Prednosti redne in brez maščobe skute, kako kuhati doma iz mleka ali kefirja

Vprašanje, kaj je glavna prednost skute, ne izgubi svoje pomembnosti. Fermentirani mlečni izdelek je zelo koristen za zdravje odraslih in otrok, zato ga ne smete izključiti iz prehrane. Sveža skuta je skladišče veliko hranilnih snovi, ki jih potrebuje naše telo. Toda v nekaterih primerih lahko škoduje zdravju, na kar pa tudi ne gre pozabiti..

Sestava skute

Uporabne lastnosti in kontraindikacije skute so neposredno povezane z njeno sestavo. Ta naravni izdelek na osnovi mleka vsebuje naslednje sestavine:

  1. Vitamin B.
  2. Beta karoten.
  3. Vitamin C.
  4. Tokoferol.
  5. Mlečna kislina.
  6. Niacin.
  7. Železo, kalcij, magnezij, natrij.

Zanimivo vedeti! Vsebnost maščob v skuti vpliva na vsebnost beljakovin in mlečne kisline v njej. Nižji kot je, večji je njihov odstotek..

Skuta je dobra, ker jo prebavila zlahka prebavijo. In večino svojih hranil telo absorbira brez večjih težav..

Vsebnost kalorij v skuti

Vsebnost kalorij v skuti je neposredno odvisna od odstotka vsebnosti maščob. Zgodi se tako:

  1. Mastna skuta (približno 18%) - 200 kalorij.
  2. Krepko (9%) - 170 kalorij.
  3. Manj maščob (5%) - 120 kalorij.
  4. Skuta z nizko vsebnostjo maščob - 80 kalorij.

Vsebnost kalorij je bila izračunana na 100 g fermentiranega mlečnega izdelka.

Zdravstvene koristi skute

Nutricionisti in drugi strokovnjaki ugotavljajo velike koristi skute za človeško telo. Razlikujejo se naslednje lastnosti izdelka:

  • Izboljša delovanje prebavnega sistema.
  • Pozitivno vpliva na psiho-čustveno stanje.
  • Normalizira delovanje živčnega sistema.
  • Krepi kosti, nohte in lase.
  • Izboljša delovanje organov vida.
  • Vzdržuje optimalno raven hemoglobina.
  • Izboljša kakovost presnovnih procesov.

Pomembno! Domača skuta spodbuja boljšo absorpcijo drugih živil, kar je njena velika korist za zdravje.

Znano je, da prava skuta pomaga zniževati holesterol v krvi in ​​redčiti kri. Blagodejno vpliva tudi na delovanje imunskega sistema..

Kakšne so prednosti skute za moške

Moški se ne smejo izogibati uporabi fermentiranega mleka, saj jim pomaga ostati zdravi. V tem primeru ima skuta naslednje lastnosti:

  • Pomaga pri izgradnji mišične mase.
  • Izboljša kakovost semena.
  • Krepi prostato.

Blagodejna je tako maščobna kot tudi nemastna skuta..

Zakaj je skuta koristna za ženske?

Nič manj vreden ni visokokakovostni fermentirani mlečni izdelek za ženske. Prednosti domače skute so v takih trenutkih:

  • Krepi lase in izboljša splošno stanje.
  • Pomaga pri rasti močnih in zdravih nohtov.
  • Omogoča obvladovanje toksikoze.
  • Lajša zgago.
  • Pozitivno vpliva na procese tvorbe ploda pri nosečnicah.

Poleg tega skuta izboljša kakovost materinega mleka, kar je pomembno med dojenjem..

Ali je mogoče skuto dati otrokom

V otroškem meniju mora biti obvezno tudi skuta. Za otroka nima nič manj dragocenih lastnosti:

  1. Spodbuja pravilen razvoj in krepitev kostnega tkiva.
  2. Krepi mišično tkivo.
  3. Izboljša vid.
  4. Izboljša videz kože.

Zdravniki priporočajo uporabo skute kot dopolnilne hrane in ne drugih fermentiranih mlečnih izdelkov. To pa zato, ker ga otrokovo telo dobro absorbira..

Ali je mogoče med hujšanjem jesti skuto

Nutricionisti včasih vztrajajo pri vključitvi nemasne skute v prehranski meni. Prav to je izdelek, ki bo telo nasičil z maso dragocenih snovi, potrebnih za njegovo pravilno delovanje..

Pomembno! Med hujšanjem so zabeležene prednosti skute brez maščobe.

Uporaba koristnega izdelka v kozmetologiji

Zahvaljujoč edinstveni in bogati sestavi so številni med kozmetičnimi postopki začeli uporabljati skuto. Koristna je za vse tipe kože. Glede na obstoječe težave je mogoče izbrati skutno masko, ki se bo z njimi učinkovito spoprijela.

Opomba! Pred nanosom mase skute je priporočljivo opraviti test občutljivosti, da se izognete alergijski reakciji.

Skuta je koristna za lepoto, če jo uporabljate po naslednjih receptih:

  • Maska za problematično kožo. Skuto z nizko vsebnostjo maščob je treba mešati s kislo smetano. Končano maso nanesemo na obraz v enakomerni plasti za 20 minut, nato speremo s toplo vodo.
  • Maska za suho kožo. Potrebno je zmešati 2 sesekljani banani in 2 žlici žlici. l. skuta in 1 žlica. l. kisla smetana. Plus dodajte 1 piščančji rumenjak. Homogeno maso nanesemo na obraz 20 minut, nato pa jo skrbno speremo z vodo.
  • Maska za oslabljene lase. Treba je mešati 3 žlice. l. skuta z 1 žlico. l. naravnega medu in enako količino oljčnega olja. Končni izdelek nanesemo na suhe lase po celotni dolžini. Masko zdrži do 30 minut. Ko morate lase umiti s šamponom.

Redno je treba izvajati kozmetične postopke, da se v celoti izkoristijo prednosti skute za kožo in lase.

Uporaba skute pri kuhanju

Zdravo skuto jemo ponoči in za zajtrk. Dovoljeno je uporabljati sveže ali po toplotni obdelavi..

Zanimivo vedeti! Da bo fermentiran mlečni izdelek med kuhanjem bolj zračen in nežen, ga je priporočljivo najprej spraviti skozi mešalnik ali sito..

Najbolj priljubljene skutine jedi so:

  • Tepsija.
  • Cheesecakes.
  • Vareniki.
  • Pasca.
  • Cheesecakes.

Domača in komercialna skuta se odlično poda k suhemu sadju, svežemu sadju in jagodam. Prav tako dopolnjuje okus posamezne zelenjave..

Skuta z nizko vsebnostjo maščob: koristi in možna škoda

Običajno se imenuje skuta z nizko vsebnostjo maščob, katere vsebnost maščobe ne presega 0,1%. Priporočljivo je jesti ob strogi dieti..

Na žalost so prednosti skutine brez maščobe veliko manjše od običajnih. To je zato, ker je podvržen toplotni obdelavi, ki mu odvzame večino dragocenih snovi..

Zdravniki nosečnicam ne priporočajo izdelka brez maščob, saj lahko škoduje zdravju nerojenega otroka..

V čem se skuta razlikuje od skute?

V postopku priprave prave skute se uporablja kravje ali kozje mleko. Fermentira se, nato segreje in izvede številne tehnološke procese..

V navadi je skuta imenovana manj uporabna poslastica, ki ni 100% skuta. Vsebuje veliko nepotrebnih nečistoč, ki vplivajo na koristne lastnosti in naravnost sestave..

Kako jesti skuto z zdravstvenimi koristmi

Odrasla oseba je priporočljivo, da na dan poje največ 200 g skute. To je optimalna dnevna stopnja. Za otroke je le 100 g. Ta količina zadostuje, da telo prejme vse potrebne snovi za svoje pravilno delovanje..

Pomembno! Skuto jejte največ 3-krat na teden, da se izognete morebitni škodi za zdravje..

Fermentiranega mlečnega izdelka ne smete mešati s sladkorjem, saj ne postane bolj uporaben. Najbolje je jesti skuto z medom ali skuto s kislo smetano in sadjem. To je popolna kombinacija, ki je všeč mnogim..

Kako kuhati skuto z lastnimi rokami doma: recepti

Mnogi so že slišali za prednosti domače skute, zato jo skušajo narediti doma. Če želite to narediti, je dovolj, da pripravite potrebne sestavine in sledite jasni tehnologiji..

Recept za mlečno skuto

Da bi dobili kravjo ali kozjo skuto, ki je za človeka zelo koristna, morate dosledno upoštevati preprost recept..

V čisto ponev vlijemo nekaj litrov mleka in ga pustimo pod pokrovom en dan na toplem. Po želji mu lahko dodate majhen del kisle smetane. Zahvaljujoč temu bo skuta dobila prijetno kislost..

Po kislem mleku morate dati v vodno kopel. Po vrenju se bo na površini začela tvoriti rumenkasta tekočina. Nato ugasnite štedilnik in pustite, da se mleko ohladi.

Zdaj položite gazo na sito v dveh slojih. Vanj se vlije zmes iz ponve. Potem ko se rob gaze dvigne, tako da jo lahko obesimo. V tej obliki bodočo skuto pustimo pol ure, da lahko sirotka odteče. Ostanki v njih in bodo dobrodošel izdelek.

Kefir skuta recept

Domačo skuto lahko po podobnem receptu pripravimo iz kefirja. V tem primeru se namesto ogrevanja uporablja zamrzovanje. Samo posodo z izdelkom morate čez noč postaviti v zamrzovalnik..

Odmrznite kefir v situ. Dno je zaželeno prekriti z gazo v dveh slojih. Po 10 urah se bo iz zamrznjenega koščka odcedila sirotka, v gazi pa bo ostala pastozna tekstura..

Kako izbrati in shraniti fermentirani mlečni izdelek

Pri nakupu skute je pomembno, da natančno preberete njeno sestavo in datum izdelave, če je to mogoče. Zaupajte samo zaupanja vrednim prodajalcem, ki so pripravljeni zagotoviti certifikate kakovosti za svoj izdelek.

Svežo skuto in pecivo iz nje shranite v hladilniku v sprejemljivem roku uporabnosti.

Ali je mogoče skuto zamrzniti v zamrzovalniku

Da bi podaljšali rok uporabnosti izdelka, mnogi začnejo skuto zamrzniti. V tej obliki lahko ta izdelek hranite največ 8 mesecev..

Odtajanje skute je pomembno na naraven način. Med tem bo nastala tekočina, ki jo je zelo priporočljivo odcediti..

Škoda skute in njene kontraindikacije

Strokovnjaki govorijo o koristih skute in o njeni škodi. Vredno je biti pozoren na zadnje vprašanje..

Strogo prepovedana je uporaba fermentiranega mlečnega izdelka, če obstajajo kontraindikacije:

  1. Posamezna nestrpnost.
  2. Patologije jeter.
  3. Nagnjenost k avtoimunskim boleznim.
  4. Nagnjenost k nastanku krvnih strdkov.

Če želite zagotoviti, da je skuta varna za vaše zdravje, se o tem posvetujte s strokovnjakom..

Zakaj je skuta koristna: popoln pregled njene sestave, vrst in možne škode

Mnogi od nas imajo radi skuto zaradi njenega nežnega in blagega okusa. Kdo lahko zavrne sirne pogače ali sladke enolončnice iz njih??

Skrivnosti priprave mehkih sirov iz različnih vrst mleka so človeku znane že od nekdaj. Obstajajo dokazi, da so ljudje že v 1. stoletju našega štetja redno jedli ta hranljiv in zdrav izdelek..

Zanimivo dejstvo: v Rusiji se je skuta prvotno imenovala "sir", od tod na primer ime jedi "syrniki".

Toda ali vsi vemo, kako koristna je skuta in kakšno pomoč lahko pomaga pri različnih boleznih?

Hranilna vrednost in kemična sestava

Obstaja več vrst skute, od katerih ima vsaka svojo kalorično vrednost in je zato koristna na svoj način:

  • veliko maščob - približno 18% (200 kcal na 100 gramov);
  • krepko - približno 9% (170 kcal na 100 gramov);
  • z nizko vsebnostjo maščob - od 5% in manj (120 kcal na 100 gramov);
  • brez maščob (80 kcal na 100 gramov).

Ne bojte se mastnih sort. Seveda imajo veliko kalorij, a nas hkrati oskrbujejo z energijo in hranili bolj kot drugi. Iz prehrane jih je vredno izključiti le v primeru nekaterih bolezni, pa tudi če poskušate shujšati in nameravate jedi iz skute kombinirati z maščobnimi in sladkimi dodatki - na primer s kislo smetano in suhim sadjem.

Ta fermentirani mlečni izdelek vsebuje:

  • fosfor;
  • kalcij;
  • železo;
  • magnezij;
  • vitamini A, E;
  • amino kisline;
  • ogljikovi hidrati.

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin pozitivno vpliva na delovanje prebavil in je priporočljiv celo za tiste, ki imajo običajno prebavne težave..

Posebnost skute je, da se prebavi veliko hitreje in lažje kot drugi mlečni izdelki, pozitivno pa vpliva tudi na jetra. Vse to pomeni, da ima manj kontraindikacij in ga lahko jeste tudi ponoči..

Koristne lastnosti

Redna uporaba mase skute pozitivno vpliva na človeško telo:

  • podpira živčni sistem in ščiti pred stresom;
  • izboljša razpoloženje in ton;
  • krepi zobe, nohte, lase in kostno tkivo;
  • normalizira raven hemoglobina;
  • podpira vid;
  • pospešuje metabolizem;
  • pomaga znebiti odvečnih kilogramov.

Prednosti za odrasle

Skuta je dobra tako za ženske kot za moške.

Zahvaljujoč njej se metabolizem pospeši, kar pomeni, da je lepšemu spolu lažje ohraniti dobro formo in njeno naravno lepoto. Posvetli kožo, krepi lase in nohte ter ohranja raven železa za zdravje žensk. Nekatere znanstvene študije so pokazale, da redno uživanje skute pomaga preprečevati rak dojke.

Za moške je izdelek koristen, ker vsebuje cink in selen, ki pomagata pri proizvodnji testosterona. Pozitivno vpliva na moško moč in reproduktivno funkcijo..

Masa skute je narejena iz mleka in ohranja večino uporabnih sredstev osnovnega izdelka:

  • odstranjuje škodljive toksine in toksine iz telesa;
  • zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov;
  • zmanjša količino slabega holesterola;
  • ugodno vpliva na krvni tlak;
  • izboljša delovanje srca;
  • krepi odpornost telesa proti virusom in prehladu;
  • normalizira črevesje;
  • spodbuja dobro delovanje sklepov.

Koristi med nosečnostjo

Kalcij v izdelku dobro vpliva na razvoj ploda, daje pa tudi moč in pomaga bodoči materi, da je bolj odporna. Poleg tega masa skute znatno zmanjša tveganje za simfizitis. Ta bolezen se začne zaradi pomanjkanja kalcija v telesu in lahko privede do ločitve kosti in celo ogrozi zdravje ploda..

Vendar v tako pomembnem obdobju življenja vsake ženske ne smemo pozabiti, da mora biti izdelek izdelan iz kakovostnih surovin in svež. Če ženska trpi zaradi laktozne intolerance, je bolje, da skuto zavrne..

Prednosti za otroke

Skuta je nedvomno koristna za otroke, vendar jo lahko v prehrano dojenčkov vnesemo šele od prvega leta starosti. Do takrat njihova telesa še niso dovolj močna, da bi normalno prebavila mlečne izdelke..

Izdelek bo otroku pomagal v obdobju aktivne rasti - okrepil bo njegovo kostno tkivo, dal energijo in nadomestil morebitno pomanjkanje vitaminov in mineralov.

Prednosti za starejše

Redno uživanje skute je pomembno za starejše ljudi. Tako imajo na primer ženske od 45 do 50 let obdobje menopavze, ki negativno vpliva na hormonsko ozadje in količino kalcija v telesu. To pa lahko privede do tako resne bolezni, kot je osteoporoza..

Nevarnost starostnega izpiranja kalcija iz kosti je, da ta proces nima izrazitih simptomov. Bolezen postane opazna šele, ko že majhne izbokline ali padci povzročijo resne zlome.

S starostjo se nevarnost povečanja holesterola v telesu povečuje, zato potrebujemo skuto, da zmanjšamo njeno količino in zmanjšamo tveganje za srčne bolezni.

Prednosti za vadbo

Skuto, tako kot mleko, iz katerega je narejen, še posebej cenijo športniki in tisti, ki redno telovadijo. Zaradi vsebnosti beljakovin v kazeinu spodbuja hitrejšo rast mišic.

Poleg tega je naravni izdelek z veliko uporabnimi lastnostmi, kar pomeni, da ga v svoji prehrani lahko uporabljajo tisti, ki so pozorni na vsebnost kalorij v svojih jedeh in želijo shujšati..

Pomoč pri hujšanju

Težko si je predstavljati uravnoteženo prehrano, namenjeno hujšanju, brez skute. Sposoben je povečati mišično maso pri ukvarjanju s športom in tudi hitro nasičiti naše telo.

Poleg tega ta mlečni izdelek pospešuje metabolizem in spodbuja hitrejše hujšanje. Odlično se poda k sadju, medu in je preprosto nenadomestljiv kot zajtrk ali prigrizek za tiste, ki so v formi in za svoj jedilnik izberejo naravne izdelke..

Na naši spletni strani boste našli zanimive recepte iz skute.

Nasvet: Domača skuta z visoko vsebnostjo naravnih snovi in ​​srednje vsebnostjo maščob, ki ne vsebuje konzervansov, bo največ koristila človeškemu telesu. Ni težko določiti naravnosti izdelka - krajši je rok uporabnosti (največ 2 tedna), tem bolje.

Ali je mogoče jesti ponoči

Vemo, da telo ne absorbira zelo dobro mleka, če ga popijete za večerjo. Toda s skuto ne bo takšnih težav. Nasprotno, uživanje ponoči ni nič manj koristno kot zjutraj. Ta izdelek uravnava raven inzulina v krvi in ​​nadomešča pomanjkanje mišičnih beljakovin.

Kombinacija z drugimi izdelki

Skuta je že sama po sebi zdrava. Če pa se naučite pravilno kombinirati maso skute z drugimi izdelki, se bodo zdravilne lastnosti takšne jedi le še povečale..

Odlično se poda k izdelkom, kot so:

  • med;
  • banane;
  • rozine;
  • oreški.

Ko si želim urediti postni dan, skuto zmešam s kefirjem. Ta kombinacija vam omogoča, da se hitro znebite toksinov, počutite lahkotno in hkrati obogatite telo s kalcijem in beljakovinami. Res je, da je vredno narediti tak razstrupljanje enkrat na nekaj tednov, vendar ne vsak dan..

Pozor: če skuto kombinirate s kislo smetano, lahko na eni strani povečate vsebnost hranil v jedi, na drugi strani pa se bo vsebnost maščob znatno povečala..

Zrnata skuta

V trgovinah lahko pogosto najdete takšno vrsto mlečnih izdelkov, kot je zrnata ali zrnata skuta. To so bela zrna z nežnim okusom. Ima manj maščob kot običajno, zato je ta možnost kot nalašč za tiste, ki spremljajo svojo težo..

Zrnata skuta ima enake blagodejne lastnosti kot klasična:

  • vsebuje veliko fosforja in kalcija, vitaminov skupine B;
  • priporočljivo je pri visoki ravni holesterola, boleznih prebavil.

Najraje ga mešam z medom ali marmelado, iz njega pa lahko pripravljamo tudi solate s svežo zelenjavo in sadjem..

Zabavno dejstvo: Manj znana kozja skuta vsebuje več v kosteh zdravega kalcija kot kravje mleko..

Domača skuta

Domača skuta je, tako kot večina domačih živil, bolj zdrava kot kupljena v trgovini. Glavni razlog za to je najmanj konzervansov in največja svežina jedi..

Postopek kuhanja

Skuta je narejena v več fazah. Najprej je dovoljeno, da mleko zavre in iz njega dobimo jogurt. Nato mu dodamo fermentiran mlečni ferment, ga malo segrejemo in tekočino ločimo od končnega izdelka.

Domača skuta se bo izkazala za okusno in zdravo le, če ste uporabili polnomastno mleko in ste natančno upoštevali postopek kuhanja..

Več o tem, kako pravilno kuhati domačo skuto, lahko izveste v ločenem članku na naši spletni strani..

Škoda in kontraindikacije

Skuta ni priporočljiva za tiste, ki ne prenašajo laktoze. Takšna alergijska reakcija se lahko izrazi v težavah s prebavo izdelka, slabosti, bolečinah v trebuhu.

Glavne kontraindikacije za skuto se nanašajo na prekoračitev priporočene dnevne stopnje. Strokovnjaki menijo, da vsak dan odrasla oseba lahko poje največ 200 gramov izdelka..

V nasprotnem primeru lahko presežek beljakovin kazeina povzroči edeme, prekomerna količina živalskih maščob pa bo negativno vplivala na delovanje jeter in ledvic..

Poleg tega lahko prenajedanje povzroči zvišanje holesterola in posledično nastanek krvnih strdkov v žilah..

Več o prednostih in nevarnostih tega izdelka lahko izveste iz naslednjega videoposnetka.

Kako izbrati pravega

Skuta, tako kot drugi fermentirani mlečni izdelki, se ob slabšem skladiščenju hitro poslabša. To pa lahko privede do resne zastrupitve. Če želite kar najbolje izkoristiti in ne tvegati svojega zdravja, poskusite natančno preučiti datum poteka in datum izdelave izdelka. Dlje kot je ležal na polici trgovine, večje je tveganje..

Po nakupu izdelek hranimo v hladilniku približno en teden pri temperaturi, ki ni višja od +5 stopinj.

Zaključek

Nismo preučili le koristi tega mehkega mlečnega izdelka, temveč tudi njegovo možno škodo za ljudi. Očitno bi morala biti skuta v našem jedilniku nenehno, da bi bila hrana bolj uravnotežena in zdrava. Cenili boste njegove zdravilne lastnosti, če boste izbrali sorte, ki vam najbolj ustrezajo..

V komentarjih nam povejte, katero skuto imate raje in zakaj.

Prednosti in slabosti zrnate in mehke skute

Vsakdo ve, da fermentirani mlečni izdelki vplivajo na telo, a kakšne koristi in škoda prinaša skuta, bi se morali naučiti več. Večina njegovih lastnosti je posledica sestave, pomembno vlogo pa igra tudi raznolikost skute in posebnosti njene uporabe. Med glavnimi snovmi, ki lahko povzročijo tako korist kot škodo, so kompleksni beljakovinski kazein (ki nastane med zgoščevanjem), številni kemični elementi (kalcij, fosfor, magnezij, kalij, železo), aminokislina metionin in vitamini skupin B in A.

  • Koristi in škoda skute
  • Koristi in škoda mehke skute
  • Koristi in škoda kozje skute
  • Za moškega
  • Koristi in škoda za starejše
  • Prednosti in škoda ponoči

Koristi in škoda skute

To sorto dobimo z dodajanjem smetane nemastnim zrnom skute. Rezultat je izdelek z nizko kalorično vsebnostjo, katerega uporaba blagodejno vpliva na zdravje ljudi vseh starosti. Njegove prednosti in prednosti so naslednje:

  • skuto lahko shranimo veliko dlje kot katero koli drugo vrsto;
  • zaradi nizke vsebnosti maščob je primeren za vse vrste prehranske prehrane brez škode za telo;
  • v uporabi je univerzalen - poleg samostojne jedi se dodaja tudi solatam, z njim dela sendviče in se uporablja pri peki;
  • kazein, ki je del sestave, je lahko prebavljiva beljakovina, ki je dragocena za športnike in ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom - strokovnjaki za prehrano svetujejo, da za zajtrk uživate skuto, da povečate mišično maso;
  • v otrokovo prehrano je priporočljivo vključiti vir kalcija, ne da bi pri tem škodovali vsebnosti maščob;
  • lahko znatno zmanjša manifestacije kroničnih bolezni prebavil, živčnega sistema, jeter;
  • lahko predstavlja osnovo prehrane pri diabetes mellitusu;
  • krepi kostno tkivo, koristi tudi zdravju zob in nohtov.

Škoda iz skute se zmanjša le na kontraindikacijo v obliki intolerance za laktozo. Sicer je ta sorta varna za telo in je priporočljiva tudi ženskam med nosečnostjo, da otroku zagotovi največjo količino hranil, hkrati pa okrepi zobe, nohte in izboljša stanje kože. Ob njegovi uporabi je nujno treba spremljati rok uporabnosti izdelka in pred nakupom preveriti celovitost embalaže.

Koristi in škoda mehke skute

Mehko skuto dobimo s stepanjem mleka. Odlikuje ga visoka vsebnost vode, kar pojasnjuje njeno občutljivo teksturo. Proizvajalci pogosto sprostijo skuto z nizko vsebnostjo maščob v tej obliki, saj je bolj dovzetna za zmanjšanje vsebnosti maščob. Prednosti in prednosti tega skuta vključujejo:

  • enostavnost uporabe, če obstajajo težave z žvečenjem (primerno za majhne otroke in starejše);
  • je dodaten vir beljakovin in hranil;
  • je lahko del jedi za hujšanje.

Mehka skuta je zaradi manjšega deleža koristnih elementov, ki jih izpodriva voda, ena manj uporabnih sort kot tradicionalna. To je tudi razlog za nizko vsebnost beljakovin, zato je, če je treba v prehrano vključiti beljakovinske izdelke, bolje mehko skuto nadomestiti z drugo. Proizvajalci mu pogosto dodajo palmovo olje, aromatične in aromatične dodatke ter sladkor, kar je škodljivo in izdelek praktično neuporaben, kar zmanjša količino kalcija in vitaminov v njem..

Koristi in škoda kozje skute

Najdragocenejši fermentirani mlečni izdelek, ob upoštevanju vsebnosti hranil in beljakovin, je kozja skuta. Hkrati pa je kot prehranski izdelek v kratkem času sposoben popolnoma nadoknaditi obstoječe pomanjkanje kalcija v telesu in se s kostmi znebiti resnih bolezni. Prevzame se veliko lažje kot mlečna skuta in telesu prinese večkratne koristi.

Z velikim deležem koristi je tudi nekoliko več kontraindikacij kot pri navadni skuti. Ta izdelek lahko škoduje, če pri njegovi uporabi ne poznate občutka sorazmernosti. Pojeta velika količina kozje skute lahko povzroči debelost in nastanek holesterolskih oblog. Omejena mora biti tudi na ljudi z ledvično boleznijo in ob sumu na aterosklerozo..

Za moškega

Poleg že naštetih pozitivnih vidikov učinka skute na telo se pri moških prednosti tega izdelka kažejo tudi v tem, da znatno poveča raven testosterona, izboljša kakovost spolnega življenja in poveča zdravje moških..

Tisti, ki želijo pridobiti največ beljakovin, povečati rast mišic, ne da bi telesu škodovali, priporočajo kalcificirano in albuminsko skuto. Te sorte so lahko osnova prehrane športnikov, saj so obogatene s kalcijem oziroma albuminom (vrsta beljakovin)..

Druga vrsta skute, ki vsebuje največ kalcija in beljakovin, je nacionalna tatarska jed, imenovana "rdeča skuta". Pridobi se po metodi dolgega kuhanja po tradicionalnem receptu..

Skuta z medom dobro povečuje zaščitne funkcije telesa, zagotavlja antiseptični in protimikrobni učinek. Med je tudi odličen nadomestek sladkorja in ga dodajajo skuti, da izboljša njen okus in pridobi dodatne koristne lastnosti..

Koristi in škoda za starejše

Da ne bi škodovali telesu, se starejšim najprej svetuje, naj se izogibajo maščobni skuti - lahko poveča raven holesterola in povzroči aterosklerozo. Poleg tega bo velika količina verjetno škodovala črevesju, ki ga v kratkem času ne bo mogla predelati. Enako velja za jetra..

Skuta s kislo smetano se bolje absorbira (zlasti njene lažje sorte - mehke, zrnate), nežno prehaja skozi požiralnik.

Nedvomna korist skute za starejše je tudi v tem, da je pomemben vir kalcija, ki je nujen za krepitev kosti in preprečevanje ateroskleroze..

Da bi se izognili morebitni škodi, je najbolje, da se odločite za naravni izdelek z nizko do srednjo vsebnostjo maščob. Izogniti se morate tudi skuti iz mleka v prahu - v njej se pogosto vmešajo snovi, ki jih GOST ne dovoli.

Prednosti in škoda ponoči

Med športniki je v zadnjem času razširjena uporaba skute ponoči. Menijo, da lahko ta pristop poveča rast mišic, ki so med spanjem deležne potrebne prehrane in koristi od sestave skute. To je res, toda hkrati bi morala biti skuta dobro asimilirana in uživati ​​le visokokakovosten izdelek..

Tudi to tehniko so sprejeli številni strokovnjaki za prehrano in zagotovili, da skuta ponoči spodbuja hujšanje. Tudi tu obstaja nekaj pravil: izdelek se uporablja brez maščob in ga je treba zaužiti najpozneje eno uro pred spanjem. Ves dan si morate tudi slediti kalorijam (ne smejo presegati praga 1500 kcal). Del fermentiranega mlečnega izdelka ne sme biti velik - dovolj sta 2 ali 3 velike žlice. Le če boste upoštevali vsa ta priporočila, boste lahko imeli koristi od postave in se izognili škodi.

Skuta ima veliko korist - krepi kosti, zobe, lajša številne bolezni in spodbuja hujšanje. Toda pri njegovi uporabi morate biti vsekakor pozorni na odstotek maščobe, vrsto izdelka in nadzor nad porcijami. V nasprotnem primeru lahko poškodujete postavo ali telo..

Ste našli tiskarsko napako? Izberite fragment in ga pošljite s pritiskom na Ctrl + Enter.

Katera skuta je boljša? Prehranski nasveti

Vsi vemo, da je skuta že od otroštva dobra za kosti in sklepe. Toda koristne lastnosti izdelka niso omejene na to. Kaj natančno je uporaba skute in zakaj je za prehrano bolje izbrati mastno kot skuto z nizko vsebnostjo maščob, pravi naš strokovnjak - doktor medicinskih znanosti, nutricionist, refleksolog, dermatovenerolog, kozmetolog, fitoterapevt Mariyat Mukhina.

Mineva 150 let, odkar se je Louis Pasteur začel zanimati za mlečnokislinsko vrenje. Zdaj že vemo, da mlečnokislinske bakterije povečajo odpornost telesa na različne bolezni. Streptokoki mlečne kisline, bolgarski bacil, acidofilni bacil, kefirjeve gobe, lactobacillus casei in bifidobakterije.

Ljudje, ki skrbno spremljajo svoje zdravje, ta imena znajo na pamet in poskušajo kupiti samo naravne fermentirane mlečne izdelke, ki vsebujejo te koristne mikroorganizme. Bakterije pomočniki vam omogočajo, da ustvarite fermentirano pečeno mleko, jogurt, acidofilno mleko, kislo smetano, jogurt, kefir in seveda skuto.

Nekatere bakterije je vredno spoznati:

Laktobacili proizvajajo laktazo, encim, ki razgrajuje mlečne ogljikove hidrate. Tako nastane mlečna kislina - zavira vitalno aktivnost patogenih bakterij in manj verjetno je, da bomo zboleli.

  • Acidophilus bacillus v črevesju proizvaja naravne antibiotike, zaradi katerih patogena mikroflora umre in celo telo deluje bolje. Bacilus acidofilus je tako obstojen, da ga priporočamo celo za kemoterapijo.
  • Bolgarska palica, ki jo je odkril I. I. Mechnikov, je resnično edinstvena. Ne proizvaja le mlečne kisline, ki zavira patogene bakterije, ampak tudi normalizira delovanje želodca, črevesja, trebušne slinavke in izboljša imunost. Poleg tega telesu pomaga pri proizvodnji vitaminov..
  • Lactobacillus casei je tako močan, da lahko izžene bakterijo Helicobacter pylori - povzročitelja gastritisa in razjed.
  • Da pa boste vse te koristne bakterije dobili s fermentiranimi mlečnimi izdelki, morate biti zelo previdni pri izbiri izdelkov.

    V pravi skuti bi moralo biti število koristnih mikroorganizmov več kot milijon na gram. Če jih je manj, je bodisi kršena tehnologija pridelave bodisi so v skuti konzervansi ali antibiotiki, ki so v skuto prišli iz kravjega mleka.

    Če je na embalaži napisano "skuta", "skuta", "masa skute", potem to ni skuta: takšni izdelki vsebujejo rastlinske maščobe

    Zakaj je skuta koristna??

    Poveča imuniteto. V skuti je veliko koristnih bakterij, ki zavirajo razvoj patogene mikroflore. Ta izdelek lahko služi kot profilaktično sredstvo proti drozgu in drugim glivičnim boleznim. Stabilizira prebavo, če jo jemljemo z antibiotiki..

    Lajša stres. Skuta lahko lajša tesnobo in odpravlja učinke stresa s sintezo serotonina ("hormona veselja") iz aminokisline triptofana. Zahvaljujoč vsebnosti holina izboljša stanje živčnega sistema in delovanje možganov.

    Krepi srce in ožilje. Zmanjša raven "slabega" holesterola, zmanjša tveganje za hipertenzijo.

    Izboljša stanje kosti in zob. Zaradi velike količine kalcija krepi kostno tkivo, varuje kosti pred zlomi, preprečuje razvoj kariesa, artritisa in osteoporoze.

    Idealno za dieto. Lahko se absorbira tudi z laktozno intoleranco, vsebuje veliko beljakovin, koristnih mikroorganizmov in malo maščob. Po zaslugi aminokisline metionin je skuta izvrstno kurilno sredstvo za maščobe.

    Za prehrano z nizko vsebnostjo maščob?

    Večina ljudi, ki želijo shujšati, jedo samo skuto z nizko vsebnostjo maščob. Po eni strani je to koristno, vendar je tu nekaj pasti..

    V skuti z nizko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo maščob je beljakovin 18%, v klasični - 16%, v maščobi pa le 14% beljakovin. In bolje je, da se trenutno odločite za izbiro izdelka glede na zahtevano količino beljakovin in maščob. To je še posebej pomembno za športnike in ljudi, ki hujšajo - izbiramo nizko vsebnost maščobnih sort skute.

    Da pa boste napolnili energijo, boste morali zaužiti več brezmasne skute, saj se hranila slabše absorbirajo z zmanjšanjem vsebnosti maščob. Na primer, kalcij iz skute brez maščobe se bo absorbiral za 30-40% manj kot iz klasične. Absorpcijo kalcija olajša vitamin D, topen v maščobah, zadostuje pa le v skuti s srednjo in visoko vsebnostjo maščob. Vitamina A in E prav tako ni v skuti z nizko vsebnostjo maščob..

    Pri uporabi skute z nizko vsebnostjo maščob bo treba živalsko maščobo vzeti iz drugih izdelkov. Sodeluje pri proizvodnji hormonov, tvorbi možganskih in živčnih celic, pomaga pa tudi pri termoregulaciji.

    Potem ko ste telesu popolnoma odvzeli živalske maščobe, lahko čez mesec dni opazite, kako so lasje in nohti postali krhki, koža pa suha. To je prvi znak, da je čas, da prenehamo jesti hrano z malo maščob..

    Če se še vedno nagibate k skuti z nizko vsebnostjo maščob, ne pozabite, da se ji zaradi stabilizacije in volumna pogosto doda škrob, za izboljšanje okusa pa pogosto dodajo arome in sladila. Prava skuta brez maščobe - suha in brez okusa.

    Najljubši recept iz otroštva - skuta z medom ali marmelado. Na žalost to ni najboljša možnost za postavo. Veliko bolj zdravo, a nič manj okusno bo, če mu dodate jagode ali naribate zeleno jabolko. Če je še vedno pomembno, da jeste skuto z nizko vsebnostjo maščob, ji dodajte sirup iz stevije ali marmelado iz stevije in dobili boste pravo dietno sladico..

    Ko skuta ni dovoljena?

    Skuta je kisel izdelek. S to lastnostjo je povezana večina kontraindikacij..

    Najprej je skuta škodljiva za čir na želodcu in gastritis. V primeru driske je ravno nasprotno predpisano, vendar se ne smete zanositi.

    Stopnja porabe skute za ženske znaša do 200 gramov na dan, za moške pa do 250 gramov. Če zaužijete več skute, se poveča tveganje za zaprtje..

    Ni priporočljivo uporabljati skute v primeru diabetesa mellitusa, pri visokih temperaturah, vnetju tonzil, kašlju ali astmi.

    Če pred spanjem jeste skuto, si obvezno umijte zobe: mlečna kislina in nekatere bakterije lahko povzročijo propadanje zob.

    Skuta se hitro poslabša. Vedno si oglejte datum izdelave in rok uporabnosti. V hladilniku skuto hranimo 3-6 dni v originalni embalaži ali pod pokrovom. V zamrzovalniku - 2-3 tedne.

    V starih časih so modri ljudje svetovali, naj pred daljšo potjo jedo skuto. Potem bo pot dobra in dobrega zdravja. V našem času je ta tradicija še vedno aktualna. Jejte skuto in bodite zdravi!

    Mehka skuta: koristi in škoda, kuharski recepti

    V večini primerov si vsak od nas prizadeva jesti takšno hrano, da koristi telesu in je seveda okusna. In sklepi o tem, ali je določen izdelek potreben za telo, temeljijo na tem, katere vitamine in elemente v sledovih vsebuje. Eden od teh izdelkov je mehka skuta. Naš članek vam bo povedal o njegovih prednostih in nevarnostih ter receptih za kuhanje doma..

    Kaj je?

    Mehka skuta je narejena iz kravjega mleka, običajno posnetega, in spada med fermentirane mlečne izdelke.

    Njeno razliko od navadne skute najdemo, če upoštevamo lastnosti obeh izdelkov..

    • V trgovini lahko najdete dve vrsti skute - trdo in mehko. V prvi obliki je vsebnost beljakovin precej visoka - doseže dvajset odstotkov. Dejstvo, da zaradi suhosti ni preveč priročno jesti, nadomestijo različni dodatki: nekdo doda kislo smetano ali kefir, nekdo smetano ali jogurt. Toda strokovnjaki s področja prehranske prehrane svetujejo, da jo razredčimo z vodo. Vsi dodatki skuti dodajo kalorije.
    • Razlika med mehko skuto in navadno skuto je, da vsebuje veliko manj beljakovin. Z visoko vsebnostjo vlage v izdelku (približno trije deli) je le en del suhe snovi. Prijetneje je jesti ravno zaradi svoje konsistence. Ta izdelek je še posebej primeren za majhne otroke. Za pripravo sladic je tudi nenadomestljiv izdelek.

    Sestava in vsebnost kalorij

    Obstaja mnenje, da skuta prispeva k zadrževanju tekočine v telesu, zato se tisti, ki so na dieti zaradi hujšanja, bojijo, da bi jo pojedli, tako kot drugi izdelki iz mleka. Strokovnjaki s področja prehranske prehrane pravzaprav pravijo, da skuta vsebuje v telesu potreben kalcij, ki se zlahka absorbira in tekočino uspešno odstrani iz telesa..

    Druga napačna predstava, da je laktoza sovražnik prehrane, pravzaprav je mlečni sladkor prehranska sestavina..

    Mehka skuta poleg lahko prebavljivih beljakovin vsebuje fosfor in kalcij, v majhnih odmerkih pa tudi mlečno maščobo.

    Pri nakupu mehke skute v trgovinah morate biti pozorni na podatke na embalaži, ki običajno v celoti navajajo sestavo, število kalorij in odstotek maščobe.

    Slednja številka je lahko 5 odstotkov ali pa nič, kar je še posebej privlačno za tiste, ki so na dieti. Vsebnost maščobe je lahko tudi 4% ali 9%. Če ni treba natančno slediti sliki, lahko izberete skuto in debelejše.

    Sto gramov izdelka z vsebnostjo maščobe približno pet odstotkov običajno predstavlja približno 40 kalorij. Hkrati beljakovine tvorijo večjo količino - približno 20 g, ogljikovi hidrati - nekaj več kot tri, maščobe predstavljajo manj kot en gram.

    Kaj je koristno?

    Korist izdelka za telo najprej določa prisotnost koristnih snovi v njem.

    • Mehka skuta vsebuje vitamine B12, PP, B2, fosfor, kalcij, selen.
    • Prednost tega izdelka je, da krepi kosti in mišice ter oskrbuje telo s kalcijem, ki ga potrebuje..
    • Skuta mora biti vključena v prehrano vsaj trikrat na teden. Poleg vseh koristnih snovi blagodejno vpliva tudi na delo želodca in črevesja..
    • Tristo gramov takšne skute lahko telesu zagotovi dnevno potrebo po beljakovinah..
    • Redno uživanje skute pomaga preprečevati pojav sklerotičnih oblog in bolezni jeter.
    • Dobro vpliva na živčni sistem..
    • Mehka skuta je koristna tudi v kombinaciji z drugimi živili, na primer s svežim sadjem. Poleg tega je odličen izdelek za pripravo kozmetičnih mask..

    Ta izdelek je lahko škodljiv, če imate bolezni trebušne slinavke ali prebavil. V tem primeru ne morete zlorabiti skute. Dovolj največ dvesto gramov dvakrat na teden.

    Skuta je eno najnevarnejših živil, ki lahko na koncu roka uporabnosti povzroči zastrupitev..

    Skuto je bolje jesti samo svežo in če je bila v hladilniku več dni, jo je treba predelati, bolje jo je dodati pečenim izdelkom ali jo preprosto zavreči. Tudi skuta, ki ji dodajo palmovo maščobo, ne bo koristna. Nekateri brezvestni proizvajalci ga lahko dodajo, da prihranijo denar, kar zmanjša kakovost izdelka in njegove uporabne lastnosti so vprašljive. Zato morate natančno prebrati informacije na embalaži, še posebej tisto, ki je natisnjena z drobnim tiskom..

    Ljudje na strogi dieti naj jedo samo skuto z nizko vsebnostjo maščob. Navadne mehke skute ne mešajte z različnimi sladicami, ki jim pravimo "skuta", ponavadi vsebujejo več kalorij, sladkorja in različnih dodatkov, kar zmanjšuje njegove koristi za telo.

    Kako kuhati?

    Mehko skuto lahko naredimo tudi doma. Gospodinje pripravijo različne recepte. Res je, priprava nekaterih možnosti traja veliko časa..

    Če želite torej v svoj jedilnik vključiti mehko skuto, morate za to poskrbeti vnaprej..

    1. Kefir z nič vsebnostjo maščobe damo dan ali dva v zamrzovalnik, nato ga vzamemo in zamrznjeni briket damo v cedilo, ki ga predhodno damo na neko posodo. Vanj se bo stekel serum.
    2. Nekaj ​​ur po tem, ko se kefir popolnoma stopi, ostane v posodi sirotka, v cedilu pa mehka dietna skuta, ki jo lahko jeste ali mu dodate koščke svežega sadja.
    3. Mnenja tistih, ki so preizkusili to možnost kuhanja, kažejo, da je to odličen način, kako doma dobiti zdrav izdelek. Poleg tega je to zelo enostavno..

    Toda nekdo misli, da je bolje narediti takšno skuto iz običajnega mleka, kupljenega v trgovini..

    Res je, morate biti prepričani, da gre za naravno mleko in ne za izdelek, ki ga nadomešča. Ta recept zahteva 3,2 odstotka mleka in citronske kisline..

    1. Mleko vlijemo v ponev in ga rahlo segrejemo, da ostane mlačno. Nato dodajte ščepec citronske kisline.
    2. Takoj se začnejo tvoriti kosmiči. Dovolj je, da mešanico vremo približno pet minut.
    3. Nato na ponev položimo sito in vanj položimo gazo v več plasteh. Vsebino vlijemo v sito.
    4. V eni uri bo vsa tekočina postopoma odtekala, v gazi pa bo ostala čudovita mehka skuta..

    Če želite dobiti malo bolj gosto skuto.

    • Nastali mehki izdelek je treba dati v posodo, dodati mleko in vreti deset minut.
    • Nato dajte v sito z gazo. Trajalo bo približno tri ure, da se tekočina naravno odteče..
    • Po tem je pripravljena mehka skuta gostejše konsistence.

    V naslednjem videu - recepti za zajtrk z mehko skuto.

    Mehka skuta z nizko vsebnostjo maščob

    Mehka skuta z nizko vsebnostjo maščob je mlečni izdelek s prehransko prehrano. V sodobnem svetu so postali zelo priljubljeni izdelki, ki ne vsebujejo maščob in ne škodujejo postavi..

    Postopek izdelave mehke skute z nizko vsebnostjo maščob se uporablja pri pridelavi nizkomasnih sort mleka (kalorizator). Ta izdelek človeško telo zlahka absorbira..

    Vsebnost kalorij v mehki nežni brezmasni skuti

    Vsebnost kalorij v mehki skuti z nizko vsebnostjo maščob je 32 kcal na 100 gramov izdelka.

    Sestava mehke nežne skute brez maščob

    Koristne lastnosti mehke, nemastne skute vsebujejo bogata vitaminsko-mineralna sestava, ki vključuje vitamine PP, H, C, D, B1, B2, B5, B6, B9, B12, pa tudi minerale fosfor, kalij, kalcij, žveplo, natrij, magnezij itd..

    Koristne lastnosti mehke nežne maščobe skute

    Uživanje mehke skute z nizko vsebnostjo maščob pomaga krepiti mišično in kostno tkivo, nasiči telo s kalcijem in drugimi bistvenimi hranili ter izboljša delovanje prebavil. Kljub temu je po svojih uporabnih lastnostih ta izdelek bistveno slabši od skute z vsebnostjo maščob.

    Mehka skuta z nizko vsebnostjo maščob v kulinariki

    Mehka skuta z nizko vsebnostjo maščob se v prehrani uporablja kot samostojna jed, pa tudi kot sestavina v sirah, sirih, enolončnicah in različnih pekovskih izdelkih (kalorizator). Jedo mehko, nežno skuto brez maščobe v kombinaciji s sadjem, jagodami in medom, kar bistveno izboljša okus in uporabne lastnosti izdelka.

    Kako izbrati najbolj okusno skuto?

    Skuta velja za eno najbolj zdravih živil in mnogi verjamejo, da je skuta, ki jo kupujejo. Od strokovnjaka smo ugotovili, katera skuta je boljša in kako ločiti dobro od slabega.

    Katera skuta je boljša? Seveda najbolj naravno. Najbolj zdravo je narejeno iz naravnega polnomastnega mleka z uporabo fermenta in / ali sirila. Slednji so precej dragi, zato tudi dobra skuta na sirišču ne more biti draga. Rok uporabnosti je kratek, nekaj dni.

    Najbolj zdrava skuta

    Na izgled skute močno vpliva stopnja njene toplotne obdelave. Pri visokih temperaturah postane gostejša in "gumijastejša", njen rok trajanja pa se poveča. A hkrati se uničijo hranila. »Pri nakupu je najbolje, da se osredotočimo na konsistenco: izberite najbolj nežno, mehko, večplastno skuto - pripravljena je iz polnomastnega mleka pri nižjih temperaturah in brez uporabe kalcijevega klorida, vsebuje več beljakovin in drugih koristnih snovi in ​​se bodo bolje absorbirale. Prisotnost zrn, zrn, "trdota" in trdota običajno kažejo na uporabo kalcijevega klorida ali mleka v prahu. Čim trša je skuta, tem bolj verjetno je, da je narejena iz mleka v prahu ali iz tako imenovanega "mlečnega konstrukta," pojasnjuje Marina Makisha, nutricionistka v Laboratoriju za raziskave in inovacije v prehrani ter članica Nacionalnega združenja dietetikov in nutricionistov. Drugo ime za mlečni konstrukt je rekombinirano mleko, izdelano je iz posnetega mleka v prahu, smetane, mlečne maščobe, sirotke in drugih mlečnih sestavin (vse sestavine najdete v sestavi takšne skute na etiketi).

    Na žalost je skuta na policah trgovin v čudovitih škatlah najpogosteje narejena iz mleka v prahu ali rekombinantne kisline. Mnogi ljubljeni, skuta je pripravljena z uporabo kalcijevega klorida, imenovanega kalcijev klorid. Pogosto ga dodajajo tudi za pospešitev postopka skute. Ta sestavina ni škodljiva - vendar skuta na osnovi kislih testo in siriščnih encimov še vedno velja za bolj okusno in zdravo..

    Kako ločiti "pravo" skuto?

    Pri proizvodnji naravne skute je dovoljeno uporabljati samo sveže mleko, kislo testo, sirilo in kalcijev klorid. Smetani in soli dodamo skuto. V sestavi ne sme biti nič drugega. In skute, ki vsebuje rastlinske maščobe, stabilizatorje, arome, ojačevalce okusa, ne moremo imenovati takšni - to je skuta. V skladu z GOST tudi skuta ne sme vsebovati konzervansov. Najpogosteje se uporabljajo sorbati (E201-203). To so najbolj neškodljivi konzervansi, vendar z njimi ne morete imenovati "prave" skute.

    Vsebnost maščobe v skuti: kar je boljše

    Okus skute je neposredno odvisen od vsebnosti maščob. Ker vsebnost maščob v polnomastnem mleku ni konstantna, tudi vsebnost maščobe v "domači" kmečki skuti nekoliko niha. Skuto glede na odstotek maščobe na 100 g izdelka delimo na mastno (18%), polmastno (9%) in nemastno (3-4%), skuto, v kateri brez maščobe velja največ 1,8% maščobe. Zelo pogosto se na embalaži dietetične skute brez maščobe razvaja mamljiv napis "0% maščobe". Vendar v resnici še vedno ostane približno deset deset odstotkov mlečne maščobe. Skut z nizko vsebnostjo maščob vsebuje več beljakovin, vsebuje tudi nekoliko več fosforja ter vitamina B12 in B3, vendar so maščobne sorte bogatejše s karotenom, vitamini A in B2.

    Kalcij v skuti

    Paradoks: v skuti z nizko vsebnostjo maščobe je več kalcija kot v maščobi: v povprečju 175-225 mg na 100 g v primerjavi s 150 mg na 100 g. Kalcij pa se tako iz skutne skute kot iz predebele skute precej slabo absorbira. Po eni strani za asimilacijo potrebuje maščobe, po drugi pa se z njihovim presežkom v izdelku moti tudi proces njegove asimilacije v telesu. Glede na vsebnost kalcija, beljakovin in drugih hranil nutricionisti menijo, da je skuta 3-5% maščob najboljša. »Po zadnjih podatkih znanstvenikov razpoložljivost vitamina D v telesu najbolj vpliva na absorpcijo kalcija. Če ga bo dovolj, se bo kalcij dobro absorbiral in obratno, če ga primanjkuje, je vseeno, kakšno skuto jeste, «ugotavlja Marina Makisha. Skuta s kalcijevim kloridom (kalcijev klorid) vsebuje več tega mikroelementa - vendar se vsrka veliko slabše kot je bila v skuti v začetku..

    "Prava" skuta je narejena na štiri načine: z uporabo samo bakterijske kvase; z uporabo bakterijske starter kulture in kalcijevega klorida; z uporabo bakterijske starterske kulture in sirišnih encimov; z uporabo starter kulture, sirila in kalcijevega klorida.