Zakaj so rumenjaki rumeni? Znanstveniki so odgovorili, s čim je povezana in od česa je odvisna

V splošnem velja prepričanje, da je rumenjak bogatejši za barvo, bolj hranljiv in koristen je za ljudi. A človek se še vedno sprašuje, zakaj so rumenjaki te barve, zakaj so rumeni, zakaj imajo nekatera jajca skoraj bel odtenek, druga pa so videti rdeča. Zdaj pa so znanstveniki že lahko razložili ta pojav tako, da so odgovorili, s čim je povezan in od česa je odvisen..

Na kaj kaže barva rumenjaka

Kot so ugotovili znanstveniki, niso vsi jajčni rumenjaki ustvarjeni enako, zato so takšni različni odtenki - od svetlo do temno rdeče. In zato je njihova barva tista, ki pove, kako so nastali. Najprej je barva rumenjaka odvisna od tega, kakšno zrno je bilo krmljeno s piščancem. Poleg tega se nasičenost kaže v primeru, da je bila hrana raznolika od takrat, ko je bila ta kokoš piščanca, in je odvisna tudi od območja, kjer je ta piščanec živel.

Svetlo rumeni ali oranžni rumenjaki

Piščančja jajca imajo lahko različne odtenke rumenjaka. Če piščance hranite z živili, ki vsebujejo velike količine lutealnih izvlečkov in ksantofila, bo rumenjak imel svetlo oranžno barvo. Običajno ameriški kmetje takšno hrano dajo svojim piščancem, zato se v tej državi v hipermarketih najpogosteje prodajajo jajca s to barvo rumenjaka.

Če se piščanci nenehno hranijo z rumeno koruzo, listi ognjiča, pomarančno lupino, korenčkom, algami in tako zeleno hrano, kot je na primer lucerna in drugi, bo rumenjak imel oranžen odtenek..

Rdečkasto ali svetlo senco na rumenjaku

Zanimivo je, da lahek ali skoraj bel rumenjak kaže, da je bila takšna piščanka najverjetneje krmljena bodisi s sirom bodisi z žitom, ki ni vsebovalo korenja ali rumene koruze. Znano je, da v Ameriki takšnega rumenjaka v piščančjih jajcih preprosto ni mogoče najti, v Afriki pa je to pogosto, saj se na teh območjih kokoši in piščanci hranijo drugače.

Zanimiv pojav, kot je rdečkast ali rdeče-oranžen rumenjak, se pojavi, ko piščance in kokoši hranimo z zelenimi rastlinami, kot so špinača, paprika, brokoli in ohrovt. Znano je, da vsebuje izvleček ksantofila v zelenih ali temno rdečih rastlinah.

Barva rumenjaka in zdravje ljudi

Od nekdaj so verjeli, da so piščančja jajca zelo koristna za človeško telo. Zato mnogi recepti vedno vsebujejo to komponento. Sodobnega življenja si ni mogoče predstavljati brez piščančjih jajc, saj jih ne moremo dodajati le testu, solatam, temveč jih jemo tudi za zajtrk, preprosto s trdo ali mehko kuhano hrano. Verjetno vsi poznajo omleto, kuhano za zajtrk ali v naglici. Zato lahko piščančja jajca popestrijo vsakdanji jedilnik. Po njihovi zaslugi izkušeni in spretni kuharji ustvarjajo prave kulinarične mojstrovine. Vsaka gospodinja vedno poskrbi, da so jajca v hladilniku..

Ne bojte se, da bodo rumenjaki vsakič, ko boste kupili jajca, imeli drugačno barvo. Vsi so enako koristni za telo in ne morejo povzročiti škode, vendar jih vseeno ne smete uporabljati v velikih količinah. Čeprav še vedno velja, da so temni rumenjaki bolj hranljivi. To upravičuje dejstvo, da vsebujejo več za človeško telo koristnih snovi, kot so karotenoidi, luteini in omega-3.

Toda to sploh ne pomeni, da morate na kakšen čudežen način izbrati tista jajca, ki bi lahko imela temen rumenjak. Zapomniti si morate le, da vsi rumenjaki, ne glede na to, katere sence so, ne škodijo človeškemu telesu in imajo neverjetne pozitivne zdravstvene lastnosti. Jajca morajo biti v prehrani vsake osebe. Ne smemo pozabiti, da senca piščančjih rumenjakov samo kaže, katera hranila so v tem izdelku, ki ga je treba jesti brez strahu..

Zato je vredno vsa jajca, ne glede na barvo rumenjaka, obravnavati enako. Navsezadnje obstaja poseben nadzor nad izdelki, ki zagotavlja, da ni odstopanj od norme, zato lahko varno kupite jajca s katero koli rumenjakovo barvo. Doma pa jih morate tudi pravilno hraniti: pred kuhanjem in jedjo jih je treba nenehno hraniti v hladilniku, kjer mora biti temperatura 1-2 stopinji.

Kaj določa barvo rumenjaka v jajcu: kako je to povezano z zdravjem piščanca?

Malo o zanimivih stvareh, ki nas obkrožajo, a o katerih ne razmišljamo tako pogosto. Zakaj je rumenjak bolj ali manj nasičen in kakšna je barva rumenjaka o življenju piščanca?

Mnogi verjamejo, da je barva rumenjaka pokazatelj zdravja piščanca. Posebej cenjena so podeželska jajca s svetlim, bogatim oranžnim rumenjakom. Menijo, da je tak rumenjak bolj naraven, kakovostnejši in okusnejši od rumenega.

Mnogi ljudje so na splošno prepričani, da ima lahko samo domači piščanec bogate rumene rumenjake. In tiste kokoši, ki sedijo v kletkah in ne vidijo sonca, se to ne zgodi. Tu je tipična razlaga barve rumenjaka iz članka na internetu:

»Vse je odvisno od količine sončne svetlobe, ki jo dobi piščanec, in od tega, ali je imel dovolj prostora. Večina nesnic nikoli ni videla sončne svetlobe. Skozi vse življenje so zaprti v majhnih, prenatrpanih kletkah. To jasno kaže, da barva rumenjaka govori o zdravju piščancev..

Če je rumenjak zelo temen in je videti okrogel in gost, to pomeni, da je kokoš, ki je to nesla, uživala (ali še vedno uživa) čudovito življenje. Verjetno je lahko prosto hodila in bila dobro nahranjena..

Temno rumena barva rumenjaka kaže, da sta kokoš in jajce zdrava in da sta ta jajca odlična za uživanje. Prav tako bodo dobrega okusa..

Žal, to je blodnja. Strokovnjaki se ne skrivajo, pravijo, da je barva rumenjaka odvisna od sestave krme: da rumenjak postane oranžen, se krmi dodajo elementi, ki vplivajo na barvo. Lahko so tako prehranska dopolnila kot zeliščna.

Za te namene se uporablja karoten, tako v naravni obliki v sestavi koruze in lucerne, zelene trave, detelje, ognjiča itd., Kot v obliki pripravljenega dodatka. Barva rumenjaka nima nobene zveze s kakovostjo krme, razen če je rumenjak popolnoma bled - takrat s krmo vsekakor ni bilo v redu.

Prav tako mnogi med nami verjamemo, da bolj kot je barva rumenjaka bolj zdrava. Žal barva ne vpliva na "naravnost in uporabnost", pa tudi na piščanca, od katerega ste dobili jajce: od doma ali tovarne.

Še enkrat, če piščanca hranimo s hrano, bogato s karotenom, bo rumenjakova barva svetlejša. In ti pigmenti, ki jih najdemo v koruzi in zeleni travi, spadajo v skupino "rumenih ksantofilov" in prav ti tvorijo rumenjak zelo "naravne in zdrave barve", ki je všeč potrošnikom. Nasičenost barv je odvisna od teh pigmentov..

Tukaj svetujemo perutninarjem Anatoliju Romasku, kandidatu za kmetijske vede in vodji oddelka za krmljenje eksperimentalne znanstvene postaje za perutnino:

Največji vpliv na "lepoto" rumenjaka ima uporaba zeliščne moke. Pridobivajo ga z umetnim sušenjem zelene mase lucerne, detelje in njihovih mešanic z žitnimi travami. Poleg tega moka iz lucerne vsebuje snovi, ki blagodejno vplivajo na rast mladine in produktivnost perutnine..

Dober učinek daje tudi hranjenje ptice s koruzo, pa tudi listi koprive, bogati s karotenoidi (doma jih lahko sušimo, vendar le v senci).

Za pridobitev rumene rumene barve lahko uporabite korenje ali bučo - do 20 gramov. na glavo na dan. V 1 kg. korenje vsebuje 50-100 mg. karotenoidi in v 1 kg. buča - 40-70 mg. Da bi ohranili vitamine, lahko to zelenjavo siliramo (ločeno ali zmešamo z drugo krmo pri pripravi kombinirane silaže) ali zamrznemo (odtajamo v hladni vodi pred hranjenjem).

Obstajajo tudi posebni sintetični pigmenti, vendar je to precej drago zadovoljstvo..

Te slike so pravzaprav popolnoma napačne. Obe jajci sta koristni.

To ne vpliva na koristi in sestavo jajčec, žal pa vpliva na ceno. Zato piščanci, ki se redno hranijo s koruzo, lucerno, travno moko in koruznim glutenom, odlagajo jajca z rumenjaki čudovite "potrošniške" barve.

Bodite pozorni na čudovito barvo. To nikakor ne vpliva na ugodnosti, ampak na ceno - kako! Ker bi ta zdrava kmečka jajca z rjavimi lupinami raje kupili po višji ceni kot običajna..

Pomembno tudi: barva lupine prav tako ne vpliva na rumenjak. Odvisno od videza piščanca: tisti s temnim perjem odloži jajca s temno rjavimi lupinami, tisti z belim perjem pa je svetel.

Ali ljudje potrebujejo jajca v rjavih lupinah z oranžnim rumenjakom? To bomo storili! Čisto marketinški trik. Mimogrede, še ena zanimiva točka: prisotnost in odsotnost petelina v piščancu ne vpliva na barvo in kakovost jajčec..

Torej, če povzamem:

Če je rumenjak čudovite oranžne barve, so bili v kokošjo prehrano vključeni koruza, trava, detelja, lucerna, ognjič ali že pripravljeni dodatki s karoteni.

Če je rumenjak bledo rumen, je bil piščanec najverjetneje krmljen z žitom. Toda takšna jajca se po hranilni vrednosti in uporabnosti ne razlikujejo od tistih s svetlim rumenjakom. Prav tako jih je mogoče redno kupovati in uživati..

Kako narediti rumenjak piščančjega jajčnega pomaranče

Če je rumenjak svetlo rumen, to sploh ne pomeni, da jajce vsebuje več vitaminov in mineralov kot jajce z rumenjakom, lahkim kot maslo. Kljub temu velja, da mora biti rumenjak v pravem jajčnem podeželskem jajcu skoraj oranžen. Zaradi tega se pojavijo različne težave, zlasti pri tistih, ki prodajajo jajca od svojih kokoši: jajca so res domača, ljudje dvomijo in trdijo. Tako žaljivo je to slišati! Poskusiš, ptico nahraniš z izbranimi otrobi, dodaš celo peso in jajca - kot s perutninske farme.

Tak rumenjak je v jajcih piščancev sergio_, čeprav ptica prejme popolno krmo in vitamine.

Uporabniki FORUMHOUSE vam povedo, kako popraviti situacijo z jajci. To počnejo naši rejci perutnine, da dobijo svetlo rumen, pravi rumenjak.

1. Spuščanje piščancev na pašo

Barvo rumenjaka dajo karotenoidi, ki jih je v travi veliko, zato poleti, ko se kokoši sprehajajo na prosti paši, običajno ni težav. Piščančji rumenjak bo rumen, svetlo rumen, oranžen in celo rdečkast, odvisno od vrste karotenoidov v krmi. Toda pozimi, ko so piščanci zaprti, je rumenjak običajno bled.

Naše piščance imajo v hladnem vremenu bledo rumenjak, poleti, ko žuramo na soncu in jemo zelenico, predvsem koprivo, je svetlo.

2. Dajte piščancem koruzo

Koruza daje izrazito rumen, svetel rumenjak. Mimogrede, v dobri krmi je vedno viden že na pogled.

3. Dodajte ognjič v krmo

Glavno naravno barvilo rumenjaka je ognjič..

Pri nakupu jajc s svetlo oranžnim rumenjakom sem opazil oglas: "Kot krma se uporabljajo rumeni cvetovi koruze, ognjiča in kamilice".

Razrezano posušeno ognjič lahko dodamo v krmo, nekateri rejci perutnine našega portala pozimi piščancem namesto vode dajejo decokcijo ognjiča. Perutninarji našega portala opozarjajo: če piščancem daste preveč ognjiča, lahko tudi veverice porumenijo. Bodi previden!

4. Piščancem ne dajajte buč in korenja

Za razliko od drugih karotenoidov betakaroten, ki ga najdemo v buči in korenju, rumenjaka ne obarva oranžno ali rdečkasto. Seveda bodo piščanci z veseljem kljuvali korenje in buče in vam bodo hvaležni od celotne piščančje duše, vendar to ne bo vplivalo na barvo rumenjaka.

Iz mojih izkušenj: ognjič rumenjak postane zelo oranžen, korenje pa nikoli.

5. Poiščite moža za piščance

Mariska meni, da ima petelin pomembno vlogo pri tvorbi rumenjakove barve in da je rumenjak oplojenih jajčec vedno bogato oranžen. Po njenih besedah ​​na Finskem takšna jajca imenujejo "piščančja jajca", ki stanejo vedno dvakrat več kot prehranska.

6. Nabirajte koprive za zimo

Koprive v krmi za piščance - staromoden način, da rumenjakom damo pravo rustikalno rumeno.

Da bi bil rumeni rumenjak pozimi, morate piščancem dati posušene koprive. To je najboljše zdravilo!

Moja mama je dodala koprive - rumenjak je bil svetel.

Pomembno: po objavah znanstvenikov zootehniške fakultete Moskovske kmetijske akademije je zdaj znanstveno dokazano, da se količina karotena v zelenih rastlinah čez dan spreminja in to precej močno. Opravljeni so bili testi na zelenem ovsu in sainfoinu, izkazalo pa se je, da rastline od šeste do desete zjutraj vsebujejo največ karotena. Potem se količina karotena močno zmanjša in zvečer, ob 18-20 urah, rastline že vsebujejo šest do osemkrat manj karotena!

Včasih sem mislil, da priporočilo za zbiranje zjutraj v resnici ni tako pomembno, a izgleda.

7. Kokoši nahranite s senom in TMV

Mimogrede, namesto posušenih kopriv in ognjiča lahko piščancem damo seno. Zdrobi se in doda kaši. To rumenjakom ne bo dalo vrhunske rumenkastosti, vendar bodo vseeno precej svetle. Drugo dobro orodje za hranjenje piščancev pozimi je vitaminsko zeliščna moka.

Zvečer zrnca napolnite z vodo, zjutraj pa jih zmešajte s krmo. Približna poraba na 100 vreč na mesec.

8. Pestlji se vzrejajo

Po navedbah mineralke imajo beli piščanci vedno lahke rumenjake, jame pa svetle. Toda to je osebno opazovanje in ne znanstveno dejstvo..

Vendar je težko zanikati vpliv piščančje pasme na barvo rumenjaka. Na tej fotografiji umešanih jajc iz uporabniškega gnezda FORUMHOUSE vidimo rumenjake različnih barv, čeprav so se vsi piščanci različnih pasem hranili enako.

Oranžna - iz velikih "kokhs", ostala tri jajca - iz Kuchin.

9. Piščance hranite z gammarusom

Rina je občasno kupila gammarus od ribičev. Kljub temu, da so njeni piščanci vso zimo sedeli v zaprti sobi, je bil rumenjak svetlo oranžen. Mimogrede, zaradi visoke hranilne vrednosti, visoke vsebnosti vitaminov in karotena se gammarus uporablja v reji perutnine kot beljakovinski dodatek krmi..

10. V krmo dodajte sončnično olje

Če dodate piščančji krmi nerafinirano sončnično olje s hitrostjo štiri žlice olja za dvajset ptic na dan, bo rumenjakova barva temno rumena ali oranžno rdeča. In tudi pozimi rumenjaki ne bodo izgubili svetlosti.

Kot limona je bila tudi stranka presenečena.

11. Ne izgubite občutka za sorazmernost

Pomarančni rumenjak ne bi smel postati glavna tarča, zaradi česar perutnina izgubi občutek za sorazmernost in celo povezanost z resničnostjo. Zato na komentarje, kot je »Tudi jaz sem slišal za kozice« v FORUMHOUSE, strogo odgovarjajo:

Ljudem je izgnan! In o rdečem kaviarju še ni nič slišati?

Mimogrede, kozice rumenjaka tako ali tako ne bodo naredile rumenkejšega - pobarvajo ga v rožnato.

Oblikovano je bilo veliko čiščenja kozic, ki so jih hranili prepelicam. Po 2-3 dneh so bila jajca z roza rumenjaki. Najprej me je bilo strah, nato pa sem se spomnil na kozice.

Zgodba o kozicah je potrdila dolgoletni sum uporabnika našega portala - očitno perutninske farme pogosto uporabljajo industrijska barvila za barvanje rumenjaka. Ni dejstvo, da so nujno škodljivi, toda, kot pravi spoštovani Aplicator, barva ni vedno pokazatelj "dobrega" jajčeca, zlasti v dobi karotenskih barvil.

Jejte vprašanje: Ali je res, da je pomarančni rumenjak pokazatelj kakovosti jajc??

Uredniki vasi še naprej razkrivajo mite o hrani in razlagajo, kako stvari v resnici delujejo

  • Olga Kiseleva, 19. avgusta 2015
  • 98514
  • osemnajst

Je res, da so jajca z pomarančnim rumenjakom bolj kakovostna? Kaj določa barvo rumenjaka? Zdravje piščanca, pasme ali morda kakovosti krme? Razumemo skupaj s predstavnikom agroindustrijskega holdinga "Leto" Andrejem Filimonovom.

andrey filimonov

Namestnik direktorja trženja agroindustrijskega holdinga "Leto"

Razširjeno mnenje, da je oranžni rumenjak menda bolj naraven, kakovostnejši ali okusnejši od rumenega, je prej blodnja, čeprav je glede okusa težko trditi: ljudje imajo psihološko vrstico, zdi se jim, da mora biti jed videti okusna, kar pomeni, svetla, in tu je oranžni rumenjak zmaga. A to seveda ne pomeni, da je rumeni rumenjak slabši. V nekaterih mestih je običajno jesti jajca z pomarančnimi rumenjaki in med njimi je tudi Moskva - izdelki z blagovno znamko so tu bolj razviti.

Barva rumenjaka je odvisna samo od sestave krme: da rumenjak postane oranžen, se krmi dodajo elementi, ki vplivajo na barvo. Lahko so tako prehranska dopolnila kot zeliščna. Na primer karoten v obliki dodatka ali karoten v koruzi, lucerna. Toda hranjenje je postopek v več korakih. Razume se, da obstajajo osnovne sestavine, kot sta pšenica in koruza, a poleg njih se ptice hranijo z dodatki, ki krmi pomagajo pri prebavi. Tam je cel program. Hrana je izbrana glede na pasmo. Zdaj večina pasem, ki se gojijo v Rusiji, niso genetsko ruske, temveč ameriške, nizozemske in nemške. Program krme je lahko sestavljen iz 30-40 elementov, rezultat pa bo odvisen od tega, ali se program kmetije drži ali ne. Mimogrede, hrana ne vpliva samo na barvo rumenjaka, temveč tudi na njegovo konsistenco - lahko je bolj drobljiva ali bolj gumijasta.

Barva rumenjaka nima nobene zveze s kakovostjo krme, razen če je rumenjak popolnoma bled - takrat s krmo vsekakor ni bilo v redu. In obstaja veliko barvnih možnosti, in če je bližje rumeni kot oranžni, to še ne pomeni, da je bil piščanec slabo hranjen, samo da je bila hrana drugačna. Če kupite pomarančno rumenjakovo jajce, ni nobenega zagotovila, da je bil piščanec hranjen z ustreznimi dodatki in ne s kemijo. Zato tu ne moremo nedvoumno soditi. Če bi bila svetla barva rumenjaka pokazatelj kakovosti, bi si vsi proizvajalci prizadevali doseči barvo, ki je blizu rdeči..

Kategorija jajc je odvisna od teže samega jajca, ne pa od kakovosti ali česar koli drugega. Večje ko je jajčece, višja je kategorija. Jajce prve kategorije lahko na primer tehta v povprečju od 55 do 65 gramov, tretja pa od 35 do 45 gramov. Obstajajo tudi izbrana jajca in jajca najvišje kategorije - so še večja. Toda velikost jajc spet ni odvisna od kakovosti, ne od krme, ampak od starosti piščanca. Starejši kot je piščanec, večje je jajčece. Zato lahko trdimo, da so jajca kategorije "izbrana ali nadrejena" boljša. Sami pomislite, kaj bi lahko bilo bolj koristno: izdelek iz mladega organizma ali odraslega?

Krma je eden glavnih sestavnih delov stroškov - približno 60–70% cene; ostalo so proizvodni stroški, to so perutninske hiše, proge, elektrika itd. Oranžni rumenjaki so zaradi krme stroškovno dražji, zato je cena takih jajc višja. Poleg tega tu obstaja marketinški dejavnik: ljudje imajo mnenje, da so jajca z pomarančnim rumenjakom bolj kakovostna..

Barva lupine nima nobene zveze z barvo rumenjaka ali kakovostjo jajc, saj je to odvisno od barve piščanca: temna kokoš ima jajca s temnimi lupinami, bela kokoš pa bele.

Barva jajčnega rumenjaka lahko veliko pove o zdravju piščancev

Prednosti jajc so očitne! Vsebujejo vsa hranila, ki jih naše telo potrebuje za normalno življenje. Toda ali so vsa jajca koristna in na kaj kaže barva rumenjaka??

youtube.com | Naravni načini

Jajca so osnovna hrana za svojo vsestranskost. Lahko so zajtrk v obliki omlete ali pa za kosilo pripravite jajčni kari. Poleg tega so jajca zelo zdrava. Vendar so jajca eno najbolj spornih živil. Mnenje strokovnjakov za prehrano se nenehno spreminja glede koristi in škode jajc za zdravje ljudi..

Zdravje jajc: barvni test rumenjaka

Barva rumenjaka določa zdravje jajčeca. Na trgu je veliko vrst jajc. Sem spadajo jajca na kmetiji, jajca z lokalnega trga in jajca iz supermarketa. Poskusimo ugotoviti, kateri izmed njih so najbolj uporabni in zato najbolj hranljivi.

Torej imamo 3 vrste jajc. Razbijte po eno jajce vsake sorte v ločeno posodo. Tukaj lahko vidite:

  • Barva kokošjega rumenjaka na lokalnem trgu: rumena.
  • Barva piščančjega rumenjaka v supermarketu: rumena.
  • Barva jajčnega rumenjaka: oranžna.

Ali lahko uganite, kateri izmed njih je najbolj hranljiv in zato tudi najbolj uporaben? Jajce z pomarančnim rumenjakom bo tako jajce.!

1. Zakaj je jajce z pomarančnim rumenjakom najboljše

Preprosto povedano, pomarančni rumenjak pomeni, da je kokoš, ki je nesla to jajce, zdrava. In znanstveno gledano, pašniki gojijo jajca z pomarančnim rumenjakom..

Prehrana takšnih piščancev je zdrava in uravnotežena. Poleg tega jedo travo, žuželke, črve, ličinke, hrošče, z eno besedo vse, zaradi česar je njihova prehrana idealna. Dobijo dovolj sončne svetlobe in rastejo v svojem naravnem okolju. Zato so piščanci, vzrejeni na pašniku, bolj zdravi in ​​njihova jajca so tudi bolj uporabna..

Študija Penn State University je pokazala, da oranžni rumenjaki vsebujejo večji odstotek hranil, kot so zdrave maščobne kisline, vitamini A in E, zlasti v primerjavi z jajci piščancev, vzrejenih v perutninskih kletkah..

2. Rumeni rumenjak: je res tako hudo?

Da, to je res. Jajca z rumenim rumenjakom prihajajo od piščancev, ki še nikoli niso videli trave in ne vedo, kaj so žuželke. Njihova prehrana je izključno zelenjavna. Takšne piščance gojijo na perutninskih farmah v ogromnih količinah zaradi dobička. Poskusite, da ne kupujete jajc od takšnih kokoši. Hranilna vrednost teh jajc je izredno nizka..

Zato se naslednjič pri nakupu odločite za kmečka jajca, četudi je njihova cena nekoliko višja v primerjavi z jajci, ki se prodajajo z velikimi popusti. Njihove stroške bo upravičila njihova visoka kakovost.

3. Kaj pomeni svetlo oranžna barva rumenjaka?

Jajce s takim rumenjakom je bolj zdravo kot jajce z rumenim rumenjakom. Najverjetneje piščanci v tem primeru niso bili vzrejeni v naravnem okolju. A kljub temu je kakovost jajc takšnih piščancev višja kot pri piščancih s perutninske farme..

Ekološka jajca, ki se prodajajo na trgu, je mogoče dobiti od piščancev, vzrejenih v kletkah z odprtim dostopom na majhnih pašnih območjih. A na njih ne raste nobena trava in ni žuželk. Zato je ta barva rumenjaka svetlo oranžna..

Svetlo oranžno barvo rumenjaka lahko povzroči tudi hrana. Zrnje v piščančji prehrani naredi rumenjak temnejši. Vedeti morate, da je prehrana takšnih piščancev izključno rastlinska, predvsem žita. Iz tega sledi, da je hranilna vrednost takih jajc nižja.

GLEJ TUDI: Kako vas lahko 1 jajce reši pred smrtnim udarom

Jajca so okusna in poceni. A stoječ v supermarketu pred pultom z ogromno jajc, smo se pogosto ujeli pri razmišljanju, katera jajca kupiti. Upamo, da vam bodo naše informacije pomagale najti odgovor na to vprašanje..

Zakaj so nekateri rumenjaki rumeni, drugi pa ne??

Odgovorna sta dva kuharja in strokovnjak za živino na perutninski farmi

  • Ideje
  • Izdelka

Matcha čaj

Zakaj so vsi nori na zeleni prah.

  • Ideje
  • Replika

Pesto

Nekaj ​​besed o eni glavnih italijanskih omak

  • Recepti kuharjev

Poletni recepti za "Coffeemania"

Okroshka, rdeča pesa, puranji kotleti, lecho z bučkami in hitra quesadilla

  • Avtor

Mark Statsenko, kuhar restavracij Chicken Run, Funny Cabany, Be Funny:

»Barva rumenjaka je odvisna od tega, s čim se piščanec hrani. Iz neznanega razloga naj bi bili pomarančni rumenjaki bolj zdravi. Na žalost, ne glede na to, kako skrbimo za prehrano, ne razumemo vedno, katera hrana je v resnici zdrava in katera ne. Nekaj ​​lahko potresite v ptičjo krmo in rumenjak bo pordel. Vprašanje: Kaj je na krmi? Tovarne imajo lastne sisteme za hranjenje, več kot je proizvodnje, bolj so ti sistemi vezani na kemične dodatke. Na splošno sem opazil, da so tovarniška jajca na splošno belkasta in zbledela, medtem ko so kmečka jajca bolj nasičena. To pomeni, da bo rumen rumenjak jajc na kmetiji svetlejši od rumenega rumenjaka jajc. Druga plat medalje je, da kmetje nimajo denarja za cepiva, perutnina pa jih potrebuje, tako kot majhni otroci. Zato so "zdrava" kmečka jajca zelo pogojna. Osebno mi je ta slika vizualno prijetnejša: razbiješ jajce, rumenjak pa sočno oranžen. Zame so takšna jajca bolj zanimiva, bogatejša ali kaj podobnega. Toda za to nisem pripravljen preplačati trikrat, še posebej, ker so ugodnosti, kot sem že dejal, zelo pogojne ".

Alexey Berzin, kuhar restavracije Cook'kareku:

»Barva rumenjaka je odvisna od prehrane piščanca. Živila lahko vsebujejo snovi, ki vplivajo na barvo, na primer karotenoide, ki so odgovorni za rdeče odtenke: pomislite na isti korenček. Če piščanec samo kljuva travo, bo barva rumenjaka bogatejša. Ne boste pa okusili velike razlike. Okus je odvisen tudi od krme, vendar ne od barvnih dodatkov, temveč od naravnosti sestavin. Kmečka jajca z rumenjaki bodo boljšega okusa kot industrijska jajca z oranžnimi. Tudi pri uporabi jajc z različnimi rumenjaki obstaja gastronomski smisel: na primer krem ​​brlelée iz pomarančnih rumenjakov se izkaže za zelo lepo in svetlo. In mnogim je vizualno všeč, ko so na krožniku jajca s svetlimi rumenjaki. Ko pa smo za restavracijo izbrali jajca (v Cook'karekuju so jajca skoraj v vseh jedeh. - Ur.), Nas ni vodila vizualna komponenta, temveč kakovost: jemljemo dietna jajca z rokom uporabnosti do 10 dni in srednje velika (starejša piščanca, večja so jajca): Mislim, da so majhna jajca okusnejša ".

Irina Nikulina, glavni zootehnik Perutninske farme Sinyavinskaya:

»Jajčni rumenjak je najbolj pigmentiran del piščančjega jajca. Pigmenti v rumenjaku so karotenoidi. To so zelo pogosti naravni pigmenti rumene, oranžne ali rdeče barve. Karoteni, ki dajejo barvo rumenjaku, se ne morejo sintetizirati v telesu piščanca. Zato je glavni dejavnik, ki vpliva na vsebnost karotenov in zato na barvo jajčnega rumenjaka krma za perutnino. Vpliva na barvo rumenjaka in starost ptice: starejši kot je piščanec, manj nasičena je barva rumenjaka jajc.

Če perutninska prehrana vsebuje dodatke, bogate z rumenim pigmentom, bo rumenjak imel intenzivnejši rumen ali oranžen odtenek. Ta učinek dajejo svetlo rumene sorte koruze, travna moka. Če piščanca hranite z bledo sorto koruze in lucerne, bo rumenjak bledo rumen. Ko se rumenjak hrani z brezbarvno hrano, bo imel komaj opazen rumen odtenek. Obstaja veliko barvnih možnosti. In če kupite jajce z pomarančnim rumenjakom, ni nobenega zagotovila, da je bil piščanec hranjen z ustreznimi dodatki in ne s kemijo. Zato ni vredno sklepati o kakovosti izdelka samo po barvi rumenjaka..

Ob tem se zastavlja vprašanje: zakaj imajo babičina jajca v vasi vedno svetlo oranžen rumenjak? Odgovor je zelo preprost: udomačeni piščanci pojedo več trave in vsebuje veliko beta karotenoidov, ki so bolj aktivna naravna barvila. V razmerah industrijske reje perutnine je krma v glavnem sestavljena iz žita in lahko vsebuje do 16 sestavin, vključno s travno moko. Tu je tako zapletena jed, ki se pripravlja za ptico.

Torej: barva rumenjaka ni znak svežine in naravnosti in nikakor ne vpliva na kakovost, hranilno vrednost in okus jajčeca. Razširjeno prepričanje, da je oranžni rumenjak bolj naraven in boljši od rumenega, je blodnja. In barva rumenjaka sploh ni odvisna od barve lupine. Ne mislite, da imajo rjava jajca bogatejši rumenjak, bela pa so vedno bolj bleda. To je tudi blodnja.

A o okusu je težko trditi. In poanta tukaj je po mojem mnenju v tem. Ko govorimo o hrani, takoj pomislimo, da mora biti jed videti okusna, kar pomeni svetla. In tu pomarančni rumenjak seveda zmaga. A to še ne pomeni, da je rumena slabša ali ni tako okusna..

Proizvajalci jajc pogosto poskušajo svoje kokoši hraniti s svetlo obarvano krmo, da je izdelek videti bolj privlačen za potrošnika. Če pa bi bila svetla barva rumenjaka pokazatelj kakovosti, bi si vsi proizvajalci prizadevali doseči barvo, ki je blizu rdeči. In to se ne zgodi ".

Zakaj ima piščančje jajce pomarančni rumenjak?

Barva rumenjaka je odvisna od vrste hranjenja. Obarva rumenjak oranžno - slike (provitamin A), vsebuje ga v krmi (trava, koruza, žito). Seveda pa rumeno rumenjak kaže, da je bil vitamin A umetno dodan ptičji krmi

Piščančje jajce z pomarančnim rumenjakom je povsem normalno. Intenzivnost rumenjakove barve je skoraj v celoti odvisna od prehrane piščanca. Oranžni ("karotenski") odtenek mu lahko da bolj raznolika prehrana, vključno z na primer zelišči.

Pri dobrih piščancih bo rumenjak svetlo oranžen šele pozno spomladi in zgodaj poleti, to je, ko se začne pojavljati mlada trava, zahvaljujoč njej postane barva rumenjaka tako nasičena, nato postane bolj rumena.

Tako se lahko rumenjak piščančjega jajca giblje od rumene do oranžne..

Določa barvo sestave krme. Barva ne kaže, ali se je piščanec dobro ali slabo hranil, le da so bili drugačni.

Obstaja veliko različnih sodb o tem, zakaj ima piščančje jajce oranžen rumenjak, torej temnejšo rumeno barvo. Glavna stvar je nahraniti ptico. Prej so piščanca hranili drugače, zdaj pa lahko krmi dodajajo različne dodatke, ki vplivajo na barvo. Prej je bil seveda odličen pokazatelj kakovosti, kar pomeni, da je ptica jedla pšenico, travo, to je polna.

Čim svetlejša je barva, tem boljša? Vse o piščančjih rumenjakih

Skandinavci imajo radi, ko je rumenjak v jajcu bledo rumen, prebivalci srednje Evrope imajo raje svetlo rumen odtenek, Francozi pa raje svetlo oranžno nasičeno barvo.

Kaj določa barvo rumenjaka in kateri je bolj uporaben? Pogovorimo se o tem danes na spletnem mestu za ženske "Lepo in uspešno".

Tu so, pigmenti!

Za Elizabeto II je zajtrk pogosto pripravljen iz jajc z rjavimi lupinami. Pomembno je, da rumenjak v kuhani jedi ni bled. To so jedi, ki so najbolj všeč britanski kraljici..

Mnogi med nami verjamemo, da bolj kot je barva rumenjaka bolj zdrava. Dejansko barva nikakor ne vpliva na "naravnost in uporabnost". Vendar, tako kot dejstvo, domače jajce ali ne. Vse je veliko bolj preprosto in hkrati bolj zapleteno. Zakaj je lažje?

Preprosto je

Barva piščančjega rumenjaka je drugačna in je odvisna samo od tega, s čim se kokoš hrani..

  • Če dobi hrano, bogato s karotenom, bo barva svetlejša. Karotena je veliko v živilih, kot so koruza, lucerna, korenje itd..

Upoštevati je treba, da vsa karotenoidna živila ne bodo dala želene rumene barve. Tudi če piščanca hranite s korenčkom, ne boste dosegli intenzivne barve, ker se betakaroten, ki ga vsebuje korenje, ne bo kopičil v rumenjaku. Njena barva ni odvisna od tega. Zato piščancev ne hranijo s korenčkom..

Toda pigmenti, ki jih najdemo v koruzi in zeleni travi, spadajo v skupino "rumenih ksantofilov". Zadenejo natančno tarčo - bikovo oko, torej piščančji rumenjak - in popolnoma izpolnijo svojo nalogo: naredijo jo v barvi tako, kot je všeč nam, potrošnikom. Nasičenost barv je odvisna od teh pigmentov..

Zato piščanci, ki se redno hranijo s koruzo, lucerno, travno moko in koruznim glutenom, odlagajo jajca z rumenjaki čudovite "potrošniške" barve.

Bodite pozorni na čudovito barvo! To nikakor ne vpliva na koristi, ampak na ceno - kako!

  • Krma s karotenom je dražja - tokrat. To pomeni, da bo cena takega izdelka višja.
  • Kmet ima veliko piščancev - to sta dve. To pomeni, da potrebujete veliko krme in težje je postreči piščance..
  • Če je piščancev veliko, verjetno ne bodo hodili svobodno in se sončili na naravni sončni svetlobi - to so trije. To pomeni, da bodo stroški blaga nujno vključevali porabo električne energije, ki jo je kmet porabil za osvetlitev "poti" za plasti..

Kmetijski proizvodi so torej dražji, ker je hranjenje piščancev s karotenom drago. Toda tudi če se strinjate, da boste plačali za barvo, morate biti pozorni..

V čem je ulov?

Nasičenost ne pomeni vedno, da je bil piščanec hranjen z izbrano krmo. Potrošniki želijo rjave jajčne lupine z oranžnim rumenjakom? To bomo storili! Čisti marketinški trik.

Danes so bili razviti različni celoviti programi o tem, kako hraniti piščanca, tako da ta nosi tisto, kar potrošnik potrebuje. Seveda brez kemije ne gre. To pomeni, da prisotnost svetlega rumenjaka v jajcu sploh ne pomeni, da je bila kokoš nesnica, ki vam je dala "zlata" jajca, hranjena z dobro hrano s karoteni.

Malo verjetno je, da bodo tisti, ki želijo ustvariti dobiček, zapravili. In stroški aditivov za živila, zaradi katerih je izdelek takšen, kot je potreben, bodo podjetnike stali manj kot naravna krma. Ni pomembno, da vprašanje učinka dodatkov, ki dajejo intenzivno barvo jajčnemu rumenjaku, ni popolnoma razumljeno..

Tu je glavna stvar, da izdelek naredimo tako, da ga potrošniki zaželijo. Informacije o tem, kako to storiti s pomočjo dodatka blagovne znamke "Lucantin", najdete na internetu. Skratka, po 9 dneh bo kokoš nosila izdelek, ki ga potrebujete.

Druga stvar je, če kupite domača piščančja jajca. Malo verjetno je, da imajo navadni lastniki denar za draga prehranska dopolnila, da vam izdelek postane privlačen. Tu gre najverjetneje za koruzo in travo..

Izbira je torej vaša. Če je za vas pomembna oranžna barva, potem je bolje, da denar porabite za domača piščančja jajca, ne pa tudi za kupljena v trgovinah. Kupljeno v trgovini je lahko z dodatki. Čeprav se dodajajo strogo v skladu z normo, zakaj je to potrebno, če se od njih odvzame samo barva, ne pa tudi kakovost izdelka? Še bolj bleda, a bolj naravna.

Kaj pa "mož"?

Iz neznanega razloga sem že od nekdaj verjel, da če je piščanec "poročen" (no, petelin ima pod petelinom), potem so tako rekoč oplojena tudi njena jajčeca s temnejšim rumenjakom. Tudi med Finci stanejo izdelki iz "sprehajajočih se piščancev" skoraj 2-krat več kot jajca iz "neporočenih" plasti. Toda, kot pravijo strokovnjaki, prisotnost "moža" - petelina ne vpliva na kakovost in videz. In mislil sem, da je barva piščančjega rumenjaka odvisna prav od tega...

Skupaj...

Torej, če povzamem:

  • Če je rumenjak domačih jajc čudovite oranžne barve, so piščanca nahranili z rumeno koruzo, hodila je po soncu in grizla veliko zelene trave. Še posebej dobro, če gre za lucerno, detelje ali ognjič.
  • Če ima rumenjak nenasičeno barvo, potem je v krmi malo koruze - piščanec je bil najverjetneje krmljen z žitom. Toda takšna jajca se po hranilni vrednosti in uporabnosti ne razlikujejo od tistih s svetlim rumenjakom. Prav tako jih je mogoče redno kupovati in uživati..
  • Če kupujete jajca, kupljena v trgovini, z lepim pomarančnim rumenjakom, so kokoš morda polili s prehranskimi dodatki, zaradi katerih je izdelek videti pravi. Potrebuješ ga?
  • O ja, nič ni odvisno od petelina...
  • Mimogrede, barva lupine prav tako ne vpliva na rumenjak. Odvisno od videza piščanca: tisti s temnim perjem odloži jajca s temno rjavimi lupinami, tisti z belim perjem pa je svetel.

Poglejte, kako preprosto in zapleteno je?

Symaty.net še enkrat opozarja, da so jajca s svetlim in temnim rumenjakom enako dobra - imajo dovolj vitaminov in hranil.

  • Mimogrede, jajca vsebujejo veliko vitamina B12, ki nam daje vitalno energijo, pa tudi vitamin A, ki vpliva na vid..
  • In surovi rumenjak (ne glede na barvo) vsebuje močan antioksidant - pigment lutein. Torej, če vas boli grlo, lahko rumenjake dobro premagate in popijete. Z njim je dobro narediti tudi maske za lase in obraz..

Torej izbira Elizabete II, ljubiteljice jajc z rjavimi lupinami in svetlimi rumenjaki, govori le o njenih estetskih željah. Barva rumenjaka piščančjega jajca ne vpliva na njegov okus in koristi, zato je bolje dati prednost bledemu izdelku, le varneje je.

Kako hraniti piščance, da nosijo jajca z pomarančnim rumenjakom

Objavil · Objavljeno · Posodobljeno

Številni kmetje se soočajo z vprašanji - s čim hranijo piščance, da je rumenjak oranžen. Navsezadnje njegova barva kaže na visoko kakovost jajčnih izdelkov in na dejstvo, da je jajce s to barvo rumenjaka bolj zdravo in okusno. V trgovini kupljenih jajc, ki imajo svetel rumenjak, je treba ravnati previdno. Svetel rumenjak ne pomeni vedno, da je bil piščanec hranjen s kakovostno krmo in vitamini. Znano je, da rumeno in oranžno barvo rumenjaka daje karoten (vitamin A).

Kako se rumenjak barva na perutninskih farmah

V tovarnah za proizvodnjo jajčnih izdelkov, da bi dobili bogato rumenjakovo barvo, skupaj s krmo uporabljajo naravne aditive za živila, včasih pa tudi umetna barvila. Pogosto se uporablja karofilni dodatek, ki vsebuje karoten barvni pigment. Piščančje telo odlično absorbira karofil. In da rumenjak pridobi svetlo senco, se uporabljajo rumene in rdeče sorte zdravila. Toda takšne metode niso zelo priljubljene pri kupcih..

Kako narediti rumenjak pomarančno doma

Morate razumeti, da je barva rumenjaka in njegova barva odvisna od prehrane. Če ptica prejme naravne in uporabne snovi, veliko zelene trave, zelenjave in vitaminov, potem ima rumenjak bogato senco. Da bi dobili oranžno rumenjakovo barvo, moramo piščancem dati izdelke, ki imajo enako barvo. Na primer: korenje, pesa, buča, koruza in trava. Vendar je treba te izdelke hraniti ob upoštevanju potreb perutnine v snoveh, ki jih vsebujejo. To še posebej velja za piščance jajčnih pasem. Sveža trava dobro vpliva na hranilno vrednost prehrane, zlasti pozimi. Posušeno zelišče se uporablja v zrnati obliki. Namočeno je v vodi, zjutraj pa se daje skupaj z glavno hrano..

Jajčni rumenjak je spomladi in poleti maksimalno svetel, v tem času ptica zaužije veliko sveže zelene trave z ogromno vitamina A. Nekateri kmetje v krmo dodajo mlade koprive ali ognjič. Ti načini dodajanja oranžne barve so preprosti in koristni. Koprive dajemo poleti sveže in jih nabiramo za zimo. Ko se posuši in da v vrečke, postavi na suho. Prehrana ne vpliva samo na barvo rumenjaka, temveč tudi na njegovo konsistenco. Spodaj je tabela krme z vsebnostjo karotena, ki jo lahko dodate v prehrano, da postane rumenjak bolj pomarančen..

KrmaKaroten mg / kg
Grah med cvetenjem41
Rdeča detelja (brsti)38
Koruza (metanje mehurčkov)26.
Pšenica (klasje)34
Oves (cvetenje)trideset
Sončnica (cvetoča)35
Grahova moka120
Koruzna moka117
Lucerna moka140
Krmno korenje60
Korenčkovi vršički56
Vrhovi sladkorne pesetrideset

Uvedeno v krmo - 5%. Če ima piščanec preveč bledo rumenjakovo barvo, to pomeni, da ptica ne prejme potrebnih vitaminov in aminokislin, večina sestavine prehrane pa je žita, vitaminov in drugih dodatkov je v majhnih količinah.

Da bi ohranili svetlo barvo rumenjaka, je potrebno: veliko sonca, prostorna hoja, dobri življenjski pogoji. Upoštevati je treba, da mlade kokoši dajejo jajca z rumenjaki bolj nasičene barve..

Kako hraniti piščance, da nosijo jajca z pomarančnim rumenjakom

Tu so, pigmenti!

Za Elizabeto II je zajtrk pogosto pripravljen iz jajc z rjavimi lupinami. Pomembno je, da rumenjak v kuhani jedi ni bled. To so jedi, ki so najbolj všeč britanski kraljici..

Mnogi med nami verjamemo, da bolj kot je barva rumenjaka bolj zdrava. Dejansko barva nikakor ne vpliva na "naravnost in uporabnost". Vendar, tako kot dejstvo, domače jajce ali ne. Vse je veliko bolj preprosto in hkrati bolj zapleteno. Zakaj je lažje?

Preprosto je

Barva piščančjega rumenjaka je drugačna in je odvisna samo od tega, s čim se kokoš hrani..

  • Če dobi hrano, bogato s karotenom, bo barva svetlejša. Karotena je veliko v živilih, kot so koruza, lucerna, korenje itd..

Upoštevati je treba, da vsa karotenoidna živila ne bodo dala želene rumene barve. Tudi če piščanca hranite s korenčkom, ne boste dosegli intenzivne barve, ker se betakaroten, ki ga vsebuje korenje, ne bo kopičil v rumenjaku. Njena barva ni odvisna od tega. Zato piščancev ne hranijo s korenčkom..

Toda pigmenti, ki jih najdemo v koruzi in zeleni travi, spadajo v skupino "rumenih ksantofilov". Zadenejo naravnost v tarčo - bikovo oko, torej piščančji rumenjak - in popolnoma izpolnijo svojo nalogo: naredijo jo v barvi tako, kot je všeč nam, potrošnikom. Nasičenost barv je odvisna od teh pigmentov..

Zato piščanci, ki se redno hranijo s koruzo, lucerno, travno moko in koruznim glutenom, odlagajo jajca z rumenjaki čudovite "potrošniške" barve.

Bodite pozorni na čudovito barvo! To nikakor ne vpliva na koristi, ampak na ceno - kako!

  • Krma s karotenom je dražja - tokrat. To pomeni, da bo cena takega izdelka višja.
  • Kmet ima veliko piščancev - to sta dve. To pomeni, da potrebujete veliko krme in težje je postreči piščance..
  • Če je piščancev veliko, verjetno ne bodo hodili svobodno in se sončili na naravni sončni svetlobi - to so trije. To pomeni, da bodo stroški blaga nujno vključevali porabo električne energije, ki jo je kmet porabil za osvetlitev "poti" za plasti..

Kmetijski proizvodi so torej dražji, ker je hranjenje piščancev s karotenom drago. Toda tudi če se strinjate, da boste plačali za barvo, morate biti pozorni..

V čem je ulov?

Nasičenost ne pomeni vedno, da je bil piščanec hranjen z izbrano krmo. Potrošniki želijo rjave jajčne lupine z oranžnim rumenjakom? To bomo storili! Čisti marketinški trik.

Danes so bili razviti različni celoviti programi o tem, kako hraniti piščanca, tako da ta nosi tisto, kar potrošnik potrebuje. Seveda brez kemije ne gre. To pomeni, da prisotnost svetlega rumenjaka v jajcu sploh ne pomeni, da je bila kokoš nesnica, ki vam je dala "zlata" jajca, hranjena z dobro hrano s karoteni.

Malo verjetno je, da bodo tisti, ki želijo ustvariti dobiček, zapravili. In stroški aditivov za živila, zaradi katerih je izdelek takšen, kot je potreben, bodo podjetnike stali manj kot naravna krma. Ni pomembno, da vprašanje učinka dodatkov, ki dajejo intenzivno barvo jajčnemu rumenjaku, ni popolnoma razumljeno..

Tu je glavna stvar, da izdelek naredimo tako, da ga potrošniki zaželijo. Informacije o tem, kako to storiti s pomočjo dodatka blagovne znamke "Lucantin", najdete na internetu. Skratka, po 9 dneh bo kokoš nosila izdelek, ki ga potrebujete.

Druga stvar je, če kupite domača piščančja jajca. Malo verjetno je, da imajo navadni lastniki denar za draga prehranska dopolnila, da vam izdelek postane privlačen. Tu gre najverjetneje za koruzo in travo..

Izbira je torej vaša. Če je za vas pomembna oranžna barva, potem je bolje, da denar porabite za domača piščančja jajca, ne pa tudi za kupljena v trgovinah. Kupljeno v trgovini je lahko z dodatki. Čeprav se dodajajo strogo v skladu z normo, zakaj je to potrebno, če se od njih odvzame samo barva, ne pa tudi kakovost izdelka? Še bolj bleda, a bolj naravna.

Kako določiti svežino jajc. In zakaj je to pomembno

Resnično sveža jajca izgledajo lepo v skledi, potem ko jih razbijete. Rumenjaki so popolnoma okrogli, beljaki pa stepeni v puhasto meringo! Kuhani so nežni in okusni!

Preberite tudi Najboljši varilni pretvornik mma

Sveža jajca lahko kupite na lokalni kmetiji, pri imetnikih piščancev. Pridobiti res sveže jajce v mestu je problem. Kakovostna jajca, pobrana prejšnji dan, se na tržnicah prodajo precej hitro. Toda jajčna industrija uporablja trike, da podaljša svežino jajc, na primer delno zamrzovanje in skladiščenje v hladilniku za več tednov, preden pridejo na polico vašega supermarketa..

Tudi če kupite ekološka jajca v trgovini na kmetiji, lahko še vedno dobite stara jajca. Ne samo, da stara jajca niso tako okusna, proizvajajo slabše kakovostno pecivo, ne bivajo tako dobro..

Ali sumite, da vaša sveža jajca v trgovini dejansko niso tako sveža? Če je tako, tukaj sta dva nasveta, kako lahko preverite njihovo svežino.!

Najlažje je pogledati datum pakiranja jajc (žig). Ne glejte na datum poteka

(lahko tudi več tednov), in sicer
datum pakiranja
! Če so bila jajca zapakirana pred nekaj tedni, jih ni mogoče imenovati sveža. Če pa dobesedno nekaj dni - imate srečo.

Če je jajce ob strani na dnu posode z vodo, je zelo sveže..

Enostaven način za preizkus svežine jajc je, da jajce nežno položite v kozarec vode. Sveža jajca se potonejo in ostanejo po dolžini ležati na dnu skodelice. Starejše ko je jajčece, večja je verjetnost, da bo popolnoma plavalo. Polsveža jajca bodo na enem koncu ležala na dnu in ne ležala na dnu (lahko jih jedo). To je zato, ker se zračni žep v starih jajcih poveča. Če jajce plava, je bolje, da ga zavržete (lahko ga zlomite in preverite, s poudarkom na vohu).

Kako pa določiti svežino jajčeca v trgovini?

Prinesite jajce k ušesu in ga pretresite ter poslušajte zvoke mečkanja. Med skladiščenjem skozi lupino izhlapi vlaga in ogljikov dioksid, rumenjak in beljak se začneta izsuševati in krčiti, zračni žep v jajcu pa se povečuje. Velik zračni žep daje več prostora za gibanje znotraj lupine in proizvaja bolj opazen zvok mečkanja. Sveža jajca skoraj ne smejo slišati takega zvoka..

Preverjanje kakovosti jajc

Sveža jajca je zelo težko olupiti, ko so trdo kuhana. Jajca je enostavno očistiti po približno treh tednih skladiščenja.

Mimogrede, pranje jajc lahko zmanjša njihov rok uporabnosti. Izpere zaščitni sloj. Če ste oprali jajca, jih lahko shranite le v hladilniku..

Jajce zlomite v krožnik ali veliko skledo in preverite kakovost rumenjaka in beljakovine. Celost jajčec se s staranjem zmanjšuje, zato se ne bodo držala skupaj kot sveža kokošja jajca. Upoštevajte, da če so jajca na krožniku razporejena na dolge razdalje in se zdijo vodna, niso več preveč sveža. Če ostane jajčece razmeroma kompaktno, je sveže.

Če je rumenjak raven in se zlahka zlomi, je jajce staro.

Če se rumenjak zlahka premakne znotraj jajčeca, to pomeni, da je jajce staro: svež jajčni beljak je gost in gost, zadrži rumenjak, nato bel oslabi. To je razvidno po vrenju: stara jajca imajo lahko rumenjak od samega roba..

Poglejte barvo beljakovin. Oblačno belo kaže na zelo sveže jajčece. Čisto bela pomeni, da je jajce starejše.

Boljše hranjenje

Piščanci so izbirčni. Z lahkoto bodo jedli žito, ostanke velikih živali: koze, ovce, prašiče, ostanke z mojstrske mize. Toda proizvodnja jajc s takšno prehrano pade.

Da bi lahko piščanci odlagali več jajc, mora biti njihova prehrana uravnotežena. Potrebujejo raznoliko prehrano, bogato z rastlinskimi in živalskimi beljakovinami, ogljikovimi hidrati, vitamini in minerali.

Šestdeset odstotkov piščančje prehrane predstavljajo žita. Skoraj vsa žita so primerna za prehrano:

  • Sesekljana koruza;
  • Pšenica, vsebuje beljakovine in vitamine B in E;
  • Pšenični otrobi;
  • Ječmen (zlasti za meso ter mesne in jajčne pasme);
  • Predkuhan in zdrobljen oves, ovseni otrobi;
  • Ajdova in prosena kaša;
  • Grah, fižol, fižol.

Viri mineralov:

  • Kos krede;
  • Školjka lupine;
  • Droben prod;
  • Apnenec;
  • Sol (spodbuja izločanje želodčne sode);
  • Pepel (lahko ga nadomestimo z malo sode bikarbone).

Školjke, kreda in apnenec so še posebej potrebni pri kokoših. Vsebujejo kalcij, ki ga v velikih količinah zaužijejo piščanci, ki nosijo jajca. Zaradi pomanjkanja kalcija kosti postanejo krhke in ptice lahko umrejo..

Zelena krma

Predstavljali naj bi petino teže krme. Poleti ptice izpustijo na sprehod, kjer kljuvajo travo.

Za zimo se morate založiti s posušeno travo, travno moko ali peleti. Primerno za detelje, lucerno in druge stročnice.

Primerno iz gojenih rastlin:

  • Koper;
  • Listi solate;
  • Sveži vršički graha, pese, korenja.

Toda kopriva je popolna. V veliko pomoč mi je. Vsebuje znatno količino vitaminov, mineralov, rastlinskih beljakovin in vlaknin. Da kopriva ne draži želodca, jo prelijemo z vrelo vodo in dodamo drozgi, regratovi listi pa so zelo koristni tudi za piščance..

Igle (borove ali smrekove) bodo pomagale nadomestiti pomanjkanje vitamina C v zimskih mesecih. Do januarja nabere največ hranil.

Zelenjava

Peso, korenje in repo dajejo svežo in kuhano. Sveža zelenjava se nariba. Dobro je dati tudi kuhan krompir - zelo koristen je za perutnino.

Kako se rumenjak barva na perutninskih farmah

V tovarnah za proizvodnjo jajčnih izdelkov, da bi dobili bogato rumenjakovo barvo, skupaj s krmo uporabljajo naravne aditive za živila, včasih pa tudi umetna barvila. Pogosto se uporablja karofilni dodatek, ki vsebuje karoten barvni pigment. Piščančje telo odlično absorbira karofil. In da rumenjak pridobi svetlo senco, se uporabljajo rumene in rdeče sorte zdravila. Toda takšne metode niso zelo priljubljene pri kupcih..

Mark Statsenko, kuhar restavracij Chicken Run, Funny Cabany, Be Funny:

»Barva rumenjaka je odvisna od tega, s čim se piščanec hrani. Iz neznanega razloga naj bi bili pomarančni rumenjaki bolj zdravi. Na žalost, ne glede na to, kako skrbimo za prehrano, ne razumemo vedno, katera hrana je v resnici zdrava in katera ne. Nekaj ​​lahko potresite v ptičjo krmo in rumenjak bo pordel. Vprašanje: Kaj je na krmi? Tovarne imajo lastne sisteme za hranjenje, več kot je proizvodnje, bolj so ti sistemi vezani na kemične dodatke. Na splošno sem opazil, da so tovarniška jajca na splošno belkasta in zbledela, medtem ko so kmečka jajca bolj nasičena. To pomeni, da bo rumen rumenjak jajc na kmetiji svetlejši od rumenega rumenjaka jajc. Druga plat medalje je, da kmetje nimajo denarja za cepiva, perutnina pa jih potrebuje, tako kot majhni otroci. Zato so "zdrava" kmečka jajca zelo pogojna. Osebno mi je ta slika vizualno prijetnejša: razbiješ jajce, rumenjak pa sočno oranžen. Zame so takšna jajca bolj zanimiva, bogatejša ali kaj podobnega. Toda za to nisem pripravljen preplačati trikrat, še posebej, ker so ugodnosti, kot sem že dejal, zelo pogojne ".

Zakaj so pomembna sveža jajca

Kot pri vsaki hrani, bolj sveža, tem boljša. Boljši okus in bolj zdravo za prehrano.

Kdo želi kupiti jajca, ki so bila polizdelki, zamrznjena in hladna tedne, preden ste jih razložili v svoja ocvrta jajca? Seveda to ni dobra možnost, še posebej, če za otroško hrano kuhate mehko kuhano jajce..

Tudi sveža jajca so boljša za peko. Dober, močan rumenjak svežega jajca lahko enostavno olupite z roko, brez kapljice beljakovin, ki vam uniči makrone.!

Končno je sveža jajca veliko lažje premagati. Sveža jajca imajo bolj tesne beljake, rumenjaki bolje ohranijo obliko. Torej, če so jajca Benedikt vaša najljubša jed, potem naj bodo jajca čim bolj sveža..

Kaj vpliva na barvo lupine

Obstaja mit, da so domača jajca bež, shranjevalna jajca pa bela. Toda pigment, imenovan protoporfirin, lupino obarva rjavo..

Na intenzivnost barve vplivajo:

  • Stresne situacije;
  • Bolezni piščancev;
  • Temperatura zraka.

Jajca v prvih sklopkah so običajno temnejša kot v naslednjih. Ob pomanjkanju nekaterih aminokislin se lupina posvetli.

Na barvo lupine vpliva veliko dejavnikov..

  • Barva jajčeca je odvisna od pasme in barve piščanca, ne pa od načina življenja. Pogosteje bele piščance odlagajo bela jajca in barvne - barvne. Karkoli se bo zgodilo v njenem življenju, bo piščanec vedno odložil jajca iste barve..

Eno od načinov, kako ugotoviti, kakšne barve bodo jajčeca, je barva ušesne mešičke piščanca. Če je bela, bodo jajčeca bela. Če je rdeča, bodo jajčeca obarvana..

  • Večino jajčec pridelajo kokoši pasem pasme White Leghorn in Russian White. Odlagajo bela jajčeca, zato jih je največ v trgovinah..
  • Majhnim kmetijam in pomožnim parcelam ni donosno, da redijo zgolj jajčne pasme, zato imajo raje meso in jajčne piščance, ki najpogosteje nosijo rjava jajca..

Kakšne barve naj bodo rumenjaki

Kakovostna jajca zdravih kokoši imajo lahko različne odtenke rumenih rumenjakov, saj je to odvisno od količine karotenoidov v hrani. Ti antioksidanti prispevajo k tvorbi vitamina A, zaradi česar so ta živila dragocena za naše telo..

Svetujemo vam, da si preberete o prednostih piščančjih jajc in jajčnih lupin.

Karotenoidi so vključeni v naslednje sestavine kombinirane krme:

  • rumene sorte koruze;
  • korenček;
  • sadje pasje vrtnice;
  • rdeča paprika;
  • paradižnik;
  • zelena trava ali nadomestki (moka iz lucerne).

Tudi temni rumenjaki označujejo vsebnost maščobnih kislin (Omega-3) in ksantofilov v njih. Če v prehrani ptice prevladuje samo žito, bodo rumenjaki bledi, z manj hranilne vrednosti. Zato je boljša in boljša prehrana ptic, bogatejša je barva rumenjakov in več dragocenih snovi vsebujejo..