

Kozje meso

Že dolgo me zanima vprašanje, kakšen je okus kozjega mesa? Nisem še imel priložnosti poskusiti, je pa zelo zanimivo. Jedla sem jagnjetino, zelo mi je všeč. Lahko nekdo vsaj približno razloži.

Kozje meso je zelo okusno. Jedemo z užitkom.

Jedemo mlade koze (2,5-3 mesece). Odrasli so na svinjini in zdi se, da nič ni boljšega okusa!
Mehko, sočno, okusno meso in mast -.
Koza je drugačna, brez neprijetnih vonjav, veliko koristnosti.
Tu so vlakna tam dolga, če dušite v celih kosih, morate nekako prerezati, na majhne koščke.

Jedemo z užitkom.

In v kakšni obliki vam kuhajo?
Kot so mi rekli in potem sem tudi sam poskusil, da so najbolj okusna jetra.
Ste, Aleksej Evgenijevič, verjetno že poskusili? Kako?

"Kadar je delo užitek, je življenje dobro! Kadar je delo dolžnost, je življenje suženjstvo!" Maksim Gorki.

In koliko kg v starosti 2,5 - 3 mesecev. Mislim, da jih ni veliko. Ženska, od katere sem kupil koze, tudi poje njihovo meso, se poreže, pravi, da je veliko koristi, boljših od svinjine, ko pa pride hči, ji vonj kozjega mesa ni všeč, morda je to sterotip?
Po besedah ​​te ženske v kozi so trije plusi mleko, meso in gnoj.

Všeč nam je kozje meso. Zelo dobro meso. Kuham pilaf, kharcho, kebab ali trup na majhne koščke, režem čez vlakna, delam kotlete. Všeč so nam otroci, stari 5 mesecev, tisti z mlekom so slabšega okusa in teže.
Praktično so prenehali jesti svinjino. Leto dni nismo jedli. Je težka. Jeseni si vzamem le malo svinjske masti in to je to.

Vika.
Okoli, b..d, eno pomanjkanje duhovnosti (c)
Nikomur ne moreš zaupati, jaz lahko. (C)

In koliko kg v starosti 2,5 - 3 mesecev

Zadnjič so odstranili 3 koze naenkrat (to nam stori sosed), zato dobimo trupe z neto težo 7, 8 kg.
Bolje je, seveda, kastrirati in odrasti, potem lahko traja dlje.

"Kadar je delo užitek, je življenje dobro! Kadar je delo dolžnost, je življenje suženjstvo!" Maksim Gorki.

Po besedah ​​te ženske v kozi so trije plusi mleko, meso in gnoj.

In ti ni povedala ničesar o slabostih?

"Kadar je delo užitek, je življenje dobro! Kadar je delo dolžnost, je življenje suženjstvo!" Maksim Gorki.

In ti ni povedala ničesar o slabostih?

Tudi sama jih že poznam.

), tako da se dobijo trupi z neto težo 7, 8 kg

Da, verjetno je vredno odrasti.
No, počakajmo jagnjetino.

Preberite o kastraciji doma?
Če se tega zalotiš in se ne bojiš. bo
Moški so pri tem zelo pametni.

"Kadar je delo užitek, je življenje dobro! Kadar je delo dolžnost, je življenje suženjstvo!" Maksim Gorki.

Mislim, da se moj mož s tem ne bo strinjal. Bral pa bom.

Okus kozjega mesa je specifičen tudi pri kastriranih in pri kozah. Vonj je odvisen od številnih razlogov, od svežine mesa, svežine končne jedi (bolj sveža, manj je vonj), načina kuhanja, začimb, kraja, od kod je bil kos mesa. Slišal sem, da so na določenih mestih žile, katerih odstranjevanje bistveno zmanjša vonj, če kdo ve kako poiščite jih v kozah, prosim, povejte mi. Letos kastrirano z elastiko iz denarja, hitro, brez krvi, neboleče, preprosto. Mislim, da tudi delitant to zmore. Glavna stvar je, da ga navijate, najboljši je 2 elastični trakovi hkrati.

Kozje meso se po okusu res razlikuje od jagnjetine, svinjine in govedine.
Avgusta so odstranili 4,5 meseca koze (zaanenza), teža trupa je bila 20 kg. Kuhali so juho, dušili, delali kotlete. Koza ni bila kastrirana.
Prej so povabili delavca, zdaj mož reže in seče. Zdi se mi, da se na meso z nepravilnim rezanjem trupa prilepi neprijeten kozji vonj: pri odstranjevanju kože se mesa ne smete dotikati z rokami.

Bolje slepe oči kot slepo srce!
Moj blog http://www.fermer.ru/node/99020

Meso je okusno, čeprav večinoma precej žilavo, zato imamo raje kebabe, iz katerih se izkaže + pečenka od ostalih. Vonj se s starostjo pojavi pri kastriranih kozah, kastracija sčasoma močno vpliva tako na vonj kot na strukturo mesa. Poleg tega so kastracijski obročki ("gumijasti trakovi") precej preprosti za nakup in enostavni za uporabo.

Poleg tega je vonj po mesu seveda odvisen od kakovosti rezanja: čistejše, bolje. Če nameravamo meso hraniti sveže, naj trup še en dan visi v hladnem za popolnejše odstranjevanje krvi. Najprej lahko naribate z mešanico začimb ali zelišč (po okusu; na primer mešanico paprike z zelišči ali hmeljev suneli s šansonkom ali poprom, soljo in limoninim sokom itd.), Nato pa nekaj dni obesite in nato razrežete na porcije. Potem meso dobi bolj zanimiv okus in ga dlje časa shranimo v hladilniku brez zamrzovanja. Če marinirate tako, da dodate isti limonin sok s poprom, soljo itd. Ali papriko z zelišči in soljo itd., Več kot teden dni.

Pred 5 dnevi smo vzeli 7 mesecev staro kozo (odstrel).
Masa trupa je le 13 kg. Mož je razdelil na dele in koščke, vse se je ohladilo v zmrzali in v zamrzovalniku.
Do zdaj sem samo kuhala juho z grebena, aroma je bila.
Naslednjič ga bom poskusil podrgniti z zelišči, posušeno baziliko. zelo se ujema z mesom (za moj okus).
In kaj lahko naredimo z robov?

"Kadar je delo užitek, je življenje dobro! Kadar je delo dolžnost, je življenje suženjstvo!" Maksim Gorki.

In kaj lahko naredimo z robov?

, na primer čudovito okusna kharcho juha

na kilogram ali več reber (recept za približno 900 gramov mesa in koliko je v juhi, IMHO je osebna stvar kuharja, glavno je, da meso pravočasno pustite v juhi in odstranite kosti)

Meso narežemo na 1-palčne kocke, dodamo tri litre vode in kuhamo približno 1,5 ure. Meso odstranimo, juho precedimo skozi cedilo, zavremo in vanj vlijemo 0,5 skodelice riža. Začinimo s soljo in meso damo nazaj. Po 10 minutah vnesite prvi del začimb.

V prvem delu: sesekljana čebula, ocvrta z eno žlico moke - 4 srednje čebule; 1 koren peteršilja; Lovorjev list; 10 zdrobljenih zrn popra.

Po 5 minutah dodajte 0,5 skodelice sveže zdrobljenih orehov.

Drugi del začimb se položi po nadaljnjih 5 minutah in je sestavljen iz 2 žlici. žlice peteršilja, 1 čajna žlička posušene bazilike, 0,5 čajne žličke rdeče paprike. 0,5 žličke cimeta. Nato se uvede kislo okolje. Gruzijci uporabljajo tklapi - posušene slive tkemali. Ampak nimamo tklapi, zato moramo v juho vliti 0,5 skodelice granatnega soka, v skrajnem primeru - 0,5 skodelice paradižnikove paste. Glede na klasiko morate dodati hmelj suneli, vendar tega tudi nimamo, toda v ruskih trgovinah je adjika - dodajte jo, razen rdeče paprike v tem primeru.

Po 5 minutah izklopite ogenj, dodajte 5 strok stlačenega česna, 2 žlici. žlice zelenjave koriandra, 0,5 žlice. žlice zelenja bazilike ali zelene in pustite, da se kuha približno pet minut. (str. P. Weil, A. Genis)

Pilaf je spet zelo, zelo. Recepti so tukaj http://www.povarenok.ru/recipes/tag/592/, govorimo o jagnjetini, a na splošno kuhamo približno na enak način; kozje meso je opazno manj mastno kot jagnjetina, zato lahko kateri koli jedi dodate nekaj žlic rastlinskega ali živalskega olja in / ali paro namesto cvrtja.

Na splošno vse te žile in kosti vsebujejo veliko snovi, ki so zelo koristne za kosti in sklepe, vsak recept za mesne jedi, ki ne omenja fileja, ampak meso na kosti, je pravzaprav stvar sklepov.

In kjer so v receptih izključno fileji, na primer kebabi, se bo seveda izkazalo, odvisno od kombinacije kuharja in mesa.

Hvala, ti recepti mi bodo zdaj zelo koristni. zelo malo izkušenj za kuhanje kozjega mesa.

"Kadar je delo užitek, je življenje dobro! Kadar je delo dolžnost, je življenje suženjstvo!" Maksim Gorki.

Poleg tega so kastracijski obročki ("gumijasti trakovi") precej preprosti za nakup in enostavni za uporabo

Samo še vedno potrebujejo klešče, ki stojijo kot koza brez jajčec.

Samo še vedno potrebujejo klešče, ki stojijo kot koza brez jajčec.

600-700 rub.
To je ceneje kot koza z jajci ali brez njih.

Filip, sam pa kastriraš, kako? (lahko v temi o kastraciji koz).

"Kadar je delo užitek, je življenje dobro! Kadar je delo dolžnost, je življenje suženjstvo!" Maksim Gorki.

Žal to ni tema. Za kozo ne dajemo več odkupa.

Hvala, ti recepti mi bodo zdaj zelo koristni. zelo malo izkušenj pri kuhanju kozjega mesa.

Tvojemu zdravju :). To meso je za nas postalo prijetno odkritje. Na splošno so klasični recepti, ki jih je enostavno najti, večinoma indijska, afriška in / ali muslimanska hrana. V indijski restavraciji sem v 90. letih poskusil kozji curry, kaj lahko razločite poleg nenavadnih začimb

Poskuse smo začeli s primerom: znanci so jih pogostili z okusnim žarom in se pritožili, da so kosti odvečne.

Izkazalo se je, da je vredno preveriti kateri koli recept, ki je zasnovan za pravilen izbor začimb in veliko žil in / ali kosti. Pregledali smo recepte za noge in / ali glavo, izkazalo se je, da je vroče ("khash"), da je okusno, ko je hladno (žele meso).

Torej, iz trupa izrežemo fileje za druge recepte in zberemo vse, kar ni fileje, in na kosti, vključno z bokom in vratom. Sesekljajte ali narežite na večje porcije skupaj s kostmi. Operemo ga v hladni vodi, damo v ponev, na prst (centimeter) 3-krat višje od mesa zalijemo s hladno vodo in na največjem ognju zavremo. Odstranite peno, dodajte pol žličke limoninega soka ali četrt žličke kisa. Ko (po drugi minuti) juha postane prozorna, previdno pogledamo na dno posode. Če ostanejo "sence", filtriramo in meso napolnimo s hladno vodo nad novo, zavremo itd..

Če in ko je juha prozorna in pri vrenju praktično brez pene, dodajte sol, zelenjavo in začimbe za dolgotrajno kuhanje po okusu. To so zarezane čebulice, korenine peteršilja, zelena, gobe. vse, kar vam je všeč, daje okus in dolgo zavre. Pokrov ohlapno zapremo, ogenj postavimo na minimum, po potrebi dolijemo vodo med postopkom vrenja.

Po uri in pol vzamemo večji kos in vidimo, kako enostavno se hrustanec loči od kosti. Če je enostavno, odstranite vso vsebino, zavrzite zelenjavo in kosti, juho filtrirajte, če je motna, ali izlijte, kar ostane na dnu. V nasprotnem primeru kuhamo naprej, preverjamo vsake pol ure, do trenutka, ko ga zlahka ločimo s "otresanjem kosti", po katerem glej zgoraj. Po ulovu mesa s hrustancem iz ponve ga narežemo na majhne koščke, damo v juho, ogenj vklopimo nazaj na največ in zavremo. Ogenj postavimo na minimum, takoj ko zavre. Če se nenadoma pojavi, odstranite peno, dodajte preostale začimbe. Za klasičen recept, lovorjev list in poper, toda po vaši domišljiji))) Kuhajte 5 minut.

Nadalje, če imate raje vroče jedi, dodajte strt česen, svež in / ali posušena drobno sesekljana zelišča v velikih količinah, papriko itd. Po okusu, premešajte, izklopite ogenj in dobite približno "khash".
Ali pa dodate druge sestavine za juho, vključno z vodo, in se iz juhe izkaže za boršč.
Ali želatina (glejte navodila) in dobite žele meso.

Poleg okusa ta hrana, narejena iz mesa s hrustancem in tistega, kar je prišlo iz žil, daje takšno "hranjenje" za sklepe, opazno.

Kozje meso je najbolj uporabno meso za zdravje ljudi

Kozje meso predstavlja približno 6% porabe rdečega mesa po vsem svetu. Z letno porabo na prebivalca 0,77 kg.

Največje uživanje kozjega mesa le na enem mestu na svetu je v Sudanu, kjer na leto porabijo 3,63 kg kozjega mesa na osebo. Od industrializiranih držav z največjim apetitom po kozjem mesu je bila najdena Kitajska. Tam vsako leto pojejo 3,5 kilograma kozjega mesa na prebivalca..

Preferenciali za meso

Glede na ozadje vaše družine in dela sveta, v katerem živite, je vaše poznavanje tega mesa morda bližje. Morda vaša babica v pečici kuha Cabrito (meso za majhne otroke). Ali pa so poskusili znamenito jamajško jed, ki povečuje moško moč - juho iz kozje glave. Če živite v Grčiji, ne morete praznovati velike noči brez praženega kozjega mesa. A če ti kulinarični užitki niso del nacionalne tradicije, najverjetneje še nikoli niste jedli kozjega mesa..

In to ne zato, ker sploh ne jemo veliko mesa. Po podatkih USDA bo povprečni potrošnik letos pojedel rekordnih 100,7 kg rdečega mesa in perutnine. Čeprav mnogi od nas na splošno obožujejo meso, se zdi, da to ne zajema hrepenenja po kozi..

Pogosta napačna predstava

Kaj se je zgodilo? Andrew Zimmern, televizijski voditelj oddaje, večkrat nagrajeni kuhar, sumi, da so bili vsi slabo obveščeni.

"Večina ljudi misli, da gre za najtrše meso in je nekako manj zaželeno kot svinjina, govedina ali jagnjetina. Preprosto ga ne razumem," je dejal v komentarju. Kot organizator potovanja za Fancy Foods je potoval pojedel veliko kozjih jedi.

»Na Karibih sem okusil odličen kozji curry, ocvrt kozlič s čilijem, kisom in čebulo v Venezueli. Jedel je začinjen vok - dušena koza z limonsko travo v Vietnamu, elegantna kozja rebra v restavraciji z Michelinovo zvezdico in korejski krožniki v Evropi, juha iz kozje glave v Argentini, surovo kozje meso v Etiopiji, kozje meso z limono in čilijem na Cipru, «je navedel.

Kozje meso je bolj zdrava hrana

Kozje meso velja za rdeče meso. Ima pa posebne lastnosti: vsebuje le 72 odstotkov nasičenih maščob, ki jih najdemo v piščancu. In le 16 odstotkov jih najdemo v govedini. Uporablja se lahko za pripravo košer in halal jedi.

Velik plus je, da je kozje meso okolju prijazno. Ker se rastni hormoni ne uporabljajo za vzgojo teh živali.

"Težko je gojiti koze za meso," je povedala Anita Danke, izvršna direktorica neprofitnega nacionalnega združenja AGF, ki zastopa tiste, ki redijo koze za mleko in meso..

Danke, ki je tudi partner 100-glav kozjereje v zahodni osrednji državi Indiana, je pojasnil: »Koze niso stojnice, zato če jedo kozje meso, je žival skoraj zagotovo prosta reja. Večina kozjih čred zagotovo ni velik posel. Povprečna velikost črede je 35 glav. To je premalo, zato se meso ne proizvaja v velikem obsegu. ".

Ne, nima okusa po piščancu

Ali bi lahko bil kaj boljši od piščanca? Odgovor je odločno pritrdilen..

"Kozje meso je lahko neverjetno mehko," pravi Bruce Weinstein, avtor knjige Goat Health Benefits: Meso, mleko in sir. "Po okusu je kot mešanica med prašičem in piščancem," je komentiral za Huff Post..

Ljudje so navajeni razmišljati o mesu samo skozi trikotno prizmo govedine, svinjine in piščanca. Jagnjetino opazi razmeroma malo ljudi. Poraba jagnjetine znaša največ pol kilograma na prebivalca na leto. Večina potrošnikov meni, da ima kozje meso slabši okus kot jagnjetina.

»Pravzaprav,« pravi slavni vzgojitelj Adam Danforth, »kozje meso je sladko. Nima škodljivih hormonov ali antibiotikov. Manjka katera od posebnih dišečih aromatičnih spojin, ki bi jih našli v jagnjetini. Kozje meso je zelo prilagodljivo drugim okusom. Zaradi njih je meso popolno, nevtralna izbira za kari, zrezke in druge jedi. Poleg tega lahko dobite vse kose, ki jih dobite od ovna od koze. ".

Povpraševanje narašča

»Vse več ljudi začne v restavracijah naročiti kozje meso. V zadnjih štirih letih se je število kozjega mesa na meniju povečalo za 14 odstotkov, pravi Claire Conagan, vodja skupine za kombinirane prehrambene storitve in potrošniške izdelke v raziskovalnem podjetju Datassential. - Medtem ko 78% potrošnikov ve za kozje meso, jih je poskusilo le 23%. Če bo količina kozjega mesa še naprej rasla na jedilnicah restavracij, se bo pojavila v bolj dostopnih jedeh. Na primer, v sendvičih ".

Trženjska poteza

Omenitev sendvičev kaže na enega najpomembnejših načinov, kako verjetno ljudje poskusijo novo hrano. Videti bi moralo kot nekaj, kar imajo že radi. Kozji hamburgerji, ki so videti dovolj kot goveji hamburgerji, da se slišijo znano, so lahko popoln vstopni recept za 77 odstotkov prebivalstva, ki še nikoli ni poskusilo kozjega mesa..

Nekdanja tovornjaška kavarna Andrewa Zimmerna Café on Wheels je na jedilniku uvedla veliko koze. "Naš hamburger Cabrito je bil jed številka ena. Izdelek se je v treh letih, odkar obstaja naš tovornjak, odlično prodajal." - je dejal Zimmern. Tudi kot velik ljubitelj kozjega mesa je bil presenečen: "Vedel sem, da je naš kozji hamburger okusen, vendar nikoli nisem mislil, da bo postal tako priljubljen ".

Kako lahko najdete kozje meso??

Kozje meso, tako kot mnogi drugi nekoč težko najti in zdaj zelo priljubljeni prehrambeni izdelki, bo kmalu prevzelo svet in trg kmetov..

Poleg iskanja kozjega mesa na lokalnih trgih kmetov lahko o tem mesu povprašate tudi v bližnjih mesnicah in halal tržnicah..

Ali pa preverite lokalne lokalne dobavitelje, saj številni vladni oddelki za kmetijstvo vodijo sezname kmetov koz.

Mlajši ali starejši?

Če je to vaš prvi poskus kuhanja kozjega mesa, lahko začnete z mlajšo živaljo, ki je bila usmrčena pri šestih do devetih mesecih, saj je to meso običajno mehkejše..

Ne izključite pa tudi kulinaričnih možnosti zrelejšega kozjega mesa. Danforth v svoji knjigi piše: "Stare koze so bile prve živali, ki so me resnično zavedle. Starejše živali naj bi imele manj zaželeno meso. Koze so ravno nasprotno. Ravno sem naletel na resničnost, povezoval raziskovalne točke in eksperimentiral z živalmi. lokalne kmetije. Dejstvo, da so bile stare koze dobra hrana, je hkrati razblinilo dva ogromna mita. Ugotovil sem, da imajo stare živali in otroci enako izvrstno meso. ".

Izbira v korist kozjega mesa je jasna. Morda bo nekega dne Zimmern, zagovornik kozjega mesa, v restavracijah po okolici videl več elementov v meniju, kot je njegov Cabrito Burger. Hkrati je svoja stališča strnil takole: »Menim, da moramo povečati dostop do kakovostnega kozjega mesa, da se bodo lahko ljudje sami prepričali, kako okusno je. Marsikdo na žalost koze napačno dojema kot meso "zaostalih" ljudi. In prav gnusno se mi zdi. Koza je odličen primer preprostega načina, kako spremeniti svojo prehrano na bolje - če bi jo jedli pogosteje. ".

Danforth je dodal: "Obožujem koze - njihov videz, njihovo zimsko trdnost, njihovo prilagodljivost in njihovo meso.".

In doda še zadnji argument, zakaj se morate pridružiti kul prizadevanjem in naročiti kozo: "Ko imam priložnost pojesti kaj podobnega kozjemu mesu, sem preprosto navdušen. Ideja, da lahko jeste hrano, ki je hkrati okusna in trajnostna - kaj je lahko boljšega od tega? "

Kozje meso je boljše ?

In imel sem priložnost jesti kozje meso. Zelo dolgo se je navadilo. V dušeni in kuhani obliki se zelo močno čuti nenavaden okus za nas. Ostalo je povsem sprejemljivo. Mimogrede, jagnjetina je precej bolj debela, a če se morate odločiti, jo zagotovo favoriziram.

"Kolikor razumem, so srne jeleni, zato je meso srnjadi bolj divjačina."


"Ikra" je spremenjeno ime, lovci in domačini mu pravijo "koza", koza, v tem smislu le ljubeče in na različnih območjih naše široke države.

Meso odraslih koz je zelo trdo in ima močan specifičen vonj, zato se meso majhnih kozličkov, starih do 6 mesecev, običajno uporablja v jedeh. V vsakem primeru se kozje ali kozje meso običajno marinira 1-4 dni pred predelavo, da se izboljša njegov okus in odpravi neprijeten oster vonj. Meso divjih koz nujno zahteva kisanje in nadev z zaseko. Za hrano se ne uporablja samo kozje meso, na primer na jugu Francije, v Pirenejih je ena od tradicionalnih jedi dimljeni kozji želodec..

Srna je divja koza, ki živi v večini Evrope, na zahodu Zahodne Azije, na Kavkazu, v Srednji Aziji, v gorah južne Sibirije, Mongolije in na Daljnem vzhodu. Največji je sibirski srnjak, njegova teža doseže 60 kg: najmanjši je evropski, težak približno 35 kg. Srnjad je predmet lova, vendar njeno ostro meso, tako kot meso katere koli divjadi, zahteva predhodno polnjenje in luženje. Gozdni in vznožni srnjaki so še posebej okusni, saj imajo veliko bolj pestro prehrano kot poljski. V obdobju brazde, julija in avgusta, se okus mesa srnjadi ne spremeni, to pa je v divjini velika redkost - divje paritvene živali so praviloma popolnoma neužitne. Sedež in šunka veljata za najbolj nežna pri srnih, poleg tega pa sedlo iz srnjadov tradicionalno velja za skorajda najbolj izvrstno jed iz divjadi. Sedež kisamo približno en dan, nato ga podrgnemo s soljo, nadevamo z zaseko in kuhamo približno 1,5 ure.

NADELJENI IGRE SCHNITZEL (ČEŠKA KUHINJA)

750 g mesa srnjadi (zadnjice), 150 g jeter srne, 25 g čebule, soli in začimb, 5 žlic. žlice tinkture brina.

Meso narežemo na 10 rezin, odbitek in začinimo s soljo. Na olju prepražite jelena srnjadi s čebulo, dodajte sol in začimbe, prelijte 2 žlici. žlice tinkture brina. Ta nadev enakomerno razporedite po 5 rezinah mesa. Pokrijemo s 5 preostalimi rezinami in robove z motiko odbijemo s kladivom, da jih združimo. Pripravljene šnicle rahlo povaljamo v moki in na hitro popražimo. Omaki, ki je nastala med cvrtjem, dodajte 3 žlice. žlici tinkture brinovih jagod in limoninega soka.

Lani sem lovil na Pskovskem in ubil smo srnjaka. Letos je dogodek potekal brez mene, a srnjad je bil ponovno ubit. Torej, šiški kebab iz tega mesa je zelo trden, čeprav je bil dolgo mariniran, a obara v litem železu in v ruskem štedilniku je odlična. Seveda nisem jedel, sem pa videl in slišal, kaj so govorili okoli mene. In kar je najbolj presenetljivo, tokrat je bilo meso brez vonja, morda zato, ker je bil srnjak mlad. Juha iz tega mesa velja za zelo koristno. Mislim, da je to posledica dejstva, da žival, kot nihče drug, ve, kaj je in kaj ne.