Kozica: koristi in škoduje telesu

Škampi so ena najpogosteje uživanih vrst školjk. So precej hranljive in vsebujejo veliko nekaterih hranil, kot je jod, ki jih v številnih drugih živilih ne najdemo v velikih količinah. Po drugi strani pa nekateri trdijo, da so kozice zaradi visoke vsebnosti holesterola nezdrave. Poleg tega na splošno velja, da lahko kozice, gojene v kozicah, povzročijo nekatere negativne učinke na zdravje v primerjavi z divjimi morskimi kozicami. V tem članku bomo preučili znanstvene dokaze, s katerimi bomo lažje ugotovili, ali so kozice zdrava hrana in kdaj škodujejo zdravju ljudi..

Škampi - koristijo in škodijo človeškemu telesu

Kozice so malo kalorične, a bogate s hranili

Sestava kozic je preprosto impresivna. So dokaj nizkokalorične, zagotavljajo le 99 kalorij na 100 g porcije in ne vsebujejo ogljikovih hidratov. Približno 90% kalorij v kozicah prihaja iz beljakovin, ostalo pa iz maščob (1).

Poleg tega enaka velikost obroka zagotavlja več kot 20 različnih vitaminov in mineralov, vključno s pokrivanjem skoraj 60% vaše dnevne potrebe po selenu, mineralu, ki lahko pomaga zmanjšati vnetje in izboljšati zdravje srca (2).

100 gramov kozic vsebuje (kot% priporočenega dnevnega vnosa) (1):

  • Kalorije: 99 kcal (5%).
  • Beljakovine: 20,9 (42%).
  • Maščoba: 1,1 g (2%).
  • Vitamin E: 1,4 mg (7%).
  • Niacin: 2,6 mg (13% DV).
  • Vitamin B6: 0,1 mg (6%).
  • Vitamin B12: 1,5 mcg (25% DV).
  • Železo: 3,1 mg (17%).
  • Magnezij: 34 mg (8%).
  • Fosfor: 137 mg (14% DV).
  • Kalij: 182 mg (5% DV).
  • Natrij: 224 mg (9%).
  • Cink: 1,6 mg (10% DV).
  • Baker: 0,2 mg (10%).
  • Selen: 39,6 mcg (57% DV).
  • Holesterol: 195 mg (65%).
  • Omega-3 maščobne kisline: 347 mg.
  • Omega-6 maščobne kisline: 21 mg.

Kozica je tudi eden najboljših virov joda, pomembnega minerala, ki mu marsikdo primanjkuje. Jod je bistvenega pomena za pravilno delovanje ščitnice in zdravje možganov (3, 4, 5).

Kozica je tudi dober vir omega-6 in omega-3 maščobnih kislin, poleg antioksidanta astaksantina, ki ima številne koristne lastnosti (6).

Kozice so zelo hranljive. So precej kalorične in telesu poleg različnih vitaminov in mineralov zagotavljajo tudi veliko beljakovin in zdravih maščob..

Kozice vsebujejo veliko holesterola

Škampe pogosto kritizirajo zaradi visoke vsebnosti holesterola. 100 g kozic vsebuje 195 mg holesterola. To je več kot 200% več holesterola kot druge vrste morskih sadežev, kot je tuna (1, 7).

Mnogi se bojijo živil z visoko vsebnostjo holesterola zaradi prepričanja, da zvišujejo raven holesterola v krvi in ​​tako prispevajo k razvoju bolezni srca in ožilja.

Študije pa kažejo, da lahko to prizadene majhno število ljudi, ker je le četrtina prebivalstva občutljiva na holesterol v prehrani. V nasprotnem primeru lahko prehranski holesterol malo vpliva na raven holesterola v krvi (8, 9).

To je zato, ker večino holesterola v krvi tvorijo jetra, in ko jeste hrano z visoko vsebnostjo holesterola, jo jetra proizvajajo manj (8, 10).

Še več, kozica vsebuje več hranil, ki lahko dejansko izboljšajo zdravje. Sem spadajo omega-3 maščobne kisline in antioksidant astaksantin (6, 11, 12, 13).

Ena študija je pokazala, da so odrasli, ki so jedli 300 gramov kozic na dan, zvišali raven "dobrega" HDL holesterola za 12% in znižali raven trigliceridov za 13%. Tako prvi kot drugi sta pomembna dejavnika pri zmanjševanju tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja (14).

Druga študija je pokazala, da je imelo 356 žensk, ki so redno jedle školjke, vključno s kozicami, znatno nižje ravni trigliceridov in krvnega tlaka v primerjavi s tistimi, ki školjk niso vključile v svojo prehrano (15)..

Raziskave so tudi pokazale, da ljudje, ki redno uživajo kozice, nimajo večjega tveganja za bolezni srca v primerjavi s tistimi, ki jih ne uporabljajo (16).

Medtem ko je za raziskavo vloge uživanja kozic pri zdravju srca potrebnih več raziskav, imajo ti morski sadeži številne dokazane zdravstvene koristi, ki lahko odtehtajo povišan holesterol..

Kozica vsebuje veliko holesterola, vsebuje pa tudi hranila, vključno z antioksidanti in omega-3 maščobnimi kislinami, ki dokazano spodbujajo zdravje srca.

Kozice vsebujejo antioksidante

Koristi kozic za človeško telo so tudi v tem, da vsebujejo antioksidante. Glavna vrsta antioksidanta v kozicah je karotenoid, imenovan astaksantin..

Astaksantin je sestavina morskih alg, ki jo zaužijejo kozice. Iz tega razloga so kozice glavni vir astaksantina. Pravzaprav je ta antioksidant odgovoren za rdečkasto barvo kozic (17).

Ko uživate astaksantin, lahko pomaga zaščititi telo pred vnetji, saj preprečuje poškodbe prostih radikalov. Ta antioksidant preučujemo zaradi njegove vloge pri zmanjševanju tveganja za razvoj številnih kroničnih bolezni (17, 18).

Prvič, številne študije so pokazale, da astaksantin lahko pomaga okrepiti arterije, kar lahko zmanjša tveganje za srčni napad. Prav tako lahko pomaga dvigniti "dober" holesterol HDL, ki je pomemben dejavnik zdravja srca (6, 19, 20)..

Poleg tega je lahko astaksantin koristen za zdravje možganov. Njegove protivnetne lastnosti lahko preprečijo poškodbe možganskih celic, kar pogosto povzroči izgubo spomina in nevrodegenerativne bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen (17, 21).

Kljub tem rezultatom je potrebnih več človeških študij, da bi ugotovili, kakšno vlogo ima lahko astaksantin v kozicah na splošno zdravje..

Kozica vsebuje antioksidant, imenovan astaksantin, ki ga preučujejo zaradi njegove vloge pri izboljšanju zdravja možganov in srca.

Mnogi ljudje so alergični na kozice

Škoda kozic za človeško telo je lahko povezana z alergijami. Školjke, vključno s kozicami, so skupaj z ribami, arašidi, drevesnimi oreški, pšenico, mlekom in sojo uvrščeni med osem glavnih alergenov na hrano (22, 23).

Najpogostejši vzrok za alergijo na kozice je tropomiozin, beljakovina, ki jo najdemo v školjkah. Drugi proteini v kozicah, ki lahko sprožijo alergijsko reakcijo, vključujejo arginin kinazo in hemocianin (24).

Če ste alergični na kozico, se vam po zaužitju te morske hrane lahko pojavijo naslednji simptomi:

  • mravljinčenje v ustih
  • prebavne težave
  • zamašenost nosu
  • kožne reakcije

Nekateri ljudje, ki so alergični na kozice, imajo lahko tudi anafilaktične reakcije. To je nevarna, nenadna reakcija, ki lahko v končni fazi povzroči epileptične napade, nezavest in celo smrt, če je ne zdravimo takoj. (25).

Če ste alergični na kozice, je edini način, da preprečite alergijske reakcije, da se popolnoma izognete uživanju te morske hrane.

V nekaterih primerih lahko tudi hlapi iz kuhanja kozic povzročijo alergijsko reakcijo. Zato se morajo tisti, ki so alergični na kozice, tudi izogibati situacijam, v katerih lahko posredno pridejo v stik z njimi (26).

Kozica vsebuje beljakovino, imenovano tropomiozin, ki pri nekaterih ljudeh povzroča hude alergijske reakcije. Edino zdravljenje alergij na kozice je, da se v celoti izognemo uživanju te morske hrane..

Kako izbrati visoko kakovostne kozice

Pomembno je dati prednost visokokakovostnim svežim kozicam, ki niso poškodovane, okužene ali kontaminirane.

Ko kupujete surove kozice, se prepričajte, da so trdne. Karapa mora biti prosojna in sivkasto zelena, rožnata ali svetlo roza. Počrnjeni robovi ali črne lise na školjkah lahko kažejo na izgubo kakovosti (27).

Poleg tega morajo imeti surove in kuhane kozice blag, "oceanski" ali slani okus. Kozice z izrazitim vonjem po ribi ali amoniaku, verjetno pokvarjene in nevarne za uživanje.

Poskrbite tudi, da ima vaša kuhana kozica čvrsto belo meso z rahlo rdečim ali roza odtenkom..

Pomembno je tudi, da kozice kupite pri znanem in uglednem dobavitelju, ki lahko odgovori na vaša vprašanja o državi izvora kozic in metodah predelave..

Raje kupujte in uživajte kozice, ujete v njihovih naravnih habitatih - morjih in oceanih.

Za izbiro visokokakovostnih kozic je pomembno upoštevati njihov vonj in barvo. Če želite kupiti izdelek najvišje kakovosti, ga kupite pri zanesljivem dobavitelju in po možnosti divjih (morskih / oceanskih) kozicah.

Zakaj kljub vsemu ne morete jesti kozic

Škampi so med morskimi sadeži najbolj priljubljena in priljubljena hrana. Na primer, v ZDA letno pojedo približno 0,6 milijona ton kozic. Vsi imamo radi škampe zaradi njihovega nežnega okusa rakov. Toda kljub tej ljubezni je vredno to dobroto podrobneje pogledati..

Mnogi raziskovalci verjamejo, da so kozice iz najrazličnejših razlogov ena najnevarnejših morskih sadežev. Andy Sharpless, vodja organizacije Oceana, na straneh svoje knjige "The Perfect Protein" podrobno opiše vse negativne težnje glede uporabe kozic v hrani.

Avtor poda svoje razočarajoče argumente, ki segajo od škodljivih vplivov kozic na okolje in konča z zaključki o nevarnosti kozic za zdravje tistih, ki jih jedo. Vabimo vas, da preberete odlomke iz študije Andyja Sharplesa.

Zakaj ne morete jesti kozic

Ko se naše trgovine z živili polnijo z vrečami poceni zamrznjenih kozic, obstajajo procesi, ki se jih ne želite več dotakniti. Kot veste, večine kozic že dolgo ni ujetih v morjih in oceanih, kot se pogosto kaže v oglasih, gojijo jih v obalnih kotlinah, kjer plimovanje obnavlja vodo in odplavlja odpadke v morje..

Ti bazeni so komaj čisti in so napolnjeni z velikimi odmerki različnih kemikalij, vključno s sečnino, superfosfati in dizelskim gorivom. Tam se kozice zdravijo s pesticidi, antibiotiki (nekateri med njimi so v razvitih državah prepovedani), sredstvom za vabe na osnovi klora, natrijevim tripolifosfatom, rjavo in kavstično sodo.

Po različnih ocenah so farme kozic že uničile približno 38% svetovnih mangrov, da bi zagotovile stalen pretok kozic v naše supermarkete in ta škoda je trajna. Mangrove ne samo, da si kmalu po zaprtju proizvodnje ne opomorejo, ampak se vsa okoliška območja spreminjajo v puščave..

V skladu z raziskavo univerze Yale je zaradi industrijskega gojenja kozic del Bangladeša popolnoma nenaseljen: "Uvedba slane vodne kozice je povzročila veliko erozijo tal in ekološko krizo v celotni regiji."


Da bi dobili 1 kg kozic, morate posekati 5 kvadratnih kilometrov. mangrovski gozdovi. Zemlja se običajno izčrpa v 10 letih in bo naslednjih štirideset let neuporabna. Tudi krčenje gozdov iz živinoreje je videti bolj varno kot farme kozic.

Kaj lahko vsebuje kozica

Rejci kozic v Aziji uporabljajo antibiotike in pesticide, vključno s prepovedanimi. Študije in testi so pokazali, da je bila v nekaterih primerih vsebnost nitrofuranzona, rakotvornega antibiotika, v dobavljenih kozicah 30-krat presežena od uredbe FDA. Hkrati FDA kemično analizira le 0,1% kozic, uvoženih v ZDA..

Če ste uspeli najti divje kozice, ki so bile ujete v kristalno čistih vodah morij in oceanov in so morda veliko boljše za vaše zdravje, potem je to popolna nočna mora za ekologijo. Pri ulovu vsakih pol kilograma kozic globokomorska plovila z vlečnimi mrežami odvzamejo življenje od 2 do 20 kg "prilova" (nepotrebnih rib, ki jih je prikolica po nesreči zagrabila z mrežo).

Z vlečno mrežo je primerljivo z buldožerjem celotnega dela gozda, da ujamemo eno ptico. Prilov vključuje morske pse, žarke, morske zvezde, morske želve in še več. Medtem ko ribolov kozic z vlečno mrežo predstavlja le 2% svetovnega ulova, je odgovoren za tretjino svetovnega prilova. Potem ga pač vržejo čez krov..

Kar zadeva tveganje za zdravje, večina kozic ni testirana na noben GOST. Ko so raziskovalci testirali uvožene kozice, pripravljene za uživanje, so odkrili 162 ločenih bakterij, ki so odporne na 10 različnih antibiotikov..

Verjetno je danes edini varen način uživanja kozic ta, da jih sami ulovite na obrtniški način. Še bolje, nehajte jesti kozice. Standardi pridelave se kmalu ne bodo veliko spremenili, nakup kozic pa le še okrepi ta strašen sistem; in proizvodnja se verjetno ne bo spremenila, če bo povpraševanje ostalo na sedanji ravni.

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Zakaj so kozice dobre za vas - 5 dokazanih dejstev

Kozica je ena najpogosteje uživanih morskih sadežev. Vsebujejo dragocene biološko aktivne snovi, od katerih jih nekaterih (na primer karotenoid astaksantin) ni mogoče dobiti iz drugih virov.

Sodobne raziskave so razkrile številne koristne lastnosti kozic: izboljšujejo zdravje srca in ožilja, preprečujejo pojav raka in nevrodegenerativnih bolezni ter prispevajo k izgubi teže..

5 uporabnih lastnosti

Tu je 5 najpomembnejših dejstev o koristih kozic (na podlagi dokazne baze).

1. Bogata sestava

V kozicah je malo kalorij, od 84 do 99 kalorij na 100 gramov, odvisno od sorte. Beljakovine predstavljajo približno 90% energijske vrednosti, ostalo - predvsem maščobe.

100 gramov kozic vsebuje naslednje dragocene snovi:

Ime komponenteOdstotek priporočene dnevne potrebe
vitamin B1225%
vitamin E7%
vitamin B66%
vitamin A4%
selen57%
železo17%
fosforštirinajst%
bakerdeset%
cinkdeset%
natrijdevet%
magnezija7%

V kozicah je tudi veliko dragocenih maščobnih kislin omega-3 in omega-6, antioksidantov (astaksantin) in joda, ki so povezani s številnimi koristmi za zdravje..

2. Antioksidativno delovanje

V mesu kozic je veliko antioksidantov, med katerimi sta najcenejša selen in astaksantin.

Kozice dobijo astaksantin z uživanjem zelenih alg in so dejansko edini vir te snovi..

Astaksantin preprečuje učinek prostih radikalov na vse celice človeškega telesa, med katerimi slednji odmrejo ali se pretvorijo v maligne.

Dokazano je tudi, da antioksidant zavira kronično vnetje, kar ustvarja dodatno zaščito pred rakom in številnimi kroničnimi boleznimi srčno-žilnega, endokrinega in prebavnega sistema..

Kitajske študije so pokazale sposobnost astaksantina za izboljšanje metabolizma na ravni možganov, za zagotavljanje normalnega delovanja kognitivne sfere (spomin, razmišljanje, pozornost) in preprečevanje nevrodegenerativnih bolezni (Alzheimerjeva, Pick in Parkinsonova).

3. Preprečevanje bolezni srca in ožilja

Po zadnjih znanstvenih podatkih kozica vsebuje poseben trombolitični encim, ki topi krvne strdke v krvnih žilah (trombi).

Redno zaužitje te snovi v telo (v odsotnosti bolezni, ki jih spremlja hipokoagulacija krvi) je povezano z nizko incidenco miokardnega infarkta in ishemičnih kapi.

Avstralski znanstveniki trdijo, da so kozice zaradi prisotnosti astaksantina sposobne popraviti tudi raven holesterola v krvi. Povečajo koncentracijo dobrega holesterola - HDL, katerega visoka raven je povezana z majhno verjetnostjo odlaganja aterosklerotičnih oblog na stenah arterij..

Z aterosklerotičnimi plaki je povezan pojav bolezni, kot so ishemična srčna bolezen in miokardni infarkt, možganska kap, kronična možganska ishemija.

4. Izboljšanje stanja kože in las

Nemški strokovnjaki so ugotovili, da antioksidant astaksantin zmanjšuje stopnjo starostnih nehotenih sprememb kože, zmanjšuje gube in preprečuje pojav starostnih peg..

Po podatkih ameriškega nacionalnega inštituta za zdravje kozica vsebuje tudi cink. Pomanjkanje tega minerala je povezano z zgodnjim izpadanjem las, izgubo čvrstosti, gladkosti in elastičnosti..

5. Pomoč pri hujšanju

Kot smo že omenili, so kozice nizkokalorična hrana, bogata z beljakovinami in minerali. Sestava vsebuje nepomembno količino maščob in popolnoma nima ogljikovih hidratov. Uživamo jih lahko v skoraj neomejenih količinah..

Cink v kozicah zviša raven leptina, hormona, ki spodbuja sitost. Posledično se resnost lakote bistveno zmanjša, želja po hrani se zmanjša.

Tudi kozice so bogate z jodom, ki uravnava presnovne procese v telesu. Hranilo po mnenju znanstvenikov poveča aktivnost razgradnje maščobnega tkiva, da bi zadostilo potrebam po energiji.

Varnost in škoda

V nekaterih primerih so kozice lahko škodljive za telo. Najpogostejši neželeni učinki so:

  1. Motnje v prebavnem sistemu. Preobremenitev z beljakovinami vodi do neusklajenosti delovanja gladkih mišic črevesnih sten, kar se lahko kaže kot zaprtje ali trajna driska.
  2. Motnje vida. Meso kozic vsebuje posebne nevroaktivne snovi, ki lahko ob prekomernem uživanju (več kot 2 kg naenkrat) povzročijo začasne motnje vidnih funkcij (dvojni vid, okvara nastanitve).
  3. Alergijske reakcije. So pogosti in so posledica telesne občutljivosti na beljakovine - tropomiozin, ki ga najdemo v vseh mehkužcih. Manj pogosto so opažene alergijske reakcije na hemocianin in arginin kinazo. Odstopanje je lahko katere koli narave: od banalnega mravljinčenja v ustih ali zamašitve nosu do anafilaktičnega šoka in Quinckejevega edema.

Ločeno je treba omeniti, da so kozice popolnoma varne za telo nosečnice. Vsebujejo minimalno količino živega srebra (za razliko od drugih morskih sadežev), ki ne more škoditi ne materi ne nerojenemu otroku..

Kakšne so vrste kozic?

Obstaja veliko sort kozic (skupaj približno 1.000). Osnovna klasifikacija pomeni njihovo delitev na:

  1. Hladna voda. Porazdeljeni na Daljnem vzhodu, živijo v arktičnih morjih. Običajno so majhne in služijo kot prigrizek k nizkoalkoholnim pijačam..
  2. Topla voda. Živijo v toplih oceanih in morjih. Ujamejo jih lahko v naravnih habitatih ali gojijo v umetnih rezervoarjih. Skupina vključuje: kraljevske, tigrove, črnomorske, argentinske, bele kozice itd..

Podrobneje se ustavimo na posameznih vrstah:

  1. Royal. Lahko dosežejo velike velikosti (do 25-30 cm), bogati so z omega-3 maščobnimi kislinami in antioksidanti. Kraljeve kozice so poslastica.
  2. Tiger. Ponašajo se tudi z veliko maso, na lupini imajo temne črte, po katerih so tudi dobili ime. Tigraste kozice so bogate s hranili in stanejo bistveno manj kot kraljeve kozice.
  3. Severni. Posebnosti - majhnost, poseben okus (za gurmane).
  4. Črno morje. Imajo najbolj prijeten okus in aromo, čeprav so navzven videti neopazne: majhne (od 3 do 8 cm) z rumeno barvo. Koncentracija hranil v črnomorskih kozicah je enaka kraljevi.
  5. Argentinski. Živijo izključno v naravnih razmerah (Atlantski ocean). Šteje se za najbolj zdravo od vseh preučevanih vrst kozic.

Pravila za izbiro in pripravo

Priprava katerega koli izdelka se začne s preučevanjem trgovskih polic. Spodaj je nekaj najpomembnejših lastnosti, na katere morate biti pri izbiri še posebej pozorni:

  1. Označevanje, pakiranje. Na paketu kozic je nujno treba natisniti: datum proizvodnje, rok uporabnosti in priporočene pogoje skladiščenja. Rok uporabnosti je odvisen od tehnologije izdelave in je od 4 do 10 mesecev.
  2. Videz. Vse kozice morajo biti cele, si podobne in enake velikosti. Barva se lahko bistveno razlikuje in je odvisna od vrste kozic. Ne smete jesti kozic s črno glavo in kakršnimi koli pikami na lupini, kar kaže na bolezni in pogoje shranjevanja.

Takoj morate opustiti nakup, če:

  • ni oznake;
  • obstajajo napake na embalaži in samem izdelku;
  • pravila shranjevanja se ne upoštevajo;
  • kozice so različnih velikosti in videza;
  • je vonj po ribi;
  • na telesu kozice so lupine na lupini, glava je črno pobarvana.

Obstajajo tudi številna pravila za kuhanje kozic:

  1. Odtajanje. Moral bi biti postopen. Najbolje je, da kozico najprej postavite na spodnjo polico hladilnika za 3-5 ur, nato pa pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 4 ure.
  2. Vreti. Če so bile kozice predhodno toplotno obdelane, je trajanje kuhanja približno 3-5 minut, če ne - 9-11 minut.
  3. Čiščenje. Če želite odstraniti lupino, morate vzeti kozico v roke, pri čemer ena vpne glavo, druga pa drži rep. Nato z vrtljivimi gibi odvijte glavo in odtrgajte noge. Po tem morate nežno potegniti luske lupine s strani glave. Kozica je olupljena. Kaviar kozic je precej užiten.

Kuhane kozice lahko jemo v kakršni koli obliki. Služijo kot odlična sestavina za testeninske jedi, solate, sendviče. Lahko ga postrežemo tudi urejenega z različnimi omakami.

Poleg kuhanja so zelo razširjeni še naslednji načini kuhanja:

  1. Cvrtje. Praženje običajno poteka na oljčnem olju. Ocvrte kozice so primerne za sendviče in krem ​​juhe.
  2. Peka v pečici. Po peki se na površini telesa oblikuje hrustljava skorjica, "notranjost" pa je mehka in sočna. Pečene kozice jemo brez omake.

Kupite lahko tudi kozice, pripravljene za uživanje v olju ali slanici. Pogosto se prodajajo tako imenovani "morski koktajli", kjer so poleg kozic školjke, lignji, hobotnica in drugi morski sadeži.

Zaključek

Tako kozice vsebujejo veliko biološko aktivnih snovi: vitamine, minerale, antioksidante, dragocene maščobne kisline in beljakovine..

Ko jih dodajo v prehrano, zagotavljajo preprečevanje številnih patologij skoraj vseh telesnih sistemov (vključno z rakom) in prispevajo k izgubi teže.

Pijte kavo, jejte kozice. Naredite in ne na Lentu

Post je težki čas za tiste, ki ga upoštevajo. Pojavi se veliko vprašanj - na primer, ali je v redu jesti med ali piti kavo? Kaj pa kozice in lignji? Ali je mogoče peči piščančja prsa brez masla - ali je pusto? Podrobno razumemo, katera živila lahko uživamo na tešče in katera ne.

Meso in perutnina

Ne moreš. Meso sesalcev in ptic, torej toplokrvnih živali, spada med najmehkejša živila, zato se ne sme pojavljati na mizi tistih, ki post spoštujejo vseh 48 dni.

Prepoved vključuje tudi klavnične odpadke, jetra, srce in tako naprej, živalske kosti (torej juhe, želeje, aspike, jedi z želatino - prav tako nemogoče) in zaseko, ovčji maščobni rep itd. In seveda je prepovedano tudi pusto meso..

Možno je, vendar z omejitvami. Ribe so pusto živilo, vendar je njihova uporaba omejena le na določene dni posta. Namreč počitnice. Ribje jedi lahko postavite na mizo 7. aprila, na oznanjenje in na cvetno nedeljo, 12. aprila.

Tudi pust izdelek, vendar le za določene dni. Uživamo ga lahko iste dneve kot ribe, 7. in 12. aprila, pa tudi na Lazarevo soboto - 11. aprila.

Kozice in drugi morski sadeži

Razmere z morskimi sadeži so dvoumne, saj teh izdelkov v Rusiji niso uporabljali, ko so se izoblikovale tradicije pravoslavnega posta. Naša cerkev in grška cerkev imata do njih drugačen odnos.

Torej, grška tradicija lobanjsko kožo, to je mehkužce, školjke, ostrige, lignje, enači z morskimi rastlinami. In ne prepoveduje njihove uporabe ob praznikih, vikendih, v dneh, ko je dovoljeno rastlinsko olje.

V statutu Ruske pravoslavne cerkve uporaba morskih sadežev ni neposredno prepovedana. In različni duhovniki imajo različna stališča. Nekateri menijo, da so morski sadeži ob vikendih sprejemljivi, tako kot v grških samostanih, drugi morske sadeže enačijo z ribami.

Večina duhovnikov se strinja, da "morskih plazilcev" ne bi smeli jesti vsak dan med postom, vendar vernikom svetujejo, naj to težavo rešijo s svojim spovednikom.

Mleko

Med postom ni mogoče uživati ​​mleka in izdelkov iz njega (sir, kisla smetana, skuta, kefir itd.). To so živalski proizvodi, ki vsebujejo maščobe toplokrvnih živali. Torej morate storiti brez njih..

Poleg mlečnih izdelkov so prepovedani v postu. Uživati ​​ne smete niti rumenjakov niti beljakov.

Maslo

Maslo, tudi ghee, iz katerega se stopijo mlečne beljakovine, je v hitrih dneh prepovedano. To je povsem skromen izdelek in ga lahko na mizo postavite šele na veliko noč..

Rastlinsko olje

Možno je, vendar z omejitvami. Rastlinsko olje, imenovano tudi olje, je dovoljeno na veliki post ob sobotah in nedeljah, pa tudi na praznike, na oznanjenje in peti četrtek v postnem času, na stojnici Marije Egipčanke.

Morate pogledati sestavo kruha. Če so pri peki uporabljali mleko ali jajca - to ni pust kruh, ga ne bi smeli jesti. Najpogosteje je kruh, zlasti črni kruh, pust izdelek. Za njegovo pripravo uporabite vodo, moko, kvas, malo soli in sladkorja. Včasih je kruhu dodano malo sončničnega olja, zato morate skrbno prebrati etiketo, še posebej, če postite po vseh pravilih in upoštevate dneve suhe hrane in vroče hrane brez olja.

Testenine

Morate pogledati sestavo. Če so testenine sestavljene iz vode in moke, jih lahko med postom jemo. Jajca pogosto dodajajo testeninam, še posebej domačim rezancem ali italijanskim testeninam. In takšne testenine lahko pripravimo le za veliko noč..

Med postom lahko popijete malo vina. Za konec tedna je dovoljen le en kozarec rdečega vina, da se ohrani moč posta. Vino lahko pijete tudi ob praznikih, na primer ob oznanjenju.

Močan alkohol

Post je zavrnitev zabave in čas samoomejevanja. To pomeni tudi opustitev močnega alkohola. Tako so prepovedani vodka in druge žgane pijače ter šampanjec, likerji, koktajli in druge pijače, razen rdečega vina..

Sladkarije

Sladice se razlikujejo - nekateri ne uporabljajo hitre hrane, kot so mleko ali jajca. In lahko jih jemo v postnem času. A ne smemo pozabiti, da post ni dieta, sestavljena iz določenega nabora živil, ampak čas prostovoljnega omejevanja užitkov. Sladkarije običajno imenujemo presežki, ki jih je treba omejiti..

Obstajajo sladkarije, narejene v celoti iz puste hrane, ki jo lahko jemo med postom..

Čokolada. Kakavova zrna so popolnoma rastlinski izdelek, tako kot iz njih pridobljeno kakavovo maslo. Zato lahko med postom jeste temno (ali, kot ji pravijo tudi grenko) čokolado. Če pa čokoladi dodamo mleko, potem takšno ploščico lahko pojemo le ob božiču. Če temni čokoladi dodamo oreščke in rozine, potem gre tudi za pust izdelek. Če je čokolada obložena s pralinom, potem preneha biti vitka, saj so mlečne maščobe prisotne v vseh vrstah sladkarij..

Marmelada. Je želejev sadni sok s sladkorjem. Če želite zgostiti sok, mu dodajte želatino ali agar-agar. Prvo zgoščevalec je živalskega izvora, pridobivajo ga iz kosti, drugo pa je ekstrakt alg, je rastlinsko. Zato lahko marmelado na agar-agarju varno uživamo na tešče. Drugo rastlinsko zgoščevalec je pektin. Sladkarije na njeni osnovi lahko uživamo tudi na tešče..

Izjema so lahko suho sadje v čokoladi, praženi oreški, halva v čokoladi (vendar morate pogledati sestavo čokoladne glazure).

Draga. Živalski proizvodi so med postom prepovedani. Torej mislimo in dvomimo, da je med mogoče jesti, ker ga žuželke proizvajajo in so živali. A to ni povsem pravilno, saj post postavlja omejitev za živila, ki vsebujejo maščobe toplokrvnih živali. Zato ribe veljajo za vitki izdelek. In tudi med je dovoljen. Lahko ga jemo celo v dneh suhe hrane - najhujših dneh velikega posta..

Kavna zrna in voda se dobro prilegajo kanonikom velikega posta, le da niso primerni za dneve suhe hrane. Če pa imate raje kavo z mlekom, se ji boste morali vzdržati. Druga možnost je, da kravje mleko nadomestite z rastlinskim mlekom, kot je kokosovo ali ovseno.

Zakaj moški ne morejo jesti veliko kozic

Morski sadeži so ena najbolj zdravih in okusnih sestavin za vse vrste solat, juh in drugih jedi. Kozica ni samo vir beljakovin, selena in vitaminov, vsebuje tudi fosfor, baker, jod in antioksidante. Kljub temu nutricionisti svetujejo, da te rake čim manj uporabljate v jedilniku, še posebej, če ste moški..

Slab holesterol in rotenon

Kozica je eden izmed priljubljenih afrodiziakov, spodbuja pa tudi moško potenco. Zato zaljubljeni pari med romantično večerjo najpogosteje naročajo jedi s temi mehkužci. Tudi holesterol v kozicah je vedno veljal za "dobrega". Toda v zadnjem času so znanstveniki z Inštituta za pomorske raziskave in Norveškega nacionalnega inštituta za prehrano in raziskave rib in morskih sadežev Oslo izvedli študijo o običajnih zamrznjenih kozicah. Majhnih rakov ne lovijo samo iz morskih globin, ampak jih gojijo tudi na posebnih farmah kozic. In prav ti morski sadeži so bili natančno preučeni s strani norveških strokovnjakov. Izkazalo se je, da takšno meso kozic vsebuje več vrst antibiotikov, od katerih se mnogi uporabljajo za zdravljenje ljudi, ugotovljeni so bili tudi organofosfati in rotenon. Vse te snovi kmetje aktivno uporabljajo za hitro gojenje kozic v umetnih bazenih. Toda rotenon je kompleksen izoflavonoid, ki ga je ameriški Nacionalni inštitut za zdravstvene raziskave leta 2011 imenoval kot enega od razlogov za razvoj simptomov Parkinsonove bolezni. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da se holesterol v mesu gojenih kozic lahko odloži na stenah krvnih žil. In to skupaj z rotenonom predstavlja veliko zdravstveno tveganje, predvsem za moške. Ameriška revija "Clinical Endocrinology and Metabolism" je pred nekaj leti objavila rezultate študije znanstvenikov, ki so potrdili, da je raven holesterola v ženskem telesu odvisna od aktivnosti faz njenega menstrualnega ciklusa. In pred nastopom menopavze praktično ne pride do odlaganja holesterola v posodah ženskega telesa, ki nima motenj v delovanju endokrinega sistema. Toda pri moških je "slab" holesterol eden prvih razlogov za razvoj ateroskleroze srčnih žil, tudi v mladosti. Rotenon, ki se kopiči v njem, samo povečuje težave in povečuje tveganje za razvoj ne le srčnih bolezni, temveč tudi počasi napredujočih nevroloških stanj, za katere je značilna kratkotrajna izguba spomina in patologije ekstrapiramidnega motornega sistema.

Estrogene lastnosti

Če pa umetno pridelane kozice nadevamo z različnimi kemikalijami, jih nato iz morskih globin ulovimo le z enim - 4-heksilresorcinolom. Ta benzenska spojina je potrebna za zdravljenje školjk, je antihelmintsko in baktericidno sredstvo. Tudi kozice po zaslugi 4-heksilresorcinola dolgo časa ohranijo običajno rožnato oranžno barvo. Toda že leta 2009 so predstavniki Ameriškega dietetskega združenja v svojem specializiranem tisku imenovali 4-heksilresorcinol, spojino z estrogenimi lastnostmi, ki se lahko kopičijo v telesu. In če ženske nimajo težav, potem pri moških zvišanje ravni estrogena povzroči zmanjšanje proizvodnje spolnega hormona - testosterona. Posledica tega je, da uživanje kozic lahko privede do hormonskih motenj v moškem telesu, ko se poveča maščoba v predelu prsnega koša, zmanjša se moč in raven aktivnih semenčic ter nastopi depresija. Medtem domače organizacije zveznega državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora ne štejejo niti umetne niti ujete v morski kozici za nevarne za zdravje državljanov. In po napisih na embalaži ni mogoče ugotoviti, ali je res, da so nekateri morski sadeži naravni ali gojeni na kmetijah. Pod krinko divjine in arktike se celo na Norveškem pogosto prodajajo uvožene školjke iz Latinske Amerike ali Azije, ki jih gojijo v umetnih rezervoarjih in kršijo pravila pridelave ter so onesnažene s pesticidi in antibiotiki. Zato bi morali vsi ljubitelji morskih sadežev, predvsem pa moški, čim manj jesti kozice..

Zakaj so kozice za zdravje pogosto veliko večje od koristi?

Obstaja mnenje, da so kozice korist, in spet korist za telo. V takem dietetičnem živilskem izdelku sploh ne more biti škode. Žal je ravno obratno. Kozice so bolj negativne kot koristne. Ugotovimo, zakaj.

Nevarnost kmetijskih proizvodov

Kozica je najbolj priljubljena morska hrana na svetu. Zato jih od 70-ih let prejšnjega stoletja aktivno gojijo na kmetijah, ki se nahajajo ob obalah Tajske, Indonezije, Ekvadorja, Kitajske, Mehike, Vietnama. In če so koristni divji raki. Gojene kozice so pogosto škodljive in nevarne. In prav zato.

Gojene kozice škodijo, ker vsebujejo:

  • do 47 vrst antibiotikov [1], od katerih se mnogi uporabljajo za zdravljenje ljudi, zato lahko povzročijo odpornost na antibiotike, ki je v primeru resne bolezni lahko življenjsko nevarna;
  • malahitno zelena je fungicidni pripravek z rakotvornim delovanjem;
  • rotenon - poveča verjetnost za Parkinsonovo bolezen;
  • organokositrne spojine z estrogenom podobnimi učinki;
  • različni pesticidi z močnimi rakotvornimi lastnostmi;
  • organofosfati, snovi, strupene za živčni sistem (kozje kozice so še posebej nevarne med nosečnostjo, saj organofosfati blokirajo normalen razvoj ploda in lahko vodijo do njegove smrti in hudih prirojenih okvar);
  • 4-heksilresorcinol, ki ima estrogene lastnosti in je povezan s povečanim tveganjem za rak dojk, ledvic, trebušne slinavke in možganov.

Sestava

Torej smo ugotovili strupeno kemično sestavo kozic, zdaj pa bomo preučili, iz česa so sestavljeni divji raki, glede na normalno hranilno vrednost. Se pravi, kakšna je kalorična vsebnost kozic, kakšne beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati so v njih.

Če ocenite vsebnost kalorij v navadnih kozicah na 100 gramov, dobite 99 kcal. Večji kraljevi kralji bodo imeli nekoliko višjo vrednost.

Vsebnost kalorij v ocvrtih kozicah je veliko večja in je odvisna od tega, kako so bili ocvrti: v kakšnem olju, testu itd..

Tudi 100 gramov kuhanih rakov vsebuje:

  • 20,9 g beljakovin (to je enako, kot vsebuje piščančja prsa);
  • 347 mg omega-3 maščobnih kislin (ravno v obliki, ki jo potrebujejo ljudje);
  • 57% dnevne vrednosti za selen;
  • več kot 30% holina;
  • 25% vitamina B12;
  • 17% železa;
  • 14% fosforja;
  • 13% niacina;
  • 10% cinka in bakra;
  • 8% magnezija;
  • 5% kalija.

Ogljikovih hidratov sploh ni. Obstaja pa najmočnejši antioksidant na Zemlji - astaksantin.

Tudi divje kozice so izdelki, ki vsebujejo jod. 100 gramov teh morskih drobtin lahko zagotovi 27% dnevne vrednosti tega elementa v sledovih..

Ker so ti raki različnih vrst in velikosti, se lahko njihova sestava nekoliko razlikuje od navedene. Poleg tega gojeni raki običajno vsebujejo manj koristnih vitaminov in mineralov..

Koristne lastnosti

  1. Preprečevanje in zdravljenje anemije. Kozice so bogate z železom in beljakovinami. Poleg tega vsebujejo veliko vitamina B12, ki omogoča preprečevanje razvoja slabokrvnosti, ki ji primanjkuje B12..
  2. Ti drobni raki so dober vir maščobnih kislin omega-3 na živalski osnovi, ki so še posebej koristne za človeško telo. Te spojine imajo različne biološke učinke, ki jih ni mogoče na kratko opisati. Zakaj morate jemati omega-3 kisline, si lahko preberete TUKAJ.
  3. Ohranite zdravje ščitnice. Tukaj je posebna prednost kozic za ženske. Navsezadnje ima šibkejši spol veliko pogosteje kot močan težave s ščitnico, ki so povezane z nezadostnim vnosom joda v telo. Morski sadeži nadomeščajo to pomanjkanje.
  4. Kozice lahko in bi jih bilo treba (samo divje) jesti s sladkorjem. Ker so popolnoma brez ogljikovih hidratov. Vsebuje pa antioksidante in omega-3 maščobne kisline, ki so tako potrebne diabetikom.
  5. Koristne lastnosti kozic so povezane s prisotnostjo velike količine selena - elementa v sledovih, brez katerega nekateri močni antioksidanti, na primer glutation, ne morejo delovati. In tudi s prisotnostjo tako močnega antioksidanta, kot je astaksantin.

Glutation in astaksantin sta bistvenega pomena za boj proti prostim radikalom in preprečevanje številnih resnih bolezni: raka, ateroskleroze, nevrodegenerativnih bolezni (Alzheimerjeva bolezen itd.), Slepote. Spojine pomagajo podaljšati mladost kože in celotnega organizma..

Vendar ima le naravni astaksantin podobne lastnosti. Pri vijačenju na kmetijah se uporablja sintetični analog, ki nima nobenega zdravilnega učinka.

Učinek izgube teže

  1. Vsebnost kalorij v kozicah je nizka, njihova hranilna vrednost pa je velika zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Beljakovinska prehrana je bistvenega pomena za trajno zdravo hujšanje. Ker beljakovine normalizirajo proizvodnjo prehranskih hormonov, povečajo hitrost presnove in pomagajo ohranjati mišično tkivo..
  2. Kljub temu, da so morski sadeži malo kalorični, so hrana, ki daje energijo in vam omogoča bolj aktivno življenje. Ljudem, ki shujšajo, to pomeni, da lahko čez dan porabijo več kalorij..
  3. Divji raki vsebujejo veliko astaksantina in selena. Astaksantin sam je močan antioksidant. Selen zagotavlja še eno antioksidativno funkcijo, glutation. Snovi z antioksidativno aktivnostjo se borijo s kroničnim vnetjem, ki je vedno prisotno v telesu ljudi s prekomerno telesno težo.
  4. Kuhane kozice z dieto lahko jemo ponoči. Za mnoge ljudi je to priboljšek. Nekateri obrok s kozicami dojemajo enako kot mast, torej kot nekaj sladkega. Za mnoge ljudi, ki hujšajo, je takšna psihološka podpora pri zavračanju pristnih sladkarij izjemnega pomena..

Kako izbrati pravega?

Zdaj pa razmislimo, katero kozico je bolje kupiti in ali je to mogoče storiti načeloma.

Vendar so pri nas razmere s kozicami nekoliko ugodnejše kot v istih državah, kjer gojijo 90% rakov na trgu. Tu lahko najdete kozice s severnega morja. To ni enostavno storiti v vseh regijah. Vendar obstaja takšna možnost.

Če se še vedno odločite za nakup čezmorskih rakov, preverite, ali na embalaži piše "divji" (divji) ali "ujeto morje" (ujet v morju).

  • In ne posegajte po velikosti kozic. Divji primerki so običajno majhni. Verjetno se gojijo veliki kraljevski primerki.
  • Pazite tudi na količino glazure. Moral bi biti minimalen. V vrečki sploh ne bi smelo biti ledu. Njegova prisotnost kaže, da je blago zamrznjeno..
  • Ne dobijte rakov s črnimi glavami. Morda so z nečim okuženi. Toda tisti, ki imajo zelene ali rjave glave, se ne bojite. Prvi je pojedel določeno vrsto alg, drugi - noseč.

Najpomembneje pa je, da kozice ostanejo divje. In nič drugega! In poskusite, da jedi iz te morske hrane ne naročite v kavarnah in restavracijah. Ker se v gostinskem sistemu skoraj vedno uporabljajo kmetijski primerki - so večji in jih je zato mogoče prodati veliko dražje.

Kako uporabiti?

Zato skuhamo rake. Za to:

  • posodo postavite na ogenj in vanj vlijte vodo;
  • za paket kozic (800 gramov) dodajte 1-2 limonina klina, ½ žlice. žlice soli, 2-3 nageljnove žbice, 6-7 graha črnega popra; 2-3 graha pimenta, 1-2 lovorja;
  • ko voda zavre, vanjo položite rake;
  • čakamo trenutek njihovega vzpona na površje;
  • po tem kuhamo še največ 3 minute;
  • vzemite ven.

Kaj pa lupina?

Odgovoriti je treba na vprašanje, ali je mogoče kozice jesti s takšnimi lupinami - je mogoče, vendar izjemno previdno.

Poleg tega se kuhanih kozic z lupinami ne jedo. In samo tiste, ki so bile ocvrte. Toda globoko cvrtje rakov je tako škodljiv način njihovega kuhanja, da ga je nemogoče priporočiti..

Kontraindikacije

Kmečki raki niso prikazani nikomur, vendar imajo celo divje kozice kontraindikacije za uživanje.

  1. Alergija. Ta vrsta členonožcev spada med tako imenovane "vrhunske alergene", torej tista živila, na katera so alergije pogoste in pogosto hude, vse do anafilaktičnega šoka.
  2. Vprašanje, ali je mogoče s kozicami jesti kozice, nima natančnega odgovora. V morskih sadežih je kar nekaj purinov. Tradicionalno bi morala biti takšna hrana omejena na tiste, ki trpijo za protinom. Vendar pa po trenutnih znanstvenih dokazih živila, bogata s fruktozo in tista, bogata s purini, sprožijo protin. Kljub temu je v obdobjih poslabšanja protinskih napadov teh rakov še vedno bolje.
  3. Pri kroničnem gastritisu in pankreatitisu so možne kozice. Toda ob poslabšanju težav z želodcem, trebušno slinavko ter žolčnikom in črevesjem je treba te morske sadeže izključiti iz jedilnika.

Ali so kozice možne med nosečnostjo in doječi materi?

Divje lahko. Toda z določenimi zadržki.

  1. Raki so močni alergeni. Ker se v obdobju rojenja otroka lahko razvije alergija tudi na nekaj, česar prej ni bilo, je treba biti previden.
  2. V izdelku je tudi veliko joda, katerega odmerjanje med nosečnostjo je treba natančno spremljati..
  3. Tako kot pri brazilskih oreščkih so tudi v rakih veliko selena (57% dnevne vrednosti v 100 gramih). Selen je koristen. A tega ne morete zlorabiti, še posebej v zanimivem položaju..
  4. Divji raki so lahko kontaminirani z živim srebrom. Običajno je količina te težke kovine majhna, saj je življenjska doba drobtin kratka. In za večino ljudi ni nevarno. Toda telo ploda v maternici je lahko škodljivo.

Vse, kar je bilo rečeno o uporabi morskih sadežev v obdobju brejosti, se nanaša na odgovor na vprašanje, ali je mogoče kozice dojiti.

Načeloma ni strogih prepovedi za uživanje. Vendar ne smemo pozabiti, da je izdelek alergen, lahko vsebuje sledi živega srebra, odvečnega joda, veliko selena.

Prepovedano jesti kozje kozice z GV.

Pri kateri starosti je mogoče dati otroka?

Ne prej kot eno leto. Vendar mnogi zdravniki verjamejo, da so kozice pozneje, saj so za dojenčke, rojene na naših zemljepisnih širinah, eksotičen izdelek in pogosto povzročajo alergije. Zato si ne bi smeli prizadevati za hranjenje zelo majhnega otroka s temi morskimi sadeži. Poleg tega je kozice težko pripisati prehranskim sestavinam hrane.

Ne pozabite, da lahko divji raki vsebujejo živo srebro in preveč joda s selenom.

Vprašanje, ali lahko majhne otroke dobijo rejne kozice, se niti ne splača. Zagotovo ne.

Da, vsebnost kalorij v kozicah je nizka. Bogati so z vitamini, elementi v sledovih in antioksidanti.

Vendar imajo takšne lastnosti le divji raki, ki jih ni tako enostavno pridobiti. Vse, kar je pridelano na kmetijah, vsebuje veliko antibiotikov in različnih pesticidov. Zato človeškemu telesu povzroča znatno škodo..

Toda tudi divje živali so lahko kontaminirane z živim srebrom. In s pretirano obilno vključitvijo v prehrano lahko povzročijo prevelik odmerek joda.

Zato kozice med nosečnostjo in dojenjem niso zaželene. Majhnim otrokom niso prikazani..

Kozica: koristi in škoduje človeškemu telesu

Kozice so član družine rakov in so v številnih sortah, ki se razlikujejo po velikosti, barvi, habitatu in profilu okusa. Na policah supermarketov lahko vsaka stranka najde najrazličnejše surove in že pripravljene kozice. Kako pa med različnimi ponudbami izbrati tiste, ki so vam všeč, in kakšne lastnosti ima posamezna sorta? Ugotovimo.

Vrste kozic za uživanje

Danes obstaja več kot sto sort morskih kozic, najpogostejše pa so:

Tiger

Tigraste kozice se od svojih kolegov razlikujejo po veliki velikosti, nenavadni barvi in ​​prisotnosti velike količine mesa. Vsak posameznik te vrste lahko zraste do 40 cm in je obarvan zeleno z dobro vidnimi temnimi črtami. Tigraste kozice dobro uspevajo na posebnih kmetijah. Ta funkcija omogoča dostavo v vse trgovine v velikih količinah. Na policah najdete ne samo sveže zamrznjene tigraste kozice, trgovine so jim pripravljene ponuditi tudi ohlajene, kuhano-zamrznjene in konzervirane oblike..

Royal

Za kraljeve kozice je značilen prijeten okus, velika velikost in navadna, neopazna barva. V dolžino lahko dosežejo 25 cm, obarvani so zeleno in v nekaterih primerih celo modro. Na policah trgovin najdete sveže zamrznjene ali kuhano zamrznjene kraljeve kozice.

Kozice

Severne kozice imajo drugo ime - chilim - in se od drugih sort razlikujejo po majhnosti. Njihova dolžina ne presega 11 centimetrov, okusne lastnosti pa presegajo vsa pričakovanja. To vrsto kozic je na policah trgovin mogoče videti le kuhano in zamrznjeno..

Kako se kozice razlikujejo od lagustov

Langoustine ima več imen in je eden najbližjih sorodnikov jastoga. Kot vsaka vrsta kozic spada v družino rakov. Ima privlačno rožnato ali oranžno barvo, meso pa ima odlične lastnosti okusa. Langoustine se zelo hitro kuha. Najpogosteje se ti raki jedo dušeni v juhi, brez dodatnih dodatkov..

Kozica je majhen rak, kar je njena glavna razlika od langoustines. Tudi ti raki imajo dober okus in odlično aromo. So zelo priljubljeni in jih za razliko od langoustines lahko pripravljamo na različne načine, hkrati pa ohranjamo svoj edinstven okus..

Sestava in vsebnost kalorij

Meso kozic vsebuje veliko beljakovin, joda, maščobnih kislin in antioksidantov, kar pojasnjuje blagodejne učinke te morske hrane na človeško telo. Poleg tega kozica vsebuje veliko količino vitaminov skupine B, vitamina A, selena, bakra, železa, fosforja, natrija in celo cinka, količina maščob v tej hrani pa je čim manjša..

100 gramov kozic vsebuje le 99 kalorij, kar kaže na nizkokalorično vsebnost te edinstvene morske hrane in omogoča uživanje tudi tistim, ki poskušajo zmanjšati svojo težo.

Zakaj so kozice koristne

Bogata sestava kozic lahko blagodejno vpliva na človeško telo kot celoto in izboljša delovanje notranjih organov. Redno uživanje te morske hrane pomaga preprečevati razvoj bolezni srčno-žilnega sistema, znatno zmanjša tveganje za možgansko kap, srčni napad in hipertenzijo. Meso kozic pokaže svoje edinstvene lastnosti šele ob rednem uživanju. Blagodejno lahko vpliva ne samo na odrasle, temveč tudi na otroke in jim pomaga pri pravilnem razvoju..

Za ženske

Meso kozic vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, ki lahko izboljšajo stanje kože, las in nohtov. Poleg tega ta morska hrana pomaga izravnati hormonsko ozadje in izboljša delovanje ženskih reproduktivnih organov, preprečuje razvoj starostnih bolezni in patologij, ki se pojavijo ob močnih spremembah nekaterih hormonov.

Za moške

Ta izdelek bo postal nepogrešljiv tudi za moške. Kozice poleg vitaminskega kompleksa vsebujejo selen in cink, ki sta izvrstna poživila za proizvodnjo najpomembnejšega moškega hormona - testosterona. Ti elementi v sledovih izboljšajo moč.

Med nosečnostjo

Mnogi zdravniki se strinjajo, da so kozice nepogrešljiv izdelek za vsako nosečnico. Redno uživanje te morske hrane ne bo samo nasitilo ženskega telesa, temveč bo zagotovilo tudi pravilen razvoj ploda. Ta izdelek pozitivno vpliva na otroka, ki je v maternici, in zmanjšuje tveganje za razvoj patologij otrokovega živčnega sistema.

Nosečnice pa ne smejo pozabiti, da meso kozic vsebuje veliko holesterola, kopičenje katerega pa je zelo nezaželeno. Da bi preprečili kopičenje slabega holesterola, se morate posvetovati z zdravnikom in določiti sprejemljiv dnevni vnos tega izdelka..

Pri dojenju

Kljub vsem koristnim lastnostim kozic pediatri prepovedujejo njihovo uvajanje v vsakodnevno prehrano doječe ženske. Vsaj do 3. meseca starosti otroka. Ko otrokova starost to dopušča, lahko mlada mama to morsko hrano uvede v svojo vsakodnevno prehrano. Vendar je to treba storiti zelo previdno, saj lahko kateri koli morski sadeži, vključno s kozicami, pri dojenčku povzročijo resne alergijske reakcije. Če pri dojenčku niso odkrili takšnih neprijetnih lastnosti, si lahko mlada mama privošči pogostitev s kuhanimi kozicami, ki ji bodo pomagale okrevati po porodu, dopolniti zaloge vitaminov in mineralov.

Redno uživanje kozic med dojenjem zagotavlja prisotnost vseh potrebnih elementov v sledovih in vitaminov v otrokovem telesu. Poleg tega morski sadeži lahko preprečijo razvoj pomanjkanja vitaminov, raka in drugih nevarnih bolezni..

Za otroke

Pediatri svetujejo, naj začnejo uvajati kozice v prehrano otroka, ki je dopolnil tri leta. Hkrati je to treba storiti zelo previdno, opazovati reakcijo otrokovega telesa. Če ne opazimo nobenih negativnih reakcij na uvedbo te morske hrane, lahko njeno količino povečamo na 60 gramov na dan..

Redno uživanje kozic bo otroku pomagalo, da se bo pravilno razvil, blagodejno vplival na njegov duševni in fizični razvoj in nasičil rastoče telo z vsemi potrebnimi vitamini in minerali.

Ali je mogoče med hujšanjem jesti kozice

Nizka vsebnost kalorij, minimalna količina maščob in velike koristi od uživanja omogočajo vključitev mesa kozic v jedilnik. Pomagal bo preprečiti izčrpavanje telesa med dieto in bo spodbudil hujšanje. Poleg tega so morski sadeži sposobni pospešiti presnovo in vsebujejo minimalno količino maščob in ogljikovih hidratov, kar prispeva tudi k izgubi teže..

Seveda lahko, tako kot kateri koli drugi živilski izdelek, tudi meso kozic škoduje človeškemu telesu. Da ta morska hrana ne povzroči razvoja nobenih bolezni, nutricionisti priporočajo, da jo uporabljate največ 2-3 krat na teden. To bo dovolj za popestritev prehranskega jedilnika in nasičenje telesa s koristnimi snovmi..

Kozice v medicini

Številni zdravniki se strinjajo, da redno uživanje kozic blagodejno vpliva na telo in preprečuje razvoj številnih bolezni..

  1. Izpadanje las, ki lahko povzroči pomanjkanje cinka. Redno uživanje mesa kozic bo pomagalo zapolniti pomanjkanje in nasičiti človeško telo s to snovjo..
  2. Motnje v delovanju ščitnice. Kozica vsebuje veliko joda, sistematična uporaba te morske hrane pa bo pomagala izboljšati delovanje ščitnice..
  3. Možganska kap in srčni napadi. Kozica vsebuje encim, ki lahko prepreči nastanek krvnih strdkov in razgradi že nastale, kar pomaga zmanjšati tveganje za možgansko kap in srčni napad.
  4. Rak. Selen in Astaksantin v kozicah za preprečevanje raka.

Z diabetesom mellitusom

Kozica je nepogrešljiv prehrambeni izdelek za ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa. Številni minerali in koristni elementi v sledovih, ki sestavljajo meso kozic, lahko nasitijo oslabljeno telo in lahko pomagajo človeku, da se sooči s sočasnimi boleznimi ali prepreči njihov razvoj.

Strokovnjaki diabetikom svetujejo redno uživanje kozic, vendar ne pozabite na potrebo po omejevanju njihove količine. Da bi podprli telo, je dovolj, da enkrat na teden pojemo 100 gramov kozic..

Pomembno: glikemični indeks kozic je 0 enot.

  • s holecistitisom
  • s hemoroidi
  • s kolitisom
  • s protinom
  • z zaprtjem
  • z gastritisom
  • s pankreatitisom
  • z diabetesom mellitusom

S pankreatitisom

Pri kroničnem poteku bolezni, kot je pankreatitis, gastroenterologi svojim pacientom dovolijo, da kozice vključijo v svojo vsakodnevno prehrano, saj aminokisline in tavrin, ki jih vsebujejo, prispevajo k celjenju in obnovi tkiva. Strokovnjaki hkrati pravijo, da mesa kozic ni treba mleti, saj po kuhanju postane mehko in ne more dražiti prizadetih notranjih organov.

Vendar pa gastroenterologi paciente opozarjajo na dejstvo, da je pri akutnem pankreatitisu bolje, da kozico zavrnejo..

Z gastritisom

Za tiste, ki trpijo za gastritisom, gastroenterologi tudi ne prepovedujejo uživanja kozic. V obdobju, ko se bolezen ne kaže z aktivnimi simptomi in izrazitim sindromom bolečine, je dovoljeno uporabljati to kuhano morsko hrano. Edina stvar, na katero so strokovnjaki pozorni: to morsko hrano je treba uporabljati v omejenih količinah..

Pri protinu

Omega-3, ki je del kozic, pomaga pri lajšanju bolečin in lajšanju splošnega stanja bolnika, ki trpi za protinom. Poleg tega bogata sestava te morske hrane pomaga normalizirati pacientovo osrednje živčevje, imunski, kardiovaskularni in prebavni sistem..

Za jetra

Ali je vredno uvesti kozico v vsakodnevno prehrano ljudi, ki trpijo zaradi bolezni jeter, je sporno vprašanje, na katerega lahko odgovori le lečeči zdravnik na podlagi značilnosti telesa in posebnosti bolezni.

S holecistitisom

Dieta za holecistitis ne prepoveduje uporabe mesa kozic. Glavna stvar je nadzorovati količino pojedenih morskih sadežev in z njimi ne jesti soli, omak, začimb ali alkohola..

Strokovnjaki ugotavljajo, da bodo morali bolniki v obdobju poslabšanja bolezni popolnoma opustiti kozice in številne druge izdelke..

Škoda in kontraindikacije

Kozica je ena najbolj zdravih morskih sadežev na svetu, vendar lahko prekomerno uživanje povzroči alergijske reakcije. Hkrati se lahko alergija na meso kozic pojavi ne le pri otrocih, ampak tudi pri odraslih in zahteva takojšnje zdravljenje z antihistaminiki.

Poleg tega strokovnjaki ugotavljajo, da bo neomejena uporaba te morske hrane povzročila presežek holesterola, kar lahko negativno vpliva na zdravje ljudi in povzroči razvoj nekaterih bolezni..

Zdravniki poudarjajo, da je zelo pomembno, da uživamo samo kakovostne in sveže kozice. Slaba kakovost, dvomljivi ali morski sadeži s pretečenim rokom lahko povzročijo resno zastrupitev s hrano.

Simptomi alergije na kozice

Alergija na meso kozic je izjemno redka, vendar ima zelo neprijetne simptome:

  • Zelo hudo srbenje.
  • Pojav izpuščaja ali madežev na koži.
  • Oster začetek konjunktivitisa.
  • Napadi slabosti in bruhanja.
  • Driska.
  • Hitri utrip.

Pojav enega ali več simptomov kaže na potrebo po zdravniški pomoči. V primeru zavrnitve posvetovanja in zdravljenja se poveča tveganje za resne zaplete, ki so lahko nevarni ne samo za zdravje, ampak tudi za človeško življenje..

Simptomi zastrupitve s kozicami

Napadi slabosti, bruhanja, zvišane telesne temperature, splošne šibkosti, driske in sindroma hude bolečine, ki so lokalizirani v želodcu, lahko kažejo na zastrupitev s kozicami. To stanje zahteva takojšnjo zdravniško pomoč, sicer se bo stanje poslabšalo, tveganje za zaplete pa se poveča..

Kako izbrati in shraniti kozice

Pri izbiri kozic je pomembno biti pozoren na številna merila:

  1. Kakovost zamrzovanja. Sekundarne zamrznjene kozice so lahko pokvarjene in nevarne za zdravje. Da se prepričate, da se kozica ni odtalila ali ponovno zamrznila, rahlo pritisnite na embalažo. Krčenje pritiska kaže, da se ta morska hrana ne splača kupovati.
  2. Vonj. Kozica mora imeti prijeten morski okus. Prisotnost neprijetnih vonjav kaže, da je izdelek pokvarjen.
  3. Barva. Roza odtenek surovih kozic kaže na vprašljivo kakovost..

Kako shraniti
Kozico lahko shranite zamrznjeno ali ohlajeno. Zamrznjene morske sadeže lahko hranite 2 meseca, ohlajene morske sadeže pa je najbolje porabiti čim prej in jih ne smete hraniti več kot 48 ur.

Kako kuhati kozice: recepti

Obstaja veliko receptov za kuhanje kozic, vsak s svojim okusom. Najpogostejša načina kuhanja teh morskih sadežev sta kuhanje in cvrtje..

Vreli

Okus in edinstvena aroma kuhanih kozic je znana vsakemu človeku, vendar ne vedo vsi, kako jih pravilno kuhati. Da bodo kuhane kozice okusne in aromatične, boste potrebovali:

  • Voda.
  • Sol.
  • Sladkor.
  • Spice.

V 2,5 litra vrele vode dodajte 3 žlice soli, 2 žlici granuliranega sladkorja in vaše najljubše začimbe. Odmrznjene kozice je treba dati v vodo in kuhati na zmernem ognju 3-4 minute. Potem morate kozico pustiti v vroči vodi še 10 minut.

Kozice, kuhane po tem receptu, postrežemo v globokem krožniku z malo juhe.

Ocvrto

Najbolj priljubljen recept za ocvrte kozice je ta predjed iz morskih sadežev s sojino omako in limoninim sokom..

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 1 kg kozic.
  • Malo oljčnega olja.
  • 2-3 majhne stroke česna.
  • Sojina omaka.
  • Limonin sok.

Za pripravo te predjedi morate v globoki ponvi segreti oljčno olje, vanj vliti odmrznjeno in olupljeno kozico in pražiti 3-4 minute. Po cvrtju dodamo česen, 2 žlici sojine omake in sok polovice limone. Predjed je treba še 1-2 minuti ogniti in jo takoj postreči na mizo.

Kozica omaka

Kozica omaka lahko razkrije vse značilnosti okusa te morske hrane in poudari njihovo edinstvenost. Najbolj priljubljena je kremasta omaka, ki zahteva:

  • Krema.
  • Limonin sok.
  • Origano.
  • Česen.
  • Spice.
  • Maslo.

Na stopljeno maslo dodajte 1 drobno sesekljano glavo česna in ga rahlo popražite, nato pa v ponev vlijte 200 ml smetane in ogenj nastavite na minimum. Po 5 minutah dodajte pol žlice naravnega limoninega soka in začimb. Ta omaka bo odličen dodatek k vsaki predjedi iz kozic..

Kako hitro odmrzniti kozice

Kozico je treba odtajati pri sobni temperaturi. Kuhane zamrznjene kozice pa lahko za nekaj minut damo v slano vrelo vodo ali v ponev z vročim oljem..

Kako in s čim jesti kozice

Obstaja veliko različnih načinov, kako postreči kuhane kozice, najpogostejši pa so:

  • Ocvrte kozice z neolupljenim repom.
  • Koktajl iz kozic.
  • Kuhana kozica.

Ocvrto kozico z roko primemo za rep in odgrizemo del, na katerem manjka lupina, s posebnimi vilicami za sladico pojemo koktajl s kozicami, kuhane kozice pa olupimo ročno in pojemo z običajnimi vilicami.

Najpogosteje to morsko hrano postrežemo z različnimi omakami, v katere olupljene kozice potopimo in nato pojemo.

Ali je v redu jesti kozice na tešče

Kozica je živalski proizvod. Zato jih je treba med postom izločiti iz prehrane..

Ali je mogoče jesti kaviar iz kozic

Kaviar iz kozic lahko jemo, vendar ne bo vsem všeč njegov okus. Po okusu se bistveno razlikuje od mesa kozic in ga mnogi ne marajo. Obstajajo pa tudi ljubitelji škampov kaviar, ki ga jedo z velikim veseljem..

Ali lahko muslimani jedo kozice

Muslimani jedo tiste živali, ki ne morejo dolgo ostati na kopnem. Sem spadajo kozice.

Ali lahko jem surove kozice

Kozice, ki jih mnogi imajo za surove, so že kuhane in niso. Ta izdelek lahko jeste takoj po popolnem odmrzovanju. Glavna stvar je biti pozoren na rok uporabnosti in kakovost izdelka..

Koliko kozic lahko pojeste na dan

Kozice vsebujejo beljakovine, maščobe in številne uporabne mikroelemente, ki lahko blagodejno vplivajo na človeško telo, delo notranjih organov in sistemov. Vendar pa ta morska hrana vsebuje tudi visoko raven holesterola, kopičenje katerega lahko negativno vpliva na zdravje. Zato strokovnjaki toplo priporočajo, da tega živila ne zlorabljate in ne prekoračite dnevnega vnosa, ki znaša 100 gramov..

Kako pravilno olupiti kozice

V navadi je, da kozice olupimo ročno, toda tisti, ki to morsko hrano jedo prvič, lahko olupitev povzroči veliko vprašanj.

Kozico je treba olupiti v pravilnem zaporedju:

  1. Najprej kozici odstranimo glavo in vse noge. To lahko storite tako, da jih stisnete s prsti in potegnete.
  2. Nato očistite lupino. Njeno odstranjevanje se mora začeti z glave in odstraniti vsako ploščo.
  3. Po odstranitvi lupine je treba rep odtrgati, tako da ga držite z dvema prstoma..

Kozica popolnoma olupljena in pripravljena za uživanje!

Ali je mogoče kozice dati živalim

Veterinarji smejo dajati živalim majhno količino kozic, kuhanega brez dodajanja soli in začimb. Ta poslastica je še posebej koristna za mačke. To je posledica nizke vsebnosti kalorij in velike količine beljakovin v sestavi. Poleg tega bo bogata sestava kozic pomagala ohranjati zdravje hišnega ljubljenčka in nasičiti njegovo telo z vsemi potrebnimi snovmi..

Vendar kozic ni priporočljivo vključevati v vsakodnevno prehrano živali, saj lahko to povzroči razvoj nekaterih bolezni in povzroči odvečno težo..

Da bi ugajali puhastemu hišnemu ljubljenčku, strokovnjaki svetujejo izbiro samo visokokakovostnih, naravnih, svežih kozic. V nasprotnem primeru lahko ta morska hrana povzroči zastrupitev..

Zanimiva dejstva o kozicah

Kozica je ena izmed najbolj priljubljenih morskih sadežev in je zelo priljubljena v mnogih državah. Mnogi ljudje vedo o edinstvenem okusu tega živilskega izdelka, le malo ljudi pa pozna nekaj zanimivih dejstev:

  1. Nekatere sorte kozic lahko dosežejo dolžino 35 centimetrov.
  2. Kozice so hermafroditi in lahko spremenijo svoj spol..
  3. Ta morska hrana vsebuje malo kalorij in je del številnih diet za hujšanje..
  4. Slavni kitajski umetnik je zaslovel s tem, da je na svojih slikah upodobil različne kozice.
  5. Kozice so sposobne živeti ne samo v morski vodi, ampak tudi v sladki vodi.
  6. Največja kozica doseže dolžino 35 cm in tehta 650 gramov.
  7. Kozice redno puščajo lupino in gojijo novo.
  8. To morsko hrano so uživali že stari Grki in Rimljani. Pražili in pekli in kuhali so.
  9. Kozice kuhamo zelo hitro. Za njihovo pripravo potrebujete le nekaj minut..
  10. Kozice lahko blagodejno vplivajo na kardiovaskularni sistem, pomagajo obvladovati povišanje krvnega tlaka in pomlajujejo telo.
  11. Anomalocaris, ki je na zemlji živel pred 500 milijoni let, je prednik sodobnih kozic.
  12. Edinstvena lastnost kozic je, da se njihovi organi vida lahko premikajo v nasprotnih smereh in so postavljeni na posebne procese.
  13. Srce kozice se nahaja ne v telesu, temveč v glavi.
  14. V svojem naravnem okolju obstajajo posamezniki, ki lahko živijo približno 20 let..

Če ga uživamo zmerno, so koristi kozic za človeško telo očitne. Vendar se je treba spomniti, da je pomemben dejavnik pri izbiri kozic njihov življenjski prostor. Če jih ujamejo v čistih regijah ali gojijo na kmetiji brez uporabe hormonov in drugih stimulatorjev rasti, bodo kozice koristile 100%. Zato pri nakupu bodite pozorni na proizvajalca: bolje je dati prednost znanim in zaupanja vrednim podjetjem. Kozica je eno tistih živil, pri katerem ne bi smeli varčevati. Če želite kar najbolje izkoristiti njihovo uporabo, bodite pozorni najprej ne na ceno, temveč na kakovost..

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "