Sončnično olje: koristne lastnosti in kontraindikacije

Sončnično olje dobimo s stiskanjem semen rastline Letni sončnični (lat. Helianthus annuus).

O njem pogosto govorijo kot o zdravem rastlinskem olju, saj vsebuje nenasičene maščobe, ki so lahko koristne za zdravje srca..

Kakršne koli potencialne koristi sončničnega olja za zdravje pa so odvisne od vrste in sestave hranil. Še več, uživanje preveč sončničnega olja lahko škoduje vašemu zdravju..

Ta članek obravnava različne vrste sončničnega olja, njihove potencialne koristi in škodo ter njihovo primerjavo z drugimi običajnimi olji za kuhanje..

Različne vrste sončničnega olja

Obstajajo štiri vrste sončničnega olja, ki so narejena iz sončničnih semen, ki se razlikujejo po vsebnosti maščobnih kislin.

Sem spadajo visoke ravni linolne kisline (68% linolne kisline), zmerne vsebnosti oleinske kisline (65% oleinske kisline), visoke vsebnosti oleinske kisline (82% oleinske kisline) in visoke ravni stearinske / oleinske kisline (72% oleinske kisline, 18% stearinska kislina) (1).

Kot že navajajo njihova imena, nekatera sončnična olja vsebujejo več linolne ali oleinske kisline..

Linolna kislina, splošno znana kot omega-6, je večkrat nenasičena maščobna kislina, ki ima v svoji ogljikovi verigi dve dvojni vezi. Medtem je oleinska kislina ali omega-9 enkrat nenasičena maščobna kislina z eno dvojno vezjo. Zaradi teh lastnosti so tekoči pri sobni temperaturi (2).

Linolna in oleinska kislina sta energijski viri za telo in pomagata krepiti celice in tkiva (3, 4).

Vendar se med kuhanjem različno odzivajo na toploto in lahko na različne načine vplivajo na vaše zdravje (5).

Sončnično olje z visoko stearinsko / oleinsko kislino vsebuje stearinsko kislino, nasičeno maščobno kislino, ki je pri sobni temperaturi trdna in ima različne kulinarične namene (6).

Ta vrsta sončničnega olja ni namenjena domači kuhinji, temveč se lahko uporablja v industrijski hrani, sladoledu, čokoladi in industrijskem cvrtju (7).

Obstajajo štiri vrste sončničnega olja, vsaka z različno vsebnostjo linolne in oleinske kisline.

Hranilna vrednost in sestava različnih vrst sončničnih olj

Vsa sončnična olja so 100% maščobna in vsebujejo vitamin E, v maščobi topno hranilo, ki ščiti celice pred starostnimi poškodbami (8, 9).

Sončnično olje ne vsebuje beljakovin, ogljikovih hidratov, holesterola ali natrija (8).

Spodnja tabela povzema glavne razlike v sestavi maščobnih kislin med 1 žlico (15 ml) obrokov treh vrst sončničnih olj, ki se uporabljajo v domači kuhinji (8, 10, 11):

Z veliko vsebnostjo linolne kislineSrednja oleinska kislinaZ veliko oleinske kisline
Vsebnost kalorij120 kcal120 kcal120 kcal
Skupna maščoba14 gramov14 gramov14 gramov
Nasičena maščoba1 gram1 gram1 gram
Mononenasičene maščobe3 grame8 gramov11 gramov
Polinenasičene maščobe9 gramov4 grame0,5 grama

Sončnično olje z veliko oleinske kisline vsebuje več mononenasičenih maščob in manj polinenasičenih maščob.

Zakaj je sončnično olje koristno za telo

Vse domnevne koristi sončničnega olja za zdravje so povezane s sorto z visoko vsebnostjo oleinske kisline, zlasti tista, ki vsebuje 80% ali več oleinske kisline (12, 13)..

Nekatere raziskave kažejo, da lahko prehrana, bogata z mononenasičenimi maščobnimi kislinami, kot je oleinska kislina, pomaga znižati visoke ravni holesterola in s tem tveganje za bolezni srca.

Študija na 15 zdravih odraslih je pokazala, da so tisti, ki so 10 tednov uživali prehrano, bogato s sončničnim oljem, z visoko vsebnostjo oleinske kisline, imeli v krvi znatno nižji LDL (slab) holesterol in trigliceride v primerjavi s tistimi na ki so jedli prehrano, ki vsebuje enako količino nasičenih maščob (13).

Druga študija, v kateri je sodelovalo 24 ljudi z visokimi lipidi v krvi, je pokazala, da je prehrana, bogata z sončničnim oljem z visoko vsebnostjo oleinske kisline, 8 tednov povzročila znatno povečanje holesterola HDL (dobrega) v primerjavi s prehrano brez sončničnega olja (12)..

Druge študije kažejo podobne rezultate, zaradi katerih je Uprava za prehrano in zdravila (FDA) odobrila utemeljeno trditev, da ima sončno sončnično olje z visoko vsebnostjo oleina in živila s podobno sestavo maščobnih kislin koristi za zdravje. (štirinajst).

To omogoča označevanje sončničnega olja z visoko vsebnostjo oleinske kisline kot živilskega izdelka, ki lahko pomaga namesto nasičenih maščob zmanjšati tveganje za bolezni srca..

Vendar dokazi, ki podpirajo možne koristi sončničnega olja za zdravje srca, niso prepričljivi in ​​potrebne so dodatne raziskave.

Nekatere raziskave kažejo, da lahko uživanje sončničnega olja z visoko vsebnostjo oleinske kisline, zlasti namesto nasičenih maščob, pomaga zmanjšati tveganje za srčne bolezni z znižanjem LDL (slabega) holesterola in zvišanjem HDL (dobrega) holesterola..

Potencialna škoda sončničnega olja in kontraindikacije

Čeprav obstajajo nekateri dokazi, da ima sončnično olje koristi za zdravje, obstajajo pomisleki, da je lahko povezano z negativnimi vplivi na zdravje.

Z visoko vsebnostjo omega-6

Sorte sončničnega olja z nizko vsebnostjo oleinske kisline vsebujejo več linolne kisline, znane tudi kot omega-6.

Sončnično olje s povprečno vsebnostjo oleinske kisline vsebuje 15-35% linolne kisline.

Čeprav je omega-6 esencialna maščobna kislina, ki jo ljudje potrebujejo s prehrano, obstajajo pomisleki, da bi lahko prekomerno uživanje te maščobe privedlo do vnetja v telesu in s tem povezanih zdravstvenih težav (15)..

To je zato, ker se linolna kislina pretvori v arahidonsko kislino, ki lahko tvori vnetne spojine (15).

Prekomerni vnos linolne kisline iz rastlinskih olj v kombinaciji z zmanjšanim vnosom protivnetnih maščobnih kislin omega-3 - neravnovesje, ki ga pogosto najdemo v prehrani sodobnih ljudi - lahko privede do negativnih vplivov na zdravje (16).

Študije na živalih zlasti kažejo, da lahko arahidonska kislina, proizvedena iz omega-6 v telesu, poveča vnetne označevalce in signalne spojine, ki spodbujajo povečanje telesne mase in debelost (17, 18, 19).

Oksidacija in aldehidi

Drug negativni vidik sončničnega olja je sproščanje potencialno strupenih spojin, ko ga večkrat segrejemo na temperaturo 82 ° C, na primer pri globinskem praženju (20).

Sončnično olje se pogosto uporablja za cvrtje pri visokih temperaturah, saj ima visoko dimno točko, temperaturo, pri kateri začne goreti in razgrajevati.

Raziskave pa kažejo, da visoka točka dimljenja ne ustreza stabilnosti olja pri segrevanju..

Ena študija je pokazala, da sončnično olje sprošča največ aldehidov v kuhalnih hlapih v primerjavi z drugimi rastlinskimi olji pri treh vrstah cvrtja (21).

Aldehidi so strupene spojine, ki lahko poškodujejo DNK in celice in tako prispevajo k boleznim, kot so bolezni srca in Alzheimerjeva bolezen (22).

Dlje ko je sončnično olje izpostavljeno toploti, več aldehidov se sprosti. Zato so lahko nežni postopki kuhanja pri nizkih temperaturah, kot je dušenje, varnejši pri uporabi sončničnega olja (20)..

Poleg tega je sončnično olje z visoko vsebnostjo oleinske kisline verjetno najbolj stabilna sorta pri cvrtju in kuhanju pri visokih temperaturah (5).

Sončnično olje z nizko vsebnostjo oleinske kisline vsebuje več omega-6, ki so lahko škodljivi za vaše zdravje. Raziskave tudi kažejo, da sončnično olje sprošča visoke ravni strupenih aldehidnih hlapov, če je dlje časa izpostavljeno visokim temperaturam v primerjavi z drugimi olji.

Primerjava sončničnega olja z drugimi olji za kuhanje

Na podlagi obstoječih raziskav lahko uživanje majhnih količin visoko oleičnega sončničnega olja prinese majhne koristi za zdravje srca.

Sončnično olje, ki vsebuje veliko linolne ali zmerne oleinske kisline, verjetno nima enakih zdravstvenih koristi in lahko v globokem ocvrtju pri visokih temperaturah proizvaja tudi nevarne spojine (5).

Po drugi strani pa sta oljčno olje in olje avokada bogata z mononenasičeno oleinsko kislino, vendar sta pri segrevanju manj strupena (23, 24).

Poleg tega so olja z nizko vsebnostjo večkrat nenasičenih maščobnih kislin, kot so sončnično, repično in palmovo olje z visoko vsebnostjo oleinske kisline, med kuhanjem stabilnejša kot sončnična olja z visoko linolno kislino (21)..

Čeprav majhne količine sončničnega olja morda ne bodo zaskrbljujoče, lahko nekatera druga olja prinesejo večje koristi in se bolje obnesejo, če jih kuhamo pri visokih temperaturah..

Druga pogosta olja, kot so oljčno, avokadovo, palmovo in repino, so med kuhanjem lahko bolj stabilna kot sončnično olje z visoko linolno kislino.

Sončnično olje

Je priljubljen zeliščni izdelek, ki ga pridobivajo iz sončničnih semen. Domovina te rastline je Severna Amerika, kjer so jo prvič udomačila divja plemena lokalnih Indijancev..

Obrat je v Evropo prišel okoli 1500. let. po zaslugi španskih osvajalcev Amerike. In v Rusiji se je sončnica pojavila v začetku 18. stoletja, v času Petra I., kamor so jo pripeljali iz Nizozemske. Približno sto let je bila ta rastlina gojena samo zaradi njene lepote in vsak kmet je želel imeti čudovit "sonček" na svojem vrtu. In šele leta 1829 je eden od kmetov pokrajine Voronež, Bokarev, dobil olje iz sončnice, ki se je izkazalo za prijeten okus.

Nekaj ​​let kasneje so v vasi tega kmeta zgradili prvo oljarno na svetu, malo kasneje pa je bil vzpostavljen tudi izvoz nafte v tujino. Cerkev je izdelek cenila in ga prepoznala kot pustega, nakar se je pojavilo drugo ime izdelka - rastlinsko olje. Konec 19. stoletja so sovjetski emigranti tehnologije za pridobivanje nafte vrnili v ZDA in Kanado, kmalu pa so ZDA postale vodilni proizvajalec tega izdelka..

Sončnično olje ima značilno prijetno aromo in okus. Glede na stopnjo prečiščenosti je vse olje razdeljeno na nerafinirano in predelano (rafinirano). Prva je izpostavljena izključno filtraciji, da se odstranijo nečistoče, medtem ko so vse dragocene komponente ohranjene. To je najbolj uporabna vrsta olja z značilnim trpkim vonjem in bogato temno barvo. Nerafiniran izdelek ima kratek rok trajanja, kar je treba upoštevati pri nakupu: v olju, ki že dolgo stoji na svetlobni vitrini, se pojavi usedlina in žgast okus..

Rafinirano olje je nevtralizirano in hidrirano, dezodorizirano, zamrznjeno in beljeno. Posledično se iz izdelka izločijo ostanki pesticidov, težkih kovin, drugih škodljivih nečistoč in prostih maščobnih kislin, ki povzročajo dim med cvrtjem v ponvi. Toda skupaj z nečistočami se odstranijo tudi biološke komponente: tokoferoli, fosfatidi, vitamini. Med postopkom dezodorizacije so iz sončničnega olja izključene vse aromatične snovi, kar nekoliko podaljša rok uporabnosti. Vse pogosteje se uporablja postopek zamrzovanja, to je odstranjevanje naravnih voskov, ki prekrijejo sončnična semena. Takšni voski olju dodajo motnost, zlasti kadar se prodaja na ulici, v hladnih prostorih, kar pokvari predstavitev. Posledično je rafiniran izdelek brezoseben - brez vonja, okusa in barve. Lahko pa ga shranite dlje časa in pri cvrtju ne "strelja" in se ne peni.

Kako izbrati

Pri izbiri nerafiniranega izdelka bodite pozorni na prisotnost usedlin. Na dnu posode ima lahko sveže olje rahlo usedlino in oblačnost. Kakovostno olje mora biti dobrega okusa. Grenki okus je znak poslabšanja ali zastarelosti olja.

Za preverjanje kakovosti dajte kapljico izdelka na kožo in podrgnite. Kakovostno olje se hitro vpije v kožo.

Kako shraniti

Bolje je kupiti nerafiniran izdelek v majhni steklenički, saj se po odprtju rok uporabnosti sončničnega olja močno zmanjša.

Po prvi uporabi je treba nerafinirani izdelek hraniti v stekleni posodi z zaprtim pokrovom v hladilniku..

V posodo lahko dodate suh fižol (2-3 kosi) - tako bo izdelek dlje shranjen. Vendar ne pozabite, da morate v vsakem primeru, ko odkrijete sončnično olje, uporabiti v enem mesecu..

Pri kuhanju

Pri kuhanju se uporabljajo tako rafinirana kot nerafinirana olja. Prvega je priporočljivo uporabljati za cvrtje in peko: je zlato ali svetlo rumen, prozoren; vonj in okus sta šibka. Obstajajo celo sorte olja, pri katerih je oleinska in palmitinska kislina višja od linolne kisline, zato so za cvrtje primernejše kot druge..

Nerafinirano olje je nekoliko temnejše in ima precej močan semenski vonj, ki ob shranjevanju tvori oborino. Ni ga treba toplotno obdelati, lahko pa ga dodajamo solatam, že pripravljenim jedem in prelivom.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v izdelku na 100 gramov je 884 kcal. To je vredno zapomniti tistim, ki sledijo svoji postavi in ​​olja ne uživajo v velikih količinah..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
-99,8--0,2884

Koristne lastnosti sončničnega olja

Sestava in prisotnost hranil

Sestava tega rastlinskega izdelka vključuje linolno in linolno nenasičene kisline, ki jih človeško telo samo ne more sintetizirati. Te kisline se imenujejo esencialne kisline ali vitamin F. Potreba po njih je celo večja kot po drugih vitaminih..

Nenasičene kisline sodelujejo kot bistvena sestavina pri tvorbi ovojnic živčnih vlaken in tudi celičnih membran. Običajno odstranjujejo holesterol, tvorijo s holesterolom lahko oksidirane estre, imajo normalizirajoč učinek na ožilje in se lahko štejejo za sredstvo za preprečevanje srčnega napada, ateroskleroze in drugih bolezni srca in ožilja..

Sončnično olje vsebuje tudi vitamine A, E in D. Upoštevajte, da je nerafinirano olje bolj zdravo, saj vsebuje vse naravne sestavine: vitamine in druge aktivne snovi, zato ga lahko in moramo jesti v "surovem" stanju oblika.

Uporabne in zdravilne lastnosti

V medicinske namene je priporočljivo uporabljati nerafinirano vrhunsko olje, ki ima prijeten okus in lahkotno aromo. Če je v izdelku usedlina, to še ne pomeni, da je slabe kakovosti. Nasprotno, v njem lahko nastane usedlina zaradi vsebnosti fosfatidov, ki so potrebni za celične membrane in so vir fosforne kisline, brez katere telo sploh ne bi moglo delovati.

Sončnično olje se uporablja v ljudski in uradni medicini za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni. To so kronične bolezni prebavil, tromboflebitis, težave z jetri in pljuči, ženske in kardiovaskularne bolezni, zobobol in glavobol, encefalitis, artritis, revma, rane in vnetja. Raztopine na oljni osnovi so pripravljene tudi za obliže in mazila..

V čisti obliki se ta izdelek redko uporablja za zdravljenje, vendar obstaja en recept, ki se uporablja za številne bolezni. Torej je priporočljivo vzeti 1 žlico žlice. olje v ustih in ga sesajte približno 20 minut. Potem ga morate izpljuniti: če izdelek postane bel, je bil dosežen želeni učinek. Postopek ponovimo dvakrat na dan ali celo večkrat na dan. To pospeši proces zdravljenja. Pred uporabo takšnega recepta se je bolje posvetovati s svojim zdravnikom..

Za zdravljenje revme se uporablja drgnjenje na osnovi sončničnega olja. Obstajajo recepti z dodatkom divjega rožmarina, vrtnih cvetov rumenega listja ali pekoče rdeče paprike in vodke.

V primeru vnetja sklepov je priporočljivo drgnjenje s propolisovim mazilom s sončničnim oljem (1: 1), ki ga pripravimo v vodni kopeli. S to sestavo podrgnemo boleče sklepe..

Tudi pri sklepni revmi je učinkovit še en recept, ki pa za kožo ni tako prijeten. Zanj se rdeča paprika zdrobi, zmeša z oljem in kerozinom, nato pa 9 dni vztraja na toplem. Nato je treba mešanico dobro pretresati in jo lahko uporabiti.

Sončnično olje pomaga tudi pri kroničnem kašlju. Če želite to narediti, je priporočljivo, da zmešate po 1 žlico. moko, suho gorčico, maslo, med, pol žlice vodke in maso segrejte v vodni kopeli. Dobili bi lepljivo testo, ki ga je treba dati na gazo, zloženo v štiri, nanesti na skrinjo, prekriti s filmom, robčkom in pustiti čez noč. Ta postopek lahko ponavljate več dni..

Včasih lahko slišite, da je treba hude opekline mazati s sončničnim oljem. A tega ni mogoče storiti: olje prodre v kožo in z njim lahko pride do okužbe..

Toda z oljem iz sončničnih semen lahko pripravite mazilo za zdravljenje ran in žuljev, ki se pojavijo po opeklini: 2 dela olja zavremo z 1 delom čistega voska. Dobljeno mešanico nanesemo toplo: jo položimo na prtiček, nanesemo na opeklino in pritrdimo.

Uporaba v kozmetologiji

Treba si je zapomniti, da se v svoji čisti obliki to rastlinsko olje skoraj nikoli ne uporablja v kozmetologiji. Toda pri zelo suhi koži je olje, ki se v tanki plasti nanese na obraz in ostane čez noč, le zdravilni balzam, ki v kratkem času regenerira in navlaži kožo..

In ni se treba bati mastnega sijaja na obrazu, saj je sončnično olje po svoji sestavi blizu naravni maščobi kože, zato zlahka prodre v njene globoke plasti. Ta izdelek je tudi izvrstno čistilo, ki zlahka raztopi katero koli kozmetiko..

Tudi to olje je neprecenljivo kot sestavina obraznih mask. Ta izdelek lahko na primer mešate s skuto ali ovseno moko. Ta maska ​​se nanese v debelem sloju, hrani 20–35 minut in nato temeljito spere..

Sončnično olje se uporablja tudi pri negi telesa. Je preprosto nepogrešljiv izdelek v boju za čisto in gladko kožo. Olje lahko uporabite kot hranilno sredstvo za celo telo. In lahko dodate vitamin A in zdravite razpokane pete, drugačne poškodbe rok in ustnic.

Lasje bodo oboževali tudi oljne tretmaje. Navsezadnje jih lahko sončnično olje ne samo obnovi, temveč tudi navlaži suho kožo in pomaga pri odpravljanju prhljaja. Olje najlažje uporabljamo z masko z limoninim sokom, ki vlaži in daje lasem svetel sijaj. Za njegovo pripravo se zgornji izdelki zmešajo v razmerju 2: 1. Nato maso nanesemo na lase in vtremo v kožo. In po pol ure si lahko umijete lase.

Masko za lase lahko naredite tudi iz žlice masla in rumenjaka. Maso nanesemo na lase, zavijemo in držimo vsaj 3-4 ure. Po takem postopku je treba lase večkrat temeljito sprati..

Nevarne lastnosti sončničnega olja

Najprej škodujejo sončnično olje nevarne rakotvorne snovi, v katere se lahko nekatere njegove sestavne dele spremenijo pri segrevanju. Zato se odsvetuje z ocvrto hrano - potem ko olje v taki hrani zavre, nastane veliko snovi, katerih redna uporaba povečuje tveganje, da bi zboleli za tako nevarno boleznijo, kot je rak..

Takšna škoda je še bolj očitna, če en del olja večkrat segrejemo. Zato je nujno, da posodo operete po vsaki uporabi. Pomembno je, da lahko po določenih postopkih obdelave izdelka v njem ostanejo tuje kemikalije. Torej so v njegovi sestavi pogosto ostanki heksana - topila blizu bencina. Ni priporočljivo za uporabo v solatah..

Da pa boste s tem oljem kar najbolje izkoristili, lahko uporabite le njegove naravne sorte. Naj bodo bolj dišeče in temne, vendar bodo le pozitivno vplivale na zdravje..

Preberite tudi naš članek o lastnostih sončničnih semen. Vse o njihovih koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, prisotnosti vitaminov in mineralov, njihovi uporabi v kulinariki in kozmetologiji.

Video vam bo povedal o koristnih lastnostih sončničnega olja, ki pogosto nezasluženo velja za škodljiv izdelek..

Sončnično olje: zdravilne in kozmetične lastnosti, načini uporabe

Sončnično olje je pri nas priljubljeno zaradi razpoložljivosti in koristnih lastnosti. Ta vsestranski izdelek pomaga zdraviti telo tako od znotraj kot od zunaj, zato se pogosto uporablja v kulinariki in kozmetologiji. Obstaja pa vrsta nevarnih lastnosti, ki se jih morate zavedati, ko jih jeste..

Sorte in značilnosti proizvodnje

To olje je narejeno iz sončničnih semen. Ekstrakcija iz semen poteka na dva načina - stiskanje in ekstrakcija. Slednje vam omogoča, da iz ostankov semena izvlečete več proizvoda.

Ekstrakcija poteka pod vplivom visokega tlaka industrijskih stiskalnic. Če se surovina pred stiskanjem segreje na 110 stopinj, potem se ta metoda imenuje vroča. Če take obdelave semen ni - hladno.

Prednost bi morali imeti hladno stisnjeni izdelki iz več razlogov:

  • surovine niso izpostavljene toplotnim vplivom (temperatura izdelka ne presega 40 stopinj);
  • za pridobivanje olja po tej metodi morajo biti semena velika in zdrava, kar pomeni, da se uporabljajo samo najbolj kakovostne surovine;
  • pri hladnem stiskanju se ne uporabljajo kemične spojine, ki s kemično reakcijo "izvlečejo" preostalo maščobo.

Rafiniranje se izvaja z uporabo organskih in kemičnih topil. Takšno čiščenje pomaga pridobiti do 99% izdelka iz semen, omogoča varno segrevanje izdelka..

Rafinirano olje v primerjavi z nerafiniranim oljem:

  • se med cvrtjem ne peni ali kadi;
  • nima specifičnega vonja po sončničnih semenih;
  • izgubi nekaj hranil in kislin.

Hladno stisnjeno nerafinirano sončnično olje ohranja prednosti v surovi obliki, vendar po segrevanju škoduje, zato je bolje, da solato začinijo ali jemljejo na tešče v notranjost..

Za cvrtje in druge termične obdelave živil je primerna rafinirana. Ne pozabite, da ocvrta hrana, ne glede na vrsto uporabljene maščobe, velja za najbolj škodljivo.

Izpuščanju škodljivih snovi iz katere koli vrste olja se lahko izognete, če ga dodate po kuhanju izdelkov s kuhanjem ali pečenjem..

Kemična sestava in vsebnost kalorij

99,9% sončničnega olja je maščob. Preostalih 0,1% je voda.

Skupna energijska vrednost je 899 kcal:

  • žlica = 17 g (152,8 kcal);
  • žlička = 5 g (45 kcal).

Izdelek vsebuje veliko vitamina E - 44 mg na 100 g z dnevno 15 mg.

Vitamin E vpliva na razvoj ploda med nosečnostjo, sodeluje pri pravilnem delovanju oči, oblikuje mrežnico.

Prisoten je tudi fosfor - 2 mg (norma - 800 mg), vitamina D in A.

Olje je bogato z nasičenimi maščobnimi kislinami, vendar njegova količina ne presega največjega dnevnega praga 18,7 g in je enaka 11,3 g. To število vključuje:

  1. Palmitic (pomaga pri absorpciji kalcija).
  2. Stearinska (v zmernih količinah kosti močne, spodbuja prebavo, krepi stene krvnih žil).
  3. Behenični (pomaga zadrževati vlago).
  4. Myristic (stabilizira beljakovine).

Mononenasičene maščobe predstavljajo linolna (omega-6), linolenska (omega-3) in arahidonska (omega-9) kislina.

Pri kuhanju in rafiniranju sončnično olje najprej izgubi omega-3, 6 in 9 kisline..

Ta vitamin F normalizira hormone, spodbuja rast in razvoj mišičnega in kostnega tkiva, izboljšuje krvni obtok in odpravlja srčne aritmije. Spodbuja rast nohtov, las, povečano imunost, ščiti telo pred vnetnimi procesi.

Ali je sončnično olje dobro za vas?

Vedeti morate o koristih in nevarnostih sončničnega olja, če je vključeno v prehrano. Večinoma nerafiniran izdelek se na več načinov bori proti boleznim telesa:

  1. Preprečevanje kapi, srčnega napada, boj proti aterosklerozi.
  2. Ohranjanje mladostnosti las in kože.
  3. Genitourinarna in endokrina podpora.
  4. Pozitiven učinek na prebavila.
  5. Normalizacija krvnega tlaka.
  6. Odstranjevanje toksinov, odvečne sluzi in žolča, toksinov.
  7. Obnova celic.

Sončnično olje lahko kar najbolje izkoristite, če za vroče jedi uporabljate rafinirano, za hladne jedi pa nerafinirano ter upoštevate priporočene standarde skladiščenja..

Koristne lastnosti

Za ženske, ki skrbijo za svojo lepoto, je ta izdelek vir mladostnega vitamina E. V svoji običajni nerafinirani obliki je njegova koncentracija višja kot v najdražjih oljkah in znaša 12,1 mg na 100 g. Zato ga izkušene gospodinje uporabljajo kot maske in domače kreme.

Na nekaterih steklenicah boste morda videli besedo "obogateno z vitamini". To pomeni, da je sestava obogatena s sintetičnim analogom vitamina E. Da bi zmanjšali tveganje za alergijsko kožno reakcijo, lahko izberete izdelek brez takega označevanja - dovolj naravnih hranil.

Dodatna korist sončničnega olja za žensko telo je, da:

  1. Je sredstvo za razstrupljanje, pomaga odstranjevati toksine in odpadne snovi.
  2. Sredstva za normalizacijo metabolizma.
  3. Pomaga pri hujšanju: med dieto poteši občutek lakote.
  4. Krepi nohte, odstranjuje majhne mozolje.

Med nosečnostjo pravilno odmerjanje pomaga preprečiti pomanjkanje maščobnih kislin in fosfolipidov, to je gradbenega materiala živčnega sistema in plodovih vidov..

Vitaminska sestava (A, D, F, E) se bori proti naslednjim manifestacijam oslabitve imunskega sistema matere in otroka:

  • suha koža;
  • vnetje, suppuration;
  • povečana izguba las;
  • krhki nohti;
  • razpoke.

Bodoče matere uporabljajo olje za zavijanje za preprečevanje strij v trebuhu, dojkah in stegnih med nosečnostjo in po njej..

Nasičene maščobne kisline pomagajo v boju z nevarnim holesterolom, ki tvori tesnila na stenah krvnih žil in ovira prehod krvi skozi žile. Zdravniki verjamejo, da lahko živalske maščobe nadomestimo z rastlinskimi in jih v majhnih količinah uporabljamo surove, da okrepimo anti-aterosklerotični učinek in začnemo postopek čiščenja krvnih žil.

Izdelek bo pomagal tudi ljudem z želodčnimi boleznimi. Uporaba rastlinskih maščob med poslabšanjem gastritisa preprečuje draženje sten prebavil, preprečuje zaprtje.

Živila, kot so margarina, namazi, prigrizki z okusom na osnovi olja, negativno vplivajo na želodec tudi zdravega človeka. Vsebujejo transmaščobe, ki so po nedavnih študijah sposobne povzročiti rast rakavih celic..

Kontraindikacije in možna škoda

Ne smemo pozabiti, da izdelek odlikuje visoka vsebnost maščob, zato lahko škodujete sončničnemu olju..

Skupna dnevno zaužita količina ne sme presegati norme:

  • za ženske - ena žlica;
  • za moške - dve žlici.

Ena žlica je ¼ dnevne količine maščobe, zato je tako nevarno preseči to količino..

Velika količina maščob v hrani spodbuja proizvodnjo cikotina. Njegov presežek vodi v vnetje sluzničnih sten krvnih žil, razvoj bolezni srca in ožilja, napredek aterosklerotičnih procesov.

Škodljivost lahko zmanjšate tako, da se izognete ocvrti hrani. Vsaka rastlinska maščoba je škodljiva za uporabo pri cvrtju, izgubi vse svoje koristne lastnosti, pri segrevanju pa sprosti tudi strupene snovi. Zato je bolje namazati kuhano zelenjavo ali pečeno kuhano meso..

Če steklenice pravilno shranite, lahko izkoristite največ:

  1. Zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo in na hladnem.
  2. Temperatura zraka od + 5 ° С do + 18 °.
  3. V zaprti obliki se nerafinirano hrani največ 10 mesecev, rafinirano - 2 leti.
  4. Po odprtju steklenice lahko olje uporabljate 30 dni.

Težave s potekom izdelka:

  • nenaravna temna barva;
  • žarkast okus;
  • netipična konsistenca;
  • prisotnost suspenzije (motnost);
  • oster grenak vonj.

Opozoriti mora tudi dolg rok uporabnosti, naveden na embalaži. To govori o brezvestnem proizvajalcu, ki zlorablja konzervanse..

Zavrniti je vredno, če obstajajo kontraindikacije: alergije, diabetes, s previdnostjo, če imate prekomerno telesno težo.

Uporaba zdravila

Kot del tretmaja s sončničnim oljem se uporablja v obliki vlečenja in izpiranja. Obe metodi poznajo privrženci indijske medicine. Zahvaljujoč tem tehnikam lahko odpravite slab zadah, okrepite dlesni, povečate imuniteto, izključite vdor maščobe v notranjost ob prisotnosti alergijske reakcije.

Priporočila za uporabo metode:

  1. Vzemite 1-2 žlici sončničnega izdelka.
  2. S tem sperite usta 5 minut, nato 10.
  3. Postopoma podaljšajte obdobje zdravljenja do 20 minut.
  4. Po postopku izpljunite.

Sperite zjutraj na tešče, preden si umijete zobe. Med izpiranjem se poveča v prostornini, pobeli in zgosti.

Kozmetične lastnosti

Rastlinska olja se pogosto uporabljajo v kozmetologiji. Ta vsestranski izdelek je lahko v najprimernejši obliki:

  1. Balzam za telo za mehčanje suhe kože (čist).
  2. Piling (mešan s 100 g morske soli).
  3. Odstranjevalec ličil.
  4. Obloge proti celulitu.
  5. Otroški losjon za kožo po kopanju.

Je odličen izdelek za nego las. Vlaži lasišče, preprečuje izpadanje las, spodbuja rast las, dodaja sijaj in elastičnost.

Doma lahko preizkusite preproste recepte za maske s to sestavino:

  • če izpade, dodajte nariban ingverjev koren in cimet;
  • za pospešeno rast - črni poper, hmelj suneli;
  • za krepitev - rožmarin in rumenjak;
  • s suhih koncev - sandalovino olje.

Za nego masaže glave uporabite negovalno teksturo. Dovolj je, da masko s takšno sestavo uporabite enkrat ali dvakrat na teden..

Z vsako maščobno snovjo je treba ravnati razumno, da ne presega dovoljenih norm in priporočil. V nasprotnem primeru se zdravilne lastnosti spremenijo v kontraindikacije. Če imate na primer mastne lase, nehajte uporabljati maske na osnovi sončničnega olja..

Koristi in škoda sončničnega olja: zakaj ga ni mogoče izključiti iz vsakodnevne prehrane

Med rastlinskimi olji je prav sončnica ena najbolj razširjenih. Težko si je predstavljati kuhinjo katere koli gospodinje brez nje. Ta izdelek uporabljamo vsak dan za pripravo tudi najpreprostejših jedi..

Toda koliko izmed nas ve, da z njegovo pomočjo ne morete samo kuhati, temveč tudi skrbeti za svoj videz in spremljati svoje zdravje?

Kljub temu je treba sončnično olje, katerega koristi in škoda so bile dobro preučene, uporabljati pametno. In v tem članku bomo podrobno pretehtali prednosti in slabosti..

Kemična sestava in hranilna vrednost

Kot že ime pove, je surovina za ta izdelek sončnična semena, o katerih lastnostih smo že razpravljali na naši spletni strani. Da bi dobili olje, jih olupijo, zdrobijo, nato segrejejo in stisnejo..

Izdelek vsebuje naslednje koristne snovi:

  • rastlinske maščobe - človeško telo jih absorbira hitreje in lažje kot živalske maščobe;
  • maščobne kisline - spodbujajo razvoj celic, izboljšujejo stanje živčnega sistema in blagodejno vplivajo na delo srca;
  • vitamin E - ima močan antioksidativni učinek in nam pomaga, da dlje ohranjamo mladost;
  • fosfor - normalizira delovanje ledvic in možganov.

Zanimivost: sončnično olje je pravi rekorder po vsebnosti vitamina E. Po tem parametru presega celo oljčno olje..

Kot vsako rastlinsko olje ima tudi sončnično olje veliko kalorij in maščob. 100 gramov tega izdelka vsebuje skoraj 900 kcal in 99,9 grama maščobe.

Koristne lastnosti

Na splošno izdelek pozitivno vpliva na človeško telo:

  • pomaga pri zdravljenju kožnih bolezni;
  • zmanjšuje nelagodje v primeru bolezni dihal;
  • zdravi otroški rahitis;
  • izboljša imuniteto;
  • izboljša možgansko aktivnost;
  • v pravilnih odmerkih odstranjuje škodljivi holesterol iz telesa;
  • normalizira delo srčne mišice.

Koristi za nosečnice in doječe matere

Ženskam, ki nosijo otroka, bo izdelek služil kot pravi pomočnik. Najprej bo pomagal obvladati zgago in zaprtje, ki nosečnice pogosto motijo ​​zaradi sedečega načina življenja in motenj v delu črevesja..

Da bi rešili to težavo, je dovolj, da spijemo dve žlici olja na dan..

Mimogrede, sončničnega olja ni treba jemati ločeno od drugih jedi. Če jo uporabite kot preliv za zelenjavno solato, se njene koristi niti najmanj ne bodo zmanjšale..

Po rojstvu otroka ta dragoceni izdelek ženski pomaga tudi v boju proti poporodnemu stresu, daje moč in se bori proti utrujenosti zaradi visoke vsebnosti koristnih vitaminov in elementov v sledovih..

Pomembno: Med nosečnostjo in dojenjem priporočam uporabo izključno hladno stisnjenega sončničnega olja, ki ni bilo izpostavljeno visokim temperaturam. V tem obdobju je bolj primeren za ženske, saj čim bolj ohranja svoje zdravilne lastnosti..

Upoštevajte tudi, da je za zmanjšanje tveganja za alergije najbolje, da se v tem občutljivem obdobju pred uvedbo izdelka v svojo prehrano posvetujete z zdravnikom..

Prednosti za starejše

Telo starejših ljudi se težje odziva na vsakodnevni stres. Zaradi tega se začnejo težave s srcem in prebavili. Prav tako poveča tveganje za nastanek krvnih strdkov, ki zamašijo žile..

Zato je v odrasli dobi tako pomembno, da izberemo prava živila, ki so vključena v dnevno prehrano..

Najbolj koristno bo hladno stiskano sončnično olje, ker:

  • normalizira hormone;
  • poveča odpornost telesa na različne virusne bolezni in prehlade;
  • dopolnjuje pomanjkanje vitaminov in drugih hranil;
  • pomaga izboljšati delovanje srca, prebavil.

Da boste imeli koristi od izdelka, ga morate le uporabiti za vsakodnevno prelivanje zelenih solat..

Ali lahko dam otrokom

Sončnično olje je koristno tudi za otroke, saj vsebuje veliko maščobnih kislin, ki dojenčkom pomagajo, da rastejo bolje in se pravilno razvijajo..

Izdelek je treba uvesti v otrokovo prehrano najkasneje od 6. meseca. Prav tako vam svetujem, da se najprej posvetujete s svojim pediatrom, da se izognete prehranjevalnim motnjam..

Priporočeni vnos za otroke je naslednji:

  • do 1 leta - približno 3 grame na dan;
  • od 1 do 3 let - 6 gramov na dan;
  • po 3 letih - do 20 gramov na dan.

Olje je najbolje dodati pire krompirju ali zelenjavi, juham in žitaricam. Tako se bo krhko otroško telo hitreje navadilo na nov izdelek in ga bo lahko prebavilo. Zaželeno je, da uporabljamo hladno stisnjen izdelek in ga ne segrevamo preveč, da bi ohranili največ hranil in vitaminov.

Uporaba v tradicionalni medicini

Sončnično olje je zanimivo tudi zato, ker ga lahko uporabljamo ne samo pri kuhanju, temveč tudi za zdravljenje različnih bolezni..

  1. Najprej pomaga v boju proti zaprtju. Da bi telesu pomagali v takšni situaciji, je dovolj, da glavnim jedem dnevno dodate eno žlico hladno stisnjenega izdelka..
  2. Da bi učinkovito preprečili sezonske prehlade, lahko z njimi sperete usta. Dejstvo je, da večina bakterij v naše telo vstopi ravno skozi ustno votlino, olje pa jih pomaga znebiti..
  3. Izpiranje bo znatno zmanjšalo nelagodje v primeru bolezni dlesni. Dovolj je, da v usta vzamete majhno količino olja, nekaj minut nežno s tem sperite usta in nato izpljunite.
  4. Ta izdelek bo pomagal tudi pri vnetem grlu in vnetem grlu. Grgrajte s segretim oljem na enak način, kot če uporabljate na primer poparek kamilice ali žajblja.

Uporabite za hujšanje

Naivno bi bilo verjeti, da vam bodo zdravilne lastnosti pomagale pri hujšanju. Nasprotno, njegova pretirana uporaba bo negativno vplivala na vašo postavo in zdravje. Med hujšanjem pa je ne smete popolnoma opustiti..

Dejstvo je, da telo med strogo dieto neizogibno začne primanjkovati različnih snovi, potrebnih za normalno delovanje. Olje, bogato z vitaminom E in maščobnimi kislinami, ki pa ljudem, ki shujšajo, pač niso dovolj, jim bo zagotovilo potrebno podporo..

Glede na to, da se ta izdelek odlično absorbira, tudi če ga dodajamo lahkim solatam, lahko zlahka postane del katerega koli menija..

Po želji jo lahko uporabite tudi sami. Običajno pristaši te metode hujšanja jemljejo sončnično olje zjutraj na tešče. Če nimate težav z prebavili, lahko to znatno zmanjša lakoto, začne postopek razgradnje maščob in hitro odstrani toksine iz telesa..

Uporaba v domači kozmetologiji

Sončnično olje je znano po svojih blagodejnih učinkih na kožo. In če se mi zdi njegova uporaba kot strojila osebno precej kontroverzna, potem je kot nalašč za pripravo negovalne maske za glajenje gub..

Maske za obraz

Domače maske za obraz so enostavne za pripravo, poleg tega pa vse sestavine izberete sami, kar pomeni, da so tudi popolnoma naravne..

Priporočam vam, da preizkusite masko, namenjeno močni hidraciji utrujene in razdražene kože, ki bo pomagala tudi zmanjšati pojav gub..

Zanjo boste potrebovali:

  • sončnično olje - 25 ml;
  • kvas - 25 g;
  • med - 40 g;
  • smetana - 40 g.

Kvas in smetano temeljito premešajte, rahlo segrevajte nad ognjem, dokler se kvas popolnoma ne raztopi.

Mešanici dodajte preostale sestavine in temeljito premešajte, nato dobljeno maso nanesite na obraz in pustite 20-30 minut.

Masko sperite s toplo vodo ali bombažno blazinico, namočeno v tonik iz naravne kamilice.

Kar je bolje: rafinirano ali nerafinirano

Če je mogoče, vam svetujem, da dajte prednost nerafiniranemu izdelku, ki ga tuji proizvajalci lahko imenujejo Virgin ali Extra Virgin. To pomeni, da je bil sprva filtriran in je obdržal največjo možno količino hranil..

Rafinirano olje je poleg prve filtracije tudi toplotno obdelano. Zaradi povečanja faz čiščenja izgubi določen del vitaminov in koristnih lastnosti. Tudi to vrsto izdelka lahko zamrznemo, to je dodatno ohladimo, da povečamo preglednost. Je manj gosta in brez vonja..

Škoda in kontraindikacije

Sončnično olje ni priporočljivo za tiste s sladkorno boleznijo ali resnimi težavami s kardiovaskularnim sistemom.

Prav tako postane škodljiv, če ga uporabljate preveč. To lahko privede do povečanja telesne mase in do resnega povečanja holesterola v krvi..

Kako pravilno izbrati in shraniti

Pri nakupu poskušajte skrbno izbrati olje.

  1. Prisotnost rahle usedline na dnu embalaže je sprejemljiva - to pomeni, da je izdelek naraven in dobre kakovosti.
  2. Izdelan izdelek ali nekvalitetni izdelek bo imel grenak okus in neprijeten vonj.
  3. Daj si nekaj olja na roko in podrgni. Če se hitro vpije v kožo, potem gre za visokokakovosten izdelek..
  4. Poskusite, da izdelka ne kupujete v velikih pakiranjih. Ob stiku z zrakom bo neizogibno začel izgubljati svoje koristne lastnosti. Zato vam svetujem, da kupite majhne posode, v katerih olje ne bo imelo časa, da bi se poslabšalo..

Najbolje ga je hraniti v steklenicah v temnem in hladnem prostoru. Tudi če ste izdelek kupili v plastični posodi, ga poskusite naliti v stekleno posodo, da dlje ohranite njegov okus in uporabne lastnosti..

O lastnostih sončničnega olja lahko izveste tudi iz videoposnetka.

Zaključek

Očitno je, da ima sončnično olje dovolj koristnih lastnosti in ga lahko uporabljamo vsak dan brez škode za zdravje. Glavna stvar je, da izberete izdelek dobre kakovosti, ne prekoračite priporočenih norm in se držite diete, ki vam bo pomagala ostati dobro..

V komentarjih delite, če uporabljate izdelek iz sončničnih semen ali imate raje druga rastlinska olja?

Sončnično olje: koristi in škoda

Težko je verjeti, da nekoč tu niso rasle sončnice, da olje ni bilo narejeno iz te rastline in ljudje niso jedli solat, napolnjenih z dišečo in okusno rastlinsko maščobo. Nacionalna kuhinja slovanskih ljudstev je med drugim postala znana po zaslugi sončničnega olja. Kuharice in gospodinje po vsem svetu ne morejo brez tega olja. Kot vir prehrane ga ne cenijo samo ljudje, temveč tudi perutnina in živina..

Živilska industrija uporablja sončnično olje za proizvodnjo margarin, maščob, omak, majoneze, konzervirane hrane in slaščic. Druge panoge lahke industrije ne morejo brez uporabe sončničnega olja. Zdravniki in tradicionalni zdravilci ga priporočajo za preprečevanje bolezni in splošno krepitev telesa. Kozmetologija v svoji praksi uspešno uporablja svoje sestavne dele. Torej, preberite članek "Sončnično olje: koristi in škoda"

Sončnično olje

Sončnično olje (ki se na našem območju imenuje tudi drugo "pusto") je narejeno iz enoletnega zelišča, v semensko košarico katerega se prilega do 2000 podolgovatih usnjatih plodov. Vsebujejo 60% rastlinske maščobe glede na skupno težo semen. Izločanje te maščobe iz semenskega tkiva in uporaba za hrano na ozemlju evropske celine se je začelo ne tako dolgo nazaj, šele pred tremi stoletji. V Rusiji, kjer so bili stroški pridelave sončničnega olja vedno nizki, so ga v tistih časih uporabljali vsak dan, danes pa ga uporabljajo tako bogate kot revne družine..

V mnogih državah, kjer podnebje omogoča gojenje sončnic, je postala najpomembnejša pridelava oljnic. Olje se proizvaja na vseh 5 celinah. Zdaj je sončnično olje ocenjeno kot eden glavnih dobaviteljev energije za človeško telo. Hkrati njegova visokokalorična vsebnost nutricionistom omogoča, da trdijo, da je treba uporabo sončničnega olja v človeški prehrani odmerjati..

Kako in kje je narejen

Rusija je vodilna proizvajalka sončničnega olja med vsemi državami. Podjetja za pridobivanje olj uporabljajo sodobne tehnologije za pridobivanje rastlinskih olj iz semen. Postopek izdelave olja se začne z ugotavljanjem primernosti surovin za predelavo. Glavna kazalnika kakovosti semen sta vsebnost olja in vlage. Višji je prvi indikator in nižji je drugi, večji je končni donos olja.

Nato semena posušimo in očistimo različnih stelje in nečistoč. Sušenje se izvaja pri povišanih temperaturah, ki uničijo škodljivce in spore glivic, ki so prisotne v semenu. Surovine, pripravljene za predelavo, se pošljejo v aparat za ločevanje jedrca od lupine. Sončnična jedrca zdrobimo in obdelamo z vročo paro. Olje dobimo iz segrete mase, imenovane pinjenec ali meta, na dva načina: stiskanje v stiskalnicah in ekstrakcija z uporabo organskih topil v ekstraktorjih.

Vrsta rastlinskega olja

Sončnično olje se po proizvodni metodi deli na:

  • hladno stisnjeno olje - meta se iztisne brez segrevanja, po stiskanju se olje brani in filtrira;
  • nerafinirano - hladno stisnjeno olje, ki se očisti pred mehanskimi nečistočami;
  • rafinirano - olje, ki je minilo ekstrakcijo s segrevanjem olja in v vseh fazah čiščenja;
  • rafinirano nedezodorirano olje - pri čiščenju ne odstranjuje vonjav;
  • rafinirano dezodorirano zamrznjeno olje - poleg čiščenja pred neprijetnimi snovmi gre skozi fazo odstranjevanja naravnih voskov, ki olju ob hlajenju dodajo motnost.

Glede na potrošniške standarde je olje razdeljeno na 3 kategorije:

  • nerafinirano - od temno rumene do svetlo rjave, dišeče in dišeče, lahko ima usedline in rahlo motnost;
  • rafinirano nedeodorizirano - prozorno rumen odtenek, z značilnim vonjem po ocvrtih semenih;
  • rafiniran dezodoriran - svetlo rumen, prozoren, brez okusa.

Kemična sestava sončničnega olja

Nerafinirano sončnično olje spada v vodotopne tekočine. Sestoji iz mešanice gliceridov, neumiljivih snovi in ​​prostih maščobnih kislin. Skupina gliceridov vključuje nenasičene (linolna in oleinska) in nasičene kisline. Med neumiljive snovi sodijo vitamini, fosfolipidi, steroli, skvalen, voski. Proste maščobne kisline predstavljajo maslena in kaprilna kislina. Specifična teža vseh komponent v 100 ml olja je odvisna od načina njegove pridelave in ima zato različne lastnosti pri različnih vrstah olja.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost sončničnega olja

Nerafinirano sončnično olje vsebuje 899 kcal v 100 g. V žlici je 17 g, tj. 152,8 kcal, v žlički - 5 g (45 kcal).

Sončnično olje v celoti zadovoljuje fiziološke potrebe človeškega telesa po potrebnih snoveh in energiji (hranilna vrednost izdelka) z vidika več kazalnikov - vsebnost kalorij, vsebnost maščob, vitamin E, nenasičene maščobne kisline.

Če oseba čez dan ne bo jedla ničesar drugega, razen 100 g sončničnega olja, bo potreba po kalorijah zadovoljena za 53%, maščobe za 167%, vitamin E za 293%.

100 g sončničnega olja vsebuje:

  • oleinska kislina (enkrat nenasičena) - 23,7 g (dnevna potreba od 18,8 do 48,8):
  • linolenska kislina (večkrat nenasičena) - 59,8 g (dnevna potreba od 4,7 do 16,8)

Nasičene maščobne kisline niso dovolj, ker je skupaj potrebnih 18,7 g, dejansko pa 100 g vsebuje 11,3 g, in sicer:

  • palmitic - 6,2 g
  • stearinski - 4,1 g
  • arahidna - 0,3 g
  • behenik - 0,7 g

Poleg vitamina E olje vsebuje vitamine v zelo majhnih in nezadostnih količinah: vitamin K - 5,4 μg, vitamin B4 - 0,2 mg.

Kako izbrati kakovost

Znaki kakovostnega nerafiniranega sončničnega olja bodo:

  • značilen vonj po sveže praženih semenih;
  • pomanjkanje grenkobe;
  • jantarne do svetlo rjave barve;
  • pregleden;
  • rahlo usedlina na dnu steklenice.

Znaki visokokakovostnega rafiniranega sončničnega olja bodo:

  • pomanjkanje vonja in okusa;
  • barva od bledo rumene do rumene;
  • pregleden;
  • brez usedlin.

Paziti je treba na datum poteka veljavnosti, ker proizvajalci navedejo končni datum uporabe in ne izvedbe: čim dlje je, tem bolje. Preverite tesnost posode in celovitost pokrova. V besedilu na nalepki morajo biti poleg imena izdelka in drugih standardnih podatkov navedeni podatki o neto masi ali prostornini izdelka in oznaka skladnosti izdelka s tehničnim predpisom. V Rusiji je znak STR.

Kako shraniti

Če želite ustvariti optimalne pogoje za shranjevanje sončničnega olja, najprej preberite priporočene pogoje shranjevanja na nalepki. Vendar obstajajo ljudski recepti, ki so bili dokazani v preteklih letih: ni vam treba hraniti na svetlobi (olje ne mara neposredne sončne svetlobe), bolje je, da ga shranite v hladilniku na spodnji polici (tolerira t od +5 do 20 ° C), ni ga treba shraniti v plastični steklenici. Olje, ki se je že začelo uporabljati, se po odprtju proizvajalčeve posode shrani veliko manj kot preostalo obdobje prodaje, navedeno na etiketi. Rafinirano olje lahko uporabljate 2 meseca, nerafinirano olje - 4-5 tednov.

Preberite tudi članke o koristnih lastnostih rastlinskega olja:

Koristi in škoda sončničnega olja

Davno so minili časi, ko so gospodinje po potrebi uporabljale rastlinsko olje, brez pomisleka pa sončnično olje. Zdaj obstaja možnost izbire, saj ima paleta olj več kot ducat imen izdelkov iz različnih rastlin. Statistični podatki kažejo, da tudi ob današnji številčnosti sončnično olje vodi na našem ozemlju. Vse vrste sončničnega olja zahtevajo kuhanje. Toda za nekatere jedi lahko uporabite rafinirano olje, za druge pa nerafinirano.

Vrednost nerafiniranega olja je, da se med njegovo proizvodnjo snovi, ki tvorijo sadje rastline, ohranijo v svoji prvotni obliki. Vsebujejo jih tudi v rafiniranem olju, vendar le v manjših količinah. Ker olja začnejo vreti in nato kadijo pri različnih temperaturah, olja z nizko točko dimljenja ni mogoče uporabiti za cvrtje živil. Hladno stisnjeno nerafinirano sončnično olje začne kaditi pri 107 ° С, rafinirano - 227 ° С.

Zato bo nerafinirano olje koristno uporabiti, če ga začinimo s solato ali preprosto uporabimo v surovi obliki, rafinirano olje pa je najbolje uporabiti pri peki in cvrtju hrane. Ocvrto nerafinirano olje bo spremenilo svoj okus, z brizgi namazalo pečico in posode, predvsem pa kemično sestavo do nastanka rakotvornih snovi. To je zelo škodljivo za jetra in organe, povezane z njihovim delovanjem. Ne smemo pozabiti, da vsako večkrat ocvrto olje postane nevarno..

Sončnično olje je koristno pri preprečevanju srčne ishemije, kožnih izpuščajev, ateroskleroze, za upočasnitev procesa staranja in kronične utrujenosti. Uporablja se v kozmetiki in farmaciji. Z njegovo pomočjo se okrepi imunost in fizična moč. Potreben je za razvoj otrok, priporočljivo ga je uporabljati za izboljšanje duševnih sposobnosti. Lahko je škodljivo za telo tistih, ki ne prenašajo njegovih sestavnih delov, in za tiste, ki ga uporabljajo brez ukrepa..

Za ženske

Ženske pri pripravi hrane aktivno uporabljajo olje ne samo v kuhinji. Številne maske za obraz, mazila za razpokane pete, kreme za grobo kožo rok vsebujejo sestavine sončničnega olja. Sveže hladno stisnjeno sončnično olje za bodoče matere velja za posebno koristno. Zdravniki med nosečnostjo priporočajo uživanje zelenjavnih solat z dodatkom takega olja. Vključite ga v prehrano doječih mater.

Sončnično olje ženske aktivno uporabljajo v vsakdanjem življenju. Z njeno pomočjo se sveža oljna barva nenamerno odstrani z oblačil; povrnite sijaj jedilnim in kuhinjskim pripomočkom; v mešanici v enakih delih z alkoholom se s pohištva, prekritega z lakom, odstrani umazanija. Če se v hladilniku pojavijo tuji vonji, se jih lahko znebite po obdelavi polic in sten hladilnika s sončničnim oljem..

Za moške

Zdravje in moč človeka sta v veliki meri odvisna od navad, ki mu sledijo že vrsto let. Marsikdo se ne more znebiti kašlja, povezanega s kajenjem, ali noče jesti hitre hrane na begu, količina piva, ki ga popijejo med gledanjem svojega najljubšega športnega programa, pa pogosto ni nadzorovana. Uravnotežena prehrana z odmerjenim uživanjem sončničnega olja vrača počutje moških v normalno stanje in pomaga premagati negativne posledice slabih navad, prekomerne hrane in pijače.

Da bi bila moška moč in erektilna funkcija urejena, je pomembno, da iz hrane prihajajo vitamini, rastlinske kisline, maščobe in drugi potrebni elementi. Vir teh snovi v kombinaciji z zelenjavo je v celoti hladno stiskano nerafinirano sončnično olje. Ne samo da energijo, ampak tudi izboljša razpoloženje..

Za otroke

Večina novorojenčkov preživi prve mesece v plenicah in zato trpi zaradi pleničnega izpuščaja. Mlade matere uporabljajo lekarniške izdelke, ki dojenčkom pomagajo, da otrokovo občutljivo kožo rešijo vnetja. Toda v ta namen se uporablja tudi rafinirano sončnično olje. Kuha se v vodni kopeli in se dvakrat na dan ohladi, s čimer se maže prizadeta koža. Gube na rokah in nogah otroka so podmazane z istim oljem, kar preprečuje drgnjenje otrokove tanke kože.

Kontraindikacije

Sončnično olje se ne sme pokvariti zaradi nepravilnega ali dolgotrajnega shranjevanja v zraku, pri večkratni uporabi za cvrtje pri visokih temperaturah, sicer lahko povzroči toksičnost za telo. Največji dnevni vnos je 2 žlici, sicer človeškemu telesu grozijo bolezni, povezane s prekomerno telesno težo. O uporabi sončničnega olja za ljudi z alergijami na hrano, boleznimi jeter, žolčnika, želodca, motnjami strjevanja krvi in ​​sladkorno boleznijo se je treba dogovoriti z zdravnikom, ki se leče..

Kako uporabiti

Hladno stisnjeno nerafinirano sončnično olje se uporablja za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni..

  • Z aterosklerozo vzemite 1 žličko. 2-krat na dan pred obroki.
  • Pri bolečinah v sklepih pred spanjem vtrite infuzijo 2 žlic divjega rožmarina in 5 žlic v boleča mesta. sončnično olje. Divji rožmarin zmešamo z oljem in ga postavimo za 12 ur na toplo.
  • Za zdravljenje pete ostroge uporabite mešanico 1 žlica. sončnično olje in 50 g amoniaka.

Sončnično olje na tešče

Pri uporabi nerafiniranega sončničnega olja zjutraj pred obroki se stimulira črevesje in telo se reši zaprtja. Če želite to narediti, vzemite 1 žličko na tešče. olje za eno uro hrane. Po dveh dneh se odmerek poveča na 1 mesec. l., teden dni pred 1 žlico. Običajno se po 10 dneh stanje izboljša, zaprtje izgine.

Da bi preprečili aterosklerotične manifestacije, pripravimo zmes po naslednjem receptu: 200 ml olja vlijemo v zdrobljeno glavo česna in hladimo 24 ur; ta mešanica se uporablja v delih - 1 čajna žlička. zmešamo z 1 žličko. sveže iztisnjen limonin sok; jemljejo na tešče; čas sprejema je od 10 do 14 dni, nato enako število dni odmor in ponovitev znova.

Uporaba sončničnega olja v ljudski medicini

Sončnično olje ljudski zdravilci zelo cenijo. Dolga zgodovina njegove uporabe v medicinske namene je ljudem pustila v spominu številne recepte, ki pomagajo pri različnih boleznih. Grgranje s sončničnim oljem olajša stanje bolnikov z angino pektoris. Poleg tega je grlo mazano z mešanico olja in soka aloe v razmerju 1: 1. Za krepitev posod nog se uporablja sestava 20 kapljic čempresovega olja in 50 ml sončničnega olja. S to mešanico mažemo stegna in noge pred spanjem..

Za krepitev dlesni in splošnega stanja telesa uporabite jutranjo ustno vodico s sončničnim oljem. Pol žlice olja držimo v ustih 15 minut. V tem času se olje z jezikom valja z ličnic na lica in s sesalnimi gibi. Olja ne smete pogoltniti, izpljuniti ga morate in splakniti usta s toplo slano vodo. Razlito olje mora biti belo in gosto. Menijo, da se na ta način iz telesa odstranjujejo toksini in druge škodljive snovi..

Zdravstveni recepti s sončničnim oljem (video)

Prednosti sončničnega olja v kozmetologiji

Sončnično olje je del industrijskih izdelkov za nego telesa. Vključen je v kreme, pilinge, mazila, serume za kožo obraza, rok, nog. Sončnično olje se hitro vpije v kožo, ker ima zaradi svoje občutljive teksture dobro prodorno moč. Uporablja se tako v hladni sezoni kot poleti. Sončnično olje uporabljajo poklicne kozmetičarke. Poleg tega se doma pogosto uporablja za domače kozmetične sestavke. Ko se doma uporablja za kozmetične postopke, se olje segreje, vendar ne kuha.

Kako uporabljati olje za kozmetične namene (video)

Za roke, za obraz, za lase

Da koža na obrazu ne bi imela drobnih gubic, naredimo obkladek iz nerafiniranega olja, segretega v vodni kopeli. Če želite to narediti, se na gazo nanese 50 ml olja in z njo pokrije obraz, enakomerno ga porazdeli po celotni površini, hkrati pa zaobide predele okoli oči in nosu. Na gazo nanesemo plastično folijo in jo držimo na obrazu 20-30 minut. Po postopku kožo obraza izmenično izpiramo s toplo in hladno vodo in nežno potrepljamo z mehko brisačo.

Hranljiva maska ​​za mehčanje kože je sestavljena iz 30 ml sončničnega olja, 50 g medu, 50 ml tople smetane, 30 g živega kvasa (razredčenega v smetani), 5 kapljic limoninega olja. Vse sestavine zmešamo in premešamo. Nastalo maso lahko nanesemo ne samo na obraz, temveč tudi na vrat in dekolte. Po 30 minutah zmes speremo s toplo vodo.

Za elastičnost kože rok uporabite mešanico 50 ml olja, 30 g medu, 30 g ovsene kaše, 50 ml toplega mleka. Vse se zmeša do kisle smetane in nanese na roke 15 minut. Nato se sperejo in naredijo lahkotno masažo prstov, dlani in zunanje površine rok.

Domače maske za lase iz sončničnega olja se uporabljajo za obnovo njihove strukture in izboljšanje volumna. S pomočjo olja se obnovi krvni obtok, neguje lasne mešičke in odpravlja prhljaj. Segreto olje nanesemo po celotni dolžini las za 1 uro, nato speremo in lase speremo s šamponom.

Sončnično olje: korist ali škoda (video)

Sončnično ali oljčno olje: katerega izbrati

Na to vprašanje je nemogoče odgovoriti nedvoumno. Vsak ima svoje prednosti. Ti dve olji se ne razlikujeta samo po sestavi, ampak tudi po ceni. Nerafinirano sončnično olje po svojem zdravilnem učinku nikakor ni slabše od oljčnega olja. Ti dve olji se dopolnjujeta. Zelenjavne solate, začinjene z nerafiniranim hladno stisnjenim sončničnim oljem, bodo bolj aromatične kot tiste, začinjene z oljčnim oljem. Toda za cvrtje je bolje uporabiti rafinirano oljko, ker je njena temperatura dimljenja nekoliko višja od temperature sončnice. Najverjetneje morate upoštevati svoje materialne zmožnosti in cilje, za katere je olje kupljeno.

Ocene

BARMALEJ, 46 let, Saratov

Priporočam nerafinirano sončnično olje Domashnee. Okus in vonj sta mi bila zelo všeč. Proizvedeno v regiji Saratov. Odlično se poda k krompirju, ki ga skuhamo v uniformah. Toda proizvajalci zelo želijo oglaševati svoje izdelke. Zakaj bi na etiketi pisali, da olje ne vsebuje holesterola. No, navsezadnje že vsi že dolgo vemo, da holesterola v rastlinah preprosto ni..

Anastasia, 53 let, Dnipro

V Ukrajini se vzdolž cest razprostirajo tako lepa polja s cvetočimi sončnicami. Zakaj rabim oljčno olje? Torej, da se pred prijatelji pokažem, da imam kaj takega. Nič ni boljšega od svežega sončničnega olja.

Semyon, 39 let, Krasnodarska regija

V bližini imamo hrup. Če tja vzamete 5 vrečk semen, dobite nazaj 40 litrov naravnega dišečega olja. Res je, neprijetno je toliko časa dolgo shranjevati. Našli smo izhod - sveže čisto korenje narežemo na koščke in ga damo v kozarec masla. Na 3 litre olja je en velik korenček.

Anna, stara 38 let, Moskva

Nič ni boljšega od ekstra deviškega oljčnega olja. A vseeno včasih na trgu kupim nerafinirana sončnična semena, zlasti zgodaj spomladi za solato iz redkev.

Sončnično olje je zelo priljubljeno med prebivalci naših regij, ne samo zato, ker je zdravo, okusno, aromatično, ampak tudi zato, ker vidimo tiste sončnice in jemo semena, iz katerih je proizvedeno. Okusov, ki jih ima otrok, se skozi čas težko spremeni. Sončnično olje je kot izdelek znano in znano. Je pa tudi simbol doma. In to veliko pomeni.

Zdravje vam in vašim najdražjim! Natalia Belokopytova.