Uporabne lastnosti užitnega maka

Obiranje maka za zdravila danes pridelujejo v industrijskem obsegu. Znanstveniki si prizadevajo izolirati značilnosti terapevtskega učinka različnih vrst rastlin in iskati nove načine njegove uporabe. Makovi alkaloidi, morfij, kodein, papaverin so del antispazmodikov, analgetikov, pomirjeval. Toda mak je v ljudski medicini še bolj zastopan..

Uporabne lastnosti maka

Sestava in hranila

Surovi mak vsebuje (v 100 g):

Kalorije 525 Kalorije

VitaminimgMineralimg
Vitamin B48.8Kalcij, Ca1438
Vitamin E1,77Fosfor, P870
Vitamin C1.Kalij, K719
Vitamin B30,896Magnezij, Mg347
Vitamin B10,854Natrij, Na26.
Popolna sestava

Kaj natančno se uporablja in v kakšni obliki

V medicinske namene se uporabljajo cvetni listi in kapsule samosevnega maka. Iz cvetnih listov se pripravijo infuzije, decokcije v vodi, medu in mleku, sirup. Rastlinsko olje pridobivajo iz maka. Makovo olje se uporablja v farmacevtski, živilski, milarski in kozmetični industriji. Druga vrsta sadja kapsul - mak - se v medicinski industriji uporablja kot vir alkaloidov (morfij, kodein in papaverin).

Zdravilne lastnosti

Cvetovi maka samoseyka vsebujejo v povprečju 0,05% alkaloidov (koptizin, readin, reaginen, metilstilopin klorid, glavcin), vitamin C, antocianine, sluz, pektin, smolnate snovi ter železove in magnezijeve soli. Makove glave vsebujejo alkaloide (koptizin, readin, sangvinarin, papaverrubi), vitamin E, maščobne kisline (palmitinska, stearinska, linolna).

Cvetni listi vsebujejo dlesni, barvila, organske kisline.

Divji mak (samoseyka) ima pomirjujoč učinek na centralni živčni sistem, nima izrazitih hipnotičnih in analgetičnih lastnosti, spodbuja odvajanje sputuma, ima ovojni, mehčalni učinek, ima hemostatični in diaforetični učinek. Infuzija cvetnih listov maka se uporablja pri kašlju, bronhitisu, traheitisu, pri terapiji motenj spanja, s tahikardijo, za odpravo simptomov dizenterije in driske ter pri neprostovoljni urinski inkontinenci. Lokalna zdravljenja vključujejo uporabo cvetnih listov maka v obliki prahu (za zaustavitev krvavitve) ali kot losjon. Odvar iz makovih glav se uporablja za zdravljenje akutnega kašlja, palpitacij, nerednih in skopih obdobij. Protitumorske lastnosti samosevnega maka so zelo pomembne za sodobno medicino. Japonski raziskovalci so ugotovili, da je izvleček maka aktiven v boju proti tumorjem. Poleg Japonske se mak pri zdravljenju raka uporablja tudi v številnih državah: Čilu, Egiptu, Maroku. Mak uporabljajo strokovnjaki iz teh držav pri raku na trebušni votlini, sarkomu, kondilomih in zunanjih, zunanjih oblikah raka. [4]

Hipnotik maka (opij) vsebuje 26 alkaloidov izokinolinske strukture, katerih količina v suhih makovih glavah je 1-2,5%. Alkaloidi morfij, kodein in papaverin imajo praktično uporabo. Tudi v sestavi makovih tablet za spanje triterpenski alkohol ciklolaudenol, meconin, beta-sitosterol in organske kisline (helidonske, oksicinhonske, kavne, vanilijeve, mekonične itd.).

  • Alkaloidi, ki jih vsebuje spalna tableta, določajo namen uporabe rastline v medicini. Morfij je skupina narkotičnih analgetikov. Odgovoren je za blokiranje bolečinskih impulzov, usmerjenih v možgansko skorjo, zavira delovanje kašlja, bruhanja in dihal, upočasnjuje motorične funkcije in izločanje celotnega prebavnega sistema, krepi učinek hipnotikov in mamil, lokalnih anestetikov, povzroča stanje evforije.
  • Morfij se uporablja kot analgetik za travme, za predoperativno in pooperacijsko anestezijo, za bolečine, ki jih povzročajo patologije notranjih organov (maligne novotvorbe, miokardni infarkt, vnetni procesi različnih etimologij, kolike v ledvicah), za nespečnost v ozadju sindroma stalne bolečine. Redkejši primeri uporabe morfija so kratka sapa, povezana z akutnim srčnim popuščanjem in izčrpavajočim kašljem. Morfij se uporablja med rentgensko diagnostiko: pri pregledu žolčnika, dvanajstnika, želodca. Dolgotrajni in ponavljajoči se vnos morfina povzroča odvisnost (morfinizem), kar pomeni nepopravljive duševne poškodbe in različne notranje bolezni. Neželeni učinki zdravljenja z morfijem - slabost, bruhanje, zaprtje, motnje v delovanju prebavil in motnje srčnega ritma - se odpravijo z imenovanjem antiholinergičnih zdravil (enkratni vnos atropina, metacina).
  • Kodein spada tudi med narkotične analgetike, vendar so njegove lastnosti za odpravljanje bolečin manj izrazite. V terapevtskem odmerku nima supresivnega učinka na srčno aktivnost, delo prebavil in dihal. Skupaj s tem je kodein veliko svetlejši od morfija po svoji sposobnosti, da zavira razdražljivost kašeljnega centra, kar določa vrednost kodeina pri zdravljenju kašlja. V kombinaciji z narkotičnimi zdravili proti bolečinam (analgin, amidopirin), kofeinom in fenobarbitolom se kodein uporablja za glavobol, nevralgijo.
  • Papaverin spada v skupino miotropnih antispazmodikov. Zmanjšuje tonus in sprošča mišice, deluje pomirjevalno na živčni sistem. To pojasnjuje imenovanje papaverina za hipertenzijo, angino pektoris, migreno, pilorospazem, holecistitis, kolitis, spazmodično stanje sečil in bronhijev. [4]

V uradni medicini

Kodein je del tablet Codterpine in kašlja, ki zavirajo kašelj in spodbujajo boljše odvajanje izpljunka. Kodein je tudi sestavina zdravila za ankilozirajoči spondilitis, ki deluje pomirjevalno..

Papaverin je del tablet Andipal, Bepasal, Dipasalin, Kelatrin, Keliverin, Lupaverin, Nikoverin, Palyufin, Papazol, Papilin, Theoverin, Tepafilin ".

V uradni uporabi delujejo morfij hidroklorid, Omnopon, kodein fosfat, papaverin hidroklorid. [4]

V ljudski medicini

  • Pri kašljanju je priporočljiva infuzija ali odvar cvetnih listov samosevnega maka. Infuzija se pripravi na naslednji način: žlico sesekljanih makovih cvetnih listov poparimo v 200 ml vroče vode. Trikrat na dan popijte 0,25 kozarca. Makovo juho je enostavno pripraviti: 1,5 žlice samosevnih cvetnih listov maka 2 minuti kuhamo v 200 ml vode. Vzemite eno ali dve žlici 2 do 5-krat na dan.
  • Za lajšanje napadov kašlja je priporočljivo zbrati tudi: 5 g cvetja divjega maka (samoseyka mak) in 10 g stegna korenine saksifrage. Mešanico poparite v 400 ml vrele vode, vztrajajte ponoči in začnite jemati zjutraj, pijte čez dan, požirajte vsako uro.
  • Za lažje odvajanje izpljunka pri kašljanju je uporabna naslednja sestava: cvetni listi divjega maka, cvetovi mulina in sleza, zelišča pljučnice (po 3 žlice), pomešani s cvetovi lipe in črnega bezga, listi matere in mačehe, cvetovi ajde (vzemite le 2 žlice). 4 žlice te zbirke je treba čez noč vztrajati v litru vrele vode. Vzemite majhno količino vsako uro čez dan. Pri uporabi take zbirke je predpisan počitek v postelji, saj zelišča s seznama delujejo v dušnicah.
  • Za tako zeliščno mešanico je značilen podoben izkašljevalni učinek: vzemite 3 žlice cvetnih listov divjega maka in cvetov divjega sleza, zelišče Veronica officinalis in pobelite - po dve žlici. 4 žlice nastale zbirke poparimo v litru vrele vode, pustimo čez noč, podnevi jemljemo žlico vsako uro ali 0,5 skodelice štirikrat na dan.
  • Zdrobljeni posušeni mak uporabljamo kot sredstvo za lajšanje bolečin. Dve žlici zdrobljenih suhih glav samosevnega maka kuhamo v 200 ml vode vsaj 2 minuti. Nato pustite, da se skuha in vzemite žlico do trikrat na dan. [6]
  • Pri nespečnosti v 200 ml vode ali mleka skuhamo 10 g cvetnih listov maka v prahu. Vzemite žlico 30 minut pred spanjem. Pripravite makovo juho z medom: vzemite 2 žlički medu v 200 ml vode, dodajte 2 žlički makovega cvetnega prahu, vrejte 5 minut. Vzemite žličko trikrat na dan. [7]
  • Pri kašljanju pri otrocih je koristen makov sirup: 50 g vretenk maka prelijte s 400 ml vrele vode (samosejanje). Dodamo 1 g citronske (vinske) kisline. Pustimo, da se kuha 4 ure. Nato precedite, v precejeni infuziji raztopite 650 g sladkorja in nato kuhajte kot sirup. Otrokom jemljite čajno žličko 5-krat na dan. [4]

Navzven:

V primeru protina makne liste uspavalne tablete podrgnite s soljo, nanesite na vneto mesto in zavijte s toplo krpo. Metoda pomaga lajšati bolečino. [8]

Prašni listi maka posipajo krvave rane.

V orientalski medicini

V enciklopedičnem delu Canon of Medicine je mak opisal Avicenna pod imenom Afion. Avicenna omenja tako koristne lastnosti rastline kot možen negativni učinek njenega vpliva na človeško telo. Opij, pridobljen iz maka za uspavalne tablete, pripisujejo blaženju bolečin in učinkom na prebavila. Najbolj znan antični zdravnik je mak priporočal pri kašlju, dihalnih motnjah, živčno-mišičnih motnjah in celo pri spolnih disfunkcijah. Tudi v "Canonu" poudarja status rastline kot strupene. [devet]

V znanstvenih raziskavah

V starih časih je Galen trdil, da je opij »najmočnejša od prepovedanih drog, ki lahko zatira zavest in povzroči nemoten spanec; učinek se poveča, če ga prelijemo z vrelo vodo in uporabimo z namakanjem supozitorija iz majhnega kosa volne ali če ga podrgnemo po čelu in vdihnemo skozi nosnice. Plinije Starejši je omenil, da tablete maka, ki jih jemljemo z mlekom, delujejo hipnotično. [deset]

V sodobni znanosti mak in njegove lastnosti nič manj ne zanimajo raziskovalcev..

Anatomske in morfološke značilnosti dveh vrst maka: opijevega in poljskega maka v članku analizirajo EF Semenova, AN Cheburayeva, IA Vilkova in drugi [11]

Lastnost holosteelnega maka, da zaradi absorpcije iz tal kopiči arzen v koreninah in listih, je poudarjena v znanstvenem delu MA Solodukhina [12]

Uporaba maka v medicini je predmet raziskav v znanstvenem delu J. A. Dukea. [trinajst]

Preučevanje beljakovin v sestavi maka za uspavalne tablete je tema znanstvenih raziskav H. Srinivasa in M. Narasing Rao. [štirinajst]

Dayanandan Mani je preučeval terapevtski učinek uporabe opijevega maka v ajurvedski medicini. [petnajst]

A. Marculescu in D. Bobit sta raziskovala morfij kot sestavino snovi za uspavanje maka. [šestnajst]

Pri kuhanju

Med z makom in limono

Če želite dobiti tako izviren med, boste potrebovali: žlico maka za pecivo, 2/3 skodelice tekočega medu, 1/3 sveže iztisnjenega limoninega soka in lupino ene limone, žličko vanilijevega ekstrakta, ščepec soli. Makovo seme segrevajte v ponvi, dokler ne poka. Dodamo med, sok in limonino lupinico, zavremo. Odstavite s štedilnika in vmešajte vaniljev ekstrakt in sol. [17]

To je tradicionalna indijska pijača, ki jo pogosteje pripravljajo med slavnim festivalom barv Holi. Tandai je neverjeten mlečni napitek, ki mu dodajo začimbe, oreščke in mak. Sestavine za začinjeno mleko: tretjina skodelice surovih mandljev, 3 žlice melonovih semen, 2 žlici makovih semen, 2 žlici pol surovih indijskih oreščkov, 1,5 žlice pistacij, 4 skodelice mleka, 1,5 skodelice sladkorja, čajna žlička žlico koromača, 10 zrn črnega popra, 10 zelenih strokov (škatlic) kardamoma, eno cimetovo palčko (sesekljano), več pramenov žafrana, 20 cvetnih listov vrtnic in več cvetnih listov za serviranje, četrt žličke naribanega muškatnega oreščka, po želji - 220 g džina ( ali alkoholna pijača, podobna po jakosti in sestavi).

Zmešajte oreščke (mandlji, indijski oreščki, pistacije) in semena ter za eno uro dodajte 2 skodelici vode. Nato olupite oreščke, odcedite nastalo tekočino in stisnite.

Segrejte mleko, dodajte sladkor in žafran. Počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi. V ponvi segrejte koromač, črni poper, kardamom in cimet, dokler se ne pojavi močna aroma, nato rahlo ohladite. V mešalniku pripravite pastozno maso ogretih začimb, oreščkov, cvetnih listov vrtnic in žlico pripravljenega žafranovega mleka. Nastali pire združite z mlekom, premešajte, pretepite in nato precedite skozi fino sito, pri čemer skrbno podrgnite najmanjše trde kepe. Mlečni napitek ohladite, dodajte gin in prelijte v kozarce, okrasite z naribanim muškatnim oreščkom in cvetnimi listi vrtnic. [osemnajst]

Medeni piškoti z makom

Potrebovali boste: 3 skodelice moke, četrt skodelice slaščičarskega maka, 2 žlički pecilnega praška, žličko soli, ¾ skodelice sladkorja, 8 žlic zmehčanega masla, 2 jajci, žličko vanilijevega ekstrakta, skodelico medu. Združite moko, pecilni prašek, mak in sol. Stepite sladkor, maslo in ekstrakt vanilije. Nadaljujte s premagovanjem, ena po ena v jajca. Vlijte mešanico moke. Oblikujte testo. Razvaljajte, izrežite piškote s pomočjo kalupov. Pečemo pri 175 stopinjah do zlato rjave barve, približno 12-15 minut. Med segrejte z malo vode in med prelijte po piškotih. Nato pečemo še 10 minut. [19]

V kozmetologiji

Na osnovi ali z dodatkom sestavine-izvlečka iz semen, cvetnih listov, listov maka nastanejo številni kozmetični izdelki: maske, losjoni, kreme. Zaradi prisotnosti dragocenih in esencialnih kislin v maku rastlina deluje na kožo pomirjujoče, antioksidativno, mehča in sprošča. Učinkovit piling za telo iz maka lahko naredite tudi doma. Za pripravo pilinga morate zmešati mak, morsko sol in rastlinsko olje (5: 2: 3). Zmesi dodajte nekaj kapljic eteričnega olja pomaranče in kožo nežno podrgnite s pripravljenim pilingom, temeljito sperite s toplo vodo.

Losjon na cvetnih listih maka: 2 žlici samosevnih cvetnih listov maka infundiramo 60 minut v kozarcu vrele vode. Ohlajen poparek precedite in uporabite kot losjon za drgnjenje za suho kožo in gube. [4]

Druge uporabe

Makovo olje je cenjeno kot kvaliteten pomožni material pri barvanju. Umetniki ga uporabljajo za redčenje oljnih barv. Za olje je značilna srednja stopnja sušenja nanesenega vzorca. Ekstrakt makovega olja je primeren za delo s svetlo paleto, belimi odtenki, saj sčasoma na platnu ne porumeni. Makovo olje je odporno na sončno svetlobo in pomaga, da so osnovni toni jasni in prozorni.

Pigment, pridobljen iz posušenih cvetnih listov maka, se uporablja kot barvilo v vinarstvu.

Zanimiva dejstva

V starodavni tradiciji je mak pripadal rastlinskim atributom boga spanja Hipnosa (Morpheus). Po zaznavanju sodobnih Evropejcev je mak simbol spomina na vojake, ki so umrli med svetovnimi vojnami.

Cvet, ki ga pesniki večkrat primerjajo z metuljem (makovi listi so tako krhki in nežni, da so kot krila te žuželke), je trdno zasidran v svetovni kulturni kodi.

V Nemčiji je obstajala tradicija, da so v neveste čevlje vlivali mak, ki je simboliziral prihodnje zdravo in številno potomstvo mladoporočencev.

Maki so neverjetno priljubljeni pri slikanju: njihovo podobo lahko najdemo v tihožitjih, pokrajinah in portretnih kompozicijah. Neponovljivi Claude Monet se je v vsakem obdobju svojega dela večkrat obrnil na temo o maku. Njegovo polje makov (1873), polje makov, Argenteuil (1875), polje makov blizu Veteila (1879), beli mak (1883), polje makov v Givernyju (1885), polje makov v kotanji v Givernyju "(1885)," Maki v Givernyju "(1887) - prava oda naravni lepoti" ognjevitega "cvetja.

Večplastno simboliko maka so scensko oblikovalci nadarjeno odigrali med delom na baletu R. Glierja "Rdeči mak" (premierno uprizorjen v dvajsetih letih 20. stoletja). Balet "Rdeči mak" do danes ostaja izvirno delo baletne umetnosti.

Zanimiva je vloga makov v literaturi. Prav zgodovinski dogodki, povezani z usodnim pomenom maka, so bili podlaga za nastanek romana "Makovo morje", katerega avtor je indijski pisatelj Amitav Ghosh. Knjiga prikazuje tako imenovane "opijeve vojne": boj Kitajske iz obdobja cesarjev z anglo-francosko koalicijo, ko je nenadzorovan tihotapljenje opija, uvoženega iz britanskih indijskih kolonij, uničilo gospodarske in človeške vire srednjega kraljestva.

Iz zgodovine opija

Zdravilo, pridobljeno iz spečega maka, so poznali že stari Sumerci. Toda uradno prvo pisno omembo opija najdemo v delih Teofrasta (v 3. stoletju pr. N. Št.). Beseda "opij" izhaja iz grškega "sok" (kar pomeni sok mlečnega maka). Menijo, da Evropa popularizacijo orodja dolguje Paracelsusu. Sredi 16. stoletja so med evropskimi zdravilci pogosto uporabljali opij. Leta 1680 je ugledni angleški zdravnik Thomas Sydenham zapisal: "Med sredstvi, ki jih je Vsemogočni Bog poslal človeku, da bi mu olajšal trpljenje, nobeno ni tako univerzalno in učinkovito kot opij." Leta 1804 je nemški farmacevt F. Sertürner odkril morfij, ločen alkaloid, ki je sestavni del opija. Za odkritje morfija je zaslužen tudi francoski kemik J.-F. Desrosne. Sledilo je odkritje kodeina (francoski kemik J. Robiquet, 1832) in papaverina (G. Merck, 1848). V 19. stoletju je samo uporaba opijevih alkaloidov postala običajna v medicinski praksi. [20]

Nevarne lastnosti maka in kontraindikacije

Pomembno je vedeti, da je divji mak (poljski mak ali samosevalni mak) strupena rastlina. Preveliko odmerjanje izdelkov na osnovi te rastline je življenjsko nevarno..

Kar zadeva makov mak in v njem vsebovane alkaloide, morate vedeti, da so narkotični analgetiki (zlasti morfij) kontraindicirani v primeru splošnega izčrpanosti telesa, nezadostne dihalne aktivnosti, motenj srčnega ritma, poškodovanih jeter ter starejših in otrok, mlajših od 2 let... [4]

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih maka in vam bomo zelo hvaležni, če boste sliko delili v družabnih omrežjih s povezavo do naše strani:

Botanični opis

To je zelišče, član družine Poppy..

izvor imena

Ljudsko izročilo mu je krstilo mačo, mašino, ognjeno rožo. Poppyjevo ime v latinščini - Papaver - ima nejasen izvor. Po eni od različic je bilo latinsko ime rastline prvotno povezano z besedo, ki posnema zvok razpoke kapsule z zrelimi semeni ("pap").

V botaniki je opisanih več kot 50 vrst maka, vključno z:

  1. 1 Mac-samoseyka - območje razširjenosti te vrste je izredno široko. Divji (poljski) mak raste v severni Afriki, na Kavkazu, v evropski regiji, v zahodnem delu Azije, Pakistanu. Ima zdravilno in okrasno vrednost, spada med strupene rastline;
  2. 2 Hipnotik maka (opij) - to vrsto gojijo v mnogih državah sveta. V naravi ga najdemo v južni Evropi, v severni Afriki, na otokih Ciper, Madeira. Uporablja se v medicini, je vir mamil in spada med strupene predstavnike flore. Dobra medonosna rastlina. V tovrstnem sistemu ločimo več podvrst;
  3. 3 Vzhodni mak - najdemo ga v Turčiji, Iranu, na Kavkazu, v zahodnem delu Azije. Vrtnarji so razvili znatno število sort te okrasne rastline;
  4. 4 Makov polar - raste na arktičnem območju, na Islandiji, Norveškem, Švedskem, na arhipelagu Novaya Zemlya, na Ferskih otokih, v polarnih predelih Urala, Yakutije, na Aljaski, v arktičnem delu Kanade na polotoku Taimyr. Znotraj vrste obstajajo tri podvrste. Polarni mak je ogrožena rastlina. Mednarodna zveza za ohranjanje narave ga je vključila na rdeči seznam;
  5. 5 Holostemov mak - razširjen v Mongoliji, na Kitajskem, na Altaju, v vzhodni Sibiriji in na arktičnem delu Severne Amerike. Vrsta je razdeljena na dve podvrsti, obstajajo pa tudi številne sorte. V vrtnarstvu je bilo vzrejenih več vrst te vrste;
  6. 6 Makova Laponija - raste v osrednjem delu polotoka Kola, na severu Norveške. Po nekaterih virih se pojavlja v Kanadi, na Aljaski, v severnih regijah Rusije. Redka vrsta, navedena v Rdeči knjigi Rusije;
  7. 7 Atlantski mak - endem Italije in južne Francije. Gojene v dekorativne namene;
  8. 8 Alpski mak - raste v Alpah in Pirenejih. Goji se kot okrasna rastlina. Dobro se ukorenini v zaprtih pogojih, raste v loncu. [1]

Makovo seme (divji mak) je enoletna (občasno dvoletnica) rastlina z višino od 0,2 do 0,9 m. Koreninski sistem je koreninski, koren podolgovat, leži na precejšnji globini. Steblo je enojno, ravno, valjasto, bližje vrhu razvejano. Vsi deli rastline so pokriti s številnimi resicami. Razporeditev listov je izmenična, listi so razčlenjeni na ostrozobe režnje. Rože z velikimi rdečimi cvetnimi listi, na samem dnu pobarvane v črno. Sadje je kapsula. Obdobje cvetenja maka je od maja do junija. Semena dozorijo poleti.

Divji mak raste na poljih, ob cestah, v zapleveljenih krajih, ki jih pogosto najdemo med posevki ozimnic, na obrobju gozdnih pasov. [2]

Pogoji gojenja

Okrasni, vrtni mak sejemo spomladi, ko se zemlja zmehča in ogreje. Rastlina je nezahtevna do vrste tal, se ukorenini v kateri koli zemlji. Setve dobro prenašajo neugodne temperaturne razmere. Tudi mak, zasajen v zmrzal, lahko preživi in ​​nato požene pri nižjih temperaturah. Skrb za mak je precej preprosta. Če poleti ni vročine vročine, potem mak ne potrebuje dodatnega zalivanja. Zalivanje maka je treba opraviti največ enkrat na teden, vendar hkrati zelo obilno (tj. Enkratno zalivanje je redko, vendar obilno). Prekomerna, prepogosto vlaga škoduje makom: pojavijo se glivične bolezni, korenine začnejo gniti. Osnovna priporočila za nego: gnojenje zemlje z gnojili, rahljanje zemlje, redčenje sadik, obrezovanje starih, posušenih stebel. Maki se razmnožujejo s semeni, čeprav je možno tudi vegetativno razmnoževanje: s potaknjenci in delitvijo korenike. [3]

V farmacevtski industriji nabirajo cvetne liste in glave samosevnega maka. Cvetne liste naberemo med cvetenjem, takoj jih nemudoma posušimo na neposredni sončni svetlobi, saj to vodi do razbarvanja surovine. Cvetne liste poberemo v sončnem in suhem vremenu iz popolnoma odprtega cvetja, posušimo v senci, razprostrt v zelo tanki plasti. Makove glave nabiramo v fazi nepopolnega zorenja, julija, ko dobijo slamnato rumen odtenek. Sušenje poteka v senci ali v dobro prezračevanem prostoru. Možno je tudi umetno sušenje maka: optimalna temperatura za sušenje cvetnih listov je do 35 stopinj, makovih glav - do 70. Surovine shranjujemo v dovolj prezračevanem suhem prostoru.

Za izdelavo zdravil se uporabljajo škatle z oljnimi sortami uspaval, medtem ko se med zbiranjem zadržijo ostanki zgornjega dela stebla (dolgi do 10 cm). Makovi stroki spečega maka nabirajo v fazi popolnega zorenja, ko dobijo rumeno-rjavo barvo, se ob stiskanju v roki zlahka zlomijo in ob stresanju zaslišijo zvok prelivanja makovih semen. Omlačene kapsule posušimo na prostem, v tanki plasti posujemo ponjavo. Shranjujte v ločeni sobi kot strupena snov v skupini močnih snovi. Rok uporabnosti do 3 let. [2.4]

Močnostni tokokrog

Znani so primeri zastrupitve goveda, konj, ovac z makom, ki je po naključju prišel v krmo..

Video

Kako pravilno posejati in gojiti zelo velike, lepe make.

Koristi in škoda maka za zdravje ljudi - popoln pregled kemijske sestave in lastnosti

Eden živih spominov na moje otroštvo - makovi škrlatni na neskončnih poljih, venci, iz katerih smo pogosto tkali s prijatelji. Škoda, da je ta roža, ki je prosto rasla v kateri koli vasi ali vasi, ostala enak spomin kot srečno otroštvo, ki je umrlo. Maka, katerega koristi in škoda so bile znane že pred našo dobo, je v Rusiji zdaj prepovedano gojiti.

Razlog za to "diskriminacijo" je v edinstveni sestavi te rastline in v epidemiji mamil, ki je v obdobju perestrojke zajela našo državo. A vseeno ugotovimo, kako koristen je mak za človeško telo in katere njegove lastnosti je treba pripisati kontraindikacijam.

Sorte maka

Število vrst te rastline se približuje stotini. Mak raste po vsem svetu, tako v zmernih kot v subtropskih podnebjih, predvsem pa ima rad sušne stepe in polpuščave. Vse vrste maka lahko pogojno razdelite v dve glavni skupini - dekorativni in vrtni.

Dekorativni mak

Tipičen predstavnik te skupine, samoseyka mak ali poljski mak, ima številne cvetoče sorte z belimi ali rdečimi, vijoličnimi ali roza, svetlo lila ali vijoličnimi cvetovi.

Na vsaki roži je običajno od 4 do 8 okroglih cvetnih listov, pri dvojnih sortah jih je veliko več. Obdobje cvetenja je od aprila do julija. Te enoletnice so običajno visoke od 30 do 80 cm..

Vrtni mak

Vrtne sorte pa delimo na prehranske in zdravilne podskupine..

  • užitni ali oljni mak se goji zaradi semen, ki vsebujejo 40–55% maščobnega olja, in se uporablja v kulinariki in kozmetologiji;
  • uspavalne tablete ali opijev mak je dragocena kot surovina za proizvodnjo številnih zdravil, kot so opij, kodein, papaverin, morfij.

Meje med sortami pa so precej zabrisane. Sadje - kapsule s semeni dozorijo avgusta in septembra. Celotna rastlina, razen semen, je strupena. Mlečni sok, iz katerega je izoliran opij, se nahaja v listih, steblih in nezrelih glavah..

Koristne lastnosti

Koristne lastnosti te čudovite rastline določa bogata kemična sestava:

  • več kot 20 alkaloidnih spojin;
  • maščobne kisline Omega-6, Omega-9;
  • vitamini E, C, skupina B;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • natrij;
  • kalij;
  • železo;
  • fosfor;
  • mangan;
  • selen;
  • cink;
  • celuloza;
  • ogljikovi hidrati;
  • maščobe;
  • beljakovine.

Seveda se tako bogata sestava pogosto uporablja ne samo v medicini, temveč tudi v kulinariki in kozmetologiji..

Kuharske aplikacije

Ne vem za vas, dragi bralci, ampak obožujem le žemljice z makom, katerih recept verjetno pozna vsaka gospodinja in ima vsaka svojo različico te dobrote. Delil bom tistega, ki ga uporabim sam.

  1. Najprej pripravimo nadev. Vzamemo 100 g slaščičarskega maka in ga s fino sito speremo s tekočo vodo. Nalijte kozarec vrelega mleka in med nenehnim mešanjem kuhajte približno 40 minut na majhnem ognju. Lahko uporabite tudi vodo, ampak z mlekom mi je bolj všeč, zato je nadev mehkejši.
  2. Kuhano maso ohladimo in odvečno tekočino odcedimo skozi sito. Vstavite v mešalnik, na en del sladkorja dodajte sladkor v višini dveh delov maka in zmeljite do gladkega. Nadev je pripravljen.
  3. Vzamemo bogato testo s kvasom, katerega recepta ne bom dala, saj ima vsaka gospodinja svojega. Glavna stvar je, da jo pripravite vnaprej, tako da ima čas, da se "počiva", medtem ko se pripravlja polnjenje. Iz testa razvaljamo približno dva centimetra debelo plast in enakomerno porazdelimo mak.
  4. Testo z nadevom zvijemo v zvitek in narežemo na koščke širine 3-4 cm. Položimo jih na pekač, namazan z rastlinskim oljem, in pečemo v pečici, ogreti na 180 do 200 stopinj, dokler ne porjavi..

Opozoriti vas želim, da je v žemljicah veliko nadevov, mak pa je visokokaloričen izdelek, 100 gramov vsebuje do 525 kcal, zato se ne zanosite, če sledite svoji postavi.

Slavni Urbech je pripravljen iz kulinaričnega maka na Severnem Kavkazu. To je okusna sladica iz mletega maka, pomešanega z medom. Jed vsebuje vse vitamine in elemente v sledovih, saj ni toplotno obdelana. Velja za hrano kavkaških stoletnikov in je vedno prisoten na praznični mizi..

Sušilnike in vrečke potrosimo tudi z makom in jih uporabimo ne samo pri peki, temveč jih dodamo tudi halvi, jogurtom, omakam in začimbam za gobove in mesne jedi.

Uporaba v medicini

V medicinski praksi se uporabljajo glavni alkaloidi maka - kodein, morfij in papaverin..

Morfij je narkotični analgetik, ki zmanjša občutljivost na bolečino človeškega telesa, ne da bi pri tem oviral vidne, otipne ali temperaturne funkcije. Ima tudi izrazit hipnotičen učinek, zaviralno vpliva na pogojene reflekse.

Morfij povzroča tudi opazno zmanjšanje pogostosti in globine dihanja. Kritični odmerki vodijo do zastoja dihanja, ki je glavni vzrok smrti v primeru prevelikega odmerjanja.

Kodein lahko znatno zavira center za kašelj, kar pojasnjuje njegovo široko uporabo pri zaviralcih kašlja. Analgetične lastnosti kodeina so manj izrazite kot morfina; ne zavira niti dihalne niti srčne aktivnosti.

V terapevtskih odmerkih ima to zdravilo prednost kot antitusično sredstvo, saj ima v primerjavi z drugimi narkotičnimi analgetiki minimalne neželene učinke..

Papaverin je po svojih vazodilatacijskih in antispazmodičnih lastnostih boljši od morfina in kodeina. Sprosti gladke mišice in oslabi mišični tonus, vključno z velikimi žilami in arterijami možganov ter srca, s čimer zniža krvni tlak.

Papaverin tudi znižuje razdražljivost srčne mišice, saj lahko odvečni odmerki motijo ​​prevajanje električnih impulzov iz preddvorov v prekate.

Vse farmacevtske pripravke na osnovi teh sestavin predpiše zdravnik in jih je treba uporabljati pod strogim nadzorom in nadzorom..

Uporaba v kozmetologiji

Za ženske je uporaba različnih zdravilnih rastlin, semen in sadja v domači kozmetologiji še vedno aktualna, kljub široki paleti že pripravljenih pripravkov in izdelkov. Recepte maka lahko uspešno dopolnite s kozmetičnimi možnostmi.

Na primer mak, namočen v mleku ali vodi, zmlet v kašo z dodatkom limetinega soka, odlično navlaži in zmehča kožo obraza. In ko se pomešajo s skuto, tvorijo čudovit domač piling.

Makovo olje blagodejno vpliva na lase, ki jih poškoduje perm in styling, oživi suhe konce, doda sijaj in olajša česanje.

Kontraindikacije

Glavna sestavina, povezana z glavnimi kontraindikacijami, je opij, zaradi česar je mak vključen na seznam narkotičnih in psihotropnih rastlin. Pojav in hiter razvoj odvisnosti od mamil od narkotičnih analgetikov povzroča:

  • evforija;
  • duševna motnja;
  • razvoj patologij notranjih organov;
  • slabost;
  • zaprtje;
  • odpovedi srčnega ritma.

Prav tako je treba izključiti pripravke na osnovi te rastline pod naslednjimi pogoji:

  • nosečnost in dojenje;
  • individualna nestrpnost;
  • starost do 2 let in po 60;
  • odvisnost od alkohola.

Kot lahko vidite, mak v vsej svoji lepoti ni brez nevarnosti, zato ga je treba uporabljati previdno, upoštevajoč navodila in odmerke..

Mak in mak - kakšna je razlika?

Mimogrede, obstaja še ena rastlina, ki je soglasna v imenu - mak. Ne bodi zmeden! Z makom nima nič skupnega, na splošno gre za drugo vrsto. Maco gojijo na visokih planotah Južne Amerike, večinoma v Peruju, Boliviji in Argentini, in je korenovka, podobna naši redkvici ali repi. Uporablja se tako v hrani kot pri zdravljenju najrazličnejših motenj genitourinarnega in hormonskega sistema moških in žensk.

Prah perujske make, pridobljen iz posušenih gomoljev, lahko hranite več let, ne da bi pri tem izgubil zdravilne lastnosti, ga lahko brez težav prevažate po vsem svetu, prodaja pa se tudi v kapsulah ali razredčen v tinkturah.

Zaključek

Torej, ugotovili smo koristi in škodo čudovite rože, pogovorimo se malo o njeni lepoti, ki so jo opevali v mitih, legendah in glasbenih delih različnih kultur in ljudstev. Med starodavnimi Grki je bil mak simbol boga spanja, Hipnosa in boginje kmetijstva Demetre, pri Rimljanih je bil posvečen Ceresi, v krščanstvu pa je povezan s kapljicami krvi, ki so padle na tla pod Jezusovim križanjem.

Po prvi svetovni vojni je škrlatni mak postal simbol spomina in žalosti za vse, ki so umrli med vojnami in oboroženimi spopadi..

Lepota rože je navdihnila velike umetnike K. Monet, A. Matisse, O. Kiprensky, da so ustvarili mojstrovine, ki so jih občudovali že številne generacije. In V. Van Gogh je make občudoval in jih večkrat upodobil na svojih platnih.

In vi, dragi bralci, kaj navdihuje to čudovito rožo - ustvariti kulinarične mojstrovine ali sestavke šopkov?

Mogoče mu posvečaš poezijo? Delite z nami v komentarjih.

Živilski mak - njegove koristi in škoda za zdravje

V naravi obstaja več deset sort maka. Nekatere okrasne sorte gojijo posebej za gojenje na gredicah in pred vrtovih. Toda tudi kot rezultat izbora rastlina ne izgubi svojih lastnosti opija. V zadnjem času je cvet zaradi širjenja odvisnosti od mamil dobil status "persona non grata". Včasih so tudi pridelovalci maka nezasluženo preganjani. Vendar pa organi pregona nimajo pritožb glede samega izdelka. Zrela semena ne vsebujejo zdravil. Gre za tuje nečistoče, tako imenovano makovo slamo, ki je ni mogoče odpraviti z najbolj skrbno obdelavo zrn. Prisotnost lusk v pakiranih izdelkih pa je tako majhna, da prepoved prodaje slaščičarskega maka samo zmede..

Poppy, njegove koristne lastnosti in kontraindikacije so v 16. stoletju pritegnile pozornost znanstvenikov. Na podlagi rezultatov študij so se pojavila uradna priporočila za uporabo maka na različnih področjih medicine. Rastlino ljudje že od nekdaj uporabljajo kot uspavalno tableto, anestetik, izkašljevalec, protivnetno sredstvo. Zdravili so decokcije

  • vročina,
  • odpraviti otekanje sklepov,
  • očistil kožo bradavičastih izrastkov.

Zrna, ki so služila kot začimba za različne jedi, so bila uporabljena pri peki. Makovo olje velja za eno najdragocenejših rastlinskih maščob.

Sestava maka in vsebnost kalorij

Cvetni listi so bogati z maščobami (do 44%), antocianini, flavonoidi, glikozidi, organskimi kislinami. Makov cvet je vir vitamina C, visoko molekularne gume z ogljikovimi hidrati, biološko aktivnih snovi. V kemični strukturi rastline je več kot 20 vrst alkaloidov, vključno z morfinom, kodeinom, opijem in papaverinom..

Z medicinskega vidika je še posebej pomemben mlečni sok nezrelih makovih skodelic, ki služi kot surovina za izdelavo zdravil proti bolečinam, pomirjeval in antitusikov..

Za hrano se uporabljajo samo semena, glavni delež v njihovi sestavi imajo maščobe (do 77%), približno 13% so beljakovine in 10% ogljikovi hidrati. Kalorična vsebnost 100 gramov užitnega maka

Koristi maka - 9 koristi za zdravje

Učinek lajšanja bolečine

Ena glavnih prednosti maka je prisotnost morfija v njegovi sestavi - anestetične snovi, ki se pogosto uporablja v medicini. Prisotnost zrelih makovih semen v hrani bo pomagala obvladati glavobol, pospešila celjenje majhnih ran in sprožila procese okrevanja v telesu po boleznih..

Krepitev imunosti

Da bi povečali odpornost telesa na različne bolezni, je pomembno zagotoviti preskrbo elementov v sledovih in vitaminov s hrano. Makovo seme vsebuje znatno količino cinka, ki sodeluje pri razmnoževanju belih krvnih celic, krepi obrambno reakcijo pred vnosom bakterij, virusov in drugih tujih povzročiteljev.

Stabilizacija tlaka

Anestetične lastnosti maka in kalij, ki ga vsebujejo semena, oslabijo napetost krvnih žil, kar pomaga znižati krvni tlak in preprečiti nastanek krvnih strdkov. Uživanje makovih semen zmanjšuje tveganje za razvoj ateroskleroze, ki je pogosto vzrok za infarkt in možgansko kap..

Aktivacija eritropoeze

Makovo seme je bogato z železom, z vnosom katerega se sestava krvi izboljša, raven hemoglobina in eritrocitov naraste, kisik pa prihaja v tkiva in organe. Če si dovolite, da se pogostite s pite in sirami z makom, ne boste deležni samo užitka okusne hrane, temveč tudi močan zagon energije.

Izboljšanje vida

Zdravilne lastnosti makovih semen zmanjšujejo tveganje za makularno degeneracijo mrežnice in ohranjajo naše oči zdrave do pozne starosti. Prisotnost antioksidativnih snovi, mineralov in vitaminov v makovih semenih pomaga preprečevati patološke in starostne spremembe mrežnice.

Preprečevanje diabetesa

Pomanjkanje cinka v telesu izzove razvoj diabetesa tipa 2. Če se želite zaščititi pred to boleznijo, ki je v številnih državah sveta vse bolj razširjena, vključite živilski mak v svojo prehrano. Semena lahko uporabimo za pripravo sladkega peciva in kot začimbo za mesne ali zelenjavne jedi.

Izboljšanje trdnosti kosti

Makovo seme vsebuje veliko kalcija, ki je koristen za naše kosti in zobe. Znano je, da se demineralizacija kostnega tkiva pojavlja s starostjo. Uživanje jedi, začinjene z makom, bo ustavilo ta postopek in zmanjšalo tveganje za osteoporozo in druge negativne spremembe v telesu, ki jih povzroča pomanjkanje kalcija..

Stimulacija prebave

Prisotnost rastlinskih vlaken v makovih semenih ureja delo želodca, izboljšuje gibljivost črevesja in odpravlja zaprtje. Infuzije zdrobljenih semen imajo zdravilne lastnosti, lajšajo vnetja in bolečine v trebuhu v primeru zastrupitve, ki jo spremlja driska.

Krepitev živčnega sistema

Minerali in vitamini v sestavi maka pozitivno vplivajo na stabilizacijo živčnih procesov, preprečujejo duševne motnje, izboljšujejo razpoloženje in pomagajo uspešno obvladovati stresne situacije. Pozitivno vpliva na čustveno in splošno zdravje osebe..

Kako jemati mak

Lekarniške pripravke, ki vsebujejo makove alkaloide (opij, kodein, morfij ali papaverin), je treba jemati pod strogim zdravniškim nadzorom. Potreben odmerek in trajanje zdravljenja določi specialist po podrobnem pregledu bolnikovega zdravja.

V ljudski medicini se posušeni makovi listi in stebla uporabljajo v obliki čajev in odvarov kot anestetik, izkašljevalec in hipnotik. Poparek maka je učinkovit za odpravljanje črevesnih motenj, vnetnih procesov v mehurju. Ne smemo pozabiti, da je rastlina strupena. Samozdravljenje namesto pričakovanih koristi lahko telesu povzroči nepopravljivo škodo..

Uporaba maka pri kuhanju je popolnoma varna. A s tem visokokaloričnim izdelkom se ne smete preveč zanesti. Priporočeni dnevni vnos slaščičarskega maka je 100-135 g.

V starih časih so hrano z makom sestavljali na cerkvene praznike in velika praznovanja. Velikonočna in božična kutja je bila posuta s črnimi zrni, okrašeni so bili poročni hlebčki, mak z medom je služil kot nadev za sladke pite.

Ruska pravoslavna cerkev 14. avgusta praznuje dan spomina na sedem starozaveznih mučenikov Makabejcev. Istega dne padeta Prvi medeni odrešenik in praznik izvora (obraba) častitih dreves Gospodovega križa, ki daje življenje. Ljudje ime Maccabee povezujejo z makom, saj sredi zadnjega poletnega meseca dozorijo semena. Na predvečer praznika hostese pečejo pite, medenjake, žemljice, uporabljajo mak pri gnetenju testa, pripravljajo nadeve in prelive. Jutranji obrok se začne z palačinkami, ki jim postrežejo makovo mleko - semena, pretlačena v moko in pomešana z medom.

Mak lahko vključite v dnevni jedilnik tako, da v kefir ali jogurt dodate majhno količino. Ocvrto na maslu Maslo: korist ali škoda. 7 znanstvenih dejstev. Kaj je bolj zdravo kot maslo ali margarina? Vse o koristih in škodi masla, kako vpliva na naše telo, koliko ga zaužiti in kakšne neželene učinke. semena se uporabljajo v jedeh s testeninami ali špageti; mak se uporablja pri peki žemljic s kvasom, piškotov iz peciva, piškotov in peciva. Za nov slani okus v pečenem mesu ali krompirju poskusite drobtine nadomestiti z mletimi zrni v mlinčku za kavo.

Mak - škoda in kontraindikacije

Dolgotrajna uporaba opija ali morfija povzroča trajno odvisnost, zato se taka zdravila izdajajo izključno na recept in so pod posebnim nadzorom..

Takšna zdravila niso predpisana

  • bolniki s pomanjkanjem krvi s kisikom;
  • trpijo zaradi emfizema, bronhialne astme, bolezni jeter;
  • ljudje, ki zlorabljajo alkohol in droge.

Živilski mak v nasprotju z nekaterimi trditvami ni droga, čeprav ima rahel hipnotičen učinek. V zvezi s tem v prehrano dojenčkov, mlajših od 2 let in starejših, ne smete vključevati jedi, ki vsebujejo mak. Kontraindikacija za uporabo kulinaričnega maka mora biti posamezna nestrpnost do izdelka..

Zakaj je mak koristen za zdravje ljudi in kako se uporablja v kulinariki in medicini?


Makovo seme se že dolgo uporablja v kulinariki, rastlina sama pa lahko služi za pripravo različnih zdravilnih zdravil. Vabimo vas, da se seznanite s sestavo rastline in njenimi koristnimi lastnostmi za zdravje žensk in moških..

  • Vsebnost kalorij in kemična sestava
  • Prednosti maka za telo Za ženske
  • Za moške
  • Ali je mogoče jesti mak
  • Med nosečnostjo
  • Pri dojenju
  • S pankreatitisom
  • Z gastritisom
  • Kontraindikacije in škoda

Kako pripraviti mak

Maka, v katerem se prodaja, v svoji surovi obliki ni mogoče dodati peki. Vnaprej se pripravi, obdela in šele nato doda v zvitke in žemljice.

Kako ga pravilno pripraviti, da dobimo okusen nadev?

Postopek priprave je sestavljen iz več faz:

  1. Parjenje fižola. To je zelo enostavno narediti - samo 100 gramov maka prelijte s kozarcem vrele vode ali vročim mlekom (tako bo nadev bolj okusen). V tem stanju je treba zrna nekaj časa kuhati na pari (od pol ure do 12 ur);
  2. Ko so dobro nabrekle in poparjene, jih je treba prevreti. Vodo, ki ostane po otekanju, predhodno izpraznite. Kuhamo v vreli vodi 40 minut na majhnem ognju. Med postopkom lahko dodate sladkor, maslo, med ali suho sadje;
  3. Takoj ko so zrna kuhana, jih je treba zmleti z mešalnikom ali malto..

Šele po tako dolgem postopku lahko mak dodamo neposredno v testo ali ga položimo kot nadev. Surovi fižol lahko med peko potresemo na žemlje.

Kako narediti klasičen makov nadev

Sestavineštevilko
mak -100 gramov ali 6 žlic. l
vrela voda -1 kozarec
sladkor -4-6 st. l.
Čas kuhanja: 60 minutKalorična vrednost na 100 gramov: 340 Kcal

Če želite surova zrna spremeniti v prijeten in okusen nadev, jih morate pravilno kuhati. Obstaja veliko receptov, vendar je to klasična in najlažja možnost. Uporablja se lahko za pite, žemljice in vse vrste zvitkov.

  1. Preglejte mak in odstranite plesnive, slabe osebke;
  2. Če diši po vlagi, je treba zrna rahlo posušiti v suhi ponvi;
  3. S sito in veliko posodo mak sperite s toplo vodo. Tako boste izprali ves prah in umazanijo. Votla semena bodo plavala in jih bo enostavno odstraniti;
  4. Prelijte z vrelo vodo in kuhajte 1 minuto na zmernem ognju. Po preteku tega časa je treba zrna pretočiti in pustiti nekaj časa stati. Zahvaljujoč temu bodo dobro nabreknili in z njimi bo lažje delati;
  5. Naslednji korak je drobljenje. To je najlažje narediti z mešalnikom. Nekateri se držijo tradicije in mak zmeljejo v možnarju. Toda to je zelo dolga pot. Druga možnost je lahko mlin za meso z drobno rešetko, skozi katero je treba zrna dvakrat prepeljati;
  6. Masa bo pripravljena takoj, ko se vsa zrna zdrobijo in postanejo belkaste barve;
  7. Dodamo granulirani sladkor in nadev še enkrat premešamo. Lahko kuhate pecivo!

Povezani članek: Kako prepoznati naravno skuto

1 Nakup maka za nadev

Mak lahko kupite že pakiran v vrečke po 250-500 gramov ali pa najdete ohlapna makova semena. Kašasti surovi prah se običajno prodaja na trgih kolektivnih kmetij, pakiran pa v trgovinah. Bodite pozorni na datum poteka. Dolgo shranjeni mak ima neprijeten žarkast vonj in nadev se izkaže za grenak. Varneje je kupiti predpakiran mak, ker embalaža vedno vsebuje navedbo datuma njegove pridelave in roka uporabnosti. Ko kupujete mak na trgu, ga povohajte in celo poskusite "na zob". Če ni nenavadnega vonja in vas okus ne moti, potem lahko kupite mak.

Kako narediti zelo nežen makov nadev za peko

Ta metoda vam bo omogočila pripravo posebej občutljivega nadeva za zvitke. Zahvaljujoč temu receptu se mak hitro odpre in ga je veliko lažje zmeljemo v mehko maso..

  • mak - 250 gramov;
  • sladkor - nepopoln kozarec;
  • jajce;
  • suho sadje - neobvezno.

Pretečeni čas: 25 minut.

Kalorična vrednost: 340 kcal.

  1. Zrna vlijemo v globoko ponev z debelim dnom;
  2. Prelijte jih z vrelo vodo, tako da je nivo vode en prst nad zrni. Dajte jim 15 minut, da napolnijo;
  3. V ponev nalijte sladkor in celo maso kuhajte 5 minut na zmernem ognju;
  4. Dodajte jajce in suho sadje ter dobro mešajte z mešalnikom 3-5 minut.

Vsebnost kalorij in kemična sestava

Mak je visokokaloričen izdelek s 556 kcal na 100 g. Razmerje BZHU je v tem primeru naslednje:

  • beljakovine - 17,5 g;
  • maščobe - 47,5 g;
  • ogljikovi hidrati - 14,5 g.


Prehranska vlaknina zavzema 6 g, nasičene maščobne kisline - 4,6 g, mono- in disaharidi - 1,1 g, vlaknine - 19,5 g. Poleg tega sestava vsebuje veliko koristnih vitaminov in mineralov, ki jih predstavljajo naslednje snovi:

  • Vitamini skupine B (B1, B3, B5, B6, B9), vitamini C in E;
  • mikro- in makroelementi: kalcij, kalij, natrij, baker, železo, magnezij, mangan, fosfor, selen, cink.

Vse koristne lastnosti makovih semen so razložene z njihovo vsebino, zato ima katera koli sestavina zelo pomembno vlogo za človeško telo..
Ali si vedel? Mak je ena najstarejših začimb, ki jih ljudje uporabljajo že od neolitika. Po predhodnih ocenah zgodovinskih izkopavanj je njegova domovina ozemlje Sredozemlja.

Mak z medom za žemljice in pite

Ta nadev je zelo preprost, vendar se zaradi sestavin izkaže za zelo aromatičnega in sladkega. Kot nalašč za vsako peko.

  • mak - 150 gr;
  • med - 5 žlic. l;
  • 1 surova beljakovina;
  • mleko - 125 ml;
  • vode.

Čas kuhanja: 1,5 ure.

Kalorije: 360 kalorij.

  1. Mak naj nabrekne. Da se to zgodi hitreje - vlijte ga v vrelo vodo in pustite stati do 15 minut;
  2. Precedite in napolnite z vročo vodo. Postopek ponovite nekajkrat;
  3. Zavremo mleko;
  4. Žito prelijte z vročim mlekom;
  5. Posodo z maso postavite na štedilnik in kuhajte 1 minuto;
  6. Izklopite ogenj in pustite, da se vsebina posode popolnoma ohladi;
  7. Mleko odcedimo in mak dobro precedimo;
  8. Zrna zmeljemo z mešalnikom;
  9. Takoj, ko masa postane sivo modra, dodajte predhodno stopljeni med;
  10. Dodajte predhodno stepene beljakovine.

Povezani članek: Kako na nenavaden in okusen način kuhati lesene tetrebe doma

Sestava maka in vsebnost kalorij

Cvetni listi so bogati z maščobami (do 44%), antocianini, flavonoidi, glikozidi, organskimi kislinami. Makov cvet je vir vitamina C, visoko molekularne gume z ogljikovimi hidrati, biološko aktivnih snovi. V kemični strukturi rastline je več kot 20 vrst alkaloidov, vključno z morfinom, kodeinom, opijem in papaverinom..

Z medicinskega vidika je še posebej pomemben mlečni sok nezrelih makovih skodelic, ki služi kot surovina za izdelavo zdravil proti bolečinam, pomirjeval in antitusikov..

Za hrano se uporabljajo samo semena, glavni delež v njihovi sestavi imajo maščobe (do 77%), približno 13% so beljakovine in 10% ogljikovi hidrati. Kalorična vsebnost 100 gramov užitnega maka

Praznična možnost

Ta možnost je kot nalašč za peko, ki se pripravlja na pomemben dogodek ali praznik. Z aromatičnim nadevom bo vsaka torta še posebej okusna in nepozabna.

  • mak - 1 skodelica;
  • oreški in rozine - 0,5 skodelice;
  • limonin sok - 2 žlički;
  • med - 50 gr;
  • vanilin - 5 gr.

Čas kuhanja: 1,5 ure.

Kalorije: 360 kalorij.

  1. Ves mak prelijte z vrelo vodo in pustite, da se ohladi;
  2. Odcedite vso tekočino in precedite;
  3. Zmešajte ga z mešalnikom ali v možnarju, dokler ne dobite goste, enakomerne mase;
  4. Sesekljajte oreščke in rozine, dodajte medu vanilin;
  5. Zmešajte vse sestavine;
  6. Nalijte limonin sok, vendar tako, da ne bo odvečne tekočine.

Kontraindikacije in škoda

Z zmerno uporabo maka pri zdravi osebi je njegov negativni učinek na telo minimaliziran, vendar to ne velja za tiste, ki trpijo za:

  • prekomerno telesno težo (semena omenjene rastline so zelo kalorična);
  • bronhialna astma;
  • bolezen žolčnika;
  • emfizem pljuč;
  • bolezni jeter;
  • kronično zaprtje.

Morda vas bo zanimalo, kako koristna so chia semena in indijska sezamova semena.

Poleg tega je nezaželena uporaba makovih semen za starejše in majhne otroke (do dveh let), zlasti če obstaja sum o prisotnosti ene od naštetih bolezni. Sicer je to čudovit izdelek, ki je lahko odličen dodatek skoraj vsaki slaščici ali le pecivu..

Hrana Začimbe Hrana

Makovo-jabolčni nadev

Peka s takim nadevom se izkaže za sočno in pomembno je, da jo pravilno skuhamo, sicer pite morda ne bodo ohranile oblike in se razširile.

  • mak - 1 skodelica;
  • mleko - 200 ml;
  • med in ghee - po 2 žlici l;
  • sladkor - 100 gr;
  • rozine - 100 gr;
  • zdrobljeni oreški - 0,5 skodelice;
  • limonina lupina - 80 gr;
  • jabolko (kisla sorta).

Čas kuhanja: 40 minut.

  1. Mak poparite, vodo odcedite in zmešajte z mešalnikom skupaj z oreščki in rozinami;
  2. Vse izdelke (razen jabolk) zmešajte in položite v globoko ponev;
  3. Med nenehnim mešanjem pustite, da zmes zavre in odstranite s toplote;
  4. Medtem ko se vse ohladi, olupite jabolko iz lupine in semen;
  5. Naribajte jabolko in ga dodajte masi;
  6. Premešajte in pošljite na pite.

Koristi maka za telo

Če se ne poglobite v posebnosti vpliva rastline na predstavnike različnih spolov, potem splošne "sposobnosti" makovih semen vključujejo:

  • analgetični učinek (zaradi prisotnosti morfija v zrnih);
  • regenerativne sposobnosti (pomaga obnoviti kožo in stabilizirati različne procese v telesu);
  • krepitev obrambnih sposobnosti telesa;
  • stabilizacija tlaka;
  • izboljšanje vida;
  • preprečevanje diabetesa mellitusa;
  • krepitev skeletnega sistema telesa;
  • stimulacija prebavnih procesov;
  • krepitev živčnega sistema.


Kar zadeva specifični učinek na moške in ženske organizme, bodo seznami pozitivnih lastnosti slaščičarskega maka nekoliko manjši, čeprav njihov pomen od tega ne upada..

Za ženske

Koristi maka za nežnejši spol se najprej kažejo v normalizaciji hormonske ravni in zmanjšanju živčnosti.

Makovo seme lahko uporabimo tudi za izdelavo makovega mleka.

Prav tako se je treba spomniti rastlinskega semenskega prahu za redno nespečnost in obstojne migrene, ki so značilne za ženski spol..


Glede na regenerativne sposobnosti ni presenetljivo, da je bil v starih časih mak ženskam predpisovan v obdobju okrevanja po težkem porodu (zdravstvene koristi rastline v tem primeru ležijo tudi v hemostatični sposobnosti).

Pomembno! Semena slaščičarskega maka so praktično neškodljiva za človeško telo, česar ne moremo trditi za mleko (pogosto uporabljeno v kozmetologiji). Skupaj s svojimi koristnimi lastnostmi ima številne strupene lastnosti, ki jih je treba upoštevati pri pripravi zdravil..

Za moške

V primerjavi z moškim telesom makova semena ne bodo toliko koristna kot drugi deli te rastline. Na primer zdravilne formulacije z zdrobljenimi makovimi listi pomagajo zmanjšati potenje in pospešujejo hitro celjenje površin ran, mleko pa zagotavlja naval energije..


Vendar to sploh ne pomeni, da semena užitnega maka ne bodo mogla služiti dobremu moškemu telesu. Vsaj normalizirajo spanje in pomirijo živčni sistem, s pravilno pripravo pa lahko upamo na povečanje moči..

Koristni nasveti

Da bi se makov nadev zagotovo izkazal, morate poznati naslednje trike:

  1. Pečenim izdelkom je treba dodati že ohlajen nadev;
  2. Končni mak je dobro dodati neposredno v testo;
  3. Namesto mešalnika lahko uporabite običajni mlinček za kavo;
  4. Dlje ko se mak melje, nadev postane gostejši;
  5. Zrna lahko zmeljete neposredno s sladkorjem;
  6. Najbolje je, da zrna namočimo čez noč, lažje jih bomo zmeljeli..

Peka maka je enostavna. Če so babice že vse življenje ročno pripravljale mak, ali je res težko narediti nadev z mešalnikom?

Ali je mogoče jesti mak

Vsake, tudi zelo zdrave hrane ni mogoče zaužiti vsak dan, ker presežek določenih snovi v telesu ne bo koristil.

Ali si vedel? V severnem delu Rusije rastejo rumeni maki, ki lahko rastejo in se razvijajo tudi pod plastjo ledu.

Ženske bi morale biti še posebej previdne v posebnih obdobjih, kot so rojenje otroka in dojenje, saj so koristi in škoda snovi, ki jih dovajamo s hrano, razdeljene med materino in otrokovo telo..

Med nosečnostjo

Vpliva živilskega maka na nosečnico ne moremo imenovati nedvoumnega: po eni strani fosfor in kalcij v semenih rastline pozitivno vplivata na krepitev okostja in ohranjanje zdravja las, zob in nohtov bodoče matere, po drugi strani pa še vedno vsebujejo majhno količino mamil. zmerno uživanje makovih semen.


Iz istega razloga ga ne smete uporabljati pred opravljanjem preiskav v predporodni ambulanti, ker ne bo zaupanja v zanesljivost dobljenih rezultatov.

Ugotovite, kateri so najbolj zdravi sadeži za nosečnost.

Poleg tega lahko makovo seme zmanjša zabuhlost, kar bo pozitivno vplivalo tudi na počutje nosečnice, pomagalo izboljšati čustveno stanje in stabilizirati krvni tlak, seveda ob zmernem uživanju..

Pri dojenju

Vse, kar ženska med dojenjem vključi v svoj jedilnik, bo nedvomno šlo novorojenemu otroku, vendar je težko napovedati, kakšen učinek bo imela zaužita hrana.


Da bi odpravili morebiten negativni učinek slaščičarskega maka (pogosto je vključen v sestavo najrazličnejših pekovskih in slaščic), je pomembno zagotoviti naslednje:

  • v odsotnosti nagnjenosti k alergijskim reakcijam pri otroku (ne samo mak sam lahko služi kot alergen, temveč tudi testo žemljice ali druge slaščice);
  • pri običajnem vedenju otroka po GW, pred katerim je bil pojeden makov izdelek (če otrok spi dlje kot običajno in postane nenavadno miren, je bolje, da zavrne uporabo semen rastline);
  • v odsotnosti kolike, katere vzrok morda ni toliko mak kot masleni izdelki z dodatkom.

Splošne značilnosti izdelka

Mak je trajno zelišče družine makov. Raste na Kitajskem, Iranu, Evropi, Turčiji, Indiji, Turkmenistanu. Njeni plodovi so semena, ki dozorijo v gostih, kratko valjastih ali sferičnih kapsulah. Za prehranske namene je glavno, da so dobro zrele..

Ker nezrel mak vsebuje opij, ki lahko človeku znatno škoduje. Za farmacevtsko industrijo je posebna vrednost v nezrelih makovih strokih mlečni sok, ki je edinstvena surovina za proizvodnjo zdravil za analgetični učinek..

Kar zadeva zrel mak, je bogat z:

  1. Maščobne kisline, zlasti omega-3, oleinska in linolna;
  2. Rastlinski proteini;
  3. Vlakno;
  4. Vitamini iz skupine E, C, B4.
  5. Elementi v sledovih:
  • kalcij;
  • kalij;
  • jod;
  • Selena;
  • žleza;
  • cink;
  • natrij;
  • fosfor;
  • magnezija.

V ljudski medicini se iz posušenih stebel ali listov rastline pripravljajo decokcije z izkašljevalnimi, pomirjevalnimi in hipnotičnimi učinki..

Vsebnost kalorij v 100 gramih maka je približno 550 kcal.

V zadnjem času se privrženci zdrave prehrane in surovojedci zanimajo za mak, ki ga uporabljajo za kalitev..

Dejansko se mak po namakanju zbudi, v njih se začnejo rastni procesi, aktivira se fermentacija hranil, katerih število se znatno poveča.

Mimogrede, vzklili mak je naravni rekorder po vsebnosti kalcija. Zato je to dejstvo mogoče upoštevati pri tistih, ki trpijo zaradi osteoporoze, krhkih kosti ali slabega zdravja zob..

Uporaba v medicini

V medicinski praksi se uporabljajo glavni alkaloidi maka - kodein, morfij in papaverin..

Morfij je narkotični analgetik, ki zmanjša občutljivost na bolečino človeškega telesa, ne da bi pri tem oviral vidne, otipne ali temperaturne funkcije. Ima tudi izrazit hipnotičen učinek, zaviralno vpliva na pogojene reflekse.

Morfij povzroča tudi opazno zmanjšanje pogostosti in globine dihanja. Kritični odmerki vodijo do zastoja dihanja, ki je glavni vzrok smrti v primeru prevelikega odmerjanja.

Kodein lahko znatno zavira center za kašelj, kar pojasnjuje njegovo široko uporabo pri zaviralcih kašlja. Analgetične lastnosti kodeina so manj izrazite kot morfina; ne zavira niti dihalne niti srčne aktivnosti.

V terapevtskih odmerkih ima to zdravilo prednost kot antitusično sredstvo, saj ima v primerjavi z drugimi narkotičnimi analgetiki minimalne neželene učinke..

Papaverin je po svojih vazodilatacijskih in antispazmodičnih lastnostih boljši od morfina in kodeina. Sprosti gladke mišice in oslabi mišični tonus, vključno z velikimi žilami in arterijami možganov ter srca, s čimer zniža krvni tlak.

Papaverin tudi znižuje razdražljivost srčne mišice, saj lahko odvečni odmerki motijo ​​prevajanje električnih impulzov iz preddvorov v prekate.

Vse farmacevtske pripravke na osnovi teh sestavin predpiše zdravnik in jih je treba uporabljati pod strogim nadzorom in nadzorom..

Kako jemati mak

Lekarniške pripravke, ki vsebujejo makove alkaloide (opij, kodein, morfij ali papaverin), je treba jemati pod strogim zdravniškim nadzorom. Potreben odmerek in trajanje zdravljenja določi specialist po podrobnem pregledu bolnikovega zdravja.

V ljudski medicini se posušeni makovi listi in stebla uporabljajo v obliki čajev in odvarov kot anestetik, izkašljevalec in hipnotik. Poparek maka je učinkovit za odpravljanje črevesnih motenj, vnetnih procesov v mehurju. Ne smemo pozabiti, da je rastlina strupena. Samozdravljenje namesto pričakovanih koristi lahko telesu povzroči nepopravljivo škodo..

Uporaba maka pri kuhanju je popolnoma varna. A s tem visokokaloričnim izdelkom se ne smete preveč zanesti. Priporočeni dnevni vnos slaščičarskega maka je 100-135 g.

V starih časih so hrano z makom sestavljali na cerkvene praznike in velika praznovanja. Velikonočna in božična kutja je bila posuta s črnimi zrni, okrašeni so bili poročni hlebčki, mak z medom je služil kot nadev za sladke pite.

Ruska pravoslavna cerkev 14. avgusta praznuje dan spomina na sedem starozaveznih mučenikov Makabejcev. Istega dne padeta Prvi medeni odrešenik in praznik izvora (obraba) častitih dreves Gospodovega križa, ki daje življenje. Ljudje ime Maccabee povezujejo z makom, saj sredi zadnjega poletnega meseca dozorijo semena. Na predvečer praznika hostese pečejo pite, medenjake, žemljice, uporabljajo mak pri gnetenju testa, pripravljajo nadeve in prelive. Jutranji obrok se začne z palačinkami, ki jim postrežejo makovo mleko - semena, pretlačena v moko in pomešana z medom.

Mak lahko vključite v dnevni jedilnik tako, da v kefir ali jogurt dodate majhno količino. Ocvrte na maslu


Maslo: dobro ali slabo. 7 znanstvenih dejstev. Kaj je bolj zdravo kot maslo ali margarina? Vse o koristih in škodi masla, kako vpliva na naše telo, koliko ga zaužiti in kakšne neželene učinke. semena se uporabljajo v jedeh s testeninami ali špageti; mak se uporablja pri peki žemljic s kvasom, piškotov iz peciva, piškotov in peciva. Za nov slani okus v pečenem mesu ali krompirju poskusite drobtine nadomestiti z mletimi zrni v mlinčku za kavo.

Uporabne lastnosti maka

Tradicionalno se mak pogosto uporablja v kulinariki in živilski industriji:

  • Dodajo se halvi;
  • Posujejo jih po pecivu;
  • Izdelujejo nadeve za pite, palačinke ali zvitke..

Makovo olje se uporablja v parfumeriji, proizvodnji lakov in farmacevtskih izdelkih. Parni listi maka se uporabljajo za obkladke pri podplutbah, lajšanje bolečin v sklepih in benignih tumorjev. Odvar korenin ali makovega mleka iz semen lajša vnetja na koži.

Običajno ga ženske uporabljajo za odstranjevanje oteklin na vekah, sledi solz po stresu ali majhnih modric na očeh po neprespani noči. Mazanje mesta ugriza ose, čebele ali drugih žuželk s svežim sokom, iztisnjenim iz makovega stebla, vam omogoča hitro odstranjevanje srbečice, lajšanje otekline in rdečice.

Glavne prednosti makovih semen in makovih semen pa so v njihovih edinstvenih protimikrobnih, anthelmintičnih, pomirjevalnih, hipnotičnih, pomirjevalnih in hranilnih lastnostih. Danes uradna medicina priznava njihovo sposobnost:

  1. Okrepite človeško imuniteto.
  2. Okrepite obrambo njegovega telesa pred bakterijsko-virusno okužbo.
  3. Izboljšajte sestavo krvi.
  4. Zmanjšajte tveganje za razvoj degenerativnih procesov v mrežnici.
  5. Izboljšajte trdnost kosti.
  6. Za aktiviranje črevesne peristaltike.
  7. Spodbujajo prebavne procese.
  8. Ustavite krvavitev.
  9. Preprečite duševne motnje.
  10. Izboljšajte čustveno zdravje.
  11. Olajšajte glavobole, depresijo in bolečine v prebavilih v primeru zastrupitve.
  12. Priboljšek:
  • bronhitis;
  • astma;
  • oslovski kašelj;
  • nespečnost;
  • dolgotrajni kašelj;
  • diabetes;
  • pljučnica;
  • driska;
  • dizenterija;
  • prekomerno potenje;
  • bolezen mehurja.

Kje se uporablja mak

Že v starih časih so ljudje maku pripisovali čarobno moč zaščite osebe pred nečistimi silami in opazili, da ima mak v različni stopnji zrelosti pomirjujoče ali neprijetne lastnosti in odlične lastnosti okusa..

V današnji realnosti ne bomo govorili o čudežnih lastnostih te rastline, temveč se bomo posebej osredotočili na glavne točke, kjer se mak pogosto uporablja.

Pri kuhanju

Tradicionalno so slovanska ljudstva jedla mak samo kot svečano hrano. Običajno so mak dodali:

  • Poročne torte;
  • Božična ali velikonočna kutja;
  • Macani, medenjaki ali zvitki za praznik Makabejci.

Danes v kulinariki obstaja veliko receptov z uporabo užitnega maka. Od gurmanskih in najbolj priljubljenih jedi imajo mnogi raje:

  1. Makova torta na kefirju;
  2. Medene torte, sirnice ali kolački z makom in sadjem;
  3. Piškot z makom, prekrit s kislo smetano in vanilijevo kremo;
  4. Špageti, začinjeni z makom, ocvrtim na maslu;
  5. Originalni krompir, posut z moko, potopljen v mleko in jajčno lezijo, paniran v maku in pražen do zlato rjave barve. To je odlična priloga k mesu, ki jo bo cenil vsak gurman.

Kontraindikacije

Glavna sestavina, povezana z glavnimi kontraindikacijami, je opij, zaradi česar je mak vključen na seznam narkotičnih in psihotropnih rastlin. Pojav in hiter razvoj odvisnosti od mamil od narkotičnih analgetikov povzroča:

  • evforija;
  • duševna motnja;
  • razvoj patologij notranjih organov;
  • slabost;
  • zaprtje;
  • odpovedi srčnega ritma.

Prav tako je treba izključiti pripravke na osnovi te rastline pod naslednjimi pogoji:

  • nosečnost in dojenje;
  • individualna nestrpnost;
  • starost do 2 let in po 60;
  • odvisnost od alkohola.

Kot lahko vidite, mak v vsej svoji lepoti ni brez nevarnosti, zato ga je treba uporabljati previdno, upoštevajoč navodila in odmerke..

Mak in mak - kakšna je razlika?

Mimogrede, obstaja še ena rastlina, ki je soglasna v imenu - mak. Ne bodi zmeden! Z makom nima nič skupnega, na splošno gre za drugo vrsto. Maco gojijo na visokih planotah Južne Amerike, večinoma v Peruju, Boliviji in Argentini, in je korenovka, podobna naši redkvici ali repi. Uporablja se tako v hrani kot pri zdravljenju najrazličnejših motenj genitourinarnega in hormonskega sistema moških in žensk.

Prah perujske make, pridobljen iz posušenih gomoljev, lahko hranite več let, ne da bi pri tem izgubil zdravilne lastnosti, ga lahko brez težav prevažate po vsem svetu, prodaja pa se tudi v kapsulah ali razredčen v tinkturah.

Uporaba v kozmetologiji

Za ženske je uporaba različnih zdravilnih rastlin, semen in sadja v domači kozmetologiji še vedno aktualna, kljub široki paleti že pripravljenih pripravkov in izdelkov. Recepte maka lahko uspešno dopolnite s kozmetičnimi možnostmi.

Na primer mak, namočen v mleku ali vodi, zmlet v kašo z dodatkom limetinega soka, odlično navlaži in zmehča kožo obraza. In ko se pomešajo s skuto, tvorijo čudovit domač piling.

Makovo olje blagodejno vpliva na lase, ki jih poškoduje perm in styling, oživi suhe konce, doda sijaj in olajša česanje.