Šiitake: znanstveno dokazane koristne lastnosti

Shiitake je užitna goba, ki izvira iz vzhodne Azije.

Imajo barvo od svetlo do temno rjave barve, velikost pokrovčka pa doseže 5-10 cm.

Čeprav se šiitake pogosto jedo kot zelenjava, so gobe, ki rastejo naravno na propadajočih trdih drevesih..

Na Japonskem raste približno 83% šitake gob. Gojijo jih tudi v ZDA, Kanadi, Singapurju in na Kitajskem. (1)

Lahko jih kupite suhe in suhe, pa tudi v obliki različnih aditivov za živila..

Izhod:

Gobe ​​šitake so gobe z rjavimi pokrovčki, ki se po vsem svetu uporabljajo pri kuhanju in prehranskih dopolnilih..

Hranilna vrednost gob šitake

Šiitake imajo malo kalorij. Poleg tega so bogate z vlakninami, vitamini skupine B in nekaterimi minerali..

4 posušene gobe šitake (15 gramov) vsebujejo (2):

  • Kalorije: 44
  • Ogljikovi hidrati: 11 gramov
  • Vlaknine: 2 grama
  • Beljakovine: 1 gram
  • Riboflavin (B2): 11% RDA
  • Niacin (B3): 11% RDA
  • Baker: 39% RDA
  • Vitamin B5: 33% RDA
  • Selen: 10% RDA
  • Mangan: 9% RDA
  • Cink: 8% RDA
  • Vitamin B6: 7% RDA
  • Folat: 6% RDA
  • Vitamin D: 6% RDA

Poleg tega shiitake vsebuje veliko istih aminokislin, ki jih najdemo v mesu. (3)

Ponašajo se tudi s polisaharidi, terpenoidi, steroli in lipidi, nekateri pa povečajo imunost, znižajo holesterol in delujejo proti raku. (4)

Količina bioaktivnih spojin v šitake je odvisna od tega, kako in kje so bile gobe gojene, shranjene in pripravljene. (3)

Izhod:

Gobe ​​šitake so malo kalorične. Vsebujejo veliko količino vitaminov, mineralov in drugih zdravih snovi..

Uporaba šitake gob

Obstajata dva glavna načina uporabe gob šitake - kot prehrambeni izdelek in kot dodatek..

Šiitake kot cela hrana

Za kuhanje so primerne tako sveže kot posušene gobe. Praviloma je bolj priljubljena posušena različica..

Posušene gobe šitake imajo okusen okus, ki se najbolje pokaže, ko jih posušimo. Japonci tej paleti okusov rečejo "umami".

Umamijev okus lahko opišemo kot pikanten ali mesnat. Pogosto ga obravnavamo kot peti okus, skupaj s slanim, sladkim, grenkim in kiselim..

Tako posušene kot sveže gobe šitake uporabljamo za dušenje, pripravo juh, enolončnic in različnih drugih jedi.

Šiitake kot dodatek

Gobe ​​šiitake se v tradicionalni kitajski medicini uporabljajo že od antičnih časov. So tudi del medicinske tradicije Japonske, Koreje in vzhodne Rusije. (4)

V kitajski medicini naj bi Shiitake spodbujal zdravje, dolgoživost in krvni obtok..

Raziskovalci verjamejo, da lahko nekateri bioaktivni snovi v teh gobah ščitijo pred rakom in vnetjem. (4)

Vendar je treba opozoriti, da je bila večina teh študij izvedena le na živalih ali celicah. Poskusi na živalih so pogosto uporabljali odmerke, ki presegajo tiste, ki bi jih ljudje običajno dobili s hrano ali dodatki.

Poleg tega učinkovitost mnogih dodatkov na osnovi gob ni bila pravilno preizkušena. (pet)

Kljub mamljivim koristim je potrebnih več raziskav.

Izhod:

Šiitake že dolgo uporabljajo različna ljudstva za kuhanje in kot zdravo dopolnilo..

Izboljša zdravje srca

Gobe ​​šiitake lahko izboljšajo zdravje srca. Na primer, vsebujejo tri spojine, ki pomagajo zniževati raven holesterola: (3, 6, 7)

  • Eritadenin. Ta spojina zavira encim, ki sodeluje pri proizvodnji holesterola.
  • Sterol. Te molekule pomagajo blokirati absorpcijo holesterola v črevesju.
  • Beta glukani. Ta vrsta vlaknin lahko zniža raven holesterola..

Ena študija na podganah z visokim krvnim tlakom je pokazala, da šiitake v prahu preprečujejo visok krvni tlak. (8)

V drugi študiji so imeli v primerjavi z laboratorijskimi podganami, ki so se hranile z visoko vsebnostjo maščob, tisti, ki so se poleg te prehrane hranili z gobami šitake, imeli manj jetrne maščobe, manj maščobnih oblog na stenah arterij in nižjo raven holesterola. (devet)

Kljub obetavnim rezultatom so še vedno potrebne klinične študije, ki bi potrdile učinkovitost te glive pri ljudeh..

Izhod:

Številne snovi v gobah šitake pomagajo znižati raven holesterola in potencialno zmanjšajo tveganje za bolezni srca.

Okrepite imuniteto

Poleg zgoraj opisanih lastnosti gobe šitake pomagajo krepiti imunski sistem.

V eni študiji so ljudje dnevno prejemali dve posušeni gobi šitake. Po enem mesecu so znanstveniki opazili izboljšanje imunskih markerjev in zmanjšanje vnetja. (deset)

Del tega učinka so lahko polisaharidi, ki jih vsebujejo gobe. (enajst)

Medtem ko človeška imunost s starostjo ponavadi upada, je študija na miših pokazala, da jemanje dodatka, pridobljenega iz šitake, lahko pomaga spremeniti nekatera starostna upada imunske funkcije. (12)

Izhod:

Redno uživanje šitake gob pomaga krepiti imunski sistem.

Vsebuje spojine z delovanjem proti raku

Polisaharidi, ki jih najdemo v gobah šitake, lahko delujejo proti raku. (13, 14)

Na primer, polisaharid lentinan pomaga v boju proti tumorjem tako, da aktivira imunski sistem. (15, 16)

Študije so pokazale, da lentinan upočasni rast in širjenje celic levkemije. (17)

Na Kitajskem in Japonskem se injekcijski lentinan uporablja skupaj s kemoterapijo in drugimi načini zdravljenja raka za izboljšanje imunske funkcije in izboljšanje kakovosti življenja bolnikov z rakom na želodcu. (18, 19)

Vendar še vedno ni dovolj dokazov, da bi pokazali, ali uživanje gob šitake vpliva na raka..

Izhod:

Lentinan je polisaharid, ki ga najdemo v gobah šitake, in pomaga v boju proti raku.

Druge potencialne koristi

Poleg zgoraj opisanih koristi lahko gobe šitake pomagajo v boju proti okužbam in izboljšajo zdravje kosti..

Obetavni antibakterijski in protivirusni učinki

Številne sestavine gob šitake imajo protibakterijske, protivirusne in protiglivične lastnosti. (18, 20)

Z naraščanjem odpornosti na antibiotike znanstveniki vse bolj razmišljajo o pomenu preučevanja protimikrobnega potenciala šitake. (21)

Kljub temu da izolirane spojine v laboratorijskih študijah kažejo protimikrobno delovanje, uživanje gob šitake v hrani verjetno ne bo vplivalo na virusne, bakterijske ali glivične okužbe pri ljudeh..

Pomaga pri krepitvi kosti

Gobe ​​so edini naravni rastlinski vir vitamina D.

Naše telo potrebuje vitamin D za izgradnjo močnih kosti. Vendar zelo malo živil vsebuje to pomembno hranilo..

Raven vitamina D v gobah se razlikuje glede na to, kje rastejo. Če so bile gobe izpostavljene UV sevanju, je raven te spojine v njih višja.

V eni študiji so miši, ki so se prehranjevale z dieto z malo kalcija in vitamina D, razvili simptome osteoporoze. Za primerjavo, pri tistih živalih, ki so prejemale kalcij in rasle pod vplivom ultravijoličnega sevanja, je bila mineralna gostota kosti shiitake večja. (22)

Vendar ne pozabite, da so gobe šitake tudi vir vitamina D2. To je najslabša oblika vitamina D3, ki jo najdemo v mastnih ribah in nekaterih drugih živalskih proizvodih..

Izhod:

Spojine v gobah šitake imajo protimikrobne lastnosti. Čeprav preprosto z uživanjem takšnih gob v hrani verjetno ne boste občutili nobenega učinka. Šiitake, ki vsebujejo več vitamina D, pomagajo izboljšati mineralno gostoto kosti.

Možni neželeni učinki

Večina ljudi lahko varno jedo šitake gobe. Možni pa so nekateri neželeni učinki..

V redkih primerih lahko surove gobe šitake, kadar jih pojemo ali pridejo v stik s kožo, povzročijo izpuščaje. (23)

Domneva se, da to stanje, imenovano šiitake dermatitis, povzroča lentinan. (24)

Poleg tega lahko dolgotrajna uporaba tega gobovega prahu povzroči druge neželene učinke, vključno z želodčnimi motnjami in povečano občutljivostjo na sončno svetlobo. (25, 26)

Nekateri trdijo tudi, da lahko visoka količina purinov v gobah povzroči negativne simptome pri ljudeh s protinom. Raziskave pa kažejo, da je uživanje gob povezano z manjšim tveganjem za protin. (27)

Izhod:

Gobe ​​šiitake lahko povzročijo nekatere neželene učinke, na primer izpuščaje. Tudi ekstrakt teh gob lahko povzroči nekatere prebavne težave in povečano občutljivost na sončno svetlobo..

Zaključek

Šiitake že dolgo uporabljajo različna ljudstva tako za kuhanje kot kot dodatek k zdravju..

Kljub obetavnim rezultatom raziskav na tem področju je treba opozoriti, da je trenutno zelo malo preskusov na ljudeh..

Vendar so gobe šitake malo kalorične in vsebujejo veliko vitaminov, mineralov in bioaktivnih rastlinskih spojin..

Na splošno je to odličen dodatek k vaši prehrani..

Ocene, kot tudi nakup šiitake, si lahko preberete v trgovini iHerb.

  • Ta odstavek vsebuje sponzorirano povezavo. Pri prvem naročilu boste od nas prejeli popust, trgovina pa nam bo plačala majhen odstotek dobička od nakupa. Tako lahko prihranite denar, mi pa podpiramo delo spletnega mesta in uredništva. hvala!

Želite kupiti dodatek?

Priporočamo, da jih naročite pri iHerb. Ta trgovina ponuja več kot 30.000 kakovostnih izdelkov, poslanih iz ZDA po dostopnih cenah..

Top 6 zdravstvenih koristi gob šitake

Gobe ​​šitake niso le okusna in aromatična poslastica, temveč tudi vir številnih hranil, ki določajo njene koristi za zdravje..

Ta vrsta gob zmanjšuje tveganje za razvoj nevarnih srčno-žilnih in onkoloških bolezni. Prav tako je sposoben okrepiti imunost in se neposredno boriti proti patogenim bakterijam in virusom..

Kaj je ta goba?

Šiitake (znana tudi kot lentinula užitna ali japonska gozdna goba) je užitna goba, ki so jo pred mnogimi stoletji prvič uporabljali za hrano in zdravila na Japonskem in Kitajskem..

Trenutno gobo gojijo skoraj po vsem svetu. V naravi raste na odmrlem lesu v jugovzhodni Aziji. V Rusiji živi na deblih odmrlih dreves na Primorskem ozemlju.

Shiitake je bogat z vitamini, minerali in antioksidanti, ki določajo njegovo biološko vrednost. Na Japonskem od leta 1969 na njeni osnovi izdelujejo zdravila (Lentinan).

Sveže in posušene šiitake se pogosto uporabljajo v vzhodnoazijskih kuhinjah. Na Japonskem jih postrežejo v miso juhi. V kitajski kuhinji so pogosto dušeni v vegetarijanskih jedeh..

Kako je koristno - 6 dejstev

Spodaj je navedenih 6 glavnih koristi gob šitake za zdravje (na podlagi dokazov).

1. Ima bogato sestavo

Goba je bogata z vitamini in minerali. 100 gramov šitake vsebuje 234 kalorij in naslednja hranila:

Ime komponentePribližni odstotek dnevne potrebe (na 100 gramov)
beljakovinetrinajst%
prebavne vlaknine29%
vitamin B120%
vitamin B271%
vitamin B440%
vitamin B5438%
vitamin B649%
vitamin B941%
vitamin D39%
vitamin PP71%
kalij61%
magnezija33%
fosfor12%
železodeset%
mangan59%
selen84%
cink64%
baker517%

Goba vsebuje veliko esencialnih aminokislin, zaradi česar je blizu živalskim beljakovinam.

Shiitake vsebuje tudi številne terpenoide, polisaharide, sterole, ki imajo antioksidativni, imunostimulacijski in protitumorski učinek..

2. Zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja

Gobe ​​šiitake lahko znižujejo raven holesterola v krvi. Zdravilna lastnost je uresničena zaradi naslednjih skupin snovi:

  1. Eritadenin. Blokira delo encimov, odgovornih za sintezo holesterola v jetrih.
  2. Steroli zavirajo povratno reabsorpcijo holesterola iz lumena prebavil.
  3. Beta glukani. Prav tako upočasnijo reabsorpcijo holesterola in pospešijo njegovo sproščanje v črevesje skozi žolčni trakt.

Poskusi na glodalcih kažejo, da je sistematično vključevanje gliv v prehrano povezano z zmanjšanjem ravni holesterola v krvi pri miših in odsotnostjo oblog na stenah arterijskih žil..

Vendar, kot poudarjajo japonski znanstveniki, goba ne znižuje le skupnega in »slabega« (LDL) holesterola, temveč tudi »dober« (HDL) holesterol..

Reden vnos gob bo preprečil številne bolezni, ki jih povzroča nastanek aterosklerotičnih oblog zaradi povečane koncentracije holesterola v krvi (možganska kap, miokardni infarkt, koronarna srčna bolezen, kronična možganska ishemija).

3. Krepi imunski sistem

Študije brazilskih znanstvenikov dokazujejo, da lahko vključitev posušenega šiitake v prehrano izboljša imunski odziv telesa na vdor tujih povzročiteljev in oslabi aktivnost kroničnega vnetja..

Delujoč v različnih smereh gliva poveča odpornost telesa na vnos povzročiteljev bolezni in zavira nastajanje markerjev vnetja. Zagotavlja usklajeno delo imunskega sistema, preprečuje različne okvare pri njegovem delu.

Kitajski strokovnjaki priporočajo uporabo gobe za preprečevanje starostnega upada imunosti.

4. bori se proti raku

Polisaharidi, ki tvorijo glivo, kažejo izrazite protitumorske lastnosti.

Polisaharid lentinan zlasti poveča proizvodnjo imunskih celic, ki povzročajo zajemanje in smrt malignih celic..

Snov lentinan je pokazala dobre rezultate v smislu zaviranja rasti in metastaz malignih procesov v telesu..

5. deluje protimikrobno

Številne študije (1, 2) so pokazale, da ima šitake izrazit protimikrobni potencial.

Ne le spodbuja tvorbo imunskih celic, ko okužba vstopi v telo, temveč tudi neposredno sodeluje z bakterijami in virusi, kar povzroči uničenje njihovih sten in smrt. Učinkovitost proti glivicam je majhna..

6. Krepi kosti

Goba šiitake je dragocen rastlinski vir vitamina D. Ta vitamin je bistvenega pomena za vzdrževanje mineralne gostote kosti..

Vitamin D uravnava presnovne snovi v kosteh, prispeva k izgradnji novih elementov "okvirja".

Korejske študije kažejo, da nizka vsebnost vitamina D v telesu neizogibno vodi do razvoja osteoporoze.

Priporočljivo je, da šiitake vključimo v prehrano starejših, pa tudi žensk po menopavzi. Te kategorije najverjetneje razvijejo osteoporozo, ki je glavni vzrok za zlome kosti..

Kontraindikacije in škoda

Šiitake veljajo za varno hrano. Vendar je v redkih primerih lahko škodljiv za zdravje, saj se lahko pojavijo neželeni učinki..

Najpogostejši neželeni učinki so:

  1. Fotosenzibilizacija. Pogosto uživanje gobe poveča občutljivost kože in sluznice na sončno svetlobo. Kot rezultat, pri dolgotrajni izpostavljenosti soncu, hiperemiji in edemu kože lahko opazimo pojav opeklin.
  2. Alergijske reakcije. Običajno jih povzroča preobčutljivost telesa na leptinan in so za njih značilne izključno kožne manifestacije (urtikarija, dermatitis).

Gliva, kljub obilici purinov v sestavi, ne poslabša poteka urolitiaze in ne povzroča poslabšanja protina. Ravno nasprotno, raziskave kažejo nasproten učinek.

Načini sprejema

Šiitake se običajno uporabljajo v dveh oblikah: kot hrana in kot prehransko dopolnilo.

Pri kuhanju so razširjene tako sveže kot posušene gobe. Po sušenju imajo svetlejši okus in aromo..

Izdelek lahko pripravimo na različne načine: ocvremo, zavremo, dušimo, kisamo in kisamo.

Shiitake se pogosto uporablja kot prehranski dodatek v kitajski in japonski ljudski medicini..

Pri uporabi svežih (ali zamrznjenih gob) je priporočljiva predhodna priprava. Če želite to narediti, jih je priporočljivo napolniti s toplo vodo in pustiti v tem stanju nekaj ur. Potem jasno.

Spodaj si bomo ogledali več priljubljenih kuharskih receptov..

1. Kuhani šitake

  • 1.000 gramov gob;
  • 200 ml vode.
  • po okusu - semena česna in kopra.
  1. Gobe ​​(po možnosti cele) položite v emajliran lonec. Dodajte vodo.
  2. Zavremo in dušimo 20-35 minut. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte nasekljan česen in semena kopra.
  3. Jed je pripravljena.

2. Ocvrte gobe

  • 400 gramov šitake;
  • 2 žlici žlici l. olivno olje;
  • ½ srednje velika čebula;
  • 1 majhen korenček;
  • 4-5 st. l. kisla smetana.
  1. Gobe ​​razrežite (pokrovček - ločeno, kraki - na polovico).
  2. Čebulo narežemo na pol obroče, korenje narežemo na kocke.
  3. Ponev segrejte, dodajte rastlinsko olje.
  4. Položite gobe in zelenjavo. Pražimo na zmernem ognju približno 15 minut.
  5. Dodamo kislo smetano, premešamo, kuhamo še približno 5 minut na majhnem ognju.
  6. Jed je pripravljena.

Ocvrti šitake se dobro podajo k morskim sadežem, mesu ali ribam, testeninam.

3. Tinktura

Za pripravo tinkture boste potrebovali prah šitake. Lahko ga dobite sami iz posušenih gob ali kupite v trgovinah..

  • 10 gramov ali 6,5 žličk praška;
  • 500 ml vodke ali 40-stopinjskega alkohola.
  1. V katero koli stekleno posodo dodajte prašek, nalijte vodko.
  2. Zaprite tesnost s pokrovom.
  3. 14-16 dni postavite v kateri koli hladen temen prostor. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi.
  4. Napitek precedite po 2 tednih. Nato shranite v hladilniku.

Priporočljivo je vzeti 1-2 žlički. 2-krat na dan (zjutraj in zvečer) 35-40 minut pred obroki. Tečaj traja 1 mesec. Potem je priporočljivo narediti odmor (vsaj 1-2 tedna).

Če želite nadaljevati z jemanjem, se je priporočljivo posvetovati z zdravnikom.

Tinktura se običajno uporablja za zniževanje ravni holesterola v krvi in ​​preprečevanje raka.

Shiitak

Shiitake je najbolj gojena goba na svetu. Poleg zdravilnih namenov se pogosto uporablja v kulinariki. V orientalski kuhinji obstaja veliko receptov za juhe, omake, začimbe in napitke iz šitake..

Shiitak ima temno rjavo lamelarno kapico s premerom 5-20 cm. Na glavi lahko vidite vzorec razpok in odebelitev. Steblo je vlaknasto, z membrano, ki ščiti pokrovne plošče pri mladih gobah. Ko spore dozorijo, se membrana zlomi in ostane kot rob na pokrovčku. Rastline šiitake rastejo posamezno na panjevih ali drevesih. Običajno se pojavijo spomladi in jeseni po dežju..

Prva pisna omemba gob Shiitake sega v leto 199 našega štetja in to zdravilo je prišlo v tradicionalno kitajsko medicino že veliko prej. Kitajski cesarji so vzeli decokcijo šiitake, da so ohranili mladost in se zaščitili pred boleznimi. Kot vsi najboljši izdelki se tudi šitake gobe imenujejo "carske gobe". Druga priljubljena imena za šiitake so goba spečega bude in goba ginsenga. Shiitake je japonska beseda, sestavljena iz korenin "kostanj" in "goba". V Evropi so šiitake znane kot "kitajske črne gobe".

Šiitake rastejo v divjih gozdovih Kitajske in Japonske. Najdemo ga ne samo na kostanjih, temveč tudi na javorjih, hrastih in ebenovini. V starih časih so gobe šiitake gojili z velikimi težavami. Ne vedoč, kako se razmnožujejo, so z gobami drgnili kose na hlode in drevesa. Šele leta 1940 je bil izumljen učinkovit način gojenja lesa šitake ob ohranjanju njegovih koristnih lastnosti. Danes se gobe šitake cepijo na hlode trdega lesa za medicinske namene in gojijo na žagovini in riževih lupinah za prehrambeno industrijo. Zato gobe shiitake, kupljene v supermarketu, čeprav so okusne, skoraj nimajo uporabnih lastnosti, saj le obstoj v sožitju z drevesom gobe obdari s snovmi, koristnimi za človeka.

Kalorija Shiitaka

Dietni, nizkokalorični izdelek. 100 g surovega shiitake vsebuje 34 kcal, 100 g ocvrtih shiitake vsebuje 48 kcal, kuhani shiitaki pa 54 kcal. Vendar se ljudje s prekomerno telesno težo ne bi smeli zanositi s posušenimi šitakiji, saj 100 g izdelka vsebuje kar 300 kcal.

Hranilna vrednost na 100 gramov posušenih gob:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
9.61.75,374.69.4300

Koristne lastnosti šiitake

Po hranilni vrednosti je to resnično edinstvena goba. Vsebuje veliko cinka, kompleksnih ogljikovih hidratov, imenovanih polisaharidi, beljakovine gob vsebujejo vse bistvene aminokisline, ki jih potrebujemo v prehrani, vsebujejo veliko levcina in lizina..

Gobe ​​so bogatejše z aminokislinami kot soja, fižol, kostanj ali koruza. Ergosterol so našli v posušenih gobah šitake. Ampak presenetljivo je, da rastline šitake proizvajajo vitamin D, če se gobe dobijo dovolj sončne svetlobe ali umetnega ultravijoličnega sevanja, se pretvori v vitamin D. Vsebnost vitamina D v šitakeju se po 3 urah izpostavljenosti gobi 2,5-krat poveča.

Goba šiitake vsebuje aminokisline in vlaknine, ki lahko za 45% zmanjšajo raven holesterola v krvi, pospešijo njegovo predelavo in odstranijo odvečni holesterol iz telesa. Šiitake lahko tudi znižuje krvni sladkor pri diabetesu, se bori proti alergijam. Blagodejno vpliva na delo skoraj vseh telesnih sistemov. Po navedbah kitajske medicine uživanje te gobe poveča odpornost na stres in podaljša življenje..

Tako se gobe šitake uporabljajo za visoke ravni holesterola v krvi; bolezni, povezane z oslabljenim imunskim sistemom; virusne okužbe; bolezni srca in ožilja; sindrom kronične utrujenosti in nekatere oblike raka, na primer želodec, prostata (šele po posvetovanju z zdravnikom). V medicinske namene običajno zaužijemo 6-16 gramov posušenih gob šitake na dan v obliki juh ali juh.

Zaradi prisotnosti celuloze in hitina (polimer, ki vsebuje dušik) v celicah gliv, verjamejo, da njihovo uživanje pomaga pri odstranjevanju strupenih, kemičnih in radioaktivnih snovi iz telesa..

Na Japonskem iz teh gob izdelujejo jogurt, bogat s kalijem, v evropskih restavracijah je šitake zaradi karamelnega vonja in vsestranskosti postal nepogrešljiv izdelek..

Že v starih časih so vedeli, da goba bistveno poveča moško moč, pomaga zniževati telesno temperaturo, čisti kri in je preventivni ukrep proti strjevanju arterij in tumorjev..

Obstajajo dokazi, da ta goba pomaga pri razjedah prebavil, protinu, zaprtju, kratkovidnosti, slabem vidu, alergijah, hemoroidih in impotenci.

Izvleček šiitake lahko uporabimo za upočasnitev in preprečevanje razvoja benignih in malignih tumorjev. Lentinan (iz latinskega imena za šitake - Lentinus edodes) podpira imunost bolnikov z rakom s povečanjem stopnje zorenja limfocitov proti raku in krepitvijo njihove aktivnosti. Delci, podobni virusu šiitake - lingani in lingini - pomagajo telesu v boju proti virusom (herpes, hepatitis, gripa, črne koze, otroška paraliza in celo HIV), bakterijskim boleznim (tuberkuloza, bronhitis, kokovna flora) in glivičnim okužbam (kandidiaza).

Dolgo časa so s pomočjo šiitake zdravili diabetes, bolezni srca in ožilja (aterosklerozo, nagnjenost k trombozi, koronarno srčno bolezen, hipertenzijo) in bolezni jeter. Šitake aktivne sestavine preprečujejo zlepljanje trombocitov, znižujejo raven holesterola v krvi in ​​znižujejo visok krvni tlak. Izvleček šiitake, ki prodira v globoke plasti kože, ima pomlajevalni učinek. Na njegovi osnovi se proizvajajo močni izdelki proti gubam.

Nekatera svetovno znana kozmetična podjetja že proizvajajo celo vrsto krem, tonikov, losjonov na osnovi ekstrakta teh gob. Kozmetični tehnologi na področju kozmetologije so odkrili, da lentinan (snov, ki je odgovorna za zdravilne lastnosti teh gob) obnavlja mlade epitelijske celice, to pomeni, da res pomladi kožo.

Maske iz teh gob so tvorile kozmetiko japonske gejše, znane po neverjetni polti in žametni koži..

Orientalske lepotice so 7-10 dni gobe šitake vztrajale v temnem prostoru v razmerju vode in alkohola (2: 1) in prejele pripravljen losjon za nego mastne, porozne kože, nagnjene k aknam, pustuloznih bolezni, pordelosti.

Infuzijo nanesite na naslednji način: v skodelico vlijte malo infuzije (toliko, kolikor je potrebno za en postopek), navlažite mehki čisti tampon in obrišite obraz, razen vek in ustnic. Postopek je treba ponoviti zjutraj in zvečer. Čez nekaj časa boste opazili, da se je stanje kože znatno izboljšalo. Proizvodnja sebuma se zmanjša, zemeljski ton kože izgine, obraz se osveži.

Nevarne lastnosti šiitake

Uživanje gob shiitak lahko povzroči alergijske reakcije, zato morajo biti ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, previdni pri tem izdelku.

Tudi goba je kontraindicirana med dojenjem in nosečnostjo zaradi visoke vsebnosti biološko aktivnih snovi..

Video vam bo povedal o postopnem receptu za pripravo gob shiitak z rezanci in omako.

Gobe ​​šitake - koristi in možna škoda

"Goba cesarja" - to ime je goba šitake (šiitake) dobila v svoji domovini, v jugovzhodni Aziji. Ta eksotični izdelek ima tudi druga imena. Toda najbolj izjemno pri njem ni to. Shiitake je zavzel svoje mesto v meniju številnih restavracij na svetu.

Kako si je prislužil tako pozornost in slavo kot poslastico? Iz njega so pripravljene številne jedi. Pikantni okus gobe lahko zadovolji najbolj izbirčnega gurmana. Katere druge lastnosti so značilne za to gozdnato dobroto, ki jo ločuje od vrste drugih gob??

Shiitake je lesena poslastica ali skladišče vitaminov in mineralov?

Sodeč po tem, da gre lentinula v prodajo v različnih oblikah: sveža, posušena in zamrznjena, je vsekakor povpraševanje po njej. Katere lastnosti eksotičnega izdelka mu dajejo prednost, da je ena najbolj zahtevnih gob?

Shiitake po svojem okusu ni slabši od šampinjonov in jurčkov. Zahvaljujoč temu se lentinula pogosto uporablja v kulinariki Kitajske, Japonske in Daljnega vzhoda, kjer ta goba raste v naravnih pogojih..

Uporabljajo se za pripravo prvih jedi, solat, prigrizkov in omak. Izrazit okus karamele, značilen za svežo lentinulo, je primeren za pripravo sladic in pekovskih izdelkov, zaradi velikega povpraševanja po tej dobroti pa so jo v nekaterih državah umetno gojili..

Raziskave, ki so jih izvedli znanstveniki, so pokazale, da je umetno pridelani izdelek slabši od naravnega, tako po okusu kot po vsebnosti hranil..

Koristne snovi, ki jih vsebuje šiitaka, pojasnjujejo veliko povpraševanje in ceno po njih. Ta lesnata poslastica vsebuje:

  • Vitamini skupine B, A, C, D.
  • Natrij.
  • Kalij.
  • Kalcij.
  • Magnezij.
  • Fosfor.
  • Cink.
  • Železo.
  • Selen.
  • Amino kisline.
  • Maščobna kislina.
  • Polisaharidi.
  • Koencim Q-10.
  • L-ergotionin.

Uporabne lastnosti užitne lentinule (šitake)

Po zaslugi vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje ta lesnata poslastica, ji povsem upravičeno rečejo "eliksir življenja". V svoji domovini (Japonska, Kitajska) te gobe že od nekdaj opravljajo zdravilno funkcijo. Zelo blagodejno vplivajo na človeško telo:

  • Povečajte ton.
  • Krepi centralni živčni sistem.
  • Odpravite alergijski sindrom.
  • Zdravi multiplo sklerozo.
  • Znižajte raven sladkorja v krvi in ​​holesterola.
  • Služi kot preventiva proti aterosklerozi.
  • Boj proti odpornim sevom škodljivih bakterij.
  • Stabilizirajte krvni tlak.
  • Uprite se virusom.
  • Normalizirajte prebavni proces.
  • Krepi srčno mišico.
  • Očisti kri.
  • Zaceli trofične razjede.
  • Okrepite krvne žile.

Azijska gozdna goba se pogosto uporablja ne samo v alternativni medicini. V državah jugovzhodne Azije v okviru fungoterapije iz šiitake pripravljajo zdravila: tablete, praške, mazila in tinkture. Visoka vsebnost beljakovin omogoča uporabo lesne gobe za izdelavo prehranskih dopolnil za dvigovalce uteži.

Uradna medicina na Japonskem in Kitajskem uporablja zdravila lentinula za zdravljenje hepatitisa, saj je sredstvo dober hepaprotektor. Naravni antioksidant, ki ga vsebuje ta dobrota, se uspešno uporablja za boj proti raku.

Mazila iz ekstrakta šitake pomagajo pri celjenju sklepov in lajšanju bolečin v mišicah. Tablete za zdravljenje adenoma prostate lahko ugodno vplivajo na moško moč.

Glede na pozitiven učinek teh gob na prebavni proces jih uspešno uporabljajo v dietah, namenjenih hujšanju. Prehranske vlaknine, ki jih vsebujejo šitake, pomagajo izločiti toksine in toksine iz telesa.

Kozmetologi s strani lentinule niso pretiravali.

Goba šitake se uporablja za več kot le številne bolezni. Je tudi dober preventivni ukrep. Zlasti uživanje te poslastice v hrani preprečuje pojav hipertenzije, krepi stene krvnih žil in izboljšuje kemično sestavo krvi..

Japonska gozdna goba pomaga ljudem pridobiti moč in fizično vzdržljivost. Doda se prehrani bolnikov, oslabljenih zaradi dolgotrajne bolezni, ki so bili podvrženi resni operaciji, kemoterapiji..

Zaradi sestavine koencima Q-10 lesena goba deluje tonično in pomlajevalno na celotno človeško telo. Izvleček gob (ekstrakt) se pogosto uporablja v kozmetičnih kremah, losjonih in maskah, ki pomlajujejo kožo. Vsebuje tudi sestavine, ki kožo belijo in ji dajejo zdrav mat videz..

Izvleček, pridobljen iz micelija lentinule, je sposoben proizvajati makrofage, ki delujejo kot nekakšni "urejeni" v človeškem telesu. Ni zastonj, da se v državah jugovzhoda in Azije ter Daljnega vzhoda šiitake po učinku na človeško telo enačijo z ginsengom in mu pravijo "življenjski eliksir"

Možna škoda in kontraindikacije

Vsak, tudi zelo koristen izdelek, lahko negativno vpliva na telo in skupaj s koristmi povzroči neželene učinke. Zato lahko samozdravljenje povzroči nepredvidljive posledice..

Obstajajo splošne kontraindikacije, ki temeljijo na priporočilih strokovnjakov. Goba šiitake ne vsebuje škodljivih snovi, zato jo lahko uživamo celo surovo.

Vendar ga morajo previdno uporabljati naslednje kategorije ljudi:

  • Osebe, nagnjene k alergijskim reakcijam.
  • Ženske - med nosečnostjo in dojenjem.
  • Bolniki, ki trpijo zaradi vseh vrst astmatičnih zadušitev.
  • Otroci, mlajši od 12 let.

Med zdravljenjem s pripravki, ki vsebujejo izvlečke japonske gobe, je dovoljeno uporabljati druga zdravila. Izjeme so: alkoholna tinktura akonita in aspirina.

Izhod

Goba, vredna carske mize, z zdravilnimi in pomlajevalnimi sposobnostmi. Takšne značilnosti imajo to gozdnato čudo narave. Kljub očitnim koristim šitake gob pa jih jedo zmerno. Priporočljivo je začeti zdravljenje s to azijsko gobo šele po posvetovanju s strokovnjakom..

Gobe ​​šitake: koristi za zdravje in škoda

Lamelaste gobe šitake, ki jih na našem območju imenujemo šitake, so eksotičen izdelek. Toda ta drevesna goba je že pridobila izjemno priljubljenost na različnih področjih: kozmetologija, farmakologija in kuhanje. Ime, ki izhaja iz karitejevega drevesa, na čigavem odmrlem lesu goba raste, ni edino. Imenuje se tudi "črni gozd" ali "japonska" goba, znanstveno ime pa zveni kot Lentinus edodes.

Shiitake ima svetlo rjav klobuk z obrobljenimi robovi. Površina pokrovčka je posuta z belkastimi ploščami. Višina noge doseže 2 centimetra, premer klobuka je 25, pogosteje pa se nabirajo gobe s 5-10 centimetrskim pokrovčkom. Nosilna vlakna, ki so kremasta, ob pritisku porjavijo. Klobuk ima mlečno meso.

Kje rastejo gobe šitake?

Življenjski prostor Shiitake so jugovzhodne regije Azije. Glivo najdemo na celotnem Kitajskem, v Koreji, na Japonskem in v nekaterih majhnih državah v regiji. V azijskem delu Rusije so gobo našli v naravnem okolju Daljnega vzhoda in Primorskega okraja.

Zgodovina gojenja šiitake za prehranske namene sega že več kot dva tisoč let. Sčasoma se je kulturna produkcija razširila po vsem svetu. Danes obseg gojenja šiitake znaša približno pol milijona ton letno, več kot 30% celotne proizvodnje v celinski Evropi. Vodilna je še vedno Japonska, ki goji gobe za izvoz in za domače potrebe..

Tradicionalna medicina je šiitake prepoznala kot "eliksir življenja": telo je sposobna ne le okrepiti, temveč tudi rešiti pred številnimi specifičnimi boleznimi, za katerimi trpi pomemben del človeštva.

Sestava in vsebnost kalorij

Okus šitake je primerljiv z jurčki ali šampinjoni, zaradi svoje edinstvene sestave pa ga uvrščajo med poslastice in ga uporabljajo za pripravo juh, prilog, solat, uživajo pa ga tudi surovega in ekstrahiranega.

Gobe ​​šiitake odlikuje njihova edinstvena bogata sestava, ki ima visoko hranilno vrednost za telo. Glavni sestavni deli izdelka:

  1. Baker je element v sledovih, katerega vsebnost v tej vrsti gob je več kot 80%. Pomemben je za presnovne procese v telesu, pri katerih sodeluje železo, ki zagotavlja oskrbo organov in tkiv s kisikom..
  2. Selen, ki ga vsebuje 45%, vpliva na stanje kože in las ter globoko prehranjevanje celic.
  3. Pantotenska kislina (B5) - v sestavi približno 70%. Pomemben je kot udeleženec v presnovi holesterola, v vseh ciklih pretvorbe beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ter kot katalizator za absorpcijo aminokislin v črevesju.
  4. Holin je snov, ki oskrbuje možganske celice s prehrano, sodeluje pri izmenjavi vseh organskih spojin, ki vstopajo v telo s hrano. Vsebuje ga 16% shiitake. To dejstvo določa široko uporabo gob v pomlajevalni in zdravstveni smeri..
  5. Cink je pomemben element za presnovo; v gobah ga je približno 11%.

Tudi shiitake odlikuje visoka vsebnost vlaknin, vitaminov skupine B, A v sestavi. Med makro- in mikroelementi spadajo fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij, mangan, železo.

Hranilna vrednost šitake - od 34 do 56 kcal na 100 gramov, odvisno od načina priprave izdelka.

Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati se v vsaki gobi porazdelijo v razmerju 1 / 0,1 / 7,7.

Uporabne lastnosti gob šitake

Blagodejni učinki šiitake so večplastni, saj:

  1. Popolnoma se prilegajo vsaki prehrani, saj so nizkokaloričen izdelek.
  2. Izboljša prevodnost živčnih vlaken in pomaga upreti se stresu.
  3. Zmanjšajte holesterol v krvi.
  4. Spodbujati pospeševanje presnovnih procesov, povečati encimsko aktivnost jetrnih encimov in posledično izboljšati njihovo sposobnost cepitve.
  5. Sodelujte pri odstranjevanju produktov razpada in toksinov iz telesa zaradi holeretičnega učinka.
  6. Priporočljivo za ljudi z diabetesom mellitusom, ker znižuje krvni sladkor.
  7. Zdravljenje nalezljivih bolezni (v kitajski medicini).

Pomembno! Dolgoročni pozitivni učinek uporabe šiitake je opazen le ob upoštevanju načel pravilne prehrane in zdravega načina življenja..

Prednosti shiitake za hujšanje

Shiitake je ključna sestavina priljubljene gobarske prehrane, znane kot sistem Yamakiro, ki se uporablja za hitre rezultate, pa tudi pri številnih gobarskih dietah (kjer so gobe glavna sestavina).

Glavni namen uporabe te vrste gob za hujšanje je normalizacija presnovnih procesov v telesu in spodbujanje sposobnosti jeter, da izloča toksine in toksine.

Nutricionisti priporočajo kombinacijo uporabe šitakeja z dodatno telesno aktivnostjo in dolgotrajno upoštevanje prehrane. V tem primeru lahko dosežete opazen in trajen rezultat, pa tudi nasičite telo s hranili in dvignete imuniteto..

Za hujšanje se šiitake uporablja tako v surovem kot v prahu, ki ga dodajamo glavnim jedem ali uporabljamo za pripravo napitkov..

Uporaba šiitake v medicini

Shiitake ni znan le po svoji hranilni vrednosti, temveč tudi po svojih farmacevtskih lastnostih, ki so privedle do priljubljenosti njihove uporabe kot zdravila. V evropskih državah, kot so Nemčija, Francija, Velika Britanija in tudi na Japonskem, so patentirana številna zdravila na osnovi teh gob, ki se uporabljajo za zdravljenje virusnih in rakavih bolezni.

Znana je najbolj aktivna snov, izolirana iz plodišča šitake. To je lentinan, polisaharid, ki lahko zavira rast tumorja in spodbuja imunski odziv telesa.

Ta vrsta gob lahko poveča aktivnost tvorbe interferona v telesu, kar je povezano z njegovimi protivirusnimi lastnostmi. Poleg tega, da v šitake ni holesterola, uživanje teh gob vodi do zmanjšanja njegove koncentracije v krvi. To pa preprečuje aterosklerozo in stabilizira krvni tlak. Zdravljenje hipertenzije je možno s pomočjo "Eritadenina" - zdravila na osnovi lentinacina, pridobljenega iz šitake.

Kako narediti tinkturo

Gobe ​​lahko infundiramo in tako dobimo izdelek z vsemi hranili, ki jih vsebuje prvotni izdelek, v koncentrirani obliki. Iz šiitake dobimo oljno ali alkoholno tinkturo. Gobe ​​v prahu se običajno uporabljajo kot surovine..

Pred uporabo tinkture morate upoštevati kontraindikacije za njeno uporabo:

  • nosečnost in dojenje;
  • nagnjenost k alergijam na sestavne snovi;
  • manj kot pet let.

Tinktura šitake se pogosto uporablja za stabilizacijo krvnega tlaka ali normalizacijo ravni sladkorja v krvi.

Recept za pripravo gobovega poparka je naslednji:

  1. Vzemite 10 gramov šitake v prahu (približno 6-7 čajnih žličk).
  2. Surovine zmešajte z 0,5 litra močne alkoholne pijače (konjak ali vodka).
  3. Za temeljito mešanje.
  4. Za 2 tedna damo na hladno.
  5. Na koncu obdobja ekstrakcije zmes speljite skozi filter ali gazo.

Priporočljivo je jemati tinkturo šitake pol ure pred obrokom, 1 čajno žličko.

Zdravljenje traja 1 mesec, nato pa morate vzeti odmor za 2 tedna.

Tinktura gob šitake se lahko uporablja kot sredstvo proti raku. Mikroelementi, ki so vključeni v njegovo sestavo, spodbujajo proizvodnjo encima perforin, katerega proizvodnja v telesu s starostjo upada. Normalna raven tega encima zagotavlja pravočasno uničenje celic, ki jih prizadene mutacija.

Alkoholna tinktura se uporablja tudi za preprečevanje onkoloških bolezni. Sestavine zmešamo v razmerju od 750 ml alkohola do 50 gramov šitake v prahu. Mešanico dva tedna zagovarjajte v prostoru za shranjevanje v hladilniku. Po tem morate po zaužitju izdelka zaužiti 10 gramov (1 žlica). Tinkturo lahko zdravite že od prvega dne priprave, ne pozabite pa jo shraniti na hladnem.

Izvleček šiitake

Za pridobitev izvlečka gobe vzamemo gobovo nogo, saj je v njej koncentrirana večja količina hranil. Nastali izvleček se uporablja kot samostojno zdravilo, dodaja pa se tudi hrani ali kombinira z drugimi zdravili. Uporaba ekstrakta je bila znana že v antiki, ko so ga uporabljali za povečanje zdravilnih lastnosti zdravilnih zelišč.

Šiitake v kozmetologiji

V zadnjem desetletju je kozmetologija zelo napredovala pri uporabi naravnih sestavin. Svetovni kozmetični konglomerati v svoje izdelke vedno bolj uvajajo izvleček šiitake, ki je bogat z lentinanom. Ta snov spodbuja obnovo celičnih struktur, deluje protivnetno, pomirjujoče, hranilno. Kreme, losjoni in toniki na osnovi šiitake so znani tudi po svojih učinkih proti staranju..

Škoda in kontraindikacije

Pred zaužitjem šitake preučite možne kontraindikacije. Kot kateri koli izdelek, ki vsebuje koktajl zelo aktivnih snovi, so tudi te gobe lahko škodljive.

Za sveže šitake je dnevna poraba 200 gramov, za suhe pa 18 gramov. Poleg tega so gobe težko prebavljive, zato je treba prve dni uporabe biti previden, spremljati reakcijo telesa in začeti z majhnimi porcijami..

Pogosto uživanje v velikih količinah lahko prispeva k razvoju alergijske reakcije na šitake. Temu je še posebej dovzet nepripravljen organizem..

Ženske v položaju in otroci se morajo izogibati temu hranljivemu izdelku, saj so lahko učinki na prebavni in imunski sistem nepredvidljivi..

Kako izbrati in shraniti šitake

Japonska je vodilna v porabi šiitake. Njeni prebivalci to gobo spoštujejo in jo radi jedo tako surovo kot posušeno. Široka razširjenost kulture uživanja šiitake je tudi posledica njene nezahtevnosti do pogojev skladiščenja. Suhe gobe so najljubše v nacionalni in industrijski porabi. V surovi obliki se šiitake porabijo po vsem svetu v 20% celotne količine.

Takšne gobe shranjujte pri 0-2 stopinjah Celzija, vlažnost pa ne sme presegati 95%. Če so ti pogoji izpolnjeni, bodo gobe preživele več tednov..

Posušene gobe v odsotnosti visoke vlažnosti in kritično visokih temperatur shranjujemo več mesecev. Za uporabo v kulinariki je treba posušene šiitake namočiti.

Če želite izbrati najboljše gobe, bodite pozorni na pokrovček. Če je razpokana ali ima vzorec, jih lahko varno vzamete - takšne gobe so najbolj okusne.

Šiitake s premerom pokrovčka do 5 centimetrov veljajo za najbolj okusne. Najboljše gobe imajo 70% odprtino pokrovčka in žametno površino, za katero je značilen temen odtenek rjave barve.

Kako kuhati šitake gobe: recepti

Japonski kuharji pogosto uporabljajo šiitake za pripravo vsakdanjih obrokov, kot so miso juhe in juhe. V tajski kuhinji prevladuje praženje kot način kuhanja teh gob. Priljubljene so tudi jedi iz gob na pari.

Šiitake so na Kitajskem najbolj cenjene, saj so osnova nacionalne jedi, ki so ji naklonjeni menihi, ki polnijo budistične templje. Gobe ​​kombiniramo z drugimi eksotičnimi sestavinami. Izven države še nihče ni mogel ponoviti jedi "Uživanje Bude".

Medtem ko Shiitake jedo surovo, ga lahko kar najbolje izkoristite, vendar vsi ne morejo ceniti njihovega prvotnega okusa. Najpogosteje gobe ocvremo na močnem ognju z dodatkom soli in jih postrežemo z rižem ali zelenjavo. Šiitake so primerne za dušenje v omaki iz kisle smetane.

Za kuhanje šiitake se uporablja majhna količina vode, ki jo vržemo v vrelo vodo s semeni kopra in česna. Čas obdelave je 3 minute, po tem pa je treba ponev odstraniti z ognja in gobe pustiti, da stojijo pod zaprtim pokrovom..

Opomba! Dolgotrajna toplotna obdelava šiitaki odvzame okus in jo oteži. Zato je pomembno, da jih ne prebavljamo..

Po vrenju gob lahko juho uporabimo kot osnovo za pripravo juh z edinstveno bogato aromo..

Če uporabljate suho šiitako, jo pred kuhanjem namočite. V tem primeru je noga najpogosteje odrezana, pokrovčki pa se prelijejo z vodo in postavijo za 12 ur, da nabreknejo. Gobe ​​lahko namočite v marinadi, narejeni iz sojine omake, česna, popra, limoninega soka in sezamovega olja. Pri dušenju šiitake lahko med kuhanjem dodate marinado ali pa jo uporabite kot sestavino omake.

Shiitake vložene

Za kuhanje vloženih šiitak morate vzeti:

  • sveže gobe - 500 gramov;
  • sol - 2 žlici;
  • gorčična semena - 2 žlici;
  • nageljnove žbice - približno 5 kosov;
  • koper - 5 dežnikov;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • vinski kis - 4 žlice.

Gobe ​​brez nog so marinirane. Najprej jih je treba četrt ure kuhati v dveh litrih vode. V drugi posodi pripravimo marinado, tako da preostale sestavine zmešamo v vreli vodi. Nato kuhane gobe zmešajte z marinado v stekleni ali plastični posodi, odvisno od načrtovanega roka uporabnosti. Postopek kisanja traja tri dni, toda najbolj intenziven okus in aroma šitake dobi po enem tednu..

Ostanke, ki ostanejo od priprav na kisanje, lahko uporabimo za pripravo juhe.

Čips

Gobani čips iz šitake je aromatična in slana poslastica. Za njihovo pripravo bi morali vzeti velike gobe. Narežemo jih na krožnike, nasolimo in potresemo z začimbami po okusu. Čips ocvremo v testu, ki ga lahko uporabimo kot običajno tekoče testo. Krožniki se po globokem praženju pražijo ločeno. Pred serviranjem je treba čips namočiti, da odstrani odvečno olje..

Pilaf s šiitake

Pilaf s šitaki je slana orientalska jed. Za njegovo pripravo morate vzeti 2 kozarca riža, po možnosti okroglega, korenje in čebulo, sol, olje in ducat posušenih šiitak. Po okusu dodajte začimbe, tako da zmešate vsaj 3 različne začimbe. Pred kuhanjem gobe sperite in za nekaj ur namočite v hladni vodi. Pilaf lahko kuhamo v voku ali ponvi s težkim dnom. Riž napolnimo in najprej skuhamo ločeno. Korenje, čebulo in gobe narežemo na tanke trakove ali rezine. V riž z vodo, ki je zavrel v loncu, spustite zelenjavo in gobe, počakajte, da zavre, nato dodajte začimbe in sol.

Počakajte, da zavre z močnim plamenom, nato pa na majhnem ognju dušite približno 10 minut. Ko je pripravljen, lonec odstavite in pustite stati še 10 minut. Pred postrežbo premešajte.

Ali lahko jem surove šitake?

Številni sezonski surovojedci vsak dan zaužijejo svež šitake. Vendar pa je treba pri uporabi teh gob voditi reakcije telesa. Ne bi smeli takoj preiti na prehrano z gobami, svoje telo bi morali navaditi na šitake, tako da jedo minimalne obroke. Nutricionisti priporočajo, da jih začetniki pri uživanju gob v prvih mesecih jedo previdno..

Bogata vitaminska sestava šitake, ki se z uživanjem v surovi obliki maksimalno prenese, lahko okrepi moč. Kljub temu je predvidevanje ključ do zdravega odziva na Shiitake..

Zanimiva dejstva o Shiitake

  1. Šiitake, gojene na riževih lupinah, niso primerne za uporabo pri pripravi zdravil. Pomanjkanje rastočega substrata kulturi ne dopušča, da bi v največji meri razkrila svoj hranilni potencial.
  2. Kljub dejstvu, da japonske gobe vsebujejo veliko število aktivnih sestavin, nikakor ne vplivajo na reproduktivni ali genitourinarni sistem..
  3. Zaradi vsebnosti hitina se šiitake v želodcu prebavijo z velikimi težavami. Torej ne smete pričakovati, da boste gobe posedali zgolj..
  4. Skrivna sestavina starodavne kozmetike gejša je bila šitake. Prah iz teh gob so dodali kremam, losjonom in celo izdelkom za lase. Zahvaljujoč tej komponenti so svečenice ohranile elastičnost kože obraza in telesa ter svilnatost las..
  5. Vitamin B6, ki ga vsebuje ena goba, je polovica dnevne vrednosti za telo, vsebnost B5 pa je štirikrat večja od dnevne potrebe.
  6. Shiitake vsebuje velike količine vitamina D (več kot 30% norme na dan).
  7. Z vsebnostjo antioksidanta L-ergotioneina, katerega analogi še niso bili najdeni v aktivnosti, so šitake zaobšle piščančja jetra in pšenične kalčke. Raziskovalci še vedno neuspešno poskušajo najti vir ergotionina, ki bi nadomestil japonsko gobo..
  8. Kojična kislina je snov, ki nastane med presnovo gliv. Od zgodnjih 2000-ih je del kozmetične kreme modne hiše Chanel. Omeniti velja, da je izdelek izjemno priljubljen in ima opazen dvižni in negovalni učinek..
  9. Moški kitajske ljudske medicine šiitake po pomembnosti enačijo s korenom ginsenga in s tem prepoznajo njegov ogromen zdravilni potencial.
  10. Zgodovina uporabe šiitake sega več kot dve tisočletji, starodavni recepti pa se še vedno uporabljajo v številnih azijskih regijah..
  11. Gojenje gobarskih kultur v umetnih pogojih se je začelo v 40. letih 20. stoletja. Do takrat so vse zaloge gob predstavljali gozdni posevki, ki so jih zbirali ljudje..
  12. Tudi v pogojih slabe prehrane vas ne more skrbeti pomanjkanje vitaminov, če uporabljate šitake. Njihova bogata sestava je sposobna dolgo časa vzdrževati normalne telesne funkcije.
  13. Oljne tinkture na osnovi gob lahko uporablja večina ljudi, ki so alergični na alkoholni analog.
  14. Azija danes proizvede le 20% svetovne ponudbe šitake.
  15. Tudi ljubitelji gob veljajo za Kanado in severni del ZDA. Morda je to posledica podnebja, saj je v razmerah dolgih zim izjemno pomembno, da prehrano obogatimo z živili z visoko hranilno vrednostjo. S tega položaja je Shiitake odličen vir vzdrževanja zdravja..
  16. Uporaba šitake je popularizirana tudi v Avstraliji. Velik delež porabe pade na suhe gobe in prah, ki se uporablja v kozmetične namene.
  17. Japonska Extreme Mushroom Diet vam omogoča, da izgubite 3-5 kg ​​na teden. Da pa se izgubljeni kilogrami ne povrnejo, nutricionisti priporočajo, da se držite bolj nežne prehrane in se ukvarjate s športom.

Starodavne tradicije in recepti za uporabo šitake so se do danes znašli skoraj v prvotni obliki. Ta stalnost je lahko dokaz, da so hranilne in zdravilne lastnosti kulture nedvomne. Vse več privržencev zdravega načina življenja uvaja šiitake v svojo prehrano. Tudi veliki proizvajalci prehrambenih in lepotnih izdelkov ne zaostajajo.

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "