Najbolj popoln pregled mlečnih izdelkov: kakšne so njihove koristi in škoda za ljudi

Vse, kar ste želeli vedeti o mlečnih in fermentiranih mlečnih izdelkih.

Mlečni izdelki so eno najpomembnejših mest v naši prehrani. Že od nekdaj so jih ljudje skušali čim bolj uporabljati v svojem jedilniku, recepti z njimi so v večini kuhinj ljudstev sveta.

Koristi in škoda teh izdelkov za naše telo so dobro preučene. Mleko je že od nekdaj veljalo za nujno za ohranjanje zdravja, saj vsebuje vitamine A, C, D, B ter kalcij, fosfor in kalij..

Mleko je prijatelj ali sovražnik

Na žalost ta pijača ni samo koristna. V zadnjem času vse več ljudi govori o alergiji na laktozo ali mlečni sladkor. Zanj so značilne slabost, prebavne motnje in bolečine po pitju mleka ali uživanju hrane, ki vsebuje mleko..

Če po uporabi tega izdelka opazite podobne simptome, vam toplo priporočam, da se posvetujete z zdravnikom.

Nestrpnost laktoze je neprijetna bolezen, vendar ne razlog, da bi se odrekli "mleku". Število ljudi s takšnimi alergijami narašča, povečuje pa se tudi nabor mlečnih izdelkov, ki ne vsebujejo mlečnega sladkorja - samo bodite pozorni na posebno opombo na embalaži.

Seveda, če nimate takšne alergije, se ne bi smeli odpovedati "mleku". Z njim lahko izboljšate svoje počutje, okrepite imunost in zmanjšate tveganje za bolezni srca in ožilja..

Vrste izdelkov

Mlečnih izdelkov je toliko in njihova uporaba v kulinariki je tako raznolika, da ne bo težko izbrati jedi, ki ustreza vašemu okusu..

To je najpogostejša vrsta mleka. Ima številne koristne lastnosti: pomaga zmanjšati kislost v želodcu, izboljša počutje pri razjedah in gastritisu, spopada z zgago in celo rešuje pred mačkami. Uporablja se v receptih tradicionalne medicine za zdravljenje prehlada in kašlja. Takšno mleko se uporablja za številne otroške jedi - žitarice, jogurte, različne sadne koktajle..

Pomembno! Dojenčkom lahko dajete mleko ne prej kot v šestih mesecih in šele po posvetovanju s pediatrom.

  • Kozje mleko

Z vitamini bogata sestava tega mleka se sprijazni s celo njegovim značilnim okusom, ki pa ni všeč vsem. Uporablja se za preprečevanje raka, odstranjuje kamne iz žolčnika, spodbuja resorpcijo cist in fibroidov, vsebuje pa tudi manj laktoze kot kravje mleko.

  • Pečeno mleko

To mleko, pripravljeno po starem receptu, ima več kalorij, hkrati pa ga telo bolje absorbira in je manj alergeno. Med nedvomne prednosti sodi sladkast, skoraj karamelen okus, ki bo otrokom zagotovo všeč.

Nemogoče si je predstavljati kuhanje brez masla. Čeprav se zagovorniki diete in zdrave prehrane temu poskušajo izogniti, bo zmerna uporaba tega izdelka koristila samo telesu..

Nadomestilo za maslo ni zelo priljubljeno. Poleg tega se zmotno meni, da je veliko bolj škodljiv kot izdelek iz kravjega mleka. Medtem ni tako kaloričen, vsebuje manj holesterola in hkrati ohranja visoko hranilno vrednost..

Ta nadomestek masla ima mešan sloves. Mnogi so prepričani o nevarnosti za zdravje, nekateri celo verjamejo, da je narejen iz olja. Toda ali je res? Sodobna margarina, izdelana iz kakovostnih sestavin, ima tudi pozitivne lastnosti, ki jih ne gre popuščati..

V Aziji se temu izdelku reče tekoče zlato in mu pripisujejo čudežne lastnosti. Domače olje se uporablja za zdravljenje rahitisa, radikulitisa, prehlada in celo različnih poškodb in modric. Dobro vpliva na možgansko aktivnost starejših in jim omogoča, da dlje ohranijo svojo mentalno jasnost..

  • Krema

Če želite dobiti rustikalno smetano, je dovolj, da vzamete sveže kravje mleko in pustite, da se usede. Njihova sestava se malo razlikuje od sestave mleka, vendar se številni elementi lažje absorbirajo. Fosfolipidi in lecitin zmanjšajo količino slabega holesterola v krvi, se upirajo nastanku oblog v krvnih žilah in preprečujejo razvoj ateroskleroze.

Mlečna krema je lahko stepena in suha, vendar je njihova vsebnost kalorij večja kot pri običajnih, zato jih je bolje zavrniti v dieti..

Kondenzirano mleko ni najbolj uporaben mlečni izdelek, je pa med sladkosnedi najbolj priljubljen. Za več koristi ga lahko naredite domačega brez konzervansov. Ne pozabite na ukrep: samo nekaj žličk priboljška je dovolj, da dobite moč in izboljšate svoje razpoloženje..

Mlečni izdelki

Prednosti izdelkov, kot so jogurt, kefir ali jogurt, ni mogoče preceniti. Krepijo našo imunost, vsebujejo bifidobakterije, ki zdravijo črevesno mikrofloro, lajšajo draženje v želodcu, izboljšujejo metabolizem in dajejo moč.

Fermentirani mlečni izdelki vsebujejo manj laktoze, kar pomeni, da jih lahko pogosteje uporabljamo v jedilniku alergikov na to.

Skuta vsebuje veliko beljakovin, dobro vpliva na delo prebavil in je priporočljiva tistim, ki trpijo zaradi prebavnih težav. Njegova posebnost je, da ga naše telo prebavi veliko hitreje in lažje kot mnogi mlečni izdelki - lahko ga jemo celo ponoči.

Kefir je eno izmed živil, ki pomaga ohranjati dobro fizično obliko. Je lahek, a hranljiv. Preprosto "zamrznejo črva" ​​in izboljšajo presnovo. Poleg tega blaži nelagodje z napihnjenostjo, krepi kostno tkivo in pospešuje metabolizem..

Kisla smetana je vsestranski in zelo zdrav izdelek. Uporabljamo ga lahko za prelivanje solat, juh in glavnih jedi, z njim kuhamo sladkarije, vključen pa je tudi v domačo kozmetiko. Vse to je kombinirano z vitamini in različnimi mikroelementi, ki normalizirajo hormone, krepijo kostno tkivo in ščitijo pred depresijo..

Fermentirano pečeno mleko je narejeno iz pečenega kravjega mleka in kislega testa. Ima kremast odtenek in okus spominja na kefir, vendar z notami karamele..

Ta fermentirani mlečni izdelek vsebuje probiotike, ki izboljšujejo ne samo prebavo, temveč tudi možgansko aktivnost in stanje centralnega živčnega sistema. Priporočljivo je za starejše, ker zmanjšuje tveganje za bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen.

Glavna korist kislega mleka je izboljšati prebavo zaradi vsebnosti probiotikov in elementov v sledovih.

Ne dovoljujejo aktivnega širjenja škodljive flore, zmanjšujejo tveganje za okužbe in vnetja v črevesju. Kislo mleko se pogosto uporablja v prehranskih menijih in ga športniki zelo cenijo.

Varenets je stara ruska pijača. Da bi to naredili, so najprej v pečici dušili mleko, nato pa mu dodali kislo testo iz smetane. Trajal je približno en dan, nato pa so varenete postregli za čaj.

Tako kot številne jedi iz kislega mleka se ponaša z bogato vitaminsko sestavo, zato bo našel prostor v sodobnem jedilniku..

Ta mlečni izdelek je podoben kefirju, vendar ga po svojih koristnih lastnostih presega. Vsebuje več vrst gliv in bacilov, kar vam omogoča, da se bolje uprete škodljivim bakterijam..

Sevi Acidophilus se prebavijo počasneje in dlje stimulirajo želodec.

To je eden izmed najbolj priljubljenih in razširjenih fermentiranih mlečnih izdelkov. Izboljša imunost, normalizira črevesno mikrofloro. Redno uživanje jogurta znižuje holesterol, izboljšuje možgansko aktivnost, poveča koncentracijo in vidno zaznavanje.

Zdravega jogurta enostavno naredite sami - ne pozabite prebrati našega recepta.

Je tradicionalna pijača nomadskih plemen. Pridobiva se iz fermentiranega mleka kobile ali kamele in se uporablja za zdravljenje hudih bolezni, kot sta gastritis ali tuberkuloza..

Pristna mongolska jed vsebuje majhno količino alkohola, ki se pojavi, ko reagirajo bakterije in sladkor. Moč pijače je odvisna od staranja in ne presega 4-5 stopinj.

Probiotični kurung ni znan vsem. To je tradicionalna burjatska pijača iz bivoljega mleka. Vsebuje veliko vitaminov in aktivnih mikroelementov, ki jih telo popolnoma absorbira..

Kurunga je zanimiva tudi zato, ker jo je zdaj mogoče kupiti ne samo v tekoči obliki, temveč tudi v obliki tablet..

Znana kavkaška pijača je narejena iz kvasa in mleka ovac ali koz. Stoletja je veljala za skrivnost dolgoživosti gorščin, njen recept se je prenašal iz generacije v generacijo..

Ayran, znan tudi kot zagorelost, odlično poteši žejo, izboljša delovanje želodca, okrepi žile in izboljša imunost.

Katyk ali azijsko skutino mleko je narejeno iz pečenega ovčjega ali kozjega mleka. Ne zavre, ampak postopoma izgublja vodo in pridobiva bolj mastno in bogatejšo konsistenco. Pomembna sestavina pijače je kislo testo iz bolgarskega bacila in streptokoka.

Katyk spominja na kislo smetano in ima prijetno aromo. Ta izdelek vzdržuje normalno raven glukoze v krvi in ​​je priporočljiv za diabetike. Prav tako vsebuje malo laktoze, zato je primerna za tiste, ki so alergični na mlečni sladkor.

Suzma je še ena fermentirana mlečna pijača, tradicionalna za srednjo Azijo. Pridobi se kot posledica pretoka sirotke iz katyka in je hkrati videti kot kisla smetana, maslo in skuta..

Suzma ima bogato zgodovino - zaradi svoje hranilne vrednosti in sposobnosti izboljšanja prebave je bila stoletja nepogrešljiva jed za popotnike in nomadska plemena..

Kurt je eno najbolj nenavadnih srednjeazijskih živil. To je sir, zvit v majhne kroglice in posušen na soncu. Za njegovo pripravo boste potrebovali suzmo, sol in začimbe. Sir vsebuje veliko vitaminov in hranil, otroci pa ga zaradi njegovega posebnega okusa preprosto obožujejo..

Kajmak je pogost tako v Srednji Aziji kot na Balkanu. Je krema, vzeta iz kuhanega mleka in infuzirana ves dan. Uporablja se kot zajtrk, kot namaz za kruh, na Donu pa iz njega delajo posebne zvitke..

Gruzijske in armenske kuhinje si ne moremo predstavljati brez jogurta. Narejen je iz kravjega ali kozjega mleka in kislega testa, uporablja pa se kot marinada za tradicionalni kavkaški šiški kebab ali kot dodatek k testu hačapuri..

Po želji jo lahko razredčimo z vodo, da dobimo zagorelo žejo.

Ta izdelek je krema brez maščobe, ki ostane po mešanju masla. Ne izgubijo svojih uporabnih lastnosti in so zato zelo priljubljeni..

Obstaja tudi fermentirana pinjenec, ki se uporablja za izdelavo skute, mehkega sira in napihnjenih palačink..

Sveže smetana je k nam prišla iz francoske kuhinje. Pravzaprav gre za analog kisle smetane, ki pa se zaradi občutljivejšega okusa lahko uporablja ne samo za solate, juhe ali omake, temveč tudi za sladice.

V našem članku najdete preprost recept za to poslastico, ki bo dodal lupino tudi najpogostejšim jedem..

Če obožujete domačo skuto, si vzemite čas, da se znebite sirotke, ki ostane po tem. Nima le prijetnega sladkastega okusa, temveč ima tudi veliko uporabnih lastnosti. Izboljša imunost, lajša prebavne motnje, pomaga pri edemih in dobro vpliva na živčni sistem..

Ricotta je mehki italijanski sir, narejen iz sirotke kravjega mleka z dodatkom težke smetane. Ricotta temelji na preprostih, lahko prebavljivih beljakovinah in maščobah.

Priljubljenost izdelka je posledica njegovega nežnega sladkastega okusa in mehke teksture. Običajno ga dodajo testam za torte, omakam za testenine ali jih jedo kot samostojno jed..

Parmezan je morda najbolj znan italijanski sir. Znan je po svoji trdni konsistenci, značilnem slanem okusu in posebni proizvodni tehnologiji, ki omogoča staranje od enega do treh let..

To dobroto lahko uporabimo kot predjed za vino ali pa jo zmeljemo in dodamo testeninam. Ne glede na to, kako jeste parmezan, sem prepričan, da vam je gastronomsko zadovoljstvo zagotovljeno.

Video o "mleku" si lahko ogledate na povezavi.

Zaključek

Kot lahko vidite, mlečni izdelki vključujejo najrazličnejše jedi - od povsod do lokalnih specialitet. Da boste kar najbolje izkoristili, poslušajte svoje telo in jejte tisto, kar je primerno za vas. Izberite naravne izdelke brez sladil, umetnih barvil in ne pozabite, da je vse dobro v zmernih količinah.

Povejte nam, ali imate radi mlečne izdelke? Kateri je vaš najljubši?

Najbolj zdravi mlečni izdelki

Že od otroštva vsakemu dojenčku vliva ljubezen do mleka in fermentiranih mlečnih izdelkov, saj je to skladišče koristnih sestavin, ki nam pomagajo zgraditi zdravo močno telo. Vendar bi morali razumeti, da bi morali biti tudi med zdravimi mlečnimi izdelki izbirčni. Nekateri od njih so za telo lahko povsem neuporabni..

Da se izognete napakam in razumete, kateri mlečni izdelek je najbolj uporaben, preberite ta članek. Izpostavili smo najbolj zdrave mlečne izdelke in jedi, ki jih lahko skuhate z njimi. Mlečne izdelke dobimo s fermentacijo mlečnokislinskih bakterij. Med tem postopkom se laktoza pretvori v mlečno kislino, kar ustvari fermentirani mlečni okus in teksturo izdelka..

  • Kaj so fermentirani mlečni izdelki?
  • Ryazhenka
  • Skuta
  • Kisla smetana
  • Mleko
  • Kefir
  • Jogurt
  • Kaj kuhati iz skute?
  • Kaj narediti iz jogurta?
  • Kaj kuhati iz kefirja?
  • Kaj kuhati s sirom?

Kaj so fermentirani mlečni izdelki?

  1. Mlečno vrenje. Sem spadajo: kislo mleko, fermentirano pečeno mleko, jogurt, vareneti.
  1. Dvojna fermentacija. Sem spadajo: kefir, ayran, koumiss, acidophilus.

Kateri so najbolj uporabni mlečni izdelki s tega seznama??

Ryazhenka

Ta fermentirani mlečni izdelek izvira iz pečenega mleka in ne vsebuje nenaravnih sestavin. Za kaj je fermentirano pečeno mleko koristno? Začnimo z dejstvom, da en kozarec vsebuje 20% dnevne norme fosforja. In beljakovine iz te pijače se absorbirajo veliko bolje kot beljakovine iz mleka. Zahvaljujoč mlečni kislini iz fermentiranega pečenega mleka v želodčnem traktu so vsi procesi izboljšani. Fermentirano pečeno mleko je še posebej priporočljivo za majhne otroke.

Sestava:
Beljakovine - 2,8 grama.

Ogljikovi hidrati - 4,2 grama.

Skuta

Na svetu ni osebe, ki še ni slišala za skuto in njene koristne lastnosti. Iz skute lahko skuhate veliko jedi, katere recepte najdete spodaj na strani. Skuta se pridobiva s fermentacijo mleka, iz katerega se pridobiva sirotka. Preostala masa je bodoča skuta. Skuta je lahko različne vsebnosti maščobe: z nizko vsebnostjo maščob, klasična, maščobna.

MastnoKlasičnaNemastno
Beljakovine14 gramov16,7 gramov18 gramov
Maščobe18 gramov9 gramov1 gram
Ogljikovi hidrati2,8 grama2,4 grama2 grama

Vendar je treba razumeti, da ni vsak sir zdrav izdelek. Izbrati morate naravne, domače sire, ki so pripravljeni brez dodajanja nenaravnih sestavin in lahko postanejo 100-odstotni vir koristnih vitaminov za vaše telo. Na svetu obstaja ogromno različnih sirov, ki imajo svoj okus, aromo, sestavo.

Beljakovine sira telo popolnoma absorbira, saj so po sestavi blizu beljakovinam človeških organov in tkiv. Zdravniki priporočajo uporabo sira za otroke, nosečnice, starejše, ker njegova sestava vsebuje vitamine in minerale. Kot prvi mlečni izdelki je tudi sir bogat s kalcijem..

Beljakovine: 0 do 40 gramov (odvisno od vrste sira)

Ogljikovi hidrati: 0 do 12 (odvisno od vrste sira)

Maščoba: od 9 do 50 gramov (odvisno od vrste sira)

Kisla smetana

Kislo smetano pripravimo z uporabo kislega testa, s kisanjem. Kisla smetana blagodejno vpliva na delo prebavil, prebavne procese. Vendar pa je treba kislo smetano uživati ​​zelo previdno in v majhnih delih, ker lahko ta izdelek povzroči prekomerno telesno težo..

Kaj je s tem mlečnim izdelkom? Kisla smetana vsebuje veliko število koristnih sestavin, od katerih sta biotin in beta-karoten še posebej pomembna. Kisla smetana vsebuje tudi kalcij, magnezij, cink, kalij in fosfor. Te komponente pomagajo, da človeške kosti rastejo močne in močne, kar je še posebej pomembno za majhne otroke. Hkrati kisla smetana vsebuje majhno količino holesterola v primerjavi z maslom..

Sestava izdelka 15% maščobe:

Beljakovine: 2,6 grama

Ogljikovi hidrati: 3,6 grama

Mleko

Samo mleko je eden najbolj zdravih mlečnih izdelkov. Najprej vsebuje veliko količino vitamina A. Zelo je koristen za krepitev vida in izboljšanje stanja kože. Vitamin D najdemo v mleku, ki slovi po svojih koristih za kosti. Mleko je še posebej priporočljivo za nosečnice, da si lahko izboljšajo zdravje..

Vrste:

  1. Krava.
  2. Koza.
  3. Ovce.
  4. Mare.

Najpogosteje ljudje uporabljajo prva dva položaja. Mleko se razlikuje po metodah njegove toplotne obdelave.

  1. par;
  2. celota;
  3. kuhana;
  4. pasterizirano;
  5. sterilizirano;
  6. obnovljena;

Najpogostejše vrste so pasterizirano ali sterilizirano mleko. Najpogosteje se prodajajo v trgovinah.

Nekateri ljudje imajo individualno nestrpnost do mleka, zato bodite previdni pri pitju.

Sestava mleka:

Ogljikovi hidrati: 3,2 grama

Maščoba: 7, 4 grama

Kefir

Kefir je verjetno znan vsem, o njegovih koristnih lastnostih nima smisla govoriti že dolgo. Toda še enkrat bi rad opozoril na njegove glavne prednosti. Zanimivo dejstvo: kefir v prevodu iz turščine pomeni zdravje. Ta izdelek velja za prehranski, ker vsebuje izredno majhno količino kalorij. Uživate ga lahko kot samostojno pijačo, ki je osnova za pripravo številnih jedi.

Kefir pripravimo s posebnimi glivicami, ki jih dodamo mleku. Obstaja več vrst kefirjeve maščobe, od 0% do 3,5% maščobe..

Kefir blagodejno vpliva na črevesno mikrofloro in pomaga v procesu prebave hrane. Je sposoben zatirati aktivnost patogenih bakterij. Znanstveniki so dokazali, da se ljudje, ki redno uživajo kefir, rešijo težav s spanjem in izboljšajo svojo imunost. Kefir človeško telo popolnoma absorbira, kar mu daje vse možnosti, da človeku prinese največ koristi. Posebno pomembno vlogo ima uporaba kefirja za otroke od 2. leta starosti, starejše ali bolne.

Sestava kefirja:

Beljakovine: 2,9 grama

Ogljikovi hidrati: 2,5 grama

Jogurt

Med najbolj zdrave mlečne izdelke spadajo različni naravni jogurti. Po svojih lastnostih so nekoliko podobni kefirju, a vseeno imajo svoje prednosti. Grški jogurt je še posebej koristen za telo. Sploh ni sladka, zato je očitno priljubljena pri hujšanju in diabetikih. Vsebuje veliko kalcija in velika vsebnost beljakovin, tako kot fermentirani mlečni izdelek, pomaga normalizirati raven glukoze v krvi. Grški jogurt lahko uživate samostojno ali pa ga pripravite z njim. če vas zanima, kaj lahko kuhamo iz vseh zgornjih jedi, pojdite na konec članka, tam boste našli zanimive recepte. Mimogrede, če ne želite uporabljati jogurtov, kupljenih v trgovini, potem si tako fermentiran mlečni izdelek enostavno pripravite sami doma..

Za to boste potrebovali:

  1. Mleko 3,5% maščobe;
  2. Smetana 10% maščobe;
  3. Naravni jogurt - 1 kos.

Kako narediti jogurt doma?

    1. Vzemite ponev, v kateri na 40 stopinj segrejte mleko, pomešano s smetano.
  1. V posebne kozarce za pripravo jogurta (ali izpod otroške hrane) nalijte mleko, dodajte mu naravni jogurt.
  2. Kozarce postavite v multivark.
  3. Na dno posode multivarka položite bombažni prtiček.
  4. Postavite skledo in jo pokrijte s pokrovom, ne pokrivajte popolnoma!
  5. V skledo nalijte toplo vodo do nivoja mlečne mase v kozarcih.
  6. Vklopite multivark, pustite, da kuha jogurt 20-25 minut.
  7. Po izklopu naprave pustite zaprto še 5 ur.
  8. Potem lahko varno vzamete kozarce jogurta in jih brez odpiranja preuredite v hladilnik!

Vaš okusen in zdrav jogurt je pripravljen, prijeten tek!

Nemogoče je zagotovo trditi, kateri mlečni izdelek je najbolj uporaben, saj lahko v vsakem od njih najdete še posebej koristne snovi in ​​sestavine. Zato vam svetujemo, da redno zaužijete malo vsakega od naštetih izdelkov iz mleka. Vedno boste zdravi in ​​lepi.

Kaj kuhati iz skute?

Sir Philadelphia iz skute.

Okusen in zdrav sir, ki se odlično poda k kruhu ali polnozrnatim kruhom in zelenjavnim solatam.

Boste potrebovali:

  1. Skuta - 200 gramov;
  2. Jajca - 1 kos;
  3. Sol - 1 čajna žlička;
  4. Sladkor - 1 čajna žlička;
  5. Limonin sok - iz 1 rezine limone.

Kako narediti sir Philadelphia iz skute?

  1. V skledo vlijemo 1 jajce, ki ga stepemo z metlico.
  2. Dodajte mu limonin sok in premešajte.
  3. Jajčno zmes, skuto dajte v mešalnik, dodajte sol in sladkor.
  4. Vklopite napravo. Vse skupaj dobro premešajte.
  5. Po 5 minutah delovanja mešalnika je sir pripravljen.
  6. Prenesite ga v priročno posodo za shranjevanje.

Kaj narediti iz jogurta?

Yayla - jogurtova juha.

Ta jed prihaja iz turške kuhinje. Ta juha se kljub temu, da je narejena iz jogurta, uživa ogreta. Vsebuje veliko vitaminov, zelo koristnih v hladni sezoni.

Boste potrebovali:

  1. Čebula - 1 kos;
  2. Domači jogurt - 500 gramov;
  3. Predkuhan riž - 100 gramov;
  4. Piščančje jajce - 1 kos;
  5. Posušena meta - 4 žlice;
  6. Maslo - 40 gramov;
  7. Rastlinsko olje - 40 mililitrov;
  8. Voda - 1,5 litra;
  9. Rešite - na vašo zahtevo.

Kako narediti jogurtovo juho yayla?

  1. Dajte kos masla v ponev, ki ni v ponvi, da se stopi.
  2. Tja pošljite drobno sesekljano čebulo. Pražite ga, dokler ni prozoren..
  3. V tem času riž dobro sperite pod tekočo vodo..
  4. Dodajte meto in čez nekaj minut dodajte riž.
  5. Dobro mešajte 5 minut.
  6. Nalijte vrelo vodo za cvrtje in sol.
  7. Kuhajte riž na majhnem ognju.
  8. Medtem ko se riž kuha, pripravite nekaj jogurta. Mešati ga je treba s sirom in jajcem.
  9. Ko je riž končan, zajemite 2 kepici njegove juhe in ga dodajte jogurtu.
  10. Nastalo zmes zmešajte in vlijte v juho.
  11. Počakajte, da juha zavre.
  12. Pustite, da sedi 20 minut.

Lahko postrežete!

Ko je riž kuhan, v jogurt vlijemo dve zajemalki juhe. Dobljeno zmes vlijemo nazaj v juho. Počakati je treba, dokler juha ne zavre, jo izklopiti in pustiti, da se kuha 20 minut. Postrezite vroče!

Kaj kuhati iz kefirja?

Panakota s kefirjem.

Slasten, prehranski recept za vse družinske člane.

Boste potrebovali:

  1. Kefir - 1 liter;
  2. Sladkor - 100 gramov;
  3. Vanilin sladkor - 1 čajna žlička
  4. Želatina - 30 gramov;
  5. Kakav v prahu - 1 žlica;

Kako kuhati panna cotto s kefirjem?

  1. Vzemite majhno posodo, v kateri stopite 30 gramov želatine z vročo vodo.
  2. Premešajte in pustite, da nekaj časa nabrekne.
  3. Kefir premešajte z navadnim in vaniljevim sladkorjem. Nežno dodajte ohlajeni želatini.
  4. Tretjino mešanice kefirja in sladkorja je treba vliti v drugo posodo, nato pa dodati kakav. Okusite, po potrebi dodajte sladkor.
  5. Belo skledo (brez kakava) vlijte v skodelice, v katerih nameravate postreči Panna Cotto. Pošljite jih v zamrzovalnik, da zmes zamrznejo, približno 5-7 minut.
  6. Zgoraj na belo plast odlepite iz sloja temnega kakava.
  7. Vse spet pošljite v zamrzovalnik.
  8. Ponovite postopek z belo plastjo.
  9. Ko so vsi sloji zunaj, pošljite očala, da se ohladijo 2 uri, dokler se ne strdijo..
  10. Med serviranjem lahko svojo panna cotto okrasite z jagodami, naribano čokolado ali sadjem.

Kaj kuhati s sirom?

Palačinke s sirom z zelišči.

Te palačinke so kot nalašč za zajtrk. Lahko vas nasitijo za nekaj ur..

Boste potrebovali:

  1. Mleko;
  2. Jajce;
  3. Zeleni;
  4. Sir;
  5. Moka;
  6. Sol;
  7. Sladkor;
  8. Rastlinsko olje;

Kako narediti palačinke iz sira z zelišči?

  1. Prenesite mleko v globok krožnik ali skledo.
  2. mu dodamo sol, jajca, sladkor. Vse temeljito premešajte.
  3. Nato dodamo moko in spet vse skupaj dobro premešamo. Pazite, da ne boste ustvarili grudic.
  4. Zmesi dodajte drobno sesekljana zelišča in nariban sir.
  5. Odmerite 2 žlici sončničnega olja in dodajte ostalim sestavinam.
  6. Iz dobljene mešanice pečemo palačinke v dobro ogreti ponvi..
  7. Palačinke je dobro postreči s kislo smetano.

Upamo, da se zdaj ne boste spraševali, kateri mlečni izdelek je najbolj uporaben, ampak jih boste preprosto začeli več uporabljati. Skuhajte svoje najljubše jedi in jim dodajte najbolj zdrave mlečne izdelke.

Najbolj zdravi mlečni izdelki za telo

Skoraj vsaka dnevna prehrana vsebuje mlečne izdelke. Le majhen delež ljudi ima alergijsko reakcijo na mlečne beljakovine ali jim je diagnosticirano pomanjkanje laktaze (nezmožnost presnove laktoze). Zaradi tega iz svojega jedilnika izključujejo mleko in mlečne izdelke. Vendar pa velika večina svetovnega prebivalstva ne trpi za takimi boleznimi, zato lahko v celoti oceni vse prednosti prehrane z mlekom..

Prednosti mlečnih izdelkov

Izdelki na osnovi mleka spadajo v celovito, zapleteno hrano, zahvaljujoč kateri maščobe (2,7-6,0%), beljakovine (2,5-4,8%) in ogljikovi hidrati (4,0- 5,6%). Na primer, liter popijenega mleka telesu zagotavlja dnevno potrebo po aminokislinah živalskega izvora. Mikroorganizmi, ki podpirajo normalno črevesno mikrofloro, so še posebej pomembni. Zaradi blagodejne aktivnosti mlečnokislinskih in propionskokislinskih bakterij se poveča imunska obramba telesa in optimizira delo organov prebavil. Sestava mlečnih izdelkov vključuje skoraj vse obstoječe vitamine, pa tudi imunska telesa, ki preprečujejo razvoj patogene mikroflore. Mlečna prehrana pomaga pri dopolnjevanju zalog mineralov, med katerimi je pomemben delež kalcija in fosforja v lahko asimilirani obliki.

Zdravi mlečni izdelki za ženske

Nutricionisti priporočajo naslednji dnevni vnos mlečnih izdelkov:

• Polnomastno mleko - 500 ml.
• Maslo - 15 gr.
• Sir - 18 gr.
• Skuta - 20 gr.
• kisla smetana - 18 gr.

Če so nekoč verjeli, da bi morali odrasli omejiti uživanje mleka, tako da ga nadomeščajo z mlečnokislinskimi izdelki, je zdaj ta mit popolnoma razkrit. Posamezna intoleranca za laktozo se prenaša na genetski ravni in nima nič skupnega s starostjo osebe. Če ste v otroštvu pogosto uporabljali mleko brez negativnih posledic, si lahko še naprej privoščite to okusno in hranljivo pijačo. Številne študije, ki vključujejo mlečno prehrano, samo potrjujejo prednosti takšne prehrane. Na primer, znanstveniki z bostonske univerze so ugotovili povezavo med dnevno prisotnostjo mlečnih izdelkov na mizi in manjšim tveganjem za razvoj mioma maternice. To bolezen pogosto najdemo pri ženskah, starejših od 30 let.

Zlasti je bilo eksperimentalno ugotovljeno, da se je pri ženskah, ki so dnevno zaužile več kot 4 obroke mlečnih izdelkov, tveganje za nastanek benigne novotvorbe zmanjšalo za 30%. Čeprav mehanizem tega pojava ni natančno razložen, je dokazano, da je zdravje žensk zaščiteno z zmanjšanjem aktivnosti procesov celične proliferacije (delitev tumorskih celic). Ali ni razloga za dopolnitev običajnega jedilnika s hrano na osnovi mleka? Vsaka ženska ima o čem pomisliti, saj so mlečni izdelki pravi pomagači pri ohranjanju lepote telesa. Jogurti z nizko vsebnostjo maščob, kefir, fermentirano pečeno mleko bodo pomagali v boju proti prekomerni teži in pri normalizaciji prebavil. Sir bo vir kalcija, ki je bistvenega pomena za lase, zobe in kosti. In skuta bo preprečila bolezni jeter in izboljšala delovanje živčnega sistema..

Ne pozabite, da imajo izdelki z mlečno kislino nesporno učinkovitost, če se uporabljajo v obliki mask za kožo in lase. Znani lepoti antike, Nefertiti in Kleopatra, sta se redno kopali s čudežno pijačo. Številni nutricionisti menijo, da je kozje mleko ena najbolj zdravih možnosti. Pripisujejo mu zdravilne lastnosti in ta trditev ima trdno znanstveno podlago. Na primer, kozje mleko vsebuje več kalija in kobalta (6-krat) kot kravje mleko. Prvi element je nujen za normalno delovanje kardiovaskularnega sistema, drugi pa je vključen v procese hematopoeze in uravnava presnovo. Iz antičnih časov se izdelek uporablja za zdravljenje uživanja, žolčnih kamnov, različnih bolezni sklepov in kože ter za krepitev imunskega sistema. Poleg tega je nepogrešljiv za ljudi, ki imajo alergijsko reakcijo na beljakovine kravjega mleka..

Zdravi mlečni izdelki za moške

Moški nič manj ne potrebujejo prehrane z mlekom kot ženske. In pogosto so potrebe moških po mlečnih izdelkih še večje. Na primer, riboflavin, ki ga vsebujejo, je bistvenega pomena za športnike in ljudi, ki redno doživljajo resno telesno aktivnost. Živalske beljakovine, ki so del mlečnih izdelkov, so odličen "gradbeni material" za mišično tkivo. In kalij preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja, za katere so predstavniki močne polovice človeštva veliko bolj dovzetni kot ženske. Mleko bo pomagalo znižati krvni tlak, sir, skuta, kisla smetana in maslo pa bodo postali vir kalcija, ki sodeluje pri tvorbi in vzdrževanju moči kosti..

Vitamini v mlečnih izdelkih

Vitamini, ki jih vsebujejo mlečni izdelki, so predstavljeni v vseh obstoječih sortah. Sem spadajo vodotopne in v maščobah topne vrste. V mleku in njegovih derivatih se količina različnih vitaminov spreminja. Na primer, največ vitaminov A, E in C je v trdih sirih, maslu in smetani z vsebnostjo maščobe 20%. V mleku v prahu prevladujejo vitamini B1, B2 in B3, v maščobni skuti pa B6 in B9. Velika večina vitaminov H in D je v običajnem mleku. Če želite dobiti vitamin PP, morate piti tudi običajno mleko.

Dietni mlečni izdelki

Vsi fermentirani mlečni živilski izdelki so prisotni v meniju s prehransko hrano. Blagodejni učinek na telo je neposredno posledica sestave mlečnih izdelkov, pa tudi prisotnosti kultur mikroorganizmov v njih, ki se uporabljajo pri pripravi fermentiranega pečenega mleka, kefirja, jogurta, kisle smetane, sira itd. Vrsta mikroorganizmov določa okus izdelka. Za fermentacijo mlečnokislinskih izdelkov se uporabljajo streptokoki mlečne kisline, acidofil ali bolgarski bacil, kefirjeva gliva. Mikroskopske bakterije in koristne glive normalizirajo črevesno mikrofloro z zatiranjem aktivnosti patogenih bakterij.

Za dietetsko hrano pa lahko štejemo le z malo maščob. Zato je treba dati prednost mlečnokislinskim izdelkom z zmanjšano vsebnostjo maščob ali popolnoma brez maščob. Da ne bi dvomili o prehranskem namenu izdelka, je treba skrbno preučiti sestavo mlečnih izdelkov, ki je navedena na nalepki. Jasno je, da med navedenimi sestavinami ne sme biti konzervansov, kemičnih barvil in arom ter drugih aditivov za živila, ki niso združljivi z načeli zdrave prehrane..

Mlečni izdelki, ki jih priporočajo zdravniki

Mlečna hrana je prikazana v kakršni koli obliki. Menijo, da so fermentirani mlečni izdelki najbolj uporabni in jih telo bolje absorbira. Vsaka hrana, pripravljena z mlekom, je uravnotežen koktajl hranil, ki jih človek potrebuje. Na primer, vsi mlečni izdelki so zaradi visoke vsebnosti kalcija v prehrani za bolnike z arterijsko hipertenzijo. Količina kalija, fosforja in drugih elementov v sledovih, ki jih vsebuje kozarec mleka, zadovolji dnevne potrebe telesa. Mleko z nizko vsebnostjo maščob je dovoljeno piti bolnikom z diabetesom mellitusom. Previdno je dovoljeno uporabljati kozje mleko, ki je bolj mastno kot kravje mleko..

Dieta za bolnike z različnimi patologijami sečil vključuje tudi mlečne izdelke (razen trdih sirov). Mleko aktivno odstranjuje toksine, zato vam bo v primeru zastrupitve s hrano s težkimi kovinami, alkalijami, kislinami, alkoholom pomagalo toplo polnomastno mleko v količini 1,0-1,5 litra. Ogreto mleko se uporablja za zdravljenje angine. Najboljši terapevtski učinek dosežemo z dodajanjem medu in masla. Kozarec toplega mleka bo pomagal obvladati glavobol, kefir in sirotka pa imajo koristne lastnosti, namenjene odpravljanju učinkov alkoholnega mačka..

Pustite komentar Prekliči odgovor

Če želite objaviti komentar, se morate prijaviti..

Kateri je najbolj zdrav mlečni izdelek

Kateri izdelki so koristni, kaj škodljivi? Kateri je najbolj zdrav mlečni izdelek za hujšanje? Katera hrana prispeva k izgubi teže?

Mnogi so ta vprašanja postavljali, ko so se odločili za boj proti odvečnim kilogramom. Navsezadnje je s prekomerno težo težko živeti. Moti počitek, delo, zaznavanje s strani drugih ljudi, vpliva na zdravje.

Ženske so še posebej zaskrbljene zaradi hujšanja, nenehno preizkušajo nove diete in vse vrste zdravil za hujšanje. Nekomu pomagajo diete, nekomu zdravila za hujšanje, vendar se je treba zavedati, da je treba prehrano izbrati za vsako osebo posebej, ob upoštevanju njegovih fizioloških značilnosti. Izkazalo pa se je, da je v večini primerov oseba izbrana za dieto, zato oseba ne dobi vedno želenega rezultata.

Že dolgo je dokazano, da je pravilna prehrana, tako kot aktiven način življenja, veljaven in učinkovit način za izboljšanje postave in ohranjanje kondicije..

Danes se bomo pogovarjali o zdravi in ​​nezdravi hrani za hujšanje in odgovorili na vprašanje: "Kateri mlečni izdelek je najbolj uporaben?"?

Zdrave beljakovine za hujšanje

Beljakovine potrebujejo naša telesa skozi vse življenje, da zagotovijo potrebne funkcije telesa. Beljakovine se nahajajo v naših kosteh, mišicah in celicah. Beljakovine so potrebne za normalen razvoj in rast telesa, za vzdrževanje imunosti in tako, da ima naše telo moč za spopadanje z različnimi okužbami.

Da bi se teža začela zmanjševati, je treba na dan zaužiti največ 2 grama beljakovin na 1 kg idealne telesne teže. Pomembno pa je vedeti, koliko beljakovin potrebuje človek na dan, koliko beljakovin je potrebnih za hujšanje in katere beljakovine niso primerne za ljudi..

Glavni vir beljakovin je meso, vendar ne sme vsebovati maščob. Prehrana mora poleg mesa vsebovati tudi druge beljakovinske izdelke z nizko vsebnostjo maščob - zelenjavo, sadje, oreščke, oljčno olje, sončnična semena, avokado, ribe in druge izdelke. Toda vsi proteini nimajo enakega pozitivnega učinka na človeško telo. Zdrava hrana z vsebnostjo beljakovin vključuje meso, ki ne vsebuje maščob, puste ribe, fižol, jajca, leča, oreški, soja, arašidovo maslo, mlečni izdelki.

Kateri je najbolj zdrav mlečni izdelek?

Hranilna vrednost in koristi mleka so znani ljudem že od nekdaj. To je osnova prehrane naših prednikov, zdaj pa tudi brez nje ne moremo. Mlečni izdelki so bistvenega pomena v prehrani ljudi. To je prva stvar, ki jo človek skuša in še naprej sprejema skozi vse življenje. Običajno mleko, maslo, smetana, različne vrste sirov, skuta, fermentirano pečeno mleko, jogurti, kefir. In koliko različnih jedi skuhamo s temi izdelki: kruh, enolončnice, pite, omlete, sladkarije, dodamo mleko čaju in kavi.

Mleko in mlečni izdelki vsebujejo beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe, laktozo, vitamine, fosfor, železo, kalcij, kalij, jod in cink. Spodbujajo imunski sistem, pomagajo preprečevati razvoj bolezni, povezanih s kardiovaskularnim sistemom.

Težko je z gotovostjo trditi, kateri mlečni izdelek je najbolj zdrav. Vsi imajo različne kalorije, vsebnost maščob in ogljikovih hidratov. Proizvajalci nekaterim izdelkom dodajo sladkor, drugim pa sol. Na primer, za pripravo parmezana dodamo veliko soli, tako da lahko vsebuje do dve tretjini dnevnih potreb odraslega v soli..

Glavne vrste zdravih mlečnih izdelkov

  1. Strokovnjaki pravijo, da je najbolj zdrav mlečni izdelek tisti, ki vsebuje žive mlečnokislinske bakterije. Na primer kislo mleko in fermentirano pečeno mleko. Prvo pripravimo z dodajanjem mlečnokislinskih kultur, drugo - smetano in nato mlečnokislinske streptokoke. V trgovinah je lažje kupiti kefir, ki ga pripravimo s posebnimi glivicami..
  2. Naravni jogurt, ki ga pripravimo doma z uporabo mlečnokislinskih bakterij, ima še bolj koristne lastnosti. Te mlečne izdelke lahko najdete tudi v trgovinah. Ne zdržijo dolgo, saj lahko same bakterije živijo le približno 10 dni. Svetle skodelice jogurta bodo malo koristne, saj so toplotno obdelane in konzervirane. Zahvaljujoč sodobnim gospodinjskim aparatom lahko veliko fermentiranih mlečnih izdelkov kuhamo doma. Če želite to narediti, boste v spletnih trgovinah z gospodinjskimi aparati našli posebne proizvajalce jogurta, proizvajalci mleka pa pogosto prodajajo posebne starter kulture..
  3. Drugi zelo koristni fermentirani mlečni izdelki so k nam prišli iz držav Kavkaza, vendar jih pogosto ne najdemo. Kumis na primer pozitivno vpliva na krvni obtok, prebavni in živčni sistem. Njegov recept je bil znan že v 1. tisočletju pr. Ayran je nizkokalorična fermentirana mlečna pijača, ki vam omogoča normalizacijo ravni holesterola v krvi in ​​se lahko uporablja v prehranski prehrani.
  4. Tudi eden izmed uporabnih, a precej mastnih mlečnih izdelkov je seveda sir. A to niso samo maščobe, je tudi eden najpomembnejših dobaviteljev beljakovin in kalcija v telesu in ga ni mogoče vreči na stranski tir (na primer v stolpcu "Redko".) Sir je kljub vsebnosti maščob zdrav. Za to je pomembno, da izpolnite nekatere pogoje:
    • Sprva izberite sorte z nizko vsebnostjo maščob. Kremni sir je sir z najmanj 55% maščobe. Isti "Lambert" lahko zdaj kupite z zmanjšano vsebnostjo maščobe - 17%.
    • Zmanjšajte količino pojedenega sira. Dovolj je 10-25 g vsak drugi dan. To je ena tanka rezina ali dva majhna kosa. Torej, vklopimo že znani regulator količine in ga vnesemo v dnevno stopnjo našega KBZHU.
    • Če pa vam je ideja zdravega prehranjevanja blizu, se lahko odrečete gumijastim izdelkom za masovno porabo, ki so prej veljali za sir, in sire kuhate doma po dieti z domačimi siri..

Koristi in škoda domačega mleka

Ločeno bi rad spregovoril o domačem mleku, njegovih koristih in škodi, ki je samo oglaševanje na televiziji. Vse mleko ni resnično, ampak naše, mastno, je ravno to. Pravo kravje mleko mora biti mastno. Žlica naj stoji v kisli smetani. Vse je bilo v času naših babic. Ampak veste, kisla smetana, v kateri je žlica, so pojedli ne pol kozarca na dan, polnjenih juh in skute (že mastne), ampak pol žlice.

Naša težava je v tem, da ne samo jemo mastno hrano, ampak tudi resno pretiravamo s količino. Če mleka v trgovini sploh ne kupite, ampak ga dobite neposredno "iz prve roke", torej od krave, ga zavrite in odstranite peno. Zdaj pijte za svoje zdravje.

Na trgu pogosto lahko slišite naslednje besede: »Pri njej ne kupujete skute (kisle smetane), ona je razredčena. Tista prodajalka tam zagotovo ne redči! " Kolikor vem od prodajalk, na trgu res razredčijo skuto in kislo smetano. Kot? Kefir. In veste, zniža njihovo vsebnost maščob. Torej gre za dvorezen meč.

Na koncu bi vas rad spomnil, da je vsak od nas čudovit. Morda se bo komu zdelo laskavo, komu - neumnost ali samohvala, a vseeno je res. In ta lepota je neodvisna od starosti, teže, barve kože ali oblike oči..

A kot pravijo, popolnosti ni meje. In vsi želimo postati vedno lepši. V skladu s tem se porajajo misli o dietah, pravilni zdravi prehrani, koristnih in škodljivih izdelkih za hujšanje ter misli o športu..

Zato bodite pametni pri izbiri hrane za hujšanje in postava vaših sanj vas ne bo dolgo čakala.!

Kateri mlečni izdelek je po vašem mnenju najbolj zdrav? O tem vprašanju razpravljajmo v komentarjih. !

Če ste našli odgovor na svoje vprašanje: "kateri mlečni izdelek je najbolj uporaben?", Potem se enostavno zahvalite! Zelo bi vam bil hvaležen, če delite ta članek na družbenih omrežjih..

Kakšne koristi in škoda imajo analogi zeliščnega mleka?

Strokovnjaki Roskachestva so povedali, kako škodljivo je tako imenovano "rastlinsko mleko", ki je med Rusi vse bolj priljubljeno: mandelj, ovsena kaša, kokos, soja itd. prehrana ljudi.

Ali so analogi zeliščnega mleka varni??

Zeliščni primerki kravjega mleka lahko vsebujejo pesticide, nitrate in GSO, opozarjajo strokovnjaki iz ruskega sistema kakovosti. Težava je v tem, da danes za te pijače niso razvili identifikacijskih značilnosti, kar nam bo omogočilo, da v celoti zagotovimo njihovo varnost..

Kupec zlasti ne more biti prepričan, da se žarki oreški ne uporabljajo pri izdelavi takega izdelka. Medtem zastareli mandlji vsebujejo cianovodikovo kislino - strupeno snov, ki negativno vpliva na živčni, dihalni in kardiovaskularni sistem osebe. Če je bila pijača proizvedena iz žarkih oreščkov, bo vsebovala tudi majhno količino cianovodikove kisline..

Poleg tega lahko sestava rastlinskega "mleka" vključuje arome, sladkor in dodatke, kot so gelanski gumi, kalcijev karbonat, karagenan, kalijev in kalcijev fosfati, emulgator E435. To pomeni, da takšnega izdelka ni več mogoče imenovati naravna in zdrava alternativa kravjemu mleku..

Kakšne so varnostne zahteve za rastlinsko "mleko"?

Za zelenjavno "mleko" ne veljajo tehnični predpisi carinske unije TR CU 033/2013 "O varnosti mleka in mlečnih izdelkov".

Ta pijača mora biti skladna samo s splošnimi tehničnimi predpisi za vse živilske izdelke TR CU 021/2011 "O varnosti hrane". Hkrati v tehnični ureditvi ni pojma "rastlinsko mleko"..

Po besedah ​​vodje skupine za standardizacijo Ruske mlečne zveze Larise Abdullaeve zeliščnih pijač ni mogoče imenovati mleko, saj so varnostne zahteve za te vrste izdelkov popolnoma drugačne. Na primer, govorimo o nesprejemljivih strupenih snoveh. »V kravjem mleku je nadzorovan le en mikotoksin: M1. Nenamerno lahko pride v mleko s krmo, ki ima plesen. In v zeliščnih pijačah je treba nadzorovati več vrst mikotoksinov. Na stročnicah, oreščkih in žitnih rastlinah se razvijejo različne vrste plesni, ki jih je treba nadzorovati, «je dejal strokovnjak.

Ali lahko takšno "mleko" nadomesti kravico??

Strokovnjaki Roskachestva poudarjajo, da rastlinski proizvod ni popoln analog kravjega mleka. Kravje in kozje mleko vsebuje živalske beljakovine, popolne v aminokislinski sestavi, ki jih v zeliščnih napitkih ni. To pomeni, da telo ne bo dobilo potrebnih aminokislin in kalcija, ki se zlahka absorbira..

Za ljudi z intoleranco za mlečne beljakovine ali vegane so lahko soja, oreški in drugo podobno "mleko" alternativa živalskim proizvodom. Strokovnjaki pa drugim ljudem ne svetujejo, naj navadno mleko izključijo iz prehrane. Poleg tega se je treba prehoda na izključno zeliščne napitke začeti šele po posvetovanju z zdravnikom, zlasti kadar gre za otroke ali mladostnike..

Kakšne so prednosti rastlinskega "mleka"?

Te pijače vsebujejo vitamine skupine B, ki blagodejno vplivajo na živčni sistem in so koristne pri nespečnosti, stresu in kronični utrujenosti..

Pitje rastlinskega "mleka" lahko pozitivno vpliva na stanje kože in nohtov. Torej mandljev napitek vsebuje veliko vitamina E, ki preprečuje staranje kože. Sezam vsebuje veliko kalcija, ki pomaga krepiti nohte in lase, soja pa beljakovine in vitamine skupine B. Ovseno mleko vsebuje kalcij, mangan, baker, železo, natrij in magnezij, vitamine B, H in E. B Ajdovo mleko vsebuje rutin (vitamin P) in prebiotični inulin. Z uživanjem kokosove pijače lahko dobite vitamine skupine B, A, C, PP, K, E, cink, mangan, fosfor in druge koristne elemente. Konopljino "mleko" vsebuje vitamina B12 in D.

Za razliko od kravjega mleka imajo te pijače običajno malo nasičenih maščob in brez holesterola. Poleg tega vse pijače na rastlinski osnovi vsebujejo beljakovine, ki lahko delno nadomestijo živalske. Ajdov napitek je primeren za ljudi, ki trpijo za intoleranco za gluten..

Zakaj je rastlinsko "mleko" škodljivo?

Upoštevati je treba, da lahko sestava mlečnih analogov vključuje rastlinska olja, konzervanse, stabilizatorje, emulgatorje in sladkor. V nekaterih primerih lahko rastlinsko "mleko" preseže tudi kravje po vsebnosti maščobe. Na primer, vsebnost maščobe v kokosovi pijači doseže 24%, medtem ko isti kazalnik za pasterizirano kravje mleko običajno ne presega 2,5% ali 3,6%.

Poleg tega so oreški eden najmočnejših alergenov. To pomeni, da pitje oreškov lahko povzroči intoleranco za hrano..

Kako kupiti dobro zelenjavno "mleko"?

Treba je natančno preučiti njegovo sestavo. Ne sme vsebovati sladkorja, ki v velikih količinah vodi do prekomerne telesne teže in motene presnove ogljikovih hidratov. Upoštevati morate tudi količino ogljikovih hidratov: več kot jih je, večja je verjetnost, da je v pijači veliko sladkorja..

Prav tako je vredno spremljati vsebnost kalorij v izdelku. Po navedbah Roskachestva je povprečna vsebnost kalorij v sojinem mleku 37 kilokalorij na 100 g, ovsenem mleku - 145 kilokalorij, kokosu - 187 kilokalorij..

Kaj so fermentirani mlečni izdelki koristni za telo?

Fermentirani mlečni izdelki so za telo nujni. Njihova značilnost je visoka hranilna vrednost in prisotnost številnih uporabnih lastnosti. Pripravljeni so zaradi mlečnokislinske fermentacije, vključujejo bakterije, ki sproščajo antibiotike, ki lahko zavirajo patogene takšnih nevarnih bolezni, kot sta tuberkuloza in tifus..

Fermentirani mlečni izdelki že vrsto let praktično dokazujejo svoj zdravstveni učinek na človeško telo, zato je njegovo povpraševanje po prehrani razumljivo. Rahlo začinjen, prijeten, osvežujoč okus vzbuja apetit in pozitivno vpliva na splošno stanje telesa. Alkohol in ogljikov dioksid v mlečnih napitkih optimizirata delovanje vaskularno-motoričnega centra.

Kaj so fermentirani mlečni izdelki

Ti izdelki so lahko prebavljivi in ​​so priporočljivi za uživanje tudi ljudem z alergijami na laktozo. Pridobiva se v procesu naravnega vrenja mleka z dodatkom koncentrata bakterij.

Kislo mleko je sestavni del prehrane vsakega človeka že od otroštva, ne samo zaradi prijetnega kislega okusa, temveč tudi zaradi prisotnosti mlečne kisline v njih. Obilje makro- in mikroelementov pomaga pri aktivnem boju proti gnitnim mikroorganizmom v telesu, črevesna funkcija pa se izboljša.

Fermentirani mlečni izdelki so razdeljeni v dve kategoriji:

  1. Fermentirano mleko z okusom bakterij. Sem spadajo: kislo mleko, jogurt, siriščni sir.
  2. Izdelki, ki nastanejo zaradi mlečne kisline in alkoholne fermentacije: kumis, kefir, shubat.

To so okusni in zdravi obroki za vse družinske člane. Njihovo izbiro in shranjevanje je treba sprejeti odgovorno, saj fermentirani mlečni izdelki lahko prinesejo ne samo koristi, ampak tudi škodujejo zdravju.

Koristi in škoda fermentiranih mlečnih izdelkov

Pri proizvodnji večine teh izdelkov se uporabljajo posebni dodatki (za izboljšanje okusa, hranilne vrednosti in arome), ki ne vplivajo le na njihovo sestavo, temveč lahko povzročijo tudi neželene stranske učinke, na primer alergije.

Koristne lastnosti

Korist fermentiranih mlečnih izdelkov je v lahkem absorpciji hranilnih snovi, ki jih vsebujejo, v telesu. In glavna prednost je prisotnost bifidobakterij in laktobacilov. Očistijo telo gnitnih patogenov, ki lahko povzročijo zastrupitev.

Po nekaj tednih redne uporabe telo ne bo več trpelo zaradi samostrupitve, izboljša se delovanje ledvic in kar je najpomembneje, jetra se normalizirajo.

Za kaj so še fermentirani mlečni izdelki koristni:

  • prispevajo k prenovi črevesne mikroflore;
  • pomoč v boju proti zaprtju, kolitisu;
  • priporočljivo za uporabo ljudem, ki trpijo zaradi zastrupitve s solmi težkih kovin;
  • bogata z vitamini skupine B, E, D;
  • preprečiti prodiranje patogenih mikroorganizmov v črevesne celice;
  • pomagajo zmanjšati nastajanje plinov;
  • dobra za absorpcijo, lahko prebavljiva;
  • primeren za ljudi s posamezno intoleranco za laktozo;
  • normalizirati delovanje črevesja;
  • uporablja se kot profilaktično sredstvo proti tuberkulozi;
  • pomagajo povečati absorpcijo kalcija.

Fermentirano mleko vsebuje skoraj vse aminokisline: albumin, lizin, levcin, globulin in druge. Z mešano prehrano taki izdelki povečajo hranilno vrednost beljakovin, ki so vključene v žita..

Potencialna škoda

Starost osebe vpliva na sposobnost prebave določenih živil. To v celoti velja za mleko. Po 30-40 letih približno 3% prebivalcev naše države izgubi sposobnost absorpcije mlečnega sladkorja (laktoze). Mlečne jedi zanje so preobremenjene s stranskimi učinki: slabostjo, bruhanjem, napenjanjem in drugimi alergijskimi reakcijami.

Ko laktoza vstopi v želodec, se razgradi na dve komponenti: galaktozo in glukozo. Glukoza se pretvori v energijo, medtem ko se galaktoza absorbira samo iz materinega mleka. Ko vstopi v odraslo telo, se kopiči v telesnih celicah. Zaradi tega se poveča odstotek ljudi z intoleranco za mleko.

Nestrpnost se pokaže v eni uri z naslednjimi simptomi:

  • nastajanje plinov;
  • boleči krči;
  • slabost;
  • ropotanje v želodcu.

Nastala alergija se lahko kaže v obliki:

  • kožni izpuščaj;
  • bruhanje;
  • otekanje oči, otekanje vek;
  • sluznični izcedek iz nosu.

Neželeni učinki se lahko pojavijo zaradi količine zaužitih mlečnih izdelkov. Strokovnjaki menijo, da je škoda fermentiranih mlečnih izdelkov (v velikih količinah) lahko tudi v tako strašnih simptomih:

  • umik kalcija iz telesa;
  • pojav razjed na želodcu;
  • rast rakavih celic pri odraslih.

Najboljši zdravi izdelki iz mlečne kisline

Kislo mleko je za otroke in odrasle bistvenega pomena za ohranjanje zdravja in dobrega počutja. Naštejmo najbolj uporabne različice.

Kislo mleko. Pridobiva se z naravnim postopkom fermentacije. Mleko najprej pasteriziramo, nato homogeniziramo in ohladimo na želeno temperaturo. Nastali zmesi dodamo bakterijski zaganjalnik in ga pustimo fermentirati na termostatski način.

Pri pripravi skutenega mleka z različnimi aromatičnimi polnili se aditivi dodajo v mleko še pred postopkom pasterizacije, aromatični dodatki pa tik pred kislim testom.

Ryazhenka. To je nekakšno mleko v siru. Pripravljen je iz mastnega mleka s podaljšano toplotno obdelavo. Je kiselkastega okusa in kremasto rjavkaste barve. To je tradicionalna jed ukrajinske in ruske kuhinje. Fermentirano pečeno mleko se dobro absorbira, vsebuje zdravilni nabor vitaminov in mineralov. En kozarec te pijače lahko napolni telo s četrtino dnevnega vnosa kalcija. Kontraindicirano pri razjedah na želodcu.

Jogurt. Gre za posebno vrsto sirčka. To dietno pijačo pogosto najdemo v Ameriki in Evropi. Domovina je Balkanski polotok. Za kuhanje se uporablja polnomastno mleko. Kislo testo je bolgarski bacil in termofilni streptokoki mlečne kisline, ki ga je treba jemati v razmerju 1: 1.

Jogurt ima v svoji naravni obliki čisto kiselkast mlečni okus. V kombinaciji s sladkorjem je sladek, sadni jogurt pa ima značilen okus z aromo sadnega sirupa. Pijača je rahlo viskozna, konsistenca je homogena.

Varenets. Proizvedeno iz pečenega mleka. Vlogo starter kulture opravljata termofilni mlečnokislinski streptokok in bolgarski bacil. Način priprave in lastnosti so podobni fermentiranemu pečenemu mleku.

Kefir. Tehnologija za njegovo proizvodnjo vključuje interakcijo s posebnimi glivicami, ki lahko proizvajajo alkohol v že pripravljenem kefirju. Pijača se lahko razlikuje glede vsebnosti maščobe in pripravljenosti:

  • enodnevni - vsebuje najmanj alkohola mlečne kisline;
  • dvodnevna - vsebuje več mlečne kisline kot enodnevna;
  • tridnevni - izstopa z največjo jakostjo zaradi vsebnosti visokega odstotka alkoholnih snovi in ​​kisline.

Antibakterijske lastnosti kefirja so veliko močnejše od lastnosti jogurta. Uporaben je pri anemiji, pljučnici.

To je najljubši izdelek ljudi, ki hujšajo, kar izboljša prebavni proces, služi kot antiseptik in antibiotik. Pomaga pri absorpciji vitaminov skozi ves dan.

Kumis je bogat tudi z vitamini. Je odlično orodje v boju proti tuberkulozi, predvsem pa pomaga pri preprečevanju. Za kuhanje uporabite mleko, sirotko in sladkor, dobro premešajte in fermentirajte s kvasom.

Skuta. Nastane s fermentacijo mleka s postopnim umikom sirotke. Sodobni trg ponuja več vrst:

  • z nizko vsebnostjo maščob - najboljše za diabetike;
  • nemastno - odlična izbira za alergike;
  • klasična - univerzalna vrsta skute.

Skuta je najbolj uporaben izdelek zaradi prisotnosti beljakovin, mineralov, vitaminov. Je lahko prebavljiv in vsebuje 226 kalorij na 100 gramov izdelka. Skuta je priljubljena med privrženci diet za hujšanje, pa tudi med ljudmi, ki trpijo zaradi bolezni jeter, hipertenzije in ateroskleroze..

Skuta čudežno pomaga raztapljati maščobe v človeškem telesu. Okrepi kostni sistem, poveča raven hemoglobina in čudovito vpliva na živčni sistem. Izdelek je uporaben za otroke in ženske.

Kisla smetana. Mlečnokislinske bakterije dajo okusu, vonju in videzu kislo smetano, prispevajo tudi k kolonizaciji črevesja s potrebno mikrofloro, ki jo pripravi za pravilno delo.

Kisla smetana vsebuje veliko železa, mangana, bakra in drugih enako koristnih mineralov. Vsebuje maščobne, organske kisline, živalske beljakovine, naravni sladkor, ogljikove hidrate, biotin. Zaradi uravnotežene sestave se ta izdelek absorbira veliko bolje kot mleko, smetana, jogurt in celo kefir. Med koristne lastnosti kisle smetane spadajo tudi:

  • stimulacija delovanja možganov;
  • izboljšanje mišične funkcionalnosti;
  • povečana učinkovitost;
  • povečana moška moč;
  • glavni dobavitelj kalcija za otroke.

Uporabo kisle smetane so našli tudi kozmetologi. Maske pomagajo izboljšati stanje kože, jo tonizirajo, naredijo bolj elastično. Izdelek se aktivno uporablja v boju proti sončnim opeklinam.

Acidofilno mleko. Je mešanica bolgarskega acidofilnega bacila in kravjega mleka. Ima poseben okus, viskozno konsistenco. Zaradi neprijetnega okusa se uživa z dodatkom cimeta, medu, sladkorja in drugih dodatkov.

Mleko Acidophilus je uvedeno kot dopolnilna hrana za dojenčke, vendar previdno, da ne povzroči neželenih alergijskih reakcij. Za odrasle je ta pijača priporočljiva, če imate:

  • težave z ledvicami in jetri;
  • anemija;
  • sladkorna bolezen;
  • nalezljive bolezni.

Acidofilno mleko je kontraindicirano samo za ljudi z intoleranco za laktozo.

Fermentirani mlečni izdelki so za telo pomembni in koristni v kakršni koli obliki, vseeno je, ali govorimo o jogurtu, skuti ali jogurtu, in je težko izločiti najbolj uporaben fermentiran mlečni izdelek, saj ima vsak od njih svoje prednosti. Te vsestranske poslastice vam lahko pomagajo shujšati in zgraditi mišice. In postala bo tudi bistvena sestavina v negovalnih maskah za kožo.