Koristi in škoda govejih jeter za zdravje moških in žensk

Ljudje pogosto jedo stranske izdelke zaradi prijetnega okusa. Toda vsi ne vedo o koristih govejih jeter za telo. Ima bogato kemično sestavo, ki določa njen pozitiven učinek na številne organe in sisteme..

Kemična sestava in hranilna vrednost

Goveja jetra so vir številnih hranil, potrebnih za zdravje. Najbolj blagodejne lastnosti ima le, če je pridobljena iz mlade krave. Velikost tega organa označuje starost živali, zato je treba dati prednost majhnemu izdelku, ki tehta do 2 kg.

Po količini beljakovin je na enakem nivoju kot goveje meso. Ima pa tudi drugo prednost, da ima veliko nižjo vsebnost maščob. Na podlagi tega kazalnika in nizke vsebnosti kalorij je jetra razvrščena kot prehranski izdelek..

Ima dokaj visoko raven holesterola. Po sodobnih študijah je dokazano, da ta snov, če jo uporabljamo zmerno, nima škodljivega učinka. Zato sistematična, a omejena vključitev tega izdelka v jedilnik prinaša le pozitiven učinek..

Ima bogato kemično sestavo:

  1. Skoraj popoln nabor vitaminov skupine B, pa tudi C, D, E, K, PP;
  2. Minerali - železo, kalcij, magnezij, baker, kobalt, fosfor, natrij, kalij, cink, selen;
  3. Bistvene aminokisline - lizin, metionin, triptofan;
  4. Maščobna kislina;
  5. Pektin;
  6. Prebavne vlaknine.

Vsebnost kalorij je približno 128 kcal na 100 g. Ta kazalnik je odvisen od načina njegove priprave. Energijska vrednost dušenega izdelka - 120 kcal, ocvrto v kislo smetanovi omaki - 185 kcal, na pari - 125 kcal.

Koristne lastnosti

Bogata vitaminska sestava določa širok spekter pozitivnih učinkov tega izdelka na telo. Strokovnjaki priporočajo, da ga sistematično vključujemo v prehrano za številne bolezni. Vendar bi morali biti na to pozorni tudi zdravi ljudje. Ne samo zdravi, ampak ima tudi preventivni in obnovitveni učinek..

Zakaj so goveja jetra koristna:

  1. Krepitev imunskega sistema. Spodbuja proizvodnjo protiteles, ki so potrebna za boj proti virusom in okužbam;
  2. Zaradi visoke vsebnosti folne kisline in vitaminov skupine B, A prispeva k pravilni tvorbi otrokovega telesa;
  3. Železo preprečuje razvoj anemije, izboljša tvorbo krvi, normalizira količino hemoglobina in sladkorja. Izdelek olajša stanje žensk med menstruacijo in z nastopom menopavze. Redči kri, kar je dobro preprečevanje ateroskleroze, krčnih žil in drugih tovrstnih bolezni;
  4. Čisti in odstranjuje strupene snovi iz telesa. Potem pride do stimulacije odtoka žolča in delovanja jeter. Ta lastnost je še posebej uporabna za ljudi z odvisnostjo od alkohola ali tobaka;
  5. Vitamini skupine B podpirajo normalno delovanje živčnega sistema. Te drobovine naj sistematično uživajo ljudje, ki trpijo zaradi nespečnosti, depresije in brez vzroka tesnobe;
  6. Spodbuja duševno aktivnost - pozitivno vpliva na spomin, koncentracijo, gibljivost rok. Ta učinek dosežemo s povečanjem dela nevronov v možganih;
  7. Redna uporaba izboljša stanje las, nohtov in kože.

Na podlagi teh lastnosti je priporočljivo jesti goveja jetra za takšne bolezni, kot so:

  1. Visok krvni pritisk;
  2. Ishemična bolezen srca;
  3. Sladkorna bolezen;
  4. V obdobju okrevanja po srčnem infarktu ali možganski kapi;
  5. Ateroskleroza.

Ugotoviti je mogoče nekatere lastnosti izdelka, ki pozitivno vplivajo na zdravje določenih skupin prebivalstva..

Zakaj so goveja jetra koristna za moške:

  1. Telo oskrbuje z beljakovinami in esencialnimi aminokislinami. Te snovi so bistvenega pomena za pridobivanje mišične mase in povečanje vzdržljivosti. Zato ga redno uživajo številni športniki;
  2. Dragoceni elementi blagodejno vplivajo na zdravje moških - stabilizirajo ravnovesje hormonov in spodbujajo proizvodnjo testosterona. Posledično se poveča spolna želja in izboljša kakovost semena..

Goveja jetra so koristna med nosečnostjo in dojenjem. Številni strokovnjaki ga priporočajo od 15. tedna na podlagi naslednjih lastnosti:

  1. Vitamin A je močan antioksidant. Ščiti telo pred prezgodnjim staranjem in med nošenjem otroka deluje kozmetično - preprečuje nastanek strij, vzdržuje pravilno stanje las in nohtov;
  2. Zahvaljujoč čistilnemu učinku pomaga normalizirati blato, kar je še posebej pomembno za dekleta v zanimivem položaju. Isti ukrep pomaga znebiti toksikoze;
  3. Vitaminsko-mineralni kompleks podpira ne samo zdravje matere, temveč tudi otroka. Zagotavlja pravilno tvorbo glavnih plodovih sistemov in zadostno oskrbo tkiv s kisikom;
  4. Ko ga zaužijemo v obdobju hranjenja, grenkoba materinega mleka izgine, prav tako pa se poveča njegova kakovost.

Goveji klavnični odpadki so eden najbolj zdravih. V primerjavi s svinjskimi jetri ima bogatejši nabor dragocenih sestavin.

Potencialna škoda

Koristi govejih jeter so v nekaterih primerih lahko škodljive. Izključiti ga je treba z jedilnika starejših ljudi s kroničnimi boleznimi. Poleg tega so kontraindikacije za njegovo uporabo:

  • visoka raven holesterola v krvi;
  • poslabšanje vnetja ledvic.

Pozitiven učinek lahko dobite le, če v prehrano vključite jetra zdravih živali, gojenih na ekološko čistih območjih in brez krmljenja s kemičnimi dodatki.

Stopnje uporabe

Ker vedo, kako koristna so goveja jetra, jih ljudje začnejo jesti čim pogosteje. To je popolnoma nemogoče storiti. Zloraba vodi do neželenih učinkov, kot so:

  1. Močna nihanja krvnega tlaka;
  2. Slabost;
  3. Omotica;
  4. Zatemnitev v očeh.

Da bi se izognili takim simptomom, je treba upoštevati naslednje norme:

Pogostost uporabe naj bo 3-4 krat na teden.

Kako pravilno kuhati

Učinek na telo je odvisen od pravilne izbire govejih jeter. Zamrznjeno hrano je bolje zavrniti, saj je v tem stanju težko oceniti njen videz. Od prodajalca je treba zahtevati ustrezne dokumente, ki potrjujejo kakovost in varnost.

Barva mora biti enakomerna - svetlo rjava ali bordo. Preveč temen odtenek kaže na starost krave. Tuji vonji ali izrazita aroma začimb kažejo, da je zastarela. Trgovci tako prikrivajo neprijetne "okuse".

Struktura organa mora biti homogena in porozna, brez vključkov ali izrastkov. Če so na rezu vidne kapljice krvi, potem je sveža in če voda steče navzdol, je treba nakup opustiti.

Jetra imajo precej poseben okus, zato jih pred kuhanjem za nekaj ur namočimo v mleku. Iz nje lahko naredite juho, pašteto, kotlete, torto, popečete ali spečete.

Pred kuhanjem ga očistimo iz filma, žil in velikih posod. Čas cvrtja naj bo približno 5 minut na vsaki strani. Sol naj bo na samem koncu. Če ga morate dušiti, lahko uporabite kislo smetano ali smetano. Čas kuhanja s to metodo je 20 minut..

Za cvrtje ga narežemo na majhne koščke, velike največ 1,5 cm, kotlete povaljamo v krušnih drobtinah. Potem bodo imeli prijeten izviren okus. 40 minut kuhamo v rahlo osoljeni vodi. Stopnjo pripravljenosti preverimo z vilicami ali zobotrebcem. Če se med prebodom pojavi lahka tekočina, je izdelek pripravljen.

Goveja jetra so dragocen živilski izdelek, ki ga je treba sistematično vključevati v prehrano. Toda preden začnete uporabljati, se prepričajte, da ni kontraindikacij. Ob prisotnosti določenih bolezni se je bolje najprej posvetovati s svojim zdravnikom. Ena glavnih odtenkov je svežina in kakovost. Zato je treba ta izdelek kupiti le pri zaupanja vrednih prodajalcih ali znanih kmetih..

Goveja jetra - koristi in škodi telesu

Kemična sestava in hranilna vrednost

Izdelek vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Visoka vsebnost vitaminov skupine B je namenjena stabilizaciji presnovnih procesov in delovanju živčnega sistema. Ena porcija tega izdelka lahko oskrbi človeško telo z dnevnimi potrebami skoraj vseh sestavnih delov, potrebnih za zdravje. Teleta jetra vsebujejo največ vitaminov: A, D, E, C in PP.

Izdelek vsebuje veliko makro- in mikroelementov:

  • kalij;
  • kalcij;
  • fluor;
  • klor;
  • natrij;
  • magnezij;
  • cink;
  • baker;
  • nikelj in drugi.

Količina mineralnih sestavin pokriva dnevno potrebo za 1/3. Poleg tega jetra vsebujejo aminokisline in maščobne kisline.

Za 100 gramov izdelka:

  • ogljikovi hidrati - 5 g;
  • maščobe - 3 g;
  • beljakovine - 20 g.

Goveja jetra spadajo v kategorijo zmanjšane vsebnosti kalorij, vsebujejo pa veliko beljakovin, kar pomeni, da imajo visoko hranilno vrednost. Zaradi te kakovosti je izdelek stalni del prehrane. Razumeti morate, da se vsebnost kalorij razlikuje glede na vrsto pripravka:

Vrsta kuhanjaKalorična vsebnost (kcal)
Vreli110
Na pari120
Ocvrto190
Dušeno130

Zakaj je goveja jetra dobra za ženske

Goveja jetra so zelo zdrava, če jih uživamo zmerno in pravilno kuhamo. Strokovnjaki so ugotovili, da mora biti za žensko telo dnevna stopnja 250 gramov. Jetr ne smete vključevati v prehrano več kot trikrat na sedem dni, tako bo izdelek najbolj koristen.

  1. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov pomaga izboljšati strukturo las in nohtov.
  2. Vitamina A in E, ki ju vsebujeta jetra, povečujeta procese regeneracije kože in preprečujeta staranje.
  3. Povečana količina železa preprečuje slabokrvnost in normalizira hemoglobin v krvi.

Goveja jetra bodo v veliko korist za ženske in doječe ženske. Zdravniki svetujejo vključitev izdelka v prehrano od 16. tedna naprej in utemeljujejo naslednje dejavnike:

  • vitamin A v sestavi bo preprečil pojav strijev v času nošenja ploda ter izboljšal stanje las in nohtov;
  • zmanjšal znake toksikoze in normaliziral črevesno aktivnost;
  • med dojenjem nevtralizira grenkobo mleka in izboljša njegovo kakovost;
  • prisotnost folne kisline v sestavi bo plodu omogočila pravilen razvoj.

Ženskam, ki jih skrbi prekomerna telesna teža, pomagajo teleta jetra, saj vsebujejo veliko beljakovin in malo kalorij. Z vključitvijo v prehrano bodo ženske ohranile mladost in prejele vse potrebne vitamine in minerale..

Goveja jetra s pankreatitisom

Pri pankreatitisu je razvoj in vzdrževanje prehrane zapleteno vprašanje. Stranski proizvodi so vedno izključeni iz prehrane oseb, ki trpijo za to boleznijo. Toda na mizi so lahko prisotna telečja jetra. Glavna stvar je, da ga pravilno pripravite in ne pozabite, da ga lahko uporabljate le med trajno remisijo..

Pozor! V primeru akutnega napada ali poslabšanja kroničnega vnetja trebušne slinavke je treba jetra vseh vrst izključiti iz uporabe.

Goveja jetra imajo malo kalorij in malo maščob, poleg tega pa pozitivno vplivajo na telo osebe, ki trpi zaradi pankreatitisa. Uporaba tega izdelka:

  • spodbuja proces obnove prizadetih tkiv trebušne slinavke;
  • nasiči pacientovo telo z veliko količino vitaminov, hranil in lahko prebavljivih beljakovin;
  • krepi telo zaradi vsebnosti železa, bakra in keratina.

Toda kljub očitnim prednostim izdelka je uvedba na jedilnik mogoča le mesec dni po koncu poslabšanja. V tem primeru je nujno, da ima bolnik stabilno izboljšanje počutja. Z začetnim uvajanjem v prehrano lahko uporabite mleto meso iz kuhanega mesa in jeter, nato pa dodate jedi iz jeter. Ne smemo pozabiti, da največja količina na dan za vnetje trebušne slinavke ni večja od 100 gramov.

Ali je mogoče jesti goveja jetra s sladkorno boleznijo

Glikemični indeks izdelka ne presega 50 enot, zato je dovoljen za ljudi s sladkorno boleznijo tipa II. Kadar diabetes ni obremenjen z boleznimi ledvic in jeter, lahko ta stranski proizvod zaužijemo.

Jetrov ne morete predhodno potopiti v moko, saj je njihov glikemični indeks 70.

Jetra je bolje jesti zjutraj, ne več kot 2-3 krat na teden, po malem. Obrok na osebo približno 150 gramov v pripravljeni obliki.

Kako izbrati goveja jetra

Pri izbiri morate upoštevati naslednja pravila:

  • kupite ohlajena jetra, saj zamrznjeni izdelek vsebuje veliko manj uporabnih sestavin;
  • površina govejih jeter mora biti gladka, sijoča ​​in enakomerno obarvana - to kaže na svežino izdelka;
  • vonj je rahlo sladek, nima tujih arom;
  • če pritisnete na površino visokokakovostnega in svežega izdelka, ne bo sledi;
  • pri izbiri zamrznjenih jeter je treba zagotoviti, da je najmanj ledu, obstoječa pa nima rdečkastega odtenka.

Recepti iz govejih jeter

Kuharski nasveti:

  • sveža ali odmrznjena jetra dobro operite pod tekočo vodo, posušite s papirnatimi servietami;
  • nujno je treba odstraniti vse posode in filme;
  • namakanje v mleku bo pomagalo odstraniti grenak priokus in narediti končno jed mehko;
  • ne smete izvajati predolge toplotne izpostavljenosti, sicer se bo izkazalo za težko;
  • sol pri kuhanju govejih jeter dodamo na koncu kuhanja.

Sufle iz govejih jeter v pečici

Liverjev sufle je odlična jed, zelo enostaven za pripravo, končni izdelek pa bo po vsakem okusu.

Sestavine:

  • jetra - 800 gramov;
  • čebula - 1 velika glava;
  • česen - 2 stroka;
  • jajce - 1 kos;
  • kruh - 2 rezini;
  • sol, poper po okusu.

Priprava: Goveja jetra narežemo na koščke, da jih zvijemo v mlinčku za meso. Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo, česen olupimo in speremo. Nato zasukajte jetra, čebulo, česen in nazadnje obrnite kruh. V dobljeno maso zlomite jajce, dodajte sol in poper. Mešanico temeljito premešajte.

Pekač dobro namastimo z oljem (olivnim ali sončničnim). Jetrno maso previdno vlijemo v kalup, zmes razporedimo z žlico in postavimo v pečico na 200 stopinj. Pečemo približno 40 minut.

Končana jed dobi rožnato senco in je prekrita z gosto skorjo. Pred serviranjem souffle narežemo na porcije. Krompir, rezanci, riž ali ajda lahko služijo kot priloga. Po želji v jed dodajte majonezo ali kislo smetano.

Goveja jetra s šampinjoni v kisli smetani

Telečja jetra so zdrava in okusna jed, odlično pa se podajo tudi k gobam. Za okus in mehkobo izdelka morate skrbno spremljati čas obdelave, če posodo predolgo dušite, bodo jetra postala zelo žilava.

Sestavine:

  • goveja jetra - 0,5 kg;
  • šampinjoni - 0,3 kg;
  • kisla smetana - 0,3 l;
  • čebula - 2 glavi;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • sol, poper - po okusu.

Priprava: Operite jetra in narežite na majhne koščke. Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče, oprane gobe pa na večje sloje. V ponvi na olju najprej rahlo prepražimo čebulo, nato dodamo gobe in pražimo približno 5 minut.

V ločeni ponvi segrejemo olje in na vseh straneh pražimo jetrne rezine, dokler se barva ne spremeni. Dodajte jetra zelenjavi in ​​dušite, dokler tekočina popolnoma ne izpari. Nato v posodo dodamo kislo smetano in dušimo še 5 minut. Preden ugasnete ogenj, dodajte sol in poper po okusu.

Kontraindikacije

  1. Kontraindikacij za uporabo telečjih jeter je malo, med njimi:
  2. Posamezna nestrpnost do izdelka.
  3. Napredna starost, saj je v jetrih veliko keratinskih spojin.
  4. Obdobje poslabšanja pankreatitisa.
  5. Visok holesterol.

Kljub vsem uporabnim lastnostim ni priporočljivo, da se drobovina uživa pogosto in v večjih količinah. V nasprotnem primeru se lahko pojavijo slabost, omotica in občutek grenkega okusa v ustih..

VPRAŠANJE ODGOVOR

Holesterol v jetrih? Goveja jetra imajo dokaj visoko vsebnost holesterola, vendar njihova raven ni kritična. Vsebnost hranil, vitaminov in beljakovin pokriva škodo zaradi kazalcev holesterola. Toda ljudje s prekomerno telesno težo in boleznimi srčno-žilnega sistema bi morali omejiti njihovo uporabo. Bolje je kuhana goveja jetra.

Ali je mogoče med hujšanjem jesti goveja jetra? Pri hujšanju lahko v jedilnik dodate tudi telečja jetra. Vsebuje veliko hranil, vitaminov in beljakovin. Priporočljivo je, da za kosilo uporabljamo v količini največ 100 gramov, kuhano.

Je alergen iz govejih jeter ali ne? Goveja jetra lahko povzročijo alergije. Hkrati alergijske reakcije ne povzroča jetrno tkivo, temveč kri, ki se v njem kopiči. To izzove beljakovinski albumin, ki ga najdemo v krvi vsakega živega organizma. Zato zdravniki močno svetujejo, da v otroški meni uvedejo zelo previdno, opazujejo manifestacije alergij.

Kaj je bolje za goveja ali svinjska jetra? Vsa jetra so koristna, če jih uživamo zmerno. Goveja jetra vsebujejo veliko vitaminov, imajo malo kalorij in imajo značilen okus. Prašičja jetra vsebujejo veliko holesterola in niso primerna za prehransko prehrano. Količina vitaminov v njem je nižja kot v teletini. Zato je goveji izdelek očitno bolj koristen za lepo polovico človeštva. Visoka vsebnost vitaminov, železa in folne kisline bo pomagala ohranjati mladost in lepoto ženskega telesa.

Zakaj je goveja jetra bolje namakati v mleku? Postopek namakanja v mleku vam omogoča, da se znebite tujih vonjav, grenkega okusa in trdote. Če ga kuhate na pravi način, bo izdelek mehak in okusen. Poleg tega mleko izboljša okus govejih jeter..

Goveja jetra so zdrav izdelek z visoko hranilno vrednostjo, ki ga je treba redno dodajati na jedilnik. V tem primeru kontraindikacij ni mogoče prezreti. V primeru resne bolezni se je bolje najprej posvetovati z zdravnikom. In pomembno je, da izberemo prave drobovine. Sveža, visokokakovostna jetra bodo prinesla največ koristi in ne bodo škodovala.

Jetra

Jetra so nekakšen stranski proizvod, ki ima svoje značilnosti in dragocene biološke lastnosti. Jetra spadajo med dobrote in zdravila. Struktura tkanine, poseben okus, enostavnost ločevanja hranila od strome naredijo ta izdelek nenadomestljivo osnovo za pripravo paštet in jetrnih klobas..

Beljakovine v jetrih vsebujejo enako količino kot v govedini, vendar se po kakovosti ta beljakovina bistveno razlikuje. Glavna značilnost jeter je prisotnost železovih beljakovin v njihovi sestavi. Glavna beljakovina železa v jetrih, feritin, vsebuje več kot 20% železa. Ima pomembno vlogo pri tvorbi hemoglobina in drugih krvnih pigmentov.

V jetrih je veliko vode, zato se hitro poslabšajo. Pred kuhanjem ga je treba natančno preučiti, vse nezaupljive stvari je treba neusmiljeno uničiti. Jetra se bodo izkazala za posebej nežna, če jih pred kuhanjem nekaj časa držimo v mleku. Dodatne dve do tri minute praženja govejih jeter pokvarijo okus in postanejo žilavi in ​​suhi.

Pred toplotno obdelavo je treba jetra osvoboditi žolčnih kanalov in filmov ter temeljito sprati. Svinjska jetra imajo rahlo grenkobo.

Koristne lastnosti jeter

Jetra vsebujejo 70-73% vode, 2-4% maščob, 17-18% beljakovin, vključno z vsemi esencialnimi aminokislinami. Jetra so zelo bogata z vitamini skupine B, pa tudi vitaminov A, D, E, K. v jetrih ni. Jetra vsebujejo makro in mikroelemente, kot so železo, fosfor, kalij, natrij, kalcij, magnezij, baker.

Že v starih časih so ljudje imeli idejo o zdravilnih lastnostih jeter: v Egiptu so iz jeter pripravljali veliko jedi, veliki Avicenna pa je že v 11. stoletju v svojem znamenitem zdravniškem spisu predpisoval sok iz kozjih jeter bolnikom z okvarjenim vidom, čeprav vitamin A še ni bil vedel.

Jetra vsebujejo veliko popolnih beljakovin, ki vključujejo tako pomembne elemente, kot sta železo in baker, in v lahko prebavljivi obliki. Naše telo potrebuje železo za normalno sintezo hemoglobina, baker pa je že dolgo znan po svojih protivnetnih lastnostih. Poleg teh elementov jetra vsebujejo še kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink; vitamini A in C, vitamini skupine B; aminokisline: triptofan, lizin, metionin. Jetra so še posebej bogata z vitaminom A, ki je bistvenega pomena za zdravje ledvic, delovanje možganov, normalen vid, pa tudi gladko kožo, goste lase in močne zobe..

Pravilno pripravljena jed iz svežih jeter lahko našemu telesu zagotovi poln dnevni vnos številnih vitaminov in mineralov, zato so jetra tako koristna za majhne otroke, nosečnice in ljudi, nagnjene k aterosklerozi in diabetesu..

Jetra proizvajajo tudi posebno snov - heparin, ki se v medicini uporablja za normalizacijo strjevanja krvi pri bolnikih. Torej so jetra koristna tudi za preprečevanje tako nevarne bolezni, kot je tromboza..

Morda najbolj uporaben izdelek, ki nam je na voljo, nutricionisti štejejo jetra rib, in sicer trsko in polok. Jetra trske ne vsebuje samo vitamina A, temveč tudi vitamin D, ki je potreben za tvorbo zdravega kostnega tkiva. Če ženska med nosečnostjo redno uživa jetra trske, se bo otrok rodil močnejši z močnim imunskim sistemom..

Strokovnjaki priporočajo uporabo jeter za bolnike s srčno-žilnimi in živčnimi boleznimi, za težave s sklepi, pa tudi za zmanjšanje količine holesterola v telesu. Zelo koristno je za otroke z anemijo. Svinjska in goveja jetra so dobra za kadilce. Jetra vsebujejo krom, ki pomaga pri aterosklerozi, diabetesu.

Nevarne lastnosti jeter

Nikoli ne kupujte jeter z neravnimi ali rahlimi grudicami, lise so znak resnih bolezni pri živalih.

Piščančja jetra so kontraindicirana pri ljudeh z visokim holesterolom, saj lahko poslabšajo položaj in izzovejo bolezni srca in ožilja.

Starejši ljudje lahko zaradi vsebnosti ekstraktivnih snovi v njih zaužijejo največ 100 g jeter na teden.

Jeter ni priporočljivo uporabljati pri razjedah in boleznih ledvic, saj vsebujejo veliko beljakovin. Poleg tega ne morete jesti jeter živali, ki so bile gojene na ekološko onesnaženih mestih..

Med nosečnostjo se ne sme zlorabljati jeter polenovke, saj lahko njegov retinol povzroči motnje v razvoju ploda.

Video vam bo povedal, kako kuhati eno izmed okusnih in zdravih jedi - goveja jetra s kislo smetanovo omako. Poleg samega recepta bo avtor video posnetka razkril še skrivnosti, kako narediti jetra mehka in se stopiti v ustih..

Zakaj so goveja jetra koristna in kako jih kuhati

Kakšne koristi in škoda govejih jeter za človeško telo ne zanimajo vsi, vendar pa nutricionisti močno priporočajo, da jo vključite v svojo prehrano.

Kemična sestava govejih jeter

Kljub visoki vsebnosti vode imajo klavnični proizvodi edinstven vitaminsko-mineralni kompleks. Kemično sestavo govejih jeter odlikuje velika prisotnost koristnih vitaminov skupine B. Njihov glavni pomen je normalizacija živčnega sistema in uravnavanje metabolizma. Da bi telesu zagotovili dnevni vnos skoraj vseh vitaminov te skupine, je dovolj, da pojemo en obrok. Vsebnost vitaminov A, D, E, C in PP je predstavljena v velikih količinah.

Skupino makrohranil predstavljajo:

  • kalij;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • klor;
  • natrij;
  • magnezija.

Prednosti elementov v sledovih so:

  • fluor;
  • železo;
  • cink;
  • baker;
  • nikelj in drugi.

Večina mineralov, pomembnih za zdravje ljudi, predstavlja tretjino dnevnih potreb. Vsebuje tudi aminokisline in maščobne kisline.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v govejih jetrih

Goveja jetra imajo malo kalorij. Visoka vsebnost beljakovin v sestavi določa njegovo visoko hranilno vrednost. Zato je koristna za prehransko prehrano. Upoštevati je treba, da se vsebnost kalorij razlikuje glede na način kuhanja..

S pripravo izdelka

Koristi govejih jeter za telo

Goveja jetra lahko zaradi svoje edinstvene sestave prinesejo veliko koristi človeškemu telesu:

  1. Pozitiven učinek je, da vsebuje veliko beljakovin in aminokislin, ki sodelujejo pri gradnji mišičnih vlaken..
  2. Ima sposobnost redčenja krvi. V zvezi s tem je priporočljivo za preprečevanje krvnih strdkov, krčnih žil.
  3. Preprečuje prezgodnje staranje.
  4. Ima diuretične lastnosti.
  5. Spodbuja delovanje možganov, koncentracijo, izboljšanje spomina.
  6. Goveja jetra so zaradi nizke kalorične vsebnosti z visoko hranilno vrednostjo koristna za prehrano, pomagajo se znebiti odvečnih kilogramov.
  7. Za ljudi z okvaro vida so prednosti drobovine velika vsebnost vitamina A.
  8. Jetra lahko uporabljate pri diabetesu, saj vsebujejo krom, ki ima sposobnost zniževanja sladkorja.

Za ženske

Koristi uživanja govejih jeter pri ženskah se kažejo v dobrem stanju las in nohtov. Zaradi prisotnosti vitaminov A in E krepi lastnosti regeneracije kože, upočasnjuje staranje. Med menstruacijo in menopavzo pomaga lajšati stanje s povečanjem ravni hemoglobina. Je dobra nizkokalorična možnost za ženske na dieti.

Za moške

Koristi govejih jeter za moške so predvsem v blagodejnem vplivu na moč. Pomembna prisotnost cinka v sestavi aktivira proizvodnjo hormonov prostate, normalizira stanje testisov. Beljakovine in aminokisline spodbujajo hitre mišične dobičke

Ali je mogoče jesti goveja jetra za nosečnice in doječe matere

Izražene so bile koristi govejih jeter med nosečnostjo in dojenjem. Strokovnjaki priporočajo, da ga vključite v prehrano od 16. tedna na podlagi številnih lastnosti:

  • vitamin A bo preprečil pojav strij pri nošenju otroka, blagodejno pa bo vplival tudi na stanje las in nohtov;
  • normalizira blato, oslabi učinek toksikoze;
  • korist hranjenja je sposobnost nevtralizacije grenkobe mleka in izboljšanja njegove kakovosti;
  • vsebuje veliko količino folne kisline, ki je potrebna za pravilen intrauterini razvoj ploda.

Prednosti govejih jeter za otroke

Zaradi visoke vsebnosti hranil je telečja jetra bolj zdrava za otroke. In njegova bogata sestava ima vsestranski učinek:

  • vitamina C in PP navadno krepita stene krvnih žil, verjetnost krvavitve iz nosu pa se zmanjša;
  • kalcij sodeluje pri tvorbi kosti;
  • beljakovine in aminokisline sodelujejo pri gradnji novih tkiv, kar povečuje obrambno sposobnost telesa pred virusi in bakterijami;
  • zaradi lastnosti povečevanja hemoglobina se izboljša proces oskrbe možganov s kisikom - otrokove intelektualne sposobnosti rastejo, razvija se spomin, poveča se koncentracija pozornosti;
  • Vitamini skupine B ponavadi normalizirajo delovanje živčnega sistema, s čimer normalizirajo spanje in uravnavajo stanje otrokove psihe;
  • kalij in magnezij optimizirata stanje srčne mišice;
  • vitamin A je bistvena sestavina za pravilen razvoj in rast otroka.

Pri kateri starosti lahko otroku damo goveja jetra

V prehrano otrok je dovoljeno vnašati telečja jetra brez kontraindikacij po 6 mesecih. Velikost porcije je treba povečati tako, da začnemo z žlico na 60 gramov na dan. Za prvo hranjenje so primerna kuhana jetra, zmešana v pasto z mešalnikom. Da bi zmanjšali njegovo koncentracijo, lahko dodate zelenjavo - to bo povečalo prednosti jedi..

Po prvem hranjenju bodite pozorni na otrokovo stanje. Pojav alergijskih reakcij, izpuščaji, pordelost, spremembe barve blata je razlog za začasno izključitev klavničnih odpadkov iz prehrane, da ne bi škodovali zdravju.

Jetra so dobra za otroško hrano, vendar se morate pri njihovi uporabi posvetovati z zdravnikom.

Ali so goveja jetra dobra za hujšanje?

V obdobju hujšanja lahko v jedilnik vključite goveja jetra. Zaradi vsebnosti hranil in vitaminov je zaradi nizke vsebnosti kalorij izdelek pomemben za prehrano in koristi. To je tudi odličen način za popestritev omejene prehrambene izbire..

Ko se držite diete, je priporočljivo zaužiti beljakovinski stranski proizvod v času kosila. 100 g porcije ne bo škodovalo telesu. Kuhana jetra imajo najmanj kalorij.

Vnos govejih jeter

Goveja jetra so kljub očitnim koristim za telo lahko škodljiva, če jih uživamo v neomejenih količinah. Nutricionisti so določili pogojne norme za njegovo uporabo v prehrani:

  • za otroke, mlajše od 1 leta, norma ne presega 60 gramov;
  • po doseganju 1 leta in do 4 let porcija ne sme presegati 100 gramov;
  • dovoljena stopnja za ženske je 250 gramov;
  • moški lahko pojedo porcijo, enako 300 gramov.

Uporaba izdelka v tedenskem meniju ne sme presegati 3-krat, potem ne bo škodila, ampak koristila.

Kako okusno kuhati goveja jetra

Za pripravo posebej okusne in zdrave jedi morate upoštevati naslednja načela:

  • sveže ali odmrznjene zdrave drobovine je treba temeljito sprati pod tekočo vodo, posušiti s papirnato brisačo, odstraniti vse posode in film;
  • tako da je goveja jetra mehka in da v njej ni nobene grenkobe, je izdelek namočen v mleku;
  • preseganje norm toplotne obdelave pomeni pridobitev trde, neokusne jedi, pri kuhanju majhnih koščkov pa se lahko omejite na 10 minut, kuhanje celotnega traja vsaj pol ure.

Ocvrta goveja jetra s čebulo in korenčkom

Preprost način kuhanja govejih jeter, ki ga lahko uporabi vsaka gospodinja. Jed je dišeča z dodajanjem čebule. Koristno je namakanje v mleku za mehkobo in sočnost.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • jetra - 450 gr.;
  • čebula - 2 glavi;
  • moka - 15 gr.;
  • rastlinsko olje - 40 ml;
  • sol in poper po okusu.
  1. Jetra narežemo na rezine debeline največ 1 cm, povaljamo v moki.
  2. Čebulo razdelimo na pol obroče, korenje nasekljamo na ribež.
  3. Na malo olja cvremo 5 minut na vsaki strani, koščke prestavimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo.
  4. Čebulo in korenje položimo v ponev in pražimo, da se zmehča.
  5. Dodajte jetra, sol, poper po okusu in vse skupaj kuhajte 2 minuti.

Pecivo iz govejih jeter

Nenavaden način kuhanja jeter v obliki palačink. V tem primeru se zmanjša nevarnost grobe posode, saj se uporablja v mleti ali sesekljani obliki..

Za kuhanje boste potrebovali:

  • jetra - 600 gr.;
  • čebula - 2 glavi;
  • česen - 3 stroki;
  • zdrob - 150 gr.;
  • rastlinsko olje - 60 ml;
  • sol in poper po okusu.
  1. Odlepite drobovine iz filmov, sperite, narežite na majhne koščke.
  2. Zmeljite skupaj s česnom in čebulo v mleto meso z mlinom za meso ali nasekljajte pire krompir z mešalnikom.
  3. V dobljeno maso dodajte zdrob in sol s poprom, premešajte.
  4. Zmes razporedimo v ogreto ponev in pražimo na obeh straneh.

Pašteta iz govejih jeter

Na podlagi drobovine lahko pripravite okusno domačo zajtrkovalnico - pašteto. Peka v pečici bo posodi dala še posebej apetiten videz..

Za kuhanje boste potrebovali:

  • goveja jetra - 500 gr.;
  • lok - 1 glava;
  • korenje - 1 kos;
  • mast - 50 gr.;
  • maslo - 100 gr.;
  • jajce - 1 kos;
  • sol in poper po okusu.
  1. Izdelek operite, posušite s papirnatimi brisačami in narežite na koščke.
  2. Korenje in kuhano jajce zmeljemo na drobno rende. Čebulo narežemo na kocke.
  3. Zmešajte mast in drobovine z mešalnikom. Zmešajte vse sestavine. Pečemo pokrito v ogreti pečici na 180 ° C eno uro.
  4. Končani masi dodajte sol, poper, maslo.
  5. Ohladite in postrezite.

Katera jetra so bolj zdrava: goveje, svinjsko ali piščančje

Vsaka vrsta jeter je koristna, če jo uživamo zmerno. Presežek lahko škoduje telesu. Vendar se njegove vrste razlikujejo po okusu, uporabnih lastnostih in vsebnosti kalorij..

Prednosti piščančjih jeter so v nizki vsebnosti kalorij in enostavnosti absorpcije v prebavnem sistemu. Prekomerna prisotnost vitamina A v njegovi sestavi je lahko škodljiva za kožo - v tem primeru opazimo suhost in luščenje, apetit pa se zmanjša. Ljudje z boleznimi trebušne slinavke od njegove uporabe ne bodo imeli koristi.

Goveja jetra se od drugih vrst razlikujejo po uravnoteženi vitaminski sestavi, dobrih prehranskih lastnostih, nizki vsebnosti kalorij in izrazitem okusu. Njegove koristi so očitne.

Svinjska jetra v primerjavi z govedino in piščancem vsebujejo veliko holesterola - to je škodljivo. Za prehransko prehrano ni priporočljivo priporočiti svinjskih klavničnih odpadkov - ne bo koristilo. Vitamini so prisotni, vendar vsebinsko slabši od prejšnjih vrst. Sklepamo lahko, da so blagodejne lastnosti govejih jeter izrazitejše..

Potencialna škoda za goveja jetra

Kljub pomembnim koristim so goveja jetra v nekaterih primerih škodljiva za zdravje ljudi.

Vsebuje snovi, ki prispevajo k kopičenju sečne kisline, ki je preobremenjena z razvojem protina. Zato je v starosti vredno omejiti njegovo porabo. V primeru težav s prebavo je treba zmanjšati tudi količino izdelka, sicer so njegove lastnosti lahko škodljive.

Glavno pravilo je upoštevanje mere. Prenajedanje ima lahko negativne posledice.

Holesterol in maščobe

Jetra, tako kot kateri koli izdelek, pridobljen iz živali, vsebujejo škodljiv holesterol in maščobe. Prisotnost drugega je minimalna, vendar je nivo prvega precej visok. Kljub temu ni veliko holesterola, da bi se zanikali pri njegovi uporabi. Koristi vitaminov in mineralov znatno odtehtajo možno škodo zaradi holesterola na zdravje ljudi. Kljub temu bi morali biti ljudje s prekomerno telesno težo in boleznimi srca in ožilja previdni pri uporabi izdelka. Največja korist v tem primeru bo prinesla kuhana goveja jetra..

Ali goveja jetra vsebujejo toksine

Jetra izločajo strupe in strupene snovi, ki lahko škodujejo telesu. Zaradi tega so mnogi potrošniki previdni pri vključitvi v svojo prehrano. Če se poglobite v anatomijo, lahko ugotovite, da nevtralizira toksine, ne da bi jih kopičila. Če pa so bile živali pogosto bolne, so jih hranili z antibiotiki in drugimi zdravili - nastali izdelek ne more biti koristen. Vestni proizvajalci spremljajo svojo živino, zato zaupajte le zaupanja vrednim dobaviteljem.

Kako pravilno izbrati in shraniti goveja jetra

Pri nakupu jeter je treba upoštevati več pravil:

  • vredno ga je izbrati ohlajenega, ne zamrznjenega, v njem se bo shranilo veliko več koristnih snovi;
  • površina mora biti sijoča ​​in barva se enakomerno porazdeli po celotni prostornini - to kaže na svežino;
  • vonj je rahlo sladkast, brez nečistoč;
  • ob pritisku ne ostanejo sledi;
  • če je bila izbira naklonjena zamrznjenemu izdelku, mora biti led minimalen in njegova barva ne sme biti rožnata - to pomeni ponovno obdelavo.

Rok uporabnosti ohlajenih jeter je le 48 ur, zato jih morate kupiti tik pred kuhanjem. Ko je zamrznjen, ga lahko brez škode hranimo do 90 dni pri temperaturi -10 ºС. Pri nakupu večje količine je primerneje, da ga zapakirate v porcijske vrečke, da ne zamrznete ponovno.

Zaključek

Koristi in škoda govejih jeter je v njihovi sestavi. Da ne bi škodovali telesu, mora biti uporaba zmerna. V prehrano ga lahko vključimo od zgodnjega otroštva do starosti, če ni kontraindikacij. Vsebnost hranil zaradi razmeroma nizkih stroškov je nenadomestljiva.

Koristi in škoda govejih jeter za človeško telo - najbolj popoln pregled

Dragi bralci, pozdravljam vas na spletnem mestu V mojem domu!

Dobro kuhana goveja jetra veljajo za poslastico, a ali bi morali ta izdelek dodati v svojo dnevno prehrano? Predlagam, da skupaj ugotovimo, kakšne koristi in škodo imajo goveja jetra, v katerih primerih in za koga je indicirano.

Kemična sestava

Goveja jetra, pa tudi teletina, so bogata z vitamini in koristnimi mikroelementi. Prvo mesto na tem seznamu imajo vitamini skupine B, ki pomagajo k pravilnemu delovanju živčnega sistema in normalizaciji metabolizma..

Menijo, da je že ena porcija klavničnih odpadkov dovolj, da našemu telesu zagotovimo celoten dnevni vnos vitaminov, kot so A, E, C, D.

K dobroti spada tudi:

  • kalij;
  • natrij;
  • magnezij;
  • železo;
  • cink;
  • fluor in drugi.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Goveja jetra veljajo za prehranski izdelek, saj imajo malo kalorij, a veliko beljakovin, kar pomaga nasičiti telo.

Kot pri drugih vrstah mesa je tudi vsebnost kalorij v govejih jetrih neposredno odvisna od načina njihovega kuhanja..

Seveda ima kuhana in parjena najnižja stopnja - le 110 kcal na 100 g. Vsebnost kalorij v ocvrtem izdelku bo že 200 kcal.

Koristi za telo

Seveda se koristi katerega koli izdelka za naše zdravje ne kažejo le v energijski vrednosti, temveč tudi v splošnem pozitivnem učinku na telo..

Kaj je glavna vrednost govejih jeter?

  1. Izdelek pomaga redčiti kri, zato ga je priporočljivo uporabljati za zmanjšanje tveganja za nastanek krvnih strdkov in za preprečevanje krčnih žil.
  2. Ima diuretični učinek.
  3. Beljakovine in aminokisline pomagajo krepiti mišice in tkiva.
  4. Prisotnost vitamina A prispeva k ohranjanju mladostnosti kože in telesa kot celote.
  5. Fosfor in magnezij pomagata vzdrževati učinkovito delovanje možganov, izboljšujeta spomin in izboljšujeta koncentracijo.
  6. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je izdelek idealen za dietne menije.
  7. Zaradi prisotnosti kroma v sestavi lahko jetra znižujejo količino sladkorja v krvi, kar pomeni, da je indicirana za uživanje tudi tistim, ki jim je bila diagnosticirana diabetes.

Koristi za ženske

Mnoge ženske vedo o koristnih lastnostih jeter in jih redno vključujejo v prehrano, saj vam zaradi visoke vsebnosti vitaminov A in E. omogoča ohranjanje mladostne kože, las in nohtov. Ta izdelek je znan tudi po tem, da povečuje raven hemoglobina v krvi in ​​s tem zmanjšuje tveganje pojav anemije.

Poleg tega si težko predstavljamo še eno poslastico, ki bi bila za prehranski meni primerna kot jetra.

Ali je to mogoče za nosečnice in doječe matere

Goveja jetra imajo številne značilnosti, zaradi katerih so koristne za bodoče matere in ženske med dojenjem:

  • vitamina A in E pomagata ohranjati zdravo kožo in lase ter preprečujeta strije na telesu;
  • izdelek vam omogoča pospešitev metabolizma in zmanjšanje tveganja za toksikozo in zaprtje;
  • folna kislina zagotavlja pogoje za pravilen razvoj ploda.

Pozor! Med nosečnostjo in dojenjem je priporočljivo, da se pred uvedbo jeter v prehrano posvetujete s svojim zdravnikom..

Svetujem vam tudi, da ne pozabite na najpreprostejša pravila kuhanja v tako občutljivem obdobju ženskega življenja: jetra morajo biti sveža in toplotno obdelana vsaj 10 minut.

Prednosti za moške

Moški lahko uživajo tudi goveja jetra z zdravstvenimi koristmi. Ta izdelek blagodejno vpliva na moč, saj cink ohranja zdravje prostate in normalizira delo testisov.

Ta poslastica je koristna tudi za tiste, ki so pozorni na svojo fizično obliko in se redno ukvarjajo s športom - ker zaradi vsebnosti aminokislin in beljakovin pozitivno vpliva na povečanje mišične mase.

Prednosti za otroke

Goveja jetra so tudi pomemben element v prehrani otrok. Seveda ga lahko v otrokov meni vnesete šele, ko je otrok star 6-7 mesecev in po posvetu s pediatrom.

Izdelek je koristen za rastoče telo zaradi naslednjih lastnosti:

  • vitamin C krepi imunski sistem;
  • vitamin PP krepi stene krvnih žil, kar pomeni, da lahko zmanjša tveganje za krvavitev iz nosu pri otrocih;
  • kalcij krepi kosti;
  • aminokisline in beljakovine pomagajo pospešiti regeneracijo tkiva, povečajo sposobnost telesa, da se upre bakterijam in virusom;
  • zaradi povišanja hemoglobina se izboljša tudi možganska aktivnost otroka, razvija se njegov spomin;
  • vitamin B pomaga živčnemu sistemu pravilno delovati, kar pomeni, da bo otrok hitreje zaspal in njegov spanec bo močnejši;
  • magnezij in kalij prispevata k normalnemu razvoju kardiovaskularnega sistema.

Najbolje je, da svoje poznavanje jeter začnete s pašteto. Pripraviti ga ni težko: izdelek dovolj dobro zavremo in nato zmeljemo z ročnim mešalnikom. Če želite, ji lahko dodate otrokovo najljubšo zelenjavo - okus jedi bo takoj postal privlačnejši, koristi od nje pa se bodo samo še povečale.

Kar zadeva velikost porcij, se najprej omejite na nekaj žlic, nato pa, če je otroku všeč jed, porcijo lahko povečate na 50-60 g na dan.

Pomembno! Bodite pozorni na dojenčkove reakcije na nov izdelek. Če opazite alergijo ali kakšno drugo poslabšanje stanja, je bolje, da za nekaj časa pozabite na jetra.

Prednosti hujšanja

Polnopravne prehrane na osnovi govejih jeter ne bo mogoče zgraditi, lahko pa popestri prehrano in pomaga znebiti odvečnih kilogramov.

Jetra ne bodo samo po okusu naredila bolj zanimive prehrane, ampak bodo pripomogla tudi k večjemu vnosu vitaminov in hranil..

Če na tešče dodam goveja jetra, jih poskušam zaužiti med kosilom. Celo 100 g izdelka bo dovolj, da bo telo napolnilo in koristilo. Najboljša možnost za hujšanje so kuhana jetra, ker imajo manj kalorij..

Pomembno! Dnevna norma izdelka za odraslo osebo je 250-300 g. Prav tako ni priporočljivo uporabljati jeter pogosteje kot 2-3 krat na teden..

Kuharski nasveti

Če želite ceniti vse okusne lastnosti jeter, je dovolj, da sledite preprostim priporočilom za njihovo pripravo..

  1. Najprej je treba surova jetra temeljito sprati in posušiti s papirnatimi brisačami..
  2. Nato odstranite lupino ali folijo, ki med kuhanjem postane žilava..
  3. Za mehčanje okusa in teksture lahko jetra 15-20 minut namočimo v mleku.
  4. Jetra se pripravijo zelo hitro. Če ga narežete na majhne koščke, bo po 10 minutah praženja pripravljen za uporabo..

Osebno pri kuhanju rad dodam malo vode v ponev, tako da jetra ostanejo mehke in ne izgubijo sočnosti..

Na naši spletni strani boste našli druge recepte s tem izdelkom. Priporočam, da ste pozorni na juho iz jetrnih pirejev, ki jo bo zagotovo uživala vsa vaša družina.

O različnih odtenkih priprave dobrote lahko izveste tudi iz naslednjega videoposnetka:

Potencialna škoda

Na žalost goveja jetra nima le koristnih lastnosti, temveč tudi kontraindikacije..

Ta izdelek ni priporočljiv za naslednje pogoje:

  • ateroskleroza;
  • protin;
  • sklepne bolezni.

Tudi če nimate kontraindikacij, priporočam, da upoštevate ukrep in se spomnite priporočil zdravnikov glede uživanja tega izdelka..

Holesterola

Prisotnost slabega holesterola v jetrih je eden glavnih razlogov, zakaj ta poslastica ne more biti prisotna v naši prehrani vsak dan. Količina holesterola v eni porciji je seveda majhna in škoda zaradi tega se lahko pokaže le, če je jetra resnično zlorabljena..

Vendar pa morajo biti ljudje s srčnimi boleznimi ali s prekomerno telesno težo še posebej previdni, da količina zaužitih jeter ne presega norme, ki jo priporočajo zdravniki..

Toksini

Drug razlog za zmanjšanje količine jeter v jedilniku je lahko dejstvo, da lahko kot filtrirni organ kopiči različne toksine v sebi in tako postane nevaren izdelek. Ta trditev velja le, če je žival prejela veliko antibiotikov ali drugih zdravil. Da se zaščitite, je dovolj paziti, od koga kupujete dobroto, in izberite samo tiste kmete ali dobavitelje, ki jim zaupate.

Kako pravilno izbrati in shraniti

Da bi jetrne jedi ugajale vam in vašim najdražjim, bodite pozorni na izbiro in shranjevanje izdelka:

  • izdelek kupite ohlajenega, ne zamrznjenega, da dobite največ hranilnih snovi;
  • sveža jetra morajo imeti enakomerno senco in sijajno površino;
  • ob pritisku na površini ne sme biti temnih sledi in udrtin;
  • hranjenje svežih jeter v hladilniku je dovoljeno največ dva dni.

Zaključek

Jasno je, da goveja in telečja jetra vsebujejo dovolj koristnih spojin, da prinašajo oprijemljive koristi našemu telesu. Da bi v celoti uživali v tej dobroti, je dovolj, da izberete visokokakovosten in svež izdelek in ne pozabite na možne kontraindikacije.

V komentarjih nam povejte svoje najljubše jetrne recepte!

Goveja jetra koristi in škode

Večina ljudi je naklonjena jedi iz govejih jeter. Na srečo jih lahko dober kuhar naredi veliko. Solate, drugo in celo pecivo. Vse je okusno! Prava marmelada! Toda ali so drobovine tako dobre za telo? Ugotovimo! Torej, goveja jetra - koristi in škoda.

  1. Edinstvene drobovine
  2. Hranilna vrednost
  3. Vsebnost vitaminov
  4. Vsebnost mineralov
  5. Vsebnost esencialnih aminokislin
  6. Koristi za telo
  7. Zakaj je to potrebno za moške
  8. Zakaj je to potrebno za ženske
  9. Ali lahko otroci jedo
  10. Škoda
  11. Kako kuhati jetra
  12. Zakaj je bolje zavrniti surovo jetra
  13. Kako izbrati jetra

Edinstvene drobovine

Goveja jetra so edinstvena drobovina. Razlog je v kemični sestavi. To je sedemdeset odstotkov vode, 18 odstotkov beljakovin in 5 odstotkov ogljikovih hidratov. Maščobe v njem je manj kot 4 odstotke. Vsebuje le 127 kalorij na 100 gramov. Hkrati vsebuje veliko vitaminov, elementov v sledovih in aminokislin, ki so potrebni za človeško telo. Ustreza skoraj vsem! Tisti, ki želijo shujšati, ki se zdravijo po bolezni, se ukvarjajo s športom ali težkim fizičnim delom.

Hranilna vrednost

Hranilna vrednostVsebina
(na 100 gramov)
Vsebnost kalorij127 kcal
Beljakovine17,9 g
Ogljikovi hidrati5,3 g
Maščobe3,7 g
Holesterola270 mg
Voda71,7 g

Vsebnost vitaminov

VitaminiVsebnost v 100 gramihOdstotek dnevnih zahtev
Vitamin A8283 μg920
Beta karoten1000 mcg20%
Vitamin B10,3 mg20%
Vitamin B22,19 mg122%
Vitamin B56,8 mg136%
Vitamin B60,7 mg35%
Vitamin B9240 μg60%
Vitamin B1260 mcg2000%
Vitamin B3 (PP)13 mg65%
Vitamin C33 mg47%
Vitamin H98 μg196%
Holin (B4)635mg127%
Vitamin E0,9 mgdevet%

Vsebnost mineralov

MineraliVsebnost v 100 gramihOdstotek dnevnih zahtev
Kalij277 mgenajst%
Kalcij9 mg1%
Magnezij18 mgpet%
Fosfor314 mg39%
Natrij104 mg8%
Železo6,9 mg38%
Kobalt19,9 μg199%
Mangan0,32 mgšestnajst%
baker3,8 mg380%
Molibden110 mcg157%
Krom32 μg64%
Cink5 mg42%

Vsebnost esencialnih aminokislin

Bistvene aminokislineVsebnost v 100 gramihOdstotek dnevnih zahtev
Valine1,25 g66%
Histidin0,85 g77%
Izolevcin0,93 g62%
Levcin1,59 g48%
Lizin1,43 g46%
Metionin + Cistein0,76 g51%
Treonin0,81 g51%
Triptofan0,24 g60%
Fenilalanin + tirozin1,66 g59%

Koristi za telo

  1. Jetra so vsebinski prvak. vitamin A. Zagotavlja močan imunski sistem, zdravo sluznico, lepo kožo.
  2. Vsebuje veliko železa. In v lahko prebavljivi obliki.
  3. Železo v kombinaciji z vitaminom B12 poveča hemoglobin.
  4. Vsebuje vitamine skupine B. Vsi vitamini skupine B so odgovorni za zdravje živčnega sistema. Krepi spomin. Povečajte učinkovitost.
  5. Isti vitamini B krepijo strukturo las, izboljšajo njihovo rast.
  6. Vitamin PP krepi krvne žile.
  7. Zaradi visoke vsebnosti kroma je koristen za preprečevanje diabetesa. Uravnava krvni sladkor.
  8. Fosfor krepi kosti.
  9. Holin je bistvenega pomena za normalno delovanje možganov.
  10. Cink stabilizira presnovne procese, izboljša regeneracijo celic in preprečuje zgodnjo kratkovidnost.

Jetra vsebujejo manj kalorij kot enakovreden kos mesa.

Zakaj je to potrebno za moške

Drobovina je bogata s cinkom. Ta kemični element povečuje moč, normalizira moško spolno funkcijo.

Zakaj je to potrebno za ženske

Uporabno v kritičnih dneh. V tem obdobju raven hemoglobina v ženskem telesu pade. Goveja jetra jo povečajo.

Bistveno med nosečnostjo. Vsebuje železo in vitamin B12. Ti elementi prispevajo k dobri nosečnosti. Pomanjkanje le-teh povzroča slabokrvnost. In ona lahko povzroči prezgodnji porod, videz šibkega otroka z nizko telesno težo.

Ali lahko otroci jedo

Nutricionisti priporočajo uvedbo jeter v otroško prehrano pri 9-10 mesecih. Takrat bi moral otrok že obvladati meso. Sprva je priporočljivo, da izdelek zavremo in zmeljemo do homogene, vendar ne debele mase. Prvič dajte največ četrt žličke. Poglejte otrokovo reakcijo. Če ni tekočega blata in ni alergijske reakcije, naslednjič porcijo nekoliko povečajte. Hranite jetra največ 2-krat na teden. Do leta lahko meni nekoliko popestrite. Pripravite otroku pašteto, sufle ali enolončnico.

Koristna drobovina bo otrokovemu telesu zagotovila potrebne vitamine, elemente v sledovih in aminokisline. Izboljša imuniteto. Preprečuje razvoj anemije. Zagotavlja normalen razvoj.

Nekateri napačno verjamejo, da se toksini kopičijo v živalskih jetrih. Razlog naj bi bil v krmi s kemičnimi dodatki.

Vse škodljive snovi in ​​odpadki celic se izločajo iz jeter skupaj z žolčem, zato jedi s stranskimi proizvodi jejte mirno. Ne bodo škodovali vašemu zdravju..

Jetra tvorijo holesterol. Zato vsebuje veliko količino. Zato je ne smete zlorabljati. In ljudje, ki imajo težave s kardiovaskularnim sistemom, ga lahko jedo v majhnih delih. In v nekaterih primerih je bolje, da ga popolnoma opustite..

Goveja jetra vsebujejo ekstraktive. Upočasnijo presnovo in vodijo do kopičenja sečne kisline v telesu. To lahko privede do razvoja protina. Starejši ljudje naj izdelek uživajo v omejenih količinah.

Goveja jetra je kontraindicirana:

  • z aterosklerozo;
  • protin;
  • sklepne bolezni.

Kako kuhati jetra

Obstaja veliko receptov za okusne jetrne jedi. Vsi pa se znižajo na tri načine kuhanja. Jetra lahko ocvrte, dušene in kuhane. Vsak ima svoje prednosti in slabosti..

Pri cvrtju se količina vitaminov in hranil občutno zmanjša. Raven rakotvornih snovi se poveča.

Dušen in kuhan izdelek zadrži skoraj vse vitamine.

Nekateri gurmani pa trdijo, da vsi ti načini kuhanja poslabšajo okus izdelka, zmanjšajo količino vitaminov in elementov v sledovih. Predlagajo, da bi jedli napol pečena goveja jetra. Recept za njihovo pripravo je preprost: na obeh straneh je vredno koščke malo prepražiti in poslati na krožnik. Glede razpoložljivosti vitaminov imajo prav. V napol pečenih jetrih jih je več kot v živilih, ki so bila toplotno obdelana..

Gastronomska odvisnost je sporna. Polsurovi kosi drobovine skrivajo nevarnost za človeško telo.

Zakaj je bolje zavrniti surovo jetra

V jetrih so lahko prisotni paraziti. Med toplotno obdelavo umrejo. Če jeste nekuhane kose, se lahko z njimi okužite. Na primer jetrna metilja. Povzroča fascioliazo. In lahko povzroči razvoj hepatitisa.

Kako izbrati jetra

Na trgu in v supermarketu ni težko kupiti kosa govejih jeter. Da pa bi bil nakup res uspešen, pri izbiri upoštevajte nekaj pravil..

  1. Pazljivo preglejte lupino drobovine. Na njem ne sme biti nepravilnosti. Dajte prednost kosu brez belih madežev. To so lahko zajedavci. Bolje je, da tak izdelek takoj zavrnete! Ne bo prinesel koristi za zdravje.
  2. V jetrih ne sme biti veliko filmov in prog. Med obdelavo jih je treba odstraniti. Pri kuhanju postanejo grobi in žilavi. Posledično pokvarijo okus končne jedi..
  3. Dajte prednost rdečkasto rjavemu kosu z enotno barvo. Jetra stare živali imajo temno barvo. Pri kuhanju je lahko težko. Preveč svetle barve bi morale opozoriti. Najpogosteje kaže na nepravilno skladiščenje izdelka..
  4. Če je mogoče, naredite majhen rez v jetrih. Vonjite njen vonj. Sveže, mora biti prijetno in sladko. Kislo - nekakovostno.
  5. Naj vas ne ustraši rdeča kri, ki teče iz jeter. Označuje svežino izdelka.

Jetrne koristi in škoda? Če ni kontraindikacij, v prehrano vključite jedi iz edinstvenih drobovin. Uživajte v okusu! biti zdrav!

Naročite se na posodobitve blogov! Podprite spletno mesto! Povezavo do članka delite na družbenih omrežjih.